Kuidas küpsetada veiseliha ahjus. Veisepraad ahjus: liha valik, toiduvalmistamise nüansid, põhiretsept Veisepraad küpsetamine ahjus

Steaki saab valmistada sealihast, kanalihast ja isegi kalast. Kuid tõelised gurmaanid eelistavad seda rooga valmistada veiselihast.

Veise praad ahjus – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Steak on roog, mis jõudis meile Ameerikast ja on kolme sentimeetri paksune lihatükk, mis on mõlemalt poolt praetud.

Selle roa valmistamiseks võta veise sisefilee. Selles on minimaalselt rasva ja sooni, mis muudab liha sitkeks. Parem on muidugi, kui tegemist on värske või jahutatud lihaga. Kuid kui kasutatakse külmutatud toodet, tuleb see kõigepealt sulatada ja kuivatada salvrätikutel, et vabaneda liigsest niiskusest.

Veiseliha lõigatakse ainult üle tera. Ainult sel juhul osutub liha pehmeks ja mahlakaks.

Enne küpsetamist hõõrutakse praed vürtsidega ja jäetakse mõneks ajaks seisma, et liha oleks nende aroomidest küllastunud. Soola tuleb lisada vahetult enne ahju panemist.

Praed hakkavad küpsema kõrgel temperatuuril, nii et need muutuvad kuldpruuniks ja kogu mahl jääb sisse. Seejärel viiakse see temperatuuri langetades valmisolekusse.

Retsept 1. Veisepraad ahjus ürtidega

Koostisained

pool kilogrammi veisefileed;

jahvatatud pipar;

vürtsid;

90 ml taimeõli;

soola.

Küpsetusmeetod

1. Pese veiseliha ja kuivata pabersalvrätikutega. Kui seal on kilesid, lõigake need ettevaatlikult ära. Lõika liha üle tera viieks võrdse paksusega viiludeks.

2. Asetage pann kõrgele tulele ja määrige see õliga. Asetage praed sellesse ja prae mõlemalt poolt, kolm minutit mõlemalt poolt.

3. Sega topsis õli soola ja ürtidega. Määri praed pealt saadud seguga, keera ümber ja määri teine ​​pool marinaadiga.

4. Aseta veiselihaviilud fooliumile ja sule ümbrikuga. Pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures pool tundi.

5. Lülitage temperatuur välja ja jätke liha veel kümneks minutiks fooliumisse. Serveeri lisandi või köögiviljasalatiga.

Retsept 2. Veise praad ahjus sibulaga

Koostisained

400 g veiseliha;

peen sool;

kolm väikest sibulat;

kolm küüslauguküünt;

vürtsid;

100 ml kuiva veini.

Küpsetusmeetod

1. Loputage liha hästi jooksva vee all, eemaldage pinnalt tekkinud kiled ja kuivatage see rätikuga. Tükk ei tohiks olla üle nelja sentimeetri paksune. Selles tehakse mitu põiki lõiget. Koori sibul ja küüslauk ning lõika rõngasteks. Pista igasse lõikesse sibularõngas ja küüslauk. Hõõru praad soola, vürtside ja jahvatatud pipraga. Jätke 15 minutiks, et maitseainete aroomid imbuda.

2. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, voldi see pooleks. Aseta sellele kiht sibularõngaid, vala peale vein ja aseta praad. Mässi liha võimalikult tihedalt fooliumisse, et mahl välja ei valguks.

3. Tee fooliumi ülaossa mitu väikest auku, et aur välja pääseks. Asetage ahju, eelsoojendades seda 180 kraadini 40 minutit. Kui teile meeldib oma praad harva, vähendage küpsetusaega 25 minutini.

Retsept 3. Veise praad ahjus valge veini, mee ja ingveriga

Koostisained

0,5 kg veisefilee;

30 ml lahja õli;

pirn;

30 ml sojakastet;

80 ml kuiva valget veini;

küüslauk - kolm nelki.

Küpsetusmeetod

1. Veisefilee peseme kraani all, kuivatame salvrätikuga ja lõikame pealmised kiled ettevaatlikult ära. Lõika liha kahe sentimeetri paksusteks terakesteks viiludeks.

2. Koorige sibul ja küüslauk, hakkige peeneks ja segage sojakastme, riivitud ingveri, veini ja meega. Sega kõik hästi läbi. Aseta praed segusse ja jäta kaheks tunniks marineeruma.

