Cum să gătești cel mai delicios și fraged aluat pentru chifle conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie. Aluat cu unt pentru chifle: rețete dovedite pentru coacerea cu succes Cum se face aluat dulce pentru chifle dulci

Vă oferim să gătim chifle dulci din aluat de drojdie în lapte. Pentru ca capodoperele culinare finite să fie nu doar gustoase, ci și frumoase, folosește recomandările date în această rețetă.

Chifle dulci cu drojdie

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit cu lapte

Orice gazdă știe că calitatea produselor de patiserie bune depinde în primul rând de făină și aluat. Există o mulțime de rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de aluat, dar există anumite reguli pentru toate tipurile de aluat care îmbunătățesc calitatea capodoperelor culinare finite.

În primul rând, este prepararea făinii. Faina de orice fel, chiar daca pare foarte curata, trebuie cernuta inainte de utilizare. Nu este vorba doar despre eliminarea contaminanților nedoriți. În timpul cernerii, făina este îmbogățită cu oxigen, iar aceasta este cheia splendorii aluatului.

Înainte de a începe să frământați, trebuie să eliminați toate curentele. Aluatului nu-i plac curenții și zgomotul. Prin urmare, trântirea ușilor în timp ce lucrați cu aluat de drojdie nu este recomandată.

Ingrediente:

• unt - 100 g;
• ouă - 2 bucăți;
• lapte - 150 ml;
• zahăr granulat - 0,5 căni;
• zahăr vanilat - 1 plic (10 g);
• drojdie - 1 linguriță;
• sare pe vârful unui cuțit;
• făină 350-400 g + 50 g pentru stropire;
• zahăr pudră pentru decor.

Procesul de gatire:

Produsele necesare pentru frământare trebuie să fie la temperatura camerei. Acele ingrediente care se pastreaza la frigider (oua, unt) trebuie obtinute in prealabil pentru a se incalzi.

O atenție deosebită trebuie acordată unui astfel de ingredient precum drojdia. Doar drojdia proaspătă și de înaltă calitate va da un aluat bun și produse de patiserie luxuriante. Ciupercile de drojdie „lucrează” în mod activ într-un lichid cu o temperatură de 30-35 de grade C. La temperaturi mai ridicate, ciupercile de drojdie pot muri.

Incalzeste putin laptele.

Adăugați drojdie la ea (rețeta a folosit drojdie de brioșe, dar este potrivită și drojdia obișnuită), 1 linguriță de zahăr, amestecați bine, acoperiți de sus și lăsați să crească.

Într-un castron, combinați ouăle și zahărul, amestecați.

Adăugați bulionul, amestecați totul din nou.

Cerneți făina într-un recipient separat, adăugând treptat la aluat, amestecați.

Topiți untul, dar așteptați până este fierbinte.

Trimiteți la baza de drojdie, amestecați bine.

Framantam aluatul cu mainile uscate. Se framanta de la margini pana la mijloc. Aluatul sau aluatul trebuie apărat strict după rețetă. Creșterea sau micșorarea timpului de decantare degradează calitatea semifabricatului. Frământați aluatul timp de 15 minute, dacă este necesar, adăugați făină, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.

Puneți semifabricatul finit într-un recipient adânc pentru ridicare, acoperiți de sus și puneți-l într-un loc cald. Baza trebuie să dubleze volumul.

Transferați aluatul de patiserie pe o suprafață tapetă cu făină. Tăiați o bucată și rulați-o într-un strat de 5-7 mm grosime.

Cu ajutorul unui pahar, decupați cercuri cu un diametru de aproximativ 5 cm.

Luați trei prăjituri și stivuiți-le unul peste altul ca în fotografie.

Rulați-le și tăiați-le în două părți egale.

Astfel, tăiați tot aluatul. Ungeți o foaie de copt cu ulei și formați chifle din patru jumătăți.

Dacă înainte de a trimite semifabricatele la cuptor, aluatul nu este lăsat să crească timp de 15-20 de minute, toată munca făcută va merge pe scurgere - produsele, fie că sunt plăcinte sau chifle, nu vor crește și nu se vor coace bine. .

Pentru ca aluatul să arate frumos, înainte de a-l trimite la cuptor, trebuie să ungi produsele cu un ou bătut sau cu lapte. Pur și simplu puteți dilua puțin zahăr în apă și utilizați această soluție. În timpul coacerii, se formează o crustă frumoasă, lucioasă, apetisantă. În această rețetă, chiflele sunt unse cu lapte dulce.

