Mocha kohvikook on naudingu retsept! Kohvikook "Mocha": retsept, koostisained, küpsetusaeg, kaunistamine Kookide leotamiseks ja teisaldamiseks

2017-02-14

Rikkaliku kohvi ja šokolaadi aroomiga kook.

Tooted:

Kookide jaoks:

1. Jahu -250 gr.

2. Küpsetuspulber - 1/4 tl

3. Kakaopulber - 4 spl. lusikad

4. Suhkur - 115 gr.

5. Munad - 2 tk.

6. Päevalilleõli - 150 ml.

7. Piim -150 ml.

Kreemi jaoks:

1. Lahustuv kohv - 1 tl

2. Vesi - 1 spl. lusikas

3. Raske koor (35%) - 300 ml.

4. Suhkur - 2 spl. lusikad

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. Sõelu jahu kaussi, lisa kakao ja küpsetuspulber. Lisa vähehaaval toasoe piim ja või, sega kõik korralikult läbi. Vahusta munad suhkruga ja sega saadud seguga. Sega kõik mikseriga läbi ja jaga tainas 2 osaks.

3. Vala üks osa tainast ahjuvormi ja aseta 5-7 minutiks eelkuumutatud ahju. Esimese võtame välja ja saadame ka teise sinna 5-7 minutiks.

4. Kuni koogid jahtuvad, valmista kreem. Lahjendame kohvi vees. Vahusta rõõsk koor, kuni see muutub väga paksuks, lisa sellele lahjendatud kohv ja vahusta veel veidi.

5. Pane tort kokku: pane esimene tordikiht, siis kreem, tordikiht, määri kõik ülejäänud kreemiga ja puista peale riivjukolaad.

Järgmisel päeval on kreem peaaegu täielikult kookidesse imendunud.

Moka koogi retsept nr 2

Tainas:

1. Kana munad -5 tk.

2. Suhkur - 3/4 tassi

3. Nisujahu - 3/4 tassi

4. Kakaopulber - 5 supilusikatäit

5. Lahustuv kohv - 2 tl

6. Küpsetuspulber - 1 tl

7. Või - ​​50 g

Kreem:

1. Koor (mitte madalam kui 33%) - 400 ml

2. Suhkrupulber - 100 g

3. Kakao - 1 spl

4. Liköör - 1 spl

5. Lahustuv kohv - 1 tl

Immutamine:

1. Vesi - 50 g

2. Suhkur - 50 g

3. Kange kohv - 100 g

4. Liköör - 1 spl

Ülaosa jaoks:

1. Tume- või piimašokolaaditahvel - 1/4 tk.

Kuidas valmistada Mocha kooki:

Valmista koogipõhi.

Murra munad kaussi, lisa suhkur, sega vispliga veidi ja pane vesivannil kuumenema.

Piisavalt, et muna-suhkrusegu soojaks läheks. Munad ja suhkur kuumenevad väga kiiresti, seega olge ettevaatlik, kontrollimiseks tilgutage veidi käeseljale – tunnete kuumust, eemaldage kauss veevannilt. Kui segu üle kuumutada, lähevad munad kalgeks ja pead otsast peale alustama.

Vahusta munad suhkruga paksuks, heledaks ja kohevaks vahuks.

Sulata või, kuni see muutub paksuks hapukooreks. Sega see väga ettevaatlikult muna-suhkru segusse. Järgmisena sega juurde jahu.

Siis sool, kakao, kohv, küpsetuspulber. Et tainas ei settiks, ära vala sinna kuivained, vaid sõelu läbi sõela.

Sega tainas õrnalt spaatliga ühtlaseks.

Tõsta tainas vormi, silu ühtlaseks ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Kata panni põhi pärgamendiga, et hiljem oleks lihtsam valmis põhja eemaldada. Kuni tainas küpseb, ära vaata sageli ahju ega löö ust kinni – tainas ei kerki hästi. Koogipõhi küpseb olenevalt vormi läbimõõdust ja taigna paksusest 20-30 minutiga. Küpsust kontrolli hambatikuga: torga koogi keskele läbi, kui kuiv välja tuleb, on valmis, võid ahjust välja võtta.

