Milline kaaviar on parem kui sockeye lõhe või roosa lõhe? Kuidas valida kaaviari klaaspurki. Milline kala kaaviar maitseb paremini? Milline punane kaaviar on kõige maitsvam? Milline kaaviar on kõige maitsvam ja tervislikum

Kuidas valida õiget punast kaaviari? 11 reeglit punase kaaviari ostmiseks.

11 reeglit punase kaaviari + 1 musta ostmiseks. Kuidas osta tõeliselt head punast kaaviari? Kuidas eristada tõelist kaaviari võltsingutest, kuidas valida värsket kaaviari. Video – näpunäited. Ja ka kasulik artikkel punase kaaviari ja selle valiku kohta.

Mitu sajandit tagasi ei peetud punast kaaviari meie riigis delikatessiks – seda söödi iga päev ja suurtes kogustes. Lõhet püüdma palgatud farmitöölised lausa anusid oma tööandjaid, et nad neid igava punase saagiga harvemini söödaksid. Sarnast olukorda täheldati aga ainult kalapüügipiirkondades ja kuninglikus õukonnas ning Kesk-Venemaa elanikeni ei jõudnud kaaviar peaaegu kunagi. Ja põhjus pole mitte puudus, vaid see, et toode riknes liiga kiiresti.

Õnneks saab tänapäeval väärtuslikku kaupa osta igalt poolt, kuid nende kvaliteet pole alati suurepärane. Müügil leiate sageli halvasti töödeldud, riknenud, liiga vedelat, kunstlikku või säilitusainetega täidetud kaaviari.

Kuidas valida kaaviari?

Enne lauale jõudmist läbib punane kaaviar tõsise ja pika töötlemisprotsessi. Kõigepealt eemaldatakse kalalt lõhe munasarjad ning sorteeritakse need kvaliteedi ja küpsuse järgi. Seejärel eraldatakse munad läbi spetsiaalsete sõelte sidekoe kiledest ja pestakse külma, eelnevalt keedetud veega. Pärast seda soolatakse toode soolvees ja konserveeritakse.

Kvaliteetne ja korrektne valmistamine on loomulikult võimalik ainult tehasetöökodades - salakütid teevad kõik manipulatsioonid ebasanitaarsetes tingimustes, kasutavad töötlemata riistu ja ainult neile teadaolevaid soolaretsepte. Seetõttu on nii väärtusliku toote ostmisel peamine asi mitte sattuda tervisele ohtlike võltsitud kaupade otsa. Parem on osta kaaviari supermarketites ja usaldusväärsetes kauplustes, kus tooteid põhjalikult kontrollitakse. Turgudel pole vaja haarata kahtlasi ja odavaid punase kaaviari purke. Ja veelgi enam, keelduge plastpakendites delikatesstootest ilma identifitseerimismärkideta (sort, säilivusaeg, teave tootja kohta), isegi kui seda pakub "sõbra sõber, kes veab kaaviari otse Kaug-Idast".

Purgis või kaalu järgi?

Kui valite, millist kaaviari osta - lahtiselt, plekk- või klaaspurgis, on parem eelistada viimast. Otse poes pealekantav toode puutub iga päev kokku kahjulike bakteritega. Lisaks ei saa te kunagi teada selle valmistamise kuupäeva ja kõlblikkusaega ning see rikneb kiiremini kui konserv. Plekist mahutis olev kaaviar on välistegurite eest kaitstud, kuid sellel on üks tõsine puudus - seda ei saa uurida. Purki saab ainult raputada – kui see vuliseb, tähendab see, et soolvett on rohkem kui toode ise. Klaasi all on kaaviar täies vaates. Ideaalsed terad on tugevad, ilma kortsudeta külgedeta ja sobivad tihedalt üksteise külge. Purgi kogumass peaks olema ühtlase punaka värvusega, paks ja ilma võõrkehadeta - sidekiled, lopants (kaaviari rebenenud kestad), verehüübed, valkjas sete ja eriti hallitus. Kui tootja on taimeõliga liiale läinud, on rasvased tilgad klaasi all selgelt näha.

