Kotletid ahjus suvikõrvitsa, tomati ja juustuga. Erinevatest lihaliikidest küpsetamise retseptid Kuidas küpsetada liha köögiviljakarva all

Lapsest saati mäletan juustukübara all ahjus küpsetatud liha maitsvat maitset ja lihtsalt uskumatut aroomi - mu ema valmistas seda sageli pühadeks. Sellest ajast peale seostan seda rooga isiklikult eranditult millegi pidulikuga. Tõsi, praegu eelistan ma palju mitte traditsioonilist, vaid kergemat varianti - prantsusepärast liha ilma majoneesita suvikõrvitsaga.

Üldiselt valmistavad paljud koduperenaised puhkuseks valmistudes seda kuulsat liha. Lõppude lõpuks sobib see nii suurepäraselt eriliste sündmuste menüüsse. Peal olev kuldpruun juustukoorik äratab alati isu. Kuid teen ettepaneku muuta postsovetlikus ruumis kõigile tuttavat retsepti, muuta see vähem kaloririkkaks ja tervislikumaks, lisades suvikõrvitsat. See koostisosa muudab roa maitselt veelgi huvitavamaks.

Tavaliselt küpsetatakse seda liha majoneesi lisamisega. Paljud on aga juba ammu teadnud, et seda toodet ei saa kuumtöödelda. Ja seetõttu võite majoneesi asendada kas, nagu algses prantsuse retseptis, või hapukoorega.

Kuid ka siin on lihatäidise valmistamisel üks saladus. Me ei tee seda ainult hapukoorest ja juustust, vaid võtame retsepti ka ühe kanamuna.

Teave retsepti kohta

Küpsetusmeetod: ahjus .

Küpsetusaeg kokku: 40 min.

Portsjonite arv: 6 .

Koostis:

• sealiha viljaliha - 600 g
• suvikõrvits - 1 tk.
• sibul (suur) - 1 tk.
• sool pipar
• hapukoor - 2-3 spl.
• kõva juust - 150 g
• muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. 
   Kõigepealt peate sibula marineerima või praadima, nagu soovite. Eelistan äädikas marineeritud krõbedat magushaput sibulat, millele on lisatud suhkrut.
2. Lõika liha umbes 2 cm paksusteks tükkideks, klopi läbi, seejärel hõõru soola ja jahvatatud musta pipraga.
3. 
   Lõika noor suvikõrvits viiludeks või pooleks. Lisage soola ja segage, kuni iga tükk on soolatud.
4. 
   Nüüd valmistame lihale täidise. Sega eraldi kausis muna, riivjuust, hapukoor, pipar ja sool.
5. 
   Määri küpsetusplaat taimeõliga või kata pärgamendiga. Laota lihatükid välja.
6. 
   Aseta neile suvikõrvitsaviilud nii, et need kataks kogu karbonaadi pinna.
7. 
   Aseta peale marineeritud sibul.
8. 
   Kata kõik tükid muna, juustu ja hapukoore seguga. Asetage see 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Lase prantsusepärasel lihal ahjus küpseda 30-40 minutit. Valmisoleku saab määrata kuldpruuni kooriku moodustumise järgi.
9. 
   Võtame roa välja ja serveerime kohe lauale.
10. Sees, liha ja kooriku vahelt saad väga huvitava täidise. See on magushapu ja veidi krõmpsuv. Väga maitsev ja pidulik. Proovige seda retsepti.

Märkus perenaisele

• See täidis muna ja hapukoorega (või bešamellikastmega) on kasulik, sest juustu pole vaja palju kasutada.
• Soovi korral võid suvikõrvitsale lisada tomativiile.

1. Poest saab osta hakkliha juba valmis, kuid parem on see ise küpsetada. Nii tuleb see kvaliteetsem, maitsvam ja värskem. Selleks loputa liha vee all ja lõika tükkideks nii, et need mahuksid hakklihamasina kaela. Asetage keskmine lisaseade seadmesse ja laske liha läbi grilli. Maitsesta saadud hakkliha soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Liha võid jahvatada ka köögikombainis või blenderis. Noh, selle mitmekesisus võib olla kõike alates dieetkanast kuni rasvase sealihani.

2. Pese suvikõrvits, kuivata ja lõika 5-7 mm rõngasteks. Määri ahjuplaat õhukese taimeõli kihiga ja aseta suvikõrvitsarõngad tihedalt peale. Maitsesta need soola ja pipraga.