Laske põhi vormis jahtuda, kuni see on täielikult jahtunud, parem on seda mitte puudutada.
Kui küpsenud põhi on täielikult jahtunud, võta see vormist välja ja lõika risti-rästi kaheks-kolmeks kihiks.

Immutamiseks valmistame siirupit.

Asetage kastrul veega madalale tulele, lisage suhkur ja kuumutage kuni see on täielikult lahustunud ja seejärel keemiseni. Keeda siirupit umbes 5 minutit, seejärel lisa kohv (mis vajab eelpruulimist või lahustuvat valmistamist), sega, keeda paar minutit ja keera kuumus maha. Lisa liköör, sega ja lase jahtuda. Mis likööri? Kõige paremini sobivad Amaretto, Baileys või Old Tallinn. Koogi leotamiseks peab siirup täielikult maha jahtuma.

Koogile kreemi valmistamine.

Vahusta jahutatud koor (värskelt külmikust), lisades vähehaaval tuhksuhkrut, seejärel kohv ja kakao. Jätka vahustamist, kuni saad paksu koheva massi. Kõige lõpus lisa liköör ja sega läbi.

Tordi kokkupanek.

Aseta alumine kook, vala peale siirup ja lase paar minutit tõmmata. Seejärel pintselda kook kreemiga ja lisa järgmine kook. Nii nagu alumine kook, leota seda siirupis. Kui sul on kolm kihti, korda kogu protsessi kolmanda koogiga, kui ainult kahe, siis pane peale pool ülejäänud kreemist, ülejäänu läheb külgedele ja silu ühtlaseks. Määri koogi küljed kreemiga. Lisaks valikuline: kooki ei pea millegagi kaunistama, selle peale võib puistata riivitud šokolaadi või purustatud pähkleid.

Aseta kook külmkappi vähemalt 2 tunniks immitsema.

Serveeri kook.

Mida saab serveerida selgelt kohvi ja šokolaadi maitsega koogiga? Loomulikult musta kohvi või koorega. Teega see hästi ei sobi, aga mis iganes meeldib, on see parim.

Head isu!

Näpunäiteid retsepti jaoks:

– Kohvi ja kakao kogust retseptis võib vastavalt soovile veidi suurendada või vähendada, näiteks kui sulle ei meeldi väga šokolaadikoogid. Mõnele inimesele ei meeldi alkoholi maitse - saate hõlpsalt hakkama ka ilma liköörita, kuigi see kaotab palju koogi maitset.

– Arvestades kohvi ja šokolaadi kogust ning alkoholi olemasolu, on parem seda kooki lastele mitte valmistada.

Head isu soovides!

See kook on tõeline leid šokolaadisõpradele, kuna sisaldab koguni kolm tahvlit šokolaadi, üks tordikihtides ja kaks kreemis. Te ei saa keelduda tükist sellest maitsvast koogist!
Espressokohvi ja tumeda šokolaadi meeletu kombinatsioon koos rullbiskviidiga muudab selle magustoidu ideaalseks kõigile kohvisõpradele. Mocha kook sai oma nime kuulsa joogi auks, mis koosnes parimat sorti kohvist, koorest ja sulašokolaadist.

AEG: 2 tundi

Lihtne

Koostisained

• kookide jaoks:
• jahu - 1,5 spl.,
• küpsetuspulber taigna jaoks - 2 tl,
• munad - 3 tk.,
• piim - 0,5 spl.,
• lahustuv kohv või kakao - 4 spl. l.,
• või - 3 spl. l.,
• peen suhkur - 2 spl.,
• sulatatud tume šokolaad - 100 g (1 tahvel),
• hapukoor 20% - 0,5 spl.,
• vanilje essents - 1 tl.
• kreemi jaoks:
• sulatatud tume šokolaad - 200 g (2 tahvlit),
• või - 2 spl. l.,
• kange espressokohv - 2/3 tassi,
• vanilje essents - 1 tl. l.,
• tuhksuhkur - 2 spl.

Ettevalmistus

Kõigepealt eralda munakollased, pane valged esialgu külmkappi, külmalt vahustuvad paremini. Sega poolteist tassi jahu kahe teelusikatäie küpsetuspulbriga ja sega.


