Vintage viin. Kodune viin. Tinktuura lodjapuu lehtedel

Pean tunnistama, et nüüd tekitab hämmeldust isegi sõna “viin” ise mitmuses. Erinevus praegu pudelites, kuigi erinevate nimetuste all, on enamasti vaid hinnas ja ebameeldiva välimusega plekkide arvus, mis klaasi valatud vedeliku pinnale tekivad. Ja vahepeal on tänapäeva viinal väga vähe ühist sellega, mida Venemaal on pikka aega kutsutud viinaks ja mis on teenitult pälvinud ülemaailmse kuulsuse. Lisaks sellele, et müüdi palju viinasorte, mis üksteisest tegelikult ja oluliselt erinesid, peeti korralikus majas halvaks kombeks poest ostetud pudeli lauale panemist.

Tõeline koduperenaine püüdis maiusele alati oma kätega ainulaadset originaalsust anda. Meie arvates oleks tore see traditsioon taaselustada. Lisaks on kodus valmistatud viina maitse ja lõhn võrreldamatu poest ostetud viinaga, valatuna karahvini ja läbinud omaniku osavate käte

See tekitab lauas istujates hoopis teistsuguse suhtumise kui tavaline näota pudel, juba hullumeelsuseni klaasidesse juua tundub patt.

Kuid enne, kui anname mitu omatehtud viina retsepti, räägime teile, kuidas puhastada tavalist viina või joomist alkoholi nendes sageli esinevatest ebameeldivatest lõhnadest. Seda pole keeruline teha, eriti kui teil on suvemaja või aiamaa.

Asetage purustatud söed pudelisse koguses ligikaudu 50 g 1 liitri kohta ja täitke viina või alkoholiga. Loksutage pudelit 3-4 korda päevas järgmise kolme nädala jooksul. Seejärel lase viinal veel nädal aega seista, aga ära raputa. Pärast seda filtreerige viin, valage puhtasse pudelisse, pange sinna väga hoolikalt sorteeritud ja võimalikult suured rosinad (30-40 g 1 liitri kohta) ja 3-4 g peeneks lõigatud orrise juuri. Laske veel 12 päeva seista ja filtreerige uuesti. Valmis jook peab olema täiesti võõraste lõhnade ja maitseteta. Arvesta vaid sellega, et kui tõmbad alkoholi sisse ja seejärel lahjendate, kasutage kindlasti keedetud külma vett, vastasel juhul muutub segu häguseks ja muutub valgeks.

Järgmisena võite soovi korral anda viinale värvi, mis on teile kõige meeldivam. Lillede ja neile vastavate taimede nimekiri on väga lihtne: sinine viin on infundeeritud rukkililledega, kollane safraniga, roheline piparmündiga, punane mustikatega, lilla päevalilleseemnetega, pruun piiniapähkli koortega.

Sõltuvalt taimede arvust ja infusiooniajast saate oma maitse järgi varieerida varju tihedust ja rikkalikkust.

Järgmiste retseptide järgi viina valmistamiseks tuleks kasutada ülalkirjeldatud ja joonisel 2 näidatud otsedestilleerimisaparaati. Jääb vaid lisada, et esitleme täisretsepte, mis on koostatud ajast, mil vürtside ja ürtidega, aga ka muude ürtidega. tooteid, praegu raskusi ei esinenud. Kuid midagi hullu ei juhtu, kui te ei saa retsepti jaoks ühte või kahte koostisosa. Peaasi, et põhimõte säiliks, jook tuleb ikka palju parem kui tavaliselt.

Valge Moskva vintage viin

40 g ingverit, 40 g galangalit, 40 g salvei, 40 g piparmünti, 40 g aniisi, vala 1 liiter alkoholiga ja jäta 18 päevaks seisma. Seejärel lisage tõmmisele 1,5 liitrit külma toorvett (kui teie kinnistul on allikavesi, on see parim) ja destilleerige see kõik koos destilleerimisseadmega. Kui kasutasite alkoholi asemel viina, ei saa te seda veega lahjendada või lahjendada seda üsna vähe.

Vintage viin Erofeich

35 g münti, 35 g aniisi, 35 g jämedalt purustatud apelsinipähkleid, vala 1 liiter kasesütel puhastatud viina ja jäta 12 päevaks sooja kohta seisma. Pärast seda võib viina ära tarvitada ilma puru tühjendamata, kuid põhimõtteliselt võib seda uuesti kasutada, valades pool portsu viina ja jättes kuuks ajaks sooja kohta seisma.

Mandli maitsega viin

Võtke pihlaka noorimad võrsed, koorige need ja lõigake valged varred võimalikult väikesteks tükkideks. Valage need tükid kõige lihtsama veiniga, eelistatavalt kange valgega, mahusuhtes 1:4 (1 osa võrseid ja 4 osa veini) ja destilleerige läbi destilleerimisaparaadi. Kui mandlilõhn tundub teile nõrk, lisage oma veini rohkem võrseid. maitse ja destilleeri uuesti.

Varajase valmimisega köömne viin

Valage 350–400 g köömneid 1 liitrisse vette ja destilleerige läbi destilleerimisaparaadi. Saadud köömnevesi säilib madalal temperatuuril külmkapis või keldris jääkarbis mitu kuud. Kui vajad köömneviina, tee vett vaid veidi magusaks, kalla maitse järgi viina hulka ja jook ongi valmis.

Viina pajaroog

Lihtsaimas viina sisse panna 1/10 kuni 1/5 mahust kuivad sidrunikoored, lasta seista vähemalt paar tundi ja destilleerida kõik läbi destilleerimisaparaadi. Võtke võimalikult paksemast klaasist pudel ja lisage 1 liitrile destilleeritud viinale 6 g kaneeli, 1 g kardemoni, muskaatpähklit, kõik eelnevalt peeneks purustatud. Sulgege pudel ja katke see kolme sõrme paksuselt järsu rukkitainaga. Kui valmistad maal jooki ja sul on pliit, siis niipea, kui see jahtuma hakkab, pane pudel ööseks sinna sisse. Hommikul võta see välja ja jäta tuppa. Korrake seda 4 päeva järjest. Kui ahju pole, siis kasuta jahutusahju, aga siis tuleb pudel vähemalt 8 korda sisse panna.Pärast keetmist filtreeri viin läbi ja saad veidi maiustada, aga mitte rohkem kui 250 g suhkrut 1 liitri viina kohta.

Pihlakavaht

Võtke umbes kilogramm küpset pihlakat, kuid veenduge, et see oleks enne külma kokku kogutud, ja purustage see uhmris puidust nuiaga. Valage pudelisse, valage 10-12 liitrit värsket leivakalja ja lisage 50-70 g pärmi. Jätke kalja käärima ruumis temperatuuril umbes 16 C. Kui käärimine on peaaegu lõppenud, mille määrate aktiivse gaasieralduse lakkamisega, valage kogu mass koos pihlakaga segades kalja kolbi. destilleerimisseadet ja destilleerida mitu korda, saavutades joogi sellise oleku, et sellel ei olnud võõrast ebameeldivat lõhna.

