Ciorba de mazare cu afumatura (reteta clasica). Supa de mazare cu carne afumata Reteta rapida de supa de mazare cu carne afumata

Supa de mazăre este o rețetă clasică din bucătăria rusească. Supa de mazăre este deosebit de gustoasă dacă o gătești nu doar cu carne obișnuită - porc, vită sau pui - ci și cu afumaturi.

Supa de mazăre este incredibil de gustoasă. Dacă doriți, puteți evoca conținutul caloric al acestuia și puteți găti supă de mazăre slabă, de exemplu. absolut fara carne. Sau luați piept de pui, care este considerat un produs dietetic.

Ei bine, dacă vrei să gătești supă mai satisfăcătoare, dar mai grasă, atunci luăm carne de porc sau afumată. Drept urmare, veți obține un fel de mâncare delicios, care nu este cu nimic mai prejos decât amestecul de carne combinat.

Supa de mazăre - o rețetă clasică

Rețeta clasică de supă de mazăre este o modalitate ușoară și delicioasă de a vă condimenta cinele.

Noi vom avea nevoie:

carne - 300 g;
cartofi - 3 buc.;
morcovi - 2 buc.;
bec;
mazăre - puțin mai mult de jumătate de pahar;
ulei;
sare;
piper;
sifon.

Gătit

Primul secret este să înmoaie mazărea. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă clocotită și puneți 1 linguriță în lichid. sifon. Când mazărea se întinde puțin în astfel de apă (20 de minute sunt suficiente), se va moale și se va găti rapid. Nu vă fie teamă de gustul vasului - sifonul nu îl va afecta deloc.

Tăiați carnea în porții mici. Turnați puțin ulei de floarea soarelui în tigaie și prăjiți-le, sigilând pe fiecare parte.

Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa și trimiteți-i în tigaie la carnea fiartă. Prăjiți-le aproximativ 5 minute.

În niciun caz nu sărați nici mazărea, nici prăjirea! Acest lucru va crește semnificativ timpul de gătire al mazărei.

Acum clătiți mazărea din sifon - puteți folosi o strecurătoare pentru confort. Se umple cu doi litri de apă și se pune pe foc.

Datorită înmuiării, deja în stadiul de fierbere, mazărea aproape că se destramă.

Se pune carnea cu legumele in apa clocotita si se lasa la fiert 10 - 15 minute.

De îndată ce mazărea se rupe în cele din urmă, puneți cubulețele de cartofi în tigaie și sărați vasul. Gătirea supei moi de cartofi.

După gust, puteți adăuga pătrunjel și piper supa la servire. Poftă bună!

Supă de mazăre cu coaste afumate (carnuri afumate)

Ușor de preparat și incredibil de gustoasă supa de mazăre va deveni și mai aromată dacă puneți în ea carne afumată. Experimentează cu compoziția și obține un gust nou de fiecare dată!

Ingrediente:

2 morcovi;
1 ceapă;
5 cartofi medii;
1,5 căni de mazăre;
o jumătate de kilogram de coaste afumate;
sare;
piper;
frunza de lavrushka;
verdeaţă.

Gătit:

Primul lucru cu care începem este mazărea. Înmuiați-l timp de 5 - 6 ore, sau mai bine, peste noapte.

Scurgeți apa și clătiți cerealele cu apă rece. Dacă utilizați fierbinte, amidonul înmuiat va face spumă și va interfera cu spălarea normală.

Turnați apă într-o cratiță de cinci litri și turnați mazăre în ea. Aprindem focul si lasam sa fiarba - in 20 de minute va ajunge la consistenta dorita.

Când mazărea fierbe, nu uitați să îndepărtați spuma, atunci bulionul va rămâne transparent.

Tăiați cartofii și ceapa în cuburi. Morcovi - jumătate de inele.
Trecem ceapa într-o tigaie, adăugăm morcovi la ea. Se piperează puțin friptura - acest lucru va adăuga o notă neobișnuită supei.
Coastele afumate sau orice alte cărni afumate se taie în bucăți porționate.

Separam toata coasta de carne, iar restul o taiem dupa bunul plac.

