Kuidas valmistada maitsvat kanamaksapasteeti. Kanamaksapasteeti retsept kodus koos fotodega. Vürtsikas retsept konjaki ja vürtsidega

Selle retsepti järgi valmistatud kanamaksapastee võib olla suurepärane idee maitsvaks ja tervislikuks vahepalaks või hõrguks eelroaks pühadelauale. Teie laual olgu ainult tervislik toit. Ei sisalda värvaineid ega säilitusaineid, ainult looduslikud koostisosad. Saate nautida seda maitsvat kanamaksapasteeti, kui lisate oma einele värsket või (kurki, tomatit, sellerit, paprikat). Või saab maksapasteedist teha maitsvaid võileibu värske kurgiga, asendades lihtsalt kana rinnatüki pasteetiga, retsept.

Kanamaksapasteeti on lihtne ja lihtne kodus valmistada. Täna pakun teile neli retsepti omatehtud kanamaksapasteeti valmistamiseks.

Kodune kanamaksapasteet

Kuid kõigepealt tahan lisada paar sõna sellise rupsi nagu maks tervisele kasulikest omadustest. Maks on lihtsalt tervisele kasulike ainete ladu. Kanamaksas on palju rauda, ​​mistõttu on see madala hemoglobiinisisaldusega inimeste toit number üks. Samuti sisaldab see mikroelemente nagu kaltsium ja tsink, A- ja E-vitamiine, B-vitamiine, sh foolhapet, sisaldab ka arahhidoon- ja dokosaheksaeenhappeid (happeid, mida on raseduse ajal toidust väga oluline saada) ning muid tervisetoitainetele kasulikke.

Ja edasi! Maks sisaldab "väsimusevastast faktorit", mille välismaa teadlased avastasid teaduslike katsete tulemusena. Seda iseloomustab kõrge karnitiini, lipoehappe ja teiste toitainete sisaldus, mis annavad inimesele energiapotentsiaali. See supertoit aitab tõsta mitte ainult energiat, vaid ka libiidot, avaldab soodsat mõju lihaskasvule, suurendab ajujõudu ja parandab üldist tervist.

Liigume siis edasi kanamaksapasedi retsepti juurde.

Kanamaksapasteeti dieetretsept

Väga lihtne retsept kanamaksapasteeti valmistamiseks. See pasteet valmistatakse ilma praadimiseta. Haki sibul peeneks ja aseta koos kanamaksaga pannile (mina teen seda malmpannil), vala peale veidi vett, umbes nii, et vesi kataks 2/3 maksast. Lisa maitse järgi soola ja lemmikvürtse. Ma kasutan Itaalia maitseaineid. Hauta maks koos sibulaga küpseks. Tavaliselt on maks selleks ajaks juba valmis, kui vesi pannilt täielikult ära aurab. Pane hautatud maks koos sibulaga blenderisse, lisa veidi pehmendatud või. Tavaliselt 500g. kanamaks, võtan ühe sibula. Lisage võid vastavalt oma isiklikule maitsele, olenevalt sellest, kui õrna soovite valmis pasteeti. Tuleb väga maitsev ja õrn pasteet. Pasteeti võid teha ilma võid lisamata, kui soovid lõpptoote kalorisisaldust vähendada. Aga maitse parandamiseks soovitan siiski lisada veidi võid või paar supilusikatäit koort.

Kodune kanamaksapastee moderaga

Teine retsept: sellel omatehtud kanamaksapasteedil on oivaline ja õrn maitse. Retsept sisaldab Madeira, soolast kangendatud veini, mis on üks populaarsemaid kangendatud veine maailmas. Kui te Madeirat ei leia, võite kasutada poolkuivat šerrit või brändit. Niisiis,

Koostis:

• kanamaks 680 g;
• täispiim üks klaas;
• võid 4 spl;
• šalottsibul 7 tk.;
• küüslauk 3-4 küünt;
• Madeira vein 3 spl. (valikuline) ;
• koor 1 spl. + 1 spl. piim;

maitseained pasteeti jaoks:

• jahvatatud muskaatpähkel 1/8 tl;
• jahvatatud must pipar ¼ tl;
• 6 oksa värsket estragoni;
• 6 oksa värsket tüümiani;
• soola 3/4 tl.

Ettevalmistus:

1. Loputa kanamaksa mitu korda külmas vees ja lase vesi nõrguda.

2. Puhasta maks kiledest ja rasvast, seejärel lõika väikesteks tükkideks. Leota maksatükke klaasis piimas 45 minutit.

3. Haki küüslauk ja šalottsibul peeneks, tõsta mõneks ajaks kõrvale.

4. Haki värske estragon ja tüümian peeneks ning tõsta kõrvale.

5. Sulata sügaval praepannil keskmisel kuumusel 2 spl võid, lisa valmis šalottsibul ja küüslauk, küpseta üks minut. Tõsta leotatud maks lusika abil pannile, küpseta maksa koos küüslaugu ja sibulaga 3 minutit, aeg-ajalt segades.

