Lihavõttekook munakollastega: retsept UPD. Lihavõttekook munakollastel võiga, samm-sammult retsept Lihavõttekook keedetud munakollastel

Suure koguse taigna sõtkumiseks on vaja märkimisväärseid oskusi, kogemusi ja loomulikult palju aega ja vaeva. Lihavõttekookide valmistamine Venemaal põhines neil "pingutustel".

Tänapäeval küpsetatakse ka lihavõttekooke peaaegu igas kodus, kuid vaevalt keegi 40-60 munakollasele tainast valmistab. Seetõttu arvutati proportsioonid ümber ja traditsiooniliste lihavõtete küpsetamise retseptide põhjal saadi lihtsamad, mis ei nõudnud suuri kulutusi.

Kollastest valmistatud lihavõttekoogi tainas ei kasutata munavalgeid üldse. Tänu sellele on koogid erekollased, õhulised, pehmed, õrna kuldpruuni koorikuga. Ülejäänud munavalgeid saab kasutada teistes retseptides või küpsetiste kaunistamiseks glasuurina.

Koostisained

• Soe piim - 250 ml (1 klaas);
• värske presspärm - 30 g;
• suhkur - supilusikatäis
• sool - 0,5 tl;
• jahu - 1 tass.

Lisa tainale:

• nisujahu - 2 tassi (lihvitud klaas);
• munakollased - 3 tk;
• suhkur - 1 klaas;
• või - 150 g;
• vanillisuhkur - 1 kotike;
• jahvatatud muskaatpähkel - pool teelusikatäit
• kardemon - näputäis;
• rosinad - 2/3 tassi.

Proteiiniglasuur lihavõttekookide kaunistamiseks:

• tuhksuhkur - 0,5 tassi;
• sidrunimahl - 1,5 tl;
• munavalge - 1 tükk;
• peen sool - noa otsas.

Lisaks läheb vaja lihavõttekookide kaunistamiseks kondiitrikatte ja 12 vormi mahuga 400-500 ml. Vormidena on mugav kasutada kondenspiima, oliivide, roheliste herneste jms purke.

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Tainas kerkib palju, nii et peate seda küpsetama kõrgete seintega anumas. Murenda pärm, lisa sool ja suhkur.



Püreesta kõik lusikaga vedelaks pastaks. Vala pärmile soe piim, sega, kuni suhkur lahustub.



Valage klaasi sõelutud jahu.



Sega jahu ja piim. Tulemuseks on heterogeenne mass, mis meenutab paksuselt pannkoogitainast. Kata tainas kaanega ja aseta 1-1,5 tunniks sooja kohta.



Tainas kerkib 3-4 korda. Kogu pind kaetakse väikeste aukudega ja ilmub iseloomulik pärmilõhn.



Eraldage munad munakollasteks ja valgeteks. Aseta valged külmkappi ja jahvata munakollased suhkruga peaaegu ühtlaseks.



Segage tainas, valage sellesse munakollased ja suhkur, lõigake pehme või.



Sega lusika või vispliga, kuni kõik koostisosad on segunenud. Võitükid peaksid eralduma.



Sõelu tainasse 1,5 tassi jahu. Lisa vanillisuhkur, muskaatpähkel ja kardemon (võid lisada mis tahes vürtse).



Sega jahu taignaga. Aurutage rosinad eelnevalt veevannis ja kuivatage. Lisa tainale.



Sõelu lauale veel pool klaasi jahu. Tõsta tainas kausist lauale ja jätka kätega sõtkumist.

Kui tainas on kleepuv, määri käed taimeõliga.

Võimalik, et vajate veidi rohkem jahu, kuid ärge üle pingutage – tihe tainas ei tööta hästi ja koogid tulevad rasked.



“Õige” tainas on pehme, elastne ja õline. Asetage see tagasi kaussi (määrige õliga) ja katke. Aseta 1,5-2 tunniks sooja kohta.

Selle aja jooksul kasvab tainas mitu korda, ulatudes peaaegu kausi servani.



