Kuidas küpsetada kotti ahjus. Ahjus küpsetatud seakintsuliha - perele ja külalistele. Vars fooliumis ahjus – toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Ahjus küpsetatud seakintsuliha on üllatavalt õrna maitsega. See saavutatakse tänu spetsiaalsele küpsetustehnoloogiale, kui liha on täielikult küllastunud oma rasva ja vürtsidega. Sellise tootega saab oma majapidamist hellitada iga perenaine, peaasi, et sobiv retsept käepärast oleks.

Roa parimaks tooraineks on sääre tagaosa, mis asub põlvest kõrgemal. Lisaks ei tohi loom olla vanem kui 2 aastat.

Lihtne valik algajatele

Sageli tunnevad kogenematud kokad enne uue roa valmistamist hirmunult. Heade sõprade nõuanded või samm-sammult retseptid aitavad stressi leevendada. Vaatleme üht lihtsaimat võimalust.

Ahjus küpsetatud seakintsu valmistamiseks koguge esmalt kokku vajalik tootekomplekt:

• liha;
• suur sibul;
• soola.

Suurepärase maitse saamiseks kuivatatakse keedetud jalg ja seejärel põletatakse gaasipõletiga. See annab sellele kergelt suitsuse maitse, mis on selle roa tipphetk.

Serveeri ahjus küpsetatud seakintsu koos kartulite või hautatud kapsaga.

Lõhnav liha küüslauguga

Vürtsika toidu austajad eelistavad küpsetada ahjus küpsetatud nokki koos erinevate käepärast olevate maitseainetega. Kõige sagedamini on see pipar, küüslauk või. Isegi kui võtate ainult ühe koostisosa, saate suurepärase roa. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• seakintsuliha;
• must pipar pulbri kujul;
• vürtside komplekt liha jaoks;
• taimeõli;
• majonees;
• küüslauk;
• soola.

Samm-sammult juhised roa loomiseks:

Söögilauas serveeritakse ahjus küpsetatud seakintsu fooliumis kartuli või riisiga.
Oluline on maitsestada tomatikastme, sinepi ja värskete ürtidega.

Suurepärane roog iidse Praha nootidega

Need, kellel oli õnn külastada Tšehhi Vabariigi pealinna iidset osa, teavad omast käest, milliseid hõrgutisi nad turistidele valmistavad. Eriti tahaks ära mainida küpsetatud “Metsapõlve”. Selle aroomi ja mahlasust ei saa millegi muuga segi ajada, kuid midagi sarnast saab valmistada ka kodus. Põhimõtteliselt on see ahjus küpsetatud õlles küpsetatud kõige tavalisem nukk. Selle ettevalmistamiseks võtke lihtsad koostisosad:

• õlu (soovitavalt tume);
• sealiha (nukk);
• porgand;
• küüslauk;
• loorberilehed;
• nelk;
• pipar;
• köömned;
• sinep teradena (prantsuse keel);
• koriander;
• soola.

Toiduvalmistamise saladus seisneb sellistes lihtsates toimingutes. Esiteks pestakse liha põhjalikult ja eemaldatakse kõik allesjäänud harjased. Järgmisena lõikasid nad selle väikesteks tükkideks, panid kastrulisse, täidavad õllega ja panid tulele.

Kui liha keeb, eemaldage vaht, nagu see paistab. Seejärel lisatakse puljongile seller, küüslauguküüned, loorber ja vürtsid.
Keeda vähemalt 2 tundi, aeg-ajalt segades. Samal ajal valmista kaste: lahusta väikeses koguses puljongis 1 spl mett. Seejärel lisa sinep, koriander, köömned. Sega kõik korralikult läbi.

Eemaldage keedetud sealiha pannilt, et see kuivaks ja veidi jahtuks. Pärast seda pange see küpsetusplaadile, valage rikkalikult kastmega ja saatke eelsoojendatud ahju.

Selleks, et liha oleks mahlane, valatakse see iga 30 minuti järel õllepuljongi ja vürtsika kastmega.

Selle retsepti järgi valmistatud nukk, ahjus küpsetatud, on kaunistatud ürtidega. Serveeri pearoana koos kartulipudru, tatra- või riisipudruga. Selle maitset saate rõhutada kuiva veini või viinaga.

Mõelgem veel ühele võimalusele selle roa valmistamiseks õlle abil.

