Kana pilaf praepannil on kõige maitsvam - samm-sammult retsept. Ehtne Usbeki pilaf kanaga - samm-sammult retsept toiduvalmistamiseks Mahlane pilaf kanaga

Täna tahan teile pakkuda kanaga pilafi retsepti. Jah, mitte ainult üks, vaid päris asi. Jah, jah... selline, kus iga riisitera tuleb riisitera küljest lahti ja need ei kleepu kokku, nagu pudrus. Õigete toodete proportsioonide ja õige küpsetusajaga. Muidugi peate kõvasti tööd tegema, sest tõeline Usbeki roog ei talu ebatäpsusi. Kuid tulemus on lihtsalt hämmastav – ma garanteerin selle teile!

Valmis roog saab välja nii, nagu seda Usbekistanis valmistatakse. Kas sa tahad ühte? Ärgem siis kõhklegem! Retsept on toodud koos samm-sammult kirjeldusega, järgige samm-sammult ja tulemuse saabumine ei võta kaua aega. 1,5 tunni pärast on teie laual aromaatne, aurav ja jumalikult maitsev pilaf.

Kuidas valmistada pilafi kanaga

Vajame (8-10 portsjoni jaoks):

• kana - 1 kg.
• sibul - 1 kg.
• porgandid - 1 kg.
• riis - 0,5 kg.
• küüslauk - 2 pead
• taimeõli - 0,5 tassi
• vürtsid - köömned, koriander, rosmariin
• sool - pool supilusikatäit
• jahvatatud punane ja must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Valmista kana. Mul oli 1,4 kg rümp. Sellest lõikasin ära tiivad, selgroo ja õhukeste ribidega osad. Netokaal jääb veidi üle 1 kg. Lõikasin pestud ja kuivatatud kana võrdseteks tükkideks, kumbki pool 7 osaks.

2. Koori sibul. Jätke sabad, sibul on lõikamisel mugav neist kinni hoida. Kui koort on raske koorida, siis võid lõigatud pooled 2-3 minutiks toasooja vette panna, see puhastab need paremini ja kiiremini.

3. Lõika sibul kaheks pooleks ja aseta külma vette. Vesi peseb sibulamahla ära ja me päästame oma silmad pisarate eest. Lõika sibul võimalikult õhukesteks poolrõngasteks, valguse käes hoides peaksid need olema peaaegu läbipaistvad. Ülejäänud sabad viskame ära.

4. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Reeglina tekitab see algajale mõningaid raskusi. Kuid pärast üks või kaks korda õigesti lõikamist on see protsess vaevatu.

Viilutamise hõlbustamiseks peaksid porgandid olema keskmise või suure suurusega. Pilafi välimus sõltub sellest, kui õigesti porgandeid lõikate. Reeglina on viga selles, et porgandid lõigatakse liiga paksudeks ja liiga lühikesteks tükkideks. Kõigepealt peate lõikama diagonaalselt pikkade, mitte üle 0,5 cm paksuste plaatidega ja seejärel sama paksusega pikkade ribadega.

Kahjuks on porgandite lõikamise protsessi sõnadega üsna raske kirjeldada, seega leidsin sobiva video. Siit näete, kuidas seda tuleks teha.

5. Küüslauk tuleb puhastada ülemistest tolmustest lehtedest ja lõigata ära kuni juureni. Sinna võib olla jäänud veidi mulda, aga meil pole seda nõusse üldse vaja. Kui küüslauk on kooritud, jah, tuleb kogu pea päästa, pesta ja välja nõrguma panna.

6. Valmista riis. Toiduvalmistamiseks kasutan pikka aurutatud riisi, eelistatavalt kollast. Seda riisi ei ole vaja eelnevalt leotada, peate selle lihtsalt jooksva vee all põhjalikult loputama.

7. Kuumuta pajas õli. Pilafi küpsetamiseks on kõige parem kasutada pada, see küpseb kiiresti, ühtlaselt ja mis peamine, kindlasti ei kõrbe. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada muid, kuid alati paksude seintega nõusid. Peate võtma pool klaasi õli, mitte vähem, vastasel juhul osutub see liiga dieediliseks ja mis kõige tähtsam - kuiv.

8. Asetage kana kuuma õli sisse, langetades seda mööda pada serva. Seda pole vaja eelnevalt soola ega pipart panna. Nii jääb kogu mahl kana sisse ja liha tuleb mahlane. Sega kohe lusikaga läbi. Kuni liha on praetud, jääb see paja seinte külge kinni. Seetõttu tuleb seda perioodiliselt segada.

9. Umbes 10 minuti pärast muutus kogu liha valgeks ja mõnes kohas kergelt pruunikaks. On aeg sibulaid istutada.

10. Kana ja sibula praadimise ajal me kuumust ei vähenda, vaid praeme kõike kõrgel kuumusel. Sibula täielikuks praadimiseks kulub umbes 15 minutit, võib-olla natuke rohkem või vähem. Oleneb sibula kogusest ja sellest, kui mahlane see on. Mida mahlasem sibul, seda parem. Täna röstisin seda umbes 20 minutit.

11. Kui sibul on täielikult pehmenenud ja muutunud peaaegu läbipaistvaks, on aeg lisada porgandid. Lisa vürtsid koos porgandiga. Pilafi kohustuslikud maitseained on köömned (köömned) ja koriander. Lisa supilusikatäis köömneid. Saate seda peopesade vahel hõõruda otse paja kohal, nii vabastab see veelgi rohkem aroomi. Koriander, muidugi jahvatatud, teelusikatäis väikese kuhjaga.

Võib lisada ka muid vürtse või piirduda ainult nendega. Lisa tüümian, rosmariin, ürdid, kurkum ja safran. Värvi saamiseks lisasin ka pool teelusikatäit kurkumit. Kuigi porgandeid on palju, annavad need siiski soovitud värvi.

Lisada tuleb ka jahvatatud musta pipart, olenevalt kui palju meeldib, mina lisasin veidi alla teelusikatäie. Ja jahvatatud punasest paprikast piisab näpuotsast - aroomi ja maitse jaoks. Lisa kohe soola. Praegu piisab poolest supilusikatäiest. Sega kõik läbi. Lõhn imbub juba tervesse majja! Ilmselt käis ta ka majast väljas...

12. Pane veekeetja keema. Vajame keeva vett.

13. Kõike lisamise ja segamise ajal olid porgandid juba pehmed – selleks kulub mitte rohkem kui 5 minutit. Meie zirvak on valmis. Zirvak on iga pilafi alus. "Nagu zirvak, nii on pilaf," ütlevad usbekid! Ja see on tegelikult tõsi. Ainult meil on selle põhja jaoks jäänud veel üks komponent - küüslauk.

14. Asetage küüslaugupead keskele, kleepides need otse porgandi ja kana vahele. Järgmisena laotame välja riisi, millest on eelnevalt kogu vesi välja kurnatud. Jaotage see ühtlaselt kogu pinnale, kattes kana ja porgandi. Las küüslaugupulgad jäävad välja, need ei häiri meid.

15. Valage lusikas olevatest aukudest läbi keev vesi. Kui valada vesi otse riisile, siis kõik porgandid ujuvad, kuid meie jaoks on oluline jätta need põhja. Kallates vett ettevaatlikult läbi pilususika, ei kahjusta me oma kihilist struktuuri.

Vesi tuleks valada umbes 2 cm kõrgemale riisi tasemest. Loomulikult me ​​joonlauda vette ei kasta.

