Adjika talveks - parimad retseptid ilma. Kodune adžika talveks - parimad retseptid selle valmistamiseks koos toiduvalmistamiseta ja ilma. Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - valmistamise üldpõhimõtted

Aromaatne adžika sobib ideaalselt koos liha, kala, teravilja, kartuli ja ahjuköögiviljadega. Kuuma kastme põhikomponendid on pipar ja küüslauk, mille kasulikud omadused säilivad ilma keetmata valmistatud adžika abil.

Selle kastme eelised on ilmsed ja retsepte on väga lihtne järgida. See pole üllatav, sest aromaatse kuuma maitseaine valmistamiseks peate lihtsalt köögiviljad tükeldama, kombineerima vürtside, soola, õli või äädikaga ja panema purkidesse. Värske küüslauk aitab talvekülmad üle elada ilma külmetuseta ning tomat, paprika ja ürdid varustavad organismi oluliste mineraalide ja vitamiinidega.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - valmistamise üldpõhimõtted

Adžika valmistamiseks tomatitest talveks ilma toiduvalmistamiseta on parem valida jäme sool ja lilla küüslauk. Sool ei tohiks sisaldada lisaaineid – vürtsid ja ürdid peaksid kastmele lisamaitset andma. Võite võtta mis tahes pipart: rohelist, punast, kollast, kuuma tšillit ja magusat paprikat. Erinevate ürtide kombinatsioone tomati-küüslaugupõhjaga saab vastavalt soovile varieerida, keskendudes vaid oma maitsele ja luues originaalseid retsepte.

Gruusia kööki iseloomustab terava pipra, küüslaugu, ürtide, vürtside ja soola kombinatsioon. Vene köök võimaldab sellesse põhja tuua maitset pehmendavaid koostisosi - tomateid, õunu, porgandeid.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 1

Tomatite adžika aluseks talveks ilma keetmata on pipar ja küüslauk. See on slaavi köögi peamine kuum kaste. Valmistamiseks vajate lihavaid küpseid tomateid, suhkrut ja äädikat. Retsept on mõeldud suure koguse valmistoote jaoks - väljund on umbes kuus liitrit. Kui vajate veidi adžikat, peaksite proportsionaalselt vähendama nende koostisosade kaalu ja mahtu.

Koostis:

kuus kilogrammi tomateid;

kuussada grammi küüslauku;

Kaks kilogrammi paprikat (parem on võtta punane);

Kaheksa tükki tšillipipra;

Kaks supilusikatäit suhkrut;

Kuus supilusikatäit soola;

Kümme supilusikatäit 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

Peske ja steriliseerige purgid koos kaanega.

Pese köögiviljad, kuivata, lõika välja varred ja riknenud kohad ning eemalda seemned ja koored.

Tükelda tomatid ja lase liigsel vedelikul nõrguda (pane kurn või sügavasse kaussi). Poolteist tundi on piisav.

Jahvatage tomatid läbi hakklihamasina.

Laske pipar ja küüslauk kaks korda läbi peene veski.

Sega köögiviljad, suhkur, sool, äädikas ja pane purkidesse. Kui pikaajaline säilitamine pole vajalik, siis pole vaja metallkaane kokku keerata, piisab hästi pestud ja keeva veega üle kõrvetatud plastikust (liiga kuum keev vesi võib kaaned ära rikkuda). Kastme võib kohe tarbida.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 2

Adžika õuntest talveks ilma keetmata “Õuna-porgand” on pehme, aromaatne, pikantne kaste, mis on valmistatud õuntest, tomatitest, paprikast, küüslaugust ja porgandist. Selle adžika ilu seisneb selles, et proportsioone saab muuta, võttes arvesse teie enda maitset. Selle retsepti jaoks on aga vaja õunu, mis on üsna tihedad ja hapud. Magusad puuviljad muudavad kastme segaseks.

Koostis:

pool kilo küpseid tomateid;

Kolmsada grammi õunu;

pool kilo paprikat;

Neli kuni viis kauna kuuma pipart;

300 grammi porgandit;

Sama kogus kooritud küüslauku ja peterselli juur;

sada grammi sinepit;

Kaks supilusikatäit tomatipastat; klaasid 9-protsendilist äädikat;

Soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Valmistage köögiviljad. Pese, eemalda kestad, seemned, sabad, lõika tükkideks.

Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika viiludeks.

Peene ruudustikuga hakklihamasina abil jahvatage köögiviljad ja õunad eraldi vedelaks kastmeks.

Lisa segule tomatipasta, sool, sinep, äädikas, sega kõik puulabidaga korralikult läbi.

Kui koostisosad on lõpuks kokku segatud, vala kaste purkidesse. Saate seda kohe süüa, kuid parem on anda adžikale üks või kaks päeva pruulimiseks.

Purgid on parem sulgeda plastkaanega, kuna neid tuleb siiski hoida külmkapis või keldris.

Eriti rikkaliku maitse omandab kaste nädala pärast. Õunamahl annab sellele hapukuse ja hapukuse ning puuvilja viljaliha õrnuse ja pehme konsistentsi.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 3

Adžika sellerist talveks ilma toiduvalmistamiseta “Fresh Look” on originaalse värskuse maitsega. Selles retseptis on tomatid asendatud tomatipastaga. Seller on kasulik neeru-, mao-, maksa- ja sooltehaiguste korral. Toores, kuumtöötlemata adžika keetmine selle köögiviljaga võimaldab saada äärmiselt tervislikku ja väga maitsvat kastme, millel on eriline hapukas, vürtsikas noot. Määratud koostisosade kogusest saadakse kuni viis liitrit valmis adžikat.

Koostis:

kolm liitrit tomatipastat;

25 tükki keskmist paprikat;

Kaksteist tükki kuuma tšillipipra;

18 küüslaugupead (võite võtta kilogrammi);

kakssada grammi sellerit;

Sama kogus tilli ja peterselli;

kaks supilusikatäit (kuhjaga) soola;

12 supilusikatäit suhkrut;

18 tl äädika essentsi (70%).

Küpsetusmeetod:

Koorige küüslauk, paprika ja terav pipar. Koos vartega peate eemaldama seemned ja kiled.

Aja pipar, küüslauk, seller, petersell ja till kaks korda läbi peene veski. Soovi korral võib rohelised lihtsalt tükeldada.

Lisa segule tomatipasta ja sega läbi.

Lisa suhkur, sool, äädikhape ja sega uuesti adžika.

Jagage kaste purkidesse, olles need eelnevalt koos kaanega põhjalikult steriliseerinud.

Keera purgid kokku. Adžikat selleriga talveks ilma toiduvalmistamiseta hoitakse ainult pimedas jahedas kohas.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 4

Kastet “Picant” - originaalset adžikat sibulatest talveks ilma toiduvalmistamiseta on üsna lihtne valmistada. Tavaliselt ei kasutata sibulat adžika valmistamiseks, eriti originaalsetes Kaukaasia kastmetes. Alloleva retsepti eripäraks on küüslaugu ja sibula samaaegne kasutamine eriti tugeva maitse saamiseks. Õli lisamine aitab kastmel paremini säilida. Üleküpsenud tomatite kasutamine on lubatud ja isegi soovitatav.

Koostis:

kolm kilogrammi tomateid;

Viis tükki suurt paprikat;

Neli tükki kuuma pipart;

viis suurt sibulat;

Küüslaugu pea;

viis supilusikatäit 9-protsendilist äädikat;

Seitse supilusikatäit taimeõli;

Soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valmistage köögiviljad ette, pestes neid, eemaldades kiled, seemned, kestad ja varred.

Lõika köögiviljad tükkideks ja jahvata läbi hakklihamasina. Kastmele saad anda soovitud konsistentsi, tükeldades köögivilju köögikombainis või blenderis.

Tõsta segu suurde anumasse, lisa õli, äädikat, maitseaineid, sega. Valmistatud kaste jäta tunniks ajaks tõmbama.

Kui sibuladjika infundeeritakse talveks ilma keetmiseta, peate valmistama pooleliitrised purgid: pesta, steriliseerida 10 minutit, unustamata kaaneid.

Eemaldage kuumad purgid sterilisaatorist, täitke adžikaga ja keerake kohe rulli.

Jahuta purgid tagurpidi, tihedalt teki sisse mässitud. Pärast jahutamist asetage ladustamiseks jahedasse kohta.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 5

Kaukaasia retsepti kohandamine Vene kulinaariakooli traditsioonidega viis mädarõika lisamisega kastme loomiseni. Mädarõigast talveks ilma keetmata valmistatud adžikal on vene köögis palju nimetusi (“Ogonyok”, “Hrenovina”, “Isuäratav”) ning see osutub väga tuliseks, vürtsikaks ja üsna hapukaks.

Koostis:

kaks kilogrammi tomateid;

Kolm tšillipipart;

Kolm küüslaugu pead;

150 grammi mädarõigast (tihe valge juur);

Kolm supilusikatäit soola ja musta pipart.

