Kloostri onni kook kirssidega samm-sammult retsept. Kook “Kloostrionn”: kodus toiduvalmistamise saladused (samm-sammult retsept koos fotodega). Kuidas teha kooki “Kloostrionn”.

Tort “Kloostrionn” kirssidega on üks maitsvamaid ja ilusamaid magustoite. Kook meenutab kujult väga onni ja on kokku pandud selle sarnaselt. Mitte puidust, vaid maitsvatest värskelt küpsetatud krõbedatest palkidest. Iga selline “palk” on suletud mahlase magushapukirsiga ning raam on määritud mitte tsemendiga, vaid kõige õrnema hapukoorega, millel on kerge vanilje aroom. Koogi ülaosa on puistatud riivjukolaadiga, mis sobib suurepäraselt kirsiga ja täiendab kogu koostist.

Jah, selle koogi valmistamine on üsna tülikas ja mitte igal perenaisel ei õnnestu see esimese korraga. Seetõttu tahan täna teile rääkida kõik saladused ja nüansid, mis esiteks koogi toimima panevad! Teiseks osutub see väga ilusaks ja esinduslikuks. Ja kolmandaks osutub see jumalikult maitsvaks, õrnaks, kergeks ja mitte ülimalt magusaks. Noh, kas olete valmis alustama? Siis lähme!

Koostis:

testi jaoks:

• 400 g jahu;
• 200 g võid 82%;
• 200 g hapukoort, mille rasvasisaldus on 20%;

hapukoore jaoks:

• 600 g hapukoort, mille rasvasisaldus on 20%;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 2 näputäis vanilliini või 5-6 tilka vaniljeekstrakti;

Täitmiseks:

• 900 g kividega kirsse;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. külm vesi;
• 2 spl. ilma tärklisemäeta;
• 1 tl Amaretto liköör ehk 0,5 tl. konjak (valikuline).

tordi kaunistamiseks:

• 100 g teie lemmikšokolaadi.

"Kloostrionni" tordi retsept kirsside ja hapukoorega

Enne toiduvalmistamise alustamist eemaldage või külmkapist ja jätke see toatemperatuurile. Tähtis! Ärge jätke võid sisselülitatud pliidi lähedusse, see ei tohiks sulada.

1. Alustame kirssidest. Täidiseks sobib igasugune kirss: värske, külmutatud, kompotist ja moosina. Kuid on üks "aga". Kui kirsid on väga mahlased, võivad torukesed küpsemise ajal laiali minna ja kogu mahl voolab välja. Kui kirsid on täiesti ilma mahlata, muutuvad torud veidi kuivaks. Järgmisena annan foto värskete kirssidega retseptist, sellel põhimõttel valmistatakse külmutatud marjad ja kompott. Moosist pole vaja kirsse ette valmistada, välja arvatud see, et kookide leotamiseks võib lisaks kurnata paar supilusikatäit mahla ja kui moos on paks, siis lisada sellele mahlale veidi keedetud vett.

Kirsside keetmine omas mahlas. Värsked marjad peseme ja sorteerime hästi. Külmutatud kirsse võib külmas vees veidi sulatada. Seega, kui kirssidel on süvendid, võtke need välja. Tavaline tihvt või juuksenõel aitab teil selle ülesandega toime tulla, kui spetsiaalset seadet pole, nagu fotol. Kohas, kus pistikud on marja külge kinnitatud, kasutage ümarat tihvti või juuksenõela, et seeme üles tõmmata ja see välja võtta. Asetage ettevalmistatud kirsid kastrulisse.

2. Lisa 0,5 kl külma vett ja 1 kl suhkrut. Kasutasin väga mahlaseid ja küpseid kirsse. Muuda täidises suhkru kogust maitse järgi; küpsed kirsid võivad vajada rohkem suhkrut.

3. Aseta pann keskmisele kuumusele ja lase sisul keema tõusta. Selleks, et marjad jääksid terveks, tuleb omas mahlas olevaid kirsse võimalikult vähe segada ja võimalikult vähe kuumtöödelda. Niipea kui see keeb, lülitage kuumus välja.

4. Ülejäänud külmas vees (pool klaasi) lahjendage 2 spl. tärklis.

5. Kalla vesi ja tärklis aeglaselt pannile ning sega kohe läbi, et tärklis jaotuks ühtlaselt kogu kirsimassis. Kui lisate keevale mahlale tärklist, võib see moodustada tükke. Seejärel lülitage keskmine kuumus sisse ja keetke kirsse seni, kuni mahl hakkab paksenema, see tähendab umbes minut pärast keetmist.