Sulata üks tahvel tumedat šokolaadi kahe supilusikatäie piimaga ja aseta külma kohta jahtuma temperatuurini 30 - 35 kraadi.

Sega munakollased (3 tk.) 1 tl. vanilje essents. Kuumuta pool klaasi piima keemiseni, lahusta selles 4 spl. l. lahustuv kohv või lahustuv kakao. Ma kasutasin kakaod, sest meil pole kodus lahustuvat kohvi, joome ainult jahvatatud kohviube. Aseta kohv või kakao jahtuma jahedasse kohta – rõdule või külmkappi.
Vahusta pehme või (3 supilusikatäit) mikseris klaasi suhkruga kreemjaks. Lisa pidevalt vahustades võile järk-järgult munakollased.


Jätka või vahustamist, lisades samal ajal sulatatud ja jahtunud šokolaadi.


Seejärel alusta järk-järgult jahu lisamist.

Kui oled kogu jahu (1,5 spl) lisanud, vala tainasse kakao.


Seejärel lisa hapukoor (0,5 spl).


Vahusta eraldi kausis jahutatud munavalged (3 tükki) ülejäänud klaasi suhkruga.


Lisa taignasse tükkhaaval vahustatud valged, mitte enam mikseriga vahustades, vaid ettevaatlikult lameda laia spaatliga ümber keerates.


Tainas sai üsna viskoosne ja üldse mitte paks.


Vala see vormidesse. Ma ei leidnud kahte ühesugust vormi, seega kasutasin erineva läbimõõduga vorme. Parem on võtta lahtivõetavad vormid, katta vormide põhi küpsetuspaberiga, seinad määrida võiga.


Järgmiseks hakkame retsepti järgi kreemi valmistama.


Pane vormid 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju ning valmista ise kreem. Kreemi jaoks sulata kaks šokolaaditahvlit kahe spl. l. piima, jahuta šokolaad 30 kraadini, seejärel sega kahe spl. l. või, vaniljeessents (1 tl), kaks klaasi tuhksuhkrut.


Lisa 2/3 jahutatud spl. espressokohv ja aseta koor 3-4 tunniks külmkappi.


Kui kreem jahtub, näeb see vähem välja nagu koor ja pigem paks šokolaadiglasuur, mis võib õrnad koogid endasse imada.


Kui koogid on küpsenud, ära eemalda neid vormidest enne, kui need on hästi jahtunud, fakt on see, et koogid on väga õrnad ja võivad kergesti puruneda.


Eemaldage jahtunud koogid ettevaatlikult vormidest, kasutades teravat sakilist nuga, lõigake iga kook kaheks koogiks.


Leota koogid kreemiga ja lao üksteise peale. Tort on nii isemajandav, et ei vaja kaunistusi. Isegi kui arvate, et see tundub liiga lihtne, unustate selle kord proovides, see kook on nii maitsev!


Tordi lõige näitab selgelt, et tordikihid on väga lahtised ja hästi kreemist läbi imbunud.

Kohvitort “Mocha” on maitsev kondiitrikunsti klassika. Selles on kõige õrnem käsnkook suurepäraselt ühendatud kohvikoorega, põimunud üheks tervikuks. Ja krõmpsuvad pähklid lahjendavad rikkalikku kohvimaitset. Tulemuseks on hämmastav delikatess, mida armastavad eriti naudivad.

Nõutavad tooted:
biskviitpõhja jaoks:
— nisujahu - 75 g;
— kartulitärklis - 75 g;
- muna - 6 tk;
— tuhksuhkur - 150 g;
- sool - näputäis;
— vanilliin - maitse järgi;
— külm vesi - 2 spl. l.;




kohvikoore jaoks:
— või - 350 g;
— munakollane - 2 tk;
— tuhksuhkur - 200 g;
- vesi - 2 spl. l.;
— sidrunimahl - 3-4 tilka;
— lahustuv kohv - 4 tl;
— pähklituum - 200 g.

Kõigepealt tuleb küpsetada Mocha kohvikoogi biskviidipõhi. Aga enne kui biskviidimassi vahustama hakkad, tuleb ette valmistada ümmargune vorm (soovitavalt eemaldatav): määri vormi põhi ja küljed korralikult sulavõiga ning puista kergelt jahuga.




Eraldage munaseparaatori abil munakollased valgetest.




