Як куховарити драники з картоплі. Прості рецепти приготування картопляних драників. Рецепт драників з картоплі покроково

Якщо ви вирішили приготувати просту, але ситну вечерю - спробуйте рецепт драників з картоплі. Вони схожі на маленькі млинці, такі підсмажені, з хрусткою скоринкою. При цьому всередині залишаються соковитими та м'якими. Готуються драники дійсно нескладно і швидко, більшість часу йде на те, щоб натерти картопля. Смажені деруни, як їх ще називають, є самостійною стравою. Більше з ними нічого робити не потрібно, хіба що полити сметаною – і ваша смачна вечеря готова. Можна ще додати в класичні заготівлі інші овочі. Наприклад, тоді драники будуть більш соковитими та легшими. А з фаршем або сиром вони стануть ситнішими, що особливо сподобається сильній половині.

Для дерунів підійде будь-який сорт картоплі, але краще купіть коренеплоди з підвищеним вмістом крохмалю. Він відповідає за те, щоб млинці тримали форму та не розпадалися. У таких плодів м'якуш буде жовта, а шкірка з легкою шорсткістю. До речі, відберіть великі екземпляри – їх легше тертиме, ніж дрібниця.

Молода картопля для драників не використовується. У ній крохмалю дуже мало і млинці розпадатимуться.

Є ще деякі нюанси:

1. Деруни з натертої вручну на тертці картоплі виходять смачнішими. Натирайте картоплю, чергуючи її з цибулею - тоді заготівля не потемніє так швидко.
2. Не кладіть багато борошна, інакше маса стане гумовою, а самі деруни – твердими. Краще додайте за потреби ложку крохмалю.
3. Позбутися зайвого жиру допоможуть паперові рушники. Викладайте на них дерун відразу зі сковороди, а коли жир стіче, перекладете в блюдо.

Рецепт драників з картоплі покроково

Найдавніший рецепт складається з мінімальної кількості продуктів. Це картопля, трохи спецій та «скріплюючі» компоненти – борошно та яйце. Можна обійтися і без яєць, але в такому разі дерун погано тримаються. При перевертанні вони розвалюються. У такому разі спробуйте додати більше борошна, але не перестарайтеся, інакше страва стане твердою.

Рецепт класичних драників з картоплі:

Перш ніж додавати борошно з яйцем, відіжміть натерту картоплю і злийте сік. Тоді заготівля вийде густою. А трохи сухого чи свіжого часнику нададуть дерунам пікантного відтінку. На любителя, звісно.

Рецепт драників із картоплі з фаршем

М'ясо та картопля - ідеальне поєднання, такі деруни виходять і ситними, і соковитими, і ароматними. Загалом, дуже смачні. Їх не соромно навіть подати на святковий стіл, не те що на будню вечерю.

Технологія приготування має деякі характерні нюанси:

Цікаві варіанти картопляних дерунів

Любіть сир – спробуйте рецепт драників із картоплі із сиром. Робіть все як завжди, тільки додайте ще в заготовку 100 г твердого сиру. Можна і трохи більше, так ще смачніше вийде. Сирні деруни набувають неповторної текстури, тягнуться з-за сиру. До того ж і смак стає трохи солодшим. А ще можна вчинити, як із фаршем – викласти сир усередині млинців.

Ще один оригінальний рецепт драників з картоплі та кабачків. Замініть половину коренеплодів тертими кабачками, і страва буде не такою щільною, майже дієтичною. На смак воно трохи нагадує кабачкові оладки, але тільки поживніше за рахунок картоплі.

Дієтологи стверджують, що картопляні деруни надто важкі для шлунка і не дуже корисні. Не поспішайте відмовлятися від апетитної вечері. Рецепт драників із картоплі у духовці підійде навіть тим, хто береже фігуру. Підготуйте, як завжди, терту картоплю з яйцем, борошном та спеціями. Але додайте в масу пару ложок олії.
Застеліть лист пергаментом, викладіть ложкою картопляну масу і запікайте 20 хвилин. Переверніть деруни і залиште ще на 30-40 хвилин, поки не з'явиться засмажена скоринка. Знову переверніть, щоб засмажився і зворотний бік, і випікайте ще чверть години.

І смажені, і запечені драники подавайте зі сметаною. Можна притрусити. Їсти їх краще гарячими, «з запалу – із жару», але й на другий день розігріта страва залишається смачною.

