Pirukad kapsa-lehttaignaga. Lehttaignad kapsaga ahjus. Praetud pirukad kapsa ja hakkpärmivaba lehttaignaga

Soovitame teha lehttaignast kapsaga pirukaid, mis on üsna kiire ja lihtne. Suurem osa ajast kulub pirukate täidisena kasutatavate köögiviljade hautamisele. Sellest toodete kogusest saab umbes 8 keskmise suurusega pirukat, vajadusel suurenda koostisosade arvu.
Soovi korral võid täidisega küpsetistele kasutada pärmivaba lehttaigna. Pirukad jäävad pehmemad ja ei hakka murenema. Lisaks on selle taignaga lihtsam töötada ja seda on lihtne ise valmistada.

AEG: 60 min.

Lihtne

Portsjonid: 4

Koostisained

• Lehtpärmitainas – 250 g või üks plaat;
• Nisujahu mahlasemaks rullimiseks - 50 g;
• Valge kapsas - 300 g;
• Suured porgandid - 1 tk;
• Valge sibul - 1 tk;
• Tomatipasta või kvaliteetne ketšup - 1 spl. l.;
• Toores kanamuna - 1 tk;
• Rafineeritud taimeõli praadimiseks;
• Lauasool - sosin;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• Puistamiseks näputäis lina- või seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Haki hästi pestud ja kooritud porgandid suurteks ribadeks.


Koorige ka sibul ja lõigake see kandilisteks tükkideks.


Eemaldage kapsa pealmised lehed ja tükeldage terava noaga õhukesteks lühikesteks ribadeks.


Lühiajaliseks praadimiseks pane porgand ja sibul kuumutatud õliga pannile.

Mõne minuti pärast lisa hakitud kapsas. Hauta sageli segades umbes 20 minutit, jälgides, et kapsas ära ei kõrbeks.


Selle protsessi keskel lisa kapsale pasta, maitsesta suhkru ja soolaga. Võite lisada ka veidi keevat vett. Kui kapsas muutub pehmeks, eemaldage see tulelt ja jahutage täielikult.


Sulatage poolvalmis lehttainas ja asetage see ohtralt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Rulli tainas taignarulliga lahti ja lõika võrdseteks kandilisteks tükkideks.


Aseta peale jahtunud kapsatäidis.


Vormi tükid kolmnurgad, surudes servad kahvliga korralikult kinni.


Eralda munakollane valgest. Tõsta valge kõrvale ja pintselda kolmnurgad spetsiaalse harja abil munakollasega.


Asetage küpsetusplaadile tükk pärgamenti ja tükid asetatakse sinna. Puista peale linaterad või seesamiseemned ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 15-20 minutit.


Eemaldage valmis lehttaignapirukad hautatud kapsaga ahjuplaadilt. Jahuta restil, kaetud linase rätikuga.
Kui pole aega või tahtmist väikeste küpsetistega jännata, siis on moes teha nendest koostisosadest suur kihiline kook. Küpseta veidi kauem, umbes 25 minutit.
Igal perenaisel peaks sügavkülmas olema lehttaigen. Need pirukad valmivad kiiresti. Need on seemneõhtusöögi vääriline lõpp.

1. samm: valmistage taigna jaoks margariin.

Aseta margariin lõikelauale ja lõika noaga tükkideks.

Järgmisena tõsta tükeldatud komponent väikesesse paksu põhjaga kastrulisse ja tõsta keskmisele kuumusele. Puulabida või supilusikaga pidevalt segades viige margariin vedelaks. Vahetult pärast seda lülitage põleti välja ja asetage pann kõrvale. Laske komponendil jahtuda.

2. samm: valmista jahu.

Valage jahu sõelale ja sõeluge see sügavasse kaussi. Seda tuleb teha nii, et komponent vabaneks liigsetest tükkidest ja oleks ka hapnikuga küllastunud. See protsess võimaldab meil muuta taigna pehmeks ja pehmeks. Siis tulevad pirukad väga maitsvad ja õhulised.