6. Vedel kirsimahl muutub tänu tärklisele konsistentsilt tarretisesarnaseks ning koogitäidis jääb mahlane ja niiske. Samas ei tohi kirsse üle küpsetada, et need laiali ei läheks.

7. Asetage kurn kastrulisse ja kallutage kirsid sinna. Jäta mõneks ajaks seisma, et liigne vedelik välja voolaks. Osa mahlast kasutame taignatorude leotamiseks. Ülejäänud mahlast saate keeta kirsitarretist. Kui te ei plaani kooki lastele kinkida, siis maitse saamiseks võib jahtunud kirssidele lisada teelusikatäie amarettot või 0,5 tl. konjak

8. Valmistame tainast palgitorudele, millest meie onn ehitatakse. Valage jahu sügavasse kaussi ja asetage sinna pehme või.

9. Jahvatage või ja jahu kahvli abil puruks.

10. Lisa hapukoor purule järk-järgult, umbes üks supilusikatäis korraga, jätkates segu kahvliga purustamist.

11. Kui kogu hapukoor on taignas, hakkame seda kätega sõtkuma, kuni tainas on kokku tulnud üheks tükiks ja hakkab tassi seintest tublisti maha jääma. Muretaigna tainas osutub väga pehmeks, õrnaks, elastseks. Kuid see jääb siiski veidi märg ja kleepuv - pole midagi, pärast jahutamist muutub tainas selliseks, nagu ta olema peab. Ärge kiirustage jahu lisamisega - see lööb taigna ainult läbi ja sellest saadavad palgid osutuvad väga sitkeks ja kõvaks. Ideaalsed proportsioonid taigna jaoks on 2 osa jahu, 1 osa võid ja 1 osa hapukoort.

12. Rulli tainas kukliks, seejärel tasandage see peopesaga, keerake kilesse ja asetage 30-40 minutiks külmkappi. Tainas hangub veidi, taheneb ja seda saab kergesti lahti rullida.

13. Kuni tainas on külmkapis ja kirsid veel jahtuvad, võid A4 formaadis paberist (maastikulehest) välja lõigata 21 cm pikkuse ja 8 cm laiuse ristküliku.Võid juba 200 °C ahju sisse lülitada, et et see soojendaks hästi. Kui tainas on külmkapis jahtunud, võta see välja ja rulli kiiresti umbes 7 mm paksuseks. Kui jätate selle pikaks ajaks seisma, hakkab tainas toatemperatuuril eralduma ja see tuleb külmkappi tagasi saata. Tainas on parajalt õline ja ei kleepu siledale pinnale, kuid kui tahad olla ohutuse taga, võid pinnale kergelt jahu puistata.

Õlekõrte valmistamiseks on veel üks võimalus. Jagage tainas 10 võrdseks osaks ja rullige need pallideks. Ja seejärel rullige iga pall soovitud suurusega ristkülikuks. Otsustage ise, kumb on mugavam.

14. Lõika välja identsed ristkülikud, kogu ülejäänud tainas palliks ja pane külmkappi. Nende juurde tuleme hiljem tagasi, kui moodustame väljalõigatud ristkülikutest palgid.

15. Tõsta tainas ettevaatlikult pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Ristkülikute keskele asetame kirsid tarretisega üks ühele, taandudes ristküliku ülemisest ja alumisest servast 1 cm kaugusele. Olge ettevaatlik, et taina äärtele mahla ei valataks, muidu on neid raske vormida.

16. Vormi tainaotsad ettevaatlikult ja tihedalt nii, et sees jääks veel veidi vaba ruumi.

17. Keera valmis palgid õmblusega pool allapoole, et küpsemise ajal need mööda õmblust ei eralduks ja täidis neist välja ei lekiks. Asetame need üksteisest 3 cm kaugusele. Proovige teha kõike kiiresti, samal ajal kui tainas hoiab hästi vormi ja kleepub kokku. Kuna tainas sisaldab võid, võib kuumas köögis, kus ahi töötab, tainas kiiresti oma kuju kaotada ja hakata eralduma. Kokku peaks olema 10 palki.

18. Kui kõik palgid on valmis, torgake need pealt kahvliga nagu fotol. Kahvli piid peaksid taignakihi täielikult läbistama, et torud ei paisuks küpsetamise ajal sees tekkivast aurust ega eralduks mööda allolevat õmblust.

19. Pane 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Pulgad peaksid olema pealt hästi pruunistunud.

20. Viige need tasasele pinnale ja jahutage täielikult. Tähtis! Kui palgid on vähegi soojad, võib hapukoor voolata ja kogu kook sulab.