Kõik kirjeldatud viinad säilivad hästi suletavates pudelites peaaegu piiramatult ilma maitset ja aroomi kaotamata ning isegi vastupidi, omandades aastatega erilise õilsuse.

Samal ajal on praegusel viinal väga vähe ühist sellega, mida Venemaal on pikka aega kutsutud viinaks ja mis on teenitult pälvinud ülemaailmse kuulsuse. Lisaks sellele, et müüdi mitmeid üksteisest oluliselt erinevaid viinasorte, peeti korralikus majas halvaks kombeks poest ostetud pudeli lauale panemist. Tõeline koduperenaine püüdis maiusele alati oma kätega ainulaadset originaalsust anda. Kodus valmistatud viina maitse ja lõhn on võrreldamatu poest ostetud viinaga.

Kuid enne kui anname mitu omatehtud viina retsepti, räägime teile, kuidas saate tavalist viina ebameeldivatest lõhnadest ja lisanditest puhastada. Seda pole keeruline teha, eriti kui teil on suvemaja või aiamaa.

Võtke paar kuivanud kasepalki ja tehke neist lõke. Kui söed saavutavad kõrgeima temperatuuri ja hakkavad juba murenema, pange need kulbiga savipotti, puhuge kogu tuhk ära ja sulgege kaas tihedalt kustutamiseks. Võta potist, puhu uuesti, jahuta ja peenesta, aga mitte liiga peeneks. Valage pudelisse kiirusega 50 g 1 liitri kohta ja täitke viina või alkoholiga. Loksutage pudelit 3-4 korda päevas 3 nädala jooksul. Lase siis viinal veel nädal aega seista. Pärast seda filtreerige, valage puhtasse pudelisse, pange sinna hoolikalt sorteeritud ja võimalikult suured rosinad 30-40 g 1 liitri kohta ja 3-4 g peeneks hakitud orrise juuri. Laske viinal 12 päeva seista ja filtreerige. Kui tõmbate alkoholi sisse ja seejärel lahjendate, kasutage kindlasti keedetud vett, vastasel juhul muutub segu häguseks ja muutub valgeks.

Lillede ja neile vastavate taimede nimekiri:

sinine viin on infundeeritud rukkililledega;
kollane - safranil;
roheline - piparmünt;
punane - mustikatel;
lilla - päevalilleseemnetel;
pruun - piiniapähklite koorel.

Varju küllastumist saab saavutada sõltuvalt taimede arvust ja infusiooniajast.

Valge Moskva vintage viin

40 g ingverit, 40 g galangalit, 40 g salvei, 40 g piparmünti, 40 g aniisi, vala 1 liiter alkoholiga ja jäta 18 päevaks seisma. Seejärel lisage tõmmisele 1,5 liitrit toorvett, eelistatavalt allikavett, ja destilleerige see kõik koos destilleerimisseadmega. Kui kasutate alkoholi asemel viina, ei pea te seda veega lahjendama ega lahjendama seda veidi.

Vintage viin "Erofeich"

35 g münti, 35 g aniisi, 35 g jämedalt purustatud apelsinipähkleid, vala 1 liiter kasesütel puhastatud viina ja jäta 12 päevaks sooja kohta seisma. Pärast seda võib viina ära tarbida ilma, et see viina põhja kurnataks. Aga seda saab uuesti kasutada, kui täidad selle poole portsu viinaga ja asetad kuuks ajaks sooja kohta.

Mandli maitsega viin

Võtke pihlaka noorimad võrsed, koorige ja lõigake valged varred võimalikult väikeseks. Täida need kõige lihtsama, kuid eelistatavalt valge ja kange veiniga vahekorras 1:4 (1 osa võrseid ja 4 veini) ning destilleeri läbi destilleerimisaparaadi. Kui leiate, et mandlilõhn on nõrk, lisage võrsed ja destilleerige uuesti.

Varajase valmimisega köömne viin

Valage 350 g köömneid 1 liitrisse vette ja destilleerige läbi destilleerimisseadme. Saadud köömnevesi säilib külmkapis mitu kuud. Kui vajad köömneviina, tee vett vaid veidi magusaks, kalla maitse järgi viina hulka ja jook ongi valmis.

Viina pajaroog

Lihtsaimas viina sisse panna 1/10 kuni 1/5 kuivade sidrunikoorte mahust, lasta veidi seista (mitu tundi) ja destilleerida kõik läbi destilleerimisaparaadi. Võtke paks klaaspudel ja lisage 1 liitrile destilleeritud viinale 6 g kaneeli, 1 g kardemoni, peeneks purustatud muskaatpähklit. Sulgege pudel ja katke 3 sõrme paksuse järsu rukkitainaga.

Kui valmistad maal jooki ja sul on pliit, siis niipea, kui see jahtuma hakkab, pane pudel ööseks hommikuni sinna sisse. Korrake seda 4 korda. Kui sul ahju pole, siis kasuta jahutusahju, aga siis tuleb pudel vähemalt 8 korda sisse panna.Pärast keetmist filtreeri viin läbi, võid veidi magustada, aga mitte rohkem kui 250 g suhkur 1 liitri viina kohta.

Pihlakavaht

Võtke umbes 1 kg enne külma kogutud küpset pihlakat ja purustage uhmris. Valage pudelisse, valage 10-12 liitrit värsket leivakalja ja lisage 50-70 g pärmi. Jäta kalja 16 kraadini käärima. Kui käärimine on peaaegu lõppenud, mille saate kindlaks teha aktiivse gaasieraldumise lakkamise järgi, valage kogu mass koos pihlakaga segades destilleerimisseadme kolbi ja destilleerige mitu korda, saavutades joogi oleku. millel pole võõrast lõhna.

Kõik kirjeldatud viinad säilivad hästi suletud pudelites peaaegu piiramatult, ilma et see kaotaks maitset ja aroomi ning omandaks aastate jooksul isegi erilise õilsuse.

Vanad vene viinad

Sõna "viin" võib nüüd segadust tekitada. Erinevus praegu pudelites, ehkki sama nime all müüdava vahel on enamasti vaid etikettides ja ebameeldiva välimusega plekkide arvus, mis klaasi valatud vedeliku pinnale tekivad. Samal ajal on praegusel viinal väga vähe ühist sellega, mida Venemaal on pikka aega kutsutud viinaks ja mis on teenitult pälvinud ülemaailmse kuulsuse. Lisaks sellele, et viina müüdi väga palju, üksteisest tõesti ja oluliselt erinevalt, peeti korralikus majas halvaks kombeks poest ostetud pudeli lauale panemist. Tõeline koduperenaine püüdis maiusele alati oma kätega ainulaadset originaalsust anda. Kodus valmistatud viinal on ju oma maitse ja lõhn võrreldamatu poest ostetud viinaga; karahvini valatuna ja omaniku osavate käte vahelt läbi lastud jook tekitab külalistes hoopis teistsuguse suhtumise kui tavaline näota pudel.

