Tocană de rață cu proaspătă și varză murată. Rață rustică cu varză murată. Rață cu varză într-un aragaz lent

Rața umplută cu varză murată și ceapă, coaptă la cuptor, va decora meniul festiv și va atrage familia. Acest fel de mâncare tradițională aparține bucătăriei naționale rusești, în care pasărea coaptă a ocupat întotdeauna un loc important. Rața umplută cu varză și ceapă are un gust suculent și delicat. Carnea grasă de rață se armonizează cu succes cu gustul de varză acră. Pentru a obține o rață umplută suculentă și gustoasă, am încercat să notăm rețeta acestui fel de mâncare, ținând cont de toate nuanțele culinare și cu o descriere pas cu pas a proceselor.

Cum să gătești rață umplută

Rețeta de rață umplută este destul de simplă, dar trebuie să cunoașteți câteva secrete culinare:

Pentru a pregăti pasărea pentru prăjire, tăiați oasele aripilor de sus. Apoi curățați carnea cu un cuțit de excesul de grăsime și opărțiți pasărea cu apă clocotită. La final, uscați-l cu un prosop de hârtie.

Alegeți o pasăre cu carne ușoară și piele subțire - asta înseamnă că este tânără, iar carnea va deveni moale și suculentă.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rață domestică cântărind 2-3 kg;
• varză acră - 700 g;
• mere "Antonovka" - 10 buc.;
• ceapa - 5 buc.;
• unt - 200 g;
• usturoi - 1 cap;
• ulei de floarea soarelui;
• vin sec;
• condimente;
• sare si piper.

Murarea

1. Înmuiați carcasa de pasăre pregătită peste noapte în marinată.
2. Pentru o marinadă delicioasă de casă, amestecați amestecul de condimente (boia de ardei, coriandru, curry, maghiran, busuioc, piper și sare) cu un pahar de vin roșu sec și 2 linguri de ulei de floarea soarelui.
3. Marinada rezultată trebuie acoperită cu o carcasă de rață și trimisă la frigider peste noapte. Dacă nu aveți timp, atunci procesul de decapare poate fi redus la 3-4 ore. Datorită marinatei, excesul de grăsime este îndepărtat din carne, iar rața umplută devine mai moale și mai delicată la gust.

Cum să umplu o rață

Există multe opțiuni de umplere pentru acest fel de mâncare. Fiecare gospodină are propria ei rețetă. La umplutură se adaugă ciuperci, măsline, morcovi prăjiți cu ceapă, cartofi etc.. Dar în rețeta clasică umplutura este formată din mere, ceapă și varză murată.
Procesul de umplere constă din următorii pași:

1. Stoarceți bine varza murată din excesul de lichid.
2. Curățați și tocați mărunt ceapa, prăjiți-o în unt.
3. Amesteca varza murata cu ceapa.
4. Pregătiți merele - curățați de coajă, îndepărtați miezul din fructe și tăiați felii, amestecați cu umplutura
5. Se fierbe legumele timp de 10 minute, după ce adaugă 0,5 căni de vin sec.

Cum să umplu o rață

O rață umplută cu varză murată la cuptor se va dovedi a fi deosebit de gustoasă dacă acoperiți carcasa cu restul de marinadă și condimente înainte de coacere. Lăsați umplutura să se răcească. Gustați și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Apoi puneți umplutura finită în carcasa păsării și coaseți capetele abdomenului cu un fir. Asigurați-vă că lăsați puțină varză. Unele gospodine adaugă cartofi tăiați felii și câțiva căței de usturoi la umplutura tradițională.

Îți vom dezvălui toate secretele gătitului pentru ca rata ta umplută să fie de neegalat. Turnați un strat subțire de ulei de floarea soarelui în vasul de rață, puneți umplutura rămasă și felii de mere. În prealabil, mai trebuie să pregătiți 2-3 mere și să le tăiați în felii. Pe această pernă se pune o pasăre umplută și se toarnă un pahar cu apă, se adaugă și 200 ml vin. Acoperiți vasul cu folie alimentară și coaceți la cuptor la 200 °С timp de 2 ore. După o oră, îndepărtați folia și turnați peste rață sucul de rață și vinul uscat. Vasul este considerat complet gata atunci când se formează o crustă aurie și carnea este străpunsă ușor cu o furculiță.

Sa vad ce privilegiu ei te asteapta! Și acestea vă vor fi disponibile imediat după înregistrare.

