Suhkruglasuur, mis ei pudene želatiiniga. Kolm retsepti kakaost valmistatud kondiitriglasuuri valmistamiseks. Milline glasuur sulle kõige rohkem meeldib?

Želatiinglasuur kleepub kindlalt koogile ning ei purune ega pudene lõikamisel.

Mis on väga oluline, kuna valguglasuur mureneb alati palju ja põhjustab palju ebamugavusi.
Selle glasuuri valmistamine on äärmiselt lihtne, võtab väga vähe aega, tuleb see kohe peale kanda ja tulemus on lihtsalt hämmastav!

Želatiiniga lihavõttekookide glasuur on teiste variantidega võrreldes erilise maitse ja tihedama konsistentsiga.
Glasuur osutub suurepäraseks, lumivalgeks, ühtlaseks ja siledaks. Kui ma seda esimest korda meisterdasin, olin täiesti rõõmus. Seega soovitan soojalt!

Glasuuri retsept 7-8 lihavõttekoogile:

želatiin - 0,5 tl.
suhkur - 100 g
vesi - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

1.Lahjendada želatiin kuuma (70-80 kraadi) veega (1 spl), segada läbipaistvaks.

Vala kiirželatiin külma veega (2 spl) ja jäta 5-7 minutiks paisuma.

2.Väikeses kastrulis või kausis segage 2 spl. l. vesi ja 100 g suhkrut. Asetage tulele ja keetke pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

3. Seejärel lisage siia aurutatud želatiin ja segage hoolikalt. Lülitame tule välja.

4.Jahutage veidi, samal ajal sageli segades.

Tähelepanu: Sellest glasuurikogusest piisab õhukese kihina 7-8 lihavõttekoogile.

5.Nüüd vahusta suhkru-želatiini mass mikseriga tugevaks lumivalgeks vahuks.

Ja KOHE, pintsliga, tuleb kuumale äsjaküpsetatud koogile peale kanda valge glasuur, sest see taheneb kiiresti - glasuur peaks ikka soe olema. Enneaegse tardumise korral lisa glasuurile lusikatäis kuuma vett ja sega.

Ja KOHE puista glasuur kondiitritoodete suhkrukaunistustega.

Nõuanne:

1) pidage meeles, et õhukese kihina kantud glasuur kõveneb sõna otseses mõttes 7-10 minutiga ja paksu paksu kihina kantud glasuur kõvastub mitu tundi, kuid see kõveneb ja ei kleepu;

2) lisaks hakkab paks glasuurikiht oma raskuse tõttu veidi voolama, see on fotol näha;

3) võid lisada looduslikke värvaineid - kurkumit, kakaod, peedimahla

Želatiinglasuur, mis ei pudene ega kleepu, on valmis!

Siin on, kuidas seda praktikas tehakse.

Koostis:

suhkur - 200 grammi;
lahustuv želatiin - 6 grammi;
vesi - 90 milliliitrit;
sidrunimahl - 2-3 tilka.

Glasuur lihavõttekookidele želatiiniga. Samm-sammult retsept

Vala želatiin 2 spl veega, sega läbi ja lase umbes 15-25 minutit paisuda.
Valage suhkur eraldi kastrulisse, valage ülejäänud vesi, segage hästi ja pange tulele.
Kuumutage keemiseni ja keetke, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Tõsta tulelt, lisa paisunud želatiin (ei pea sulatama) ja sega lusikaga korralikult läbi.
Järgmisena vahusta veel kuum siirup mikseriga suurel kiirusel, kuni tekib paks valge vaht. Selleks kulub umbes 3-4 minutit.
Laske veidi jahtuda – kuni see on soe – umbes 10 minutit.
Lisa paar tilka sidrunimahla (soovi korral võib asendada apelsinimahlaga) ning selles etapis võid lisada ka toiduvärvi. Ja klopi uuesti umbes 1 minut.

Valge suhkruglasuur želatiiniga lihavõttekookidele on valmis! Kanna peale kohe peale valmistamist: kõvastub üsna kiiresti. Veel üks väga oluline asi: kanna glasuuri juba täielikult jahtunud kookidele – see tagab nende õige tekstuuri, ilma kuivamise ja triibutamiseta (kuna suhkur kipub sulama). Seda fondanti saab kasutada mitte ainult lihavõttekookide jaoks: kasutasin seda koogikeste valmistamiseks, rullide peale valamiseks ja isegi ekleeride tegemiseks – mu laps lihtsalt jumaldab seda.