Ekstra säilitusaine

Konserveeritud kaaviari ostmisel lugege kindlasti sildil olevat teavet. On hea, kui sellel on GOST ja see ütleb, et toode kuulub esimesse klassi, see tähendab, et munad on ideaalse suurusega. Teine klass võimaldab segada erinevate lõhede “mune”, nii et toode näeb välja vähem esinduslik. Lisaks märgib tootja alati etiketile oma toote koostise. Tavaliselt on need kaaviar, sool ja säilitusained, ilma milleta ei saa delikatessi säilitada kauem kui 2 kuud (koos lisanditega - umbes aasta ja ainult külmkapis). Venemaal kasutatakse endiselt sorbiinhapet (E200) ja antiseptilist urotropiini (E239), mis on USA-s ja Euroopas tunnistatud mürgiseks aineks. Paraku leiab riiulitelt endiselt vanal tehnoloogial valmistatud purke. Kuid alates 2010. aasta juulist keelustatakse meteenamiin ja tootjad on sunnitud välja töötama toote uue säilitusmeetodi – pastöriseerimise. Keemiliste säilitusainete asemel desinfitseeritakse kaaviar kõrgel temperatuuril - juba kokkurullitud purke töödeldakse +60º juures auruga. Kalatööstuse ja okeanograafia uurimisinstituudi arendajate kinnitusel ei kaota delikatess pärast pastöriseerimist oma maitset ja muutub kasulikumaks. Kuigi säilitusained on lubatud, peame tagama, et nende kogus oleks minimaalne. Näiteks glütseriini (E422) olemasolu on täiesti ebavajalik. Seda lisatakse kaaviari niiskuse kunstlikuks säilitamiseks.

Kaaviar... piimast

Lisaks looduslikule kaaviarile leiab tänapäeval poodidest ka kunstkaaviarit. Tavaliselt valmistatakse seda valgutoodetest - kanamunad, piim, želatiin. Põhimõtteliselt on tootmistehnoloogia väga sarnane friikartulite valmistamisega - kalamaitsetest, maitsetugevdajatest ja värvainetest küllastunud segu tilgutatakse õlisse ning kõrge temperatuuri mõjul kõverdub valk palliks. Selleks, et looduslikku kaaviari surrogaadiga mitte segi ajada, peate lugema silte ja keskenduma hinnale - kilogramm "elusat" toodet ei saa maksta alla 600 rubla. Lisaks on võltsingud tavaliselt täiesti ümmargused, ilma embrüonaalsete silmadeta, terava heeringalõhnaga ning hammustades lõhkevad suus ja kleepuvad hammaste külge. Tõsi, kui tootja lahjendab looduslikku kaaviari 10-15% tehiskaaviariga ja segab kõik hästi, on võltsimist peaaegu võimatu tuvastada.

Ekspertarvamus

Ljudmila Šatnjuk, tehnikateaduste doktor, Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi labori juhataja.

Punane kaaviar on tervislik toode. See sisaldab valke, kaltsiumi, fosforit, polüküllastumata rasvhappeid ning vitamiine A, D ja E. Siiski ei saa te maiust siiski kuritarvitada – aastavahetuse ohutu annus on 2-3 võileiba. Kaaviaris sisalduv sool võib organismis vett kinni hoida ja ainevahetust häirida. Valkude või säilitusainete kõrge kontsentratsioon võib põhjustada allergiat. Lisaks muutub kaaviar koos või ja saiaga üsna kaloririkkaks ja maole raskeks toiduks. Kuid mis kõige tähtsam, toode peab olema ohutu. Isegi üks võltsitud võileib võib teie puhkuse oluliselt rikkuda.

Ideaalne kaaviar

1. Klaasist suletud anum.

2. Sildil kiri teraline lõhekaaviar, tüüp (roosa lõhe, chum salmon, sockeye salmon), 1. klass.

3. Teave tootja kohta koos aadressi, GOST-i saadavuse, valmistamise kuupäeva ja aegumiskuupäevaga.

4. Munad on terved, purustamata ja ühtlase värvusega. Need mahuvad tihedalt purki ja eralduvad hästi võileival.

5. Võõrkehade puudumine kaaviari massis - rebenenud kestad, verehüübed, sete, hallitus.

6. Mitte liiga vedel konsistents.

7. Koostisosade loetelu: kaaviar, sool ja mitte rohkem kui 1-2 säilitusainet.

8. Puuduvad märgatavad taimeõli tilgad.

9. Maitse on keskmiselt soolane, ilma terava kibeduseta.

Nii erinevad munad

Väärtusliku toote annavad meile mitmesugused lõhe liigid - roosa lõhe, soolõhe, lõhe, koolõhe, forell. Valgu koguse, rasvasisalduse ja kasulikkuse astme poolest on kõik munad täpselt ühesugused, kuid nende välimus ja maitse võivad olla väga erinevad. Mõnele meeldivad väikesed herned, teised valivad suurema toote ja kolmandad eelistavad oranžile maiuspalale burgundiat.