Întindem carnea peste morcovi și prăjim 10 minute, încălzind bine coastele.
Mazarea este deja fierta - trimitem cartofii in ea!
După 10 - 15 minute, puneți legumele prăjite cu carne în supă. Toate acestea ar trebui să fiarbă timp de 10 minute. Și gata, ciorba de mazăre cu afumate este gata!

Aceasta supa se serveste in portii, se pune crutoane in fiecare farfurie si asigura-te ca se presara cu ierburi. Poftă bună!

Supă de mazăre cu coaste afumate într-un cuptor lent - o rețetă pas cu pas

Pentru a găti supa de mazăre într-un aragaz lent, folosim bulion gata preparat. Acest lucru va grăbi foarte mult timpul de gătire al supei, care este atât de important atunci când trebuie să hrăniți o familie înfometată!

Ingrediente:

1 morcov
400 g coaste afumate;
2 - 3 cartofi;
bec;
un pahar de mazăre;
condimente după gust;
bulion aproximativ 2 litri.

Această versiune a supei va fi cu mazăre întreagă, nu fiartă, deci nu trebuie să o înmuiați cu sifon.

Gătit:

Tăiați coastele bucăți de servire. Mutăm carnea în bolul multicooker-ului.

Tăiați ceapa cât mai mărunt și turnați-o peste carne.

Frecam morcovi. În această rețetă, folosiți partea fină a răzătoarei. Pune legumele într-un bol.

Trimitem si un pahar de mazare in tigaie.

Taiem cartofii in batoane si ii punem intr-un aragaz lent.

Asezonați după gust cu sare, piper și ierburi și turnați bulionul până la marcajul de sus.

Selectam modul in care preferam sa gatim - "Chef", "Supa" sau "Tocanita" si lasam 25 - 30 de minute. Nu trebuie să faci nimic altceva - după timpul stabilit, supa va fi gata! Și este cu adevărat, foarte ușor!

Supa de Mazare - Reteta cu Pui

O supă bogată delicioasă și rapidă poate fi preparată folosind pui. Va fi destul de fragedă, dar și hrănitoare, potrivită pentru alimentația dietetică. Și acest prim fel de mâncare poate fi pregătit de oricine.

Ingrediente:

pui - 1 piept;
mazăre - 1 cană;
cartofi - tuberculi;
morcovi - 2 bucăți;
ardei gras - 1 bucată;
1 ceapă
țelină.

Această rețetă va conține un bulion incredibil de parfumat și vom găti supa chiar într-o cratiță adâncă sau la ceaun.

Gătit:

În mod tradițional, înmuiăm mazărea după metoda aleasă.
Tăiați mărunt ceapa și trimiteți-o într-o cratiță cu ulei încins
Tăiem puiul în fâșii groase de centimetri. Trimitem la ceapă și prăjim totul împreună timp de cel puțin 12 minute.
Taiem telina, trei morcovi, taiem ardeiul gras si ii trimitem in cratita. Mă estompez puțin. Destul de 4-5 minute.
Asezam mazarea inmuiata si in acelasi timp cartofii taiati cubulete. Adăugăm puțină sare.
Gătiți supa până când cartofii sunt moi, adică. încă vreo 15 minute.

Supa de mazăre ușoară, picantă și neobișnuită este deja pe masa ta!

Supă de mazăre slabă - Rețetă fără carne

Secretul unei supe slabe delicioase este în bulionul parfumat. Să încercăm să gătim?

Pentru a face acest lucru, luați:

mazăre - 200 gr.;
foi de dafin - 3 - 4 buc.;
boabe de piper - 2 - 3 buc.;
ceapa - 4 buc.;
morcovi mari - 1 buc.;
cartofi - 5 buc.;
verdeaţă;
sare - 2 linguri;
ulei de floarea soarelui - 100 ml;
Pâine albă.

Gătit:

Tăiați o jumătate de morcov în inele. Punem o oala cu apa pe foc si punem in ea rondelele de ceapa si morcov, dafinul si boabele de piper. Vom fierbe bulionul timp de 30 de minute.

În acest moment, turnați uleiul în tigaie și trimiteți imediat morcovul, ras pe răzătoarea grosieră. Se prăjește timp de 2 - 3 minute, amestecând.

