Kodus seente konserveerimine, puravike retseptid. Marineeritud või talveks - lihtsad ja maitsvad retseptid purkides. Marineeritud puravikud kaneeliga

Marineeritud puravikud, maitsvad ja krõbedad, on talveks mõeldud seenepreparaatide seas meistriteos. Konserveerimisretsepte pole just ülearu palju, kuid ka kõige lihtsamad võimaldavad laual näha tõelist hõrgutist.

Heledad juulivihmad möödusid ja metsa ilmusid esimesed puravikud. Kartulid on praetud, meil oli esimene rõõm, on aeg mõelda kõige maitsvamate seente valmistamisele.

Kuidas puravikke talveks marineerida

Ammu on möödas ajad, mil puravikke talveks tünnidesse hoiti. Tänapäeval säilitatakse purkides, nii on mugavam müüa. Teie otsustada, kas steriliseerida või teha ilma üsna tülika protseduurita. Aga kui teha seda reeglite järgi, seisavad marineeritud seened korteritingimustes hästi vastu ega plahvata.

Seal on klassikaline marineerimisviis läbimõeldud maitseainete valikuga. Preparaadile lisatakse kindlasti pipratera ja loorberilehti, äädikas toimib säilitusainena. Selle retsepti põhjal saate marineeritud seente jaoks valmistada erinevaid võimalusi. Maitse muutmiseks lisatakse marinaadile sinepiseemneid, küüslauku, sellerit, porgandit. Nad teevad seda võiga ja siis, kui avate purki, saate täisväärtusliku seene eelroa.

• Ärge ajage puravikut segamini valeseenega. Õigetel on korgid kaetud kleepuva kergesti eemaldatava kilega. Alumisel küljel on seenel käsnjas kollane struktuur, mis imab kergesti vett.
• Valige valmistamiseks väikesed isendid, need näevad laual maitsvamad ja isuäratavamad. Jagage suured puravikud 2-4 osaks, kuid mitte liiga väikeseks.
• Seened imavad kiiresti vett, nii et peske neid väikeste portsjonitena jooksva vee all.
• Kas teie käed on määrdunud? Müts muudab sõrmed pruuniks, mida on raske maha pesta. Hõõruge sõrmi sidrunimahlaga, et plekke kiiresti eemaldada.

Klassikaline retsept marineeritud või jaoks purkides

Siin on lihtsaim retsept seente marineerimiseks talveks. Kõik, kes on kunagi seente korvi käes hoidnud, saavad sellega hakkama.

Võtke marinaadi jaoks ühe kilogrammi keedetud või kohta:

• Vesi.
• Nelk - 1-2 pulka.
• Loorberilehed - paar tükki.
• Pipraterad - 3 tk.
• Kaneel - umbes poole sentimeetrine pulgatükk.
• Essence - väike lusikas.
• Sool - 1,5 suurt lusikatäit.
• Sidrunhape - noa otsas.
• Suhkur - teelusikatäis.

Kuidas marineerida:

1. Eemaldage seenekübaratelt kile, peske need ja lõigake.
2. Pange kastrulisse, keetke, keetke 8-10 minutit.
3. Nõruta kurnis. Kui vedelik on nõrgunud, kaalu ja loe retsepti järgi maitseainete kogus.
4. Asetage tagasi pannile, lisage uus vesi, kattes seened 2 sõrme võrra ülespoole.
5. Lisa vürtsid (essents välja jättes).
6. Kuumutage suurel võimsusel keemiseni, vähendage ja jätkake keetmist madalal kuumusel 10 minutit.
7. Samal ajal valmistage purgid ette, steriliseerides need sobival viisil (põletage, hoidke ahjus).
8. Jaotage marineeritud seened purkidesse. Rullige toorik kokku, keerake ümber, jahutage. Liblikad on suurepäraselt hoitud linnakorteris.

Marineeri sinepiga - retsept liitri vee jaoks

Sinep toimib täiendava säilitusainena. Annab marinaadile kerge hapukuse. Soovitan teha proovimiseks vähemalt purk, kõrvitsad tulevad uskumatult maitsvad ja krõbedad.

Ühe liitri vee jaoks vajate:

• Küüslauk - 3 nelki.
• Sinepiseemned - ½ supilusikatäit.
• Lauaäädikas - 100 ml.
• Loorberilehed - paar.
• Nelgipulgad – 3 tk.
• Sool - poolteist suurt lusikad.
• Suhkur - lusikas.
• Vihmavari tillist, mädarõikalehest, 5 hernest igast piment ja musta pipart.

Retsept sisaldab mädarõigast, aga mina isiklikult välistan selle. Kuid mõnikord lisan jahvatatud koriandrit, kaneeli ja väikese tüki kuuma tšillipipart.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Koorige, loputage ja küpseta või. Pärast keetmist jäta 5 minutiks kõrvale, sellest piisab toiduvalmistamiseks.
2. Nõruta või keetmisest järelejäänud vedelik.
3. Keeda marinaad retseptis märgitud veekogusest ja maitseainetest.
4. Kui see keeb, lisa pannile seened. Küpseta 20 minutit.
5. Täida purgid, keera kokku, keera ümber, jahuta. Hoidke töödeldavat detaili sahvris või keldris.

Küüslaugu ja õliga marineeritud või ilma steriliseerimiseta

See on lihtne retsept, mis kehtib ka traditsiooniliste või valmistamise meetodite kohta.

Nõutud:

• Seened - kilogramm.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Vesi - 2 liitrit.
• päevalilleõli - 60 ml.
• Küüslauguküünt - 4 tk.
• Essents - teelusikatäis.
• Granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit.
• loorberileht, pipraterad – 4 tk.

Kuidas puravikke marineerida:

1. Aseta kooritud ja pestud seened kastrulisse, kata veega, lisa väike lusikas soola.
2. Lase küpsetada. Kui seened keevad ja seejärel põhja settivad, eemaldage see pliidilt. Nõruta vedelik ja jahuta seened.
3. Samal ajal valmista maitsev marinaad. Keeda liiter vett, lisa ülejäänud sool. Viska sisse suhkur, pipar, loorberileht.
4. Lisa marinaadile või. Vala sisse essents ja lase keema tõusta.
5. Viska sisse hakitud küüslauk ja keeda uuesti. Pane purkidesse, vala peale veidi õli ja kata nailonkaantega. Soovitav on hoida külmkapis. Kui aga purgid kokku keerata, siis konservid seisavad sahvris ilma üllatusteta.

Korea või talveks - lihtne retsept

Korea köök on muutunud nii populaarseks, et traditsioonile on võimatu mitte austust avaldada. Säilitage Korea maitseainetega marineeritud või retsept. Hämmastav suupiste, mida sööte kuni lahkumiseni. Talveks ei jää reeglina midagi. Russulat saate marineerida samal viisil ja vaadata muid võimalusi

Valmistage ette:

• Seened - kilogramm.
• Küüslauguküüned - 5-6 tk.
• taimeõli - 250 ml.
• Suur sibul.
• Lauaäädikas - suur lusikas.
• Suhkur - 2 väikest lusikatäit.
• Paprika, magus - teelusikatäis (soovi korral lisa näpuotsaga kuuma).
• Sool - teelusikatäis.
• Korea porgandi maitsestamine - pakk.

