Kuidas valmistada baklažaani kaaviari kodus. Kuidas küpsetada baklažaani kaaviari. Aeglases pliidis tomatitega

Avaldatud 5. juulil 2017

Baklažaani kaaviar on maitsev ja rahuldav roog, mida paljud inimesed valmistavad talveks rohkem kui ühes purgis.

Seda kaaviari armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Ja kõige kummalisem on see, et peaaegu kõik valmistavad seda ja igal perel on oma retsept. Mõned inimesed eelistavad vürtsikat kaaviari; teised ei söö seda, kui see pole veidi hapu. Nii et retsepte on lihtsalt palju.

Baklažaani kaaviar on hea nii kobarana kui ka eraldi roana.Seda rooga on vist kõik vähemalt korra proovinud leivaga. Baklažaanid on lihtsalt suurepärane võimalus kiireks suupisteks.

Retsept hõlmab kuuma paprika ja küüslaugu kasutamist. See kaaviari retsept võimaldab valmistada vürtsikat kaaviari, mis suudab vürtsikuse poolest adžikaga konkureerida. Väga hea vahepala nii esmaroaks kui ka kangeks joogiks.

Koostis:

• Baklažaanid 3 kg.
• Tomatid 1,5 kg.
• Kuum pipar 2 tk.
• Küüslauk 2-3 pead (soovitavalt uus saak).
• Sool 1,5 supilusikatäit.
• Suhkur 200 grammi.
• Äädikas 1 klaas.
• Taimeõli 2 spl.
• Loorber 3-5 lehte.
• Jahvatatud vürtspipart maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri baklažaanid, pese need, lõika ära sabad ja tagumik. Lõika viiludeks ja seejärel kuubikuteks.

2. Asetage tükeldatud baklažaanid sügavasse kaussi, lisage ohtralt soola ja segage. Jäta baklažaanid mõneks ajaks soola sisse. Baklažaanid peavad mõnda aega soolas lebama, et nad eraldaksid mahla ja liigne kibedus kaoks.

3. Pese tomatid ja eemalda nahk. Seda on lihtsam teha, kui teete pealt ristikujulise lõike ja valate need peale keeva veega. Lase 3-4 minutit keevas vees seista, seejärel kurna vesi ja aseta tomatid külma vette. Temperatuurimuutuste tõttu eemaldatakse nahk palju lihtsamalt.

4. Pärast tomateid tegeleme küüslaugu ja paprikaga. Koori küüslauk ja lõika pipralt sabad ära.

5.Kui soovite baklažaani kaaviari liiga vürtsikaks muuta, siis ärge eemaldage paprika seemneid. Ja kui seemned eemaldada, ei jää kaaviar nii vürtsikas, kuna kogu kibedus on koondunud seemnetesse.

7. Tõsta saadud mass topeltpõhjaga pada või kastrulisse. Lisa sool, suhkur ja muud koostisosad, välja arvatud baklažaan.

8.Pane tulele ja hakake küpsetama 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.

9. 15-20 minuti pärast keeb tomat maha ja võite lisada baklažaanid. Hauta kõike koos veel 15-20 minutit.

10. Baklažaanide küpsemise ajal valmistage purgid baklažaanikaaviari vastuvõtmiseks. Neid tuleb soodaga hästi pesta ja steriliseerida.

11.Pärast 20-minutilist kuumtöötlust on baklažaani kaaviar valmis ja selle saab panna purkidesse ja katta kaanega. Pärast tagurpidi pööramist keerake see pakki ja laske purkidel 24 tundi jahtuda.

12.Seejärel keerame purgid normaalsesse asendisse ja jälgime neid 2-3 päeva. Kui kõik on korras, viime baklažaani kaaviari purgid edasiseks ladustamiseks sahvrisse. Parem on hoida jahedas kohas.

Kaaviar on valmis. Nautige oma sööki.

Baklažaani kaaviari klassikaline retsept

Klassikalises retseptis ei ole pipar enam kuum ja küüslauk on ainult maitse järgi. Nii et kui te ei ole vürtsika toidu fänn, siis see retsept meeldib teile kindlasti. Eriti kui naudid selle maitset talvel.

Koostis:

• Baklažaanid 2 kg.
• Tomatid 1,5 kg.
• Sibul 600-700 grammi.
• Porgand 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Küüslauk 1 keskmine pea.
• Sool 3 supilusikatäit.
• Suhkur 1 spl.
• Taimeõli 300-400 grammi.
• Äädikas 3-4 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame küpsetamist baklažaanide töötlemisega. Need tuleb välja sorteerida, et valida ainult kõige küpsemad terved ilma kahjustusteta. Lõikasime tagumikud ja sabad ära.

2. Lõika baklažaanid kuubikuteks. Pange kastrulisse, lisage sool ja segage hästi. Jätke sinised 30-40 minutiks soola sisse. Selle aja jooksul annavad nad mahla ja vabanevad oma kibedusest.

3.Järgmiseks võtame peale tomatid, soovi korral võid neilt naha eemaldada. Kuidas seda teha, on kirjeldatud ülaltoodud retseptis. Ja kui te ei soovi nahka eemaldada, ei pea te seda tegema; selles pole midagi halba. Tükeldame tomatid, et neid saaks hiljem hakklihamasinas töödelda.

4. Puhastame pipra sabadest ja seemnetest. Lõika tükkideks, et oleks mugav lihvida.

5. Võite küüslaugu lihtsalt peeneks hakkida või kasutada pressi. Võite selle lihtsalt hakklihamasinas koos pipraga jahvatada. Ka siin pole piiranguid.

6. Sama võid teha ka porgandiga, võid kasutada ka hakklihamasinat või riivi.

7. Haki sibul peeneks.

8. Peaaegu kõik tooted on kaaviari valmistamise alustamiseks valmis, ülejäänud tooted valmistame selle käigus.

9. Ja nii panime pannile kõik need hakklihamasinas jahvatatud köögiviljad, välja arvatud küüslauk. Asetage pann pliidile ja segage aeg-ajalt, et segu keeks. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit.