6. Vähendage kuumust madalaks. Lisa vein, piim koorega (1 sl piima + 1 sl koort), muskaatpähkel, jahvatatud must pipar ja sool, sega kõik läbi ja keeda veel 5-7 minutit. Keera kuumus maha, lisa ürdid, sega.

7. Lase maksal 10 minutit jahtuda. Tõsta jahtunud maks koos vedelikuga köögikombaini, lisa 2 spl. võid. Jahvata ühtlaseks.

8. Aseta kanamaksapasteed keraamilisse, plastikust või klaasvormi, kata pealt toidukilega ja pane 4 tunniks külmkappi.

Serveeri kanamaksapasteeti värske või röstitud kooriku, kreekerite või lemmikleivaga. Isetehtud maksapasteet säilib külmkapis mitte üle ühe nädala, kui pasteet on sügavkülmas, võib säilivusaega pikendada 3 kuuni.

Kolmas retsept: Selle omatehtud kanamaksapasteedi (ilma porgandi ja moderata) valmistas mu ema, kui ma veel väike tüdruk olin. Mäletan, kuidas hiilisin vaikselt suure lusikaga külmkapi juurde, et pasteeti proovida, aga nii, et ema ei näeks. Võime öelda, et see retsept pärineb lapsepõlvest.

Kanamaksapastee võiga

Mida vajate:

• jahutatud kanamaks 500g.
• võid 100g. pluss veel umbes 50g. kaunistamiseks ja maitseks
• sibul 2 tk.
• 10% koort 4-5 spl. (määratud silma järgi)
• sool ja pipar isikliku maitse järgi
• toidufoolium

Ettevalmistus:

1. Puhasta kanamaks soontest ja kiledest.Keeda maksa umbes 3 minutit, eemaldades kiled.
2. Haki sibul peeneks ja prae võis (võta praadimiseks u 50g võid) poolküpseks. Seejärel lisa sibulale ettevalmistatud maks ja prae 5 minutit kuni kuldpruunini. Lisa maitse järgi vürtse ja soola.
3. , kerige läbi hakklihamasina. Soovitav on kerida vähemalt 3 korda. Iga kord lisa veidi koort ja ülejäänud võid. Maitse vürtse ja soola. Pasteedimass peaks olema ühtlane ja homogeenne.
4. Määrime oma pasteetimassi ühe kihina fooliumile, keskele paneme võitükid ja keerame fooliumi rulli.
5. Aseta kanapasteet vähemalt 2 tunniks külmkappi. 2-3 tunni pärast on meie kanamaksapasteed söömiseks valmis.

Head isu!

Neljas retsept: Seda omatehtud maksapasteedi retsepti on lihtne valmistada ja see on suurepärase maitsega. Kompositsioon sisaldab lisaks porgandeid ja keedetud mune. Pasteet on väga rammus, sobib suurepäraselt kiireks ja rahuldavaks hommikusöögiks.

Kanamaksapastee porgandiga

Koostis:

• kanamaks 450 gr.
• porgand ja sibul 2 tk. (suur)
• võid 50 gr.
• keedetud munad 5 tk.
• oliiviõli 2 spl.
• pipar, parika, sool

Ettevalmistus:

Peseme maksa ja eemaldame mähkmed. Haki porgandid ja sibulad vastavalt soovile jämedalt. Kuumutage taimeõli ja praege tükeldatud köögivilju 2-3 minutit. Lisa valmis maks, vürtsid ja sool. Hauta maksa suletud kaane all koos köögiviljadega kuni valmimiseni (umbes 1 minut).

Kuni maks küpseb, koori munad. Töötle köögikombainis valmis maks, munad, lisa või. Vispelda. Aseta pasteet jahedasse kohta. Sellise kanamaksapasteeti säilivusaeg külmkapis ei ületa 10 päeva.

Head isu!

Maitsva kreemja kanapasteedi retsept

Veel üks versioon väga maitsvast rammusast kanamaksapasteedist koorega. Kreem annab pasteetile õrna konsistentsi ja kergelt magusa maitse. Suurepärane ja tervislik vahepala, mis on asjakohane nii argipäeviti kui ka pühade ajal. Pasteeti aitavad pikantsemaks muuta vürtsid: tüümian, nelk, must pipar, jahvatatud loorberileht, muskaatpähkel.