3. Pärast ettenähtud aja möödumist võta liha välja, kasta liigne niiskus eemaldamiseks salvrätikuga ja määri õliga.

4. Kuumuta ahi 180 C-ni. Tõsta veiseliha restile ja küpseta režiimil “Grill” seitse minutit mõlemalt poolt.

5. Tõsta praed kuumutatud keraamilisse nõusse, kata fooliumiga ja lase veel seista. Serveeri liha koos grillitud või keedetud köögiviljade lisandiga.

Retsept 4. Veisepihvid ahjus kastmega

Koostisained

kg veiseliha;

75 ml punast veini;

60 ml sõstramahla;

90 g võid;

90 g nisujahu.

Küpsetusmeetod

1. Pese veiseliha, lõika ettevaatlikult membraanid ära ja kuivata salvrätikuga. Lõika liha kolme sentimeetri paksusteks steigideks. Segage pipar ja sool ning hõõruge selle seguga iga veiselihaviilu peale.

2. Prae praad hästi kuumutatud pannil kolm minutit mõlemalt poolt.

3. Aseta veiseliha sügavasse paksuseinalisse kaussi ja pane veerand tunniks 180 C-ni eelkuumutatud ahju.

4. Sulata potis või. Lisa jahu ja prae kuldpruuniks.

5. Vala puljong vähehaaval, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist. Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel kümme minutit.

6. Vala kastmesse sõstramahl ja punane vein. Soola kergelt ja maitsesta punase pipraga. Segage, niipea kui kaste hakkab keema, lülitage see kohe välja. Tõsta praed taldrikule, vala peale kaste ja serveeri.

Retsept 5. Veise praad ahjus sidruniga

Koostisained

30 g taimeõli;

500 g veisefilee;

värskelt jahvatatud pipar;

lauasool.

Küpsetusmeetod

1. Puhasta pestud veiseliha kiledest ja kuivata salvrätikutega. Lõika liha kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.

2. Lõika sidrun pooleks ja pigista poolelt mahl välja. Lisa sellele õli ja maitsesta pipraga. Sega.

3. Asetage praed marinaadi ja laske tund aega seista.

4. Kuumuta kuiv pann hästi ja prae selles praed mõlemalt poolt kaks minutit. Liha peaks olema kaetud kuldpruuni koorikuga, nii et praadige seda tugeval kuumusel.

5. Aseta praad ahjuplaadile. Aseta igale veiselihaviilule õhuke sidruniviil ja küpseta 180 C juures veerand tundi. Tõsta praed sügavasse kuumakindlasse nõusse, kata fooliumiga ja lase seista kümme minutit.

Retsept 6. Marmoritud veiseliha praad ahjus

Koostisained

500 g marmorist veiseliha;

jahvatatud must pipar;

100 ml oliiviõli;

sool;

30 ml äädikat;

5 g pune;

neli küüslauguküünt;

3 g kuuma pipart;

5 g kuivatatud peterselli.

Küpsetusmeetod

1. Sega kausis oliiviõli vürtside ja äädikaga. Sega. Peske marmorjas veiseliha kraani all, kuivatage salvrätikuga ja lõigake see risti tükideks.

2. Tõsta veiselihaviilud kotti, vala peale marinaad, raputa korralikult läbi ja jäta paariks tunniks külmkappi seisma.

3. Seejärel võta liha välja ja jäta veel tunniks ajaks seisma. Pange õliga pann kõrgele kuumusele. Kasta praed salvrätikusse ja prae mõlemalt poolt kolm minutit.

4. Vooderda vorm fooliumiga, aseta sinna pihvid ja pane pooleks tunniks ahju, kuumutades 180 kraadini. Võtame liha välja, mähime fooliumisse ja laseme paar minutit seista.

Retsept 7. Veise praad ahjus seentega

Koostisained

100 g mis tahes seeni;

500 g veiseliha;

30 g safranit;

kaks virna süütunne;

100 šalottsibulat;

50 g basiilikut;

100 g porru valget osa;

20 g pune;

30 g võid;

30 g oliiviõli;

jahvatatud pipar;

ühe sidruni sidrunimahl;

näputäis soola.

Küpsetusmeetod

1. Pese veiseliha ja lõika nelja sentimeetri paksusteks ristkülikukujulisteks tükkideks. Keeda liha tund aega kergelt soolaga maitsestatud vees.

2. Tõsta keedetud veiseliha puljongist välja, aseta kuumakindlasse vormi, vala peale vein ja marineeri kaks tundi, aeg-ajalt ümber keerates. Aseta pune ja basiilik blenderisse, lisa oliiviõli, sidrunimahl ning maitsesta kõik pipra ja soolaga. Vahusta kõik ühtlaseks.

