Praetud kevadrullid krevettidega. Kevadrullid krevettide ja köögiviljadega. Täidise valmistamine rullidele riisipaberis

Kevadrullid on suurepärane Tai-Vietnami päritolu suupiste. Erinevate täidistega riisiümbrikke saab valmistada õhtusöögiks, serveerida pühadelauale või võtta kaasa sõpradega piknikule.

Kevadrullid kanaga

Riisipaberit, millesse täidis on pakitud, saab nüüd osta mitte ainult Internetist või spetsialiseeritud kauplusest, vaid ka teie naabruskonna tavalisest supermarketist. Kevadrullide taigna võib muidugi ka ise teha, aga see on väga pikk ja töömahukas protsess. Kõigepealt peate riisiterad jahvatama jahuks, segama vee ja maitseainetega. Saadud segu tuleb kangale kanda ja kuivatada veevannis. Palju lihtsam on osta valmis riisilehti ning valmistada maitsev ja rahuldav roog. Kana kevadrullide valmistamine (retsept):

Võta kanarind ja lõika väikesteks hernesuurusteks kuubikuteks.
Haki rohelise sibula valge osa (üks hunnik).
Riivi peenele riivile küüslauguküüs ja tükk värsket ingverit.
Lõika üks porgand ja pool peast hiina kapsast õhukesteks ribadeks.
Kuumuta vokkpann (võid kasutada ka tavalist panni), vala peale veidi õli ning prae sibul ja küüslauk kiiresti läbi. Lisa neile kana ja küpseta segades paar minutit.
Kui liha on täielikult küpsenud, vala sinna üks supilusikatäis austri- või kalakastet ja prae kõike koos veel minut aega.
Tõsta panni sisu kaussi, vala sinna õli tagasi ja prae valmis köögiviljad kiiresti läbi. Lisage neile lusikatäis sojakastet, segage ja eemaldage kuumusest.
Sega valmis koostisosad, maitsesta basiiliku, soola ja koriandriga.
Keeda riisilehed ükshaaval keevas vees (15-20 sekundit), aseta need bambusest salvrätikule, aseta iga tüki keskele lusikatäis täidist ja keera rulli.

Kui kevadrullid on valmis, prae need läbi ja serveeri magushapu kastmega, puista üle rohelise sibulaga.

Kevadrullid krevettidega

Traditsiooniliselt võib seda rooga kuivatada, praadida, küpsetada või leotada. Oksarulle serveeritakse eraldi eelroana või lisandina suppidele ja salatitele. Kui soovid roale erilist maitset lisada, kasuta riisipaberit lisanditega nagu kookospiim, tšilli, kuivatatud krevetid või banaanid. Kahjuks ei leia te tõenäoliselt lähimast kauplusest sarnaseid tooteid, seega pöörduge teabe saamiseks spetsiaalsete saitide poole. Seniks aga kutsume teid lugema, kuidas valmistada spetsiaalseid kevadrulle. Kreveti riisirullide retsept:

Koorige avokaado, seejärel lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks ja piserdage neid sidrunimahlaga.
Koorige paprika seemnetest ja lõigake pikkadeks ribadeks.
Lõika kirsstomatid viiludeks.
Keeda krevetid soolaga maitsestatud vees.
Kastke riisilehed sooja vette ja kui need on pehmed, asetage need juhuslikult igale salatilehele, köögiviljadele ja krevettidele. Mähi töödeldav detail rulliga ja lõika pooleks.

Serveeri valmis roog oma lemmikkastmega.

Tai stiilis köögiviljarullid

Valmista endale ja oma lähedastele see imeline suvine suupiste. Oleme kindlad, et teile meeldivad aromaatses õlis praetud ja läbipaistvasse riisipaberisse pakitud krõbedad köögiviljad. Köögiviljadega kevadrullid valmistatakse järgmiselt:

Aseta riisinuudlid (50 grammi) sobivasse kaussi, täitke see kuuma veega ja jätke viieks minutiks seisma. Pärast seda kurna vedelik läbi kurn ja lõika nuudlid terava noaga risti (lõplik pikkus peaks sõltuma rullide pikkusest).
Lõika üks porgand ja 100 grammi valget kapsast ribadeks.
Koori kaks küüslauguküünt ja haki peeneks. Pärast seda praadige seda kuumas wok-pannil pool minutit ja lisage sellele ettevalmistatud köögiviljad. Prae kõike segades paar minutit.
Aseta riisinuudlid praepannile, sega need köögiviljadega, lisa sojakaste ja tõsta kohe tulelt.
Leota riisilehti laias külmas vees, aseta igasse lusikatäis täidist ja mähki tükid ümbrikusse.
Prae kevadrulle mõlemalt poolt taimeõlis, kuivata pabersalvrätikul ja aseta roog taldrikutele (neli rulli portsjoni kohta).

