Kuidas kodus kapsast lihaga hautada. Hautatud värske kapsas lihaga. Hautatud kapsas lihaga aeglases pliidis - videoretsept

Hautatud kapsast lihaga peetakse toitvaks ja kergesti valmistatavaks roaks. Samal ajal on see koostisosade õige kombinatsiooni tõttu dieettoitumises juhtival kohal. Roog omandab vürtsika omapärase maitse, kui lisada sellele vorste, seeni, suitsuliha või hakkliha.

Klassikaliselt valmistatud hautatud kapsas lihaga on algselt nõukaaegsest sööklast pärit toit. Valmista köögivili paksu põhjaga pannil või pajas.

Koostis:

• valge kapsas - 1 kg;
• tailiha - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• äädikas 6% - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• nisujahu - 1 spl. l.;
• vürtsid (pipar, loorberileht);
• soola maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm samm-sammult:

1. Loputage liha ja kuivatage.
2. Haki sibul ja kapsas. Purustamiseks kasutage spetsiaalset nuga.
3. Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae õlis, kuni tekib koorik. Seejärel lisage sibul ja küpseta 5 minutit.
4. Aseta peale hakitud kapsas. Vala sisse pool klaasi puljongit, kui ei, siis vesi. Keeda madalal kuumusel 45 minutit.
5. Asetage tomatipasta väikesesse anumasse, lisage jahu ja segage. Järgmisena lisa äädikas, sool, suhkur.
6. Lisa kõik koos maitseainetega pannile.
7. Segage ja jätkake keetmist veel 10 minutit.

Klassikaline toiduretsept on valmis.

Hautatud kapsas liha ja kartuliga

Roog valmistatakse pajas või võite kasutada suurt kastrulit. Hautatud kapsast liha ja kartuliga peetakse aastaringseks toiduks, seda valmistatakse aastaringselt.

Nõutavad tooted:

• liha - 500 g;
• kapsas - 500 g;
• kartul - keskmine 5 tk;
• tomatipasta - 4 spl. l.;
• pirn;
• porgand;
• pipraterad;
• soola.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese ja seejärel lõika liha väikesteks kuubikuteks. Valage kastrulisse õli ja praege toodet kuni keskmise valmimiseni.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja porgand ribadeks.
3. Kombineerige köögiviljad lihaga. Küpseta 15 minutit.
4. Koori ja seejärel tükelda kartulid.
5. Pane kartulikuubikud kastrulisse ja küpseta 5 minutit.
6. Haki kapsa kahvlid ja lisa köögiviljadele. Kata kaanega ja seejärel küpseta 10 minutit.
7. Lahjendage 100 gr. vesi pasta, lisa sool. Vala pada, lisa loorberileht ja pipar.
8. Hauta kuni valmis.

Kui kapsas keetmise ajal kuivaks osutub, võite lisada pool klaasi puljongit või vett.

Retsept vorstidega

Vorstidega hautatud kapsast on lihtne valmistada.

Selleks vajate:

• keskmise suurusega kapsas;
• vorstid - 2 tk;
• porgand;
• suur tomat;
• oliivi- või päevalilleõli - 3 spl. l.;
• sool;
• vürtsid.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Haki kapsas, lõika sibul poolrõngasteks ja aja porgandid läbi riivi.
2. Vala panni põhja õli.
3. Prae sibula poolrõngad madalal kuumusel kuldpruuniks.
4. Lisa porgandid ja 3 minuti pärast lisa hakitud kahvel.
5. Hauta 25 minutit ja sega.
6. Tükelda tomat ja aseta köögiviljadega anumasse.
7. Koori vorstid, haki peeneks ja vala valmistatavasse nõusse.
8. Lisa sool ja maitseained.
9. Jätkake keetmist veel 20 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud roog on madala kalorsusega.

Lihaga hautatud hapukapsas

Enne küpsetamist pigista hapukapsas välja ja maitse. Kui maitse on hapu, siis vala külma veega ja loputa. Kui see ei aita, võite seda 10 minutit keeta. Seejärel kurna vedelik välja ja pigista välja.

Koostis:

• hapukapsas - 700 gr .;
• liha - 500 gr .;
• sibul - 2 tk;
• tomatid 2 tk. võib asendada tomatipastaga - 4 spl. l.;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• vürtsid (köömneseemned, vürts pipraga);
• soola.

Alusta küpsetamist:

1. Lõika liha keskmise suurusega tükkideks.
2. Haki sibul, seejärel prae veidi.
3. Prae liha köömnetega, kuni see muutub valgeks, umbes 10 minutit.
4. Lisa tomatid ja lisa kuum vesi. Vedelik peaks veidi katma panni sisu.
5. Lisa ülejäänud koostisosadele hapukapsas ja hauta 60 minutit. Vahetult enne valmimist lisa soola.

Küüslaugusõbrad võivad selle lisada toiduvalmistamise lõpus.

Lillkapsas hautatud lihaga

Toiduvalmistamiseks vajate kaanega panni.

