Cum să prepari o cafea delicioasă chiar în ceașcă: un principiu general, dar trei rețete diferite. Gust și aromă incredibile într-o ceașcă - învață cum să faci cafeaua potrivită Cum să prepari cafeaua

Cafeaua preparată în mod corespunzător este o băutură gustoasă și sănătoasă. Nu numai că revigorează, făcând trezirea sau pauza noastră mult mai plăcută, dar și redă forța, stimulează activitatea creierului, ajută la combaterea stresului zilnic și chiar a bolilor și bolilor grave.

Desigur, ceașca ta de cafea se umple cu un elixir revigorant de sănătate doar atunci când este pregătită corespunzător, cu toate subtilitățile. Prepararea corectă a acestei băuturi parfumate este o adevărată artă.

Pentru a-l stăpâni, trebuie să cunoști nu numai rețete, ci și trucurile baristilor profesioniști și amatorilor de cafea. Desigur, calitatea cerealelor și a ustensilelor pentru gătit nu este mai puțin importantă. Cel mai bine este să pregătiți cafeaua în turcă.

Nici cele mai moderne aparate de uz casnic nu au putut să forțeze acest dispozitiv fără pretenții din bucătărie. După cum se spune, totul ingenios este simplu. Care este secretul acestui ulcior mic cu mâner lung?

Cum să prepari cafeaua

Un turc (cezve) este un vas cu o formă specială care vă permite să faceți o cafea sănătoasă cu adevărat parfumată. Toți turcii au aceeași silueta - în formă de lacrimă, cu gâtul îngust și o parte inferioară largă. Acest design ajută lichidul să nu intre aproape în contact cu aerul, ceea ce vă permite să economisiți cu atenție mai mulți nutrienți în băutura finită.

Dintre materiale, metalul este considerat cel mai preferat, practic, cel mai adesea cuprul, deși împreună cu acesta se folosesc și vase ceramice. Desigur, într-un ulcior emailat ieftin puteți obține o băutură naturală destul de decentă, dar cafeaua adevărată poate fi preparată doar într-un turc!

Dacă nu a fost la îndemână, atunci puteți folosi orice fel de mâncare de dimensiuni mici pentru gătit, de preferință cu gât îngust. Poate fi un castron mic sau o cratiță. Desigur, o cafea veche este cea mai bună dacă ai norocul să o găsești în stocurile bunicii tale. Apropo, dacă încă preparați cafea acasă într-un turc, atunci ar trebui să o serviți în ea.

Cum se prepară cafeaua

Boabe de cafea (cel mai des folosesc soiuri Arabica, Robusta sau amestecurile lor, adică amestecuri) nu sunt fierte întregi, trebuie măcinate. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Măcinarea fină permite tuturor substanțelor utile să treacă rapid în apă. Măcinați boabele imediat înainte de gătit, nu măcinați prea mult deodată. Luați 1-2 lingurițe de pudră per ceașcă de cafea.
apă pentru gătit se foloseste doar foarte rece, nu de la alimentarea cu apa. În mod ideal - bine sau de primăvară, dar îmbuteliat necarbonatat este, de asemenea, bun. Cu cât este mai bună calitatea apei, cu atât băutura din aceasta va fi mai gustoasă. O regulă importantă: nu poți folosi apă deja fiartă, ci doar proaspătă! Lichidele trebuie turnate în turc „până la gât”, adică până în punctul cel mai îngust. Această cantitate lasă loc pentru mișcarea spumei.
Cea mai bună cafea din Turcia gătite exclusiv la foc mic, nu lăsați un fierbere puternic. La primul semn de fierbere a lichidului, trebuie să opriți imediat încălzirea. Cafeaua nu trebuie să fiarbă niciodată! Spuma începe să crească - îndepărtați imediat de pe căldură! Prepararea corectă a cafelei în orice turc este un proces care necesită atenție și răbdare.
Adăugând zahăr, sare sau condimente este posibilă, dar nu o condiție sine qua non pentru un rezultat excelent. Toți aditivii sunt o chestiune de gust, nu există restricții stricte privind utilizarea lor.
Cafeaua gata trebuie lăsată să stea puțin. Puteți adăuga puțină apă rece, apoi va fi mai puțin groasă în ceașcă.

Gaz sau electricitate?

Se crede că o sobă cu gaz este mai convenabilă pentru prepararea cafelei. Și cum să prepari cafea într-un turc dacă ai instalat un model electric? Pentru a face acest lucru, ar trebui să folosiți înțelepciunea orientală, să o gătiți în nisip. Da, această metodă poate fi folosită chiar și acasă.

Trebuie să colectați nisip curat într-o tigaie înaltă, să-l încălziți pe un arzător și apoi să-l puneți în interiorul turcului. Deci lichidul din interiorul lui se va încălzi mai încet, mai uniform decât pe aragaz, fără fierbere nedorită.

Cafeaua cu spumă - un mare clasic

Spuma densă de aer este un semn de cafea excelentă. Ea este cea care nu permite băuturii să „expiare”, să-și piardă aroma și gustul atunci când este încălzită. Mulți oameni încearcă să facă singuri cafea cu spumă perfectă în turcă. Nu e greu.

Se macină boabele prăjite, apoi se toarnă câteva lingurițe din amestec în turc. Adăugați zahăr dacă doriți. Adăugați apă rece, aproximativ 100 gr. La foc mic, încălziți vasele cu conținutul. Treptat, va începe să apară spumă deasupra, se va întuneca încet și va deveni din ce în ce mai densă.

În momentul începerii fierberii, scoateți rapid cezve de pe foc pentru a lăsa spuma să se scufunde. Pune din nou cafeaua pe foc, repetă procedura de mai multe ori. Cu cât se vor face mai multe „abordări” (până la 5), cu atât „pălăria” va fi mai spectaculoasă deasupra, cu atât băutura finită va fi mai gustoasă sub ea.

Geografia gusturilor

Există tot atâtea rețete de preparare a cafelei câte iubitori ai acestei băuturi magice există în întreaga lume. În același timp, orice iubitor de cafea continuă să experimenteze și mai devreme sau mai târziu găsește cea mai „cel mai” rețetă pentru această băutură minunată. Există, desigur, metode clasice.