Serveeri eelroog kuuma või magusa tšillikastmega.

Suitsulõhe rullid

Enne kui hakkad täidist lehtedeks pakkima, veendu, et riisipaber oleks terve. Sisu asetatakse servale lähemale, mähitakse alt ja seejärel kaetakse keskosa külgmiste osadega, keerates see rulli. Nende suitsulõhe- ja sparglirullide valmistamisel järgige meie nõuandeid. Retsept:

Rullid ilma praadimiseta

Tutvuge veel ühe lihtsa suvise suupistevalikuga, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest. Nende rullide retsept on väga lihtne:

Lõika kurgid ja porgandid õhukesteks ribadeks.
Lõika avokaado viljaliha viiludeks.
Rebi Rooma salat kätega väikesteks tükkideks.
Leota riisilehti soojas vees pehmeks, aseta need puhtale pinnale ja aseta keskele täidis. Lisage sellele koriandrilehed, keerake rullid ja asetage need taldrikule.

Serveeri eelroog oma lemmikkastmega.

Rullid sealiha ja krevettidega

See maitsev ja rahuldav roog rahuldab suurepäraselt teie nälja ja rõõmustab teid oma ebatavalise maitsega. Kuidas valmistada liha kevadrulle (retsept):

Lõika 200 grammi sealiha väga väikesteks tükkideks ja keeda 150 grammi krevette soolaga maitsestatud vees.
Lõika juhuslikult 100 grammi šampinjone, tükelda porgand ja kapsas õhukesteks ribadeks.
Kuumuta vokkpann, lisa veidi õli ja prae selles liha küpseks. Kõige lõpus lisa seened, köögiviljad ja hakitud küüslauk. Prae koostisaineid koos kõrgel kuumusel paar minutit.
Asetage krevetid pannile, segage ülejäänud koostisosadega ja eemaldage seejärel tulelt.
Kasta riisilehed vette, aseta ükshaaval bambusest salvrätikule, täida igaüks täidisega ja mässi.

Lõika rullid risti ja serveeri soja-ingveri kastmega.

Järeldus

Kevadrullide tegemine on väga põnev tegevus. Katsetage täidiste ja kastmetega, leides originaalseid maitsekombinatsioone.

Väga ilus ja maitsev roog, mida süüakse Vietnamis ja Aasia riikides.

Koostis: Toidulehed riis paber rullide jaoks.

Serveerimiseks: tšillikaste, pesto, sojakaste või chutney – kõik maitse järgi.

Täitmiseks: hunnik noori söödavaid rohelisi, mis tahes, võite lisada isegi aia umbrohtu, et lisada roale vitamiine
nõgeselehed, Kalanchoe õied, tillioksad,
krevetid
juust
Bulgaaria pipar
tomatid
porgand
küüslauk
sibul
ingverijuur
Mõnikord panen nendesse kevadrullidesse krevettide asemel seeni, mis tahes seeni, mis mul kodus on.
Ettevalmistus praetud kevadrullid krevettidega:
Roheliste ettevalmistamine täidiseks: loputage hoolikalt ja laske liigsel veel ära voolata, asetades rohelised puhtale kuivale rätikule.
Puhastame krevetid koorest.

Pese kõik köögiviljad ja lõika kuubikuteks. Ja kolm juustu jämedale riivile.

Rullide jaoks täidise valmistamine. Prae sibul taimeõlis, lisa kooritud krevetid ja seejärel ülejäänud köögiviljad. Kõige lõpus lisame ürdid ja maitseained.

Võtke riisipaberileht ja asetage see õrnalt 10 sekundiks kuuma vette. Nõud peaksid olema avarad, nii et leht mahuks täielikult ära. Riisipaberit ei tohi voltida ega voltida.

Määri ettevalmistatud täidis riisipaberilehele.

Rulli riisipaber ümbrikusse.

Riisipaberi rullid krevettidega Asetage taimeõliga kuumutatud praepannile.

Serveeri kuumi kevadrulle maitsvate kastmetega.

Riisipaberirullid porgandi ja seentega

Vajalik: noor rohelus
Galinsoga oksad
Kalanchoe lilled või muud söödavad lilled
seened
sibul
juust
pipar
tomat
porgand
ingverijuur

Riisipaber rullide jaoks.

