Kuidas maitsvalt ja lihtsalt küpsetada ahjus kalkunirulli seente ja juustuga? Jahvatatud kalkunilihapäts (või muu hakkliha) Jahvatatud kalkunilihapäts ahjus

Valmista kalkuni reied röstimiseks. Selleks peate eemaldama luu ja lõikama liha mitmest kohast. Lihtsaim viis seda teha on lõigata reie seestpoolt kuni luuni ja seejärel ringikujuliselt ümber luu. Tee piki lihamassi piki lõikeid paksudesse kohtadesse, et rull tööpinnal täies pikkuses lahti rulluks. Lõika ära liigne nahk, kui seda on.

Jahvatage kuivatatud köögivilju või ürte vajadusel kohviveskis. Sega sool, must pipar ja kuivatatud köögiviljade segu. Hõõru saadud vürtsikas segu kondita kalkunikintsudele, kata toidukilega ja jäta 20 minutiks marineeruma. Kuumuta ahi 180 kraadini.


Valmistage ette niit ja nõel rulli õmblemiseks. Parim variant on niit nr 10 ja jäme nõel villaste esemete tikkimiseks. Eemalda kuivatatud ploomid või tomatid õlist. Asetage rida neid tulevase rulli keskele ja keerake lihatoorik kokku. Õmble rullid ettevaatlikult mööda nahka.


Mähi iga rull fooliumisse, soovitavalt 2 kihina, nii et fooliumilehe servad oleksid peal ja suletakse “kotiga”. See on garantii, et küpsetamise ajal ei leki ei rasv ega mahl. Asetage rullid 40 minutiks eelsoojendatud ahju. Kui valmis, võta ahjust välja ja lase jahtuda. Jahutamise käigus eralduv mahl tarretub ja rasv kõvastub.


Pühkige ülejäänud rasv ja mahl maha paberrätikuga, eemaldage ettevaatlikult kääridega niidid ja keerake uuesti fooliumisse. Enne serveerimist hoia päev või paar külmkapis.


Enne serveerimist võta rullid külmkapist välja ja lõika kohe terava noaga oma maitse järgi viiludeks, paksemaks või õhemaks, kuidas soovid. Tõsta serveerimisalusele ja serveeri maitseks ürtide, kirsstomatite, hapukurgi või isegi marineeritud seentega. Valmis! Pidulik, ilus ja väga maitsev!

Kalkunilihatoidud koguvad üha enam populaarsust, kuna see liha on madala kalorsusega ega põhjusta allergiat, mis võimaldab seda kasutada dieet- ja imikutoidus.

Täna õpime küpsetama kalkunirulli - mahlast ja pehmet liha aromaatse täidisega.

Kalkunirull – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Rulli jaoks võta filee, pese ja klopi haamriga mõlemalt poolt läbi, et liha muutuks pehmeks. Seejärel pekstud linnuliha soolatakse, pipraga ja maitsestatakse vürtsidega. Rulli saab teha ka jahvatatud kalkunilihast.

Täidisena kasutatakse köögivilju, seeni, juustu, kodujuustu, peekonit, puuvilju, pähkleid või marju. Kõik sõltub teie maitsest. Köögivilju praetakse esmalt, hautatakse või kasutatakse toorelt.

Valmistatud kalkun määritakse võiga, laotakse täidis ja mähitakse tihedalt rulli. Seejärel seotakse see niidiga kinni, et see küpsetusprotsessis lahti ei läheks. Puista rulli ülaosa maitseainetega ja pane umbes pooleteiseks tunniks ahju.

Valmis rull lõigatakse ja serveeritakse külma eelroana. See roog näeb pühadelaual suurepärane välja.

Retsept 1. Kalkuni rull

Koostisained

kilogramm kalkunifilee;

kaks tükki paprikat, sibulat ja porgandit;

300 g juustu ja šampinjone;

150 g riivsaia;

60 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kooritud sibul ja lõigake poolrõngasteks. Asetage pann tulele, lisage õli ja praege sibul poolküpseks.

2. Riivi kooritud porgandid suurel riivis, aseta sibulale, lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel pehmeks.

3. Loputa pipar, eemalda seemned ja haki väikesteks kuubikuteks. Puhastame seened, peseme ja lõikame õhukesteks viiludeks.

4. Peske filee, kuivatage salvrätikutega, tehke pikkupidi mitte lõpuni läbilõige ja keerake see lahti nagu raamat. Klopi saadud tükk lahti ja puista peale maitseaineid. Selle peale panime hautatud sibula ja porgandi, tükeldatud paprika ja seeneviilud. Riivi peale parmesani juust ja keera liha rulli. Kinnitame selle kogu pikkuses niidiga ja rullime rulli riivsaias.

5. Aseta rull küpsetusvarruka sisse, aseta ahjuplaadile ja pane pooleteiseks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Retsept 2. Kalkunirull spinatiga

Koostisained

kilogramm kalkunifilee;

spinat - 300 g;

sink - 100 g;

parmesan - 200 g;

munad - 3 tk;

punane vein - 2 klaasi;

küüslauk - 2 nelki;

petersell, sool ja paprika segu.

Küpsetusmeetod

1. Sorteeri spinatilehed välja, pese ja hauta, lisades veidi õli. Sool ja pipar. Spinat valmib üsna kiiresti, nii et jälgige pidevalt toiduvalmistamise protsessi.

