Kuidas kurke talveks külmalt marineerida. Külm marineeritud kurgid talveks: samm-sammult retseptid koos fotodega. Lihtne retsept sinepiga, ilma steriliseerimiseta

Kellele ei meeldiks süüa soolaseid krõbedaid kurke! Kui järgite mõnda lihtsat soolamise reeglit, muudab isegi kõige tavalisem kurkide valmistamise retsept isuäratavaks ja maitsvaks delikatessiks.

Kurkide marineerimiseks on kaks võimalust: külm ja kuum.

Nende ainus erinevus seisneb selles, et ühel juhul valatakse köögiviljad külma, teisel juhul keeva veega.

Kergelt soolatud ja marineeritud kurkide valmistamisel on teatud nüansid, mis tuleb läbi viia olenemata marineerimismeetodist.

Soolamisel järgige üldreegleid:

1. Kurke soovitatakse marineerida koristuspäeval, enne kui köögiviljad kaotavad elastse struktuuri ja muutuvad pehmeks. Selle reegli eiramine võib põhjustada iseloomuliku krõmpsu kadumise.
2. Parem on soolata erineva suurusega puuvilju eraldi, et marinaad saaks iga köögivilja ühtlaselt küllastada.
3. Soolvee valmistamiseks on vaja spetsiaalselt valmistatud vett. See peaks olema filtreeritud ja ideaaljuhul kaevust või allikast.
4. Et kurgid saaksid kenasti krõbedad, tuleb neid 2,5 - 3 tundi külmas vees leotada.
5. Kõik marineerimiseks kasutatavad mahutid tuleb hoolikalt ette valmistada:

• Peske klaaspurke söögisooda läga ja auruga;
• Loputage tünni hoolikalt, kuni vesi on saepurust puhas ja iseloomulik lõhn kaob. Järgmisena peate selle veega täitma ja jätma mitmeks päevaks, et see kuivaks ja väikesed praod ja lüngad kaoksid. Peske sooda lahusega - 1 tl 2 liitri kohta. vesi;

Tähelepanu: Tünni ettevalmistamine peaks algama mitu nädalat enne saagikoristust.

• Parem on kasutada emailitud ämbrit või panni. Neid pestakse esmalt kuuma vee ja söögisoodaga, mis tuleb valada niiskele käsnale ning hõõruda anuma siseseinu ja kaant.

1. Tavalistele maitseainetele tuleks lisada viljapuude ja põõsaste lehti, näiteks kirsi ja sõstrat. Tammelehed on kurkide valmistamisel asendamatud, kuna annavad hapuka maitse ja aroomi.
2. Vürtsid tuleks jaotada ühtlaselt kogu mahuti alale. Selleks tuleks soovitatav kogus maitseaineid jagada ligikaudu 3 võrdseks osaks. Esimene osa asetatakse põhjale, teine ​​keskele, kolmas ja viimane - kõigi kurkide peale, vahetult enne valamist.
3. Marineeritud köögivilju tuleb hoida jahedas kohas, kus temperatuur on -1 kuni + 4 kraadi Celsiuse järgi. See võib olla külmkapp või kelder.

Kurkide marineerimise külmad meetodid

Huvitaval kombel on külmmarineerimise eeliseks see, et täidises ei ole säilitusaineid ja äädikat, mida kasutatakse kuummeetodil.

1 viis

Koostis:

Kurgid valitakse konteineri mahu järgi, eeldusel, et need sobivad tihedalt kokku.

Vürtsid 3-liitrisele purgile:

• kuum pipar - 1 tk;
• küüslauk - 6 keskmist nelki;
• till - 3 vihmavarju või 3 tl kuivi ürte;
• must pipar - 10 hernest;
• lehed - 3 kirsi ja 2 tamme;
• lauasinepipulber - 1 tl.

Soollahus: 0,5 l. vesi 1 spl. lusikatäis lauasoola.