Valmistame täidise. Prae seened koos sibula ja köögiviljadega taimeõlis.
Asetage riisipaber 10 sekundiks kuuma vette, seejärel võtke see välja ja asetage riisipaberilehe keskele ettevalmistatud täidis köögiviljadest, seentest, juustust ja ürtidest.
Kalanchoe lilled muudavad meie roa eriti vitamiinirikkaks ja säravaks.
Voldi riisipaber ettevaatlikult ümbrikusse, jälgides, et see ei rebeneks.
Prae valmis rullid taimeõlis mõlemalt poolt.
Serveerime rulle erinevatega

Külalisi ja perekonda võib üllatada ja rõõmustada selline ebatavaline roog nagu kevadrullid, nende valmistamise retsept on üsna lihtne. Rullid on idamaise köögi traditsiooniline roog.

Olles omandanud selle valmistamise põhimõtted, võite julgelt katsetada erinevaid rulltäidiste maitsekombinatsioone.

Aasia köök tekitab mõnikord muret. Selle põhjuseks on vene köögi jaoks ebatavalised köögiviljad ja mereannid ning ebatavalised maitsekombinatsioonid. On eelarvamus, mille kohaselt võivad need erioskusteta valmistatud toidud põhjustada keha mürgistust. See pole üldse tõsi, need on täiesti ohutud ja neid saab kodus valmistada, kui teil on kõik vajalikud koostisosad käepärast.

Krevettide kevadrulli valmistamiseks vajate järgmist:

riisipaber - 5 tk;
krevetid - 300 g;
porgandid - 1 tk;
daikon (valge köögivili, mis maitseb ja näeb välja nagu suur redis) - 1 tk;
sojakaste - 0,5 spl. l.

Sõna “rull” ise tähendab “pakkima”, ehk tegemist on rulli põhimõttel valmistatud roaga. Kevadrullid köögiviljade ja krevettidega keeratakse riisipaberisse. Oma struktuurilt meenutab see Armeenia lavašši, kuid mõningate omadustega, mida tuleb ettevalmistusprotsessis arvestada. Riisipaberit on peaaegu võimatu ise luua, nii et peate selle poest eelnevalt ostma. Tavaliselt müüakse seda pakendatud kujul.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate valama taldrikusse või kaussi väikese koguse sooja vett ja asetama sinna ükshaaval paberilehed. See annab lehtedele plastilise kuju ja pehmema struktuuri.

Peate toorikuid vees hoidma mitte kauem kui 1 minut, vastasel juhul võivad need märjaks saada ja oma kuju täielikult kaotada. Kui põhjad on ette valmistatud, võite alustada täidise vormimist.

Krevetid on vaja koorida koorest ja asetada see paberilehe ühele küljele. Poest saab osta juba kooritud krevette, see säästab küpsetusaega. Krevette pole poest vaja küpsetada, kuna enamasti on need kuumtöödeldud. Porgand ja daikon tuleks koorida ja riivida Korea porgandi riivis. Köögiviljad asetatakse krevettide peale väikesesse küngasse.

Maitsesta iga juurviljaküngas kergelt sojakastmega ja rulli väikesteks torudeks. Tänu riisipõhjale, mis muutub peaaegu läbipaistvaks, osutub roog värviliseks ja säravaks. Köögiviljadega kevadrullid ei sisalda soola ja pipart, need on asendatud sojakastmega, mis annab roale vürtsika soolase maitse.

Kevadrull kanaga

Köögiviljade kevadrullidele võid lisada kanaliha. Traditsioonilistes Aasia roogades kasutatakse kala- ja mereandide lisandeid, kuid ka kana sobib sellele roale kenasti. Muidugi on see valik, mis on kohandatud vene köögi jaoks, kuid see on siiski maitsev ja omal moel ebatavaline.

Valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

riisipaber - 5 tk;
suitsutatud kanafilee - 2 tk;
hiina kapsas - 0,3 kg;
porgandid - 1 tk;
sojakaste - 0,5 spl. l.

Riisipaberi valmistame samamoodi. Lõika suitsukanafilee väikesteks ribadeks. Suitsuliha annab valmis roale iseloomuliku hapuka maitse ja aroomi. Asetame selle riisipreparaatidele ja peale paneme korea riivitud porgandid. Lisa veidi sojakastet ja jäta mõneks minutiks seisma.

Järgmisena lõika hiina kapsas väikesteks ribadeks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Rullime kogu massi väikesteks torudeks. Need on kanaga kevadrullid. Valmis kevadrulle kanaga võib serveerida nii kerge eelroana kui ka pearoana.

