Pannkoogitaina retsept. Maitsvate pannkookide valmistamine: sama lihtne kui pirnide koorimine Taignast pannkookide valmistamise retsept

Kõige lihtsam ja uskumatult maitsev roog on pannkoogid, mida saab pannil minimaalse ajaga ja ise küpsetada. Lisaks pole praktiliselt mingeid kulusid vaja. Hoolimata asjaolust, et pannkookide valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, antakse retsept põlvest põlve edasi ning olenemata sellest, kui palju aja jooksul seda muudetakse, jääb see lihtsaks ja kättesaadavaks.

Kas eelistate klassikalist pannkoogiretsepti? Miks mitte katsetada ja teha banaalsetest pannkookidest terve meistriteos. Väärib märkimist, et need on igal juhul maitsvad, isegi originaalsete lisanditega või ilma nendeta. Mida siis pannkoogitainasse panna? Võimalusi on palju, kuna igal koduperenaisel on oma saladused.

Nimelt sobivad täienduseks suurepäraselt järgmised:

1. Õun;
2. banaan;
3. Küdoonia;
4. Ananass;
5. Rosin;
6. Kuivatatud aprikoosid ja nii edasi.

Kõige tähtsam on mitte liialdada lisandi kogusega, sest see mõjutab oluliselt roa hiilgust ja vastavalt ka maitsvat.

Mis puutub sellesse, millega pannkooke serveerida, siis võib teie kujutlusvõime olla lihtsalt piiramatu:

1. Vahtra siirup;
2. Moos;
3. Kondenspiim;
4. Moos;
5. Hapukoor.

Valik sõltub ainult isiklikest eelistustest ja ei midagi enamat.

Lihtsa pannkoogiretsepti saladus

Kõige tavalisemaid pannkooke on lihtne maitsvalt valmistada, kuid kui järgite mõnda asjatundjate soovitust või teisisõnu saate teada suure köögi väikesed saladused.

Meisterlikkuse saladused:

1. Jahu. Soovitav on valida nisujahu või see võib olla maisi-, tatra- ja rukkiteraviljade segu aluseks. Enne tainale lisamist sõelutakse jahu.
2. Taigna konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega. Kuuma panni pinnale asetatud vormileivad ei tohiks laiali valguda.
3. Taignale lisatavad tooted peavad olema soojad. Sel juhul räägime konkreetselt keefirist, kuna sooda lahustub soojas vedelikus palju kiiremini ja reageerib.
4. Alati tuleks lasta tainal puhata. 15-20 minutist piisab.
5. Kui soovid muuta pannkoogid aromaatseks, võid kasutada magusa roa jaoks vanilli ja soolase roa jaoks tilli.
6. Parem on tainast segada keskmise suurusega kausis vispli või lusikaga. Küpsetusvormi osas oleks parim valik paksu põhjaga malmist praepann.
7. Kui plaanite lisada värskeid või kuivatatud puuvilju, on soovitatav nende kogust piirata. Eelkõige piisab 1/3 kogu testi mahust.

Praadimine toimub kuumas õlis. Esmalt vala õli, kuumuta pann kuumaks ja alles siis pane sinna suure lusika abil vormileivad. Pöörake spaatli või kahvliga ümber.

Koostisained

1. Keefir - 300 g;
2. Jahu - 300 g;
3. Soda - 0,5 spl. l.;
4. päevalilleõli - 100 g;
5. Suhkur - 3 spl. l.;
6. Sool - näputäis.

Pannkookide valmistamine: sama lihtne kui pirnide koorimine

Toatemperatuuril või veidi kuumemal keefir valatakse anumasse. Sinna lisatakse ka sool, suhkur ja 1 spl. taimeõli. Valida võib igasuguse rasvasisaldusega keefiri, sest see ei mõjuta kohevust ega maitset. Lisatakse jahu ja sooda. Jahu sõelutakse, sooda kustutatakse äädika abil.

Taigna sõtkumisel võib jahu kogust paari supilusika võrra suurendada. lusikad, olenevalt saadud konsistentsist.

Järgmisena peksake kogu anuma sisu põhjalikult läbi. Taigna konsistents peaks meenutama 15% rasvasisaldusega hapukoort. Vastasel juhul ei tõuse pannkoogid ja pole mitte ainult lamedad, vaid ka mitte maitsvad. Õli valatakse praepannile ja kuumutatakse pliidil. Tainas tõmmatakse lusikaga välja suure lusika või vahukulbiga. Piisavalt 5 cm läbimõõduga kooke. Küpsetamise ajal laienevad need oluliselt. Neid pole vaja vormida, sest nad ise moodustavad kooke. Pannkoogid praetakse madalal kuumusel mõlemalt poolt kuni küpsemiseni.

Pärast küpsetamist asetage need paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. See toiduvalmistamisviis on lihtne ja seda on mõnus valmistada. Kui te ei tee vigu ega riku soovitusi, vastab roog täielikult kõigile ootustele.

Kiired pannkoogid lihtsaks tehtud (video)

Pannkoogid võivad olla suurepärane hommikusöök, magustoit ja maitsev maius lastele ja täiskasvanutele. Kui serveerid neid šokolaadi sisse kastetult või kergelt sulanud jäätisega, ajavad need sind lihtsalt hulluks.