Mõõdupulk pilafi valmistamise meistritele on nimetissõrm. Esimese sõrme falanks vastab ligikaudu sellele suurusele. Kui aga kardad näppu kuuma vette pista, kasuta Hiina söögipulka. Märkige, kus esimene falanks lõpeb, ja kontrollige, langetades selle vedelikku. Pealegi vajame ikkagi võlukeppi.

16. Märgin ära ühe olulise detaili - siiani on kõik, mis me oleme teinud, tehtud üle kuumuse. See on tähtis! Nüüd ootame, kuni vesi keeb. See muutub järk-järgult meeldivaks kuldseks, korralikult tükeldatud porgand teeb oma töö ja annab roale oma imelise värvi.

Vesi on keema läinud, lase 3-5 minutit podiseda ja proovi soolsuse saamiseks mitte vett, vaid pigem puljongit. Minu maitsele jäi soolast väheks, seega lisasin veel 1/4 supilusikatäit.

17. Nüüd tuleb kuumus vähendada keskmisele tasemele. Me ei puuduta ega sega midagi. See on tähtis! Ärge kartke, midagi ei põle.

18. Umbes 10-12 minuti pärast imendub kogu puljong riisi sisse ja see paisub. Ja kogu riisi pinnale ilmuvad väikesed augud (need on fotol selgelt näha), aur teeb need ja tuleb välja. Nüüd on aeg küngas teha.

19. Auruauke häirimata ja midagi segamata lihtsalt koorige riis paja servalt lõhiku abil ja moodustage küngas. Pidage meeles, kuidas lapsepõlves ehitasime liivakasti maja. Nad võtsid alt liiva ja viskasid selle peale. Keskosa jääb puutumata, sinna koondub roa jaoks vajalik aur, see viib riisi soovitud olekusse. Me katame selle vaid veidi ülevalt, moodustades slaidi.

20. Ja me aitame teda selles natuke. Meil on kuskil lähedal Hiina söögipulk, kui sul seda käepärast pole, siis võta midagi sarnast või kasvõi lusikas. Suuremate aukude tegemiseks kasutage pulka.

Kleepime pulga lõpuni põhja ja seda kergelt pöörates saame koonilise augu. Nii loome 5-7 kohta auru jaoks läbipääsud. Nende kaudu tuleb liigne vesi välja ja pilaf osutub muredaks ja kindlasti mitte nagu puder.

21. Vähenda kuumust miinimumini. Sulgege kaas ja jätke 10 minutiks.

22. 10 minuti pärast avage kaas, vesi ei tohiks kaanest tagasi sisse sattuda ja vaadake, kas pada on veel vett jäänud. Tegelikult ei tohiks see enam jääda. Mitte segi ajada õliga, see võib olla eksitav. Proovime riisi, see on juba valmis.

23. Sulgege kaas uuesti, keerake gaas kinni ja katke rätikuga. Jäta 15 minutiks tõmbama. Kui sinna jääb meile nähtamatut vett, siis selle aja jooksul imab riis selle täielikult endasse.

24. Selle aja jooksul tükeldage rohelised ja puistake need valmis roale. Kui sul on basiilikut, tükelda ka see, samuti ei lähe see üleliigseks. Ja teeme salati. Hästi sobib kurkide ja tomatite salat paprika ja värskete ürtidega, maitsestatud taimeõliga, eelistatavalt oliiviõliga.

25. Tänapäeval pole keeruline osta lameleibasid ehk lavašši, nagu neid ka kutsutakse. Ostke eelnevalt ja soojendage neid mikrolaineahjus või ahjus. See leib sobib suurepäraselt pilafiks.

26. Valmis pilaf tuleks asetada õigesti suurele tasasele taldrikule. Tavaliselt kasutatakse suurt rooga, mida Usbekistanis nimetatakse lyagan – ehk dastarkhani kuningas. Esiteks pannakse riis, seejärel porgand ja kana. Puista peale hakitud ürte. Ja kõik on kaetud küüslauguga.

27. Nõu asetatakse laua keskele. Usbekistanis söövad kõik vähke ühisest roast. Serveerime kõiki taldriku ja kahvliga.

Meie imeline roog on valmis! Sööge oma tervise nimel ja ärge unustage toidulisandit. Ja kui kogu pilaf on söödud, näete lyaganit. Ilus, nagu mägiaed, kõlav, sügav, maalitud hämmastavate märkidega. Tea, et süües võtsid koos toiduga endasse ka pottsepa head soovid. Ja muidugi kokk, sest ilma heade mõteteta ei saa head pilafi valmistada!

Mõned toiduvalmistamise nüansid

• Nagu ilmselt märkasite, on see toodete kogus mõeldud 8-10 portsjoni jaoks. Miks selline arvutus? Kui usbekid pilafi küpsetavad, siis öeldakse, et ühe portsjoni jaoks on vaja 1 keskmine kauss toorriisi, mis on umbes 50 grammi. Pealegi ei võeta arvesse muid tooteid, alati võetakse arvesse ainult riisi. Meil on 500 grammi riisi, mis tähendab 10 portsjonit. Mõned inimesed saavad suurema portsjoni, mis tähendab 8 inimesele.
• Üldiselt tegin täna süüa 5 inimesele. Kuid pilafit pole kunagi liiga palju, seda ei küpsetata kunagi üksteise vastu. Keegi tahab rohkem... Ja teisel päeval pole see halvem kui esimesel.
• Mul on veel üks tõsine kõrvalekalle toiduvalmistamise reeglitest. Liha, sibulat ja porgandit peaks olema ainult 1 kg. Kuid ma rikun seda reeglit alati. Liha tuleb väga maitsev ja reeglina pole sellest kunagi piisavalt. Häbi! Seetõttu, et igaüks saaks isu täis süüa, suurendan seda komponenti.
• Ma rikun reeglit ja ütlen iga kord: "Lihaga ei saa pilafi rikkuda!" Muide, keegi pole seda rikkumist kunagi märganud, vastupidi, see tundub kõigile isegi meeldivat!
• väga oluline punkt pilafi keetmise algajatele! Kui ma esimest korda seda keetma õppisin, oli mul alati probleem – kui palju vett peaksin riisi sisse valama? Minu riis osutus kas ala- või üleküpsetatud ja see tekitas mulle suurt pahameelt! Kohandasin nii hästi kui suutsin ja püüdsin saavutada soovitud tulemust.
• Fakt on see, et nad keetsid pilafi riisist, mis neil oli. Nüüd on see aurutatud või aurutamata, pikk või lühike... valige, kumba vajate. Ja ma ütlen kohe, et aurutatud riisi tulemus on alati etteaimatav. Kui järgite retsepti, siis üllatusi ei tule.
• aga siiski, kui üllatus juhtub, jagan oma kogemust, mille sain õppimise ajal katse-eksituse meetodil. Kui järsku on riisist kogu vesi juba ära keenud ja riis on veel kõva, siis lisa igasse tehtud auku veidi keevat vett ja kata kaanega, pannes madalale tulele.
• kui vastupidi, valasite vett rohkem kui vaja, siis tõstke kuumus maksimumini ja proovige vesi kiiresti ära keeda. Seejärel tehke liumägi, sellesse augud ja jätkake retseptiga. Kuid jätke see rätiku alla mitte 15, vaid 20-25 minutiks.

Muidu ei tohiks probleeme tekkida. Ja kui on küsimusi, siis küsige, vastan meeleldi.