Seda tuleb kergelt sõtkuda ja jagada vajaliku suurusega võrdseteks tükkideks. Aseta vormidesse. Kui täita vormid 1/2 ulatuses, on valmis koogid tiheda struktuuriga, kui täita vormid 1/2 ulatuses, tulevad koogid õhulised, koheva puruga.



Lase tainal uuesti kerkida. Kui see kahekordistub, viige lihavõttekookidega vormid eelsoojendatud ahju (180 C-ni). Väikesed koogid küpsetatakse 25-30 minutit. Kontrolli valmisolekut puutikuga - hästi küpsenud koogist tuleb see kergesti välja ja kuivab. Kohe pärast küpsetamist jätke koogid vormidesse 5-10 minutiks, seejärel eemaldage ettevaatlikult ja asetage rätikule või salvrätikule. Kata ja jäta jahtuma.



Glasuuri jaoks vahusta munavalge ja sool. Seejärel lisa osade kaupa tuhksuhkur, vala sidrunimahl ja klopi homogeenseks, tihedaks ja ühtlaseks massiks.

Kata jahtunud lihavõttekoogid glasuuriga ja kaunista suhkrustatud puuviljatükkide või värviliste puistatega. Head küpsetamist!

Märkusel. Kui lihavõttekoogid küpsetatakse plekkpurkides, määrige konservide põhi ja seinad kindlasti rasvaga (taimeõli või seapekk). Asetage põhjale õlitatud pärgamendiring, puista seinad jahu või mannaga. Pintselda valmis lihavõttekookidelt pintsliga jahu maha.

Kõige maitsvam munakollastest lihavõttekook

Lihavõtted lähenevad ja iga perenaine otsib maitsva lihavõttekoogi retsepti. Selle lihavõttepühade atribuudi jaoks on palju retsepte. Meie peres on seda munakollastega lihavõttekoogi retsepti kasutatud juba üle 10 aasta ja alati eelistatakse seda. Selle lihavõttekoogi tainas on õrn ja õhuline, hoolimata sellest, et küpsetisi kasutatakse palju. Maitsev tainas on meeldiva kahvatukollase värvusega. Olles proovinud selle retsepti järgi lihavõttekooki küpsetada, arvan, et jääte selle juurde.

Kollastega lihavõttekoogi retsept on võetud ühest vanast raamatust, nii et vanemad lugejad võivad seda teada (või püüavad meelde jätta).

Koostis:

• 7 klaasi jahu,
• 2 klaasi piima,
• 7 munakollast,
• 250 g võid,
• 1,5 tassi suhkrut,
• 1 tl soola,
• 70 g presspärmi (eluspärmi, mitte kuivpärmi!),
• 1 spl konjakit (võib asendada viinaga),
• vanill (või vanilliin).
• Soovi korral võid lisada rosinaid, hakitud kuivatatud aprikoose või suhkrustatud puuvilju.

Jäätus või fondant:

• 3 oravat
• 1 tass suhkrut

Küpsetusprotsess:

Tainas valmistatakse käsnameetodil. Tainas on vedel tainas. Segatakse järgmise arvutuse järgi: täiskogus vedelikku, pool jahukogusest ja täiskogus pärmi.

Pärm ja jahu lahjendatakse soojas vedelikus (mitte kuumas, muidu pärm sureb!). Kauss taignaga seotakse tihedalt salvrätikuga kinni ja asetatakse 40-50 minutiks sooja kohta. See soe koht võib olla pliit, koht radiaatori lähedal, 30 kraadine ahi või aeglane pliit. Lülitage multikooker sisse, et kuumutada 5 minutit. Asetage tainas sellesse ja sulgege see. Lülitage kuumus mitu korda 2-3 minutiks sisse. Tainas peaks kahekordistuma.

Meie retseptis on vedelikuks piim, veidi soe. Lahjendame selles värske presspärmi. Pärm peab olema hea kvaliteediga. Et mõni nipp teie puhkust ära ei rikuks, on parem neid enne lihavõtteid proovida, kasutades näiteks sama partii juuretist koduleiva küpsetamiseks.