Enne kui anname mitu omatehtud viina retsepti, keskendume meetoditele, kuidas tavalise viina või alkoholi joomist puhastada nendes sageli esinevatest ebameeldivatest lõhnadest. Seda pole keeruline teha, eriti kui teil on suvemaja või aiamaa.

Võtke paar kuivanud kasepalki ja tehke neist lõke. Kui söed saavutavad kõrgeima temperatuuri ja on juba murenenud, kühveldage need savipotti, puhuge kogu tuhk võimalikult puhtaks ja sulgege pott tihedalt kaanega, et söed välja läheksid. Seejärel eemaldage need potist, puhuge uuesti, jahutage ja jahvatage mitte liiga peeneks. Asetage purustatud söed pudelisse koguses ligikaudu 50 g 1 liitri kohta ja täitke viina või alkoholiga. Järgmise 3 nädala jooksul loksutage pudelit 3-4 korda päevas. Seejärel lase viinal veel nädal aega seista, aga ära raputa. Pärast seda filtreerige, valage puhtasse pudelisse, pange sinna väga hoolikalt sorteeritud ja võimalikult suured rosinad 30-40 g 1 liitri kohta ja 3-4 g peeneks hakitud orrise juuri. Laske viinal veel 12 päeva seista ja filtreerige uuesti. Valmis jook peab olema täiesti võõraste lõhnade ja maitseteta. Pidage lihtsalt meeles, et kui nõuda ja seejärel lahjendada, kasutage kindlasti keedetud vett, vastasel juhul muutub segu häguseks ja muutub valgeks. Järgmisena võite soovi korral anda viinale teile meeldivama värvi. See on väga lihtne: leota sinist viina rukkililledega, kollast salvei, rohelist piparmündiga, lillat päevalilleseemnetega, pruuni piiniapähklikoortega.

Sõltuvalt taimede arvust ja infusiooniajast saate oma maitse järgi varieerida toonide tihedust ja rikkalikkust.

Viina valmistamiseks võite kasutada järgmisi retsepte, mis on koostatud aegadel, mil vürtside ja vürtsidega, aga ka muude toodetega raskusi polnud: Kasutage otsedestilleerimisseadet. Kuid midagi hullu ei juhtu, kui te ei saa retsepti jaoks ühte või kahte koostisosa. Peaasi, et põhimõtet järgitaks ja jook tuleb ikka palju parem kui tavaliselt.

Moskva valge vintage viin

40 g ingverit, 40 g galangalit, 40 g salvei, 40 g piparmünti, 40 g aniisi, vala 1 liiter alkoholiga ja jäta 18 päevaks seisma. Seejärel lisa tõmmisele 1,5 liitrit külma toorvett (kui läheduses on allikavett, siis on kõige parem) ja destilleeri see kõik läbi aparaadi. Kui kasutate alkoholi asemel viina, ei saa te seda veega lahjendada või lahjendada seda üsna vähe.

Viin "Erofeich"

35 g münti, 35 g aniisi, 35 g jämedalt purustatud apelsinipähkleid, vala 1 liiter kasesütel puhastatud viina ja jäta 12 päevaks sooja kohta seisma. Pärast seda võib viina tarbida ilma põhja kurnamata, kuid põhimõtteliselt võib viina uuesti kasutada. vala pool portsjonit viina ja jäta kuuks ajaks sooja kohta seisma.

Mandli maitsega viin

Võtke pihlaka noorimad võrsed, koorige need ja lõigake valged varred võimalikult väikesteks tükkideks. Valage need tükid kõige lihtsama veiniga, eelistatavalt kange valgega, mahusuhtes 1:4 (1 osa võrseid ja 4 veini) ja destilleerige. Kui leiate, et mandlilõhn on nõrk, lisage oma maitse järgi rohkem võrseid ja destilleerige uuesti.

Varajase valmimisega köömne viin

Valage 350–400 g köömneid 1 liitrisse viina ja destilleerige läbi destilleerimisaparaadi. Saadud köömnevesi säilib madalal temperatuuril külmkapis või keldris jääkastis mitu kuud.Kui vajad köömneviina, magusta vesi vaid veidi, kalla maitse järgi viina hulka ja jook valmib. valmis.

Viina pajaroog

Lihtsaimas viina sisse panna 1/10 kuni 1/5 mahust kuivad sidrunikoored, lasta seista vähemalt paar tundi ja destilleerida kõik läbi destilleerimisaparaadi. Võtke võimalikult paksemast klaasist pudel ja lisage 1 liitrile destilleeritud viinale 6 g kaneeli, 1 g kardemoni, muskaatpähklit, purustage see kõik eelnevalt peeneks. Sulgege pudel ja katke see kolme sõrme paksuselt järsu rukkitainaga. Kui teed maal jooki ja sul on pliit, pane see sinna sisse, kui see jahtuma hakkab. Korrake seda 4 päeva järjest. Kui sul ahju pole, siis kasuta jahutusahju, aga pane pudel sinna sisse vähemalt 8 korda.Pärast valmistamist filtreeri viin ja magusta veidi, kuid 1 liitri kohta pane mitte rohkem kui 250 g suhkrut viina.

Pihlakavaht

Võtke umbes 1 kg küpset pihlakat, kuid veenduge, et see oleks enne külma kokku kogutud, ja purustage see uhmris puidust nuiaga. Valage pudelisse, valage 10-12 liitrit värsket leivakalja ja lisage 50-70 g pärmi. Jäta kalja 16°-sesse tuppa käärima. Kui käärimine on peaaegu lõppenud, mida saate kindlaks teha aktiivse gaasieraldumise lakkamisega, segage kogu mass pihlakaga, valage destilleerimisseadme kolbi ja destilleerige mitu korda, saavutades joogi sellise oleku, et ei oma ebameeldivaid lõhnu.

Kõik kirjeldatud viinad säilivad hästi suletavates pudelites peaaegu piiramatult ilma maitset ja aroomi kaotamata ning isegi vastupidi, omandades aastatega erilise õilsuse.

Kartuliviin

Võttes 50 naela (umbes 20,5 kg - järgmised on tänapäevased kaalud) kartuleid, peske need võimalikult puhtaks ja riivige koos koorega. Jahvata 8-9 kg jahvatatud linnast väikeses koguses kuumas keevas vees ja sõtku nii hästi kui võimalik. Valage sellesse lahusesse kartulipuder, sõtkuge veel, jätke segu mõneks ajaks seisma, seejärel jahutage värske piima soojaks ja alustage pärmiga. Käärimise lõppedes kalla puder kuubikusse ja destilleeri tavapärasel viisil, mille kaudu saad hea viina.

Porgandi viin

Pärast porgandite võimalikult head pesemist keetke need läbi, seejärel uhmerdage koos leemega künas või uhmris tarretiselaadseks konsistentsiks. Võttes vahepeal suvalise koguse jahvatatud odra- või nisujahu, jahvatage see kuumas vees vaatis, pange sinna porgandipuru ja sõtkuge parimal võimalikul viisil. Kui partii on õigel kuumustasemel, alustage seda pärmiga ja laske sellel käärida. Lõpuks, kui käärimine on lõppenud, vala meski kuubikuks, pane madalale tulele ja destilleeri. Pole paha mõte panna kuubikusse veidi aniisi.