2. Murra munad sügavale taldrikule, lisa peeneks hakitud petersell ja klopi korralikult läbi. Lisa peeneks riivitud juust, sool, pipar ja sega läbi. Vala munasegu kuumutatud praepannile ja valmista omlett.

3. Pese kalkunifilee, kuivata salvrätikutega ja klopi haamriga läbi. Hõõru saadud liha soola, küüslaugu ja paprika seguga.

4. Tõsta lahtiklopitud fileele õhukesteks viiludeks lõigatud omlett, spinat ja sink. Me moodustame rulli ja seome selle niidiga.

5. Aseta sütele sügav pann, vala peale veidi õli ja prae rull igast küljest kuldpruuniks. Seejärel valage klaasi veini, katke kaanega ja hautage, kuni vedelik aurustub. Pöörake rulli, valage teine ​​klaas veini ja küpseta, kuni see aurustub. Valmis rull jahuta, lõika tükkideks ja serveeri külma eelroana.

Retsept 3. Kalkunirull vürtsidega

Koostisained

pool kilogrammi kalkunifilee;

kaks spl. lusikad sinepiseemneid;

klaas punast veini, portveini ja apelsinimahla;

poolteist teelusikatäit soola;

2 spl. l. kuivatatud roheline pipar.

Küpsetusmeetod

1. Lõika pestud ja kuivatatud kalkunifilee pikuti pooleks, mitte lõpuni, ja keera lahti.

2. Jahvata blenderis kuivatatud paprika ja sinepiseemned. 2/3 sellest pulbrist kasutame fileede puistamiseks. Soola, puista peale ülejäänud vürtsid ja lisa veel veidi soola.

3. Rulli liha rulli ja seo niidiga kinni. Kuumuta pannil õli ja prae rull kergelt läbi. Me viime selle pikliku kujuga.

4. Vala pannile apelsinimahl ja vein. Kuumuta keemiseni ja keeda pool minutit. Vala vormi, kus rull küpsetatakse. Kata pann fooliumiga ja aseta ahju alumisele riiulile. Hauta rulli umbes tund aega keskmisel temperatuuril. Küpsetusprotsessis eralduva mahla värvuse järgi saate määrata valmisoleku. Hele värv näitab, et liha on valmis.

5. Jahuta rull ja lõika portsjoniteks. Serveeri kartulite lisandiga.

Retsept 4. Kalkunirull pähklitega

Koostisained

poolteist kilogrammi kalkunirinda;

60 g võid;

punase sibula pea;

150 g mis tahes pähkleid ja riivsaia;

teelusikatäis apelsini koort;

2 tl. värske rosmariin;

150 ml apelsinimahla;

50 g looduslikku mett.

Küpsetusmeetod

1. Haki pähklituumad peeneks või jahvata need kergelt kohviveskis. Haki kooritud sibul ja rosmariin peeneks.

2. Asetage pann tulele, lisage pool õlist ja hautage sibul pehmeks. Lisa hakitud pähklid ja prae veel paar minutit. Valage riivsai, hakitud rosmariin ja apelsinikoor, valage 2 spl. l. apelsinimahl ja spl. lusikatäis mett. Sega ja keera kuumus maha.

3. Aseta kastrulisse ülejäänud apelsinimahl, või ja mesi. Asetage see tulele, laske keema tõusta ja keetke, kuni kaste hakkab paksenema.

4. Pese kalkunifilee, kasta salvrätikutesse, lõika pikuti ja ava lihatükk nagu raamat. Löö kalkun haamriga. Määri täidis üle kogu tüki ja silu ühtlaseks. Rulli filee rulli ja seo niidiga kinni.

5. Kata pann fooliumiga ja aseta rull sellesse. Täitke see meekastme, soola ja pipraga. Küpseta rulli poolteist tundi, samal ajal perioodiliselt ülejäänud kastmega üle valades. Võta ahjust välja ja jäta veerand tunniks seisma. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigatud mis tahes kastmega.

Retsept 5. Kalkunirull kuivatatud aprikoosidega

Koostisained

kilogramm kalkunifilee;

klaas kuivatatud aprikoose;

100 ml sojakastet;

1 spl. l. sinep;

vürtsid ja pipar;

oliiviõli;

peotäis kreeka pähkleid.

Küpsetusmeetod

1. Puhasta kalkunifilee kiledest, pese korralikult läbi ja lõika 1,5 cm paksusteks plaatideks. Kata toidukilega ja löö mõlemalt poolt haamriga.

2. Sega sinep sojakastmega. Kasta iga lihatükk saadud segusse ja aseta üksteise peale. Jäta pooleks tunniks marineerima.

3. Pese kuivatatud aprikoosid, kalla peale keev vesi ja jäta viieks minutiks paisuma. Seejärel hakkige seda mitte väga peeneks.

4. Tõsta tükeldatud kalkunitükk lauale, maitsesta pipra ja vürtsidega. Laotame kuivatatud aprikoosid üle kogu kihi ja moodustame rulli. Puista valmis rullid peale kuuma punase pipraga.

5. Aseta pann tulele ja aseta rullid, õmblusega pool allpool, kuumutatud oliiviõli sisse. Prae igast küljest kuldpruuniks.

6. Aseta rullid vormi, puista peale hakitud kreeka pähkleid ja pane veerand tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Võta ahjust välja, kata fooliumiga ja jäta viieks minutiks seisma. Rullid on valmis!