Chum lõhe

See kaaviar on suuruselt teisel kohal - selle läbimõõt võib olla 5-6 mm. Enne revolutsiooni nimetati seda "kuninglikuks" ja eksporditi välismaale. Suured munad on korrapärase sfäärilise kujuga, erksa merevaigu-oranži värvusega ja selgelt nähtava rasvalaiksusega embrüoga. Tänu oma tõhususele kasutatakse chum lõhe toodet sageli roogade kaunistamiseks. Kuid mitte kõigile ei meeldi suure kaaviari maitse - sellel on üsna tihe kest.

Chinook

Seda tüüpi kaladel on suurim kaaviar - see ulatub 6-7 mm läbimõõduni, rikkaliku punase värvusega ja saarepäraselt kibeda maitsega. Nii hiiglaslikke mune aga tänapäeval enam poodidest ei leia – Chinooki lõhe on kantud punasesse raamatusse.

Lendav kala

See punane kaaviar, mis meile koos Jaapani rullidega jõudis, paistab väärtusliku toote korralikust reast silma. Esiteks ei viska seda lõhe, vaid lendavad kalad. Teiseks on munad oma olemuselt värvitud ning tänu kastmetele ja maitseainetele lähevad need punaseks. Need võivad sama lihtsalt olla rohelised, sinised või mustad.

Tänapäeval ei möödu peaaegu ükski pidusöök ilma sellise delikatessita nagu punane kaaviar. Selleks, et pidu õnnestuks ja külalised pakutavate eelroogadega rahule jääksid, on oluline enne pidu välja selgitada, milline punane kaaviar on parim ja osta ainult parima maitsega toode.

Mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik!

Punane kaaviar, kuna selles on palju kasulikke aineid, võimaldab teil võidelda enneaegse vananemise vastu, soodustades kogu keha noorendamist ja võidelda ka seksuaalse nõrkusega. Selle toote valk imendub palju paremini, parandades inimese elujõudu, see tähendab, et punase kaaviari tarbimine aitab parandada ainevahetusprotsesse kehas ja annab inimesele olulise energialaengu tunde. Lisaks valkudele sisaldab selline kaaviar joodi, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks. Toode sisaldab ka A-, E-, D-vitamiini, mis aitavad säilitada inimese tervist ja parandada tema immuunsüsteemi.

Maitsev lõhetoode!

See uskumatult väärtuslik ja tervislik toode on saadud lõheliste sugukonda kuuluvatest kaladest, mille esindajateks on roosa lõhe, chum lõhe, sockeye lõhe, forell, coho lõhe ja chinook lõhe. Valgusisalduse, kasulikkuse ja rasvasisalduse poolest on nende kalade kaaviar sama, kuid selle maitseomadused erinevad.

Seetõttu otsustab iga inimene ise, milline punane kaaviar on parim ja maitsvam, sest mõnele meeldib väike kaaviar, teised aga on suurte terade fännid. Kuid millisel lõhel on milline kaaviar - sellest peaksite põhjalikult aru saama, et saaksite oma maitse-eelistustele vastava toote valida.

Chum lõhe kaaviar on suur (tavaliselt 5-9 mm). Seda eristab korrapärane pallikuju ja merevaik-oranž värv. Tänu sellisele erksale värvile on kaaviaritoode suurepärane kaunistuseks igat tüüpi roogadele. Vaatamata kõrgetele maitseomadustele ei meeldi see kõigile, kuid kõik sellepärast, et sellel on väga tihe kest.

Roosa lõhe kaaviari võib nimetada meie riigis kõige populaarsemaks. Selle universaalne maitse meeldib peaaegu kõigile inimestele. Selle kala munad on mitte väga tiheda koorega ja oranži värvusega. Saadud kaaviari koguse poolest on esikohal roosa lõhe, nii et seda tüüpi kaaviari leiate meie supermarketitest sageli.