10. Pigista baklažaanidest sõela abil mahl välja ja lisa keevatele tomatitele. Sega hästi.

11.Lisa küüslauk, taimeõli, sool, suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit.

12.Pärast 15 minutit baklažaanide keetmist lisa pannile äädikas, kata kaanega ja hauta veel 5-7 minutit.

13. Sel ajal, kui baklažaanid hautuvad, saate purgid ette valmistada. Ja baklažaani kaaviari paneme otse pannilt juba steriliseeritud purkidesse. Nagu öeldakse, hetke kuumuses.

14. Katke purgid steriliseeritud kaantega ja pingutage need spetsiaalse võtmega.

15. Pöörake purgid ümber ja keerake need kokku ning laske täielikult jahtuda. Seejärel saate baklažaani kaaviari hoiukohta teisaldada.

Head isu.

Kodune baklažaani kaaviar

Seda retsepti saab kasutada ka talvepreparaadina ja lihtsalt kohe süüa. Keedan selle retsepti järgi kaaviari, et saaksin selle kohe ära süüa. Kuna mu leibkond palub mul seda pidevalt küpsetada, niipea kui baklažaanid peenardesse ilmuvad.

Koostis:

• Baklažaanid 1,5 kg.
• Tomatid 1,5 kg.
• Sibul 1 kg.
• Porgand 250 grammi.
• Magus pipar 250 grammi.
• Küüslauk 5-6 küünt.
• Till, petersell ja must pipar maitse järgi.
• Sool 2 supilusikatäit.
• Suhkur 1 spl.
• Taimeõli 450.

Küpsetusprotsess:

Keedan seda kaaviari nagu kõiki ülejäänud pajas. Sellel on paksud seinad ja kõik selles on ühtlaselt praetud tänu sellele, et kõik koostisosad on ühtlaselt kuumutatud.

1. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.

2.Rivi porgandid.

3. Lõika baklažaanid kuubikuteks.

Baklažaane pole vaja koorida, kuid see on teie maitse järgi. Mõned inimesed ei ole nahaga rahul, kuna see annab kergelt mõru maitse. Selle retsepti jaoks ma baklažaane ei koori.

4. Koori pipar seemnetest ja sabadest. Ärge lõigake suurteks ribadeks.

5.Tomatid lõikasin suvaliselt, kuid väikesteks tükkideks.

6. Valan õli katlasse ja panen tulele. Kui õli on piisavalt kuum, prae sibul. Siis porgandid.

7.Järgmine on baklažaanid. Praen baklažaane koos porgandi ja sibulaga 5-10 minutit keskmisel kuumusel.

8. 10 minuti pärast lisage paprika. Samuti ärge unustage kogu seda lugu aeg-ajalt segada.

9. Kuni pipar hautub, on mul aega küüslauku töödelda. Lasen läbi pressi ja hakin rohelised peeneks.

10. Ma viskan rohelised koos küüslaugu ja tomatitega. Ka selles etapis lisan kindlasti suhkrut, soola ja pimenti.

11. Jääb üle vaid hoida kaaviari pliidil täpselt 10 minutit ja keerata tuli täielikult välja. Jätan kaaviari pliidile kuni see täielikult jahtub ja alles siis serveerin.

Head isu.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari segistis

Retsept on üsna lihtne. Saate küpsetada segisti või hakklihamasinaga. Selgub midagi sarnast, kuid ainult baklažaanidest.

Koostis:

• Baklažaanid 1 kg.
• Tomatid 300 grammi.
• Porgand 250 grammi.
• Sibul 100-130 grammi.
• Küüslauk 3-4 küünt.
• Taimeõli 3-5 supilusikatäit.
• Sool, suhkur, must pipar maitse järgi.
• Maitse järgi ka tilli, peterselli, koriandrit.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sibul rõngasteks.

2.Rivi porgandid.

3. Koori baklažaanid ja lõika kuubikuteks.

4.Eemalda tomatitelt koor. Lõika kuubikuteks.

5.Laske küüslauk läbi pressi.

6.Haki rohelised peeneks.

7.Kalla paja õli, kuumuta see läbi ning prae sibulad ja porgandid.

8. Lisa neile baklažaanikuubikud. Prae neid pehmeks.

10.Mõne aja pärast lisa peeneks hakitud ürdid ja küüslauk, sool, suhkur ja pipar. Sega ja prae 5 minutit.

11.Lase kaaviaril veidi jahtuda. Seejärel tõsta kaussi ja püreesta kõik koostisained saumikseri abil.

12. Kui teil pole blenderit või te lihtsalt ei tunne seda ära, võite kasutada hakklihamasinat. Laske kõik praetud koostisosad väikeste portsjonitena läbi hakklihamasina.

13.Saadud baklažaanikaaviar asetage kastrulisse, katke kaanega ja asetage külmkappi. Laske sellel tõmmata ja leotada oma aroomides.

14.Võid kaaviari ka purkidesse panna ja kaaned peale keerata. Ainult siis, kui hoiate kaaviari talveks, peate pärast püree valmistamist selle pliidile panema, keema, lisama supilusikatäis 9% äädikat ja keema 2–3 minutit. Seejärel saab kaaviari purkidesse panna ja purkidele kaaned peale keerata.

Kaaviari retsept aeglase pliidi jaoks

Tänapäeval on peaaegu kõigis kodudes multikooker, kuid vähesed teavad, et multikookeris saab valmistada ka maitsvat baklažaanikaaviarit. Tõsi, mitte väikestes kogustes, kuid see on võimalik ja miks mitte seda küpsetada. Kaaviar ei osutu halvemaks kui siis, kui see on valmistatud klassikalisel viisil.

Küüslauk 2-3 küünt.

Taimeõli 70-100 grammi.

Sool, suhkur, piment maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Valage aeglasesse pliiti veidi õli ja praege sibul.

2.Lisa ja prae riivitud porgandid koos sibulaga.

