Aluat dulce pentru chifle: rețete dovedite pentru coacerea cu succes. Aluat dulce pentru chifle: retete dovedite pentru coacerea cu succes Cel mai delicios aluat dulce

Vă oferim să gătim chifle dulci din aluat de drojdie în lapte. Pentru ca capodoperele culinare finite să fie nu doar gustoase, ci și frumoase, folosește recomandările date în această rețetă.

Chifle dulci cu drojdie

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit cu lapte

Orice gazdă știe că calitatea produselor de patiserie bune depinde în primul rând de făină și aluat. Există o mulțime de rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de aluat, dar există anumite reguli pentru toate tipurile de aluat care îmbunătățesc calitatea capodoperelor culinare finite.

În primul rând, este prepararea făinii. Faina de orice fel, chiar daca pare foarte curata, trebuie cernuta inainte de utilizare. Nu este vorba doar despre eliminarea contaminanților nedoriți. În timpul cernerii, făina este îmbogățită cu oxigen, iar aceasta este cheia splendorii aluatului.

Înainte de a începe să frământați, trebuie să eliminați toate curentele. Aluatului nu-i plac curenții și zgomotul. Prin urmare, trântirea ușilor în timp ce lucrați cu aluat de drojdie nu este recomandată.

Ingrediente:

• unt - 100 g;
• ouă - 2 bucăți;
• lapte - 150 ml;
• zahăr granulat - 0,5 căni;
• zahăr vanilat - 1 plic (10 g);
• drojdie - 1 linguriță;
• sare pe vârful unui cuțit;
• făină 350-400 g + 50 g pentru stropire;
• zahăr pudră pentru decor.

Procesul de gatire:

Produsele necesare pentru frământare trebuie să fie la temperatura camerei. Acele ingrediente care se pastreaza la frigider (oua, unt) trebuie obtinute in prealabil pentru a se incalzi.

O atenție deosebită trebuie acordată unui astfel de ingredient precum drojdia. Doar drojdia proaspătă și de înaltă calitate va da un aluat bun și produse de patiserie luxuriante. Ciupercile de drojdie „lucrează” în mod activ într-un lichid cu o temperatură de 30-35 de grade C. La temperaturi mai ridicate, ciupercile de drojdie pot muri.

Incalzeste putin laptele.

Adăugați drojdie la ea (rețeta a folosit drojdie de brioșe, dar este potrivită și drojdia obișnuită), 1 linguriță de zahăr, amestecați bine, acoperiți de sus și lăsați să crească.

Într-un castron, combinați ouăle și zahărul, amestecați.

Adăugați bulionul, amestecați totul din nou.

Cerneți făina într-un recipient separat, adăugând treptat la aluat, amestecați.

Topiți untul, dar așteptați până este fierbinte.

Trimiteți la baza de drojdie, amestecați bine.

Framantam aluatul cu mainile uscate. Se framanta de la margini pana la mijloc. Aluatul sau aluatul trebuie apărat strict după rețetă. Creșterea sau micșorarea timpului de decantare degradează calitatea semifabricatului. Frământați aluatul timp de 15 minute, dacă este necesar, adăugați făină, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.

Puneți semifabricatul finit într-un recipient adânc pentru ridicare, acoperiți de sus și puneți-l într-un loc cald. Baza trebuie să dubleze volumul.

Transferați aluatul de patiserie pe o suprafață tapetă cu făină. Tăiați o bucată și rulați-o într-un strat de 5-7 mm grosime.

Cu ajutorul unui pahar, decupați cercuri cu un diametru de aproximativ 5 cm.

Luați trei prăjituri și stivuiți-le unul peste altul ca în fotografie.

Rulați-le și tăiați-le în două părți egale.

Astfel, tăiați tot aluatul. Ungeți o foaie de copt cu ulei și formați chifle din patru jumătăți.

Dacă înainte de a trimite semifabricatele la cuptor, aluatul nu este lăsat să crească timp de 15-20 de minute, toată munca făcută va merge pe scurgere - produsele, fie că sunt plăcinte sau chifle, nu vor crește și nu se vor coace bine. .

Pentru ca aluatul să arate frumos, înainte de a-l trimite la cuptor, trebuie să ungi produsele cu un ou bătut sau cu lapte. Pur și simplu puteți dilua puțin zahăr în apă și utilizați această soluție. În timpul coacerii, se formează o crustă frumoasă, lucioasă, apetisantă. În această rețetă, chiflele sunt unse cu lapte dulce.