Lihavõttekookide jahu tuleb hapnikuga rikastamiseks sõeluda, siis ei jää teie lihavõttekoogid kleepuvaks ja on kobedama struktuuriga.

Pool jahust tuleb kombineerida piimaga, milles oleme pärmi lahjendanud, ja panna sooja kohta. Täna kasutasin selleks oma leivamasinat. Enne seda sõtkusin kogu aeg kätega tainast.

Vahusta munakollased mikseriga suhkruga. Valage need lihavõttekookide taignasse, sõtke see koos munakollastega pärast seda, kui tainas on retseptis määratud aja seisnud.

Seejärel lisa pehme või, konjak, sool, vanill ja ülejäänud jahu. Või, vanilliini, konjaki ja soola segasin kohe lahtiklopitud munakollaste hulka, sest nii oli mul mugavam leivamasinasse laadida.

See tähendab, et valisin programmi, mis ainult sõtkub. Kõigepealt jälgisin, et tainas ja küpsetis seguneksid ning seejärel lisasin järk-järgult väikeste portsjonitena ülejäänud jahu.

Kui teil pole leivamasinat, tuleb selle retsepti järgi munakollastega lihavõttekoogi tainas oma kätega hästi sõtkuda (sõtkuda umbes 10 minutit).

Pärast sõtkumist muutub lihavõttekoogi tainas homogeenseks ja elastseks. Mida kauem sõtkuda, seda vähem kleepub see käte külge. Kui võtate tüki pihku ja tagastate selle siis tagasi, ei jää seda teie kätele praktiliselt enam alles.

Seejärel asetatakse rammus pärmitaigen sooja kohta käärima. Peate selle leivamasinast eemaldama ja asetama sügavasse kaussi. Tainas kerkib ja seda tuleb kaks korda sõtkuda.

Sel ajal peate töötama koogivormidega. Kuivatage need ja määrige. Mulle meeldib, kuidas selitatud või töötab. See on üsna rasvane ja pärast seda hüppavad koogid ise vormidest välja.

Minu lemmikviis kooke küpsetada on keskmised ja väikesed muffinivormid. Selliseid lihavõttekooke ei pea lõikama, lastel on hea meel, et igaüks saab oma lihavõttekoogi. Ja sellise kevadise tassikoogi kinkimine on rõõm! Katsetasin selle retsepti järgi munakollaste kookide küpsetamist nii silikoonvormides kui ka pabertopsides, muuseas, kooki ei pea nendest eemaldama ja kook ei lähe selles kauaks roppuma. Siiski eelistan väikeseid panne ka seetõttu, et nendes küpsevad koogid väga kiiresti.

Peale kolmandat kerkimist sõtkutakse tainas uuesti läbi ja jagatakse tükkideks. Minu meelest on mugav kohe taignatükk ära näppida ja palliks vormida.

Pallid asetatakse lihavõttekoogivormidesse õmblusega pool allapoole.

Kõrged silindrilised vormid määritakse margariini, ghee või vormiga ja vooderdatakse õlitatud paberiga. Need on paberist ringid, mille läbimõõt on teie vormi ja seinte küljed. Need küljed on väga mugavad koogi vormist eemaldamiseks. Kui vormid on soonilised, määritakse need lihtsalt margariiniga. Tainas peaks hõivama kolmandiku vormist.

Lihavõttekoogi tainas munakollastel vormides asetatakse sooja kohta kerkima. See võtab suurte vormide puhul aega umbes 1 tund. Kuid peate pöörama tähelepanu taignale endale. Suurt rolli mängivad pärm ja hallituse suurus. Seetõttu võivad tõusuajad erineda. Kõige väiksemate 7 cm läbimõõduga koogikestega kulub mul umbes 30 minutit.

Lihavõttekoogid küpsetatakse eelsoojendatud ahjus 180 kraadini, küpsetusaeg oleneb koogi suurusest, seega ma seda ei näita. Väikesed koogikeste kujul olevad koogid küpsetavad väga kiiresti.

