Maitsev ja tervislik mamalyga, mis on valmistatud maisitangudest. Gruusia samm-sammult retsept gomi Gruusia puder chumiza 4 tähte

Puder on üks esimesi roogasid, millega inimene tutvub pärast sündi. Juba iidsetest aegadest teadsid ja valmistasid meie esivanemad väikelastele putru, kuna see ei koorma seedeorganeid, imendub organismis suurepäraselt ja annab olenevalt koostisest inimesele energiaväärtust. Kuid puder pole kasulik mitte ainult kasvavale kehale, vaid ka küpsetele inimestele ja eakatele. Pudrus peitub meie jõud. Hirss, riis, manna, kaer – need terad on uskumatult rikkad spetsiaalsete mineraalide, vitamiinide ja elujõudu oluliselt tõstvate ainete poolest. Köögivilja- ja puuviljapudrud on vähem vitamiinirikkad, kuid maitsvamad. Gruusia puder Khalipapa, millega nüüd lähemalt tutvume, ühendab maitse ja kasulikkuse. Tänu hirsile saad energiat terveks päevaks ning kreeka pähkel või õigemini selle eeterlik õli annab pudrule täiesti uue ja originaalse maitse ning kõik kokku muudab Gruusia Khalipapa pudru lihtsalt maagiliseks ja maitseks. andke hea tuju lastele, kes söövad putru mitte "pulkade" all, vaid soovi ja isuga.

Gruusia stiilis nisupudru retsept pähklitega

1. Gruusia hirsipudru keetmine pähklitega kodus pole sugugi keeruline ja sellega saab hakkama isegi laps. Kõigepealt leotame sorteeritud hirsi tavalises vees. Peate seda umbes 30 minutit leotama ja seejärel loputama jooksva külma vee all. Tõsta hirss sõela või kurni ja lase liigsel niiskusel nõrguda.
2. Võtke sobiva suurusega pann ja valage sinna 1 liiter tavalist vett. Vala sisse nisutangud ja vala 2 sl sulatatud võid. Kuumuta pannil olev vesi keskmisel kuumusel keema. Soola maitse järgi. Sega. Keera kuumus madalaks ja jätka Khalipapa pudru keetmist. Tavaliselt keedetakse hirssi umbes 20–30 minutit. Ärge unustage tooteid aeg-ajalt segamast, sest hirss kipub panni seintele ja põhja külge kinni jääma, mis võib viia selle kõrbemiseni ja rikkuda omatehtud Gruusia pudru maitset.
3. Pudru küpsemise ajal valmistame ülejäänud tooted - kreeka pähklid ja kodujuust. Kui kodujuustuga on kõik selge, tuleb pähkel koorest ja vaheseintest vabastada. Sorteerige hoolikalt läbi ja eemaldage väikesed kestatükid. Valmistatud pähklid jahvatage mis tahes mugaval viisil – blender või taignarull saab selle tööga suurepäraselt hakkama. Eraldi kausis segage kodujuust ja kreeka pähklid põhjalikult, kuni mass on võimalikult homogeenne.
4. Gruusia hirsipuder kreeka pähklitega Khalipapa on peaaegu valmis, jääb üle vaid õigesti serveerida. Ainus viis, kuidas grusiinid seda putru serveerivad, on panna kuum puder taldrikule, teha kogu pinnale vaod ning täita vaod pähklite ja kodujuustu seguga. Soovitatav on putru serveerida ainult kuumalt.

Naudi oma einet!

Gruusia samm-sammult retsept GOMI jaoks - populaarne Samegrelo roog, mis on valmistatud jämedast maisijahust. Välimuselt ja konsistentsilt meenutab gomi putru. See on väga maitsev roog suluguni juustu ja võiviiludega, mida valmistatakse kõigis Gruusia peredes. Vaadake teist sarnast retsepti -.

Koostisained

• 200 g jämedat maisijahu,
• 4 spl. peeneks jahvatatud maisijahu,
• 400 g suluguni juustu (võib asendada Imeretia juustu või mozzarellaga),
• 40 g võid,
• 1,5 liitrit vett (piima),
• 1 tl soola.

Ettevalmistus

Lisa sügavale malmist pannile maisijahu ja sool.

