Salat "Baieri": koostisosad, võimalused, retseptid. Baieri salat – maitsete pidu teie laual! Köögi- ja puuviljad

Rahvusköök. Seda tuntakse kaugel oma ajaloolise kodumaa piiridest ja selle nõudlust seletatakse asjaoluga, et see võimaldab kulinaariaspetsialistidel näidata kogu oma kujutlusvõimet. Tänases artiklis leiate selle suupiste kõige huvitavamad retseptid.

Võimalus konserveeritud ubadega

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil saate suhteliselt kiiresti valmistada toitva ja mõõdukalt vürtsika roa. See säilib hästi külmkapis, nii et seda saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Kana ja konserveeritud ubadega maitsva Baieri salati valmistamiseks vajate veidi vaba aega ja pisut kannatlikkust. Protsessi viivitamise vältimiseks veenduge eelnevalt, et teil oleks käepärast:

150 grammi konserveeritud punaseid ube.
Paar suitsukanajalgu.
100 grammi konserveeritud šampinjone.
Keskmine sibul.
4 supilusikatäit majoneesi.
Hunnik ürte, soola ja vürtse.

Protsessi kirjeldus

Kuna ükski Baieri salatis sisalduv koostisosa ei vaja eelkuumtöötlust, valmib see väga kiiresti ja lihtsalt. Esimene samm on sibulaga tegelemine. See kooritakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Soovi korral piserdage sellele kergelt paar tilka sidrunimahla või äädikat.

Suitsusingid eraldatakse nahast ja luudest ning liha lõigatakse väikesteks, ligikaudu võrdseteks tükkideks ja kombineeritakse sibulaga. Sinna saadetakse ka pestud ja peeneks hakitud rohelised ja oad. Seejärel pannakse tükeldatud šampinjonid peaaegu valmis Baieri salatisse. Kõik see soolatakse ja puistatakse vürtsidega. Enne serveerimist maitsestatakse salat mis tahes rasvasisaldusega majoneesiga, segatakse ja asetatakse ilusasse kaussi. Soovitav on süüa külmalt.

Võimalus tomatite ja kõva juustuga

See meetod võimaldab teil kiiresti ja lihtsalt valmistada kerge ja maitsva suupiste. Seda saab serveerida mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka puhkuseks. Kuna see Baieri salati retsept nõuab kindla toidukomplekti kasutamist, ostke kõik vajalik ette. Seekord vajate seda:

250 grammi kanaliha.
3 küpset tomatit.
100 grammi kõva juustu.

Selle roa maitsestamiseks peate ise kastme valmistama. Seetõttu veenduge, et teil oleks eelnevalt käepärast:

50 grammi hapukoort.
3 küüslauguküünt.
50 grammi majoneesi.
Tl jahvatatud pipra segu.

Kuna valmistame salatit kana ja krutoonidega, peate lisaks varuma veel mõned koostisosad, sealhulgas:

½ tl soola.
200 grammi pätsi.
½ tl paprikat.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Esimene asi, mida teha, on kanaga tegeleda. See pestakse, täidetakse külma soolaga maitsestatud veega ja keedetakse. Valmis liha eemaldatakse puljongist, jahutatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel lisatakse sellele tomativiilud ja riivjuust. Nad lisavad veidi soola ja panevad kõrvale.

Nüüd saate kastme valmistada. Selle valmistamiseks sega ühes kausis purustatud küüslauk, vürtsid, hapukoor ja majonees. Vahusta kõik korralikult ühtlaseks. Saadud kaste maitsestatakse peaaegu valmis eelroaga ja segatakse hoolikalt. Sel hetkel on aeg hakata kreekereid valmistama. Need on valmistatud kuubikuteks lõigatud pätsist. Puistatakse üle soolaga, maitsestatakse paprikaga, asetatakse ahjuplaadile ja pannakse ahju. Kreekerid valmistatakse saja viiekümne kraadi juures. Kui need on pruunistunud, pannakse need koos kõigi koostisosadega kaussi. Serveeri salat kana ja krutoonidega kohe pärast valmistamist. Vastasel juhul lähevad röstitud pätsi tükid kastmes läbimärjaks ja lakkavad krõmpsumisest.