Coaceți o aluat dulce cu drojdie la o temperatură de 190 ° C timp de 20-30 de minute.

Se presară chiflele finite cu zahăr pudră.

Rețetă delicioasă de aluat de drojdie cu fotografii pas cu pas

Întotdeauna mi-am dorit să învăț cum să coac plăcinte adevărate cu drojdie. Pufos, pufos, delicios! Ca la cuptor. Sau cel puțin aproape așa. Pentru că cu plăcintele dintr-un cuptor adevărat nu se poate compara cu alta. Am avut norocul să încerc niște plăcinte cu cireșe în sat, îmi amintesc și acum acest gust incomparabil! Respectul și admirația mea pentru cei care știu să coacă plăcinte la cuptor!

Dar dacă găsești un limbaj comun cu cuptorul tău, vei obține și prăjituri de casă foarte gustoase. Mai ales dacă frământați aluatul de drojdie după această rețetă!

Multă vreme plăcintele mele s-au dovedit a fi cumva subțiri, aspre și practic deloc pufoase... Dar într-o zi am găsit în arhiva de acasă o hârtie cu o rețetă de plăcinte cu cireșe din aluat de drojdie. Rețeta era nouă și mi-am dorit imediat să o încerc, ceea ce am făcut, făcând câteva ajustări la rețetă.

Ingrediente pentru aluatul dulce de drojdie:

Varianta initiala:

• 100 g drojdie proaspata;
• 5 oua;
• 150 g zahăr;
• un pachet de margarină 250 g;
• ½ cană ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri de lapte condensat;
• făină.

Nu aveam lapte condensat atunci și am decis să adaug și puțin lapte în aluat (cum ar putea fi fără el?). A ieșit așa:

• 100 g de drojdie;
• ¼ cană lapte cald sau apă;
• 5 oua;
• 150 g zahăr;
• 250 g margarină sau unt;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• sare dupa gust (cred ca 1/4 lingurita este suficient);
• făină, după cum s-a putut stabili experimental, aveți nevoie de aproximativ 5 - 6 pahare. Desigur, trebuie să alegeți cea mai bună făină, făină de grâu de cea mai bună calitate.

Și încă ceva: succesul coacerii drojdiei depinde nu numai de setul de ingrediente. Pentru a face plăcintele un succes, buna ta dispoziție este foarte importantă! Dacă gătești cu bucurie, dragoste și respect în aluatul de drojdie, totul se va rezolva cu siguranță!

Plăcintele au depășit toate așteptările! Pufoasă, moale, roșie și foarte gustoasă - a fost visul meu :)
De atunci, am luat această rețetă minunată de aluat pentru coacerea tuturor drojdiei. Puteți face nu numai chifle dulci, ci și cele neindulcite, de exemplu, cu un ou și ierburi - doar atunci luați mai puțin zahăr, nu 150 g, ci 2-3 linguri.
Și acum să aruncăm o privire mai atentă la modul de a face aluat de drojdie de casă.

Cum se framanta aluatul de drojdie

Se sfărâmă drojdia proaspătă într-un castron cu mâinile, se freacă cu o mică parte de zahăr (1 - 1,5 linguri). Când drojdia s-a topit, adăugați puțină apă sau lapte - asigurați-vă că se încălzește (nu fierbinte și nici rece!) - drojdia este foarte iubită de zahăr și lapte cald.

Se adauga apoi putina faina si se amesteca sa nu fie cocoloase. Se va dovedi puțin aluat rar - aluat. Deoarece drojdia iubește căldura, puneți vasul cu aluat într-un recipient cu apă caldă și acoperiți cu un prosop curat.

In timp ce aluatul creste, batem ouale si restul de zahar cu un mixer. De asemenea, poți să blamerai cu o furculiță, dar cu un mixer va fi mai rapid și mai magnific.
Topiți margarina sau untul până când se lichidează în cuptorul cu microunde sau la foc mic pe aragaz.

10 - 15 minute, iar acum a apărut aluatul. Amestecam impreuna aluatul, ouale batute si margarina topita (nu trebuie sa fie fierbinte, ci calduta).