Teil on vaja ka:

• lillkapsas - 0,2 kg;
• sealiha - 0,5 kg;
• hapukoor - 0,5 kg;
• vesi - 1 l;
• kuivad jahvatatud vürtsid (paprika, koriander, ingver ja küüslauk) - 0,5 tl;
• soola.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Jaga kapsas õisikuteks. Pange need soolaga maitsestatud keevasse vette. Jätke mitte rohkem kui 6 minutit. Seejärel eraldage see veest ja laske vedelikul nõrguda.
2. Lõika sealiha, kana või noor veiseliha tükkideks.
3. Aseta liha anuma põhjale ja vala peale madala rasvasisaldusega hapukoor.
4. Vala peale jahe vesi, puista üle kuivade vürtside ja soolaga. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
5. Lisa õisikud, hauta 15 minutit, unusta segamist. Kõige lõpus puista üle ürtidega.

Valmistatud roa sisse jääb veidi vedelikku, see on hapukoore ja lihapuljongi segu.

Riisiga

Kuidas hautada kapsast riisiga, et see oleks maitsev? Tegelikult pole see raske.

Valmistamiseks vajate:

• kapsas - 0,5 kg;
• riis - 150 gr .;
• tomatimahl - 100 gr .;
• vesi - mitte rohkem kui 1 liiter;
• porgand ja sibul 1 tk;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• jahvatatud pipar;
• soola.

Ettevalmistuse edenemine:

1. Haki kapsas, eelistatavalt mitte peeneks.
2. Loputage riis hästi.
3. Asetage kapsas kastrulisse, valage 2 spl. l. õli ja prae segades veidi.
4. Lisa pestud riis.
5. Täida kastruli sisu veega, see peaks katma kõik täielikult.
6. Hauta mõõdukal kuumusel.
7. Prae sibula poolrõngad pannil ülejäänud õlis kuldpruuniks.
8. Lisa läbi jämeda riivi aetud porgandid ja prae veel 3 minutit.
9. Vala röstile tomatimahl ja küpseta 5 minutit.
10. Lisa panni sisu kapsale ja riisile. Lisage soola ja pipart, segage.
11. Hauta mõõdukal kuumusel kuni valmis.

Liha ja tatraga

Kapsast liha ja tatraga hautades osutub see imeliseks roaks.

Valmistamiseks vajate:

• kapsas - 400 gr .;
• tatar - 200 gr .;
• sealiha - 700 gr .;
• sibul - 50 gr.

Samm-sammult kirjeldus:

• Lõika sibul poolrõngasteks, liha keskmisteks kuubikuteks ja tükelda kapsas.
• Prae liha valgeks, seejärel lisa sibul ja 5 minuti pärast lisa kapsas. Hauta kõike 20 minutit.
• Keeda tatar eraldi.
• Sega kõik läbi, lisa sool ja hauta valmis.

Selle imelise ja originaalse roa valmistamiseks kulub perenaisel vaid 50 minutit.

Liha ja seentega

See aeglases pliidis lihaga kapsa retsept osutub uskumatult õrnaks.

Tooted:

• seened (šampinjonid) - 200 gr .;
• liha - 400 gr .;
• kapsas - 700 gr .;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• vesi - 1 klaas;
• porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• jahvatatud pipar;
• soola.

Kust alustada:

1. Lõika liha keskmisteks tükkideks, tükelda kapsas kahvlitega. Lõika seened plastikust ja sibul poolrõngasteks. Porgand tuleb riivida ja küüslauk läbi pressi pressida.
2. Valage multikookeri anumasse õli ja praege sibul režiimis "Praadimine".
3. Lisa seened ja jätka praadimist veel 10 minutit.
4. Siis oli liha ja porgandi kord. Prae kõike veerand tundi.
5. Lisa hakitud kapsas, sool, maitseained ja vesi.

Hautatud kapsa valmistamise omadused

Valmis roa maitse ei sõltu mitte ainult toodete kvaliteedist ja küpsetustehnoloogiast, vaid ka mahutist, milles hautamisprotsess toimub.

Praepannil

Kapsa hautamiseks tuleb valida sobiv praepann. Kõige paremini sobib mittenakkuva katte ja standardsete külgedega praepann. Malmist praepann saab selle tööga suurepäraselt hakkama. Küpsetatud köögivili pannil on midagi hautise ja praeroa vahepealset. On vaja tagada, et pannil olev vedelik ei aurustuks täielikult, vastasel juhul võib kapsas praadida ja seejärel põletada.

Aeglases pliidis

Multikeetja on end kaasaegses köögis kindlalt sisse seadnud. Selles olev hautatud kapsas osutub väga õrnaks, kuna kogu küpsetusprotsess toimub pidevalt madalal temperatuuril.

Ahjus

Ahjus küpsetatud kapsas on maitsev ja õrn.