Ma räägin teile oma väikestest nippidest munakollastega lihavõttekookide küpsetamisel. Suurte kookide puhul on parem panni peale panna paber. See on vajalik selleks, et ülaosa ei kõrbeks ja kook oleks hästi küpsetatud. See on kõrge küpsetussisaldusega taigna omadus. Juhtub, et kook on pealt pruunistunud, aga tainas seest veidi niiske. Kaan ka keskmised muffinid pruuniks ja küpsetan veel 5-7 minutit paberi või fooliumi all.

Lihavõttekoogi valmisolekut kontrollitakse puupulga või hambatikuga. See peaks olema kuiv.

Kõigepealt võta kõik vormid välja, lase minut aega seista ja alles siis eemalda.

Seinad võivad kergelt higistada, kuid tagurpidi keerates kuivavad väga kiiresti. Kui keerad suure koogi kohe ümber, võib selle põhi alla vajuda. Parem on hoida suuri silindrilisi lihavõttekooke küljel, et mitte purustada pea ülaosa. See omadus on tingitud asjaolust, et tainas on õhuline ja kuumade lihavõttekookide koorik on pehme.

Minuti pärast on mu keskmised lihavõttekoogid kõik tagurpidi ja hakkan neid veel kuumana munavalgefondindiga kaunistama.

Parem on kookide küpsemise ajal valmistada fudge vahustatud munavalgetest, sest neid on parem määrida, kui need on kuumad. Nii et see kuivab kiiresti ja ei kleepu.

Vahusta valged suhkruga, kuni suhkur on lahustunud. Vahusta nagu besee, kuni saavutab tipud. Ehk siis vahustatud valgeid lusikaga tõstes hoiavad need oma kuju. Suhkru võib asendada tuhksuhkruga.

Ka kook tuleb kohe kaunistada, enne kui valge glasuur kuumal koogil ära kuivama hakkab. Nüüd on jaeketis suur valik erinevaid kondiitrikatteid ja lihavõttekaunistusi.

Ja järgmise partii lihavõttekooke küpsetasin silikoonvormis ja pabertopsides. Kõik küpsetati suurepäraselt! Tainast jäi vaid natuke puudu. Kaks koogikest olid väikesed, aga väga maitsvad!

Need on munakollasekoogid, mis mul alati lihavõttepühadeks on, vaadake fotot, kas pole ilusad! Siin kaunistatakse neid lisaks puistadele marmelaaditükkidega.

Loodan, et minu munakollaste lihavõttekoogi retsept on teile lihavõttepühade ettevalmistamisel kasulik!

Seoses selle lihavõttepühade paljude küsimuste ja palvetega koostasin videoretsepti.

Selle retsepti video visandid aitavad isegi algajatel kokkadel suurepäraseid kooke küpsetada.

Lihavõtted lähenevad ja iga perenaine otsib maitsva lihavõttekoogi retsepti. Selle lihavõttepühade atribuudi jaoks on palju retsepte. Meie peres on seda munakollastega lihavõttekoogi retsepti kasutatud juba üle 10 aasta ja alati eelistatakse seda. Selle lihavõttekoogi tainas on õrn ja õhuline, hoolimata sellest, et küpsetisi kasutatakse palju. Maitsev tainas on meeldiva kahvatukollase värvusega. Olles proovinud selle retsepti järgi lihavõttekooki küpsetada, arvan, et jääte selle juurde.

Lihavõttekook munakollaste peal

Seoses selle lihavõttepühade paljude küsimuste ja palvetega koostasin videoretsepti.

Selle retsepti video visandid aitavad isegi algajatel kokkadel suurepäraseid kooke küpsetada.

Kollastega lihavõttekoogi retsept on võetud ühest vanast raamatust, nii et vanemad lugejad võivad seda teada (või püüavad meelde jätta).

Koostis:

• 7 klaasi jahu,
• 2 klaasi piima,
• 7 munakollast,
• 250 g võid,
• 1,5 tassi suhkrut,
• 1 tl soola,
• 70 g presspärmi (eluspärmi, mitte kuivpärmi!),
• 1 spl konjakit (võib asendada viinaga),
• vanill (või vanilliin).
• Soovi korral võid lisada rosinaid, hakitud kuivatatud aprikoose või suhkrustatud puuvilju.