Adăugați ulei de floarea soarelui, amestecați și începeți să adăugați treptat făina. Va fi grozav să-l cerneți printr-o sită sau o strecurătoare: apoi făina se va îmbogăți cu oxigen, de care drojdia noastră are nevoie pentru fermentare. Pur și simplu, făina va deveni aerisită și va fi mai ușor pentru drojdie să ridice aluatul. Plăcintele se vor dovedi hoo!

Rețete de chifle și pâine delicioase

10-15

2 ore

340 kcal

5/5 (1)

Puteți face atât produse de patiserie dulci, cât și sărate din patiserie. Știu că multe gospodine nu sunt prietene cu aluatul de drojdie, dar vreau să le mulțumesc celor dragi cu chifle delicioase. Acum am sa impartasesc cu voi cateva retete simple pentru un aluat fraged pe care cu siguranta veti reusi.

Reteta de patiserie pentru chifle la cuptor

Noi vom avea nevoie: boluri, prosop curat de bucătărie.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video aluat de lapte

Acest videoclip vă va prezenta un aluat blând de patiserie cu lapte și maioneză.

Aluat dulce cu smantana

• Timp de gătit: 150 de minute.
• Noi vom avea nevoie: tel, boluri, folie alimentară.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia, 25 de grame de zahăr și laptele cald. Se amestecă și se lasă deoparte 15 minute.
   
   
2. Separat, amestecați smântâna, ouăle, zahărul, zahărul vanilat și bateți cu un tel pentru a dizolva zahărul.
   
   
3. Amestecam oua-smantana cu aluatul, adaugam faina cernuta treptat, amestecam si dam deoparte 15 minute.
   
   
   
4. Se adauga apoi sarea, untul topit, se framanta cel putin 10 minute.
   
   
5. Apoi acopera aluatul cu folie alimentara si lasa deoparte o ora.
   
   
6. Zdrobim masa cu faina, punem pe ea aluatul finit, formam cu mainile un dreptunghi mare, o impaturim cu un plic, acoperim cu un castron si lasam douazeci de minute.
   
   
7. Apoi repetam din nou aceeasi procedura si putem incepe sa gatim chifle.
   
   

Reteta video de produse de patiserie delicioase si fragede

Acest videoclip vă va spune cum să frământați aluatul de unt cu smântână.

Aluat dulce pe chefir

• Timp de gătit: 105 minute
• Noi vom avea nevoie: boluri, folie alimentară, lingură.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video pentru un produs de patiserie simplu

În acest videoclip veți învăța cum să frământați aluatul pe chefir.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Aluat pentru chifle la masina de paine

• Timp de gătire: 205 minute.
• Vom avea nevoie de: un vas cu capac, un vas, o mașină de făcut pâine.

Rețetele de patiserie sunt împărțite în funcție de modul de preparare: aburit și nepereche. Aluatul de burete pentru coacerea brioșelor este foarte utilizat în gătit.

Aluatul de drojdie preparat prin metoda aluatului este principalul aliat al splendorii produselor din faina. Nu trebuie să vă fie frică de drojdie, este destul de ușor să lucrați cu ele dacă cunoașteți unele dintre nuanțe. Nu e de mirare că acesta este un tip de aluat preferat de multe gospodine.

Există o mulțime de rețete de gătit. În acest articol, mai multe rețete pentru coacere delicioasă sunt simultan. De la cei mai simpli la cei mai bogați, toți au trecut testul timpului și au trecut milioane de mâncători mulțumiți. Merita sa incercati aluatul dulce pentru chifle, cel mai delicios fraged!

Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei. Când este rece, drojdia nu funcționează. Laptele sau apa trebuie să fie în limitele temperaturii corpului - mediul ideal pentru ca ciupercile să funcționeze. Dacă lichidul este prea fierbinte, pur și simplu vor muri.

Reteta de aluat de patiserie pentru chifle

Numar de produse:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: rusă
• Tip fel de mâncare: desert
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 15
• 2 h

pentru aluat

• 250 ml lapte de vacă;
• 7 grame de drojdie uscată;
• 25-30 de grame de făină de grâu;
• 20-25 de grame de zahăr granulat;

pentru test

• 650-700 de grame de făină;
• 50 de grame de unt;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 4 ouă de pui de mărime medie;
• 5 grame de vanilină;
• 30 ml ulei vegetal;
• 5 grame de sare gemă comestibilă;

Metoda de gatire:

Făina pentru frământare se ia numai de cea mai înaltă calitate. Cel mai adesea grâul este folosit în rețete, totuși, dacă înlocuiți o mică parte de grâu cu altele / hrișcă, fulgi de ovăz, porumb / gustul chiflelor va beneficia doar de asta.