Kõrvitsa viin

Lõika kõrvitsad üsna väikesteks tükkideks, eemalda esmalt seemned ja nahk. Seejärel lisa 2 osale tükeldatud kõrvitsale 1 osa vett ja küpseta, kuni tükid on kergesti purustatud. Purustage see puru ühtlaseks tihnikuks, mille hõõruge jahvatatud munalinnastega, lisades ämbrisse kõrvitsapaksule 1,2 kg linnast või 8 kg seda. Selleks pane linnased vaagnasse, vala peale kuum vesi, jäta pooleks tunniks kaetult seisma, sõtku korralikult läbi ning sega siis kõrvitsapaksu ja sõtku, kuni tükki ei jää. Viimasena lisa külm vesi, jahuta pruul värske piima tasemeni, alusta pärmiga, lase käärida, kalla puder destillaatorisse ja destilleeri nagu tavaliselt.

Punapeedi viin

Pärast peedi võimalikult puhast pesemist riivi need jämedale riivile või haki võimalikult peeneks. Tükeldatud või purustatud peedi mõõtude vastu võtta 6-8 osa jahvatatud odralinnaseid, püreestada kuumas vees, sõtkuda, lasta kaane all veidi seista. Seejärel sega hulka ka kuuma veega aurutatud peet, sõtku korralikult läbi, lahjenda kuuma veega. Kui katik on jahtunud värske piima temperatuurini, alustage seda pärmiga. Kui puder on küps, valage see kuubikuteks ja destilleerige. Maitse maitsestamiseks võid kuubiku sisse panna veidi söepulbrit ja aniisi.

Herne viin

Tavaliselt toodetud. Erinevus seisneb selles, et hernest üksi viina ei tooda ja seetõttu on vaja sellele lisada veidi teravilja. Pole paha panna pruulisse odralinnaseid või veel parem kaeralinnaseid.

Õunaviin

Purusta või purusta õunad ühtlaseks konsistentsiks, kalla peale kuum keev vesi ja jahuta värske piima soojaks. Alustage seda partii pärmiga, katke vaap ja laske käärida. Käärimise lõppedes vala meski kuubikusse ja destilleeri.

Viin pirnidest

Pärast pirnide võimalikult puhast pesemist jahvatage või purustage need üsna paksuks pastaks. Asetage see vaati, täitke see keeva veega, püreestage see ja lahjendage seda nii palju vett, kui on vaja vaagna täitmiseks ja siibri enda toomiseks värske piima soojaks. Lõpuks alusta pärmiga. Laske sellel pruulil 2–3 päeva käärida, seejärel valage puder kuubikuteks ja jätkake nagu tavaliselt.

Viin ploomidest

Olles täitnud terve vanni ploomidega, ei ole vaja neid purustada ega purustada, jätke need vanni lebama, kuni nad paisununa iseenesest settivad. Kui äravoolutorusid pole nii palju, et saaksite neid varsti terve vanni jaoks koguda, asetage anumad keldrisse kuiva liiva sisse, kuni need järk-järgult täituvad. Kui ploomid tarbitakse kohe ära, asetage kaetud vann sooja kohta, kus käärimine toimub 2-3 nädala pärast. Ploomide piisava käärimise astme määrab asjaolu, et need muutuvad kuivaks ja eritavad veinilaadset lõhna. Seejärel pange need kuubikusse, kuid mitte üles, ja jätkake tavapärase destilleerimismeetodi järgi.

Lihtsaim viis destilleeritud viina puhastamiseks

Asetage kott sõelutud pöögi- või tammetuhka pudruga täidetud kuubikusse; või pane kaks suurt sibulat, kaks tükki seisnud leiba ja tükk mädarõigast kuubikusse ja destilleerida, mis annab tootele väga meeldiva maitse.

Sidruni viin

Võtke 800 g sidrunikoort ja sama palju kannikest, valage neisse 20 liitrit tavalist viina, jätke 5-6 päevaks ja seejärel destilleerige vaikselt, kuni saate 10 liitrit head viina, mida soovi korral saab. suhkruga magustatud.

Sarnased kulinaarsed retseptid

Kahtlemata võib “Erofeichi” omistada originaalile vene keel alkohoolne jook, mille retsept loodi Katariina II valitsusajal. Seda jooki nimetatakse sageli Krahv Orlovi tinktuur, retsept mille ettevalmistused on säilinud tänapäevani. Klassikaline “Erofeich” valmistati keerulise leivaveini destilleerimise protseduuriga ja selle kangus oli umbes 80 kraadi. Pärast destilleerimist infundeeriti saadud toodet tingimata erinevate ürtide ja juurtega, tänu millele oli joogil raviomadused, rikkalik aroom ja originaalne maitse.

Täna saab igaüks seda traditsioonilist vana vene toodet valmistada ajaproovitud klassikaliste retseptide järgi.

Mõned iidse joogi tunnused

Tänu oma raviomadustele ja ainulaadsele maitsele nautis “Erofeich” 19. sajandil Venemaa alkoholiturul tohutut populaarsust ja oli väärikas konkurent välismaistele veinidele.

Neid on mitu klassikalised retseptid "Erofeich", mis võib oluliselt erineda joogi koostise ja infusiooniaja poolest. Tinktuuri klassikaline koostis sisaldab umbes kolm tosinat erinevat ürti ja kuupaistet, mille kangus on vähemalt 60 kraadi. Erofeichi eripäraks on suhkru täielik puudumine selle koostises, kuid on retsepte, mis sisaldavad magusaid koostisosi: mett, rosinaid või kuivatatud puuvilju. Olenevalt sellest, milliseid ürte ja juurikaid tinktuuri valmistamiseks kasutati, võib selle värvus varieeruda helepruunist kohvini.

Kui hakkate seda jooki esimest korda valmistama, on parem alustada lihtsate retseptidega, mis ei sisalda rohkem kui 10 koostisosa. Retsepti rangelt järgides saate valmistada suurepärase joogi, mis toob teie kehale kasu ja taastab meelerahu.

Kuupaistega toidu valmistamine

Kui arvestame loomiseks klassikalisi võimalusi tinktuurid "Erofeich", retseptid kuupaiste, on kahtlemata vanimad ja eriti populaarsed selle joogi tundjate seas.

Luua kõige lihtsam ja levinum variant"Erofeich", vajate:

Kõik koostisained asetatakse klaaspurki või -pudelisse ja täidetakse kuupaistega, pärast mida tuleb anum panna sooja kohta ja lasta tõmmata pool kuud. Peate meeles pidama, et tinktuuri tuleb aeg-ajalt segada. Pärast infusiooni jook filtreeritakse ja hoitakse jahedas, pimedas kohas, kus seda saab maitset kaotamata pikka aega säilitada.