Koostisosade loetelu:

• seakintsuliha;
• mitu sibulat;
• porgand;
• õlu marinaadiks;
• vürtsid;
• loorber;
• tšillikaste;
• soola.

Märgati, et fotodega ahjus küpsetatud kottide samm-sammult retseptid aitavad algajatel hõlpsasti oma kätega meistriteoseid luua.

Küpsetusprotsess koosneb lihtsatest sammudest:

Isuäratav varrukas küpsetatud seakintsuliha

Iga perenaine soovib oma leibkonda maitsva roaga rõõmustada. Ja selleks ei pea te puhkust ootama. Kuldselt krõbeda koorikuga isuäratav mahlane liha meeldib kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele, kes kogunevad perekondlikule einele. Jutt käib ahjus küpsetatud seakintsust varrukas. Roa jaoks võtke lihtsad koostisosad:

• sealiha (nukk);
• mitu küüslauguküünt;
• sinep;
• kurkum;
• sojakaste;
• erinevad tüübid;
• Loorberileht;
• soola.

Traditsiooniline toiduvalmistamise meetod:

Kontrollige sealiha valmisolekut terava noaga. Kui lihast lekib punktsiooni ajal selget vedelikku, on aeg ahi välja lülitada.

Videoretsept Tšehhi sõrmenuki jaoks

Seanukk juurviljadega

Paljud nõustuvad, et liha sobib suurepäraselt köögiviljadega. Ka talvel kasutavad ettevõtlikud kokad neid külmutatult. Roog valmistatakse järgmistest toodetest:

• väikese suurusega sõrmenukk;
• porgand;
• brokkoli;
• kõrvits;
• vürtsid;
• sool;
• taimne rasv.

Küpsetusvalik koosneb lihtsatest toimingutest. Kõigepealt hõõrutakse liha soolaga segatud maitseainetega. Mähi fooliumisse ja aseta ahjuplaadile. Selleks, et ahjus fooliumis nukk korralikult küpsetada, kuumutatakse see 200 kraadini ja alles siis pannakse liha.

2 tunni pärast eemaldage pann ahjust, lõigake foolium ja asetage see uuesti tulele. Kui koorik tekib, võetakse liha umbes 15 minuti pärast uuesti välja, kuid nüüd asetatakse selle ümber köögiviljad. Küpseta veel 20 minutit. Parem on serveerida valmis rooga soojalt, vastasel juhul kaotab see oma suurepärase maitse ja aroomi.

Videoretsept seakintsu Bovari stiilis

Seakintsuliha on õrn ja maitsev ning õigesti küpsetades võib sellest väga hästi saada kaunis pühaderoog. Kõige mugavam on seda ahjus küpsetada, siis tuleb see roosiline, krõbe, parajalt mahlane ja samas pehme.

Õige vars on suurepärase maitse võti.

Seanugise tõeliselt maitsvaks küpsetamiseks peate kõigepealt valima õige liha. Siin on mõned näpunäited selle teema kohta:

• Mida noorem on siga, seda pehmem on tema liha. Kui on võimalik kontrollida looma vanust, siis vali siga mitte vanem kui kaks aastat.
• Vahel saab looma vanuse määrata ka sääre kaalu järgi. Ideaalne kaal jääb vahemikku 1200–1800 g. Kui sääre kaal on suurem, siis oli siga kas vana või ületoidetud. Igal juhul jääb liha kas sitke või liiga rasvane. Mõned hoolimatud müüjad pumpavad liha veega raskemaks.
• Tagajalgade sääri peetakse maitsvamaks ja õrnemaks, eriti neid osi, mis asuvad põlve kohal. Lisaks on rohkem liha ja piisavas koguses rasva. Selline sääreosa ei jää kindlasti kuivaks ja nööriliseks.
• Kust sõrmenukk osta, on muidugi teie enda otsustada. Kuid soovitame seda teha kas organiseeritud turul või supermarketis. Liha sellistes müügikohtades läbib reeglina sanitaarkontrolli, nii et võite olla kindel selle ohutuses.
• Kui te müüjat ei usalda, küsige temalt sealiha dokumente. Need peavad sisaldama teavet selle kohta, et loom oli terve ja tema liha sobib tarbimiseks.
• Kõige maitsvam liha on see, mis pole külmunud. Seetõttu proovige kott pärast ostmist võimalikult kiiresti ette valmistada, et te ei peaks seda sügavkülma peitma.