Adăugați ceapa tocată și prăjiți încă 3 minute.Dacă vă place supa groasă, puneți 2-3 linguri de făină în tigaie și amestecați bine.

Tăiați cartofii și aruncați-i în bulionul de legume. Gatim 15 minute.

Asezam mazarea inmuiata in prealabil, amestecam foarte bine. Au mai rămas 20 de minute, iar supa va fi gata!

În acest timp, putem tăia pâine albă și o putem usca la cuptor - obținem crutoane delicioase. Ei sunt pe care îi vom pune pe fiecare farfurie.

Așadar, mazărea este gătită - puneți friptura în supă și lăsați din nou să fiarbă.

Turnați vasul pe farfurii și puneți crutoane în el!

Vă propun să urmăriți rețeta video de supă de mazăre cu afumaturi

Pofta buna si ne vedem pentru noi retete!

Spune-i lui VK

Supa de mazăre cu carne afumată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un astfel de fel de mâncare este foarte apreciat în bucătăria rusă, se dovedește întotdeauna a fi consistent, parfumat și gustos. Această supă este internațională și ne este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Pregătirea lui necesită mult timp, dar chiar și un tânăr bucătar îl poate „crea”, dacă citește cu atenție toate nuanțele și sfaturile.

Caracteristici ale gătirii supei de mazăre

Principala caracteristică a preparării supei de mazăre este că mazărea uscată trebuie spălată bine în apă rece. După ce apa devine limpede, trebuie lăsată să se umfle timp de trei sau patru ore, deși cel mai bine este să se înmoaie peste noapte.

Acest lucru se face astfel încât la gătit să fiarbă mai repede. După ce mazărea se umflă, trebuie să o clătiți din nou. Mazărea verde despicată nu trebuie să fie înmuiată, deoarece, spre deosebire de cea galbenă, fierbe repede.

Retete de baza pentru supa de mazare cu afumatura

Există mai multe rețete clasice de supă de mazăre. Dar indiferent de modul în care se schimbă ingredientele și metodele de preparare a acestuia, ingredientele principale rămân întotdeauna mazărea și, în consecință, ingredientele afumate. Dar acestea din urmă pot fi complet diferite - sunt binevenite coaste, salam, piept de pui etc.

Multe gazde se întreabă cum să gătească supă de mazăre cu carne afumată (foto). Aceasta supa este destul de usor de preparat si este de obicei savurata atat de adulti cat si de copii.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

un pahar de mazăre despicată, de preferință verde;

300 g carne de porc afumată;

apă - doi litri;

doi cartofi;

un bec;

un morcov;

pentru prăjit - ulei vegetal;

un praf de piper negru;

verdeață (poate fi uscată);

putina sare;

usturoi;

biscuiti.

Ciorba de mazare cu afumatura in varianta clasica presupune urmatorii pasi.

Clătiți mai întâi mazărea, apoi scufundați în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute. Dacă se folosește mazăre galbenă, atunci trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin trei ore.

Tăiați carnea afumată în cuburi medii, adăugați piper și sare, apoi gătiți încă zece minute.

Cartofii se taie cubulețe și se adaugă în tigaie.

Puneți ceapa și morcovii tăiați mărunt într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc. Adăugați totul în oală și gătiți încă cincisprezece minute.

Se amestecă uleiul vegetal cu sare și usturoiul tocat mărunt, se taie pâinea albă în cuburi mici, se amestecă cu usturoi și se trimite la uscat la cuptor.

Supa gata, când este servită, este stropită cu biscuiți și ierburi.

Cu coaste afumate

Interesant!În fiecare țară, supa de mazăre cu coaste este preparată diferit; printre slavi, un astfel de fel de mâncare este cel mai adesea servit cu crutoane.

Ingrediente:

o pâine albă;

o legătură de pătrunjel proaspăt;

coaste de porc afumate - 500 g;

mazăre uscată integrală - 400 g;

ceapa - 150 g;

800 g cartofi;

150 g morcovi;

sare si piper dupa gust.

Sortați mazărea uscată integrală și îndepărtați impuritățile, clătiți bine și lăsați în apă peste noapte. Pune coastele la fiert timp de o oră. În timp ce coasta de porc afumată se gătește, trebuie să curățați și să tăiați legumele. Ceapa, morcovii și cartofii se taie în cuburi medii.