• Păstrați un blog personal și împărtășiți-vă emoțiile


• Comunică, sfătuiește și primește sfaturi pe forum


• Participă la super-concursuri și câștigă premii


• Obțineți sfaturi și recomandări de la experți și chiar de la vedete!


• Fii primul care află despre cele mai suculente articole și noile tendințe

Apoi completați câmpurile din dreapta și faceți clic pe acest buton

Rețeta de rață poate fi găsită în orice carte de bucate. Cu toate acestea, cel mai adesea ni se oferă să-l gătim cu mere, prune uscate, portocale. Într-un cuvânt, influența tradițiilor culinare europene afectează. Dar rețeta de rață cu varză este considerată primordial rusă. Strămoșii noștri erau în general oameni moderati și preferau mâncarea simplă. În plus, au știut să combine produse cu atâta măiestrie, încât până și cele mai neprezentate preparate au căpătat un gust aparte. Care este combinația deja menționată de carne de rață grasă cu varză!

Nici nu vă puteți imagina cât de delicios este! Și dacă gătiți o rață cu varză murată adevărată, atunci aceasta nu va fi numai uimitor de gustoasă și parfumată, ci și complet inofensivă. Adevărul este că acidul neutralizează grăsimea de rață, iar carnea de rață nu mai este un aliment greu. Totuși, să trecem de la vorbe la fapte, să alegem o rețetă și să începem în sfârșit să gătim rață cu varză murată.

Rețeta este mai mult decât tradițională. Era o astfel de rață care a fost gătită în faimosul cuptor rusesc, folosind vase din fontă cu pereți groși pentru asta. Pasărea a lâncezit mult timp, s-a înmuiat în sucul de varză murată și a devenit atât de moale încât pur și simplu s-a topit în gură. Desigur, este puțin probabil să reușiți să reproduceți cu exactitate această rețetă din cauza lipsei unui cuptor rusesc, dar puteți încerca totuși să vă apropiați de original gătind rața în cuptor.

• Carcasă de rață - 2 sau 2,5 kg (aproximativ);


• Varză murată - jumătate de kilogram;


• Ceapa - 5 bucati;


• mere dulci și acrișoare - 10 bucăți;


• unt - 100 de grame;


• Ulei vegetal - 2 linguri;


• Vin alb sec - o jumătate de pahar;


• Sare și condimente - după gustul tău.

O pasăre pre-decongelată, prelucrată cu grijă și spălată trebuie să fie marinată. Pentru a face acest lucru, combinați vinul cu ulei vegetal și adăugați acolo sare și condimente. Condimentele pot fi orice - totul depinde de gustul tău. Dar setul tradițional include usturoi uscat, coriandru măcinat, busuioc, maghiran, curry, boia de ardei și piper negru măcinat. Așadar, frecați rata înăuntru și în exterior cu amestecul pregătit, puneți-o într-o pungă de plastic sau într-o cratiță mare cu capac și lăsați-o la frigider timp de șase ore.

După acest timp, scoatem rața din frigider și pregătim umplutura. Acest lucru se face destul de ușor și rapid. Se spală varza, se stoarce și se toacă. Curatam ceapa, o tocam marunt si marunt si o prajim in ulei vegetal. Eliberăm merele de coajă și de centrul tare, le tăiem felii și le adăugăm la ceapa din brazier. Turnați un sfert de cană de vin alb sec, acoperiți și fierbeți timp de cinci minute. La sfarsit, adauga varza in tigaie.

Umplem carcasa de rață cu umplutura de varză murată pregătită și tăiem burta cu scobitori sau o coasem cu fire. Lasă o parte din umplutură! Acum luăm rățușa, turnăm puțin ulei vegetal în ea, punem umplutura rămasă pe fund și punem rața deasupra. Acoperiți puiul cu un capac sau folie și trimiteți-l la cuptor pentru o oră și jumătate. Coacem pasărea la o temperatură de 200 de grade. După o oră și jumătate, scoatem capacul de rățușă și coacem încă patruzeci de minute, răsturnând periodic pasărea și turnând carcasa cu sucul eliberat.

Scoatem de la frijitor rața gata rumenită, o eliberăm de umplutură și o tăiem bucăți. Serviți pe un platou mare, ornat cu ierburi proaspete și mere.

