Pärmitainas külmikus - mis on külmkääritamine ja samm-sammult retseptid koos fotodega. Retsept: Pärmitainas "Üleöö" - Pärmitainas üleöö külmkapist Kõige õrnemad pirukad üleöö tainas

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Arvatakse, et pärmiga valmistatud tainas sobib ainult soojas kohas. Tavapärane on asetada toorik pliidile või radiaatorile lähemale ja katta see rätikuga. Vähesed koduperenaised teavad, et võite jätta pärmitaigna külmkappi käärima ja kasvuprotsess aeglustub, kuid see parandab küpsetamist paljuski. Seda kasutatakse maitsva õhulise leiva, lõhnavate kuklite ja muude küpsetiste küpsetamiseks, mis pole halvemad ja isegi paremad kui tavaline soe kääritusmeetod.

Mis on taigna külmkääritamine

Taigna üleöö jätmine, pikaajaline taigna kerkimine või taigna külmkääritamine on üks protsess, mida saab iseloomustada lihtsa reegliga: vähem pärmi, rohkem aega jahumassi kerkimiseks. Pärm kasvab külmas õhus aeglasemalt kui soojas, kuid protsess ise ei erine sellest. Sellel meetodil valmistatud küpsetamisel on palju eeliseid:

1. ei lähe seisma 7 päeva või kauem;
2. ei ole vaja kasutada täiendavaid parendajaid;
3. kvaliteet ja maitse on märgatavalt paranenud.

Külmkääritamise idee pärineb iidsetest aegadest. See protsess võimaldas tulevasi küpsetisi aroomi ja maitsega küllastada, muutes need võimalikult tervislikuks. Suvel toimus käärimine koos toote temperatuuri tõusuga, see riknes ja muutus kiiresti hapuks. Külmkapi tulekuga probleem lahenes: saate reguleerida käärimistemperatuuri ja mitte lasta sellel tõusta üle 4-8 kraadi Celsiuse järgi. Meetod on laialt levinud mitte ainult vilunud koduperenaiste käes, vaid ka tootmismahus.

Kuidas pärmitaignat külmkapis hoida

Valmis ja kasutamata tainast saab hoida külmkapis, kuid nagu igal toiduainel, on sellel piiratud säilivusaeg. Seega, kui teil on üleliigne viskoosne mass järele jäänud, ärge visake seda minema, vaid pange see hilisemaks ajaks ära. Nii saate valmistada pooltooteid edaspidiseks kasutamiseks. Peaasi on meeles pidada, kuidas neid õigesti külmkapis hoida. Enne toote ära panemist lisage kindlasti kotti märge, mis näitab valmistamise kuupäeva. Sulatada saab massi ainult üks kord.

Taigna küpsetamine sügavkülmas

Pärmitainas säilitab sügavkülmas oma omadused hästi. Siin hoitakse valmis massi, mis ei vaja täiendavat kääritamist. Sellist pooltoodet võib täna leida igast kauplusest, kuhu on paigaldatud sügavkülmikud. Enne toote külmutamist rullige see mugavuse huvides esmalt paksudeks kihtideks (kuni 1–1,5 cm), lõigake tükkideks, puistake ohtralt jahuga, mähkige küpsetuspaberiga või pakke kilega. Toorikud saate hoida plastmahutites.

Pannkoogitainas

Koduperenaised eelistavad pannkoogitainast kohe ära kasutada, mitte hilisemaks jätta, kuid nii mõnus on süüa hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks värskeid küpsetisi, ilma et peaks tund aega pliidi ääres seisma. Pannkookide pärmipreparaati hoitakse külmkapis kaks päeva. Kui lisate tainale keefiri, ärge jätke seda kauemaks kui üheks päevaks. Valmistisest tuleb pannkoogid äädika ja soodaga kohe küpsetada, vastasel juhul peate pettuma, roog ei ole maitsev. Enne segu külmkappi panemist soovitatakse kokkadel valada segu tavalisse kaanega pudelisse.

Pärmitaigna retsept

Pärmitaigen valmistatakse olenevalt tüübist külmal teel. See on lahja, paisutatud, lahustuv ning magus või soolane. Sordi on tingitud külmikus oleva pärmitaigna levikust paljudes maailma köökides, selle pikast kasutusajaloost ja mitmekülgsusest. Jahumassi hoolikas sissetoomine muudab küpsetised õhuliseks ja mahukaks. Proovige kasutada külmikus aeglase kääritamise meetodit, et säilitada maitse ja toiteomadused, ning valmistage see versioon ette:

• piimal, munadel;
• keefiri lisamisega,
• või või taimeõliga.

