Seenekaaviar keedetud seentest - retseptid talveks. Seenekaviar lautadest talveks: retseptid, kuidas fotodega süüa teha Kuidas valmistada seenekaviari lautadest

Me vajame:

• Keedetud seened - 1,5 kg
• Sibul - 700 g
• Porgand - 600 g
• Must pipar (jahvatatud) - 1 tl
• Küüslauk (kasutame kuivatatud pulbrit) - 2 tl
• Sool - 2 tl + maitse järgi
• Lauaäädikas (9%) - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - maitse järgi (praadimiseks ja hautamiseks kasutame kuni 150 ml)

Kui küüslauk on värske, siis 5-7 suurt küünt.

Kui tahad rohkem vürtse, siis 2 loorberilehte ja 5 vürtsehernest.

Olulised üksikasjad.

• Säilituse saagis on umbes 2,2 liitrit.
• Arvatakse, et rikkaliku tulemuse saavutamiseks on parem kasutada värskeid metsaseeni ja isegi mitte kõiki, vaid ainult lamellseid. Täiuslikult küpseta kaaviar safrani piimakübaratest, meeseentest, piimaseentest ja šampinjonidest.
• Lihaveski puhul pole see põhimõte nii oluline. Küpseta julgelt toruja seguga. Need on valged, poola-, sambla-, puravikud. Keemise ja praadimise ajal tekkiv limane osa kaob üldises ansamblis.

Kuidas süüa teha.

Pese seened põhjalikult. See on parem voolavas vees, liigutades seda kätega. Keeda soolaga maitsestatud vees keskmiselt 20-30 minutit. Seened on küpsed, kui need põhja vajuvad.

Kurna vedelik läbi kurna. Me ei vaja liigset niiskust. Võite asetada selle rätikule õhu käes kuivama, kuni valmistame sibulat ja porgandit.

Ka nendega on kõik lihtne: puhastame, tükeldame ja praeme pannil nagu supikastme jaoks. Esmalt asetage sibul 2-3 minutiks kuuma õli sisse, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisage sellele porgandid - veel 5-7 minutit tulel. Töötleme selle värvilise segu läbi hakklihamasina. Parem on paigaldada suur võre.

Juurviljade järel saadame keedetud seened keerdumiseks. Sega segu, lisa sool ja pipar ning küüslaugupulber.

Hauta kõike madalal kuumusel. Selleks kulub kuni 50 minutit. Lõpus maitsesta soola, kohanda oma maitse järgi ja lisa äädikas. Sega, hauta veel 5 minutit ja aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Kui kasutame värsket küüslauku, on parem see noaga hakkida ja 15 minutit enne lõppu hautisse panna.

Lisame vaheldust

Sama koostisega saate kaaviari valmistada erinevalt.

• Seeni tükeldame noaga - kodus suvaliselt, vahel väiksemaks, vahel suuremaks. Praetud sibulad ja porgandid jahvatame ainult läbi hakklihamasina. See osutub rikkalikumaks ja väga harmooniliseks. See valik on üks meie lemmiktarvikuid edaspidiseks kasutamiseks.

Määratud proportsioonide jaoks on olemas kolmas algoritm.

• See on mõeldud homogeensete alternatiivide austajatele, kui kaaviar langeb leivale nagu pasteet. Kõik korraga - läbi suure grilliga hakklihamasina, lisa sool ja hauta. Lõpupoole asetage küüslauk, lemmikvürtsid ja äädikas. Sel juhul pikeneb niiskuse aurustumise aeg - kuni 60 minutit. Keskendume porgandi valmisolekule ja enne äädika lisamist maitsesta kindlasti soola.

Muide, koostisosade hulgas võib olla mitte väga vesise sorti küpseid tomateid (koor jne). Vähendage porgandit ja sibulat veidi ning kaunistage kompositsioon tomatitega nende kogumassi alusel. Veel üks idee, millel on meie retseptide jaoks ühtlane tulemus, on maitse!