Ja tänase roa kohta ütlen üht, täna olid mul külalised, kes sõid minu pilafi mitte esimest korda ega ka teist korda. Nad sõid seda, nägid lüaganit... siis täitsid uuesti, sõid uuesti... Algul olid nad vait, aga laksutasid mõnuga huuli. Siis, olles juba söönud, hakati kiitma. See osutus tegelikult väga maitsev ja aromaatne (fotod ei tulnud tõesti väga hästi välja - ma alles õpin seda tegema). Kuid Usbekistanis pole häbi sellist pilaffi serveerida.

Kuidas saakski teisiti, sest täna ei valmistanud ma süüa mitte ainult oma külalistele, vaid ka teile, kallid lugejad. Et ka sina tahaksid ja mis peamine – saaksid valmistada sama imelist ja maitsvat kanarooga.

Ja lõpetuseks räägin teile legendi pilafi kohta.

Ta räägib, kuidas Suur Tamerlane valmistus oma järgmiseks sõjaretkeks, õpetas üks mulla talle oma maitsvat pilaffi keetma: „Peate võtma suure malmist pada. See peab olema nii vana, et eelmisest toidust saadud rasv immitseb väljastpoolt ja süttib, kui tuli seda tabab.

Sellesse pada tuleb panna mitte vanade, kuid mitte väga noorte tallede liha, valitud uhkusest paisuv riis, mida julged sõdalased söövad, noored porgandid, rõõmust punastavad, ja teravad sibulad, mis torgivad nagu mõõk. kõrgelt austatud emiir.

Seda kõike tuleb tulel küpsetada, kuni valmiva roa lõhn jõuab Jumalani ja kokk kukub kurnatusest kokku, sest on maitsnud jumalikku toitu.“

Muide, kuidas seda valmistada, mul on ka valmis retsept.

Head isu!

Nii tuntud ja populaarne roog nagu pilaf on iidse päritoluga ning selle päritolu ulatub Kesk-Aasiasse ja Indiasse.

Tänapäeval on see roog saavutanud erilise populaarsuse Lähis- ja Lähis-Ida riikides, aga ka mõnes Taga-Kaukaasia piirkonnas.

Vaatamata pilafi valmistamise retseptide tohutule hulgale, iseloomustab neid kõiki üks väike omadus, milleks on kahe koostisosade rühma kombinatsioon: erinevat tüüpi liha (zivrak) ja teatud tüüpi teravili.

Kõige levinum toiduvalmistamisviis Venemaal on lambaliha ja riisi kombinatsioon, millele on lisatud erinevaid vürtse ja maitseaineid ning moodsamas variandis asendatakse lambaliha kanaga.

Kanaga pilafi õigesti küpsetamise õppimiseks peate olema kannatlik ja asuma julgelt asja juurde.

Pilafi riisi valimise kriteeriumid

Hästi valitud riis ei saa mitte ainult luua õiget tekstuuri ja täiuslikku välimust, vaid ka muuta täielikult maitset.

Kõige levinumad pilafi valmistamiseks kasutatavad riisitüübid on piklike valgete teradega kõvad sordid.

Purustatud või poleeritud riisi kasutamine võib idamaise maiuse asemel saada tavalise pudru.

• ainult õige kujuga murenenud riis, mis ei kleepu keetmise ajal kokku ega kõrbe, võib saada sellise roa, nagu pilaf, koostisosaks;
• toiduvalmistamise ajal peaks terade maht suurenema;
• Ideaalsed on pikliku või pikliku kujuga keskmise ja pikateralised sordid;
• ideaalne riis peaks olema pigem kergelt sooniku pinnaga kui sile;
• Selle maitsva roa valmistamise ajal peavad teravilja teradesse imenduma vesi, rasv ja vürtsid, täites seeläbi roa ainulaadse aroomiga.

Toidu ja nõude valmistamine

Ideaalne riistapuu, mis sobib ehtsa pilafi valmistamiseks, on pada või muu anum, mis on sügav paksuseinaline vorm.

Soovitav on seda roogi küpsetada malmpannil.

See tagab teravilja ja kõigi muude koostisosade ühtlase kuumutamise.

Õhukeste seinte ja põhjaga roogade kasutamine põhjustab riisi pidevat põlemist ja selle välimus muutub täiesti ebaatraktiivseks.

Roa kõige olulisem komponent on zivrak, mis on traditsiooniline liha, sibula ja porgandi praadimine.

Parem on porgandid ribadeks lõigata, mitte riivida, nagu enamik perenaisi on harjunud tegema.

Kana pilafi valmistamiseks võite kasutada nii linnurümpa kui ka selle fileetükki, mis lõigatakse esmalt suurteks tükkideks, kuna väiksemad tükid sellest õrnast lihast võivad lihtsalt laiali laguneda.

Et roog mureneks, peate riisi valmistamiseks kasutama järgmisi näpunäiteid:

• Põhjalik pesemine mitmes vees võimaldab teil teravilja gluteenist lahti saada;
• pestud terad tuleks kuivatada tavalises kurnis või puhta rätikuga;
• Originaalse ja ebatavalise maitse saamiseks tuleks teravilja veidi madalal kuumusel praadida.

Klassikaline retsept pilafi valmistamiseks kanaga

Riis kanaga on üks lihtsatest roogadest, mida saab valmistada inimene, kellel pole toiduvalmistamisega mingit pistmist.

Toiduvalmistamise sammud samm-sammult koos fotodega:

1. Linnuliha lõigatakse väikesteks umbes 2-3 cm kuubikuteks.
2. Porgand ja sibul hakitakse jämedalt. Selle tulemusena peaksid kõik valmistatud koostisosad olema võrdses vahekorras.
3. Väike kogus õli valatakse sügavasse paksu põhjaga kastrulisse ja keedetakse. Kanatükid asetatakse saadud kuumutatud massi ja praetakse, kuni ilmub hele kuldne koorik.
4. Järgmisena lisatakse lihale porgand ja praetakse ka madalal kuumusel. Pärast seda lisage saadud segule sibul ja küüslauk, mida hautatakse kergelt kollaseks. Kogu röstimine toimub pidevalt segades.
5. Vala pannile õhuke kiht riisi, mille peal on praemass, lisa kaks klaasi vett, lisa maitse järgi soola ja vürtse.
6. Kata podisemisnõu kaanega ja jätka tasasel tulel podisemist 25-35 minutit, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Pärast seda riis segatakse ja kogutakse väikesesse küngasse, mille sisse tehakse augud.
7. Sulgege pann uuesti kaanega ja jätkake pilafi küpsetamist madalal kuumusel umbes 35-45 minutit. Tehke test ja kustutage tuli. Serveerida võib kohe või lasta veidi aega tõmmata.

Kui soovite toiduvalmistamise tehnoloogiat paremini mõista, tutvustame teie tähelepanu videoretseptile.

Pärast selle vaatamist saate seda kulinaarset ideed julgelt täna õhtusöögiks ellu viia!

Kiire retsept pilafi valmistamiseks kanahakklihaga

Pilafisõpradele, kellel on alati kiire ja ei saa kunagi midagi tehtud, pakun välja kiire retsepti kanahakkliha lisandiga.

Pruunista hakitud sibul ja porgand väheses koguses päevalilleõlis kuldpruuniks, lisa supilusikatäis tomatipastat, 100 g vett ja hauta kõik koostisained koos edasi.

Riisi pestakse mitu korda, kuni vesi muutub selgeks, ja lisatakse seejärel hautatud köögiviljadele.