3. samm: valmistage tainas pirukate jaoks.

Vala sulatatud margariin kaussi koos sõelutud jahuga ja sega supilusikaga kõik korralikult läbi.

Seejärel murra noaga munakoor ning lisa munakollane ja -valge ühisesse anumasse. Vala siia keefir ja sõtku tainas puhaste kätega. Peaksime saama tiheda elastse massi ilma tükkideta. Tähelepanu: Vajadusel lisa veel veidi jahu.
Nüüd vormime taignast palli, keerame kilesse ja paneme külmkappi 1 tunniks. Lase tõmmata ja muutub tihedamaks. Vahepeal valmistame täidise.

4. samm: valmistage kapsas.

Pese kapsas hästi jooksva sooja vee all ja aseta lõikelauale. Haki köögivili noaga õhukesteks ribadeks ja vala kohe puhtasse sügavasse kaussi.

5. samm: valmistage sibulad ette.

Koorige sibul noaga ja loputage seejärel põhjalikult jooksva vee all. Seejärel asetage komponent lõikelauale ja lõigake peeneks kuubikuteks. Tõsta tükeldatud sibul vabale taldrikule ja jäta mõneks ajaks kõrvale.

6. samm: valmistage kanamunad.

Asetage munad keskmisesse kastrulisse ja täitke täielikult tavalise külma veega. Nüüd pange anum kõrgele tulele ja oodake, kuni vedelik keeb. Niipea kui see juhtub, keerake põleti külge ja keetke koostisosad 10 minutit. Meil peaks olema kõvaks keedetud mune.
Pärast määratud aja möödumist lülitage põleti välja ja kasutage ahjukindaid, et võtta pann ja viia see kraanikaussi. Lülitage külm jooksev vesi sisse ja laske munadel täielikult jahtuda. See protseduur on väga oluline, kuna see määrab, kui lihtne on meil hiljem komponentide kestasid puhastada.

Lõpuks tõsta munad lõikelauale ja haki noaga peeneks kuubikuteks. Vala purustatud koostisained puhtale taldrikule.

7. samm: valmista pirukate jaoks täidis.

Asetage esimene pann keskmisele kuumusele ja laske sellel kuumeneda. Seejärel keerake põleti kergelt kinni, valage anumasse väike kogus taimeõli ja pange hakitud kapsas välja. Aeg-ajalt puidust spaatliga segades hauta köögivilju 10 minutit. Pärast määratud aja möödumist lisage tomatipasta ja sool. Olles kõik uuesti olemasoleva varustusega seganud, jätkame kõigi lisaainete hautamist 10 minutit.

Samal ajal asetage teine ​​praepann keskmisele kuumusele. Valage siia kohe veidi taimeõli ja laske sellel hästi soojeneda. Seejärel valage peeneks hakitud sibul anumasse ja praadige seda puulabidaga segades pehmeks kuldpruuniks.

Kui see komponent ja kapsas on valmis, lülitage põletid välja. Valage praetud sibulad esimesse pannile, lisage tükeldatud keedumunad ja segage supilusika abil kõik hoolikalt ühtlaseks massiks. Tähelepanu: Soovi korral maitse täidist ja lisa veel veidi soola.

8. samm: valmistage lehttaignad kapsaga.

Võtke valmis tainas külmkapist välja, eemaldage see toidukilest ja asetage väikese koguse jahuga purustatult köögilauale. Lõika see noaga sellise suurusega tükkideks, nagu soovite pirukaid. Rullige puhaste kätega iga tükk väikesteks pallideks.

Nüüd rullige taignarulliga kõik õhukeseks (umbes paksuks) koogiks 3-4 millimeetrit) ja hakka pirukaid vormima.