Sockeye lõhe kaaviari leidub tänapäeval müügil harva, kuna selle lõhekala kogus väheneb kiiresti ja selle kala liha maitse on palju parem kui kaaviari maitse. Selle kala munad on väikese suurusega, erkpunase värvusega ja neil on tunda kibedust.

Forellikaaviar siseneb nüüd massiliselt Venemaa turule ja kogub ostjate seas populaarsust. See kaaviar on väikseim ja selle värvus võib varieeruda kollasest oranžini. Need, kes ise otsustavad, milline punane kaaviar on parim, peaksid seda hõrgutist kindlasti proovima, sest paljud peavad sellise kaaviari maitset suurepäraseks.

Coho lõhe kaaviari suurus ei ületa 4 mm. Seda aetakse sageli segi lõhe kaaviariga, kuid selle toote peamine erinevus seisneb pikantse kibeduse puudumises, mis tavaliselt on soolõhe kaaviarile omane.

Chinooki kaaviar on üsna suur (6-7 mm), mõru maitsega ja rikkaliku punase värvusega. Selle kala kaaviari pole aga supermarketites nii lihtne leida, kuna see lõheliik on esitatud punase raamatu lehtedel.

Millist punast kaaviari peetakse parimaks?

Parim kaaviar on ainult looduslik. Enne punase kaaviari ostmist peaksite hoolikalt läbi lugema purgi etiketi. Kompositsioon peaks sisaldama kaaviari, soola ja minimaalselt säilitusaineid. Sisu paremaks uurimiseks on parem võtta kaaviari klaaspurk. Munad peaksid olema sama värvi ja terved ning neid peaks olema ka lihtne üksteisest eraldada.

Samuti on väga oluline vaadata toote valmistamise kuupäeva – pidage meeles, et kaaviari kaevandatakse suvel (juuli-august). Seega, kui kaaviar valmistati detsembris, tuleks enne sellise delikatessi ostmist hoolikalt läbi mõelda.

Punase kaaviariga võileibu peetakse jõuka elu sümboliks. See lihtne eelroog võib muuta tavalise õhtusöögi tõeliseks pidustuseks. Kaaviar vene laudadel on hinge, keha ja kõhu pidu. Maius on suurepäraselt seeditav, aitab parandada nägemist ja tugevdada luid. Kaaviar on võimas afrodisiaakum.

Miks on punane kaaviar nii kasulik?

Lõhekaaviar on tervislik delikatess, mis sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Lõhekaaviar on keha jaoks vajalike valkude ja rasvade ladu:

• letsitiin – kolesterooli neutraliseerija;
• A, B, D, E rühma vitamiinid;
• fosfor;
• raud;
• Omega-3 rasvhapped, mis mõjutavad südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi;
• Aminohapete poolest rikas valk.

Vaatamata kasulikkusele sisaldab see delikatess soola. Südamehaiguste ja tursete all kannatavatel inimestel soovitatakse maiust ettevaatusega ravida ja seda mitte rohkem kui paar korda nädalas tarbida.

Mis vahe on roosa lõhe ja chum lõhe kaaviari vahel?

Paljud inimesed mõtlevad, millist kaaviari valida. Väärtuslik toode saadakse erinevatest kaladest: roosa lõhe, soolõhe, lõhe, koolõhe, forell. Kõik need on võrdselt kasulikud, kuid erinevad välimuse ja maitse poolest.

Roosa lõhe kaaviar on kõige levinum ja populaarsem. Roosa lõhe on kaaviari koguse rekordiomanik. Kaaviar on "universaalse" maitsega ja meeldib nii tõelistele asjatundjatele kui ka lihtsalt delikatessi austajatele. Väikesed kahvaturanži värvi munad.

Chum lõhe kaaviar on pikka aega kutsutud "kuninglikuks" roaks. Suured, täiuslikult ümarad merevaiguvärvi õrna maitsega munad. Seda tüüpi kaaviar ei meeldi kõigile, kuna sellel on vastupidav kest.

Punane forelli kaaviar väike, 2-3 mm läbimõõduga. Munad on kindlat värvi – kollane või ereoranž. Tänapäeval vallutab see toode kiiresti Venemaa turu ja tarbijate armastuse.

Sockeye lõhe kaaviar- harv külaline poelettidel, kuna tegemist on haruldase kalaga, mis on väljasuremise äärel.