Koostis: 600 gr. kanamaks, võta 60 ml koort, 2-3 kaalika sibulat, 100 gr. või, soola ja pipra segu (või must pipar) maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Prae pestud ja tükeldatud maks võis kuldpruuniks.
2. Prae teisel pannil peeneks hakitud sibul pehmeks.
3. Ühendage maks ja sibul ning keetke madalal kuumusel veel 5-7 minutit.
4. Aja ettevalmistatud maks koos sibula ja sulatatud võiga läbi hakklihamasina või segisti.
5. Lisage maitse järgi soola ja pipart, valage väikeste portsjonitena kuuma koort.
6. Klopi pasteet korralikult läbi.
7. Serveerimisel kaunista värskete ürtidega.

Pasteet kanamaksa ja seentega

Lihtsatest koostisosadest valmistatud lihtne eelroog - kanamaksapastee seentega. Selle retsepti jaoks kasutame šampinjoni seeni. Seda pasteeti eelrooga saab serveerida kreekeritel – ilus ja maitsev.

Meil on vaja:

Kanamaks ja šampinjonid 150g kumbki, 1 sibul, 1 keskmine porgand, 1 kanamuna, 1 spl. l. majonees, 1 spl. taimeõli, sool ja must pipar maitse järgi, soovi korral kreekerid serveerimiseks.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage maks ette, eemaldage kiled ja rasv, loputage, pange kastrulisse, valage 1 liiter. vett ja küpseta 20 minutit, kuni see on pehme. Nõruta vesi ja jahuta maks.
2. Lõika sibul ja šampinjonid kuubikuteks.
3. Prae eelkuumutatud pannil taimeõlis esmalt 1-2 minutit sibulat, seejärel lisa šampinjonid ning prae seeni ja sibulat veel 5-7 minutit.
4. Riivi porgandid peenele riivile.
5. Keeda muna kõvaks, jahuta ja riivi peenele riivile.
6. Riivi ka kanamaks peenele riivile.
7. Pane sibul ja seened blenderisse ning haki kergelt.
8. Seejärel aseta sinna riivitud porgand, muna, kanamaks ja blenderda segistis ühtlaseks massiks.
9. Pasteeti soola ja pipart maitse järgi, lisa majonees, sega ühtlaseks.
   Serveeri pasteeti leiva või kreekeritega.
   Hoida jahedas õhukindlas anumas. Säilivusaeg kuni 3 päeva.

Kanamaksapastee Julia Võssotskajalt

Vajame: ühe kilogrammi kanamaksa kohta 2 tk. sibul, 2 tk. porgandid, 250 g. võid, 1 oksake tilli ja peterselli, 2 oksakest tüümiani, 3 spl. konjak, paprika segu - näputäis, muskaatpähkel, näputäis meresoola, 2/3 tassi 30% koort.

Ettevalmistus:

Haki värske till ja petersell ning sega vesivannil sulatatud võiga.

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae sibul ja porgand.

Lõika pestud maks tükkideks ja prae koos köögiviljadega küpseks, praadimise ajal lisa ülejäänud maitseained ja tüümian. Vala sisse konjak ja jätka maksa keetmist, kuni konjak on aurustunud. Vala koor, sega üks minut ja tõsta tulelt. Vahusta kanamaksasegu segisti abil koorega. Aseta valmis pasteet toidukilele ning määri peale võid ja ürte. Mähi see rulli ja saatke jahedasse kohta.

Kodune kanamaksapasteet

Lazersoni pasteedi valmistamise põhimõtted videoretsept.

Aromaatne pasteet on kanamaksa üks maitsvamaid kulinaarseid vorme. Suur viil värsket leiba, kuldpruun röstsai või paksu maksapastakihiga näkileib teeb suurepärase rammusa hommikusöögi. Kehal ei jää aega selle imendumisest saadud energiat lõunani raisata, vaid saab osaks kolossaalne nauding. Ja samas pole vaja oma unist aju pingutada, püüdes koostada mõistlikku ja võimalusel lihtsalt teostatavat hommikumenüüd. Varajase kokkamise võid paariks päevaks unustada, kui teed õhtul kanamaksapasteeti. Retsept on lihtne, kodus tuleb suupiste palju maitsvam kui poest ostetud ja kasutatud koostisosad pole just kõige kallimad. Ja muide, maks ja muud koostisosad taluvad hästi külmutamist. Ärge kartke valmistada suurt portsjonit, seda maitsvat ei saa teil olla liiga palju!