Küpsetusmeetod:

Adjika valmistamise tehnoloogia on sarnane ülaltooduga. Pese köögiviljad, tükelda, maitsesta soola ja pipraga, rulli steriliseeritud purkidesse ja pane külmkappi. Mädarõikaga adžika säilib päris kaua – kuni kolm aastat.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 6

Adžika ürtidega sobib väga hästi talveks lihaks ilma keetmata. Traditsioonilise kastme valmistamine on väga lihtne. Lisaks koriandile, tillile, petersellile ja suneli humalale saate ohutult kasutada traditsioonilisi vene ürte, mis on iseloomulikud konkreetsele piirkonnale: tüümian, piparmünt, basiilik.

Koostis:

kaks kilogrammi paprikat;

Kolm küüslaugupead suurte küüntega;

400 grammi kuuma pipart;

Üks suur hunnik tilli, peterselli, koriandrit;

Viis supilusikatäit khmeli-suneli;

Kolm teelusikatäit jahvatatud musta pipart;

kaks lusikatäit pipraterad;

Pool klaasi soola.

Küpsetusmeetod:

Koori ja tükelda köögiviljad.

Haki rohelised ettevaatlikult noaga.

Jahvata köögivili ja ürdid köögikombainis või hakklihamasinas ühtlaseks massiks.

Lisa segule sool, maitseained, pipar ja sega läbi.

Kuni kaste settib, steriliseerige purgid. Valage adžika purkidesse, keerake kohe rulli ja jahutage tagurpidi kaante peale.

Toorest adžikat tuleks hoida külmas. Eriti hästi sobib liha kõrvale kaste tomatite ja ürtidega.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 7

Traditsiooniline Gruusia köök on mõeldamatu ilma kreeka pähkliteta. Kreeka pähklitest talveks ilma keetmata valmistatud adžika on Gruusia algupärane kuum kaste. Sobib suurepäraselt liharoogadega. See tuleb üsna paks, pähklimass annab sellele kastmele veidi õlisust ja muudab selle üsna rahuldavaks.

Koostis:

pool kilo punast kuuma pipart;

Kolm kilogrammi paprikat;

pool kilo küüslauku;

Kaks klaasi kooritud kreeka pähkleid;

Kolm kimpu koriandrit;

Pool klaasi soola.

Küpsetusmeetod:

Pese ja kuivata köögiviljad.

Eemalda kreeka pähklitelt kestad ja membraanid.

Lõika paprika vars välja, eemalda seemned ja loputa uuesti.

Purusta uhmris koorega kreeka pähklid. Kui teil seda pole, saate hakkama tavalise taignarulliga. Pane pähklid kotti või mässi paberrätikusse, aseta puuplaadile ja veereta taignarulliga jõuliselt tükeldamiseks.

Tõsta köögiviljad ja ürdid köögikombainis pastaks või lase kaks korda läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.

Kombineeri köögiviljakaste ja kreeka pähklipasta, lisa sool ja sega korralikult läbi.

Jätke adžika tund aega: kaste peaks pruulima.

Kuni adžika tõmbab, võite alustada purkide ja kaante steriliseerimist. Kui teil pole sterilisaatorit, sobib tavaline kastrul, millele on paigaldatud spetsiaalne metallring purkide steriliseerimiseks.

Asetage valmis adžika purkidesse, keerake kokku ja hoidke jahedas ja pimedas kohas. Osa kastmest võib koheseks kasutamiseks valada plastnõusse ja hoida külmkapis.

Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - nipid ja kasulikud näpunäited

• Ükski adžika pole täielik ilma rohke küüslauguta. Selle puhastamine võtab üsna kaua aega. Töö hõlbustamiseks võid vajaliku arvu küüslaugupäid panna külmkappi. Poole tunni pärast pane need kotti või rätikusse ja löö jõuliselt vastu lauda. Peate küüslauku kaks kuni kolm minutit koputama, kuid tulemus rõõmustab teid: küüslauguküünt on väga lihtne kestast eraldada.
• Kuuma paprika puhastamisel peate kandma õhukesi kummi- või plastkindaid. Pipar lihtsalt põletab teie käte palja naha. Samal põhjusel saate töötada ainult hästi ventileeritavas kohas või veel parem - avatud aknaga.
• Adjika ilma keetmiseta on hea mitte ainult liha jaoks. Kaste sobib suurepäraselt koos kala või köögiviljaga, hea riisi ja tatraga.
• Kui soovite saavutada rafineeritumat maitset, võite koostisained jahvatada mitte blenderis või hakklihamasinas, vaid eraldi: küüslauk lõigata väikesteks tükkideks või riivida, pähklid hakkida taignarulliga või uhmris jahvatada ning haki rohelised noaga. Lõpproa maitse sõltub sellest, kuidas täpselt teatud tooted purustati.
• Vürtsikale tomatiadjikale on hea lisada talveks koriandrit, köömneid ja Imereet safranit ilma keetmata. Kastme heledamad versioonid võimaldavad kasutada ka teisi vürtse – loorberilehte ja majoraani.
• Kulinaarseid eksperimente pole vaja karta: adžika armastab neid. Basiilik, tüümian, piparmünt, Imeretia safran, utskho-suneli (sinine lambalääts), tilliseemned, köömned, koriander ja isegi kaneel võivad olla suurepärased materjalid kulinaarse loovuse jaoks.
• Mitte kõik retseptid ei võimalda kasutada üleküpsenud tomateid. Sellised köögiviljad sisaldavad palju vedelikku. Toorelt küpsetamine ei lase liigsel niiskusel aurustuda, mistõttu võib kaste olla liiga õhuke.
• Kuumtöötlemata adžika võib normaalsel toatemperatuuril hoidmisel kergesti rikneda. Parim koht toorkastme jaoks on külmkapp ja kelder. Säilitusained suurendavad ellujäämisvõimalusi: sool, äädikas, taimeõli.
• Ebatavaline meetod adžika valmistamiseks tomatitest talveks ilma toiduvalmistamiseta on loodusliku kääritamise kasutamine. Peate jätma kastme toatemperatuurile käärima – protsess võtab tavaliselt kolm kuni neli päeva. Niipea, kui mass on käärinud, tuleb see valada plastpudelitesse, ilma põhjalikult kaelani täitmata, ja panna külmkappi (võite proovida asetada ühe anuma rõdule). Seda kastet saab säilitada kuni kolm aastat, säilitades põhikomponentide värskuse. Marineeritud köögiviljad on tervisele väga kasulikud.

Adjika on Abhaasiast pärit väga populaarne roog. Tegelikult valmistatakse klassikalist Abhaasia adžikat värsketest ürtidest, küüslaugust, soolast ja värsketest köögiviljadest. Abhaasid jahvatasid kõik koostisosad kahe lameda kivi vahel, et saada pastataoline mass. Tänapäeval on kõik lihtsam - köögis on sellised head elektrilised abilised nagu blender või hakklihamasin. Ja adžika retsepte on ilmunud nii palju, et nad küpsetavad seda tomatite, paprikate, porgandite ning isegi suvikõrvitsa ja baklažaaniga. Adjika maitsele tuli uutest koostisosadest ainult kasu. Seda näete ise ja saate tutvuda väga maitsvate retseptidega. Ja talveks mõeldud adžika on lihtsalt sügiseste ettevalmistuste kohustuslik element.

Kodune adžika - kõige maitsvama omatehtud adžika retsept

Varem arvasin, et adžika peaks olema väga vürtsikas. Kuid pärast paljude retseptide proovimist sain aru, et me saame ise raskusastet reguleerida.

Olen seda retsepti teinud juba mitu aastat ja see osutub alati maitsvaks. On haruldane, et selle adžika varud säilivad kuni uue aastani. Ma soovitan.

Meil on vaja:

• tomatid - 2,5 kg
• porgandid - 1 kg
• paprika - 1 kg
• õunad - 1 kg
• suhkur - 1 klaas
• sool - 1/4 tassi
• taimeõli - 1 tass
• äädikas 9% - 1 klaas
• küüslauk - 300 gr.
• tšillipipar maitse järgi

Seda adžikat on lihtne valmistada.

1. Peske ja puhastage kõik köögiviljad. Loomulikult eemaldame õuntelt südamikud ning paprikast vaheseinad ja seemned. Pärast seda tükeldage köögiviljad ükshaaval. Siin saate kasutada hakklihamasinat või segisti. Blender teeb selle üsna peeneks, seega eelistan elektrilist veski.

2. Pane tükeldatud köögiviljad suurde kastrulisse, kuumuta keemiseni ja hauta umbes 1 tund.

3. Vala köögiviljasegusse suhkur, sool, taimeõli ja äädikas.

Just hiljuti sain kommentaari selle retsepti suure äädika koguse kohta ja tahan öelda, et see on maitse asi. Nii suure köögiviljakoguse (5,5 kg) jaoks on see minu pere maitsele täpselt paras. Kui aga kahtled, kasuta vähem äädikat.

4. Haki küüslauk peeneks (võid ka hakklihamasinast läbi lasta), lisa ka peaaegu valmis adžikale.

5. Vürtsikuse saamiseks lisa soovi korral ja maitse järgi teravat pipart. Meile meeldib see vürtsikas, kuna see on adžika.

