Kuidas valmistada hautist ilma kapsata. Väga maitsev hautis ilma lihata. Kuidas valmistada köögiviljahautist baklažaanidega

Nüüd on raske ette kujutada lauda ilma mingisuguse liharoata. Arvatakse, et ilma selleta on võimatu süüa. See lisab lisajõudu ja on täidlasem kui piimatooted või köögiviljad. Veel mõnikümmend aastat tagasi kasutasid meie vanavanaemad laialdaselt toiduvalmistamise retsepte. Kahjuks on paljud retseptid juba kadunud. Aga mitte kõik. Kartuliga köögiviljahautis rõõmustab kõiki lihavabade roogade austajaid ja taimetoitlasi. Roa saab valmistada aeglases pliidis, potis, ahjus või pannil.

Köögiviljahautise valmistamiseks vajate:

1. 5 keskmise suurusega kartulit. Kui ostate kartulit poest, valige keskmise suurusega puuviljad, eelistatavalt siledad, ilma tarbetute pragude ja torketa.

   
   

2. 2 baklažaani. Võtke väikesed baklažaanid. Tähelepanu, need peavad olema elastsed. Pehmed ja pehmed puuviljad tähendavad, et köögivili pole enam värske.
3. 1 suvikõrvits. Samamoodi ka suvikõrvitsat valides. Kontrollige igast küljest, kas see pole mäda. Kogu nende pere kannatab selle all.
4. 1 suur porgand. Raha säästmiseks vali poes pesemata köögiviljad. Isegi kui ostad pestud, pesed need ikkagi kodus ja eemaldad pealmise tuulise kihi.

   
   

5. Paprika. Valides pöörake tähelepanu loote elastsusele. Libedaid köögivilju ei tohiks võtta. On võimalus, et nad on kaotanud igasuguse maitse ega anna hautisele hapukust.

   
   

6. 2 spl. tomatipasta. Võite osta odava purgi Krasnodari tomatipastat või kasutada ketšupit. Mulle väga meeldib Dolmio tomatikaste. Poest leiab seda erinevate lisanditega. Kõik on väga maitsev. Väärib märkimist, et koostises pole kemikaale, on ainult looduslikud tooted. Parem on selle koostisosaga mitte kokku hoida.

   

7. Loorberileht. Ma ei eelista seda kaubamärki. Turult saab osta suuri loorberilehti 50 rubla eest, korjata need ära ja kasutada aasta läbi.
8. 1 arvuti. sibul.

   
   

9. Must pipar: pipraterad ja jahvatatud. Kasutada võib ainult maapinda.
10. soola.

Köögiviljahautis on üks tervislikumaid ja lihtsamini valmistatavaid roogasid. Suvel valmistatakse hooajalistest köögiviljadest, talvel - kapsa, kartuli, külmutatud köögiviljaseguga. Köögiviljahautis on taimetoitlaste menüüdes kohustuslik; paljud inimesed teevad seda paastu ajal. Soovi korral saab seda aga teha ka lihaga ja siis muutub see rahuldavamaks. Nii et kogenud koduperenaised teavad hästi, kuidas valmistada erinevat tüüpi köögiviljadest köögiviljahautist, ja neil on selle universaalse roa jaoks mitu retsepti. Samal ajal jätkavad nad köögiviljahautise uute retseptide kogumist, kuna selle valmistamiseks on tohutult palju võimalusi.

Toiduvalmistamise omadused

Esmapilgul võib tunduda, et köögiviljahautise valmistamine on üsna lihtne: tükelda köögiviljad, pane pannile ja hauta. Tegelikult on see protsess keerulisem ja sellel on mitmeid nüansse. Kui te neid ei tunne, on valmis roog inetu välimusega, kuigi see jääb maitsev.