Piimaga

• Aeg: 1 tund, millele lisandub üleöö kääritamine.
• Portsjonite arv: 10 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 320 kcal / 100 g.
• Eesmärk: küpsetamine.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: keskmine.

See pärmitaigna retsept valmistatakse magusate küpsetiste jaoks külmkapis. Sellest saab suurepäraseid saiakesi, kukleid ja magusate pirukate põhjasid. Kui lisate koostisosade nimekirja rosinad, saate maitsvad lihavõttekoogid. Pärm armastab suhkrut, mida siin palju leidub, nii et tulevased küpsetised tunnevad end külmas suurepäraselt. Kääritamiseks piisab mitmest tunnist temperatuuril 6-7 kraadi.

Koostis:

• jahu - 1 kg;
• piim - 1,5 spl;
• munad - 6 tk;
• või või margariin - 300 g;
• pärm - 70 g;
• suhkur - 2 spl;
• sool - näputäis;
• päevalilleõli - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Enne kasutamist on parem jahu sõeluda. See on hapnikuga küllastunud, magustoit tuleb suurepärasem.
2. Kuumuta piim 30 kraadini. Lisage üks supilusikatäis suhkrut ja pärmi. Sega ühtlaseks.
3. Vahusta eraldi kausis munad suhkruga. Selleks kasutage blenderit.
4. Sulata margariin või või. Olge ettevaatlik, toode ei tohiks keeda. Lahe.
5. Sega piimasegu, lahtiklopitud munad suhkruga, sulatatud margariin. Sega, soola ja lisa jahu. Kui segu ei saa enam lusikaga keerata, tõsta see jahusele pinnale, näiteks lauale, ja jätka siin tööd, kuni segu ei kleepu enam käte külge.
6. Tõsta kõik päevalilleõliga määritud pannile ja pane õhtul külmkappi jahtuma, kattes pealt toidukilega. Veenduge, et valitud kaussil oleks ruumi tõstmiseks.
7. Hommikul tuleb toorik välja võtta ja poolteist tundi toatemperatuuril hoida.

Kiire pärmitaigen külmikusse pirukate jaoks

• Aeg: 1 tund, pluss 2 tundi kääritamiseks.
• Portsjonite arv: 10 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 290 kcal / 100 g.
• Eesmärk: küpsetamine.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskus: lihtne.

Ahjust tulnud pirukate aroom tekitab koduse tunde, kuid nendega askeldamine on aeganõudev ja raske. See kahte tüüpi kodujuustutäidisega (magus ja magustamata) laiskadele mõeldud retsept rõõmustab majapidamist ja päästab perenaise tarbetutest probleemidest. Pirukate külmkapitainas valmistatakse piima, taimeõli ja pärmi lisamisega. Võite kasutada teistsugust täidist, see on maitse küsimus. Siin sobivad hästi moos, värsked puuviljad, keedukartul, keedetud munad rohelise sibulaga ja herned.

Koostis:

• jahu - 3-4 spl;
• pärm - 50 g;
• piim - 1 spl.;
• taimeõli - 4 spl. lusikad;
• muna - 2 tk;
• sool - näputäis;
• suhkur - 3 spl. lusikas;
• kodujuust - 500 g;
• rosinad - 50 g;
• tilli rohelised - väike hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista tainas. Selleks kuumuta piim, lisa 1 sl suhkrut ja pärm. Klopi muna kahvliga lahti ja sega segu hulka. Lisage soola, lisage taimeõli ja sõtke tainas.
2. Tõsta segu kaheks tunniks toanõusse külmkappi.
3. Sel ajal valmista täidis. Jaga kodujuust kaheks osaks. Sega üks osa ülejäänud suhkru ja aurutatud rosinatega, teine ​​peeneks hakitud tilliga.
4. Pärast aja möödumist eemaldage tainas külmkapist, rullige vorst lahti, lõigake väikesteks portsjoniteks ja vormige pirukad.
5. Küpseta ahjus küpsetusplaadil 220 kraadi juures valmis.