"Kaleidoskoop" keedetud seentest köögiviljadega

Ärgem piirakem end. Esiviiulit saatku mitte ainult tavaline duett, vaid terve juurviljaorkester. Pealegi säilib see seenemeloodia aastavahetuseni ka ilma äädikata.

Koostis:

• Seened (keedetud) - 1 kg
• Tomatid - 600-800 g
• Sibul - 500 g
• Porgand - 300 g
• Magus pipar (punane) - 300 g
• Sool - 1-1,5 spl. lusikad
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Õli - 150-200 ml
• Petersell - 1 keskmine hunnik
• Loorberileht - 2-3 lehte
• Must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
• Pipar (herned) - maitse järgi

Väljund - umbes 3 l

Ettevalmistus.

Valmistame seened ette. Peske neid ja keetke soolaga maitsestatud vees - keskmiselt 20-30 minutit. Nõruta liigne vedelik läbi kurna.

Nüüd on põhipunkt valida üks kolmest lihvimisvalikust. Võid kõik lasta läbi hakklihamasina, blenderis blenderis, kuni saavutab väikeste tükkidega konsistentsi, või hakkida noaga peeneks. See määrab suupiste tekstuuri.

Eriti meeldib meile kontrast, kui metsaviljad ja tomatid lähevad hakklihamasinast läbi ning juurviljad hakitakse noaga või riiviga peeneks. Proovige seda, kui teil on lisaminutit.

Niisiis, panime seened ja tomatid läbi suure resti erinevatesse kaussidesse.

Haki paprika ja sibul peeneks. Kolm porgandit riivil, suurus vastavalt maitsele, suured tavalised - nagu alati, asjalik.

Prae sibulat kuldseks - 3-4 minutit. Lisage sellele pipar ja porgand - hautage 5 minutit. Järgmisena hauta tomateid 5 minutit.

Viimasena lisatakse segule seenemass. Hauta kaaviari 30 minutit. Ärge unustage spaatlit paar korda kirega kasutada – nii ei lähe roog kõrbema.

Keetmise lõpupoole lisa sool ja suhkur, ürdid ja vürtsid. Hauta veel 10 minutit ja pane kaaviar kuumalt purkidesse.

Pikaajaliseks säilitamiseks on vajalik steriliseerimine: 500 ml - 10 minutit, 1 liiter - kuni 20 minutit. Arvestame vee keetmise hetkest, mille valame kuni purkide riidepuudeni.

Olles selle hermeetiliselt kokku rullinud, lase varudel teki all jahtuda. Parim hoida jahedas, valguse eest kaitstult.

Ilu kestab terve talve, kui lisada 1 tl äädikat purgi kohta (0,5-0,7 liitrit). Ilma hammustuseta toimivad säilitusainena ainult tomatitest pärinevad happed.

“Päikeseline” porgandi, sibula ja suvikõrvitsaga

Seda juhul, kui lisaköögivilju on maitsev tükeldada. Suvikõrvits on siin aluseks. Meie lemmikud! Kui kergesti nad kohanevad seene iseloomuga. Saame väga õrna roa, millel siiski on, mida närida. Imeline ansambel mitte ainult leivale, vaid ka lisandiks.

Algoritmi järgi sarnaneb retsept eelmistega, kuid vajab steriliseerimist. Kuid me ei pea seeni eelnevalt keema. Kui teil on valikut, on parem võtta plaadid või nende segu torukujulistega.

Me vajame:

• Suvikõrvits - 2 kg
• Värsked seened - 800 g
• Tomatid - 800 g
• Sibul - 500 g
• Porgand - 300 g
• Sool - 2 spl. lusikad
• Kurkum - 1 spl. lusikas
• Suhkur - 60-80 g
• Taimeõli - 250 ml (150+100)
• õunasiidri äädikas (6%) - 5 tl

Olulised üksikasjad.