Erofeichi klassikaline retsept ei hõlma granuleeritud suhkru kasutamist, kuid kui soovite mõru magusaks teha, võite sellele lisada veidi looduslikku mett. Selle retsepti järgi toote valmistamiseks ei ole soovitatav kasutada viina, kuna sellel pole piisavalt tugevust, mis omakorda ei võimalda joogi kõiki maitse- ja raviomadusi paljastada.

Veel üks traditsiooniline Erofeichi retsept on keerulisem ja nõuab järgmisi tooteid:

1 liiter kuupaistet;
umbes 8 grammi hakitud galangali juuri;
umbes 3 grammi salveilehti;
2 aniisiõit;
3 grammi tilli;
2 grammi naistepuna;
2 grammi melissi lehti;
Umbes 3 grammi purustatud lagritsajuuri.

Need tooted tuleb asetada klaasanumasse ja täita alkoholiga. Selle retsepti järgi valmistatud jooki tuleb infundeerida vähemalt 20 päeva. Pärast filtreerimist villitakse tinktuura pudelisse ja hoitakse jahedas.

Selle retsepti järgi valmistatud "Erofeich" on veetleva ürdilõhna ja sügava konjakivärviga.

Tinktuura omandab väga originaalse tsitruselise aroomi ja kerge teravuse, kui lisada selle koostisesse ingverijuurt. Ingveriga "Erofeichi" valmistamiseks vajate:

Need komponendid pannakse purki, täidetakse alkoholiga ja infundeeritakse 15 päeva. Pärast filtreerimist segatakse saadud tinktuur kuupaistega, mille tugevus ei ületa 50 kraadi. Segamisprotseduuri on parem läbi viia järk-järgult, pidevalt jooki maitstes, kuni see omandab vajaliku maitse.

Infusioon viinaga

Kui te moonshine'i valmistamisega ei tegele, võite kasutada Erofeichi valmistamise retsepte, milles kasutatakse alkoholi sisaldava alusena viina. Legendaarne tinktuura Krahv Orlov, vanaema retsept mida antakse edasi põlvest põlve, valmistati spetsiaalselt viina baasil.

Ühe jaoks kõige antiikne vajate viinaga Erofeichi retsepte:

Koostisained asetatakse suurde klaasmahutisse ja infundeeritakse umbes 20 päeva, samal ajal kui tinktuuri tuleb iga päev segada.

Selle retsepti järgi valmistatud jook aitab toime tulla külmetushaigustega ja tõstab tuju.

Võib keeta viin "Erofeich", retsept mida mainis Aleksander Sergejevitš Puškin teoses “Noor daam-talunaine”. Selleks vajate:

1 liiter head viina;
15 grammi piparmünti;
10 grammi aniisiseemneid;
30 grammi hakitud apelsinipähkleid.

Peate segama viina ülejäänud koostisosadega ja jätma 15 päevaks, aeg-ajalt segades. Vaatamata retsepti lihtsusele on sellel joogil suurepärane maitse ja tervendavad omadused.

On väga oluline meeles pidada, et "Erofeich" nõuab meditsiinilist kasutamist maitsetaimed ja selle joogi liigne tarbimine võib tervist kahjustada.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Tinktuure valmistatakse erinevatest ürtidest, lehtedest, lilledest, juurtest ja muudest komponentidest. Kodused liköörid on magusad, kibedad, magustoidud ja poolmagusad. Tinktuure valmistatakse reeglina viinaga.

Sõltuvalt valitud toorainest on tinktuurid erinevat värvi. Tinktuuri õigeks ettevalmistamiseks peate teadma mõningaid nippe.

"Ja ma olin seal, jõin mett ja õlut..."

Nii lõpevad slaavi rahvajutud. Legendi järgi ei leiutanud mitte nemad alkoholi ja viina... tuline joovastav jook olevat pärit idast. Aga ütluses viidatud mesi on vene algupärane jook vürstipidude ajast. See põhineb tõeliselt looduslikul mesil, maasikatel ja kirssidel ning ploomidel. Kuulus jook saadi kahenädalase kääritamise (selleks kasutati humalat ja odra- või rukkileiba) ja infusiooni teel. Noh, tuttavad nimed “Medovukha”, “Khrenovukha”, “Peppers” räägivad enda eest.

Näiteks, Valmistage "Hrenovukha" väga lihtne. Aja mädarõikajuur läbi hakklihamasina. 3 spl. lusikad sellest massist vala 0,5 liitrit viina, lisa 3 spl. lusikad mett. Jätke 3 päeva pimedas kohas, aeg-ajalt loksutades. Tühjendage vedelik, jättes sette, ja hoidke tinktuuri pimedas kohas, tihedalt suletuna.

Küüslauk, mädarõigas, erinevates vahekordades terav pipar, mis on infundeeritud alkoholi või viinaga, on ravim liigse kolesterooli vastu võitlemisel ja neil on antiseptilised omadused. Sellised tinktuurid ravivad veresoonte, mao, soolte haigused, taluvad külmetushaigusi, parandavad immuunsust.

Venemaal valmistati pikka aega alkohoolseid tinktuure "ülemeremaade" toodetest, milleks olid tol ajal punane ja must pipar, köömned, nelk, sidrun ja aprikoos. Tuttavad kibuvitsamarjad, till, kadakas, kreeka pähklid, kasepungad, tammepuu, kalmused ja isegi männikäbid ja männiokkad on kas üksi või koos teiste komponentidega infundeeritud piiritusega ning neid kasutatakse rahvameditsiinis.
Ravimtaimede kollektsioone kasutatakse ka alkohoolsete tinktuuride valmistamiseks tervise eesmärgil. Kuivatatud või harvem värsked pärnaõied, kummel, naistepuna, saialill, emajuur, piparmünt, palderjan, kuldvuntsid jt valatakse viina või piiritusega üle ja leotatakse. Pange tähele, et ravimpreparaate valmistatakse ka toidu alkoholiga.

Siin retsept alkohoolne tinktuur , mis on universaalne vahend keha toksiinidest puhastamiseks. Jahvata 200g küüslauku, lisa alkohol (200g) ja jäta 14 päevaks pimedasse kohta seisma. Seejärel kurna, lisa 2 spl. lusikad mett ja 30 ml taruvaigu farmatseutilist alkoholi tinktuuri. Jäta 3 päevaks. Sellised tinktuura on ravim ja seda võetakse 1-25 tilka annustes vastavalt eriskeemile.

Toiduvalmistamiseks tinktuurid Kasutatakse 40° kangusega viina, millesse on immutatud erinevaid ürte ja juurikaid, marju ja seemneid.Peal värsked ürdid ja lehed viina infundeeritakse 2-7 päeva (olenevalt selle tüübist) ja marjadel, seemnetel ja juurtel- 4-6 nädalat, õrnad marjad (maasikad, vaarikad, murakad)- mitte rohkem kui 2 nädalat.