Tüvede ettevalmistamine ahjus küpsetamiseks

• Kui teie kott oli külmunud, peate selle loomulikult enne toiduvalmistamist üles sulatama. Asetage see letile või viige sügavkülmast üleöö külmkappi. Kui teil on vaja kiiresti sulatada, asetage säär külma vette. Ärge mingil juhul pange seda kuuma vette, kuna see eemaldab suure koguse vedelikku ja liha muutub kuivaks.
• Peske küpsetamiseks valmis nukk kraani all ja kraapige nahk noaga korralikult läbi. Mõnikord eemaldatakse nahk enne toiduvalmistamist, kuid parem on seda mitte teha. Nahk sisaldab rasva ja želatiini, mis leotavad liha küpsetamise ajal, hoides selle mahlase ja pehmena. Kusjuures kuldpruuni koorikuga nokk näeb küpsetades palju isuäratavam välja.
• Paljud retseptid kintsude ahjus küpsetamiseks hõlmavad nende esmast keetmist. Kuigi seda ei saa alati teha, on mõnikord jalg lihtsalt marineeritud mõnes huvitavas kastmes.
• Kui sääre nahal on harjased, on mugavam need eemaldada pärast jala keevitamist.

Retseptid seakintsu küpsetamiseks ahjus

Seakintsu röstimine on üsna pikk protsess. Tõeliselt maitsva ja pehme liha küpsetamiseks kulub 2–3 tundi, kuid see kulub hästi. Oleme teie jaoks kogunud mitmeid originaalseid viise, kuidas ahjus seakintsu küpsetada.

Seanukk õlles ja vürtsides

Enne ahjus küpsetamist keedetakse see kott õlles, millele on lisatud sibulat, küüslauku ja maitseaineid. Ärge kiirustage pärast keetmist järelejäänud puljongit välja kallama - kallate selle küpsetamise ajal jalale. Hea asi: roa jaoks pole vaja palju koostisosi. Nende nimekiri on teie ees:

• seakintsuliha - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tume õlu - 2,5 l;
• küüslauk - 1 väike pea;
• päevalilleõli - 3 spl;
• sool, must pipar, koriander, tüümian - maitse järgi.

Seda seakintsu valmistatakse järgmiselt:

• Liha pestakse ja nahk kaabitakse ettevaatlikult noaga. Seejärel lõigatakse sääreosa mitmest kohast. Sool segatakse maitseainetega ja hõõrutakse jala igast küljest.
• Paari tunni pärast asetatakse kott pannile ja valatakse üle õllega. Vajadusel lisa õllele soola, et liha mahe ei tuleks. Aseta kaussi terve kooritud sibul ja pool küüslaugupead. Aseta kastrul tulele ja küpseta liha 1,5 tundi kaane all. Pärast vahu eemaldamist alandage kuumust madalaks.
• Eemalda keedetud vars ja jahuta. Ülejäänud küüslauguküüned lastakse läbi pressi ja hõõrutakse lihale. Seejärel kantakse kott võiga määritud ahjuplaadile, valatakse peale õllepuljong ja saadetakse kuuma ahju, kus küpsetatakse 200 °C juures 1 tund.
• Aeg-ajalt kontrollitakse liha üle ja kastetakse õllega.

Küpsetatud seakintsuliha õuntega

Liha röstimine õuntega on nii populaarne toiduvalmistamisviis, et seda võib pidada klassikaks. Pealegi ei ole vaja lihana võtta parti, hane ega kana, sarnases retseptis olev seanokk ei osutu halvemaks. Mõelgem välja, mida selle retsepti jaoks vajame:

• seakintsuliha - 1 tk;
• rohelised õunad - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul - 1 tk;
• Teriyaki kaste - 3 spl;
• õuna- või riisiäädikas - 1 spl;
• tume õlu - 100 ml;
• sool, must pipar, koriander, basiilik, lambaläätse - maitse järgi.

See retsept koosneb järgmistest sammudest:

• Soovitav on jaotada sõrmenukk kaheks osaks ja seda saab küsida turult, kui ostate selle sealt. Seejärel tuleks liha põhjalikult pesta ja nahk kraapida.
• Seejärel tehakse varrele marinaad. Selles segatakse: riisi või õunasiidri äädikat, Teriyaki kastet, õlut, soola ja maitseaineid. Sääre leotatakse selles kastmes 3 tundi.
• Sibul ja küüslauk kooritakse, õuntest lõigatakse südamikud. Seejärel tuleb sibul lõigata neljandikku, iga õun jagada 8 ossa.
• Marineeritud säär laotakse määritud vormi, selle ümber laotakse õunad, sibul ja küüslauguküüned. Kõik see valatakse marinaadiga.
• Vorm kaetakse fooliumiga ja asetatakse 2 tunniks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda foolium, vala lihale mahl ja küpseta ahjus veel 30 minutit.