• Kõik köögiviljad on oma struktuuriga ja seetõttu kulub nende valmimiseks erinevaid aegu. Sel põhjusel ei ole soovitatav kõiki köögivilju korraga kastrulisse või pada panna. Tõepoolest, sel juhul mõned neist seeditakse, teised aga, vastupidi, jäävad poolküpseks. Toidu lisamise järjekorra järgimine on maitsva köögiviljahautise valmistamise üks peamisi reegleid.
• Kui toidud enne hautamist praadida, maitsevad need paremini, kuid suureneb ka valmisroa kalorisisaldus. Kui otsustate toiduaineid praadida, on kõige parem praadida igaüks neist eraldi ja alles siis kombineerida.
• Kaunis köögiviljahautis saab välja siis, kui selles olevad köögiviljatükid on ligikaudu ühesuguse kujuga ja ligikaudu võrdse suurusega. Samal ajal on soovitatav köögiviljad lõigata väikesteks tükkideks, kuigi te ei tohiks teha ka väga väikeseid tükke.
• Baklažaanid sisalduvad sageli köögiviljahautistes. Need köögiviljad sisaldavad kahjulikku ainet, mis annab neile kibeduse, seetõttu vajavad nad eelnevat ettevalmistamist. See hõlmab baklažaanide leotamist soolases vees. Selleks lahustage liitris vees 10 g soola. Võite baklažaanid lihtsalt pooleks lõigata, lisada soola ja mõne aja pärast loputada – efekt on sama: sool tõmbab solaniini välja ning baklažaanid muutuvad maitsvaks ja ohutuks.
• Kui valmistate lihaga hautist, siis küpseta see kõigepealt, kuna liha soovitud seisundisse viimine võtab palju rohkem aega kui köögiviljade hautamine.
• Köögiviljahautisele lisamaitse ja võrgutava aroomi andmiseks võite kasutada vürtse, ürte, värskeid ürte ja tomatipastat. Juhtudel, kui roale on lisatud värskeid tomateid, tomatipastat tavaliselt ei lisata.

Nagu juba mainitud, on köögiviljahautise retsepte palju. Saate seda valmistada mitte ainult kastrulis, vaid ka ahjus või aeglases pliidis. Seetõttu ei saa selle roa valmistamise tehnoloogia muutumatuks jääda, see sõltub valitud meetodist ja konkreetsest retseptist.

Klassikaline talvine köögiviljahautis

• valge kapsas - 0,3 kg;
• kartul - 0,75 kg;
• rohelised oad (võib kasutada külmutatult) – 0,3 kg;
• porgandid - 0,3 kg;
• sibul - 150 g;
• naeris - 0,3 kg;
• tomatipüree - 50 ml;
• või - 50 g;
• nisujahu - 20 g;
• köögiviljapuljong või vesi - 0,5 l;
• nelk - 3 tk;
• kaneel - noa otsas;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Videoretsept selleks puhuks:

Küpsetusmeetod:

• Pese kapsas, eemalda välimised lehed. Tükelda see.
• Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
• Koorige porgandid ja lõigake kuubikuteks, mis ei ületa 1 cm.
• Koori kaalikas ja lõika samadeks tükkideks nagu porgandid.
• Koori kartulid ja tükelda ka noaga.
• Keeda väikeses kastrulis vesi, lisa oad ja kapsas ning keeda 10 minutit. Eemaldage köögiviljad pannilt lusikaga või nõrutage need kurnis. Ärge valage puljongit välja – kui teil pole köögiviljapuljongit, saate seda kasutada järgmistes keetmisetappides.
• Prae jahu kuival pannil. Kui selle värvus muutub karamelliseks, valage köögiviljapuljong õhukese joana pannile, pidevalt vahustades, et tükke ei jääks.
• Lisa tomatipasta, sega läbi ja hoia kastet pidevalt segades umbes 5 minutit tulel. Keera kuumus maha, tõsta pann tulelt ja vala kaste kaussi või muusse puhtasse anumasse.
• Peske pann, kuivatage, pange sellele või. Pane tulele ja sulata või. Lisa hakitud sibul ja prae seda keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
• Lisa kartulid sibulale ja prae neid 2-3 minutit.
• Aseta pannile kaalikas ja sibul ning vala peale veidi kastet. Hauta köögivilju madalal kuumusel 5 minutit. Lisa kapsas, oad, kartul ja sibul. Soola, pipart, lisa kaneel ja nelk.
• Vala peale ülejäänud kaste, sega ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni kõik köögiviljad on piisavalt pehmed.
• Alandage kuumust ja jätke hautis kaanega pannile 10 minutiks. Parem on, kui pann on paksu põhjaga. Hautise valmistamiseks sobib pada veelgi paremini.

Tõsta valmis hautis taldrikutele ja serveeri pearoa või lisandina. Lisandiks küpsetatud Ragu sobib hästi igasuguste liharoogade, aga ka vorstidega. Näiteks vorstid harmoneeruvad hästi etteantud retsepti järgi valmistatud köögiviljahautisega.