Riis köögiviljadega - hakkliha asetatakse kihtidena ettevalmistatud anumasse ja nii mitu korda järjest, valatakse keev vesi vahekorras 1: 1 ja pannakse edasiseks küpsetamiseks tulele.

Pärast roa keemist lisage maitse järgi paar küüslauguküünt, soola ja erinevaid vürtse.

Nüüd võib kogu massi segada, katta kaanega ja lasta madalal kuumusel kuni täieliku valmimiseni.

Kui roog on valmis, tuleks see tulelt eemaldada ja jätta kaant avamata mõneks minutiks seisma, mis laseb liigsel vedelikul riisi sisse imenduda.

Maitseained ja lisandid roogadele

Sõltuvalt kasutatud maitseainetest eristatakse Aasia ja Euroopa pilafi.

Esimene tüüp põhineb sellistel vürtsidel nagu zera ja lodjapuu, teine ​​valmistatakse aga paprika, musta pipra ja erinevate ürtide lisamisega.

Zera on India köömne seemned, mille eripäraks on selle väiksus ja tume värvus ning väga kirbe ja meeldiv aroom.

Parem on kasutada täisteratooteid, mis annavad pilafile meeldiva maitse.

Lodjapuu on C-vitamiini allikas ning sisaldab ka sidrun-, õun- ja viinhapet.

See tuleks lisada tervikuna, et vältida hapu maitset, mis ilmneb marja terviklikkuse rikkumisel.

Euroopa maitseained põhinevad sellistel koostisosadel nagu sool, must pipar, paprika, sibul ja küüslauk.

See segu annab roale pruuni värvi ja eristab ka pilafi maitset roa Aasia versioonist.

Koduse kanapilafi jaoks võib kasutada ka valmis maitseainesegusid, mida jaekett laialdaselt pakub.

1. Teraviljade pesuveele 1 spl soola lisamine peseb sellest pulbri täielikult maha ja kaitseb murenemise eest;
2. 1 tl sulavõi segamine pilafi hulka kaitseb roogasid liigsoolase maitse eest;
3. Puhtalt pestud nõud takistavad segu põlemist;
4. Väike kogus viinamarjaäädikat eemaldab alasoolatud riisi maitse.

Kui valite lõunasöögiks järgmise supi retsepti, valige peedisupp. See on kehale väga kasulik. Täieliku teabe ja retsepti leiate

Minge artikli juurde ja pidage meeles vanu häid kartulipannkookide retsepte. Mingil põhjusel unustasid mõned koduperenaised selle roa, kuid see on asjata, sest see on nii maitsev!

Vaatamata pilafi retseptide rohkusele mitte ainult kana, vaid ka muud tüüpi lihaga, on selle idamaise roa peamine saladus koka armastus ja hing, mida ta peab panema kõikidesse toiduvalmistamise etappidesse.

Siis osutub roog tõeliselt maitsvaks ja originaalseks.

Pilafi peetakse üheks populaarsemaks toiduks mitte ainult idamaades, vaid ka paljudes Euroopa piirkondades.

Selle roa valmistamine on pikk ja vaevarikas protsess, millel on oma omadused ja saladused, kuid soovi korral võib igaüks seda kunsti õppida.

Nõus, et tuttavam variant on usbeki variant.

Seetõttu oleme koostanud video kõigile neile, kes soovivad teada, kuidas usbeki keeles kana pilafi valmistada ja kuidas see protsess tavapärasest erineb:

Pilafi retsepte on tohutult palju. Erinevates piirkondades valmistatakse seda omal moel, nii et te ei saa öelda: see on pilaf ja see pole pilaf. Pilaf võib olla taimetoitlane ja seda saab valmistada ka pigem kalast kui lihast. Selles retseptis räägin teile, kuidas valmistada pilafi kanaga. Seda pole keeruline teha, peamine on järgida põhireegleid, mis võimaldavad teil valmistada kohevat riisi ja maitsvat liha.

Pilafi aluseks on liha, riis ja porgand. Nagu ka spetsiifilised vürtsid, mis annavad roale erilise aroomi.

Loe ka. See on veel üks suurepärane viis liha ja riisi ärakasutamiseks.

Maitsva pilafi väikesed saladused:

• porgandid tuleks võtta 1:1 riisiga. See tähendab, et 1 kg riisi kohta võta 1 kg porgandit;
• pilafi jaoks mõeldud porgandeid ei riivita kunagi. Porgand tuleb lõigata piisavalt suurteks tükkideks, et need oleksid valmis roas tunda ega oleks liiga keenud;
• riisi keedetakse alati koos liha ja köögiviljadega, mitte eraldi, nagu putru;
• Tõeline pilaf sisaldab alati köömneid, lodjapuu ja kurkumit. Või võite nende koostisosadega võtta hea pilafi vürtsisegu;
• kanaga pilafi keedetakse kõrgel kuumusel, ainult viimases etapis on kuumutamine minimaalne ja pilaf kaetakse kaanega;
• riis ei segune küpsetamise ajal lihaga. Riis on kana peal.

Kana pilaf: samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Koostis:

• kana - 1 tk.
• riis - 1 kg
• sibul - 2 tk.
• porgandid - 1 kg
• küüslauk - 2-3 pead
• köömned - 1 tl.
• kurkum - 2 tl.
• jahvatatud must pipar, paprika, sool - maitse järgi
• maitseaine pilafi jaoks - 1 spl.
• taimeõli praadimiseks - 150 ml

Kanaga pilafi samm-sammult valmistamine.

1.Kõigepealt peate kana tükeldama. Peske see kõigepealt hästi, seejärel lõigake väikesteks portsjoniteks. Kõige mugavam on seda teha suure lõiketeraga, mis võib luud läbi lõigata. Enne tükkideks lõikamist lõika kana pikuti pikuti pooleks, lõika välja selgroog (võid hoida supi jaoks puljongi jaoks). Soovi korral võid koivadelt eemaldada ka kondid ja tükeldada ainult liha.

2. Koori porgandid ja lõika suurteks, umbes 4 cm pikkusteks ribadeks.

3.Pese küüslaugu pea ja lõika pealt ära, nagu fotol näidatud. Vala taimeõli (umbes 150 ml) paja või sügavale pannile, aseta sinna küüslauk lõikepool allapoole ja lase õlil korralikult soojeneda. Õli loetakse valmis, kui küüslauk on hästi praetud. Eemalda praetud küüslauk pannilt. Õli on juba oma lõhnast küllastunud ja muutunud aromaatseks.

4.Pärast küüslaugu eemaldamist asetage tükeldatud liha paja. Prae kana kõrgel kuumusel umbes 10 minutit. Liha tuleks praadida. Tihti pole vaja segada, muidu eraldub kanast rohkem mahla ja hautis. Kuid olge ka ettevaatlik, et liha ei kõrbeks.

5. Pane vesi pilafi valamiseks eraldi keema. Ärge täitke seda külma veega.

6. Loputage riisi mitu korda, kuni vesi muutub selgeks. Veelgi parem, loputage ja jätke riis vette, et eemaldada liigne tärklis. Kui saabub aeg riisi lisada, peske seda uuesti.

7.Lisage praekanale hakitud sibul. Sibulat saab lõigata poolrõngasteks või suurteks kuubikuteks. Prae 2-3 minutit ja lisa porgandid.

8. Praadimisel muudavad porgandid taimeõli oranžiks. Ja hiljem on kogu pilaf ilus. Muidugi annab kurkum omakorda riisile kollase värvi.