21. Valmista hapukoor. Selle jaoks võtke 600 ml madala rasvasisaldusega, kuid võimalikult paksu hapukoort ja 100 g tuhksuhkrut. Lisage paar tilka vaniljeekstrakti või paar väikest näputäis vanilliini. Suhkrut ei soovita koore jaoks kasutada, kuna see ei lahustu hapukoore massis hästi ja terad krigisevad hammastel. Koos pulbriga tuleb kreem väga sile. Paljud inimesed soovitavad kreemi jaoks hapukoort eelnevalt külmkapis kaaluda, et vadaku näol liigne vedelik maha tilguks ja kreem muutuks tihedaks. Minu jaoks kaalutud hapukoorest valmistatud kreem sellesse kooki ei sobi, kuna see kaalub niigi rammusa magustoidu rasvase muretaigna torudega. Aga just vastupidi, tänu hapukooresse jäävale vadakule on torukesed paremini läbi imbunud ning kook muutub niiskemaks ja kergemaks, pealetükkimatu ja mitterasvase kreemiga.

22. Vahusta koor mikseriga ühtlaseks.

23. Määri serveerimistaldrik meie kulinaarse tsemendi-hapukoorega nii, et onnipalgid kleepuks selle külge ega liiguks kuhugi.

24. Asetage 4 toru tihedalt üksteise kõrvale. Rõhutan: need peavad täielikult jahtuma! Määrige palkide ülaosa hästi mahlaga, mis sammus 7 kirssidest välja voolas.

25. Määri hapukoorega.

26. Ja nii laotame välja oma “Kloostri onni”, määrides iga torukihi kirsimahla ja hapukoorega. Laotame välja ühe toru vähem. See tähendab, et nüüd on 3 palki.

27. Ja nüüd 2 palki.

28. Lao välja viimane palk ja määri kogu onn hapukoorega. Kui see osutub vedelaks ja ei nakku hästi, võid kooki katta 2-3 käiguga, hoides kooki 30 minutit külmkapis. Kuid see on kõigest viimane abinõu; ideaaljuhul saab kook juba esimesel korral ilus.

29. Riivi oma lemmikšokolaad ja puista sellega kloostrionni. Lase koogil vähemalt 10 tundi külmkapis seista. Täpselt nii kaua kulub, kuni krõbedad muretaigna torukesed koorest ja mahlast imbuvad ning muutuvad pehmeks ja pehmeks.

30. Hapukoor pakseneb, andes kogu niiskuse liivatorudele. Valmis leotatud koogi lõikamine on nauding!

Tort “Kloostrionn” kirssidega on valmis. Loodan, et see samm-sammult fotodega retsept aitab teil valmistada kõige maitsvamat ja ilusamat kirsikooki! Head isu!

Õrn, lõhnav, hapukusega... See on ideaalne!

Koogi retseptid

Ma räägin teile, kuidas valmistada Monastic Hut kooki kirssidega, täiendades lugu samm-sammult fotode ja videoretseptiga. Lehttainast saab teha kloostrionni

2 tundi

290 kcal

4.72/5 (18)

Köögitehnika ja -riistad: mikser, kurn, taignarull, küpsetuspaber, toidukile.

Talvine kirss, katus, jäämägi, onn, küngas, kärgstruktuuri, püramiid, metsamehe onn, katyusha, vahitorn ja Moldovas nimetatakse seda Gugutsa mütsiks - kõik need on sama koogi nimed, mis on meile tuntud kui kloostrionn . See ühendab suurepäraselt hapu täidis ja rõõsk koor. Ma ei tea, milline klooster selle maitsva retsepti välja mõtles. Interneti kulinaarsetelt lehtedelt leiate palju võimalusi selle samm-sammult valmistamiseks. See kirsipirukas sai oma nime, kuna meenutab palkmaja. Räägin teile, kuidas valmistada Monastic Hut kooki kirsside ja hapukoorega, lisades loole samm-sammult fotod ja videoretsepti.

Kloostrionni tordi retsept kirssidega

Vajame järgmist tootekomplekti:

Nüüd ma räägin teile, kuidas teha tainast koogile kirsside ja hapukoorega. Monastic Izba

Taigna valmistamine

Nõutavad tooted:

• hapukoor - 200 gr;
• või - 250 g;
• suhkur - 100 g;

• küpsetuspulber - 1 tl;
• jahu - 450 grammi.

Või või margariini võtame külmkapist välja alles enne toiduvalmistamise alustamist!

Need on valmistatud samast taignast. Selle aja jooksul valmistame kreemi Monastyrskaya Izba tordi jaoks.

Kreemi valmistamine

Kreemi jaoks läheb vaja:

• hapukoor - 700 gr;

• suhkur - 250 gr.