Klassikaline suvine köögiviljahautis

• baklažaanid - 0,5 kg;
• suvikõrvits - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• porgandid - 150 g;
• sibul - 150 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• tomatid - 0,5 kg;
• värsked ürdid - 100 g;
• taimeõli - 80 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Koori baklažaanid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kastke need 20 minutiks jahedasse soolaga maitsestatud vette, seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.
• Koori suvikõrvits, lõika pikuti ja eemalda lusikaga seemned. Kui teil on väikesed noored suvikõrvitsad, peate need lihtsalt pesema ja köögirätikuga kuivatama.
• Lõika suvikõrvits kuubikuteks, mis on umbes sama suured kui baklažaan.
• Pese paprika, lõika vars ära ja eemalda seemned. Lõika väikesteks ruutudeks.
• Koori kartulid ja lõika need sama kuju ja suurusega tükkideks nagu teised köögiviljad.
• Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
• Koori porgandid ja tükelda jämedale riivile.
• Haki küüslauk noaga peeneks.
• Lõika tomatid kuubikuteks. Veelgi parem on, kui valate need peale keeva veega ja puhastate need enne ära, kuigi see pole vajalik.
• Haki rohelised noaga peeneks.
• Kuumuta paksupõhjalises kastrulis või pajas taimeõli, lisa sibul ja porgand. Prae neid, kuni sibulad muutuvad kuldseks.
• Lisa paprika, prae koos nendega sibulat ja porgandit 3-4 minutit.
• Lisa suvikõrvits ja baklažaan. Prae neid 5 minutit.
• Lisa kartulid köögiviljadele ja prae neid koos veel 5 minutit.
• Lisa roale tomatid ja küüslauk, sool ja pipar.
• Hauta köögiviljahautist madalal kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades. Vett saate lisada ainult siis, kui köögiviljadest eralduvast vedelikust ei piisa ja need hakkavad põlema.
• Lisage hautisele rohelised ja segage. Lülitage kuumus välja ja laske hautisel 10 minutit seista.

Seda hautist on hea valmistada suvel, kui värske suvikõrvits, baklažaan ja tomatid on üsna odavad või, mis veelgi parem, kasvavad teie aiamaa peenras.

Prantsuse köögiviljahautis (ratatouille)

• suvikõrvits - 0,4 kg;
• baklažaanid - 0,4 kg;
• tomatid - 0,4 kg;
• oliiviõli - 20 ml;
• Provence'i ürdid, sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese köögiviljad ja lõika viiludeks, mille paksus ei ületa pool sentimeetrit.
• Kastke baklažaanid 20 minutiks soolaga maitsestatud vette, seejärel loputage ja kuivatage.
• Määri ahjuvorm oliiviõliga. Parem on, kui valite ümmarguse kuju.
• Aseta köögiviljad spiraalselt. Neid tuleb ranges järjekorras vahetada ja kattuda, et need kõik sobiksid.
• Nirista köögivilju ülejäänud õliga, puista peale soola, pipart, kuivatatud või värskeid ürte.
• Asetage pann ahju ja lülitage see sisse. Küpseta köögivilju 200 kraadi juures 45 minutit.

Ratatouille’d võid lauale serveerida vormis või taldrikutel. Soovi korral võite 10 minutit enne küpsetamist puistata roogi riivjuustuga, siis osutub see veelgi maitsvamaks.

Bulgaaria stiilis köögiviljahautis hakklihaga

• kartul - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• sea- ja veisehakkliha - 0,5 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• vesi – 0,25 l;
• taimeõli - 50 ml;

Küpsetusmeetod:

• Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
• Pese paprika, lõika ära varred ja eemalda seemned. Lõika viljaliha mitte liiga väikesteks kuubikuteks. Hautis näeb ilus välja, kui võtate ühe punase ja ühe erinevat värvi paprika.
• Lõika tomatid kuubikuteks.
• Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles hakkliha 10 minutit.
• Lisa pipar ja prae hakkliha veel 5 minutit.
• Sisesta kartulid ja tomatid. Soola ja pipart maitse järgi, lisa vett.
• Hauta köögivilju koos hakklihaga tasasel tulel umbes 30 minutit.
• Lisage noaga peeneks hakitud rohelised, segage, jätkake küpsetamist veel 5 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljahautis meenutab mõneti letšot, ainult kartuli ja hakklihaga.