• Säilituse saagis on umbes 4,5 liitrit.
• Kasutame täielikult noori suvikõrvitsaid. Eemalda vanadelt nahk ja seemned. Viimast on mugav lusikaga välja kraapida.

Kuidas süüa teha.

Lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Haki tomatid ühesuurusteks (võid koorida). Haki sibul veel peeneks. Kolm porgandit riivis.

Jahvata pestud ja kergelt õhu käes kuivatatud seened läbi hakklihamasina. Kui soovite seda lõigata, siis lõigake see suvikõrvitsa suuruseks.

Prae suures potis sibul ning lisa kurkum ja sool. Nende juurde sobib suvikõrvits – hauta segu 15 minutit tasasel tulel. Seejärel lisa tomatid ja suhkur – hauta veel 10 minutit.

Selle aja jooksul prae seened eraldi võis läbi, et vedelik veidi aurustuks. Tõsta kokkupressitud seenemass kastrulisse. Sega ja hauta tasasel tulel kuni 10 minutit.

Maitse soola ja lisa kõige lõpus äädikas. Võib panna steriliseeritud purkidesse. Saadame need lühikeseks steriliseerimiseks ja õmbluseks. 500-700 ml purkide puhul - 15 minutit.

Lase kaaviaril jahtuda, pakendatud, nagu tavaliselt. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Enne serveerimist lisa hakitud ürdid ja 2 küüslauguküünt. Laske see 3-5 portsjoni jaoks läbi pressi.

Kas valmistate seenekaviari talveks läbi hakklihamasina? Retseptid porgandi ja sibulaga on laitmatu valik. Tundub, et see on ilma igasuguste satsideta, kuid loovuse ulatus on inspireeriv. Siin mängiti lõikamisega, seal lisati uusi maitseaineid. Ja täiuslik roog on valmis uuel viisil!

P.S. Muide, siin on meeldetuletus vürtside kohta metsa kingitusteks - õhtusöögilauale ja edaspidiseks kasutamiseks. Head isu ja astu läbi värskenduste saamiseks jaotises "Isetehtud ettevalmistused"!

Talveks valmistumine on juba ammu ületanud meie vanaemade tavapärase arusaama, retseptid muutuvad keerukamaks ja huvitavamaks. Kuid traditsiooniline seenekaviar talveks jääb muutumatuks, retsept läbi hakklihamasina. Paljud meist mäletavad seda tüüpi kaaviari ilma säilitusainete ja maitsetugevdajateta lapsepõlvest. Selguse huvides postitame mee seente retsepti koos samm-sammult fotodega.

Koostis:

Seened- 1 kg

Sibulad sibulad- 2 tükki (150-200 grammi)

Porgand- 1 tükk (100-150 grammi)

Päevalilleõli- 50 grammi

Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar.

Kuidas valmistada seenekaviari talveks

1. Sorteeri seened (antud juhul meeseened) välja. Puhas metsapraht. Lõika ära mullaga määrdunud jalad. Loputage jahedas voolavas vees. Väikesed meeseened jäta või jaoks (mmm, suu jookseb vett). Ja suurtest ja ülekasvanud neist valmistame maitsvat kaaviari.

2 . Keeda seeni soolaga maitsestatud vees koos loorberilehtedega 30-40 minutit. Kurna vesi läbi kurn ja loputa seened jooksva vee all.

3 . Koori porgandid ja sibulad. Viil. Prae taimeõlis kuni punetuse ilmumiseni.

4. Jahvatage praetud porgand ja sibul läbi hakklihamasina.

5 . Järgmisena jahvatage hakklihamasinas keedetud seened.

6 . Sega porgandid, sibul ja seened. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Aseta pada või pannile. Hauta kaaviari keskmisel kuumusel regulaarselt segades 40 minutit.

7 . Pane steriliseeritud purkidesse, jättes kaelani 1 cm.

