Kala pilaf. Pilaf kalaga, kalapilaf, kuidas maitsvat rooga valmistada Väga maitsev haugipilaf

Haki sibul õhukesteks rõngasteks või kuubikuteks.

Loputage riisi mitu korda külmas vees ja kurnake korralikult, et liigne vedelik eemaldada. Selleks võite kasutada kurni või rätikut.

Valage pannile või pada õli, kuumutage see ja praege sibul.

Kui sibul pehmeneb, lisa kala ja prae paar minutit. Kui valmistate dieetpilafi kalaga, ei pea te köögivilju praadima.

Aseta peale riis, laota ühtlaseks kihiks ja vala peale kuum vesi. Lisa sool ja maitseained (vürtspipar ja loorberileht).

Soovi korral võid lisada kuivatatud peterselli, sobib väga hästi iga kalaga.

Aja segu keema, hauta 1 minut ja alanda kohe kuumust, kata pann kaanega ja hauta pilaffi 10-15 minutit. Selle aja jooksul imab riis kogu vedeliku endasse ja on peaaegu valmis.

Jätke pilaf küpsemise lõpuni sooja ahju või katke pann tekiga. 10 minuti pärast serveeri imelist maiust pehme kalaga.

Serveeri kalapilafi koos kerge köögiviljasalatiga. Roa kaunistamiseks võite kasutada mis tahes värskeid ürte. Head isu!

• Riis sobib hästi kõigi mereandidega, nii et saate kala kõrvale lisada rannakarpe, kalmaari või krevette. Kõik need ei vaja pikaajalist küpsetamist, nii et lisage need toiduvalmistamise lõpus, kui teraviljad on peaaegu valmis.
• Punast kalafileed ei pea koorima. See sisaldab tervislikke rasvu ja aminohappeid.
• Kui valmistate pilafi jõekalaga, piserdage fileedele ebameeldiva lõhna eemaldamiseks sidrunimahla.

Kalapilaf valmib palju kiiremini kui sarnased toidud liha ja isegi linnulihaga. Kala võib selle madala kalorsusega sisalduse tõttu pidada dieettooteks. Sellest lähtuvalt osutub sellest valmistatud roog madala kalorsusega. Usbekistanis valmistatakse sellist rooga ka piirkondades, kus kalatoodetest puudust pole. Esitan teile paar retsepti kalaga pilafi valmistamiseks. Niisiis, kalapilaf, esimene retsept.

Kalapilaf taldrikul

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Kala (kondita) - 300 gr.
2. Sibul - 1 tk.
3. Porgand - 1 tk.
4. Riisihelbed - 1,5 tassi.
5. Taimeõli - veerand tassi.
6. Sool - maitse järgi.
7. Vürtsid pilafi jaoks - 1 tl.

Parem on võtta ilma luudeta kala, näiteks forell, karpkala vms. Peaasi, et küpsetamise ajal see üle ei keeks ja säilitaks oma kuju. Lõika kala tükkideks ja lisa soola. Haki porgandid õhukesteks ribadeks, võid kasutada purustajat, aga mitte riivi! Peske riisi põhjalikult, kuni terast välja voolanud vesi on selge.

Kuumuta sügaval pannil õli ja prae ettevalmistatud kalatükid koorikuks. Eemaldage ja asetage kõrvale.
Seejärel prae poolrõngasteks lõigatud sibul samas õlis mõõdukal kuumusel, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda.

Viska sisse porgandid ja prae koos sibulaga veel 10 minutit, samuti kogu aeg segades. Vala peale keev vesi nii, et zirvak kataks vaid veidi veega, lisa sool ja maitsesta vürtsidega. Hauta 10 minutit. Vürtsikate toitude austajad võivad hautamisel lisada ka teravat paprikat, kuid kaunad peavad olema kahjustusteta, muidu tuleb tuli väga vürtsikas.

Kalla pestud riisihelbed zirvaki sisse, tõsta leek kõrgele ja lisa vajadusel vett nüüd nii, et see kataks riisikihi 0,5 cm.. Jälgi, kuni kogu niiskus on teravilja sisse imendunud ja osaliselt aurustunud . Niipea kui riis pinnale ilmub, tehke lusika käepideme abil riisi mitu torki, sulgege kaas, seadke kuumus madalaimale astmele ja hautage 15-20 minutit. Pärast ettenähtud aja möödumist asetage peale praetud kalatükid, katke uuesti kaanega, oodake 2-3 minutit ja lülitage pliit välja. Laske tassil veidi seista ja saate laua katta. Enne serveerimist sega panni sisu ettevaatlikult läbi ja aseta toit taldrikutele.
Head isu!