Reteta este foarte gustoasa si consistenta. O astfel de rață cu varză murată este deosebit de bună într-o zi geroasă, dar sub o grămadă. De ce este buna aceasta reteta? Deci, în primul rând, simplitatea sa și lipsa oricăror bibelouri. Dar, în ciuda aparenței de primitivitate și grosolănie, o astfel de rețetă este destul de potrivită chiar și pentru a pregăti un fel de mâncare fierbinte pentru masa festivă.

• carcasă de rață - 2 kg;


• Ceapa - 3 capete;


• Morcovi - 1 bucată;


• Usturoi - 3 catei;


• varză murată - 1 kg;


• Stafide - 200 de grame;


• Prune uscate - 100 de grame;


• Cimbru;


• Sare;


• Piper negru;


• Frunza de dafin.

Precongelam carcasa de rață, o spălăm și o procesăm. Acum tăiem excesul de grăsime din el și o tăiem: picioare, aripi, spate, sân. Scoateți pielea de pe spate și gătiți bulionul din ea. Pentru a face acest lucru, umpleți pasărea cu apă rece, aduceți la fierbere și gătiți aproximativ patruzeci de minute la foc mic.

Într-un brazier sau direct în rătuci, topim grăsimea cu pielea tocată. Ca urmare, grăsimea ar trebui să fie complet turnată, iar pielea ar trebui să fie prăjită până la starea de trosnet. Îl scoatem și îl aruncăm. Punem pulpe de rata, pieptul tocat si aripioarele in bucatele in grasimea topita si le prajim la foc iute. Primele cinci minute pe o parte și apoi alte trei minute pe cealaltă.

Ceapa o curatam, o spalam si o taiem in jumatati sau sferturi (in functie de marimea cepei). Curățarea morcovilor

și tăiați în bucăți mari. Zdrobiți cățeii de usturoi fără a zdrobi. Scoatem carnea din brazier si prajim legumele (ceapa, morcovi, usturoi) in grasimea ramasa. Cand legumele s-au rumenit, adauga varza murata tocata la ele si amesteca. Pune deasupra prunele și stafidele spălate. Apropo, ar trebui luate stafide întunecate. Întindem bucățile de rață prăjite pe fructele uscate, stropim cu sare, piper, cimbru și punem o frunză de lavrushka. Umpleți totul cu bulion până la nivelul stratului de varză. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

În timp ce conținutul rățuștelor fierbe, porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Și acum trimitem puiul la cuptor și îl lăsăm acolo două ore. Gătit rață cu varză murată sub capac! Se serveste cu cartofi fierti sau cu salata de legume.

Așadar, dragi hosteses, dacă aveți o carcasă de rață în frigider, asigurați-vă că încercați să o gătiți cu varză murată. Și dacă ți-a plăcut rețeta propusă, dar nu există rață, atunci cumpără-o urgent și gătește-o oricum. Crede-mă, nu vei regreta. Principalul lucru este să gătești cu plăcere. Pofta buna si succes in domeniul culinar!

Pentru o cină de duminică în familie sau pentru o sărbătoare festivă, vă ofer astăzi o opțiune excelentă pentru un preparat șic - rață la cuptor cu varză murată la cuptor. Procesul de pregătire și pregătire va dura ceva timp, dar rezultatul merită. Rața este foarte gustoasă și parfumată. Varza murată nu numai că absoarbe bine grăsimea de rață, dar este și o garnitură excelentă în acest fel de mâncare. În plus, cartofii și alte legume pot fi coapte cu rață pentru o garnitură suplimentară.

Această rețetă folosește varză murată cu merișoare pentru umplutură. Acesta este secretul pe care trebuie să-l amintești. Faptul este că acidul de varză înmoaie perfect carnea păsării, făcând-o suculentă și fragedă. În acele rețete de rață în care nu există varză murată, trebuie neapărat să folosiți orice alt produs acid - portocale, lămâi, mere, oțet de mere sau de vin.

Ingrediente

• varză murată cu merișoare - 400 g;
• rață (2,1 kg) - 1 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• miere sau zahăr - după gust;
• amestec de condimente pentru carne sau pui - 2 linguri. l.;
• schinduf măcinat - 1-2 lingurițe;
• cartofi pentru garnitură - 500 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Timp de preparare: 2 ore. Timp de preparare: 2 ore. Randament: 4-5 portii.

Gătit

În primul rând, pregătiți rața. Clătiți bine carcasa și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, inspectați și îndepărtați resturile de pene mici, vilozități.