Küpsetusprotsess:

1. Jagage vürtsid 3 võrdseks osaks. Asetage üks osa purgi põhjale.
2. Asetage kurgid vertikaalselt nii, et need oleksid üksteise lähedal.
3. Olles täitnud purgi keskele, lisage teine ​​osa vürtsidest.
4. Olles kõik puuviljad tihedalt üles asetanud, lisage ülejäänud maitseained ja sinep.
5. Vala kurkidele soolveega, kata marliga ja jäta toatemperatuurile 1,5-2 päevaks, kuni need käärima lähevad.
6. Järgmisena tühjendage soolvesi, keetke ja jahutage.
7. Valage saadud lahus tagasi purki ja sulgege nailonkaanega.

Sellist toodet on parem hoida jahedas kohas, nii säilitavad kurgid oma maitse kauem.

2. meetod

Lihtsaim ja lihtsaim valmistamisviis, selliste kurkide ainsaks puuduseks on nende lühike säilivusaeg. Selline kurkide talveks ettevalmistamise meetod ei sobi - kurgid on pärast sellist marineerimist valmis paari päevaga ja on mõeldud koheseks tarbimiseks.

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• lauasool - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 4 nelki;
• värske till - 1 kamp;
• must pipar - 5 hernest.

Ettevalmistuse etapid:

1. Pese kurgid külmas vees ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.
2. Asetage ettevalmistatud kurgid tihedasse kotti, puistake soolaga ja segage hoolikalt.
3. Lõika iga küüslauguküüs pooleks ja purusta spetsiaalse purusti või noapinnaga.
4. Lisa kurkidele küüslauk, hakitud till ja pipar ning sega läbi.
5. Hoida toatemperatuuril 2,5-3 tundi.

Marineeritud kurgid säilivad külmkapis 5 päeva.

3 viis

“Vanaema viis”, vannis või tünnis. Kaasaegses maailmas pole see soolamisviis laiskadele mõeldud. Miinuseks on marineerimiseks mõeldud puuviljade suur hulk.

Koostis:

• kurgid - 50 kg;
• küüslauk - 150 gr .;
• till - 1,5 kg;
• - 250 gr;
• lehed - 0,5 kg kirssi ja 0,5 kg sõstrat.

Märge: tammelehti ei võeta kuna anum on puidust. See kannab oma lõhna ja hapuka maitse üle puuviljadele.

Soollahus: 12 liitri keedetud vee kohta:

• väikeste puuviljade puhul - 800 g;
• suurtele ja suurtele – 1 kg 200 gr.

Küpsetusmeetod on lihtne:

1. Vürtsid asetatakse vanni või tünni põhja, eelnevalt jagatud 3 võrdseks osaks.
2. Lao kurgid horisontaalasendis keskele välja ja lisa järgmine osa maitseaineid.
3. Täitke anum lõpuni, lisage ülejäänud vürtsid ja lisage soolvesi.

Pealt on vaja survet avaldada, et puuviljad oleksid pidevalt soolvees. Tünnikurke tuleks hoida jahedas.

Antud kurkide soolamise retsepte on väga lihtne järgida ja need ei nõua pikka säilitamisprotseduuri, seega sobivad need ka algajale.

Sellest videost saate teada lihtsa viisi kurkide külmaks marineerimiseks:

Tere hommikust kõigile! Kätte on jõudnud konserveerimise kuum aeg. Selleks, et talvel ennast ja oma külalisi hapukurgiga rõõmustada, peab olema aega valmistada ette lugematu arv moosi- ja hapukurgipurke. On sooja ja külma soolamise meetodeid. Krõbedate kurkide talveks külmmarineerimine võimaldab säilitada rohkem vitamiine ja saada maitset päris ilma äädikata marineeritud kurgile, mis sobib salatitesse, hapukurkidesse ja hodgepodge’idesse palju paremini kui muud tüüpi marineeritud rohelised.