9.Porgandi ja sibula praadimisel muutub õli oranžiks, lisa pilafile maitseained ja sool (kurkum, köömned, lodjapuu või pilafimaitseainete segu). Segage.

10. Aseta kana peale pestud riis ja silu ühtlaseks. Riisi ei saa lihaga segada, vaid pane peale teravilja.

11.Pese kaks küüslaugupead, puhasta veidi alust, et mustust ei jääks. Lõika peadest mõned tipud ära, et küüslauk saaks paremini õlist välja. Aseta küüslaugupead riisi sisse, lõikepool allpool. Soola riis, kuid pidage meeles, et liha on juba soolatud.

12.Vala pilafile keev vesi. Vesi peaks olema riisist kaks sõrme kõrgemal. Kogu selle aja küpsetati pilafi kõrgel kuumusel. Peale riisi mahapanemist ja veega ülevalamist peaks ka tuli tugev olema. Kaant pole vaja sulgeda. Keeda pilafi sel viisil aktiivse keetmise ja vee keetmisega, kuni riis ilmub (umbes 5-7 minutit).

13.Kui riis on juba nähtaval, alanda kuumus madalaks, kata kaanega ja hauta sel viisil, kuni riis on valmis, kuni kogu vesi on aurustunud. Samal ajal ei ole soovitatav kaant sageli avada ja kontrollida. Jätke pilaf 20 minutiks ilma seda puudutamata. Riisi küpsetusaeg sõltub kasutatavast riisi tüübist. Poleerimata riisi keetmine võtab kauem aega – umbes 30 minutit. Ja aurutatud valmib 15 pärast.

14.Kui kogu vesi on aurustunud, ära ava kaant!, vaid keera kuumus maha ja jäta pilafil veel 10-15 minutiks küpsema.

15.Pärast seda aega avage kaas, hingake sisse imelist aroomi ja segage saadud pilaf hästi läbi.

16. Pilafis olev riis peaks olema murenev. Kui küpsetate selle retsepti järgi, peaks kõik kindlasti õnnestuma.

Siin on selline lihtne retsept. Kuid pilaf osutub lihtsalt maagiliseks! Valmistage ette kõiki soovitusi järgides ja teie kanapilaf on murenev, aromaatne, isuäratav ja ilus.

Tere! Kui me räägime lemmikretseptidest, siis kanapilaf on üks neist. Valmistan pilafi üsna tihti, mulle meeldib valmistamise kiirus ja lihtsus, see õnnestub peaaegu alati ja meeldib kõigile. Kanaga pilafi saab valmistada mitte halvemini kui lambaliha või muud tüüpi lihaga ning see osutub ka aromaatseks, rikkaliku, rikkaliku maitsega, väga isuäratav ja ilus!

Juba iidsetest aegadest on pilaf olnud Usbekistani köögi üks peamistest roogadest ja meie maal on seda juba mitu aastat omamaisena peetud. Vene köögis on pilaf võtnud aukohal, ilmudes meie toidulaudadele kadestamisväärse regulaarsusega. Tänapäeval teab iga kogenud koduperenaine, kuidas pliidil, pajas ja isegi ahjus pilafi valmistada.

Muide, algselt polnud pilaf sugugi igapäevane, vaid pidulik roog! Iidsetest aegadest valmistati seda suurteks pühadeks ja roogi tohtisid valmistada ainult mehed. Iga tugevama soo esindaja pidas oskust hästi pilafit küpsetada suureks uhkuseks. Liigume edasi pilafi valmistamise retseptide juurde, kus ma räägin teile kõike üksikasjalikult.

Pilafi riisi valimise kriteeriumid

Hästi valitud riis ei saa mitte ainult luua õiget tekstuuri ja täiuslikku välimust, vaid ka muuta täielikult maitset.

Kõige levinumad pilafi valmistamiseks kasutatavad riisitüübid on piklike valgete teradega kõvad sordid.

• ainult õige kujuga murenenud riis, mis ei kleepu keetmise ajal kokku ega kõrbe, võib saada sellise roa, nagu pilaf, koostisosaks;
• toiduvalmistamise ajal peaks terade maht suurenema;
• Ideaalsed on pikliku või pikliku kujuga keskmise ja pikateralised sordid;
• ideaalne riis peaks olema pigem kergelt sooniku pinnaga kui sile;
• Selle maitsva roa valmistamise ajal peavad teravilja teradesse imenduma vesi, rasv ja vürtsid, täites seeläbi roa ainulaadse aroomiga.

Vürtsid pilafi jaoks

Praegu on pilafi vürtside valik väga lai. Nii turud kui ka supermarketid on täis erinevaid ürte ja maitseaineid. Poest võid osta pilafi jaoks valmis maitseainete segu või küsida turul müüjalt, kes paneb sulle kokku imelise maitsekomplekti. Lähtume miinimumist, et meie roog meenutaks ikka pilafit, mitte lihaputru. Ja miinimum on see: loorberileht, pimentherned, jahvatatud must pipar ja köömned või teisisõnu köömned. See on lihtsalt suurepärane, kui teil on kvaliteetne kuiv lodjapuu, salvei, paprika või safran. Kaks viimast vürtsi annavad pilafile erksa värvi. Provence või Itaalia ürdid annavad teie pilafile euroopaliku hõngu, nii et saate neid ohutult kasutada. Aga ma ütlen teile saladuse, kui teie köögis on soola ja pipart, on see hea, peate kuskilt alustama! Peaasi, et teete süüa armastusega ja ärge kahelge oma edus!

Kuidas pajas kanapilafi valmistada

Retsept 1

Koostis:

• 2,5 tassi riisi
• 800 g kanaliha (reiedelt)
• 2 porgandit
• 3 sibulat
• 1 küüslaugu pea
• 1 hunnik rohelisi
• 1 spl. lusikas jahvatatud punast pipart
• soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Prae õlis hakitud sibul. Lisa suurteks tükkideks lõigatud liha, küpseta 10 minutit. Lisa tükkideks lõigatud porgandid, sool ja pipar. Vala peale 1 klaas kuuma vett, keeda kaane all 15 minutit. Vala sisse pestud riis, lisa terved kooritud küüslauguküüned, lisa 2 sõrme jagu vett ja keeda kaanega mõõdukal kuumusel. Puista valmis pilaf peeneks hakitud ürtidega.

2. retsept

Koostis:

• 400 g kanafilee
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 1,5 tassi riisi
• 2 spl. lusikad granaatõunamahla
• 1 tl jahvatatud lodjapuu
• 2 spl. lusikad taimeõli
• 1 kuum pipar
• näputäis safranit
• rohelus
• suhkur
• jahvatatud pipar

Küpsetusmeetod

Leota riisi paar tundi külmas vees. Riivi kooritud porgand, lõika liha tükkideks, tükelda sibul. Prae porgandid ja sibul kergelt õlis läbi, lisa kana, küpseta veel 10 minutit. Aseta peale riis ja vala 3 tassi vett. Soola, maitsesta suhkru, safrani, lodjapuu ja pipraga. Vala sisse mahl. Keeda kaane all 30 minutit. Valmis roale lisa tükeldatud paprika.