Klassikalised pannkoogid: retsept (foto)

Peaaegu kõigi pannkookidega tutvumine algab lapsepõlves, nii et paljud inimesed seostavad seda oma isa maja, sugulaste - ema, vanaemaga.

Täiskasvanuna lisavad perenaised oma pannkookide valmistamise retseptide repertuaari, ammutavad teadmisi kokaraamatutest, veebisaitidelt ja tutvuvad teiste maade rahvusköökidega, sest igal rahval on pannkookide retsepte. Kui just selle lihtsa kulinaarse meistriteose nimi ei erine. Seetõttu võib pannkooke pidada tõeliselt rahvusroaks.

Pannkoogitaina valmistamise peensused

• Pannkookide tainas sõtkutakse piima, keefiri, hapukoore ja majoneesiga. Seda saab valmistada köögiviljapuljongi, mineraalvee, rahvuslike piimajookide - kumissi, tan, ayran - abil.
• Pannkookidele võid julgelt lisada mis tahes köögivilju, puuvilju, marju, pähkleid, rosinaid, mooniseemneid. Sõltuvalt täidisest võivad need olla magusad, soolased või selgelt vürtsika maitsega.
• Punaseid pannkooke saad teha, lisades tainale peeneks riivitud peeti või peedimahla. Porgand ja kõrvits annavad pannkookidele oranži tooni, hakitud ürdid või spinat annavad neile rohelise ning kurkum või safran kollase tooni. Šokolaadisõbrad saavad šokolaadipannkooke nautida, lisades tainale kakaod.
• Pannkooke saab teha hapnemata taignal, lisades jahule kobeduse tagamiseks soodat, keefiritaignale või pärmitaignale. Pärmi pannkoogid tulevad kohevad ja pehmed. Neid saab rikkalikuks muuta, lisades tainale muna, suhkrut, hapukoort ja vanilliini.
• Muide, suhkru kohta. Suhkrut on soovitatav lisada igale taignale, isegi täiteainega, näiteks sibulaga, tänu millele omandavad pannkoogid kuldse tooni ja rikkaliku maitse. Kuid peate meeles pidama, et suure suhkrukoguse tõttu põlevad pannkoogid praadimisel, ilma et oleks aega küpsetada.
• Mõned koduperenaised usuvad, et pannkoogitainasse on vaja mune panna. Tegelikult muudab taigna tihedaks suur hulk mune, nii et 1-3 muna 400 g vedeliku kohta on täiesti piisav.
• Tainast saab sõtkuda üldse ilma munata, kui see on tehtud pärmi või keefiriga, tänu millele kerkib see suurepäraselt.
• Pannkookidele lõdva tunde andmiseks lisatakse tainale sageli manna. Kuid sel juhul tuleb talle anda aega (tavaliselt umbes paarkümmend minutit), et manna jõuaks hästi paisuda.
• Kui tainas on valmistatud pärmiga, hoitakse seda ka soojas kohas, et maht suureneks kaks-kolm korda. Enne küpsetamist seda tainast ei segata, et mitte hävitada õhumulle, mis pannkoogid kohevaks muudavad.
• Soda lisamisega sõtkutud tainast ei ole vaja kergitada. Vastupidi, pärast sõtkumist laske sellel puhata mitte rohkem kui 5-10 minutit ja seejärel alustage küpsetamist.
• Mõnikord on perenaised hämmingus, miks nende soodapannkoogid küpsetamise ajal ei kerki. Fakt on see, et paljud inimesed kustutavad soodat valesti. Nad teevad seda lusikaga, tilgutades soodale äädikat. Ja kõik reaktsiooni tulemusena tekkivad mullid lõhkevad enne, kui neil on aega taignaga ühenduse luua. Seetõttu peate sooda panema jahu ja kustutama seal äädika või lahjendatud sidrunhappega. Kui keefir toimib vedelikuna, ei pea te äädikat lisama: selles kääritatud piimajoogis olev sooda on suurepäraselt kustutatud.
• Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest: milline temperatuur peaks olema taigna sõtkumiseks? Kui pannkoogid on valmistatud pärmiga, peaks vedeliku temperatuur olema ligikaudu 28-30 °C. Külmas vees (piimas) pärm ei aktiveeru, kuid kuumas vedelikus see sureb.
• Soovitav on keefir enne kasutamist soojendada, kuid nii, et see ei läheks sel hetkel tarduma.
• Pannkookide taigna paksus peaks olema selline, et pannile asetatud tainas ei valguks laiali, hoiaks oma kuju ja leviks veidi. Taignast valmistatud pannkoogid muutuvad lamedaks ja imavad tugevalt rasva. Paksust taignast tulevad pannkoogid tihedad, rasked ja halvasti küpsetatud.

Kuidas pannkooke praadida

• Vala pannile nii palju õli, et see kataks kogu põhja. Kuumutage hästi. Vähenda kuumust keskmisele.
• Kühveldage külma vette või õlisse kastetud lusikaga tainast osad välja ja asetage need üksteisest eemale pannile, sest tainas läheb veidi laiali ja pannkoogid lähevad küpsedes suuremaks.
• Kata pann kaanega. Suletud ruumis saavad pannkoogid palju kohevamad. Kui üks külg on pruunistunud, keerake pannkoogid spaatli või kahe kahvliga teisele poole. Kata kaanega ja küpseta kuni valmis.
• Liigsest rasvast vabanemiseks asetage valmis pannkoogid paberrätikutele.
• Serveeri hapukoore, kondenspiima või moosiga.