6. Küpseta veel 5 minutit ja aseta steriliseeritud purkidesse.

Toores adžika talveks tomatitest ja küüslaugust ilma keetmata

Kõige vitamiinirikkam ja tervislikum adžika saadakse siis, kui köögivilju ei kuumtöödelda. Sellist toorest adžikat tuleks loomulikult hoida külmkapis ja panna steriliseeritud purkidesse.

Toores adžika jaoks on parem kasutada vähem mahlaseid tomateid, mina kasutan tavaliselt sõrmi.

Meil on vaja:

• tomatid - 1,5 kg
• küüslauk - 100 gr.
• tšilli pipar - 1 tk.
• suhkur - 2 tl.
• sool - 1 tl.

1. Peseme tomatid, koorime küüslaugu ja tšillipipra ning paneme kõik läbi hakklihamasina kokku.

Kui soovid vürtsikamat rooga, kasuta koos seemnetega teravat paprikat. Ja kui teile meeldib õrn maitse, peate pipralt seemned eemaldama

2. Lisage sool ja suhkur, segage kõik ja asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

See ei saaks tõesti lihtsam olla, kas pole?

Adjika talveks - parim retsept ilma toiduvalmistamiseta

Veel üks suurepärane toores adžika retsept neile, kes valmistavad seda vitamiinirikast suupistet köögivilju küpsetamata. Adžika selle retsepti järgi osutub vürtsikaks ja maitsvaks.

Meil on vaja:

• tomatid - 1 kg
• paprika - 2 kg
• küüslauk - 200 gr.
• punane kuum pipar - 250 gr.
• äädikas 9% - 200 gr.
• suhkur - 5 spl. l.
• sool - 5 spl. l.

1. Pese, koori ja tükelda kõik köögiviljad segisti abil.

2. Haki küüslauk.

3. Aja tomatid, paprika ja mõru paprika läbi segisti.

Mõnikord juhtub, et kuuma paprikat on blenderis raske jahvatada ja see jääb kinni - lisage sellele paar tomatit ja protsess läheb lihtsamaks

4. Viimasena lisa suhkur, sool ja äädikas.

5. Sega kõik korralikult läbi ja pane steriliseeritud purkidesse.

Sellist adžikat saate hoida mis tahes muus konteineris, kuid siis hoitakse seda palju vähem. Ma ei riski säilitada adžikat koos tomatite ja paprikatega üle kuu ilma steriliseerimiseta - see võib käärida.

Vürtsika adžika retsept talveks - lakud sõrmi

Adjika osutub muidugi vürtsikaks, sest siin lisame teravat pipart, mädarõigast ja äädikat. Aga minu pere armastab vürtsikat toitu, nii et valmistame ka särisevat adžikat. Lõppkokkuvõttes võid alati ise määrata terava pipra, mädarõika ja äädika koguse, et saada kõhule mõnus vürtsikus ja happesus.

Meil on vaja:

• tomatid - 2 kg
• paprika - 10 tk.
• küüslauk - 200 gr.
• punane kuum pipar - 3-4 tk.
• mädarõigas - 200 gr. (Ostan marineeritud purgis)
• äädikas 9% - 70 gr.
• suhkur - 100 gr.
• sool - 3 spl. l.
• värske till ja petersell

1. Koorige tomatid, magusad ja kibedad paprikad, lõigake tükkideks ja tükeldage hakklihamasina või segistiga.

2. Lisa sool, suhkur, mädarõigas ja äädikas, sega kõik korralikult läbi.

3. Lisage sellele segule maitse järgi peeneks hakitud värskeid ürte. Rohelised on soovitav lõigata väiksemateks tükkideks. Segage kõik hästi, et köögiviljad saaksid sõbrad.

4. Asetage steriliseeritud purkidesse.

Adjika õuntega talveks - parim retsept

Adžika õuntega oli minu jaoks kõigist retseptidest hea leid. Õunad annavad adžikale magusa maitse ja samal ajal pehmendavad äädika ja pipra teravust. Lisaks on õuntest kasu, kui on viljakas aasta.

Meil on vaja:

• tomatid - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• õunad - 200 gr. (soovitavalt hapu)
• sibul - 200 gr.
• küüslauk - 100 gr.
• kuum pipar - 2 tk.
• taimeõli - 150 ml
• äädikas 9% - 2 spl. l.
• suhkur - 1 spl. l.
• sool - 1,5 spl. l.

1. Tomatid, paprika, terav paprika, sibul ja õunad lastakse läbi hakklihamasina.

2. Asetage kõik köögiviljad sügavasse kastrulisse ja lisage taimeõli. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 1 tund.

3. Koorige küüslauk ja tükeldage ka hakklihamasina või segisti abil. Lisa köögiviljamassile küüslauk.

4. Soola adžika, lisa suhkur. Äädikat on selles retseptis väga vähe, kui sulle meeldib vürtsikam, lisa veel 1 lusikas.

5. Pärast seda katke kaanega ja keetke veel 1 tund. Selle aja jooksul liigne vedelik aurustub ja adžika pakseneb veidi.

6. Võib valada steriliseeritud purkidesse.

Adžika suvikõrvitsast “sõrmede lakkumine” - retsept talveks

Klassikaline adžika on valmistatud tomatitest ja paprikatest. Ja see on ebatavalise adžika retsept, kuna see põhineb suvikõrvitsal. Ja nüüd on suvikõrvitsa koristushooaeg, nii et retsept on väga kasulik.

Talveks maitsva baklažaani adžika retsept

Sa ei üllata meid suvikõrvitsast valmistatud adžikaga. Proovime küpsetada veel baklažaanidega. Sellest saab suurepärane suupiste.

Meil on vaja:

• tomatid - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• baklažaanid - 1 kg
• küüslauk - 100 gr.
• kuum pipar - 5 tk. (saate kogust vähendada)
• taimeõli - 100 ml
• äädikas 9% - 50 gr.
• sool - 1 spl. l.

1. Nagu kõigis adžika retseptides, tükeldame köögiviljad hakklihamasina või segisti abil. Pange kõik sügavasse kastrulisse ja segage hästi. Kui soovid saada mitte eriti vürtsikat adžikat, siis vähenda terava pipra kogust ja eemalda sellelt seemned.

2. Valage taimeõli ja lisage sool, segage ja pange tulele.

3. Küpseta adžikat üsna kaua - 1 tund. Hauta madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.

4. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

See on kõik tänased adžika retseptid. Muidugi on neid palju rohkem. Kindlasti jätkame seda huvitavat teemat ka edaspidi. Nüüd mõnusat aega köögis ja jäägu oma töö tulemustega rahule.

Head ja maitsvat ettevalmistust teile!

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas vürtsikat adžikat valmistada, sest see on väga maitsev suupiste, millest võib saada kogu pere lemmik. Seda saab teha vürtsikalt või mitte väga vürtsikalt, keedetud või värskelt, samuti tomatitest ja mõnest muust koostisosast.

Niisiis, vaatame mitmeid võimalusi, kuidas kodus adžikat valmistada. Kõik allpool toodud retseptid on talvised ettevalmistused, kuid neid saab kasutada ka koheseks tarbimiseks mõeldud kastme valmistamiseks.

Adjika suvikõrvitsast

Mõelgem võib-olla kohe väga originaalsele ja ebastandardsele retseptile adžika talveks valmistamiseks, milles koostisosade hulgas on ülekaalus suvikõrvits.

Kastme valmistamiseks on vaja hakkida kolm kilogrammi suvikõrvitsat, pool kilogrammi porgandit, sama palju paprikat, 1,5 kilogrammi küpseid tomateid, peaaegu kolm supilusikatäit kuivatatud punast kuuma pipart. Valage kogu massile paar supilusikatäit soola, valage klaasi puhastatud päevalilleõli ja pool klaasi suhkrut. Kõik koostisained tuleb hästi segada ja keeda 30-40 minutit.

Pärast seda lisatakse juurviljadele viis keskmise suurusega küüslaugupead, mille nelki tuleb samuti hakkida, selleks võid kasutada purusti või hakklihamasinat ja küpsetada veel viis minutit. Järgmisena peate valama 100 ml lauaäädikat ja pärast kaheminutilist keetmist saab adžika rullida steriliseeritud purkidesse.

Nagu soovitavad koduperenaised, kes oskavad adžikat selle retsepti järgi valmistada, omandab see paar nädalat pärast valmistamist mahlase maitse.

Adjika õuntega

Selle retsepti järgi valmistatud adžika sobib ideaalselt erinevate, eriti lihast valmistatud roogade jaoks.

Selle valmistamiseks peate koorima paar kilogrammi tomateid ja 0,5 kg õunu (soovitavalt hapuga), need koostisosad tuleb lasta läbi hakklihamasina, neile tuleb lisada ka kilogramm purustatud paprikat. samamoodi ja 0,5 kg porgandit, mille järel jahvatage ja lisage 200 grammi küüslauku. Kogumassile tuleks lisada klaas taimeõli, sool, pipar ja 100 g teravat pipart, mida võib kasutada nii värskelt kui kuivatatult. Koostisained tuleb hästi segada ja keeda 2,5 tundi, unustades aeg-ajalt segada. Niipea, kui adžika on valmis, tuleb see purkidesse panna või kokku rullida.