Jäätus või fondant:

• 3 oravat
• 1 tass suhkrut

Küpsetusprotsess:

Tainas valmistatakse käsnameetodil. Tainas on vedel tainas. Segatakse järgmise arvutuse järgi: täiskogus vedelikku, pool jahukogusest ja täiskogus pärmi.

Pärm ja jahu lahjendatakse soojas vedelikus (mitte kuumas, muidu pärm sureb!). Kauss taignaga seotakse tihedalt salvrätikuga kinni ja asetatakse 40-50 minutiks sooja kohta. See soe koht võib olla pliit, koht radiaatori lähedal, 30 kraadine ahi või aeglane pliit. Lülitage multikooker sisse, et kuumutada 5 minutit. Asetage tainas sellesse ja sulgege see. Lülitage kuumus mitu korda 2-3 minutiks sisse. Tainas peaks kahekordistuma.

Meie retseptis on vedelikuks piim, veidi soe. Lahjendame selles värske presspärmi. Pärm peab olema hea kvaliteediga. Et mõni nipp teie puhkust ära ei rikuks, on parem neid enne lihavõtteid proovida, kasutades näiteks sama partii juuretist koduleiva küpsetamiseks.

Lihavõttekookide jahu tuleb hapnikuga rikastamiseks sõeluda, siis ei jää teie lihavõttekoogid kleepuvaks ja on kobedama struktuuriga.

Pool jahust tuleb kombineerida piimaga, milles oleme pärmi lahjendanud, ja panna sooja kohta. Täna kasutasin selleks oma leivamasinat. Enne seda sõtkusin kogu aeg kätega tainast.

Vahusta munakollased mikseriga suhkruga. Valage need lihavõttekookide taignasse, sõtke see koos munakollastega pärast seda, kui tainas on retseptis määratud aja seisnud.

Seejärel lisa pehme või, konjak, sool, vanill ja ülejäänud jahu. Või, vanilliini, konjaki ja soola segasin kohe lahtiklopitud munakollaste hulka, sest nii oli mul mugavam leivamasinasse laadida.

See tähendab, et valisin programmi, mis ainult sõtkub. Kõigepealt jälgisin, et tainas ja küpsetis seguneksid ning seejärel lisasin järk-järgult väikeste portsjonitena ülejäänud jahu.

Kui teil pole leivamasinat, tuleb selle retsepti järgi munakollastega lihavõttekoogi tainas oma kätega hästi sõtkuda (sõtkuda umbes 10 minutit).

Pärast sõtkumist muutub lihavõttekoogi tainas homogeenseks ja elastseks. Mida kauem sõtkuda, seda vähem kleepub see käte külge. Kui võtate tüki pihku ja tagastate selle siis tagasi, ei jää seda teie kätele praktiliselt enam alles.

Seejärel asetatakse rammus pärmitaigen sooja kohta käärima. Peate selle sellest eemaldama ja asetama sügavasse kaussi. Tainas kerkib ja seda tuleb kaks korda sõtkuda.

Sel ajal peate töötama koogivormidega. Kuivatage need ja määrige. Mulle meeldib, kuidas selitatud või töötab. See on üsna rasvane ja pärast seda hüppavad koogid ise vormidest välja.

Minu lemmikviis kooke küpsetada on keskmised ja väikesed muffinivormid. Selliseid lihavõttekooke ei pea lõikama, lastel on hea meel, et igaüks saab oma lihavõttekoogi. Ja sellise kevadise tassikoogi kinkimine on rõõm! Katsetasin selle retsepti järgi munakollaste kookide küpsetamist nii silikoonvormides kui ka pabertopsides, muuseas, kooki ei pea nendest eemaldama ja kook ei lähe selles kauaks roppuma. Siiski eelistan väikeseid panne ka seetõttu, et nendes küpsevad koogid väga kiiresti.