Seanukk mandariinide, tilli ja selleriga

Selles retseptis kasutatakse ka tsitrusvilju, kuid suurepärase aroomi saamiseks lisatakse siia rohelisi - tilli ja sellerit. Vaatame vajalike komponentide loendit:

• seakintsuliha - 1 tk;
• mandariinid - 2 tk;
• sinepipulber - 1 spl;
• oliiviõli - 2 spl;
• segu "Provence'i ürdid" - 1 spl;
• till - 1 kamp;
• seller - 2 vart;
• sool, pipar - maitse järgi;
• küpsetusfoolium.

Ja kott küpsetatakse selle retsepti järgi järgmiselt:

• Sega sool, sinepipulber, oliiviõli ja Herbes de Provence. Peseme liha põhjalikult, puhastame naha mustusest ja harjastest, teeme sääre sisse lõiked ja hõõrume vürtsika kastmega. Marineerige jalg üleöö, asetades see külmkappi.
• Koori mandariinid ja jaga viiludeks. Laota lauale foolium, piserda õliga ja aseta peale mandariiniviilud. Haki till ja seller, puista peale mandariine. Aseta kott puuviljade ja ürtide peale, keera fooliumisse ja aseta ahjuplaadile.
• Lisa küpsetusplaadile klaas vett ja pane kuuma ahju. Küpseta 200 °C juures kintsu koos mandariinidega 1 tund.
• Tunni aja pärast keerake küpsetusplaat esiküljega ahju tagaseina poole, valage veel 1 klaas vett ja küpsetage liha veel 1,5 tundi.
• Seejärel lõikame fooliumi, painutame servad, paljastades sõrmenuki. Selles vormis küpsetage seda veel 20-30 minutit, et saada koorik.

Vürtsidega omas rasvas leotatud mahlane sealiha, millele on lisatud vürtsikaid ürte ja juurvilju, ahjus varrukas küpsetatud, sobib teie igapäevasele ja isegi pühadelauale. Isegi algaja koduperenaine saab seda rooga valmistada. See rõõmustab teid maitsva maitse ja aroomiga. Kuidas valmistada ahjus hõrku varrukas seakintsu, millele on lisatud kartulit ja hooajalisi köögivilju, vürtse ja maitseaineid.

Kuidas kotti ahjus õigesti küpsetada - toiduvalmistamise omadused

Maitsva kintsu küpsetamiseks ahjus ei pea valima mitte ainult õiget põhitootet, vaid ka valima selle jaoks õiged vürtsid ja maitseained. Parim variant oleks looma lihakas tagajalg, alustades põlvest, koos singiga. See lihalõik on tihedam ja lihakam ning palju õrnem kui seesama kintsupulk, mida on parem kasutada tarretatud liha valmistamiseks. Liha valikul tasub arvestada, et toode maitseb kõige paremini, kui loom ei ole vanem kui 2-2,5 aastat, siis on liha optimaalne nii rasvasisalduselt kui ka pehmuselt.

Liha marineerimise protsess

Kui sealiha ei ole tarnija poolt eeltöödeldud, tuleb nahk koorida. Arvestada tuleks ka sellega, et mahlasuse ja pehmuse huvides tuleb seajalg esmalt peaaegu valmis keeta ja alles siis küpsetada, et nahk oleks kaetud kuldpruuni koorikuga. Noh, enne liha küpsetamist tuleb kintsu marineerida, lisades sellele aromaatseid vürtse ja maitseaineid. Valmis liha peaks olema noaga kergesti ja loomulikult augustatud. Noh, kiirkeetjas või aeglases pliidis valmib sealiha kiiremini.

Pärast varre küpsetamist peate selle puljongist eemaldama ja laskma täielikult kuivada. Seejärel saate lõigata naha kogu liha ulatuses nii, et vürtsid selle aktiivselt imbuksid, ja hõõruda kuiva marinaadiga taimeõli, magusa paprika või kurkumiga (suudab isuäratavat värvi) ja vürtsikaid vürtse. küüslauk. Liha ise võib täita küüslaugu ja mitte eriti soolase searasva tükkidega, kui liha on liiga lahja.