Ülaltoodud koostisosade loetelust saadakse kokku kolm liitrit valmistoodet.

Roheline adžika

Millegipärast on kõik harjunud nägema punast adžikat, kuid kaukaasia köögis on sama kaste, ainult roheline. Kui te ei tea, kuidas adžikat talveks ilma keetmata valmistada, tehke seda selle retsepti järgi - see on nii ebatavaline kui ka väga maitsev. Lisaks on tehnoloogia väga lihtne.

Sellise preparaadi valmistamiseks peate võtma 4 kuuma õhukest paprikat, puhastama need täielikult vartest ja seemnetest ning panema seejärel segistisse. Järgmisena peate sinna saatma 4 suurt kimpu värsket koriandrit ja umbes 10 kooritud küüslauguküünt. Kõik need koostisosad tuleb kausis põhjalikult purustada ja seejärel lisada supilusikatäis soola.

See erakordne adžika võib külmkapis seista pikka aega ja viimases etapis saab selle ka purkidesse keerata. Serveerimisel sobib see suurepäraselt hautatud või küpsetatud liha, köögiviljade, kala ja lisanditega.

Traditsiooniline Abhaasia adžika

Selle kastme kulinaarne ajalugu pärineb Abhaasiast. Pole üllatav, et selles riigis teavad nad täpselt, kuidas adžikat õigesti valmistada. Esitatud retsepti abil saate talveks suurepärase ettevalmistuse teha ja seda ka peaaegu kohe pärast valmistamist tarbida (sel juhul pole maitse rikkalik).

Tõelise Abhaasia adžika valmistamiseks peate eemaldama 0,5 kilogrammi tšillipipra varred ilma puuvilju ise lõikamata. Seejärel tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivatada. Samal ajal, kui vesi piprast nõrgub, tuleb 300–400 grammi küüslauku koorida ja 2–3 korda hakklihamasinas jahvatada. Pärast seda tuleb sama teha pipra, peterselli, basiiliku, koriandri ja tilliga, millest peate võtma 50–70 grammi. Pärast seda saab kogu massi segistis purustada või te ei pea seda tegema - kõik sõltub koduperenaise individuaalsetest eelistustest. Abhaasias valmistatakse seda nii, et oleks tükke ja tunda pipraseemneid – see on selle adžika põhiomadus.

Sellisel kujul tuleks adžika tihedalt katta ja jätta 3-4 päevaks suurde kaussi, kuni osa vedelikust on aurustunud. Kogenud kokad märgivad, et selleks saate valida kööginõud mis tahes materjalist, välja arvatud alumiiniumist.

Pärast määratud ajavahemikku tuleb adžika panna väikestesse purkidesse ja steriliseerimata sulgeda plastkaantega. Sellisel kujul saab seda isegi külmkapis hoida.

Adjika tomatite ja paprikatega

Kuidas valmistada adžikat nii, et ainuüksi selle aroom paneks kõigil suu vett jooksma? Vastus on lihtne: peate selle selle retsepti järgi valmistama!

Aromaatse ja uskumatult maitsva adžika valmistamiseks peate eemaldama 20 suurelt paprikalt seemned ja varred ning lihvima need koos kuue suure küpse tomatiga hakklihamasinas. Pärast seda tuleks köögivilju 20 minutit küpsetada.

Vahepeal võite hakata valmistama ülejäänud koostisosi. Võtke klaas kooritud küüslauku ja kolm kõige tulisemat paprikat. Need tooted tuleb põhjalikult tükeldada ja lisada keevatele tomatitele. Selles koostises tuleb köögivilju küpsetada 10 minutit. Selle aja möödudes valage tavalisse kastrulisse klaas suhkrut, lusikatäis soola, valage üks klaas puhastatud päevalilleõli ja lauaäädikat, seejärel keetke veel 10 minutit, lisage eelnevalt hakitud hunnik peterselli, hoidke kuumutage veel 5 minutit, segage hästi, valage steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Adžika ploomist

Teine võimalus, kuidas adžikat talveks valmistada, on retsept pärit Kaukaasiast. Lõpetuseks saab koduperenaine õrna ja aromaatse kastme, millega saab üllatada mitte ainult oma majapidamist, vaid ka külalisi.

Ploomidest adžika valmistamiseks peate seemnetest koorima kilogrammi peamisi puuvilju ja pärast nende põhjalikku pesemist panema need 5 minutiks kuuma vette - laske neil kastrulis veidi küpseda. Pärast määratud aja möödumist tuleb need veest eemaldada ja hakklihamasinaga põhjalikult jahvatada. Eraldi peate eemaldama seemned ja jahvatama hakklihamasinas viis paprikat, kolm ägedat ja paar keskmise suurusega küüslaugupead. Need köögiviljad tuleb ploomidele lisada.

Pärast kõigi koostisosade kogumist tuleb need soolata (1 spl), puistata suhkruga (2 spl) ja lisada pakk khmeli-suneli vürtse (15 g). Pärast põhjalikku segamist tuleks pann koos sisuga tulele panna ja küpsetada 20 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel tuleb valmis kaste valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda metallkaantega.

Kuiv adžika

Iga koduperenaine, kellele meeldib oma leibkonda üllatada ebatavaliste, originaalsete ja aromaatsete roogadega, peaks teadma, kuidas süüa teha, kuna see maitseaine võib muuta peaaegu iga roa maitse originaalseks: seda saab lisada nii küpsetatud lihale, supile, lisandile kui ka roogadele. lahjendati vedelikuga ja tekkis ainulaadne kaste. Selle ettevalmistamiseks võib olla palju võimalusi, kuid siin toodud on kõige optimaalsem, kuna see on universaalne.

Niisiis, kuidas valmistada kuiva adžikat? Selleks peate eelnevalt ette valmistama - kuivatage kuum punane pipar, mis võib kesta umbes paar nädalat. Pärast kuivamist jahvatage 600 grammi pipraterad restil, kohviveskis või muul viisil, lisage 4 spl. l. kuiva koriandrit, paar supilusikatäit tilliseemneid, sama palju suneli humalat ja lõpuks veidi soola. Kui kõik koostisosad on kombineeritud, segage need hästi ja saate kasutada!

Sellist segu on väga lihtne valmistada, kuid selleks, et see oleks tõeliselt asendamatu, peate rangelt järgima iga maitseaine proportsioone. Soovi korral saate nendega ise katsetada.

Adžika peedist

Sama originaalne võimalus adžika talveks valmistamiseks on selle valmistamine peedist. Selleks tuleb eemaldada liigne ja põhjalikult pesta paar kilogrammi punast peeti, sama palju küpseid tomateid, poole vähem paprikat, 300 grammi küüslauku ja teravat tšillipipart. Kõik köögiviljad tuleb rätikul põhjalikult kuivatada ja läbi hakklihamasina lasta; parem on, kui teete seda paar korda. Järgmisena tuleb need panna ühte ühisesse pannile, viia keemiseni ja kuumutada koheselt kuumust vähendades tund aega, aeg-ajalt segades. Niipea kui määratud aeg on möödas, peate lisama pool klaasi päevalilleõli (rafineeritud), 2 spl. l. sojakaste ja 3 spl. l. granuleeritud suhkur ja sool maitse järgi. Nüüd tuleb kõik kogutud koostisosad hästi segada ja jätkata küpsetamist 20 minutit. Seejärel tuleks kogu panni sisu panna steriliseeritud purkidesse ja rullida metallkaante alla.

Adžika tomatist

See valik tomatitest talveks adžika valmistamiseks on pasta armastajate seas väga populaarne; see sobib sellega hästi.

Sellise adžika valmistamiseks peate koorima 2,5 kilogrammi tomateid ja laskma need läbi hakklihamasina. Järgmisena tuleb need panna kastrulisse ja keeta keemiseni. Pärast tomatite keetmist tuleb kuumust järsult vähendada ja keetmist jätkata veel pool tundi.

Vahepeal on vaja hakkida paar kilogrammi porgandit ja poole vähem hapuid õunu (ilma südamike ja kestadeta). Pärast 30-minutilist tomatite küpsetamist peate need koostisosad pannile lisama ja jätkama kuumtöötlust veel 30 minutit. Köögiviljade keemise ajal tuleb hakklihamasinas jahvatada kilogramm paprikat ja 4 teravat paprikat, lisada neile 300 grammi hakitud küüslauku ning panna see kõik koos küpsevate köögiviljadega kastrulisse ja korralikult läbi segada.

Pärast kogumassi keemist peate kuumust uuesti vähendama ja jätkama küpsetamist pool tundi. Kui määratud aeg on möödas, lisage adžikale oma äranägemise järgi 1,5 tassi taimeõli, soola ja suhkrut. Pärast segamist tuleks kõiki koostisosi veel 15 minutit küpsetada ja saate need purkidesse rullida.

Kuidas valmistada adžikat tomatitest (ilma kuumtöötlemiseta)?

Sellise imelise maitseaine fännid imetlevad kindlasti ilma kuumtöötluseta valmistatud tomati adžika maitset. Selleks, et sellel oleks kõige intensiivsem maitse, peate võtma koostisosi selgelt määratletud kogustes.