Valage vette, segage hoolikalt, pange tulele ja keetke madalal kuumusel, sageli segades, 20-25 minutit.

20-25 minuti pärast lisage 4 spl. lusikad peeneks jahvatatud maisijahu. Keeda tasasel tulel pidevalt intensiivselt segades 5-7 minutit. Valmis gomi peaks välja nägema nagu alloleval fotol.

Vala kuum gomi taldrikutesse, lisa tükeldatud juust ja või. Paljudele meeldib gomi süüa pähklikastmega

Mamaliga, nagu teate, on Gruusia traditsioonilise paksu maisipudru nimi. Muide, mõnes Gruusia piirkonnas kasutatakse seda siiani leivana. Algselt valmistati hominy Itaalia hirsist (hirssist). Seda rooga süüakse ja valmistatakse mõnuga ka teistes riikides, näiteks Rumeenias ja Moldovas. Pudru nimi tuleb nende keelest, kuid grusiinid kutsuvad mamalyga - gomi.

Mamalyga on odav, tervislik ja kergesti valmistatav roog. Mamaligasse saate lisada selliseid roogasid nagu lobio või Gruusia kanamaks. Sel juhul saate ka odava, kuid väga maitsva menüü.

Palju aastaid tagasi tegid grusiinid süüa hirss mamaligu. Kuid nad kasutasid ebatavalist hirssi, kuid Itaalia oma. Ja siis mais asendas selle. 1940. aastatel hakati Gruusias külvama mitte ainult hirssi, vaid ka maisi.

Venemaal valmistati mamalygat hirsist, kuni maisijahu sai tasuta müügiks. Väärib märkimist, et see ei maitse nii nagu Gruusias.

Kui eelistate hirssi hominyt, on parem seda kohe juustuga praadida.

Koostis:

• maisitangud - 1 osa;
• vesi - 3,5 osa (näiteks kui võtate 2 tassi teravilja, siis vajate 7 tassi vett);
• juust (suluguni või muu).

Küpsetusmeetod

Grusiinid küpsetavad retsepti järgi mamaliga valgetest maisitangudest. Sellel on tavalisest veidi erinev maitse. Näiteks võtame 5 klaasi maisitangu (see on 650 grammi, sellest piisab umbes 5-6 portsjoni jaoks) ja 17 klaasi vett. Sõltuvalt teraviljast ja tulest võite vajada rohkem vett. Esialgu kasutage reeglit: parem vähem vett kui rohkem. Lõppude lõpuks, kui teravilja keeb, saate sellele vajadusel vett lisada. Kuid kui vett on liiga palju, peate seda pikka aega aurustama.

Teave soolaste toitude austajatele: pärast küpsetamist ei tohi hominyt soolata süüa. Vett võib keetmise alguses veidi soolata. Paljud eelistavad soola üldse mitte lisada. Lõppude lõpuks peaks selle roa juust olema soolane.

Niisiis, valasime teravilja veega üle ja panime madalale tulele. Keeda putru tasasel tulel, kuni vesi ära keeb. Proovi mamalygat; kui teravilja on keedetud, on puder valmis. Kõik on väga lihtne!

Selle roa küpsetusaeg vastavalt retseptile sõltub tule intensiivsusest, teravilja suurusest ja teravilja kvaliteedist. Sellega seoses varieerub küpsetusaeg 45 minutist 1,5 tunnini. Ülaltoodud proportsioonides keedetakse putru 1 tund ja 15 minutit.

Pudru paksuse saad valida vastavalt oma eelistustele. Kuid pidage meeles, et hominy ei tohiks olla vedel. See ei tohiks voolata, nagu näiteks riisipiimapuder. Hominy plaatidele asetamisel peaks see moodustama mittelaialivalguva künka.

Pärast keetmist tuleb hominy segada, vastasel juhul on oht tükkide tekkeks. Ja edasisel keetmisel ei saa pudru ülemised kihid alumistega võrreldes piisavalt soojust.

Hominy segamise hõlbustamiseks on parem kasutada puidust spaatlit, mida nimetatakse choganiks. Üldiselt saate kasutage mis tahes spaatlit, milline teil kodus on. Peamine tingimus: see ei tohiks olla liiga õhuke, muidu võib see puruneda.