Retsept 6. Kalkunirull ploomidega

Koostisained

1 kg kalkuni rinnatükki;

15 tk. kivideta ploomid;

kaks porgandit;

4 šampinjonit;

2 spl. l. hapukoor;

1/3 tl koriandrit;

Provence'i ürtide, soola ja musta pipra segu.

Küpsetusmeetod

1. Peske rinnatükk, kuivatage ja lõigake pikuti, mitte lõpuni läbi, et seda saaks avada nagu raamatut. Löö kergelt haamriga.

2. Vala ploomid keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma, loputa, laota paberrätikule kuivama, seejärel lõika õhukesteks ribadeks. Puhastame porgandid, loputame ja lõikame kuubikuteks. Pühkige seened niiske paberrätikuga ja lõigake õhukesteks viiludeks.

3. Pipar lihakiht, maitsesta ürtidega, laota peale täidis ja jälle pipar ja sool. Mässi tihedalt rulli ja seo niidiga kinni.

4. Lõigake fooliumitükk ära, määrige see taimeõliga ja asetage sellele rull. Määri pealt hapukoorega ja puista üle koriandriga. Mähi rull fooliumisse ja tee mitu torke. Aseta rull deko peale ja küpseta 240 kraadini eelsoojendatud ahjus nelikümmend minutit. Jäta väljalülitatud ahju veel pooleks tunniks seisma.

5. Võta rull ahjust välja, jahuta, keera toidukilesse ja aseta kolmeks tunniks külmkappi. Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri.

Retsept 7. Kalkunirull peekoni ja ploomidega

Koostisained

800 g kalkuni rinnatükki;

200 g ploome;

150 g peekoni ja kreeka pähkli tuumasid;

2 küüslauguküünt;

50 ml konjakit;

vürtsid ja värsked ürdid.

Küpsetusmeetod

1. Vala ploomidele keev vesi, lase 10 minutit seista, nõruta vesi ja lõika ribadeks. Nüüd valage konjak kümme minutit. Seejärel nõruta ja sega ploomid muna, jahvatatud pähklitega ning maitsesta vürtsidega. Lisa pressi abil purustatud küüslauk. Kui täidis osutub vedelaks, saab paksust reguleerida seesamiseemnete või riivjuustu abil.

2. Loputage tükk rinnatükki, kuivatage, lõigake pikuti ja avage. Kata toidukilega ja klopi kergelt läbi. Määri fooliumileht võiga ja aseta sellele kiht liha. Aseta mööda äärt õhukesed peekoniviilud ja hakitud ürdid, aseta kõrvale täidis, keera liha rulli ja seo kulinaarse niidiga kinni. Mässi see fooliumisse, aseta ahjuplaadile ja küpseta ahjus poolteist tundi.

3. Lõika valmis rull õhukesteks viiludeks, aseta taldrikule ja kaunista ürtidega.

• Rulli täidis peaks olema pikantne ja mahlane. Kalkun harmoneerub ideaalselt ploomidega, kuid need võivad anda kerge kibeduse, mis kõigile ei meeldi. Alternatiivina on moes kasutada värskeid ploome.
• Kui valmistate juustutäidist, on parem kasutada pehmeid sorte.
• Liha võib eelnevalt marineerida, sel juhul on rulli maitse palju rikkalikum. Selleks sobib kõige paremini prantsuse sinepist ja mädarõigast valmistatud marinaad.
• Seente ja suitsuvorstiga täidetud, koores küpsetatud kalkunirullid on õrnad ja mahlased. Need rullid on suurepärane lisand kartuli või riisi lisandiks.
• Enne serveerimist lõigatakse rull viiludeks, asetatakse taldrikule, kaunistatakse ürtidega ja serveeritakse kastme, ketšupi või hapukoorega. Võib serveerida võileivana salati ja kirsstomatitega.
• Rulli võid valmistada ühes tükis või teha need portsjonitena. Lõika liha tükkideks ja tee väikesed rullid. Neid pole vaja tükeldada, lihtsalt aseta need taldrikule ja vala peale kastmega või kaunista ürtidega.

Kalkunirull on erksa ja rikkaliku maitsega dieetroog. Paljud selle variandid on juba traditsiooniliseks muutunud.

Roog osutub dieediliseks, kuid paljudele meeldib see isegi pühadelaual.

• seller - 1 tk;
• kalkuni rinnatükk - 550 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 120 g;
• muna - 1 tk;
• vürtsid, sool, värske või kuiv küüslauk - maitse järgi;
• taimeõli (küpsetusplaatidele ja praadimiseks).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Natuke sibulat (veerand) jäetakse hakklihale, ülejäänu kasutatakse täidiseks.
2. Köögiviljatäidise jaoks riivi porgand, haki seller, sibul ja küüslauk peeneks. Kõik see kuumutatakse õlis 2 minutit.
3. Hakkliha valmistatakse fileest, vürtsidest, soolast, sibulast ja segistis hakitud munadest. Mass segatakse.
4. Aseta hakkliha fooliumile (kaetud tilga õliga). Jaotage see ristküliku kujul.
5. Porganditäidis asetatakse hakklihapõhjale ja tasandatakse. Porgand peaks katma kogu hakkliha kihi.
6. Foolium tõstetakse ettevaatlikult otstest üles, keerates järk-järgult rulli.
7. Rull keeratakse hoolikalt kilesse, nagu kommid.
8. Küpseta rulli kuumakindlas vormis 25 minutit. 180 kraadi juures.

