Shurpa tulel pajas: lihtsad ja maitsvad retseptid. Retseptid esimeste roogade valmistamiseks pajas, kuidas keeta shurpa, supid, kulesh, guljašš, kharcho, bograch pajas Kalasupp tulel

Kuupaiste ja alkoholi valmistamine isiklikuks kasutamiseks
täiesti seaduslik!

Pärast NSV Liidu lagunemist peatas uus valitsus võitluse kuupaiste vastu. Kaotati kriminaalvastutus ja trahvid ning Vene Föderatsiooni kriminaalkoodeksist eemaldati artikkel, mis keelas alkoholi sisaldavate toodete kodus valmistamise. Tänaseni pole ühtegi seadust, mis keelaks teil ja minul tegeleda meie lemmikhobiga - kodus alkoholi valmistamisega. Seda tõendab 8. juuli 1999. aasta föderaalseadus nr 143-FZ “Juriidiliste isikute (organisatsioonide) ja üksikettevõtjate haldusvastutuse kohta etüülalkoholi, alkohoolsete ja alkoholi sisaldavate toodete tootmise ja ringluse valdkonna rikkumiste eest. ” (Vene Föderatsiooni kogutud õigusaktid, 1999, nr 28, art. 3476).

Väljavõte Vene Föderatsiooni föderaalseadusest:

"Selle föderaalseaduse mõju ei kehti kodanike (üksikisikute) tegevusele, kes toodavad etüülalkoholi sisaldavaid tooteid muul eesmärgil kui müügiks."

Moonshine teistes riikides:

Kasahstanis Kasahstani Vabariigi 30. jaanuari 2001. aasta haldusõiguserikkumiste seadustiku N 155 kohaselt on ette nähtud järgmine vastutus. Seega toob artikli 335 “Kodusel valmistatud alkohoolsete jookide valmistamine ja müük” kohaselt kaasa moonshine, chacha, mooruspuuviina, pudru ja muude alkohoolsete jookide ebaseaduslik valmistamine müügi eesmärgil, samuti nende alkohoolsete jookide müük. rahatrahv kolmekümne kuu arvestusindeksi ulatuses koos alkohoolsete jookide, aparaatide, nende valmistamise tooraine ja seadmete, samuti nende müügist saadud raha ja muude väärisesemete konfiskeerimisega. Samas ei keela seadus isiklikuks tarbeks alkoholi valmistamist.

Ukrainas ja Valgevenes asjad on erinevad. Ukraina haldusõiguserikkumiste seadustiku artiklid nr 176 ja nr 177 näevad ette rahatrahvi kolme kuni kümne maksuvaba miinimumpalga ulatuses moonshine tootmise ja ladustamise eest ilma müügieesmärgita, hoidmise eest. seadmeid* selle tootmiseks ilma müügieesmärgita.

Artiklis 12.43 korratakse seda teavet peaaegu sõna-sõnalt. Valgevene Vabariigi haldusõiguserikkumiste seadustikus sätestatud „kangete alkohoolsete jookide (moonshine), pooltoodete nende valmistamiseks (mash) tootmine või omandamine, nende valmistamiseks vajalike seadmete ladustamine. Punktis nr 1 on kirjas: „Kangsete alkohoolsete jookide (moonshine), nende valmistamiseks pooltoodete (mash) tootmine üksikisikute poolt, samuti nende valmistamiseks kasutatavate seadmete* ladustamine toob kaasa hoiatuse või rahatrahvi. kuni viis põhiühikut koos nimetatud jookide, pooltoodete ja seadmete konfiskeerimisega."

*Kodukasutuseks on endiselt võimalik osta moonshine-destillaatoreid, kuna nende teiseks eesmärgiks on vee destilleerimine ning looduskosmeetika ja parfüümide komponentide hankimine.

Pada on poolkerakujulise põhjaga metallist katel. Kõige sagedamini valmistatakse pajas, looduses ja lõkkel shurpa, kulesh, supid ja bograch. Tänu paja põhja kujule ja seinte paksusele ei kõrbe selles olev toit ja soojeneb ühtlaselt. Kõige populaarsemad on malmist katlad, kuid need on rasked.

Shurpa pajas.

700 g lamba- või veiseribi, 500 g kartulit, 200-300 g tomateid, 230 g porgandit, 300 g sibulat, 200 g paprikat, 2-3 küüslauguküünt, 30-40 ml taimeõli või -rasva, 3,5-4 liitrit vett, koriandrit, peterselli, musta pipart, loorberilehte, soola ja vürtse (koriander, suneli humal, soolased, köömned, lodjapuu, terav pipar) maitse järgi.