3. Lõika baklažaanid poolrõngasteks. Ja lisa kaussi peale porgandi praadimist.

4.Kui baklažaanid muutuvad pehmeks, võid lisada peeneks hakitud tomateid ja ribadeks lõigatud paprikat.

5. Lülitage suletud kaanega 1 tunniks sisse kustutusrežiim.

6.Tunni aja pärast lisa peeneks hakitud küüslauk, sool ja suhkur. Seadke taimer 10-15 minutiks.

7.Pärast toiduvalmistamise lõpetamist laske kaaviaril jahtuda ja saate seda serveerida.

8.Samuti võib soovi korral lasta läbi hakklihamasina või blenderi abil püreestada.

Retsept on lõppenud, baklažaani kaaviar mikrolaineahjus on valmis, nautige oma sööki.

Baklažaani kaaviari retsept Ilja Lazersonilt

Head isu.

Baklažaan on üks levinumaid dieetköögivilju, mis sisaldab palju kasulikke aineid peamiselt südame-veresoonkonna ja neerude raviks. Nende olemasolu toidus on väga oluline, sest nad eemaldavad kolesterooli ja normaliseerivad veresuhkru taset. Baklažaani kaaviar on kõige ratsionaalsem viis nende köögiviljade valmistamiseks. Kuna baklažaanil endal ei ole piisavalt maitset, on loogilisem kombineerida seda erinevate köögiviljade ja vürtsidega. Õpime valmistama maitsvat ja maksimaalselt tervislikku baklažaanikaaviarit.

Baklažaanide valik

Selleks, et kaaviar oleks ilma tarbetu maitse ja kibeduseta, peame mõistma, kuidas valida selle jaoks kõige sobivamad baklažaanid. Pöörake tähelepanu kujule, see peaks olema piklik. Nahk peaks olema läikiv ja tumesinine. Baklažaani pind peaks olema läikiv ilma erinevate lohkude ja mõlkideta. Kui näeme voltides nahka kortsus, tähendab see, et baklažaan on kas kaua letil seisnud või on üleküpsenud. Sellised köögiviljad ei sobi üldiselt tarbimiseks, kuna need sisaldavad suures koguses mürgist solaniini, mis võib põhjustada keha tõsist mürgistust.

Koostisosad kaaviari jaoks

Et kaaviar oleks maitsev ja vürtsikas, tuleks kasutada võimalikult palju oma maitsele vastavaid köögivilju. Selleks vajame:

• baklažaanid (3 kg);
• sibul (300 g);
• paprika (300 g);
• tomatid (500 g);
• küüslauk (1 pea);
• tomatipasta (1 kotike);
• porgandid (300 g);
• kuivatatud vürtsid (till, petersell, basiilik);
• jahvatatud pipar (näputäis);
• sool (maitse järgi);
• päevalilleõli (30 g).

Baklažaani valmistamine

Selleks, et kaaviar oleks võimalikult vastuvõetav maitse ja konsistentsiga, peate baklažaanide valmistamiseks järgima mitmeid lihtsaid ja järjepidevaid tehnikaid:

1. Peske köögivilju jooksva veega. Pühkige kindlasti rätikuga, kuni see kuivab. Niiskeid baklažaane on väga ebamugav puhastada, neil on sile pind, nii et need libisevad sageli käest.
2. Eemaldage koor köögiviljakoorijaga. Tavalise noaga võtab see toiming kordades kauem aega, samas kui köögiviljalõikur puhastab palju säästlikumalt.
3. Lõika kooritud baklažaanid umbes kahe sentimeetri laiusteks kuubikuteks. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada spetsiaalset kombaini. Baklažaani kiireks hakkimiseks noaga lõika see esmalt pooleks, seejärel lõika iga pool pikuti kaheks osaks. Pooli eraldamata proovime need vertikaalselt lõigata ja saada viis pikka riba. Need ribad jäävad vajaliku suurusega purustamiseks.
4. Täida baklažaanid veega. Soola vesi kindlasti ja jäta pooleks tunniks seisma. See on vajalik selleks, et kogu kibedus ja solaniin välja tuleksid. Soolast vedelikku on soovitav vahetada iga kümne minuti järel. See lahustab kõik mittevajalikud ained ja omandab tumepruuni värvi. Kui baklažaane ei leotata, on pärast küpsetamisetappi suur tõenäosus tunda mõru maitset.
5. Pärast leotamist loputage köögiviljad puhta veega ja hautage. Baklažaane tuleks hautada suletud kaanega pannil keskmisel kuumusel umbes pool tundi. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks sega neid sageli ja lisa veidi vett. Tõsta keedetud baklažaanid suurde kastrulisse, jättes ruumi teistele köögiviljadele.

Ülejäänud köögiviljade keetmine

Alustame sibulaga. Soovitav on olla suured sibulad, sest nii saab neid kiiremini praadimiseks ette valmistada. Koorige sibul ja loputage veega. Samuti loputame tahvli veega, et silmad vesiseks ei läheks, ja hakime sibula päris peeneks.

Siis jõuame paprika juurde. Vabaneme sabadest, võtame südamiku koos seemnetega välja. Pese veega ja haki samal viisil peeneks. Paprikat võib kasutada nii rohelist, kollast kui ka punast.

Asetage kastrul tulele ja valage päevalilleõli. Prae koos hakitud sibul, paprika ja porgand. Niipea, kui näeme, et köögiviljad on saanud kuldse kooriku, lisage tomatid ja pakk tomatipastat. Hauta tasasel tulel umbes kolmkümmend minutit. Samal ajal ära unusta lisada soola, hakitud küüslauku, loorberilehte, näpuotsaga jahvatatud musta pipart, võimalusel kuivatatud basiilikut ja tilli peterselliga. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja välja nägema võimalikult homogeensed. Kustutamise ajal ei ole ka üleliigne perioodiliselt vett lisada.