Kilogramm paprikat tuleb lõigata, puhastada seemnetest ja vartest, paarilt teravalt tuleb eemaldada ka kõik seemned ja membraanid. Samuti peate valmistama 5 keskmist mädarõika juurt, pesema ja lõikama väikesteks tükkideks. Eraldi koorige küüslauk (5-6 keskmist pead) ja lõigake viis kilogrammi küpseid tomateid. Kõik koostisained tuleb hakklihamasinas põhjalikult jahvatada, selleks võite need kaks või isegi kolm korda seadmest läbi lasta. Nüüd on adžika valmis – tuleb vaid lisada 100 grammi soola ja kõik korralikult läbi segada. Nüüd saab selle purkidesse valada ja üleni plastkaantega katta (anumana saab kasutada tavalisi plastpudeleid).

Seda adžikat on kodus väga lihtne valmistada. Esitatud koostisosade kogusest saadakse viis liitrit valmistoodet.

Adjika suvikõrvitsast, sibulast ja õuntest

Kui teate, kuidas tomatitest adžikat valmistada, võite katsetada selle valmistamist teistest koostisosadest. See maitseaine saab imeline, kui teete selle õuntest, suvikõrvitsast ja sibulast. Selle retsepti järgi valmistatud adžikat võib säilitada kuni talveni ja nautida selle värsket teravust külmas.

Valmistamiseks tuleb hakklihamasinas jahvatada kolm kilogrammi seemneid ja kooritud suvikõrvitsat, lisada neile 1,5 kg punaseid tomateid, 1 kg hapukaid õunu, sama palju sibulat, 0,5 kg porgandit ja sama palju magusat. paprika. Kogumassile tuleb lisada klaas taimeõli, 0,5 tassi suhkrut ja paar ja pool supilusikatäit soola (võimalik on ka väike hunnik). Kõik koostisained tuleb hästi segada ja hautada 40 minutit, aeg-ajalt segades, et sisu ei kõrbeks.

Pärast määratud aja möödumist lisage pannile klaas hakitud küüslauguküünt ja supilusikatäis kuiva kuuma jahvatatud pipart. Segu tuleb keeta veel viis minutit, seejärel lisada pool klaasi lauaäädikat, segada hoolikalt ja panna steriliseeritud väikestesse purkidesse, rullides spetsiaalse masinaga metallkaante all.

Adjika kreeka pähklitega

Veel üks ebatavaline, kuid väga originaalne retsept omatehtud adžika jaoks - kreeka pähklitega. Kogenud koduperenaised kinnitavad, et selle tehnoloogia abil valmistatakse see väga kiiresti ja kohe pärast küpsetamist on sellel särav maitse. Samuti, kuna kastet ei kuumtöödelda valmistamise ajal, sisaldab see tohutul hulgal kasulikke aineid ja vitamiine.

Niisiis, pähkli-adjika valmistamiseks peate võtma 250 grammi kooritud tuuma, kolm keskmist tomatit, ühe suure paprika, kolm teravat paprikat, suure hunniku lemmikrohelist, kolmest küüslaugupeast valmistatud nelgi ja jahvatama need kõik. hakklihamasinas (saate kaks korda) või blenderis. Pärast seda protseduuri peate lisama kolm supilusikatäit riisiäädikat ja oliiviõli, samuti üks teelusikatäis soola ning segama kõik uuesti hoolikalt ühtlaseks.

Pärast selliseid lihtsaid manipuleerimisi on pähkli adžika valmis. See sobib ideaalselt liha- ja kalaroogade jaoks, selle maitset imetlevad kindlasti kõik külalised. Selles retseptis on koostisosade kogus arvutatud nii, et tulemuseks on kuum kaste, nii et soovi korral saab iga nende mahtu kalibreerida vastavalt teie individuaalsetele eelistustele lemmiktoote teravuse ja vürtsikuse osas. .

See on Abhaasia ja Gruusia vürtsikas, paksu pasta konsistentsiga maitseaine, mis sisaldab jahvatatud punast pipart, koriandrit, ürte, tilli, küüslauku, riivitud kreeka pähkli tuumasid ja soola. Adjika klassikaline versioon ei sisalda tomateid, kuid aja jooksul ilmusid selle “kuuma” kastme jaoks erinevad retseptid - tomatite, õunte, sibulate, mädarõikaga. Seega sobivad adžikaga hästi lihast, kalast, kaunviljadest, riisist, munast ja köögiviljadest valmistatud toidud. Teadaolevalt aitab maitseaine “äratada” söögiisu, kiirendab vereringet, puhastab veresooni kolesteroolinaastudest ning mõjub positiivselt ka meeste potentsi. Lisaks on see "universaalne" toode madala kalorsusega - umbes 50 kcal 100 grammi kohta! Kuidas omatehtud adžikat talveks korralikult ette valmistada? Täna uurime parimaid samm-sammult retsepte koos adžika fotode ja videotega - keetmisega ja ilma, äädikata ja äädikaga, erinevate vürtside lisamisega. Eriti hõivatud koduperenaistele meeldib adžika lihtne retsept, mis ei vaja toiduvalmistamist, ja teie sahver täieneb uute originaalsete preparaatidega. Retsepti järgides saad oma kätega valmistada ülimaitsva, aromaatse ja kaukaasiapäraselt vürtsika maitseaine – lakud vaid sõrmi!

Vürtsikas adžika talveks - parimad retseptid “5 kg tomatite jaoks” samm-sammult koos fotodega

Abhaasia keelest tõlgitud "adzhika" tähendab "soola". Legendi järgi leiutasid adžika Abhaasia lambakoerad, kes karjatasid mäeorgudes arvukalt lambakarju. Söögiisu suurendamiseks anti lammastele soola – tänu sellele tarbisid loomad rohkem sööta ja võtsid kaal paremini juurde. Kuid neil päevil oli soola hind liiga kõrge ja seda üritati säästlikult kasutada. Seda “imelist” vahendit karjastele andes võtsid lambaomanikud nipi – segasid soola sisse pipart. Tõsi, leidlikud karjased hakkasid “piprasoola” segama erinevate vürtside ja ürtidega, saades oma igapäevasele toidule tulise maitseaine - adžika. Tänapäeval on adžika retsepte palju ja iga rahvas valmistab seda omal moel. Mis on parim kuuma kastme retsept? Paljud koduperenaised eelistavad talveks valmistada adžikat tomatite ja vürtsidega. Kutsume teid proovima populaarset "kodumaist" adžika retsepti koos fotodega - soovitusi järgides saate oma lemmikliha- ja kalaroogade jaoks suurepärase kuuma kastme.

Vajalikud koostisosad vürtsika adžika valmistamiseks vastavalt retseptile “5 kg tomatite jaoks”:

• tomatid - 5 kg
• paprika - 1 kg
• porgandid - 1 kg
• sibul - 600 gr.
• küüslauk - 400 gr.
• kuum pipar - 150 gr.
• taimeõli - 1,5 tassi
• suhkur - 1 klaas
• sool - ½ tassi
• äädikas 9% - 150 ml

Kuidas valmistada talveks 5 kg tomatitest vürtsikat adžikat - samm-sammult juhised koos fotodega:

1. Pese tomatid põhjalikult jooksva vee all ja vajadusel lõika riknenud kohad välja. Me läbime lihaveski või segisti, muutes mahlased puuviljad tomatipüreeks.

   
   

2. Puhastame magusad ja kibedad paprikad vartest ja seemnetest ning jahvatame ka hakklihamasina abil. Teise võimalusena võite peeneks hakitud köögivilju pehmendada pannil hautades ja seejärel purustajaga purustada – valige kõige eelistatavam meetod.

   
   

3. Porgand, sibul ja küüslauk tuleb samuti koorida ja riivida või, nagu teisedki köögiviljad, panna hakklihamasinasse või blenderisse. Segage suures kastrulis kõik purustatud koostisosad ja asetage keskmisele kuumusele.

   
   

4. Pärast keetmist võite kuumust vähendada ja jätkata köögiviljade hautamist tund aega. Valage taimeõli ja äädikas, sool ja suhkur. Pärast kahetunnist keetmist madalal kuumusel hakkame valmis adžikat valama steriliseeritud purkidesse, täites anumad üles.

   
   

5. Olles puhtad kaaned kokku keeranud, keerake purgid tagurpidi ja katke need tekiga. Pärast päeva võib jahtunud vürtsika adžika keldrisse ladustamiseks viia või külmkapi riiulile asetada. Talvel on selline vürtsikas maitseaine suurepärane lisa pühade- ja igapäevamenüüsse. Lihtsalt maitsev!

   
   

Adžika tomatist ja küüslaugust talveks - retsept ilma toiduvalmistamiseta, fotoga

Vürtsikas, tuline adžika on traditsiooniline abhaasia maitseaine küüslaugu ja terava pipraga, ilma milleta ei saa läbi ükski pühadetoit. Täna proovime adžika “tulist” maitset pehmendada, lisades paprikat ja küpseid tomateid. Meie fotoga retsepti järgi valmistatakse adžika ilma keetmise või muu kuumtöötlemiseta, kuid tänu kompositsioonis sisalduvatele säilitusainetele säilib toode suurepäraselt kuni talveni. Adjika valmistamine tomatitest ja küüslaugust ei võta palju aega ning tulemus meeldib kõigile, kes armastavad kõike vürtsikat ja “vürtsikat”.

