Kuidas on parim viis lambaliha šašlõki marineerimiseks? Keefiri marinaad – et lambaliha oleks pehme. Äädikaga marinaadi valmistamise meetod

Tere hommikust kõigile, kes otsustasid täna uuesti minu lehte külastada! Päevakorda tuleb veel üks teema ja see puudutab taas kebabi teemat, kuid seekord lambalihast.

Eelmisel nädalavahetusel tegin mitu portsjonit ja sel nädalavahetusel otsustasin katsetada teist tüüpi lihadelikatessiga, jagan hea meelega. Ärge unustage ka, et selle roa parim eelroog on ületamatu marineeritud sibul, ilma milleta ei saavutata soovitud efekti.

Kas olete vähemalt korra elus sellist rooga söönud? Jah, ja rohkem kui üks kord. Kuid mitte kõik ei tea selle delikatessi saladusi ja neid pole palju, kuid ilma nendeta võite kogu pikniku rikkuda. Seetõttu soovitan mitte aega raisata ja minna otse sisu juurde.

Kuid enne seda tahaksin kaaluda veel mõningaid nüansse, et saaksite kohe valida, mida turul vajate. See kehtib nende osade kohta, millest meie kebab tegelikult tehakse.

Vaata siia ja siis saad kindlasti oma valiku teha ja turult osta kas sisefilee, tagumise singi või abatüki koos seljatükiga.

Ja pidage meeles, et väga oluline on otsustada ka küttepuude üle. Lõppude lõpuks mängib selle roa puhul olulist rolli ka nende aroom.

Ja lisaks sellele on suur tähtsus ka seadmel, mida maagia tegemiseks kasutate.

Kuidas marineerida lambaliha grillimiseks nii, et see oleks pehme - retsept äädika ja sibulaga

Arvatakse, et see konkreetne liha on kebabi valmistamiseks parim valik. Sest selles on vähem rasva ning see on üsna pehme ja mahlane. See sisaldab ka väikeses koguses kolesterooli võrreldes sealihaga, milles on seda palju rohkem.

Kõige traditsioonilisem ja enamiku venelaste jaoks lemmik on äädikaessentsiga variant, sest tänu sellele tunnete teatud säilivuse aroomi.

Meil on vaja:

• sibul - 2 tk.
• petersell - hunnik
• sool - 2 tl
• lambaliha sisefilee - 1 kg
• äädikas 9% - 2 spl

Küpsetusmeetod:

1. Haki rohelised noaga, võid kasutada absoluutselt ükskõik millist, kõige parem on petersell või koriander.

2. Koori sibulapead ja lõika rõngasteks või võid lõigata õhukesteks ringideks.

3. Haki sisefilee ühesuurusteks, umbes 5 x 5 cm tükkideks, seejärel sega sibularõngaste ja peterselliga, lisa sool ja äädikas. Sega kõik hoolikalt kätega läbi, et sibulast mahl välja eralduks. Kata kaanega ja jäta umbes 5-6 tunniks sooja kohta seisma.

Arvatakse, et soola on parem panna kõige lõpus, proovige seda teha teisiti. Mulle meeldib see kohe alguses lisada.

Mine matkama. Tõsta pulkadele või varrastele ja prae sütel kauni ja aromaatse koorikuni.

4. See on lihtsaim ja üks parimaid viise selle roa kiireks valmistamiseks. Ärge unustage või

Lambaliha šašlõkk - klassikaline kaukaasia retsept

Maksimaalse pehmuse efekti saavutamiseks on soovitatav kasutada seljatükki - see on väga õrn ja marinaadis leotamine ei võta nii kaua aega. Selle köögi saladus peitub spetsiaalses soolvees, nimelt läheb vaja palju sibulat, millest tuleb mahl välja pigistada.

Just see aitab muuta selle delikatessi ainulaadseks ja väga maitsvaks.

Ja taimeõli aitab sel juhul tükkidel imada kogu vürtside ja maitseainete aroomi.

Teie ees on tavaline koostisosade loend, võtke paberitükk ja kirjutage see üles, et saaksite kõike supermarketist osta.

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage tükilt rasvakile, seejärel lõigake tagumine osa välja ja puhastage kile uuesti. Saate sellise maitsva ploki.

2. Seejärel haki noa või väikese kirvega umbes samasuurteks jahedateks viiludeks, et need küpseksid grillil ühtlaselt.

3. Pärast lõikamist peate need täitma taime- või oliiviõliga. Seejärel maitsesta ohtralt soola ja musta pipraga.

Natuke koore lisamiseks lisa pune ja paprika.

Segage kogu sisu kausis hoolikalt läbi ja valage seejärel sibulamahla. Mida tuleb teha läbi mahlapressi või riivida pead. Teil on vaja umbes 1 klaasi.

4. Marineerimine peaks kestma umbes 2-3 tundi soojas kohas suletud kaanega ning seejärel pane vardasse ja prae valmis.

5. Ärge pöörake seda liiga sageli, kuid olge ettevaatlik. Ju siis läheb kogu töö ära.

Tähtis! Kuumus peab olema ühtlane, vastasel juhul on kebabi kuivamise tõenäosus suur.

6. Serveeri roheliste või kapsalehtedega või võid kasutada ka erinevaid

Kuidas valmistada lambaliha kebabi kiiviga? Kõige maitsvam marinaadi retsept

Kui otsustate selle valiku valida, siis olge valmis selleks, et selle valmistamisaeg on väga lühike, piisab sõna otseses mõttes 30 minutist; üleküpsetamise korral muutuvad kiud tarretisesarnaseks. Või muutub roog pudruks.

Seetõttu tehke kõike täpselt vastavalt juhistele, et kõik õnnestuks.

Vaadake seda lugu ja pidage meeles, et miski pole raske, eriti kui näete kõike visuaalselt.

Lihtne ja kiire retsept lambalihale mineraalvee lisandiga

Pole midagi lihtsamat, kui sel juhul kasutada mullidega imejooki. Natuke maagilisi vürtse ja ürte ning oletegi peaaegu valmis. Peaasi on aeg õigesti määrata, mitte üle küpsetada, muidu osutub see sitkeks ja mitte mahlakaks.

Soolakulu saab hinnata silma järgi, kuid proportsioonid on ligikaudu alati järgmised: 1 kg liha kohta kasuta 1 tl jämedat lauasoola.

Meil on vaja:

• lambaliha jalg - 1-2 kg
• gaseeritud mineraalvesi - 1 l
• sibul - 3-4 tk.
• jahvatatud pipar, köömned, koriander
• tomat - 1 tk.
• mis tahes rohelised
• sool - 1-2 tl

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage ette kõik tööks vajalik ja seejärel lõigake sisefilee umbes 2,5 x 2,5 cm suurusteks tükkideks, loputage veega ja kuivatage paberrätikutega.

3. Seejärel haki sibul õhukesteks rõngasteks, too siia ja hakka kätega massi pudruks pudrutama. Seejärel lisage pipar ja sool.

Lõika tomatid väikesteks tükkideks, need aitavad eemaldada ebameeldiva lõhna, mis paljudele inimestele ei meeldi.

Nüüd jääb üle vaid lisada koriander, köömned ja kõik hakitud ürdid. Segage kõik hoolikalt, et vabastada rohkem mahla. Kata toidukilega ja hoia soojas umbes 2,5 tundi.

Siia võid lisada ka ühe lusikatäie 15 g mett, et see oleks magusam ja soolasem – see on supervariant gurmaanidele.

4. Prae grillil mõlemalt poolt, et tekiks kuldne koorik. Head isu!

Video suitsuliha valmistamisest Stalik Khankishieviga

Soovitan kõigil selle telesaate fännidel vaadata ühte videot. Millest saate teada kõik üksikasjad selle kohta, kuidas seda roogi õigesti valmistada, et kõik saaks suurepäraselt välja.

Lõppude lõpuks määrab tulemuse see, kuidas ja milliseid tööetappe sooritate. Kui olete selliste suitsuste naudingute tundja, siis soovitan mitte aega raisata.

Äge versioon lambaliha kebabist sojakastmega

Noorel lambal on teiste tüüpide ees mitmeid eeliseid, seda peetakse dieettoiduks, nii et kui olete dieedilemmik, siis võtke ükskõik milline tükk ja suurem tükk. Ja mine ja küpseta, võid võtta rümba jala, kaela, nimme, abaluud või neeruosa. Võtke see lihtsalt jahutatult ja mitte külmutatult.

