Kuival praepannil õhukesed praetud pirukad kartulitega. Pärmitaignast valmistatud õhukesed pirukad kartulitega Koostisosad valmis pirukate täitmiseks ja määrimiseks

Pirukad - klassikaline kodune toiduvalmistamine. Ainult tundub, et need on elementaarsed, kuid tegelikult maitsvad pirukad, nagu küpsetamine üldiselt, saavad ainult tõelised asjatundjad. Peamine saladus on lihtne: taigna ja täidise suhe peab olema ideaalne.

"Maitsega" jagab retsepti teiega lamedad pirukad, meenutab pigem vormileiba. Elastne keefiri tainas Iseenesest maitsev, aga täidiseks sobib eilne kartulipuder või hautatud kapsas - midagi pehmet ja parajalt mahlast (aga mitte liiga palju).

Koostisained

Ettevalmistus

1 Sulata margariin ja sega keefiri, munade, suhkru ja soolaga. Segu peaks olema toatemperatuuril või veidi soojem. Kui segu on valmis, lisage pärm ja laske 10 minutit seista.
2 Lisa vähehaaval sõelutud jahu, sõtkudes väga pehmeks elastseks tainaks. Veereta tainas palliks ja määri peale päevalilleõli, seejärel pane kaussi ja kata suurema kausiga. Jätke see saadud kasvuhoonesse 40 minutiks.
3 Valmista täidis. Valmista kartulipuder, soola ja pipar, lisa veidi praetud sibulat. Hauta kapsast teist tüüpi pirukate jaoks.
4 Seejärel võta tainas välja, jaga portsjoniteks ja hakka pirukaid tegema. Rulli taignatükk lahti, pane sellele täidis, näpi äär ja rulli uuesti lahti. See peaks välja nägema kui jalanõu.
5 Prae pirukad pannil õliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Prae pirukad pannil- protsess on üsna töömahukas, kuid see on seda väärt. Saad palju pirukaid, piisavalt suurele perele. Täidis ei piirdu ainult kartuli ja kapsaga, kodujuust ürtide ja küüslauguga, hautatud seened sibulaga või. Katsetage meiega ja jagage meie retsepte oma sõpradega!

See retsept on väga edukas keefiri tainas praetud pirukate jaoks, mida on lihtne valmistada ja millega on lihtne töötada.

Nende õhukeste praepirukate serveerimiseks keefirikartulitega varu hapukoort. See asendab teie kastet ja muudab need praetud pirukad veelgi maitsvamaks.

Tooted:

250 ml keefirit

1 tl küpsetuspulber (ilma slaidita)

1 tl sool (ilma slaidita) + 0,5 tl. soola

0,4 tl jahvatatud musta pipart

2 spl. päevalilleõli + 50 ml praadimiseks

350 g kartulipüree

värske till

Kuidas keefiriga kartulipirukaid valmistada:

Sega 250 ml keefirit ühe muna, teelusikatäie soola ja teelusikatäie küpsetuspulbriga. Tase teelusikatäit. Lisage keefirile ka kaks supilusikatäit päevalilleõli.

Kokku peame lisama 350 g jahu, kuid lisame selle osade kaupa. Esmalt lisa pool jahust, sega kõik lusika või kahvliga läbi. Seejärel lisa veel osa jahust ja jäta umbes 50 g jahu kasutamata. Vajame seda veidi hiljem. Sõtku tainast päevalilleõliga määritud kätega. See osutub väga pehmeks ja õrnaks. Tainas võib olla kergelt käte ja pinna külge kleepuv, kuid see on okei.

Praetud pirukate keefiri tainas on valmis. Kata see toidukilega, mis kaitseb tainast lõhenemise eest ja jätka kartulipirukate täidise valmistamisega.

Võtke 350 g kartulipüree. Täpselt nii palju kartuleid on vaja, et saadud taignakogusest praepirukaid teha. Lisa kartulitele sool, pipar ja peeneks hakitud till. Sega täidis korralikult läbi.

Tuleme tagasi testi juurde. Puista tööpind korralikult jahuga üle (siin läheb vaja ülejäänud 50 g jahu) ja rulli lahti umbes pool tainast (mugavam on töötada osadega, mitte kogu tainaga korraga). Valtsitud kihi paksus on 5 mm. Lõika rullitud taignast kruusi abil välja ringid.