Peale kolmandat kerkimist sõtkutakse tainas uuesti läbi ja jagatakse tükkideks. Minu meelest on mugav kohe taignatükk ära näppida ja palliks vormida.

Pallid asetatakse lihavõttekoogivormidesse õmblusega pool allapoole.

Kõrged silindrilised vormid määritakse margariini, ghee või vormiga ja vooderdatakse õlitatud paberiga. Need on paberist ringid, mille läbimõõt on teie vormi ja seinte küljed. Need küljed on väga mugavad koogi vormist eemaldamiseks. Kui vormid on soonilised, määritakse need lihtsalt margariiniga. Tainas peaks hõivama kolmandiku vormist.

Lihavõttekoogi tainas vormides munakollastel asetatakse sooja kohta kerkima. Suurte vormide puhul kulub selleks umbes 1 tund. Kuid peate pöörama tähelepanu taignale endale. Suurt rolli mängivad pärm ja hallituse suurus. Seetõttu võivad tõusuajad erineda. Kõige väiksemate 7 cm läbimõõduga koogikeste jaoks kulub mul umbes 30 minutit.

Lihavõttekoogid küpsetatakse eelsoojendatud ahjus 180 kraadini, küpsetusaeg oleneb koogi suurusest, seega ma seda ei näita. Väikesed koogikeste kujul olevad koogid küpsetavad väga kiiresti.

Ma räägin teile oma väikestest nippidest munakollastega lihavõttekookide küpsetamisel. Suurte kookide puhul on parem panni peale panna paber. See on vajalik selleks, et ülaosa ei kõrbeks ja kook oleks hästi küpsetatud. See on kõrge küpsetussisaldusega taigna omadus. Juhtub, et kook on pealt pruunistunud, aga tainas seest veidi niiske. Kaan ka keskmised muffinid pruuniks ja küpsetan veel 5-7 minutit paberi või fooliumi all.

Lihavõttekoogi valmisolekut kontrollitakse puupulga või hambatikuga. See peaks olema kuiv.

Kõigepealt võta kõik vormid välja, lase minut aega seista ja alles siis eemalda.

Seinad võivad kergelt higistada, kuid tagurpidi keerates kuivavad väga kiiresti. Kui keerad suure koogi kohe ümber, võib selle põhi alla vajuda. Parem on hoida suuri silindrilisi lihavõttekooke küljel, et mitte purustada pea ülaosa. See omadus on tingitud asjaolust, et tainas on õhuline ja kuumade lihavõttekookide koorik on pehme.

Minuti pärast on mu keskmised lihavõttekoogid kõik tagurpidi ja hakkan neid veel kuumana munavalgefondindiga kaunistama.

Parem on kookide küpsemise ajal valmistada fudge vahustatud munavalgetest, sest neid on parem määrida, kui need on kuumad. Nii et see kuivab kiiresti ja ei kleepu.

Vahusta valged suhkruga, kuni suhkur on lahustunud. Vahusta nagu besee, kuni saavutab tipud. Ehk siis vahustatud valgeid lusikaga tõstes hoiavad need oma kuju. Suhkru võib asendada tuhksuhkruga.

Ka kook tuleb kohe kaunistada, enne kui valge glasuur kuumal koogil ära kuivama hakkab. Nüüd on jaeketis suur valik erinevaid kondiitrikatteid ja lihavõttekaunistusi.

Ja järgmise partii lihavõttekooke küpsetasin silikoonvormis ja pabertopsides. Kõik küpsetati suurepäraselt! Tainast jäi vaid natuke puudu. Kaks koogikest olid väikesed, aga väga maitsvad!

Need on munakollasekoogid, mis mul alati lihavõttepühadeks on, vaadake fotot, kas pole ilusad! Siin kaunistatakse neid lisaks puistadele marmelaaditükkidega.

Loodan, et minu munakollaste lihavõttekoogi retsept on teile lihavõttepühade ettevalmistamisel kasulik!

Parimate soovidega, Anyuta!