Pilaf kalaga aeglases pliidis

Seda rooga on aeglases pliidis palju lihtsam valmistada, sest seade ise teeb kõik teie eest ära. Peate lihtsalt kõik koostisosad sisse viskama, seadma soovitud režiimi, meie puhul "pilaf" või "hautis" teatud aja ja toit on valmis. Nüüd kirjeldan, kuidas aeglases pliidis kalaga pilafi küpsetada ja kui palju toitu toiduvalmistamiseks vaja läheb. Niisiis, kalapilaf, retsept kaks:

Valmistage ette:

1. Kalafilee - 300 gr.
2. Riisi teravili - 1 tass.
3. Sibul - 1 tk.
4. Vürtsid pilafi jaoks - 1 tl.
5. Sool - maitse järgi.
6. Taimeõli - 3-4 tabelit. l.

Lõika filee keskmise suurusega tükkideks. Haki sibul kuubikuteks. Parem on võtta pikateraline riis (see on vähem tõenäoline, et see küpseb üle). Loputage teravilja hästi, et eemaldada kogu tärklis.
Valage multikookeri anumasse õli ja, lülitades sisse funktsiooni “praadimine” või “küpsetamine”, prae sibulat 5-10 minutit. Ärge sulgege kaant ja segage aeg-ajalt.

Seejärel aseta sibulale kiht kala, selle peale riis. Valage keevat vett nii palju, et teraviljad kaoksid vee alla 0,5 cm. Lisage sool, lisage vürtsid ja pärast 40 minutiks režiimi "pilaf" või "hautis" sulgege kaas ja oodake signaali.

Sega ju kausi sisu ja laota taldrikutele, puista peale hakitud tilli ja peterselli. Tarbi toitu kuumalt. Sellele roale võid oma äranägemise järgi lisada ka paar salatit. Head isu!

Kaladega pilafi kalorisisaldus on 190-200 Kcal 100 g kohta.

Kala ja kalaroogade austajatele - originaalse roa retsept - pilaf kalaga. Väikeste luude vältimiseks on parem kasutada merekala. Peske kala, eemaldage kõik luud, lõigake väikesteks tükkideks, umbes 2-2,5 sentimeetrit. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid jämedale riivile või lõika ribadeks. Puista kalale hakitud sibul, küüslauk, sool ja pipar. Jätke 1-2 tunniks jahedasse kohta. Kuumutage taimeõli pajas hästi. Prae selles kalatükid kuldpruuniks. Tõsta kala lusika abil välja ja jäta taldrikule.

Tõenäoliselt on säga pilaf pärit kalurite seast, ma ei tea, kuidas teistes piirkondades, kuid Taškendis seda praktiliselt ei valmistata. Ainus pilaf, mida ma tudengisööklast mäletan, serveeriti praekalaga vaid tavalise pilafi lisakomponendina. Sellise pilafi valmistamiseks sobivad kõige paremini suured sägad, kuid ma arvan, et see sobib sama hästi ka teiste kondita kaladega. Säga pilafi valmistamiseks 7-8 inimesele peate võtma 1 kg riisi, 700-800 grammi kalamassi (säga, tuur, tähttuur, beluga sobivad), 250-300 grammi võid, 700-800 grammi porgandit, 3-4 sibulat, 3-4 küüslauguküünt, soola ja vürtse - maitse järgi.

Türkiyed uhuvad kolmest küljest Must, Marmara ja Vahemeri. Kogu selle territooriumi lõikavad läbi paljud jõed ja järved. Musta mere ja Vahemere äärne Türgi köök on eriti helde kalaroogadega. Kõige tavalisem viis kala küpsetamiseks on grill. Kala on kombeks serveerida sidruni ja värskete ürtidega, eriti kombeks on serveerida rukolat kala kõrvale. Kuid hoolimata kalade mitmekesisusest peetakse anšoovist kalade kuningannaks. Türgis valmistatakse anšoovisest üle 40 roa, sellest tehakse isegi magustoite. Üks Musta mere köögi traditsioonilistest roogadest on anšoovisepilaf.