Nüüd võid asetada toote küpsetusvarrukasse, lisada lisandiks kartulit, porgandit või suvikõrvitsat ja küpsetada. Mõni minut enne selle valmimist tuleb kott ettevaatlikult lõigata, et mitte auru käes kõrbeda saada, ja praadida kott funktsiooni “Grill” all kuldpruuniks.

Mis puutub lisandisse, siis mugavuse huvides võite seda küpsetada koos lihaga, kuid kastmed on roa jaoks soovitatav ise valmistada. Näiteks võib see olla kodune adžika, vürtsikas sinep, kreemjas küüslaugukaste, kreemjas või peedikaste, magushapu või juustukastmed.

Kui kaua kotti ahjus küpsetada?

Algajatele perenaistele on huvi teada, kui kaua kintsu vürtsidega marinaadis keeta ja seejärel ahjus varrukas küpsetada. Küpsetusaeg sõltub valitud varre kaalust ja sellest, kui palju aega see marinaadis veetis.

Optimaalne temperatuur toiduvalmistamiseks on 180-190 C ja kuni poolteist tundi. Lisand on soovitatav lisada juba küpsetamise keskel, muidu ei jää köögiviljadest lihtsalt midagi järele ja need lähevad püreeks. Kui kott on ainult marineeritud, kuid mitte eelkeedetud, küpseb liha kuni 2,5-3 tundi.

Maitsvad retseptid seakintsu küpsetamiseks ahjus

Peaaegu igal koduperenaisel on ilmselt oma firmaretsept, kuid algajatele kokadele on kasulikud samm-sammult koostatud fotodega retseptid. Liha saab küpsetada mitte ainult spetsiaalses ahjus, vaid kasutada ka tulekindlat panni ja fooliumi (pärgamentpaber). Kuigi tuleb märkida, et toiduvalmistamise käigus võib eralduda palju maitsvat mahla, mida köögiviljad täielikult ei ima, seega peaksite kasutama küpsetusplaati. Kõrvale sobivad hästi kartul ja porgand, kõrvits ja suvikõrvits, lillkapsas ja spargelkapsas, värske valge kapsas ja hapukapsas sibulaga.

Retsept varrukas küpsetatud sõrmenukkide jaoks

Klassikalise retsepti järgi liha valmistamine pole sugugi keeruline, kuid peate ostma kvaliteetse, värske ja juba kooritud ja harjastega kaetud toote. Hõrgu maitse saamiseks kasutatakse mee ja sinepi marinaadi.

Koostis:

sõrmenukk, mis ei kaalu rohkem kui 1,5–2 kg;

Porgand - 500 gr .;

Sibul - 3 tk;

Kartul - 400 gr .;

päevalilleõli - 100 ml;

Vedel mesi (eelistatavalt pärnamesi) - 4 spl. lusikad;

Vürtsid - loorberileht, paar nelki ja musta pipart;

Jäme lauasool ja värskelt jahvatatud pipar;

Soovi korral maitseaine sealiha küpsetamiseks.

Ettevalmistus:

1. Loputage sealiha voolavas vees, vajadusel kraapides seda noaga. Lisa puljongile sool, vürtsid ja maitseained, koorimata sibul ja 2-3 tükiks lõigatud porgand. Keeda umbes 2 tundi madalal kuumusel.

2. Katmiseks sega mesi sinepiga, lisa sool ja maitseained ning kata jahtunud liha.

3. Asetage kott kartulilisandiga varrukasse, seo kott 20 minutiks tihedalt kinni, seades temperatuuriks 185-190 C. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann ettevaatlikult ahjust, et mitte sattuda. auruga põlema, lõika kott lahti ja küpseta kartulil ja lihal koorikuks.

Fooliumis küpsetatud seakintsuliha

Lisaks liha küpsetamise võimalustele vürtsikas marinaadis lisandiga, võite sealiha mahlakuse säilitamiseks kasutada fooliumi. Ja roa maitse mitmekesistamiseks tasub valmistada vürtsikas marinaad.

Koostis:

Väike seakintsuliha;

1 küüslaugupea - umbes 10 küünt;

1 väike porgand;

2 sibulat;

päevalilleõli, lõhnatu;

Ingver või kuum tšillipipar - maitse järgi;

85 ml. sojakaste;

2-3 supilusikatäit ketšupit;

20 gr. Sahara.

