proporții Draniki. Cum să gătești clătite cu cartofi. O rețetă neobișnuită de clătite de cartofi cu dovleac

Din cartofi puteți găti o mulțime de preparate delicioase și satisfăcătoare. Și una dintre ele este clătitele. Și ce este și cum să gătești un astfel de fel de mâncare?

Ce sunt draniki?

Draniki sunt practic clătite cu cartofi. Un astfel de fel de mâncare este considerat, dar se găsește și în bucătăriile altor țări ale lumii.

Deci, în Ucraina, clătitele cu cartofi se numesc clătite sau clătite cu cartofi, în - latkes, în Suedia - ragmunks (care se traduce prin „călugăr cu peri”), în Cehia - bramboraks, în America - hashbrowns, iar în Lituania un astfel de fel de mâncare se numește clătite cu cartofi. Apropo, cuvântul draniki este tradus din rusă veche ca „frec, lacrimă”, așa că putem presupune că numele conține întreaga esență a felului de mâncare.

Un pic de istorie

Nu se știe exact când și unde au fost folosite pentru prima dată clătitele cu cartofi în forma în care ne sunt cunoscute. La urma urmei, cartofii au început să fie cultivați cu mult timp în urmă și, probabil, din ei au fost pregătite o mare varietate de feluri de mâncare. Astfel, prima mențiune despre clătite cu cartofi datează din 1830.

Și unii cred că au apărut sub influența bucătăriei germane. Dar dacă Belarus este încă considerată patria felului de mâncare, atunci aici inițial cartofii nu erau răzuiți (atunci pur și simplu nu erau răzătoare), ci pe tablă.

În acele zile, ei mâncau clătite cu cartofi la micul dejun. Și mai exista și o astfel de tradiție: înainte de masa principală trebuia să mănânci o bucată de pâine neagră. Draniki se mănâncă întotdeauna fierbinți cu smântână, untură sau unt.

Ingrediente

Astăzi, există multe rețete diferite pentru clătite cu cartofi, dar în forma sa originală, un astfel de fel de mâncare a constat din doar câteva componente. Enumerăm ingredientele care sunt folosite cel mai des și în majoritatea cazurilor:

Cartof. Merită să vorbim despre asta separat, pentru că el este ingredientul principal și cel mai important. Gustul preparatului finit depinde de alegerea lui. Merită să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon, deoarece, dacă nu este suficient, clătitele de cartofi nu vor fi suculente și moi sau se vor arde în timpul procesului de prăjire. este mai bine să nu-l folosiți, există puțin amidon în el.
Ouăle joacă rolul unui element de legătură, așa că mulți oameni le adaugă și ele. De obicei există 1 ou pentru 4-5 cartofi.
Ceapă. Ceapa, în primul rând, face clătitele de cartofi mai suculente și le oferă un gust plăcut. În al doilea rând, sucul de ceapă protejează cartofii de rumenire și permite ca masa de cartofi să fie păstrată mai mult timp.
Făină sau amidon. Dacă nu găsiți cartofi cu amidon, atunci adăugați amidon în timpul procesului de gătire. Poate fi înlocuit cu făină de grâu sau de porumb.
În loc de ceapă, unii folosesc chefir, care previne și rumenirea.
Se adauga sare si piper dupa gust. În ceea ce privește alte condimente, acestea nu sunt folosite în mod tradițional. Dar puteți adăuga usturoi sau mărar sau pătrunjel.
Dacă vă place să experimentați în bucătărie, puteți face clătite umplute sau pur și simplu amestecați cartofi cu legume sau carne tocată.

Cum să gătească?

Cum să gătești clătite delicioase cu cartofi? Trebuie să vă amintiți câteva reguli. Iată principalii pași de pregătire:

Mai întâi curățați și spălați cartofii.
Acum trebuie să începeți să măcinați. Cum să rad cartofii? Totul depinde de preferințele și gusturile tale, precum și de ce clătite de cartofi vrei să ajungi. Dacă intenționați să gătiți clătite fragede și uniforme, atunci folosiți o răzătoare fină. Dacă doriți ca clătitele de cartofi să fie prăjite și crocante, atunci radeți cartofii pe răzătoarea medie sau chiar mare. Dacă aveți puțin timp, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne pentru a măcina.
Apoi, trebuie să stoarceți excesul de suc din cartofi. În general, nu puteți face acest lucru, deoarece sucul oferă și felului de mâncare un gust deosebit. Apropo, masa cu suc se numește tarkovannaya. Există, de asemenea, o masă clinchetă (în acest caz, sucul este stors) și fiert. În acest ultim caz, cartofii sunt mai întâi fierți și apoi tăiați în formă fiartă.
Acum amestecați masa de cartofi cu oul, adăugați ceapa sau alte ingrediente, precum și sare și piper. Framanta aluatul. Prin consistență, va semăna cu smântâna nu prea groasă.
Acum începe să gătești. Cel mai bine este să prăjiți clătitele, în această formă vor fi crocante. Dar poti folosi si cuptorul, aragazul incet si chiar un boiler dublu. Apropo, grăsimea topită sau untul este cel mai potrivit pentru prăjit, dar puteți folosi și ulei vegetal obișnuit (de preferință rafinat).

Rețete

Vă oferim mai multe rețete de clătite cu cartofi.

Reteta unu

Acestea sunt cele mai simple clătite cu cartofi. Ingrediente de gatit:

3 cartofi mari;
1 ceapa mica;
1 ou;
sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Curata cartofii si dai pe razatoare. Stoarceți excesul de suc, dacă este necesar.
De asemenea, curățați ceapa și fie o toacă mărunt, fie o dați prin răzătoare, fie o tocați într-un blender.
Amestecați cartofii și ceapa, adăugați ou, sare și piper. Amesteca totul bine.
Încinge uleiul sau grăsimea într-o tigaie.
Cu o lingură, întindeți masa pe o tigaie preîncălzită, lăsând spațiu liber între clătite de cartofi (cel puțin 1 centimetru) pentru a nu se lipi.
Prăjiți clătitele până se rumenesc pe fiecare parte.

Reteta a doua

Dacă nu vă puteți imagina viața fără carne, atunci gătiți clătite cu carne. Iată ce veți avea nevoie:

100 de grame de carne de porc;
100 de grame de carne de vită;
700 de grame de cartofi;
1 ceapă;
3 linguri de chefir;
1 ou;
3 legături de mărar verde;
piper si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Clătiți carnea, curățați de vene și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți trece imediat printr-o mașină de tocat carne și ceapa curățată.
Curăță cartofii și dai pe răzătoare medie. Stoarceți sucul în exces și amestecați masa de cartofi cu chefir și ou.
Se toaca mararul cu un cutit, dupa spalare si uscare.
Adăugați carnea tocată, mărarul tocat, piper și sare. Se amestecă totul bine.
Prăjiți clătite de cartofi în unt.

Rețeta trei

Clatite foarte gustoase cu ciuperci. Lista ingredientelor este:

Pentru clătite:

600 de grame de cartofi;
300 de grame de champignon proaspete;
2 oua;
2 cepe;
2 linguri de faina;
sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

200 de grame de smantana;
2-3 catei de usturoi;
verdeturi de marar;
sare.

Cum să gătească? Totul este foarte simplu:

Începeți cu ciupercile. Spălați-le bine și tăiați-le în bucăți mici.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc ciupercile.
Acum se rade pe răzătoare fină cartofii decojiți anterior.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt sau tocați-o într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
Combinați masa de cartofi cu ciuperci și ceapă, adăugați făină, ouă, piper și sare. Amesteca totul bine.
Întindeți masa într-o tigaie, prăjiți clătitele de cartofi pe fiecare parte timp de 4-7 minute până se rumenesc.
Acum pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină, tocați mărarul cu un cuțit (nu uitați să-l spălați). Adăugați mărar cu usturoi la smântână, sare totul și amestecați.
Serviți clătitele fierbinți cu sos.

Câteva sfaturi utile pentru a găti clătite cu cartofi:

Dacă decideți să gătiți clătite cu umplutură, apoi faceți umplutura în avans, ar trebui să fie complet gata. Deci, dacă folosești ciuperci crude, acestea nu vor fi prăjite.
Începeți să prăjiți clătitele de cartofi imediat după ce ați pregătit aluatul. Cartofii rasi nu se pastreaza nici macar la frigider.
Nu economisiți ulei. Ar trebui să acopere jumătate din clătite. Dacă nu este suficient ulei, clătitele cu cartofi nu vor fi crocante și aurii.
Pentru a elimina excesul de ulei după gătit, ștergeți clătitele cu cartofi cu prosoape de hârtie.
Gătiți clătite de cartofi dintr-o dată, deoarece nu vor mai fi atât de gustoase când sunt încălzite. Este mai bine să serviți un astfel de fel de mâncare direct din tigaie.