3. Tõsta saadud segu õhukindlasse anumasse ja pane külmkappi. Sulata pannil või ja prae selles peeneks hakitud šalottsibul, porrulauk ja safran. Küpseta, kuni sibul on pehme. Puhastame seened, peseme ja lõikame väikesteks tükkideks. Lisa sibulale, sool ja pipar ning hauta pidevalt segades umbes viis minutit. Lõika iga praad pikuti pooleks, ilma lõpuni läbi lõikamata. Aseta keskele praetud seen ja kinnita niidi või varrastega.

4. Kata praed külmkapist võetud kartulipudruga, aseta ahjuplaadile ja küpseta kümme minutit mõlemalt poolt. Serveeri koos köögiviljade või ürtidega.

Veise praad ahjus – näpunäiteid ja nippe

• Määrake küpsetusaeg sõltuvalt steiki soovitud küpsusastmest.
• Kui kahtlete, et liha on pehme, kasutage marinaadi, millele on lisatud mis tahes hapet.
• Liha saab pehme, kui pintseldad selle enne küpsetamist valmis sinepiga ja jätad mõneks minutiks seisma.
• Lõika praed ainult üle tera.
• Mähi valmis praed fooliumisse ja jäta mõneks ajaks seisma, et liha küpseks.

Praadide sünnimaaks peetakse USA-d, just selles riigis on praetud lihatükk üks populaarsemaid roogasid. Kuigi ahjus küpsetatud veisepraad erineb traditsioonilisest valmistamisest, on sellel ka hämmastavad maitseomadused ja see osutub ka väga maitsev!

Toiduvalmistamise ajal ei saa ilma igasuguste vürtside kasutamiseta, nii et saate aeg-ajalt muuta lõpproa maitset ja nautida ürtide ja vürtside aroomide uusi noote.

Kuidas küpsetada veiseliha ahjus? Traditsiooniliselt praetakse fileetükki kõrgel temperatuuril, et tekiks mahlane ja kuldpruun koorik. Muidugi on seda efekti lihtsam saavutada grilli või praepanni kasutades, kuid vähesed teavad, et ahjus saab valmistada uhke ja isuäratava steiki.

Ahjus võid lihadelikatessi praadida ahjuplaadil, restil või pannil (ilma sangadeta).

Ärge unustage, et veiseliha tuleb lõigata rangelt üle tera.

Kõige olulisem tegur on veisefilee valik. Mitte kõik liha ei sobi praadimiseks ideaalselt. Parim viis selle valmistamiseks on valida rümba tükid, mis ei osale looma motoorses funktsioonis – need on rümba ribi või ülemised osad. Oluline on, et lihatoode sisaldaks vähe rasva või rasvatükke.

Millised on valmidusastmed?

Paljud inimesed mõtlevad, kui kaua veiseliha ahjus küpsetada? Kõik oleneb sellest, millist liha eelistad, sest mitte kõigile ei meeldi pooltoored lihatoidud ja mõni ei saa ilma selliste originaalsete roogadeta hakkama.

Allpool tutvustame praadimise liike ja küpsetamiseks kuluvat aega. Need andmed kehtivad ainult lahtisel tulel küpsetatud roogade kohta, kuna päris praad küpsetatakse ainult tulel.

Sinine haruldane (või üliharuldane) – mõlemalt poolt kiiresti kõrgel temperatuuril praetud kuni pruunistumiseni, seest jääb toores.

Haruldane (verega) - kumbki pool praetakse umbes minut aega kahesaja kraadi juures, liha jääb seest mahlast punaseks.

Keskmine tagumine – praetud 200C juures 3-4 minutit, lõikamisel tuleb roosat mahla.

Keskmine - küpseb umbes 12 minutit, lõigatuna tundub niiske ja annab roosaka mahla, lihakiud on roosaka varjundiga, praadimissügavus suurem kui sinise haruldase ja haruldase kraadiga.

Keskmiselt hästi – lõikamisel on mahl selge, keetmine võtab umbes 15-17 minutit, kiud on kergemad kui eelmistel versioonidel.

Hästi tehtud – kiud on valmis veiseliha värvi, lõikamisel mahla ei eraldu. Küpsetab umbes 20 minutit 180 kraadi juures.

Väga hästi – hästi valminud praad, roosiline ja veidi kuiv. Küpseta 25 minutit.

Nõu ei ole soovitatav tarbida kohe pärast küpsetamist. Parem on lasta lihal 5-7 minutit puhata, kuid parem on tükk pärast praadimist lõigata, et peatada termiline protsess ja saavutada soovitud küpsusaste.

Meie artiklis ei kaldu me klassikast kõrvale ja räägime teile väga hästi ja hästi tehtud röstimisastmetega maitsvate praedide retseptidest.