Kombineeri baklažaanid köögiviljadega

Lisage ettevalmistatud köögiviljamass pannile koos baklažaanidega, segage ja pange tulele, hautage mitte rohkem kui kümme minutit. Sel ajal imavad baklažaanid köögiviljade aroome ja meie kaaviar on valmis. Seda saab kohe tarbida mis tahes lisandiga. Kui on vaja kaaviari konserveerida, siis selleks steriliseerime purgid, paneme neisse köögiviljasegu ja rullime korralikult kokku. Keeda valmis purgid baklažaanikaaviariga vees vähemalt kümme minutit. Pärast seda tuleks purgid asetada sobivasse kohta, pöörata tagurpidi, st kaanega allapoole. Paari päeva pärast võite need viia pimedasse ja jahedasse kohta.

Nagu näeme, on baklažaanikaaviari ise valmistamine väga lihtne. Peate lihtsalt rangelt järgima meie retsepti reegleid. Ja sel juhul saab kõige maitsvamast ja aromaatsemast baklažaanikaaviarist iga laua vääriline roog.

Overseas kaaviar - baklažaan, kes poleks naernud selle kuulsa koomiksifilmist pärit lause peale! Kuid kunagi oli baklažaanikaaviar peaaegu ülemereroog.

Mäletan veel neid aegu, mil Siberis baklažaanide kasvatamisest aimugi polnud ja ainult need minu eakaaslased, kes koos vanematega õnnistatud lõunamaale reisisid, teadsid, mis need “väikesed sinised” on. "Sinenki" oli siberlaste jaoks salapärase köögivilja nimi.

Retseptid:

Mäletan ka seda, kuidas minu aianduspraktikasse ilmus esimene varajase valmimise sort nimega Almaz, millest olen mitu kasvatanud, ma ei teadnud, mida nendega peale hakata, sest kibedus oli väljakannatamatu.

Siis polnud kõiketeadvat Internetti, mu ema ja vanaema käsitsi kirjutatud retseptiraamatud ei osanud baklažaanidest ja neist valmistatud roogadest midagi öelda. Nii viskasin oma esimesed “sinised” minema, leidmata neile väärilist kasutust.

Noh, nüüd, jumal tänatud, ajad pole endised ja minust on saanud väga kogenud perenaine, nii et leiti kasutust ja minu köögis hakkasid baklažaanidest maitsvad ja tervislikud toidud välja tulema.

Seega teeme täna ettevalmistusi talveks, täpsemalt baklažaanikaaviari, lausa kümne erineva liigi ja nimetusega. Sellesse panustatakse küll veidi rohkem tööd kui näiteks squashisse, aga sellise töö tulemus on ka maitselt palju huvitavam.

Soovitan teile, kallid ja armastatud perenaised, steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt, sest pole midagi hullemat kui olukord, kui kõik on valmis ja aeg on see purkidesse panna, kuid purgid ise pole veel valmis!

Kaaviaripurgid steriliseerime ahjus, peseme läikima, asetame külma ahju ja keerame 30-40 minutiks kuumuse 120 kraadi juurde. Siis avas ta lihtsalt ukse ja võttis selle kuiva ja steriilse ning täitis selle välismaise toiduga!

Liigume lihtsast keerukani, lisades naudinguid ja fantaasiaid järk-järgult, et omandada kogu tarkus ja valmistada talveks kokakunsti meistriteos!

Baklažaani kaaviar talveks - näpuga lakkumise retsept

Eelroog on maitselt lihtne ja hõrk, isegi kui määrid selle mõnele värskele saiale või paned taldrikule koos keedukartuliga, ei riku see liharooga!

• pool kilo sibulat, magus;
• kilo noori baklažaane;
• kilo küpseid pehmeid tomateid;
• taliküüslaugu pea;
• paar suurt paprikat;
• soola tasane supilusikatäis,
• pool klaasi taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Kõik köögiviljad pesti, tagumik ja sabad lõigati ära, paprikatelt eemaldati seemned ja kõik kuivatati rätikul.
2. Saadame “sinised” ahju küpsema, pikuti lõigates ja mitu korda kahvliga torkides, umbes pooleks tunniks. Jahutage ja eemaldage neilt koor.
3. Purusta köögiviljad köögikombainis või hakklihamasinas, pane koos taimeõliga paja või sügavale pannile ja hauta pehmeks umbes kolmkümmend minutit. soola. Proovime.
4. Kui see on valmis, pange see kohe steriilsetesse purkidesse ja sulgege see. Jahuta tagurpidi kasuka all.
5. Laotame seda keldris.

Traditsiooniline retsept, ei midagi ekstra. Head isu!

Baklažaani kaaviar on lihtne ja maitsev klassikaline retsept

Klassikaline viis baklažaanide valmistamiseks on see, et pärast koorimist ja lõikamist leotatakse neid pool tundi soolases vees, et eemaldada kibedus. Seejärel peate lihtsalt jooksva veega loputama.

• kilo “siniseid”;
• pool kilo tomateid;
• 5 küpset paprikat;
• 5 sibulat;
• kaks keskmist porgandit;
• jahvatatud pipar ja sool.

Retsept:

1. Pese, koori ja kuivata köögiviljad rätikul. Riivi porgandid, lõika kõik muu väikesteks kuubikuteks.
2. Leotage baklažaane ülalkirjeldatud viisil.
3. Prae sibul taimeõlis pajas kergelt läbi, lisa kõik muu ja hauta tasasel tulel pehmeks. Hautamise lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.
4. Tõsta tulelt, pane steriilsetesse purkidesse ja sule. Jahuta kasuka alla tagurpidi ja säilita keldris.

Maitsev ja tervislik, mitmekesistab talvel meeldivalt toidulauda.

Paljud inimesed armastavad baklažaani kaaviari ja ostavad seda poest. Võin teile kinnitada, et see retsept on lihtsalt maitse poolest poe omast eristamatu. Seda saab hõlpsasti kodus valmistada.