Porganditäidist võib täiendada riivitud noore suvikõrvitsaga. Lisandina kasutatakse maalähedast kartulit, riisi ja kartuliputru.

Seente ja juustuga täidetud

Mahlane lahja kalkuniliha seente ja juustuga meeldib kõigile gurmeeliharoogade austajatele.

• rosmariin - 1 oksake;
• sool, roheline sibul, pipar, paprika - maitse järgi;
• sidrun - 1 tk;
• kalkunifilee - 1 kg;
• juust (ükskõik milline pehme) - 160 g;
• šampinjonid - 120 g;
• taimeõli;
• küüslauk - 4 nelki;
• tüümian - 2 vart.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vürtsidega puistatud soolatud sibulad ja seened praetakse mis tahes taimeõlis (5 minutit).
2. Puhast rinda pekstakse kotis veidi, et vältida pritsimist.
3. Pehme juust ja vürtsid segatakse. Määri liha selle kastmega ühelt poolt.
4. Seened asetatakse juustukihile.
5. Keera rull kokku.
6. 40 g taimeõli segatakse küüslaugupüree, paprika ja soolaga.
7. Rull on määritud vürtsivõiga.
8. Tüümiani ja rosmariini pestud varred asetatakse rullile, mis kinnitatakse tugeva niidiga.
9. Rulli küpsetatakse 1 tund sügavas kausis. Selleks lülitage ahi 180 kraadini sisse. Võid koos rulliga kaussi lisada õli või vett mitu korda, et liha kõrbema ei läheks.
10. Eemaldage niit valmis rullist.

Rulli serveeritakse kuumalt koos lisandiga või jahutatult (eelroana). See sobib hästi ka võileibadesse.

Originaalne maitse ploomidega

Ploomide maitse sobib hästi paljude lihaliikidega. Rulliviilud ploomide tükkidega näevad välja elegantsed.

• ploomid (ainult viljaliha, kivideta) – 16 tk;
• küüslauk (pulber), magus paprika - näputäis;
• kalkunifilee - 750 g;
• sool - 5 g;
• želatiin - 13 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika kuivanud rinnatükk ja ava see nagu raamat.
2. Kata liha kilega. Löö seda taignarulli ja haamriga veidi.
3. Kõik vürtsid segatakse soolaga. Veereta liha selles segus. Filee mõlemad pooled peaksid olema hästi maitsestatud.
4. Piserdage karbonaadi üks pool ühtlaselt želatiiniga.
5. Aseta filee servale mitmes reas pehmed kuivatatud ploomid.
6. Liha keeratakse tihedaks rulliks ja seotakse niidiga kinni.
7. Mässi rull mitme kihina fooliumi sisse ja pane 2 tunniks külmkappi.
8. Küpseta rulli umbes 1 tund 180 kraadi juures.

Seda rulli serveeritakse eelroana jahutatult. Liha kasutatakse ka erinevates võileibades.

Ahjus küpsetatud kalkunirull

See õrn originaalrull osutub dieediliseks ja väga maitsvaks.

• kalkun (filee) - 600 g;
• piim - 100 ml;
• sool, jahu;
• kuivatatud päts - 150 g;
• sibul - 70 g;
• või - 40 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Koos pätsiga kaussi valatakse piim ja jäetakse leib ligunema.
2. Filee ja sibul jahvatatakse hakklihaks, mis sõtkutakse koos leotatud pätsiga.
3. Jahvatage see segu uuesti.
4. Lisage hakklihale veidi soola ja valage ülejäänud piim.
5. Tahke või jagatakse kuumutatud noaga viiludeks.
6. Vala jahu tööpinnale. Aseta sellele ½ hakklihast.
7. Hakklihatükki pressitakse kogu pikkuses võitükid.
8. Vormi rull, paneeri jahus.
9. Korrake seda ülejäänud lihamassiga.
10. Valage vormi põhja veidi vett ja asetage rull.
11. Küpseta toodet 150 kraadi juures 40 minutit. Kastke seda perioodiliselt hallituse mahlaga.

See rull üllatab oma mahlasusega. Süüakse kuumalt, jahutatult.

Lisa roale spinat

Lõikamisel osutub spinatiga täidetud kalkunirull erakordselt kauniks. Viimase maitse täiendab hästi mahlast liha.

• 4 tükki kalkuniliha (filee) - igaüks 150 g;
• raske koor - 80 g;
• värske spinat - 350 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 170 g;
• kuiv vermut - 40 ml;
• omatehtud kodujuust (või granuleeritud) - 220 g;
• oliiviõli - 25 ml;
• linnulihapuljong - 100 ml;
• sool, pipar, muskaatpähkel.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Roa valmistamiseks kasutatakse ainult mahlaseid spinati lehti.
2. Prae hakitud sibulat ja küüslauku tasasel tulel 10 minutit. kuni pehme.
3. Lisa sibulapraadile spinatilehed ja kuumuta veel 8 minutit.
4. Pigista pehmest spinatist lusikaga otse praepannil mahl välja, mis valatakse taldrikule. Retseptis tuleb kasuks ka mahl.
5. Soe spinat segatakse pehme juustu, soola, riivitud muskaatpähkli ja pipraga.
6. Kuivatage kalkunitükid salvrätikute abil.
7. Löö kalkun taignarulliga kile all 0,5 cm paksuseks.
8. Need kotletid lõigatakse 2 võrdseks osaks.
9. Iga tükk täidetakse spinatiga ja rullitakse rullideks. Neid hoitakse koos hambaorkidega.
10. Parem on roog küpsetada topeltkatlas.
11. Asetage rullid anumasse, lisage puljong (kana), spinati mahl, vermut ja koor. Toote pealmine osa on kergelt soolatud.
12. Valmistage tooteid 1 tund.