Coaceți o aluat dulce cu drojdie la o temperatură de 190 ° C timp de 20-30 de minute.

Se presară chiflele finite cu zahăr pudră.

Rețete de chifle și pâine delicioase

10-15

2 ore

340 kcal

5/5 (1)

Puteți face atât produse de patiserie dulci, cât și sărate din patiserie. Știu că multe gospodine nu sunt prietene cu aluatul de drojdie, dar vreau să le mulțumesc celor dragi cu chifle delicioase. Acum voi impartasi cu voi cateva retete simple pentru un aluat fraged pe care cu siguranta veti reusi.

Reteta de patiserie pentru chifle la cuptor

Noi vom avea nevoie: boluri, prosop curat de bucătărie.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video aluat de lapte

Acest videoclip vă va prezenta un aluat blând de patiserie cu lapte și maioneză.

Aluat dulce cu smantana

• Timp de gătit: 150 de minute.
• Noi vom avea nevoie: tel, boluri, folie alimentară.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia, 25 de grame de zahăr și laptele cald. Se amestecă și se lasă deoparte 15 minute.
   
   
2. Separat, amestecați smântâna, ouăle, zahărul, zahărul vanilat și bateți cu un tel pentru a dizolva zahărul.
   
   
3. Amestecam oua-smantana cu aluatul, adaugam faina cernuta treptat, amestecam si dam deoparte 15 minute.
   
   
   
4. Se adauga apoi sarea, untul topit, se framanta cel putin 10 minute.
   
   
5. Apoi acopera aluatul cu folie alimentara si lasa deoparte o ora.
   
   
6. Zdrobim masa cu faina, punem pe ea aluatul finit, formam cu mainile un dreptunghi mare, o impaturim cu un plic, acoperim cu un castron si lasam douazeci de minute.
   
   
7. Apoi repetam din nou aceeasi procedura si putem incepe sa gatim chifle.
   
   

Reteta video de produse de patiserie delicioase si fragede

Acest videoclip vă va spune cum să frământați aluatul de unt cu smântână.

Aluat dulce pe chefir

• Timp de gătit: 105 minute
• Noi vom avea nevoie: boluri, folie alimentară, lingură.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video pentru un produs de patiserie simplu

În acest videoclip veți învăța cum să frământați aluatul pe chefir.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Aluat pentru chifle la masina de paine

• Timp de gătire: 205 minute.
• Vom avea nevoie de: un vas cu capac, un vas, o mașină de făcut pâine.

Aroma doar de brioșe gătite lasă pe oricine indiferent. Iar astăzi, o delicatesă preferată este o chiflă: luxuriantă, aerisită, cu zahăr, stafide, marmeladă, mac sau scorțișoară... Pentru tot felul de plăcinte și plăcinte dulci, aluatul de unt este ideal. La acest tip de aluat, coacerea în timpul coacerii este mult mai magnifică. Pentru a face produse de patiserie gustoase, trebuie să pregătiți un aluat bun, aerisit și moale. La urma urmei, de către el sunt evaluate nu numai produsele de copt, ci și gazda însăși: cât de pricepută este.

Există o mulțime de rețete. La urma urmei, se întâmplă nu numai pentru chifle, ci și pentru plăcinte, pizza, prăjituri de Paște. Lista poate fi foarte lungă. De asemenea, amestecul de faina poate fi atat paine scurte cat si unt. Singurul lucru de luat în considerare este că acest fel de mâncare este departe de a fi dietetic, dar cât de câteodată vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu cele mai delicioase preparate. Astăzi vă vom împărtăși nu numai secretele noastre de gătit, ci și câteva rețete care nu vă vor lăsa indiferent. Și cu siguranță veți dori să coaceți ceva!