Köögiviljahautis hispaania keeles

• suvikõrvits - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 100 g;
• taimeõli - nii palju kui vaja;
• suhkur - 5 g;
• sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valage tomatitele keev vesi ja koorige need. Jahvata blenderiga või hõõru läbi sõela.
• Lisa tomatipüreele peeneks hakitud ürdid, sool, suhkur ja pipar, sega korralikult läbi.
• Pese suvikõrvits, kuivata, lõika viiludeks.
• Pese pipar. Pärast varre ja seemnete eemaldamist lõigake iga köögivili pikuti pooleks. Lõika poolrõngasteks.
• Pärast sibula koorimist lõigake see ka pooleks rõngasteks.
• Ühel pannil prae õlis sibul ja paprika, teisel suvikõrvits.
• Pange praetud köögiviljad ühele pannile, valage tomatikastmega ja hautage 30 minutit.

Enne serveerimist puista hautis peale hakitud ürte. Proovige igaühe taldrikule saada palju kastet – see on väga maitsev.

Köögiviljahautist valmistatakse peaaegu kõigis maailma riikides, seega on selle roa jaoks tohutult palju retsepte ja igaühel neist on oma eripära, mis muudab roa ainulaadseks.

Vaevalt leidub inimest, kes hautisest ei teaks. Lõppude lõpuks on roog nii levinud, et seda leidub peaaegu igas rahvusköögis.

Kuidas valmistada köögiviljahautist ilma lihata

Roog valmistatakse mitte ainult lihast, vaid ka seentest, köögiviljadest ja kalast. Selle koostisse võite lisada mis tahes külmikus "lebava" koostisosa ja igal juhul tuleb hautis maitsev.

Retsepti koostisosad:

• pipar - 5 tk;
• sibul - 2 tk;
• baklažaanid ja tomatid - igaüks 3 tk;
• suvikõrvits;
• näputäis suhkrut;
• praadimisõli;
• soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus: 25 kcal.

Tehnoloogiline protsess:

Kuidas valmistada köögiviljahautist baklažaanidega

Kulinaariaajaloo järgi patenteeriti hautis Prantsusmaal. Ja kõige levinum roog on "Ratatouille". Roa võib serveerida nii eraldi kui ka külmade liha eelroogade või hautiste lisandina.

Retsepti koostisosad:

• keskmise suurusega baklažaanid - 2 tk;
• sool maitse järgi;
• keskmise suurusega suvikõrvits - 2 tk;
• pirnid - 2 tk;
• kooritud küüslauk - 3 nelki;
• küpsed tomatid - 3 tk;
• erinevat värvi paprika - 3 tk;
• oliiviõli - 6 spl. l;
• kuivatatud maitseained (rosmariin ja tüümian) - igaüks 1 tl;
• jahvatatud must pipar - 1/8 tl.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus: 51 kcal.

Tehnoloogiline protsess:

Kuidas valmistada köögiviljahautist lihaga

Roog kuulub Prantsuse kööki ja on enim tuntud kui "Bretoni hautis".

Retsepti koostisosad:

• peekon - 250 g;
• värske lambaliha viljaliha - 500 g;
• pirnid – 5 tk;
• tomatid - 5 tk;
• sool maitse järgi;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahvatatud must pipar;
• soolased oksad - 2 tk;
• seller - 1 kamp;
• petersell - 1 kamp;
• värsked rohelised oad - 300 g;
• piimavorstid - 6 tk.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Kalorite sisaldus: 148 kcal.

Tehnoloogiline protsess:

Kuidas valmistada maitsvat köögiviljahautist suvikõrvitsa ja hakklihaga

See on huvitav, kuid ühe koostisosa lisamisega sädeleb roog uute värvidega ja muutub palju rahuldavamaks. Roa ainulaadsus seisneb selles, et kui oled taimetoitlane, võid hakkliha asendada kalafileega ja maitse sellest ei kannata.

Retsepti koostisosad:

• suvikõrvits - 300 g;
• suvikõrvits - 400 g;
• pirn;
• paprika;
• porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• õli praadimiseks - 50 ml;
• hapukoor - 35 g;
• mis tahes hakkliha - 300 g;
• mitu oksakest rohelust;
• soovi korral lisa khmeli-suneli maitseainet;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: kuni 1 tund.