Koostis:

munad - 3-4 tükki;
piim - 150 grammi;
suhkur - 150 grammi;
rosinad - 100 grammi;
jahu - 500 grammi;
koore margariin - 200 grammi;
vanillisuhkur (vanilliin) - 1 kotike (8-10 grammi);
küpsetuspulber - 10 grammi;
suhkruglasuur tarretisega;
puistad - valikuline.

Maitsvad ja kiired koogid ilma pärmita. Samm-sammult retsept

Tõsta pehmendatud kreemjas margariin kaussi, lisa suhkur, vanilliin ja klopi mikseriga kohevaks ja võiseks.
Lisa ükshaaval munad ja klopi kreemjaks ja ühtlaseks.
Lisa mikseriga vahustamist jätkates küpsetuspulber.
Vala juurde toasoe piim, sega kõike veidi ja klopi siis kergelt läbi.

Kui lülitate mikseri kohe suurel kiirusel sisse, pritsib piim üle kogu teie köögi.

Sõeluge jahu ja lisage väikeste portsjonitena tainasse - see peaks osutuma hapukoorest veidi paksem. Kuna igaühe jahu on erinev, proovige keskenduda taigna enda hapukoore konsistentsile.
Valmistame rosinad ette: loputage voolava vee all, kuivatage paberrätikul. Kui teie rosinad on liiga kuivad, jätke need 15-20 minutiks vette ja alles seejärel kuivatage.
Lisa umbes 0,5 spl jahu kaussi puhaste ja kuivade rosinatega ning sega korralikult läbi. Peame iga rosina rullima - seda tehakse nii, et rosinad ei satuks taignasse.
Kalla rosinad tainasse ja sega spaatliga korralikult läbi. Tainas muutub veidi paksemaks, kuid konsistents võimaldab siiski lusika või spaatliga sõtkuda.
Määri puhtad kuivad küpsetusvormid taimeõliga ja täitke tainaga: see peaks võtma veidi üle poole pannist.
Pane ahju 35-40 minutiks 200 kraadi juurde. Ahju põhja panen alati kausi kuuma veega, et koogid kõrbema ei läheks.

Määri valmis ja täielikult jahtunud lihavõttekoogid meie värskelt valmistatud želatiiniga suhkruglasuuriga. Soovi korral võid kaunistada värviliste puistetega. Ja mu laps armastab kookide pealmist osa puistata purustatud pähklitega. Ütlen ausalt – tuleb väga maitsev ja armas! Liituge meiega Super Chef'iga – meil on veel palju maitsvaid ja lihtsaid lihavõttepühade retsepte!

Šokolaadiglasuur toimib kondiitritoodete täidisena või kaunistusena. Jagame kakaopulbriga glasuuri retsepte. Valmista magustoidu jaoks kate, kasutades vett, hapukoort või želatiini.

Kakaost vee peal valmistatud šokolaadiglasuur

Kakaoglasuur jääb läikiv, kui teete selle veega. Nõutavad koostisosad:

1,5 tassi kakaopulbrit;
1,5 tassi tuhksuhkrut;
100 ml vett;
0,5 tl. vanilliin;
2 tl. pehme või.

Valmista glasuur järgmiselt:

Võtke väike kastrul. Sega vesi kakaopulbri ja tuhksuhkruga.
Keeda segu madalal kuumusel, kuni koostisosad on lahustunud. Sega pidevalt, et šokolaad ei jääks kausi seinte külge kinni.
Tõsta tulelt, lisa või ja vanill.
Vahusta segu.

Teie koogi, küpsiste, kommide või jäätise glasuur on valmis. Valmista kondiitrisüstla või šablooni abil šokolaadiglasuurist kaunid mustrid.

Kakaost ja hapukoorest valmistatud šokolaadiglasuur

Kas te ei tea, kuidas hapukoorega šokolaadiglasuuri teha? Selle lihtsa retseptiga saate oma koogi kaunistada 10 minutiga. Kasutage koostisosi järgmistes vahekordades:

hapukoor 20% - 100 g;
või - 50 g;
suhkur - 4 spl. l.;
kakaopulber - 6 spl. l.