Acum știi totul despre gătit clătite cu cartofi. Încântă-ți gospodăria și oaspeții cu acest preparat simplu, dar delicios!

Cum să gătești clătite cu cartofi - cele mai bune rețete

Învață din articol cum să gătești clătite cu cartofi simple și gustoase, cum și cu ce să le servești la masă. Rețeta nu va lăsa pe nimeni indiferent

20 de minute

200 kcal

5/5 (6)

Clătite cu cartofi, clătite cu cartofi și terunki - de îndată ce se numesc aceste delicioase clătite cu cartofi! Sunt făcute atât din cartofi cruzi, cât și din cartofi fierți, cu adaos de ouă. Acest fel de mâncare din bucătăria belarusă a câștigat de multă vreme popularitate în diferite orașe ale Europei. Este foarte gustos, iar gătitul este atât de ușor și rapid încât orice gazdă poate învăța această abilitate.

Ce sunt clătitele

Draniki sunt clătite făcute din cartofi. În Ucraina sunt numite în mod tradițional clatite cu cartofi, dar în Rusia Terunami sau kakorami. În Europa, acest fel de mâncare a devenit cunoscut în secolul al XIX-lea, iar datorită poporului polonez a apărut în Rusia.

Deși orice cartof este potrivit pentru prepararea lor, unii specialiști culinari consideră că cele mai bune clătite sunt făcute din soiuri din Belarus. Probabil pentru că cartofii cultivați pe pământurile lor au mai mult amidon și mai delicat la gust.

Este interesant că unele similare se găsesc în bucătăriile diferitelor țări ale lumii, dar în mod tradițional considerat belarus.

De ce este acest fel de mâncare atât de delicios?

Draniki sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Și cum să nu le iubești dacă sunt preparate dintr-o legumă pe care aproximativ 80% dintre oamenii din întreaga lume o iubesc. Această legumă este uneori numită a doua pâine și din ea pot fi făcute peste 110 creații culinare.

Clatite cu cartofi adevarate au crusta aurie crocanta, iar in interior sunt suculente, fragede si parfumate. Ele pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor, apoi pot fi răsfățate oaspeților, pot completa masa festivă, pot găti la micul dejun sau pot fi luate cu tine la serviciu. De asemenea, puteți găti cu ușurință - un astfel de fel de mâncare va fi și mai hrănitor.

Rețetă de gătit pas cu pas

Cum să faci singur clătite cu cartofi?

Noi vom avea nevoie:

Etape de gătit:

Cartofii decojiti trebuie rasi.

Sfat: puteti macina legumele intr-un robot de bucatarie (cu duza speciala) sau intr-o masina de tocat carne. Doar nu folosiți un blender, deoarece legumele nu ar trebui să se transforme într-un piure.

Sucul de legume trebuie scurs și stors.
Se rade ceapa sau se toaca marunt cu un cutit si se toarna in cartofi.
Sarea, piperul, mararul proaspat tocat, faina si ouale se pun intr-un bol si totul se amesteca bine.
Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei. Când tigaia este fierbinte, trebuie să prăjiți clătitele de cartofi pe o parte și apoi pe a doua până se formează o crustă aurie.

Cel mai convenabil este să aplicați masa de cartofi cu o lingură. În formă, ar trebui să arate ca clătite.

Pentru a face clătite suculent și auriu, trebuie prajit intr-o tigaie incinsa in cantitate mare de ulei.
Pentru ca vasul să nu fie prea uleios și gras, după prăjire, puneți clătitele șervețele de hârtieși apoi transferați-le pe o farfurie.
Încercați să alegeți cartofi cu amidon. Este mai bine să alegeți soiurile din Belarus. Gustul felului de mâncare și forma clătitelor de cartofi vor depinde de asta. Nu este potrivit pentru gătitul de cartofi tineri.
Dacă vă îndoiți de calitatea cartofilor, puteți adăuga în timpul procesului de gătire 0,5-1 lingura de amidon.
Dacă înainte de prăjire vi se pare că masa este prea lichidă, nu este nevoie să adăugați făină, deoarece clătitele vor deveni tari. Este mai bine să puneți puțin amidon.
În gătitul tradițional, legumele sunt răzuite, dar pentru a petrece mai puțin timp gătind, puteți folosi un robot de bucătărie.