Coho lõhe kaaviar peen kergelt mõrkjas burgundi tooniga, mis eristab seda teistest liikidest.

Küsimusele, milline kaaviar on parem, on võimatu ühemõtteliselt vastata - enamik inimesi eelistab roosa lõhe ja chum lõhe kaaviari, millel on suurepärane maitse ja merevaik, millel on kerge läige. Pakume osta kvaliteetset punast lõhe kaaviari, mis on toodetud Petropavlovski-Kamtšatski linnas asuvas kalakonservitehases. Tellige kaaviari kulleriga kohaletoimetamine Moskvas ja nautige selle ületamatut maitset. Punast kaaviari serveeritakse traditsiooniliselt pannkookide, kartulipannkookide ja kangete jookide lisandina.

Erinevat tõugu töödeldud ja soolatud kalamari on maitsev delikatess, mida süüakse tavaliselt leiva, pannkookidega, kaunistatakse salatitega või lisatakse erinevatele suupistetele. On teada, et kaaviar parandab ajutegevust, tugevdab immuunsüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteemi ning avaldab positiivset mõju ka nägemise kvaliteedile ning on näidustatud rasedatele. Kaaviar sisaldab ainulaadset aktiivsete ainete komplekti, mis sisaldab kergesti seeditavat joodi, fosforit, rauda, ​​kaaliumit, foolhapet, polüküllastumata rasvhappeid, vitamiine A, D ja E. Muide, kaaviar on rikkalik kiiresti seeditava valgu allikas, kvaliteetne. millest võib võistelda lihaga.

Ainus asi on see, et parem on mitte tarbida kaaviari inimestele, kellel on kalduvus tursele ja kellel on ateroskleroos, hüpertensioon ja isheemilised haigused. Põhjuseks on sool, mida delikatess sisaldab suures koguses.

Kaaviari sordid

Tavapäraselt võib kõik kaaviari liigid jagada kolme kategooriasse, mis iseloomustavad toodet nii kalaperekonna kui ka püügiviisi järgi. Erinevate kalade, isegi samasse liiki kuuluvate kalade kaaviar võib maitse, värvi ja suuruse poolest erineda. Esile tasub tõsta ka mõne molluski kaaviari, aga ka viinamarjatigusid ja seepiaid.

• Punane kaaviar. Seda saadakse lõhekaladest, nagu chum lõhe, sockeye lõhe, chinook lõhe, coho lõhe, lõhe, roosa lõhe või säga.
• Must kaaviar. Seda saadakse tuurkaladest, nagu beluga, tuur, tähttuur, sterlet ja okas. Sellesse kategooriasse kuulub ka maailma kõige kallim kaaviar, mida sageli nimetatakse "valgeks mustaks". See kaaviar on kuldse värvusega ja saadud täiskasvanud isenditelt (mida vanem kala, seda kergem ja väärtuslikum on kaaviar) ja albiinokaladest. Tänapäeval jaguneb must kaaviar teraliseks konserveeritud ja tünniga kaaviariks (puhastatud kiledest ja soontest ning millel on terve, deformeerimata terade välimus), pressitud (pressitud terad) ja ostichnaya (terasid ei eraldata sidekoest).
• Osaline kaaviar, mida nimetatakse ka kollaseks või valgeks. Põhimõtteliselt on see mis tahes kala kaaviar, mis ei kuulu lõhe ja tuura perekonda. Samuti jaguneb ta kaheks alamliigiks: suureosaline (haug, koha) ja väikeseosaline (ristkarp, mõõk). Märgime ka ära, et poolkala ei ole kalade perekond, vaid nn väikesesilmalise võrguga püügiviis, millega kõige sagedamini püütakse haugi, latikat, kalja, mantlit, polloki ja seda loetelu võiks jätkata.

Musta kaaviari tüübid

Beluga kaaviar

Beluga kaaviar

Kaaviari tüüp, mida peetakse üheks kõige kallimaks ja väärtuslikumaks maailmas. Beluga kaaviar on liider mitte ainult hinna, vaid ka toiteväärtuse ja maitse poolest, mille tõttu gurmaanid seda nii väga hindavad. Sellel on pähkline maitse ja vastupidiselt levinud arvamusele ei lõhna see üldse kala järele. Arvatakse, et kõige maitsvam beluga kaaviar on kuldse tooniga ja saadud peaaegu sajandivanusest kalast. Loomulikult on sellise maiuse hind edetabelitest väljas ja võib ulatuda 7000 euroni kilogrammi kohta.