Koostis:

Kanamaksapasteeti valmistamine (lihtne retsept, küpseta kodus):

Linnumaks on hea, sest seda pole vaja pikalt leotada ja töödelda. Selle kile on väga õhuke ja õrn, seda ei ole vaja eemaldada, nagu veise- või searupsi puhul. Spetsiifilist lõhna ka pole. Ettevalmistus taandub nähtavate rasvaladestuste ja veenide eemaldamisele. Pärast seda peske põhikoostisosa. Pane kurn, et vedelik välja voolata. Märkan, et pasteeti valmistamiseks on soovitav kasutada pigem jahutatud kui külmutatud maksa. Muidugi on mõned supermarketid süüdi selles, et külmutatud kaubad sulatatakse eelnevalt üles ja müüvad neid jahutatud kauba varjus. Olen ise korduvalt leidnud külmkappidest kanamaksaaluseid, mis pole täielikult üles sulanud. Samuti kontrollige kindlasti iga tükki sapipõie või rohekate laikude kujul esinevate sapijälgede suhtes. Sellel ainel on intensiivne mõru maitse. Seetõttu võib isegi üks ebakvaliteetne viil kogu portsjoni rikkuda. Pöörake tähelepanu ka maksa enda värvile. Ideaalis peaks see olema sile, roosakaspruun, ilma kollaste laikudeta. Kvaliteetse toote konsistents on elastne. Sõrmega vajutades peaks mõlk kohe ühtlustuma.
Eemaldage maksast ülejäänud niiskus, asetades selle paberrätikutele. Kui vesi jääb pinnale, hakkab see praadimisel kuuma rasvaga kokku puutudes “tulistama”.
Prae maks hästi kuumutatud taimeõlis. Kuna pasteeti komponendid jahvatatakse blenderis või hakklihamasinaga, pole praadimisel vaja paneeringut kasutada. Küpseta maksa väikeste portsjonitena keskmisel kuumusel. Kui paned kogu koguse korraga välja, langeb taimerasva temperatuur järsult ja rups hautub omas mahlas. Ja pärast kuumtöötlemist muutub see karmiks. Selles etapis on vaja "tihendada" maksimaalset niiskust. Seetõttu viimistle maks lihtsalt kuldpruuniks. See võib jääda seest veidi niiskeks.
Pöörake tükid ümber. Prae teisest tünnist. Tõsta pruunistatud maks uuesti paberrätikutele. Paber imab endasse liigse taimerasva.
Kui kogu portsjon on praetud, tõsta see pannile tagasi. Vala maitsestamiseks veidi konjakit. Hauta madalal kuumusel avatud kaanega 2-3 minutit, kuni alkohol aurustub. Alkoholimaitse kaob, kuid rikkalik aroom jääb alles. Kui teil pole konjakit, võite selle sammu vahele jätta. Ilma selleta osutub maksapasteet ka maitsvaks ja õrnaks.
Köögiviljad praen eraldi. Nii on nende peal olev koorik (ja vastavalt ka maitse) rohkem väljendunud. Riivi või tükelda porgandid jämedalt õhukesteks ribadeks. Mõnikord puutun kokku arvamustega, et porgandit ei saa isetehtud maksapasteedi sisse panna. Hea, et kokandus pole täppisteadus. Mulle meeldib, et ereoranž köögivili lisab roale huvitavat värvi ja magusat maitset. Muide, maiustuste kohta. Köögiviljade kõrvale võid lisada hapukat õuna. Koorige viljad ja eemaldage südamik. Lõika väikesteks kuubikuteks või riivi. Pole vaja praadida. Lisa koores hautamise ajal teistele koostisosadele.
Lõika sibul kuubikuteks.
Prae kõigepealt porgandid pehmeks.
Lisa pannile sibul. Segage. Küpseta tükeldatud köögivilju, kuni need on pehmed ja kuldsed. Lisa see kanamaksale. Lisa soola ja pipart. Pasteedi maitset saab kodus täiustada ka kuivatatud Provence'i ürtide või muude vürtsidega. Sega panni sisu. Vala sisse koor. Hauta tasasel tulel 5-8 minutit. Olge ettevaatlik, et kreem ei läheks keema, kuna see koorub. Enne tükeldamist peavad kõik tooted olema täielikult küpsed ja pehmed, muidu tuleb pasteet välja teradega.
Tõsta kõik pannilt blenderisse või kaussi (kui sul on jalaga käsitsi hakkija).
Jahvata koostisosad ühtlaseks pastaks. Koostisainete pastaks jahvatamiseks võite kasutada ka hakklihamasinat. Kerige maksa koos köögiviljadega mitu korda, paigaldades kõige väiksemate aukudega traatresti. Selles etapis võid võid pehmendada ja pasteedile lisada. Ja seejärel lülitage blender uuesti sisse. See eelroog osutub erakordselt pehmeks ja õrnaks. Teine võimalus on sulatada või vedelaks ja valada see pasteetile, mis valatakse juba vormidesse. Samuti sobib maksamass hästi hapu marjatarretisega. Näiteks vaarikas või granaatõun. Sulatatud või asemel võid vormidesse valada tarretis.
Enne serveerimist pane kindlasti külmkappi. Siin see on – väga maitsev ja tervislik hommikusöök. Külmkapis hoitakse seda hermeetiliselt suletud anumas kuni 3 päeva.