Turnați laptele într-un vas cu pereți înalți, convenabil pentru lucru.

Se toarnă zahăr granulat conform normei și drojdie de mare viteză.

Amestecați amestecul cu un tel până când drojdia se dizolvă complet. Pentru amestecare, puteți folosi un mixer cu accesoriu pentru tel.

Se adauga o lingura de faina cernuta. aluat dulce pentru chifle cel mai delicios fraged

Amestecă totul din nou, ignorând cocoloașele rămase.

Astfel, ai „început” aluatul. Acum acopera cana cu aluatul cu folie alimentara si lasa 20 de minute pentru ca drojdia sa prinda viata.

Sfat: iarna și toamna, înainte de începerea sezonului de încălzire, puteți pune aluatul pe aragaz și aprindeți cuptorul la foc mic.
Poti aseza vasul cu aluat intr-o oala mare cu apa fierbinte sau langa un calorifer pe un scaun de bucatarie.
Se potrivește perfect acolo, pentru că este cald și nu sunt curenți.

În timp ce aluatul fermentează, vom pregăti restul produselor: vom elibera ouăle într-un recipient, vom topi untul.

Se adauga in ou restul de zahar, sarea, untul topit si putin racit.

Amestecam totul si turnam in aluatul fermentat. Se amestecă, adăugând făină în porții mici, se toarnă vanilina împreună cu făina. Frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Nodul ar trebui să fie moale, nu elastic.

Inchidem din nou cu folie alimentara/capac, servetel de bucatarie/ si il punem a doua oara sa se apropie intr-un loc calduros.

Aluatul de unt trebuie să crească de 3 ori și abia apoi puteți începe să gătiți. Primele 2 ori trebuie coborât, frământând puțin în același timp. Dacă timpul este extrem de scurt, atunci puteți sări peste o creștere și puteți începe să gătiți după a doua.

Pentru tăierea în chifle, scoatem masa din vase, frământăm puțin timp de două-trei minute pe masă.

Rupem porțiuni mici dintr-o bucată comună, rulăm o minge în palme și punem pe o foaie de copt.

Dăm timp să crească chiflele, după 10-15 minute puteți procesa produsul cu gălbenuș de ou, și abia apoi îl dați la cuptor. Nu deschideți cuptorul la început, pentru ca aluatul să nu se scufunde din nou.

Coaceți rulourile la o temperatură de 180 de grade. Foaia de copt se pune in centrul cuptorului. Nu este de dorit să „exagerați” cu temperatura, altfel mijlocul nu se va coace în interior, iar crusta se va arde.

Înainte de a introduce produsele în cuptor, trebuie să-l porniți pentru a-l încălzi.De îndată ce apar primele semne de crustă, puteți deschide ușa și muta matrița. Conform standardului, pentru a fi pregătit, produsul trebuie copt în medie timp de 40 de minute. Timpul depinde de dimensiunea aluatului. De exemplu, plăcintele mici vor fi gata în 25 de minute, o pâine va fi gata într-o oră. Pentru chifle sunt suficiente 20-25 de minute.

Aluatul de unt pentru chifle este cel mai delicios fraged, potrivit nu numai pentru coacerea chiflelor cu vanilie. Puteți coace și alte tipuri de chifle din el. Este suficient doar să adăugați o umplutură de gem, marmeladă sau gem și unt praf.

Cum sa faci cel mai delicios si fraged aluat de patiserie pentru chifle cu pudra

Numar de produse:

• 1000-900 de grame de aluat bogat;
• 350 de grame de gem;
• 30 de grame de unt;
• 60 de grame de făină de grâu;
• 60 de grame de zahăr granulat;

Metoda de gatire:

Aluatul de patiserie preparat pentru chifle se pune dupa reteta scrisa mai sus, se pune pe o masa de lucru presarata cu faina.

Separați o parte mică și rulați într-o fâșie rotundă lungă.

Tăiați în porții. Rulați fiecare bucată într-o bilă, ca mărime, ca un măr de mărime medie.

Apoi cu un sucitor se formează o prăjitură subțire.

Puneți gemul la mijloc, strângeți strâns marginile pentru ca gemul să nu curgă afară.