Pannkookide tainas piima ja pärmiga

Koostis:

• jahu - 1,5 spl;
• piim - 1 spl.;
• munad - 1 tk;
• suhkur - 2 tl;
• pärm - 1 kotike (10 g);
• sool - 3 g;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

• Valage pärm sooja piima sisse ja laske sellel õitseda. Lisa sool, suhkur. Segage.
• Lisa jahu. Segage vispliga, et vältida tükkide tekkimist. Pane sooja kohta kerkima, kattes nõu kaane või paksu riidega.
• Klopi eraldi kausis lahti munad ja sega kerkinud taignaga. Otsustage kohe selle paksuse üle. Kui teil on vaja lisada jahu või vastupidi, lisada piima, tehke seda kohe. Pane tainas uuesti kerkima.
• Ilma segamata hakake pannkooke küpsetama.

Keefiri pannkoogitainas

Koostis:

• keefir - 230 g;
• jahu - 150 g;
• munad - 2 tk;
• suhkur - 35 g;
• sooda - 0,5 tl;
• sidrunhape - 0,2 tl;
• sool - 2 g;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

• Murra munad kaussi, lisa suhkur ja sool. Vahusta segu vispliga kohevaks.
• Valage veidi soojendatud keefir, segage.
• Lisa jahu, sooda ja sidrunhape. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. Lase tainal 5 minutit seista, et söögisooda reageeriks sidrunhappega.
• Alusta pannkookide küpsetamist.

Pannkookide tainas keefiril sibulaga

Koostis:

• jahu - 1,2 spl;
• munad - 2 tk;
• keefir - 250 g;
• sibul - 1 tk;
• sooda - 0,5 tl;
• sidrunhape - 0,2 tl;
• sool - 5 g;
• suhkur - 5 g;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

• Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
• Pane munad, suhkur ja sool kaussi. Vahusta kuni tekib paks vaht.
• Valage veidi soojendatud keefir ja segage.
• Lisa jahu, sooda ja sidrunhape. Sõtku vispliga homogeenseks tainaks.
• Lisa sibul ja sega uuesti. Erinevalt klassikalisest pannkoogitainast peaks see tainas olema veidi paksem. Küpsetamise ajal sibul pehmeneb ja vabastab mahla, muutes selle õhemaks.
• Lase tainal 5 minutit puhata ja hakka pannkooke küpsetama.

Pannkookide tainas ilma munata vee peal (lahja)

Koostis:

• jahu - 2 spl;
• pärm - 10 g;
• suhkur - 25 g;
• sool - 0,2 tl;
• vesi - 1,5 spl;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

• Lahusta pärm soojas vees. Lisa suhkur, sool ja veidi jahu.
• Kui tainas hakkab mullitama, lisa ülejäänud jahu ja sega vispliga korralikult läbi. Aseta sooja kohta, kuni mass kahekordistub.
• Ilma segamata hakake pannkooke küpsetama.

Pannkookide tainas jogurtil värske kapsaga

Koostis:

• kalgendatud piim - 1 spl;
• munad - 1 tk;
• jahu - 3 spl. l. (slaidiga);
• sool - 0,2 tl;
• peeneks hakitud kapsas - 200 g;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

• Murra munad kaussi, lisa sool ja suhkur. Vahusta kohevaks.
• Vala sisse toatemperatuuril hapupiim. Lisa jahu ja sõtku tainas ilma tükkideta.
• Lisa hakitud kapsas, sega korralikult läbi.
• Alusta pannkookide küpsetamist.

Kääritatud küpsetatud piimaga pannkookide tainas

Koostis:

• Ryazhenka - 1 spl;
• jahu - 1 spl;
• munad - 2 tk;
• küpsetuspulber - 1 kotike;
• suhkur - 75 g;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

• Murra munad kaussi, lisa sool ja suhkur. Vahusta munasegu mikseri abil kohevaks vahuks.
• Vala sisse toatemperatuuril kääritatud küpsetatud piim.
• Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Segage hoolikalt, kuni kõik tükid kaovad. Laske tainal 5 minutit seista, kuni ilmuvad mullid.
• Alusta pannkookide küpsetamist.

Pannkoogitainas hapukoore ja kaneeliga

Koostis:

• jahu - 1,5-2 spl;
• munad - 3 tk;
• hapukoor - 160 g;
• küpsetuspulber - 1 pakk;
• suhkur - 75 g;
• sool - näputäis;
• kaneel - maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

• Murra munad kaussi, lisa suhkur ja sool. Vala juurde veidi kuuma vett ja klopi mikseriga läbi, kuni maht suureneb.
• Lisa hapukoor. Lisa jahu, kaneel ja küpsetuspulber. Sõtku paks tainas, mis jääb hästi lusika külge.
• Laske tainal 5 minutit seista, kuni ilmuvad väikesed mullid.
• Alusta pannkookide küpsetamist.