Tõsta supilusika abil igale ringile täidis. Mähime selle tainasse nii, et küljele jääks poolkuu. Ärge unustage servi korralikult kinni pigistada, et pirukad küpsemise ajal ei avaneks ja täidis ahjuplaadile välja ei pudeneks.
Kui kõik on valmis, alustame küpsetiste valmistamisega. Lülitage ahi sisse ja eelsoojendage see temperatuurini 180 kraadi. Vahepeal asetage kõik pirukad, õmblused allapoole, üksteisest väikese vahemaa tagant küpsetusplaadile. Tähtis: kui te pole anuma pinnas kindel, on parem määrida see väikese koguse taimeõliga. Järgmisena asetage küpsetusplaat keskmisele tasemele ja küpsetage vorm 30 minutit. Selle aja jooksul peaksid pirukad olema kaetud kuldpruuni koorikuga ja hakkama lõhnama. Lõpus lülitage ahi välja ja eemaldage ahjukindadega küpsetusplaat ja asetage see kõrvale. Lase pirukatel veidi jahtuda.

9. samm: serveeri lehttaignaid koos kapsaga.

Tõsta veel soojad pirukad kapsaga ahjuplaadilt spetsiaalsele taldrikule ja serveeri koos tee või kohviga õhtusöögilauale. Küpsetised on väga maitsvad ja kõhutäidised, nii et võid neid lihtsalt piknikule, kooli või tööle kaasa võtta.
Head isu kõigile!

Soovi korral võib munade asemel täidisesse panna praetud seeni, kanaliha ning praadida ka sibulat ja porgandit;

Aja säästmiseks võite osta valmis lehttaigna või valmistada selle ette ja hoida sügavkülmas;

Selleks, et tainas oleks kohev ja maitsev, kasuta kindlasti esmaklassilist ja peeneks jahvatatud nisujahu.

Alates iidsetest aegadest on Venemaal kõige populaarsem roog olnud pirukas või pirukad kapsaga. Täna pole see oma tähtsust kaotanud ja koduperenaised katsetavad, püüdes sellist pirukat valmistada taignast või pärmitaignast. Kuid ilmselt kõige maitsvam on kapsaga kihiline pirukas - õrn, õhuline, väga kerge taignaga, mis lihtsalt sulab suus.

Lehttainapiruka saladused

• Kui aega napib, võid kasutada valmis tainast. Seejärel pole vaja teha muud, kui valmistada täidis, rullida lehed lahti ja pirukas kokku panna. Toote valimisel vaadake selle kõlblikkusaega ja koostist. Kui see sisaldab palju säilitusaineid, ei tule roog õhuliseks ning küpsemise ajal võib tainas eralduda ja küpseda ebaühtlaselt.
• Lehttainast valmistatud kapsapiruka retsepti ei saa nimetada dieediliseks. Nõu kalorisisaldus ulatub 400 Kcal / 100 g, seega on parem serveerida seda pereõhtusöögiks. Täidise küllastumine suurendab kalorisisaldust: lisades kapsale muna ja hakkliha, muudad piruka veelgi toitvamaks. Seened sisaldavad vähem kaloreid. Kombineerides neid põhikoostisosaga, saate minimaalse kalorisisaldusega saavutada suurepärase maitse.
• Vähem tainast rohke täidisega – see on täiusliku kapsapiruka retsept. Seetõttu töötle kapsast hoolikalt. Pehmuse saamiseks hakkige see peeneks, praadige pannil ja hautage seejärel pool tundi väikeses koguses vett või piima. Kui kasutate noort kapsast, võite selle lihtsalt keeva veega üle kõrvetada.
• Pärmi- ja pärmivaba pirukataigna vahel valides tasub eelistada esimest. See osutub õhulisemaks ja pehmemaks. Pärmivaba versioon valmib kiiremini, nii et selle retsept peaks olema ka teie kulinaarses repertuaaris.