Pange kauss valgetega kindlasti külmkappi (jahtunud valge vahustab paremini).

Vahusta mikseri või vispliga, kuni saadakse kohev paks helekollane mass.




Lisa tuhksuhkruga vahustatud munakollastele vanilliin, tärklis ja jahu, sõelu need väikeste portsjonitena kaussi ja sega iga kord korralikult läbi.




Valage 2 spl külma vett ja segage hoolikalt.




Eemaldage valged külmkapist ja lisage näputäis soola. Vahusta valgeid, kuni saadakse stabiilne vaht.




Segage puidust või plastikust spaatliga munavalged alt-üles liigutustega ettevalmistatud segusse, kuni saadakse homogeenne konsistents. Valgud on soovitatav lisada kahes etapis.




Kuumuta ahi 170°C-ni.
Valage Mocha kohvikoogi tainas ettevalmistatud pannile.




Küpseta biskviiti umbes 40 minutit. Küpsise valmisolekut saad hõlpsalt kontrollida: torgake see õhukese terava otsaga kuiva puupulga või hambaorkuga läbi. Kui tikk on kuiv, on biskviit valmis.
Võta biskviidivorm ahjust välja. Jahuta seda veidi ilma vormist välja võtmata.




Seejärel tõsta biskviit lõikelauale ja jahuta täielikult.

Mocha tordi rullbiskviidipõhi on valmis. Võite alustada kohvikoore valmistamisega.
Jahvata kreeka pähklid blenderis või kohviveskis (aga mitte puruks). Pähkleid võid hakkida ka noaga. Tõsta pool pähklimassist kõrvale, seda läheb vaja koogi kaunistamiseks.
Lõika või väikesteks tükkideks ja lase toatemperatuuril pehmeneda.




Sega väikeses kastrulis vesi, tuhksuhkur ja sidrunimahl.




Keeda tasasel tulel kuni siirupi saamiseni. Selle tulemusena peaks siirup lusikast välja valama õhukese joana, ilma tilkadeks lagunemata.








Ilma vahustamist lõpetamata valage järk-järgult sisse kuum suhkrusiirup.




Lisa saadud segule lahustuv kohv. Rütm.




Seejärel asetage pehme või tükid kaussi.




Vahusta kõik korralikult ühtlaseks.




Valage pool pähklitest valmis kreemi hulka ja segage.




Mocha kohvikoogi kaunistus. Jaga kreem 4 osaks (1 osa on tordi külgede katmiseks) ja pintselda hoolikalt iga biskviitpõhja kiht.








Puista valmis kook külgedelt ja pealt jahvatatud pähklitega.




Järgmisena kaunista kook oma soovi järgi: kohviubade, tervete pähklituumade või kreemimustritega.
Seejärel pane kook mitmeks tunniks külmkappi.




Maitsev Mocha kohvikook on valmis. Keeda aromaatset teed või kohvi ja kostita oma kalleid külalisi.




Märkus omanikule:
Kreeka pähklid võib asendada sarapuupähklitega - sarapuupähklitega. Mocha koogi maitse see ei kahjusta.




Tuletame meelde, et viimati küpsetasime

Tort teile, truud lugejad, kokad ja kokkajad5-aastaseltyu olemasolu. Ma isegi ei suuda uskuda, et 5 aastat on juba möödas! Kuidas elada ilma sünnipäevatordita?!

See Mocha kohvikook on minu nägemus samanimelisest klassikalisest prantsuse koogist. Olen juba ammu tahtnud seda küpsetada, aga kuidagi ei saanudpõhjused ja võimalused. Ja siin see onpõhjus tuleboh! See sobib ideaalselt jahedateks, pilvisteks päevadeks. See on üks neist rikkalikest ja tihedatest kookidest, mida kohvi või tee kõrvale panna.Yu. Sellel on väga kohvi maitse,mis ilmselt kohvisõpradele rõõmu teeb.