Seda tuleks eristada vöötohatise kalakaaviarist, mis on välimuselt väga sarnane ja seetõttu on see sageli tuuraliste sugukonna kalade klassikaline must kaaviar. "Võltsingu" äratundmine pole nii keeruline, kui tundub. Esiteks eristab seda hind, mis on uskumatult madalam. Teiseks maitse, see on jämedam ja "lihtsam".

Tuura kaaviar

Sevruga kaaviar

Tuura kaaviar

Erinevalt beluga kaaviarist on tuur palju vähem populaarne ja selle hind on ka suurusjärgus madalam. Sellel on äärmiselt spetsiifiline maitse, mereline ja isegi jodeeritud. Mõned ütlevad, et tuura kaaviaril on merevetika maitse. Kuid erinevalt kõigest muust hinnatakse kaaviari just selle ebatavalise jaoks.

Muide, tuura kaaviari üks eeliseid on see, et see on kergelt soolatud. Rikkaliku ja ebatavalise maitse esiletoomiseks muudetakse soolvee lahus soolamise ajal nõrgemaks kui näiteks beluga kaaviari valmistamisel.

Sevruga kaaviar

Eliitkaaviari ringi lõpetab stellaattuur, mis jääb oma kallimatele kolleegidele oma väärtuselt ja maitselt veidi alla. Ainus, milles see liider on, on koostises sisalduva rasvasisaldus. Sevruga kaaviar on väga kaloririkas ja see on vastunäidustatud neile, kes kaotavad kaalu. Kui sa aga ei pea dieeti ja saad endale liiga palju lubada, naudid kaaviari peent, kuid meeldejäävat maitset. Võrreldes tuuraga tundub see palju vähem väljendunud, kuid uskuge mind, see ei tee seda halvemaks.

Sterleti kaaviar

Kaluga kaaviar

Sterleti kaaviar

Nagu tuural, on ka sterleti kaaviaril selgelt väljendunud mereline maitse, mis on aga palju pehmem. Kuid üldiselt on selline kaaviar spetsiifilisem tänu oma tugevale kalasele järelmaitsele. Tuuradest on kõige odavam sterleti kaaviar, mis ei muuda seda muidugi sugugi vähem maitsvaks. Nagu öeldakse, pole maitsele ja värvile kaaslasi, mistõttu võib gurmaanide seas leida selle kaaviari sordi austajaid.

Kaluga kaaviar

Selle kaaviari maitse sarnaneb mõnevõrra beluga kaaviariga, kuid ainult vähem väljendunud maitse ja pähklise tooniga. Lisaks on see rasvasisalduse ja kalorisisalduse poolest kolleegist oluliselt ees, kuid just need omadused muudavad selle nii õrnaks ja pehmeks.

Punase kaaviari tüübid

Roosa lõhe kaaviar

Chum lõhe kaaviar

Roosa lõhe kaaviar

Kui näete letil tuttavaid punaseid mune, siis enamasti on see roosa lõhe kaaviar. See on laialt levinud tänu oma eredale ja meeldivale maitsele, samuti selle kala kõrgele viljakusele, mis võimaldab toodet toota suurtes kogustes. Tänu oma universaalsele maitsele - mitte liiga kalane, kuid samas äratuntav, on see võitnud masside poolehoiu. Ostmisel tasub arvestada ka sellega, et roosa lõhe kaaviar on sageli ülesoolatud, mistõttu on parem seda osta usaldusväärsetelt müüjatelt.

Chum lõhe kaaviar

Kõigist punase kaaviari tüüpidest rasvaim. Samal ajal on chum lõhe kaaviar just oma kalorisisalduse tõttu õrna ja meeldiva õlise maitsega, mis aga kõigile ei meeldi. Seda kaevandatakse palju väiksemates kogustes kui roosa lõhe kaaviari. Selle põhjuseks on sellise kaaviari ebapopulaarsus tarbijate seas.

Forelli kaaviar

Coho ja sockeye lõhe kaaviar näeb välja peaaegu sama.