8 . Täitke ülejäänud ruum taimeõliga. Nii ei jää purki õhku ja seega pikeneb toote säilivusaeg. Rullime purgid kokku. Hoida külmkapis.

Maitsev seenekaviar on talveks valmis

Head isu!

Retseptid ja säilitusreeglid

Enne kaaviari talveks ettevalmistamist lugege läbi kaaviari säilitamise reeglid. Et mitte nakatada ennast ja oma lähedasi botulismiga.

Pidage meeles, et botulism areneb just konserveeritud seentes, statistika järgi leiti sealt 80% pulgadest. Botulismibakterite ilmnemise levinuim põhjus on mulla sattumine purkidesse koos meeseente, kukeseente jms.

Selle vältimiseks peate:

• Kõigepealt valmistage tooted hoolikalt ette ja töötlege õmblused kõrgel temperatuuril.
• Teiseks, seente keerdude ladustamine peab toimuma reeglite järgi! See tähendab, et temperatuur peaks olema maksimaalselt +10 kraadi, kuna botuliin hakkab oma kombitsad säilitusse viima juba +30 kraadi juures.

Seenekaaviari "kombineeritud" retsept läbi hakklihamasina

• Sibul - 2 keskmise suurusega tükki.
• Seened, võtke erinevaid, umbes 3 tüüpi, võib-olla rohkem - 1 kilogramm. Valge ja kukeseened, meeseened.
• Jahvatatud pipar, must - 1 tl.
• Sool - 2 supilusikatäit.

Valmistame seened: loputage hästi, kuivatage ja loputage uuesti, seejärel täitke need külma puhta veega ja jätke pooleks tunniks seisma. Lisa vesi ja loputa, aseta kurn. Seejärel laske sellel 20-30 minutit keeda. See pikk protseduur ei lõpe keetmisega, kohe pärast kuuma vett tuleb seened külma vette kasta. Pärast kuivamist laske need läbi hakklihamasina.

Koori sibul ja lisa meeseentele, kukeseentele ja šampinjonidele, soovi korral tükelda väikesteks tükkideks. Lisage soola ja pipart, segage ja asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake ja jätke jahedasse kohta, keldrisse või külmkappi, kuni see on mugav. Kaaviar vajab vähemalt 2 nädalat, siis saab maitsta.

Porcini seente kaaviar talviseks retseptiks läbi hakklihamasina

• Porcini seened - 1 kilogramm. 4 pooleliitrise purgi alusel.
• Sibul - 5 suurt tükki.
• Päevalilleõli - 10 supilusikatäit.
• Hammustamiseks (6%) – 4 supilusikatäit.
• Vesi - umbes 1 liiter.
• Till ja petersell või muud lemmikrohelised - pool kimpu.

Pese ja koorige valged hästi, keetke pool tundi, seejärel vahetage vesi, keetke veel 5 minutit, eemaldage ja loputage külma veega, kuivatage ja jahvatage hakklihamasinas.

Koorige ja peske sibul, lõigake väikesteks tükkideks ja praadige kuldpruuniks, pärast mida käsitleme seda samamoodi nagu seeni - pange see läbi hakklihamasina. Sega seente, soola, peeneks hakitud ürtide, äädika ja päevalilleõliga. Seejärel rullime selle eelnevalt ettevalmistatud purkidesse (keeda kaaned). Hoida keldris või külmkapis.

Seenekaaviar köögiviljadega läbi hakklihamasina retsepti talveks

• Suurepärased on šampinjonid või meeseened. Teil on vaja 1 kilogrammi.
• Sibul - 3 suurt tükki.
• Porgand - 200 grammi.
• Äädikas (9%) - 1 tl.
• Päevalilleõli - 20 milliliitrit (1 tass).
• Must pipar ja sool.