Kuid ettevalmistamisel peate teadma mõnda punkti:

1. Küpsetage ainult küpseid, tugevaid kapsapäid.
2. Kahvli kaal on vähemalt 1 kg.
3. Kapsa peas ei tohiks olla võõraid lõhnu, muidu need intensiivistuvad küpsetamise ajal.
4. Küpsetatud köögivili sobib hästi juustu ja valge kalaga.
5. Kapsast ei soovitata peeneks hakkida, muidu meenutab see putru.

Sõltumata kapsa valmistamise tehnoloogiast on see alati dieettoode. See sisaldab suures koguses vitamiine, samuti inimesele kasulikke mikro- ja makroelemente.

Hautatud kapsas on üks lihtsamaid ja kiiremaid roogasid vene köögis. Kõige tavalisem valge kapsas võimaldab teil valmistada tohutul hulgal maitsvaid, tervislikke ja hõlpsasti valmistatavaid retsepte. Kapsast saab valmistada taime- ja paasturoogasid või valmistada roogasid liha või kana, vorsti või seentega. Oleme teie jaoks välja valinud parimad fotodega samm-sammult retseptid, mis võimaldavad teil kiiresti ja maitsvalt valmistada hautatud kapsast igale lauale.

Kapsas sobib kokku peaaegu iga lihaga, eriti sealihaga. Hautatud kapsas on suurepärane täidis pirukatele ja pirukatele ning keerulise lisandina kartulipüree või tatrapudruga, hoolimata nende roogade lihtsusest on see võit-ja eine. Me räägime teile samm-sammult, kuidas hautada kapsast liha, kana, vorsti ning isegi ploomide ja seentega. Ja fotod toiduvalmistamisprotsessist on näpuga limpsivad head.

Kas teadsite, et kapsas mis tahes kujul säilitab metioniini (nimetatakse ka U-vitamiiniks), on rikas aktiivsete kiudainete ja inimesele kasulike mikroelementide poolest ning mitmekesistab teie kodumenüüd, aidates tagada teie tervisele vajaliku päevase koguse.

Kuidas kapsast hautada ja mida selleks vaja on?

Kõigepealt tuleks osta kapsapea ja sügav hea pann käepärast olla. Kapsa pea peaks olema raske, isegi kui see on väike - see peaks olema raskem, kui visuaalselt paistab. Ülemised rohekad lehed, kärpides nende kõõluslikku kumerat alust, eemaldatakse enne toiduvalmistamise alustamist valgeks leheks.

Tavaliselt hautatakse kapsast porgandi, sibula ja erinevate maitseainetega, mõned inimesed lisavad hautatud kapsale seeni. Hautada saab nii hapukapsast kui ka värsket kapsast pannil. Neljandaks, pooleks või tervelt marineeritud kapsas tuleks lõigata hakkimiseks mugavateks tükkideks ja kogu kapsal eemaldada vars.

Kui hapukapsas on hapu, saate seda parandada, lisades väikese koguse suhkrut; või hapu maitse eemaldamiseks kasutada eelloputust. Hautamiseks on parem kasutada keskmise hapukapsast.

Fotodega hautatud kapsa samm-sammult retsept

Selle retsepti valmistamine on tegelikult üsna lihtne: tükeldage värske kapsas mahus, mis võrdub kahekordse valmiskapsa mahuga, mis aurustub, settib ja prae pannil. Hautamiseks tuleks valida tihedad hilissügisesed sordid, mille pead kaaluvad ligikaudu 1-1,5 kilogrammi. Tomatipasta lisamine annab sellele roale värvi ja maitse. Rikkalikuma lõhna ja maitse saamiseks võid lisada hakitud värskeid ürte (till, petersell, lehtsellerit), loorberilehte ja jahvatatud musta pipart.

Koostis:

• sibul - 2-3 tükki;
• tomatipasta - 50-70t grammi;
• lauasool - maitse järgi.

Lihtsa retsepti järgi hautame kapsa järgmises järjestuses:

Pese, koori ja tükelda kõik koostisosade loetelus olevad köögiviljad: sibul poolrõngasteks ja kapsas ise ribadeks (kuid mitte õhukesteks).

Valage hautamiseks sobivasse anumasse taimeõli ja keemise korral asetage hakitud sibul keeva taimeõliga anumasse ja prae seda kuni esimeste krõbeduse tundemärkideni.

Järgmisena lisa tomatipasta, sega praetud sibulaga ja laota valmis hakitud kapsas. Sega kõik uuesti läbi.

Prae kapsast koos praetud tomatitega kõrgel kuumusel segades lühikest aega läbi ja vala peale poolteist klaasi kuuma vett. Oodake, kuni see hakkab keema, ja vähendage kuumust madalaks. Kapsa valmimisaeg on 30-40 minutit. Soola ja puista kapsast 10 minutit enne hautamise lõppu musta pipraga.

Saate serveerida kuuma hautatud kapsast keeruka lisandi osana või jahutatult külma köögivilja eelroana.

Selleks, et köögiviljaroog, nagu hautatud kapsas, oleks tihkem ja kaloririkkam, võib seda “täiustada” tükeldatud vorstidega (vorstitükid või väikesed vorstikesed). Tulemuseks on maitsev ja eelarvesõbralik retsept.