• kilo baklažaane;
• kolm head porgandit;
• sibul 4 tükki;
• magus pipar 4 tükki;
• pool liitrit tomatimahla;
• pool klaasi taimeõli;
• soola supilusikatäis;
• teelusikatäis lauaäädikat.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Pese ja koori köögiviljad, eemalda baklažaanidelt nahk, paprikatelt seemned ja kuivata rätikul.
2. Lõika sinised väikesteks kuubikuteks, riivi paprika, sibul ja porgand.
3. Prae pannil järjestikku kõik köögiviljad eraldi ja aseta ühte nõusse.
4. Jahuta ja aja läbi suure restiga hakklihamasina.
5. Aseta pada, lisa tomatimahl ja hauta pehmeks umbes kolmkümmend minutit.
6. Lisa sool, pipar, äädikas ja hauta veel paar minutit.
7. Tõsta pliidilt, pane steriilsetesse purkidesse ja rulli kokku.
8. Jahuta tagurpidi kasuka all ja säilita keldris.

Täiuslik klassikaline maitse ja aroom. Head isu talvel!

Väga kiire retsept, ideaalne neile, kellel on vähe vaba aega. Kuubikuteks lõigatud baklažaanid kastetakse paariks minutiks keevasse vette ja asetatakse kibeduse eemaldamiseks kurn.

• 6 keskmise suurusega baklažaani;
• 4 suurt ja küpset paprikat;
• pool kilo tomateid;
• taimeõli 5 supilusikatäit;
• supilusikatäis äädikat;
• soola pool supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Peseme, puhastame ja kuivatame kõik rätikul, blanšeerime baklažaanid nagu ülalpool näidatud.
2. Köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, laseme läbi suure restiga hakklihamasina ja paneme pliidile katlasse hauduma.
3. Prae pannil “sinised” ja lisa pada.
4. Lisa äädikas ja sool, hauta kümme minutit ja pane steriilsetesse purkidesse.
5. Rullime selle ööseks kasuka alla kokku. Hoida külmkapis või keldris.

No mis ma oskan öelda? Lihtsalt maitsev, see on kõik!

Ja mul on teie jaoks ka teisi konserveerimisretsepte:

1. Marineeritud suvikõrvits

Multikeetja hea asi on see, et te ei pea sellel silma peal hoidma ja segama, vaid teil on aega muude asjadega tegelemiseks. Kuid te ei saa loota eriti rafineeritud maitsele. Kaaviar osutub kaaviari moodi.

• baklažaanid 300 grammi;
• porgandid 200 grammi;
• sibul 200 grammi;
• paprika 2 tükki;
• tomatid 200 grammi;
• küüslauk 2 küünt;
• taimeõli 50 grammi;
• soola maitse järgi.

Valmistame ette:

1. Puhastame, peseme köögiviljad ja lõikame kõik kuubikuteks. Eraldi kausis valage baklažaanid keeva veega.
2. Valage aeglasesse pliiti õli ja praege sibul läbipaistvaks.
3. Lisa sibulatele porgandid ja prae ka need läbi.
4. Järgmine pööre on pipar, prae see sibula ja porgandiga.
5. Asetage "väikesed sinised" kurn ja lisage need aeglases pliidis olevatele köögiviljadele koos praadimiseks.
6. Viimasena lisa tomatid, peeneks hakitud küüslauk ja lülita Multicooker 40-50 minutiks küpsetusrežiimile.
7. Enne küpsetamist lisa 5 minutit enne küpsetamist maitse järgi soola ja pipart.

Kaaviar on valmis, võib kohe ära süüa või siis talveks paaris purgis keeta. Hoida külmas keldris.

See on lihtne ja ilma tarbetute satsikuteta näeb tulemus välja nagu squashi kaaviar. Talvel on väga hea joosta koju tühja külmkapi juurde ja määrida saiatükki, teha suupisteid, valmistades samal ajal täielikku õhtusööki.

1. “väike sinine” kaks kilo;
2. pool kilo tomatit;
3. pool kilo porgandit;
4. 4 sibulat;
5. küüslaugu pea;
6. taimeõli kolmandik klaasist;
7. suhkur 4 supilusikatäit;
8. soola supilusikatäis;
9. hunnik rohelisi - till, basiilik, koriander, petersell.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori ja kuivata köögiviljaassortii rätikul.
2. Lõika suurteks tükkideks ja küpseta küpsetusplaadil ahjus pehmeks ja kõrbeks.
3. Aja läbi köögikombaini või blenderi.
4. Aseta pada, lisa ülejäänud ained, peeneks hakitud küüslauk ja ürdid ning hauta pehmeks. Tõsta tulelt, pane steriilsetesse purkidesse ja sule.
5. Jahuta tagurpidi kasuka all ja säilita keldris.

Maitsev ja rahuldav, head isu!

Õrn ja veidi ebatavaline. See kaaviar on laste seas väga populaarne.

• kaks kilo baklažaane;
• pool kilo sibulat;
• küüslaugu pea;
• pool klaasi majoneesi;
• tomatipasta klaas;
• supilusikatäis äädikat;
• pool tassi taimeõli;
• sool ja pipar.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja leota üleöö soolalahuses – supilusikatäis kahe klaasi vee kohta.
2. Pese, koori ja lõika kõik köögiviljad kuubikuteks, pigista baklažaanid välja ja lõika ka kuubikuteks
3. Prae köögiviljad pannil ükshaaval läbi ja aseta paja.
4. Lisa tomatipasta, majonees ja hauta umbes kolmkümmend minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid, vala äädikas, sega, maitse järgi soola ja pipart, hauta veel 5 minutit.
5. Pane steriilsetesse purkidesse, keera kokku ja pane tagurpidi kasuka alla jahtuma. Hoida külmkapis või keldris.

Head isu ja mälestusi päikeselisest suvest!

Suvised tooted on talvel väga kasulikud, nii et peate varuma kõik vitamiinid - siin on veel mõned retseptid:

1. Soolatud kurgid

See on vürtsikas suupiste kõigile. Hea liha ja pudeli kange joogi kõrvale.