Lõika liha suurteks tükkideks. Kuumuta pajas õli või sulata rasv. Prae liha koos vürtsidega kuldpruuniks. Seejärel lisa ettevaatlikult vesi, lisa terve kooritud sibul ja terve porgand. Küpseta kuni valmis. Liha küpsemise ajal koori ja haki jämedalt ülejäänud porgand ja sibul, kooritud kartulid lõika pooleks või neljaks.

Supp on kõige populaarsem vedel roog (tavaliselt esimene), mida levitatakse kogu maailmas. Selle roa peamine iseloomulik tunnus on see, et supp koosneb vähemalt 50% ulatuses vedelikust. Teine omadus on valmistamisviis ise - enamasti valmistatakse see keetmise teel ja enamasti tavalise vee abil.

Kuid kõige selle juures eristuvad tänapäevased supid oma erinevate võimaluste ja valmistamisviiside poolest. Niisiis, täna leiab nii külmi ja kuumi suppe kui ka suppe, mida saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Põhikomponendist lähtuvalt eristatakse lihasuppe, seenesuppe, juurviljasuppe, kombineeritud suppe jne. Samuti eristatakse kastesuppe, paksendatud suppe, püreesuppe, praadimissuppe jne.

Täna proovime valmistada uskumatult maitsvat ja väga ebatavalist suppi, mille põhijooneks on just selle valmistamise meetod. Niisiis, valmistame pajas kanasuppi!

Pajas supi valmistamiseks vajate:

kanaliha - 300 g
suitsutatud seljatükk - 20 g
sibul - 1 tk.
paprika - 1 tk.
küüslauk - 2 hammast.
kartul - 2-3 tk.
porgandid - 1 tk.
kirsstomatid - 5-7 tk.
taimeõli - 2 spl. l.
sool/pipar - maitse järgi
rohelised - maitse järgi

Kuidas pajas suppi keeta:

1. Alustuseks loputame kanaliha põhjalikult (kana on soovitav võtta kondiga, siis on puljong ja supp ise rammusam), seejärel asetame kastrulisse (või saab kohe ka pada) , täitke see piisava koguse veega, millele lisame veidi soola ja Keeda kana valmis.
Seejärel tõsta liha pannilt eraldi taldrikule ja lihtsalt kurna puljong (meil läheb vaja umbes 2 liitrit).
2. Koori sibul ja küüslauk, pese koos paprikaga jooksva vee all. Nüüd lõika sibul väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk lihtsalt noaga peeneks ning lõika südamikust ja seemnetest kooritud pipar väikesteks ribadeks.
3. Koorige kartulid, peske neid põhjalikult ja lõigake seejärel väikesteks suvalise kujuga tükkideks. Lõika kooritud ja pestud porgandid õhukesteks ribadeks, nagu paprika.
4. Nüüd paneme pada tulele ja sel ajal, kui see kuumeneb, lõikame suitsutatud seljatüki väikesteks kuubikuteks. Prae tükeldatud liha kuumutatud pajas, seejärel lisa veidi taimeõli ja lisa tükile tükeldatud paprika, sibul ja küüslauk. Prae köögivilju umbes 2-3 minutit (kuni sibul on pehme).
5. Seejärel lisa kastrulisse tükeldatud kartul ja porgand. Sega kõik korralikult läbi ja prae paja sisu umbes 3-5 minutit, seejärel vala juurde umbes pool puljongikogusest ning lase köögiviljadel keskmisel kuumusel kinnise kaane all podiseda ca 6-8 minutit.
6. Sel ajal pese kirsstomatid ja lõika pooleks (või võid need tervelt supile lisada, nagu sulle meeldib). Järgmisena lisa tomatid koos ülejäänud ainetega pajaroale ja kata kõik uuesti kaanega.
7. Eralda nüüd juba jahtunud kanaliha kontidest (vajadusel), lõika siis väikesteks tükkideks ja lisa kohe supile. Seejärel vala juurde ülejäänud puljong, maitse järgi soola ja pipart, kata kaanega ja jätka supi keetmist, kuni köögiviljad on valmis (veel 10 minutit).

Mis oleks parem viis aktiivset päeva õues lõpetada? Loomulikult maitsev ja rahuldav õhtusöök. Katlas tulel olev Shurpa ühendab need mõlemad omadused. See paks lihasupp, mis on maitsestatud idamaiste vürtsidega, ei jäta kedagi ükskõikseks.

Nagu iga idamaise köögi retsept, hõlmab shurpa tulel komponentide täpsete proportsioonide säilitamist. Parem on mitte olla laisk ja otsida roa jaoks kõige värskemaid koostisosi. Siis võid kindel olla, et supp tuleb tõeliselt maitsev, isegi kui ükski firmadest varem shurpat keeta ei osanud.