Kui hapukoor osutus vedel, see on võimalik paksendada ilma paksendajaid kasutamata. Selleks tuleb lihtsalt marli mitu korda kokku voltida ja peale valada hapukoor. Seo kõik servad kokku ja riputa anuma kohale vähemalt tunniks. Tulemuseks on koorele sarnane mass.

Hapukoort tuleks võtta alates rasvasisaldus mitte vähem 25%.
Võtke mikser ja segage suhkur ja hapukoor mitte rohkem kui 5-7 minutit.

Võite lisada veidi vanilli. Kreem muutub mitte ainult maitsvamaks, vaid ka aromaatsemaks.

Hapukoorekreemi kiiremaks ja lihtsamaks tegemiseks võib suhkru asendada tuhksuhkruga. Tuleb lihtsalt arvestada, et pulbrit tuleb võtta poole rohkem kui suhkrut.

Eraldi kirsside kohta

Samamoodi kasutatakse ettevalmistatud kirsse, aga ka "Joobnud kirsikooki".

Õlekõrte valmistamine

Selleks vajate:

• kirss - 1 kg;

• suhkur - 100 gr.

Monastic Hut tordi kokkupanek ja kaunistamine

Tuleb vaid kokku panna lihtne kook huvitava nimega Monastic Hut ja nuputada, kuidas seda kaunilt kaunistada. Koogi kogumine vaja kohe kaussi, millel seda siis serveeritakse.

Eelvalmistatud roa põhjas määri veidi kreemi vastavalt tulevase onni ligikaudsele suurusele.

Panime viis palki ja määri need hästi koorega. Edasi neli pluss koort, kolm pluss kreem, kaks pluss kreem ja pane viimane palk peale. Kata kogu kook kreemiga.

Viimane lihv sõltub teie kujutlusvõimest. Peale võid puistata šokolaadi, suhkrustatud puuvilju või pähkleid. Saate šokolaadi sulatada ja sellega ilusaid mustreid joonistada.

Ma ei tea, miks, kuid algselt ei avaldanud kloostri Izba kook mulle muljet ei oma koostise ega välimusega. Seetõttu ei proovinud ma seda kunagi süüa teha. Alles nüüd saan aru, kui täiesti valesti ma eksisin – vaatamata saadaolevate toodete minimaalsele valikule ja valmistamise lihtsusele üllatas Monastic Izba kook oma maitse ja õrna tekstuuriga.

Kujutage vaid ette pehmet ja mahlast tainast, mis esialgu osutub krõbedaks ja murenevaks, magus hapukoor vanilje aroomi ja kirsside hapukusega. Sellel omatehtud koogil on lihtsalt täiuslik maitsete ja aroomide kombinatsioon! Magustoit osutub mõõdukalt magusaks, nii et minimaalse suhkrukoguse pooldajad hindavad seda kindlasti.

Klooster Izba kook sobib suurepäraselt tassi tee kõrvale. Muide, vaatamata oma üsna tagasihoidlikule välimusele, võtab see magustoit oma väärilise koha isegi pühadelaual. Ja kui rõõmsad on teie külalised ja teie pere, kui nad seda armastusega valmistatud hõrgutist maitsevad!

Koostis:

Tainas:

Kreem:

Täitmine:

Küpsetamine samm-sammult:

Monastic Izba koogi retsept sisaldab lihtsaid ja üsna soodsaid koostisosi: kivideta kirsid, esmaklassiline nisujahu, hapukoor, tuhksuhkur, või, sool ja vanilliin. Valmis magustoidu kaunistamiseks võid kasutada kookoshelbeid (mulle väga meeldib see variant) või šokolaadi (sulatatud või hakitud). Lisaks võid koogile kallata šokolaadiglasuuri - see on maitse asi.

Kõigepealt valmistame taigna Monastic Hut koogi jaoks. Saate seda teha käsitsi või kasutada köögikombaini, kui teil see on. Sõelu 400 grammi nisujahu (mul on kõrgeim sort, aga ma arvan, et esimese sordi puhul tuleb see suurepäraselt välja), lisa pool teelusikatäit soola ja külma või tükkideks lõigatud.

Kui teed taigna käsitsi, hõõru kõik lihtsalt võiseks puruks. Köögikombainis (kinnituseks on metallist nuga) valmib selline puru 10-15 sekundiga. Seejärel lisa hapukoor (mina kasutan 20% rasva, aga võid kasutada mis tahes).

Kombineerime kõik, et saada homogeenne, väga pehme, õrn ja kergelt kleepuv tainas. Parem on mitte lisada rohkem jahu, kui kloppida tainas, muidu on see hiljem sitke. Parem puistame laua hiljem taigna lõikamisel veidi jahuga üle.