Se toarnă ulei în tigaie, se pun morcovi și ceapa în tigaie, se prăjesc până se rumenesc. Spalam din nou mazarea, apoi scurgem apa. Adăugați mazărea la coaste, adăugați sare și gătiți încă o oră. După ce a trecut timpul, adăugați cartofii și fierbeți încă o jumătate de oră. Apoi adăugați condimente și prăjiți și gătiți încă cinci minute.

Supa este gata, la servire se pot adauga crutoane.

cu salam

important! Supa de mazăre cu adaos de salam și năut are un gust bogat și o aromă delicată de cărnuri afumate.

Mazarea se toarna intr-un castron adanc si se toarna cu apa rece. Se lasa la temperatura camerei peste noapte. A doua zi, mazărea trebuie spălată bine și scursă de apă, apoi transferată într-o oală cu bulion de legume și fiertă timp de o oră.

Se adauga cartofi, usturoi, carnati si ulei de masline. Gatiti pana cartofii sunt moi, aproximativ cincisprezece minute, asezonati cu sare si piper. Dupa ce a trecut timpul adaugam spanacul si nucsoara si mai fierbem inca cinci minute.

Ingrediente:

2 litri de bulion de legume;

naut - mazare turceasca (500 g)

3 catei de usturoi, tocati marunt;

3 buc. cartofi tăiați grosier;

50 g ulei de măsline;

50 g salam, felii subtiri;

un sfert de lingurita nucşoară;

piper negru și sare după gust;

250 g frunze de spanac spalate.

Cu cârnați afumati

Reteta pentru aceasta supa este destul de simpla, iar preparatul se pregateste cu mai putin timp si efort.

Ingrediente:

300 g cârnați afumati;

1 st. mazăre zdrobită;

2 cartofi;

câteva foi de dafin;

1 morcov;

Sarat la gust;

trei litri de apă;

verdeata dupa gust;

1 BUC. ceapă.

Pentru prima dată, mazărea se spală bine și se înmoaie în apă rece timp de aproximativ trei ore. Apoi trebuie spălat a doua oară. Apoi se toarnă trei litri de apă în tigaie, se toarnă mazărea în apă și se fierbe aproximativ o oră. Acolo se adaugă și cartofi care trebuie tăiați cubulețe și fierți timp de cinci minute.
Adăugați cârnații tăiați cubulețe la mazărea care fierbe și fierbeți încă cinci minute. Se toacă mărunt morcovii și ceapa și se prăjesc. Adăugați în tigaie legume fierte, piper și sare, ierburi proaspete și foi de dafin.

Cu ciuperci si carne afumata

Aceasta este o versiune ușoară a supei de mazăre, dar la fel de gustoasă, parfumată și satisfăcătoare ca și restul preparatului.

Ingrediente:

mazăre uscată - 200 g;

ciupițe proaspete - 100 g;

apă - 2 litri;

un bec;

un morcov;

3 buc. cartofi;

ulei vegetal - 2 linguri. linguri;

Sarat la gust;

piper macinat dupa gust.

Se spală mazărea și se lasă peste noapte. Se toarnă apă curată și se pune pe foc, se fierbe timp de o oră. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de rondele, cartofii - în cuburi, morcovii - rasi grosier. Ciupercile tăiate felii subțiri, verdeața se toacă mărunt.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii, prăjiți timp de șapte minute. Prăjiți și ciupercile până își eliberează sucul. Când mazărea este bine fiartă, adăugați cartofii în tigaie și fierbeți aproximativ zece minute. La sfarsit, adaugati prajitura, ierburile, ciupercile, condimentele, sarea si mai gatiti inca cinci minute.

Pentru a îmbunătăți gustul supei, trebuie să o lăsați să se infuzeze cel puțin zece minute.

Cu crutoane și șuncă

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă; în Olanda, această rețetă ocupă un loc demn și onorabil pe masa de zi cu zi sau festivă.

Ingrediente:

5 bucăți. cartofi;

250 g de mazăre;

1 ceapă;

250 g sunca;

1 morcov;

sare si piper dupa gust;

50 g ulei vegetal;

patrunjel si marar dupa gust;

un cub de bulion de pui.