Täna on meie päevaroog kevadrullid krevettide ja köögiviljadega. Need maitsvad rullid, mis koosnevad õhukestest riisipaberist pannkookidest ja lihtsast täidisest, sobivad suurepäraseks kergeks suupisteks või isegi täisväärtuslikuks eineks.

Kevadrullide vormimisel tasub arvestada, et põhiroll on antud juhul juurviljadele ning mereannid vaid täiendavad üldist “pilti”. Soovi korral võib krevetid ära jätta või asendada mõne muu teie valitud tootega.

Koostis:

riisipaber - 4-5 lehte;
krevetid - umbes 150 g;
värske kurk - 1 tk;
punane paprika - ½ tk;
porgandid - 1 väike;
jääsalat (või mis tahes rohelised) - hunnik;
riisinuudlid - 50 g;
taimeõli - 3-4 spl. lusikad;
sojakaste (serveerimiseks) - maitse järgi.

Kuidas valmistada krevettidega taimseid kevadrulle

Kõigepealt valmistame ette täidise komponendid. Puhastame krevetid - eemaldame kest, eemaldame pead ja sabad. Puista kergelt soola ja pipraga ning prae mereande kuumas õlis igast küljest minut aega. Krevettide keeramise mugavamaks muutmiseks võite need esmalt puidust varrastele asetada.
Nüüd teeme köögivilju. Haki värske kurk ribadeks. Pärast pealmise kihi mahalõikamist lõigake porgandid õhukesteks ribadeks (kui teil on Korea porgandi jaoks spetsiaalne riiv, võite seda kasutada).
Lõika punane paprika samamoodi – ribadeks. Ärge unustage esmalt eemaldada kõik magusa köögivilja seemned ja pehmed vaheseinad.
Jääb valmistada täidise viimane komponent. Keeda riisinuudlid pakendil oleva juhendi järgi, seejärel loputa külma veega ja haki noaga kergelt läbi.
Lõpuks hakkame eksootilist suupistet “kokku panema”. Aseta riisipaberileht suurde külma veega anumasse ja jäta 15 sekundiks seisma. Järgmisena asetage see puhtale ja kuivale puitplaadile (see imab liigset niiskust). Pärast lehe servast väikese taande tegemist asetage täidis: salat, nuudlid, ettevalmistatud köögiviljad ja krevetid.
Kata täidis riisipaberi parema servaga. Rulli üritame mõõdukalt tihedalt kokku keerata, et kevadrulle maitstes need hästi vormi hoiaksid ja neid oleks mõnus süüa.
Murra riisipaberi ülemine ja alumine serv sissepoole ning jätka rulli rullimist. Samamoodi moodustame ülejäänud koostisosadest kevadrullid. Selles etapis saate valmistamise lõpule viia ja alustada maitsmist või võite meie rulle kergelt praadida.
Selleks kuumuta pann õliga ja aseta kuumale pinnale kevadrullid. Prae 1-2 minutit mõlemalt poolt, kuni ilmub hele kuldne koorik. Järgmisena aseta suupiste pabersalvrätikutele/rätikutele, et liigsest õlist vabaneda.
Lõika iga rull 2-3 osaks ja sojakastet lisades serveeri kohe!

Kevadrullid krevettide ja köögiviljadega on valmis! Head isu!

Retsepti koos fotodega vaata altpoolt.

Vietnamis on üheks populaarseks toiduks Nemi kevadrullid – need on riisipaberirullid, mille sees on maitsev täidis. Tavaliselt on need Vietnami kevadrullid fritüüritud – roa praetud versiooni nimetatakse Nem Run. On ka teisi toiduvalmistamisvõimalusi, ilma praadimiseta (toores Nem või grillitud). Nad söövad Nemi eelrooga, lõigates selle väikesteks tükkideks, kastes iga rulli spetsiaalsesse kastmesse.

Ühel või teisel kujul leidub riisipaberirulle paljudes Aasia rahvusköökides. Riisipaberisse keeratud kevadrullid on populaarsed ka Hiinas, Jaapanis ja Tais. Kevadrullide all mõeldakse tavaliselt taimset versiooni rullidest, mis on täidetud riisinuudlite, kapsa ja muude köögiviljadega. Taimetoitlaste kevadrullid jõudsid meile Jaapani köögist.