See variant on täiesti ilma soolata, sest kaste on juba üsna soolane. Ärge muretsege, kõik saab korda!

Meil on vaja:

• kael - 1000 g
• sojakaste - 90 ml
• küüslauk - 2-3 nelki
• sidrun - 0,5 tk.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl
• must pipar ja vürtsid grillimiseks

Küpsetusmeetod:

1. Lase küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Sega see pasta suhkru, sojakastme ning vürtside ja pipraga. Lisaks pigista mahl teisest poolest sidrunist. Segage.

2. Leotage selle täidisega ruudukujulisi lihatükke, mis tuleks eelnevalt lõigata ja asetada sügavasse kaussi.

Pidage meeles, et segu peab seisma klaaspurgis või -nõus, siis oksüdatsiooniprotsessi ei toimu.

Lambakebab, et tükid oleksid mahlased ja ei lõhnaks

Paljude jaoks on tavaline probleem teatud spetsiifiline lõhn, mistõttu enamik keeldub seda tüüpi liha ostmast. Kuid seda saab vältida, kui kõik on õigesti ja asjatundlikult tehtud. Veelgi enam, kulutades väga vähe aega ja väikese koguse tooteid.

Meil on vaja:

• sisefilee või abatükk - 3 kg
• sibul - 2 kg
• jahvatatud pipar
• koriander ja vürtsid
• sool - 3 tl

Küpsetusmeetod:

1. Haki õlg või kael, olenevalt sellest, millise rümba osa turult ostsid, väikesteks kandilisteks plasttükkideks.

2. Lisa sool, pipar ning oma lemmikürdid ja vürtsid. Segage segu kätega, et moodustuks kergelt vedelik.

Võite lisada ingverit, et muuta aroom veelgi jumalikumaks ja meelitada ligi kõiki teisi läheduses olevaid.

3. Laske sibul läbi segisti, et tekiks pasta, mille seejärel kurnate mahla eraldamiseks. Või lülitage mahlapress sisse ja keerake see läbi. Teise võimalusena sobib hakklihamasin või käsiriiv.

Valage see aromaatne vedelik tassi. Ja jäta 2-3 tunniks pikali.

5. Muide, võite võtta pita leiba ja rohkem rohelisi, et muuta see veelgi imelisemaks ja ilusamaks. Head isu!

Usbeki stiilis pehme ja mahlane lambaliha šašlõkk

Põhimõtteliselt pole siin erilist saladust, oluline on teha kõike, nagu on kirjeldatud käesolevas juhendis. Hämmastava maitse annab just rosmariin ja kellele see ei meeldi, võib selle asendada koriandriga või peale pimenti ja soola mitte midagi muud vürtsidest lisada.

Võtke rohkem sibulat, ärge kahetsege. Võid võtta isegi võrdsetes vahekordades 1 kuni 1. Nagu öeldakse, et putru ei saa õliga rikkuda, nii ei saa šašlõki rikkuda ka sibulaga.

Meil on vaja:

• spaatliga - 2 kg
• sool - 2 tl
• rosmariin - näputäis
• jahvatatud piment - 1 tl
• sibul - 6 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kõige elementaarsem koostisosa terava noaga portsjoniteks. Lisa sool ja pipar ning sega kätega väga põhjalikult läbi. Pärast võid lihale ühe käega pihta lüüa, et veidi mahla eralduks.

Järgmisena lisage pipar, lisage veel rosmariini ja segage. Laske sel niimoodi 15 minutit seista. Ja alles pärast seda tükeldage ainult üks või kaks sibulat väikesteks kuubikuteks ja riivige ülejäänud sibul jämedale riivile. Sega kõik kokku ja sega. Sibul lisab sellele roale pehmust ja õrnust.

2. Seejärel pane 10 tunniks külmkappi, soojalt võid jätta 4 tunniks. Järgmisena praadige vastavalt kõigile grillireeglitele. Ärge unustage vardasid ümber pöörata, et midagi ei põleks.

Maitsev lambaliha šašlõkk sidruniga

Kõik teavad, et viljaliha pehmendavad just tsitrusviljad ja see juhtub lamba seljatükiga. Ja küüslauk lisab koort, kurkum kauni ja elegantse värvi. Retsept on tõesti ebatavaline ja väga lahe, nii et proovige seda. Lisaks lisatakse ka tomatimahla, mis muudab liha veelgi pikantseks ja maitsvaks.

Mõelge toodete loendile, nagu näete, pole see väike, vaid ka odav ja eelarvesõbralik.

Plussiks on ka see, et marinaad on universaalne – sobib muuhulgas kana-, sea- või vasikalihale.

Võite kasutada ka ribisid või muid looma osi.

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod:

1. Kohe alguses haki lõhnav noor sibul rõngasteks või sulgedeks.

2. Seejärel lisa sibulköögiviljale koriandrilehed ja küüslaugutükid. Siin tuleks hakkida ka punane tšillipipar väikesteks tükkideks ja kindlasti meeles pidada, et see kõik on käsitsi hästi purustatud.

4. Kuid see pole veel kõik, purustage köömned ja koriandri seemned ning lisage need siia. Pipar seda. Valage taimeõli ja tomatimahl. No kaste tuli suurepärane!

5. Sega ja aseta sellesse kastmesse fileetükid või seljatükid. Piserdage sidrunimahlaga ja segage.

6. Kata tass toidukilega ja tee paar auku, et segu saaks hingata. Aseta 1,5-2 tunniks külmkappi. Ja seejärel tehke tükkide pulkadele panemise toiming.

7. Aseta torukuum ime serveerimistaldrikule ja söö seda oma tervise huvides koos mistahes rohelistega!

Kuidas küpsetada lambaliha granaatõunamahlas

Tuletan meelde, et looduslik hape on parim valik lihatükkide pehmemaks ja mahlasemaks muutmiseks. Eriti kui tegemist on granaatõuna või muude erksate puuviljadega. Vaadake seda joonist, ma nägin seda jaotises Argumendid ja faktid. Saate kohe korrata.

Huvitaval kombel oleks granaatõunamahla asemel suurepärane apelsin või kiivi. Kuid võite kasutada ka piimatooteid, nagu keefir või jogurt.

Lihtsalt ärge unustage seda põhjalikult taimeõliga maitsestada, et kõik vürtsid vabastaksid oma lõhnad ja aroomid.

Võite kasutada köögivilja-, oliivi- või seesamiõli, kuid maitseaineid ja vürtse - olge nendega ettevaatlik, ärge üle pingutage, võite kasutada absoluutselt kõike.

Meil on vaja:

• rümp - 2 kg
• pirnid - 5 tk.
• vürtsid
• sool - 2 tl
• granaatõuna mahl - 1 l

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kõik vajalik ette ja alustage lõikamist. Kõigepealt haki liha kuubikuteks, seejärel tükelda sibul.

2. Sega see kõik ühes anumas ja vala peale granaatõunamahl, lisa sool ja vürtsid. Hoidke soojas umbes 2-3 tundi ja seejärel küpsetage sütel kuni kauni koorikuni. Kontrolli noa või kahvliga valmisolekut.

Lambakebab majoneesiga

Meie venelased teevad kõik, et seda maitsvat rooga majoneesiga serveerida. Võite seda kasutada kastme asemel või leotada seda. Idee on suurepärane ja sama lihtne kui kaks ja kaks.

Ja kui tahad korraga saada mitmekülgset maitset, siis võid jagada kogu massi kaheks osaks ning ühte puistata mõne maitseainega ja teise ainult ürtidega.

Seega saate sellest teisest roast kaks täiesti erinevat versiooni. Piknikul kaob see kaunitar hetkega.

Meil on vaja:

• majonees - 2 spl.
• lambaliha tükid - 3 kg
• sibul - 1,5 kg
• koriander, basiilik, petersell
• jahvatatud must ja punane pipar
• sool - 3 tl

Küpsetusmeetod:

1. Aseta sisefilee kuubikud anumasse, soovitavalt sügavale ja maitsesta kõige vajalikuga vastavalt nimekirjale. Sega läbi ja lisa ka soola. Haki sibul rõngasteks ja lisa siia.