Lihavõttekookide valmistamise retsepte ja meetodeid on tohutult palju, aga kuidas saada traditsioonilisi tooteid, mille analooge küpsetati juba paganlikul ajal? Selgub, et seda polegi nii raske teha, kui olete selle vapustavalt maitsva küpsetise valmistamise põhimõtted selgeks õppinud. See samm-sammuline retsept pärmi magusa taigna valmistamiseks, vormidesse pakendamise meetod ja muffinite küpsetamise reeglid aitavad teil valmistada kõige maitsvamat.

Koostis:

• tavaline suhkur - üks lihvitud klaas.
• jahu - umbes 700-750 gr. (kuiv ja kvaliteetne).
• värske presspärm - 50 gr. (või kuiv 18 gr.).
• soolata või - 200 gr.
• sidrunikoor (või lusikatäis kardemoni) - kolm väikest lusikat.
• konjak - üks suur lusikas.
• 10 munakollast.
• piim - üks lihvitud klaas (250 ml.).
• riivitud muskaatpähkel - väike lusikas (valikuline).
• safrani tinktuura - lusikas (valikuline).
• rosinad või suhkrustatud puuviljad - kuni 150 gr.
• vanillisuhkur - kuni 4 väikest lusikat.
• sool - üks väike lusikas.
• 2 munavalget ja 1 osaline klaas suhkrut - glasuuri jaoks.

• Määratud koostisosade kogusest saadakse 3 lihavõttekooki kaaluga 450-500 g.

Kuidas küpsetada vanaema lihavõttekooki munakollastega:

Pooles klaasis värskes ja kindlasti soojas piimas lahjendage pärm, lisage teelusikatäis suhkrut, segage segu hästi ja jätke 15-20 minutiks seisma.

Keeda teine ​​pool piimast ja vala sinna kohe 2 spl. eelnevalt sõelutud jahu. Segage segu kiiresti ja põhjalikult puidust spaatliga, et saada elastne, tükkideta mass.

Segage mõlemad saadud kompositsioonid, katke anum ja asetage see 40-50 minutiks sooja kohta.

Sel ajal, kui tainas omandab vajalikke omadusi, jahvatage munakollased granuleeritud suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks massiks, seejärel klopige tooted valgeks.

Tainas tuli üles.

Aseta pool magusast segust tainasse, lisa kuni 250 grammi jahu, näpuotsaga soola, seejärel sõtku tainas. Kattes selle kile ja rätikuga, saatke see järgmise lopsakate omaduste komplekti soojusesse. Umbes poolteist tundi.

Tõsta kerkinud tainasse teine ​​magus pool ja, lisades osade kaupa 350-400 grammi jahu, sõtku, tehes seda pehmete ja rahulike liigutustega. Head tainast sõtkutakse seni, kuni kleepuvad omadused kaovad.

Kui tainas on peaaegu saavutanud soovitud struktuuri, jätkake sõtkumist, lisades eelnevalt sulatatud soolamata võid, konjakit ja ettevalmistatud maitseaineid. Pärast selle ettevalmistusetapi lõppu saatke tainas uuesti järgmiseks kergitamiseks.

Töötle kasutatavad vormid seest pehme või või õliga ning täites anumad poolenisti sobiva taignaga, küpseta 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus.

Samal temperatuuril küpsetatakse 500–800 grammi kaaluvaid lihavõttekooke 1 kg kohta umbes 30–40 minutit. umbes 50–60 minutit, kuid parem on ahjus navigeerida ja valmisolekut hambaorki või taskulambiga kontrollida.

Kuni koogid on ahjus, peame vahustama kolm jahutatud munavalget ühe klaasi suhkruga soovitud konsistentsini. Kata kuumad koogid glasuuriga, kaunista kondiitripritsmete ja vahvlifiguuridega.

Suure hulga küpsetiste olemasolu lihavõttekookides tagab nende pikaajalise säilivuse ilma parimaid toiteomadusi kaotamata. Kuid võite olla täiesti kindel, et nad jõuavad oma sihtkohta õige pea – vanaema lihavõttekookide erakordne maitse ja visuaalne võlu ei jäta kedagi ükskõikseks.