Hapukas spinat pehme juustuga harmoneerub küpsetatud lihaga. Serveeri rulle kuumalt või soojalt.

Peekoni koorikuga

Need rullid on tuntud ja armastatud üle kogu maailma. See on gurmeerestorani roog, mida saab hõlpsasti kodus valmistada.

• peekoniviilud – 8 tk.;
• kalkuni šnitsel – 8 tk. igaüks 160 g;
• porgandid - 200 g;
• sool, pipar, ürdid;
• sibul - 200 g;
• seened - 170 g;
• taimeõli - 40 ml;
• kana puljong - 270 ml;
• valge vein - 100 ml;
• jahu - 25 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Šnitslid (puhtad, kuivad) soolatakse ja pipraga.
2. Riivi porgandid suurteks laastudeks.
3. Haki sibul peeneks.
4. Seened lõigatakse kuubikuteks.
5. Nad on praetud. Puljong peaks aurustuma ja seenekuubikud kergelt pruunistuma.
6. Lisa praele lukk, porgand, sool ja pipar. Prae segu kaane all 4 minutit.
7. Aseta segu šnitslitele, mis rullitakse rullideks.
8. Iga rull keeratakse 1 peekoniriba sisse ja kinnitatakse hambatikuga.
9. Prae rullid õlis kuldpruuniks.
10. Toodetele valatakse peale vein ja puljong.
11. Hauta rulle kinnisel praepannil 40 minutit.
12. Kastmest saab maitsva kastme, kui sellele lisada jahu, keeta segades. Kastme võib maitse järgi soolata.
13. Seda serveeritakse eraldi kausis.

Rullid on maitsvad kuumalt või soojalt. Lisandiks sobib mahlane roheline salat sidruni ja võiga.

Kalkun rulli aeglases pliidis

Rull osutub mahlakaks tänu aeglases pliidis erilisel viisil küpsetamisele.

• kalkuni rinnatükk nahaga - 700 g;
• loorberilehed - 3 tk;
• vürtsid, sool, küüslauk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Filee nahata pool on maitsestatud vürtside, soola, väikeste loorberilehtede ja küüslauguga.
2. Lase lihal umbes 1 tund toidukiles marineerida.
3. Liha rebenenud servad on kärbitud, et oleks lihtsam õmmelda.
4. Rulli rull ja õmble servad.
5. Toode on pakitud väga tihedalt toidukilesse (mitme kihina).
6. Kiles olev rull asetatakse kilekotti, mis on tihedalt seotud. See on vajalik selleks, et ta mahla ei kaotaks.
7. Valage multikeetjasse 2,5 liitrit (külma) vett.
8. Tootega pakend kastetakse vette.
9. Asetage peale auruti (multikeetjast). Sakk vajutab rulli, see keeb vees täielikult läbi.
10. Lülitage sisse programm "Tavaline toiduvalmistamine". Määrake kellaajaks 1 tund.
11. Rull jahtub kotis.
12. Valmis delikatess kuivatatakse pabersalvrätikutega ja jahutatakse külmkapis.
13. Katkesta niit noaga ja eemalda.

Külma rulliga sobivad hästi kuumad kastmed mädarõika, sinepi ja majoneesiga.

Linnufileest küpsetamine

Rullid, mille sees on õrn omlett, on suurepärane pühaderoog.

• kalkuni rinnatükk (nahaga) – 3 tk;
• majonees - 260 ml;
• munad - 4 tk;
• rohelised - hunnik;
• küüslauk - 3 nelki.
• mingeid vürtse.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmista munast, majoneesist, hakitud ürtidest, purustatud küüslaugust, soolast ja vürtsidest segu.
2. Prae munamassist 3 pannkooki.
3. Kuivatage rinnad ja eemaldage luud.
4. Iga lihatükk asetatakse küpsetusvarrukale, nahk allapoole.
5. Aseta igale rinnale 1 pannkook.
6. Rullid rullitakse (kilele) ja seotakse niidiga kinni.
7. Tooteid küpsetatakse 170 kraadi juures 50 minutit.
8. Eemaldage jahtunud maiuspaladelt kiled ja niidid.

Kalkunifilee maiused serveeritakse kuumalt või jahutatult eelroana.

Kalkunirullid on mitmekesised, tervislikud ja toitvad. Liha osutub mahlakaks ja täidised tõstavad selle maitse esile.

Sarnaseid materjale pole

Kalkuniliha on tervislik ja uskumatult maitsev. Sellest valmistatakse kotletid, guljašš ja karbonaad. Ja see pole kogu roogade loend. Ja puhkuseks küpsetavad paljud koduperenaised ahjus kalkunirulli. Selle retseptid on nii lihtsad, et isegi algaja kokk saab selle ülesandega hõlpsalt hakkama.

See pealtnäha lihtne rull on õrna ja kergelt magusa maitsega. Ja selle aroom kogub kohe kõik teie pereliikmed õhtusöögilaua taha!

Märkusena! Rulli ettevalmistamiseks on parem valida kalkuni rinnatükk. Lihtsalt keerake see lahti nagu raamat, hõõruge maitseainete ja soolaga. Jääb vaid otsustada täidise üle ja vormida rull. Peaasi, et kinnita see kindlasti niidi või hambaorkidega!