Pese ja koori meeseened või šampinjonid ning jahvata läbi hakklihamasina. Sama teeme porgandi ja sibulaga, pärast mida tuleb köögivilju praadida kuldpruuniks. Sega rulli keeratud seened praetud köögiviljadega. Hauta segu umbes 1 tund madalal kuumusel, lisades taimeõli ja jahvatatud pipart ja soola.

Mõni minut enne kaaviari eemaldamist lisage äädikas ja segage. Panime oma roa steriliseeritud purkidesse ja keerame ettevalmistatud keedetud kaaned kokku. Hoida temperatuuril +6 kraadi.

Seenekaaviari tomatitega retsept läbi hakklihamasina talveks

• Valged seened, meeseened, kukeseened – 1 kilogramm.
• Sibul - 300 grammi.
• Tomatid - 300 grammi.
• Päevalilleõli.
• Jahvatatud must pipar ja sool.

Seeni tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all, kuivatada, pool tundi keeta, seejärel kurnata, lasta seentel veidi jahtuda ja lihvida hakklihamasinas. Seejärel prae päevalilleõlis keskmisel kuumusel.

Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks, tükeldage ka tomatid, segage keskmisel kuumusel ja segage seentega, hautage pannil veel veidi, lisades pipart ja soola, võib-olla veidi jahvatatud loorberilehte ja koriandriseemneid.

Asetage kaaviar steriliseeritud purkidesse, katke kaanega, keetke purgid koos sisuga suures kastrulis, seejärel keerake keedetud kaaned kokku. Hoida jahedas kohas.

Vürtsikas seenekaviar

• Porcini seened - 3 kilogrammi.
• Kuum pipar, punane – 3 kauna.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool ja jahvatatud must pipar, kuivatatud ürdid, koriandri oad.

Koori ja pese valged, lõika ruutudeks. Eemalda kuumalt paprikalt seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Koorime ka küüslaugu ja lõikame rõngasteks. Seejärel prae seened koos pipra ja küüslauguga päevalilleõlis. Kõigepealt peate 1 minutiks küüslaugu sisse viskama, lisama sellele kuuma pipart, 5 minuti pärast lisama seened. Lisa kõik vajalikud maitseained ja vürtsid.

Kui köögiviljad on praetud, jahvatage need hakklihamasinas. Steriliseerime purgid ja keedame kaaned. Pane purkidesse ja sule, säilita külmkapis.

Talveks mõeldud seenekaviar on kõige maitsvam preparaat pikaajaliseks säilitamiseks. Täna räägin erinevatest kodus konserveerimise meetoditest pere tarbeks.

Vaatame kõige levinumaid retsepte seente talveks valmistamiseks, mis on ajaproovitud ja heade hinnangutega. Kaaviari valmistamiseks sobivad seened: puravikud, puravikud, puravikud, meeseened, kukeseened, austerservikud.

Seened on rikkaliku maitse ja aromaatsete omadustega. Paljudele meeldivad need, sest neil on eriline maitse. Ja veel, taimne kaaviar seentega, millele on lisatud paprikat, porgandit, tomatit, suvikõrvitsat ja sibulat, on samuti väga originaalne ja maitsev ettevalmistus talveks.

Seenekaviar talveks porgandi, tomati ja sibulaga

Kavandatav retsept sisaldab köögivilju, mis vaid pisut rõhutavad seente loomulikku maitset.

Ettevalmistus:

1. Kõik retsepti valmistamiseks vajalikud koostisosad on teie ees. Puhastame need tavalisel viisil.

2. Lõika kooritud ja pestud seened tükkideks ning aseta veepannile. Asetage pann tulele, lasege keema, koorige vaht ja küpseta 5 minutit.

3. Keera kuumus maha ja pese seened külma veega puhtaks.

4. Seejärel jahvatame seened koos köögiviljadega läbi hakklihamasina.

5. Asetage kogu keerutatud mass kastrulisse, milles seeni hautame.

Seente aromaatsete ja maitseomaduste säilitamiseks ärge liialdage pipart, vürtse ja soola. Neid lisatakse, aga nii, et nad ise teravalt tunda ei anna.