Kas teadsid, et roosast lõhest saab väga maitsva kalapilafi, mida võib süüa ka külmalt? Ei? Nii et küpsetame seda täna, selleks vajame: 1 keskmise suurusega roosa lõhe 600 grammi, 3 tassi riisi, 2 porgandit, 4 sibulat, 200 gr. taimeõli, sidrun, 2 spl kuiva valget veini, jahvatatud punane ja must pipar, sool maitse järgi. Roosa lõhe rookime ja lõikame kaheks kihiks. Lõika filee, eemaldades kõik luud. Lõika kalafilee tükkideks. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ribadeks, nagu tavalise pilafi puhul.

Rannakarbidega pilafi saab valmistada erineval viisil, Kreeka köögis on palju retsepte valge riisiga, tomatikastmes, kooritud rannakarpide või karpidega. Eelduseks on värsked rannakarbid ja suur kogus tilli, mis on selle roa jaoks lihtsalt fantastiline. Eelistan pilafi karpides rannakarpidega, kuigi see nõuab veidi rohkem askeldamist. Karpidega pilafi retsept 1 kg karpides karpe, soovitav võtta rohkem, kuna mõnel rannakarbil on kest katki või mõnel on surnud 100 ml kuiva valget veini 3 spl.

Mereandide pilafi ei saa iga päev küpsetada, kuid saate oma perele või lähedastele sõpradele meeldida. See on väga maitsev ja mitte tavaline. Ja nüüd saate selle eest toitu osta igast supermarketist. Kuidas valmistada Jaapani pilafi mereandidega? Selle valmistamiseks on vaja võtta: 1 klaas ümarat riisi, 2 sibulat, mis tahes mereande: kalmaari rümbad, rannakarbid, krevetid, kammkarbid, valge kala, 100 grammi taimeõli, 1 tšillipipar, sojakaste, värsked ürdid ja maitseained kalale. Prae pannil poolrõngasteks lõigatud sibul, lisa ribadeks lõigatud porgandid.

Mu ema õpetas mulle selle retsepti - see on väga kiire ja näeb pühadelauale elegantne välja. Tooted Taimeõli - 6 spl. Sibul - 2 tk. Porgand - 2 tk. Kala: punane roosa lõhe, chum lõhe, forell, lõhe jne. - 500 gr. filee Riis - 250 gr. Vesi - 2 spl. Valmistamine 1 Prae küüslauguküüned paksuseinalisel pannil päevalilleõlis 2 minutit kuldpruuniks. 2 Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja prae veel 3 minutit, seejärel lisa riivitud porgand ja prae keskmisel kuumusel 3 minutit.

Aserbaidžaani köögis on umbes 200 pilafi sorti. Riisi keedetakse Aserbaidžaani köögis alati suures koguses vees pooleni, seejärel kurnatakse ja seejärel tuleks riisil mitu tundi podiseda. Riis tuleb kohev, kui keedad seda vähese sidrunimahlaga. Pilafi juures on kõige olulisem riisi kvaliteet, väga oluline on seda mitte üle keeta. Parim kala sellise pilafi jaoks on kutum. Seda kala leidub Kaspia meres. Pilaf valmistatakse suitsutatud kutum kalaga. Suitsukalaga pilafi valmistamiseks vajate: 4 tassi pikateralist basmati riisi, soola, 500 g Black Eye ube. 1-1,5 kl riisi, 500-750 g kalafileed, umbes 1 liiter vett, 0,5 kl seesamiõli, 4 sibulat, 3 suurt porgandit, 0,5-0,75 kl paksu rasvast hapukoort, musta pipart 1,5 tl või 20 hernest, 1 juur petersell, 1 tl köömneid või apteegitilli seemneid, 3 spl. lusikad peterselli, 2 spl. lusikad tilli, 1-2 näpuotsatäis safranit või 6-8 tolmukat, 2 loorberilehte, 0,5 tassi haput granaatõunamahla või poole sidruni mahla, soola Valmistame Turkmeeni pilaffi kalaga.

Idast meile saabunud pilaf on meil ammu populaarseks roaks saanud. Pilafi retsepte on põlvest põlve edasi antud sajandeid, saades uusi vorme ja rikastades neid uute koostisosadega. Algselt valmistati seda lihaga aeglases pliidis, siis ilmusid puuviljad, ilma lihata. Pilaf kalaga võib nimetada variatsiooniks pilafi teemal, kuid sellegipoolest osutub roog väga maitsvaks. Multikeetjate omanikud saavad seda raskusteta valmistada, sest programm "pilaf" on tõenäoliselt saadaval kõigis multikeetjates. Pilafiks võib kasutada mis tahes kala, eelistan tihedat kuiva kala, mis ei lagune ja säilitab oma kuju, näiteks roosa lõhe või tuunikala.