• Aeg: 1 tund, millele lisandub kerkimisaeg.
• Portsjonite arv: 10 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 280 kcal/100 g.
• Eesmärk: küpsetamine.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: keskmine.

Paastu või dieedi ajal valmib külmkapis lihtne pärmitaigen. Sellest saab maitsvaid praepirukaid, pitsapõhjasid, pirukaid ja muid maitsvaid küpsetisi. Sellise küpsetamise eeliseks on suures koguses rasva, munade ja suhkru puudumine. Roog on küpsetamiseks üldiselt võimalikult madala kalorsusega, nii et neile, kes hoolitsevad oma figuuri eest, kuid armastavad samal ajal küpsetisi nautida, on see parim valik.

Koostis:

• taimeõli - 1/3 spl;
• pärm - 25 g;
• jahu - 500 g;
• sool - näputäis;
• suhkur - 1 teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta 1 klaas vett 30 kraadini, lahusta selles suhkur, sool ja pärm.
2. Lisage saadud segule taimeõli.
3. Valmista tainas. Selleks sega juurde veidi jahu, lahjendades segu vedela hapukoore konsistentsini.
4. Oodake pool tundi. Selle aja jooksul peaks tainas kerkima. See on selgelt nähtav suurenenud mahu ja käsna pinnaga.
5. Sega hulka ülejäänud jahu – tainas peaks olema tihke.
6. Asetage tainas sügavasse kaussi, mille seinad tuleb eelnevalt võiga määrida, katta pealt toidukilega, et see ära ei kuivaks, ja asetada mitmeks tunniks külmkappi.
7. Pärast määratud aja möödumist saate töödeldavast detailist valmistada mis tahes sobiva roogi.

Tainas kotis külmkapis kuivpärmiga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonite arv: 10 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 300 kcal / 100 g.
• Eesmärk: küpsetamine.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: keskmine.

Koduperenaised armastavad kasutada kuivpärmi. Need on mugavad, kuna neil on pikk säilivusaeg ja need sobivad kiirmeetodiks. See külmkapis kiir-pärmitaigna retsept on väga lihtne: segu kerkib tunniga ja on edasiseks töötlemiseks valmis. Suhkru kogust kohandatakse tulevase roa jaoks. Võite vee asendada piimaga, see on õrnem ja maitsvam. Mõned koduperenaised kasutavad taimeõli asemel margariini.

Koostis:

• jahu - 4 spl;
• 2 tl kuivpärmi;
• sool - 1 teelusikatäis;
• munad - 1 tk;
• suhkur - 150 g küpsetatud toodete jaoks või 1 tl - praetud;
• taimeõli - 3 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage vees kuivpärm, suhkur ja sool.
2. Klopi muna kahvliga lahti ja lisa koos võiga pärmisegule.
3. Sõtku tainast: see peaks veidi käte külge jääma, seega on väga oluline jahuga mitte üle pingutada.
4. Mähi kõik toidukilesse, aga mitte liiga tihedalt, pane tunniks külmkappi.

Säilitusaeg

Pärmitaignast ei tohi kaua külmkapis hoida, see võib happeliseks muutuda. Selle toote maksimaalne lubatud ladustamisaeg on kaks päeva temperatuuril, mis ei ületa 8 kraadi. Kui pooltoode sisaldab fermenteeritud piimakomponente, lühendatakse perioodi ühe päevani, vastasel juhul muutub see hapuks. Jahusegu võid hoida sügavkülmas palju kauem. Säilivusaeg siin on 4 kuud.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Vaja on mikserit, eelistatavalt statsionaarset, mis aitab tainast kiiresti ja probleemideta sõtkuda. Fakt on see, et see osutub üsna kleepuvaks (ja peakski nii olema); sellise taigna käsitsi sõtkumine pole sugugi lihtne.
Testi jaoks:

25 g värsket pärmi
2 muna, klopi kahvliga lahti


1/4 tl. soola
riivitud sidruni- või apelsinikoor (valikuline)

Määrimiseks:
muna (või munakollane, purustatud vähese piima või veega)