6. Lisa pannil olevale sisule: 250 g taimeõli, 1 spl. lusikatäis soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Sega kõik läbi ja pane tulele. Seisame läheduses, segame ja niipea, kui ilmnevad keemismärgid, keerake kuumus kohe alla. Keeda tasasel tulel tasasel tulel 40-50 minutit.

7. Keeda segu sageli segades, maitsesta ja vajadusel lisa veel soola. Ärge unustage, et seenekaviar valmistatakse talveks.

8. Asetage segu kuumalt steriliseeritud purkidesse. Valage kaaviari peale veidi kuuma päevalilleõli.

9. Keera kaanega purgid kokku.

10. Purke tuleks hoida külmkapis.

Video porcini seente kaaviari valmistamise kohta

Vaadake lihtsat retsepti talveks puravike valmistamiseks.

Seenekaviar on suurepärane toit eelroaks, tartlettide täidiseks või leivatükkidele määrimiseks.

Taimne kaaviar seentega ilma steriliseerimiseta

Seenedelikatess osutub väga maitsvaks. Sellega võid teha võileibu või kasutada seda lisandina lisandina.

Koostis:

• 1 kg paprikat
• Porgand - 1 kg
• 1 kg tomateid
• 1 kg sibulat
• 3 liitrit keedetud seeni
• 250-300 ml taimeõli
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi

Kaaviari talveks ettevalmistamine ei ole matemaatika, nii et vastavalt vajadusele saate muuta toodete kogust ja luua uusi kombinatsioone.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige seened ja loputage hästi.
2. Eemalda köögiviljadelt varred ja paprikatelt seemned.
3. Seejärel aja kõik läbi hakklihamasina, lisa õli, sool ja pipar. Sageli segades küpseta 2 tundi.
4. Seejärel pannakse seenekaviar köögiviljadega steriliseeritud purkidesse, keeratakse kaanega kokku ja pakitakse, kuni see jahtub.

Head isu!

Kuidas valmistada meeseentest seenekaviari

Tutvuge levinumate meeseente valmistamisega, mis kasvavad suures koguses metsas. Inimesed koguvad neid palju ja valmistavad talveks purke suure mõnuga.

Meil on vaja:

• mesi seened - 1 kg
• sool - 3 spl. lusikad
• porgandid - 2-3 tk.
• sibul - 2 tk.
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• taimeõli - 50 ml

Küpsetusprotsess:

1. Meeseened sorteerime välja, puhastame ja peseme.

2. Aseta pestud meeseened keedupotti ja täida veega. Vett peaks olema 3-4 korda rohkem kui seentes.

3. Asetage pann tulele ja laske keema. Eemaldage kindlasti vaht.

5. Seejärel tühjendage vesi pannilt koos seentega läbi kurn ja loputage neid jooksva vee all.

6. Prae vahepeal pannil võiga tükeldatud porgandid ja sibul poolküpseks.

7. Sega meeseened, sibul, porgand omavahel ja aja läbi hakklihamasina. Hakklihamasina rest peaks olema suurte aukudega, et seenekaviar oleks ikka terad, mitte puder.

8. Lisage vahelejäänud kaaviarile veel 1 spl. lusikatäis soola ja pipart maitse järgi. Seejärel lülitage kuumus sisse ja prae sageli segades 30 minutit.

10. Eemaldage ahjust ja sulgege koheselt tihedalt kaanedega. Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need kokku, kuni need täielikult jahtuvad.

See on kõik, säilitamine on lõppenud ja seenekaviar on valmis.

Video seente kaaviari küpsetamise kohta aeglases pliidis

Vaata, kuidas värskest puravikest preparaati valmistada.