Cele orientale sunt mai populare decât altele, deoarece în aceste părți se prepară cafeaua de câteva sute de ani, aceste rețete sunt cele mai vechi, „asezonate”. Din America de Sud a venit metoda de a găti în stil brazilian, iar în Europa Viena este inegalabilă. Desigur, acestea sunt cele mai populare rețete.

În fiecare țară din lume, cafeaua este iubită, băută și preparată timp de câteva secole, folosind diferite metode de gătit. Poate că unul dintre ele vă va fi de folos, încercați-l!

Cafea orientală

Această rețetă veche pentru a face o băutură parfumată va necesita un recipient metalic cu nisip fierbinte. Încălzirea uniformă a turcilor în interiorul acestuia vă va permite să obțineți un „buchet” special de arome în fiecare ceașcă.

Luați 2 lingurițe de boabe de cafea prăjite proaspăt măcinate, încălziți puțin într-un vas de fierbere. Adăugați zahăr la ele, precum și condimente după gust. Se toarnă o jumătate de pahar de apă cu gheață. Pune turcul în nisip, așteaptă ca lichidul din interior să înceapă să fiarbă. Scoateți rapid vasul, apoi lăsați capul de spumă să coboare de sus. Se încălzește din nou pentru a face spumă. Repetați această procedură de încă o dată sau de două ori.

Cafeaua este cel mai puternic diuretic, deoarece conține mai multe componente diuretice eficiente simultan. Acest lucru are un efect negativ asupra scheletului copilului, din oasele cărora pot fi spălate oligoelemente utile pentru creșterea lor;
Cofeina dă o lovitură puternică sistemului endocrin al copilului, din cauza căreia acesta riscă și mai mult să obțină o încălcare a fundalului hormonal al corpului;
Acizii prezenți în cofeină au un efect negativ asupra cavității bucale, distrugând smalțul dinților și provocând carii.

cafea turcească

Puneti putin zahar in cezve, apoi turnati apa pana la gat. Puneți cezve pe foc, încălziți-l, adăugați cafea măcinată (câteva lingurițe de pulbere la 50 g de lichid). Continuați să încălziți amestecul (până când apare spumă la suprafață). Scoateți, așteptați puțin, dați din nou foc turcului. Trebuie să repetați această acțiune de încă 3-4 ori. Acum știi cum să prepari cafea turcească, așa că o poți prepara cu ușurință singur.

cafea grecească

Turnați cafea măcinată (1 linguriță) și zahăr după gust în apă rece (100 g). Încălziți încet turcul cu conținutul până când la suprafață începe să se formeze un capac de bule mici. Scoateți băutura clocotită de pe foc, așteptați un minut. Întoarceți turcul la foc, așteptați să se miște spuma, opriți din nou procesul. Repetați această acțiune de încă două ori. Cafeaua ta grecească este gata.

cafea vieneza

Preparați cafea tare. Adăugați cafea în apă foarte rece (aproximativ 50 de boabe măcinate la 200 g de lichid). Se aduce la fierbere, apoi se lasă la infuzat aproximativ un minut. Turnați băutura în căni. In fiecare se pune putina frisca, indulcita sau nu. Stropiți partea de sus a ceștii cu ciocolată neagră.

Companie bună

Cu ce se prepară cafeaua, cu ce aditivi se folosesc pentru a-i aduce gustul bogat la perfecțiune. Se folosesc cacao, ciocolată, ghimbir, piper. Pentru gurmanzi și specialiști culinari, cafeaua deschide posibilități infinite de experimentare. În băutura finită, puteți adăuga:

lapte;
înghețată;
lămâie;
coniac;
lichior.

Toată lumea trebuie să învețe cum să facă cafea pe cont propriu într-un turc. Nu spuneți niciodată că nu vă place această băutură dacă nu ați încercat-o proaspăt preparată conform tuturor regulilor. Încearcă să stăpânești această știință exersând și experimentând cât mai mult posibil, apoi o ceașcă fierbinte cu conținut aromat de un gust excepțional și orice moment poate fi pe masa ta.

Video: cum să preparați cafeaua într-un turc

Unii oameni nu văd diferența dintre cafeaua instant și o băutură revigorantă făcută din boabe măcinate. Pur și simplu toarnă câteva linguri de granule liofilizate într-o cană și toarnă apă clocotită peste ele. Însă adevărații iubitori de cafea știu multe despre prepararea unei băuturi parfumate și revigorante. Pentru a face acest lucru, ei folosesc cafea măcinată, care este obținută din boabe prăjite în prealabil. Dar metodele de preparare a băuturii pot diferi. Totul depinde de ce dispozitive pentru acest lucru sunt la îndemână în acest moment. În articolul nostru, vom vorbi despre cum să facem cafea măcinată folosind un cezve, aparat de cafea, cuptor cu microunde, cratiță sau cea mai obișnuită ceașcă. Să ne oprim mai detaliat asupra acestor și altor metode.

Adevărații cunoscători ai unei băuturi parfumate și revigorante în procesul de preparare trebuie să respecte următoarele reguli:

Cafeaua măcinată trebuie să fie proaspătă. Aceasta înseamnă că din momentul prăjirii boabelor ar trebui să treacă un minim de timp, sau mai bine zis, nu mai mult de trei săptămâni.
Întregul gust și aroma băuturii se află în uleiurile esențiale conținute în boabe. Sub influența aerului, acestea încep să se oxideze, făcând gustul cafelei mai sărac. Pentru a face bautura mai gustoasa, nu trebuie sa treaca mai mult de 1 ora din momentul macinarii boabelor.
Cafeaua măcinată poate fi păstrată într-un loc ferit de lumină și umiditate timp de 3 săptămâni. Dacă este necesară creșterea termenului de valabilitate al acestuia, se recomandă introducerea unui sac sigilat cu boabe măcinate în congelator.
O altă regulă pentru prepararea cafelei măcinate acasă se referă la gradul de măcinare. Pentru turci, cerealele trebuie zdrobite cât mai mult posibil. Dar pentru o presă franceză este potrivită și măcinarea grosieră.
Calitatea apei este un punct la fel de important în prepararea unei băuturi revigorante. Se recomanda folosirea apei purificate sau de izvor cu un grad scazut de mineralizare.