Klassikalise versiooni järgi küpsetatakse Mocha kohvikooki võiga rullbiskviidil, see on raskem ja tihedam kui. Aga kunakoogid lekivad ohtralt kohvi ja likööriga, väga loogiline on, et rullbiskviidi peaks olema tihe, et rohkem vedelikku imada ja mittesegadusse sattuda. Kasutatakse õlikreemi. Tavaliselt prantsuse keel, munakollastel. Kasutasin oma lemmikut, mida kutsutakse ka Šveitsiksy. Tamaitselt õhulisem ja kergemkui prantsuse keel. Kui soovid seda veelgi kergemaks muuta, lisa peale kreemi valmistamist 300 ml vahustatud 30% koort. Aga need on nii tihedadmTortide jaoks sobib paks kreem.

Kokkuvõttes, Mocha koogi valmistamisel on kõik väga lihtne. Koostisainedbiskviidi jaoksov arvutatakse selle järgi, et koogid pole kõrged. Pealegiigastvaadekuid teil on vaja ainult kahte kihti. Täisväärtusliku sama läbimõõduga kõrge rullbiskviidi küpsetamiseks tuleks koostisosade kogust suurendada veel 1/2 võrra, näiteks mõne teise koogi puhul. Õli omaduskoogidon see, et nad peaaegu ei kasva, kuid nad ei kuku ka maha ja nad on kasvamisel vähem kapriissedKaniya. Kui lahti saab taigna enne küpsetamist valkude abil valmistadakanija, määrab, kui kõrge ja kobe on biskviidi pärast küpsetamistKaniya.

Mis puudutab kookide leotamist, siis mina leotasinvärskelt küpsetatud koogidAmericano kohv Kahlua kohvilikööri lisandiga, mida saab asendada näiteks mõne muu kohvi või kasvõi koorelikööriga , isegi konjakit või rummi. Kui asendad kangete alkohoolsete jookidega, siis koogis, muidugi, on joomine märgatavamrahustav noot. Kuid see pole pigem puudus. Kook ju, põhimõtteliselt, väga küps. Kui alkohol häirib teid isegi väikestes kogustes,ära kasuta, vaid suurenda retseptis kohvi kogust, see on kõik.

Mõned kaunistamise näpunäited:

1) Kui valmistate šokolaaditükke nagu mina, tehke need enne koogile ülekandmist taldrikule. Nii jaotub see ühtlasemalt. Sellised laastud on võimalik saada köögiviljakoorijaga, mis lõikab šokolaaditahvli pealmise kihi ära.

2) Sama kehtib ka kreemikate ehete kohta. Pigista need väljakondiitrisüstal esmalt taldrikule ja seejärel noaga koogile. Kui üks neist ei tööta, ei pea te seda postitama ja koogi pealmist katet pole vaja kahjustada.

3) Et kreem oleks ühtlasemtasandatud pinnale pärast määrimise lõpetamistkoos koogi küpsetamineKõigist külgedest peaksite kreemi pinnale laia kuuma noaga jooksma. Kreemi pinna silumiseks kasutage triikrauda.

See on vist kõik, mida ma sellest kohvikoogist kirjutada tahtsin.

Edu kulinaarsete katsetuste puhul!

1 kook 24 cm läbimõõduga

Kookide jaoks:

• 360 grammi jahu
• 400 grammi suhkrut
• 8 muna
• 2 tl küpsetuspulber
• 260 ml sulatatud või
• 240 ml vesi toatemperatuuril
• 2 näputäis soola
• 40 grammi kakaod

Kookide leotamiseks ja teisaldamiseks:

• 200 ml mitte kange kohv
• 100 ml kohviliköör (võib asendada koorelikööri või konjakiga)

Kreemiks ja kaunistamiseks:

• 2 portsjonit
• 4 tl lahustuv kohv
• 40 ml keeva veega
• 100g mandlilaastud
• Riivimiseks tume šokolaad

I. Kookide jaoks:

Kerge kooriku jaoks:

1) Kuumuta ahi 160°C-ni. Määri 24 cm läbimõõduga vedruvormi seinad võiga ja kata vormi põhi pärgamendiga. Eraldage 4 munavalged munakollastest.

2) sega 200 grammi jahu 100 grammi suhkru ja 1 tl. küpsetuspulber.

3) Vahusta munakollased 100 grammi suhkruga. Vahustamist jätkates lisa sulatatud või ja vesi. Järgmisena lisa spaatliga tainast segades partiide kaupa segatud jahu ja suhkur.