Aseta täidis ringi keskele.

Kata täidetud ringid ülejäänud ringidega ja näpi pirukate servad tihedalt kinni. Nii saime mõned täidisega ringid, mis seni vähe meenutavad pirukaid.

Nüüd vormime nendest ebaselgetest ringidest täidisega pirukad. Seda tehakse sõna otseses mõttes ühe taignarulli liigutusega. Pirukat kergelt vajutades käime taignarulliga alt üles, piisab ühest korrast. Tulemuseks on korralik pikliku kujuga pirukas.

Maitsev vanaema retsept

Mäletan varajasest lapsepõlvest õhukesi kartulipirukaid - vanaema valmistas neid alati meie saabumiseks pühade ja nädalavahetuste ajal. Tegin need kindlasti, sest teadsin, kui väga me kõik neid jumaldame. Me nimetasime neid pirukaid "bast kingadeks". Nad küsisid: "Vanaema, kas sa oled täna kingad valmis pannud?" Nüüd küpsetan sageli oma perele ja külalistele vanaema kartulipirukaid. Nad on seda väärt. Sulle meeldivad ka maitsvad, õrnad ja rahuldavad pirukad. Neid on lihtne valmistada ja kasutame kõige lihtsamaid koostisosi. Eriti meeldib mulle katsetada täidistega - pirukad tulevad iga kord erinevad, aga alati väga maitsvad!

Koostisained

Testi jaoks:

Keefir - 2 tassi
Taimeõli (ükskõik milline) - 2-3 supilusikatäit taignas + praadimiseks (varem kasutati taignas margariini või võid, kuid nüüd püüame toitumisspetsialistide nõuandeid järgides taimseid ja loomseid rasvu mitte segada).
Soda - 1 tl. (kustuta äädika või keeva veega)
Muna - 2 tk
Sool - 0,5 tl.
Suhkur - 1 tl. Jahu - 0,5 kg (+ kui palju tainast kulub)

Täitmiseks:

Kartulipuder + valikulised lisad

Ettevalmistus

Õli, keefir, munad, sool, suhkur ja sooda, mille lisame viimasena, kombineerime ja segame eraldi kausis. Valage see segu jahu hulka, segage ja lisage järk-järgult jahu, kuni saadakse pehme õhuline tainas. See ei tohiks olla väga elastne ja "kummine". Kuid ka see ei tohiks olla lahtine ega "õhukas", sest me rullime selle välja.

Täidise valmistamine:

Lihtsaim täidis on kartulipuder, millele on lisatud kartulipuljongit, maitse järgi soolatud. Minu vanaema tegi seda ja see osutus väga maitsvaks. Seetõttu soovitan teil esimest korda teha see lihtne lahja täidis.

- püree võib olla keeruline - lisades võid, mune, piima, vürtse,

- püreesse võib lisada rohelist sibulat või muid ürte (till, petersell), seeni (praetud või keedetud), lihalisandeid (praetud hakkliha, pasteet, maks, peeneks hakitud vorstid), praetud sibulat, muid praetud või hautatud köögivilju ja palju muud – palju muud, mida saate välja mõelda. Nii saad iga kord valmistada uusi unikaalseid vormileibu.

Kaks peamist täitmise tingimust:

— täidis peaks olema üsna ühtlane, ilma tükkide ja tükkideta. Püreesta täidised hästi, aja läbi hakklihamasina või jahvata köögikombainis, blenderis,

— kõik täidise koostisosad peavad olema valmis – mitte toored.

Valmistame pirukad tavapärasel viisil ja rullime siis taignarulliga ühelt ja teiselt poolt lahti, kuni saame õhukese koogi. Teeme seda ettevaatlikult, et tainas ei lõhkeks ja täidis välja ei kukuks.

Prae meie käpad taimeõlis mõlemalt poolt pruuniks. See juhtub väga kiiresti – kuna need on õhukesed ja täidis on valmis.

Pirukad võivad olla eraldi roog või olla suurepäraseks lisandiks liha või kala kõrvale.

Head isu!