Peamised koostisosad hõlmavad järgmist:

• Liha. See võib olla lambaliha, veiseliha või sealiha. Peamine tingimus on, et see ei oleks liiga rasvane. See on hea, kui see on luu peal;
• Sibul. Võite võtta punase;
• Porgand;
• Kartul;
• Paprika;
• Tomatid;
• Küüslauk;
• Vürtsid. Neid valitakse maitse järgi, kuid standardina on roas lisaks soolale ka köömned, lodjapuu, koriander, vahel ka suneli humal;
• Rohelus. Mida suurem, seda parem.

Täpne toodete kogus sõltub valitud liha liigist ja inimeste arvust ettevõttes.

Tõenäoliselt on paljudel õuesõpradel huvi õppida, kuidas tulel shurpa keeta. Tegelikult pole selles midagi keerulist.

Tuleb arvestada, et küpsetusprotsess võib olenevalt liha tüübist ja paja mahust kesta umbes 2 tundi. Maitsev roog valmib siis, kui liha on võimalikult värske ja vürtsid lõhnavad.Traditsiooni kohaselt valatakse puljong sügavatesse kaussidesse ning köögiviljad ja liha asetatakse eraldi taldrikutele. Marineeritud sibul täiendab rooga väga hästi.

Lamba shurpa põleb

Lamb shurpa tule kohal on selle roa traditsiooniline versioon. Siin töötavad eriti hästi ribid.

Küpsetusprotsess:

1. 1 kg lambaliha keedetakse pajas 5 liitri soolase veega. Orienteeruv aeg -1,5 tundi. Selle protsessi käigus on oluline säilitada madal kuumus ja eemaldada õigeaegselt tekkiv vaht;
2. 3-4 sibulat lõigatakse rõngasteks ja saadetakse lihale;
3. 5 minuti pärast saadetakse katlasse 5 jämedalt hakitud porgandit. Küpseta roogi tule kohal veel 10 minutit;
4. Selles etapis lisage roale oma lemmikvürtsid ja vajadusel suurendage ka soola kogust;
5. Veel 10 minuti pärast lisa supile 5 tükeldatud tomatit ja hauta veel 5 minutit;
6. Viimasena lisage 6 kuubikuteks lõigatud kartulit ja 5 minuti pärast - 3 paprikat;
7. Tuleb vaid 5-7 minutit oodata ja roog ongi valmis. Jääb üle vaid kuuma suppi heldelt oma lemmikürtidega üle puistata.

See tule kohal katlas shurpa versioon rahuldab ka kõige näljasemad mehed pärast aktiivset jalutuskäiku värskes õhus.

Sealiha shurpa põleb

Neile, kes tõesti armastavad pehmet sealiha, meeldib sellel lihal põhinev shurpa retsept. Selles versioonis on kõige sobivamad ka ribid.

Küpsetusprotsess:

• Prae pajas taimeõlis esmalt poolrõngasteks lõigatud sibul;
• Ilmuv aromaatne lõhn viitab liha lisamise vajadusele. Selle kogus varieerub optimaalselt vahemikus 0,5 kg kuni 1 kg;
• Kui liha ei eralda enam vedelikku ja jõuab pooleks küpsemiseni, saadetakse pada jämedalt hakitud köögiviljad: 1 porgand, 1 paprika, 3-4 keskmist kartulit;
• 5 minuti pärast võite köögiviljadele lisada paar tükeldatud kooritud tomatit;
• Kui praadimine on saavutanud soovitud konsistentsi, valatakse paja joogivesi nii, et see kataks köögiviljad täielikult;
• Samal ajal lisa kõik vajalikud maitseained, sool ja pipar. Sulgege kaas ja hautage tassi madalal kuumusel 40-45 minutit;
• Shurpa jäetakse 10 minutiks katlas tulele hauduma.

Valmis rooga serveeritakse värskete ürtide ja küüslauguga. Liha osutub väga pehmeks.

Veiseliha shurpa põleb

Veiseliha shurpa tule kohal – roa lahjem versioon

Küpsetusprotsess:

• Tulel küpsetatud shurpa maitseb paremini, kui eraldate viljaliha esmalt süvendist. Liha kogus – 1,5-2 kg;
• Prae liha pajas taimeõliga, aeg-ajalt segades;
• Lisa poolvalmis lihale kuubikuteks lõigatud köögiviljad: 3 sibulat, 1 suur porgand, 4 tomatit;
• Kui köögiviljad on hästi praetud, valage pada vett nii, et see kataks kõik koostisosad. Küpseta roogi 45 minutit;
• Lisa supile veel 3 hakitud sibulat, 2 paprikat ja küüslaugupea. Kes soovib vürtsikamat rooga, võib paja panna paar ägedat tšillipipart;
• 10 minuti pärast jääb üle vaid lisada 1 kg kartulikuubikuid. Ja ka sool ja vürtsid;
• Pärast 10-15-minutilist keetmist on shurpa valmis.

