Makrellipasteeti retsept kodus. Makrellipasteet

Kui teil on värskelt külmutatud makrell, siis valmistage sellest köögiviljapasteet - saate seda serveerida mis tahes teravilja, keedetud või praetud köögiviljade ja pastaga. Pasteeti võid ka lõunakarbis tööle, reisile või piknikule kaasa võtta. Sellise roa säilivusaeg on külmkapis umbes 2 päeva, kuid seda saab külmutada ja lisada esimese või teise roa valmistamisel ilma sulatamata. Peaasi, et kala viljaliha tuleks valida väga hoolikalt, et mitte ükski kont vahele jätta, eriti kui pasteeti söövad ka lapsed.

Koostisained

• 1 värskelt külmutatud makrell
• 1 porgand
• 1 sibul
• 60 g võid
• 1,5 tl. mis tahes rasvasisaldusega majonees
• 1 küüslauguküünt
• soola ja pipart maitse järgi

Ettevalmistus

1. Sulatage makrell (varuge selleks umbes 30 minutit), lõigake kõht, eemaldage must kile ja kõik sisemused. Lõikasime ära pea, saba ja uimed, ülejäänud loputage põhjalikult seest ja väljast. Lõika portsjoniteks, aseta keeva vee pannile pliidile ja keeda umbes 20-25 minutit, lisades vette kergelt soola.

2. Kala keemise ajal koori sibul ja porgand, loputa ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks ning riivi porgandid peensilmalisel riivil.

3. Sulata pannil või.

4. Prae köögiviljaviile 3-4 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt pruunikad.

5. Eemaldage kalatükid puljongist, laske neil umbes 20–30 minutit jahtuda ja eraldage need kätega, eraldades liha luudest.

6. Lisa kalamassile majonees, pressitud küüslauguküüs ja praetud köögiviljaviilud.

Retsept suitsumakrelli pasteetÜks sõber soovitas seda mulle. Kui ma seda valmistasin, olin selle maitsest lihtsalt üllatunud. See osutus õrnaks, elastseks, maitsvaks ja väga pikantseks. Seda pasteeti saab serveerida soolastes tartlettides, röstsaial või kreekeritel. Võileivad suitsumakrelli pasteetiga kaunistavad iga pühadelauda.

Koostisained

Suitsutatud makrellipasteeti valmistamiseks vajame:

sibul - 1 tk;

kuumsuitsutatud makrell - 2 tk;

keedetud muna - 2 tk;

või - 50 g.

Toiduvalmistamise sammud

Valmista pasteeti valmistamiseks ained. Keeda munad kõvaks ja jahuta.

Aja munad ja pehme või läbi hakklihamasina.

Aja ka kivideta makrellifilee ja sibul läbi hakklihamasina.

Sega või, munad, sibulad, suitsumakrellifileed korralikult läbi, pasteet peaks olema homogeenne.

Võileivast saab teha mis tahes kuju ja röstida rösteris (või mõlemalt poolt kuival pannil).

Röstsaiad võib lihtsalt määrida suitsumakrelli pasteetiga, aga mina otsustasin pasteedi kondiitrikotti kasutades läbi vormitud otsiku toruda. Soovi korral võid kaunistada ürtide või jõhvikatega.

Algselt serveeritud toidud aitavad kahtlemata muuta teie pühadelaua elegantseks ja atraktiivseks. Ja siin on teie kujutlusvõimele lõputult ruumi.
Ma armastan väga kaunistada seda, mida olen valmistanud, ja püüan alati välja mõelda midagi huvitavat, mis meeldiks endale ja loomulikult ka oma külalistele.
Seega otsustasin täna valmistada piduliku eelroa maitsvast soolamakrellist - ühest pasteeti sortidest. Kutsun kõiki, kellele see meeldib, protsessiga liituma.