Koostis:

• värske kapsas - 1-1,5 kilogrammi;
• sibul - 2 tükki;
• värske porgand - 1 juur;
• vorstid - 300 grammi;
• taimeõli - 50 milliliitrit;
• loorberileht - 2 väikest tükki;
• lauasool - maitse järgi.

Hautatud kapsas vorstidega, valmistatud järgmiselt:

1. Valmista värske kapsas: eemalda pealmised lehed ja haki õhukesteks ribadeks. Pese värsked porgandid, koori ja riivi jämedale riivile. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
2. Valage taimeõli kapsa hautamisnõusse ja lase keema tõusta, kuhu lühikeseks praadimiseks asetage kergelt soolatud hakitud sibul. 2-3 minuti pärast lisa riivitud porgand ja jätka segades praadimist koos sibulaga 2-3 minutit, misjärel lisa hakitud kapsas.
3. Valage hautatud köögiviljadega anumasse kaks klaasi kuuma vett, segage, alandage kuumust ja jätkake köögiviljade hautamist kaane all kuni valmimiseni.
4. Lõika vorstid ühtlasteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks, prae eraldi pannil segades, kuni tükid on pruunistunud. Kombineeri praevorstid hautatud kapsaga, hauta tühjal pannil tomatipasta keemiseni ning lisa köögiviljadele koos soola ja maitseainetega, millega jätka madalal kuumusel haudumist 5-7 minutit.

Seda vorstidega hautatud kapsast tuleks serveerida kuuma juurviljaroana või asetada röstsaiale kuumade võileibade kujul, millest igaüks on kaunistatud peterselli või tilliga. Muide, kui valite vorstid, siis ei pea te neid tükeldama, vaid lisage need roale tervelt.

Retsepti teine ​​versioon, kuidas kapsast vorstiga kiiresti hautada, näeb välja selline:

Esiteks on koostisosad veidi erinevad:

• värske kapsas - 1-1,5 kilogrammi;
• värske porgand - 1 juur;
• keedetud vorst - 300 grammi;
• oliiviõli - 3 supilusikatäit;
• keev vesi - 0,5 tassi;
• värsked hakitud rohelised - vastavalt eelistusele;
• lauasool - maitse järgi.

Kapsa vorstiga hautamise protseduur

1. Pese kõik köögiviljad, nõruta ja pärast koorimist tükelda riivi ja noaga.
2. Kalla kuumutatud paksuseinalisele pannile piisavalt oliiviõli, oota keemiseni ja lisa riivitud porgandiga segatud hakitud kapsas, lisades hakitud värskeid ürte.
3. Sega kõik väljapandud köögiviljad ja jätka pidevalt segades kõrgel kuumusel kaane all podisemist, et need ära ei kõrbeks.

Niipea, kui kapsas on pruunistunud, lisage sool, valage sinna pool klaasi keeva vett, lisage juhuslikult tükeldatud vorst ja jätkake keetmist madalal kuumusel 10 minutit, kuni see on keedetud. Tõsta anum hautatud kapsa ja vorstiga tulelt ning puista peale värskeid hakitud ürte.

Kodune retsept hautatud kapsa jaoks kanaga

See on lihtsalt ja kiiresti valmiv köögivilja- ja liharoog, eriti kui on vaja kiirustada perekondlike asjaolude tõttu. Pealegi ei saa selline kapsas lihtsalt olla maitsetu isegi ilma sibula osaluseta, kuigi soovi korral saate seda kasutada ka sibulaga.

Koostis:

• kana liha - 300 grammi;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 50 milliliitrit;
• jahvatatud must pipar - vastavalt eelistusele;
• lauasool - maitse järgi.

Koduse retsepti järgi valmistatakse kanaga hautatud kapsas järgmiselt:

1. Haki valmis värske kapsas ribadeks ja pane hautamiseks sobivasse paksuseinalisse anumasse, milles eelnevalt valatud taimeõli on juba keema hakanud.
2. Sega ja prae kapsast keskmisel kuumusel 20 minutit kaetult segades, et vältida kapsa kõrbemist. Kui kapsas ikka kõrbeb, lisa veidi keevat vett.
3. Kapsa mahu vähendamisel alanda kuumust, lisa sinna tomatipasta ja kanalihatükid. Kui eelistate suuri tükke, peaksite neid esmalt praadima, kuni liha muutub valgeks. Hauta kaane all tasasel tulel pehmeks umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades.
4. See retsept ei sisalda porgandit ega sibulat ning soovi korral võite seda kõike lisada nii, et kõigepealt prae hakitud sibul, seejärel lisa jämedale riivile riivitud värske porgand.

Kanaga hautatud kapsas on täiesti isemajandav roog, kuid selle kombineerimine mis tahes kujul küpsetatud kartulitega suurendab selle atraktiivsust.