Cum se servește preparatul

În mod tradițional, clătitele sunt servite pe masă fierbinte cu smantana. Le puteți decora cu ierburi proaspete sau merișoare. Puteți pune frunze de salată verde pe o farfurie, iar deasupra clătite de cartofi.
În timpul gătitului, puteți adăuga şampioane fierte, morcovi sau mere tocate mărunt.
Există o mare varietate de sosuri pentru clătite de cartofi. Îți poți face singur sosul.

Sos simplu de ciuperci

Vom avea nevoie de: champignon (200 grame), ceapa, 200 ml smantana, o bucata de unt, sare si piper.

Etape de gătit:

Tăiați mărunt ceapa în cuburi, iar ciupercile în felii subțiri
Sfat: este mai bine să fierbeți ciupercile în avans și apoi să le prăjiți ușor.
Prăjiți ciupercile separat până devin maro auriu și ceapa.
Apoi trecem ciupercile pe ceapa, adaugam smantana, piper si sare. Fierbeti cateva minute si gata!
Stropiți draniki cu sos și serviți.

Sfat: Sosul trebuie tratat înainte de a găti clătitele de cartofi pentru a le servi fierbinți de la aragaz

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare este foarte ușor și simplu de preparat. Familia și oaspeții tăi le vor adora!

03 februarie 2017

Cum să gătești cele mai delicioase clătite cu cartofi?

Bună ziua, dragii mei prieteni, cititori obișnuiți și vizitatori întâmplători!

Oh, ceva atât de mult și-a dorit drannikov! Vreau să gătesc cel mai delicios! Acesta sunt eu care slăbesc pentru vară. Și, oricum, Maslenitsa vine în curând. După aceea, voi începe. Astăzi cartofii sunt pe ordinea de zi!

Ne-am pregătit deja cu tine, și chiar.

Dar mai sunt multe rețete. În timp ce mă uitam, am învățat atât de multe lucruri noi și interesante.

Se crede că clătitele cu cartofi au fost inventate în Belarus. Și numele a venit de acolo. Este cel mai obișnuit fel de mâncare de acolo, se servește chiar și în cele mai scumpe restaurante. Și se gătesc în principal din cartofi și ceapă.

Dar aici, în Rusia, în diferite regiuni, o numesc diferit: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. Și ei gătesc totul în felul lor.

Dar există câteva caracteristici comune și acum voi vorbi despre ele.

Pentru clătite, cartofii galbeni sunt cei mai buni, conțin mult amidon. Și din anumite motive, sunt cele mai delicioase din el.
Pentru ca cartofii să nu se întunece, este necesar să-i măcinați amestecați cu ceapă, un cartof, ceapă, din nou cartofi și ceapă.
Cele mai bune condimente pentru clătite cu cartofi sunt curry, piper negru măcinat, coriandru, maghiran, ardei roșu, muștar alb, mărar uscat, usturoi, ardei iute și ardei iute.
Nu puneți clătite prea groase pe tigaie, s-ar putea să nu fie prăjite înăuntru
Delicatesa preparată din Belarus trebuie așezată pe un prosop, care va elimina excesul de ulei vegetal.
Belarusii au un secret - folosesc o răzătoare specială pentru hash browns. Arată ca o răzătoare mică, care se găsește în aproape fiecare bucătărie. Dar o prefer pe cea mare. Gust complet diferit.

Clatitele mele simple preferate fara faina sunt cartofii, ouale si sarea. Dar dieta trebuie diversificată, așa că am adunat mai multe rețete. Am încercat totul. Toate minunate, pentru cei care înțeleg. Și familia mea i-a plăcut pe cei cu brânză. Și-a tratat prietena cu ciuperci - i-a plăcut. În general, gustul, culoarea. Alegeți singur ceea ce vă place.