Marineerida:

1. Keeda seeni pool tundi soolaga maitsestatud vees. Nõruta kurnis.
2. Kuumuta pannil õli, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul (vala sisse kogu õli). Prae veidi.
3. Eraldi valmista marinaad retseptis märgitud veest ja maitseainetest.
4. Lisa seentele praetud sibul ja marinaad. Sega põhjalikult.
5. Kui töödeldav detail on jahtunud, asetage purk külmiku riiulile.
6. Väikesed seened marineeritakse 8 tunniga. Suurte puhul võtab see aega kuni päev.

Maitsev krõbe äädikaga marineeritud puravik - videoretsept

Edukas retsept seente marineerimiseks. Vaata, korda, säilita. Edu teile ettevalmistamisel!

Tervitused kõigile kokkadele ja seenekorjajatele! Nüüd, kui roosiseened metsas peidus on, tahaksin üksikasjalikult käsitleda nende säilitamise teemat. Meil on mitu kilogrammi metsvõid ja täna hakkame neid marineerima. Väga sarnane .

Kes on proovinud, see teab, et need seened osutuvad väga maitsvad. Eriti kui küpsetate neid õigesti. Nüüd leiate Internetist mitmesuguseid retsepte või marineerimiseks talveks. Kuidas valida kõige maitsvam?

Tõepoolest, valik pole lihtne. Seetõttu jagan teiega oma isiklikku kogemust selle suupiste ettevalmistamisel talveks. Minu retsepte on testitud juba aastaid ja need on laual väga nõutud.

Nõus, kui laual on väikesed maitsvad seened, mis eritavad ainulaadset aroomi, võib sellele olla raske vastu seista. Ükski pidusöök ei möödu ilma selle eelroata. Nii tore on seeni suhu pista ja sibula ja leivaga süüa. Traditsiooniline vene eelroog, ilma milleta on keeruline keldrisse koostisaineid varuda.

1. Talveks marineeritud või

Kui teil on õnn koguda ämber võid, soovitan need selle retsepti järgi valmistada. See on klassikaline marineerimisvõimalus, mida mu vanaema tegi. Seente valmistamine selle retsepti järgi on väga lihtne ja talvel rõõmustavad need teid oma maitse ja aroomiga.

Kujuta vaid ette, tuled külmast sisse ja juba ootavad sind laual keedukartulid ja marineeritud või... Mmm, ainuüksi mõte paneb isu tõusma ja suu vett jooksma.

Koostis:

• 2 kilogrammi võid;
• liiter vett;
• 3 kuhjaga supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut (ilma slaidita);
• 3 loorberilehte;
• supilusikatäis pipraterad;
• 5 nelgi pungad;
• poolteist küüslaugu pead;
• 2 spl äädikat (9%).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Seeni tuleb põhjalikult pesta, et eemaldada lehed, nõelad ja muld. Soovi korral saate pealmisest kihist korgid puhastada. Ilma selleta on marinaad vähem limane. Väikesi seeni pole vaja koorida. Nii saavad need ilusamad.

2. Lõika seened keskmisteks tükkideks. Liiga peeneks hakkida pole vaja. Peaasi, et need ilusad välja näeksid ja samas suhu mahuksid. Väikest puravikest pole vaja lõigata.

3. Vala peale väike kogus vett ja lisa 1 spl soola. Enne keetmist tekib massist vaht. See tuleb eemaldada. Pärast panni sisu keetmist peate seda 20 minutit madalal kuumusel keema.

Kuni seened küpsevad, ära raiska aega ning steriliseeri rullimiseks purgid ja kaaned!

4. Nüüd tuleb või kurn kurnata ja jaheda kraaniveega loputada.

5. Samas kastrulis valmistame marinaadi. Vala liiter vett ja kuumuta. Seejärel lahustage seal ülejäänud sool, granuleeritud suhkur ja lisage kõik muud koostisosad (välja arvatud äädikas).

6. Lisa seened marinaadile ja küpseta neid koos veel 30 minutit. 3-5 minutit enne keetmise lõppu vala äädikas ja sega.

7. Aseta seened veel kuumalt purkidesse. Sulgege tihedalt. Pärast seda on parem keerata need kaante peale ja lasta neil 8–12 tundi sooja rätiku all tõmmata. Seejärel saab purgid keldrisse üle viia.

2. Marineeritud puravikud sibula ja oliiviõliga

Mis võiks olla parem vene pidusöögi jaoks? Muidugi marineeritud seened! Need sobivad ideaalselt suupisteks viina kõrvale. Neid on väga maitsev süüa ka kartuliga või niisama eraldi. Valmistame selle retsepti sibula ja õlimarinaadiga. See osutub ilusaks ja maitsvaks! Proovi seda!

Koostis:

• poolteist kilogrammi värsket võid;
• 1 sibul;
• pool klaasi oliiviõli.

Marinaadi jaoks:

• liiter vett;
• paar tillikübarat;
• 2 loorberilehte;
• teelusikatäis pipraterad (parem on kasutada segu);
• küüslaugu pea;
• 2 spl soola;
• paar nelgi pungad;
• üheksa protsenti äädikat - 2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda marinaad. Selleks peate keema vett, lahustama soola, granuleeritud suhkrut ja lisama kõik muud vürtsid. Sel juhul on parem hakkida küüslauk pooleks või neljaks.

Äädikat pole vaja lisada. Seda läheb vaja viimases etapis. Pärast keetmist maitsege kindlasti ja viige soolvesi täiuslikuks, reguleerides koostisosade kogust.

2. Seente rohult loputamise hõlbustamiseks võid neid eelnevalt 1 tund jahedas vees leotada. Soovi korral saab neid puhastada. Kui teie arsenalis on väikesed puravikud, ei pea te neid hakkima. Suuremad isendid on kõige parem lõigata tükkideks.

3. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 15 minutit.

Seente mürgisuse testimiseks peate toiduvalmistamise ajal pannile lisama ühe sibula. Kui see protsessi käigus tumeneb, peate seentest lahti saama, sest mõned neist on mittesöödavad.

4. 15 minuti pärast kurna või kurnis ja loputa jaheda veega.

5. Niipea, kui marinaad keeb, peate sellele lisama meie seened. Pärast täielikku keetmist keeda vähemalt 10 minutit. Minut enne tulelt võtmist lisa äädikas.

6. Jaotage marinushki koos soolveega purkidesse. Valage õli (kiirusega 2 supilusikatäit liitri mahuti kohta) ja keerake kaaned peale. Pöörake ümber ja laske rätikukatte all jahtuda. Tavaliselt kulub selleks vähemalt 10 tundi.