Ahjus praadi küpsetades on soovitatav kasutada kõrgemat temperatuuri. Ka röstimisaeg erineb tulel küpsetamisest pikemalt.

Retsept üks: maitsetaimed ja liha – maitsev!

• Veise abaliha 600 gr.
• Jahvatatud must pipar, koriander, terav punane pipar, tüümian
• Oliiviõli

Lõika veise abatükk 3 cm paksusteks tükkideks.

Sega maitseained ja sool, hõõru tükid seguga korralikult läbi. Lase 30-40 minutit toatemperatuuril marineerida.

Prae pannil veiselihatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Asetage pärgament või foolium küpsetusplaadile ja määrige õliga. Aseta steigid ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Pärast küpsetamist võta ahjust välja ja jäta roog 5-10 minutiks ning serveeri.

Retsept kaks: marmorist veiseliha praad.

Seda rooga ei saa vaevalt dieetiliseks nimetada, kuna seda tüüpi liha koostisosad sisaldavad rohkem rasva kui filee. Kuid ka sellise delikatessi maitse on erinev - praed osutuvad mahlasemaks ja koos vürtsidega on roa aroom tõeliselt lõhnav ja isuäratav. Kallid gurmaanid, lubage end suurepärase maiuspalaga! Valmistamiseks vajame:

• Marmoritud veiseliha - 600 grammi
• Oliiviõli
• Jahvatatud must pipar
• 3-4 küüslauguküünt
• 1 spl. lusikatäis äädikat
• Vürtsid: pune, kuivatatud petersell, terav pipar

Esimene samm: loputage ja lõigake veiseliha üle tera lahasteks, seejärel kuivatage kergelt paberrätikutega.

Teine samm: sega väikeses anumas õli, sool ja maitseained ning seejärel hõõru segu lahastele. Jäta tükid 1 tunniks külmkappi marineeruma, seejärel eemalda ja jäta veel 1 tunniks seisma.

Kolmas samm: kuumuta pann kõrgel kuumusel, prae tükke mõlemalt poolt 3 minutit.

Neljas samm: võtke küpsetusplaat või kuumakindel anum, katke see fooliumiga, laotage praed välja ja asetage 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast küpsetamist mähi roog fooliumisse ja jäta 5-10 minutiks seisma.

Kolmas retsept: liha ahjus restil.

Grillil steiki röstides töödeldakse lihatükke ühtlaselt termiliselt, muutes maitse terviklikumaks ja liha mahlasemaks.

• Veise sisefilee 500 grammi
• Oliiviõli
• Vürtsid maitse järgi

Loputage sisefilee, eemaldage kiled ja kõõlused, lõigake vähemalt 3 cm paksusteks osadeks.

Vala pannile õli, kuumuta kõrgel kuumusel ja hauta pihve mõlemalt poolt 2-3 minutit, kuni tekib kerge koorik. Nii säilitame steigi mahlasuse. Pärast praadimist lase lihal 20-30 minutit jahtuda.

Märkus – liha praadimisel ümber pöörates võid kasutada köögitange – nii ei riku sa tükkide terviklikkust, mahl jääb toote sisse.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta grilli alla küpsetusplaat, millel praed praed, et ahju lihamahla ja rasvaga mitte määrida.

Vahetult enne praadide grillile asetamist hõõru neid soola ja maitseainetega ning küpseta siis grillil 20-30 minutit.

Neljas retsept: mahlane praad valge veiniga.

• Veisefilee 500 grammi
• Küüslauk 3 küünt
• Oliiviõli
• Sibul 2 tk.
• Sool pipar
• Tomat 2 tk.
• Kuiv valge vein 100 ml.

Loputage veise sisefilee, lõigake võrdseteks osadeks, paksusega 3-4 cm, tehke igale tükile väikesed lõiked ja topige nendesse peeneks hakitud küüslauk. Hõõru lihatükid soola ja pipraga ning tõsta pooleks tunniks kõrvale.

Kata küpsetusplaat fooliumiga, määri õliga, laota peale rõngasteks lõigatud sibul ja pihvid. Vala lihale valge vein, lisa rõngasteks lõigatud tomat ja mässi tihedalt fooliumiga. Tehke fooliumisse mitmesse kohta torke, et roog saaks "hingata".

Küpseta ahjus 45 minutit. Küpsetustemperatuur 200C.

Millistele punktidele tähelepanu pöörata.

Ahjus küpsetatud veiselihapihvi võib serveerida eraldi roana või lisandina. Kartul sobib suurepäraselt lisandiks. Serveerida võib ka köögiviljade ja salatiga.