Mazarea se inmoaie peste noapte, se spala si se pune pe aragaz, se fierbe aproximativ patruzeci de minute. Curatam legumele, apoi le taiem cubulete, le radem morcovii. Aruncați cartofii la fiert cu mazăre timp de zece minute. Adăugați condimente și sare. Prăjiți morcovii și ceapa până se rumenesc, adăugați șuncă tăiată în legume.

Toate acestea se adaugă la mazăre, acolo se pune și un cub de bulion. La final se adauga ierburi proaspete.

Cu bacon afumat

Aceasta este o altă rețetă de supă de mazăre cu carne afumată, care nu este inferioară ca gust și popularitate față de alte opțiuni pentru preparat.

Ingrediente:

350 g de mazăre;

70 g unt;

170 g bacon afumat;

1 ceapă;

1 tulpină de țelină;

2 litri bulion de carne;

1 morcov.

În primul rând, bulionul de slănină afumată este gătit, apoi trebuie să-l strecurați printr-o sită, adăugați mazăre și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Se încălzește ulei vegetal, se pune legume tăiate cubulețe. Adăugați acolo 110 g de slănină și prăjiți timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi transferați totul în bulionul pregătit.

Pune piper măcinat în bulion, sare și fierbe timp de aproximativ patruzeci de minute. Separat, prăjiți restul de slănină până devine auriu și crocant. Prăjiți pâinea în unt până se rumenește.

După ce vasul este gătit, acesta trebuie bătut cu un robot de bucătărie. Înainte de servire, adăugați în fiecare farfurie bacon prăjit și crutoane cu ierburi.

Alte retete

Există multe variante ale acestei supe cu o mare varietate de carne. Se prepară cu carne de vită, miel, porc, precum și o mare varietate de afumaturi. Iese foarte gustos cu adaos de pui afumat sau cârnați de vânătoare.

De asemenea, utilă și hrănitoare este și o supă cu mazăre verde proaspătă, cu adaos de o varietate de legume sau piure de legume. Un astfel de fel de mâncare este considerat destul de ușor și dietetic și este foarte util pentru cei care doresc să slăbească și să își mențină o silueta zveltă.

Interesant! Un vas verde congelat poate fi folosit și în acest fel de mâncare, acest lucru nu va afecta în mod deosebit gustul. Pentru a face felul de mâncare gătit mai repede, puteți folosi rețete folosind un aragaz lent, acesta va fi și mai sănătos și mai gustos.

Sfaturi și trucuri utile

Cunoaștem multe rețete pentru acest prim fel minunat, dar fiecare dintre ele are subtilitățile sale. De exemplu, daca mai tineti mazarea in apa cateva ore, acestea vor fierbe rapid si se vor transforma in piure de mazare.

Este nevoie de mult timp pentru a găti supa de mazăre cu carne afumată și este nevoie de multe ore pentru a înmuia ingredientele. Pentru a accelera procesul, puteți folosi o oală lentă sau o oală sub presiune.

Mai este o nuanță. În loc de lavrushka obișnuită, puteți adăuga un condiment precum ierburile din Provence. Apoi felul de mâncare va avea gust și aromă de maghiran, mentă.

Concluzie

Fiecare rețetă este delicioasă și sănătoasă în felul ei. Și indiferent pe care dintre ei ai alege, indiferent cu ce se prepară acest fel de mâncare, un lucru este clar: nici bătrâni, nici tinerii nu vor rămâne indiferenti la el. Pentru că pur și simplu este imposibil să nu iubești această supă copioasă și parfumată.

Există o părere că mâncarea sănătoasă nu poate fi gustoasă. Acest lucru este parțial adevărat: nu tuturor le place mâncarea sănătoasă și sănătoasă, dar un bucătar, un maestru al meșteșugului său, trebuie să combine gustul și beneficiile în creația sa. Supa de mazăre cu carne afumată este o excepție de la regulă, este foarte gustoasă și sănătoasă.