Vietnami kevadrulli retsept

Vietnamis praetakse selliseid pannkooke tavaliselt õlis, mõnikord küpsetatakse grillil söe kohal ja harvem süüakse toorelt. Täna valmistame praetud rulle, mis on Vietnamis levinuim Nemi suupiste versioon.

Nende rullide täidis võib teie äranägemisel olla erinev. Enamasti valmistavad vietnamlased oma Nemi pannkooke riisinuudlite täidisega seahakkliha, seente, oavõrsete ja köögiviljadega. Seal on variant maitsvatest kevadrullidest krevettide, nuudlite ja ürtidega. Valisin sellise täidise: seened + kana, nuudlid ja köögiviljad. Väga maitsev tuli välja!

Valmistamiseks vajame:

riisipaber 1 pakk;
õhukesed riisinuudlid 200 grammi;
200 grammi kanafilee;
100 grammi seeni;
1 väike sibul;
1 porgand;
150 grammi kõrvitsa viljaliha;
taimeõli praadimiseks;
maitseained maitse järgi (jahvatatud pipar, kurkum, karri).

Täidise valmistamine rullidele riisipaberis

Rullide täitmiseks võid kasutada erinevaid seeni. Värsked seened, kuivatatud shiitake või porcini seened, külmutatud või marineeritud. Valmistamise hetkel oli mul laos marineeritud puravikke. Lisasin need kevadrullide täidisele.

Kui teil on kuivatatud seeni, peate neid kõigepealt tund aega vees leotama. Seejärel tühjendage vesi, loputage seened ja keetke mitu minutit keevas vees. Rullide jaoks mõeldud õhukesed riisinuudlid tuleks samuti esmalt vees leotada ning seejärel valada need keeva veega, katta kaanega ja lasta 5-10 minutit seista. Seejärel tühjendage vesi, nuudlid on valmis.

Valmista rullide jaoks täidis – prae sibulad porgandi ja seentega

Sibul, kooritud ja poolrõngasteks lõigatud. Pese porgandid ja kõrvits, koori ja lõika kuubikuteks või kuubikuteks. Prae kõigepealt taimeõlis sibulad, seejärel lisa porganditükid ja prae 3 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa seened ja prae täidist segades veel paar minutit.

Prae riisipannkookide täidis - kana, kõrvits, sibul, porgand ja seened

Lõika rullide täitmiseks mõeldud kanafilee pisikesteks tükkideks ja kombineeri maitseainetega. Kasutasin kurkumit ja karripulbrit. Lisa pannile tükeldatud vürtsikas kana ja kõrvits. Prae segades, kuni liha on küps. Kanarind muutub valmides valgeks. Proovige valmistatud täidist, lisage maitse järgi soola ja pipart.

Täidis on valmis. Tõsta see kaussi ja lase jahtuda, kuni see on soe. Riisinuudlid tuleb lõigata ja täidisega kombineerida. Nüüd saate hakata valmistama meie maitsvaid Vietnami kevadrulle.

Kuidas teha riisipaberis Vietnami kevadrulle

Nemi rullide valmistamise tehnoloogia on väga lihtne. Valage taldrikule toatemperatuuril vesi. Võtke üks riisipaberileht ja asetage see 20 sekundiks vette. Leht muutub koheselt pehmeks ja painduvaks.

Raputage liigne vesi maha ja asetage leht lõikelauale. Aseta ühele servale supilusikatäis täidist ja keera rulli. Ülejäänud rullid keerame samamoodi rulli, kuni täidis või paber otsas.

Põhimõtteliselt võib neid rulle ka sellisel praadimata kujul süüa - täidis on täiesti valmis, riisipaber on juba kõlbulik. Olen ise näinud, kuidas vietnamlased võtavad tüki kuiva riisipaberit, murravad tüki ära ja söövad seda nagu krõpse. Praadimata rullid on väga maitsvad. Kuid me praadime neid ikkagi retsepti lõpuleviimiseks.

Selleks vala pannile 1-2 sõrme jagu õli. Frittimiseks ei pea õliga koonerdama. Meie rullid peaksid praadimise ajal sõna otseses mõttes õlis "ujuma". Pärast praadimist eemalda rullidest paberrätikuga liigne õli.

Prae riisipannkooke mõlemalt poolt kuumutatud taimeõlis paar sekundit. Lase õlil paberrätikule nõrguda ja aseta rullid taldrikule. See on uskumatult maitsev! Soovitan kindlasti proovida Vietnami rullid riisipaberis. Head isu!

Kõik on huvitatud sinu arvamusest!

Ärge lahkuge inglise keeles!
Allpool on kommentaarivormid.