Jaga tainas 3 võrdseks osaks ja mässi igaüks toidukilesse või kotti. Vajutage tainast peopesaga, et toorik saaks lamedama kuju – nii jahutab tainas kiiremini. Aseta preparaadid 15-20 minutiks sügavkülma või 1 tunniks külmkappi. Vajame, et või uuesti kõvaks ja tainas painduvamaks muutuks.

Nüüd saate ahju sisse lülitada, et see 190 kraadini soojeneda. Kui tainas on jahtunud, puista tööpind kergelt jahuga ja võta esimene tükk välja, tõstes selle kilest välja.

Puistame taina pinnale ka veidi nisujahu ja rullime taignarulli abil koogi õhukese, mitte üle 2-3 millimeetri paksuseks kihiks. Kihi pikkus vastab nõude pikkusele, millele te hiljem Monastic Hut tordi kokku panete. Minu oma on umbes 30x40 sentimeetrit. Kui see ei õnnestu ühtlaselt, võid noaga kihti kärpida, lisada kaunistused kohtadesse, kus tainast napib, ja rullida taignarulliga.

Nüüd aseta iga taignariba ühele servale tihedalt kivideta kirss. Võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud marju. Võtsin külmutatud - kust need talve värsked on...

Nüüd rulli tainas koos täidisega tihedalt rullideks ning näpi ettevaatlikult õmblused ja ääred kokku. Peaasi, et mahl kirssidest põhjalikult kurnata, et tainas kinni ei jääks.

Aseta täidetud taignarullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Mida hoolikamalt ja täpsemini õmblused kinnitate, seda väiksem on tõenäosus, et torud küpsemise ajal pragunevad ja nendest kirsimahl välja lekib.

Küpseta kirsitorusid umbes 20-25 minutit 190 kraadi juures keskmisel kuumusel ahjus. Esimese taignapartii valmistamise ajal kordame sama ülejäänud kahe taignakihi ja marjadega. Palju lihtsam on lahti rullida ja partiidena küpsetada. Kui torud pragunevad küpsetamise ajal ja marjad eraldavad mahla, pole midagi – see on normaalne.

Vahepeal valmistage Monastyrskaya Izba koogi jaoks hapukoor. Kõik on nii lihtne: kombineeri hapukoor (kasuta paksemat, et kreem väga vedel ei jääks), tuhksuhkur ja näpuotsaga vanilli. Võite vanilliini asemel kasutada teelusikatäit vanillisuhkrut või ilma selle aromaatse lisandita, kui see teile ei meeldi.

Vahusta kõik vispli või mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Hapukoor on valmis – ma ütlesin, et selle valmistamine ei saa olla lihtsam.

Kirsikook Monastyrskaya Izba on nii ilus, nii õrn ja lõhnav, et seda on lihtsalt võimatu mitte armastada. Kui vaatate fotot, tekib kohe soov seda küpsetada (süüa). Pakun Monastic Hut'i jaoks tõestatud retsepti ja väikseid saladusi, kuidas tainast õigesti teha, et kirssidega torud oleksid hästi läbi imbunud ja kirsid ise välja ei lekiks, ning kuidas teha hapukoort nii, et see hoiaks. selle kuju ja ei levi.

Koostis:

• tainas kirsirullide jaoks:
• 200 gr. võid
• 2,5 tassi jahu
• 1 tass hapukoort
• 1/2 tl. sooda + 1 tl. äädikas
• 5 spl. Sahara
• 1 tl vanilje suhkur
• koogi täidis:
• 700-800 gr. konserveeritud kivideta kirsid või 1 kg. värsked kirsid
• hapukoor:
• 1 liiter 25% rasvasisaldusega hapukoort
• 1 tass tuhksuhkrut
• 200 gr. võid

Kuna selle koogi täidis ja kreem tuleks eelnevalt ette valmistada ja alles siis taigna tegemisega edasi minna, siis alustan retsepti kirsitäidise valmistamise ja paksu hapukoore valmistamise kirjeldusega ning siis liikuge edasi taigna retsepti, koogi enda küpsetamise ja kokkupanemise juurde.

Konserveeritud kirsikoogi täidis

• Kloostri onni parim täidis on kirsimoos. Just selline omas mahlas keedetud kirss säilitab intensiivse kirsimaitse ja samas ei voola küpsemise ajal torudest välja.

• Seega, kui on olemas kirsimoos, siis kasutame seda. Tühjendage kogu vedelik ettevaatlikult; eemaldage seemned, kui neid on. Kirsikompott sobib ka, kuid kirsimaitse on vähem intensiivne ja kook ei ole nii lõhnav.