Kalorite sisaldus: 99 kcal.

Tehnoloogiline protsess:

1. Kui suvikõrvits pole noor, eemaldage nahk ja eemaldage seemned. Lõika kuubikuteks;
2. Tehke sama ka suvikõrvitsaga;
3. Riivi porgandid, haki pipar ribadeks;
4. Riivi või kõrveta tomatid, eemalda nahk ja tükelda peeneks;
5. Kuumuta potis õli ja prae selles sibul;
6. Seejärel lisage porgandid, segage ja hautage madalal kuumusel 4 minutit;
7. Järgmisena lisa paprika, suvikõrvits, tomat ja suvikõrvits;
8. Teisel pannil prae hakkliha;
9. Niipea, kui hakkliha muutub kuldpruuniks, ühendage see köögiviljadega;
10. Pange hapukoor;
11. Kustutusprotsessi kiirendamiseks võite valada 50 ml vett;
12. Hauta pool tundi;
13. 10 minutit enne lõppu lisa küüslauk ja 5 minutit enne lõppu ürdid ja maitseained.

Kuidas valmistada köögiviljahautist kanaga aeglases pliidis

Suvine, maitsev, särav ja tervislik retsept hautise valmistamiseks, kasutades asendamatut köögiseadet. Ja parimaks ajaks roa valmistamiseks peetakse sügise algust, mil loodus rõõmustab köögiviljade rohkusega.

Retsepti koostisosad:

• kanakintsud - 3 tk;
• kartulimugulad - 3 tk;
• porgandid - 2 tk;
• vesi - 100 ml;
• šampinjonid - 100 gr;
• suvikõrvits - 2 tk;
• kaunistuseks mitu rohelist oksa;
• magus pipar - 1 tükk;
• sool maitse järgi;
• majonees - 50 g;
• sinep - 1 tl.

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.

Kalorite sisaldus: 65 kcal.

Küpsetustehnoloogia:

Ebatavaline retsept: Usbeki hautis

Usbeki köök on alati olnud kuulus oma rammusate roogade poolest ning soe kliima võimaldab nautida puu- ja juurvilju aastaringselt. Olles selle retsepti järgi roa valmistanud, võite olla kindel, et teilt küsitakse kindlasti rohkem.

Retsepti koostisosad:

• sealiha - 0,5 kg;
• kuum paprika - 3 tk;
• kartul - 4 tk;
• pirnid – 4 tk;
• naeris - 250 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• porgandid - 3 tk;
• sool maitse järgi;
• küdoonia - 2 tk.

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.

Kalorite sisaldus: 100 kcal.

Tehnoloogiline protsess:

1. Määri pada toiduõliga. Viiluta pool sealiha ja aseta tükid põhjale;
2. Lõika kõik muud koostisosad, sealhulgas küdoonia, võrdseteks kuubikuteks;
3. Komponendid tuleb laotada kihtidena: alustades kõvadest ja lõpetades pehmeimatega;
4. Lisa soola ja maitsesta soovi korral vürtsidega;
5. Torka köögiviljade vahele terava pipra kaunad;
6. Viimasesse kihti aseta ülejäänud lihakuubikud;
7. Nii saab pada täielikult täis. Valage veidi vett ja hautage 10 minutit kõrgel kuumusel, järgmised 20 minutit keskmisel kuumusel ja ülejäänud veerand tundi madalal kuumusel;
8. Enne roa serveerimist ja pajas segamist tuleb piprakaunad eemaldada.

1. Kui valmistate segahautist, mis sisaldab lisaks köögiviljadele ka lihatoodet, siis ärge unustage kõiki koostisosi peeneks hakkida, praadida erinevates roogades ning alles siis segada ja hautada ühel pannil. Äärmiselt hõivatud perenaiste jaoks on veel üks võimalus: kõik retsepti komponendid võib kokku panna, kuid köögiviljad tuleks hakkida jämedalt ja liha peeneks;
2. Vaatamata valmistamise lihtsusele teevad paljud tüüpilise vea - keedavad koostisained ja selle tulemusena muutub hautis pudruks. Sellise vea vältimiseks pidage meeles lihtsat skeemi: kõigepealt lisage kõvad köögiviljad ja liha koostisosad ning kõige lõpus pehmed koostisosad, nagu kapsas, ürdid ja tomatid;
3. Roa valmistamisel saate lõikestiili muuta. Kui aga lõikad kartulid kuubikuteks, peaksid kõik muud köögiviljad olema vastavat tüüpi;
4. Ärge unustage tehnoloogiat. Te ei valmista kastet ega suppi, seega ei saa te lisada palju vedelikku. Rikkaliku maitse saavutamiseks on soovitav kasutada köögivilja- või lihapuljongit. Mõnel juhul asendavad prantslased need valge veiniga.