• paar kilo baklažaani;
• kilogramm tomateid;
• paar tšillipipart;
• 4 suurt paprikat;
• kaks supilusikatäit lauaäädikat;
• küüslaugu pea;
• pool klaasi taimeõli;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori ja kuivata köögiviljad rätikul.
2. Küpsetage baklažaanid ahjus ja eemaldage nahk.
3. Jahvatage tomatid blenderis tolmuks. Lisage neile "väikesed sinised" ja purustage need ka tolmuks.
4. Vala paja õli ning prae sibul ja purustatud küüslauk helekuldpruuniks.
5. Lisa sibulale peeneks lõigatud paprika ja prae koos.
6. Lisa pada tomati-baklažaani segu ja hauta pehmeks umbes kolmkümmend minutit.
7. Vala juurde äädikas, lisa sool ja lase veel paar minutit podiseda.
8. Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Pöörake ümber ja pange hommikuni kasuka alla. Hoida keldris.

Väga vürtsikas ja kuum!

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviari retsept – Sõrme limpsimine on hea

See retsept on mõeldud kõige laisematele. Aga maitseb päris imeliselt! Ma kirjutan seda samm-sammult.

Võtame pool kilogrammi köögivilju - suvikõrvits, baklažaan, porgand, sibul, tomat.

Pese, puhasta, kuivata rätikul.

Ajame kõik läbi suure restiga hakklihamasina ja paneme pada.

Lisa klaas taimeõli ja hauta tasasel tulel umbes tund.

Vala sisse supilusikatäis lauaäädikat ja 5 peeneks hakitud küüslauguküünt. Sool ja pipar maitse järgi.

Samuti kiire ja maitsev!

• “Väike sinine” 4 tükki;
• paar suurt küpset tomatit;
• kaks sibulat;
• küüslaugu pea;
• supilusikatäis äädikat;
• veerand tassi taimeõli;
• sool ja pipar.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori ja küpseta köögiviljad ahjus plaadil.
2. Eemaldage tomatitelt ja baklažaanidelt nahk.
3. Haki kõik peeneks ja prae pajas taimeõlis kergelt läbi.
4. Vala peale paar supilusikatäit vett, äädikat, lisa purustatud küüslauk, sulge kaas tihedalt ja hauta kümme minutit.
5. Sool ja pipar maitse järgi.
6. Eemaldage kuumusest ja sulgege talveks.

Nautige talve rikkaliku laua taga!

Baklažaani kaaviar Odessas - kõige maitsvam retsept talveks

Kõige maitsvama baklažaanikaaviari valmistamiseks kasutavad kogenud koduperenaised mitmeid tehnikaid:

1. Praadimiseks ja hautamiseks mõeldud nõud peaks olema paksu põhjaga, siis kuumenevad köögiviljad ühtlaselt ja see tõstab oluliselt maitset.
2. Porgand, paprika ja sibul muudavad roa magusamaks, tomatid lisavad hapukust.
3. “Väikestelt sinistelt” on hädavajalik nahk eemaldada, et nad ei kirjutaks sinna teistesse retseptidesse. Sellest saadud kaltsud rikuvad kogu roa välimuse.
4. Baklažaanid sisaldavad vähe kaloreid ja sobivad dieettoiduks.
5. Eriti kasulik südamehaigetele, ülekaalulistele ja kõrge kolesterooliga inimestele.

On oluline, et kõik ettevalmistused (see kehtib absoluutselt kõikide retseptide kohta) oleksid valmistatud hinge ja armastusega! Alles siis saavad teie kulinaarsed meistriteosed tegelikult meistriteosteks ja hakkavad teisi rõõmustama!

Peaaegu iga perenaine valmistab talveks kõrvitsa- ja baklažaanikaaviarit. Ja igaühel on selle näiliselt tavalise roa valmistamisel oma nüansid. Puuduvad selged reeglid ega nõuded. Tänu sellele võib kaaviar olla kõike, mida soovite: vürtsikas, magus, õrn, meeldiva hapukusega. Peaasi, et seda oleks palju, et saaks piisavalt süüa.

Tänu piprale ja muljetavaldavale hulgale küüslaugule osutub kaaviar vürtsikaks ja rikkalikuks. Tugevama soo esindajad sellisest roast selgelt ei keeldu. Seda ei saa süüa mitte ainult leivaga, vaid see sobib väga hästi ka viinaga.

Sa vajad:

• 3 kg. väikesed baklažaanid;
• poolteist kg. tomatid;
• paar teravat pipart;
• paar pead varajast küüslauku;
• poolteist spl. l. sool;
• poolteist 200 gr. klaasid suhkrut;
• kakssada grammi klaasi äädikat;
• korrus l. õlid;
• 15 loorberilehte.

Baklažaani kaaviar on talveks kõige maitsvam:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja lõigata minikuubikuteks.
2. Tükeldatud baklažaanid soolatakse heldelt ja infundeeritakse. See protsess on vajalik, et neile omane kibedus kaoks.
3. Tomatid kastetakse sõna otseses mõttes mõneks sekundiks keevasse vette, misjärel saab neilt naha kergesti eemaldada.
4. Tomatid, samuti küüslauk ja pipar purustatakse. Selleks kasutatakse tavalist hakklihamasinat.
5. Jahvatatud köögiviljad asetatakse edasiseks manipuleerimiseks sobivasse anumasse ja segatakse ülejäänud koostisosadega, välja arvatud baklažaanid.
6. Köögiviljamassi keedetakse veerand tundi pidevalt segades.
7. Tomatimass valatakse baklažaanidega anumasse ja keedetakse koos nendega veel veerand tundi.
8. Selle aja jooksul valmistatakse ette edasiseks konserveerimiseks vajalikud anumad. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
9. Veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.
10. Parem on, kui purgid jahtuvad tagurpidi ja sooja tekiga kaetult.

Klassikaline baklažaani kaaviar talveks

Peamine erinevus selle retsepti vahel on äädika ja muude hapete puudumine. Suurepärane võimalus neile, kes ei armasta neid samu happeid konserveerimisel kasutada. Vaatamata nende puudumisele säilib kaaviar hästi ja sellel on suurepärased maitseomadused.