Întoarceți rața cu susul în jos și tăiați cu grijă glandele interne din coadă, acestea dau un miros nu foarte plăcut la copt.

Alege condimente aromate picante pentru rață. Aici poți alege condimente după gustul tău. De data aceasta am folosit un amestec de condimente de pui din busuioc, coaja, ardei rosu si ienupar. Voi folosi schinduf măcinat și pentru marinarea raței, acest condiment este grozav pentru carne.

Se amestecă toate condimentele într-un singur recipient, se adaugă o mână de sare și ulei vegetal (2-3 linguri). Ungeți bine rața cu condimente în interior și în exterior cu mâinile. Acoperim rața cu folie alimentară și dăm la frigider pentru o oră. Cu cât rața se marina mai mult, cu atât va fi mai gustoasă.

Pentru umplutura de rață, luați rață murată cu orice umplutură. De data asta am varza cu merisoare. Pentru a condimenta varza, puteți adăuga puțină miere la ea (2 linguri L).

Porniți cuptorul să se încălzească până la 180-190 de grade. Scoateți rața marinată din frigider și umpleți-i bine burta cu varză murată. Asigurați burta cu o scobitoare sau cu ață, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul procesului de coacere. Deasupra carcasei în sine, va trebui să evocați puțin mai mult. Faceți o incizie sub aripi și introduceți capetele aripilor în ea. Apoi legați carcasa păsării cu ață sau sfoară pentru a fixa strâns aripile de corp.

Pregătiți cartofii pentru prăjire, dacă doriți. Clătiți și tăiați în felii sau felii de cartofi, stropiți cu condimente și stropiți ușor cu ulei vegetal.

Puneți cartofii mai întâi în punga de copt și puneți rața pe ei. Legați bine punga cu ingredientele și trimiteți-o la cuptor.

Timpul de coacere a produselor va depinde de greutatea păsării. Aproximativ 1 kg de greutate de rață necesită 1 oră de coacere la cuptor. Pentru a preveni arderea carcasei deasupra, puneți-o în poziția de mijloc a cuptorului. Înainte de a scoate rața finită din pungă, lăsați-o să se răcească puțin - aproximativ 10-15 minute. Apoi scoateți sfoara. Deci rata umpluta cu varza murata la cuptor in maneca este gata.

Serviți rața pe un platou larg, alături de cartofi copți și orice legume murate sau proaspete la alegere.

Un fel de mâncare excelent pentru o masă zilnică și festivă este o rață înăbușită. Rețetele pentru prepararea lui sunt variate. Carnea de pasăre poate fi tocană în smântână, vin roșu sau în suc propriu, gătită cu cartofi, varză, prune uscate și multe alte produse. Cum să creați o cină sau un prânz uimitor de delicios, în care principalul „hit” al mesei va fi rața înăbușită, va fi discutat în acest articol.

Despre beneficiile produsului

Carnea de rață este considerată foarte gustoasă. Conține multe vitamine și minerale vitale. Rața este bogată în seleniu, fosfor și zinc. Conține vitamine utile B, precum și A, K, E, C. Mulți atribuie cărnii de rață proprietăți medicinale. Utilizarea sa are un efect pozitiv asupra potenței și stimulează metabolismul lipidelor. Cu toate acestea, rața nu trebuie consumată de persoanele predispuse la supraponderali sau care suferă de diabet. Faptul este că carnea sa este mult mai grasă decât iepure sau pui și nu o poți numi dietetică. Îți diversifică perfect dieta zilnică de rață înăbușită. Rețetele pentru gătirea felului de mâncare vă vor fi prezentate mai jos.

Rață în smântână. Ingrediente

Acesta este cel mai simplu mod de a crea un fel de mâncare. Nu necesită ingrediente și condimente speciale. Gătit în mod tradițional în tocană de rață cu smântână. Rețeta de preparare a preparatului informează că vom avea nevoie de următoarele produse:

• carne de rață - 600 de grame;
• smântână - 7 linguri;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• bulion de carne - 150 de grame;
• piper, sare, ierburi - după gust.

Rață în smântână. Metoda de gatit

În smântână, rața înăbușită este deosebit de apetisantă. Reteta pentru prepararea unui fel de mancare presupune urmatoarele actiuni pas cu pas.