Valmistage seenepreparaat mis tahes seentest samal viisil. Kui retseptid kasutavad tükeldamiseks segistit, võite kasutada hakklihamasinat.

Head ettevalmistust!

Sügisel on seeni nii palju, et neid on peaaegu võimatu korraga ära süüa. Seeni soolatakse, marineeritakse, kuivatatakse, aga vahel tahaks midagi teistsugust, ebatavalisemat. Ja sellisel juhul tuleb appi maitsev seenekaviar, mis on hea kohe peale valmimist - eelroaks, kastmeks, täidiseks pirukatele, salatile, pearoogade lisandiks või külma talve preparaatidesse.

Selle kaaviari peamine koostisosa on seened. Need võivad olla: šampinjonid, puravikud, meeseened, puravikud, võiseened, puravikud, samblaseened ja rusikas. Neid saab kasutada kas ühes vormis või sortimendina.

Kuidas valmistada talveks maitsvat seenekaviari

2 kg seente jaoks läheb vaja:

• 3 suurt porgandit,
• 3 suurt sibulat,
• 2 tassi päevalilleõli,
• 1 spl 9% äädikat,
• 10 tükki. pipraterad,
• 3 loorberilehte;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Seened pestakse kurnis jooksva veega, hakitakse peeneks ja keedetakse 15 minutit soolaga maitsestatud vees. Kui need on keedetud, asetage need kurn ja loputage.
2. Kui vesi on hästi nõrgunud, tükeldatakse seened segistiga või hakklihamasinas.
3. Porgand riivitakse, sibul tükeldatakse.
4. Köögiviljad praetakse päevalilleõlis pehmeks, lisatakse seenemass.
5. Kõik segatakse, lisatakse sool, lisatakse ülejäänud õli, pipar ja loorberilehed.
6. Seejärel hautatakse seenekaviari umbes 2 tundi. Segu tuleb aeg-ajalt segada, et see ei põleks.
7. Kõige lõpus lisatakse äädikas, segatakse ja ongi valmis.

Võite selle kohe süüa või panna steriilsetesse säilituspurkidesse ja rullida kokku.

Lihtne retsept omatehtud seente kaaviari jaoks

Kilogrammist seentest saab maitsvat kaaviari. Kui teil on sibulat, jahvatatud pipart ja soola, peaks selline kaaviar ilmuma iga hea perenaise lauale.

Terveid seeni küpsetatakse pool tundi. Aseta kurn ja loputa. Jäta 4 tunniks rõhu alla. Seejärel tükeldatakse seened, nagu eelmises retseptis - läbi hakklihamasina või segistis, maitsestatakse jahvatatud musta pipra, soola ja hakitud sibulaga. Sellist kaaviari võib kohe süüa või panna steriilsetesse purkidesse, täita õliga ja talveks hermeetiliselt sulgeda.

Seenekaviar majoneesiga talveks

Sa vajad:

• 0,5 kg seeni,
• 3 küüslauguküünt,
• 2 supilusikatäit majoneesi,
• soola.

Ettevalmistus

1. Seened pestakse ja tükeldatakse.
2. Seejärel praetakse neid õlis. Sinna lisatakse ka soola, purustatud küüslauku ja majoneesi.
3. Seenesegu hautatakse 1,5 tundi.
4. Seejärel lastakse sellel jahtuda ja kõik purustatakse segisti või hakklihamasinaga.
5. Kaaviar pannakse puhastesse kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse steriilsete kaantega.

Preparaadiga purke steriliseeritakse suures kastrulis veega vähemalt 0,5 tundi. Seejärel sulgege õmbluse võtmega kaaned, katke purgid sooja tekiga ja laske neil täielikult jahtuda. Hoidke kaaviari külmkapis või keldris.

Kaaviar šampinjonidest, meeseentest, valgetest seentest, puravikest talveks

Sa vajad:

• 0,5 kilogrammi seeni,
• 4 küüslauguküünt,
• 300 grammi sibulat,
• taimeõli,
• jahvatatud musta pipart,
• soola.