Nüüd on purgid täiesti valmis püsivasse hoiukohta teisaldamiseks.

3. Sinepiga marineeritud või retsept talveks

Eelarvelisest koostisosade koostisest saab talveks valmistada vürtsikaid ja aromaatseid puravikke. Seda suupistet ei saa poest osta, sest see osutub palju maitsvamaks. Proovige ja veenduge ise!

Koostis:

• poolteist kilogrammi võid;
• pipraterad teie maitse järgi;
• loorberileht - 2-3 tükki;
• 3 supilusikatäit sinepiseemneid;
• 2 spl soola;
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• küüslaugu pea;
• supilusikatäis äädikat (9%);

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage ja puhastage või. Kui te pealmist kihti ei eemalda, osutub suupiste limaseks. See aga maitset ei mõjuta. Nüüd tuleb need keeta soolaga maitsestatud vees, lisades pool tl 9% äädikat.

2. Asetage keedetud seened kurn ja loputage veega.

3. Keeda soolvesi. Selleks peate soojendama liitrit vett, lahustama seal granuleeritud suhkrut ja soola. Nüüd tuleb maitse järgi lisada pipraterad ja loorberilehed. Koorige küüslauk ja lõigake mitmeks tükiks. Lisa see marinaadile. Lisa sinep ja sega hoolikalt. Asetage siia pestud seened. Keeda 20 minutit ja lisa äädikas. Küpsetamine on läbi.

4. Asetage suupiste steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt. Jätke purgid kööki, kuni need jahtuvad, ja seejärel viige need jahedasse kohta (rõdule, keldrisse või külmkappi).

4. Kuidas puravikke talveks mõnusalt marineerida

Koostis pooleliitrise purgi jaoks:

• seened;
• 1 loorber;
• 1 tilli kork;
• 3 musta hernest ja 1 piment;
• küüslauguküünt;
• teelusikatäis üheksa protsenti äädikat;

Ühe liitri marinaadi kohta:

• 2 supilusikatäit (tase) soola;
• supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 2 loorberilehte;
• 2 pipart ja 4 musta pipart.

Toiduvalmistamise etapid:

1.Seened tuleb ennekõike pesta. Kui teil on suured puravikud, on parem neid puhastada. Väikesi seeni pole vaja koorida. Vajadusel lõigake need tükkideks. Aseta kastrulisse ja lisa vesi.

Lisa soola (umbes 2 supilusikatäit 10-liitrise panni kohta) ja keeda pärast keetmist 20 minutit. Keetmise käigus tekkiv vaht tuleb eemaldada. Kogu mustus ja kibedus tuleb sellega välja.

2. Nüüd tuleb panna või kurn ja loputada põhjalikult jaheda veega.

3. Tõsta puravikud tagasi pannile ja keeda uuesti vees 20 minutit. Samuti tuleb vaht eemaldada. Seejärel loputage uuesti külma veega.

Kui seened küpsevad, ärge raisake aega ja steriliseerige purgid. Kaaned tuleb ka keeta.

4. Vala till ja loorberilehed peale keeva veega ning jäta paariks minutiks seisma.

5. Valmista marinaad. Selleks peate keema liiter vett ja lisama sellele kõik vajalikud koostisosad. Niipea, kui vesi keeb, lisage seened soolveele. Keeda 15 minutit.

6. Aseta marinaadi ained ettevalmistatud purkide põhja. Küüslauk tuleb viiludeks lõigata. Tõsta till ja loorberilehed keevast veest välja. Samuti peate lisama pipraterad.

7. Tõsta seened lõhikuga lusikaga purkidesse, kuni umbes õlgadeni, jättes veidi ruumi. Aseta peale veel üks vihmavari tilli ja vala peale kuum soolvesi. Valage äädikas ja sulgege.

Nüüd tuleb kindlasti purgid kaane peale keerata. Kata rätiku või tekiga kuni järgmise hommikuni. Seejärel saate töödeldavad detailid keldrisse või keldrisse üle kanda.

5. Või ettevalmistamise omadused marineerimiseks

Niipea, kui teil on õnn võikorvi noppida või osta, ärge kiirustage kohe pliidi äärde jooksma, et neid marineerida. Esiteks tuleb need hoolikalt sorteerida ja üle vaadata.

Tõelisel õlitil on peal iseloomulik “võine” kork ja alt käsnjas struktuur. Sellel ei tohiks olla mädanemise ega usside märke.

Enne kui hakkate talveks seeni koristama, tahaksin arutada mõnda punkti:

1. Väikesed võid on kõige maitsvamad marineerituna. Kui ilusad nad purgis või taldrikul välja näevad?! Valmististeks sobivad muidugi ka suured seened. Peate need lihtsalt mitmeks tükiks lõikama. Kui teil on paar väikest ja paar suurt, siis soovitan need eraldi marineerida.

2. Erinevalt mõnest teisest seenest on liblikatel käsnjas kübara struktuur. Seetõttu ei tohiks te neid leotada. Vastasel juhul imavad nad vett ja pehmendavad. Neid tuleb pesta põhjalikult, kuid kiiresti. Sel juhul ei pea te basseini korraga suurt hulka seeni panema.

3. Tegevus, mis paljudele ei meeldi, on õli puhastamine. Nende nahk on libe ja õline. Seda protsessi saate lihtsustada, kuivatades neid päikese käes. Siis on neid lihtsam puhastada. Suurema edu saavutamiseks võite noa tera määrida taimeõliga.

4. Linna piires, maanteede läheduses kogutud seeni on parem mitte kasutada. Puravikud, nagu ka teised seened, koguvad ju mürgiseid heitmeid ja kahjulikke aineid ning muutuvad seetõttu tervisele ohtlikuks.

Enne seente koorimist varustage end kummikinnastega. Õlipurgid jätavad ju kätele laigud, millest on raske lahti saada.

6. Videoretsept talveks marineeritud või valmistamiseks

Sellest videost leiate maitsva marineeritud või retsepti talveks. Need osutuvad aromaatseks ja kergelt vürtsikaks. Proovi seda!

Nagu te juba aru saate, pole talveks seente marineerimine keeruline. Piisab, kui neid hästi töödelda ja marinaadis keeta. See ei nõua kalleid koostisosi. Kuid talvel on selline võipurk vene hinge jaoks kallim kui mis tahes poest ostetud suupiste.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi teile! Kohtumiseni jälle!

Sügise lähenedes ilmuvad seened koduperenaiste arvukatesse varudesse: marineeritud, külmutatud, soolatud, kuivatatud. Pruuni õlise kübaraga kollasel varrel on armsad ja maitsvad seened - puravikud.