Soovitan kasutada noori suvikõrvitsaid, sest... neil on vähe seemneid ja õrn kest, mida pole vaja ära lõigata.

3. Aseta igale suvikõrvitsarõngale hakkliha. Võtke sellest portsjon, umbes magustoidulusikas, veeretage see palliks ja suruge alla. Aseta saadud vormileib köögiviljale.

4. Pese tomatid, lõika kuni 5 mm paksusteks rõngasteks ja aseta lihale. Soola neid kergelt.

5. Riivi juust ja puista see tomatitele.

6. Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta eelrooga pool tundi. Kui soovite, et juust oleks veniv, siis asetage see ahjuplaadile 10 minutit enne roa valmimist. Minu retsepti järgi tuleb see krõbeda kuldpruuni koorega küpsetatuna.

7. Serveeri valmis roog kuumalt. Enne serveerimist võid kaunistada värskete ürtidega.

Nagu näete, pole roa valmistamine üldse keeruline. Juustukoorikuga kaunistatud sõrmused tekitavad isu ja näevad väga elegantsed välja. Lisaks on roog väga maitsev ja rahuldav. Noh, saate suupiste maitset mitmekesistada erinevate vürtside ja ürtidega.

Koostis:
kana reied - kuus tükki;
üks noor suvikõrvits;
kõva juust - 150 grammi;
küüslauk - kolm nelki;
sool maitse järgi;
majonees - 4-6 supilusikatäit;
näputäis jahvatatud pipart.

Maitsev prantsusepärane liha suvikõrvitsaga. Samm-sammult retsept

1. Maitsva liha küpsetamine prantsuse keeles algab loomulikult liha valmistamisest. Kasutan selles retseptis kanakintsu, sest need on valmisroas mahlasemad ja maitse meeldib mulle. Kuid võite kasutada mis tahes muud liha, mida soovite.
2. Niisiis, kana reied tuleb vabastada luudest ja kananahast. Selleks vajame teravat kööginuga.
3. Lõikasime liha köögilaual.
4. Tõsta kanakintsuliha taldrikule, nahk allpool. Teeme piki konti lõike, lükkame liha laiali ja lõikame luu mõlemalt poolt ettevaatlikult välja. Olge ettevaatlik, et mitte liha täielikult läbi lõigata. See annab teile suurepärase tüki puhast kondita liha.
5. Seejärel keerame reie ümber, lõikame ära naha ja vajadusel ka liigse rasva.
6. Ärge kunagi visake konte koos väikeste lihajääkidega minema. Loomulikult ei saa neist midagi lihalikku valmistada, kuid neist saab valmistada kanapuljongit, erinevaid suppe ja hautisi.
7. Aseta valmis kanakingad taldrikule, soola ja pipart oma maitse järgi.
8. Vajutame iga tükki kätega jõuga, nii et see vabastab mahla.
9. Pese keskmise suurusega noor suvikõrvits ja lõika õhukesteks rõngasteks. Suvikõrvitsalt pole vaja nahka koorida. Kui saad üleküpsenud suvikõrvitsa, siis loomulikult on parem nahk ära lõigata.
10. Riivi jämedale riivile tükk kõva juustu.
11. Lõika küüslauk noaga väikesteks kuubikuteks.
12. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Asetage liha sellele.
13. Aseta iga lihatüki peale suvikõrvitsarõngad. Iga lihatüki jaoks oli mul vaja kolme suvikõrvitsarõngast.
14. Võtke sool ja lisage suvikõrvitsale veidi soola.
15. Seejärel puista omatehtud prantsusepärane liha hakitud küüslauguga.
16. Pärast seda puista kõike heldelt kõva juustuga.
17. Viimane kiht on majonees. Pigista igale portsjonile väike kogus majoneesi. Reguleerige majoneesi kogust ise. Mõnele meeldib palju majoneesi, teistele aga natuke.
18. Nõuanne. Võite kasutada valmis poe majoneesi või saate seda ise valmistada. Meie kodulehel “Väga maitsev” on retseptid erinevateks viisideks, kuidas kodus majoneesi valmistada. Samuti võite majoneesi asemel kasutada hapukoort.
19. Asetage meie küpsetusplaat maitsva prantsusepärase lihaga 35-40 minutiks ahju, kuni see on kuldpruun. Ahju küttetemperatuur on 180 kraadi.
20. Tõsta valmis liha prantsuse keeles taldrikutele ja serveeri.
21. Head isu!