Sa vajad:

• 1 kg. väikesed baklažaanid;
• paar väikest porgandit;
• paar sibulat;
• 3 tera magusat pipart;
• 1 spl. l. sool;
• 100 gr. klaasid õli.

Talveks mõeldud baklažaani kaaviar on väga maitsev:

1. Küpsed baklažaanid pestakse ja nahk eemaldatakse. Pärast seda lõigatakse need minikuubikuteks ja praetakse umbes kümme minutit pannil.
2. Puhastage kindlasti ka muud köögiviljakultuurid.
3. Porgandi tükeldamiseks kasutage tavalist riivi.
4. Kõik seemned eemaldatakse pipralt ettevaatlikult ja seejärel lõigatakse kuubikuteks.
5. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja see hakitakse tavalise noaga pisikesteks kuubikuteks.
6. Iga tükeldatud köögivilja praetakse iseseisvalt.
7. Kõik praetud komponendid viiakse edasiseks töötlemiseks sobivasse anumasse ning soolatakse ja segatakse põhjalikult.
8. Köögiviljasegu küpsetatakse ahjus umbes kakskümmend minutit.
9. Selle aja jooksul valmistatakse ette edasiseks säilitamiseks vajalikud anumad. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
10. Veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja kaetakse kaantega.
11. Purgid steriliseeritakse veel pool tundi veega täidetud anumas.
12. Selle protsessi lõpus suletakse purgid kohe.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks

Kas soovite midagi ebatavalist? Siin see on - suurepärane roog, mida ei saa tähelepanuta jätta. Nii erinevaid komponente kombineerides tekib roog, mis ei suuda esile kutsuda mingeid emotsioone peale naudingu.

Sa vajad:

• 1 kg. noored baklažaanid;
• pool kg. äravool;
• pool kg. tomatid;
• 3 tera magusat pipart;
• 100 gr. Luke;
• paar varajast küüslauguküünt;
• pool kakssada grammi klaasi võid;
• 1 spl. l. äädikas (eelistatavalt õunasiidri äädikas);
• kakssada grammi klaasi suhkrut;
• 1 spl. l. sool;

Lihtne retsept baklažaani kaaviari jaoks talveks:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja vars eemaldada.
2. Iga baklažaan lõigatakse pikuti paariks võrdseks osaks ja asetatakse ahjuplaadile lõigatud osaga ülespoole.
3. Iga baklažaan on veidi soolatud ja piserdatud õliga.
4. Ülejäänud pestud köögiviljad laotakse teisele ahjuplaadile, neid pole vaja lõigata.
5. Sibulat saab küpsetada koorimata. Sel juhul tuleb see lõigata paariks identseks osaks.
6. Baklažaanide järel piserdatakse õliga teisi köögivilju ja ploome.
7. Mõlemad küpsetusplaadid viiakse ahju, kus köögivilju röstitakse, kuni need on valmis.
8. Röstitud köögiviljad ja ploomid jahtuvad.
9. Sibulalt eemaldatakse olemasolev kest ja ploomidelt kaev.
10. Kõik küpsetatud komponendid jahvatatakse tavalise hakklihamasinaga.
11. Tükeldatud köögiviljasegu viiakse järgnevateks manipulatsioonideks sobivasse anumasse ja segatakse kõigi ülejäänud koostisosadega, välja arvatud äädikas.
12. Köögiviljasegu keedetakse intensiivselt segades umbes veerand tundi.
13. Mõni minut enne valmimist lisatakse sellele äädikat.
14. Konteinerid valmistatakse ette järgnevaks konserveerimiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
15. Valmis ja veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Näpunäide: köögiviljade proportsioonid on väga meelevaldsed. Magusama maitse saavutamiseks suurenda koostisosade, näiteks porgandi ja sibula hulka. Tomat aitab lisada hapet. Mida rohkem seda on, seda hapukam on valmistoode. Kuid tomatitest ei tasu end ära lasta, nende küllus võib viia selleni, et valmistoode jääb liiga vedelaks.

Maitsev baklažaani kaaviar talveretseptide jaoks

Sellise suupiste originaalne maitse on suurepärane lisand igale roale. Mõnus magushapu järelmaitse paneb seda lihtsat kulinaarset meistriteost kauaks meenutama.

Sa vajad:

• 1 kg. noored baklažaanid;
• veerand kg. magusad ja hapud õunad;
• paar st. l. õlid;
• 1 tl. äädikas;
• 1 spl. l. Sahara;
• paar sibulat;
• kolmas tl jahvatatud tavaline pipar.

Talviste retseptide jaoks on kõige maitsvam baklažaani kaaviar:

1. Baklažaanid pestakse ja vars eemaldatakse. Pärast seda tuleb neid ahjus küpsetada kuni küpsemiseni.
2. Saadud mahl ekstraheeritakse küpsetatud köögiviljadest.
3. Köögiviljad lõigatakse. Kogu viljaliha ekstraheeritakse neist lusikaga.
4. Baklažaani viljaliha praetakse õlis.
5. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja see hakitakse tavalise noaga peeneks.
6. Sibul tuleks ka praadida.
7. Praetud baklažaani viljaliha purustatakse.
8. Õunad pestakse ja tükeldatakse tavalise riiviga.
9. Kõik vajalikud koostisosad pannakse edasiseks manipuleerimiseks sobivasse mahutisse.
10. Neid tuleb keeta sõna otseses mõttes veerand tundi.
11. Selle aja jooksul valmistatakse konteinerid ette edasiseks konserveerimiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
12. Valmis kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Tähtis! Tasub tõsiselt võtta roogade valikut, milles kaaviari küpsetatakse. Alumiiniumpannide kasutamine on väga ebasoovitav, kuna sellistes roogades omandab roog väga ebameeldiva metallimaitse. Ideaalne valik on paksuseinalised kööginõud. Selles hautatakse köögiviljad täielikult ja põletamise võimalus on minimaalne.