On arvamus, et seda putru tuleb täiendada maisijahuga või kui seda pole, siis mannaga. Selgitame välja. Jahu lisamise eesmärk on segu paksendada. See on vajalik, kui ostsite suured terad. Poelettidelt leitav tehases valmistatud teravili on aga tavaliselt väike, nii et jahu pole vaja lisada, puder tuleb juba paks.

Mais krõmpsub

Pärast pudru keetmist võite teha teise roa - maisikrõmpsud. See on ka lihtne, lihtne, kuid väga maitsev roog.

Pärast seda, kui olete valmis pudru taldrikutele asetanud, jääb panni seintele veel palju homiini. Asetage see pann madalale kuumusele. Seintel olev puder kuivab, praadib ja muutub krõbe maitsev koorik. Teie krõmpsud on valmis! Need murduvad kergesti panni seinte küljest lahti. Lastele meeldivad need krõbinad väga.

Kuidas teenida homiini

Nagu me juba ütlesime, tuleks hominy panna taldrikule hunnikusse. Slaidi sisestame juustutükid - suluguni või imeruli. Mamalyga kantakse peale chogani spaatliga. Pudru spaatli külge kleepumise vältimiseks tuleks chogani perioodiliselt külmas vees niisutada.

Hominit pole vaja mitu päeva küpsetada. Kõik retsepti järgi valmistatud tuleb kohe ära süüa. Ärge hoidke hominy pannil. Ja kui üle jääb, siis praadida. Mamalyga serveeritakse ja söö, kuni see on kuum.

Juustud

Tehases valmistatud suluguni, kuigi tegemist on päris suluguni kehva koopiaga, sobib meile siiski pudrule lisamiseks. Võite kasutada fetajuustu, Adyghe juustu ja muud tüüpi juustu. Peamine tingimus on, et juust sulab ja on soolane. Paljud inimesed usuvad, et Lääne-Euroopa juustud ei sobi homiiniga hästi kokku. Muide, proovige mamalygale lisada soolatud kodujuustu või kodujuustu piparmündi ja adžikaga.

Millega sa seda putru sööd?

Nagu me juba mainisime, kasutatakse mõnes Gruusia piirkonnas mamaliga leiva asendajana. Sellega seoses süüakse seda peaaegu kõigi roogadega.

Puder sobib hästi lobio või praetud sealihaga. Pudru kastmeks võib olla tkemali, õigest tomatipastast valmistatud tomati satsebeli ja hapukoorega adžika.

Sa võid midagi välja mõelda ja süüa seda putru ilma milletagi. Kui üle jääb, prae puder juustu ja munaga läbi.

Tavaliselt praetakse puder pannil juustuga. Mõne jaoks on see eelistatud toiduvalmistamisviis.

Maisitangud mamalyga on väga tervislik, rahuldav ja toitev roog. Juba iidsetest aegadest on seda teravilja peetud tooteks, mis asendab leiba. Enne maisi toomist valmistati hominyt hirsist. Kuid maisi tulekuga hirssi enam ei kasutatud, kuna maisijahust tuleb hominy palju maitsvam ja pealegi on see toitvam.

Maisitangud mamalyga on väga tervislik, rahuldav ja toitev roog

Maisipuder on väga kaloririkas ja täidlane.

Sisaldab palju vitamiine: retinool, tiamiin, riboflaviin, niatsiin, püridoksiin, foolhape, tokoferool, biotiin. Samuti sisaldab see mineraalaineid: kaltsium, raud, magneesium, kaalium, naatrium, fosfor. Nii et see on segadus:

• avaldab kehale kasulikku mõju;
• parandab seedimist;
• puhastab keha jääkainetest ja toksiinidest;
• aitab vähendada kolesterooli taset;
• avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile;
• parandab juuste, naha, küünte seisundit;
• stabiliseerib närvisüsteemi tööd;
• annab jõudu, kosutab, parandab jõudlust ja tuju.

Mamalyga - maisitangudest valmistatud puder (video)

Mamaliga retseptid

Seal on suur hulk hominy retsepte. Seda valmistatakse erinevates riikides. Itaalias on roog nimega polenta. See on ka mamalyga tüüp. Ainult lõpproog pole nii paks kui meil. Grusiinid keedavad gomi, rumeenlastel mamaliga.