Coho lõhe kaaviar

Seda kaaviari peetakse kõigi punase kaaviari sortide seas kõige kasulikumaks selle suurepärase toimeainete koostise tõttu. Kuid vaatamata nendele eelistele ei ole coho lõhe kaaviar tarbijate seas suurt populaarsust leidnud. Mis puutub maitsesse, siis see on üsna spetsiifiline ja tuntava mõrkjusega, mistõttu see paljudele ei meeldi.

Sockeye lõhe kaaviar

Sockeye lõhe kaaviar pole Venemaa turul nii levinud, kuna meie riigis pole seda eriti armastatud selle väljendunud kalamaitse tõttu. Huvitav on ka see, et just selle eripära tõttu on see ülipopulaarne Euroopas ja Ameerikas, kus sellist meie jaoks ebatavalist maitset peetakse delikatessiks ja gurmeeks.

Forelli kaaviar

Forellikaaviar on üsna soolane ja tuntava mõrkjusega, mistõttu on see tarbijate seas üsna ebapopulaarne. Samal ajal sobib see hästi toorjuustude ja paljude teiste fermenteeritud piimatoodetega, mistõttu kasutatakse seda sageli rullide ja muude suupistete valmistamisel, kus on palju tooteid, mis on pehmed ja mitteagressiivsed.

Osalise kaaviari tüübid

Haugi kaaviar

Pollocki kaaviar

Haugi kaaviar

Üks populaarsemaid osalise kaaviari sorte. Haugi kaaviar on palju odavam kui kõik sordid, mida me varem kirjeldasime. Kogu oma odavuse juures võib see aga korralikult soolatuna osutuda ülimalt maitsev ega jää sugugi alla oma kallimatele ja rafineeritumatele naabritele poeriiulil. Lisaks on haugi kaaviar väga tervislik ja seda soovitatakse madala hemoglobiiniga inimestele.

Pollocki kaaviar

Äärmiselt populaarne osalise kaaviari sort, mida esitletakse meie kaupluste riiulitel suures mahus. Kasulik on teada, et pollocki kaaviar ei ole mitte ainult rikas mitmesuguste kasulike mikroelementide poolest, vaid on ka madala kalorsusega. Välimuselt meenutab see valget pastat ning on spetsiifilise ja väga äratuntava maitsega.

Tursamari

Moiva kaaviar

Tursamari

Oma toiteväärtuste ja maitseomaduste poolest ei jää tursa kaaviar alla paljudele õilsatele kaaviariliikidele. Sellel on õrn maitse ja praktiliselt puudub kalane alatoon. Seda kasutatakse sageli salatite, suupistete valmistamisel ning sobib hästi ka leiva ja igasuguste köögiviljadega. Tursamunad on väga väikesed ja neil on virsiku värv.

Moiva kaaviar

Moivakaaviaril on väga ebatavaline, terav ja mitte kõige ühemõttelisem maitse, mistõttu seda "puhtal" kujul praktiliselt ei tarbita. Sageli võib seda aga poodidest leida pasta kujul: moivakaaviarit segatakse erinevate õlide või majoneesiga ja müüakse väikestes klaaspurkides. Kindlasti lisa pastale vürtse, mis konkreetse maitse esile toovad ja vahel ka summutavad. Tihti võib leida ka suitsutatud moivakaaviarit.

Lendav kalamari

Haugi kaaviar

Sellel kaaviaril on õrn roosa värv ja vesine konsistents. Haugi kaaviari on võimatu nimetada gurmeeks või väärtuslikuks, kuid vaatamata sellele on see tarbijate seas endiselt populaarne ja armastatud. Olgem ausad, selle toote madal hind on suures osas hea nõudluse põhjus. Haugi kaaviari ostmisel tasub meeles pidada, et suure tõenäosusega sisaldab see suures koguses taimeõli, mis võib selle maitset mõjutada. Eriti kui kaaviar on toodetud üsna kaua aega tagasi.

Latika kaaviar

Latikakaaviar on üks väheseid, mida võib toorelt süüa. Sellel on kuldne värv ja munad ise on väikesed ja murenevad. Fännid soovitavad latikakaaviarit süüa iseseisva vahepalana, kuid see näeb suurepärane välja ka võileibades, aga ka pannkookide osana praetuna.

Lendav kalamari

Lendkalamarja süüakse rikkaliku tootena harva. Palju sagedamini võib seda leida sushis või rullides. Seda kaaviari on mugav kasutada erinevate toiduvärvidega toonitud roogade kaunistamiseks. Samal ajal võib sellest saada ideaalne dieettoode oma madala kalorsusega ja kõrge kergesti seeditava valgu sisalduse tõttu.