Valmista marinaad – sega õli ketšupi ja sojakastmega, lisa ingver või tšilli ning läbi pressi pressitud küüslauguküüned. Tõsta kõrvale, sega korralikult läbi.

Keeda kintsu koos lemmikvürtsidega umbes tund aega, lisades puljongile sibulat ja porgandit.

Pärast liha jahtumist määrige see eelnevalt valmistatud kastmega, keerake see fooliumisse ja küpsetage ahjus 1,5 tundi. Kõrvale serveeri keedetud riisi.

Mesi sinepikastmes

Sealiha on odav, kuid sellest valmistatud toidud muutuvad igapäevaelus igavaks. Oma peremenüüd saad mitmekesistada valmistades seakintsu mee-sinepimarinaadiga.

Koostis:

Suur sõrmenukk – 1 tk.;

Sool ja jahvatatud must pipar;

2 spl. lusikad mis tahes mett;

3 spl. lusikad tavalist sinepit;

50 ml. sojakaste või klassikaline ketšup;

Küüslauk liha täitmiseks - valikuline;

Natuke õli.

Ettevalmistus:

Peate marinaadi eelnevalt ette valmistama ja laske sellel umbes 45 minutit külmkapis seista. Selleks sega või mikrolaineahjus sulatatud meega, lisa sinep, sojakaste (siis pole vaja soola lisada) või ketšup, maitseained, sool ja pipar. Marinaadi maitset saad tasakaalustada tsitruselise mahla või 6% puuviljaäädikaga.

Loputage säär ja vajadusel koorige, kuivatage ja soovi korral toppige liha poole küüslauguküünega. Seda on hea teha ka selleks, et marinaad läbi jaotustükkide tõhusamalt sealiha sisse imbuks.

Määri valmis liha marinaadiga, tõsta mugavasse ahjuvormi ja mässi kilesse ning pane vähemalt 3-4 tunniks külmkappi.

Aseta küpsetusplaat külma ahju, lülita 190 C sisse ja küpseta tund aega ettenähtud temperatuuril, seejärel alanda 170 C ja küpseta veel paar tundi.

Kartuliga

Varre võib valmistada ka lisandina, näiteks kartuliga. Mugulad küllastuvad vürtside, aroomide ja lihamahlaga, küpsetatakse kuldpruuniks ning muutuvad väga maitsvaks ja isuäratavaks.

Nukk, kaaluga kuni 1,5 kg;

800 gr. noor tärkliserikas kartul;

3 küüslauguküünt;

Paar loorberilehti;

1 tl kuivatatud pune või tüümiani;

Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;

2 sibulat;

Riivi või suru läbi pressi küüslauguküüned, tõsta uhmrisse, lisa õli ja kuivad maitseained, sool ja pipar ning jahvata pasta.

Tehke lihale augud, hõõruge see saadud seguga ja asetage see küpsetusplaadi või vormi keskele.

Noori kartuleid ei pea koorima, lihtsalt loputage neid hästi. Lõika suured mugulad pooleks, lisa soola ja maitsesta pipra ja maitseainetega ning aseta varre kõrvale.

Seadke ahi 250 C-le, küpsetage liha ja kartuleid 45 minutit, alandage temperatuuri 180 C-ni ja jätkake küpsetamist veel 1,5 tundi, pöörates iga 25 minuti järel varsi ja kartuleid, et tagada ühtlane pruunistumine.

Hapukapsaga

Tänu spetsiaalsele ahjus küpsetamiseks mõeldud hülsile jääb ahi puhtaks, kott mahlane ning kapsas on uskumatult maitsev ja õrn.

Keskmise suurusega sõrmenukk;

Kuum pipar - maitse järgi;

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar;

55 ml. taimeõli;

: 50 gr. hapukapsas;

Sealiha vürtsid;

5 küüslauguküünt.

Haki küüslauk, sega soola ja maitseainetega, lisa maitse järgi terav pipar ja õli. Segage ja katke sõrmenukk.

Roa valmistamiseks võite kasutada mitte ainult hapukapsast puhtal kujul, vaid ka lahjendada seda pooleks valge kapsaga. Seejärel tuleb see tükeldada ja hapukapsaga segada, maitsestada vähese pipraga ja panna küpsetuskotti.

Aseta peale maitseainetega kaetud liha. Seo kott tihedalt servadest kinni, tee ülaosas varrukasse mitu torke ja tõsta see tulekindlasse vormi.