• Făina ar trebui să fie doar cea mai înaltă calitate. Toate rețetele de astăzi folosesc grâu. Cu toate acestea, dacă înlocuiți o mică parte de grâu cu altele (hrișcă, fulgi de ovăz etc.), gustul chiflelor va beneficia doar de acest lucru. Când adăugați făină de porumb, sarea trebuie exclusă din rețetă.
• Trebuie cernut și mai bine - de două ori. Faina se va umple cu oxigen, va fi mai usor de framantat fara a lasa cocoloase. Drept urmare, aluatul în sine va fi mult mai ușor de crescut, își va păstra splendoarea după coacere.
• Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei. Când este rece, drojdia nu funcționează. Laptele sau apa trebuie să fie în limitele temperaturii corpului - mediul ideal pentru ca ciupercile să funcționeze. Dacă lichidul este prea fierbinte, pur și simplu vor muri.
• Ouăle pot fi folosite ca pui, prepeliță și rață. Există aproximativ trei prepelițe pentru pui și o rață pentru trei pui. Ouăle de prepeliță sunt mai gustoase și mai hrănitoare, dar gustul ouălor de rață este mult mai puțin pronunțat.
• Uleiul de floarea soarelui poate fi inlocuit cu altele: porumb, susan, in. Merită să experimentați acest lucru, gustul va fi cu adevărat diferit chiar și cu o cantitate mică de ulei. Dar nu trebuie să exagerați cu el, altfel chiflele în sine vor lăsa o urmă grasă pe mâini.

Sfat: pentru ca aluatul să capete o crustă frumoasă aurie, trebuie uns cu gălbenuș crud înainte de a fi trimis la cuptor.

Cum se face aluat dulce pentru chifle?

Reteta de baza de aluat cu drojdie

Ingrediente:

• 60 g drojdie
• 2 cani de lapte caldut
• 200 g smantana sau 150 g unt (margarina)
• 2 oua
• 1 lingura sare
• 5 st. l. Sahara
• 1 kg făină

Metoda de gatire:

Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei. Turnați laptele încălzit în vasul în care veți frământa aluatul și dizolvați drojdia în el. Bateți ouăle acolo, dar nu le bateți, adăugați smântână, unt sau margarina. Se amestecă totul bine cu o lingură de lemn. Se toarnă zahăr, sare în amestecul rezultat, apoi se adaugă treptat făina, fără a înceta să se amestece.

Aluatul frământat corespunzător este o masă uniformă, netedă, fără cocoloașe, nu se lipește de lingură, nu se lipește de pereții vaselor.

Cel mai bine este să frământați aluatul cu mâna, vă va ajuta să determinați mai precis consistența dorită. Dacă se lipește de degete, înseamnă că trebuie să continuați să o frământați, iar dacă acest lucru nu ajută, mai adăugați puțină făină.

Se acoperă aluatul frământat cu un prosop și se pune într-un loc cald să crească. Aluatul trebuie să își tripleze volumul. Când se întâmplă acest lucru, strângeți-l cu mâna, udându-l cu apă rece. Apoi pune-l înapoi într-un loc cald. Când aluatul crește a doua oară, este gata de tăiat. Asezam aluatul neformat pe o tava de copt, unsa bine cu ulei vegetal, pentru ca ulterior sa nu ai probleme cu scoaterea produselor finite din tava de copt.

Lăsați aluatul tăiat încă 10-15 minute să crească înainte de a-l introduce la cuptor - aceasta va fi a treia abordare, sau dovada. După aceea, puneți foaia de copt în cuptor, încălzit la 200 sau 220 ° C, în funcție de ce temperatură este indicată în fiecare rețetă specifică.

Aluat dulce de drojdie în ulei vegetal

Ingrediente:

• 1 st. l. drojdie uscata (50 g)
• 1 pahar de ulei vegetal
• 1 pahar de lapte
• 1 ou
• 8 art. l. Sahara
• 1 lingura sare
• 1 kg făină

Metoda de gatire:

Cerne de două ori făina. In laptele putin incalzit, dar in nici un caz fierbinte, se pune drojdia, apoi se lasa 10-15 minute la loc caldut pentru a se dizolva complet. După ce drojdia se împrăștie, turnați ulei vegetal cald în ea, amestecați, bateți oul, puneți zahăr, sare, apoi amestecați din nou. După aceea, începeți să turnați făină în masa rezultată în porții mici până când aluatul frământat se lipește de mână sau de lingură, în funcție de modul în care îl amestecați.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați la dospit cald să dospească. Dupa ce isi dubleaza volumul, bate-l cu mana inmuiata in apa rece. Doar nu te lăsa dus, pentru că patiseriei nu-i place să fie frământat mult timp, pentru că în același timp își pierde unele din proprietăți și va dura mult să apară a doua oară, va" nu fi atât de moale și aerisit. Când se potrivește a doua oară - puteți începe să tăiați.