Kurkide krõbedaks muutmiseks peate järgima mitmeid reegleid:

• Ideaalne oleks kasutada oma, aiast. Aga kui see pole võimalik, siis vali ostmisel mustade naelu, vistrikute ja väikeste teradega isendid. Need peaksid olema väikese suurusega;
• Leotage neid eelnevalt külmas vees, et need oleksid küllastunud ega ima soolamisel kogu soolvett;
• Soovitav on kasutada jämedat soola, mis ei ole jodeeritud;
• Loputage purgid põhjalikult soodaga ja keetke keeva veega või soojendage mikrolaineahjus või ahjus;
• Rohelise valikul ei soovita kasutada sõstralehti, kuna võib tekkida hallitus;
• Võtame nailonist kaaned. Metallist võivad roostetada;
• Ma ei soovita kasutada kloorivett, eelistatavalt kaevust või pudelites;
• Valmis purke säilita külmkapis või keldris.

Retseptid kurkide marineerimiseks talveks

Marineerimisvõimalusi on palju, kuid kõik need nõuavad kindlasti selliseid koostisosi nagu;

• Vesi;
• sool;
• kurgid;
• Vürtsid.

Soovitan teil proovida mitut erinevat retsepti, et lõpuks valida oma ainus, kõige lemmikum ja maitsvam.

Külm meetod kurkide marineerimiseks talveks purkidesse

Hapukurgiks kasutan tavaliselt väikseid purke – liitriseid või isegi väiksemaid. Aga külmsoolamisel eelistan siiski kolmeliitriseid purke.

Meil on vaja:

• Kurgid - kui palju mahub purki;
• Soola arvutame järgmiselt - 2 spl. liitri vee kohta;
• Tilli vihmavarjud;
• Kooritud küüslauk;
• Mädarõika lehed;
• Kirsi lehed;
• Musta pipraterad.

Kuidas süüa teha?

1. Lahustage sool vees. Mugavuse huvides võite kuumutada väikese koguse vett ja kristallid selles lahustada ning seejärel lahjendada külma veega retseptikoguseni;
2. Põhja võib olla soolajääke. ma ei kasuta seda;
3. Aseta mädarõikalehed ja till puhta ja kuiva purgi põhja;
4. Laotame kurgid koos mädarõika- ja kirsilehtedega ning tilli vihmavarjudega;
5. Viska sisse musta pipart;
6. Täida külma soolveega, kata marliga ja jäta mitmeks päevaks jahedasse seisma. See on minu suveköök, seal on alati lahe;
7. Ärge unustage asetada taldrikut või tassi purgi alla. Käärimisprotsessi käigus voolab vesi välja. See sobib. Veenduge, et see kataks kurgid täielikult ja vajadusel lisage soolalahust (1 spl soola poole liitri vee kohta);
8. Käärimisprotsess võib kesta mitu päeva. See on otseselt seotud selle ruumi temperatuuriga, kus teie kurgid purgis valmivad. Kui see on külmas kohas, lükkub protsess edasi;
9. Hapukurk võib muutuda häguseks ja vahuseks. Ära karda – siis läheb heledamaks, vaht kaob;
10. Kui käärimisprotsess on lõppenud, katke purk nailonkaanega ja hoidke külmkapis või keldris.

Kurkide külmmarineerimine sinepiga

Pikantsema kurgi maitse saamiseks kasutage sinepit, teravat pipart või paprikat. Me küpsetame seda kuiva sinepiga.

Nõutud:

• kurgid;
• Sool 2 spl. lusikad liitri vee kohta;
• Loorberileht;
• 2 spl. lusikad kuiva sinepit;
• Mädarõika lehed;
• Mõned herned musta ja piment;
• Paar tilli vihmavarju;
• 5-6 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

1. Leotage kurke eelnevalt paar tundi;
2. Selle aja jooksul valmistage purgid ette: loputage soodaga, kuivatage ahjus;
3. Asetage mädarõika lehed ja küüslauk konteineri põhja. Aseta peale pipra ja tilliga segatud puuviljad. Kata mädarõikalehega;
4. Valmistage soolvesi külma veega. Võite kasutada eelmise retsepti valikut;
5. Vala purki, kata marliga ja aseta paariks päevaks jahedasse. Ärge unustage konteinerit tassi asetada, nii et kui vesi välja voolab, ei satuks see lauale;
6. Seejärel vala sinep purki ja jäta viieks-kuueks tunniks köögilauale seisma;
7. Nõruta soolvesi ja keeda 5–7 minutit, vala tagasi purki, keera kokku ja jahuta tagurpidi teki all.