3. retsept

Koostis:

• kana 700 g
• pikateraline riis 150 g
• tomatid 200 g
• punane ja roheline paprika
• 1 tükk iga
• selleri juur 200 g
• sibul 1 pea
• küüslauk 1 nelk
• vesi 750 ml
• taimeõli 2 spl. lusikad
• tüümian 2 oksa
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod

1. Haki kana väikesteks tükkideks.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, seller kuubikuteks ja paprika ribadeks.
3. Valage tomatid keeva veega, koorige, lõigake pooleks, eemaldage seemned. Lõika viljaliha tükkideks.
4. Prae kanatükid kuumas õlis kuldpruuniks. Sool ja pipar.
5. Lisa kanale sibul, seller, paprika, prae kõik segades läbi. Lisa tomatid ja hakitud küüslauk, prae veel 5-7 minutit. Valage kuuma vette, seejärel laske keema.
6. Lisa riis, silu ühtlaseks ja puista peale tüümianilehti. Hauta pilafit, kuni riis on valmis. Sega läbi ja aseta taldrikule.

4. retsept

Koostis:

• kana - 500 g,
• keedetud riis - 3 tassi,
• sibul - 1 pea,
• õli - 2 spl. lusikad,
• kuivatatud kirsiploom ilma seemneteta - 5-6 puuvilja,
• sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Aseta pool rasvasest kanast kaussi, lisa soolaga maitsestatud vett, et kana oleks kaetud ja küpseta täisvõimsusel 8-10 minutit. Kurna puljong ja lisa õlis (eraldi kausis) täisvõimsusel 1,5-2 minutit hautatud sibulad ja mitmed kuivatatud kirsiploomide viljad, millelt on seemned eemaldatud. Lõika kana portsjoniteks, sega keedetud klapiriisiga, kalla köögiviljaga puljongisse, kata kaanega ja küpseta 50% võimsusel 6-8 minutit.

Pilafi keetmine pottides

Potis küpsetatud toidud on alati väga maitsvad. Kogu mahl ja aroom jäävad sisse ja imbuvad koostisainetest läbi. Veel veidi kannatust, kuni see valmib, ja lõhnav kuum pott on teie laual.

Kana pilaf lodjapuuga

Koostis:

• 500 g kana,
• 1 liiter vett,
• 400 g riisi,
• 3 sibulat,
• 100 g ghee,
• 2 porgandit,
• 0,5 tassi lodjapuu,
• 0,5 hunnik peterselli,
• soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Pese kana, lõika väikesteks tükkideks, seejärel prae sulavõis. Pärast seda lisa kooritud, rõngasteks hakitud sibul, riivitud porgand ja prae 15 minutit. Seejärel lisa vesi ja hauta veel 10 minutit.

Aseta kana pottidesse, lisa sorteeritud, pestud riis, lodjamarjad, hakitud petersell, sool, pipar, vala peale nii palju vett, et see oleks riisi tasemest kaks sõrme kõrgemal, ja hauta eelkuumutatud ahjus küpseks.

Klassikaline pilafi retsept

Koostis:

• Kanakoivad 1 tk
• Porgand 1 tk
• Sibul 1 tk
• Riis 6 supilusikatäit
• Taimeõli 5 ml
• Soola maitse järgi
• Maitseaine kanalihale 7 g

Küpsetusmeetod

1. Pese jalg, lõika tükkideks, hõõru kana vürtsidega. Vala pannile taimeõli, lisa kanakoivad ja pane tulele podisema.
2. Riivi porgandid jämedale riivile ja lisa kanakoibadele. Haki sibul peeneks, seejärel vala pannile. Hauta kuni valmis.
3. Võtke 3 potti ja asetage neisse hautatud kanakoivad. Lisa igasse potti 2 supilusikatäit riisi.
4. Lisa nii palju vett, et selle tase oleks 1,5-2 cm riisist kõrgemal. Lisa sool, kata potid kaanega ja pane 30 minutiks eelsoojendatud ahju.

Kuidas valmistada kana pilafi pannil

Kui teie pere armastab pilafit, kuid selle klassikalise versiooni valmistamiseks pole aega, on kana retsept suurepärane alternatiiv, mis säästab aega toiduvalmistamisel. Riis tuleks eelnevalt ette valmistada, leotades seda vees vähemalt 2-3 tundi või veel parem - üleöö. Hommikul pestakse teravilja mitu korda – see hoiab ära terade kleepumise küpsetusprotsessi ajal. Allpool on samm-sammult retsept pilafi valmistamiseks praepannil kanaga.

Koostis:

• vürtsid (teie maitse järgi: kurkum, köömned, küüslauk, lodjapuu, komplektis);
• suur noor porgand;
• filee või muud linnuliha osad - 0,5 kg;
• riis (eelistatavalt aurutatud) - 0,2 kg;
• praadimisõli;
• pirn.

Küpsetusmeetod:

Kana tuleks praadida pannil kõrgel kuumusel (5 minutit mõlemalt poolt). Liha küpsemise ajal valmista porgand ja sibul, koorides ja tükeldades. Alanda kuumust, lisa fileele köögiviljad ja maitseained. 10 minuti pärast asetage riisiterad kaussi ja lisage 2 tassi vett. Sulgege kaas tihedalt ja hautage rooga madalal kuumusel vähemalt pool tundi (vedelik peaks aurustuma) ilma kaant avamata.

Lõhnav pilaf aeglases pliidis

Kui olete multikeetja õnnelik omanik, saate nüüd pilafi valmistada ilma probleemideta. Nagu retseptist näha, röstin kana ja juurvilju eelnevalt, aga see pole vajalik. Saate lihtsalt lisada kõik vajalikud koostisosad ja lülitada multikooker soovitud režiimi. See valik pole vähem maitsev.

Lihtne pilafi retsept

Koostis:

• 5 kanakintsu,
• 2 mitu tassi riisi,
• 2 sibulat (väike),
• 1 porgand,
• 30 ml taimeõli,
• 5 klaasi keeva vett,
• kana maitseaine,
• soola.

Küpsetusmeetod

Võtke pestud reied ja eemaldage neilt nahk. Lisa sool, maitseained ja aseta multikookeri kaussi taimeõlis praetud sibula-porgandikihile. Lisa pestud riis ja keev vesi. Lülitage režiim “Pilaf” sisse ja küpseta 1 tund.Kui sellest ei piisa, küpseta veel 30 minutit.

Pilaf kana rinnaga

Koostis:

• 1 suur kanarind (nahaga või ilma, maitse järgi)
• 2-3 sibulat,
• 3-4 porgandit,
• 500 g riisi,
• 3-5 spl. taimeõli,
• 3-5 küüslauguküünt,
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kasutades režiimi “Küpsetamine” või “Praadimine”, praadige sibulat ja porgandit taimeõlis multikookeri kaant sulgemata. Prae köögivilju 10-15 minutit kuldpruuniks. Lõika kanarind kuubikuteks ja lisa multikookeri kaussi. Sega ja jätka praadimist veel 15 minutit Lisa vürtsid ja kooritud küüslauguküüned neid tükeldamata. Prae 1–2 minutit. Lisa eelnevalt pestud ja leotatud riis, tasanda ja lisa vett nii, et see kataks riisi umbes 1,5 cm. Sulgege kaas ja seadke režiim “Pilaf”. Pärast režiimi lõppu sega pilaf läbi ja lase 10-15 minutit kaane all režiimil “Kuumutamine” seista.