Caracteristici de preparare a cafelei în turcă

Această metodă este cunoscută încă din secolul al XVI-lea. Prepararea cafelei în limba turcă are o serie de avantaje, dintre care majoritatea se datorează formei speciale a preparatelor. Cezve clasic este realizat sub formă de con, care vă permite să dezvăluiți pe deplin gustul și aroma boabelor măcinate cu formarea unei spume groase.

Puteți prepara cafea măcinată la turc, atât din cupru, cât și din ceramică, în următoarea ordine:

Măcinați fasolea într-o râșniță. Numai în acest caz se poate obține o măcinare perfectă (aproape ca făina). Pentru a pregăti o băutură tare, trebuie să luați 10 g de cafea la 100 ml de apă.
Se toarnă cantitatea necesară de boabe măcinate și 10 g zahăr în turc.
Se toarnă 100 ml de apă. În acest caz, conținutul turcilor nu trebuie amestecat.
Pune cezve pe foc mic.
Se încălzește conținutul turcilor până când spuma se ridică până la refuz, apoi se ia de pe foc. Este important să nu ratați acest moment pentru ca cafeaua să nu se reverse din oală.
Așteptați până se așează spuma, apoi întoarceți din nou turcul la foc. Repetați aceeași acțiune de 3 ori.
Așteptați 2 minute pentru ca băutura să se infuzeze și turnați-o în căni.

Cum să faci cafea măcinată fără turc?

Fanii unei băuturi revigorante nu ar trebui să fie supărați în avans dacă nu au un cezve la îndemână. Pot face cafea aromată fără turci, folosind pentru asta:

aparat de cafea gheizer;
Presa franceza;
aeropress;
Automat de cafea;
Chemex;
cuptor cu microunde;
cratiţă.

Să luăm în considerare fiecare dintre metode mai detaliat. Dar mai întâi, să ne concentrăm pe cele mai simple dintre ele, adică cum să faci cafea măcinată chiar în ceașcă. Nu există nicio îndoială că băutura se va dovedi gustoasă și revigorantă.

Pregătirea cafelei într-o ceașcă

Adevărații iubitori de cafea nu folosesc niciodată această metodă. Ei cred că pur și simplu prepararea boabelor măcinate într-o ceașcă nu va atinge niciodată gustul și aroma perfecte ale cafelei. Dar, în unele cazuri, chiar și o porție de băutură preparată în grabă va ajuta la înveselirea și la obținerea puterii.

Următoarea secvență de pași vă va arăta cum să pregătiți cafeaua măcinată într-o ceașcă:

Se prepară două lingurițe de fasole Arabica măcinată, 100 ml apă și zahăr după gust.
Se fierbe apa de baut purificata. Este important ca în timpul preparării, temperatura lichidului să nu fie mai mică de 90 ° C.
Turnați boabele măcinate, zahărul într-o cană și turnați peste ele apă clocotită.
Acoperiți vasul cu un capac și lăsați pe masă 10 minute. În acest timp, băutura se va infuza și va fi gata de băut.

Cum să prepari o băutură revigorantă

Puteți prepara un espresso clasic folosind acest aparat după cum urmează:

Deșurubați partea de sus a filtrului de cafea, scoateți filtrul.
Turnați cantitatea necesară de apă în fundul aparatului de cafea.
Se toarnă boabele măcinate în filtru cu o rată de 1,5 lingurițe per porție. Lipiți-le ușor.
Asamblați aparatul de cafea înșurubând blatul. Băutura terminată va intra în ea.
Pune cafetiera la foc mediu. Așteptați momentul în care aburul începe să se ridice din gura de scurgere și scoateți imediat aparatul de pe aragaz. După 10 secunde, băutura va fi gata. Rămâne doar să-l turnăm în căni.

Datorită acestei metode, puteți face cafea din boabe măcinate atât pe aragaz, cât și pe una electrică.

Pregătirea într-un aparat de cafea

Utilizarea unui aparat automat de cafea este cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a pregăti o băutură aromată. Este suficient să studiați cu atenție instrucțiunile pentru dispozitiv și puteți trece la acțiune în siguranță. Puteți face cafea măcinată într-un aparat de cafea, atât grosier, cât și măcinat fin, și se va dovedi a fi la fel de gustoasă atât în primul cât și în al doilea caz.

Instrucțiunile de utilizare pentru majoritatea modelelor moderne de aparate de cafea sunt următoarele:

Turnați apă într-un rezervor special. Volumul lichidului depinde de numărul de căni.
Umpleți compartimentul pentru boabe de cafea. Pentru cafea macinata comprimata, se introduce intr-un orificiu special din recipientul capsulei.
Ceașa pregătită se pune sub duza mașinii de cafea, după care se apasă butonul „Start”.
După aproximativ 30 de secunde, procesul de preparare a cafelei va fi finalizat și te poți bucura de gustul băuturii tale preferate.

Presă franceză pentru prepararea cafelei

Prepararea unei băuturi revigorante cu o presă franceză nu este deloc dificilă. Din punct de vedere vizual, o presă franceză este un recipient special închis, cu un piston. Boabele de cafea măcinate grosier sunt necesare pentru a pregăti o băutură cu acest accesoriu. În caz contrar, va fi mai dificil să împingeți pistonul cu filtrul. Dar măcinarea nu afectează gustul băuturii. În orice caz, cafeaua va fi excelentă.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

Fierbeți apa într-un ibric, apoi lăsați-o să se răcească puțin la o temperatură de 90-95 ° C.
Se toarnă cafeaua măcinată într-o presă franceză în proporție de 7 g la 100 ml de lichid.
Turnați o cantitate mică de apă (aproximativ 100 ml) în recipient și amestecați cafeaua cu o lingură.
Așteptați exact 1 minut, apoi turnați apa rămasă în presa franceză.
Închideți recipientul cu un capac. Așteptați încă 3 minute.
Coborâți ușor pistonul până la capăt. Turnați băutura în căni preîncălzite.

Ce este un aparat de cafea aeropress?

Din punct de vedere vizual, acest dispozitiv seamănă cu o seringă mare. Dar, conform principiului pregătirii unei băuturi, această metodă are multe în comun cu presa franceză.