1. Valage väikesesse kaussi soe (peaaegu toasoe) piim, murendage pärm ja segage puulusikaga. Valage piim ja pärm mikseri kaussi, lisage munad, koor ja segage konksukinnitusega madalal kiirusel. Lisa sõelutud jahu, seejärel suhkur ja sega madalal kiirusel umbes 4 minutit, kuni kõik koostisosad on segunenud.
2. Kui mikser töötab, lisage järk-järgult võitükid ja segage mõõduka kiirusega veel 5-6 minutit, kuni see on täielikult imendunud ja suurem osa tainast hakkab otsiku ümber kogunema. Lisa sool ja sega veel minut või paar. Tainas näeb välja nagu paks, pehme ja kleepuv mass. Võid jätta taigna kaussi või tõsta sügavasse kaussi. Kata anum taignaga toidukilega ja aseta külmkappi – lase seal üleöö aeglaselt kerkida.
3. Tõsta kerkinud tainas külmkapist välja, aseta jahuga ülepuistatud tööpinnale, jaga kaheks osaks, suru alla ja sõtku tugevasti. Samal ajal, kui töötate ühe taignaportsjoniga, asetage teine ​​osa tagasi külmkappi või külmutage kohe, mähkides taigna toidukilesse. Külma taignaga töötamine on väga mugav - see rullub kergesti 3 mm paksuseks kihiks. (Puutage taignarull jahuga üle ja olge ettevaatlik, et tainas ei kleepuks tööpinna külge.)
4. Määri moodustunud tooted supilusikatäie veega jahvatatud munakollasega, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või vormi (oleneb, mida täpselt küpsetama hakkad) ja lase kerkida, kuni tooted on mahult kahekordistunud.
5. Veerand tundi enne küpsetamist kuumuta ahi 180 kraadini (suurematel toodetel võid teha 200, siis alanda temperatuuri), määri pind munakollasega ja soovi korral puista peale mooniseemneid, tavalist või purustatud suhkrut ning küpseta kuni kuldpruunini, maagiline aroom ja valmisolek.

See on algallikas.

Minu rõõmud. Proovisin kukleid küpsetada ja need tulid väga maitsvad. Sellest taignast valmistatud toodete eripäraks on minu arvates õhulisus. Kuklid said väga pehmed, õrnad ja lausa kaalutud.
Koostisained taigna jaoks:
1 tass (250 ml) sooja piima
25 g värsket pärmi
2 muna, klopi kahvliga lahti
530 g jahu + tööjahu
80 g (veidi alla 1/2 tassi) suhkrut
75g soolata võid, toasoe, kuubikuteks lõigatud
1/4 tl. soola
riivitud sidruni- või apelsinikoor (valikuline)

Sõtkusin kõik leivamasinas, katsin toidukilega ja panin ööseks külmkappi.

Täna hommikul nägi tainas välja selline

Tõsta jahuga ülepuistatud tööpinnale, jaga kaheks osaks, suru alla ja sõtku tugevasti. Samal ajal, kui töötate ühe taignaportsjoniga, asetage teine ​​osa tagasi külmkappi või külmutage kohe, mähkides taigna toidukilesse. Külma taignaga töötamine on väga mugav - see rullub kergesti 3 mm paksuseks kihiks. (Puutage taignarull jahuga üle ja olge ettevaatlik, et tainas ei kleepuks tööpinna külge.)
Vormitud kuklid. Tegin “krüsanteemi” kuklid (krüsanteemid tehakse lipust. Taignast rullitakse lipp, siis laotakse künka sisse ja lõigatakse kääridega kroonlehed).

Vähendatud: 78% [650 x 432]-st – klõpsake täispildi vaatamiseks

Vormi tooted ja lase kerkida, kuni toodete maht on kahekordistunud.
Veerand tundi enne küpsetamist kuumuta ahi 180 kraadini, määri pind munakollasega ja soovi korral puista peale mooniseemneid, tavalist või purustatud suhkrut ning küpseta kuldpruuniks, võluväel aroomiks ja küpseks.
Kui kuklid olid valmis, siis valasin need üle apelsiniglasuuriga.

Mulle väga meeldib küpsetada kõike, mis on seotud taignaga, kuid niipea, kui tegemist on pärmitaignaga, ei jätku mul piisavalt aega ja kannatust, et oodata, kuni see kerkib, ning sõbralt sain teada, et tainas võib KÜLMIKU MINEDA! Ma poleks kunagi arvanud, ma arvasin alati, et pärm vajab soojust. Muutsin tema retsepti veidi ja tegin selle enda omaks.

Võtke sooja piima

vala sinna peaaegu kogu pakk kiirkuivpärmi

Jätke see 5 minutiks, et pärm veidi lahustuks.