Toores adžika retsepti koostisosad tomatite, küüslaugu ja mädarõigaga (palju köögivilju - kooritud):

• kuum pipar (pikk) - 350 gr.
• küüslauk - 220 gr.
• punased küpsed tomatid - 2 kg
• magus punane pipar - 1 kg
• mädarõika juur - 150 gr.
• suhkur - 2 spl. l.
• sool - 3 spl. l.

Adžika valmistamine tomatite ja küüslauguga talveks - retsepti järgi ilma toiduvalmistamiseta:

1. Lõika pestud ja kuivatatud tomatid tükkideks – pooleks või veerandiks (kui viljad on suured).
2. Ka kuum tšillipipar tuleb pesta ja rätikule nõrguma panna. Seejärel lõikame igalt pipratera rohelise “saba” ära, kuid seemneid pole vaja eemaldada.
3. Pese mädarõika juured ja puhasta hoolikalt, vajadusel haki lühemateks tükkideks - igaüks 5 - 7 cm.Küüslauguküüned koorida.
4. Vabastame paprika viljad seemnetega vartest ja sisemistest vaheseintest. Pärast puhastamist loputage uuesti jooksva vee all.
5. Hakkame kõik puhastatud komponendid ükshaaval läbi hakklihamasina laskma - tomatid, paprika, küüslauk ja mädarõika juur. Tõsta saadud köögiviljapüree sobiva suurusega pannile. Lisa suhkur, sool ja sega sisu hoolikalt läbi. Nüüd peate andma adžikale aega pruulimiseks, nii et köögiviljad oleksid vastastikku mahlade ja aroomidega küllastunud - umbes 2–3 tundi.
6. Peseme konserveerimiseks purgid ja kaaned võimalikult põhjalikult ning steriliseerime auruga. Panime adžika purkidesse ja rullime kokku ning valmistise hoidmiseks sobib iga “eraldi” koht - sahverriiul, kelder või külmkapp. Sellist purki talvel avades saate nautida oma lemmikroogade uut maitset.

Vürtsikas adžika tomatist ja küüslaugust talveks koos keetmisega - ilma äädikata, retseptid samm-sammult

Talveks adžika koristamiseks sobivad kõige paremini väga küpsed, isegi kergelt purustatud tomatid - kahjustatud või rikutud alad tuleb ära lõigata. Paljud populaarsed omatehtud adžika retseptid sisaldavad äädikat, mis tagab toote pikaajalise säilimise. Kõigile ei meeldi aga selle loodusliku säilitusaine terav maitse, mida ta nii “heldekalt” purgis köögiviljadega jagab. Nii et tomatist ja küüslaugust valmistatud vürtsikas, meie retsepti järgi samm-sammult küpsetatud adžika sobib kõigile, kellel ühel või teisel põhjusel soovitatakse süüa roogasid ilma äädikata. See kiire ja väga maitsev köögiviljade ja vürtside rikkaliku maitsega preparaat sobib hästi prae- ja küpsetatud liha kõrvale. Head isu!

Varume koostisosi, et valmistada talveks vürtsikas adžika tomati ja küüslauguga:

• tomatid - 5 kg
• paprika - 1 kg
• kuum tšillipipar - 16 kauna
• küüslauk - ½ kg
• taimeõli - ½ tassi mahuga 200 g.
• sool - 1 spl. l.

Talveks ilma äädikata tomatite ja küüslauguga keedetud adžika retsepti samm-sammult kirjeldus:

1. Peseme paprika, eemaldame seemned ja varre ning lõikame tšillipipralt ära vaid rohelise osa. Samuti peseme tomatid ja vajadusel lõikame välja “probleemsed” kohad. Eemalda küüslauguküüntelt koor.
2. Valmistatud paprikad ja tomatid laseme läbi hakklihamasina ning seejärel tükeldame küüslaugu samamoodi - eraldi kaussi.
3. Kalla köögiviljapüree pannile ja pane 15 - 20 minutiks küpsema ning peale keetmist kalla juurde õli ja sool. Kõige lõpus lisa hakitud küüslauk ja sega adžika korralikult läbi.
4. Valage kuum vürtsikas kaste steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse, keerake need kokku ja keerake tagurpidi. Kattes see sooja tekiga, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja asetage meie vürtsikas adžika sahvrisse või muusse kohta pikaajaliseks säilitamiseks. Külmal aastaajal saate oma majapidamist hellitada maitsva vürtsika adžikaga – lisandina pastale, kanalihale, seapraele või tükile aromaatsele mustale leivale. Proovi seda oma tervise nimel!

Retsept õunte ja tomatitega talveks adžika valmistamiseks - koos fotode, videotega

Äge adžika on suurepärane vahend söögiisu suurendamiseks, samuti mitmesuguste südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi haiguste ennetamiseks. Olles avastanud selle tulise Abhaasia maitseaine, hakkasid teised rahvad täiendama klassikalist adžika retsepti uute koostisosadega. Nii et sellest vürtsikast kastmest leiate kõige sagedamini tomateid, ploome, õunu, suvikõrvitsat ja paprikat. Täna uurime ühte parimat retsepti koos fotode ja videotega omatehtud adžikast - õunte ja tomatitega. Õrnad magusad tomatid pehmendavad orgaaniliselt terava pipra vürtsikust, mis koos õunahapukusega loob rikkaliku maitse ja aroomi. Hämmastavalt maitsev omatehtud adžika!

Adžika tomatitest ja õuntest talveks - retsepti koostisosad:

• punased tomatid - 2,5 kg
• paprika - 1,2 kg
• porgandid - 0,8 kg
• rohelised hapud õunad - 1 kg
• küüslauk - 180 gr.
• kuum pipar - 80 gr.
• suhkur - 1 klaas
• sool - ¼ tassi
• äädikas 9% - 1 klaas
• taimeõli - 1 tass

Valmistame talveks õuna- ja tomatiadjika vastavalt fotoga retseptile:

1. Kõik köögiviljad tuleb pesta ja edasiseks töötlemiseks ette valmistada - koorige porgandid, eemaldage paprikatelt seemned, lõigake välja õunasüdamikud, aga ka riknenud kohad. Koorime küüslaugu ja lõikame ära ainult kuuma pipra rohelise “saba”.
2. Lõika puhtad tomatid ja õunad keskmise suurusega tükkideks. Jahvatage kõik koostisosad (v.a küüslauk) hakklihamasinas ja asetage suurde kastrulisse. Sool ja suhkur.
3. Asetage pann tulele ja keetke segu umbes tund aega.
4. Pigista küüslauk, lisa taimeõli ja äädikas ning jätka keetmist veerand tundi.
5. Kuni adžika keeb, peseme purgid puhtaks ja steriliseerime tavalisel viisil. Asetage kuum õuna- ja tomatikaste purkidesse ja sulgege puhaste kaantega. Kui see jahtub, võite viia adžika sahvrisse püsivaks ladustamiseks. Sellise mitmekülgse vürtsika valmistamisega “sädelevad” tuttavad road uute maitsenootidega.

Maitsev adžika talveks tomatitest ja küüslaugust ilma paprikata - lihtne samm-sammult retsept koos fotodega

Suve-sügishooajal soovite alati rõõmustada ennast ja oma lähedasi uute ja ebatavaliste köögiviljapreparaatide retseptidega. Olles kogunud aiapeenardest helde tomatisaagi, saate kokku keerata paar purki maitsvat adžikat - vürtsikat Abhaasia-Gruusia maitseainet küüslauguga. Paljud koduperenaised lisavad maitseainele magusat paprikat, kuid täna saame ilma täiendavate koostisosadeta. Niisiis, varuge tomateid ja teravaid paprikaid ning meie samm-sammult koostatud fotodega retsept paljastab selle kuuma kastme valmistamise saladused.

Ilma piprata maitsva tomati-küüslaugu adžika retsepti koostisosade loetelu:

• küpsed tomatid - 1,5 kg
• kuum pipar (punane) - 400 gr.
• küüslauk - 300 gr.
• lauaäädikas - 2 spl. l.
• koriandri ja tilli seemned - 1 spl. l.
• humal-suneli - 1 spl. l.
• sool - 3 spl. l.

Kuidas valmistada talveks samm-sammult maitsvat adžikat tomati ja küüslauguga ilma piprata:

1. Esmalt peske tomatid jooksva vee all ja seejärel lõigake tükkideks. Kuuma pipra kaunasid saab kasutada seemnetega - lihtsalt lõigake "saba" ära.
2. Jahvatage tükeldatud köögiviljad, sh kooritud küüslauk ja maitseained retsepti järgi, hakklihamasinas. Aseta segu kastrulisse, lisa sool ja äädikas ning pane pliidile küpsema.
3. Kui adžika keeb, valage see kohe steriliseeritud purkidesse ja sulgege see. Pärast sooja teki all jahutamist säilivad tomati-küüslaugu adžika purgid kuni talveni. Head saagikoristust!