Ülejäänud munavalgetest saad valmistada midagi maitsvat või neile, kes kaalust alla võtavad)

Head isu!!! Maitsvad lihavõttekoogid ja häid lihavõtteid!!!

Lugupidamisega Ljudmila Nikolaevna.

Lähenemas on ülestõusmispühad – Kristuse ülestõusmine. Traditsiooniliselt küpsetan selle püha eelõhtul lihavõttekooke. Meie kodulehel on juba retseptid ja... Pakun veel ühe variandi - munakollastega tehtud lihavõttekook.

4 lihavõttekoogi ja 2 väikese lihavõttekoogi koostisosad:

testi jaoks:

• nisujahu - 1 kg;
• munakollased - 10 tk;
• kuivpärm - 12 g (1 kotike) või presspärm - 50 g;
• vanillisuhkur - 15 g (1 kotike);
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• piim - 1 klaas;
• või - 200 g;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• rosinad - 100 g;

glasuuri jaoks:

• valk - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• maiustuste kate.

Valmista tainas. Kuumuta piim. Sega kausis soe piim ja 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Seejärel lisa pärm ja 1 kl jahu. Asetage tainas 3-4 tunniks sooja kohta.

Lihavõttekookide tainas

Valmista tainas. Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Eraldage munakollased valgetest. Jäta 2 munavalget glasuuri jaoks, ülejäänud pane purki, sulge kaas ja pane külmkappi. Hiljem võid valkudest valmistada valguomletti või koogikreemi.

Leota rosinaid keevas vees, kuni need paisuvad. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage rosinad korralikult läbi, segage need 2-3 spl jahuga, et kogu niiskus eemaldada.

Lisa tainale munakollased, sool, vanillisuhkur, ülejäänud granuleeritud suhkur ja sega. Kui teile meeldib magusam, võite granuleeritud suhkrut suurendada 1,5 tassile. Seejärel lisa pehme või ja sõtku. Lisa eelnevalt sõelutud jahu ja sõtku tainas uuesti läbi. Sega tainasse rosinad.

Sõtku, kuni rosinad on taignas ühtlaselt jaotunud. Kata tainas rätikuga ja aseta 2 tunniks sooja kohta.

Arvestades, et tainas peaks kerkima, tõsta see suurde kaussi

Taigna maht peaks rohkem kui kahekordistuma.

Vaata, kuidas tainas kerkib

Soovitatav toodete kogus annab 2 kg tainast.

Esimest korda küpsetasin spetsiaalsetes pabervormides lihavõttekoogid. See osutus väga mugavaks ja ilusaks. Pole vaja spetsiaalselt valida vormi, mille seejärel määrida õliga ja vooderdada pärgamendiga. Kui sul selliseid vorme pole, siis vaata minu eelmisi lihavõttekoogiretsepte, mille lingid on toodud selle märkuse alguses. Seal ma ütlen teile, mida saate lihavõttekookide küpsetamiseks kasutada.

Määri käed taimeõliga ja laota tainas vormidesse nii, et need oleksid 1/3 ulatuses või veidi rohkem täis.

Kui paned taigna vormidesse, kukub see uuesti maha

Ärge proovige vormi poolenisti täita, kui tainast on liiga palju. Parem on teha väikesed lihavõttekoogid.

Kata vormid rätikuga ja lase tainal uuesti kerkida.

Tainas jääb vormidesse seisma ja kerkib. On aeg küpsetada.

Küpseta lihavõttekoogid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40-50 minutit.

Nüüd peate koogid jahutama ja kaunistama

Valmista glasuur. Vahusta valged kohevaks, stabiilseks vahuks, lisa järk-järgult granuleeritud suhkur ja vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kata jahtunud lihavõttekoogid pealt glasuuriga ja kaunista kondiitripuitritega. Saate seda teha lihtsamalt ja puista koogid tuhksuhkruga.

Ühe standardse valmis lihavõttekoogi kaal on 450 g.