Võikala ladinakeelne nimetus on Suillus luteus (hiline või kollane võikull), sõna luteus tähendab “kollast”. Inimesed kutsuvad seeni erinevalt: maslukh, chalysh, maslyuk, britid kutsuvad seda "libisevaks moosiks". Selle nime sai see õlise, kleepuva, ​​punakaspruuni või tumepruuni värvi tõttu. Vihmase ilmaga tekib lima rohkem.

Vars on kuldkollase või sidrunivärviga. Kõrgus ulatub 10 cm-ni, paksus kuni 3 cm.Täiskasvanud seentel on valge või hallikaslilla rõngas. Rõnga kohal on jalg valge, sääre alumine osa pruun. Viljaliha värvus on valge või kollane, meeldiva lõhna ja hapu maitsega. Noorte liblikate mütsi tagaküljel on valge kile.

Puravikud kasvavad männimetsades noorte mändide läheduses. Nad armastavad päikesepaistelist kohta, mistõttu neid ei kohta võsastunud metsades. Lihtsam on seda leida männimetsa servast, männimetsa lähistel teede ääres, lõkkekohtades või vanades lõkkekohtades. Kollektsioon kestab juunist kuni külmadeni. Masskoristus toimub juulis.

Iseärasused

Liblikas on 2. kategooria söögiseen. Professionaalsed seenekorjajad usuvad, et ta jääb puravikute järel teisele kohale ning edestab seda nii rasva kui süsivesikute sisalduse poolest. Tootlikkuse poolest okasmetsades pole puravikel võrdset, ta on 1. kohal.

Võivalku omastab inimene 75-85%. Noortes seentes on rohkem valku kui vanades, nagu ka kübarates on rohkem valku kui vartes.

Õlioad, nagu austriseened, tõmbavad mullast välja raskmetalle ja radioaktiivseid elemente. See on tüüpiline kohtadele, mis varem sattusid pärast Tšernobõli tuumaelektrijaama plahvatust saastunud tsooni. Saastunud alade kaardid on nüüd saadaval ja seenekorjajatel on soovitatav nendega tutvuda. Kui see pole võimalik või te pole kindel, et seened on puhtad, vabanege kahjulikest elementidest ise, keetes neid mitmes vees.

Retseptid või valmistamiseks

Võipähklid riknevad kiiresti, nii et ärge lükake küpsetamist hilisemaks. Kõigepealt puhastage männi okastest lehed ja okkad. Seejärel eemaldage täiskasvanud seente korgilt nahk, see annab mõru maitse ja värv kaotab küpsetamisel oma atraktiivsuse. Naha eemaldamine korgilt on lihtne: korja noaga korgilt nahk ära ja see tuleb kergesti maha. Et nahk paremini maha kooruks, kuivata seeni päikese käes.

Loputage kooritud puravikke mitu korda voolavas vees ja keetke kahes vees. Viska seened soolaga maitsestatud vette ja keeda 20 minutit, seejärel kurna kurnis, loputa ja keeda uuesti uues vees. Pärast teist keetmist loputage.

Kui kogute seeni ise ja olete nende puhtuses kindel, keetke neid soolaga maitsestatud vees üks kord 20 minutit.

Praetud puravikud

Usutakse, et praetud puravikud on kõige maitsvamad. Kartuliga praadides saab seenekorjajale, nagu kalamehele, traditsioonilise roa - kalasupi.

• keedetud või (nii palju kui teil on);
• sibul 2-3 tükki;
• taimeõli - 1/3 tassi (eelistatavalt rafineeritud);
• sool, vürtsid - maitse järgi.

1. Valan õli pannile ja kuumutan kuumaks. Laotan või välja, katan kaanega ja praen madalal kuumusel, kuni need lõpetavad "tulistamise" (keetmise ajal saate aru, millest me räägime).
2. Lisage sibul ja jätkake praadimist, lisades veidi kuumust.
3. Prae aeg-ajalt segades, kuni pannile pole enam vedelikku jäänud ja seened on tumenenud.

Valmistan talveks ette samamoodi, ainult sibulat ei lisa ja prae kauem, umbes tund. Panin steriliseeritud purkidesse. Pakin seened tihedalt, umbes purgi õlgadeni. Hallituse vältimiseks (see juhtub purkide halva töötlemise või ebapiisava praadimisaja tõttu) valage peale sulatatud seapekk.

Ma ei rulli neid rauast kaane all, vaid sulgen need tihedalt nailonist. Hoian jahedas kohas ja päris kaua. Serveerin kartuli või tatraga.

Marineeritud puravikud

Marineeritud puravikud sibula ja ürtidega kuuluvad uusaastamenüüsse, muutudes traditsiooniliseks suupisteks ja koduseks mugavuseks.

• 1 liitri vee kohta 2 spl soola ja 3 suhkrut;
• 10 suurt pimenthernest;
• 1-2 nelki;
• küüslaugu küüs;
• paar tükki loorberilehte (valikuline);
• näputäis kuivatatud tilliseemneid.

1. Tavaliselt eemaldan marineerimiseks naha korgilt. Peale puhastamist loputan suures anumas, et liiv settiks ja kerge praht pinnale ujuks. Ma pesen seda mitmes vees.
2. Suured puravikud lõikasin mitmeks osaks ja keedan soolaga maitsestatud vees. Ma küpsetan mitte rohkem kui 10 minutit. Lisan noaotsaga vette esmalt paar tilka äädikat või sidrunhapet, et seened ei tumeneks.
3. Kurnan vee ära, lisan sama segu ja keedan 15 minutit.

Pakin või tihedalt liitristesse purkidesse (purgid ja kaaned steriliseerin eelnevalt), täidan marinaadiga, lisan supilusikatäie 9% äädikat. Keeran kaaned kokku ja laon keldrisse või keldrisse.

Järgmise konserveerimisvaliku jaoks vajate:

• 1 kg ligikaudu sama suurt võid;
• supilusikatäis suhkrut;
• 10 suurt musta piprahernest;
• sidrunhape (10 g);
• loorberileht - 5 tk;

• kolmandik klaasi vett;
• 2/3 tassi 3% äädikat;
• supilusikatäis soola.

Panen marinaadi keema, lisan eelnevalt pestud ja puhastatud või. Eemaldan vahu. Lülitan pliidi välja kohe, kui marinaad uuesti keema läheb. Lisan loorberilehe, sidrunhappe, suhkru, pipra, segan läbi ja lasen jahtuda. Panen seened purkidesse, täidan marinaadiga ja katan pärgamendiga (metallkaanega on parem mitte katta). Hoian seda külmkapis.

Soolane puravik

Või marineerimiseks kasutan sarnaselt piimaseentele värskelt korjatud seeni, mitte ussitanud ja väikese suurusega. Suuremad jätan sügavkülma. Mõned koduperenaised soolavad ainult kübaraid, varred lõigatakse ära, kui seene on keskmise või suure suurusega. Mõned soolavad mütsid ja jalad eraldi. Nagu öeldakse, oleneb maitsest ja värvist... Kui puravik on väike, siis kilet korgilt ära ei võta.