Pannkookide tainas piima ja soodaga

Koostis:

• jahu - 1,5 spl;
• piim - 400 ml;
• munad - 2 tk;
• sool - näputäis;
• suhkur - 45 g;
• sooda - 0,5 tl;
• äädikas - 1 tl;
• vanilliin - 1 kotike;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

• Sega sügavas kausis munad, suhkur ja sool. Vahusta mikseriga kohevaks.
• Vala toatemperatuuril piim. Segage.
• Lisa jahu ja sooda. Vala sisse äädikas. Sõtku paks tainas. Laske sellel umbes viis minutit seista, kuni ilmuvad õhumullid.
• Alusta pannkookide küpsetamist.

Märkus perenaisele

Kõik retseptid näitavad teatud kogust jahu. Kuid arvestades keefiri, hapukoore ja isegi munade erinevat paksust, peate jahu sisse viima järk-järgult. Kui tainas osutub vedelaks, lisa lihtsalt jahu. Paksust tainast saab kergesti parandada, lahjendades seda piima või tavalise veega.

Taignale saate lisada õunu, hakitud banaani ja porgandeid vastavalt mis tahes retseptile. Sellist tainast sõtkudes tuleb kindlasti arvestada, et juurviljad annavad mahla ja tainas muutub õhemaks.

Kui tainas osutub vedelaks, võid lisada manna. See imab osa vedelikust endasse ning valmis pannkoogid osutuvad kohevamad ja maitsvamad.

Pannkoogid on traditsiooniline roog, mida on Venemaa külades ja linnades armastatud ja valmistatud juba ammusest ajast. Kuid me ei ole oma pannkoogiarmastusega üksi, maailma erinevate riikide köökides on sarnaseid küpsetisi, näiteks ameeriklastel on pannkoogid, brittidel aga krõmpsud.

Roog on valmistusviisilt nii lihtne, ajakulu kiire ja tootevalikus saadaval, et sellega saab hakkama ka kõige laisem või kogenematum perenaine. Paljud inimesed ajavad pannkoogid segamini pannkookidega, kuid need erinevad suuruse, tiheduse ja maitse poolest.

Toiduvalmistamiseks on palju retsepte, kuid kõige maitsvamad ja populaarsemad on need, mis on valmistatud jogurtist, keefirist, hapupiimast, millele on lisatud pärmi. Kääritatud piimatoodetega tulevad need kohevad, õhulised ja üllatavalt maitsvad.

See on üks nende lapsepõlve lemmiktoite – imeline hommikusöök või pärastlõunane suupiste. Lapsed armastavad keefirist valmistatud pannkooke nii väga, et saavad neid hea meelega lõuna- ja õhtusöögiks süüa. Kui vaatate, siis on seda tüüpi küpsetised kulinaarsete katsetuste jaoks tohutu piir, sest retsepte on palju ja koostisosi saab hõlpsasti muuta.

Paljud väidavad, et see pole just dieetroog ega sobi inimestele, kes oma figuuri jälgivad, kuid kui näitate veidi kujutlusvõimet, võite isegi taimetoitlastele või dieedil olevatele inimestele meeldida.

Näiteks nisujahu asendamine kaerahelbe, rukki või maisiga ning ka erinevate kliide, lina- või seesamiseemnete lisamine. Munad asendatakse sageli jahvatatud linaseemnetest valmistatud seguga, mis on aurutatud kuuma veega - selle konsistents on väga sarnane munavalgele ja toiteomaduste poolest on see hea asendus.

Suhkru võib julgelt asendada mee, steviosiidi või mõne muu loodusliku magusainega. Praadimiseks valige oliiviõli ja seejärel kuivatage valmis pannkoogid paberrätikuga, et eemaldada liigne rasv.

Pannkooke saate praadida ka täiesti ilma õlita - spetsiaalsel keraamilisel pannil, siis omandavad need täiesti uue ja ebatavalise maitse ning on samal ajal vähem kaloreid. Jahu ja keefir ei ole selle küpsetise põhikomponendid, seal on suurepärased retseptid, millele on lisatud köögivilju ja isegi puuvilju.

Magustamata pannkoogid on väga maitsvad. Nende valmistamiseks kasutatakse lihtsalt keefiritainast või lisatakse tainale erinevaid köögivilju, nii et need muutuvad veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks.

Kõige populaarsemate retseptide hulka kuuluvad suvikõrvits, kõrvits, spargelkapsas ja spinat. Võid teha neid tilli või muude ürtidega või lisada ürte. Need pannkoogid võivad olla eraldi roog või serveerida esimeste roogade lisandina.

Maitsvad kohevad pannkoogid hapu keefiriga (traditsiooniline retsept)

Küpsetusprotsess:

Kombineerige kõik lahtised komponendid;

Sega vedelad koostisosad eraldi konteineris. Lisa keefiri ja munade segu väikese joana jahu hulka. Sega vispli või mikseriga.

Tainas peaks olema veidi paksem kui õhukeste pannkookide puhul. Kui konsistents on vedel, tuleks lisada veidi jahu. Veenduge, et pole tükke;

Valage kuumutatud praepannile õli. Vala tainas lusikaga, moodustades väikesed ümmargused pannkoogid (arvestades, et tainas ikkagi kerkib). Küpseta madalal kuumusel, keerates mitu korda, kuni see on valmis;

Asetage valmis pannkoogid paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Pannkoogid õunakattega keefiritaignal

Valmistamiseks vajate:

• Keefir - 250 g;
• Muna - 1 suur kana;
• Suhkur - 20-35 g;
• Rohelised õunad - 150 g;
• Küpsetuspulber - 1 spl. l.;
• Õli.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa keefirile muna, suhkur, või, sool ja küpsetuspulber. Sega kõik koostisained vispli või mikseri abil ühtlaseks massiks;
2. Koori õunad (parem valida hapu või magushapu, et nende maitset oleks pannkookides tunda), lõika kuubikuteks ja sega tainaga;
3. Aseta pannkoogid keeva õliga praepannile. Pöörake õrnalt, kuni moodustub koorik. Pannkoogid on valmis. Head isu!