Mõnusat prantsusepärast liha suvikõrvitsaga võib süüa eraldi roana või serveerida koos uute kartulite ja köögiviljasalatiga. Veidi aega veetes saate oma perele valmistada suurejoonelise ja väga maitsva õhtu- või lõunasöögi. Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud prantsusepärane liha suvikõrvitsaga osutub mahlakaks ja maitsvaks. Ja juustu kuldne koorik annab sellele erilise pikantsuse.

Lihtsast ja tuttavast prantsuse liharetseptist saab terviklik ja rahuldav roog kogu perele, kui teete ahjus kotletid suvikõrvitsa, tomati ja juustuga. Tervislikud köögiviljad, maitsev juustukoor ja pehme liha. Samm-sammult retsept koos fotodega.

Kotlette küpsetamine ahjus suvikõrvitsa, tomati ja juustuga pole keeruline. See on igapäevane roog, kuigi sellel on vääriline koht ka pidulikul peol. See näeb pidulikul laual üsna muljetavaldav välja, kui kaunistate selle ürtidega või asetate selle salatilehtedega kaetud taldrikule.

Toiduvalmistamiseks on soovitav kasutada sea sisefileed või -kaela. Sisefileega jääb liha lahjam, kaelaga rasvasem. Kuid ikkagi osutub roog väga maitsvaks ja rahuldavaks. Seda tuleks serveerida kohe pärast küpsetamist, kuumalt või soojalt.

Kavandatud retsepti võib pidada klassikaliseks. Aga sellel on väänd – suvikõrvits. Mina kasutasin külmutatud, aga sobivad ka värsked, eelnevalt pannil praetud. Kuigi iga koduperenaine võib seda retsepti oma lemmikainetega täiendada vastavalt oma soovile. Lisa näiteks ananassitükke, kartuliviile, praetud baklažaaniviile, praetud seeni, paprika ribasid.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 216 kcal.
• Portsjonite arv - 8-10 tk.
• Küpsetusaeg - 40 minutit

Koostis:

• Sea sisefilee - 1 kg
• Sool - 0,5 tl.
• Suvikõrvits - 1 tk.
• Sinep - 1 spl.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Tomatid - 2-3 tk.
• Jahvatatud must pipar - näputäis
• Sibul - 1 tk.
• Juust - 150 g

Kotletite samm-sammult valmistamine ahjus suvikõrvitsa, tomati ja juustuga, retsept koos fotoga:

1. Pese liha ja kuivata hästi paberrätikuga. Lõika see umbes 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.Löö hammastega köögihaamriga mõlemalt poolt nii, et see oleks 0,5-0,7 mm paksune. Vastavalt sellele suureneb selle läbimõõt. Kui saad liiga suured katkised tükid, siis jaga need pooleks.

2. Aseta lihatükid ahjuplaadile, maitsesta soola ja musta pipraga ning määri peale õhuke kiht sinepit.

3. Koori küüslauk, haki peeneks ja puista karbonaadile.

4. Koorige sibulad, peske, lõigake õhukesteks poolrõngasteks ja asetage lihale.

5. Aseta peale tomatirõngad ja suvikõrvitsaviilud. Selles retseptis kasutatakse külmutatud köögivilju. Neid ei ole vaja sulatada, need sulavad ja küpsevad küpsetamise ajal. Kui kasutate värskeid puuvilju, lõigake tomatid 5 mm paksusteks rõngasteks, suvikõrvits aga kangideks, kuubikuteks või rõngasteks ning prae neid pannil taimeõlis igast küljest.

6. Lõika juust tükkideks või riivi jämedale riivile ja aseta köögiviljade peale. Selleks ajaks soojendage ahi 180 kraadini ja asetage küpsetusplaat pooleks tunniks. Liha tuleb panna ainult hästi kuumutatud ahju, et see oleks kohe kaetud kuldpruuni koorikuga, mis märkab kiude ja säilitab oma mahlasuse.

Serveerige valmis karbonaad ahjus suvikõrvitsa, tomati ja juustuga mis tahes lisandiga: pudru, spagetid, riis, praekartul või kartulipuder.

Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada Toscana veiseliha steiki suvikõrvitsaga.