Eksperimentaalsed toidulisandid:

• Ploomid. Vala suurtele kuivatatud kivideta ploomidele keev vesi. Pärast vee jahtumist tühjendage see. Lõika iga ploomi 4-6 tükiks. Enne koore lisamist lisa maksale ja köögiviljadele. Hauta kõike koos 8 minutit. Jahvatage segistiga, nagu on soovitatud põhijuhistes. Selles pasteetis on tunda kerget hapukust ja suitsusust.
• Kanamaks sobib hästi ka pähklitega. Kuival pannil kuivata kindlasti india pähkleid, kreeka pähkleid, piiniaseemneid või soodsamaid maapähkleid. Haki noaga peeneks. Kalla pähklipuru valmistatud pasteeti. Segage.
• Ka tavalised šampinjonid on roale suurepäraseks lisandiks. Valmista kanamaksapasteet ülaltoodud põhiretsepti järgi. Pese või koori ja loputa 300-400 g värskeid šampinjone. Lõika õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Vala kuivale praepannile. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub. Vala sisse päevalilleõli. Viige seened valmisolekusse. Lõpuks maitsesta värskelt jahvatatud musta pipra, küüslaugu (valikuline) ja soolaga. Lisa maksasegule praetud seened ja sega läbi. Või pane see peale.

Pasteet on iidne roog, mida valmistati Vana-Roomas. Pasteet sai laialdaselt populaarseks tänu Prantsuse kokkadele, kes retsepti täiustasid. Õrn maksapasteet ei pruugi olla ainult lihtsate võileibade koostisosa. Paljudes restoranides serveeritakse kanamaksapasteeti eraldi roana.

Maksa dieetpasteeti võib süüa lõuna- või õhtusöögiks või valmistada pühadelauale. Lastesööklate menüüs on kanamaksapasteed porgandi ja sibulaga.

Pasteeti saab kiiresti ja lihtsalt kodus valmistada. Valige toiduvalmistamiseks värske maks. Külmutatud maksapasteet on sitkem. Enne küpsetamist eemaldage maksast kõik veenid ja kile. Et pasteet oleks õrn ja pehme, tuleb maksa enne kuumtöötlemist 25 minutit piimas leotada.

Kodune kanamaksapasteet

Koduse pasteeti retsept sisaldab sageli alkoholi, nii et kui roog on valmistatud lastele, siis brändit ega konjakit ei lisata. Maksapasteeti võib serveerida eraldi roana või määrida leivale ja süüa vahepalana. Pasteediga võileibu saab valmistada pidulikule lauale.

Maksapasteedi valmistamine võtab aega 30-35 minutit.

Koostis:

• kana maks - 800 g;
• sibul - 300 gr;
• porgandid - 300 gr;
• taimeõli - 100 ml;
• või - 110-120 g;
• muskaatpähkel - 1 näputäis;
• konjak - 2 spl. l.;
• pipar - 1 näputäis;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Lõika maks 2-3 osaks. Loputage ja kuivatage rätikuga.
2. Prae maksa taimeõlis 5-7 minutit kuldpruuniks.
3. Alanda panni all kuumust ja hauta maksa 1 minut.
4. Vala pannile konjak. Süütage konjak, et alkohol aurustuks.
5. Tõsta pann pliidilt. Tõsta maks eraldi anumasse jahtuma.
6. Haki sibul ja prae samal pannil, kus küpsetasid maksa.
7. Riivi porgandid ja prae koos sibulaga.
8. Hauta köögiviljad pehmeks.
9. Lisa köögiviljadele näputäis muskaatpähklit.
10. Kasutage kanamaksa peksmiseks blenderit.
11. Lisa blenderisse maitse järgi köögiviljad, pipar ja sool. Vahusta koostisained uuesti ühtlaseks.
12. Lisa pehmendatud või. Vahusta ühtlaseks ja homogeenseks.