Ploomidega hautatud kapsa retsept

Sellise roa valmistamine ei tekita suurt ega erilist vaeva. Lihtsalt suitsuploomide pikantse lõhna ja hautatud kapsa lõhna jaoks peate ostma suitsutatud ploome. Parem on valida värsked, kuid kui teil on kodus veidi kuivatatud ploome, saate neid värskendada kuumas keedetud vees.

Koostis:

• värske kapsas - 1,0-1,5 kilogrammi;
• värske kanaliha - 250-300 grammi;
• värske porgand - 1 juur;
• sibul - 1 tükk;
• tomatipasta - 2-3 supilusikatäit;
• taimeõli - 50 milliliitrit;
• loorberileht - 2 tk;
• jahvatatud must pipar - vastavalt eelistusele;
• lauasool - maitse järgi.

Retsepti järgi ploomidega hautatud kapsas valmistatakse järgmiselt:

1. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks; riivi porgandid jämedale riivile; Haki värske kapsas õhukesteks ribadeks.
2. Lõika ettevalmistatud kanaliha kuubikuteks taimeõlis praadimiseks. Valage taimeõli eelsoojendatud praeanumasse, laske keema tõusta ja asetage sinna kanakuubikud. Niipea, kui kuubikud muutuvad valgeks, lisage vaheldumisi lühikeste pausidega tükeldatud sibul, seejärel riivitud porgand ja hakitud kapsas.
3. Prae kõike kõrgel kuumusel 3-5 minutit, seejärel vala 1 kl keeva veega, kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit, misjärel lisa tomatipasta, ploomid ja vala sama koguse keeva veega. Sega kõik läbi, lisa soola, jahvatatud musta pipart ja hautamise lõpus - loorberileht. Ülejäänud 15 minutit kapsa hautamist ploomidega kaetakse madalal kuumusel.

Seda rooga saab serveerida koos erinevate lisanditega või iseseisva roana – see peaks meeldima kõigile.

Klassikaline retsept hapukapsa hautamiseks

Õigesti valmistatud hapukapsas lihaga hautatud on väga isuäratav roog, mis väärib isegi pidulikku pidu. See retsept ei piira liha valikut, kuid hapukapsas sobib eriti hästi sealiha ja isegi rasvase sealihaga. Hapukapsa loomuliku happesuse tasakaalustamiseks läheb vaja palju porgandit, mis on kindlasti riivitud peenele riivile.

Koostis:

• värske kapsas - 1,0-1,5 kilogrammi;
• värske porgand - 0,6 kilogrammi;
• sibul - 3 tükki;
• taimeõli või sealiha rasv 50 grammi;
• köömned - 1-2 teelusikatäit;
• jahvatatud must pipar - vastavalt eelistusele;
• lauasool - lisage maitse järgi soola.

Klassikalise retsepti järgi hautatakse hapukapsast järgmiselt:

1. Koorige sibul, hakkige peeneks ja praege taimeõlis anumas, milles hautatakse kogu hapukapsas. Riivi pestud ja kooritud värske porgand peenele riivile ning lisa pannilabidaga segades praadimisele sibulale, prae kõrgel kuumusel 5 minutit, seejärel lisa praetud köögiviljadele kogu hapukapsa maht ja kalla peale kuum keev vesi. kapsa tase.
2. Edasi hautatakse kaane all keskmisel kuumusel, kõrbemise vältimiseks aeg-ajalt segades, kuni kapsas on täiesti pehme. Pärast 30 minuti möödumist hautamise algusest puista hapukapsas köömnetega ja sega kõik läbi.

Kui kapsast hautati taimeõlis, võib seda serveerida nii kuumalt kui ka külmalt. Searasvas hautatud kapsas – ainult kuum.

Algne retsept "seentega hautatud kapsas"

Selge aroomiga seened sobivad hästi erinevate roogade valmistamisel paljude toodetega ja värske kapsaga on maitse lihtsalt võrreldamatu!

Seentega hautatud kapsas valmib ahjus. Sel juhul tuleb kõigi pesemise ja puhastamise reeglite kohaselt valmistatud, vastavalt hakitud seened esmalt pannil praadida, seejärel kapsaga kombineerida ja tund aega ahjus hautada.

Koostis:

• värske kapsas - 1,0-1,5 kilogrammi;
• värske porgand - 0,5 kilogrammi;
• sibul - 4 tükki;
• värsked söögiseened - 0,5 kilogrammi;
• tomatipasta - 100 grammi;
• vürtsid - vastavalt eelistusele;
• sool - maitse järgi.

Algse retsepti järgi valmistatakse seentega hautatud kapsas järgmiselt:

1. Haki valmis värske kapsas õhukesteks ribadeks ja prae pannil väheses õlis portsjonitena kergelt läbi, kuni selle maht selgelt väheneb, pannes praekapsas ükshaaval paja või vokki.
2. Kooritud sibul, lõigata kuubikuteks ja praadida taimeõlis. Sellele lisa kuumust välja lülitamata riivitud kooritud porgand, sega, lisa veidi keevat vett ja hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on pehmed.
3. Kooritud ja pestud seened tükeldage ja asetage keskmisel kuumusel kuumale õlivabale pannile ja oodake nende loomulikku mahla, mis valatakse kapsasse ja praege, lisades taimeõli, hakitud seened, et need katlasse viia. praetud juurviljadega, lisa soola lisades võib-olla veidi lahjendatud tomatipastat, kaks klaasi keeva vett, sega kõik läbi ja pane eelkuumutatud ahju, kus haudub lahtise kaanega 200 plusskraadi juures valmimiseni.