2. Seejärel lisa majonees või kui ei, siis kasuta vähemalt hapukoort või keefirit. Kata kaanega ja lase paar tundi letil seista.

3. Mine kiirustamata ja kiirustamata piknikule ja praadige looduses maitsvat kulinaarset loomingut.

See on kõik, sõbrad! Vau, täna oli tore päev. Ja kuidas sul läheb? Kas kõik õnnestus? Kirjutage ja jagage oma arvamusi ja ettepanekuid otse selle postituse alla. Kohtumiseni. Selle ajaveebi omanik võttis ühendust, nagu alati.

Tere pärastlõunast sõbrad!

Kõik on piknikul! Täna on meil lambaliha šašlõkk - Kaukaasia rahvaste traditsiooniline roog. Grillil korralikult küpsetatud lambaliha šašlõkk osutub oivalise maitsega, ootamatult pehmeks ja harjumatult mahlakaks nagu sealihagi.

Kui küsida saja inimese käest, kuidas valmistada kõige maitsvamat marinaadi nii, et liha oleks pehme, saate kohe teada sada retsepti. Retsepti valib igaüks ise. Ühte õiget toiduvalmistamisretsepti pole olemas, kuid on erinevaid tehnoloogiaid.

Kuidas marineerida lambaliha grillimiseks nii, et liha oleks mahlane ja pehme

Milliseid lihalõike on kõige parem kasutada?

Parim on luuta tagajalg. Ja kondiga liha armastajatele sobib hästi seljatükk või ribi. Ainult sel juhul kulub liha marineerimiseks ja praadimiseks rohkem aega.

Oma perele ostame talu talust liha, samal ajal joome peremeestega teed, värske lambaliha värskendatakse ja lõigatakse tükkideks. Nii et rümba värskuses pole põhjust kahelda.

Ja kui see võimalik ei ole, läheme linna turule lihapoodi. Valime üheaastase lambaliha, alati värske ja jahutatud. Pöörake tähelepanu heledale värvile ja spetsiifilisele lõhnale (värske piim). Rasv peaks olema valge, vaevumärgatava kollaka varjundiga.

Värskust kontrollime nii - vajuta näpuga ja tekib lohk, mis kiiresti ühtlustub ja kui survekohta tekib punane verevarjund, siis on see mitu korda külmunud.

Hea kebab tuleb heast lihast ja parim parimast lihast.

Marineerimise põhimõtted

Levinumad marinaaditüübid: sidrun, vein, soja, sinep, keefir, sibul ja äädikas, majonees,

Universaalne marinaad koosneb neljast põhikomponendist – soolast, sibulast, vürtsidest ja õlist. Selle ülesanne on liha pehmendada, maitset säilitada ja aroomi lisada.

Lambaliha grillimiseks marineerimine pole keeruline, kui järgite liha marineerimise põhiprintsiipe.

1 põhimõte - kasutage looduslikku hapet:

• värskelt pressitud mahl (sidrun, õun, granaatõun, ananass, kiivi, tomat)
• vein (punane, valge)
• fermenteeritud piimatooted, hapukoor, majonees, jogurt
• sojakaste
• sinep
• hapuoblikas, sibul

2. põhimõte – kasuta vürtse

Need peaksid rõhutama oivalist maitset ja andma valmistoidule rikkaliku aroomi. Oluline on teada, millal lõpetada, aromaatseid vürtse peate kasutama väikestes kogustes, vastasel juhul võite roa maitset rikkuda.

3. põhimõte – kasutage õli: oliiv, köögivili, seesam

Räägime sellest, miks on marinaadis õli vaja. Ühel lihtsal põhjusel – kõikide vürtside maitse tuleb õlis paremini esile. Ja õli pole vaja klaasidesse valada, piisab 1-2 spl. Siiski on teie otsustada, kas olla või mitte.

Nõutavad koostisosad

Liha. Kui kaua marineerida, oleneb temperatuurist (peaks olema toatemperatuuril) ja tükkide suurusest.

Eemaldage kiled ja veenid, liigne rasv. Tükkideks lõigatud, suurusel on suur tähtsus, see peaks olema selline, et mahuks korraga suhu. Liiga suured tükid ei marineeri hästi ega praadida, samas kui väikesed tükid on sitked ja kuivad.

Kui liha pole rasvane, võib selle vaheldumisi väikeste searasvatükkidega. Kinnitan teile, et praetud seapekk lihtsalt sulab suus ja seda süüakse esimesena. Kuigi lambaliha valmimine võtab kauem aega kui sealiha, jääb liha pehme ja mahlane, kui seda üle ei küpseta.

Mida värskem liha, seda vähem vürtse ja aega kulub marineerimiseks

Sibul, vajate seda palju. Liha armastab sibulat ja mitte ainult sibulat, vaid ka nende mahla. Ma kasutan tigu mahlapressi. Paar pisarat, aga see on seda väärt. Lambaliha on suurepäraselt marineeritud värskelt pressitud sibulamahlas ja seejärel taimeõlis koos vürtside ja soolaga.

Ärge unustage, et kõige parem on marinaadi valmistada klaas-, keraamilistes või emailanumates.

TOP 5 kõige maitsvamad marinaadid, mis hoiavad liha pehme ja mahlasena

Klassikaline marinaad lambaliha šašlõkile

Koostis:

• sink - 2 kg
• sibul - 2 kg
• sool - maitse järgi
• Provence'i ürtide segu - 50 gr.
• paprika - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Lõika viljaliha portsjoniteks üle tera. Puista ohtralt soola ja suru sool kergelt liha sisse. Kui soola lihtsalt segada, tõmbab see 15 minuti pärast lihast kogu mahla välja ja see muutub kuivaks.

Võtke pakk Provence'i ürtide segu. Sellest ürdisegust valmistatud roog omandab ainulaadse vürtsika-kirbe maitse ja võrreldamatu aroomi.

Piserdage ohtralt segule ja segage hästi.

Koori sibul ja aja läbi kruvimahlapressi. Paar pisarat, külmetushaiguste ennetamine ja puhas sibulamahl on valmis.

Sibulamahla on vaja palju, see peaks liha täielikult katma.

Kas soovite oma valmistatud roa värvi ja maitset parandada? Sega väikeses kausis paprika taimeõliga ja lisa marinaadile. Ja kui soovite vürtsi lisada, lisage mõru paprika. Kata anum marinaadiga toidukilega ja jäta toatemperatuurile 4 tunniks, mitte rohkem. Ära unusta, et sibulamahl on tugev pehmendaja ja muudab liha tekstuuri.

Selle retsepti järgi marinaadi valmistamine tagab, et liha jääb väga mahlane ja pehme. Grilli kebabi 12-15 minutit ja head isu!

Veini marinaad tüümianiga lambalihale

Koostis:

• sink - 4 kg
• tomatid - 1,5 kg
• sibul - 1,5 kg
• sidrun - 1 tk.
• punane vein - 150 ml
• mesi - 2 spl. l.
• sool - maitse järgi
• tüümian

Samm-sammult ettevalmistamine:

Lõika sink viiludeks ja seejärel portsjoniteks üle tera.

Haki värsked tomatid. Kui see pole saadaval, võite selle asendada tomatimahla või -kastmega.

Pigista poole sidruni mahl.

Lisa pehmendatud mesi.

Lisa tüümiani, see sobib väga hästi liha kõrvale, aitab rasva seedida, lisaks on bakteritsiidse toimega.

Vala punane vein. Viinhape pehmendab kiudaineid ja annab lihale ainulaadse kerge aroomi.

Lõika sibul keskmisteks rõngasteks.

Sega kõik koostisained. Kata nõud toidukilega. Parem on õhtul marineerida ja hommikuni külmikusse panna.

Lambakebabi marinaad Stalik Khankishievilt

Koostis:

seljatükk, sibul, jahvatatud köömned, koriander, must pipar, sool

Kuidas valmistada šašlõki lambaribidest

Koostis:

• lambaliha ribid - 2 kg
• sibul - 1 kg
• jahvatatud köömned - maitse järgi
• jahvatatud koriander - maitse järgi
• sool - maitse järgi
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Lõika noored lambaliha ribid portsjoniteks.
2. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, lisa sool ja püreesta kätega kuni mahla eraldumiseni.
3. Kombineeri jahvatatud köömned, koriander ja sool, sega. Hõõru selle seguga lihatükke.
4. Lisa sibul ja marineeri toatemperatuuril mitte rohkem kui 4 tundi.
5. Ribisid varrastades eemalda lihalt sibul. See on oma eesmärgi täitnud ja seda pole enam vaja.
6. Seda tuleks praadida hõõguvatel sütel hea kuumusega. Sel ajal ei saa te grillilt minutikski lahkuda. Praegu on kõige tähtsam mitte kebabi üle küpsetada ja mahla säilitada.
7. Serveeri kuumalt koos ahjuköögiviljadega ja kindlasti sisalda palju värskeid ürte.