Ce este utilă mazărea

Mazarea se consuma de mult. Toată lumea iubește această leguminoasă pentru gustul său excelent și proprietățile sale utile. Mazarea este bogata in proteine, la fel de mult ca si in carnea de vita, dar proteina din mazare se absoarbe mult mai bine si mai repede, contine aminoacizi utili precum metionina, lizina, cistina, triptofanul. Datorită acestor substanțe, mazărea a devenit un produs esențial al dietei vegetarienilor.

Această leguminoasă conține o mulțime de carbohidrați și oligoelemente. Sunt incluse săruri de potasiu, fier, fosfor și mangan. În plus, este un agent anticancerigen, datorită seleniului. Consumul de mazăre ajută la reducerea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

O excursie în istoria supei de mazăre

Gătiți ceapă și morcovi prăjiți

Sarați supa, piperați și gătiți până când este complet fiert. Lăsați să se infuzeze timp de 15 minute înainte de servire. Se servesc cu crutoane si usturoi, sau se toarna crutoane in fiecare farfurie, iar deasupra se decoreaza cu patrunjel tocat.

Supa de mazare cu pui afumat

Supă-piure de mazăre cu carne afumată. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

mazăre - 1 cană;
piept de pui afumat;
ceapă și morcovi - 1 buc;
țelină - 1 tulpină;
ciuperci (porcini și champignon) - 150 g;
unt - 40 g;
bulion de pui - 1,5 l;
ulei vegetal pentru prăjit;
condimente;
usturoi;
verdeaţă.

Înmuiați mazărea timp de câteva ore (puteți lăsa peste noapte dacă intenționați să gătiți supa dimineața). Se scurge apoi apa, se toarna curata si se pune la fiert intr-o cratita. După ce a fiert apa, se fierbe mazărea timp de 10 minute, apoi se scurge din nou apa și se toarnă peste bulionul de pui deja pregătit. Când mazărea este complet gătită, trebuie să fie piureată. Apoi se spală ceapa, morcovul, țelina și ciupercile, se curăță și se taie în cuburi mici individual. Căleți ceapa și morcovii într-o tigaie până se rumenesc, adăugați țelina și ciupercile pregătite. Tocăniți produsele fără capac timp de 7 minute, amestecând constant, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 5 minute la foc mic. Combinați legumele și piureul de mazăre, turnați pieptul de pui tocat mărunt într-o cratiță. Asezonați supa cremă de mazăre finită cu afumaturi cu unt și condimente după gust. Lăsați supa la fiert timp de 15 minute.

Înainte de servire, adăugați puțină verdeață, usturoi și crutoane într-un castron cu supă. Rezultatul pentru fiecare gospodină arată diferit, chiar dacă supa este pregătită după aceeași rețetă.

Mazăre tânără și mentă - o combinație grozavă

Pentru 4 portii:

Gătit:

Puneti ceapa verde si cartofii intr-o cratita cu bulion, aduceti la fiert, reduceti focul, fierbeti 15 minute pana cartofii sunt moi.

Pentru a face supa nu numai gustoasă, ci și frumoasă, trebuie să faceți următoarele. Se fierb 3 linguri. l. mazăre decojită timp de două minute, pune-o în apă rece. Adăugați mazărea rămasă în supă și gătiți 5 minute, nu mai gătiți pentru ca supa să nu-și piardă aroma și culoarea. Acum este momentul să adăugați menta, zeama de lămâie (lămâie) și zahărul, apoi răciți vasul, bateți cu un blender, asezonați cu jumătate de smântână, adăugați sare și piper.

Pentru a servi supa rece, trebuie să fie răcită. Pentru a face acest lucru, îl puteți dilua ușor cu bulion rece - astfel încât se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Există și o variantă de servire caldă, nu este mai puțin rafinată. Delicatese de mentă și mazăre servite în farfurii. Ca decor sunt folosite menta, mazărea, smântâna.

Supa trebuie să primească o textură grosieră. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l bateți încet cu un blender - acest lucru va da un gust delicat. Pentru a consolida gustul, puteți trece piureul de supă printr-o sită.

Ce zici de carne?