• 1 kg võid;
• 2 spl soola;
• 5 hernest musta vürtspipart;
• 4 tk loorberilehti;
• 3 küüslauguküünt;
• värske till;
• musta sõstra lehed (valikuline).

1. Keedan kooritud ja pestud puravikke rohkes soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Niipea kui keeb, koorin vahu maha.
2. Loputan keedetud seened külmas vees ja asetan kurn nõrguma.
3. Valage emailitud pannile või kaussi sool ja asetage seened korgiga allapoole. Lisan loorberilehe, pipra, hakitud küüslaugu ja tilli, puistan peale soola. Selle peale lisan kihi seeni ja vürtse, tehes seda mitu korda.
4. Kui seened on laotud, panen peale lameda kausi ja surun survega alla, et võiseened oma mahla vabastaksid ja oleksid üleni soolvees.Kui soolveest jääb väheks, lisan keedetud soolase vee ja jätan päevaks seisma. .
5. Panen seened tihedalt aurutatud purkidesse, et need oleksid üleni soolveega kaetud. Kindluse mõttes kallan peale taimeõli ja jätan külmkappi seisma.
6. Seened soolatakse 3 nädala pärast. Need osutuvad tugevateks ja maitsvateks.

Või külmutamiseks

Puhastan seened männiokkadest ja lehtedest, loputan jooksva vee all ja asetan 20 minutiks kurn nõrguma. Soovitan kasta paberrätikuga, et see kiiremini kuivaks.

Suured puravikud lõikan 2-3 cm tükkideks ja asetan kilekottidesse või spetsiaalsetesse anumatesse. Ma ei soovita kotti palju õli panna. Ärge unustage seeni sorteerida: pange tükeldatud seened ühte kotti, väikesed teise. Aseta sügavkülma. Säilitatud aasta.

Enne külmutamist võite keeta või praadida, kuid värsked külmutatud seened säilitavad rohkem toitaineid kui keedetud või marineeritud seened.

Kuidas õigesti sulatada

Sulatamine on pikk protsess.

1. Tõsta seened sügavkülmast külmkappi ja jäta, kuni need on täielikult sulanud. Pidage meeles, sulatatud seeni kasutatakse kohe, vastasel juhul muutuvad need bakterite kogunemise kohaks.
2. Kiiresti sulatada pole vaja. Pärast kiiret sulatamist näevad need inetu välja ja kaotavad maitse.
3. Lase puravikul külmumisel tekkinud koorikust lahti saada, siis võib hakata küpsetama. Keeda sulatatud seeni soolaga maitsestatud vees 15 minutit.

Liblikad toimivad harva tervikliku ja iseseisva roana. Enamasti on see pikantse maitse andmiseks asendamatu koostisosa. Neid kasutatakse julienni ja kastmete valmistamiseks, pirukate küpsetamiseks ja köögiviljadega hautamiseks. Või on imeline täidis pannkookidele või liharullidele ning põhi salatitele.

Lihtne salat kartulist, rohelisest sibulast, kanast ja rohelistest hernestest, mis on maitsestatud majoneesiga, muutub teistsuguseks, kui lisada marineeritud või soolatud võid. Tavaline salat krabipulkade või krabilihaga muutub tõeliseks meistriteoseks, kui lisada kompositsioonile marineeritud seeni. Head isu!

Liblikad on imelised seened, mille põhjal valmivad erinevad toidud. Neid keedetakse, praetakse, soolatakse või marineeritakse ning külmutatuna säilivad kaua.

Praetud puravikud: retseptid talveks valmistumiseks

Liblikad on äärmiselt maitsvad ja populaarsed metsaseened. Nendest saate valmistada mis tahes roogasid: julienne, suppe, borši, eelroogasid, lisandeid. Neid töödeldakse ka mitmel viisil: soolatakse, praaditakse, kuivatatakse, külmutatakse ja marineeritakse.

Praetud võiseente talveks ettevalmistamise retseptid sisaldavad ühte olulist omadust: peate teadma, kuidas neid seeni õigesti koorida ja küpsetada. Seenel tuleb eemaldada kogu kleepuv nahk. Kui kile jääb alles, siis see küpsemise ajal veidi taheneb ja seened on kibedad.

Pärast puhastamist lõika puravikud mitmeks tükiks, lisa vesi, lisa sool, äädikas (või sidrunhape) ja küpseta pliidil. 1 kg seente kohta peate võtma 2 spl. l. soola ja 0,5 tl. sidrunhape või 30 g äädikat. Võid tuleks selles vees keeta umbes 20 minutit.

Praetud või talveks valmistamiseks on palju retsepte ja igal neist on oma ainulaadne maitse. Kõik, mida pead tegema, on need hoolikalt läbi lugeda ja alustada toiduvalmistamise protsessi.

Praetud puravikud sibulaga talveks purkidesse

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 2 kg võid;
• 3 spl. l. võid;
• 2 sibulat;
• 4 spl. l. rafineeritud õlid;
• ½ tl. jahvatatud must pipar;
• sool;
• 1 hunnik rohelist tilli.

Talveks praetud või ja sibul sobivad suurepäraselt kuumade suppide ja julienni sisse, eriti uusaastapühade ajal.

Keeda viljakehad eelnevalt, nõruta täielikult, lõika kuubikuteks ja pane kuumutatud taimeõliga pannile.

Prae keskmisel kuumusel 20 minutit, kuid ära kata kaanega, et liigne vedelik aurustuks.

Koorige sibulad, peske ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Lisa seentele ja jätka hoolikalt segades praadimist.

Pese till, kuivata, haki peeneks ja lisa seentele.

Soola segu, lisa pipar ja sega puulabidaga.

Aseta või koos seentega pannile ja lase 3-5 minutit podiseda.

Katke kaanega, eemaldage tulelt ja laske täielikult jahtuda.

Tõsta jahtunud praetud puravikud talveks purkidesse, sule kilekaantega ja pane külmkappi. Kui te ei soovi, et purgid võtaksid palju ruumi, võite kasutada plastikust toidunõusid ja asetada need sügavkülma.

Kuidas valmistada talveks praetud puravikke paprikaga

Kuidas valmistada talveks maitsvat praevõid?

Selles retseptis peate valmistisele lisama sidrunhapet, mis muudab seened rohkem marineeritud ja lisab ka pikantsust.

Selle tooriku jaoks peame ette valmistama järgmised komponendid:

• 2 kg võid;
• ¼ tl. sidrunhape;
• 2 sibulat;
• 4 spl. l. taimeõli;
• 2 tk. paprika;
• sool;
• 1 tl. jahvatatud must pipar;
• 2 tk. piment;
• 1 hunnik tilli.

Aseta eelkeedetud ja tükeldatud või koos võiga kastrulisse. Prae keskmisel kuumusel 20 minutit, kogu aeg segades.