Maitsev marinaad ehtsale kaukaasia lambaliha šašlõkile

Teeme süüa minu hea sõbra retsepti järgi. Kostja plaksutab grilli juures ja ma kirjeldan kõiki tema tegevusi. Selle retsepti järgi valmistatud liha osutub nii mahlakaks ja maitsvaks, et see lihtsalt sulab suus. Proovige, küpsetage, te ei kahetse.

Koostis:

• lambaliha - 1 kg
• punane sibul - 1 sibul
• sibul - 500 gr.
• oliiviõli - 2 spl. l.
• rosmariin - oksake
• koriander, köömned - 1/2 tl.
• vesi - 100 ml

Traditsiooniliselt võetakse liha noore talle tagajalast. Eemaldage liigne rasv ja kiled. Peske viljaliha, kuivatage ja lõigake piki tera osadeks.

Koorige sibul, tükeldage ja jahvatage segistis. Kurna saadud sibula viljaliha läbi peene sõela. Vajame ainult mahla.

Vala sibulamahla hulka oliiviõli ja lisa oksake värsket rosmariini. Jahvatage käes koriander ja köömned ning lisage mahlale.

Asetage liha laia kaussi. Lisage soola, valage valmis marinaad, segage.

Koorige sibul, lõigake suurteks rõngasteks, asetage lihale ja segage kõik hoolikalt. Vajadusel lisa vett.

Kata toidukilega ja jäta vähemalt 4 tunniks, soovitavalt 8 tunniks seisma. Ärge mingil juhul vajutage alla! Segage aeg-ajalt paremaks marineerimiseks.

Kuni grillliha marineerub, valmista kaste.

4-5 küüslauguküünt, purustada noa laiema küljega ja hakkida väga peeneks.

Haki till ja koriander noaga, kuni need muutuvad pudruks, seejärel sega hakitud küüslauguga.

Pane tomatipasta kaussi, lisa hakitud küüslauk ja ürdid, mesi ja veidi vett. Sega kõik hästi läbi, kaste peaks olema ühtlase konsistentsiga. Laske 10 minutit tõmmata.

Enne liha vardasse nöörimist eemalda lihalt sibul, see on juba oma aroomist ja mahlast loobunud ning nüüd pole sellest enam kasu. Tõsta šašlõkitükid ühtlaselt vardasse, kui tükid on suured, näiteks kondiga seljatükk, siis on parem nöörida need kahe vardasse korraga.

Kuidas šašlõki õigesti praadida, kirjeldasin varem artiklis kana kebab. Seetõttu ma sellel üksikasjalikult ei peatu.

Kodune meetod ahjus küpsetamiseks

Kui soovite grillida, kuid te ei saa maale minna, küpsetage seda kodus ahjus.

Ahjus küpsetatud lambaliha kebabi jaoks vajame:

• lambaliha - 1 kg
• rasv saba rasv - 300 gr.
• sidrun - 1 tükk
• sibul - 2 tk.
• punane pipar - 1 tl.
• sool - maitse järgi
• jahvatatud koriander, köömned, kurkum - igaüks 1 tl.

Niisiis, milline marinaad on parem?

Järgi marineerimise põhimõtteid ja ole toiduvalmistamise protsessis loominguline. Ja teil on oma ainulaadne originaalretsept, millega üllatate oma lähedasi ja sõpru kõige maitsvamate marinaadide ja pehmeima kebabiga.

Kui teil on retseptidele täiendusi, siis palun kirjutage. Mul on hea meel teie kommentaare näha.

prostoi-recept.ru

Kõige maitsvam marinaad lambaliha kebabi jaoks, et hoida liha pehme

Tõeliselt maitsva lambaliha šašlõki keetmist peetakse tõeliseks kunstiks. Alates iidsetest aegadest pidasid rändrahvad lambaliha pikkadel sõjakäikudel asendamatuks toiduks, mis aitas kindlust koguda. Tänu oma kergele seeduvusele ja madalale kalorisisaldusele eelistab enamik inimesi siiski lambakebabi kõigile teistele.

On mitmeid saladusi, mida tasub enne päris kebabi keetmist õppida. Lihtsalt tulel praetud liha valmistati iidsetel aegadel ja selle valmistamise õige retsept sai teatavaks alles paar sajandit tagasi.

Kuidas valida lambaliha grillimiseks

Iga lambaliha ei sobi maitsva ja aromaatse kebabi valmistamiseks, et liha oleks pehme. Kui teete oma valikul ainult ühe vea, võite jäädavalt heidutada soovi seda konkreetset liha süüa.

• Lambalihast valmistatakse kõige maitsvam kebab, millel on õrn aroom ja puudub igasugune eriline lõhn. Nendel eesmärkidel valitakse isikud, kes ei ole vanemad kui kaks kuud. Ainus probleem on aeg, millal saate sellist liha osta. Talled tuleb praakida veebruarist aprillini.
• Täiskasvanu liha sobib suurepäraselt grillimiseks igal aastaajal. Korralik lõige ei tohiks sisaldada üle kahekümne protsendi rasva. Vastasel juhul on kebabil spetsiifiline lõhn ja maitse. Tuleb meeles pidada, et rasva täielik puudumine põhjustab liha kuivamist. Tasub peatuda keskmise variandi juures.

• Erilist tähelepanu tuleks pöörata rasva värvile. Kui see on valge või kergelt piimjas, siis sobib see liha hästi küpsetamiseks. Kollase rasvaga liha ei tohiks osta, kuna toote maitse ja looma vanus rikutakse.
• Oluline punkt on lambaliha välimus ja tihedus. Liha ühtlane punane värvus näitab selle värskust. Pruun varjund annab mõista, et loom oli vana ja tema liha oli sitke.
• Hea tihedus, veenide, lahtiste kohtade ja lima puudumine viitavad tervisele, looma õigele söötmisele ja toote värskusele.
• Kui teile meeldival lambal on ebameeldiv lõhn, peate selle ära viskama. Hea liha annab meeldiva “aurase” aroomi.
• Jäära sobivaima osa valimisel tuleks eelistada: nimme, tagajalga, seljaosa, sisefileed. Peaksite spaatli ostmise lõpetama. Tõelised lambaliha šašlõkigurmaanid peaksid ostma ka rasvast sabarasva. Suurte lihatükkide vahele vardasse tõmmatud väikesed tükid täiustavad kebabi maitset ja annavad sellele mahlasust.

Pole vaja öelda, et grilli valmistamiseks peate kasutama ainult värsket lambaliha, kuna see on vankumatu reegel.

Lambakebab: klassikaline retsept

Neile, kes on kunagi proovinud klassikalist lambaliha kebabi, saab sellest kõige lemmikum. Sest selles retseptis räägin teile, kuidas valmistada kõige maitsvamat marinaadi.

Selle liharoa valmistamiseks peaksite võtma:

• 2 kilogrammi lambaliha;
• 1 kilogramm sibulat;
• 300 milligrammi kuiva punast veini;
• 10 milligrammi taimeõli;
• Pipar ja sool maitse järgi.

1.Esmalt tuleks liha põhjalikult pesta ja kuivatada. Oluline on hoolikalt eemaldada kiled ja kõõlused, kui neid on. Lõika liha umbes 4x4 cm suurusteks tükkideks. Lisage vajalik kogus soola ja pipart.

2.Lõika kooritud sibul rõngasteks ja lisa lihale. Püreesta hästi, et sibulast piisavalt mahla eralduks.

3.Protsessi käigus lisage taimeõli ja jätkake liha segamist.

4. Lisa toatemperatuuril vein. Lase marineeritud lihal tõmmata.

5.Sõltuvalt lambaliha kvaliteedist on liha marineerimiseks kuluv aeg erinev. Marineeritud lambaliha jaoks piisab 20 minutist. Noort lambaliha marineeritakse keskmiselt tund aega. Täiskasvanud lamba liha vajab marineerimiseks vähemalt 2 tundi.