Maisi terad purustatakse ja lõigatakse erineva suurusega tükkideks. Teravilja jahvatamisel on 1., 2., 3., 4. klass ja 5. on jahu. Erinevates riikides valmistatakse teatud tüüpi maisitangudest palju maitsvaid ja toitvaid roogasid.

Alates iidsetest aegadest on maisitangud peetud tooteks, mis asendab leiba.

See on Moldova rahvusroog. Putru valmistatakse ainult paksuseinalistes malmnõudes. Kasutage teravilja, vett, soola. Teravili peaks olema peeneks jahvatatud või isegi maisijahu (5. klass). Teravilja ja vee suhe peaks olema võrdne 1: 3. Kui vesi keeb, lisage sool ja piserdage õhukese joana maisijahu. Põlemise vältimiseks tuleb seda pidevalt segada. Selleks asetage paja keskele puidust taignarull. Puder peaks vaikselt podisema 25-30 minutit, seejärel vähendage gaasi või vähendage kuumust miinimumini, jätkake keetmist, kuni vedelik on täielikult aurustunud ja kuni soovitud paksus on saavutatud. Samal ajal ei tohiks puder taignarulli külge kinni jääda. See tõmmatakse välja ja lõigatakse paksu niidi abil tükkideks. Selleks võetakse niit alt üles ja lõigatakse alt üles, risti.

Traditsiooniliselt söövad moldovlased seda kätega. Maitsesta või ja hapukoorega.

Seda putru on tavaks süüa hapukoore, kodujuustu ja juustuga. Võib nautida ürtide, juurviljade, peekoni, munade, seentega. See sõltub maitse-eelistustest või rahvuslikest traditsioonidest. Seda süüakse paljude roogade juurde leiva asemel.

Mamalyga valmistamise retsept on eelarvesõbralik. Pudru enda jaoks kulub vähe raha. Kuid selle maitsestamiseks millegi erilisega peate eraldama teatud summa.

Roa valmistamine on keeruline, kuna peate seda pikka aega segama, et tükke ei tekiks. Mida sagedamini putru keedate, seda kiiremini harjub teie käsi füüsilise tegevusega.

Teise meetodi abil saate seda piimaga küpsetada:

1. Selleks peate valmistama klaasi piima, 2 klaasi vett, 2 klaasi peeneks jahvatatud teravilja, soola, võid (50 g), umbes 400 g lihatriipudega seapekki ja lambajuustu.
2. Valage piim katlasse või paksuseinaga pannile ja laske keema tõusta. Valage sinna vett. Keeda uuesti. Ainult natuke soola.
3. Kui vedelikus tekib vaht, lisage õhukese joana teravilja- või maisijahu.
4. Teravili jääb roa keskele, segada pole vaja. On vaja vähendada kuumust miinimumini ja oodata, kuni see paisub.
5. Laudjas on paistes. Nüüd peate panni lauale viima. Võtke puder ja hakake putru sõtkuma, et kõik tükid kinni saaksid ja püreestaks. Segage see põhjalikult, pöörates see ümber, kangutades see hästi seintelt ja põhjast, ei tohiks jääda kuivi teravilja tükke. Algul jääb puder märg ja kleepuv. Kuid järk-järgult imab see kogu niiskuse ja muutub paksuks.
6. Seejärel tuleb lisada tükk võid, siis muutub puder elastsemaks, sellest on lihtsam vorste vormida.
7. Järgmiseks tuleb pann madalaimal kuumusel pliidile tagasi panna. Lase pudrul umbes 15 minutit aurutada, eemalda kaas, et vedelik aurustuks.
8. Saadud hominy peaks olema paks, järsk, tihe.

Kuidas kiiresti maisiputru valmistada (video)

Mamaliga gruusia keeles

See roog on populaarne ka Gruusias. Gruusia keeles nimetatakse Mamalygat gomi. Seda kasutatakse sageli leiva asemel. Poest ostetud mais selle roa jaoks ei sobi. Turul, kui küsite gomi jaoks teravilja, müüakse kindlasti seda, mida vajate. Tavaliselt on need kahte tüüpi teraviljad - maisijahu ja jäme teravili.