Kurkide külmmarineerimine viinaga

Huvitatud? Kuidas on lood viinaga? See on väga lihtne ja väga maitsev. Peaasi, et teie mees ei joo valmis viina enne, kui olete kõik marineerimiseks valmis.
Mine.

Meil on vaja:

• kurgid;
• Tilli vihmavarjud;
• Mädarõika lehed;
• Paar küüslauguküünt;
• 6-7 tükki musta pipra tera;
• 2 spl. l. viin ühe liitri soolvee kohta;
• Kirsi lehed;
• Sool - 2 spl. tase lusikad liitri vee kohta.

Kuidas valmistada kurke viinaga talveks?

1. Kurgid peseme hästi, valame peale keeva veega ja veeretame jäävees;
2. Leota külmas vees kaks kuni kolm tundi;
3. Küüslaugu-, kirsi- ja mädarõikalehtedega segatud kurgid, tilli tõsta eelnevalt ettevalmistatud purki rohelise kihi peale;
4. Valmistame soolvee - lahustage sool külmas vees, lisage viin;
5. Valage see kurkidele ja katke nailonist kaanega;
6. Saadame koheselt keldrisse või külmkappi hoiule;
7. Saate maitsta nädala pärast. Need säilivad probleemideta, osutuvad krõbedaks ja väga maitsvaks.

Nüüd teate minu meetoditest krõbedate kurkide talveks külmmarineerimiseks. Proovige seda ja valige oma. Ootan kommentaaridesse ka teie lemmikretsepte. Hüvasti...armastusega... Svetlana Malõševa

Kui elasime tudengipõlves ühiselamus, oli mul õnn proovida palju erinevaid marineeritud ja konserveeritud kurke: kõik tüdrukud tõid ema preparaate ja siis kostitasid üksteist.

Nii et kõik õpitakse võrdlemise teel ja mulle maitseb kõige rohkem külm hapukurk. Nende kurkide ainsaks puuduseks on see, et neid tuleb hoida külmas keldris või külmkapis, mistõttu nad ei sobi linnakorteritesse eriti hästi.

Marineeritud kurkidest saab kõige maitsvama vinegreti, mida saab süüa lihtsalt eelroana.

Kuigi elame korteris, valmistan neid kurke 2-3 purki ja hoian külmkapis. Sel suvel olime tütrega vanaemal külas ja korjasime kõik koos kurke. Talveks marineeritud kurkide retsept on väga lihtne, näete ise, lugedes artiklit lõpuni.

Pakun välja marineeritud kurkide retsepti, mille järgi on vanaema neid aastakümneid valmistanud. Retsept on tõestatud, kurgid tulevad krõbedad ja mitte liiga soolased, keldris säilivad kuni 2 aastat.

Kurkide marineerimiseks vajate mis tahes purke ja nailonist (plastikust) kaasi. Ma ei soovita metallist keeratavaid korke kasutada, kuna need roostetavad (nii seest kui väljast...)

Niisiis, kurkide marineerimiseks vajame järgmist:

• kurgid
• Puhastage ja kuivatage 1-, 2- või 3-liitrised purgid
• Nailonkatted
• Mädarõika lehed
• Tilli vihmavarjud
• Musta pipraterad
• Kooritud küüslauk
• Tšillipipar
• Kuiv sinep
• Tammeleht (kurkide krõmpsumiseks)

Soolvee jaoks:

• 1 liiter külma jooksvat vett
• 2 kuhjaga supilusikatäit (60g).

Ettevalmistus:

Kui soola saab panna vähem, siis soolapuudus marineeritud kurgis võib kaasa aidata bakterite arengule. Selle tulemusena võivad kurgid muutuda pehmeks ja mitte maitsvaks.