Koostis:

• kana maks - 500 g;
• pardirasv - 200 g;
• muna - 3 tk;
• sibul - 1 tükk;
• sool maitse järgi;
• tüümian - 3 oksa;
• jahvatatud pipar - 1 tl;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Prae maks igast küljest kuldpruuniks.
2. Eemaldage maks pannilt.
3. Haki sibul ja prae kuldpruuniks.
4. Keeda kõvaks keedetud munad.
5. Vahusta munad segistiga.
6. Lisa munadele pardirasv, sibul ja maks. Vahusta ühtlaseks.
7. Lisa vürtsid ja sega läbi.

Maksapasteet seentega

Õrn maksapasteet seente ja porganditega kaunistab iga Rootsi laua või pühadelauda. See on lihtne retsept maitsva roa valmistamiseks igaks päevaks. Võib valmistada eelroaks, suupisteks, lõuna- või õhtusöögiks.

Küpsetusaeg on 30-35 minutit.

Koostis:

• šampinjonid - 200 gr;
• kana maks - 400 g;
• porgandid - 1 tükk;
• sibul - 1 tükk;
• taimeõli - 30 ml;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Hauta maks suletud kaanega pannil küpseks.
2. Haki sibul sobival viisil.
3. Lõika porgandid väikesteks tükkideks.
4. Pese šampinjonid, koori ja lõika viiludeks.
5. Hauta pannil köögivilju ja seeni 15-17 minutit.
6. Pane kõik koostisosad blenderisse, lisa sool, pipar ja blenderda ühtlaseks massiks.

Maksapasteet juustuga

Uusaasta suupiste originaalversioon - maksapasteet juustuga. Kiire roog valmib kiiruga enne külaliste saabumist. Pasteeti võib panna pidulikule lauale iseseisva roana.

Koostis:

• kana maks - 500 g;
• kõva juust - 150 g;
• sibul - 2 tk;
• või - 150 g;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koorige sibul ja lõigake 4 ossa.
2. Keeda maksa ja sibulat soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
3. Asetage sibul ja maks kurni.
4. Blenderiga blenderda maks ja sibul.
5. Sulata või.
6. Riivi juust peenele riivile.
7. Lisa maksale või ja juust, sega.
8. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Kui proovite kasvõi korra kodus kanamaksapasteeti valmistada, keeldute igaveseks poetoodetest. Sellise suupiste valmistamine on üsna lihtne ning maitseainete, ürtide ja isegi konjakiga pasteedist on erinevaid versioone. Seetõttu võite julgelt fantaseerida ja iga kord uut rooga valmistada.

Klassikaline kanamaksapasteet kodus

Pasteeti kõige lihtsam versioon hõlmab olemasolevate koostisosade kasutamist, kuid suupistele õrna maitse ja aroomi andmiseks lisame võid ja vürtse.

Koostis:

½ kg kanamaksa;
üks sibul ja üks porgand;
55 g võid (või);
sool, pipar, loorberileht.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta pannil rafineeritud õli, prae sibula poolrõngad kuldseks, lisa porgandiveerandid ja rupsitükid.
2. Valage koostisainete hulka tassitäis vett, maitsestage need vürtsidega, lisage loorberileht, katke kaanega ja hautage pool tundi. Seejärel eemalda kaas ja küpseta veel 10 minutit, kuni kogu vedelik aurustub.
3. Kalla panni sisu kaussi, lisa pehmendatud või ja peenesta ained blenderiga. See on kõik, serveeri pasteeti nisu- või rukkileivaviiludega.

Dieedi pasteet

Kui jälgite oma figuuri või tegelete spordiga, siis kanamaksapasteet on teile tervislik roog. Sellises suupistes pole ju praktiliselt rasva, peaasi, et selles pole süsivesikuid, see on sada protsenti valku.

Koostis:

• 550 g rupsi;
• üks porgand ja sibul;
• 55 ml taimeõli;
• teelusikatäis muskaatpähkel;
• pipar, sool, ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Pane väikese koguse õliga pannile hakitud sibul ja riivitud juurvili. Me ei prae köögivilju liiga palju, vaid laseme neil õlis hästi imbuda.
2. Seejärel panime köögiviljad kaussi ja nende asemele maksatükid, mida samuti ei tohiks liiga palju praadida. Niipea kui rups muudab värvi, pange köögiviljad tagasi, valage pool klaasi vett, katke kaanega ja hautage 10 minutit.
3. Pärast puista koostisained üle vürtsidega, lisa kindlasti muskaatpähkel ja veidike ürte ning hauta veel 10 minutit.
4. Nüüd pole muud, kui kõik ained blenderis jahvatada ja pasteet ongi valmis.

Retsept seentega

Paljud koduperenaised on juba ammu lõpetanud pasteetide ostmise kauplustes, sest pole teada, mida nende koostis sisaldab. Kuid kodus saate valmistada tervisliku snäki erinevate lisanditega, näiteks seentega.