MIDA PEAKSID TEADMA:

Tasub ette mõista üht asja: tinktuurikultuur on lõputu katse-eksituse ahel. Klassikalisi retsepte või lihtsalt garanteeritud edukaid kombinatsioone on palju, kuid mõned neist osutuvad ausalt öeldes rikutuks ja muudel juhtudel, vastupidi, omandavad täiendavaid maitseboonuseid. Kõik sõltub tinktuuri ühilduvusest, koostisosade komplektist ja säilitustingimustest – igaüks neist punktidest tagab teile palju lõkse ja terve universumi katsetamiseks.

Kõige lihtsam on katsetada jookidega, mis on maitselt lihtsamad. Tegelikult võid sisse tõmmata ka lihtsat alkoholi – selliseid jooke on palju lihtsam käsitseda, aga palju vähem huvitavat. Teine asi on keerulisemad alkoholid: džinn, grappa, isegi rumm, burboon ja viski.

Selliste jookide jaoks peate hoolikalt valima paari. Peamine reegel on see, et peate põhikoostisosa täiendama või täielikult hävitama alkoholi algse maitse. Näiteks kadaka džinni (kuigi see tundub lihtne ja läbipaistev) ei ole nii lihtne ohjeldada - kõige sagedamini kasutatakse selleks magusaid marju: sõstraid, vaarikaid jt.

Katsete alustamiseks on parem kasutada tuntud kombinatsioone, millest saab lähtepunkt: džinn vaarikate, punaste või mustade sõstardega; kirsi bourbon; ploom Calvados; rumm kirsi või vaarikaga; Scotch teip aprikoosidele (isegi parem kui kuivatatud aprikoosid); konjak kirsi või musta kirsiga.

Teiseks oluline küsimus on see, kui palju marju või puuvilju purki panna. Ütleme kohe: tootest ei tasu kahju tunda: mida rohkem marju, seda säravam ja rikkalikum on lõppjoogi maitse. Samuti on oluline mõista seda reeglit: mida rohkem marju, seda rohkem mahla eraldub tinktuuri ja seda rohkem alkoholi tase langeb, mis tavaliselt pole eriti hea - siin peate leidma tasakaalu ja parem. siiski iseseisvalt, vastavalt teie isiklikule maitsele.

SÄILITAMINE:

Tinktuura säilitamiseks tuleb kõigepealt hankida õige anum: mitte liiga kitsas klaasanum õhukindla kaanega ja alati läbipaistev – protsessi jälgimiseks. Teine oluline asi, mida peate kindlasti varuma, on teie kannatlikkus. Kaane sage avamine "testimiseks" või "nuusutamiseks" võib kaasa tuua katastroofilisi tagajärgi.

“Kui asusin valmistama oma esimest sarnast likööri – siis oli selleks vaarika džinn –, olin nii vaimustuses, et näitasin seda rõõmsalt kõigile oma sõpradele, avasin purgi ja lasin neil nuusutada. Aja jooksul hakkasid pinnale ujunud marjad seetõttu hallitama (kuigi džinnil oli 57 kraadi). Nii et pidage meeles - selle asjata avamine on vastunäidustatud. Ja ujuvate marjadega saab võidelda spetsiaalsete raskuste ja chintsi abil. - restorani Delicatessen baarijuht VJATŠESLAV LANKIN

Võlupurgi säilitamine on tavalisel toatemperatuuril lihtsam ja parem – jätke muud võimalused katsetamise valdkonda. Kuid üldiselt on temperatuurirežiimi tähendus üsna lihtne: temperatuuri tõstmine suurendab difusiooni kiirust, nii et tinktuura valmistatakse kiiremini. Kuid see pole alati tõsi, et see on tema jaoks parim.

Veel üks oluline detail laoruumist- valguskiired. Kui jätate anuma pimedasse kappi, osutub tinktuur tumedamaks ja näib olevat paksema välimusega. See on klassikaline variant. Kuid võite minna kaugemale ja panna selle päikese kätte (näiteks oma villa katusele) - värv tuhmub, muutub roostemaks ja heledamaks ning tinktuur ise muutub suitsuseks, ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks. maitse ja lõhn.

Pärast kahenädalast infusiooni saate joogijoogi lahti korgida. Alles pärast seda on mõtet tinktuuri vähemalt kuidagi maitsta ja nuusutada. Ja ainult siis, kui kasutate mahlaseid marju või puuvilju. Kõvade, kuivatatud koostisosade või seemnete ja seemnete infundeerimine võtab palju kauem aega.

Lihtsaim viis valmisoleku astet määrata on visuaalselt – kui alkoholi ja marjade värvus seguneb ning teie purgi sisu muutub peaaegu 100 protsenti ühtlaseks, võite infundeerimise lõpetada. Erandiks on teie isiklik kogemus või puuviljades ja marjades sisalduvad seemned, mille täiendava kokkutõmbumise nimel võite jätkuvalt nõuda ja soovitud tulemust kaua oodata.

Viimane etapp enne kasutamist- puuviljade eraldamine alkoholist. Kõigepealt tuleb kõik läbi peene sõela kurnata, valades sisse alkoholiga leotatud marjad, ja jätta 20–30 minutiks seisma. Jääb küsimus, kas pigistada marju või mitte. Ka siin on kõik üsna lihtne - pressida saab kõike peale marjade, mis on koorega puder (nagu sõstrad ja vaarikad) - neid väikseid jääke on siis võimatu kurnata. Ja kõik muu - tinktuur on valmis.

MÄRKUSEKS:

Liköörid infundeerida pudelitesse, mis on kaelani täidetud marjadega ja seotud riidega (korkide asemel). Perioodiliselt (iga 2-3 päeva järel) pudeleid loksutatakse.

Pärast laagerdumist lisatakse liköörile maitse järgi suhkrusiirupit või suhkrut. Kurna tinktuurid ja liköörid läbi filterpaberi või vati, ilma neid pigistamata, ning säilita pimedas, tihedalt suletud pudelites jahedas kohas.

Liköörid Neid valmistatakse samamoodi nagu likööre, aga tavapärase asemel võetakse üle 50° kangusega viina või piiritust või piirituse ja 40° viina segu (1 liitri likööri kohta 3/4 viina ja 1/4 alkoholi). Kui liköörid muutuvad häguseks, selgitatakse need munavalgega (1 munavalge 1/2 liitri likööri kohta). Vahusta valged heledaks vahuks ja vahustamist jätkates vala juurde liköör, aseta sooja kohta ning pärast valgete helveste tekkimist filtreeri läbi vati.

Ärge ajage tinktuuri segamini likööriga - need on kaks erinevat joogikategooriat. Viimaseid saadakse kõige sagedamini kääritamise teel (või, vastupidi, lihtsalt alkoholi segamisel puuviljajoogiga, kui rääkida tööstuslikest kogustest). Neid eristab ka alkoholisisaldus - mitte rohkem kui 20%.

SULLE TEADMISEKS:

Tinktuuridele lähedane alkohol - kibe. Siia kuuluvad mõrud, mõned liköörid ja haruldased vermutid.