Paljud koduperenaised on tuttavad olukorraga, kui tundub, et kõik retseptid on juba läbi proovitud ja midagi uut, lihtsat ja maitsvat korraga valmistada on võimatu. Ja siis tuleb appi vana ja end tõestanud retsept - liha ja kartul ahjus (prantsuse keeles liha). Selle lihtsa kombinatsiooni mitmekesistamiseks ja tuttavate toodete ootamatute külgede avastamiseks on palju võimalusi. Siin on mõned neist.

Liha ja kartul – lahutamatu duett

Liha ja kartul on slaavi köögi üks kuulsamaid kulinaarseid kombinatsioone. Ja retsept “prantsuse keeles” on selle žanri klassika. Lihast, kartulist, juustust ja majoneesist koosnev roog pole aga Prantsusmaaga kuidagi seotud. Selle nime päritolu kohta on mitu legendi. Üks neist ütleb, et tänapäevase prantsuse liha prototüübiks oli Veau Orloff – spetsiaalselt Katariina II lemmikule krahv Orlovile leiutatud Oryol vasikaliha koore-juustukastmega gratiin. Gratiin on mis tahes küpsetatud roog, mida küpsetatakse ahjus kuni kooriku tekkimiseni.

Samuti oletatakse, et liha kandis algselt prantsuse keeles nime "bekeoffe" ja see koosnes vasikaliha, kartuli, sibula ja porgandi kihtidest, kuid ilma majoneesi ja juustuta. Vene traditsioon on retsepti muutnud meile tänapäeval tuntud kujul, tuues esile peamised koostisosad: kartulid, liha ja juust. Pealegi nimetatakse seda rooga erinevates piirkondades erinevalt: "liha kapteni retsepti järgi" (Kaug-Idas); “diplomaat” (Doni piirkonnas); “liha koduse retsepti järgi” (Volga piirkond); “üllatus” (Jaroslavl, Smolenski oblastid).

Ükskõik, mis selle retsepti järgi valmistatud liha nimi ka poleks, on sellel mitmeid vaieldamatuid eeliseid (kuigi gallid ise peavad seda kombinatsiooni maitsetuks):

• koostisosade kättesaadavus (suurepärane maitse ei ole seotud eksootiliste toodete lisamisega);
• valmistamise lihtsus (roog valmib ahjus, seega pole vaja seda ümber pöörata ega segada);
• garanteeritud hea tulemus (õigete koostisosade komplektiga on koka põhiülesanne kõrbemist vältida ja see polegi nii keeruline).

Lisaks eelistele on sellel retseptil ka mitmeid kasulikke omadusi:

• liha rikastab inimkeha valkude ja mikroelementidega;
• ahjus küpsetatud kartulid säilitavad maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid;
• roog osutub rahuldavaks ja ahjus küpsetamine vähendab kantserogeenide eraldumist.

Potid ahjus liha ja kartuliga

Mis saab olla maitsvam kui mahlades ja aroomides immutatud liha koos kartulitega potis? Ja seda rooga saab valmistada igaüks.

Koostis (4 0,5-liitrise poti jaoks):

• 7-8 suurt kartulit;
• 700-800 g liha (vasika- või sealiha);
• 3 keskmist sibulat;
• 60 ml taimeõli (maisi või oliiviõli);
• 10 spl. l. majonees;
• 500 g šampinjone;
• sool, pipar (must);
• rohelus.

Ettevalmistus:

• Lõikasime sibula poolrõngasteks, kartuli ribadeks, seened 4 ossa ja liha väikesteks kuubikuteks.
• Valage kuumutatud praepannile õli ja lisage pool sibulast.
• Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage seened, sool ja pipar. Prae šampinjone segades 15 minutit.
• Prae eraldi pannil liha ja sibulat õlis umbes 10 minutit.
• Asetage liha kaussi ja asetage kartulid pärast praadimist ülejäänud õlisse. Prae seda kuldpruuniks.
• Vala savipottide põhja paar supilusikatäit vett, pane peale kartulid, liha, sool ja pipar, lisa seened, peale pane majonees.
• Hauta 1 tund. Kui potte kaanega ei kata, tekib peale kuldpruun koorik.
• Serveeri otse pottides, kaunistades pealt ürtidega.

Suvikõrvits liha ja kartuliga ahjus

Vähem maitsev pole ka ahjus hautatud liha kombinatsioon kartulite ja muude köögiviljadega, näiteks suvikõrvitsaga. Tähelepanuväärne on see, et see retsept ei vaja majoneesi.