Se pun rulourile formate pe o tava de copt, se lasa sa se "apropie". Când chiflele sunt gata, ungeți-le cu amestecul de ou-lapte. Pentru amestec, luați gălbenușul unui ou de pui și câteva linguri de lapte. Se amestecă cu o furculiță, rupând bine gălbenușul.

Pentru stropire, luați unt moale, tăiat în bucăți mici. / Untul este scos din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de gătit. /

Faina si zaharul granulat se adauga in unt. Totul se freacă bine cu mâinile până când toată făina și zahărul sunt absorbite în unt până se omogenizează.

Apoi masa se freacă în firimituri între palme pe o foaie de copt cu rulouri.

Piesa brută este introdusă într-un cuptor preîncălzit. Se coace de la 25 la 30 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.

Dragii noștri gazde și cititorii obișnuiți ai site-ului, nu vă faceți griji pentru a face aluat de drojdie. Prima dată să fie o încercare pentru tine, dar în viitor totul se va rezolva cu siguranță. Sperăm că rețeta noastră vă va ajuta să faceți produse de patiserie delicioase.

Video aluat dulce pentru chifle cel mai delicios fraged

În acest articol detaliat, veți învăța cum să gătiți cel mai delicios aluat bogat de drojdie pentru plăcinte, plăcinte, chifle și alte produse de patiserie. Astăzi vă vom spune cum să faceți aluat dulce.

Video-uri de patiserie

Să înțelegem esența, caracteristicile unui astfel de test. De asemenea, voi oferi câteva rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri și, de asemenea, voi adăuga câteva sfaturi culinare, secrete și note care vor ajuta la ca aluatul să fie mai gustos și mai variat.

Aluat dulce cu drojdie

Înainte de a trece la rețetele în sine, să ne ocupăm de terminologia și principiile gătitului.

Faptul că aluatul este drojdie este de înțeles. Amintiți-vă că prezența sau absența drojdiei nu afectează „dulcetatea aluatului”. Poate fi bogat și fără drojdie. Doar că unii oameni consideră „drojdia” și „untul” aproape la fel, sinonime. De aceea am decis să încep cu această corectare.

De la drojdie trecem la „bunting”. Coacetul este totul gras, dulce, parfumat, gustos și alte lucruri care pot fi adăugate în aluat. Lapte, smantana, zahar, miere, smantana si chiar fructe uscate.

Dar aluatul dulce nu trebuie să fie dulce, poate fi și fără zahăr, dacă umplutura este planificată să fie și savuroasă. Dar pentru mine, coacerea este întotdeauna asociată cu ceva desert.

Apropo, acesta nu este primul articol despre test. Dacă intenționați să gătiți produse de patiserie sărate (cu carne, pește, legume etc.), atunci cu siguranță ar trebui să vă uitați la această pagină:. Există un ghid uriaș care nu numai că vă va învăța cum să frământați un aluat minunat, ci și vă va lărgi orizonturile. În general, sfătuiesc!

Care este bunătatea

Ne-am dat seama de terminologie, acum este clar că orice aluat de drojdie poate fi îmbogățit prin adăugarea de ingrediente grase sau dulci. De fapt, nu mai este nevoie de rețete dacă ai frământat aluatul de mai multe ori înainte. Doar adăugați unul dintre următoarele ingrediente.

Briosa poate fi clasificată după mai multe criterii:

• Coacerea lichidă și uscată;
• Briose dulci și neindulcite;

În același timp, aceste tipuri de coacere se pot intersecta între ele, deoarece zahărul este o substanță uscată și, în același timp, este dulce.

Să enumerăm coacerea lichidă:

• Smântâna este o bază minunată pentru aluat.
• Laptele este obișnuit, cel mai adesea pe el sunt frământați.
• Chefirul este, de asemenea, foarte popular.
• Smântână lichidă – folosită mai rar, înlocuind smântâna.
• Zer lichid.
• Lapte condensat. Laptele condensat se pune atât obișnuit, cât și fiert.
• Iaurt - se spune că iese delicios.
• Unt (topit) - aproape întotdeauna adăugat.
• Margarină (tartinată) – deși este făcută din grăsimi vegetale (slabe), se comportă ca untul.
• Iaurt - cineva adaugă natural, iar cineva - cu aromă de fructe.
• Ouă de pui - da, ouăle sunt considerate coacere.
• Brânză de vaci - adăugați puțin pentru lejeritate.
• Miere, dulceață, dulceață, dulceață - totuși, ar trebui diluate cu ceva.