soolatud makrell - 300-350 grammi
või - 100 grammi
väike sibul - 1 tk
väike õun - 1 tk
kaunistamiseks võtame:
paar punase sibula rõngast
mitu noolt rohelist sibulat
paar tomatit
muna

1. Enne pasteeti valmistama asumist valmistame kõik meie pühadeeelroa komponendid.


2. Puhasta makrell ja eemalda seemned (tee puhas filee). Seejärel lõigake see tükkideks.


3. Koori sibul ja lõika mitmeks osaks.


4. Pasteeti jaoks peame võtma mitte magusa, vaid hapu õuna. See annab roale väga originaalse maitse.


5. Keeda muna kõvaks. Lase jahtuda (soovitavalt külmas vees). Nüüd alustame segamist. Asetage ettevalmistatud sibul ja õun segisti või hakklihamasina kaussi.


6. Lülitage hakkija sisse ja mõne nupuvajutusega muudame kausi sisu purustatud homogeenseks massiks.


7. Nüüd lisa sellele soolatud makrellifilee tükid ja pane hakkija uuesti tööle.


8. Viimasena lisa pehme või. Ja peksake kergelt kõik makrelli suupiste koostisosad.


9. Selle tulemusena saame makrelli pasteeti - lopsaka ja maitsva massi.


10. Võiksime sellega peatuda: põhimõtteliselt on soolamakrelli eelroog valmis. Kuid teil ja minul on ülesanne see pidulikul laual serveerimiseks ette valmistada ja seepärast töötame veidi rohkem. Võtame sobivad nõud. Võite kasutada lihtsat heeringakaussi, mina kasutasin vangla salatikaussi. Vormi saadud massist lusika abil kala keha. Nii nagu te seda ette kujutate.


11. Nüüd värvime saadud kala, kuid loomulikult mitte värvidega, vaid täiesti söödavate koostisosadega. Selleks koorige keedetud muna koorest ja eraldage valge munakollasest, riivige need peenel riivil erinevateks taldrikuteks. Jaga kala visuaalselt või hambaorku kasutades ribadeks. Ja siis, vaheldumisi valget ja munakollast, teeme selle mustri.


12. Eralda ribad punase sibula rõngastega. Kaunistame oma pühade eelroa tomativiilude ja rohelise sibulaga. Kogu selle ilu paneme mõneks ajaks külmkappi ja serveerime siis otse pidulauale.
Nüüd teate, kuidas valmistada soolatud makrelli pasteeti. Loodan, et naudite!
Head isu!

Terminoloogia on üsna paindlik asi, eriti mis puudutab toiduvalmistamist. Näiteks makrellipasteet ei ole olemuselt pasteet – seda ei praeta, ei hautata rasvas, ei aurutata ja üldiselt valmib see üsna kiiresti. Ühesõnaga pasteetidega pole midagi pistmist, aga keegi ei muretse selle pärast. Makrellipasteet leiutati Inglismaal. Paljud välismaised toidud muutsid saartele saabudes neid tundmatuseni ja makrellipasteet – nii nad seda oma kodumaal kutsuvad – sai põhimõtteliselt lihtsalt kätte. Muide, ka makrelliga pole kõik selge: ühe versiooni järgi on see sama, mis makrell, teise järgi on makrell veelgi parem. Ma ütlen teile, et kulinaarne terminoloogia on uskumatult paindlik asi.

Makrellipasteet

Makrellipasteeti konsistents on väga oluline lugu. Mõnele meeldib homogeenne pasteet, kuid enamik eelistab konsistentsi, kus kalatükid on eristatavad. Selleks ei pea te segistiga ettevaatlik olema – on veel üks elegantsem viis.

Eemalda makrellilt filee, lõika nahk ära ja eemalda väikesed luud. Eralda kala seljast kõige õrnem liha – umbes 1/4 filee kogumahust – ja tõsta kõrvale. Pange ülejäänud koostisosad blenderisse ja segage hoolikalt. Purusta ülejäänud makrell kahvliga kiududeks ja sega saadud massi hulka. Jahuta ja serveeri röstitud röstsaiaga.