Õnnetu kombinatsioon on veiseliha praad teraviljade, ananassi, spagettide, kapsaga.

Kui kardad, et roog osutub sitkeks, kasuta marinaade, millele on lisatud hapet.

Ahjus küpsetatud veiselihapihv on suurepärane alternatiiv praelihale. Paljud peavad seda meetodit mugavamaks, vähemalt seetõttu, et pole vaja õliga pritsitud pliiti küürida ning enne küpsetamist pole vaja sütt süüdata. Lisaks on küpsetatud pihvid väga maitsvad ja tervislikud. Kas olete huvitatud? Loe lähemalt kuidas küpsetada veiseliha ahjus, loe edasi.

Kuidas küpsetada veiseliha ahjus: meetodid

Kaasaegsed ahjud erinevad oma eelkäijatest silmatorkavalt – on ilmunud palju huvitavaid funktsioone. Kaasa arvatud grill- või broilerifunktsioon. Kui teil on see võimalus ahjus, kuid te ei teadnud, kuidas seda kasutada, proovige küpsetada ahjus veiseliha.
Broiler on küttekeha nagu veekeetja küttekeha, mis läheb väga kuumaks ja suunab soojuse tootele. Selline küpsetusviis asendab peaaegu täielikult pannil praadimise, kuna tekitab lihale isuäratava kooriku. Soovitame küpsetada ahjus – see sisaldab piisavalt rasvakihte, mis säilitavad toote mahlasuse.
Kuidas veiseliha praadida ahjus režiimis "grill"? Selleks peate asetama grilli, millele praad asetatakse, grillist 10–12 cm kaugusele, see tähendab peaaegu ahju “lae” alla. Seda tuleb hästi soojendada. Lülitage grillrežiim sisse ja seadke see 200-220°C peale.
Kuivatage liha, puistake vürtsidega ja pintseldage marinaadiga. Kata ahjuplaat fooliumiga ja aseta sellele traatvõrgust rest. See laseb liigsel niiskusel pannile voolata, mille tulemuseks on krõbedam koorik.
Prae liha keskmisel määral harva, 3-5 minutit. Seejärel mõõda steiki temperatuur, keera see ümber ja küpseta soovitud küpsuseni. Enne serveerimist mähkige iga praad kindlasti fooliumisse ja jätke mõneks minutiks seisma, et liha saaks puhata.

Retsept veiselihast steigi valmistamiseks ahjus glasuuriga

Kui soovite küpsetada veiseliha ahjus, siis soovitame. See on üsna suur, särava ja rikkaliku maitsega lõige, mis pärast ahjus küpsetamist paljastab kõik selle aroomid. Esimene samm on pühkida praed niiske rätikuga, et neid veidi värskendada. Seejärel tehke lõike perimeetri ümber madalad põikilõiked. See hoiab liha vormis.
Pärast seda võib veiseliha marineerida. Soovitame segada veidi oliiviõli, purustatud kadakamarju, hakitud küüslauku ja. Jätke praed marinaadi, kuni need on toatemperatuuril, umbes 1,5 tundi. Vahepeal valmista glasuur. Sega kokku veidi oliiviõli, kadakamarju ja murakamoosi. Lülitage ahi grillrežiimil sisse, kuni temperatuur on 200°C.
Raputa lihalt maha liigne marinaad ja kuivata salvrätikutega. Seejärel puista peale soola ja pintselda vähese õliga. Kata küpsetusplaat fooliumiga, aseta võrk ja aseta peale T-bon. Küpseta umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt. Seejärel pintselda liha glasuuriga ja prae krõbedaks. Serveeri T-bone pihvi viiludeks lõikades ja marjakastmega kaunistades.

14.10.2018

Praed on Ameerika mandri kulinaariaekspertide uhkus. Kui soovite seda populaarset "ülemere" rooga veelgi ahvatlevamaks ja samal ajal tervislikuks muuta, peate valima ahjus küpsetamiseks sobiva veiseliha steigi retsepti. Sellise maitsva roa valmistamiseks on mitu võimalust - kõik need on üsna lihtsad ja pakuvad lõunasööki, mis kindlasti tõstab teie tuju, kuna see osutub uskumatult maitsvaks.

Veisepraad veinikastmega on roog, mida vanasti pakuti ainult suurematel pühadel. Kuid selle kulinaarse imega saate end ja oma lähedasi hellitada iga päev. Maitseained, vihje kuiva veini ja punast sibulat muudavad liha veidi vürtsikaks ja väga aromaatseks ning võine kaste annab roale luksusliku mahlasuse. Ahjus küpsetamine hoiab ära praadide kuivamise. Õppige veiseliha küpsetama paremini kui keegi teine!