5) Murra valged ettevaatlikult tainasse.

6) Tõsta tainas ettevalmistatud pannile ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni sügavale koogi keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.

7) Eemaldage koorik ahjust ja laske 10 minutit jahtuda. Järgmisena tõsta jahutusrestile või puhtale plaadile. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

8) Samamoodi küpsetage ülejäänud koostisosadest jahule kakao lisamisega šokolaadikook. Küpseta samal temperatuuril ja aseta samuti jahutusrestile.

II. Kohvivõikreemi valmistamine:

1) Valmista kaks korda rohkem, kui retseptis märgitud.

2) Valage lahustuva kohvi peale keev vesi ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

3) Jätkates koore vahustamist, lisa lahustuv kohv, lisades 1 tl.

III. Valmistage immutamine ette:

1) Keeda kohv ja lisa liköör. Sega.

Seda retsepti peetakse õigustatult ületamatuks delikatessiks, mis meeldib isegi kõige valivamale magusasõbrale. Prantsuse kulinaariaekspertide tunnusena on Mocha kook kõige õrnema maitsega. Koogid leotatakse kogu paksuses, omandades pehmema konsistentsi, mis annab huvitava efekti: koore ja rullbiskviidi maitset on raske eristada, nad täiendavad üksteist, sulandudes üheks kõige õrnema magustoidu massiks hapukaga. kohvi maitse.

Selle maitse nautimine on kingitus, mida saab endale lubada iga perenaine, sest retsept pole ülemäära keeruline, selle magustoidu saab valmistada igaüks. Peate lihtsalt natuke pingutama. Väike saladus: magustoit saab suurepärane, kui kujutate end kohe alguses ette maailma parima peakokana, kes vastutab Suurbritannia kuninganna enda õhtusöögiõhtu magustoidu eest. Kes ütles, et toiduvalmistamine peab igav olema?

Retsept

Delikatessi valmistamiseks vajate teatud koostisosade komplekti.

Kreemi jaoks:

100 ml piima;
170 grammi võid;
120 grammi suure kakaopulbri sisaldusega tumedat šokolaadi;
1 purk keedetud kondenspiima.

Biskviidi jaoks:

üks näputäis soola;
120 grammi nisujahu;
1 pakk vanilliini;
1 väike lusikas kaneeli;
3 spl vett;
1 supilusikatäis lahustuvat kohvi;
150 grammi suhkrut;
5 muna.
Koostisosad on standardsed ja neid saab osta igast toidupoest. Peaaegu igaühel on neid kodus.

Samm-sammult retsept Mocha koogi valmistamiseks

Esimene samm.

Šokolaadi keetmine. Batoon tuleb purustada väikesteks tükkideks, panna piimaga metallkaussi ja kuumutada, kuni šokolaad lahustub. Oluline on, et piim ei keeks. Kui konsistents jõuab keemiseni, vähendage kuumust oluliselt. Aseta piimas lahustatud šokolaad kõrvale ja jahuta. Valage see puhtasse kaussi, siis läheb jahutusprotsess kiiremini.

Teine samm.

Biskviidi valmistamiseks eralda munade komponendid: munakollased eraldi, valged eraldi. Sega kohv kolme supilusikatäie kuuma veega, sega kuni lahustumiseni. Sega munakollased saadud kohvisegu, poole suhkru, kaneeli ja vanilliga. Vahusta mikseriga suurel kiirusel. Kogumass peksmise ajal suureneb mitu korda, värvus muutub helehalliks.

Kolmas samm.

Vahusta valged ja ülejäänud pool suhkrust eraldi, kuni saadakse stabiilne konsistents. Lisa osade kaupa munakollastele koos nisujahuga. Sega põhjalikult. Koostisained on vaja lisada osade kaupa, vastasel juhul on võimatu neid hästi ühtseks massiks segada - jäävad tükid, mis roa rikuvad.

Valmis tainas näeb välja nagu koor. See on tema ideaalne seisund. Küpsetamiseks valmistage vorm ette: pange põhja pärgament, määrige see rikkalikult päevalilleõliga, servi puudutamata. Me levitame oma kooretaina. Selle pinnale tõmbab see keskelt läbivad triibud, justkui jagades kooki tükkideks. See on vajalik selleks, et rullbiskviidi keskosa ei kerkiks liiga palju, rikkudes õiget vormi. Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures. Kuumuta ahi eelnevalt soojaks. Oluline on valmis segu kiiresti ahju panna, et tainas ei jõuaks kokku tõmbuda, muutudes vastavalt oma kujule tallaks.