Koostis:

• 500 g sealiha;
• 80 g taimeõli (oliiviõli);
• 250 g kõva juustu;
• 8-9 suurt kartulit;
• 3-4 suurt tomatit;
• 2 suvikõrvitsat;
• sool pipar;
• rohelus.

Ettevalmistus:

• Lõika liha kuubikuteks.
• Prae sealiha õlis 10-15 minutit.
• Soola ja pipar liha.
• Lõika kartulid ja tomatid viiludeks.
• Tükeldame ka suvikõrvitsa (kui köögivili on noor, ei pea seda koorima).
• Riivi juust.
• Aseta võiga määritud ahjuplaadile kiht sealiha, seejärel kartulid ja suvikõrvits.
• Sool ja pipar.
• Laota tomatid välja ja kata juustuga.
• Kata koostisosad fooliumiga.
• Prae, kuni kartul on pehme.
• Serveeri rohelistega.

Prantsuse moodi liha ahjus kartulitega

Paljud koduperenaised eelistavad küpsetada liha prantsuse keeles ilma koostisaineid eelnevalt praadimata. See osutub ka maitsvaks ja liha annab kogu oma mahla kastmele.

Koostis:

• 800 g liha (sealiha);
• 10 suurt kartulit;
• 4 keskmist sibulat;
• 200 g kõva juustu;
• majonees;
• oliiviõli;
• sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

• Lõika liha õhukesteks viiludeks ja klopi veidi mõlemalt poolt.
• Lõika kartul viiludeks ja sibul rõngasteks.
• Riivi juust.
• Tõsta lihakiht võiga määritud ahjuplaadile, soola ja pipart.
• Järgmisena asetage sibularõngad.
• Järgmine kiht on kartul, millele lisame kindlasti veidi soola.
• Määri peale paks kiht majoneesi ja puista peale juust.
• Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
• Hauta umbes 1 tund, kontrollides kartulite pehmust.
• Enne serveerimist võid kaunistada peterselliga.

Nipid liha küpsetamiseks prantsuse keeles

Liha ja kartulite küpsetamise peamine omadus on kihtide paigutus. Kui soovite, et roog saaks kuldpruuni kooriku, viimistlege juustuga. Kui teile meeldib palju kastet, kasutage majoneesi. Kuid ärge unustage, et see roog on kõrge kalorsusega, seetõttu:

• vali madala rasvasisaldusega juust;
• eelistada kerget majoneesi;
• kui soovite kalorisisaldust vähendada, kasutage veiseliha (aga pehmeks muutmiseks tuleb seda keeta).

Kui lisate tomatid, ärge unustage neid soolata.

Selle pseudo-prantsuse retsepti kohta saate gurmee-arvustusi tõlgendada erinevalt. Kuid igal juhul on liha ja kartul ahjus maitsev ja rahuldav roog. Ja mis kõige tähtsam, saate toita nii oma pere lõunal kui ka külalisi pidulikul üritusel - peate lihtsalt valima kõige sobivama retsepti ja kvaliteetsed koostisosad.

materjalide LadySpecial.ru poolt

2015-10-25T01:38:31+00:00 admin pearoad pearoad, kasulikud näpunäited

Paljud koduperenaised on tuttavad olukorraga, kui tundub, et kõik retseptid on juba läbi proovitud ja midagi uut, lihtsat ja maitsvat korraga valmistada on võimatu. Ja siis tuleb appi vana ja end tõestanud retsept - liha ja kartul ahjus (prantsuse keeles liha). Selle lihtsa kombinatsiooni mitmekesistamiseks ja tuttavate toodete ootamatute külgede avastamiseks on palju võimalusi....

[e-postiga kaitstud] Administraator Feast-online

Seotud märgistatud postitused

Mõnikord soovite oma kallimat üllatada, muutes teie ühise õhtu unustamatuks. Selleks sobib ideaalselt romantiline õhtusöök. Oluline on meeles pidada, et tema toidud peaksid olema lihtsad, maitsvad ja kiiresti valmistatavad. IN...

Kui kõik teavad kaerahelbe kasulikkusest, siis peaks kaerahelbe dieet olema üks tervislikumaid. Paljudele meist seostatakse kaerahelbeid tervisliku toitumisega ja seda mõjuval põhjusel, kuid...