Kapsa koos seentega ahjus hautamise ajal on vaja jälgida kapsa mahlasust. Kui see keeva vee mõjul väheneb, tuleb seda lisada sobivate portsjonitena. Asetage loorberilehed 5 minutit enne kapsa hautamist, et saaksite need pärast valmimist eemaldada.

Selleks, et hautatud kapsas omandaks aromaatse pastase viskoossuse, oleks hea hautamise lõpus, umbes 5 minuti jooksul, lisada valget nisujahu, mis on praetud kuival pannil kreemjaks.

Need, kes eelistavad hautatud kapsa rohkem väljendunud magushaput maitset, võivad hautamise lõpus lisada 1 sl granuleeritud suhkrut ja lauaäädikat.

Kui teid häirib hautamise ajal kogu korterisse leviv spetsiifiline kapsa lõhn, siis pange peale lihtsalt viil roiskunud musta leiba, mis oma läbimärjal kujul on kapsast lusikaga kergesti eemaldatav ja ühtlane. väga maitsev - võite seda süüa.

Valge kapsas on köögivili, mis on hea nii värskelt kui ka keedetud. Sellest valmistatakse salateid, suppe ja pearoogasid. Hautatud värske kapsas lihaga on olnud pikka aega ja teenitult üks populaarsemaid roogasid.

Paljudel rahvusköökidel on oma kapsa keetmise traditsioonid. Raske on nimetada Euroopa riiki, kus poleks kuulsat rooga hautatud värskest kapsast lihaga. Tihtipeale on kõlava võõrkeelse nime taga peidus mõni väga lihtne kapsaroog. Saksamaal keedetakse kapsast suitsutatud, soolatud kasseleri sealihaga. Šveitsi ja Alsace'i köögis nimetatakse seda juba choucroute'iks. Nende roogade jaoks võib kapsast kasutada pärast eelnevat marineerimist. Tšehhi restoranides saab tellida Böömi stiilis kapsast, mis on keedetud praerasvas, millele on lisatud sidrunimahla ja köömneid. Nõukogude toitlustamise ajal nimetati kõikides sööklates kapsast tomati ja lihaga solyankaks.

Hautatud värske kapsas lihaga

Kodus hautatud värske kapsas lihaga ei tekita suuri raskusi isegi algajatele kokkadele. Mõned allpool toodud väikesed nüansid aitavad teil toiduvalmistamise ajal vigu vältida.

Värske valge kapsa hautamiseks lihaga kolme kuni nelja portsjonina vajate:

Ettevalmistus

1. Eemalda kapsapealt ülemised välimised lehed. Lõika vars välja. Pärast seda jääb alles umbes üks kg kapsast.
2. Haki kapsas ribadeks. Tulemuseks on parajalt mahukas kapsamass.

___________________________

Cookman appi

Värske hautatud kapsa lihaga valmistamise peensus seisneb selles, et pärast lõikamist peate seda veidi kätega püreestama, siis mitte ainult ei vähene selle maht, vaid eraldab ka mahla, mis väldib küpsetamise ajal põletamist.

___________________________

___________________________

Cookman appi

Tähtis! Sellele roale vett ei lisata, hautamine toimub eraldunud mahla tõttu.

___________________________

6. Kapsa hautamise ajal peate valmistama kastme. Selleks haki sibul ja porgand peeneks. Kuumuta pannil ülejäänud õli. Prae kõigepealt sibul, viie minuti pärast lisa porgand ja veel viie minuti pärast lisa tomat.

___________________________

Cookman appi

Väike kogus hapet lisab lihaga hautatud värskele kapsale ainulaadse spetsiifilise maitse. Sel juhul annab hapukust tomat, mille võib asendada peeneks hakitud küpse tomatiga.

___________________________

Seega võtab kogu lihaga hautatud värske kapsa valmistamise protsess veidi üle tunni ja koosneb järgmistest põhietappidest:

• kapsa viilud;
• liha praadimine;
• kapsa hautamine praetud lihaga;
• kastme valmistamine sibulast, porgandist, tomatist;
• hautatud kapsa kombineerimine kastmega;
• lisades soola, pipart ja ürte.

Seda maitsvat rooga tuleks serveerida kuumalt. Tasub seda üks kord küpsetada, et hautatud värske kapsas lihaga peremenüüs kindlalt kinnistuks.

Tervitused!
Täna vaatame, kuidas valmistada maitsvat hautatud kapsast lihaga.
Üks mu lemmiktoite, mille ema mulle lapsepõlves valmistas. Nüüd ma kokkan oma perele. Selles hautatud kapsa retseptis kasutan sealiha. Soovi korral võite selle asendada veiselihaga, pika hautamise tõttu sulab liha lihtsalt suus ning roog osutub maitsvaks ja rahuldavaks.