Piureul de supă de mazăre poate fi preparat și cu pui sau porc neafumat. Pentru supă, fierbeți separat puiul și mazărea. Când fasolea s-a răcit, trebuie să le faci piure, un blender este perfect pentru asta. Turnați puiul pregătit (sau orice alt bulion de carne) în piureul de mazăre. Adăugați în tigaie ceapa și morcovii rumeniți, carnea fiartă tocată și condimentele. Toate acestea trebuie puse pe foc și fierte timp de 7 minute, apoi îndepărtate și lăsate să fiarbă.

Puțină imaginație și...

Dacă v-ați angajat să gătiți, rețeta poate fi ușor modificată pentru a se potrivi gustului dvs. și disponibilitatea alimentelor în frigider. Pentru supă, puteți lua orice carne afumată, de exemplu, cârnați de vânătoare, servelat, muschii, piept sau aripioare de pui afumate. Dacă vă place să experimentați, atunci diferite cărni afumate vor da felului de mâncare un gust diferit. În timpul gătitului, amintiți-vă că supa este utilă datorită mazării, nu a cărnii afumate, prin urmare, dacă beneficiile acestui fel de mâncare sunt importante, atunci trebuie să puneți puțină carne afumată, iar când doriți să obțineți un gust, atunci mai mult.

Notele parfumate acestei supe vor da ierburi picante, de exemplu, mărar, maghiran, chimen, hamei suneli și țelină. Ceapa verde pentru supa de mazăre va fi un plus bun și va adăuga o aromă interesantă. Dacă încă îți este greu să înțelegi tehnologia de a face supa de mazăre, atunci poți găsi în orice moment videoclipul „Supă de mazăre cu carne afumată”.

Mazărea trebuie mai întâi înmuiată în apă, altfel se va găti mult timp (aproximativ 50 de minute).
Daca vrei ca supa sa fie cu mazare intreaga, atunci fasolea trebuie impartita in doua parti. Fierbeți o jumătate de mazăre astfel încât să fie moale, iar cealaltă jumătate se pune într-o cratiță cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului (mazărea trebuie să fie pre-înmuiată în apă pentru cel puțin 3 ore).
Dacă vă plac cartofii în supă, dar nu doriți să fiarbă prea mult, atunci trebuie să îi puneți după ce mazărea a fost gătită aproximativ 15 minute.

Videoclip despre cum să gătești supă delicioasă de mazăre cu carne afumată:

Rezumat culinar

Așadar, știm că supa de mazăre afumată este un clasic delicios al genului. În Grecia antică, felul de mâncare era atât de popular încât a fost chiar vândut pe străzi, astăzi în Rusia este servit în unele restaurante și, cu siguranță, toată lumea gătește un astfel de delicios acasă. Răsfățați-i pe cei dragi cu această supă.

Distribuie retete!

Pentru a prepara ciorba de mazare cu afumatura dupa reteta clasica alege mazarea despicata, se fierb mai repede decat cea intreaga. Este indicat, conform datei de fabricatie indicata pe ambalaj, sa va asigurati din timp ca mazarea este proaspata. Cu cât cerealele sunt mai proaspete, cu atât se va găti mai repede.

Spălați bine mazărea, cu cât se desprinde mai multă spumă la spălare, cu atât mai puțin va trebui să fie îndepărtată în timpul procesului de gătire. Puneți mazărea spălată într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, aduceți la fiert, scurgeți apa. Se toarnă din nou apă rece în tigaie, se aduce la fierbere, se fierbe supa de mazăre cu carne afumată conform rețetei la foc mediu, îndepărtând spuma.

Tăiați carnea afumată în bucăți mici, astfel încât vasul finit să poată fi pus convenabil pe farfurii și mâncat cu o lingură. Dacă gătiți supă de mazăre cu carne afumată după rețeta clasică și folosiți coaste, atunci tăiați-le în bucăți înainte de a le găti.

După ce spuma nu se mai formează la suprafața bulionului, puneți afumatul, foile de dafin și ienibaharul într-o cratiță și fierbeți supa la foc mic timp de 20 de minute până când mazărea este gătită la consistența dorită: cuiva îi place supa de mazăre. ca piureul de cartofi cu carne afumată, iar cineva preferă să vadă mazăre întreagă. În timp ce se fierbe mazărea cu carne afumată, curățați ceapa și morcovii, tăiați cubulețe mici.