Draniki tradițional din Belarus

- 3-4 buc.
Ceapa - 1 buc.
Sare si piper dupa gust
ulei de prajit
Smântână - pentru servire, în niciun caz fără ea

Rade cartofii cu ceapa. Poți face asta într-un robot de bucătărie, este mai rapid și nu vor fi lacrimi de la ceapă. Pune într-un castron. Puteți elimina excesul de suc, doar stoarceți.

Adăugați sare și piper.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește. Trei minute pe fiecare parte, apoi mai poți ține puțin sub capac - asta pentru catifelare. Iubesc cele crocante, așa că le pun imediat pe un șervețel, astfel încât excesul de ulei să dispară.

Se serveste imediat cu smantana cat inca fierbinte.

Cele mai delicioase clătite cu brânză

Cartofi -3-4 buc.
Ceapa - 1 buc.
Ou - 1 buc.
Făină - 2-3 linguri.
- 100 g
Sare și piper - după gust.
Ulei vegetal pentru prajit
Smântână pentru servire

Frecam cartofii cruzi cu ceapa. Adăugați oul, făina, sare, piper și brânza rasă. Amestecam totul pana la o masa omogena.

Se prăjește pe ambele părți timp de aproximativ 3 minute până se rumenesc.

Există o altă opțiune. Nu adaugam branza in aluat, ci pur si simplu o presaram peste prajituri aproape gata facute, acoperim cu un capac si lasam branza sa se topeasca.

Se serveste fierbinte cu smantana. Mmmm brânza se întinde, atât de apetisantă!

Din cartofi cu ciuperci

Cartofi -3-4 buc.
- 200 g
Ceapa - 1 buc.
Ou - 1 buc.
Făină - 2-3 linguri.
Brânză - 100 g
Sare si condimente dupa gust
Ulei vegetal pentru prajit
Unt pentru prăjit ciuperci

Ciupercile se toaca marunt si se prajesc in unt cu ceapa.

Acum frecăm cartofii, adăugăm oul, sarea, condimentele, făina, frământăm bine. Acum ciupercile răcite. Amestecam. Prăjim.

Altă opțiune. Nu puteți adăuga ciuperci în aluat, ci faceți prăjituri mai mari și

înfășurați ciupercile în ele ca umplutură.

Din cartofi cu dovleac

Cartofi - 3-4 buc.
- 200 g
Lapte - o treime dintr-un pahar
Ou - 1 buc.
Făină - 2-3 linguri
Sare si condimente dupa gust
Ulei vegetal pentru prajit

Răziți cartofii și dovleacul.

Acum trebuie să fierbeți laptele și turnați cartofi peste el, lăsați-l să stea 5 minute, înmuiat. Apoi laptele poate fi scurs printr-o strecurătoare. Adăugați dovleacul ras la cartofi, amestecați. Acum oul - trebuie să separați gălbenușul de proteine, adăugați imediat gălbenușul și bateți proteina cu un tel și adăugați cu grijă în aluat. Acum faina, sare si condimente.

Încingeți bine tigaia, puneți puțin unt acolo și prăjiți clătitele noastre de cartofi pe ambele părți. La final se acopera cu un capac si se lasa putin sa transpire, pentru catifelare.

Si se serveste fierbinte cu smantana. Incredibil de gustos pentru cei care iubesc dovleacul.

Cu rosii si ierburi

Cartofi - 3-4 buc.
- 2-3 buc.
Ou - 1 buc.
Făină - 2-3 linguri
Verdeturi dupa gust
Usturoi 1-2 catei
Sare si condimente dupa gust
Ulei vegetal pentru prajit

Ca întotdeauna, frecăm cartofii cruzi, adăugăm făină, sare, condimente, usturoi (prin presa de usturoi). Tăiați mărunt și roșiile și verdeața și adăugați-le în aluat

Se prăjește până devine crocant.

Există o versiune vegană fără ouă. Nu se vor destrama. Gustul nu se schimbă deloc. Incearca-l.