Ühend:

• 0,3 kg kalkunifilee;
• sool;
• porgand;
• 2-3 küüslauguküünt;
• värskelt jahvatatud piment.

Ettevalmistus:

Tähelepanu! Kalkuni- või hakklihast valmistatud maitsev rull. Seda eelrooga saab täita mis tahes täidisega.

Maitseline gurmee suupiste

Tõeliselt pidulik roog saab olema kalkunirull juustu, päikesekuivatatud tomatite ja seentega. Iga gurmaan hindab seda eelrooga.

Ühend:

• kalkuni reie;
• 0,2 kg šampinjone;
• 0,1 kg juustu;
• 3 spl. l. rafineeritud taimeõlid;
• 1-2 päikesekuivatatud tomatit;
• 1 spl. l. ketšup;
• 1 spl. l. majonees;
• 1 spl. l. sinep;
• 1 tl. kuivatatud basiilik;
• sool;
• värskelt jahvatatud piment;
• rohelus.

Ettevalmistus:

Nõuanne! Kalkuniliharulli saab küpsetada köögiviljapeenral. Siis saad kaks ühes: lisand ja liharoog.

Kuninglik roog teie laual

See kalkuni-seene wrap on ühtaegu kreemjas ja suitsune. Ja selle aroomi ei saa sõnadega kirjeldada! Proovige seda tõeliselt kuninglikku rooga valmistada.

Ühend:

• 1 kg kalkuniliha;
• sidrun;
• 0,1 kg juustu;
• 0,4 kg seeni;
• 50 g peekonit;
• 30 g basiilikut;
• 40 ml sojakastet;
• vürtside segu;
• 35 g võid;
• 1 spl. l. sõelutud jahu.

Tähelepanu! Olge soolaga ettevaatlik, sest sojakaste ise on üsna soolane.

Ettevalmistus:

Huvitav rulli retsept

Kalkunirulle mitte ainult ei küpsetata, vaid ka keedetakse. Kutsume teid proovima sellist suupistet valmistada.

Ühend:

• 0,5 kg kalkuni rinnatükki;
• 0,3 kg juustu;
• 150-200 g paprikat;
• 60-65 g rohelisi;
• sool;
• värskelt jahvatatud piment.

Märkusena! Võite kasutada nii värsket kui ka konserveeritud paprikat.

Ettevalmistus:

Mis on maailma kõige armsam, roosilisem ja maitsvam? Need parafraseeritud sõnad Puškini muinasjutust tulevad tahes-tahtmata meelde, vaadates ahjus värskelt küpsetatud kalkunirulli. . Sellise luksusliku roa valmistamiseks ei pea te võlupeeglisse vaatama - kasutage lihtsalt mõnda esitatud retsepti.

Selle üleskeeratud lihatükist, mille sisse on pandud täidis, valmistatud maitsva roa autorsust pole ametlikult fikseeritud. Sel põhjusel on roa klassikalisel retseptil väga vaba tõlgendus.

Koostis:

• porgandid - 2 tk .;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• kalkunifilee - 600 g;
• näputäis pipart, soola.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme linnuliha hästi ja kuivatame salvrätikutega. Lõika rinnatükk pikuti õhukesteks kihtideks ja aseta viilud kattuvalt lauale.
2. Maitsesta toode soola ja pipraga ning laota peale peeneks riivitud porgandid. Valime erkoranži juurvilja, et roog näeks lõikamisel välja kõige efektsem..
3. Rullime ühendatud lihatükid tihedaks rulliks, kinnitame toote kööginööriga ja sulgeme kahekordse fooliumikihiga.
4. Asetage töödeldav detail 30 minutiks eelkuumutatud ahju (220°C). Veerand tunni pärast avage paber, seejärel küpsetage toit kuldpruuniks.

Eemaldage jahtunud klassikalisest kalkunirullist niidid, jagage see portsjoniteks ja serveerige kaunil vaagnal, täiendades rooga vürtsika kastmega.

Ploomide täidisega

Esitatud imelise roa valmistamise meetod võimaldab teil mitte ainult linnuliha maitset peenelt esile tõsta, vaid ka rulli originaalselt kujundada.

Ostunimekiri:

• taimeõli;
• lehttainas (ilma pärmita) - 250 g;
• muna;
• kalkunirind;
• ploomid - 60 g;
• sibul;
• õun;
• pähklipuru - 50 g;
• vein (eelistatavalt punane) - 60 ml;
• vürtsid.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Lõikasime pestud ja kuivatatud linnuliha pikuti, kuid mitte täielikult, jättes kihi terveks. Avame selle nagu raamatu ja lööme kergelt kulinaarse haamri seljaga. Soola ja pipar toodet.
2. Leota kivideta ploome pool tundi kuumas joogivees, kuivata paberrätikuga ja haki peeneks.
3. Koorime sibula, tükeldame kuubikuteks ja praeme õlis läbipaistvaks.
4. Koori õun ja eemalda südamik. Lõikame puuviljad õhukesteks ribadeks ja lisame need köögiviljadele. Lisa siia õunatükid ja kuivatatud puuviljad, vala juurde vein. Prae segu, kuni alkohol on täielikult aurustunud.
5. Aseta ettevalmistatud täidis lihakihile ja keera rulli.
6. Ava lehttaignapäts ja rulli see õhukeseks paberiks. Lõikasime saia pikkadeks ribadeks, millest igaüks asetame vormitud rullile.
7. Määri toode munaga, aseta küpsetusnõusse ja aseta 40 minutiks ahju (180 °C). Pärast määratud aja möödumist katke toit fooliumiga ja küpseta veel pool tundi.