Koostis:

• kondita veiseliha (sisefilee) – 0,7 kg;
• kuiv punane vein - ½ klaasi;
• Krimmi sibul - 1 tükk;
• oliiviõli - 100 ml;
• või - 60 g;
• sool, tüümian, must pipar - maitse järgi.

Märkusena! Kui soovite küpsetada haruldasi praade, piisab 5 minutist küpsetamisest ja kui soovite veiseliha põhjalikult praadida, peate ootama 10 minutit.

Ettevalmistus:

Gastronoomiline nauding!

Kui teie ja teie leibkond olete liharoogade maitse tundjad, mis on täis erinevaid toone, hapukust ja sinepi "motiive", siis peaksite selle retsepti järgi küpsetama veiseliha ahjus fooliumis. Fooliumis küpsetamine aitab säilitada maksimaalselt mahla ja tõstab roa maitset.

Koostis:

• veise sisefilee – 0,6 kg;
• taimeõli - 40 ml;
• muskaatpähkel - 5 g;
• kuivatatud ingver - 3 g;
• kuivatatud basiilik - 5 g;
• kuiv sinep - 3 g;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pakutud retsept üllatab oma minimalismiga. Kuid see on tema populaarsuse saladus. Kvaliteetse liha maitse, mida vürtsid pisut rõhutavad, on just see, mida vajate, kui tegemist on kondiga veiselihapihvidega. Meresool ja tavaline must pipar on suurepärased looduslikud maitsetugevdajad, mis muudavad teie veiseliha ületamatuks, ilma kõrvaliste maitsete ja lõhnadeta.

Selle retsepti edu võti on õige liha ja hea taimeõli. Ilmselgelt ei sobi riknenud või liiga sitke veiseliha (kasutades liiga vana looma liha) ühegi roa juurde ning madala kvaliteediga “päevalillekingid” annavad praadidele kõrvetatud või maitse.

Märkusena! Kui kaua kondiga veiseliha steike praadida, sõltub teie maitse-eelistustest. Haruldane praad valmib 3 minutiga (temperatuuril 38°C), keskmiselt harv 5 minutiga (55°C), keskharuldane 7 minutiga (60°C), peaaegu valmis liha 8 minutiga ( 68 °C) ja hästi praetud - 9 minutiga (70 °C).

Koostis:

• kondiga veiseliha, laagerdunud 28 päeva (sellisel lihal on kontsentreeritum maitse) - 2 tükki, igaüks 300-400 g;
• meresool, must pipar, taimeõli - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Fooliumis ahjus küpsetatud veiseliha on lihtsalt valmistatav roog ja see on palju mahlasem kui pannil praetud või tükina küpsetatud liha. Toiduvalmistamine ei nõua palju vaeva ja roogi saate mitmekesistada, lisades oma lemmikvürtse.

Kuidas küpsetada veiseliha ahjus fooliumis?

Ahjus fooliumis küpsetatud veiseliharoad tulevad mahlasemad kui ilma fooliumita küpsetades. Et liha ei oleks sitke, tuleb see õigesti valida. Pehme veiselihatükk, näiteks rostbiif, on parim, kuna selles on vähem rasva ja küpsetamine võtab vähem aega. Ettevalmistus on jagatud kolme etappi:

1. Veiseliha valmistamine: liha tuleb pesta, kuivatada ja kiledest puhastada, muidu on see sitke.
2. Marinaadi valmistamine. Mahlane veiseliha ahjus fooliumis tuleb välja, kui on palju marinaadi. Vürtsidega ei tohiks kokku hoida, muidu osutub see mahedaks ja kuivaks. Liha tuleks marineerida vähemalt tund, suur tükk aga kuni kaks tundi.
3. Küpsetamine. Enne lihatüki ahju saatmist tuleks see ühtlaselt taimeõliga määrida. Siis jäävad kõik mahlad veiseliha sisse ja see on mahlasem. Kindlasti tehke kilesse augud. Ahi tuleb eelnevalt soojendada 250 kraadini ja 10 minuti pärast alanda kuumust 200 kraadini. Veiseliha küpseb ahjus fooliumis olenevalt tüki suurusest tund kuni kaks.

Fooliumis ahjus tükina küpsetatud veiseliha on optimaalne roog pühadelaua valmistamiseks. See näeb välja elegantne ja küpsetab kiiresti. Küpsetamiseks sobib kõige paremini küpsetatud sealiha, kuna liha on pehme ja kergesti lõikav. Veini ja oliiviõli marinaad on suurepärane võimalus mahlase roa jaoks.