Suur alkohoolsete jookide suupistete raamat. Hea peo meistriklass

Viina tinktuur "Erofeich" või "VODKA EROFEYA"

Koostis: 3 liitrit viina. Igaüks 2 peotäit centaury, naistepuna, meditsiinilise kapitooliumi, polügooni, koirohi. 25 g tüümiani, salvei, Aleksandria lehte. 50 g tilliseemneid, aniisi, Bogorodskaja muru, aed-koiduseemneid, kadakamarju, sigurit, kummeliõisi ja pojengiõisi. 100 g galangali juuri ja sidrunijuurt.

Ettevalmistus:
Lõika kõik taimed, vala viieliitrisesse purki ja täida viinaga. Sulgege purk, asetage 1 päevaks sooja kohta, seejärel kurnake. Võtke paar tilka enne sööki, lisades klaasile viinale. Eksperdid ütlevad, et sellel tinktuuril on palju tervendavaid omadusi.
Ajalooline fakt: kuninglik juuksur ravis sellega 1768. aastal krahv A.G. Orlovi tugevast külmetusest.

Tinktuura "Aromaatne"

Koostis: 50 g sidrunikoort, 1 muskaatpähkel, 10 tk. nelk, 1 liiter viina.

Ettevalmistus:
Vala kuiv sidrunikoor, muskaatpähkel ja nelk viinaga ning jäta 1 kuuks seisma. Kurna ja pudelda.

Tinktuura "tervendamine"

Koostis: 10 g aniisi, 10 g kummelit, 10 g tilli, 1 liiter viina.

Ettevalmistus:
Vala aniis, kummel ja till viinaga ning jäta 5 nädalaks seisma, seejärel kurna ja villi pudelisse.

Kirsi tinktuur

Koostis: 1/2 liitrit viina, 1/2 kg kirsse, 2 spl. lusikad mett.

Ettevalmistus:
Vala viina peale kirsid ja mesi. 3-5 päeva pärast tühjendage tinktuur, valage pudelitesse ja sulgege.

Mädarõika tinktuur

Koostis: 1/2 l viina, 4 spl. lusikad hakitud mädarõikajuurt.
Ettevalmistus:
Valage purustatud mädarõikajuur viinaga ja laske 1-2 päeva seista. Seejärel kurna viin, kurna, vala pudelisse ja sule.

Porgandi tinktuur

Koostis: 1/2 liitrit viina, 1/2 tassi kuivatatud porgandit.

Ettevalmistus:
Vala kuivatatud porgandid viinaga ja jäta ööpäevaks seisma, kurna ja vala pudelitesse, sule tihedalt.

Taimne tinktuur

Koostis: 1 liiter viina, 1 tl jahvatatud pipart, 1 tl vürtspipart, 1 tl köömneid, mitu piparmündilehte, petersell, pärnaõied, 5 viburnumi marja, 5 kadakamarja, oksake rue.

Ettevalmistus:
Vala kõik komponendid viinaga, lase 5-7 päeva seista, kurna ja villida.

Pihlaka tinktuur

Koostis: 1 kg marju, 1 liiter viina, vanillisuhkur.

Ettevalmistus:
Loputage pihlakas, kuivatage, asetage puhta paberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatage ahjus, jälgides, et marjad ei kõrbeks. Valage 1/3 mahust kuivatatud marjadega pudelitesse, lisage viin ja asetage 3 nädalaks sooja kohta. Seejärel kurna tinktuura ja vala puhastesse pudelitesse. Lisage igaühele veidi vanillisuhkrut.

Ryabinovka(pihlakas konjakil)

Loputage pihlakamarjad (korjatud pärast esimest külma) külmas vees, eemaldage varred ja valage pudelitesse 2/3 kõrgusest.
Vala konjak ja jäta umbes 3 nädalaks pimedasse kohta. Seejärel kurna tinktuura ja säilita tihedalt suletud pudelites.

Jahimehe jook

Koostis: 1/2 liitrit viina, 5-6 kadakamarja (värsked või kuivad), 1 spl. lusikatäis küüslaugu mahla, pipart ja soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega kõik koostisosad ja jäta 1 päevaks seisma, seejärel kurna ja villi pudelisse.

Pohla tinktuur

Koostis: 2 kg pohli, 1 liiter viina, 200 ml jõhvikamahla, 200 g suhkrut, 200 ml vett.

Ettevalmistus:
Vala küpsed pohlad pudelisse, lisa viin ja jäta 2 kuuks sooja kohta seisma. Seejärel kurna, värvi jõhvikamahlaga, sega suhkrusiirupiga ja villi.

Kibuvitsa tinktuura

Koostis: 1 liiter viina, 80 g kibuvitsamarja õisi, 100 g mett.

Ettevalmistus:
Keeda kibuvitsaõied meega, jahuta, kurna ja lisa viin. Infundeerige nädal.

Roosi tinktuur

Koostis: 100 g roosi kroonlehti, 200 g suhkrut, 100 ml vett, 1 liiter viina.
Ettevalmistus:
Keeda roosi kroonlehed suhkrusiirupis, lisa viin ja jäta 2-3 nädalaks seisma. Kurna ja pudelda.

Anisette

Koostis: viin - 2,5 l, aniis - 4 g, tähtaniis - 0,2 g, köömned - 0,3 g, koriander - 0,15 g, till - 0,4 g

Ettevalmistus: Komponendid valatakse viinaga ja hoitakse 2 nädalat. Tinktuura osutub tugevaks ja kibedaks.

Kodune kasepungade tinktuur

Koostis: viin - pool liitrit, kasepungad - 50 g, 1 tl mett

Ettevalmistus: neerud infundeeritakse viinas kümme päeva, seejärel lisatakse mesilase mett.

Pohlakatinktuur (retsept-2)

Koostis: viin – 2 l, konjak – 150 ml, pohlad – 4 kg, kirsid – 500 g, suhkrusiirup – 2,5 l, sidrunhape.

Ettevalmistus: pungad valatakse pudelisse, valatakse pohlad ja kirsid, valatakse konjak ja viin. Nad nõuavad nädal aega. Seejärel lisatakse siirup ja hape. See omatehtud likööri retsept on magushapu ja kauni punakaspruuni värviga.

Kodune muraka tinktuur

Koostis: alkoholistatud muraka mahl, mis on valmistatud 2,5 kg marjadest - 2 l, suhkrusiirup - 1,5 l, vanilliin - 0,05 g, sidrunhape - 3 g, vesi.

Ettevalmistus: mahla magustatakse siirupiga ning lisatakse vanilliini ja sidrunhapet. Maitse järgi lahjendada veega. Saadud jook ei ole väga kange, kuid aromaatne.

Tinktuura lodjapuu lehtedel

Koostis: viin – 1 l, lodjapuu lehed – 200 g

Ettevalmistus: Lehed purustatakse ja täidetakse viinaga pudelitesse. Hoian nädal aega toatemperatuuril. Nädala pärast tinktuura filtreeritakse ja villitakse. Kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel väikestes kogustes.