Pentru a prepara o băutură folosind un Aeropress, trebuie să puneți seringa cu susul în jos pe o suprafață plană. Se toarnă 18 g de cafea măcinată fin, se toarnă 190 ml apă la o temperatură de 91 ° C. După un minut, împingeți conținutul cu o seringă în recipientul pregătit. Astfel, după 90 de secunde, băutura va fi gata.

Cum să prepari cafea folosind Chemex?

Nu toți oamenii au posibilitatea de a cumpăra un aparat de cafea profesional. Dar asta nu înseamnă că nu se pot bucura de gust.O modalitate alternativă de a prepara băutura este să folosești un instrument special numit Chemex. Din punct de vedere vizual, este un balon de sticlă, în formă de clepsidră, realizat dintr-un filtru de hârtie. Rămâne doar să ne dăm seama cum să faci cafea măcinată folosind acest dispozitiv. Pașii în acest caz vor fi următorii:

Umeziți filtrul de hârtie cu apă curată.
Turnați în ea cantitatea necesară de cafea măcinată.
Pregătiți apă fierbinte (temperatura 90-94 °C).
Turnați cu grijă și încet apă în filtru până la marcajul de 450 ml (pentru 32 g cafea măcinată).
După 4 minute, băutura va fi gata. Trebuie remarcat faptul că, cu cât măcinarea este mai grosieră, cu atât cafeaua trebuie preparată mai mult timp.

Cum să prepari cafeaua în cuptorul cu microunde?

Există multe moduri diferite de a face cafea măcinată. Cuptorul cu microunde este unul dintre ele. Principalul avantaj al acestei metode este viteza mare de gătire. Cu toate acestea, din punct de vedere al gustului, cafeaua preparată în cuptorul cu microunde este mult inferioară celei preparate într-o cafetieră turcească sau. Dar este de remarcat faptul că oamenii care sunt deschiși la experimentare vor fi și ei interesați de această metodă.

Secvența acțiunilor în procesul de gătit va fi următoarea:

Pregătiți o ceașcă de sticlă transparentă. Pune cafea măcinată în ea în proporție de 3 lingurițe la 200 ml de lichid
Umpleți cana cu apă până la 2/3 din volum și puneți-o la cuptorul cu microunde.
Setați puterea la valoarea maximă.
Monitorizați cu atenție ceașca în cuptorul cu microunde. De îndată ce spuma începe să se ridice deasupra suprafeței lichidului, cuptorul cu microunde trebuie oprit.
Lăsați ceașca la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. În acest timp, cafeaua se va prepara mai bine, iar cea groasă se va scufunda până la fund.

Cum să faci cafea într-o oală?

Această metodă este ideală pentru acei oameni care doresc să prepare o băutură revigorantă pentru o companie mare, fără a folosi o presă franceză, un turc sau un aparat de cafea. Următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune cum să pregătiți cafeaua măcinată într-o cratiță:

Se pune boabele măcinate într-o oală emailată în doză de 2 lingurițe de cafea la fiecare 100 ml apă. Amestecați ușor ingredientele cu o lingură.
Pune oala pe aragaz la foc mic. În timpul procesului de încălzire, amestecați din nou băutura o dată sau de două ori.
Așteptați până când apare o spumă densă pe suprafața lichidului, apoi scoateți tigaia de pe aragaz. Este important să nu aduceți lichidul la fierbere. În caz contrar, cafeaua își va pierde o parte din aromă și aromă.
Acoperiți vasul cu un capac etanș și lăsați băutura să se infuzeze sub el timp de 5 minute. Acest timp va fi suficient pentru ca zatul de cafea să se așeze pe fund.
Se toarnă băutura finită în căni cu ajutorul unui cărucior mic.

Cel mai adesea, cafeaua instant este folosită pentru prepararea într-o ceașcă. Acest produs are un avantaj foarte important - face posibilă prepararea rapidă a unei băuturi parfumate și să nu simțiți particule de boabe măcinate pe limbă. Însă adevărații iubitori de cafea nu vor cumpăra niciodată un borcan de granule instant într-un magazin, ci vor prefera Arabica întreg.

Măcinarea boabelor de cafea

Pentru a pregăti o băutură delicioasă și parfumată într-o ceașcă, trebuie să alegeți cafeaua potrivită, să o măcinați și să abordați corect procesul. Cafeaua măcinată pentru preparare într-o ceașcă poate fi achiziționată gata de utilizare sau puteți cumpăra boabe prăjite și le puteți măcina singur. Ce produs sa aleg?

Cafeaua Arabica este considerată ideală pentru o metodă de preparare rapidă. Aceste boabe din compoziție au mulți aditivi aromatici și aromatizanți, făcând gustul băuturii finite echilibrat și bogat.

Dacă luați Robusta, băutura va deveni amară și prea tare. Unii cultivatori amestecă Arabica cu un procent mic de Robusta pentru a acoperi o parte din aciditate și pentru a uniformiza profilul de aromă.

Cafeaua pentru preparare într-o ceașcă poate fi fină sau medie. Totul depinde de reteta. Deci, pentru cafeaua poloneză, folosesc măcinarea super-fină, care se mai numește și praf. Care este diferența? Cu cât boabele sunt măcinate mai fine, cu atât particulele sunt mai mici și își dau mai bine gustul și aroma apei. Procesul de preparare a berii este mai rapid, iar băutura este mai saturată. Dar există un dezavantaj aici. Grosimea, precum praful, va fi simțită în mod constant în gură, multora nu le place.

Dacă se folosesc boabe de măcinare medie, particulele lor se vor depune la fund și nu vor interfera cu gustul băuturii, dar se poate dovedi a fi mai puțin aromat, puternic și gustos. Important este și timpul care a trecut de la măcinarea boabelor. Mai puțin este mai bine. Cafeaua proaspăt măcinată este cea mai delicioasă și aromată.

Dacă boabele sunt măcinate acasă, este important să vă asigurați că particulele sunt de aceeași dimensiune, adică măcinarea boabelor este uniformă. Gustul viitoarei băuturi depinde direct de asta. Acasă, acest lucru este foarte greu de realizat. Este mai bine să măcinați cafeaua în magazine speciale unde o vând. Sunt echipate cu râșnițe de cafea bune, iar vânzătorul are cunoștințele și abilitățile potrivite.