Pole kahtlust, et ploomid veerevad , kaunistatud mõnusalt krõbeda lehttaignaga, saab sellest edaspidi meie lemmik ja alati ihaldatud delikatess.

Küpsetamine seente ja juustuga

Suurepärasest kolmikust kalkunilihast, šampinjonidest ja toorjuustust saab toeka hommikusöögi, kiire pereõhtusöögi ja suurepärase eelroa pühadelauale.

Nõutavad komponendid:

• õli (päevalill ja või);
• sibula pea;
• värsked seened - 100 g;
• tüümian, basiilik, rosmariin, paprika - maitseainete koguse ja koostise valime vastavalt maitsele;
• linnulihafilee - 1 kg;
• sool pipar;
• juust (eelistatavalt koor).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vabastage kalkunifilee kiledest. Klopi lihatükk õrnalt lahti, maitsesta pipra ja soola, lõhnavate vürtsidega. Aroomikompositsiooni kohandame vastavalt isiklikele eelistustele, luues soovitud maitsevarjundid.
2. Töötleme praepanni taimeõliga, lisame tükk võid, paneme eelnevalt pestud ja kuivatatud, peeneks hakitud šampinjonid. Prae seeni 3 minutit, seejärel lisa hakitud sibul. Jätkake küpsetamist, kuni köögiviljaviilud on kuldpruunid.
3. Järgmisena jätkame rulli kujundusega. Pintselda kalkunit toorjuustuga. Jaotage aromaatne seenetäidis kihi peale, seejärel rullige töödeldav detail toruks.
4. Selleks, et liha kuumtöötlemisel ei avaneks, seome toote kööginööriga. Määri rull võiga, puista välimine osa vürtside ja maitseainetega ning aseta ahjuvormi.
5. Kuumuta ahi 220°C-ni ja küpseta rooga 1,5 tundi.

Kui seente ja juustuga rull katta esialgu fooliumiga, väheneb ahjus olemise aeg oluliselt.

Jahvatatud kalkunirull

Väga mahlane ja õrn valgest linnulihast valmistatud roog - traditsiooniliselt uusaasta pidusöögiks valmistatud roog.

Tootekomplekt:

• taimeõli;
• kalkuniliha - 1 kg;
• munad - kuni 7 tk;
• sibul - 2 tk .;
• keefir - 300 ml;
• värsked šampinjonid - 300 g;
• sool pipar.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kilevaba, korralikult pestud kalkuniliha tükkideks ja peenesta köögikombainis. Lisa toores muna, maitsesta segu soola ja pipraga. Sõtkuge hakkliha põhjalikult, kuni see on viskoosne ja homogeenne.
2. Keeda ülejäänud munad kõvaks, jahuta ja eemalda koored.
3. Eemalda sibulalt koor, haki see peeneks ja hauta õlis läbipaistvaks.
4. Haki kooritud seened väikesteks tükkideks ja prae kuldpruuniks.
5. Laota lauale küpsetuspaber. Aseta kuni 2 cm paksune hakklihakiht, millele aseta ettevaatlikult šampinjonidega vahele segatud läbipaistva sibula tükid. Asetage munad peale ja asetage need üksteise lähedale.
6. Rullige paberilehe abil rull koos kõigi nõude komponentidega kokku. Asetage toode ettevaatlikult kahekordsele fooliumikihile ja keerake see tihedalt, nagu kommipaber.
7. Saadame tooriku 45 minutiks ahju, kuumutatakse temperatuurini 220 °C.

Jätke kuum rull paberisse, kuni see täielikult jahtub, misjärel serveerime seda tervelt või osadena.

Aeglases pliidis

Selles kodumasinate imes on rõõm küpsetada kalkunilihapätsi. Komponentide loend:

• küüslauguküünt - 3 tk;
• vürtside ja maitseainete segu;
• kalkuni rinnatükk - 800 g;
• loorberilehed - 3 tk.

Küpsetamise järjekord:

1. Laotasime linnuliha lauale, asetades selle nahaga allapoole. Pigista küüslauguküüned läbi pressi ja hõõru saadud viljaliha liha pinnale. Töötle kihti soola ja pipraga, puista üle aromaatsete vürtsidega. Kata toode kilega ja jäta nii tund aega seisma.
2. Valmistatud kalkunirinnast vormime rulli. Lõikame naha servad veidi nii, et see ei rebeneks, seejärel õmbleme selle üles, tehes ühtlased ja suured õmblused. Seda toimingut on parem alustada valtsitud toru laiast servast. Kinnitame niidi otsa hästi.
3. Mähime toote mitmesse kilekihti, asetame kilekotti ja seome tihedalt kinni. Pakend peab olema kahjustamata, kuna rull valmistatakse algselt vedelas koostises.
4. Asetage toode seadme veega täidetud kaussi. Selle peale asetame anuma-auruti nii, et see surub lihapaki alla, vältides selle vedelemist Lülitage seadmel sisse režiim “Küpsetamine” ja määrake ajaks 1 tund.
5. Võtame keedetud kalkuni aeglasest pliidist välja ja jätame taldrikule. Ärge avage ümbrist enne, kui toit on täielikult jahtunud, pärast seda eemaldame toidu pakendist, kuivatame salvrätikutega ja paneme 2 tunniks külmkappi.