Selle retsepti järgi ei saa pannkooke valmistada mitte ainult õuntega, need osutuvad suurepäraseks sõstarde, kirsside, rosinate ja virsikutega. Ja ka singi või vorstiga, kui pool suhkrut retseptist välja jätta ja soola lisada.

Kuidas valmistada jogurtist pannkookide pärmitaignat

Võtke:

• Keefir - 1 klaas;
• Jahu - 2 tassi;
• granuleeritud kuivpärm - 6 g;
• Suhkur - 1/3 tassi;
• Õli.

Küpsetamise järjekord:

1. Valmista keefirist, soolast, pärmisuhkrust ja mõnest supilusikatäiest jahust tainas. Jätke mõneks ajaks sooja kohta;
2. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku puulusikaga korralikult läbi. Tainas peaks meenutama rikkalikku hapukoort, kui see on väga vedel, lisa veidi jahu. Asetage sooja kohta 35-45 minutiks, kuni see sobib;
3. Pannkooke saab vormida lusika või kätega. Prae keevas õlis kuldpruuniks. Tagamaks, et tainas ei kleepuks lusika külge, tuleb seda perioodiliselt õliga määrida.

Kuidas valmistada tainast hapude kõrvitsapannkookide jaoks ilma munadeta

See retsept sobib neile, kes jälgivad oma figuuri või peavad dieeti. Tänu rohkelt vitamiine sisaldavale kõrvitsale ja oluliste rasvade rikkale linaseemnetele on need pannkoogid väga tervislikud nii lastele kui ka täiskasvanutele

Võtke:

• Kõrvitsad - 0,5 kg;
• 1% rasvasisaldusega keefir - 220 ml;
• Soda - 1 tl;
• Linaseemned - 2 spl. l.;
• Jahu - 100 g;
• Suhkur - 2 spl. l.;
• Õlid - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Jahvata linaseemned pulbriks ja lisa vedelik. Keeda segu, kuni ilmub viskoossus. Selles retseptis on see segu munaasendaja;
2. Jahvata toores kõrvits blenderis (mõned retseptid soovitavad seda enne keeta, kuid siis kaotab roog kuumtöötlemisel veelgi rohkem vitamiine). Lisa kõrvitsapüreele keefir või hapupiim, suhkur, sool (pannkoogid saab teha soolased, selleks tuleb soola ja suhkru kogus enda maitse järgi reguleerida), soodat, linaseemneid, taimeõli. Segage koostisosad hästi;
3. Prae madalal kuumusel, kaanega, kuni valmis. Serveeri kreeka jogurti või hapukoorega.

1. Selleks, et keefiri tainas lusika küljest hästi lahti tuleks, tuleks seda perioodiliselt kasta külma veega anumasse või määrida taimeõliga;
2. Pannkoogide kohevamaks muutmiseks tuleks esmalt tainas teha ja kerkida lasta ning alles siis lisada tainasse kõik muud komponendid;
3. Kui pannkoogid sisaldavad väga mahlaseid köögivilju või puuvilju, tuleks need enne taignaga segamist kergelt pigistada või kurn ära visata. Kui seda ei tehta, peate lisama täiendavalt jahu, mille mahl võtab üle;
4. Sujuvate köögiviljapannkookide jaoks tuleb köögiviljad segistis tükeldada;
5. Et pannkoogid hästi sobiksid, ei tohiks keefir olla külm, see peaks olema toatemperatuuril. Hapu keefiriga keedetud pannkoogid osutuvad maitsvamaks ja kohevamaks;
6. Kirsside, ploomide või virsikutega pannkookide valmistamisel peate praadimise ajal proovima nii, et marjad ei ulatuks taignast välja, kuna need võivad kõrbeda, kaotades oma välimuse ja maitse;
7. Et pannkoogid oleksid roosilised ja välimuselt isuäratavad, lisa tainale sõtkumise lõpus supilusikatäis juurvilja või võid;
8. Taigna homogeenseks muutmiseks tuleb jahu esmalt sõeluda;
9. Praadimiseks on parem kasutada paksuseinalist mittenakkuvat, keraamilist või malmist panni. Õhukeses pannkoogis kõrbevad need kiiresti ega küpse seest korralikult.

Magusaid pannkooke serveeritakse hapukoore, moosi, moosi, šokolaadi, katte või siirupiga ning soolaste pannkookide jaoks valmistatakse koorekastmed küüslaugu ja maitseainetega. Tegelikult on pannkookide kastmete ja ka pannkookide enda valmistamiseks palju võimalusi.

Pannkoogid on suurepärane ja kiire hommikusöögi valik. Pealegi saab neid valmistada igale maitsele – magusate ja soolaste täidistega, serveerida erinevate kastmete, moosi või meega. Selleks, et pannkoogid oleksid kohevad, lisatakse tainale tavaliselt pärmi. Kuid sellise taigna valmistamine võtab teilt palju aega. Aga hommikul tahad natuke kauem magada ja mitte hommikusöögiga vaeva näha.