Tinktuura mee ja pähkli vaheseintest

Koostis: viin - 1 l, mesi - 2 spl, pähkli vaheseinad - 0,5 kg, vesi - 0,5 l

Ettevalmistus: Vaheseinad infundeeritakse viina 3 päeva, seejärel lisatakse vesi ja mesi.

Tinktuura piparmündi, aniisi ja pähklitega

Koostis: viin - 2 l, piparmünt - 40 g, aniis - 40 g, pähklid - 40 g.
Ettevalmistus: lisa viinale ürte ja pähkleid ning jäta kaheks nädalaks sooja kohta seisma. Seejärel filtreerige ja tarbige.

Paprika tinktuur

Koostis: viin - 2 l, pipar - 70 g, suhkur - 200 g, vesi - 3 klaasi.

Ettevalmistus: Pipar valatakse viina sisse ja hoitakse 2 nädalat soojas kohas. Seejärel filtreerige ja lisage siirup. Tinktuura peaks seisma veel 3-4 nädalat.

Koirohu tinktuur

Koostis: viin – 0,5 l, koirohi – 2,5 g, suhkur – 10 g.

Ettevalmistus: Kuivatatud koirohi pannakse viina sisse ja hoitakse 2 nädalat. Seejärel filtreerige, lisage eelnevalt väikeses koguses vees lahustatud suhkur.

Kodune taruvaigu tinktuur

Koostis: viin – 1 l, taruvaik – 200 g, kasemahl.

Ettevalmistus: taruvaik purustatakse ja valatakse pudelisse, täidetakse viinaga. Loksutage korralikult ja jätke aeg-ajalt loksutades 3 päevaks. Soovi korral lisa kasemahla.

Köömne tinktuur

Koostis: viin – 1 l, köömned – 800 g, suhkur, vesi – 3 l.

Ettevalmistus: köömned jäetakse vees seisma, köömnevette lisatakse viin ja suhkur.

Kodune konjak - 1. variant

Koostis: 3 liitrit viina, 1 spl. lusikas esmaklassilist teed, 3 spl. lusikad suhkrut, 5 tk. loorberileht, 5 tk. piment, 5 tk. must pipar, 1 tükk kuuma paprikat, 1 spl. lusikatäis piparmünti või melissi, vanilje noa otsas.

Ettevalmistus:
Sega kõik komponendid, lisa viin ja hoia 10 päeva pimedas kohas. Seejärel kurna jook ja villi pudelisse.

Kodune konjak - 2. variant

Koostis: 3 liitrit viina, 2 spl. lusikad tammekoort, näputäis teed, 1-2 pipratera, 2 tk. loorberileht, näpuotsatäis naistepuna, melissi ja estragoni, 2 viilu kuiva tsitrusekoort, vanilliin noa otsas, 10-15 tk. pähklipuu vaheseinad.

Ettevalmistus:
Pane pähklivaheseinad viina sisse ja lase 3 päeva tõmmata. Kurna infusioon, lisa kõik koostisosad ja hoia pimedas kohas. Seejärel kurna jook ja villi pudelisse.

Alkoholismi etapid: testige ennast sõltuvuse suhtes

POPULAARSED RETSEPTID:

Tinktuura "Jaht"

Viin- 1 l

kadakamarjad- 40 g

Jahvatatud must pipar- 2 g

Tilli seemned- 50 g

soola- 10 g

mädarõigas- 40 g

Musta sõstra džinn

Džinn- 750 ml

Sidrunikoor- 5 g

Must sõstar- 1 kg

Tuhksuhkur- 30 g

Cherry Bourbon

Bourbon- 700 ml

Kirss (võimalik, et kaevuga)- 1,2 kg

Tuhksuhkur- 20 g

Šoti küdoonia peal

šotlane- 750 ml

Küdoonia- 1 kg

Suhkur- 100 g

Tinktuura "44"

Calvados- 1 l

Kohv- 44 tera

Nelk- 44 punga

Rafineeritud suhkur- 44 tükki

Oranž- 1 arvuti.

2. Enne marjade tinktuuri panemist tuleks need külmutada - jää hävitab struktuuri ning need vabastavad kiiremini mahlad ja muud elemendid.

3. Arvatakse, et tinktuuri valmisoleku peaksid määrama pinnale ujuvad marjad. Tegelikult pole see tõsi. Igal juhul ei tohiks seda lõputööd kasutada.

4. Teine levinud arvamus: infusiooniprotsessi käigus eralduvad marjade seemnetest kahjulikud happed. See on tõsi, kuid te ei tohiks neid karta - annused on liiga väikesed, et inimesele kahju tekitada.

5. Röstimine karamelliseerib puuvilja looduslikud suhkrud. Seda efekti saab oskuslikult ära kasutada – näiteks prae pannil ananassiviile ja alles siis lisa need tinktuuri. Nii ei pea te sinna suhkrut panema ja karamell lisab värvilahendusele rikkalikkust.

Kõigepealt ilmusid tinktuurid, mida valmistati alkoholi, viina ja hiljem konjakiga. Seejärel - palsamid, mis erinevad tinktuuridest oma võrdleva paksuse ja komponentide mitmekesisuse poolest. Tinktuurid ja palsamid tulid tänapäeva maailma iidsetest aegadest.

Hoolimata asjaolust, et need on valmistatud alkohoolsete jookide baasil, on palsamid ja tinktuurid ravimpreparaadid. On võimatu täpselt öelda, milline riik või kes täpselt need esimesena välja mõtles. Kuid suure tõenäosusega sai nende ravimjookide sünnikohaks üks idapoolsetest riikidest.

Venemaal ilmusid tinktuurid umbes 10. sajandil pKr. e.

Üks mees nimega Erofey proovis kange alkohoolse joogi valmistamiseks kasutada iidset idamaist retsepti. Ta nõudis viina, piparmünti, aniisi ja purustatud pähkleid. Kõik tulevases tinktuuris sisalduvad tooted valas ta pudelisse ja asetas sooja kohta. Anum seisis soojas ruumis ahju lähedal üle 12 päeva. Kui Erofey otsustas vaadata, mida ta täpselt välja mõtles, avastas ta kvalitatiivselt uue joogi.

Nüüd võime kindlalt öelda, et see oli tinktuur. Erofey valmistatud jooki müüdi rahva seas laialdaselt ja see sai "leiutaja" auks hüüdnime - "Erofey vodka" või "Erofeichi viin" (retsept ülal)

Konjaki valmistamine on üsna keeruline ja pikk protsess, mille esmaseks (esialgseks) “materjaliks” on noored kuivad, peamiselt valged veinid. Vein destilleeritakse üks kord ja laagerdatakse seejärel tammevaatides.

Venemaal on viin pikka aega olnud iga toidukorra lahutamatu atribuut, samuti kalapüügi, jahipidamise, suplemise ja kõigi muude "põnevate" ajaveetmishetkede lahutamatuks atribuudiks.

Galileo. Mõdu

Vanaslaavi jook on mõdu. Mis jook see on, kuidas ja millest seda valmistatakse?