Adžika kuumadest paprikatest talveks ilma tomatita - samm-sammult retseptid koos fotode, videoga

Gruusia ja Abhaasia köögis kasutatakse erinevat tüüpi adžikat - punast, rohelist, mahlast "värsket" ja kuiva. Olenemata tüübist ei sisalda “päris” adžika retsept tomateid, nii et proovime seda talveks ette valmistada ilma selle populaarse köögiviljata. Meie retsepti järgi kuumadest paprikatest valmistatud maitsev adžika koos fotodega annab erinevatele roogadele ereda, rikkaliku maitse ja pikantse aroomi. Järgides videoretsepti samm-sammult soovitusi, saab iga koduperenaine poole tunniga valmistada maitsvat omatehtud adžikat ilma tomatiteta.

Vajalikud koostisosad kuuma pipraga adžika retsepti jaoks (toote saagis - 300 g):

• paprika - 150 gr.
• punane ja roheline kuum pipar - 150 gr.
• küüslauk - 70 gr.
• värske piparmünt - oksake
• sool ja must pipar - igaüks 0,5 tl.

Samm-sammult juhised ilma tomatiteta piprast valmistatud vürtsika adžika retsepti jaoks:

1. Vürtsika paprika kaunad puhastame seemnetest ja vartest (kellele meeldib vürtsikam, võib osa seemneid jätta). Pese paprika, eemalda varred ja sisemine sisu, lõika tükkideks.
2. Koorime küüslauguküüned ja laseme need läbi hakklihamasina. Küüslaugu järel saadame magusat ja kibedat paprikat, samuti maitseaineid vastavalt retseptile.
3. Kui adžika omandab homogeense konsistentsi, pange valmistoode väikestesse mugavatesse purkidesse ja asetage see külmkappi. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks toores adžika keeta 1–2 spl taimeõliga ja veeretada puhastesse steriliseeritud purkidesse. Lihtne ja maitsev!

Klassikaline Abhaasia adžika – retsept koos fotoga

Päikeselist Abhaasiat peetakse õigustatult adžika sünnikohaks ja sealt "rändas" maitseaine teiste maailma riikide köökidesse. Vürtsikas, tuline ja äärmiselt tervislik adžika täiendab suurepäraselt liha, kala, pasta ja köögiviljade põhiroogade maitset. Ja mis oleks kebab ilma sellise “tulise” kastmeta! Piknikule minnes võtke kindlasti kaasa purk klassikalist Abhaasia adžikat - jagame teiega meeleldi retsepti ja fotot maitseainest. Kirjutage see üles ja valmistage see kohe ette!

Milliseid koostisosi kasutatakse klassikalise Abhaasia adžika valmistamiseks:

• kuum punane pipar - 2,5 kg
• küüslauk - 250 gr.
• koriander (seemned) - 75 gr.
• jäme sool (jodeerimata) – 0,5 kg

Klassikalise adžika retsepti samm-sammult kirjeldus abhaasia keeles:

1. Peseme kuuma paprika kaunad jooksva vee all ja asetame üksteisest eraldi tasasele pinnale - kaussi või suurele taldrikule. Asetage pimedasse kohta ja jätke 3 päeva.
2. Enne toiduvalmistamise alustamist soovitame kanda kindaid, kuna peate töötama äärmiselt “kuuma” materjaliga ja parem on kaitsta oma käte nahka. Lõika kuumalt pipratera varred välja.
3. Koorige küüslauk ja jahvatage koriandriseemned uhmri ja nuia abil. Valmistatud koostisosad laseme läbi hakklihamasina - küüslauguküüned, purustatud koriander ja kuum pipar. Protseduuri viime läbi 2-3 korda.
4. Aseta vürtsikas mass kastrulisse, lisa sool ja jäta puulabidaga segades üheks päevaks “omadusse”.
5. Sega uuesti korralikult läbi ja vala vürtsikas adžika puhastesse purkidesse või pudelitesse. See on kõik, meie klassikaline adjika abhaasia keeles on valmis! See kaste ei sobi aga pikaajaliseks talviseks säilitamiseks, mistõttu on soovitav toode järgmistel päevadel ära kasutada “nagu ette nähtud”.

Ise tehtud vürtsikas adžika, mida ei pea küpsetama - kiire maitsestamise retsept videol

Vürtsika adžika retsept, mida ei pea küpsetama, on tegusate koduperenaiste tõeline "jumala kingitus". Lihtsalt tükelda kõik köögiviljad, lisa vürtsid ja maitsev kuum kaste on maitsmiseks valmis. Kuidas kiiresti oma kätega toores adžikat valmistada? Video näitab selle hämmastavalt maitsva maitseaine retsepti.

Kodune adžika tomatitest, paprikatest ja küüslaugust - retsept aeglases pliidis, video

Omatehtud vürtsika adžika valmistamiseks tomatite, paprikate ja küüslauguga võite kasutada aeglast pliiti. Olles usaldanud toiduvalmistamise põhietapid moodsa köögi “assistendi” kätte, jääb üle vaid nautida maitsvat adžikat - videost leiate retsepti jaoks samm-sammult juhised.

Kõige maitsvama omatehtud adžika porgandiga videoretsept – “Finger lickin’ good”

Omatehtud adžika retseptide hulgast võib eriti esile tõsta kõige maitsvamaid - tomatitest, õuntest ja porganditest. Meie videoretsepti abil saab iga perenaine kodus hõlpsalt valmistada õrna maitse ja võrreldamatu aroomiga adžikat - lakud lihtsalt sõrmi!

Kuidas adžikat talveks korralikult ette valmistada? Meie lehtedelt leiate samm-sammult parimad lihtsad retseptid koos fotode ja videotega omatehtud adžikast ilma keetmiseta ja kuumtöötlusega - tomatitest ja küüslaugust, mädarõika, õunte, kuuma ja magusa paprikaga, ilma äädikata ja äädikaga. Valmistades ise üllatavalt maitsva vürtsika adžika, mis ei vaja keetmist, säilitate kõik preparaadi vitamiinid ja toitained. Avastage Abhaasia adžika klassikaline retsept - selline tuline maitseaine annab teie lemmikroogadele uue originaalse maitse. Lakud oma sõrmi ja ongi kõik!

Toome oma halli igapäevaellu kaukaasia eksootikat – valmistame vürtsikat ja aromaatset adžikat! Täna pakun teile parimaid adžika retsepte ilma talveks keetmata. Valmistamine on väga lihtne, ei võta palju aega ja milline maitse see välja tuleb! Lihtsalt lakku oma sõrmi! Meie retseptid koos fotodega räägivad teile, kuidas valmistada adžikat lihtsalt ja kiiresti ilma kuumtöötluseta.

Ütlen otse: see, mida me oma laiuskraadidel sageli küpsetame ja uhkusega adžikaks kutsume, ei vasta päris autentsele roale. Tõeline abhaasia kuum ja kuum maitseaine valmistatakse ilma tomatiteta. Kuid me vaatame parimaid retsepte erinevates versioonides: meile tuttavam, tomatite ja klassikalise Abhaasia maitseainetega ning Gruusia variatsioon kreeka pähklite ja koriandriga. Peaasi on leida õiged koostisosad ja retsept on igal pool väga lihtne.

Adžika toores küüslauguga tomatitest

Esiteks jagan teiega küüslaugu ja pipraga tomatitest valmistatud adžika retsepti ilma keetmata. See on meie tingimustega kohandatud versioon maitseainest. Tuleb valida küpsed, lihavad või veidi üleküpsed tomatid. See preparaat säilitab värskete köögiviljade maitse ja kasulikud omadused, on tugeva antimikroobse toimega, kaitseb külmetushaiguste eest.

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• 300 g paprikat;
• 60 g kuuma punast pipart;
• 60 g küüslauku (1 keskmine pea);
• 60 g õunasiidri äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 2-3 tl. soola.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid ja valmista tükeldamiseks. Selleks kõrvetage need keeva veega, asetage minutiks külma vette ja eemaldage nahk. Lõikame ülemise osa ära.
2. Pese paprika, eemalda seemned ja vars, lõika pikuti laiadeks ribadeks. Koorige küüslauk ja peske see.
3. Lõika ära ainult terava pipra vars ja jäta seemned alles. Kombineeri tomatid, magus ja terav paprika, küüslauk. Jahvata läbi hakklihamasina või segisti kausis.
4. Lisa tükeldatud köögiviljadele sool, suhkur ja äädikas. Segage ja laske kolm tundi seista, et sool paremini lahustuks.
5. Steriliseerime adžika purgid eelnevalt ja valame kaaned keeva veega. Paneme adžika purkidesse.

Hoiame seda külmkapis. Siin on klassikaline retsept ilma tomatitest ja küüslaugust valmistatud adžika keetmiseta.

Abhaasia adžika: klassikaline toorretsept

Tõeline klassikaline toores adžika talveks valmistatakse ilma tomatita. Võimalusi on erinevaid, ma ütlen teile kõige lihtsama retsepti. Maitseaine on paks, maitseb nagu värske ja väga vürtsikas.