Aluat dulce fără drojdie

Părerea că aluatul dulce fără drojdie este inferior drojdiei nu este absolut adevărată. Zahărul, ouăle și untul, fiind ingrediente bogate, fac aluatul moale și elastic, iar un astfel de aditiv precum praful de copt face față în mod adecvat funcției drojdiei. Un astfel de aluat necesită o fermentație minimă și captivează prin comoditate și simplitate.

Ingrediente:

• făină - 250 gr.
• ulei - 125 gr.
• zahăr - 50 gr.
• praf de copt - 10 gr.
• apă - 70 ml.
• ou - 1 buc.

Gătit

1. Se amestecă făina cu zahărul și praful de copt.
2. Adăugați ulei, apoi măcinați în firimituri.
3. Bateți oul cu apă.
4. Se toarnă amestecul în făină și se frământă aluatul.
5. Dați la frigider 25 de minute.
6. După aceea, folosește cel mai delicios, fraged și bogat aluat pentru chifle pentru modelarea și coacerea acestora.

Cel mai delicios și fraged aluat dulce pentru chifle

Ingrediente:

• drojdie proaspătă - 100 g
• lapte - 50 g
• ouă - 5 bucăți
• făină - 5-6 căni
• zahăr - 150 g
• margarină - 250 g
• ulei vegetal - 100 g
• sare - pe vârful linguriței

Gătit:

1. presarati drojdia maruntita intr-un castron cu zahar (1 lingura), macinati. Turnați lapte încălzit, dar nu fierbinte în suspensia rezultată și turnați o lingură de făină, amestecați produsele. Acoperim recipientul cu aluat cu un servetel, il poti aseza intr-un vas cu apa calduta timp de 10 minute;
2. in al doilea vas, batem amestecul de oua si zahar;
3. se îneacă margarina, apoi se răcește;
4. amestecați aluatul, margarina caldă, amestecul de ouă, uleiul de floarea soarelui. Adaugam faina treptat, cernand-o. Frământați bine aluatul, acoperiți cu o cârpă și puneți la o sursă de căldură timp de 15 minute. Aluatul crescut este frământat cu grijă și sculptat, sculptat...

Cum se face aluat pentru chifle pe chefir

Un aluat excelent de patiserie pentru plăcinte pentru cei care nu au abilități speciale de gătit.

Ingrediente:

• Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi
• 3-4 căni de făină
• 100 grame unt moale
• Două linguri mari de zahăr
• niste sare
• O linguriță și jumătate drojdie uscată
• Doua oua
• O jumătate de pahar cu apă fierbinte

Procesul de gatire:

1. Se amestecă untul adus la stare lichidă cu chefir, apă fierbinte. Turnați ouăle și zahărul aici. Se sare putin, apoi se amesteca bine.
2. Într-un recipient separat, amestecați trei căni de făină cu drojdie, adăugați amestecul rezultat în porții mici la restul ingredientelor, astfel încât bulgărea să fie de plastic.
3. Pune vasul acoperit într-un loc destul de cald timp de 60 de minute.

Aluat dulce rapid cu drojdie uscată

Ingrediente:

• drojdie uscată - 11 gr.
• sare - un praf
• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• ou - 1 buc.
• lapte de vacă cald - 250 ml.
• ulei vegetal - 6 linguri. l.
• făină - 500 gr.

Metoda de gatire:

Înainte de a începe gătitul, aprindeți mai întâi cuptorul și lăsați-l să se încălzească la aproximativ 180 ° C. Acum luăm un castron adânc, spargem în el un ou de găină, aruncăm un praf de sare, puțin zahăr și turnăm lapte de vaca cald. Se amestecă totul bine cu un tel și se adaugă cantitatea necesară de ulei vegetal. Se adauga apoi treptat faina de grau cernuta, combinata cu drojdia uscata, si se framanta un aluat moale omogen, fara cocoloase, ramas in urma mainilor. Apoi formam o bila din ea, o punem intr-un castron, acoperim cu un capac si invelim cu un prosop mare de bucatarie. Oprim cuptorul preincalzit, punem aluatul acolo si marcam pentru aproximativ 25 de minute. După perioada de timp specificată, scoatem un castron, scoatem aluatul crescut și trecem la prepararea chiflelor.