Există o altă opțiune - să cumpărați cafea naturală măcinată în filtre special pentru prepararea într-o ceașcă. Ele vor salva o persoană de a se simți groase în gură și vor da un gust și o aromă bogate băuturii. Dar pentru a vă bucura cu adevărat de o băutură revigorantă bună, trebuie să preparați cafeaua în mod corespunzător.

Cum se prepară într-o ceașcă

Temperatura este importantă în acest proces. Cu cât este mai mare, cu atât cafeaua se va prepara mai bine. Pentru a face acest lucru, preparați băutura după cum urmează:

Se toarnă apă clocotită peste ceașcă.
Se toarnă rapid cafea măcinată în proporție de 6 g la 100 ml de apă.
Umpleți cu apă, a cărei temperatură este redusă la 95 ° C.
Se amestecă și se acoperă cu un capac.
Se infuzează 2 minute, se adaugă zahăr și lapte după dorință.

Nu puteți umple boabele cu apă clocotită. În acest caz, există o distrugere rapidă a majorității compușilor de aromă. Ca urmare, băutura poate deveni acru, amar și, în general, fără note de aromă pronunțate.

Prepararea cafelei într-o ceașcă este rapidă și ușoară. Totul durează aproximativ 3-4 minute, ceea ce înseamnă puțin mai mult decât prepararea instantanee, dar diferența de gust este foarte mare. În plus, într-o astfel de băutură există substanțe mult mai utile și revigorează mai bine.

Capac de desert Jardine.
Lavazza Cualita oro.
Paulig.
Jocheu.

Mulți producători oferă pieței produse speciale concepute pentru a fi preparate în aparate de cafea, aparate de cafea, prese franceze sau metode alternative. Dar cea mai mare parte a pieței este ocupată de produse universale. Aceasta este o măcinare de fasole puțin mai fină decât media, care este potrivită pentru prepararea berii într-o cafetieră turcească, ceașcă.

Ambalarea rapidă după prăjire vă permite să păstrați aroma cerealelor pentru o perioadă lungă de timp

Brandul Live Coffee oferă un amestec special conceput pentru prepararea unei băuturi într-o ceașcă. Acesta este un amestec premium de Arabica din Peru, Brazilia și Papua Noua Guinee. Boabele sunt prăjite și măcinate mediu. Datorită ambalării rapide, produsul nu își pierde saturația în decurs de 1 an.

Cum să prepari cafeaua? Tehnologia este similară cu o singură excepție. După preparare după 1 minut, experții mărcii recomandă să adăugați 1 linguriță în ceașcă. apă rece. Acest lucru va permite groșilor să cadă rapid la fund. Persoana nu va simți particule de cereale în gură.

Cafeaua preparată corect și bine aleasă pentru o ceașcă nu este mai puțin gustoasă și aromată decât cea care se prepară într-un aparat de cafea profesional. În doar câteva minute, fără nicio manipulare majoră, poți obține o băutură bună în cana ta preferată, care este ușor de spălat ulterior în câteva secunde. Mulți recurg la această metodă - aceasta este o economie semnificativă de timp fără a sacrifica calitatea.

Majoritatea oamenilor beau cafea cel puțin ocazional. O băutură parfumată proaspăt preparată este mult mai gustoasă decât o băutură instant inexpresivă.

Cafeaua de bună calitate poate fi comandată într-o cafenea sau bar. Dar este și foarte ușor să-l faci singur. Pentru aceasta, este nevoie doar de cereale, apă și o oală - un turc. Iubitorii de espresso și cappuccino pot folosi aparatul de cafea automat.

Cafeaua este iubită în toată lumea. Îl beau acasă la micul dejun, la serviciu la prânz și seara la o petrecere prietenoasă.

O aromă specială, incomparabilă, revigorează și îmbunătățește starea de spirit. Lichidul negru de opărire alungă somnul și stimulează creierul, crește rezistența la stres.

Această băutură dietetică nu conține practic calorii. În același timp, poate fi diversificat la nesfârșit prin adăugarea de lapte, zahăr și condimente.

Cum să prepari cafeaua acasă

Există multe soiuri și metode de preparare. Va trebui să experimentați bine pentru a găsi gustul foarte unic. Dar există reguli generale care vă vor ajuta să faceți orice băutură de înaltă calitate.

Alege o varietate

Gustul cafelei depinde nu atât de marcă, cât de țara în care a fost cultivată și de modul în care au fost procesate boabele. Cele mai bune loturi provin din America Centrală și de Sud.

Există două soiuri principale produse în lume. Arabica are un gust bogat și o aromă pronunțată, precum și un conținut relativ scăzut de cofeină. Pentru iubitorii de cafea amară tare, i se adaugă robusta, al cărei gust nu este atât de interesant. Robusta este mult mai ieftin decât Arabica. Acest lucru se datorează particularităților cultivarii arborilor de cafea.

Cereale sau măcinat?

Băutura în sine este făcută din cereale măcinate, care pot fi achiziționate gata făcute. Dar cu depozitarea pe termen lung, cafeaua măcinată își pierde aroma neobișnuită, gustul devine plat și inexpresiv.

Cel mai bine este să efectuați singur întregul proces, prăjind fasolea verde și măcinandu-le fin. Dacă faci toate acestea chiar înainte de a pregăti băutura, poți conta pe un rezultat uimitor.

Prajirea fasolei

În timpul prăjirii, nu numai culoarea boabelor se schimbă, ci și gustul acestora. Cafeaua sub prăjită are un gust acru și nu suficient de intens. Din cerealele prea fierte obținem o băutură amară de culoare închisă.

Pentru o prăjire corectă acasă, o tigaie grea este încălzită și unsă cu unt în proporție de o lingură pe kilogram de materii prime. În timp ce se amestecă, boabele de cafea sunt prăjite până devin maro închis.

Numai empiric se poate stabili momentul finalului procesului. Același soi, prăjit diferit, va avea un gust diferit.

Ai nevoie de ustensile speciale?

Un turc testat în timp sau o cafea mai mare sunt concepute special pentru prepararea cafelei. Au o formă specială și sunt realizate din material adecvat.

În principiu, puteți prepara câteva căni de băutură în orice fel de mâncare curată, de preferință una mică..

Absența turcilor nu este un motiv pentru a-ți refuza plăcerea. Puteți prepara cafeaua într-o cratiță, o ceașcă sau chiar un termos.