Isegi lastele meeldib see roog lahja liha ja paljude maitsvate köögiviljade tõttu.

Lõkkesupp on ideaalne maius nii reisijatele ja turistidele kui ka vabas õhus puhkajatele. Selles artiklis teeme ettepaneku kaaluda mitmeid selle ettevalmistamise võimalusi. Siin on mitu retsepti pajas lõkkel supi valmistamiseks.

Hernesupi retsept

Seda esimese käigu versiooni ei erista mitte ainult meeldiv maitse ja aroom, vaid ka ökonoomsus, kuna kõik tooted on suhteliselt odavad. Allpool vaatame sütel pajas supi valmistamise koostisosi ja retsepti.

Ostunimekiri

Niisiis vajame tulel hernesupi valmistamiseks komplekti järgmisi tooteid:

• Tavaline vesi - 4 l.
• Herned - 0,5 kg.
• Hauta purkidesse - paar tükki.
• Suitsuvorst - 0,2 kg.
• Kartul - paar tükki.
• Sibul - üks suur tükk.
• Küüslauk - pool keskmisest peast.
• Porgand on üks asi.
• Sool ja pipar - teie äranägemisel.

Nüüd, kui meil on koostisosad, saame jätkata otse toiduvalmistamise protsessi endaga.

Toiduvalmistamise juhised

Samm-sammult juhised lõkkel supi valmistamiseks:

Samm 1. Süütage tuli ja pange pada püsti. Täida pott veega ja lase kuumeneda.

2. samm: asetage herned vette. Valmistage köögiviljad ette, koorige ja tükeldage.

3. samm. Herned aitavad kaasa vahu tekkele, seda tuleks regulaarselt eemaldada. Pärast seda, kui herned on umbes pool tundi keenud, võib paja lisada eelnevalt valmistatud kartulid ja porgandid.

4. samm. 15 minuti pärast tuleb potti panna hautatud liha, suitsuvorst ja sibul. Lisa oma maitse järgi soola ja pipart.

Samm 5. Küpseta, kuni kõik herned on keenud, kui see hetk käes, võid lisada küüslaugu.

Etapp 6. Supp peaks kaanega kaetult seisma umbes pool tundi, pärast mida võib serveerida.

Väike nipp: kui sulle ei meeldi hernesupi keetmine küpsetusaja tõttu, siis on väljapääs. Koduperenaiste arvustuste põhjal küpsevad herned väga kiiresti, kui lisate vette sooda. Palju pole vaja, piisab teelusika otsast.

Usbeki köögis on selline roog nagu shurpa. Lihtsamalt öeldes on see supp köögiviljade ja lambalihaga. Kuidas valmistada lõkkel suppi lambaliha ja köögiviljadega, vaatleme seda allpool üksikasjalikumalt.

• Värske lambaliha - 1,5 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Punane sibul - 1 kg.
• Kartul - 1,5 kg.
• Tomatid - 1 kg.
• Paprika - paar tükki.
• Rohelised: koriander, till, petersell - kõik hunnikus.
• Koriander - paar teelusikatäit.
• Zira - üks teelusikatäis.
• Khmeli-suneli - paar teelusikatäit.
• Kuiv küüslauk - paar teelusikatäit.
• Must pipar (jahvatatud) - paar teelusikatäit.
• Sool - oma maitse järgi.

Lõkkesupi retsept

Etapp 1. Peame kõik köögiviljad pesema ja koorima. Samuti peseme liha.

Etapp 2. Liha tuleb luust eraldada. Lõika viljaliha suvalisteks tükkideks ja pane kõrvale, kuna kõigepealt peate pada valama vett ja panema luud, see on puljongi jaoks vajalik. Luid tuleks küpsetada umbes pool tundi ja alles pärast seda võib viljaliha lisada. Kui vaht tekib, tuleb see eemaldada.

Etapp 3. Punane sibul tuleb lõigata suurteks poolrõngasteks ja lisada meie puljongile.

Etapp 4. Porgand, paprika, tavaline sibul ja tomatid tuleb lõigata. Kõik ülaltoodud on parem lõigata suuremateks tükkideks, mitte liiga väikesteks.