Muidugi võtan värsket ja vana kapsast. Noori kalu nii hautada ei saa, nad on väga õrnad ja muutuvad kiiresti pudruks. Teisest küljest küpseb see kiiremini. Võite proovida mõlemat võimalust valmistada ja otsustada, milline teile kõige rohkem meeldib.
Kapsa retsept koos samm-sammult fotodega.

Koostis 4 portsjoni (3 liitri) jaoks:

2 kilogrammi kapsast

500 grammi sealiha

1 porgand

1 sibul

Taimeõli

1-2 supilusikatäit tomatit (tomat on valikuline)

soola/pipart maitse järgi

Hakkame kokkama.
Pärast jooksva vee all pesemist lõikasime liha väikesteks tükkideks.
Kui liha on külmunud, tuleks see enne üles sulatada.

Aseta liha eelkuumutatud päevalilleõliga katlasse ja prae segamist meeles, kuni see annab kauni praevärvi.

Puhasta ja tükelda sibul või krimmi sibul.

Puhastame ja riivime porgandid.
Saab lõigata ribadeks, ringideks või poolringideks.

Lisa sibulad ja porgandid pada koos lihaga ning prae korralikult läbi.

Kui porgand ja sibul on praetud, lahjenda 1-2 spl tomatipastat klaasis vees ja vala paja.
Kui küpsetate ilma tomatita, valage pool klaasi vett, et köögiviljad ja liha ei kõrbeks, kuni kapsas oma mahla vabastab.

Haki kapsas ja pane pada.
Peeneks hakkida pole vaja.

Pajast 2 kilogrammi mahult suurem, pane nii palju kui mahub, kata kaanega, hauta tasasel tulel, sega aeg-ajalt ja vaba ruumi tekkides lisa ülejäänud, kuni see on täielikult pajas.
Hauta kapsast, kuni see omandab soovitud värvi ja maitse.
Keskmiselt kulub kogu kapsa katlasse jõudmiseks ja pehmeks hautamiseks 1-1,5 tundi, liha ja muud arvesse võttes kulub umbes 2 tundi.

Kui hoida kaas täiesti suletuna, peaks kapsast olema piisavalt vedelikku ja vett koos tomatiga, kui aga näed, et kapsas hakkab kõrbema, lisa veidi vett.
5-10 minutit enne valmimist lisa sool ja pipar.
Soovi korral võid lisada paar loorberilehte.

Kapsal on teadaolevalt palju kasulikke omadusi. Lisaks tohutule hulgale väga erinevatele, kuid sageli leitud vitamiinidele sisaldab see väga haruldast - U-d, mis mitte ainult ei hoia ära maohaavandeid, vaid ravib üsna edukalt ka olemasolevaid. Ja see on vaid väike osa köögivilja kasulikest omadustest! Seetõttu pole üllatav, et kapsa retsepte on nii palju. Isegi kui ta sulle ei meeldi, leia temaga roog, mis sulle meeldib. Õppige näiteks kapsast lihaga hautama – nii meeldib see peaaegu kõigile. Pealegi saab seda teha nii värskelt kui ka kääritatult, nii et roog on saadaval igal aastaajal.

Õige ettevalmistus

Kõigepealt tuleb juurvilja korralikult töödelda. Enne kapsa hautamist (lihaga või ilma) tuleb värske kapsapea korralikult läbi pesta ja pealmised lehed eemaldada - need on kõvad ja transpordil või ladustamisel enamasti kahjustatud. Varsi ei hautata, see lõigatakse välja ja visatakse minema. Kapsas ise lõigatakse kahel viisil: kas õhukesteks ribadeks või väikesteks ruutudeks. Esimesel juhul praetakse paremini, teisel jääb mahlasem.

Mõnikord on kapsas kergelt mõrkjas maitse või sooned liiga paksud. Seejärel valatakse enne kapsa lihaga hautamist peale keev vesi ja umbes kahe minuti pärast algab hakkimine.

Hapukapsast kasutades tuleks see esmalt veega üle loputada ja proovida. Kui see osutub liiga hapuks, võid hautamisel lisada veidi suhkrut või maitsestada ürtidega.

Kui kaua peaks värsket kapsast hautama?

See sõltub ennekõike köögivilja "vanusest", sest kapsast võib lihaga hautada suve alguses, kui see on noor, või sügisel, kui sooned on kõvaks läinud. Noorel naisel kulub pool tundi, vanal naisel kuni tund. Sel juhul eeldatakse, et köögivilja hautatakse üksi, ilma lisanditeta ja teil on paksu põhjaga pann - tavalistel aegadel kulub vähem ja liha lisamisel - rohkem.