Asetage pann 190 C-ni eelsoojendatud ahju, küpsetage umbes 2 tundi, kuni liha on küps ning seejärel lõigake kott ja pruunistage sealiha.

Hautatud kapsaga

Roog kuulub Leedu kööki, sest hautatud kapsas tuleb uskumatult mahlane, kott ise on pehme ning õhtusöögile saab mõnusaks lõpetuseks klaasitäie õlut.

Sea sääre;

Valge kapsas - 1 keskmine pea;

3 sibulat;

85 gr. tomatipasta;

Sool ja must pipar;

Apelsinimahl - 200 ml;

Sojakaste - 50 ml;

Küüslauk - 5 nelki;

Tšilli - valikuline;

Kuivad maitseained ja vürtsid - maitse järgi;

Taimeõli.

Sega apelsinimahl sojakastmega, lisa pool tomatipastast, maitseained, maitseained ja hakitud küüslauk.

Määri sääreosa maitseainetega ja pane paariks tunniks külmkappi marineerima.

Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja tõsta kõrvale. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae suures kastrulis. Lisa tomatipasta, sool ja maitseained, kuumuta ja lisa kapsas. Segage, katke kaanega ja hautage 10-12 minutit.

Tõsta kapsas tulekindlasse vormi, aseta peale kohv, kata ahjuplaat fooliumiga ja küpseta 200 C juures umbes tund.

Seejärel eemalda foolium ja alanda ahju kuumust 180 C-ni, jätkates roa küpsetamist, kuni kapsas on pehme ja liha täielikult küpsenud, 1,5 tundi.

Seanukk ahjus köögiviljadega

Krõbe koorik õrnal ja mahlasel liha sees ning köögiviljade lisandiks on suurepärane õhtusöök kõigile pereliikmetele ning sõpruskond ei keeldu end maiustamast maitsva roaga.

1-2 väikest varre;

kott teie valitud külmutatud köögivilju;

Värsked köögiviljad - magus sibul ja porgand, kartul või lillkapsas;

Küüslauk - 10 nelki;

Sool ja must pipar;

2-3 supilusikatäit teravilja sinepit;

Natuke taimeõli.

Keeda kott vees, millele on lisatud soola ning lemmikvürtse ja maitseaineid. Jahuta ja täida küüslauguga. Tehke nahale ristlõiked.

Piserdage liha soola ja pipraga ning hõõruge, et vürtsid saaksid jaotustükkide sisse, seejärel lisage sinep ja katke liha hoolikalt.

Mässi kott fooliumisse, aseta ahjuplaadile ja küpseta 2 tundi 190C juures. Seejärel eemalda foolium ja lisa sealiha ümber õli ja soolaga maitsestatud köögiviljad. Küpseta rooga veel 45 minutit, kuni köögiviljad on valmis.

Meemarinaadi all

Ahjus küpsetatud seakintsule saad isuäratava kuldpruuni kooriku tekitada, kui kasutada meemarinaadi. Just mesi annab lihale pikantse ja kuldse värvi, säilitades samal ajal liha mahlasuse.

Käru kaaluga kuni 1 kg;

2 supilusikatäit mett;

Sool ja must pipar;

Küüslauk - 3 nelki;

magus paprika - 1 tl;

Sealiha vürtsid;

Oliiviõli;

Natuke sojakastet.

Haki küüslauguküüned, pane suurde kaussi, lisa maitseained, sool ja pipar, sulatatud mesi ja sojakaste oliiviõliga. Pane kott marinaadiga kaussi ja määri hoolikalt. Mässi kilesse ja aseta ööseks külmkappi.

Aseta valmis ja marineeritud lihatükk ahjuplaadile, kata fooliumiga või kasuta küpsetuskotti ja küpseta umbes 2 tundi. Kooriku moodustamiseks piisab 5 minutist funktsiooni “Grill” all.

Videoretsept – seakintsuliha Müncheni stiilis

Julia Võssotskaja retsept.

Nagu näete, pole seakintsu valmistamine ahjus sugugi keeruline! Valige sobiv retsept ja küpsetage mõnuga!