Lõika sibul poolrõngasteks, tükelda paprika ilma seemneteta nuudliteks ja lisa seentele.

Sega ja lisa sidrunhape, sool, vürts- ja jahvatatud pipar ning hakitud till.

Lase veel 10 minutit podiseda, kata kaanega ja tõsta pliidilt.

Laske sellel täielikult jahtuda, seejärel pange see tihedalt purkidesse ja valage peale kastrulis ülejäänud õli.

Kata kaanega ja aseta külmkappi või keldrisse.

Praetud puravikud küüslauguga talveks

Talvise ettevalmistuse huvitav ja samal ajal lihtne versioon näeb suurepärane välja peaaegu igas roas.

• 2 kg võid;
• 1 sibul;
• 10 küüslauguküünt;
• 40 g võid;
• sool;
• Jahvatatud paprika segu.

Tükelda keedetud puravikud vastavalt soovile ja pane koos sulatatud võiga pannile. Prae kaane all 25-30 minutit, aeg-ajalt segades.

Eemalda kaas, lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja noaga hakitud küüslauk.

Prae 10 minutit, kuni seened on kenasti pruunid.

Lisa sool, lisa jahvatatud paprika segu, sega korralikult läbi ja tõsta pliidilt.

Tõsta talveks praetud puravikud veel kuumalt purkidesse, vala peale praadimisest järelejäänud õli ja sule kaantega.

Oodake, kuni see täielikult jahtub, ja seejärel asetage see keldrisse.

Praetud petipiima ettevalmistamine köögiviljadega talveks

Sellises edukas kombinatsioonis maitsevad seened hämmastavalt.

• 2 kg võid;
• 0,5 kg suvikõrvitsat;
• 0,5 kg väikest kõrvitsat;
• 0,5 kg tomateid;
• 5 spl. l. jahu;
• Taimeõli;
• 200 g tomatipastat;
• Sool ja pipar;
• Provence'i maitsetaimed;
• Karri (maitse järgi).

Lõika keedetud seened tükkideks ja prae õlis 10 minutit.

Lõika suvikõrvits ja kõrvits viiludeks, veereta jahus ja prae õlis.

Lõika tomatid kuubikuteks ja prae ühtlaseks.

Kombineerige kõik praetud toidud kastrulis, lisage sool, kõik vürtsid ja tomatipasta.

Hauta tasasel tulel 30-35 minutit ja sega sageli.

Tõsta tulelt ja pane koos tomatitäidisega purkidesse.

Steriliseerige purgid preparaadiga madalal kuumusel 2 tundi.

Kahe päeva pärast tehke uus steriliseerimine 40 minuti jooksul.

Kata kaanega, lase jahtuda ja vii siis keldrisse või pane külmkappi.

Nii saate talveks valmistada suurepärase praepanni köögiviljadega praevõist. Ta aitab teid, kui peate "äkilistele" külalistele kiiresti suupisteid valmistama.

Seenepreparaadid: kuidas valmistada talveks praetud puravikke

Kas olete kunagi proovinud praetud puravikke marineerida? Kui ei, siis tasub kindlasti proovida talveks purkides praetud või retsepti. Siin pole vaja mingeid eritooteid peale seente ja vürtside. Kuid sellist toodet võib külmas kohas hoida mitte rohkem kui kuus kuud.

Lõika valmis keedetud seened ja prae õlis kuldpruuniks. Prae kaaneta keskmisel kuumusel, kõrbemise vältimiseks hoolikalt segades.

Marinaad: lisa keevasse vette sool, pipar ja äädikas ning lase 3 minutit podiseda.

Jaga kuumad seened purkidesse ja vala peale kuum marinaad.

Valage igasse purki 2 spl seente peale. l. kuum päevalilleõli, et vältida töödeldava detaili hallitust.

Katke steriliseeritud plastkaantega, laske jahtuda ja jahutage.

Nagu näete, pole talveks praetud puravike ettevalmistamine sugugi keeruline. Jääb vaid valida meelepärane variant ja hakata konserveerima. Ja külmal talvel on teie seenevarud teretulnud mitte ainult pühadelauale. Praetud puravikupreparaatidest saab maitsva supi, kuuma eelroa või täidise pirukate või pitsa jaoks. Ja kui kartulit seentega praadida, saate isuäratava ja isuäratava õhtusöögi kogu perele.

Videoretseptid praetud puravikest talveks koduste seenepreparaatide valmistamiseks

Marineeritud puravikud on delikatess, millest vähesed on nõus loobuma. See roog on eriti hinnatud külmal aastaajal. Talveks konserve valmistades püüab iga perenaine leida tõestatud ja originaalse retsepti. Need on need, mida me täna vaatame.

Marineeritud puravikud on delikatess, millest vähesed on nõus loobuma

Kahjuks pole praegu ühtegi küsitlust saadaval.

Liblikad on seened, mida peetakse valguallikaks. Seetõttu on nad paastuajal eriti hinnatud. Nende seente valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõige maitsvamad on need, millele on lisatud äädikat.

Õlid tuleb puhastada. Nendelt on vaja eemaldada kollane, rasune nahk, mis aitab marinaadil paksendada.

Köögiviljad võivad olla seente täienduseks. Võite kasutada ühte järgmistest retseptidest:

Retsept 1. Valmistamiseks vajate sibulat, porgandit ja võid. Lõika need viiludeks ja keeda umbes 5 minutit. Marinaadile erilise maitse andmiseks lisa vedelikule loorberileht, nelk, pipraterad, veidi sidrunhapet ja kaneeli. Lõpus lisa 1,5 spl. l. soola, 45 ml äädikat ja 15 g suhkrut. Kasta kooritud ja pestud puravikud (1 kg) marinaadi. Lisa nii palju vett, et seened oleksid täielikult kaetud. Keeda, hauta umbes 10 minutit. Pane purkidesse ja keera kokku. Pöörake need kaante peale ja mähkige sooja teki sisse.

Tähtis! Sel hetkel, kui paned seened purkidesse, kalla marinaad nii, et see pealt välja ei valguks.

Retsept 2. Preparaadi talveks ettevalmistamiseks koorige 1 kg võid ja keetke 10 minutit. Nõruta vedelik, lisa seentele 2 hakitud sibulat, 2 paprikat ja seller. Haki küüslauk (3 küünt), lisa köögiviljasegule viljaliha. Valmista marinaad. Segage äädikas ja taimeõli (igaüks 0,5 tassi), lisage segule 25 g suhkrut. Vala marinaad võile ja köögiviljadele, kuumuta keemiseni ja pane purkidesse. Hoida keerdu jahedas ja pimedas kohas.

Loe ka:

Juustupiruka retsept oliividega

Seenepreparaadid võivad olla suupisteks või erinevate kastmete või salatite põhjaks

Seenepreparaadid võivad olla eelroana või erinevate kastmete või salatite alusena. Kui säilitamise ajal tekib purkidesse hallitus, ärge kiirustage keerdu utiliseerima. Võid selle lahti teha, vedeliku kurnata, seened keeva veega üle valada ja värskes marinaadis umbes 15 minutit keeda. Seejärel pane keedetud seened tagasi puhastesse purkidesse.