6.Kõigepealt tuleks marinaadiks toidud välja valida. See peaks olema klaas või email, et vältida toote oksüdeerumist ja sellele järgnevat seedehäireid.

7.Kui liha on juba marineeritud, tuleks see tihedalt varrastele keerata ja grilli peale asetada.

8. Hästi marineeritud liha valmistamiseks piisab 15 minutist. Peate olema ettevaatlik, et see ei põleks.

9,5 minutit enne küpsetamist piserdage seda veiniga ja keerake mitu korda ümber. See annab lihale erilise mahlasuse ja maitse.

Tõelised šašlõkigurmaanid eelistavad süüa seda rooga suure hulga erinevate maitse järgi valitud roheliste ja marineeritud sibulaga.

Kuidas valmistada lambaliha šašlõki usbeki stiilis: retsept koos fotoga

Usbeki šašlõkk sisaldab selle valmistamiseks erinevaid viise. Klassikalist grillretsepti saab varieerida savitandoori, pada või topeltkatla abil. Üks maitsvamaid ja huvitavamaid variante on lambaliharullid, mis on rosmariini okstest valmistatud väikeste varraste külge tõmmatud. Kodus saab seda valmistada grilli kasutades, kuid miski ei anna edasi grillil küpsetatud roogade uskumatut maitset.

Õige Usbeki kebabi valmistamiseks tuleb korraga valmistada mitut tüüpi lambaliha: ribi- ja selgrooliha, välisfilee ja küljefilee. Maitseainete jaoks peate võtma köömneid, kuuma punast pipart, soola, rosmariini. Grillimiseks sobib rohkem viinamarjaseemneõli, mis ei kõrbe ja hoiab hästi temperatuuri. Kui teil on kõik vajalik käepärast, saate roogi ise hõlpsalt alustada.

1. Lõika liha terava noaga ettevaatlikult ribide ja selgroo küljest lahti.

2. Lõigatud lambaliha tuleb keerata rullidesse. Sel juhul peaks külg olema peal ja liha sees. Lõika ettevalmistatud lambaliha väikesteks rullideks, mille paksus ei ületa 2-3 sentimeetrit.

3. Olles teinud rullist väikese sisselõike, pista sellesse oksake koorimata rosmariini. Nii hoitakse iga rull koos ja võtab kuju.

4. Sega maitseained hoolikalt läbi ja puista need rullide mõlemale poolele. Piserdage väikese koguse viinamarjaõliga ja laske marineerida vähemalt 30-40 minutit.

5.Aseta marinaadis leotatud tükid grillrestile ja tõsta edasiseks küpsetamiseks tulele. Oluline on jälgida rulle, et need ei kõrbeks. Selleks tuleb neid pea iga minut ümber pöörata. Piisab 10 minutist ja maitsev rahvusroog ongi valmis.

Serveeri usbeki stiilis šašlõkki koos värskete ja küpsetatud köögiviljadega.

Tõelise lambaliha šašlõki valmistamise õppimine on üsna lihtne. Küpsetamise ajal peaksite kasutama mõningaid nippe ja siis hakkab roog iga kord uute värvidega mängima.

Grillitud toidud jõudsid meile Kaukaasiast. Põhiline on neis muidugi liha. Võite kasutada sea-, veise- ja isegi ulukiliha, kuid parim kebab tuleb lambalihast.

Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini piimalammas, mis ei ole vanem kui 2 kuud. Viljaliha värvus peaks olema helepunane.

Kui lihal on spetsiifiline lõhn või tume, ilmatu välimus, ei sobi see grillimiseks. Parim on võtta jahutatud lambaliha - külmutatud kebab on sitke ja kuiv. Liha peaks katsudes tunduma elastne, mitte mingil moel libe ja ilma väljaulatuva vereta.

Sink on grillimiseks sobivaim osa, kui aga jalg on väga suur, siis on tegu vana lamba lihaga. Hea variant selle roa jaoks on seljaosa ümbert lülisamba, nimme või ribi tehtud lõige.

Rasva ei tohiks olla liiga palju: keetmise ajal see sulab ja alles jäävad ainult sooned. Kui liha on välja valitud, tuleb aeg hoolitseda marinaadi eest, mille sortidest tuleb juttu allpool.

Marinaad äädikaga

Retsepti koostisosad:

1. Sibul - 6 tk;
2. Sidrun - 3 tükki;
3. Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
4. Veiniäädikas 6% - 2,5 supilusikatäit;
5. rafineeritud taimeõli - 2,5 supilusikatäit;
6. Vürtsid ja sool - maitse järgi;
7. Lamba seljatükk – 2,5–3 kilogrammi.

Võtke liha ja lõigake see suurteks tükkideks. Kui puutute kokku veenidega või suurte rasvakihtidega, on parem need välja lõigata.

Asetage see sügavasse pada. Seejärel alustage marinaadi valmistamist. Võtke suured sibulad, koorige need ja lõigake paksudeks rõngasteks, et saaks koos lihaga vardasse nöörida.

Pärast seda peske sidrunid ja lõigake poolrõngasteks. Aseta tükeldatud tooted lihale, lisa suhkur, äädikas, õli, maitseained ning sega kogu segu korralikult läbi.

Võite kasutada peaaegu kõiki käepärast olevaid maitseaineid: tüümiani, basiilikut, jahvatatud musta pipart ja kõike muud oma maitse järgi. Kata pada kaanega ja jäta 1,5 - 2 tunniks toatemperatuurile, seejärel pane ööseks külmkappi.

Kiivi marinaad

See lambaliha kebabi marinaad sisaldab järgmisi komponente:

1. Sibul - 5 tk;
2. Kiivi - 3 tükki;
3. rafineeritud õli - 2,5 supilusikatäit;
4. Sool ja vürtsid maitse järgi;
5. Sidrun - 1 tükk;
6. Apelsin - 1 tk;
7. Lamba sisefilee – 2 – 2,5 kilogrammi.

Kui leiate grillimiseks mitte väga noort lambaliha või peate selle kiiresti marineerima, on kiivi marinaad kõige sobivam variant.

Valmistage liha ette, asetage see sügavale pannile. Puhastage olemasolevad puu- ja köögiviljad. Purusta sibul blenderis, lõika kiivi ja apelsin väikesteks kuubikuteks.

Kombineerige valmistatud tooted väikesesse taldrikusse ja segage. Tänu oma koostisele lagundab kiivi kiiresti loomseid valke ja hävitab kiudude jäiga struktuuri.

Seetõttu tuleks valmis marinaad 1 – 1,5 tundi enne valmimist segada liha ja maitseainetega. Kui hoiate seda sellises marinaadis, kaotab see oma maitse ja eraldub kiududeks otse teie käes.

Marinaad keefiriga

Selle retsepti koostisained:

1. Sibul - 4 tk;
2. Keefir - 1 liiter;
3. Sool - 2 teelusikatäit;
4. Suhkur - 2 teelusikatäit;
5. Jahvatatud must pipar - näputäis;
6. Vürtsid maitse järgi;
7. Noor lambasink – 2,5 – 3 kilogrammi.

Keefirimarinaad sobib suurepäraselt lambaliha šašlõkile, lisab kerget hapukust ja pehmendab seda.

Võtke liha, lõigake ära liigne rasv, kile ja veenid. Jagage suurteks tükkideks ja asetage sügavasse anumasse.

Soola, pipar ja lisa suhkur. Koori sibulad. Lõika see paksudeks ringideks ja rõngad eraldades sega valmis lihaga.

Pärast seda alustage keefiri lisamist väikeste portsjonitena ja segage kõik põhjalikult. Sega, kuni kebab on keefirist küllastunud.

Pärast seda katke tihedalt kaanega ja asetage surve alla. Lase 1 – 1,5 tundi toatemperatuuril seista, pärast mida võid kebabi praadima hakata.

Mineraalvee marinaad

Komponendid:

1. Väga gaseeritud mineraalvesi - 300 milliliitrit;
2. Sibul - 3 tk;
3. Pipar, sool, vürtsid - näputäis;
4. Tomatid - 3 tk;
5. hall leib - 3 tükki;
6. lambaliha - 2,5 kilogrammi;
7. Sidrun - 1 tükk.