Koostis:

• 820 g linnumaksa;
• 95 ml konjakit;
• 620 g seeni (austriseened, šampinjonid);
• pool pulka võid;
• kaks sibulat;
• 280 ml koort (33%);
• sool, pipar, tüümian.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt kallame maksa konjakiga üle ja jätame kaheks tunniks marineeruma. Alkoholi lisamine annab pasteetile erilise pikantse maitse ja aroomi. Seejärel lõigake see lihtsalt suurteks tükkideks.
2. Enne aga prae sulavõis hakitud sibul, 5 minuti pärast lisa maks, sool, pipar, puista üle tüümianiga, prae 5 minutit.
3. Eraldi prae sulavõis ka peeneks hakitud seened.
4. Nüüd tõstame kõik koostisained blenderi kaussi, lisame koore ja jahvatame ühtlaseks, saame maitsva ja aromaatse pasteeti, mida tuleb enne serveerimist 7 tundi külmikus leotada.

Juustuga

Kellele seened ei meeldi, võib teha pasteeti juustuga. Eelroa valmistame rulli kujul, nii et sellist rooga pole piinlik isegi pidulikul laual serveerida.

Koostis:

• 525 g kanamaksa;
• 325 g sulatatud juustu;
• sibul ja porgand;
• tilli rohelised;
• pool pulka võid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõikame rups tükkideks ja praeme soola ja pipraga üle puistatud päevalilleõlis.
2. Seejärel lisa maksale sibularõngad ning pärast veerandit porgandit kata kaanega ja hauta kuni maks on valmis.
3. Niipea kui panni sisu on valmis, laske neil aega jahtuda, seejärel lisage või ja segage segistiga, kuni saadakse homogeenne konsistents.
4. Nüüd haki till ja sega see sulatatud juustuga.
5. Asetame pasteeti 1 cm paksuse ristkülikukujulisena toidukilele ja teisele kilele teeme sama kihi ainult juustust ja väiksema paksusega.
6. Ühendame kaks kihti, eemaldame juustule kile ja keerame alumise kile abil rulli, mähime selle sama kilega ja saadame mitmeks tunniks jahedasse.

Maksapasteet aeglases pliidis

Pakume teile huvitavat retsepti pasteeti valmistamiseks aeglases pliidis. Erinevalt teistest retseptidest kasutame mune ja suupiste konsistents meenutab sufleed.

Koostis:

• 680 g kanamaksa;
• neli muna;
• suur sibul;
• pool pulka võid;
• 280 ml koort (piim);
• paar küüslauguküünt;
• muskaatpähkel, maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage maksa- ja võitükid segisti anumasse ja kloppige läbi, seejärel valage sisse munad, lisage hakitud küüslauk ja sibulaküüned ning lülitage seade uuesti sisse.
2. Nüüd vala koor, lisa vürtsid, klopi mass uuesti läbi ja aseta multikookeri kaussi, vali tunniks režiim “Küpsetamine”.
3. Pärast signaali peaksite suupistet veel 20 minutit hoidma, et see ei kaotaks oma kuju.

Õrn pasteet sibula ja porgandiga

Võid valmistada õrna kanamaksapasteedi koorelisandiga. Kasutame ka konjakit, mis annab suupistele erilise aroomi.

Koostis:

• 425 g rupsi;
• üks porgand ja üks sibul;
• 125 ml koort;
• pool pulka võid;
• Art. lusikas konjakit;
• vürtsid, õli.

Küpsetusmeetod:

1. Prae tükeldatud sibul õlis kuldseks, lisa riivitud porgand ning seejärel maksatükid, sool, pipar ja prae 10 minutit.
2. Seejärel pange maks ja köögiviljad kaussi, laske neil aega jahtuda ja kloppige segistiga läbi.
3. Niipea kui mass on täielikult jahtunud, vala sisse koor, konjak, klopi uuesti läbi ja pane vormi, pane 20 minutiks ahju (temperatuur 180°C).
4. Seejärel võta see välja, jahuta ja klopi uuesti pehme võiga läbi. Pasteet võib vedelaks osutuda, kuid pärast mitu tundi külmikus seismist taheneb ja hoiab oma kuju.