Seal on suur hulk hominy retsepte. Seda valmistatakse erinevates riikides

3-4 klassi maisijahust ja tangudest valmistatud homiini retsept:

1. Valage kastrulisse või pada külm vesi. Esmalt valage sinna ettevaatlikult jämedad aganad, seejärel jahu. Tükkide vältimiseks peate pidevalt segama. Peate võtma vähem jahu kui teravilja.
2. Seejärel asetage anum keskmisele kuumusele ja küpseta 2 tundi. Kogu toiduvalmistamise ajal on vaja massi pidevalt jahvatada ja segada, vältides jahu ja teravilja kokkukleepumist.
3. Kui vesi on ära keenud ja puder on kaotanud toorjahu maitse, saab nõud pliidilt eemaldada. Puder tuleb paks, tihe, ilma tükkideta.
4. Serveeri taldrikul, mille sees on 2-3 tükki suluguni juustu, fetajuustu ja Adyghe juustu. Nad söövad putru kätega.
5. Gomi saab serveerida koos teiste roogadega - satsivi, kharcho, shurpa. Ainult iga roog peab olema eraldi taldrikul, neid ei saa segada.

Katsetades saate teada, kuidas valmistada homiini, valida proportsioone, tunda pudru valmisolekut ja siis rõõmustab keedetud õhtusöök alati teie perekonda ja külalisi. Roa retsepte on suur hulk. Seda levitatakse üle kogu maailma.

Kui olete hiljuti Gruusiast naasnud, on teil rahvusköögist parimad mälestused. Et naudingut taas kogeda, küpsetame kodus rahvakööki.

Alustame homiiniga! See on paljude kohalike restoranide menüüs. Seda valmistatakse igas Gruusia kodus.

Mais – põldude ja restoranimenüüde kuninganna

Iidsetest aegadest on inimesed kasvatanud maisi, mis ei vaja eritingimusi, annab head saaki ja on kergesti töödeldav. Ja mis kõige tähtsam, teatud viisil valmistatuna küllastuvad selle terad hästi ja avaldavad samal ajal kasulikku mõju inimkehale. Teravilja raviomadused on tuntud juba ammu, pole juhus, et seda kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Kättesaadavat ja odavat maisi ei tajuta tänapäeval enam ainult vaeste toiduna. Sellest valmistatud toidud on väga maitsvad ja populaarsed, mistõttu kuuluvad need ka restoranide menüüdesse.

Mamalyga – maisipuder

Kõige kuulsam maisist valmistatud roog on puder. Itaalias nimetatakse seda polentaks, grusiinidel gomi, Moldovas ja Rumeenias mamaliga. Viimasest nimest sai toote üldnimetus.

Igal rahval on oma toiduvalmistamise retseptid. Kuid peamine omadus ei sõltu retseptist ja riigist, kus see loodi. Puder peab olema väga paks – see on homoseksuaalide kulinaarne seadus!

Tänu sellele süüakse mamalygat mitte ainult lisandi või pearoana. Pärast jahtumist lõigatakse toit ära ja süüakse leiva asemel.

Mamaliga gruusia keeles

Gruusia puder on sisukas roog. Selle valmistamine ei ole kiire ega hoolimatu. Kuid kõik pingutused on täielikult tasutud!

Rahvaroa peamine koostisosa

Gomi valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi. See põhineb maisitoodetel.

Gruusia läänepoolsetes piirkondades, kus gomi on traditsiooniline roog, öeldakse, et putru on parem keeta valgest maisist, kuid võite kasutada ka tavalistest kollastest teradest valmistatud jahu.

Milline on parim viis homiini küpsetamiseks?

Purustatud või jahvatatud mais peaks olema põhjalikult keedetud, pehme ja õrn. Seetõttu valmistatakse toitu madalal kuumusel. Samuti on oluline kasutada “õigeid” nõusid, mille sisu soojeneb hästi, kuid ei põle.

Selleks sobib kõige paremini pada. Selle eelisteks on paksud seinad ja poolringikujuline põhi, mis võimaldab sisu ühtlaselt soojeneda mitte ainult nõude põhjas, vaid ka seintes.

NÕUANNE: keetmise ajal tuleb paja sisu pidevalt segada. Seda tehakse suure puidust spaatliga (või madala lusikaga) pikal käepidemel, mis tuleks eelnevalt ette valmistada.