Cu dovlecel

Cartofi - 3-4 buc.
- 1 BUC.
Ou - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Făină - 2-3 linguri
Verdeturi dupa gust
Usturoi 1-2 catei
Sare si condimente dupa gust
Ulei vegetal pentru prajit

Cartofi, ceapa, dovlecel. spala, curata, freca. Dovlecelul are mult suc, este mai bine să-l stoarceți cu mâna sau să-l lăsați să se scurgă într-o strecurătoare. Adăugați făină, sare, condimente, ou.

Pentru început, nu orice cartofi este potrivit pentru clătite de cartofi, adică. gustul clătitelor depinde de varietatea de cartofi, de locul în care au crescut cartofii și de gradul de prospețime al acestora. Pe ce să te concentrezi? Soiurile de cartofi cu maturare timpurie nu sunt absolut potrivite. Clatitele bune de cartofi sunt facute din cartofi galbeni. Există unul, nu știu cum se numește. Dar gustul acestor cartofi este excelent. Cartofii din Asia Centrală nu sunt potriviți pentru clătite cu cartofi. Puteți vedea compoziția solului acolo. Cartofii noștri siberieni sunt cea mai bună opțiune. Prospețimea cartofilor este următoarea: deși există o tradiție în familia mea de a face clătite din cartofi proaspăt recoltați, aceasta nu este cea mai bună variantă. Cartofii ar trebui să stea întins timp de 2 luni - atunci va fi chiar lucrul. Ei bine, dacă cartofii sunt depozitați corect, atunci îi puteți folosi până la noua recoltă.

În general, se verifică empiric - clătitele cu cartofi sunt făcute din lotul primit - devine clar dacă cartofii sunt buni sau nu.

Încă două puncte importante: uită de făină – adevăratele clătite de cartofi se fac FĂRĂ FĂINĂ. Și uită de răzătoarea mari și de mașina de tocat carne - cartofii trebuie tăiați în fracțiuni foarte mici.

Ei bine, acum procesul cu diapozitive.

Curățăm cartofii. Nu este nimic special aici, totul este elementar.

Acum macinam. Cea mai bună opțiune este o răzătoare, care arată ca o bucată de fier, în care au fost băgate cuie și are denivelări cu margini ascuțite. Iată așa. Acesta este cel mai obositor și mai lung proces, dar așa se obține cel mai bun gust.

Când se fac o mulțime de clătite sau este puțin timp, se poate folosi o metodă diferită de tocare a cartofilor, care nu afectează foarte mult gustul, dar simplifică procesul de gătire. Cartofii se taie cubulete cu latura de aproximativ 2 cm.

Și se zdrobește într-un robot de bucătărie cu astfel de cuțite până la o stare moale.

În plus, indiferent de metoda de măcinare, tehnologia este aceeași. Puțin know-how. Cel mai dăunător lucru în gătirea clătitelor din cartofi este sucul care se eliberează treptat din cartofi. În primul rând, diluează aluatul, ceea ce duce la o scădere a grosimii clătitelor de cartofi (nu bâzâit) și, în al doilea rând, aluatul devine negru din acesta și, ca urmare, clătitele de cartofi (și acest lucru este inestetic). Da, iar gustul este stricat. Prin urmare, vom încerca să scăpăm de excesul de suc în procesul de creare a aluatului. Folosesc această strecurătoare cu plasă

Punem strecuratoarea intr-o cratita, unde se va scurge sucul, punem masa de cartofi tocati in strecuratoare. Și lăsați 10 minute.Este suficient pentru ca sucul în exces să curgă afară. Nu este necesar să stoarceți suplimentar și chiar dăunător, altfel clătitele de cartofi se vor usca.

Un alt punct important. Când se scurge sucul, turnați-l cu grijă din cratiță. Amidonul rămâne în fundul cratiței, care se adaugă înapoi la masa de cartofi.

Ei bine, noi chiar facem aluatul: masa de cartofi, oua (un cuplu pentru 10 cartofi medii), sare dupa gust si amidon din sucul scurs.

amesteca

Luam o tigaie cu fund gros, ideal de fonta. Am o tigaie specială pentru clătite cu cartofi, care are probabil 30 de ani, prăjim în ulei de floarea soarelui. Da, totuși, clătitelor de cartofi le plac mult unt, nu economisiți prea mult. Aluatul il intindem pe tava cu clatite destul de groase (aproximativ 1 cm grosime sau ceva mai putin). Focul trebuie să fie suficient de puternic, ca să spunem așa, peste medie, acesta este selectat empiric pe diferite sobe. În așa fel încât clătitele să fie prăjite la o stare aurie în 2-3 minute.