Produse de patiserie dulce într-o mașină de pâine

Mult mai ușor de făcut aluat într-o mașină de făcut pâine. Tot ce este necesar este să turnați ingredientele în mașină și să vă bucurați de proces.

Ingrediente:

• făină - 450 g;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei - 50 g;
• lapte - 200 ml;
• ouă - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește laptele și se topește untul.
2. Bateți ouăle cu sare.
3. Trimiteți produsele în container.
4. Cerne de două ori făina printr-o sită. Adăugați la amestec. Se presara deasupra drojdie uscata.
5. Închideți capacul aparatului de făcut pâine și selectați programul „Aluat”.
6. Verificați periodic funcționarea mașinii. Se întâmplă ca făina să nu fie luată complet. Apoi, cu o spatulă de lemn, îndepărtați resturile de pe pereți, astfel încât produsul să intre în aluat.
7. Aparatul va înceta să funcționeze după 15 minute. Nu deschideți capacul, lăsați conținutul să stea timp de 1,5 ore și creșteți în dimensiune.

Nu uitați să respectați regimul de temperatură la coacere, astfel încât produsele să nu se aseze. Așa că primești chifle roșii și pufoase.

Metoda cu burete de preparare a aluatului de patiserie

Ingrediente:

• Lapte de vacă (conținut de grăsime la alegere) - 2 pahare pline
• făină premium - 550 gr.
• drojdie presată - 50 gr.
• ouă de găină - 5-6 buc.
• zahăr granulat - 1–1,5 căni
• unt sau margarină - 100 gr.
• de asemenea margarina - 100 gr.
• ulei vegetal - 50 gr.
• 0,5 linguriță sare

Metoda de gatire:

Acest aluat se prepară în mai multe etape. Pentru început, se prepară un aluat, după care se frământă pe baza lui un aluat bogat. Această opțiune este potrivită atunci când gazda trebuie să pună o cantitate mare de brioșă - unt, ouă de pui, zahăr granulat. De exemplu, pentru cei care iubesc plăcintele dulci.

1. Deci, trebuie să dizolvăm drojdia în lapte cald (la o temperatură de 36 de grade) - aproximativ 20 g, o lingură de zahăr granulat și făină, astfel încât aluatul să fie obținut într-o consistență similară clătitelor obișnuite (aproximativ un pahar) .
2. Aluatul trebuie stropit cu făină, acoperit cu un prosop și lăsat la loc cald timp de 1,5 ore, sau mai mult, la o temperatură de aproximativ 30 de grade. Aluatul poate fi considerat gata atunci cand se ridica la maxim, dupa care incepe sa se scufunde si suprafata incepe sa se acopere cu riduri fine.
3. Într-un castron separat, se bat ouăle cu zahărul și sarea, se amestecă.
   Topiți untul sau margarina pe baie de apă și răciți la o temperatură de cel mult 37 de grade (pentru a nu ne opări drojdia).Se introduce brioșa în aluatul fermentat, se adaugă treptat toată făina rămasă, se amestecă bine aluatul cu brioșa.
4. La sfârșit, adăugați unt topit cald și frământați aluatul (este mai bine să faceți acest lucru pe masă, după ce l-ați uns în prealabil cu ulei de floarea soarelui), în timp ce frământați, adăugați o cantitate mică de făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini. . Framantarea aluatului este momentul principal in care se framanta aluatul de drojdie. Briosa iubește incredibil când este frământată cu mâinile foarte mult timp. Se framanta cel putin 25 de minute.
5. Dupa aluat se pune la loc intr-un vas adanc, se acopera cu un servetel, se lasa la loc caldut 1,5-2 ore.
6. Aluatul de patiserie finit trebuie să fie elastic și pufos. În niciun caz nu trebuie să se lipească de mâini și să cadă ușor în spatele vaselor. Puteți începe să tăiați și să coaceți.

Cele mai populare toppinguri pentru chifle dulci

Puteți găti chifle cu o varietate de umpluturi, atât dulci, cât și sărate. Totul depinde de gustul și dorința ta. De exemplu, dacă doriți chifle pentru ceai, atunci acestea pot fi doar dulci sau cu dulceață. Dacă vrei să gătești ceva mai satisfăcător, atunci slănină sau brânză vor fi potrivite.