Se poate lua apa de la robinet?

nu au miros;
să fie transparent și incolor;
nu contin clor.

Nu este recomandat să turnați apă de la robinet într-o oală de cafea, este mai bine să cumpărați apă îmbuteliată. Este potrivită și apa purificată acasă cu filtru.

Cum să prepari cafea într-un turc (cezve)

Turka are o istorie străveche în spate. Dar, în ciuda pătrunderii aparatelor de uz casnic în viața noastră, acest vas original nu renunță la pozițiile sale. Doar într-un adevărat cupru cafeaua cezve se dovedește a fi bogată, cu o spumă groasă la suprafață.

Modul tradițional pe aragaz

Turcul este spre deosebire de alte ustensile de bucătărie. Ea are un mâner lung, se extinde în jos, are o talie îngustă la mijloc, iar deasupra o gura confortabilă. Cei mai buni turci sunt făcuți din cupru.

Deși procesul de gătit în sine durează aproximativ cinci minute, trebuie să vă înarmați cu puțină răbdare. Nu te poți întoarce nici un minut, spuma crește foarte repede și băutura se va scurge instantaneu peste margine.

De câtă cafea ai nevoie

Regula general acceptată este de a pune una până la două lingurițe de praf de cafea pe ceașcă. Creșteți puternic concentrația nu ar trebui să fie. Acest lucru va fi nesănătos și va strica gustul și aroma delicată, făcând băutura inutil de amară.

Cu toate acestea, în practică, dimensiunile ceștilor de cafea variază foarte mult și fiecare are gusturi diferite. Prin urmare, înțelegerea câtă pulbere să turnați vine de obicei cu experiență.

Algoritm de acțiune

Adevărații gurmanzi urmează mii de reguli și tradiții diferite în procesul de gătit, dar pentru început, este suficient să urmați instrucțiunile generale:

Cafeaua măcinată fin se toarnă într-un cezve deja cald și se încălzește din nou, astfel încât să-și dezvăluie aroma.
Turnați apă, cu cât este mai rece, cu atât mai bine.
Încinge turcul la foc mic, urmărind cu atenție formarea unei spume cremoase la suprafață.
Când spuma începe să crească și ajunge la marginea de sus, turcul trebuie îndepărtat rapid.
Apoi aduceți-l din nou la fiert, îndepărtați-l și faceți procedura a treia oară.

Pentru ca grosul să se așeze mai repede pe fund, bat ușor turcul pe masă sau îi adaugă o lingură de apă rece.

Timp de gătit

Nu atât timpul de gătire este important, cât succesiunea corectă a acțiunilor. Metoda tradițională orientală presupune gătirea lentă la foc mic, cu o creștere triplă a spumei. Adaosul de zahăr încetinește și mai mult încălzirea, îmbunătățind în același timp calitatea cremei.

Dar dacă nu este absolut timp înainte de muncă dimineața, boabele măcinate pot fi turnate cu apă clocotită. Lăsați gustul să fie diferit de cel ideal, dar este mult mai bun decât instantaneu. Trebuie respectată întotdeauna o regulă - cafeaua nu trebuie fiartă niciodată.

Ce sunt turcii

În mod tradițional, turcii sunt fabricați din cupru sau altele mai ieftine din aluminiu. Produsele ceramice acoperite sau neacoperite sunt mai puțin frecvente. Sunt disponibile și versiuni electrice. Fiecare soi are propriile sale caracteristici.

ceramică

Caracteristica principală a unor astfel de turci sunt pereții ceramici groși, care:

nu absorbi mirosurile si nu pateaza;
asigura o incalzire uniforma;
păstrează bine căldura.

Este necesar să scoateți cezvele ceramice de pe foc deja când apar primele bule la suprafață. Ea va degaja căldură pentru o lungă perioadă de timp, iar cafeaua se va ridica la vârf de la sine. Dacă în mod obișnuit lăsați spuma să se ridice până la margine, cu siguranță va fugi.

Electric

De fapt, un turc electric este un fierbător electric mic conceput pentru mai multe căni de băutură finită. Este compact și ușor de utilizat. Trebuie doar să turnați apă și să adăugați cafea măcinată, iar băutura revigorantă va fi gata chiar mai repede decât pe aragaz.

Gurmanților le lipsește oportunitatea de a aduce individualitate procesului automat de gătit. Și totuși, acest dispozitiv la îndemână poate fi foarte util în călătorie sau la locul de muncă.

Rețete populare turcești

Dacă algoritmul de acțiuni la prepararea cafelei diferă ușor, atunci există o mulțime de rețete pentru băuturi cu cafea.

Cu spumă

Spuma groasă densă este un indicator al calității. Se formează atunci când uleiurile esențiale sunt eliberate din masa de cafea într-un amestec cu bule de aer. Este vorba de cereale proaspete, procesate corespunzător, care conțin o cantitate mare de uleiuri. Spuma păstrează aroma, formând un fel de despărțire în gâtul îngust al turcilor. Se așează cu o lingură în căni, apoi se toarnă cafeaua cu grijă.

Cu lapte

Cea mai ușoară rețetă este să adaugi puțin lapte la o băutură preparată după rețeta ta preferată. De asemenea, îl puteți găti în întregime cu lapte în loc de apă. Există și opțiuni mai sofisticate. Cafeaua vieneza este acoperita cu un capac de frisca, iar inghetata se pune intr-o glazura rece.

dominicană

Cafeaua dominicană se remarcă prin calitatea sa înaltă. Se adauga in amestec pentru a imbunatati gustul. Se obișnuiește să se pregătească cafeaua dominicană foarte tare și amară, precum espresso-ul. De regulă, aparatele de cafea gheizer sunt folosite pentru aceasta. Îl beau din căni mici, adăugând o cantitate mare de zahăr.

Scorţişoară

Dintre toate condimentele, scorțișoara ornește cel mai bine cafeaua. Nu numai că face aroma unică, dar oferă și vivacitate și bună dispoziție.