Prantsusmaa ja Saksamaa võitlevad endiselt õiguse eest olla pasteeti sünnimaa. Ühe legendi järgi valmistati 1778. aastal Strasbourgi valitsejale esimene pasteet hanemaksast ja seda said maitsta vaid monarhi lähedased. Pasteeti saab tänapäeval lihtsalt ja kiiresti valmistada igast maksatüübist ning see on kättesaadav kõigile, kes armastavad õrna, suussulavat kreemjat maksamaitset. Kanamaksapastee on toekas suupisteretsept, mida on lihtne oma köögis valmistada. Selle retsepti järgi koos fotodega toiduvalmistamise tehnoloogia ja protsess ise ei võta palju aega. Toiduvalmistamiseks kasutage ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Kanamaksapastee porgandiga on suurepärane lisand hommikusöögile või vahepalaks kogu päevaks. Lihtsalt määri see värskele saiaviilule ja oledki söömiseks valmis! Hane- või pardimaksa peetakse rupsi hulgas lemmikuks: see on väga kallis ja kvaliteetse toote leidmine on üsna problemaatiline. Kuid maitsva pasteeti valmistamiseks pole vaja kasutada kallist rupsi, sobivad kana, sealiha ja maitsev veisemaks. Veisemaksapasteeti täpsemat retsepti vt.

Koostis:

• 300 g kanamaksa;
• 1 arvuti. sibulad;
• 1 porgand;
• 100 g võid;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada kanamaksapasteeti, retsept koos fotoga

1. Maksapasteeti võib valmistada sea- või veisemaksast, kuid kõige õrnema maitsega on kana ja kalkuni rups. Jahutatud maksa ostame usaldusväärsest poest. Pasteedi valmistamiseks ei tohiks valida külmutatud rupsi. Maks peab olema värske, ühtlase värvusega, ilma täppide ja ebameeldiva lõhnata. Aseta maks kurn ja loputa hästi jaheda jooksva vee all. Puhastame rupsi anumatest, kiledest ja rasvkudedest, et pasteet osutuks homogeenseks ja õrnaks. Seejärel viige kanamaks sügavasse kaussi ja täitke külma vee või piimaga. Jätke vähemalt tund. See aitab vabaneda kibedusest ja ebameeldivast maksalõhnast.

2. Koorige suur sibul. Peske hästi ja kuivatage salvrätikuga. Lõika õhukesteks poolrõngasteks või suvalisteks väikesteks tükkideks.

3. Koori ja loputa porgandid. Lõika õhukesteks ribadeks või tükelda suurel riivil.

4. Pane osa võist (umbes pool) pannile ja kuumuta korralikult läbi. Lisa sibul hakitud porgandiga. Prae paar minutit kõrgel kuumusel. Seejärel vähenda kuumust ja hauta kaane all veel 5-8 minutit. Avage perioodiliselt kaas ja segage köögivilju, et mitte põletada.

5. Niipea, kui sibul ja porgand muutuvad piisavalt pehmeks, on aeg lisada kanamaks. Kurna vedelik sellest välja. Kuivatage tükid paberrätikuga ja lõigake mitmeks tükiks. Pane koos sibula ja porgandiga praepannile. Prae segades kõrgel kuumusel 2-3 minutit. Seejärel vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta 7-10 minutit, kuni see on küpsenud. Et segu paremini hauduks ja ei kõrbeks, võid pannile lisada veel 0,5 tassi kuuma keedetud vett.

6. Viige valmis kuum maks koos pehmete köögiviljadega sügavasse anumasse. Köögiviljadest ja maksast vabanenud mahla jätame praepannile - seda läheb meil hiljem vaja. Lisa ülejäänud või, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega, kuni või lahustub.

7. Blenderda blenderiga, kuni konsistents on ühtlane ilma tükkideta. Maksaga hautatud juurvilju võib ka köögikombaini kausis peksta või hakklihamasinast läbi keerata. Lahjendage veidi praepannilt saadud mahlaga, et mass liiga paks ei jääks. Jahuta maksapasteet hästi toatemperatuurile.

8. Tõsta puhtasse purki ja sule kaanega. Aseta külmkappi, pasteet maitseb jahtunult palju paremini.

Maitsev kanamaksapastee porgandiga on valmis. Hoida külmkapis mitte rohkem kui päev. Head isu!

1. Maksale võid lisada ka šampinjone koos juurviljadega, kuid keedetud munad ei anna pasteedile õrna konsistentsi, kuigi koos nendega tuleb ka eelroog päris maitsev.

2. Mõned kokad lisavad või asemel vahukoort. Need lisatakse järk-järgult jahutatud ja hästi jahvatatud massi ja segatakse segistiga kokku.

3. Ekstravagantse ja väga ebatavalise maitse annab pasteetile ahjuõun, mis tuleb esmalt koorida ja seemned eemaldada.

See on kõik näpunäited, mis aitavad teil valmistada kõige maitsvamat ja õrnamat kanamaksapasteeti. Pasteeti saab muide kasutada mitte ainult võileibade jaoks, sellest saab suurepäraseid maksapannkooke, soovitan soojalt teha!