Pilaf kana ja küüslauguga

Koostis:

• kanafilee - 500 g;
• riis - 2 spl;
• sibul - 2 tk .;
• küüslauk - 3 nelki;
• porgandid - 2 tk .;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• vesi - 4 spl .;
• pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Loputage riis põhjalikult ja leotage tund aega külmas vees. Lõika kanafilee kuubikuteks. Haki sibul peeneks ja lõika porgandid ribadeks. Valage multikookeri pannile õli ja soojendage seda, lülitades seadmes sisse programmi “Küpsetamine”. Lisa liha, sega ja prae avatud kaanega 15 minutit. Lisa sibul ja porgand. Keeda suletud kaanega veel 15 minutit. Lülitage multikooker välja. Aseta riis sõelale, et vesi välja voolaks. Viige see multikookeri kaussi.

Lisa vürtsid ja küüslauk. Seda saab riisi sisse torgata tervete viiludena või tükkideks lõigata. Vala kuum vesi ja sega kõik läbi. Maitse puljongit. Kui soolast jääb väheks, siis nüüd on õige aeg see lisada.

Lülitage multikookeris sisse režiim Pilaf. Sulgege kaas ja küpseta, kuni kostab piiks. See juhtub tavaliselt 35-60 minuti pärast, olenevalt multikeetja mudelist. Jätke pilaf 15 minutiks, lülitades multikeetja režiimile "Soojendus".

Asetage valmis pilaf suurele tassile või asetage see portsjonitaldrikutele. Puista üle ürtidega.

Ahjus küpsetatud kanaga maitsva pilafi retsept

Võib öelda, et need meetodid on üsna ebatavalised. Traditsiooniliselt keedetakse pilaffi pajas, igapäevases vene köögis on tavaks seda küpsetada tavalisel pannil pliidil. Ja ahi on midagi uut! Ja tuleb märkida, et see on suurepärane alternatiiv pliidil küpsetamisele, sest ahjus omandab kõik erilise maitse ja aroomi. Proovime!

Linnuliha pilaf

Pilafi valmistatakse peaaegu kõikjal, kus on riisi. Pilafis segunevad komponentide maitsed ja aroomid. Ja see on roa peamine saladus. Teravilja tuleb praadida rasvas, sel juhul muutub riis muredaks.

Koostis:

• 500–1000 g kana kondiga
• 200-400 g riisi
• 1-2 suurt tomatit
• 60-80 ml tomatipastat
• 1 suur sibul
• 1 suur porgand
• 2-5 küüslauguküünt
• 20-50 g rosinaid
• ½ tl. khmeli-suneli
• ½ tl. kuivatatud lodjapuu marjad
• ½ tl. köömned (köömned)
• 1-2 loorberilehte
• sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod

Tükelda kana koos kondiga väikesteks 30-50 g tükkideks Lisa soola, veidi suneli humalat ja purustatud küüslauku. Leota rosinaid külmas vees. Prae kana 5-6 minutit taimeõlis. Lisa kooritud ja juhuslikult tükeldatud sibul ja porgand. Küpseta veel 2-3 minutit. Lisa riis ja prae veel 2 minutit. Lisa tomatipasta ja prae veel 2-3 minutit. Lisa rosinad. Lisa vürtsid, loorberileht, kuumuta pilaffi 2-3 minutit. Valage vett kahekordses koguses riisi mahust. Aseta peale tomativiilud. Sool ja pipar. Et katta kaanega. Pane 20-30 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju.

Usbeki pilaf kanaga

• Riis - 500 g
• Kana jalad - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 3 tk.
• Küüslauk - 2 pead
• Vesi - 4 klaasi
• Taimeõli - pool klaasi
• Paprika
• Jahvatatud must pipar
• Kuivatatud koerapuu
• Safran
• Kurkum
• Koriander

Küpsetusmeetod

1. Pese kanakoivad veega, kuivata ja lõika.
2. Tükelda kooritud sibul, küüslauk ja porgand. Sibul poolrõngaste või kuubikutena, küüslauk viiludena, porgand ribadena või kuubikutena. Sibulat ja porgandit pole vaja väga peeneks hakkida, need peaksid olema valmis roas tunda.
3. Valmistame zirvaki - pilafi maitsepõhja. Kuumuta malmpannil õli ja hakake kana õlis kuldpruuniks praadima. Seejärel lisa porgandid ja prae umbes 7 minutit. Pärast seda praadige sibul ja küüslauk kuldseks.
4. Peseme riisi kurna või sõela abil, et teradelt eemaldataks liigne gluteen. Kuivatame ära. Veelgi parema ja maitsekama pilafi saamiseks võib riisi kiiresti kuival pannil praadida.
5. Tõsta zivrak tulekindlasse ahjuvormi või ahjuplaadile. Vala peale riis ja silu riisikiht ühtlaseks. Valage vette, parem on seda teha ettevaatlikult läbi pilussikese aukude, et porgandid pinnale ei ujuks. Meie jaoks on oluline säilitada pilafi valmistamise kihiline tehnoloogia, et liha ja köögiviljad jääksid põhja. Vesi tuleks valada umbes 2 cm kõrgemale riisi tasemest. soola. Lisa vürtsid. Sulgege tulekindla tassi kaas. Kui kasutad küpsetusplaati, siis ilma kaaneta.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta roog 45 minutiks ahju.

Maitsev pilaf kanaga

See roog on tagasihoidlik, eelarvesõbralik, rahuldav ja väga maitsev. Kanaga pilafi valmistamine on väga lihtne, retseptiga saab hakkama igaüks.

Koostis:

• 0,5 kanarind
• 1 tass riisi (tass = 250 ml)
• 2,5 klaasi vett
• 2 suurt porgandit
• 30 ml päevalilleõli
• 1 küüslaugu pea
• 1 sibul
• 0,5 tl. kurkum
• 0,5 spl. l. soola
• 0,5 tl. jahvatatud musta pipart
• Loorberileht

Kuidas ahjus pilafi valmistada

1. Alustuseks, et mitte raisata aega ahjus kanaga pilafi valmistamise protsessis, lülitame ahju sisse ja soojendame seda 200 kraadini.
2. Pese pool kana rinnast ja lõika suurteks kuubikuteks. Lõika kaks porgandit (keskmine või suur, me ei säästa porgandeid pilafi jaoks) ribadeks. Koorime ka sibula. Mina riivisin oma sibula peeneks riivis, aga saab peeneks hakkida.
3. Otsustame roogade üle, milles pilaf valmistatakse. Ideaalis peaks see olema paksuseinaline röstimispann.
4. Prae liha ja porgand ja sibul väikeses koguses päevalilleõlis Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Küpsetusaeg on umbes 10 minutit. Ärge unustage koostisosi sageli segamast, muidu kõrbevad need ära.
5. Kui porgandid on praetud ja kana hakkab pruunistuma, eemaldage röstimispann pliidilt ja lisage sellele üks tass riisi. Riis tuleks kõigepealt pesta.
6. Seejärel täitke panni sisu kahe ja poole klaasi veega ning lisage pool supilusikatäit soola, pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart, pool teelusikatäit kurkumit ja loorberileht. Kurkumit kasutatakse peamiselt alati pilafi valmistamiseks, see annab pilafile isuäratava varjundi ja peene idamaise aroomi. Oma äranägemise järgi võid pilafile lisada ka täiendavaid vürtse. Näiteks lodjapuu, köömned, kuivatatud ürdid ja nii edasi.
7. Lisa koos koostisosadega röstimispannile terve koorimata (aga põhjalikult pestud) küüslaugupea. Kata küpsetuspann kaanega ja pane 45 minutiks ahju. Nagu mäletame, lülitati ahi eelnevalt sisse, et soojeneda, temperatuur pandi 200 kraadi peale.
8. 45 minutit on täis, eemaldage röstimispann ahjust. Liha ja porgand sattusid pilafi pinnale. Sega pilaf õrnalt läbi.
9. Kana pilaf ahjus on valmis.