Diverse moduri de preparare a cafelei

Pentru prepararea cafelei se folosesc atât ustensile obișnuite de bucătărie, cât și dispozitive tehnice moderne. Gustul băuturii este, desigur, diferit.

intr-o cratita

Dacă nu există nimic mai bun la îndemână, puteți prepara și cafea într-o cratiță. Trebuie doar să turnați apă în el și să o fierbeți. Apoi scoateți tigaia de pe foc, turnați produsul în sine și încălziți-l din nou. Când grosul plutește spre vârf, băutura este gata. Acum trebuie să așteptați puțin până când grosul se scufundă în fund și puteți bea cafea.

Într-o cafetieră gheizer

Cafeaua într-un aparat de cafea gheizer este groasă și bogată. Se toarnă apă rece în partea inferioară, iar sita este umplută cu praf de cafea. Filtrul de cafea este așezat pe aragaz, iar aburul din apa clocotită este forțat prin cafeaua măcinată. În același timp, clocotând lichid la suprafață seamănă cu un gheizer. Băutura finită este colectată în partea de sus, de unde poate fi turnată în căni.

Într-o cafetieră convențională prin picurare

Mașinile de cafea prin picurare sunt cele mai accesibile, datorită principiului simplu de funcționare, toată lumea înțelege cum să le folosească. Apa este turnată în rezervor, iar boabele măcinate sunt turnate într-un filtru permanent sau de unică folosință.

Rămâne să apăsați butonul de pornire, iar apa, care trece prin cafea, va picura într-un vas de sticlă. Cu cât mai multă cafea pudră, cu atât băutura este mai tare.

În aparatul de cafea

Creatorii de aparate de cafea au reușit să automatizeze complet procesul. Apă și cereale - asta este tot ce are nevoie unitatea. Aparatul în sine macină boabele și prepară espresso în conformitate cu parametrii specificați.

Există, de asemenea, aparate de cafea concepute pentru cafea măcinată. Pulberea este strâns ambalată într-un corn special prin care trece apa fierbinte. Cea mai recentă tehnologie sunt aparatele cu capsule, unde cafeaua preparată este sigilată în capsule standard.

în cuptorul cu microunde

Asistent indispensabil în bucătărie, un cuptor cu microunde poate prepara și cafea. Cana trebuie luată într-o dimensiune mai mare pentru ca băutura să nu fugă. Îi pun cafea, zahăr după gust, îl umplu cu apă pentru 2/3 din volum și îl dau la cuptorul cu microunde două minute la putere maximă.

În nisip de cuarț

Sudiştii pregătesc cafeaua în nisip fierbinte. Pentru a reproduce acest proces acasă, trebuie să luați o tigaie groasă cu pereți înalți și să o umpleți cu nisip de cuarț.

Când nisipul se încălzește bine, pun deasupra un turc și îl sapă mai adânc. Apoi se încălzește până când spuma crește. Cafeaua se dovedește mai saturată și dezvăluie aroma mai bine decât pe aragaz.

Într-o oală de cafea

Datorită volumului său, oala de cafea este potrivită pentru o companie mare. Cafeaua nu se prepară în ea, ci se prepară. Jumătate din porție se toarnă cu apă clocotită și vasul se închide cu un capac. Îți poți astupa nasul cu ceva. După 2-3 minute, adăugați cafeaua rămasă și apă.

Băutura va fi gata în 5-7 minute. Pentru a îmbunătăți rezultatul, cafeaua poate fi pusă în apă fierbinte sau pe o suprafață caldă în acest moment.

Diferite tipuri de cafea

O mare varietate de specii face posibilă alegerea gustului și a metodei de gătit în funcție de dorința dumneavoastră.

Natural

Cafeaua naturală are un avantaj incontestabil față de cafeaua instant. Are un gust plin și o aromă bogată.

Cereale

Cafeaua din cereale păstrează toate proprietățile benefice mai bine decât cafeaua măcinată. De mare importanță este gradul de prăjire, care afectează foarte mult gustul.

Sol

Boabele sunt măcinate cu o râșniță de cafea. Unele rețete necesită o măcinare grosieră, altele pentru o măcinare mai fină.

Crema

Prepararea cafelei este foarte ușor. Clătiți cana cu apă fierbinte, puneți două lingurițe de cafea, turnați apă clocotită peste ea și acoperiți cu o farfurie. După cinci minute, băutura este gata.

Oriental

În Orient, cafeaua tare se prepară din boabe măcinate foarte fin, cu spumă densă. Se adaugă zahăr și condimente, uneori într-o asemenea cantitate încât băutura pare groasă.

turc

Din Turcia a venit la noi un vas special pentru gătit - un turc și o rețetă populară de gătit. Cafeaua turcească este preparată foarte lent în nisip fierbinte, adăugându-i cuișoare sau scorțișoară.

Cum să preparați corect cafeaua turcească este prezentat în videoclip.

luwak

Boabele acestui soi, înainte de a fi folosite în scopul propus, trec prin intestinele unui animal numit musang. Acolo sunt procesate cu fermenti și enzime, ceea ce conferă produsului final un gust complet unic.

Gustul chiar și al cafelei perfect preparate poate fi îmbunătățit prin diferite mijloace. Trebuie amintit că cafeaua proaspăt preparată își pierde rapid proprietățile minunate.

Ce condimente pot fi adăugate

Oferă o aromă caldă bogată. Are efect de vindecare: curăță sângele, îmbunătățește tonusul și creează o bună dispoziție.

garoafa.

Condimentat si luminos, imbogateste bautura, neutralizand efectele negative ale cofeinei. Normalizează tensiunea arterială și ajută la combaterea răcelilor.

Ghimbir.

Adaugă o aromă proaspătă specifică, îmbunătățește metabolismul, ridică starea de spirit.

Piper negru.

Un miros puternic revigorant stimulează mintea. Ardeiul este antiseptic, curăță și încălzește.

Vanilie.

Oferă un parfum moale și dulce, liniștitor și incitant în același timp.

Cât timp poate fi păstrată cafeaua

Trebuie să bei cafea naturală imediat după preparare, cât este încă fierbinte și parfumată. După o jumătate de oră, mirosul va dispărea, iar gustul nu se va schimba în bine. Excepție fac băuturile reci cu cafea, precum și opțiunea de camping într-un termos.

De ce este cafeaua amară

Pentru unele soiuri de cafea, este obligatorie o ușoară amărăciune. Disponibilitatea acestuia depinde de următorii factori:

gradul de friptură;
conținutul din amestecul de robustă;
puterea de sudare;
reţetă.