Pidage meeles, kuidas hapukoorega glasuuri teha:

Asetage või, hapukoor ja suhkur väikesesse kitsasse kaussi. Keeda madalal kuumusel.
Segage pidevalt. Vala sulatatud koostisosade hulka kakao.
Ärge eemaldage glasuuri pliidilt enne, kui see pakseneb. See peaks lusikast tilkuma, mitte valama.

Enne maiustuste kaunistamist jahuta täidist kolm minutit.

Kakaost valmistatud šokolaadiglasuur želatiiniga

Želatiiniga šokolaadiglasuur ehk glasuur on kookide ja küpsetiste peegeltäidis. See on valmistatud järgmistest toodetest:

140 ml vett;
180 ml suhkrut;
130 ml koort;
60 g kakaopulbrit;
2 tl. või 3 lehte želatiini.

Toimingute algoritm:

Lahustage želatiin 20 ml soojas vees.
Sega suhkur, kakao, koor ja vesi.
Keeda glasuuri madalal kuumusel soovitud paksuseks.
Kui võtad glasuuri tulelt, lisa želatiin.

Šokolaadiglasuur ei ole ainult kondiitritoodete kaunistus. See säilitab küpsiste värskuse, annab neile aroomi ja maitse. Kakaopulbrist valmistatud glasuur erineb sulašokolaadist oma sära ja elastsuse poolest.

Tavaliselt on lihavõttekoogid kaetud valguglasuuriga. Aga kooki lõigates see glasuur pudeneb. Pakun želatiiniga suhkruglasuuri retsepti, mis ei pudene ja ei nõua valgu kasutamist. See valmib väga kiiresti ja sellega saab kaunistada muid tooteid, nagu sõõrikud, rullid, rumm baba jne. Maitseb nagu fudge suhkur. Nägin retsepti Internetis ja see meeldis. Soovitan sul ka proovida.

Koostisained

Želatiiniga lihavõttekoogi suhkruglasuuri valmistamiseks vajame:

0,5 tl. lahustuv želatiin;

3 spl. l. vesi (keev vesi);

100 g suhkrut.

Toiduvalmistamise sammud

Kõigepealt valmistame želatiini ehk lahjendame želatiini veega. Seda saab teha kahel viisil:

kõigepealt - valage 0,5 tl lahustuvat želatiini

1 spl keeva veega ja segage kuni läbipaistvuseni;

teiseks – vala želatiin 1 spl külma keedetud veega ja jäta 15 minutiks paisuma.

Seejärel keetke siirup, selleks valage kastrulisse 100 grammi suhkrut ja valage 2 täis supilusikatäit vett (keeva vett), vesi peaks suhkru täielikult katma, segage. Tõsta tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni, alanda kuumust ja keeda 1-2 minutit, kuni suhkur lahustub.

Ärge keetke kaua, vaid paar minutit, muidu jääb vedelikku väheks ja glasuur tuleb väga paks.

Seejärel lisa siirupile valmis želatiin ja sega korralikult läbi. Lülitage tuli välja. Jahutage siirup sageli segades soojaks. Nüüd vahusta suhkru-želatiini mass mikseriga valgeks.

Glasuuri paneme kohe küpsetistele peale, sest tänu želatiinile tahkub see väga kiiresti. Kui glasuur on muutunud väga paksuks, võite seda veidi soojendada. Kohe kui glasuur on ühele koogile peale pandud, puista glasuur kohe üle kondiitritoodete suhkrukaunistustega, muidu glasuur taheneb ja kaunistused ei jää kinni.

Kui peale glasuuri ühele koogile kandmist on glasuur külmunud, võid seda uuesti veidi soojendada. Mul jätkus glasuuri 2 suure lihavõttekoogi jaoks. Glasuur sai väga maitsev. Lõikamisel ei pudene.

Selline näeb välja selle glasuuriga koogi ristlõige. Loodan, et teile meeldib ja olete meeldivalt üllatunud želatiiniga lihavõttekoogi suhkruglasuuri retseptist.