1. În primul rând, rața trebuie tăiată în porții, iar mărul și ceapa în cuburi mari.
2. Apoi, într-o tigaie fierbinte, trebuie să prăjiți carnea până se rumenește complet și să adăugați ceapă și un măr. Ingredientele trebuie gătite la foc moderat încă cinci minute, apoi trebuie turnate în bulionul de carne.
3. Acum rața trebuie mutată într-un boiler dublu sau pe baie de apă, adăugați smântână, sare și piper, amestecați totul bine și fierbeți încă zece până la cincisprezece minute până când este complet gătită.

Deci rața noastră înăbușită este gata. Rețeta pentru crearea unui fel de mâncare va fi la îndemână pentru fiecare gazdă diligentă și grijulie.

Rață înăbușită cu cartofi. Ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aprovizionați cu următoarele produse:

• bulion de pui - 150 mililitri;
• piept de rata - 200 de grame;
• cartofi - 1 tubercul mare;
• varză - 1/4 furculiță;
• bacon afumat - 2 fasii;
• usturoi și piper (măcinat) - câte un praf;
• Sarat la gust.

Rață înăbușită cu cartofi. Metoda de gatit

1. Pentru început, pieptul de rață trebuie frecat cu sare, condimente și piper.
2. Apoi trebuie pus cu pielea în jos într-o tigaie cu pereți groși și prăjit la foc mic timp de cincisprezece minute până când apare o crustă aurie crocantă. În acest caz, grăsimea din carne ar trebui să fie redată încet. Tava nu trebuie mutată sau agitată în timpul gătirii.
3. În continuare, rața trebuie îndepărtată cu grijă din vase. În acest caz, carnea trebuie să rămână crudă. Jumătate din grăsimea rezultată din ea trebuie lăsată în tigaie. Cealaltă parte vă poate fi utilă pentru a pregăti alte feluri de mâncare delicioase.
4. Acum ar trebui să reduceți focul sub tigaie și să puneți pe ea felii de slănină (fiecare fâșie trebuie mai întâi tăiată în trei părți). Produsul trebuie prăjit două-trei minute până devine crocant.
5. După aceea, este necesar să puneți în tigaie un tubercul de cartofi decojit și grosier (în opt părți) tocat. Trebuie prajit cu bacon pentru aproximativ zece minute.
6. Se adauga apoi varza tocata marunt la restul ingredientelor. Toate ingredientele trebuie amestecate bine și turnați supa de pui.
7. Apoi, așezați pielea de piept de rață deasupra produselor. După aceea, vasele, împreună cu conținutul, trebuie închise ermetic cu un capac și ținute la foc moderat încă zece minute.
8. Acum legumele trebuie asezonate cu patrunjel si usturoi, dupa ce scoatem carnea de pe ele.

Deci rața înăbușită cu cartofi este gata. Rețeta pentru acest fel de mâncare are interpretări diferite. Puteți adăuga alte legume sau condimente.

Rață înăbușită cu varză. Ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de varză albă și o carcasă de rață. Atunci când alegeți o persoană potrivită, trebuie să aveți în vedere că carnea de pasăre care cântărește cel mult două kilograme și jumătate este considerată cea mai gustoasă. Rața înăbușită în bucăți este excelentă. Rețeta pentru prepararea felului de mâncare implică utilizarea unor astfel de produse:

• grăsime - 30 de grame;
• ceapă - 2-3 bucăți;
• varză albă - 2 kilograme;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• smântână - 1 cană;
• verdeata de marar (tocata) - 1 lingura;
• patrunjel (tocat) - 1 lingura;
• carcasă de rață - 1 bucată;
• făină - 1 lingură;
• acid citric, oțet - după gust;
• foi de dafin și chimen - după gust;
• zahăr, piper, sare - după gust.

Rață înăbușită cu varză. Metoda de gatit

Rața înăbușită cu varză „adoră” foarte mult condimentele. Reteta acestui fel de mancare presupune folosirea de ierburi uscate, care vor face carnea mai frageda si mai aromata. Deci, ce trebuie făcut pentru a pregăti această capodopera culinară?