Vürtsidega konserveeritud

Või on madala kalorsusega toode, nii et need, kes oma kaalu jälgivad, võivad seda ilma vähimagi hirmuta tarbida. Mis puudutab lapsi, siis selline roog on neile vastunäidustatud. Marineeritud seened on seede- ja maksahaigustega inimeste jaoks tabu. Kui võtate oma menüüsse sisse seenetoidud, saate mitte ainult nautida sööki, vaid ka küllastada oma keha väärtuslike mikroelementidega.

Või - ​​madala kalorsusega toode

Võile võib lisada igasuguseid vürtse. Valmistada saad need nii: pane keevasse vette 2 kg kooritud seeni, 1 sibul, 3 suurt küüslauguküünt, 2 kaneelipulka, loorberilehte, oksake pune, tüümiani, musta pipart, sinepioad, nelki. Küpseta, kuni need vajuvad põhja. Vala 150 ml äädikat, soola, lisa 75 g suhkrut. Küpseta 15 minutit.

Eemalda marinaadist ürdid. Pane seened koos täidise ja maitseainetega puhastesse kuumadesse purkidesse. Katke need kaanega ja steriliseerige neid kastrulis 15 minutit. Rullige need kokku ja keerake tagurpidi. Mähi anumad rätikusse ja jäta 2 päevaks mähituna seisma.

Preparaat, millele ingverit lisatakse, on erilise maitsega. Asetage rõngasteks lõigatud sibul, 50 hakitud rohelist sibulat, 1 tl 1 liitrisse keevasse vette. hakitud ingver, loorberileht, nelk, pool tšillipipart, kardemon. Lisage koostisosadele 3 küüslauguküünt. Lase segul umbes 2-3 minutit keeda, vala sinna 100 ml äädikat, 1,5 spl. l. sidrunimahl. Lisa vedelikule 1 kg eelkeedetud võid.

Valmistame need talveks ette kuumal klassikalisel meetodil, mis hõlmab keetmist.

Siiski on see täiendav kaitse mürgituse võimaluse eest. Ja üldiselt on eelistatav süüa ainult neid, mida te kindlasti teate. Kui te pole üheski neist kindel, siis on parem see ära visata ja ohutult mängida. Kas sa nõustud minuga? See pole nali.

Noh, pole vaja leotada võiroogasid nagu piimaseeni. Need ei sisalda sellistes kogustes seda kurikuulsat piimhapet. Seetõttu pole need enamasti kibedad. Küll aga võivad nad kogu hoidise maitse ära rikkuda, sest on kinni püüdnud vana seene, mille korgil olev kile on juba rääsunud. Seetõttu saate selle eemaldada. Kui teil pole selleks aega, eemaldage see ainult suurtest puuviljadest. Väikesed, mida rahvasuus “nööpideks” kutsutakse, on peaasi korralikult loputada.

Rullime need otse purkidesse. Valmistame ju talveks varusid, mis tähendab, et soovitame need kaanega kokku keerata ja kaheks kuuks silme eest ära panna. Tähelepanuväärne on see, et korteris saab hoida konserve, mis on valmistatud mis tahes ülaltoodud valmistusviisiga.

Koostisosade suhe arvutatakse 1 kg seente kohta. Valmis purkide saagikus sõltub vilja tihedusest ja suurusest.

Enne toiduvalmistamise alustamist järgige mõnda olulist reeglit:

1. Mine läbi oma “saak”, juhuks kui sa kärbseseent kuskil ei märganud. Minu jaoks on sel juhul parem olla kindlal poolel.
2. Panime seened ainult steriilsetesse purkidesse. Me ei taha absoluutselt hallituse ja muude mikroorganismide ilmumist konserveerimisel.
3. Korgi peal olev kile muudab soolvee paksemaks, kuid ilma selleta osutub see vesiseks.
4. Puuvilju küpsetades eemalda kindlasti vaht. See toob üles mustuse ja prahi. Me ei vaja seda ka purkides.
5. Kui te ei soovi, et seened pärast küpsetamist tumeneksid, lisage neile pannil sõna otseses mõttes noa otsas veidi sidrunhapet.
6. Vett, milles viljad keedeti, võib külmutada ja kasutada talvel piimalille valmistamiseks. See on seene lõhnaga hästi küllastunud.
7. Puuviljade valmisoleku astme saate määrata nende konteineris jaotamise järgi. Toores puuviljad ujuvad peal ja valmis puuviljad vajuvad põhja.

Marineeritud puravikud - klassikaline kuum retsept selle talveks valmistamiseks

Meie vanaemad valmistasid selle klassikalise retsepti. Nad eelistasid mitte ainult puuvilju keeta, vaid ka põhjalikult soolata. Et soola kontsentratsioon toimiks hea säilitusainena.

Ühend:

• puravik - 1 kg,
• 2,5 spl. keedusoolad,
• 4 loorberilehte,
• 6 pipratera,
• 3 küüslauguküünt,
• 3 tillipealset.

Pese seeni põhjalikult, tühjendage kõik praht ja lehed. Täitke pann veega, ärge unustage lisada soola ja valage või. Keeda 18 minutit. Me eemaldame vahu.

Küpsetatud puuviljad vajuvad põhja. Seejärel tühjendage soolvesi uuesti ja loputage puuviljad.

Võtke emailiga kraanikauss või mõni muu anum. Laota põhja kiht soola. Ja asetage need korgid alla.

Järgmine rida tuleb vürtsidest: loorberileht, küüslauk ja till. Peale paneme uuesti seened, millele puistame soola ja maitseaineid.

Katke tasase taldrikuga ja asetage press, näiteks veepudel.

Ootame päeva, siis annab puravik head mahla. Tühjendage see soolvesi. Keeda ja koori vaht ära.

Asetage või lõdvalt steriilsetesse purkidesse ja täitke soolveega lõpuni. Puudutage seinu, et vabastada liigne õhk.

Ja keerake keedetud kaaned peale. Külmkapis hoides marineeritakse 14 päevaga.

Kõige maitsvam ja lihtsam retsept sidrunhappega (ilma steriliseerimiseta)

Arvan, et kõige lihtsam on seened lihtsalt keema panna ja marinaadiga kombineerida. Me isegi ei steriliseeri täidetud anumaid.

Ühend:

• 1 kg võid,
• sool - 25 g (marinaadiks kasutatakse +25 g),
• 70 g granuleeritud suhkrut,
• sidrun - 100 ml,
• pipar - 6 tk,
• 1 loorberileht.

Keeda kooritud seeni soolases lahuses veerand tundi (20 minutit). Eemaldage need lusikaga.

Ja selle puljongi võib valada jääkuubikuvormidesse ja külmutada.