Värsketest või külmutatud kirssidest valmistatud koogitäidis

• Valime küpsed kirsid, Burgundia värvi, magushapu maitsega. Erkpunased kirsid ei ole reeglina küpsed ja seetõttu liiga hapud ega sobi koogiks.

• Nii et kõigepealt eemaldame haaknõela või spetsiaalse seadme abil seemned. Kata värsked kivideta kirsid suhkruga vahekorras 1:1.
• Jätke kirsid paariks tunniks seisma, et mahl eralduks. Seejärel pane kirsid ja suhkur madalale tulele. Õrnalt segades lase keema tõusta. Keeda kirsse 5 minutit omas mahlas, seejärel tõsta tulelt. Sisuliselt valmistasime viieminutilise kirsimoosi.
• Võtame kirsid lusikaga välja ja paneme taldrikule, et nad kiiremini jahtuksid. Sellised kirsid on üsna magusad, rikkaliku maitsega ja eralduvad küpsetamise ajal üsna vähe mahla. Ülejäänud kirsimahla kasutame kompoti jaoks.

Hapukoor Monastyrskaya Izba koogile

• Kui Honey koogi või mõne muu koogi jaoks sobib tavaline hapukoor, siis Monastic Hut'i jaoks on vaja paksu kreemi, mis ei lähe laiali ja hoiab hästi vormi. See kreem valmistatakse järgmiselt.
• Võtke liiter täisrasvast hapukoort, ideaalne variant on omatehtud hapukoor. Kui teil on ainult poest ostetud hapukoor, valige värske hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 25%. Aseta hapukoor mitu korda volditud marli peale. Seome marli otsad sõlmega ja sõlme riputame anuma kohale, kust vadak ära voolab.

• Nendel eesmärkidel on mugav kasutada kastrulit ja puidust spaatlit. Riputame kimbu spaatli käepideme külge ja kinnitame spaatli enda külge, nii et vadak tilgub pannile. Panime kogu selle konstruktsiooni paariks tunniks või üleöö külmkappi.
• Kui vadak nõrgub (mõnikord voolab see kuni klaasi vadakuni), pange hapukoor anumasse. Olles kaotanud osa vedelikust, muutub hapukoor paksuks ja meenutab rohkem toorjuustu.

• Hakkame seda paksu hapukoort segistiga keskmisel kiirusel peksma. Seejärel lisage väikeste portsjonitena tuhksuhkur. Kui pulbrit pole, siis jahvata esmalt blenderis või kohviveskis tavaline suhkur ja alles siis valmista koogile hapukoor.
• Kui tuhksuhkur lahustub, lisa hapukoorele pehme või. Lisa osade kaupa õli.

• Suurendage mikseri kiirust ja vahustage koort, kuni see muutub homogeenseks. Pole vaja liiga kaua lüüa. Maitseme koort. Soovi korral võid lisada supilusikatäie sidrunimahla, et tekiks meeldiv hapukus ja kreem ei jääks äraütlevalt magus.

• Peidame hapukoore külmikusse, et see korralikult jahtuks ja paksemaks muutuks.

Tainas Monastic Hut koogi jaoks

• Kloostri onni jaoks valmistame hapukoore ja muretaigna. See tainas on samal ajal murenev ja pehme. Selle ettevalmistamisel pole midagi keerulist, kuid peate teadma paari lihtsat saladust.
• Niisiis, pange või eelnevalt külmkapist välja, et see soojeneks. Maitseme õli näpuga, kui sõrm jätab kergesti mõlki, tähendab see, et õli on saavutanud meile vajaliku konsistentsi.

• Mõõda välja kaks ja pool tassi jahu. Kasutame klaasi mahuga 250 ml, täitke see väikese slaidiga. Sõelu jahu.
• Vala jahu tasasele pinnale (lõikelauale või suurele taldrikule), lisa pehmendatud või. Noa abil hakkame võid hakkima, segades jahu ja võid samal viisil.

• Kui võitükid on piisavalt väikesed, hõõru võid sõrmeotstega kergelt jahu sisse. Tulemuseks saame sellise või-jahupuru. Pole vaja jahvatada enne, kui õli on täielikult lahustunud, vastupidi, vajame neid õli lisandeid, et tainas saaks imepisike ja veidi lehttaigna moodi.

• Seejärel võid jätkata taigna ettevalmistamist lõikelaual või kasutada mugavat anumat.
• Tõsta tainasse noaotsaga teelusikatäis vanillisuhkrut või vanilli.

• Lisa 5 supilusikatäit suhkrut.