Pese ja kuivata liha, lõika keskmisteks kuubikuteks ja pane suurde kaussi. Koorige sibul, peske tomatid ja sidrun. Lõika kõik suurteks rõngasteks.

Pane kaussi ja aseta peale saiaviilud. Lisa maitseained, sega kõik korralikult läbi ja täida mineraalveega. Kata tihedalt kaanega ja jäta 6-7 tunniks seisma.

Sojakaste ja veini marinaad

Komponendid:

1. lambaliha ribid - 3 kilogrammi;
2. Sojakaste - 150 milliliitrit;
3. Kuiv punane vein - 100 milliliitrit;
4. Sool, vürtsid - maitse järgi;
5. Sibul - 4 tk;
6. Küüslauk - 1 nelk;
7. Suhkur - 1 teelusikatäis;
8. Sidrun - 1 tükk.

Pese ja aseta ribid sügavale pannile. Koorige sibul ja küüslauk. Pese sidrun.

Sibul ja sidrun tuleks lõigata paksudeks rõngasteks. Lase küüslauk läbi pressi.

Asetage valmistatud tooted ribidele, lisage soola, suhkrut ja olemasolevaid maitseaineid - see võib olla basiilik, majoraan, salvei. Sega kogu sisu korralikult läbi, vala juurde vein ja sojakaste.

Sega kogu mass uuesti läbi. Sulgege kaas ja asetage surve alla. Ribisid marineeritakse 3–4 tundi.

Sinepi ja majoneesi marinaad

Komponendid:

1. lambaliha - 3 kilogrammi;
2. Kodune majonees - 250 milligrammi;
3. Kodune sinep - 1 supilusikatäis;
4. Sibul - 3 tk;
5. Sool, suhkur - 1 tl;
6. Kuivatatud paprika - 0,5 tl;
7. Tüümian - 0,5 tl;
8. Koriander - näputäis.

Pese ja kuivata liha. Lõika see suurteks praeddeks. Koorige sibul, tükeldage see väikesteks kuubikuteks, kuni moodustub pasta.

Eraldi konteineris ühendage majonees ja sinep, lisage hakitud sibul ja suhkur, segage kõik hästi. Hõõru praed soola ja vürtsidega. Laske neil 30-40 minutit seista.

Seejärel vala juurde saadud kaste ja sega kõik korralikult läbi. Selle marinaadiga liha on küpsetamiseks valmis 2–3 tunni pärast. Praade saab grillida grillrestil.

Mee marinaad

Komponendid:

1. lambasink - 3 kilogrammi;
2. Sibul - 2 tk;
3. Kuivatatud lodjapuu - näputäis;
4. Värske basiilik - paar oksa;
5. Sool, suhkur - 1 tl;
6. maisi- või päevalilleõli - 100 milliliitrit;
7. Sojakaste - 100 milliliitrit;
8. Küüslauk - 1 nelk.

Võtke lambasink, peske, kuivatage ja lõigake portsjonisuurusteks tükkideks. Asetage kõik sügavasse emailitud või roostevabast terasest kaussi.

Koorige sibul ja lõigake see paksudeks rõngasteks. Eemalda küüslaugult koor ja haki noaga peeneks või riivi.

Lisa lihale sool, suhkur ja sojakaste, maitseained, taimeõli ja tükeldatud juurviljad. Kõik komponendid tuleb põhjalikult segada. 3-4 tunni pärast võite hakata praadima.

Sulle meeldivad meie retseptid!

Piknikule minnes märgi järjehoidjasse kaukaasiapärase lambašašlõki retsept, kuidas seda õigesti teha.

Kui te liha ei söö, vajate ahjus šampinjoni kebabi retsepti. ja proovige kindlasti seda retsepti.

Kulinaarsed tulemused

Marinaad on kebabi jaoks liha järel tähtsuselt teisel kohal. Õigesti marineeritud ja hästi valitud liha on suurepärase maitse 100% garantii.

Kui teil on vaja liha kiiresti praadimiseks ette valmistada, on parem kasutada kiivi või keefiri marinaadi.

Kui kiiret pole, muudab äädikaga marinaad või sinepiga majonees teie lambakebabi uskumatult pehmeks ning mee või sojakastmega marinaad lisab teie liha maitsele spetsiifilisi noote.

Üks aromaatsemaid ja maitsvamaid kebabiliike, lambalihakebab, on ilmselt paljudele omast käest tuttav. Õigesti valmistades osutub selline kebab uskumatult mahlakaks ning söel hästi praetud värske lambaliha isuäratavat aroomi ei saa võrrelda ega segi ajada ühegi teise lihakebabiga. Täna proovime välja mõelda, kuidas lambaliha kebabi valmistada.

Nagu igat tüüpi kebabide puhul, on ka lambalihakebabide valmistamiseks lõputult palju võimalusi ja viise. Alustades kõige lihtsamast värskest lambakaelatükist, ainult kergelt jämeda soolaga üle puistatud ja söel praetud ning lõpetades kõige ebatavalisemate marinaadide, keerukate kastmete ja oivaliste vürtsidega kebabidega. Klassikalised retseptid soovitavad marineerida liha sibulas ja sidrunimahlas, teised nõuavad kuiva veini ja piparmündi asendamatut kasutamist marinaadis, eksootilised retseptid soovitavad mitte unustada tandoori ja tiriyaki. Ja seal on lugematu arv vürtse, mis sobivad ideaalselt ja täiendavad suurepäraselt lambaliha maitset. Ühel või teisel viisil ärge unustage, et marinaadi valmistamine on lambakebabi valmistamisel üks olulisemaid ettevalmistusprotsesse. Valmis kebabi lõppmaitse, liha pehmus, mahlasus ja aroom sõltuvad suuresti sellest, kuidas ja millest sinu marinaad on valmistatud.

Muidugi, nagu iga teine ​​tõeliselt rahvapärane roog, armastab ja hindab lambalihakebab teie kulinaarse kujutlusvõime avaldumist. Ja ometi on kebabi valmistamisel oma eripärad, oma saladused ja saladused, mille tundmine mitte ainult ei aita teil maitsvat lambalihakebabi valmistada, vaid annab ka teada, kuidas oma kujutlusvõimet, kogemusi ja võimeid rakendada.

Tänaseks on “Culinary Eden” kogunud ja salvestanud teile kõige olulisemad näpunäited ja saladused, mis on kindlasti abiks isegi neile, kes seda rooga esimest korda valmistavad. Retseptid ja väikesed nipid, mis selgitavad hõlpsasti isegi algajatele kokkadele, kuidas lambaliha kebabi valmistada.

1. Lambaliha šašlõki keetmine algab loomulikult liha valikust. Parimaks valikuks, mitte ilmaasjata, peetakse õrna kuni 2 kuu vanust piimalamba. Sellist liha saate nautida aga alles varakevadel. Ülejäänud ajal tuleks tähelepanu pöörata kuni üheaastaste tallede lihale. Seda liha eristab punane toon ja valge elastne rasv. Vanemate loomade liha, mis on tumedama värvuse, kollase rasva, sitkuse ja nõtkusega, ei sobi grilli tegemiseks kuigi hästi. Ära unusta valides nuusutada lambaliha. Hea värske liha on magusa, meeldiva lõhnaga. Iga ebameeldiv lõhn ja veelgi enam vananenud liha ja rasva lõhn ütleb teile, et parem on sellisest ostust keelduda. Ärge unustage lambarasva spetsiifilist lõhna. Kui te ei ole selle maitse suur austaja, proovige valida rümba lahjem osa või lõigake liigne rasv noaga maha.

2. Lambaliha šašlõkiks sobivad kõige paremini kirsi-, pärna- või kaseküttepuust valmistatud söed. Valmissütt saab osta poest või põletada ise eraldi tules. Ükskõik, milliseid süsi kasutate, laske need enne liha pruunistamist kindlasti täiesti kuumaks. Õigesti kuumad söed põlevad ühtlaselt üle kogu oma pinna ühtlase punaka kuumusega ja on vaid kergelt kaetud õhukese valge tuhakihiga. Ärge mingil juhul alustage šašlõki grillimist enne, kui kõik lahtised leegid on kustunud! Kui lahtine leek süttib praadimise ajal, kustutage see väikese koguse vee või veiniga piserdades.