Tere päevast Armastus praetud pirukad kartulitega? Ja edasi kuiv praepann oled proovinud? Kui ei, siis olete palju kaotanud ja peate olukorra kiiresti parandama. Pirukad saavad suurepärased - õhukesed, isuäratava kuldpruuni koorikuga. Vau, see on kõik!
Neid on naeruväärselt lihtne teha. Aga siiski julgen pakkuda isetehtud foto retsept, ehk on kellelgi sellest kasu.

Kuival pannil praetud pirukad kartulitega. Foto retsept

Siin näib, mis on lihtsam - lihtne tainas, tavaline täidis, aga selline pirukad kartulitega nautida pidevat autoriteeti. Vähemalt meie majas. Loomulikult söövad nad ka tavalisi praetud. Kuid aeg-ajalt paluvad nad küpsetada kuival praepannil.
Nende tipphetk on õhukeseks rullitud tainas, mis kuumal pinnal muutub vingeks vormileivaks. Kuum pirukas on määritud võiga ja sõna otseses mõttes sulab suus. Maitsva kõhutäie seltsis saab lauluks.
Ja täna on meil täidiseks alati ihaldatud kartul! Ja isegi üleküpsetatud sibulaga!

Toodete ettevalmistamine testiks

♦ Keefir 0,5 l. (mis tahes rasvasisaldus)

♦ 1,5 kg jahu (tainast kulub vähem, aga lisamiseks kulub rohkem)

♦ Soda 1 tl.

♦ Sool maitse järgi (umbes 0,5 tl)

♦ Päevalilleõli 1 spl.

Lisan kohe järgmise - kui teil pole majas keefirit või paastute, siis saab neid pirukaid teha kartulipuljongiga.
Keeda kartulid täidiseks, kurna vesi anumasse (0,5 liitrit), lase jahtuda - sõtku sellele julgelt tainas. Ainult sel juhul tuleb sooda äädika abil kustutada.

Koostisained valmis pirukate täitmiseks ja määrimiseks

Kartulid gr. 800-1000

Sibul 2-3 keskmist tk.

Taimeõli ml. 50

Soola maitse järgi

Või gr. 100.

Täidist saad teha mitte üleküpsetatud sibulaga, vaid lihtsalt võiga. Kuid see pole kõigi jaoks.

Samm-sammult ettevalmistamine

1 . Koori kartulid, lisa vesi, sool ja keeda püreeks. Kuni täidis valmib, võid valmistada taigna.
2. Valage jahu sobivasse anumasse ja tehke sinna auk.

3. Vala sinna keefir, lisa sool, päevalilleõli, sooda. Sõtku tainas. See peaks olema mõõdukalt elastne. See on väga järsk ja ei vaja sõtkumist. Piisab sellest, et see ei kleepu käte külge.
4. Kata valmis tainas ja tõsta kõrvale min. vähemalt 30-ks. Just sel ajal lõpetatakse täidise valmistamine.

5. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kergelt pruuniks. Seda pole vaja üle küpsetada.
6 . Nõruta kogu vesi kartulitesse ja keera need püreeks.
7 . Lisa praetud sibul, sega läbi. Maitsesta kindlasti soola ja vajadusel lisa.
8 . Puista tööpind jahuga üle, eralda tainast väike tükk. Tee käte või taignarulliga ümmargune kook, aseta keskele lusikatäis täidist, näpi servad kokku ja vormi väike pirukas. Millist lusikat peaksin kasutama? Ja see sõltub piruka soovitud suurusest. Ma võtan näiteks söögitoa.
9 . Rulli väike pirukas ettevaatlikult taignarulliga lahti, alustades keskelt. Suure toote paksus peaks olema umbes mm 3. Rulli ühtlaselt lahti, et piruka ots oleks õhuke.

10 . Torgake pirukad kahvliga, et tainas ei mullitaks.

11 . Prae mõlemalt poolt hästi kuumutatud kuival pannil. Soovitatav on kasutada paksuseinalisi kööginõusid, näiteks malmi.

12. Määri valmistooted mõlemalt poolt võiga. Katke korraks kaanega, et need oleks veidi õlist küllastunud.

Soovitan teil seda korraks katta ja naeratan. Ju ma tean, et kõik on käigu pealt ära napsatud. See on väga maitsev!

Head isu ja kohtumiseni maitsvatel aegadel!