Ma armastan sockeye lõhe kaaviari. Väike, maitsev... Kaaviari söön harva. Aga täpne. Kui juba ostsin, siis söön mitu päeva! Ja ma ei saaks seda iga päev süüa. Usun, et delikatess peaks olema kvaliteetne, kallis ja seda tuleks maitsta, mitte ahmida...

Järgmiseks on tekst punase kaaviari sortidest. Ja Roskontroli veebisaidil näete nimekirja tootjatest, kes ei ole kvaliteedikontrolli läbinud ja olid isegi musta nimekirja kantud:
https://roscontrol.com/category/produkti/riba_i_moreprodukti/ikra/
Häbi!

Originaal võetud stassavenkov K Milline punane kaaviar on parim?

Tänapäeval ei möödu peaaegu ükski pidusöök ilma sellise delikatessita nagu punane kaaviar. Selleks, et pidu õnnestuks ja külalised pakutavate eelroogadega rahule jääksid, on oluline enne pidu välja selgitada, milline punane kaaviar on parim ja osta ainult parima maitsega toode.

Mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik!

Punane kaaviar, kuna selles on palju kasulikke aineid, võimaldab teil võidelda enneaegse vananemise vastu, soodustades kogu keha noorendamist ja võidelda ka seksuaalse nõrkusega. Selle toote valk imendub palju paremini, parandades inimese elujõudu, see tähendab, et punase kaaviari tarbimine aitab parandada ainevahetusprotsesse kehas ja annab inimesele olulise energialaengu tunde. Lisaks valkudele sisaldab selline kaaviar joodi, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks. Toode sisaldab ka A-, E-, D-vitamiini, mis aitavad säilitada inimese tervist ja parandada tema immuunsüsteemi.

Maitsev lõhetoode!

See uskumatult väärtuslik ja tervislik toode on saadud lõheliste sugukonda kuuluvatest kaladest, mille esindajateks on roosa lõhe, chum lõhe, sockeye lõhe, forell, coho lõhe ja chinook lõhe. Valgusisalduse, kasulikkuse ja rasvasisalduse poolest on nende kalade kaaviar sama, kuid selle maitseomadused erinevad.

Seetõttu otsustab iga inimene ise, milline punane kaaviar on parim ja maitsvam, sest mõnele meeldib väike kaaviar, teised aga on suurte terade fännid. Kuid millisel lõhel on milline kaaviar - sellest peaksite põhjalikult aru saama, et saaksite oma maitse-eelistustele vastava toote valida.

Chum lõhe kaaviar on suur (tavaliselt 5-9 mm). Seda eristab korrapärane pallikuju ja merevaik-oranž värv. Tänu sellisele erksale värvile on kaaviaritoode suurepärane kaunistuseks igat tüüpi roogadele. Vaatamata kõrgetele maitseomadustele ei meeldi see kõigile, kuid kõik sellepärast, et sellel on väga tihe kest.

Roosa lõhe kaaviari võib nimetada meie riigis kõige populaarsemaks. Selle universaalne maitse meeldib peaaegu kõigile inimestele. Selle kala munad on mitte väga tiheda koorega ja oranži värvusega. Saadud kaaviari koguse poolest on esikohal roosa lõhe, nii et seda tüüpi kaaviari leiate meie supermarketitest sageli.

Sockeye lõhe kaaviari leidub tänapäeval müügil harva, kuna selle lõhekala kogus väheneb kiiresti ja selle kala liha maitse on palju parem kui kaaviari maitse. Selle kala munad on väikese suurusega, erkpunase värvusega ja neil on tunda kibedust.

Forellikaaviar siseneb nüüd massiliselt Venemaa turule ja kogub ostjate seas populaarsust. See kaaviar on väikseim ja selle värvus võib varieeruda kollasest oranžini. Need, kes ise otsustavad, milline punane kaaviar on parim, peaksid seda hõrgutist kindlasti proovima, sest paljud peavad sellise kaaviari maitset suurepäraseks.

Coho lõhe kaaviari suurus ei ületa 4 mm. Seda aetakse sageli segi lõhe kaaviariga, kuid selle toote peamine erinevus seisneb pikantse kibeduse puudumises, mis tavaliselt on soolõhe kaaviarile omane.