Jagan teiega suhkruglasuuri, millel on palju eeliseid. Esiteks ei pudene see küpsetistest ja teiseks valmib see probleemideta ja köögitermomeetrit kasutamata. "Pärismaise" värv on lumivalge, kuid võite anda sellele mis tahes värvi.

Olen seda juba viis korda valmistanud, enne retsepti postitamist katsetanud, sest originaalis olid väga vastuolulised kommentaarid.

Tegin vajalikud järeldused. Esitan proportsioonid, mis mulle meeldisid.

Kui teil ei õnnestu miski esimesel korral, ärge heitke meelt, proovige uuesti. Alustuseks võite teha poole portsjoni, et "käe täita".

Paljusid asju retseptis saab muuta, et saada erinevaid tulemusi. Happe kogus, želatiin, kuumutamisaeg.

Olen kindel, et saate tulemuse, mis teile meeldib. Küsimuste korral vastan meeleldi.

Vajalik:

Suhkur - 1 tass (250 ml)
Vesi - 6 spl. (4 spl siirupi ja 2 spl želatiini jaoks)
Želatiin - 1 tl. (slaidi pole, kasutan üsna väikest)
Sidrunhappe lahus* - (0,3-0,5 tl)
Maitsestamine, värvimine - valikuline

* 1 tl. sidrunhape + 2 tl. Sega kuuma vett, kuni kristallid lahustuvad, jahuta

Ettevalmistus:

Leota želatiini 2 spl. vesi.

Želatiin peab täielikult paisuma, et koheselt siirupis lahustuda.

Ja alles siis, kui želatiin on valmis, alustame siirupi valmistamist.

Kastrulisse (peaks sobima vahustamiseks) vala klaas suhkrut ja lisa 4 täit supilusikatäit vett.

Pane tulele ja kuumuta, kuni suhkrukristallid lahustuvad.

Minu siirup keeb, aga see pole vajalik, algses retseptis oli kirjas, et lahustage suhkur lihtsalt vees, aga minu jaoks ei tahtnud see ilma keetmata lahustuda.

See ei tohiks kaua keeda!

Siin tuleb teha järeldused minu katsetest selle glasuuriga. Kui lisada veidi vett, tuleb glasuur vahukommilaadne (täpselt nagu õhuke kiht väga magusaid vahukommi).

Tahtsin traditsioonilist kristalliseerunud suhkruglasuuri maitset, kuid koos kõigi želatiini lisamise eelistega. Seega otsustasin selle keema ajada ja kristalliseerumiskiiruse kontrollimiseks hapet lisada.

Lõppude lõpuks teen süüa ja see kogemus jäi mind kummitama))

See on siirup, täiesti läbipaistev. Valage sinna sidrunhappe lahus.

Kui palju, sõltub teie soovist. Ilma happeta tahkub glasuur koheselt, mul polnud isegi aega seda ühtlaselt taignale määrida.

0,5 tl. umbes pooleteise tunni pärast.

Happekogust varieerides saad vajaliku tulemuse, kuid pea meeles, et “lusikad” on ebatäpne mõõt, tuleb ikkagi analüüsida ja järeldusi teha.

Lisa kuumale siirupile paisunud želatiin ja sega läbi.

Me ei jahuta midagi, võtame kohe segisti ja klopime glasuuri, kuni see on hästi valge ja paks, ilmselt nagu keefir.

Nii see peabki olema. Õhumullid ei tohiks teid häirida, need kaovad hiljem.

Olen proovinud toonida ja alati vaniljet lisada. See osutub väga maitsvaks ja ilusaks!

Vala glasuur tainale või määri kuklipirukad.

Glasuur venib kuumalt veidi, kuid mõne aja pärast stabiliseerub ja kristalliseerub.

Kui teie glasuur tilgub, võite seda enne pealekandmist veidi jahutada. Või sa ei löönud seda piisavalt.

Etteantud toodete kogusest saadakse portsjon suure ahjuplaadi glasuurimiseks, näiteks purukookidega.

Kasutasin nende jaoks tainast. Täielik osa tainast tuleb suurele ahjuplaadile kahe kihina. Katsin paksu moosiga ja glasuurisin pealt ning väga maitsev “Liivariba” sai!

Glasuuri peale määrisin sulašokolaadi triibud.

Maitsev!

Jäin glasuuriga väga rahule! Proovige seda ka küpsetada.

Head isu!