Este posibil să gătești aluat dulce în apă? Se dovedește că poți dacă adaugi unul dintre produsele de mai sus sau de mai jos.

Acum să enumerăm pe scurt chifle uscate:

• Zahărul este unul dintre ingredientele principale. Mai mult, personal cred că dacă este puțin zahăr în aluat, atunci nu poate fi numit bogat. Ei bine, aceasta este imaginea lumii din capul meu. Pune atât zahăr alb, cât și zahăr brun. Zahărul brun face culoarea produselor de copt mai roșie, caramel.
• Vanilină sau zahăr vanilat - puțin pentru ca aroma de vanilie să apară.
• Scorțișoară măcinată, nucșoară, cardamom - pentru aromă. Popular pentru deserturi și orice produse de cofetărie.
• Coaja de lamaie, portocala, lime. De exemplu, iată-vă - foarte gustos!
• Pudră de cacao sau ciocolată (bucăți) - aceasta este culoarea, gustul și o aromă plăcută.
• Așchii de cocos, mac de cofetărie. Puteți arunca o privire la .
• Nuci: nuci, alune, alune, migdale, fistic.
• Diverse fructe uscate: fructe confiate, stafide, caise uscate, curmale etc. Vă sfătuiesc să fiți atenți sau mai târziu.
• Poate nu îți vine să crezi, dar în aluat se adaugă și pulpa fructelor proaspete, pot fi considerate și coacere. Ca exemplu, aruncați o privire la .

Rețete

Aici voi împărtăși cele mai populare rețete, putem spune că sunt de bază. După ce le-ați studiat, puteți experimenta în continuare și puteți găsi propriile opțiuni de testare. M-aș bucura dacă ați adăuga apoi câteva idei în comentariile de sub articol. Nu uitați să vă abonați la pagina de contact pentru a fi la curent cu noile materiale.

Aluat dulce de drojdie pentru plăcinte la cuptor

Aluat delicat de unt pe smântână, care este excelent pentru plăcinte și plăcinte la cuptor.

Pentru mine, aceasta este cea mai bună rețetă! Aici și unt, și ouă, și smântână, și lapte - în general, brioșa maximă! Observ că nu este suficient zahăr, dar aluatul nu poate fi numit prea dulce. Dacă reduceți puțin zahărul, atunci îl puteți folosi pentru orice produse de patiserie savuroase - totul depinde de dvs.

Ingrediente:

• Lapte - 130 ml.
• făină de grâu - 660 g.
• Smântână (20%) - 130 g.
• Unt - 100 g.
• Ouă de pui - 3 buc.
• Drojdie uscată - 11 g.
• zahăr - 70 g.
• Sare - 5 g.

Gătitul pas cu pas

Deoarece această cantitate de drojdie este folosită de obicei pentru un volum mai mare de făină, va trebui să stați aluatul puțin mai mult decât de obicei. Dar urmărim acest obiectiv, ca urmare, avem nevoie de maximă aerisire și tandrețe.

Turnați laptele cald într-un bol, adăugați drojdie uscată, 1 lingură de zahăr, amestecați totul. Se lasa 15 minute la loc caldut pana apare o spuma de drojdie.

Intr-o alta cana batem ouale, adaugam smantana si turnam zaharul ramas.

Bateți cu telul până se omogenizează, ca în fotografia de mai jos.

Se toarnă drojdia crescută în lapte în masa de ouă, se bate din nou cu un tel până se omogenizează.

Adaugam treptat faina si amestecam pana cand aluatul devine atat de gros incat trebuie sa il framanti cu mainile. Se amestecă bine și se zdrobește. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios.

Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 20 de minute. Poti acoperi cu folie alimentara sa nu se usuce deasupra.

Se presara aluatul cu un praf de sare, se pune deasupra o bucata de unt inmuiat. Începem să frământăm bine până când uleiul se absoarbe complet în aluat. Se acopera din nou cu folie alimentara si se pune la loc cald timp de 1 ora.

Așa arată aluatul. Teoretic, puteți deja sculpta și găti ceva din el, dar vă sfătuiesc să o faceți din nou, să o frământați și să insistați și trebuie să faceți acest lucru într-un anumit fel.

Loviți aluatul, stropiți ușor masa cu făină, întindeți aluatul pe masă într-un strat larg. Apoi, acest strat trebuie să fie pliat, trageți marginile spre centru, ca și cum ar închide un dulap.