Saidi toimetajad räägivad teile, kuidas saavutada hapupiima, keefiri või jogurtiga segatud pannkookide uskumatu kohevus.

Saladus 1. JAHU. Pannkookide kohevaks muutmiseks on parem kasutada esmaklassilist nisujahu. Soovi korral võid sellele lisada veidi maisi- või tatrajahu. Kuid kõige tähtsam on see, et jahu tuleb sõeluda või veel parem kaks korda. See aitab seda hapnikuga küllastada, mis tähendab, et tainas on õhulisem.

Saladus 2. TAIgna KONsistents. Tainas peaks olema piisavalt paks, et see ei voolaks, vaid kukuks lusika küljest lahti. See ei tohiks pannil levida.

Saladus 3. TOODETE TEMPERATUUR. Kas plaanite pannkooke küpsetada? Eemaldage toit eelnevalt külmkapist. Munad ja keefir peaksid olema toatemperatuuril. Külm keefir reageerib soodaga halvemini ja te ei saa kohevaid pannkooke.

Saladus 4. "PUHASTA" TAIGAS. Kui aega lubab, lase tainal 15-20 minutit seista. Selle aja jooksul jahu gluteen paisub ja tainas muutub elastsemaks ning keefir reageerib soodaga.

Saladus 5. TOIDUDE VALIMINE. Kohevate pannkookide jaoks vali kauss, milles sul on lihtsam tainast sõtkuda (näiteks sügav kauss) ja vispel. Praadimiseks vali ühtlaselt kuumenev paksuseinaline pann.

Saladus 6. TÄIDISED JA MAITSELISAD LISANDID. Magusatele pannkookidele võid lisada vanilliini, rosinaid, õunu või marju ning soolastele pannkookidele peeneks hakitud ürte, hakkliha ja vorsti. Kõik need lisandid muudavad teie pannkoogid veelgi isuäratavamaks. Aga täidis tuleb väga peeneks hakkida ja seda mitte liiga palju lisada, sest muidu ei kerki pannkoogid.

Saladus 7. ÕIGESTI PRAIDAMINE. Esimene ja kõige olulisem asi, mida sel juhul teha, on kuiv pann põhjalikult kuumutada. Ja alles siis lisage taimeõli. Kui see on soojenenud, lusikaga pannkoogid välja. Püüdke mitte asetada neid üksteisele liiga lähedale, jätke kasvuruumi, muidu jäävad nad kokku.

Niisiis, nüüd, kui teate kõiki saladusi, alustame toiduvalmistamist.

KOOSTISOSAD

Keefir - 2 klaasi;
. jahu - 500 grammi (sõltub taigna konsistentsist);
. munad - 1-2 tükki;
. sooda - 1 teelusikatäis;
. suhkur - 2 supilusikatäit;
. sool - näputäis;
. päevalilleõli praadimiseks.

SAMM-SAMMULT RETSEPT

1. Lisa keefirile suhkur, sooda ja sool. Sega korralikult läbi. Kui sooda reaktsioon keefiriga on nõrk, võite lisada tilga äädikat.

2. Pidevalt segades lisa vähehaaval jahu.

3. Vala tainasse kergelt lahtiklopitud muna ja sega uuesti läbi. Kui pannkoogid on täidetud, lisa täiteaineid.

4. Mässi kilesse ja lase 15 - 20 minutit toatemperatuuril “puhata”.

5. Kuumuta pann, lisa õli, prae pannkoogid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri kuumalt hapukoore, moosi või meega. Head isu!

Pannkoogid on lihtsaim roog, mida paljud armastavad. Kuid mitte kõik ei küpseta neid. Probleem on selles, et pannkookide jaoks ei ole alati võimalik kvaliteetset tainast valmistada ja seetõttu ei osutu need sageli kohevaks ja praetud, vaid lamedaks, rasvaseks ja täiesti isuäratavaks. Kuidas teha käepärast olevatest toodetest õiget tainast?

On tõsi, et kõik ei saa tainast valmistada ja kohevaid pannkooke küpsetada. Kogenematud perenaised loobuvad, kui tooted tulevad õhukesed, tihedad, kuivavad kiiresti või imavad palju õli. Selliseid pannkooke võib süüa, aga tahad roosilisi ja õhulisi.

Siin on mitu saladust. Muidugi oleneb palju küpsetuspulbri tüübist – kas nende valmistamisel kasutatakse soodat või pärmi.

Kuid on olemas üldised ettevalmistamise põhimõtted:

1. Praepann peab olema kuum – tainas asetatakse särisevale õlile. Pärast võib panni katta ja kuumust vähendada, kuid esimene puudutus peaks olema kirglikult põletav. Vastasel juhul imab toode kogu õli koheselt endasse!
2. Te ei pea valama palju õli, lihtsalt määrige pann rasvaga, kui te ei soovi, et seda tootes liiga palju oleks.
3. Jälgige taigna konsistentsi. Taigna pannkoogid kukuvad kiiresti ja muutuvad pannkoogiks. Hea hapukoore paksus on eeskujuks.