Valmis taigna retsept

Lehttainast saab kapsapiruka kapsaga teha sõna otseses mõttes poole tunniga. Vali pärmitainas, lehtedena.

Sa vajad:

• valmis tainas - 500 g;
• kapsas - 1 kahvel;
• munad - 5 tk;
• veidi jahu ja soola;
• taimeõli.

Ettevalmistus

1. Haki kapsas peeneks, kasuta spetsiaalset purustajat. Prae õlis, hauta 20 minutit, lisa soola.
2. Keeda munad ja tükelda need sobival viisil. Sega täidis, kui koostisosad on jahtunud.
3. Võtke tainas eelnevalt välja ja sulatage. Rulli leht ruudukujuliseks ja aseta küpsetuspaberile.
4. Asetage täidis keskele, hõivates üle poole kihi pinnast. Lõika vabad servad ribadeks, igaüks 4 cm laiusega.Ühenda vastassuunalised ribad, justkui punudes. Need peaksid minema üle täidise ülaosa.
5. Niisuta kapsa-muna-lehttaignapirukas jääveega ja jäta 10 minutiks seisma.
6. Kuumuta ahi eelnevalt ja aseta pirukas sinna 200°-ni küpsema.

Pärmivaba taigna retsept

Lehttainast ilma pärmita kapsapiruka valmistamine pole keeruline, kui tead mõnda saladust. Nii et taigna enda jaoks tuleks kasutada mitte ainult külma, vaid jäävett (pane klaas koos sellega külmkappi ja enne kasutamist viska sinna paar jääkuubikut). Massi tuleks kätega võimalikult vähe puudutada, kuna kuumutamisel kaotab see oma plastilisuse ja kihilisuse. Jahvatage või noaga ja segage tainas köögikombainis või blenderis, laske enne lahti rullimist 30 minutit jahtuda.

Kasuta:

• või - 300 g;
• vesi - 250 ml;
• jahu - 4 tassi;
• sidrunimahl - teelusikatäis;
• sool - ½ teelusikatäit;
• kapsas - 400 g;
• porgandid - 200 g;
• soola ja musta pipart.

Ettevalmistus

1. Sõeluge jahu, lisage jääkülm või, tükeldage see noaga ja segage jahuga.
2. Valage sidrunimahl jäävette, lisage sool, segage.
3. Lisa jahusegule vett minimaalsete portsjonitena, segades lusikaga (või köögikombainis).
4. Rulli tainas küpsetusplaadi kujuliseks, aseta peale porgandiga hautatud, soola ja pipraga maitsestatud kapsatäidis. Aseta peale teine ​​kiht, tee sisse lõiked ja kaunista. Küpseta 25 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Pärmitaignapirukas

Lehttaina pärmitaignast kapsapiruka valmistamise retsept on sarnane eelmisele. Nüansid on olemas ainult testi enda ettevalmistamisel.

Sa vajad:

• kuivpärm - kuhjaga teelusikatäis;
• jahu - 500 g;
• piim - 250 ml;
• suhkur - 80 g;
• või - 250 g;
• sool - näputäis;
• kapsas, munad täidiseks.

Ettevalmistus

1. Lahusta pärm soojas piimas, sõelu jahu, pehmenda või.
2. Lisa jahule suhkur, piimale pehme või, sega.
3. Lisa võisegule jahu ja sega pehmeks.
4. Aseta tükina külmkappi, võta tunni pärast välja, rulli kihiks ja pane 30 minutiks tagasi külmkappi.
5. Valmista täidis: hauta kapsast, keeda ja tükelda munad, sega, lisa soola ja pipart.
6. Aseta kihile täidis, tõsta servad üles, näpi või punu.
7. Küpseta kuni valmimiseni ahjus 200° juures.

Proovige teha iga kapsapirukas lehttaignast. Retsept koos fotodega meie valikust aitab teid selles!