Se incinge o tigaie cu ulei vegetal si se prajesc legumele pana se rumenesc, 3-4 minute. Imediat după prăjire, trimiteți-le în tigaie cu restul ingredientelor. Amestecați supa de mazăre cu carnea afumată și, dacă este necesar, adăugați apă clocotită, dând preparatului consistența de care aveți nevoie.

Se adauga condimente: piper, usturoi tocat marunt, boia de ardei, sare dupa gust, se ia de pe foc si se lasa cca 10 minute.Ai grija la sare, ai grija sa incerci supa, carnurile afumate sunt de obicei mult sarate si se transfera sarea in întregul fel de mâncare în timpul procesului de gătire.

Supa de mazăre cu carne afumată conform acestei rețete se va dovedi groasă și bogată și va înlocui atât primul cât și al doilea fel. Se serveste cu smantana, stropita cu ierburi proaspat tocate.

Supa copioasă, groasă și învăluitoare de mazăre cu afumaturi este un prim fel gustos, călduros, concurent cu îndrăzneală și indispensabil. Coastele afumate și baconul prăjit creează note și aromă strălucitoare, sotul suculent de morcovi și ceapă îmbunătățește bulionul, iar cartofii adaugă nutriție pe lângă fasole.

Începând să gătiți, umpleți mazărea cu apă în avans sau alegeți un produs mic zdrobit care vă permite să faceți fără această procedură. Mai departe, doar câteva manipulări simple - și avem o supă excelentă, ideală pentru perioada toamnă-iarnă.

Ingrediente la oala de 3 litri:

mazăre uscată - 200 g;
coaste afumate - 350 g;
slănină afumată crudă - 150 g;
cartofi - 1-2 buc.;
ceapa - 1 mica;
morcovi - 1 mic;
ulei vegetal (pentru prăjit) - 1-2 linguri. linguri;
Sarat la gust.

Reteta supa de mazare cu carne afumata cu foto pas cu pas

Cum să gătești supă de mazăre cu coaste afumate

Spălați bine mazărea sub un jet care curge, spălând placa și turnând lichidul tulbure. Dau cu apă curată, se lasă peste noapte sau 3-4 ore să se umfle. Citim mai întâi instrucțiunile de pe ambalaj - există mazăre care nu necesită înmuiere.
Punem coastele afumate într-o cratiță de trei litri, o umplem până deasupra cu apă, se fierbe. Gatiti la fiert mic timp de 30-40 de minute. Apoi scoatem carnea, taiem carnea de pe oase, tocam usor cu un cutit si revenim in tigaie.
Punem mazarea care a crescut in volum in bulion. Aduceți bulionul la fiert, îndepărtați spuma care apare, reduceți focul. Gătiți supa la fierbere lent până când mazărea se înmoaie. Sarea nu este încă adăugată - poate încetini procesul! Timpul de gătire este în medie de 1-1,5 ore, dar totul depinde numai de calitatea mazării. Uneori chiar și 30 de minute sunt suficiente, așa că cel mai bun mod de a determina gradul de pregătire este să încerci câteva mazăre.
Între timp, pregătiți restul ingredientelor pentru supă. Tăiați slănina în felii mici arbitrare, prăjiți timp de 2-3 minute într-o tigaie uscată, apoi transferați într-un alt castron.
Se adauga putin ulei vegetal si se caleste ceapa curatata si tocata 3-4 minute.
După curățare, trei chipsuri mari de morcovi dulci, se adaugă la ceapa prăjită ușor. Amestecați, prăjiți timp de 3-5 minute.
Tuberculii de cartofi, după ce au îndepărtat coaja, se taie în batoane mici și se pun într-o tigaie cu mazăre deja înmuiată. Dacă bulionul fierbe prea mult, adăugați puțină apă clocotită.
Dupa 3-4 minute, incarca baconul.
Următorul - passerovka morcov-ceapă. Continuam sa gatim la foc mic 10-15 minute (pana cartofii sunt moi). La final luăm o probă, sare.
Se toarnă în farfurii și se servește supa de mazăre, bogată și parfumată, cu carne afumată. Optional, completam mancarea cu ierburi suculente, usturoi, crutoane.