Lisa sool ja suhkur (suhkur tuleb lisada - need suurendavad pärmi määrdumist ja tainas istub paremini, pealegi teen taigna magusaks ja sobib hästi nii magusateks küpsetisteks kui ka soolase täidisega pirukateks ja pirukateks. Ja klopi sisse üks muna

Algselt lisasin 2 muna, kuid nende tõttu sobib tainas veidi kehvemini ja ma ei kujuta tainast ilma munadeta ette, seega leppisin vaid ühega)
Segage kõik hästi, muna peaks hästi purunema ja hakake järk-järgult lisama sõelutud jahu (nii on see hapnikuga küllastunud ja tainas on pehmem)

Sega tainas kahvli või lusikaga, lisades järk-järgult jahu

Kui kahvlit on juba raske kasutada ja tainas on juba üsna paks

Hakkame kätega sõtkuma, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.

Nüüd võta tavaline kilekott ja pane tainas sinna sisse. Seome selle nii kõrgele kui võimalik, et taignal oleks ruumi “kasvamiseks” ja asetamiseks

Paneme topsi (juhul kui tainas liiga palju kerkib ja koti rebib, siis ei jookse ära) ja paneme ööseks külmkappi.
Minu tainas seisis 12 tundi ja selline see välja tuli

suurenenud maht peaaegu 4 korda! Ja see sai väga elastne ja õhuline

Enne kui sellega midagi küpsetate, peate selle 30 minutiks külmkapist välja võtma, et see soojeneks ja veidi rohkem kerkiks.
Mulle meeldib see tainas palju rohkem kui tavaliselt, mis kerkib paar tundi soojas - esiteks ei pea ootama ja hommikul on see juba täiesti valmis ja tunni pärast on maitsvad saiakesed juba laual; teiseks on see elastsem, kuna kerkib aeglasemalt kui soojas kohas ja kolmandaks veel olulisem punkt on see, et kui esimesel päeval ei sööda, jäävad küpsetised ka järgmisel päeval sama pehmeks ja õhuliseks (mul on alati olnud probleem, et eile söömata pirukad või pirukad läksid vanaks), seda probleemi siin ei ole)
Soovitan väga hõivatud emadel ja lihtsalt oma aega säästvatel koduperenaistel seda suurepärast tainast proovida)
Ja siin on mis

Üleöö tainas- see on nagu tavaline pärmitaigen, kuid sellel on üks tohutu eelis: saate selle valmis teha eelmisel õhtul ja jätta külmkappi ning pühapäeva hommikul, tõustes veidi varem kui teie pere, sõna otseses mõttes 10-15 minutit, saate kiiresti valmis teha. pirukad ja pane need ahju. Kuni kõik ärkavad, pesevad, riietuvad, on palav hommikusöögiks pirukad saab valmis. Piisab, kui teed keeta – ja maitsvad küpsetised laual koos lõhnava joogiga on valmis looma rõõmu, rahu ja armastuse meeleolu terveks päevaks. Rahulik pühapäev, värskelt küpsetatud leiva lõhn, õunte ja kaneeli aroomid, kogu pere kogunenud - kas pole see õnn?

Turul:
- Hmm... mis sul on?
- Õunad.
- Anna mulle kaks kilogrammi ja mähkige igaüks paberisse... Mis see on?
- Ploomid.
- Kaks kilogrammi, mähkige igaüks paberisse!... Mis see on?
- Rosin. EI OLE MÜÜGIKS!

Üleöö tainas täiesti pretensioonitu - mulle tundub, et seda on võimatu ära rikkuda. Proovige seda ja siis räägi mulle, mis juhtus?

Koostis:

1,5 tl. pärm;

100 g võid;

1 klaas sooja vedelikku (piim, vadak, vesi);

100 g suhkrut;

0,5 tl. sool;

3,5 tassi jahu.

Lahusta pärm soojas vees.

Aseta köögikombaini kaussi või, munad, suhkur, sool (võib ka käsitsi, aga ma olen nii laisk...) ja sega madalal kiirusel ühtlaseks. Vala juurde pärm ja lisa vähehaaval jahu. Saad viskoosse kleepuva taigna (mida on kätega väga ebamugav sõtkuda). Pane külmkappi ja lase tal sinna mahtuda.

Hommikul võta köögikombain külmkapist välja ja vaata, et tainas oleks kerkinud.