1. În primul rând, ar trebui să împărțiți carcasa de pasăre în bucăți porționate și să le frecați cu sare și condimente.
2. După aceea, carnea trebuie așezată pe o foaie de copt, unsă cu grăsime topită și introdusă la cuptor. Trebuie să fie prăjit la temperatură medie până când este fiert pe jumătate. În procesul de gătit, carnea trebuie stropită periodic cu apă și turnată peste grăsimea eliberată, astfel încât să nu se usuce prea mult.
3. În timp ce rața se prăjește la cuptor, trebuie să tăiați mărunt varza, să puneți ceapa, chimenul, tăiate în rondele, turnați apă clocotită peste toate ingredientele, puneți pe aragaz și aduceți la fiert.
4. Apoi carnea trebuie scoasă din cuptor, pusă cu grijă pe varză și fierbeți mâncarea încă o jumătate de oră.
5. Apoi, trebuie să topiți grăsimea, să o amestecați cu făină prăjită, să turnați apă și să amestecați totul bine.
6. Acum lichidul rezultat trebuie turnat în varza cu carne, aduceți-le la fiert, piperați, condimentați cu smântână, adăugați zahăr, sare, adăugați acid citric sau oțet și încălziți totul bine.

Deci rața înăbușită cu varză este gata. Rețeta pentru gătirea felului de mâncare ți se va părea foarte simplă și de înțeles. Serviți mâncarea la masă, așezând-o pe un vas mare și plat: varza trebuie să fie în centru, iar bucățile de rață să fie la margini.

Rață înăbușită într-un cuptor lent: ingrediente

Mâncărurile gătite într-un aragaz lent sunt deosebit de fragede și suculente. Rața înăbușită, a cărei rețetă este discutată în acest articol, se dovedește excelent și în acest aparat de uz casnic. Pentru a pregăti acest tratament delicios, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• carcasă de rață - 1-1,5 kilograme;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• țelină - 2 pachete;
• sare, condimente, ierburi - după gust.

Rață înăbușită într-un cuptor lent: metoda de gătire

Cea mai bună este rata înăbușită în bucăți. Rețeta pentru gătirea alimentelor nu necesită mult timp.

1. În primul rând, pasărea trebuie spălată bine și tăiată în bucăți.
2. Apoi carnea trebuie frecată cu condimentele preferate și sare și lăsată deoparte.
3. În continuare, rața trebuie prăjită până la jumătate fiartă într-un aragaz lent.
4. După aceea, tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cercuri și bețișoarele de țelină în dungi mici.
5. Apoi, legumele trebuie adăugate în carne și prăjite încă ceva timp. Apoi trebuie să puneți condimente în produse și să turnați toate ingredientele cu bulion sau apă, astfel încât lichidul să se ridice cu două degete deasupra cărnii. După aceea, multicooker-ul trebuie setat în modul „Stingere”. Rața înăbușită gătește mult timp. Rețeta de pregătire a felului de mâncare prescrie ca acesta să lânceze într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu o garnitură de cartofi fierți. O legumă decojită și spălată poate fi pusă într-un cazan dublu și gătită într-un aparat electrocasnic în același timp cu pasărea. Garnisită cu ierburi proaspete înainte de a servi rața înăbușită într-un cuptor lent. Rețeta pentru acest fel de mâncare vă va cuceri prin simplitatea sa rafinată. Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți rața.

Spălăm bine rața din toate părțile sub jet de apă caldă și apoi o așezăm pe o masă de tăiat. Apoi uscați pasărea cu prosoape de hârtie de bucătărie. Acum, folosind un cuțit, tăiați aripile de la articulație, lăsând zona umerilor. Îndepărtăm cu siguranță și glanda coccigiană, deoarece în timpul coacerii dă multă grăsime, dar nu avem nevoie de ea. Apoi, înfigând o mână curată în carcasă, separăm pielea de pulpă. Acum lăsăm pentru scurt timp componenta chiar pe o suprafață plană și trecem la prepararea marinadei.

Pasul 2: pregătiți marinada.

Turnați muștar picant într-un castron adânc și, de asemenea, turnați oregano uscat măcinat, nucșoară, rozmarin, piper negru proaspăt măcinat și sare. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se formează o masă omogenă. Totul, marinada este gata!

Pasul 3: marinați rața.

Cu mâinile curate, frecați rața pe toate părțile cu marinada pregătită. Acum transferăm pasărea într-un recipient sau o punem într-o pungă de copt. Dacă ați folosit un recipient, închideți-l ermetic cu un capac. Dacă aceasta este o geantă specială, atunci pur și simplu o legăm cu un fir special. Apoi, lăsați rața la marinat timp de 2-4 oreîntr-un loc răcoros.