Baklažaani kaaviar talveretseptide jaoks

Baklažaani kaaviari valmistamiseks pole lihtsamat retsepti. Erinevalt teistest variatsioonidest valmistatakse sel juhul köögiviljad tükkidena, neid pole vaja isegi hakklihamasinast läbi lasta. Roog osutub hämmastavaks.

Sa vajad:

• 5 kg. noored baklažaanid;
• 5 kg. tomatid;
• paar kg. magus pipar;
• porgandid maitse järgi;
• 1 kg. Luke;
• 7 spl. l. soola.

Baklažaani kaaviar talveks - parimad retseptid:

1. Tomatid tuleb pesta ja seejärel peeneks hakkida.
2. Viilutatud tomatid tuleks hõõruda läbi sõela ja keeta kümme minutit, et need maha keeks.
3. Baklažaanidelt eemaldatakse ettevaatlikult koor ja seejärel hakitakse need peeneks.
4. Porgand on loomulikult ka kooritud ja lõigatud miniatuurseteks tükkideks.
5. Pipralt eemaldatakse seemned ja see hakitakse samuti peeneks.
6. Kõik köögiviljad valatakse tomatitega anumasse ja keedetakse mitte rohkem kui veerand tundi.
7. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja lõigatakse see pisikesteks tükkideks.
8. Prae kõige kuumema õliga pannil tükeldatud sibul, kuni see muutub läbipaistvaks.
9. Sibul lisatakse kaaviarile, pärast mida tuleks see soolata.
10. Kogu köögiviljamassi hautatakse umbes pool tundi.
11. Selle aja jooksul valmistatakse konteiner ette hilisemaks säilitamiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
12. Veel jahtumata kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse.
13. Kaaviariga täidetud purgid steriliseeritakse uuesti veega anumas. See protseduur kestab veerand tundi.
14. Pärast selle protsessi lõppu keeratakse purgid kohe kokku.

Baklažaani kaaviar on üks parimaid viise selle köögivilja valmistamiseks. Lastele meeldib see roog väga, nad on sellega harjunud juba lasteaiast saati. Perega õhtusöögi ajal on sellest võimatu keelduda. See ise on nii kodune ja hubane, et tahaks lihtsalt rohkem süüa.

See on kõige maitsvam baklažaani kaaviari retsept!
Retsept on kasutusel olnud palju-palju aastaid, sest... Sellepärast valmistas retsepti mu vanaema.
Proovige ka seda, minu pere retsepti järgi "ülemeremaade" baklažaanikaaviarit. Määratud kogus tooteid annab 5 liitrit valmis kaaviari.

baklažaanid - 2 kg
tomatid - 1,5 kg
sibul - 1 kg
porgandid - 1 kg
magus paprika - 1 kg
kuum pipar - 2 kauna (või maitse järgi)
sool - 3 taset supilusikatäit
suhkur - 1 tase supilusikatäis
taimeõli - 350-400 ml

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid ja lõika kuubikuteks.

Baklažaane saab koorida, aga mulle meeldib väga koorega baklažaanidest kaaviari keeta. Mulle tundub, et see annab kaaviarile õige värvi ja “selle” baklažaani maitse.
Asetage baklažaanid kaussi.

Lisa 5 supilusikatäit soola ja lisa kolm liitrit vett või nii palju vett, et baklažaanid oleksid täielikult kaetud. Jätke 40 minutiks.
Sel ajal, kui baklažaanid annavad oma kibeduse soolasele veele, ei istu me tegevusetult, vaid asume ülejäänud köögiviljade juurde.

Koorige sibulad, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Eemaldage magusalt ja teravalt paprikast seemned ning peske. Lõika paprika kuubikuteks. Tükelda kuum pipar.

Koori porgandid, pese ja riivi keskmisele riivile.

Pese tomatid ja lõika kuubikuteks.

Kurna baklažaanidest soolaga maitsestatud vesi, loputa need soolast ja pigista liigne vesi välja.
Võtke suur pann, valage taimeõli, lisage baklažaanid ja praege.

Asetage praetud baklažaanid suurde kastrulisse.

Tõsta praetud sibulad koos baklažaanidega pannile.

Prae porgandid.

Tõsta porgandid pannile.

Prae paprika.

Tõsta kastrulisse.

Tõsta tomatid pannile, kata kaanega ja lase veidi podiseda.

Lisa tomatid ülejäänud köögiviljadele.

Sega kõik köögiviljad.

Oh, milline maitsev aroom juurviljadest, kahju, et Internet lõhnu edasi ei anna...
Lisa kaaviarile kuum pipar, sool ja suhkur. Aseta pann tulele ja keeda kaaviari aeg-ajalt segades tasasel tulel umbes 40 minutit.Kui kaaviar osutub vedelaks, siis keeda soovitud paksuseks. Küpsetasin täpselt 40 minutit. Ja see juhtus.

Võite jätta kaaviari sellisesse vormi - tükkideks või purustada see segistis püreeks.
Asetage baklažaani kaaviar kuumadesse steriliseeritud purkidesse.

Kata kaanega ja steriliseeri 15 minutit.
Keerake kaaned peale, keerake purgid tagurpidi, mähkige sooja rätikuga ja laske neil täielikult jahtuda. Seda kaaviari hoitakse suurepäraselt isegi toatemperatuuril.

P.S. Minult küsitakse sageli äädika kohta, kas ma lisan seda kaaviarile või mitte. Ma ei lisa kaaviarile äädikat, kaaviaripurgid säilivad korteris suurepäraselt ilma äädikata. Kui leiad aega, et purgid põhjalikult pesta, söögisoodaga loputada, tühjad purgid steriliseerida ja seejärel kaaviariga kindlasti purgid kummuli keerata ja siis purgid sooja rätiku või teki sisse keerata, siis selline preparaate saab üsna lihtsalt toatemperatuuril säilitada.
Aga kui sulle meeldib kaaviari hapukas või kardad siiski säilimist, siis võid 10 minutit enne keetmise lõppu lisada 3 tl (või maitse järgi) 9% äädikat.

Head isu!