Võimalus vorstide ja marineeritud kurkidega

Selle soolase, mõõdukalt vürtsika roa valmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Seda kiirust seletatakse asjaoluga, et peaaegu kõik Baieri salati koostisosad ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Seetõttu saab seda suupistet ilma probleemideta luua, kui külalised ootamatult teie maja külastavad. Selleks vajate:

350 grammi vorsti.
4 marineeritud kurki.
180 grammi kõva juustu.
4 punast sibulat.
120 grammi majoneesi.
Muna.
30 grammi sinepit.
Kimp peterselli.
1 grammi 3% äädikat.
Näputäis soola ja pipart.

Järjestus

Protsessi peate alustama kana munaga. See pestakse, täidetakse külma veega ja keedetakse kõvaks. Valmistoode jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Seejärel kombineeritakse see hakitud ürtide, sibula poolrõngaste ja õhukeste kurgiribadega. Kuubikuteks lõigatud juust ja vorstirõngad saadetakse samasse kaussi.

Nüüd on aeg liikuda kastme ettevalmistamise juurde. Selleks sega ühes kausis sinep, hapukoor, äädikas ja majonees. Klopi kõik vispliga korralikult läbi, lisa soola ja maitsesta vürtsidega. Saadud kaste valatakse kaussi peaaegu valmis “Baieri” salatiga jahivorstidega. Kõik see segatakse hoolikalt ja asetatakse lühikeseks ajaks külmkappi. Juba viieteistkümne minuti pärast saab roogi serveerida. Soovi korral kaunistatakse värskete ürtide okstega.

Variant kornišonide ja kartulitega

See väga toitev ja maitsev roog valmib ülilihtsa retsepti järgi. See ühendab edukalt mitu huvitavat komponenti. Seetõttu sobib see ühtviisi hästi perelõunaks või õhtusöögiks. Enne Baieri salati valmistamist kontrollige veelkord, et teil oleks kodus kõik vajalik olemas. Seekord peaksid käepärast olema:

3 jahivorsti.
14 marineeritud kornišonit.
Keskmine kartul.
Paar supilusikatäit külmutatud rohelisi herneid.
Pakend hakitud peekonit.
Paar supilusikatäit oliiviõli.
½ tl soola.
Värske petersell.

Toiduvalmistamise algoritm

See Baieri salati retsept on äärmiselt lihtne. Seetõttu saab iga algaja sellise ülesandega hõlpsasti hakkama. Esialgsel etapil peaksite tegelema kartulitega. Mugul puhastatakse põhjalikult mullajääkidest, pestakse, täidetakse külma veega, soolatakse ja asetatakse pliidile. Kümne minuti pärast küpsetatud kartulid jahutatakse, kooritakse, lõigatakse sentimeetristeks kuubikuteks ja asetatakse sobivasse kaussi. Sinna lisatakse ka õhukesed jahivorstide rõngad, kornišonid ja peekoniviilud.

Nüüd on aeg tegeleda roheliste hernestega. See kastetakse ettevaatlikult keevasse vette ja võetakse kolme minuti pärast välja. Niipea, kui liigne vedelik on sellest välja voolanud, lisatakse see kaussi koos ülejäänud toodetega. Peaaegu valmis Baieri salat maitsestatakse soola, kvaliteetse oliiviõliga, segatakse õrnalt ja serveeritakse. Soovi korral kaunistatakse peekoniribade ja värske peterselli okstega.

Võimalus šampinjonidega

See retsept erineb kasutatud koostisosade komplekti eelmistest pisut. Seetõttu veenduge eelnevalt, et teie köögis on kõik vajalik olemas. Maitsva ja rahuldava salati valmistamiseks vajate:

100 grammi värskeid šampinjone.
Muna.
Suur marineeritud kurk.
Keskmine kartul.
150 grammi Baieri vorste.
Mis tahes rasvasisaldusega sool, ürdid ja majonees.

Tehnoloogia kirjeldus

Pestud ja kuivatatud šampinjonid lõigatakse mitte liiga õhukesteks ribadeks ja praetakse väikeses koguses taimeõlis. Pruunistatud seened tõsta sobivasse kaussi ja kombineerida hakitud marineeritud kurgiga. Sinna saadetakse ka eelpraetud ringe Baieri vorstidest.