Lõika portsjoniteks ja hangi täidisega kalkunirullid. . Serveeri eelroog köögiviljade, värske leiva ja ürtidega.

Samm-sammult küpsetamine spinatiga

Selle roa maitsega pole probleeme - kalkun on hea igas versioonis! Roa peen kujundus sõltub meie kujutlusvõimest ja vähesest osavusest.

Koostis:

• oliiviõli;
• munad - 3 tk;
• Parmesani juust - 250 g;
• värske spinat - 400 g;
• kalkuni rinnatükk - 1 kg;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• vein (eelistatavalt kuiv punane) - 200 ml;
• paprika, soola, värske peterselli segu.

Roa koostamine samm-sammult:

1. Sorteerime taimed, närbunud paneme kõrvale, seejärel peseme spinati korralikult puhtaks. Raputage maha viimased tilgad ja kuivatage lehed paberrätikutega.
2. Prae ürti oliiviõlis, kulutades protsessile mitte rohkem kui 2 minutit.
3. Klopi kaussi munad, lisa hakitud petersellioksad, raputa segu korralikult läbi.
4. Maitsesta segu pipra ja soolaga, vala kuumale pannile ja prae kohev omlett.
5. Peseme kalkunit, kuivatame salvrätikutega ja peksame kergelt.
6. Hõõru lihakiht paprika ja soola seguga, laota peale praetud spinat, määri peale veel soe omlett.
7. Rullime liha rulli, kinnitame niitidega, asetame küpsetusnõusse ja täidame veiniga.
8. Küpseta toodet 50 minutit 200 °C juures.

Serveeri roog jahutatult.

Kalkunifilee rull

Originaalne retsept väga mahlase, õrna, aromaatse rulli jaoks, mis on maitsvalt ahjus küpsetatud.

Ostunimekiri:

• oliiviõli;
• väike rohelise pipra vili;
• köögiviljapuljong - 100 ml;
• linnuliha - 600 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• punase sibula pea;
• värske kodujuust, juustulaastud, kõrvits - igaüks 30 g;
• petersell, rosmariin - igaüks 2 oksa;
• valitud vürtsid.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Jaga filee kaheks ligikaudu võrdseks osaks, klopi kergelt läbi, lisa veidi soola ja pipart.
2. Eemaldame sibula koorelt, kõrvitsa koorelt. Eemalda pipralt seemned, lõika töödeldud köögiviljad väikesteks kuubikuteks, pane kaussi Lisa toodetele hakitud petersell, juust ja kodujuust, sega kõik korralikult läbi.
3. Asetage ettevalmistatud täidis igale kalkunikihile, keerake rullid kokku ja kinnitage need keedulõnga või hambaorkidega.
4. Prae lihatooted kiiresti kuumas oliiviõlis ilma koorikut moodustamata: lihtsalt kuumuta kergelt.
5. Viige torud kuumakindlasse vormi. Siin asetame küüslauguküünt, rosmariini oksad, seejärel valage köögiviljapuljong. Kata vorm fooliumiga ja aseta pooleks tunniks ahju (180°C).
6. Võtame panni ahjust välja, eemaldame paberi ja keerame rullid ümber. Jätkake küpsetamist veel 30 minutit. Kordame seda protseduuri perioodiliselt, töödeldes tooteid lõhnava vedela koostisega.

Küpsetatud kõrvitsat võib serveerida eraldi kalkunifilee rullide lisandina.

Kuidas valmistada peekoniga

Selle linnuliha populaarsust ei seleta mitte ainult selle rikkalik keemiline koostis, vaid ka suurepärane maitse. Tõsi, kalkun on veidi kuiv, nii et täiendame seda mahlase peekoniga.

Komponentide loend:

• oliiviõli;
• magus paprika;
• Parmesani juust - 50 g;
• peekon, lõigatud õhukesteks viiludeks - 230 g;
• apelsini koor;
• kalkun (rinnafilee) - 800 g;
• õunamahl (eelistatavalt selitatud) - ½ tassi;
• vürtsid (sool, pipar), maitseained.

Toimingute algoritm:

1. Lõikame lihatüki jämedalt, voltisime “liblika” kujul lahti ja lööme haamri küljega ilma sälkudeta. Saate seda teha õrnemalt - "kõndige" peopesa servaga mööda kihti.
2. Hõõruge toodet soola ja pipra, kuivatatud ürtide ja apelsinikoorega. Tõsta kalkun üleöö külmkappi kaanega nõusse.
3. Asetage liha lauale ja asetage sellele peterselli ja rosmariini oksad. Rulli rull kokku, kinnita servad hambaorkidega või seo nööriga kinni.
4. Prae toodet kuumas oliiviõlis, kuni igast küljest ilmub roosa koorik. Aseta rull kuumakindlasse kaussi, vala üle õunamahlaga ja pane 15 minutiks ahju (180°C).

Jahutatud liha eemaldame niitidelt, jagame portsjoniteks ning serveerime toitu köögiviljade ja ürtidega.

Pole kahtlust - ahjus küpsetatud kalkunirull on tõeliselt imeline, sest see "pitseerib" oskuslikult originaalsete koostisosade maitsed, soolaste maitseainete noodid ja lõhnavate vürtside aroomid.