Tervitused!
Täna valmistame teiega koos fooliumis ahjus küpsetatud roa nimega seakintsu. See sobib suurepäraselt nii tavaliseks õhtusöögiks kui ka pidulikuks pidusöögiks. Ainus negatiivne on see, et varre küpsemist tuleb oodata mitu tundi, kuid sellise maitsekuse nimel võib kannatust varuda.
Juhin teie tähelepanu asjaolule, et lõpptulemus sõltub marinaadist. Mõne jaoks piisab musta pipra ja soolaga maitsestamisest, teistele meeldib rohkem maitseaineid. Usun, et katsetada on vaja ja soovitav on see enda jaoks kirja panna, et järgmine kord küpsetades ei ununeks, et tahtsid sel hetkel vürtsikamat või midagi muud. Teise võimalusena näete, kuidas ma selle varem valmistasin.
Kinni ostes pööra tähelepanu selle välimusele, et mitte endale lisatööd tekitada, vali selline, mis on juba puhastatud. Noh, sääre ise ostan vähema rasvaga, jämedust püüan hoida 0,5 sentimeetrit, ikka tahaks, et liha oleks rohkem.

seakintsuliha 1,2-1,5 kg

3-4 küüslauguküünt

2 spl päevalilleõli

1 tl soola

1 tl khmeli-suneli

0,5 tl musta pipart

0,5 tl jahvatatud magusat paprikat

1-2 loorberilehte

Kuidas valmistada seakintsu ahjus fooliumis

Esmalt kraapige sääreosa noaga korralikult läbi ja peske.
Seejärel kasutage torke tegemiseks teravat nuga.
Sealiha nahk on väga tihe ja sääre paksus on suur, nii et vürtsid vajavad sissepääsuks abi.

Järgmisena teeme marinaadi.
Vala kõik maitseained kaussi, pigista sinna kooritud küüslauk (teeme seda küüslaugupressiga või hakime noaga väga peeneks), viska sisse loorberilehed (võid lehti veidi murda), vala taimeõli ja segage hoolikalt.

Seejärel määrime sääre põhjalikult marinaadiga ja proovime suruda sisselõigetesse ja naha alla.
Ja pane paariks tunniks külmkappi. Võite selle nii jätta või pakkida kotti või toidukilesse.
No või mässi see kohe fooliumisse, kuidas eelistad.
Ma jätan selle nii-öelda "hingamiseks" lahti.

Paari tunni pärast võta kott külmikust välja, aseta fooliumile ja keera tihedalt kinni, tehes 2-3 pööret, et mahl välja ei valguks ja aur küpsemise ajal välja ei pääseks.

Tõsta ahjuplaadile või ahjuvormi, pane ahju ja küpseta 180-200 kraadi juures umbes 2 tundi 15 minutit - 2 tundi 30 minutit.
Valmis sääre lõhn ilmub palju varem, kuid ärge kiirustage seda välja võtma, see peab olema hästi küpsetatud, et see ei jääks keskelt tooreks.
Pärast ülaltoodud aja möödumist võtke sõrmenukk välja, lõigake foolium ettevaatlikult läbi ja torgake see noaga läbi, läbipaistev rasv peaks välja voolama, verd ei tohiks olla.
Soovi korral võid selle veel 10-20 minutiks lahti jätta, et see kergelt pruunistuks.

Et oma pere menüüd kuidagi mitmekesistada, otsustasin valmistada ahjus küpsetatud seakintsu. Tulemus rõõmustas nii mind kui ka mu lähedasi. Sinepi- ja sojakastmes marineeritud sääreosa sai väga maitsev, mahlane ja uskumatult aromaatne. Proovige ka, teile meeldib see!

Koostisained

Ahjus küpsetatud varre valmistamiseks vajate:

sealiha nukk - 1 tk;

küüslauk - 3 nelki;

sinep - 2 tl;

sojakaste - 2 spl. l.;

sool, vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud

Seanukk tuleb pesta ja paberrätikuga kuivatada. Lõika küüslauguküüned pikuti 4 osaks. Tee noaga sääre sisse sügavad torked ja täitke see küüslauguga. Selleks, et sõrmenukk paremini marineerida saaks, tuleb selle pinnale sisselõiked teha.

Sega marinaad korralikult läbi ja pintselda sellega seakintsu, jätmata lõikekohta vahele. Jäta kott 6-12 tunniks marineeruma.

Enne küpsetamist tuleks seakintsuke fooliumisse mähkida ja 1,5 tunniks eelsoojendatud ahju panna.

1,5 tunni pärast tuleb foolium lahti rullida ja kott tagasi ahju saata, et see pruunistuks.