Eraldi keetke kanamuna ja kartulid. Kui need on täielikult valmis, jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Sel viisil valmistatud tooted asetatakse ülejäänud koostisosadega kaussi. Kõik see soolatakse, maitsestatakse majoneesiga ja segatakse väga hoolikalt, püüdes mitte kahjustada lõigatud tükkide terviklikkust. Valmis salat kaunistatakse värskete ürtidega ja serveeritakse.

See sisaldab väga maitsvaid ja rahuldavaid roogasid. Isegi salatid ei toimi eelroana, vaid serveeritakse eraldi või liha lisandina. Seda võib seletada asjaoluga, et need on väga toitvad. Nende hulka kuuluvad lihatooted, juust ja värsked köögiviljad. Traditsiooniliselt sisaldab Baieri salat vorste või saksa vorste, juustu ja ürte. Võite lisada muid köögivilju, näiteks tomateid või sakslaste lemmikkapsast. Klassikalisest Baieri salatist on veel üks versioon - kartulisalat. See on ka väga rammus ja maitsev roog.

Baieri salatite omadused

Kõik need sisaldavad lihatooteid. Enamasti on need vorstid või rinnatükid. Kuid sellised salatid kanaga on samuti levinud. Baieri salatit eristavad aromaatsed ja mõõdukalt vürtsikad maitseained. Enamasti on selleks äädikas, pipar ja ürdid. Maitsestatakse peamiselt spetsiaalse kastmega, mis valmistatakse eraldi. Kuid on valikuid majoneesi, hapukoore või oliiviõliga. Baieri salati koostisosad lõigatakse kõige sagedamini ribadeks. Kuid võite need lõigata kuubikuteks ja väikesed kornišonid lisatakse mõnikord tervelt.

Kui panete salati pooleks tunniks külmkappi, imbub see kastmesse ja muutub veelgi maitsvamaks. Pidulikul laual serveerimiseks ei saa sellise roa komponente segada, vaid panna kihiti näiteks salatilehele. Kaunista tilli, oliivide või maisiga.

Salat vorstidega

Selle roa jaoks on mitu võimalust. Kuid need kõik sisaldavad vajalikke koostisosi ja valmistatakse samal viisil.

Seda rooga on lihtne valmistada: kõik koostisosad lõigatakse ribadeks või kuubikuteks ja segatakse. Kuid selleks, et salat vastaks traditsioonidele, tuleb seda õigesti maitsestada. Kastmete jaoks on peale majoneesi ja hapukoore mitu võimalust:

"Baieri" salat kanaga

Traditsioonilistes kasutatakse lisaks vorstidele sageli ka valget tailiha. See on õrn, kuid toitev. See sisaldub ka Baieri salatites.

1. Klassikaline salat ubade ja seentega - parajalt täidlane ja ebatavalise maitsega. Valmistamine on väga lihtne: sega kõik läbi ja maitsesta majoneesiga. Mida see sisaldab? Suitsutatud kanarind, konservoad, marineeritud seened, sibul ja ürdid. Maitse järgi lisatakse soola ja pipart.

2. Baieri salat kana ja krutoonidega osutub maitsvaks ja toitvaks. Valmistamine on kiire ja lihtne: lõika suitsukana, tomatid ja kõva juust kuubikuteks ning sega läbi, maitsesta majoneesiga riivitud küüslaugu ja pipraga. Enne serveerimist lisa paprika ja soolaga kuivatatud saiakrutoonid.

Kartulisalat "Baieri"

Selle traditsioonilise roa retseptil võib olla ka erinevaid variatsioone. Kartulisalat on Baieris väga populaarne: seda süüakse külmalt või kuumalt, eraldi või lisandina. Selle roa aluseks on keedetud kartul. Sellele võib lisada mis tahes toiduaineid: kurki, liha, mune või ürte.

Baieri kartulisalat salaamiga on väga maitsev. Selle valmistamiseks tuleb segada õhukesteks viiludeks lõigatud keedukartul, salaami (või mõni poolsuitsuvorst), hapukurk ja punane sibul. Puista peale hakitud till ja maitsesta kastmega: oliiviõli, teraline sinep, sool ja pipar.