Pea meeles, tõeline köögiviljahautis on roog, kus kõik koostisosad erinevad nii välimuse kui maitse poolest.

Ja veel üks köögiviljahautise retsept on järgmises videos.

Kui noorte juurviljade hooaeg on kätte jõudnud, tasub ennast ja oma lähedasi kostitada maitsva köögiviljahautisega. Muide, köögiviljahautis valmib väga lihtsalt ja üsna kiiresti. Köögiviljade koostist saab varieerida ja roogi valmistada oma maitse järgi. Soovi korral võid hautise alati teha üsna vedelaks – supi moodi. Või väga paks, teise käiguna.

Köögiviljahautist on väga mugav valmistada kastrulis - kõrgete seintega, kaane ja pika käepidemega sügav pann. Hautamispanni põhiülesanne on hautamine või keetmine, toidu salaküttimine ja kastmete valmistamine. Toiduaineid on väga mugav praadida kastrulis, segades neid loksutades. Köögiviljahautis nõuab koostisosade praadimist ja hautis teeb seda hästi.

Üldtunnustatud seisukoht on, et hautis on roog väikestest liha- või köögiviljatükkidest, mis on eelnevalt praetud ja seejärel kastmes hautatud. Kuid Itaalia köögis valmistatakse ragut väga jahvatatud toodetest, nagu ragu kaste või muu maitsev lihakaste, mis on samuti valmistatud hakklihast - Lazio päritolu.

Üsna harva leiab taimetoite – köögiviljahautist, millele pole lisatud liha või ulukiliha. Mõnikord lisatakse hautistele seeni, mis parandab oluliselt nende maitset. Enamus aga leiab, et hautis peaks olema lihaga – mitmesugused või. Kuid see on maitse ja isiklike eelistuste küsimus.

Iga hautise olemus, ja köögiviljahautis pole erand, on koostisosade praadimine, millele järgneb pikk hautamine väikeses koguses vedelikus.

Köögiviljahautist planeerides tuleks hoolitseda kõige nooremate ja värskemate juurviljade eest. Reeglina ei tohiks piirduda väikese hulga erinevate köögiviljadega. Kui küpsetate ainult köögiviljahautist, siis see toimib. Hautiseks - mida rohkem erinevaid köögivilju, seda maitsvam ja rikkalikum roog. Kindlasti tuleb valmistada väga küpsed ja mahlased tomatid, mille püreest hautatakse hautis.

Köögiviljahautis. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Suvikõrvits 1 tk
• Baklažaan 2 tk
• paprika 2 tk
• Kuum pipar 1 tk
• Sibul 1 tk
• Porgand 1 tk
• Uus kartul 2 tk
• Küps tomat 4-5 tk.
• Segaroheline (till, petersell, koriander) maitse
• Oliiviõli 50 ml
• Sool, must pipar, suhkur, koriander maitse

1. Soovi korral võid retsepti lisada ka teisi köögivilju – küüslauku, juurikaid, varssellerit, kõrvitsat, suvikõrvitsat jne. Köögiviljahautis tuleb veelgi maitsvam. Soovitan kindlasti kasutada noori suvikõrvitsaid, mis võivad olla veel koorimata, aga ka noori baklažaane, millel on läikiv tume pind ja küpsed seemned. Kastme tomatid peaksid olema võimalikult küpsed ja väga mahlased, et ei peaks köögiviljahautisse vett lisama.