Koostis:

• kala (filee) - 300-400 g
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tükk
• riis - 1 tass
• vesi - 2 klaasi (200 ml klaasid)
• taimeõli, lõhnatu
• maitseaine pilafile, kui sul seda pole, siis karri, köömned (aka köömned), lodjapuu

Maitsev kalapilaf aeglases pliidis:

Lõika porgandid ribadeks, sibul poolrõngasteks ja kalafilee kuubikuteks. Ma ei prae midagi ette, ei mingeid tarbetuid liigutusi.

Valan multikookeri kaussi paar supilusikatäit taimeõli, et kogu põhi oleks korralikult kaetud, siis panen tükeldatud kalafileed (täna on mul roosa lõhe).

Siis porgand, sibul ja pestud riis. Puistan üle maitseainetega, täidan soolase veega ja lülitan sisse programmi “pilaf”.

Tunni pärast on aeglases pliidis lõhnav riis kalaga valmis! Sega ja serveeri.

Uusaasta pühad on möödas. “Olivier”, heeringas “kasuka all”, tarretatud liha, aspik - kõike seda söödi talvepühade ajal uskumatutes kogustes. Kuigi nädalavahetus on möödas, on veel palju põhjust sõbraliku seltskonnaga kokku saada. Meil kõigil tuleb lihtsalt tähistada nii "vana" kui ka idapoolset uut aastat "vene suursugususega". Lükkame sellisteks puhkudeks traditsiooniliste salatite valmistamise detsembrisse ja pöörakem tähelepanu pilafile kui pidusöögi “peamisele”!
Suund ida poole! Tõeline usbekk kala - mis võiks olla maitsvam? Ja vähesed teavad, et seda saab valmistada liha asemel kalast. Pealegi on tulemas ussiaasta ja kalaroad on selle Hiina kalendri märgi poolt ülimalt teretulnud. Paljud kergitavad üllatunult kulmu: "Sellise roa valmistamine on kogenematul inimesel ilmselt väga keeruline ülesanne, eriti kalaga?" Uskuge mind, pakutud retseptis pole midagi keerulist. Ja selle hind ei löö pere eelarvesse. Ja see, mille valmistasite, on mõnevõrra ebatavaline kala Sellest saab tõeline lauakaunistus - originaalne ja maitsev.
Kindlasti soovite selle pilafi versiooni kohta rohkem teada saada - huvilised külalised küsivad teilt selle kohta kindlasti. Võite kõik kahtlused kohe ohutult hajutada - see pilaf on tõeline, usbeki keel. Kunagi valmistasid seda Syrdarya kalurid, kes pidid sagedamini tegelema kala kui lambalihaga.
KOOSTISOSAD:
1 kilogrammi riisi jaoks läheb vaja:
500 g säga liha;
500 g magusat porgandit;
250 g päevalilleõli;
250 g sibulat;
üks küüslaugu pea;
lodjapuu;
köömned;
soola.
Kala valmistamiseks läheb vaja: üks sibul, üks küüslaugupea, klaas õli, teelusikatäis soola, teelusikatäis vürtspipart.
Parem on osta pikateraline riis - pilaf on murenev. Kuid pidage meeles, et kodumaised sordid on kõige maitsvamad (nende ainus puudus on suurenenud jahusus). Natuke küüslauku ja sibulat, taimeõli ja porgandit, soola ja piment, lodjapuu, köömned (köömned) ja mis kõige tähtsam, säga (seda pole üldse raske leida ja osta) - see on ilmselt kõik koostisosad.
Ettevalmistus:
Toiduvalmistamiseks vajate malmist pada. Kui teil seda talus ei ole, pole vahet; selleks sobib paksuseinaline alumiiniumpott, pardipojapott või hanepann. Roogade suurus sõltub ainult külaliste arvust ja isust.
Kas olete valmis? Võime alustada. Põhjalikult pestud ja sisikonnast puhastatud sägakorjus tuleb lõigata väikesteks tikutoosi suurusteks tükkideks. Pärast seda soola ja pipart valmistatud kala, kata see hakitud sibula ja küüslauguga ning aseta tunniks-paariks külmkappi.
Loputage riisi mitu korda ettevaatlikult kätega segades – mida põhjalikumalt loputate, seda muredam pilaf jääb. Täida kauss riisiga veega nii, et see kataks kergelt terad – pestud riis kardab kokkupuudet õhuga ja hävib.
Soojendage tühi pada hästi - see ei lase toidul seintele kinni jääda, valage sinna taimeõli ja soojendage seda. Küll aga võite kasutada kaasaegset rafineeritud õli – seda pole vaja kuumutada. Viska õhukeseks viilutatud sibul ja küüslauguküüned kuuma õliga katlasse. Prae segades kuldpruuniks, kuid ära lase sibulal ja küüslaugul kõrbeda.
Samal ajal prae sägatükid malmpannil kuumutatud õlis kuldpruuniks. Eemaldage valmis kala kurniga ja jätke see praegu kõrvale.
Vaata, sibulad pajas on juba tumenenud - on aeg lisada ribadeks lõigatud porgandid. Peate porgandeid pajas veidi kuivatama ja pehmendama, segades neid õrnalt sibulaga. Seejärel lisa pada vett, kuni see katab sisu. Hauta seda zirvaki – nii nimetatakse pilafi põhja – madalal kuumusel, ilma intensiivse keetmiseta, enne riisi lisamist 30 minutit. Lisage veidi soola ja viskage potti lodjapuu ja köömned – need on Usbeki pilafi valmistamisel olulised maitseained.
Nüüd on aeg pestud riisil keetma minna – asetage see ühtlase kihina pada ja täitke veega. Nüüd saavutage potis kõige intensiivsem keetmine (pidage meeles - zirvak keedetakse madalal kuumusel ja riis maksimaalselt). Vee paksus terakihi kohal 2-3 sentimeetrit võimaldab teil seda mitte lisada. Kui riis on valmis, sega see ettevaatlikult porganditega ja aseta peale kalatükid. Torka puupulgaga pilafi põhja mitu auku ja kata pada kaanega. Jätke suletud pott madalaimale tulele 20-30 minutiks. Aur, mis tõuseb põhjast ja vajub jahtudes, läbib iga tera, iga kalatüki aroomiga. Eemaldage kaas mitu korda ettevaatlikult, et eemaldada sellele kondenseerunud niiskus.
See on kõik - pilaf on valmis. Asetage see suurde tassi ja asetage see laua keskele. Head isu!
Samuti soovitame proovida väga maitsva ja pikantse retsepti Kanakintsud sinepikastmes