Kuidas kana pilafi serveerida

Kui pilafi serveeritakse külalistele suurel vaagnal, siis eemaldage pannilt kõik lihatükid, kandke vaagnale riis ja asetage sellele kana. Kui serveerid osade kaupa, siis aseta igale taldrikule riis ja tükk kana.

Kanapilafi võid serveerida granaatõunaseemnete, värskete köögiviljade ja nendest valmistatud salatitega.

Peate küpsetama pilafi kanaga pajas või muus paksude seinte ja põhjaga sügavas anumas. Ainult sel juhul küpsevad koostisosad järk-järgult, mitte väga kiiresti, ega põle.

Neid näpunäiteid kasutades valmistate kanast või muust lihast alati täiusliku pilafi:

Pilafi komponentide valmistamise omadused:

• liha koos köögiviljadega (sibul ja porgand) praetakse eraldi kausis;
• Porgandit tuleks hakkida noaga, mitte riiviga. Peate andma sellele õlgede kuju;
• kanaliha kasutades saate valida rümba mis tahes osa;
• Liha on soovitatav lõigata suurteks tükkideks, et see küpsetusprotsessis ei laguneks kiududeks;
• Et riis ei kleepuks kokku, pestakse seda esialgu mitu korda külmas jooksvas vees;
• Enne teravilja lisamist praadimisele tuleb see põhjalikult kuivatada (kurnis või asetada puhtale rätikule);
• Kui riis on kuivanud, tuleb see praadida kuival pannil. See annab roale ebatavalise maitse ja muudab selle veelgi originaalsemaks.

Head isu ja peatse kohtumiseni!

Kui te ei tea, mida süüa teha, on kõige lihtsam ja kiirem viis tehauskumatult maitsev ja isuäratav pilaf kanaga pannil. See sobib mitte ainult toekaks pereõhtusöögiks, vaid ka pidulikul laual serveerimiseks. Kuna kanaliha peetakse üheks tervislikumaks ja kergemaks, sobib see roog ka lastemenüüsse.

Kasutades lihtsat retsepti kana pilafi pannil, saate alati maitsva ja rahuldava roa. Pole vaja kasutada keerulisi manipuleerimisi ega omada erilisi kulinaarseid teadmisi. Piisab, kui käepärast on lihtsad ja soodsad tooted, mugav pann ja tund aega vaba aega.

Samm-sammult retsept pilafi valmistamiseks kanaga pannil

Söögitegemise aeg: 50 minutit

Portsjonite arv: 6

Koostis:

• Kanafilee - 500 g
• Riis (pikateraline) - 2 tassi
• Sibul - 1-2 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Taimeõli - 70-100 ml
• Porgand - 1 tk.
• Vesi - 3-4 klaasi
• Zira - 1 tl.
• Kurkum - 1 tl.
• Pipraterad (vürtspipar) - 1/2 tl.
• Sool - maitse järgi

Kuidas valmistada kana pilafi pannil

Enne kana pilafi pannil küpsetamist peate valmistama köögiviljad ja liha. Kanafilee võib asendada ükskõik millise kanarümba osaga, kuid sel juhul läheb seda vaja 200-300 grammi rohkem. Võite kasutada mis tahes riisi, kuid pikateralised teraviljad näevad pilafis kõige muljetavaldavamad välja.

Asetage riis sügavasse kaussi ja segage hästi. Vala teraviljadele külm vesi ja nõruta ära kõik hõljuvad terad. Pärast seda loputage riisiterad jooksva vee all vähemalt 5-6 korda. Teraviljade valmistamine on pilafi valmistamisel väga oluline ja otsustav hetk. Kui te kogu liigset tärklist välja ei pese, kleepuvad teraviljad kokku ja te ei saa enam pannile murenevat kanapilaffi.

Kui kasutate kõva Aasia riisi, leotage loputatud riisi külmas vees ja laske 20 minutit seista. Kui kasutate odavat pikateralist riisi, on see tõenäoliselt pehme ja piisab loputamisest. Vala see lihtsalt sõelale ja kurna liigne vedelik välja.

Üks keskmine sibul tuleb koorida, loputada külmas vees ja tükeldada õhukesteks rõngasteks.

Pese porgandid, koori ja tükelda õhukesteks ribadeks.

Kanaga pannil pilafi valmistamiseks on kaks peamist võimalust – koos toidu praadimisega ja ilma. Kui otsustate valmistada dieettoidu, pole vaja sibulat, porgandit ja liha kohapeal praadida. Köögiviljade pehmemaks muutmiseks ja kiiremaks küpsemiseks riivi porgandid ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Lõika kanafilee õhukesteks ribadeks või kandilisteks tükkideks. Kui kasutate tervet rümpa, tükeldage see nii, et tükid oleksid ligikaudu ühesuurused.

Valage taimeõli kastrulisse ja soojendage hästi. Kui ilmub kerge suits, pange sinna lihatükid.

Enne kanapilafi pannil küpsetamist prae köömned väikeses koguses õlis läbi. See annab valmis roale meeldiva pähklise aroomi. Kui valmistate dieettoitu, lisage lihtsalt köömned koos liha ja köögiviljadega ning küpsetage kergelt kuumal pannil ilma rasva lisamata.

Lisage praetud lihale sibul ja porgand, segage ja hautage tooteid koos veel paar minutit. Kui sibul ja porgand on pehmed ega ole rabedad, lisa vürtsid ja sool.

Vala toidule kuum vesi, sega uuesti korralikult läbi ja kata pann kaanega. Küpseta pilafipõhja 10 minutit keskmisel kuumusel, kuni liha on küps.

Kana pilafi pannil küpsetamiseks võite kasutada ka teist võimalust - tehke zirvak eraldi praepannil. See meetod sobib roa liha- ja teraviljaosade eraldi valmistamiseks.

Asetage ettevalmistatud teravili ettevalmistatud zirvakisse. Selles etapis võite roogi segada ning lisada maitse järgi soola ja muid vürtse. Pärast riisi lisamist ei saa te rooga segada, muidu ei saa pilafi, vaid tavalist putru liha ja köögiviljadega.

Kata pann kaanega, alanda kuumust ja küpseta pilafit pehmeks veel 15-20 minutit. Selle aja jooksul peaks kogu vedelik imenduma ja riis on veidi alaküpsenud. Ilma kaant avamata liigutage pann välja lülitatud parvele ja laske 10 minutit aurutada, kuni see on küpsenud.

Tõsta valmis kanapilaf pannil mis tahes tasasele taldrikule ja serveeri.

Vahepalaks sobivad värsked ja soolatud köögiviljad, salatid ja värsked ürdid.

• Teades põhiretsepti, kuidas pannil kanaga pilafi valmistada, saate seda rooga valmistada mis tahes koguses. Lihtsalt suurendage või vähendage koostisosade kogust proportsionaalselt.
• Kuna kanafilee osutub küpsetades üsna kuivaks, võib lisada tüki seapekki või lambarasva.
• Enne kuidas küpsetada kana pilafi pannil, Veenduge, et keedunõu põhi ei oleks kahjustatud. Ärge kasutage emailnõusid, pilaf põleb selles.

Pilaf kanaga pannil video