Pasul 4: Pregătirea merelor

Spălăm bine merele sub jet de apă caldă și le punem pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați fructele în două jumătăți și scoateți cutia de semințe și tulpina din fiecare parte. Acum măcinați componentele în bucăți și transferați imediat pe o farfurie liberă. Atenţie: facem asta mai aproape de sfârșitul timpului alocat pentru marinarea raței pentru ca merele să nu se întunece la interacțiunea cu aerul.

Pasul 5: preparați sosul de rață.

Nu este necesar să pregătim sosul, îmi place doar să ud rata cu el, așa că m-am hotărât să vă povestesc despre acest dressing. Așadar, pentru început, turnați bulionul de pui într-o cratiță medie și puneți-l pe foc mic. Atenţie: Pentru ca lichidul să fiarbă mai repede, acoperiți recipientul cu un capac.
Imediat după aceasta, turnați vin roșu demisec în bulionul fierbinte și aduceți din nou la fiert. Reduceți lichidul la jumătate. Apoi toarna crema in tava in portii mici si in paralel amestecam totul cu o lingura. Fără a înceta să bată, fierbeți sosul până la consistența de smântână lichidă și apoi opriți arzătorul. La final, după gust, stropiți masa cu sare și piper negru proaspăt măcinat și amestecați totul din nou bine până la omogenizare. Totul, sosul este gata!

Pasul 6: Gatiti rata cu varza la cuptor.

Cand rata este marinata, o scoatem din recipient sau punga si o punem la loc pe masa de taiere. Acum, cu mâinile curate, umplem pasărea cu varză murată, alternând porții cu felii de măr. Important: nu uitați că umplutura raței este, de asemenea, nedorită, deoarece în timpul procesului de coacere, umplutura poate cădea pe foaia de copt și poate arde. Apoi, fixăm abdomenul cu scobitori, apoi îl coasem cu ață culinară, după ce l-am înfilat anterior în urechiul acului. Facem același lucru cu picioarele și aripile.

Acum mutăm pasărea pe grătar, pe care o punem în avans pe o foaie de copt. Astfel, în timpul gătirii, grăsimea se va scurge pe fundul recipientului inferior fără a fi absorbită în pielea raței. Porniți cuptorul și încălziți-l la temperatură 200 de grade. Imediat după aceea, ne punem designul la nivelul mijlociu și păstrăm vasul acolo pentru 30 minute. După ce s-a scurs timpul alocat, scoateți cu grijă foaia de copt cu ajutorul clemelor de bucătărie și întoarceți rața pe burtă folosind o spatulă de bucătărie și o furculiță. Punem totul înapoi la cuptor și notăm alte 45 de minute. Apoi scoatem din nou foaia de copt de acolo și întoarcem pasărea în poziția inițială cu pieptul în sus. Încă o dată punem structura în cuptor și continuăm să coacem vasul pentru suplimentar 15–25 de minute. După timpul alocat, rața ar trebui să fie maro auriu și parfumată în toată bucătărie. Imediat după aceea, se oprește cuptorul și se scoate foaia de copt cu ajutorul mănușilor de bucătărie și se pune deoparte. Lăsați vasul să se răcească ușor.

Pasul 7: Servim rața cu varză la cuptor.

Când rața s-a răcit ușor, transferați-o într-o farfurie specială, îndepărtați scobitorii și, de asemenea, tăiați firul culinar. Felul de mâncare poate fi servit imediat la masă și, deja în fața oaspeților, îl tăiați în bucăți porționați pentru ca aceștia să aibă poftă. Atenţie: nu uitați să turnați sosul de vin roșu în cratiță și să invitați prietenii și familia să toarne pe ei pasărea coaptă. De obicei, un astfel de fel de mâncare este pus pe o farfurie împreună cu piure de cartofi, orez fiert sau terci de hrișcă. Legumele proaspete sau prăjite merg, de asemenea, bine. Într-un cuvânt, orice preferi.
Pofta buna tuturor!

Pentru a face felul de mâncare relativ fraged, încercați să alegeți o rață tânără cu carne;

Pe lângă varză murată și mere, la umplutură pot fi adăugate prune uscate. Deci rața se va dovedi cu o aciditate plăcută și o aromă de fum;

Inainte de a servi va sfatuiesc sa decorezi vanatul cu frunze proaspete de salata verde, precum si crengute de patrunjel sau marar;

O astfel de rață este cel mai bine păstrată într-un recipient sub un capac bine închis în frigider în sine, dar nu mai mult de două zile.