Toitev ja maitsev roa saadakse, kui keedukartulid ümbrises segada praesuitsuvorsti, leemega hautatud sibula, suhkru, äädika ja sinepiga, marineeritud kurgi ja ürtidega. Seda salatit saab serveerida nii külmalt kui kuumalt.

- See on väga populaarne roog nii Saksamaal kui Austrias. Roog on tavaline, tavaline ja väga maitsev. Meie peres valmistan sageli Saksa-Austria kartulisalatit, sest me armastame seda väga ja abikaasa jaoks on see ka lapsepõlve maitse. Minu pooleldi sakslasest ämm tegi seda salatit sageli kodus, nagu ka tema sakslannast ema. Kartulisalati Baieri versioon erineb veidi Saksa-Austria versioonist. Seda salatit tehakse suitsupeekoniga, täpiga, nagu baierlased seda kutsuvad, mitte vorstidega ning salatile lisatakse marineeritud kurki. Ja see on üks parimaid kartulisalateid, mida ma kunagi teinud või proovinud olen. Ma isegi ei uskunud, et marineeritud kurgid seda salatit nii värske maitsega rikastavad ja oma krõmpsusega tekstuuri mitmekesistavad.

Ideaalis peate kartulisalati jaoks kasutama keskmise tärklisesisaldusega kartulit. Mitte selline, mis täielikult keeb, aga ka mitte selline vahajas, mis hoiab oma kuju liiga hästi. Esimene saab olema kartulipuder, mitte salat ja teine ei ima aromaatset marinaadi ja see nõrgub kartulist. Seetõttu on siin vaja kuldset keskteed. Kuigi see on ka maitse asi. Ämm purustab kartulid praepannil, et need marinaadi paremini omastaksid ja tema jaoks on see pigem püree kui salat. Ja keegi tahab täiusliku kujuga kartulitükke...

Soovi korral võid kartulid kauemaks marinaadi seista. Kasvõi üheks päevaks. Enne serveerimist soojendage kõike koos. Või võite seda serveerida külmalt. Mõned inimesed serveerivad kartulisalatit soojalt, teised jahutatult. Minu meelest maitseb hästi soojalt, aga mitte kuumalt. Siis on selle vürtsikus kõige rohkem tunda ja kartuli konsistents on väga meeldiv.

Koostisained

500 grammi kartulid, keeda koorega pehmeks
150 grammi peekonit
1 väike sibul, lõigatud poolrõngasteks
100g marineeritud kurgid, lõigatud viiludeks või poolringid, kui kurgid on suured
Soola maitse järgi
Rikkalik portsjon värskelt jahvatatud musta pipart
1/3 hunnik murulauku, peeneks hakitud

Tankimiseks:

100 ml
2 tl sinep (mitte vürtsikas)
1 tl Sahara
3 spl. õunasiidri äädikas
3 spl. taimeõli

1) Koori kartulid, lõika igaüks pikuti 4 tükiks ja lõika iga veerand paksudeks viiludeks.

2) Sega väikeses kausis kõik kastme ained kokku ja sega ühtlaseks massiks.

3) Pruunista peekon kuival pannil. Andke võimalikult palju rasva.

Baieri on Saksamaa suurim ja üks kuulsamaid osariike. See on kuulus oma algsete germaani traditsioonide, tavade ja kultuuri ning piirkondliku köögi poolest. Teatavasti peegeldavad toidud ja joogid inimeste igapäevaelu kõige eredamalt. Baieri retseptid on lisaks suurepärasele maitsele eriti rahuldavad. Just seepärast ei peeta salateid kergeks vahepalaks, vaid täidlaseks või pearoa lisandiks. Baieri salatit peetakse traditsiooniliseks ja laialt tuntud.

Retsepti kõigi variatsioonide eripära on see, et lihatooted on kohustuslik koostisosa. Olenevalt maitse-eelistustest ja eelarvest kasutatakse neist peaaegu kõiki. Saksa kokad soovitavad eelistada suitsuliha, rinnatükke ja igasuguseid vorste.

Traditsiooniliselt lõigatakse salat ribadeks, kuid soovi korral võid kõik koostisosad kuubikuteks lõigata. See ei mõjuta maitset kuidagi.