Pilafi valmistamiseks on palju erinevaid retsepte ja meetodeid. Selle valmistamiseks kasutatakse erinevat liha, peamiselt lamba- või vasikaliha. Sealihakatlas pilaf ei jää aga maitselt kuidagi alla.

Pilafi jaoks läheb vaja:

• 1 kg sealiha viljaliha
• 0,5 kg aurutatud riisi
• porgandid - 1 kg
• kaks suurt ja üks väike sibul
• 0,5 liitrit taimeõli
• sool pipar
• küüslaugu pea
• valmis maitseainesegu pilafi jaoks

Panime paja pliidile ja soojendame väga hästi. Vala õli kuumutatud pada. Niipea, kui õli kuumeneb, visake sinna väike sibul. Seda pole vaja puhastada. Kata kaanega ja jäta, kuni sibul on täiesti must.

Praadimise ajal lõigake ülejäänud sibul väikesteks kuubikuteks. Liharežiim suurte tükkidena. Eemaldage praetud sibul ettevaatlikult lusikaga ja visake ära. Sellest pole enam kasu. Lülitage ahi sisse ja soojendage 120 kraadini. Aseta liha pada, kata kaanega ja jäta viieks minutiks praadima. Selle aja jooksul tuleb seda kaks korda segada.

Nüüd lisa lihale hakitud sibul. Lõikame porgandid ribadeks ja saadame need pärast sibulaid. Kui kõik tooted on poolenisti praetud, võite lisada riisi, soola, pipart ja maitseaineid. Riisi ei tohiks lihaga segada. Kahe-kolme minuti pärast täitke kogu sisu veega, katke kaanega ja laske keema tõusta.

Niipea kui pilaf hakkab keema, saadame selle ahju hauduma. 30 minuti pärast on pajas olev pilaf valmis. Hästi pestud, koorimata küüslaugupea tuleks asetada pilafi päris keskele. Jätke 10 minutiks. Asetage riisihunnik suurele vaagnale. Asetame lihatükid ilusti peale ja päris keskele saab panna pilafisse aurutatud küüslaugu.