Succes cu experimentele tale în bucătărie și poftă bună!

Când cineva se gândește la chifle proaspăt coapte, cel mai adesea vine în minte aluatul de drojdie. Dar la urma urmei, puteți coace acest delicios din oricare altul, din fericire, rețeta de aluat pentru chifle este la îndemână. Este necesar să frământați făina de cea mai bună calitate - garantează o coacere de înaltă calitate. Restul regulilor și sfaturilor se vor referi la metode specifice de gătit.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Opțiunea ideală este aluatul de patiserie pentru chifle, care conține zahăr și unt (legumele sau untul nu sunt deosebit de importante). Il poti framanta cu sau fara drojdie. Dacă se alege prima opțiune, atunci drojdia trebuie să fie activată sau „trezită” înainte de utilizare. În orice caz, trebuie să frământați aluatul timp de cel puțin 20 de minute pentru a-l face mai moale și mai ușor de lucrat.

Dacă întrebarea este cum să faci rapid aluat pentru chifle, atunci când nu este deloc timp, o metodă excelentă de gătit va economisi. Apa călduță, făina, aluatul și zahărul sunt combinate într-o masă totală, se adaugă ulei și sare. Frământați cu mâinile până când lipiciitatea dispare. Se lasă 15 minute. Creșterea într-un timp și jumătate este prevăzută. Această metodă este potrivită pentru o rețetă de aluat pentru chifle la cuptor. Poate fi completat cu diverse umpluturi: stafide, caise uscate, fructe confiate. Dar este mai bine să le amestecați înainte de coacere.

Cinci dintre cele mai rapide rețete:

concentrați-vă nu pe timpul de fermentare al aluatului, ci pe cantitatea de creștere a acestuia, prima - o dată și jumătate, a doua - de două ori
temperatura alimentelor nu trebuie să depășească 38 de grade
aluatul nu poate fi exagerat cu chifle
aluatul care se lipește de mâini este „fixat” cu făină

Succesul oricărei coacere depinde nu numai de cuptor și de abilitățile gazdei, ci și de rețeta corectă. De asemenea, aluatul dulce pentru chifle este cel mai delicios, fraged poate fi obtinut doar daca este framantat cu buna dispozitie si dragoste. Prin urmare, nu trebuie să începi niciodată să lucrezi cu aluatul dacă inima ta este neliniștită, sau într-o dispoziție proastă sau în casă domnește haosul. nu-i place, iar ostenelile tale vor fi zadarnice. Dovedit de timp.
Produse necesare:
- lapte - 250 ml,
- ouă de pui - 2 buc.,
- făină de grâu - 680 -700 g,
- drojdie uscată - 10 g,
- unt sau margarină - 120 g,
- zahăr - 100 g,
- sare - 1/2 linguriță,
- esenta de vanilie - dupa gust.

Reteta cu poza pas cu pas:

1. Amestecați într-un castron făina de grâu cernută (650g) și drojdia uscată instant.




2. Într-un castron separat, combinați untul (sau margarina bună) cu zahărul.




3. Se fierbe laptele și se toarnă într-un vas cu unt. De la caldura laptelui se va topi, zaharul se va dizolva, iar laptele se va raci putin.




4. Când ingredientele lichide sunt calde (40-45%), adăugați ouăle, sarea, esența de vanilie și amestecați bine până când masa devine omogenă.






5. Turnați amestecul rezultat (nu rece, ci cald) într-un bol cu ​​ingrediente uscate.




6. Frământați un aluat moale, uniform, elastic. Mai puteti adauga putina faina daca este nevoie. Merită să frământați timp de 10-15 minute - calitatea coacerii va depinde de aceasta. Cu cât aluatul este frământat mai mult, cu atât devine mai fin și mai flexibil. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se pune într-un loc cald timp de 1-1,5 ore pentru a „crește”. În acest timp, aluatul trebuie să își dubleze volumul. Apoi frământați din nou aluatul și rulați într-o bilă. Se acoperă de asemenea și se lasă puțin la cald, ca să „crească”.




7. După a doua „apropiere”, aluatul de patiserie pentru chifle este gata de utilizare conform destinației. Este foarte plăcut să lucrezi cu el - este blând și elastic.




Din această cantitate de ingrediente se obțin 15-18.