• Kustutame sooda äädika abil.

• Segage kõik koostisosad ja lisage seejärel väikeste portsjonitena hapukoor.

• Sõtke tainas kõigepealt lusikaga ja seejärel kätega kiiresti, nii et võil pole aega sulada. Selle tulemusena saame selle pehme, kuid väga kleepuva taigna, mis hoiab samal ajal üsna hästi vormi.

• Taigna “paremaks” saamiseks pole vaja lisajahu lisada. Liigne jahu muudab taigna tihedamaks ja pisikeste torude asemel võivad torud tammeseks osutuda.
• Järgmine samm on tainas hästi jahutada. Selles sisalduv õli külmub, muutes selle taignaga töötamise lihtsaks ja mugavaks. Niisiis, pane tainas toidukilule, tee sellest lapik kook, et see paremini jahtuks, mässi kilesse ja pane tunniks külmkappi.

• Kui tainas on hästi jahtunud, eemaldage see külmkapist. Jaga kolmeks või neljaks osaks. Märkad kohe, kui lihtne on selle muretaignaga töötada, see rullub suurepäraselt lahti ega kleepu laua külge. Muide, et kogu tainas ei kuumeneks, töötame kõigepealt ühe tükiga, ülejäänud hoiame külmkapis ja võtame vajadusel välja.
• Niisiis, rullige iga tainaosa umbes 3-4 mm paksuseks kihiks. Seejärel lõikasime paberist šablooni kasutades välja ristkülikud pikkusega 20 cm ja laiused 7 cm Kui kirss on väike, siis tee šabloon veidi kitsamaks.

• Peame välja lõikama 15 ristkülikut. Kui tuleb vähem, siis kogume kokku taignajäägid, rullime taigna uuesti kihiks ja lõikame välja puuduvad ristkülikud.
• Asetage kirsid piki ristkülikut.

• Seejärel näpistame taigna ettevaatlikult peale, et tekiks selline toru, mille sees on kirsid. Tainas ei tohi liiga tihedalt kirsi külge sobituda, sest muidu lõhub kirss küpsemise ajal toru. Samuti näpistame toru ääred kõvasti kinni, et täidis välja ei pääseks.

• Asetame torud küpsetusplaadile õmblusega üleval, isegi kui õmblus ebaõnnestub ja puruneb, jääb täidis ikkagi sisse. Asetame torud üksteisest 2-3 sentimeetri kaugusele. Torkame torud ise kogu pikkuses hambaorkuga läbi. Seda tehakse selleks, et küpsemise ajal pääseks kuum kirsiaur vabalt välja ega lõhuks toru.

• Asetage küpsetusplaat kirsitorudega hästi kuumutatud ahju. Küpseta 10-15 minutit 180°C juures. Muretaigna tainas valmib väga kiiresti, seega hoiame oma torudel silma peal. Niipea, kui torud on pealt ja alt pruunistunud, võtke need kohe välja, pruuniks praadida pole vaja.

• Kuna ühele ahjuplaadile mahub vaid 7-8 toru, siis küpsetame torusid kahes jaos või kasutame kahte küpsetuspaberit. Jahutage valmis torud restil.

Monastic Hut tordi kokkupanek

• Kui kirsitorud on täielikult jahtunud, võite asuda meie kooki kokku panema. Soojadest torudest ei saa kooki voltida, muidu hapukoor kuumeneb ja voolab.
• Niisiis, võtame lameda nõude, mis on piisavalt suur, et see mahutaks kogu kloostri onni, mis näeb rohkem välja nagu väga maitsev loss. Määri kõige põhjale õhuke kiht kreemi ja aseta seejärel viis kirsituubi. Püüame kooki hoolikalt voltida))) Katke torud kreemikihiga.

• Asetage teine ​​neljast torust koosnev kiht ja kandke peale kiht kreemi. Kolmest kirsitorust moodustame kolmanda kihi, määrime kreemiga.

• Asetame kahest torust neljanda kihi ja viimase, viienda kihi, mis koosneb ainult ühest kirsitorust.

• Katame oma onni igast küljest hapukoorega. Siin peate natuke proovima kloostrionni seinad enam-vähem ühtlaseks muuta. Nendel eesmärkidel on mugav kasutada pikka nuga. Kreemi pinnale kergemini jaotamiseks kuumutage nuga kuumas vees, pühkige see kuivaks ja seejärel tasandage.

• Et torukesed korralikult kreemist läbi imbuksid, jäta kook 10-12 tunniks külmkappi seisma.