Koostis:

• 30 tk. suured kuuma pipra kaunad;
• 1,5 tk. suured küüslaugupead;
• 2 spl. l. sool (jodeerimata);
• 2 spl. l. sinine lambalääts;
• 1 spl. l. tilli seemned;
• 4 tl. koriander;
• 2 tl. köömned (köömned).

Näpunäide: Ma ostan maitseaineid turult Abhaasia kaupmeestelt. Adjika jaoks saate osta valmis Abhaasia segu.

Ettevalmistus:

1. Pese kuumad paprikad ja eemalda varred. Seda toimingut on kõige parem teha kinnastega.
2. Koorige küüslauk, eraldage nelkideks ja peske. Segage pipar ja küüslauk ning jahvatage need segistis. Aseta suurde kaussi.
3. Kuivatage köömned ja koriander pannil madalal kuumusel segades, kuni ilmub tugev aroom. Seejärel sega need tilliseemnete ja lambaläätsega, peenesta kõik maitseained köögikombainis või kohviveskis. Soovi korral võid selle uhmris lihtsalt purustada.
4. Sega paprika segu vürtsidega, lisa sool, sega korralikult läbi. Pane keeva veega üle kupatatud purkidesse. Sulgege puhaste kaantega.

Hoida keldris või külmkapis.

Maitsev “jõuline” toores adžika mädarõikaga

Adjika küpsetamisel kodus tomatitest ilma toiduvalmistamiseta on palju variatsioone. Jagan teiega retsepti, kuidas valmistada kuummaitseainet mädarõika ja peterselliga.

Koostis:

• 2 kg punaseid tomateid;
• 10 tükki. keskmise suurusega punane paprika;
• 3-4 tk. kuum pipar;
• 100-200 g mädarõika juur;
• 160 g küüslauku (2 suurt pead);
• 100 g suhkrut;
• 2-3 tl. sool;
• 70 g lauaäädikat;
• 1 hunnik tilli;
• 1 hunnik peterselli.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta tomatid ja paprika keeva veega. Pärast jahutamist eemaldage neilt nahk.
2. Lõika mädarõigas õhukesteks viiludeks, terav pipar rõngasteks. Jaga küüslauk nelkideks. Ajame kõik köögiviljad läbi hakklihamasina või jahvatame segistis.
3. Haki pestud petersell ja till peeneks ning lisa tomati-paprika segule. Lisa suhkur, sool ja äädikas. Sega hästi.
4. Valage kolmeliitrisesse pudelisse ja sulgege kaanega. Adžika pipra ja ürtidega on valmis. Säilitame külmas.

Märkus: Pikaajalisel säilitamisel võib maitseaine veidi käärida. Ärge kartke seda – segage gaasi vabastamiseks. Valmistis omandab meeldiva marineeritud tomati maitse.

Adžika ploomidest

Mulle meeldib varuda huvitavaid retsepte ja nüüd pakun ühte neist. Maitseaine valmistatakse ploomidest ilma keetmata, tomatipasta ja paprikaga. Ploomid annavad roale meeldiva hapu maitse.

Koostis:

• 1 kg värskeid ploome;
• 1 kg paprika;
• 2-3 küüslaugu pead;
• 500 g tomatipastat;
• 1-1,5 kauna teravat pipart;
• 1,5 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Pese ploomid ja eemalda seemned. Peske pestud paprika, lõigake need ja eemaldage seemned.
2. Lõika pestud kuum pipar rõngasteks. Koori ja pese küüslauk. Sega kõik läbi ja purusta blenderiga (või aja läbi hakklihamasina).
3. Vala kaussi, lisa sool, lisa tomatipasta, sega korralikult läbi.
4. Pane puhastesse purkidesse ja sule kaanega.
5. Adjika ploomide ja paprikatega on valmis ilma keetmata. Tänu ploomidele ja tomatipastale valmistasime selle ilma äädikata.

Ilma üksikasjalike videoteta on võimatu ette kujutada parimaid adžika retsepte ilma talveks küpsetamata. Siin on üks neist, kõik on väga lihtne ja arusaadav.

Retsept ilma aspiriiniga keetmiseta

Kui ikka veel kardad, et toored ettevalmistused talveks võivad plahvatada, võid julgelt mängida ja aspiriiniga adžikat valmistada. Klassikaline proportsioon on üks aspiriini tablett poole liitri valmis maitseaine kohta. Selles koguses ei kahjusta ravim teie keha.

Koostis:

• 4 kg tomateid;
• 2 kg paprikat;
• 200 g küüslauku;
• 3 tk. kuum pipar;
• 200 ml äädikat 9%;
• 3 aspiriini tabletti;
• Vürtsid adžika jaoks - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kuivatage pestud köögiviljad paberrätikul või salvrätikul. Kuumuta tomatid ja paprikad keeva veega, seejärel vala peale külm vesi. Eemaldage nende nahk ettevaatlikult.
2. Lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina (või segisti).
3. Pese kuum pipar ja eemalda seemned. Samuti peseme küüslaugu ja koorime nelgi. Jahvata terav pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina ning sega tomati-paprika seguga. Seejärel vala sisse äädikas.
4. Purusta aspiriin puruks uhmris või alustassis, lisa adžikale ja sega hoolikalt. Katke töödeldav detail marli ja laske sellel umbes päev seista, et kõik koostisosad oleksid hästi lahustunud.
5. Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned. Sega valmis adžika uuesti läbi, vala purkidesse ja keera kaaned peale. Saab katta plastikust kaantega.

Hoidame töödeldavat detaili keldris või külmikus.

Gruusia adžika tšillipipraga

See on populaarne Gruusia maitseaine, ilma keetmiseta, vürtsikas, pipra ja pähklitega. Vaja läheb palju tšillipipart.

Näpunäide: maitseainet on parem valmistada kindaid kandes.

Koostis:

• 1 kg kuivatatud tšillipipart kaunades;
• 200 g kreeka pähkleid (soovitavalt toorelt, röstimata);
• 60-70 g koriandri seemneid;
• 100 g humala-suneli;
• 1 hunnik rohelist koriandrit;
• 1 hunnik peterselli;
• 300 g küüslauku;
• 300 g jämedat soola;
• Natuke kaneeli (maitse järgi).

Ettevalmistus:

1. Peske punane tšillipipar ja leotage 1 tund jahedas vees. Seejärel tühjendage vesi. Kuivatage pipar ja eemaldage seemned.
2. Ka koriandrit ja peterselli tuleb pesta ja kuivatada. Koorige küüslauk, jagage nelkideks ja peske.
3. Ajame tšillipipra, küüslaugu ja pähklid läbi hakklihamasina. Seda toimingut saate korrata kaks või kolm korda. Kui vedelikku eraldub palju, on parem see tühjendada.
4. Seejärel valage segu sügavasse kaussi. Lisage sellele peeneks hakitud petersell ja koriander, sool, koriander ja suneli humal. Sega põhjalikult.
5. Katke ja jätke kolm päeva toatemperatuurile. Ärge unustage segada kaks korda päevas.
6. Seejärel tõstame kuuma maitseaine kuivadesse purkidesse ja suleme kaaned. Adjika säilib hästi külmkapis või keldris mitu kuud.

Märkus: See maitseaine sobib hästi liha või kana pintseldamiseks enne ahjus küpsetamist.

Vürtsikas rull ilma äädikata

Inimesed kutsuvad seda ka "Ogonyok" erkpunase värvi ja põletava, soojendava maitse tõttu. Retsept on ilma äädikata ning loodusliku säilitusaine rollis on siin tšillipipar. Mu sõbrad hoiavad seda maitseainet oma toas või sahvris. Nad ütlevad, et see ei riku. Aga ma ei riski ja hoian seda külmkapis.

Koostis:

• 3 kg küpseid tomateid;
• 1 kg paprika;
• 400 g kuuma tšillipipart;
• 2 suurt küüslaugu pead;
• 6 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Peseme tomatid, kuivatame ja lõikame varred välja. Lõikame ülaosa risti, keevitame keeva veega ja langetame minutiks jahedasse vette. Seejärel võtke see välja ja eemaldage nahk kergesti.
2. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Peseme ka tšillipipra, lõikame sabad ära, eemaldame seemned ja lõikame rõngasteks.
3. Koorige küüslauk, eraldage nelkideks, peske ja lõigake õhukesteks viiludeks.
4. Jahvata kõik köögiviljad läbi hakklihamasina või blenderis püreeks. Lisa sool ja sega. Laske sellel kolm päeva seista. Segage maitseaineid kaks korda päevas.
5. Seejärel pange adžika puhastesse purkidesse ja katke plastkaantega. Asetage säilitamiseks külmkappi. Vürtsikas aromaatne maitseaine on valmis!

Nagu näete, on parimad adžika retseptid ilma talveks keetmata väga lihtsad, nende valmistamine on lõbus ja nauditav ning aromaatsete maitseainetega roogade söömine on tõeline nauding! Luba endale ja oma perele maitsvat adžikat. Naudi oma einet!