   Noored köögiviljad hautiseks

2. Kõik köögiviljad peavad olema eelnevalt praetud või küpsetatud. Arvestades, et baklažaanid imavad praadimisel õli nagu käsn ja ma ei taha köögiviljahautise kalorisisaldust suurendada, soovitan baklažaanid küpsetada. Pese noored baklažaanid ja lõika nahk terava noaga ribadeks. Asetage baklažaanid taldrikule ja küpsetage mikrolaineahjus 7-8 minutit. Baklažaanid küpsetavad suurepäraselt. Paprika soovitan valmistada samamoodi - eemalda seemned ja küpseta mikrolaineahjus 5-6 minutit, seejärel tõsta vürts kilekotti, kuni paprika veidi jahtub ja välimine kile maha koorub, mis tuleb eemaldada.
3. Koori sibul ja porgand ning tükelda jämedalt. Koori terava pipra kaun seemnetest ja valgetest siseseintest ning lõika väikesteks tükkideks või veel parem – ribadeks. Kuumuta kastrulis või sügaval pannil oliiviõli. Prae sibulat, porgandit ja paprikat õlis 4-5 minutit.

   Prae sibul, porgand ja terav paprika

4. Lõika noor suvikõrvits suurteks kuubikuteks ilma koorimata. Koori paar uut kartulit ja lõika ka kuubikuteks, mis on umbes poole väiksemad kui suvikõrvits. Lisa praetud köögiviljadele suvikõrvits ja kartul. Prae köögivilju aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel ilma kaaneta. Hautise koostisosade praadimise aeg on kuni köögiviljad on poolküpsed.

   Lisa suvikõrvits ja kartul

5. Lõika jahtunud ja kooritud paprika ribadeks ning lisa praetud köögiviljadele. Lõika baklažaan pooleks ja lõika tükkideks. Lisa küpsetatud baklažaan köögiviljahautisele. Lisa 0,5 tl. suhkur, 0,5 tl. jahvatatud koriander, sool ja must pipar maitse järgi. Sega köögiviljad, alanda kuumust ja kata kastrul kaanega. Hauta köögivilju omas mahlas 5-10 minutit.

   Lisa küpsetatud ja tükeldatud baklažaan ja paprika

6. Kuni köögiviljad hautuvad, tuleb värsketest küpsetest tomatitest valmistada tomatipüree. Asetage tomatid sügavasse kaussi ja valage need 1-2 minutiks keeva veega. Jahuta tomatid jooksva külma vee all. Tomati naha saab kergesti eemaldada. Koorige tomatid koortest ja seemnetest, eemaldage valged osad ja kasvuvöönd. Asetage tomati viljaliha blenderisse ja jahvatage viljaliha püreeks. Kui pürees on tahkeid lisandeid - seemnete jäänuseid, valgeid osi, siis on parem püree lisaks läbi sõela hõõruda.

   Valmista ja lisa hautisele tomatipüree

7. Lisa valmis tomatipüree praetud köögiviljadele. Kuumuta köögiviljahautis keema ja hauta tasasel tulel kaane all vähemalt 20 minutit. Tavaliselt on köögiviljahautise küpsetusaeg kuni 1 tund, kuid kui köögiviljad on noored ja hästi praetud, siis piisab 30 minutist. Kui tunned, et hautises on liiga vähe niiskust, võid lisada veidi vett, kuid mitte rohkem kui pool klaasi.
8. Hauta roogi täieliku küpsemiseni. Hautamise ajal on parem hautist mitte segada, et köögiviljad jääksid terveks. Siis on valikud. Köögiviljahautise võib valmistada üsna vedelalt ja supisarnaselt, nagu nemad teevad, või teha selle pearoogadele lähemale, nagu nemad teevad. Kõik peaks olema nii, nagu sulle meeldib. Üleliigse vedeliku saab aurustada, eemaldades kastrulilt kaane.

   Hauta kaane all madalal kuumusel

9. Asetage valmis köögiviljahautis sügavatele taldrikutele. Soovi korral, kui sulle meeldib vürtsikas, võid köögiviljahautisele puistata näpuotsatäie jämedalt jahvatatud teravat pipart või hakkida värsket teravat pipart ja määrida see hautisele. Puista köögiviljahautis kindlasti üle peeneks hakitud segatud ürtidega.

Köögiviljahautis on hautatud köögiviljadest kõige populaarsem roog. Saate selle valmistada mis tahes koostisosadest, kuid järgige reeglit - pange pannile kõigepealt kõvad köögiviljad, seejärel pehmed. Siis saab toit isuäratavate tükkidega, mitte köögiviljade segamini.