Teine asi, mis küpsetusaega mõjutab, on eeltöötlus. Kui kapsast esmalt praadida ja siis hautada, siis ei lähe palju aega. Seetõttu on parem oma rooga perioodiliselt maitsta, et mitte üle küpsetada. Hetke, millal on aeg hakata valvsaks olema, saab määrata köögivilja värvi järgi: tükeldatud lehed on muutunud kollakaks – hakake kontrollima.

Hautatud kapsas praelihaga

Vaatame, kuidas kapsast lihaga praepannil küpsetada. Esiteks hakitakse sibul peeneks ja praetakse - selle kogus määratakse teie äranägemise järgi. Kui see omandab õige varjundi, lisatakse sellele peeneks hakitud liha (300 grammi). Tavaliselt kasutatakse veiseliha, kuid sobib ka sealiha ja mis tahes linnuliha. Kuumust tuleb tõsta nii, et liha praadiks, mitte ei keeks. Umbes seitsme minuti pärast lisage vastavalt oma eelistustele hakitud kapsas. Määratud lihakoguse jaoks piisab väikesest peast (umbes 700 g). Kõik see ei mahu – lisage rohkem, kui see settib. See kogus toitu peab podisema umbes poolteist tundi. Umbes 30 minutit enne lõppu hautatud kapsas lihaga (foto üleval) soolatakse, maitsestatakse vürtside, pipraga ning lisatakse kas paar lusikatäit tomatipastat või hakitud või hakitud nahata tomateid. Kuumus alandatakse miinimumini, pann (pann/pada) kaetakse kaanega ja roog hautatakse küpsemiseni.

Liha asemel hakkliha

Roog on tõeliselt demokraatlik, kuna saate kapsast lihaga hautada, võttes viimast jahvatatud kujul. Ainult te peate võtma rohkem hakkliha kui lihtsalt liha - 400 g 500 g kapsa kohta. Kõige maitsvam on see, kui hakkliha on valmistatud kahest lihast, näiteks sea- ja veiselihast või sealihast, kuid kanaga.

Selle retsepti jaoks asetatakse hakitud kapsas väikeses koguses keevasse vette ja keedetakse 10 minutit, pärast mida vedelik kurnatakse. Üks sibul tükeldatakse, porgand riivitakse või lõigatakse ribadeks, kolm tomatit lõigatakse viiludeks, mitte kuubikuteks. Porgand ja sibul praetakse, seejärel lisatakse hakkliha ja tomatid. Kõik see maitsestatakse vürtsidega (näiteks köömned ja Itaalia ürdid, lisaks tavalisele soolale ja piprale), segatakse korralikult läbi ja praetakse umbes veerand tundi, samal ajal hakkliha kahvliga perioodiliselt sõtkudes. Seejärel lisatakse kurnatud kapsas, alandatakse kuumust, kaetakse pann kaanega ja hautatakse kõike vaikselt järgmised veerand tundi. Seda rooga tuleks süüa kuumalt.

Maitsev hautis

Sa ei pea leppima kahe koostisosaga, isegi kui need on põhilised. Proovige valmistada isuäratav hautis: kapsas, kartul ja liha koos annavad teile mahlase ja rahuldava roa. Kõigepealt keedetakse pool kilo veiseliha. Kui see on valmis, võetakse see välja ja puljongile lisatakse kartul, samuti pool kilogrammi. Kui see on väike, võite selle panna tervena, kui see on suur, siis lõigake, kuid jämedalt. Samal ajal viska sisse 2 ringidesse lõigatud porgandit. Kui köögiviljad keevad umbes seitse minutit, lisa hakitud kapsas (väike kapsapea). Kui see muutub pehmeks, lisa sool, sibularõngad ja tükeldatud liha. Kõik koos peaksid vastastikuseks mahlavahetuseks umbes kümme minutit higistama. Kõige lõpus valatakse sisse hakitud ürdid ja paar supilusikatäit taimeõli. Sa võid süüa!

Kui majas on multikeetja

See köögiseade võib olla kasulik mis tahes kulinaarsete naudingute valmistamisel. Kapsas lihaga saab ka aeglases pliidis väga kiiresti ja maitsvalt valmis. Kõigepealt praetakse sealihatükke (400 g) küpsetusrežiimil umbes 25 minutit. Seejärel lisatakse tükeldatud porgand ja sibul, misjärel praaditakse neid koos lihaga samal režiimil kümmekond minutit. Kui teile meeldib tomatimaitse, võib selles etapis aeglases pliidis kapsast lihaga täiendada tükeldatud tomatite või pastaga.

Kilogramm kapsast lõigatakse ja pannakse kaussi. Tulevane roog segatakse ja maitsestatakse. Valatakse pool klaasi vett, kauss suletakse ja multikooker seatakse uuesti režiimile “Küpsetamine”, alles nüüd nelikümmend minutit. Selle aja jooksul tuleb selle sisu segada vähemalt kaks korda. Põhimõtteliselt on ettevalmistus sellega lõppenud. Aga kui te ei kiirusta, laske kapsal ja lihal veel pool tundi aeglases pliidis kuumutusrežiimil seista. Siis muutub teie roog veelgi mahlasemaks ja õrnamaks.