Leota kurke külmas vees 3-5 tundi (või parem 5-8 tundi, eriti kui need on poekurgid). Seda tuleb teha nii, et kurgid saaksid puuduoleva vee kätte, muidu saavad nad selle soolveest kätte ja purki ei pruugi enam järele jääda. Loputage kurgid jooksva vee all. Kurkide otsad ei pea kärpima.

Pese purgid ja kaaned. (Ma ei steriliseeri ega kuivata neid selles retseptis. Aga kui valate purgid ja kaaned peale keeva veega, on see ainult pluss).

Laota kurgid ühtlaselt ürtidega kihiti.

Ärge unustage küüslauku, tšillipipart ja kuiva sinepit. 3-liitrise purgi jaoks läheb vaja umbes 5-6 küüslauguküünt, 1 tšillipipar ja 1 tl kuiva sinepit.

Lahustage 2 kuhjaga supilusikatäit jämedat soola eraldi anumas 1 liitris vees (3-liitrise purgi jaoks on vaja umbes 1,5 liitrit ja 3 spl soola).

Sega hästi ja lase seista. Tavaliselt tekitab jäme sool setet. Ma ei vala seda purki. Täida purgid ülaosani. Katke tavaliste plastkaantega ja asetage jahedasse kohta.

Kontrollige perioodiliselt (iga 3-5 päeva järel) ja veenduge, et kurgid oleksid soolveega kaetud, vastasel juhul võivad ilma soolveeta kurgid muutuda pehmeks ja tekkida hallitus.

Mõnikord tuleb lisada soolvett (kuni vaht on purgist ja kaela servast täielikult välja tõrjutud, s.t. purgi päris servani, soolvesi - 1 liitri vee põhjal - 2 spl soola).

Kurgid lähevad käärima. See sobib. Need võivad muutuda häguseks ja vahutada, kuid siis muutub soolvesi aja jooksul heledamaks ja vaht kaob.

Iga kokkuhoidev perenaine valmistub talveks kurke konserveerides. Külmal talvel tulevad need kasuks erinevate roogade valmistamisel ning serveeritakse ka eraldi eelroana. Kurkide marineerimiseks on uskumatult palju erinevaid retsepte, kuid üks populaarsemaid on külmmeetod. Niisiis, kuidas marineerida kurke talveks purkidesse: retseptid ja väikesed nipid - allpool.

Marineerimiseks on 2 meetodit - kuum, kui kurgid valatakse keeva veega, ja külm, soolvett kuumutamata. Haputamiseks sobivad väikesed, umbes 10–15 cm pikkused, umbes 2 cm läbimõõduga kurgid, kuid ülekasvanud kurgid jäävad karedamad ja ei hakka isuäratavalt krõmpsuma.

Kurke on õigem marineerida tünnides, need osutuvad palju maitsvamaks, kuid mitte igaüks ei saa linnatingimustes mahukaid tünnid korterisse paigutada. Seetõttu on tavalised klaaspurgid parim valik.

Retseptid kurkide külmaks marineerimiseks

Retsept 1

Kuna kurkide talveks purkidesse külmutamiseks on mitu võimalust (video on esitatud artiklis), toome välja kõige levinumad. Sel juhul leotatakse kurke soolvees umbes 3 päeva, alles siis pannakse purkidesse.

Soolamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• värsked, hiljuti korjatud kurgid;
• kuuma pipra kaun;
• sõstra ja mädarõika lehed;
• tilli;
• küüslauk;
• 100 grammi soola.