Kuidas valmistada köögiviljahautist - peamine meetod

Klassikalises retseptis võetakse erinevad köögiviljad, praaditakse eraldi, pannakse kihiti pannile, kus keedetakse madalal kuumusel. Hautise valmistamiseks võta 1 kg kartulit, kolm väikest suvikõrvitsat, kaks porgandit, pool keskmist kapsast, sibul, neli tomatit, rohelisi. Sool, vürtsid - maitse järgi.

• Pese, koori ja tükelda koostisained.

Näpunäide: lõika köögiviljad võrdseteks kuubikuteks, siis haudub kõik ühtlaselt ja ei lähe laiali.

• Aseta kartulid kastrulisse ja lisa nii palju vett, et mugulad oleksid kaetud. Pärast keetmist pange kapsas sinna ja laske pliidil umbes viisteist minutit podiseda. Lisa pool klaasi vett.
• Valage suvikõrvits taimeõliga kuuma kastrulisse. Prae pehmeks.
• Prae sibul poolläbipaistvaks, porgandid poolküpseks.
• 20 minuti pärast alusta hautise kokkupanemist. Lisa kartulitele sibul, suvikõrvits ja porgand. Hauta 15 minutit.
• Koorige tomatid ja lõigake need. Pange kastrulisse, segage, hautage 5 minutit.

Tõsta valmis hautis salatilehtedele serveerimistaldrikutele ja kaunista piparmündiga.

Kuidas valmistada lahja köögiviljahautist

Hautist saab valmistada lihtsamalt, kiiremini ja ilma õlita. Köögiviljad - kaks kaalikat, kolm kartulit, 1 porgand, sibul, igaüks 300 g. rohelised oad ja kõrvits. Vajalik: basiilikuleht, pool hunnikut tilli ja koriandrit.

Keeda tükeldatud kaalikat ja kartulit väikeses koguses vees veerand tundi. Lisa oad, kõrvits, sibul, porgand. Hauta 10 minutit, kuni vedelik pakseneb, lisa soola. Lülitage pliit välja, laske pruulil umbes viis minutit tõmmata, seejärel asetage see ürtidega üle puistatud taldrikutele. Majonees - valikuline.

Kuidas valmistada köögiviljahautist lihaga

See roog sobib hästi ahjus potis küpsetatuna. Kolmeliikmelisele perele võta: pool kilo sealiha, 400 gr. kartulid. Porgand, sibul, paprika - igaüks 2 tükki, lillkapsa pea. Vürtsid – jahvatatud must pipar, loorberileht, paprika.

• Pruunista tükkideks lõigatud liha pannil taimeõliga, lisa puljong ja hauta umbes 15 minutit.Pane pottidesse.
• Prae köögiviljad ja - pottides. Samuti on 100 ml vett, vürtse, soola. Segage ja asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Poole tunni pärast on roog valmis.

Serveeri hautis kuumalt ürtide, marineeritud küüslaugu ja rukkileivaga.

Kuidas valmistada köögiviljahautist mereandidega

Vajalikud koostisosad: kaks paprikat, kolm tomatit, rohelised herned ja brokkoli - igaüks 150 g. rannakarbid või krevetid (keedetud) - 200 gr. Vürtsikad ürdid – oks tüümiani ja pune.

Tükeldage köögiviljad, pange anumasse, valage klaasi veega. Hauta 15 minutit, lisa maitseained. Küpseta veel 10 minutit, lisa mereannid ja kuumuta toitu umbes kolm minutit. Enne serveerimist piserda hautis sidrunimahlaga.

Kuidas küpsetada küpsetusplaadil köögiviljahautist

Kui soovite tõesti oma lähedasi taimsete hõrgutistega hellitada, kuid teil pole piisavalt aega, valmistage küpsetusplaadil hautis.

• Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja määri hästi taimeõliga. Kuumuta ahjus - 180º.
• Sega sügavas kausis tükeldatud köögiviljad: 2 suvikõrvitsat, 4 kartulit, kaks sibulat, porgand, paprika ja pool mõru pipart. Pipar, sool, vala veiniäädikas.
• Aseta küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 45 minutit. Seejärel aseta peale pošeeritud tomatid.

15 minuti pärast maitsestage roog hakitud küüslauguga ja kutsuge kõik laua taha.

Kõik esitatud retseptid on väike osa köögiviljahautise valmistamise viisidest, seega ärge kartke olla loomingulised ja muutke köögivilju, vürtse, kastmeid ja toiduvalmistamisviise oma äranägemise järgi.