Koostis:

• veiseliha - 650-700 g;
• punane vein - 90-100 ml;
• küüslauk - 4 nelki;
• sinepioad - 2 spl. l.;
• oliiviõli - 50-55 ml;
• koriander, kurkum, rosmariin, pipar, köömned - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Peske liha ja leotage pool tundi vees.
2. Vala lihale vein, või, puista peale sinep, maitseained ja peeneks hakitud küüslauk.
3. Asetage 2 tunniks suletud kotti.
4. Aseta fooliumisse, määri õliga, sulge foolium ja küpseta valmis.

Veiseliha ahjus fooliumis kartulitega

Kartuliga sobib väga hästi ahjus küpsetatud fooliumis veiseliha. Viimane tuleb nii pehme ja mahlane, lihast mahlast läbi imbunud, et lihtsalt sulab suus. Eelistatav on lõigata kartulid suurteks tükkideks, et need ei muutuks omamoodi kartulipudruks. Enne serveerimist on hea lisada ka riivjuustu.

Koostis:

• veiseliha - 300-400 g;
• kartul - 350-400 g;
• sojakaste - 3-4 spl. l.;
• sinep (terad) - 1 spl. l.;
• päevalilleõli - 1 spl. l.;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• koriander, paprika, köömned - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Valmistage liha ette, loputage.
2. Haki küüslauk, sega sinepiseemnetega, lisa muud maitseained. Valage sojakaste, segage.
3. Määri veiseliha marinaadiga ja jäta tunniks ajaks marineeruma.
4. Aseta liha fooliumile, tükeldatud toore kartuli kõrvale.
5. Lisa klaas vett. Kata fooliumiga ja küpseta tund aega.

Veise praad ahjus fooliumis on üks klassikalisi praadimisvõimalusi. Toiduvalmistamiseks on parem võtta abaluu osa. Lihale peaks jääma veidi rasva, tüki paksus ei tohi olla üle 3 cm. Lisandina võib lisada salatit, sparglit, kartulit, spinatit, tomateid, maisi.

Koostis:

• veiseliha - 250-300 g;
• sibul - 120-150 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• vürtsid - maitse järgi;
• porgandid - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Loputage praad, tehke lõiked kogu pikkuses ja täitke need sibula- ja porgandirõngaste ning küüslauguküüntidega.
2. Hõõru praad vürtsidega ja jäta 10-20 minutiks seisma.
3. Mähi liha fooliumisse. Valage sisse veidi vett.
4. Veisepihv küpsetatakse ahjus fooliumis 25–45 minutit, kõik oleneb eelistatud küpsusastmest.

Veiseliha fooliumis ploomidega tuleb väga pehme ja see on selle peamine eelis. Parem on ploomid mitte tervelt panna, vaid lõigata pikkadeks ribadeks, siis saab liha paremini selle kuivatatud puuvilja aroomiga küllastuda. Pärast marineerimist tuleks liha panna tunniks (vähemalt) külmkappi.

Koostis:

• veiseliha - 300-350 g;
• ploomid - 50 g;
• vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Hõõru vürtsid lihale.
2. Lõika ploomid ribadeks ja lisa lihale.
3. Kata kaanega ja marineeri 60-70 minutit.
4. Kuumuta ahi, mähkige liha fooliumisse ja saatke
5. Veiseliha ploomidega küpsetatakse ahjus fooliumis umbes poolteist tundi.

Veiseliha koos köögiviljadega fooliumis on suurepärane võimalus kuuma roa jaoks pühadelauale. Saate seda roogi valmistada osade kaupa - see näeb välja väga originaalne. Kasutada võib mis tahes köögivilju, veiseliha kombineeritakse kartuli, tomati ja paprikaga. Marinaadina on hea kasutada majoneesi. Kaunistuseks võid peale puistata riivjuustu.

Koostis:

• veiseliha - 300-350 g;
• kartul - 4 tk;
• tomat - 3 tk;
• paprika - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• juust - 70 g;
• äädikas, majonees, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Haki sibul ja marineeri vees ja äädikas.
2. Lõika liha tükkideks ja määri majoneesiga. Soola ja lisa maitseaineid vastavalt soovile.
3. Määri foolium õliga, aseta peale tükeldatud tomatid, paprika, kartulid.
4. Asetage liha köögiviljadele, seejärel sibulatele. Küpseta umbes tund.
5. Katke lahti, puista peale juust ja küpseta veel 5 minutit.

Fooliumis ahjus olevad veiseribid on imeline südamlik maius, millest võib saada pühadelaua peamine asi. Toiduvalmistamiseks on parem valida noore lehma liha, nii on ribid mahlasemad. Seal on kiire retsept, millele on lisatud sojakastet ja hakitud küüslauku ning roa maitse on suurepärane.