Dacă cafeaua este prea amară, o poți păstra adăugând un praf de sare.

Alegerea corectă a cafelei, prelucrarea boabelor și pregătirea preparatelor sunt principalele criterii pentru obținerea unei băuturi gustoase de calitate. Varietatea de rețete face posibilă crearea de opțiuni pentru fiecare gust. Procesul de preparare frumos și creativ este ușor de stăpânit. Rămâne să așezați frumos masa, să clătiți cupele cu apă clocotită și să puteți turna lichidul negru parfumat. Băutură fericită de cafea!

Julia Vern 40 199 3

Cafeaua aromata cu un gust bogat poate fi preparata rapid si fara unelte speciale. Mai întâi trebuie să alegeți cafeaua măcinată potrivită pentru preparare într-o ceașcă. Apoi decideți asupra rețetei pentru prepararea unei băuturi sau folosiți metoda obișnuită de turnare a apei fierbinți, care atrage cu simplitate și rezultate excelente sub forma unei băuturi delicioase revigorante în doar câteva minute.

Pentru a pregăti cafeaua măcinată într-o ceașcă, este mai bine să aveți grijă să cumpărați în avans un produs de bună calitate. Și mai bine, măcinați singur boabele într-o râșniță de cafea și pregătiți imediat o băutură parfumată. Compușii aromatici dispar treptat, iar calitatea cafelei preparate depinde de timpul care a trecut de la măcinare.

Alegerea unei râșnițe de cafea bună este importantă. Nu numai gradul de măcinare este important, ci și uniformitatea acestuia. Cu cât particulele de cafea sunt mai mici, cu atât mai multe substanțe vor trece în apă și cu atât băutura va deveni mai bogată și mai puternică. O măcinare mai grosieră este bună și pentru prepararea berii într-o ceașcă, trebuie doar să puneți mai multă cafea și băutura va avea un gust puțin diferit.

Cafeaua poate fi achiziționată de la cafenea, pe cont propriu sau la sfatul vânzătorului, alegând varianta potrivită. În momentul achiziției, este recomandabil să acordați atenție următoarelor caracteristici ale produsului:

cea mai bună alegere pentru prepararea berii într-o ceașcă este Arabica;
cea mai bună băutură poate fi făcută din cafea premium;
boabele nu trebuie prea fierte, aproximativ de aceeași dimensiune, fără chipsuri;
este de preferat dacă nu a trecut mai mult de o lună de la prăjire.

Într-o cafenea, ei pot măcina imediat boabele. Vânzătorul trebuie să explice cum va fi preparată cafeaua, astfel încât să aleagă gradul de măcinare corespunzător.

Cum se prepară cafea măcinată

Pentru a pregăti o băutură delicioasă din cafea măcinată, nu este necesar să folosiți un aparat de cafea sau un turc tradițional. Nu este dificil să-ți amintești cum să prepari cafea măcinată într-o ceașcă, deoarece procesul constă în doar câțiva pași simpli:

Înainte de gătit, cana trebuie stropită cu apă clocotită. Cafeaua se va prepara mai bine, deoarece căldura rămâne mai mult timp în ceștile încălzite.
După fierberea apei, trebuie să așteptați câteva minute. Dacă cafeaua măcinată este pur și simplu turnată cu apă clocotită, gustul și aroma băuturii se vor deteriora. Temperatura optimă a apei pentru prepararea berii este de 93-96 de grade.
Cât de multă cafea măcinată este necesară pe ceașcă depinde de cafeaua măcinată și de puterea dorită a băuturii. De obicei se pun 6-7 grame la 100 ml de apă.
După ce adăugați apă, este mai bine să acoperiți cana cu o farfurie. Acest lucru nu este necesar, dar în acest caz băutura va fi mai tare, deoarece temperatura ei va scădea mai lent.
După 3-4 minute, băutura se amestecă și se adaugă zahăr.

Calitatea cafelei depinde în mare măsură de apa folosită pentru preparare. Există standarde mondiale pentru calitatea apei pentru prepararea cafelei. Aproximativ acestea corespund apei îmbuteliate cu o mineralizare totală de 75 până la 250 mg/l sau apei purificate în sisteme de osmoză inversă.

Secretele preparării cafelei din întreaga lume

Diferite națiuni au propriile lor tradiții de a face una dintre cele mai populare băuturi din lume. Prin urmare, întrebarea despre cum să preparați cafeaua într-o ceașcă în Austria, Polonia, Brazilia, Vietnam va oferi răspunsuri diferite. Și, deși prepararea băuturii se poate baza pe principii similare, particularitățile rețetei fiecărei variante de cafea fac gustul acesteia unic și de neuitat.

Este suficient să introduceți o nouă componentă sau să schimbați nuanțele de preparare, iar cafeaua obișnuită este transformată magic. Smântână, caramel, bezele, condimente, diverse siropuri - toate acestea și multe altele se propune să fie adăugate băuturii pentru a aduce noi note paletei bogate de arome și gusturi de cafea.

Unii oameni preferă cafeaua poloneză. Pentru această versiune a băuturii se ia cafea măcinată fin și se obișnuiește să o bei direct din grăsime. Există o altă versiune de cafea în Varșovia - cu adaos de lapte fierbinte cu zahăr. Această băutură are o spumă delicată și un gust blând.

Varianta cubaneza este facuta exclusiv din boabe de cafea cultivate in Cuba, care are un gust deosebit si contine o cantitate mare de cofeina. În ciuda prezenței diferitelor variante ale băuturii, toate sunt unite de trei calități: cafeaua cubaneză este preparată foarte dulce, fierbinte și puternică.

O variantă populară a cafelei cubaneze este o băutură cu adaos de rom și zahăr din trestie.

Cafeaua tradițională vieneză este făcută cu lapte. Dar numeroase rețete moderne includ în mod necesar frișcă. Și dacă le adaugi coaja rasă, nucșoară, scorțișoară, ciocolată rasă, atunci acesta seamănă mai mult cu un desert gourmet decât cu o băutură revigorantă tradițională.

Cafeaua poate fi preparată diferit de fiecare dată, folosind rețete din toată lumea. Și o băutură atât de specială, unică, va dezvălui din ce în ce mai multe nuanțe noi de gust de cafea.