3. Ärge unustage praadimise ajal vardaid koos kebabiga söe peale regulaarselt keeramast. See võimaldab lihal ühtlaselt praadida, tekitab isuäratava kooriku kogu kebabitükkide pinnale ja hoiab ära kebabi kõrbemise. Kui liha hakkab vastupidiselt ootustele mõnest kohast kõrbema või on liiga ära kuivanud, määri kahjustatud kohad lihtsalt väikese koguse marinaadi või kastmega. Grillitud kebabi regulaarne piserdamine marinaadi või kuiva veiniga kaitseb kindlasti teie rooga kuivamise eest, hoiab liha seest pehme ja mahlasena ning takistab ka lahtise leegi tekkimist teie sütele.

4. Proovime valmistada kõige lihtsamat lambaliha kebabi. Üks kilogramm lamba seljaliha haki 4 x 4 cm tükkideks Lõika neli suurt sibulat õhukesteks rõngasteks, puista peale 1 tl jämedat soola ja purusta kergelt sõrmedega kuni mahla ilmumiseni. Aseta lihatükid marineerimiseks kaussi, lisa valmis sibul, 1 tl musta pipart, 1 tl koriandriseemneid või 2 spl. lusikad peeneks hakitud rohelist koriandrit. Segage kõik põhjalikult, piserdage ½ sidruni mahlaga, segage uuesti ja jätke kätega hoolikalt meelde, püüdes sidruni- ja sibulamahla lihale võimalikult ühtlaselt jaotada. Suru oma kebab väikese raskusega, näiteks taldrikule, mille peale on pandud veepurk, alla ja jäta kuueks tunniks jahedasse marineerima. Tõsta hästi marineeritud kebab varrastele, vaheldumisi lihatükid sibulaviiludega ja prae sütel 20 minutit küpseks.

5. Maitsva Karski stiilis kebabi valmistamine pole enam keeruline. Haki üks kilogramm lambaliha portsjoniteks. 150 gr. Lõika saba rasv õhukesteks viiludeks. Tõsta liha ja seapekk marineerimisnõusse, lisa 3 peeneks hakitud sibulat, 1 spl. lusikatäis rohelist koriandrit, 1 spl. lusikatäis piparmündirohelist, soola ja punast pipart maitse järgi. Seejärel lisage ½ sidruni mahl ja 50 ml. konjak Sega kõik korralikult läbi ja jäta 6-8 tunniks jahedasse marineerima. Lõika valmis lihatükid vaheldumisi rasvasaba viiludega varrastele ja prae sütel küpseks. Serveeri kuuma kastme ja värskete köögiviljadega.

6. Jogurtiga marineeritud kebab osutub väga õrnaks ja mahlakaks. Lõika kaks kilogrammi lambaliha portsjoniteks ja pane marineerimiseks kaussi. Lisa 4 viiludeks lõigatud sibulat, 1 tl jämedat soola ja püreesta kätega korralikult läbi, kuni sibul vabastab mahla. Lisage lihale ja sibulale 50 grammi. peeneks hakitud piparmünt ja basiilik ning 1 tl musta pipart. Segage kõik hoolikalt, seejärel lisage 200 ml. looduslik jogurt ja 100 ml. kuiv valge vein. Sega uuesti läbi ja jäta 6-8 tunniks jahedasse marineerima. Lõika lihatükid vaheldumisi sibulaviiludega varrastele ja prae sütel küpseks.

7. Lambafilee kebab osutub uskumatult maitsvaks ja rafineeritud. Haki üks kilogramm seljatükki portsjoniteks, nii et iga tükk sisaldab soonikut. Jahvata uhmris või blenderis 2 küüslauguküünt, 2 rosmariinioksa ja maitse järgi soola. Pane liha marineerimisnõusse, lisa küüslauk ja rosmariinipasta ning 5 spl. supilusikatäit rafineerimata oliiviõli. Segage kõik hoolikalt, asetage väike kaal ja jätke 12 tunniks jahedasse kohta marineerima. Ärge lisage oma marinaadile happeid! Hea rafineerimata oliiviõli sisaldab piisavalt ensüüme liha pehmendamiseks. Lõika valmis lihatükid varrastele ja prae sütel küpseks. Kuid enne serveerimist võite oma kebabi piserdada väikese koguse värske sidrunimahlaga ja puistata peeneks hakitud ürtidega. Ärge unustage ka klaasi head kuiva veini; veidral kombel sobib valge vein selle kebabi kõrvale suurepäraselt.

8. Avaari stiilis šašlõki tuleks valmistada ainult kuni kahe kuu vanuste noorte tallede lihast. Selle kebabi ilu on pehme kuuma liha hämmastav kombinatsioon aromaatse küüslaugukastmega. Valmista kaste eelnevalt. Kombineerige viis küüslauguküünt 10 mandli tuumaga ja jahvatage uhmris ühtlaseks massiks. Seejärel lisage 2 spl. lusikad värske nisu leivapuru ja üks toores munakollane. Püreesta kõik põhjalikult ja lisa pidevalt hõõrudes ja segades vähehaaval ½ tassi oliiviõli. Valmis kastmele lisage ½ sidruni mahl, maitse järgi soola ja pipart ning segage uuesti õrnalt. Säilita kastet külmkapis mitte üle päeva! Haki üks kilogramm värsket lambaliha väikesteks tükkideks ja keeruta varrastele, mille vahele sekka värske sibula viilud. Prae sütel küpseks, tõsta vardast taldrikule, vala üle eelnevalt valmistatud kastmega ja serveeri kohe.

9. Algne gruusia lambaliha šašlõkk-kebabi retsept hõlmab mitte ainult liha, vaid ka rupsi (maks, neerud, kopsud) kasutamist. See võimaldab kebabile anda edasi lambaliha maitse ja aroomi täidlust. 800 gr jaoks. võta 200-300 grammi liha. mis tahes rups. Haki liha ja rups portsjoniteks ning pane marineerimiseks kaussi. Lisage viis viiludeks lõigatud sibulat, üks peeneks hakitud kuum paprika ilma seemneteta, igaüks 50 grammi. peeneks hakitud petersell ja koriander, ½ sidruni mahl, sool maitse järgi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 6 tunniks jahedasse marineerima. Seejärel keera lihatükid varrastele, vaheldumisi rupsi tükkidega, sibula- ja tomativiiludega. Prae sütel kuni küpsemiseni. Serveeri tkemali kastme ja rohkete värskete ürtidega.

10. Kui teil ei õnnestunud noort lambaliha hankida, pole see põhjus lambakebabi keelamiseks. Proovige lambahakkliha kebabi baklažaaniga. Laske üks kilogramm lambaliha läbi hakklihamasina, lisades 150 g. rasvane saba rasv. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning sõtku hakkliha korralikult läbi. Lõika viis keskmist baklažaani 3–4 cm paksusteks viiludeks, puista peale soola, oota, kuni baklažaanid vabastavad mõru mahla, seejärel loputa külma veega ja nõruta. Lõika baklažaaniviilud varrastele, vaheldumisi paksuse ja läbimõõduga võrdsete hakklihatükkidega. Puista kebab peeneks hakitud sibula ja koriandriga. Prae sütel kuni küpsemiseni. Serveeri kuuma kastme ja värskete köögiviljadega.

Kulinaariaedeni lehekülgedelt leiate alati veelgi rohkem tõestatud ja uusi originaalretsepte lambaliha šašlõki valmistamiseks. Õpetame teile hea meelega lambaliha kebabi valmistamist.

Žalnin Dmitri

Nagu ma juba esimeses retseptis kirjutasin, on see tõenäoliselt kõige maitsvam kebab kõigist kebabidest, eriti kui see on õigesti küpsetatud. Mõned ütlevad, et liha tuleks võtta ainult ribidest, teised ütlevad, et ainult liha.

Viimases artiklis näitasin lambasingi retsepti. Selles artiklis vaatleme paari kebabi lamba teistest osadest, kuid ka väga maitsvaid.

Lambakebab, kõige maitsvam marinaad liha pehmeks muutmiseks. Samm-sammult retseptid + 2 videot

Vaata kolmandat videoretsepti. Seal on huvitav marinaad grillimiseks. Ja esimene retsept sisaldab väga maitsvat kebabi ja lihtsat kiiret marinaadi.