Keefiri tainas kohevate pannkookide jaoks

Keefiri tainas on üsna tavaline. Nad armastavad seda oma lihtsuse ja hiilguse pärast, kuid mis kõige tähtsam, see võimaldab teil kasutada kasutamata piimajääke. Võite kasutada kõiki külmkapis leiduvaid fermenteeritud piimatooteid. Samuti püsivad keefiripannkoogid kaua pehmed ja õhulised ning seetõttu võid neid järgmisel päeval mõnuga süüa.

Keefiritaigna valmistamiseks kohevate pannkookide jaoks valmistage ette:

• 2 tassi keefirit (sobib mis tahes rasvasisaldusega toode);
• umbes kolm klaasi jahu;
• 1 muna;
• 1 spl. lusikas granuleeritud suhkrut;
• veidi soola ja vanilliini;
• 1 spl. lusikas ilma sooda ülaosata.

Tähtis! Jahu mõõtmisel vaadake selle niiskusesisaldust. Sõltuvalt sellest indikaatorist võib tainast kuluda vähem või rohkem.

Selles retseptis on kasutatud 160 g mõõtetopsi.Keefir on kõige happelisem - reageerib paremini soodaga ja eraldab süsihappegaasi, mis tähendab pannkookide kohevust.

Edusammud:

1. Vahusta muna suures kausis soola ja suhkruga.
2. Eraldi, väikeses anumas, näiteks vahukulbis, kuumuta keefir kalgenduseks - just selliseid helbeid vajame.
3. Vala keefir munade hulka, võttes aega ja segades segu vispliga, et munaosa ei tarretuks.
4. Sõeluge jahu ja segage vaniljega.
5. Vala vedelik jahu hulka ja sega tugevalt läbi.
6. Valmis taignasse kalla sooda ja sõtku kohe sama kiiresti läbi. Selleks ajaks ei tohiks tainas olla vedel, vaid paks, lusika pealt raskesti maha voolav. Kui sinu oma on kiirem, lisa veidi jahu.
7. Peate kohe küpsetama, kuni kõik õhumullid on kadunud. Selleks vala kuumale pannile veidi õli ja tõsta lusikaga tainas välja. Kui see on "kivistunud", vähendage kuumust. Ja kui pannkoogid on pruunistunud, keerake need ümber ja katke kaanega. Märkad, kui “paksuks” teie pannkoogid muutuvad.

Pärast magustoidu tulelt tõstmist võid selle asetada paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Serveeri moosi või hapukoorega või mõlemaga koos.

Kohupiimaga

Täiesti sama põhimõte, et hapendatud piimatoode kuumutatakse ja kombineeritakse jahu ja soodaga, kehtib ka hapukoore, hapupiima või jogurti kasutamisel. Suhkru kogust saab varieerida ja munade arvu muuta, kuid jahu ja hapendatud piimatoote vahekord jääb samaks – poole liitri vedeliku kohta kulub 2,5 või 3 tassi jahu. Pannkoogid küpsetatakse samamoodi.

Hapukoore ja kääritatud küpsetatud piimaga

Kui soovite koore või küpsetatud piima hõrgu maitsega pannkooke, tehke need hapukoore või fermenteeritud küpsetatud piimaga. See on tõesti maitsev, aromaatne ja lopsakas.

Valmistatavad tooted:

• pool liitrit kääritatud küpsetatud piima;
• 250 g või veidi rohkem jahu;
• 1 tl. lusikatäis küpsetuspulbrit või soodat;
• paar keskmise suurusega muna;
• 1 või 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut;
• sool;
• taimeõli praadimiseks.

Vala kaussi kääritatud küpsetatud piim ja lisa lahtiklopitud munade, soola ja suhkru segu. Seejärel sega kõik läbi ja lisa söögisoodat või küpsetuspulbrit. Lisa vähehaaval jahu, kuni tainas muutub hapukoore paksuks. Kuumuta pannil õli ja hakka küpsetama nagu eelmises retseptis kirjas.

Piima ja soodaga valmistatud taignast pannkoogid

Taigna võid valmistada ka värskest piimast. Tavaliselt tehakse selliseid pannkooke pärmiga, kuid võib kasutada ka soodat. Sel juhul hapestame hapnemata piima äädikaga, laseme tulel veidi taheneda ning seejärel lisame kuumale segule soola, suhkru, munad ja seejärel jahu ja sooda. Peate küpsetama nagu tavaliselt.

Ja siin on taigna koostisosad:

• klaas piima;
• pool lusikatäit soola ja kolmveerand soodat;
• 1 spl. lusikatäis lauaäädikat;
• poolteist tassi jahu;
• muna;
• paar supilusikatäit võid ja suhkrut.

Retsept piima ja pärmiga

Piima ja pärmiga tehtud tainas tuleb imeline - lahtine, rammus, pehme. Poole kilo jahu ja poole liitri piima kohta võta 2 spl kuivpärmi (ilma pealmiseta on parem anda pannkookidele rohkem aega seista ja ära visata).

Valmista ka 2 muna, 2 spl granuleeritud suhkrut, maitse järgi soola ja taimeõli – natuke taigna jaoks ja rohkem praadimiseks. Mõnele inimesele meeldib vanilliini lisada, kuid see on valikuline.