Koostis:

• veiseliha ribid - 450-500 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sojakaste - 1 spl. l.;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Sega sool, maitseained, sojakaste, hakitud küüslauk, õli.
2. Aseta ribid marinaadi ja jäta 1,5-2 tunniks seisma, aeg-ajalt segades.
3. Mähi liha fooliumisse ja küpseta tund aega.

Ahjus fooliumis olevad veiselihakotletid osutuvad palju õrnemaks ja mahlasemaks kui pannil. Liha tuleb leotada õlis, eelistatavalt oliiviõlis, et see ei oleks nii sitke. Võite lisada mis tahes vürtse; kombineeri veiseliha rosmariini, küüslaugu ja paprikaga. Neid karbonaate on hea serveerida keedukartulite või kergete salatitega.

Koostis:

• karbonaad - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• oliiviõli, rosmariin, pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Riivi küüslauk, sega õli ja rosmariiniga. Leota karbonaad selle seguga.
2. Maitsesta soola ja pipraga, kata anum fooliumiga ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Seda küpsetatakse fooliumis umbes 20-30 minutit.

Ideaalne on fooliumis ahjus olev veiseliharull. See on vaevarikas töö, kuid sellise roa välimus on äärmiselt atraktiivne ja maitse on suurepärane. See on maitsev, kui marineerite viljaliha väikese koguse kuuma sinepiga. Võite lisada mis tahes köögivilju, paprika ja seened sobivad hästi kokku.

Koostis:

• veiseliha - 650-700 g;
• valge vein - 50 ml;
• juust - 100-130 g;
• šampinjonid - 150 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• magus paprika - 1 tk;
• sinep - 1 spl. l.;
• majonees - 1 spl. l.;
• sool, vürtsid, õli - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Pese liha ja lõika ettevaatlikult pikuti kihtideks.
2. Klopi liha lahti. Puista peale pipart, soola ja sinepi.
3. Sega kausis tükeldatud paprika ja seened, riivitud küüslauk ja juust.
4. Aseta täidis lihale ja keera rulli.
5. Aseta rull fooliumile ja vala peale või, majoneesi ja veini segu.
6. Küpseta veiseliha ahjus fooliumis 1,5 tundi.

Fooliumis - imeline kooslus. Parem on võtta suuremaid seeni, et need eraldaksid rohkem mahla. Vahelduse huvides võid lisada kartulit, riivjuustu ja sibulat. Roa valmistamiseks kulub vaid 5-10 minutit, seega on see hea valik pereõhtusöögiks või külaliste kostitamiseks. Suurepärane lisand oleks jahust ja lihamahlast valmistatud kaste.

Koostis:

• veiseliha - 450-500 g;
• seened - 300-350 g;
• vürtsid - maitse järgi;
• jahu - 2 spl. l.

Ettevalmistus

1. Tükelda seened ja aseta fooliumile.
2. Soola liha, puista igast küljest vürtsidega ja aseta seente peale.
3. Sulgege fooliumi servad ja asetage 1,5 tunniks ahju.
4. Nõruta lihast eraldunud mahl välja.
5. Prae jahu pannil ilma õlita, vala järk-järgult lihamahla ja jäta keema – sellest saab kaste.

Veiseliha "Akordion" ahjus fooliumis

Fooliumis, mida nimetatakse akordioniks, näeb see uskumatult ilus välja, seega sobib see suurepäraselt pühadelauale. Täidiseks on standardina kasutatud juustu ja tomateid, lisada võib ka paprikat ja isegi kartulit. Soovi korral lisatakse küüslauku. Liha tuleks valida ilma veenide ja kiledeta.

Koostis:

• veiseliha - 500 g;
• juust - 100-130 g;
• tomatid - 200-230 g;
• sinep - 1 spl. l.;
• vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Peske veiselihatükk, tehke pikisuunalised lõiked kogu tüki pikkuses.
2. Sega sinep ja vürtsid, kata tükk ja jäta tunniks seisma.
3. Lõika tomatid ja juust keskmisteks tükkideks. Aseta lihale taskutesse.
4. Mähi fooliumisse ja küpseta umbes tund.

Fooliumis tuleb see väga pehme, kui teha seda sinepimarinaadis. Vürtsikas sinep sobib, mitte magus. Seda marinaadi on hea teha küüslaugu lisamisega. Kõrvale sobib kartul, seda võib kas eraldi keeta või koos lihaga küpsetada. Peate liha marineerima vähemalt tund.