Menüü:

1. Lambafilee šašlõkk grillil

Koostis:

• Lamba seljatükk - 2 tk. 8 tükki igaüks
• Sidrun - 1 tk.
• Sibul - 1/2 peast
• Küüslauk - 4 nelki
• Rosmariin - 2 oksa
• Mint - 2-3 oksa
• Tüümian - väike hunnik
• Oregano - 2 tl.
• Oliiviõli (või mis tahes taimeõli) - 3-4 spl.
• Sool pipar
• Suhkur - 1 tl.

Ettevalmistus:

Lambaliha, sealhulgas lambaliha (kuigi mitte nii palju), on spetsiifilise maitsega. Kõigile see maitse ei meeldi. Et kõik su lambaliha kebabi mõnuga sööksid, peab see olema marineeritud.

Nad marineerivad mitut moodi, millest igaühel on oma marinaad. Marineerime üsna lihtsa, kiire, kuid lihale omase aroomi ja maitsega marinaadiga. Tüümian ja rosmariin sobivad hästi lambalihaga. See liha sobib hästi tsitruseliste maitsetega. Mint töötab väga hästi.

1. Eemalda tervelt sidrunilt peene riiviga koor. Koor on sidruni kollane välimine osa. Selle all on valge osa, seda pole vaja eemaldada, see lisab kibedust. Asetage pool koorest kohe sügavasse marinaaditopsi.

2. Koori kahelt rosmariinioksalt lehed ja haki need peeneks.

3. Lisa marinaaditopsi rosmariin.

4. Haki hunnik tüümiani peeneks.

5. Haki sibul väga peeneks. Haki peeneks ka küüslauk.

6. Eemalda okstelt piparmündilehed ja haki ka need peeneks.

7. Aseta see kõik marinaaditopsi.

Muidugi võib kõike, mida marinaadi sisse paneme, kasutada ka kuivalt. Kuid saate aru, et värske on värske, ja nüüd on poodides see kõik olemas.

8. Pigista pool sidrunit tassi. Sa ei pea luid valima. Hiljem raputame selle kõik maha nagunii.

9. Maitsesta meie marinaad paari supilusikatäie oliiviõliga. Võite võtta mis tahes taimeõli. Puista peale soola.

10. Sega kõik läbi, samal ajal pigista käes massi, et see mahla annaks.

11. Lisa pune ja sega.

Alustame liha küpsetamist

12. Lõika liha ribide järgi tükkideks. Selliseid tükke nimetatakse portsjoniteks kotlettideks. Muidugi on see meie jaoks veidi harjumatu. Aga nii neid kutsutakse.

13. Asetage liha marinaadiga tassi ja segage hoolikalt. Püüame, et iga tüki peal oleks marinaadi.

Kastme keetmine

14. Pigista topsi teine ​​pool sidrunist, lambaliha armastab hapukust. Lisa oliiviõli, lisa veidi pune, pole palju vaja. Meil on seda marinaadis piisavalt. Lisa teelusikatäis suhkrut, näpuotsatäis piparmünti, näpuotsatäis rosmariini ja ülejäänud sidrunikoor.

15. Meie kaste on valmis. Kõrvale panema. Seejärel valame selle valmis kebabidele.

Kebabi grillimine

16. Meie liha on juba marineeritud. Lambaliha marineerub väga kiiresti. 15-20 minutist piisab. Lähme praadima.

17. Enne liha grillile asetamist on soovitav seda piserdada või pühkida vähese taimeõliga ja oodata, kuni see läbi põleb, et liha hiljem liialt kinni ei jääks.

18. Raputage käega kõik marinaaditükid liha küljest lahti, et need kõrbema ei läheks ja asetage nüüd puhas liha grillile.

19. Me hakkame liha praadima. Pange tähele, et seljatükk küpseb väga kiiresti. Kui soovite, et liha oleks täielikult küpsenud, hoidke seda tulel 3 minutit mõlemalt poolt.

20. 3 minutit on möödunud, keera see teisele poole.

21. Prae teiselt poolt, pane grillile uus partii ja eemalda valmis kebabid. Kokku praadisid nad mõlemalt poolt umbes 6 minutit.

22. Teise partii hoiame väiksemana, et see oleks seest roosa, nagu mõnele meeldib.

23. Valage valmis kebabid eelnevalt valmistatud kastmega.

24. Lõika ja võrrelge kahte tükki. Ühte praaditi 3 minutit, see oli peaaegu täielikult küpsenud. Noh, võib-olla on natuke roosat näha. Teine tükk, mida praadisime 1,5-2 minutit, oli seest punane, aga väga mahlane.

25. Liha on kõige parem hoida mõlemal küljel umbes 2,5 minutit. See on täpselt õige. Kontrollige kebabi, lõigates seda noaga. Söed peavad olema hästi kuumutatud.

Noh, meie maitsev kebab on valmis. Aroom on hämmastav. Maitse on erakordne.

Kiirusta laua juurde, enne kui külm hakkab.

Head isu!

1. Lamba šašlõkk rasvasabaga

Koostis:

• Lambaliha (tagajala liha) - 1 kg.
• Rasvane saba rasv - 100-150 g.
• Zira - 1 tl.
• Koriander - 2 tl.
• Musta pipraterad - 0,5-1 tl.
• Sibul - 1 pea
• Sool - 2-3 tl.
• Sumac – vaata allpool, mis see on

Ettevalmistus:

1. Jahvata rätikusse mähitud köömned haamriga peal. Kahjuks polnud meil mörti. Jah, see pole nii oluline. Jahvata samamoodi koriander ja pipraterad. Valage kõik väikesesse tassi, lisage sool ja segage.

2. Lõika liha 50-70 grammisteks tükkideks, lõika ära sooned ja liigne rasv. Piserdage liha meie jahvatatud seguga. Sellise lihakoguse jaoks on vaja umbes 2-3 teelusikatäit segu. Lihaga on selleks korraks kõik. Lase marineerida.

3. Lõika rasvasaba õhukesteks viiludeks. Seda saab nüüd turult osta lambaliha müüjatelt

Sibulasalati valmistamine grillimiseks

4. Viiluta sibul terava noaga õhukeseks. Kui sibul on karm, loputage seda külma veega. Puista sibulale samad vürtsid nagu liha ja lisa veidi soola. Ja mis kõige tähtsam, lisage sibulale jahvatatud sumahhi.

Sumac ehk sumak (aramea keelest "Sumaqa" - punane) on idas populaarne Burgundia värvi vürts, millel on hapu, kergelt kokkutõmbav maitse ja millel puudub väljendunud aroom.

Venemaal teatakse seda kahjuks veel vähe. Paljudele meeldib aga hapupunase droogiga piserdatud sibul. Lõppude lõpuks on see suurepärane eelroog grillimiseks, pilafiks ja grillimiseks.

Sumaci võib leida vürtsipoodidest. Paljudes riikides marineeritakse liha äädika, sidrunimahla ja muude happeliste vedelikega. Kuid Kaukaasias on sumahk esimene vürts, millele inimesed mõtlevad, kui on vaja šašlõki või grilli jaoks liha marineerida. Sumac täiustab lambaliha eriti hästi.

Igatahes. Sibulasalat on valmis, liigume edasi.

5. Tõsta liha varrastele, lihatükke vaheldumisi rasvasabarasva tükkidega. Kohale tulevad rasvased lihatükid, pekk saab peale panna kahe tüki järel.

6. Saime 5 varrast šašlõkiga.

7. Piserdage kebabi pealt veidi jahuga.

Alustame grillimist

8. Aseta šašlõkk kuumade sütega grillile.

9. 4 minuti pärast keerake see ümber. Liha tuleb esmalt kõrgel kuumusel sulgeda ja seejärel madalal kuumusel aeglaselt küpsetada. Olenevalt lihast võib see valmis olla 12-15 minutiga. Kontrollige kindlasti noaga lõigates.

10. Liha võid serveerida kuumutatud vaagnal või pitaleival. Asetage pita leib röstitud lihale ja laske sellel soojeneda.

11. Vahepeal valmistame köögiviljasalati.

12. Meie maitsev kebab on valmis. Sibula- ja köögiviljasalatid on valmis. Kõik muu on olemas. Laua juurde.

Head isu!

1. Video - kõige maitsvam lambaliha kebab. Marinaadi retsept

2. Video - Maitsev lambaliha šašlõkk

Head isu!