Ettevalmistus :

1. Peske kolmeliitrised purgid põhjalikult söögisoodaga;
2. Vala kurkidele 2–3 tundi külma vett;
3. Pese kurgid põhjalikult, lõika ühelt poolt otsad ära;
4. Asetage vürtsid purkide põhja. See võib olla: till, sõstralehed, kirss, õun, mädarõigas, sarapuu;
5. Ärge unustage küüslaugupead, lõigake nelk ja lisage vürtsikus pipar;
6. Nüüd asetame kurgid, on soovitav asetada need vertikaalsesse asendisse. Purgi põhjaks valime suuremad ja pikemad, peale paneme väiksed;
7. Vala 100 grammi soola ja vala puhta külma veega. Vett tuleks filtreerida või settida, seda saab keeta ja jahutada, kuid parimaks peetakse kaevuvett;
8. Katke plastkaantega, loksutage mitu korda, et sool seguneks hästi, ja laske 3 päeva käärida;
9. Valmisolekut saab märgata järgmiste märkide järgi: vesi on muutunud häguseks, kurgid on värvi muutnud, vedelikku on veidi vähemaks jäänud, kuna kurgid on selle endasse imanud;
10. Viime kurgipurgid külma keldrisse, ühtlase temperatuuriga ja võtame välja vastavalt vajadusele.

3-liitrise purgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• värsked kurgid - 2 kg;
• sõstra- ja kirsilehed;
• till - mitu vihmavarju;
• mädarõika juur;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• pipraterad - 7-8 tükki;
• sool - 75 g;
• vesi - 1,5 l;
• viin - 2-3 spl.

Ettevalmistus :

1. Vala kurkidele keev vesi ja kata 2–3 tunniks külma veega;
2. Seejärel peske hoolikalt ja asetage vertikaalselt eelnevalt pestud purkidesse;
3. Sega kurkide vahele: till, sõstralehed, kirsid, mädarõikajuur ja küüslauk;
4. Valmista soolvesi: lisa 1,5 liitrile veele 75 grammi soola, sega kõik korralikult läbi ja vala purki;
5. Valage igasse purki 2 spl. lusikad viina;
6. Kata plastkaantega ja hoia 2 päeva, et kurgid soolatud saaksid;
7. Pärast aja möödumist asetage purgid külma kohta: külmkappi või keldrisse. Kurgid valmivad väga kiiresti, on erkrohelist värvi, väga maitsvad ja krõbedad.

Kuidas külmutada kurke talveks raudkaane all purkidesse

Selle retsepti järgi on kurk maitselt väga sarnane tünnikurgile, äädikat pole lisatud. Enne kurkide talveks külma marineerimist raudkaane all purkidesse tuleb kurgid leotada!

Sa vajad:

• värsked kurgid;
• mädarõika lehed;
• estragon või seller (valikuline);
• till - 2-3 vihmavarju;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool - 75 gr.

Ettevalmistus:

1. Pese purgid puhtaks;
2. Leota kurke 2 tundi;
3. Asetage vürtsid ja ürdid purgi põhja;
4. Seejärel asetage kurgid tihedalt kokku;
5. Valmistage soolvesi: lisage jahutatud veele soola, segage kõik;
6. Valage see purkidesse, katke plastkaantega ja jätke 3 päevaks seisma;
7. Seejärel tühjendage soolvesi purkidest ja keetke 15 minutit;
8. Valage kurkidega purkidesse ja keerake rauast kaantega kokku, keerates need esmalt ümber, et paremini steriliseerida;
9. Soovitav on neid hoida jahedas, külmkapis või keldris. Kurgid osutuvad väga maitsvaks ja neid saab kogu talve säilitada.

On teada ajalooline tõsiasi, et Vaikse ookeani saarte põliselanikud matsid kurkide pikaks säilitamiseks viljakatkestuse korral need mulda, mähkides need banaanilehtedesse. Meie esivanemad eelistasid oma, lihtsamat viisi - nad hakkasid kurke marineerima ja tegid seda külmal viisil, see tähendab külmas vees.

Kui te ei tea, selgitan veidi, kuidas külmsoolamine erineb kuumsoolamisest. Soolvee temperatuuri erinevus. Kuumana valatakse soolvesi äsja keema läinud purkidesse, jahtumata. Kurkide marineerimisel esimesel meetodil täidetakse säilitus ainult külma veega. See on kõige lihtsam ja võib isegi öelda, et laisk variant talveks valmistumiseks.