Neljas samm.

Vahusta kondenspiim ja või, kuni koostisosad on täielikult segunenud. Piim peaks olema paks. Vahustamise ajal lisa osade kaupa šokolaad ja piim. See tuleb maha jahutada, et kõik koostisosad oleksid samal temperatuuril. Pärast viimase portsjoni lisamist klopi veel 5 minutit. Kreem osutub siledaks ja läikivaks.

Viies samm.

Lase valmis biskviidil 5–7 minutit jahtuda. Seejärel eraldage see noaga seintest, keerake see ümber ja eemaldage sellest vorm. Enne küpsetamise viimast etappi on vaja see täielikult jahutada.

Lõika jahtunud biskviit horisontaalselt kolmeks võrdseks kihiks. Määrige igaüks neist kreemiga. Kui valmistamise ja kookidele pealekandmise vahel on möödunud rohkem kui pool tundi, peate seda uuesti 5-7 minutit kloppima, see annab soovitud konsistentsi. See muutub õhuliseks ja kergeks.

Kreemi kogus on piisav, et määrida kõik kolm tordikihti ja kõik tordi pinnale nähtavad küljed. Ärge säästke seda - mida paksem on kreemikiht sees, seda rohkem on koogid sellest küllastunud.

Olles kihid heldelt määrinud, jätkame ülaosa ja külgedega.

Maius on valmis! Jääb üle allesjäänud kreem kaunistamiseks kasutada. Peal võib puistata kookoslaaste, kuid parem on kaunistada ülejäänud kreemiga, et maitset mitte rikkuda.

Selleks, et kook omandaks parima Prantsuse magustoidu oivalise maitse, tuleb seda hoida külmkapis vähemalt kolm tundi. Selle aja jooksul imendub kreem kookidesse, muutes need pehmeks. Biskviidi kook on iseenesest hea, sest koosneb osaliselt kreemjast massist ja suhkruga vahustatud valgetest. Parim on lasta Mocha koogil 6–8 tundi seista. Näete, kui maitsvaks see muutub, kui koostisosad on leotatud.

• Vahel tuleb rullbiskviidi nii kohev, et selle saab 4 osaks lõigata. Kui olete kindel, et saate sellega hakkama, tehke seda. Mida õhemad on koogid, seda paremini leotuvad. Sellel on magustoidu maitsele positiivne mõju. Tähtis on mitte kahjustada kooke: ära lase neil laguneda, ära lõika aukudega.
• Kreem võib osutuda liiga vedelaks. Kui jah, proovige vahustada veidi kauem. Kui see ei aita, siis ärge lihtsalt pöörake tähelepanu, seda juhtub isegi kõrgete kulinaariaprofessionaalidega. Töötle kooki saadud kreemiga, see ei mõjuta roa maitset. Eeliseks on see, et vedel kreem küllastab biskviiti tõenäolisemalt.
• Ära unusta, et koogid tuleb taldrikule määrida. Vastasel juhul võite koogi lauale valmistada ja seejärel mõlgutada, kuidas seda külalistele esitleda.
• Serveeri kooki lastele kuuma teega, täiskasvanutele kohviga. See on parim kooslus, magustoidu kohvimaitse sobib joogiga hästi kokku. Parem on jätta tee ilma suhkruta ja muuta kohv vaevu magusaks, et eemaldada kibedus.

Toiduvalmistamise protsessi nautimine on professionaalsuse märk ja maitsva magustoidu võti. Koka meeleolu mõjutab alati roogasid – see on teada-tuntud fakt. Toiduvalmistamise käigus saate oma probleemidelt mõtted kõrvale juhtida, pühendudes täielikult sellele, mida armastate. Kujutage vaid ette: enne teid valmistasid selle roa paljude maailma riikide parimad kondiitrid! Las see fakt inspireerib teid. Täiustage oma oskusi. Head tuju ja maitsvaid magustoite!

Kokkupuutel