Küpsetamine toimub taignaga, nii et kõik on korras:

1. Lahustage suhkur, vanilliin soojas piimas ja lisage klaas jahu. Pärast segamist lase pool tundi seista, et kork pannile kerkiks.
2. Klopi munad vispliga lahti ja lisa sool, vala sisse paar supilusikatäit taimeõli.
3. Kalla munasegu ettevaatlikult taignamütsi sisse ja peale segamist lisa ülejäänud jahu. Tainas tundub paks, kuid kääritamise ajal muutub see vähem tihedaks ja kergemaks. Üldiselt ärge kartke, et see on nagu kumm - nii see peakski olema.
4. Poole tunni pärast soojas kohas kasvab meie tainas kahekordseks, mis tähendab, et on aeg küpsetada.
5. Prae pannkoogid kuumas õlis, lusikaga taignast osad välja kühveldades. Kuid ärge segage seda, et mitte häirida konstruktsiooni õhu poorsust! Mõõdukas kuumus ja rahulik praadimine on see, mida pannkoogid vajavad. Taigna võtmise hõlbustamiseks võid lusika veega niisutada.

Muide, need pannkoogid praadivad väga kiiresti, nii et ärge jätke neid üksi.

Pannkoogid nagu koolis

Kas sulle meeldisid ka koolipannkoogid? Maitsev, tohutult suur ja suus sulav! Sellele GOST-ile vastab retsept, mida kasutati kõigis NSV Liidu sööklates. Proovi järele, kindlasti jääb kooliaeg meelde.

Retsept täpsetes grammides, nagu on kirjutatud GOST-is:

• 481 g kuumutatud vett;
• värske pärm 14 g (võid asendada ka kuivpärmiga, vaja läheb 1 tl kuhjaga);
• suur muna;
• 17 g granuleeritud suhkrut (või suur kuhjaga lusikas);
• 6 g soola (pool teelusikatäit).
• veidi õli, sõna otseses mõttes kolm lusikat, praadimiseks.

Näpunäide: kui te ei tea, kuidas vett täpselt mõõta, valage kaks 250-grammist klaasi ja lahutage saadud kogusest kaks supilusikatäit.

Järgmisena valmistatakse ilma piimata pärmitaignast pannkoogid järgmiselt:

1. Lahustage pärm ja suhkur vees (mitte kuumas, vaid veidi soojas!), lisage sool ja muna, segage kõike madalal kiirusel segistiga umbes kaks minutit.
2. Lisage eelnevalt hästi sõelutud jahu ja sõtke tainas.
3. Tainas tuleb üsna raske, see tuleb tund aega kile alla jätta. Kui see tõuseb, peate seda veidi langetama.
4. Järgmise tunni pärast kasvab tainas uuesti kahekordseks. On aeg!
5. Need pannkoogid küpsetatakse madalal kuumusel peaaegu ilma õlita ja kaetud. See on tähtis! Peate selle ümber pöörama, kui üks külg on praetud. Pannkoogid tulevad käsnad, röstitud, suurepärase maitsega ja veidi kummised – täpselt sellised, nagu mäletate neid oma koolisöökla päevilt.

Paastuvõimalus vee peal ilma munadeta

Tainas vees valmistatakse tavaliselt siis, kui on vaja paastuda. Kuidas seda valmistatakse? Jah, lihtne, nagu kõik geniaalne! Ei mingeid mune, ei piima ega midagi peale jahu, pärmi ja taimeõli. Ja maitse on suurepärane, eriti kuumalt süües.

1. Lisa poolteist klaasi sooja vette suhkur (suur lusikas slaidiga) ja sool (väike lusikas ilma slaidita). Lisa 7 g mis tahes kuivpärmi ja jäta viieks minutiks seisma.
2. Pärm on lahustunud - pärast sõelumist lisage jahu.
3. Tainas peaks kerkima pool tundi soojas kohas seisma. Kui see on kahekordistunud, prae õlis mõlemalt poolt. Kuid ärge unustage tainast segamata välja valada!
1. Vahepeal lisa riivimassile pipart, võib-olla Provence'i ürte, samuti hakitud küüslauku ja jahu.
2. Sega kõik läbi ja saad taigna, millesse panime munakollase. Jahvata ja lisa peeneks hakitud sibul.
3. Valage järelejäänud valgu hulka näpuotsatäis soola ja vahustage vahuks - tänu sellele muutuvad pannkoogid kohevaks.
4. Pärast valgu lisamist sega kõik hoolikalt läbi ja tõsta umbes pooleks tunniks kõrvale. Vahetult enne praadimist lisa sool ja hakka praadima õlis, mis valatakse ligikaudu 1 cm kihi paksuseks.

Seejärel peate liigse õli paberrätikuga koguma, kuid roog osutub siiski väga maitsev.

Puuviljapannkoogid mannaga

Originaalne retsept puuviljade ja mannaga üllatab ja rõõmustab gurmaane.







Vaja:

• üks apelsin;
• 1 suur õun;
• 1 spl. manna;
• 5 lusikatäit jahu;
• veidi soola ja 3 spl. lusikad suhkrut;
• paar muna;
• õli.

Need pannkoogid on valmistatud järgmiselt:

1. Peate võtma apelsini ja pigistama mahla.
2. Lisa suhkur ja sool ning riivitud õun.
3. Vala hulka munad ja sega kõik läbi.
4. Lisa jahu.
5. Lase tainal 15 minutit seista, seejärel kuumuta õli ja küpseta pannkoogid.