Valmista soolvesi. Panime vürtsid vette ja keedame kõik.

Niipea, kui eemaldame selle kuumutamisest, lisage neile sidrun.

Täida purgid võiga ja täida kuuma marinaadiga kuni tipuni.

Sulgeme anumad kaanega ja kontrollime, et soolvesi selle alt välja ei lekiks. Saadame selle "kasuka alla" loomulikuks steriliseerimiseks. Ja siis keldrisse või maa alla.

Kuidas kodus äädikaga seeni purkides marineerida

Parima maitse saab minu meelest äädikaga. Ometi rõhutab hapukus seente maitset hästi.

0,5 l jaoks. purk:

• seened,
• tilli vihmavari - 1 tk,
• loorberileht - 2 tk,
• 1 küüslauguküüs,
• 2 tk vürtspipart,
• 4 tk musta pipart,
• äädikas 9% - 1 tl. (või 1 liitri vee kohta 1,5 tl äädikaessentsi).

Marinaad 1 liitri vee jaoks:

• 4 tl sool,
• 2 tl granuleeritud suhkur,
• 3 loorberipuud,
• piment - 3 hernest,
• must pipar - 4 hernest.

Seenemahl määrib nahka tugevalt, seetõttu on parem neid kinnastega pesta.

Suurte ja vanade viljade puhul eemalda pealmine koor.

Täida need veega nii, et see kataks need täielikult. Ja me ootame, puuviljad peaksid keema.

Eemalda vaht ja alanda kuumust, küpseta 10 minutit. Valmistame purgid ette.

Nõruta või sõelal ja loputa. Täida uuesti veega ja keeda pool tundi.

Jällegi saadame need jooksva külma vee alla.

Valmista täidis: sega sool ja suhkur külmas vees. Aseta keedetud marinaadi sisse loorberileht ja pipar. Me alandame seened ja hautame 15 minutit.

Aseta steriilse purgi põhja vihmavari tillist ja pimentidest. 1 küüslauguküüs (kui see on suur, lõika viiludeks).

Täida purgid võiga, vala igasse anumasse äädikas ja kalla peale keev marinaad.

Keerake rauast kaas tihedalt kinni.

See on kõik ettevalmistused!

Kuidas küpsetada vürtsikat võid küüslauguga “Laud sõrmi”

Puravike vürtsikaks muutmiseks lisa tavapärasest suuremas koguses küüslauku ja äädikat. Gurmaanidele võib lisada veel ühe tüki kuuma pipart. Aga ma ise pole seda kunagi teinud, sest ma ei armasta teda.

1 liitri vee kohta võtame:

• seened (meie puhul puravikud),
• sool - 2 spl.,
• suhkur - 3 spl,
• äädika essents (70%) - 1 spl,
• loorberileht - 5 tk,
• 7 musta pipart
• 6 küüslauguküünt.

Peseme seeni ilma pealmist kilet eemaldamata. See annab seentele pikantse kibeduse ja muudab ka soolvee paksemaks. Keeda 20 minutit pärast keetmist soolaga maitsestatud vees.

Eemaldame kogu tekkiva vahu.

Ootame, kuni puuviljad jaotuvad kogu pannil ja hakkavad settima. Seejärel võtame need välja ja jahutame.

Kui sa puuviljad ootamatult üle soolasid, võid neid veega loputada. Aga nii pesed aroomi minema.

Et seened jääksid kerged, võid neile enne küpsetamist lisada 1 tl. sidrunid.

Jahtunud puuviljad kaalume.

Täidise valmistamine. Sega sool ja suhkur tavalises vees. Lisa pipar ja loorberileht, haki küüslauguküüned ja keeda.

Järgmine samm on valada seened soolvette ja lasta keema. Seejärel vala sisse äädika essents. Hauta 15 minutit.

Ja pane see steriilsetesse purkidesse.

Videoretsept, kuidas puravikke sinepiga kiirelt ja maitsvalt marineerida

Sinep lisab igale hoidisele ebatavalise maitse. Niisiis, katsime temaga baklažaanid ja... Kui võtta selle seemned, rulluvad need purgis ilusti veerema, aga pulbrit võttes muutub soolvesi häguseks. Kuid maitse see ei kannata.

Vaadake üksikasjalikku samm-sammult videoretsepti, kuidas sinepiga petipiima valmistada.

Ma arvan, et see toiduvalmistamise võimalus pakub teile kindlasti huvi.

Või porgandiga marineeritud, raudkaante all korteris hoiustamiseks

Ma tean, et neid valmistatakse Korea porgandiga, kuid see variant ei sobi säilitamiseks. See on pigem õhtune suupiste. Tunneme huvi, kuidas muidu maitsvalt saab puravikke marineerida.

Seetõttu pakun välja idee köögiviljatäidisega. Koostisosade kogus võib olenevalt teie eelistustest erineda.

Parem on võtta soolatud kurk.

Koostis:

• tomat - 3 tk,
• suvikõrvits - 1 tk,
• kurk - 3 tk.,
• porgandid - 4 tk.,
• 2 sibulat,
• 1 kg võid.

Soollahus 2 liitri vee jaoks:

• 2 loorberilehte,
• 8 pipratera,
• 5 nelgi õisikut,
• 2,5 tl sool,
• 3 tl suhkur,
• 1 tl 70% äädika essents.

Leotame ja peseme seeni, nahka ei eemalda. Lõikame suured mütsid tükkideks, kuid ärge puudutage väikseid.
Peseme purgid soodaga ja steriliseerime.

Koorige porgandid ja sibulad ning lõigake suurteks tükkideks. Üldiselt saab porgandit otse ringidesse hakkida. Prae seda koos sibulaga, kuni see muudab värvi.

Tükeldame noored suvikõrvitsad ja kurgid. Saadame nad porgandiga hautama. Viimane samm on tomatite lisamine.

Prae kuivatatud seened õlis läbi ja hauta kohe kuumust vähendades pehmeks.

Soola valmis või ja valmis täidis ning lase 10 minutit kaane all seista. Ootame, kuni see jahtub ja lõpetab käte põletamise.

Et mitte raisata väärtuslikke minuteid, alustame täidise valmistamisega. Valmistatud vürtsid ürtidega langetame vette. Lase paar minutit keeda ja lülita kuumus välja. Järgmine samm on valada aromaatsesse puljongisse äädikas.

Sega seened ja köögiviljasegu ning vala marinaad.

Täidame purgid ja asetame 45 minutiks steriliseerima.

Täitke anum sooja veega mitte kõrgemal kui purkide õlad.

Asetage anumad ja keerake kaaned peale. Jääb üle vaadata, et õhku sisse ei satuks.

See on kõik võimalused. Võib ka mädarõikaga konserveerida, aga see pole sugugi keeruline, piisab, kui rebida üks leht otse purkidesse, täita keedetud puuviljadega ja valada keeva soolveega.