• Lehtpärmitainas – 250 g või üks plaat;
• Nisujahu mahlasemaks rullimiseks - 50 g;
• Valge kapsas - 300 g;
• Suured porgandid - 1 tk;
• Valge sibul - 1 tk;
• Tomatipasta või kvaliteetne ketšup - 1 spl. l.;
• Toores kanamuna - 1 tk;
• Rafineeritud taimeõli praadimiseks;
• Lauasool - sosin;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• Puistamiseks näputäis lina- või seesamiseemneid.

Kuidas teha lehttaignapirukaid kapsaga

Koorige ka sibul ja lõigake see kandilisteks tükkideks.

Eemaldage kapsa pealmised lehed ja tükeldage terava noaga õhukesteks lühikesteks ribadeks.

Lühiajaliseks praadimiseks pane porgand ja sibul kuumutatud õliga pannile.

Mõne minuti pärast lisa hakitud kapsas. Hauta sageli segades umbes 20 minutit, jälgides, et kapsas ära ei kõrbeks.

Selle protsessi keskel lisa kapsale pasta, maitsesta suhkru ja soolaga. Võite lisada ka veidi keevat vett. Kui kapsas muutub pehmeks, eemaldage see tulelt ja jahutage täielikult.

Sulatage poolvalmis lehttainas ja asetage see ohtralt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Rulli tainas taignarulliga lahti ja lõika võrdseteks kandilisteks tükkideks.

Aseta peale jahtunud kapsatäidis.

Vormi tükid kolmnurgad, surudes servad kahvliga korralikult kinni.

Eralda munakollane valgest. Tõsta valge kõrvale ja pintselda kolmnurgad spetsiaalse harja abil munakollasega.

Asetage küpsetusplaadile tükk pärgamenti ja tükid asetatakse sinna. Puista peale linaterad või seesamiseemned ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 15-20 minutit.

Eemaldage valmis lehttaignapirukad hautatud kapsaga ahjuplaadilt. Jahuta restil, kaetud linase rätikuga.

Kui pole aega või tahtmist väikeste küpsetistega jännata, siis on moes teha nendest koostisosadest suur kihiline kook. Küpseta veidi kauem, umbes 25 minutit.

Igal perenaisel peaks sügavkülmas olema lehttaigen. Need pirukad valmivad kiiresti. Need on seemneõhtusöögi vääriline lõpp.

Kui palju ma armastan pirukad kapsaga! Ma arvan, et hautatud kapsaga täidetud lehttaignast valmistatud maitsvate ahjus küpsetatud pirukate kiire retsept meeldib paljudele. Täname Sergeit oliividega kapsapirukate retsepti ja foto eest:

Kapsas, aga me ei söönud seda kõike. Külmkapis on lehttaigna pakk, on aeg neist toodetest kiiresti valmistada maitsvaid hautatud kapsaga pirukaid.
Kapsa-lehttaigna retsepti jaoks vajate:

• Hautatud valge kapsas - 600 gr.
• Pärmi-lehttainas 500 gr.
• Taimeõli 100 ml.
• Kana muna - 1 tk.
• Oliivid - 20 tk.

Kuidas teha lehttaignast hautatud kapsaga pirukaid

Jaga lehttaignapakk 10 ristkülikukujuliseks tükiks ja rulli lahti, unustamata määrida tööpinda ja taignarulli.

Aseta hautatud kapsas ja paar tükeldatud oliivi ühele poole lahtirullitud taignatükki,

kata teise küljega ja näpista serv nagu tavaliste pirukate või pelmeenide puhul.

Tõsta kapsas võiga määritud ahjuplaadile ja pintselda iga pirukas pealt muna ja vee seguga vahekorras 1:1.

Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju, temperatuur 190 kraadi, kapsaga pirukate küpsetusaeg on 18 minutit (loomulikult tuleb vaadata pirukate pruunisust, lehttainas küpseb väga kiiresti).

Head isu!