Määri küpsetusplaat või vooderda see küpsetuspaberiga. Valmista täidis – mul on 4 õuna, suhkur, kaneel. Suurepärane võimalus on kodujuust, aprikoosid, kirsid, moos. Üldiselt kõike, mida sa armastad. Sel hetkel lülitage ahi sisse ja laske sellel soojeneda.

Järgmine - jälle teie eelistused. Mulle meeldivad ümmargused pirukad, nii et lõikan taignast välja ringid, panen keskele täidise ja tihen hästi servad. Võite teha ka klassikalise pikliku kuju - seejärel lõigake välja ristkülikud. Lisaks sobib see tainas ideaalselt kuklitele – täidisena, kaneelipuistuse, suhkru, vaniljega. pähklid või koor.

Aseta pirukad ahjuplaadile. Aseta lahtise ahju lähedusse, lase tainal hambapesu ajal veidi kerkida. Kui olete pesemise lõpetanud, puhastage ülejäänud pere vann ja pange pirukad ahju - temperatuur 180 kraadi, sulgege uks. 20 minutit - ja pirukad on valmis. Ärge unustage neid pintseldada muna, siirupi või võiga (seekord pintseldasin üle õunatäidisest ülejäänud suhkru ja kaneeli mahlaga).

Mõnusat pere hommikusööki!

1. samm: valmistage koostisosad ette.

Kõigepealt soojendame piima – selleks vala kastrulisse või kaussi klaas piima ja pane keskmisele kuumusele. 1-2 minuti pärast saate tule välja lülitada - piim on saavutanud soovitud temperatuuri. Peske kanamune seebiveega, et vabaneda koorele kogunenud kahjulikest bakteritest. Murra munad, vala koorte sisu sügavale taldrikule ja klopi kergelt kahvli või vispliga läbi. See on jahu väärt sõeluda et taignatooted saaksid veelgi kohevamad ja õhulisemad.
Parem on võtta võid soolamata. Võta külmkapist välja ja lõika terava noaga lõikelaual väikesteks kuubikuteks.

2. samm: valmistage ette "Öine" tainas.

Kas olete otsustanud taigna valmistamiseks õiged nõud? Seejärel võta see välja ja sega sinna sisse vajalikud ained - soe piim ja värske pärm. Segage koostisained. Pärmi juurde täielikult lahustunud. Lisa juba lahtiklopitud munad ja alusta mikseri või blenderiga töötamist – esmalt madalal kiirusel. Koostisaineid pole vaja liiga palju kloppida, lihtsalt segage.
Lisage sõelutud jahu ja granuleeritud suhkur - tulevane tainas tuleb nende koostisosadega segada 4-5 minutit peal madal p/min Mikserit välja lülitamata lisa ükshaaval kõik võitükid ja klopi keskmisel kiirusel umbes 5-7 minutit, seejärel lisa sool. Jätkame taigna peksmist veel umbes 2 minutit - kõik koostisosad on põhjalikult segatud. Tainas sai paks, pehme ja kleepuv.

3. samm: laske tainal kerkida.

Taigna võib jätta kaussi, milles me selle valmistasime - kuna tainas on liiga kleepuv, on selle teisaldamine ebamugav. Kata kauss toidukilega ja aseta tainas külmkappi, kus see üleöö kerkib.

4. samm: kasutage ettevalmistatud öötainast edasiseks valmistamiseks.

Hommikul, kui tainas on kerkinud, võib küpsetama hakata. Sellest taignast saab häid pirukaid, kukleid, kukleid, sõõrikuid ja brioche. Küpsetised jäävad õrnad, kohevad ja õhulised. Head kokkamist!

Valmistatud “Öist” tainast säilib külmkapis umbes 2 päeva.

Kui hoiate tainast, siis hommikul taigna küpsetamisele eelneval päeval tõstke see sügavkülmast külmkappi, et see jõuaks sulada.

Soovi korral võid tainale lisada apelsini- või sidrunikoort.

Vanilliin või vanillisuhkur aitavad tainale lisada õrna vanilje maitset, mida tuleks tainale maitse järgi lisada.

Värske pärmi võib asendada kuivpärmiga. Kuivpärmi muude võrdsete osade korral on vaja 7–8 g.

Enne küpsetamist on parem “Night” taignast valmistatud tooteid lahtiklopitud munakollasega pintseldada - nii pruunistuvad need paremini.