• Kohe pärast koogi valmistamist või vahetult enne serveerimist kaunistame kloostrionni. Sel puhul kasutati riivitud tumedat šokolaadi, mis harmoneerub suurepäraselt kirsside ja võikreemiga, aga ka suhkrustatud kirsside ja piparmündiokstega. See on kõik, meie maitsev kook “Kloostrionn” on valmis, võite külalisi kutsuda! Muide, kui sulle meeldivad puuviljatäidisega pirukad, siis soovitan proovida

Koostis:

• 150 g 22% hapukoort
• 1 muna
• 150 g võid
• 2,5 tassi jahu
• 0,5 tl sooda
• 4 spl. Sahara

Täidise ja šokolaaditäidise koostisained:

• 500 g külmutatud kirsse;
• 2 spl. tärklis;
• 100 ml. kirsimahl;
• 100 g tumedat šokolaadi;

Kreemi koostisained:

• 300 g pehmet kodujuustu;
• 150 g hapukoor;
• 4 spl. Sahara;

Tavaline klassikaline kook koosneb mitmest kreemiga kaetud kihist. Kuid mõnikord soovite midagi eredat ja ebatavalist. Kindlasti on kõik kuulnud kirsside ja hapukoorega koogi “Klooster Izba” olemasolust.

See on valmistatud pehme muretaigna ja hapukooretaina torudes, mille sees on kirss. Tort ise on katusekujuline, mis tegelikult meenutab palkidest onni. See kook ei näe mitte ainult välimuselt ebatavaline, vaid ka lõigatuna näeb see veelgi muljetavaldavam välja. Kirsid annavad magustoidule meeldiva hapukuse ja rikkaliku värske maitse.

Kloostri onni kook kirsside ja hapukoorega, retsept koos fotoga

Valmista kõik vajalik taigna ja kirsitäidise jaoks.
Pane külm või, suhkur ja jahu kaussi.
Haki kõik noaga puruks. Kui puru läheb liiga jämedaks, võid need kiiresti kätega sisse hõõruda.
Valmista ette taigna vedel osa. Sega hapukoor munaga.
Lisa sooda (see kustutatakse hapukoorega).
Sega kuivained hapukoore ja munaseguga. Peate saama paksu, kuid samal ajal väga pehme ja õrna taigna. Kui te ei saa seda korjata, lisage veel veidi jahu. Kuid siin on peamine asi mitte üle pingutada, et see ei oleks liiga pingul. Pange tähele, et tainas pakseneb jahtudes veidi.
Pidevalt käsi jahuga pühkides jagage see 15 ligikaudu võrdseks tükiks. Aseta need tasasele pinnale, kata toidukile või kilekotiga ja aseta 2-3 tunniks või veel parem ööseks külmkappi.
Eemalda kirssidelt kivid. Kui need olid külmunud, aseta need kurn ja lase vedelikul hästi nõrguda, võid neid isegi kätega veidi pigistada. Koguge mahl kokku, see on kasulik ka šokolaadi jaoks.
Aseta kirsid taldrikule, puista peale tärklist ja sega. Nii ei pääse marjadest liigne vedelik välja ja tainas ei muutu küpsemise ajal läbimärjaks.
Vormi taignapallist 10-12 cm pikkune vorst.
Rulli pikaks (umbes 20 cm) kitsaks (5-6 cm) ribaks. Asetage kirsid.
Suru servad hästi kokku.
Korrake sama protseduuri kõigi ülejäänud taignapallidega. Aseta täidetud pulgad, õmblused allapoole, pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures. 35-40 min. kuni kergelt pruunistunud.
Valmistage kõik vajalik kreemi ja šokolaadi jaoks. Selle koogi jaoks sobib hästi ka tavaline hapukoor.
Vahusta hapukoor, suhkur ja pehme toorjuust mikseriga, kuni suhkruterad lahustuvad ja tekib kohev mass.
Saab asuda “Kloostrionni” tordi kokkupanemisele. Aseta viis pulka sobiva suurusega taldrikule.
Kata ohtralt hapukoore ja kohupiimakreemiga.
Järgmisena lao pulgad kihtidena, millest igaüks on eelmisest üks vähem, s.t. 5-4-3-2-1. Määri nende vahele kreemi.
Koogi pealmise kaunistamiseks sulata šokolaad, lisades veidi kirsimahla, mis annab täiendava hapukuse ja selgema kirsimaitse. Seda saab teha veevannis või mikrolaineahjus. Kastke kloostri onni ülaosa ja küljed. Jäta jahedasse kohta vähemalt 24 tunniks imbuma.
Maitsev ja ilus kloostrionnitort kirsside ja hapukoorega on valmis. Lume imiteerimiseks võid peale puistata tuhksuhkrut.