Pierre Dukani pakutud dieettoitude retseptid on pälvinud maailmas õigustatult heakskiidu ja tunnustuse. Kui paljud inimesed on kaotanud ülekaalu, ilma et nad oleksid allutanud oma keha kurnavatele harjutustele ja dieetidele!

Proovi Pierre Dukani retsepti järgi valmistada makrellipasteeti ja oled tulemusest meeldivalt üllatunud. Lisaks kulutate selle ettevalmistamisele väga vähe aega.

Makrellipasteet

Meil on vaja:

• 1 purk konserveeritud makrelli;
• 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu 10 ml sidrunimahla;
• 2 oksa peterselli;
• pool tl sinepit või mädarõigast;
• veidi oliiviõli.

1. Jahvata kõik loetletud tooted segisti abil pastaks.
2. Valmis makrellipasteeti võib serveerida.

Külmutatud makrelli pasteet

4 portsjoni valmistamiseks vajame:

• 1 kg makrellifilee;
• 1 puljongikuubik;
• 2 sidrunit;
• 5 supilusikatäit sinepit;
• meresool;
• petersell ja roheline sibul.

1. Kõigepealt valmistame puljongi. Kui puljong on jahtunud, lisa sellele põhjalikult puhastatud ja pestud makrell ning lase keema tõusta.
2. Lülitage pliit välja ja laske kalal 5 minutit kaane all podiseda.
3. Seejärel võta kala välja, lase jahtuda, eemalda terava noaga nahk ja püreesta kahvliga viljaliha, kuni saad hakkliha.
4. Pigista sidrunitest kaussi mahl, lahusta selles sinep rohelise pipra või estragoniga, lisa meresoola (maitse järgi), hakitud peterselli, lisa makrell hakkliha, sega kõik korralikult läbi.
5. Aseta valmis makrellipasteet väikestesse vormidesse, kaunista peterselli ja sidruniviiludega.

Pasteet “Tender”

Valmistamiseks vajame:

• 1 makrell;
• 1 väike tomat;
• pool sibulat;
• 50 ml valget veini (kuiv);
• 3 täis lusikatäit (slaidiga) hapukoort (madala rasvasisaldusega);
• pool pätsi leiba;
• teelusikatäis karri;
• oksake peterselli;
• pipar, sool.

1. Puhasta kala, loputa korralikult, mässi fooliumisse ja küpseta 15 minutit ahjus.
2. Jahutage, eemaldage luud ja eraldage ettevaatlikult kätega väikesteks kiududeks.
3. Haki kooritud ja seemnetest puhastatud tomat peeneks.
4. Pane hakitud sibul ja tükeldatud tomat kastrulisse, lisa vein ja hauta, kuni kastrulisse jääb vaid üks lusikatäis vedelikku.
5. Lisa hapukoor, karri, kala ja kuumuta segades veel 15 minutit. Lõpus lisa hakitud rohelised.
6. Pasteet soola ja pipart ning hoia paar tundi külmkapis. Valmis rooga saate serveerida! Head isu.

Prantsuse pasteet

• 450 g värsket makrelli;
• 2 porgandit;
• mõned šalottsibulad;
• lusikatäis sinepit;
• Loorberileht;
• tüümiani oksake;
• näputäis jahvatatud koriandrit;
• näpuotsaga estragoni, näpuotsaga paprikat, näpuotsaga karrit.

1. Puhastame kala ja loputame hästi. Haki porgandid ja sibul jämedalt. Täida kõik veega, lisa loorberileht, tüümian, pipar ja sool.
2. Asetage pann tulele, ärge katke kaanega. Pärast vee keemist eemaldage kuumusest, katke kaanega ja laske 15-20 minutit seista. Sellest ajast piisab, et kala küpseks ja muutuks väga mahlakaks.
3. Eemaldage kala puljongist, eemaldage nahk ja eemaldage ettevaatlikult kõik luud.
4. Sõtku filee, lisa hapukoor, sinep ja muud maitseained ning sega korralikult läbi. Aseta valmis pasteet üleöö külmkappi.