Külmtöödeldud kurgid talveks purkidesse

Külmsoolatud hapukurkide retseptid ei erine üksteisest palju ja neid on väga lihtne teostada, kuid on mitmeid nüansse, mida peaksite teadma, et teie valmistamine ei valmistaks maitsmisel pettumust.

• Kindlasti leotage kurke päev enne marineerimist vähemalt paar tundi, selle aja jooksul imavad nad vett ja see muudab need tihedaks ja isegi krõbedaks.
• Proovige võtta sama suurusega rohelisi, et need oleksid ühtlaselt soolatud.
• Ärge unustage, et marineerimiseks peate võtma marineerimiseks mõeldud kurki, millel on mustad okkad. Heledate värvidega puuviljad on salativiljad, neid võib ka võtta, kuid sel juhul tuleb tagumikud kindlasti ära lõigata.
• Asetage rohelised purkidesse vertikaalselt - nii läheb rohkem sisse, kuid ärge suruge neid liiga tihedalt kokku, tihedalt pakitud ei jää maitsvalt krõmpsu.
• Milles sool? Jah, see kõik on sama. Meie esivanemad tegid seda traditsiooniliselt tünnides või vannides, nüüd teeme seda 3-liitristes purkides või emailpannides, maitset see praktiliselt ei mõjuta.
• Samuti pole oluline, milline kaas katta. Nailonkaane all olevad purgid nõuavad aga hädavajalikku külmas hoidmist, raudkaane alla kokku keeratud võib jätta korterisse. Aga palju oleneb ikka retseptist.
• Purke ei ole vaja steriliseerida, lihtsalt peske need põhjalikult.
• Kasutage tavalist jämedat soola – jodeeritud või väga peen sool ei sobi, sest need muudavad köögiviljad pehmeks.
• Preparaadile erilise maitse andmiseks võite talvisesse valmistisse panna sibulat, porgandit, paprikat, suvikõrvitsat. Marinaadi saate mitmekesistada, kasutades mitte ainult tavalisi vürtse, nagu küüslauk, till või pipar. Sobivad kuumad pipar, basiilik ja kirsilehed. Paljudele meeldib panna tammelehte ja mädarõika lehti.

Tähelepanu! Kurkide külmsoolamisel pole vaja sõstralehti purki panna. Need soodustavad hallituse teket.

Kui soolvesi muutub soolamise käigus häguseks, ärge kartke – see on loomulik protsess. Aeg möödub ja see muutub jälle heledaks ja vaht kaob.

Lihtne retsept kurkide marineerimiseks

Kõige lihtsam ja probleemivaba retsept on purkides. Muide, see on ka kiire viis kurkide külmaks soolamiseks - te ei leia seda kiiremini. 3 päeva pärast saate proovida seda, mis teil on.

Võtke 3-liitrine purk:

• Kurgid.
• Küüslauguküünt - 3-4 tk.
• Kirsilehed, mädarõigas, till – säästmata, helde käega.
• pipraterad - 6-8 tk.
• Sool - 3 suurt kuhjaga lusikat.
• Soovi korral lisa veidi kuuma punast pipart.

Kuidas soola lisada:

1. Asetage kõik vürtsid purgi põhja, seejärel jagage osa hakitud küüslauku kurkide vahel.
2. Pane mitu tundi leotatud kurgid tihedalt purki (aga ära tihenda, nagu eelpool soovitasin).
3. Valmistage soolvesi: lahustage sool vees ja valage see anumasse. Sulgege nailonkaanega ja hoidke pikaajaliseks säilitamiseks külmas. Kiireks kasutamiseks ei pea te seda eemaldama, kuid töödeldav detail on valmis kolme päeva pärast.

Kurkide külmsoolamine talveks purkidesse

Sõbranna õpetas mulle seda marineerimismeetodit ja sellest ajast alates pean seda kõige edukamaks, kurgid on tugevad ja krõbedad. See on klassikaline ja väga lihtne retsept.

• Kurgid.
• Mädarõika- ja kirsilehed, till.
• Küüslauguküünt - 4 tk. kolmeliitrise purgi jaoks.
• Pipraterad.
• Sool - 3 suurt lusikat purgi kohta.