Ettevalmistus

Pestud ja tükeldatud seeni keedetakse 20 minutit. Seejärel lihvige hakklihamasina või segistiga. Tükeldatud sibul praetakse taimeõlis ja kõik segatakse. Seente ja sibulate segu soolatakse, pipartatakse, lisatakse hakitud küüslauk ja hautatakse 40 minutit madalal kuumusel. Seda kaaviari võib talveks sügavkülma panna (purke steriliseerides, nagu ülaltoodud retseptis, vähemalt 0,5 tundi) või kohe ära süüa.

Seenekaviar kuivatatud seentest

Kaaviari valmistatakse kuivadest seentest järgmiselt: seeni leotatakse 10 tundi. Leotis kurnatakse, seened pestakse ja asetatakse tõmmisesse, milles neid seejärel 15 minutit keedetakse. Seejärel tükeldatakse jahtunud seened kolm korda hakklihamasinas.

Segu peaks olema homogeenne (võite lisada puljongit). Mass soolatakse ja pannakse purkidesse. Säilitatakse külmkapis.

Seenekaviar meeseentest

Sa vajad:

• 1,5 kilogrammi seeni,
• 1 porgand,
• 1 sibul,
• 1 küüslauguküünt,
• 1 tomat
• taimeõli,
• jahvatatud musta pipart,
• soola.

Ettevalmistus

1. Mesi seeni keedetakse 40 minutit.
2. Riivitud porgandid praetakse pooleks küpseks. Lisa hakitud sibul, kooritud ja tükeldatud tomat ning küüslauk. Köögiviljad on soolatud.
3. Seeni praetakse taimeõlis 15 minutit.
4. Kõik on eraldi purustatud ja segatud.
5. Mee seente kaaviar pannakse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse steriilsete kaantega. Purgid asetatakse sooja veega pannile ja steriliseeritakse keevas vees vähemalt 30 minutit - poolliitrine, 45-liitrine. Seejärel suletakse purgid hermeetiliselt, keeratakse tagurpidi, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda.

Mis tahes seenekaviari saab kasutada täidetud kartulite, zrazi, pannkookide, võileibade ja palju muu jaoks. Seda saab külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele. See maitsev ja tervislik suupiste sobib alati igale lauale, nii puhkusel kui ka tavalisel päeval.

Pese meekeseened, võiseened, puravikud, puravikud, meekeseened, piimaseened, kukeseened, rusikas ja teised metsakultuurid korralikult läbi, keeda vürtside ja maitseainetega, koores vahu maha, ja haki läbi hakklihamasina. Kasutage nii mütse kui ka varsi. Lisaks erinevad talveks mõeldud seente kaaviari retseptid sõltuvalt säilitamisviisist.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

1) Pakkige õhukindlatesse kottidesse ja hoidke sügavkülmas. Te ei pea midagi muud tegema, lisage soola minimaalselt. Kõlblikkusaeg - kuni aasta. 2) Asetage kuum kaaviar steriliseeritud klaaspurkidesse ja asetage jahedasse pimedasse kohta, näiteks külmkappi. Lisaks hauta päevalilleõlis koos tomatite või tomatipasta, sibula, paprika ja küüslauguga. Paljud koduperenaised lisavad köögiviljade koostisse ka porgandeid. Kuid on arvamus, et seened kasvavad porgandi kõrval hallitust. Seetõttu on parem mitte riskida, sest köögiviljad on valikulised komponendid. Säilitusainena kasutatakse äädikat. Seda tüüpi säilitamiseks võtke õhuringluseks eranditult nailonist kaaned. Rauast pole head. Nendest preparaatidest saate valmistada pitsa, pirukate, pannkookide, pelmeenide ja kuumade võileibade täidiseid. Keeda suppe ja kastmeid.