Suitsutatud makrelli pasteet

valik 1

Meil on vaja:

• 1 keskmise suurusega kuumsuitsu makrell;
• 2 spl toorjuustu (madala rasvasisaldusega), pool sidrunit;
• 2 supilusikatäit hapukoort (madala rasvasisaldusega);
• 2 supilusikatäit valmistatud mädarõigast;
• paprika või musta pipra segu.

1. Eemaldage sidrunilt koor riiviga ja pigistage viljalihast mahl välja.
2. Puhastame makrelli ja eraldame liha luudest.
3. Vahusta hapukoor, sidrunimahl, koor, mädarõigas ja toorjuust. Lisa saadud massile kala ja klopi veel 10 sekundit Lisa paprika segu ja sega. Saab serveerida, pasteet on valmis!

2. võimalus

Meil on vaja:

• 200 g suitsutatud makrelli filee;
• 2 supilusikatäit mädarõikakastet;
• 150 g jogurtit (0%);
• pool sidrunit, pipart.

1. Puhastame filee nahast ja jahvatame segistis. Lisa kaste, jogurt, sidrunimahl, pipar ja sega. Võib serveerida lauale, kaunistada sidruniviiludega.

3. võimalus

Kahe portsjoni pasteeti valmistamiseks vajame:

• 160 g suitsutatud makrelli filee,
• pool sidrunit,
• roheline sibul, rohelised.

See on väga lihtne retsept.

1. Kombineeri puhastatud filee, sidrunikoor ja roheline sibul blenderis või köögikombainis.
2. Tõsta pasteet vormidesse, puista peale hakitud ürte ja jäta ööpäevaks külmkappi seisma.

4. võimalus

Meil on vaja:

• 1 keskmise suurusega suitsumakrell;
• 2 lusikatäit juustu (madala kalorsusega);
• 2 supilusikatäit hapukoort (madala rasvasisaldusega);
• 2 supilusikatäit mädarõigast;
• veidi sidrunimahla;
• näputäis valget pipart.

Valmistame pasteeti.

1. Puhastame kala ja eraldame liha luudest.
2. Vahusta blenderis hapukoor, kohupiim, mädarõigas ja sidrunimahl.
3. Lisa fileetükid ja klopi veel 10 sekundit, pipar.

Miks makrell nii kasulik on?

Selle ookeanikala valk on väärtuslik, kuna see imendub organismis suurepäraselt ning 100 grammi makrelliliha sisaldab peaaegu poole inimese päevasest vajadusest. Makrelliliha on rikas ka rasvhapete poolest, mis teadaolevalt aitavad alandada vere kolesteroolitaset ja puhastavad veresooni. Selle tulemusena paraneb südametegevus, tõuseb keharakkude hapnikuga küllastatuse tase, kiirenevad kõik regeneratsiooniprotsessid, tugevnevad luud.

Selle kala liha on rikas keha jaoks vajalike mineraalide, nagu tsink, mangaan, fosfor, kaalium, väävel, naatrium ja nikotiinhape, poolest. Regulaarne makrelli tarbimine aitab tugevdada närvisüsteemi.

Petersell ja selle kasulikud omadused

Ütlen ka paar head sõna ühe ülimalt kasuliku taime kohta. Ilma liialduseta on see inimeste tervisele kasulikkuse poolest üks auväärsemaid kohti.

Petersell sisaldab vitamiine, mineraalaineid ja palju ensüüme, mis aitavad kaasa seedetrakti normaalsele talitlusele, rasvade eemaldamisele, immuunsüsteemi tugevdamisele ja organismi noorendamisele. Peterselli saab kasutada ka tõhusa ennetava vahendina nakkushaiguste vastu.