Kuidas soola lisada:

1. Asetage põhjale rohelised, seejärel asetage kurgid purki, sekka hakitud küüslauk. Ja vala sool otse purki.
2. Täida veega. Kui usaldate oma kraanivett, siis läheb, meie vesi on hea, nii et ma ei viitsi ja valan sealt.
3. Jätke toorik kolmeks päevaks toatemperatuurile.
4. Selle aja möödudes tühjendage kogu vesi, pange purki lusikatäis soola ja täitke see uuesti veega.
5. Sule nailonkaanega ja tõsta külma. See peatab käärimise ja marineerimine säilib hästi kuni talve lõpuni.

Teie kurgi hoiupõrsasse:

Kurkide külmmarineerimine sinepiga

Pean seda retsepti klassikaliseks, muidugi on sellega rohkem tüli, aga siin on teie kurgid garanteeritud tugevad ja krõbedad. Rõõm on võtta selline kurk pihku ja krõmpsutada seda kogu korteris. Sinep hoiab ära hallituse tekke, kuna see on hea looduslik desinfektsioonivahend. Muide, kas võtad pulbrit või terad, pole suurt vahet.

Võtke 3-liitrine purk:

• Kurgid.
• Küüslauguküünt - 5 tk.
• Tšilli pipar - üks väike suurus.
• Kirsilehed, mädarõikalehed, till ja tammelehed, kui leiate.
• pipraterad - 6-8 tk.
• Sinep - teelusikatäis.

Soolvesi: 2 kuhjaga supilusikatäit ühe liitri külma vee kohta.

Soolamise retsept samm-sammult:

1. Pane kõik lehed, paprika ja paar hakitud küüslauguküünt purki.
2. Seejärel aseta eelmisel päeval tihedalt leotatud rohelised, puista need üle küüslauguga. Puista peale sinepit.
3. Lahjendage sool külmas vees, kuid olge ettevaatlik, et see täielikult lahustuks, ja valage see toorikusse.
4. Sulgege purk nailonist kaanega ja jätke soolaseks. Ärge unustage vähemalt paar korda nädalas sisse logida, et vett lisada, kui see kurke enam ei katta.
5. Kui soolvesi on käärinud ja heledamaks muutunud, on kõik valmis. Asetage purk ladustamiseks külma.

Marineeritud kurgid viinaga

Teine hea retsept kurkide talveks säilitamiseks on lisada veidi viina. See tagab, et köögivili muutub tugevaks ja krõbedaks.

Võtke 3-liitrine silinder:

• Kurgid.
• Sool - 3 suurt lusikatäit.
• Viin - 50 ml.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.
• Küüslauguküünt - 4 tk.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• tilli vihmavarjud, kirsi- ja mädarõikalehed (või juur),
• Pipar - 8 hernest.

Kuidas soola lisada:

1. Haki küüslauguküüned ja mädarõikajuur, kui kasutad, siis lõika kurgi otsad ära. Tuletan meelde, et kurke tuleks esmalt paar tundi leotada.
2. Valmista ette ka soolvesi: lisa külma vette sool ja suhkur, lase keema tõusta ja jahuta kindlasti.
3. Asetage kõik vürtsid purgi põhja, seejärel asetage rohelised. Jääb vaid see külma soolveega täita ja viina sisse valada.
4. Asetage nailonkaaned mõneks sekundiks keevasse vette ja sulgege kohe purgid.
5. Jätke purgid kolmeks päevaks korterisse, seejärel asetage need külma. 2 kuu pärast võite proovida kurke.

Nagu ikka, tuletan meelde, et retsepte pole kunagi liiga palju ja minu hoiupõrsas on veel ruumi ka sinu omale. Seega, kui mõtlete välja oma versiooni kurkide külmast marineerimisest talveks, siis ma ei protesteeri. Ja vastupidi, ma ütlen teile tohutult tänu. Armastusega... Galina Nekrasova.