Samm 5. Kui liha on poolteist tundi keenud, võid lisada meie tükeldatud juurvilju ning veel poole tunni pärast vürtse ja ürte.

Samm 6. Kata valmis roog kaanega ja lase veidi seista.

See oli lihtne ja maitsev lõkkesupi retsept.

Kalasupp tulekul

Iga innukas kalamees ei saa eirata sellist suppi katlas lõkkel, nende arvustuste põhjal otsustades on see väga rahuldav ja atmosfääriline roog, mis mitte ainult ei anna küllastumist, vaid naudib ka kalapüügi või matkamise protsessi. Selles retseptis kirjeldame tõelise kalasupi pajas valmistamise põhiprintsiipe ja reegleid.

Seda on oluline teada

Kalasupi edukaks valmistamiseks soovitavad kogenud kokad õppida mõnda reeglit:

• Kasutage puhast allika- või mäevett. Näete, et sellise kalasupi maitse on kordades suurem kui lihtsalt kraaniveega valmistatud supi maitse. Kui sul pole võimalust saada allikavett, siis kasuta vähemalt puhastatud poevett, mida müüakse pudelites.
• Tõeline kalasupp peab läbima kolm valmistamise etappi, millest me allpool räägime.
• Ja lõpuks, ärge vürtsidega liiale minge! Need võivad kala maitse “ummistada” ja siis ei tule kalasupp selline, nagu peaks.

Kalasupi valmistamiseks vajalikud tooted

Sellise supi valmistamiseks tulel vajame mitmeid järgmisi tooteid:

• Väikesed kalad (näiteks ruff või jõeahven) - 0,3 kg.
• Suuremad kalad (näiteks tuulehaug või jõeke) - 0,6 kg.
• Porgand on üks asi.
• Sibul - üks tükk.
• Rohelised - teie maitse järgi, eelistatavalt petersell ja seller.
• Must pipar (herned) - teie enda maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

1. samm. Väiksemad kalad tuleb roogida ja põhjalikult pesta. Seda pole absoluutselt vaja puhastada. Rookimine on vajalik puljongi mõru maitse või hägususe vältimiseks. Puljongiks vajame väikest kala, nii et keedame selle väga hästi läbi. Pärast eesmärgi saavutamist valage puljong eraldi kaussi. Ülejäänud kala võib ära süüa või ära visata, see on teie äranägemisel.

Etapp 2. Peame saadud puljongi filtreerima või lihtsalt kurnama. Seejärel vala see tagasi pada ja pane tulele. Asetame puljongisse suuremad kalad, kuid mitte kõik, vaid ainult pool kogumassist. Suurtele kaladele on rohkem nõudeid, see tuleb hoolikalt ette valmistada, vastavalt sellele mitte ainult roogitud ja pesta, vaid ka puhastada. Kala tuleb ka keeta, selle efekti saab saavutada umbes neljakümne minutiga.

3. samm. Kui meie suur kala on piisavalt keenud, võtame selle puljongist välja. Sa võid seda niisama süüa või selle põhjal midagi valmistada, aga supi sisse me seda ei vaja. Vaata järelejäänud vedeliku taset potis, kui seda on väheks jäänud, lisa veidi keedetud vett. Suurte kalade teine ​​osa tuleb ette valmistada ülaltoodud viisil. Panime selle puljongisse. Lisaks sellele lisa porgandit, sibulat, ürte ja vürtse. Köögiviljad tuleb eelnevalt koorida ja tükeldada (mitte väga peeneks). Küpseta meie kalasuppi umbes pool tundi. Siinkohal on oluline märkida, et supp ei peaks liiga keema. See peaks vaevumärgatavalt vulisema.

Etapp 4. Pärast ettenähtud küpsetusaja möödumist eemaldame pada tulelt, katame kaanega ja laseme nõudel veel umbes veerand tundi tõmmata. Ja alles pärast seda saame oma kalasuppi serveerida.

Seda retsepti on üsna lihtne valmistada, kuigi mitte väga kiiresti, kuid seda kalasuppi peetakse tõeliseks. Kalurid ja loodusesõbrad soovitavad seda esimest rooga, kuna see osutub väga rikkalikuks ja aromaatseks.

Järeldus

Nagu artiklist näha, saab tulel erinevaid suppe keeta. Küpsetusajad varieeruvad ja koostisained samuti. Võite katsetada teise retseptiga ja lisada lambaliha asemel mis tahes muud liha. Taimetoitlastele on see baklažaani retsept suurepärane. Seega on valikuvõimalust küllaga; kõik, mida pead tegema, on tuua oma toiduvalmistamisesse veidi kujutlusvõimet.