Mamalyga: Gruusia retsept ja valmistusviis

Koostisained

Vajalik toodete kogus määratakse katla mahu järgi. 1,5-liitrise (12 klaasi vett) poti jaoks vajate:

• Maisitangud (jäme jahvatamine) – 500 g.
• Maisijahu - umbes 750 g.

Grusiinidel pole kombeks mamalygat soolata. Puder omandab oma maitse tänu spetsiaalsetele lisanditele, mida selle serveerimisel kasutatakse.

Kuidas valmistada mamalygat Gruusia stiilis

Maitsva gomi valmistamine pole keeruline, kui kasutate Gruusia kokkade jaoks tavalist meetodit ja võrdlete oma tegevust fotodega.

Järjestus

• Teravilja pestakse põhjalikult mitmes vees.
• Pada valatakse vett 2/3 mahust. Võite kasutada külma vett, võite lisada keeva vett.
• Teravili valatakse vette, pannakse madalale kuumusele, keedetakse ja keedetakse, kuni teravilja struktuur hakkab kokku varisema.

NÕUANNE: pärast keetmist tuleb kogu hominy keetmise ajal poti sisu pidevalt intensiivselt segada, et vältida selle kõrbemist või paksenemist kööginõu seintel.

• Kui mais pole veel küpsenud, kuid on juba paksenenud, tuleks lisada veidi külma vett. Vedelikul lastakse soojeneda ja pinnal keeda ning seejärel segatakse, muutes konsistentsi vähem paksuks.
• Pärast seda, kui terade terviklikkus on purunenud ja need muutuvad kleepuvaks, peate pada lisama jahu. Ärge valage kogu valmistatud jahu korraga välja. Osa sellest valatakse keedetud teravilja pinnale ja segatakse seejärel hominysse. Jahu kogus määratakse individuaalselt. Mida rohkem seda potti lisada, seda paksem puder tuleb.
• Gruusia mamalyga on valmis, kui segamisel hakkab see paja seintest iseenesest eralduma.

NÕUANNE: hominy saab valmistada ilma teraviljata, kasutades ainult maisijahu. Sel juhul valatakse kogu jahu korraga pada, ilma osadeks jagamata. See tagab roa peamise koostisosa samasuguse valmisoleku.

Mida serveerida gruusia keeles mamaligaga

Gruusia stiilis mamaliga maitse nautimiseks tuleb seda õigesti serveerida. Arvukad fotod soovitavad parimat esitlusviisi.

Mamalyga koos Suluguniga

Gruusias on kombeks mamalygat süüa juustuga. Lisa taldrikule laotatud portsjonile viilutatud suluguni. Võite kasutada tavalist või suitsujuustu. Mõned koduperenaised asetavad need vertikaalselt. Kuid parem on asetada need horisontaalselt taldrikusse, püüdes lükata see hominy keskele, et see sulaks. Juustu kogus määratakse maitse järgi: 2 kuni 4 tükki suluguni.

Täiendusvõimalused

Osa sellest võid ka püreestada (või riivida) ja segada pipra või hakitud ürtidega. Seejärel moodustatakse saadud segust väike pall ja asetatakse plaadi keskele.

Muudeks lisanditeks roale on soolatud kodujuust, mis on kombineeritud hakitud piparmündi ja väikese koguse adžikaga.

• Mamalygat süüakse tavaliselt kuumalt. Pealegi tühjendatakse pott koheselt, kogu sisu laotakse taldrikutele.
• Kui valmistasite palju putru ja ei jõudnud seda kohe süüa, võite paksenenud homiini tükeldada ja süüa leiva asemel.
• Mamalyga tükke võib õlis praadida ja seejärel hapukoore, adžika või muu kastmega süüa. Maisiviil saab lisamaitset, kui seda juustu või munaga praadida.

Kas soovite oma perele ja külalistele meeldida, korraldades Gruusia stiilis pidusööki? Lisage kindlasti menüüsse hominy! Paku liha, kala ja kastmete jaoks leiva asemel gomi. Ja kindlasti öelge meile, et madala kalorsusega hominy suudab aeglustada vananemisprotsessi, alandada kolesteroolitaset ja avaldada kasulikku mõju südame-veresoonkonna aktiivsusele.

Head isu!