Și acum îl transformăm într-un fel de rulou și îl apăsăm ușor.

Lăsați aluatul încă 20 de minute.

Aluat

Aici avem un produs de patiserie frumos și luxuriant. Orice ai face din ea - totul se va dovedi a fi cât se poate de gustos! Dacă ceva, puteți căuta pe acest site diferite idei, rețete - există o mulțime de opțiuni!

Aluat dulce de drojdie pentru chifle

Și acesta este un aluat dulce bogat de drojdie, respectiv, este mai potrivit pentru toate tipurile de chifle de desert, chifle și Ingrediente:

• Lapte (sau chefir) - 250 ml.
• Drojdie uscată - 11 g.
• făină de grâu - 500 g.
• zahăr - 150-180 g.
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr vanilat - 15 g.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Margarina (unt) - 100 g.
• Ulei de floarea soarelui (inodor) - 2 lingurite;

Gătit

1. Pregătiți toate ingredientele, dacă este posibil, încălziți-le la temperatura camerei.
2. Se toarnă drojdia în lapte, se adaugă câteva vârfuri de zahăr și câteva linguri de făină. Amestecați și lăsați acest aluat într-un loc cald timp de 20-25 de minute.
3. Introducem ouăle într-o cană de hotel, adăugăm margarina topită, zahărul, zahărul vanilat și sare. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul, apoi se toarnă aluatul aici. Frământați din nou și începeți să adăugați făină.
4. Adăugați făina, amestecați mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l în pace 40 de minute.
5. Aluatul a crescut, loviți-l și lăsați din nou 50-60 de minute.

Și puteți viziona un videoclip pe această temă

Dulce pe aluat

Și vom face acest aluat dulce pe drojdie crudă (vie, presată).

Ingredientele sunt aceleași, esența este cam aceeași, dar aici sunt câteva nuanțe și vom vorbi despre ele.

Ingrediente:

Pentru abur:

• Apă - 100 ml.
• Lapte - 150 ml.
• Drojdie proaspătă - 30 g.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Făină - 2 linguri. linguri;

Pentru test:

• Făină - 500 g.
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 130 g.
• Unt - 100 g.
• sare - 0,5 linguriță;
• vanilina - 2 ciupituri;

procesul de framantare

1. Începem cu abur. Framantam drojdia pana se omogenizeaza, adaugam apa calduta si laptele. Se amestecă bine cu o furculiță până se dizolvă drojdia.
2. Acum adăugați o lingură de zahăr și două linguri de făină, amestecați din nou și lăsați la cald 30 de minute.
3. Aluatul va crește în volum, spumă. Când spuma începe să cadă încet, putem trece la pasul următor.
4. Cerneți făina printr-o sită. Nu este necesar să faceți acest lucru, dar este de dorit, deoarece cernerea făinii va satura aluatul cu oxigen, iar drojdia are nevoie de ea.
5. Topiți untul, adăugați la el ouăle crude. Adăugați sare și zahăr, bateți cu telul, dar nu până devine spumos. Acesta este răsfățul nostru.
6. Se toarnă aluatul finit în brioșă, se adaugă câteva vârfuri de vanilie și se bate ușor cu un tel.
7. Se amestecă parțial făina, apoi se frământă aluatul timp de 15-20 de minute. Ar trebui să obțineți un aluat moale elastic, care să nu se lipească de mâini. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop și puneți la loc cald timp de 1 oră. În acest timp, aluatul va crește în dimensiune de cel puțin 2 ori.

• Pentru a economisi bani, untul poate fi înlocuit cu margarină sau chiar ulei vegetal lichid (inodor).
• Daca vreti sa faceti produse de patiserie mai originale atat ca gust cat si ca aspect, adaugati 2-3 linguri de cacao in briosa lichida. Puteți adăuga ciocolată topită. Sunt sigur că nu ai încercat asta încă!
• Dacă doriți, aluatul bogat de drojdie poate fi făcut fără ouă, înlocuiți-le cu un volum corespunzător de unt sau smântână.
• În aluat se pot adăuga stafide, caise uscate și alte fructe uscate. Aceleași chifle de la un astfel de test vor ieși mult mai gustoase!
• Dacă dintr-un motiv oarecare aluatul nu crește sau crește prost, atunci puteți adăuga 1-2 lingurițe de praf de copt de cofetărie pentru siguranță în etapa de batere a ingredientelor lichide.
• Vedea video cum se face aluat dulce