Întoarce-te pe cealaltă parte

Se prăjește și se pune pe o farfurie. Iată o fotografie cu clătite de cartofi, pentru care cartofii au fost tăiați pe o combină.

Și apoi cartofii au fost zdrobiți pe răzătoare.

Asta e tot. Poftă bună. Este mai bine să mănânci cald. Smântână, ketchup după gust. Delicios și chiar așa.

Ei bine, variații pe tema clătitelor cu cartofi. Rețetă de familie pentru shvyndriks. Facem totul ca pentru clătite cu cartofi. O clătită de 2-3 mm grosime este așezată într-o tigaie, plasticul pentru cârnați este de asemenea de 2-3 mm deasupra, masa de cartofi este din nou deasupra. Prăjit pe o parte, răsturnat, prăjit pe cealaltă parte. Cârnații sunt fierți și afumati. Reteta pentru amator.

Există, de asemenea, un fel de mâncare din Belarus, care în familia noastră se numește „corce”. Plăcintele sunt făcute din masă de cartofi (ca pentru clătitele de cartofi, dar puțin mai uscate) și carne tocată ca umplutură. Prăjit pe patru părți. Se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă, se pot adăuga condimente și se fierb până când se înmoaie.

Clatitele cu cartofi sunt toate preparate in moduri diferite. De ce se întâmplă asta nu știu, dar nu le-am văzut niciodată gătite la fel. Cineva freacă cartofii pentru clătite pe o răzătoare grosieră, cineva pe o răzătoare fină, iar cineva macină cartofii într-un robot de bucătărie sau un blender. Cu toate acestea, toate aceste diferențe nu sunt importante, pentru că încă ne plac clătitele cu cartofi. Sub orice formă.

În familia mea, nu respectăm niciodată o rețetă strictă de clătite cu cartofi. Întotdeauna le gătim puțin diferit. Astăzi, de exemplu, au fost gătite în așa fel încât să iasă, așa cum le spun copiii: cosmeticiene sau păroase.

Ingrediente pentru prepararea clătitelor

Pentru a pregăti clătite de cartofi kosmatic, avem nevoie de:

cartofi, aproximativ 10 cartofi medii
trei ouă
2-3 catei de usturoi
ulei vegetal pentru prăjirea clătitelor

Cum să gătești clătite cu cartofi

Mai întâi trebuie să cureți o mulțime de cartofi și să-i speli bine.

Pentru a obține nu doar clătite cu cartofi, ci și păroase, este necesar ca cartofii să fie răzuiți pe răzătoarea grosieră. Așa că luăm o răzătoare în mâini și cu grijă, pentru a nu ne răni mâinile, frecăm cartofii.

Apoi, trebuie să stoarceți excesul de apă din cartofii rasi. Pentru a face acest lucru, sărați cartofii (sarea favorizează eliberarea lichidului din produse), amestecați cartofii rasi și scurgeți excesul de lichid din cană.

Acum spargem trei ouă într-o cană cu cartofi. Ouăle sunt necesare pentru ca clătitele noastre de cartofi să nu se sfărâme.

Adăugați 2-3 căței de usturoi la cartofi. Usturoiul trebuie fie tocat fin, fie trecut printr-o presa de usturoi.

Se amestecă totul bine. Dacă în cană apare lichid în exces în timpul gătitului, este mai bine să îl scurgeți.

Punem o tigaie pe aragaz, turnam ulei vegetal in ea si incalzim.

Puneti putin cartofi ras in uleiul care fierbe cu o furculita si presati cu o furculita si nivelati astfel incat clatitele de cartofi sa iasa plate. Așa se gătesc mai bine.

Prăjiți bine clătitele până se rumenesc pe ambele părți.

Scoateți clătitele din tigaie și puneți-le pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Repetați operațiunea până se termină cartofii rasi. Vă sfătuiesc să puneți paznici dacă doriți ca clătitele de cartofi să trăiască să fie servite pe masă. În familia noastră, au o proprietate ciudată de a dispărea din farfurie imediat ce întorci spatele!

Este necesar să se servească clătite pe masă cu smântână.