Відео-рецепт драників із картоплі з м'ясом

Однією з найсмачніших страв, що прославили білоруську кухню, є драники з картоплі. Рецепт, завдяки оригінальності, розлетівся світом, а з його простим приготуванням впораються навіть діти. Звичайно, картопляна страва зазнала багато нововведень, і сьогодні кулінари дивують виробами з м'ясом, сиром, грибами, вегетаріанськими пісними варіантами. Крім того, класичну страву можна доповнити цікавими соусами.

Підготовка до приготування

Технологія та набір продуктів прості та доступні кожному. Знадобиться картопля (близько 1 кг), цибуля (1 середня головка), борошно (кілька столових ложок), яйця (2-3 шт.), олія для смаження. З кухонного начиння під рукою має бути терка або комбайн для подрібнення інгредієнтів та сковорідка.

Кулінари радять обирати крохмалисті сорти, що позитивно впливає на смак драників. Якщо немає такої можливості, можете додати крохмаль як ще один продукт. Молоді бульби картоплі не підійдуть, тому що крохмалю в них дуже мало.

Зробити драніки в домашніх умовах неповторними, допоможуть спеції, страва щоразу матиме оригінальний смак.

Готують так: у подрібнену сиру картоплю додають кілька ложок борошна, яйця, порізану цибулю, сіль, спеції. Усі ретельно перемішують, щоб вийшла однорідна маса, потім смажать за принципом оладок, викладаючи ложкою та формуючи на сковорідці. Обсмажують з обох боків до золотистості на рафінованій олії.

Класичний рецепт картопляних драників

Класична рецептура передбачає тісто з мінімальною кількістю рідини, тобто після подрібнення картоплі сік віджимаємо та зливаємо.

складові

Порції: 6

• картопля 5 штук
• куряче яйце 2 шт
• борошно 3 ст. л.
• цибуля ріпчаста 1 шт
• сіль ч. л.
• спеції за смаком

на порцію

Калорії: 199 ккал

Білки: 3 г

Жири: 13.2 г

Вуглеводи: 17.6 г

15 хв.Відео-рецепт Друк

Очистіть картопляні бульби від шкірки, натріть на дрібній тертці, а сік, що утворився, злийте.

Додайте борошно та яйця, перемішайте до однорідної консистенції.

Розігрійте сковороду, влийте олію. Столовою ложкою візьміть картопляну масу, викладіть на сковороду, сформуйте оладки круглої або довгастої форми.

Обсмажуйте по 5 хвилин із кожного боку.

Постеліть паперовий рушник, викладіть зверху картопляні драники. Так вони віддадуть зайву вологу та жир серветці, вийшовши хрустким та апетитним.

Відмінним доповненням стане сметана та часниковий соус із зеленню. Тут вас ніхто не обмежує, все залежить від смаку.

Пісні драники з картоплі

Картопляні ласощі стануть доречним доповненням на пісному столі. Щоб драники вийшли повітряними, додайте в тісто дрібку соди.

Інгредієнти:

• Картопля – 8 шт.
• Сіль та чорний мелений перець за смаком.
• Сода харчова – щіпка.
• Пшеничне борошно – 5 ст. л.
• Олія соняшникова – 4 ст. л. в тісто та для смаження.

Як готувати:

1. Картоплю натріть на тертці. Можливо, сподобається більш текстурна оладка, для якої виберіть великі отвори на тертці. Сік, що утворився, злийте.
2. У суміш всипте борошно та харчову соду (гасити не потрібно), влийте олію. Змішайте до однорідності.
3. У розпечену на сковороді олію покладіть столову ложку з гіркою картопляного тіста, обсмажте з кожного боку по 5 хвилин до отримання золотистої скоринки.
4. Готові драники викладіть на паперову серветку, щоб позбутися надлишків олії.

У часниковому соусі

Можна приготувати драники із незвичайним часниковим соусом. Цей варіант досить оригінальний і сподобається всій родині.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 склянка олії соняшникової;
• сіль за смаком;
• 1 банка білої консервованої квасолі;
• 1 зубчик часнику.

Приготування:

1. Картопля натирається на дрібній тертці, зайвий сік видаляється.
2. У картопляну масу додається сіль та борошно, все ретельно перемішується.
3. На розігрітій сковорідці драники обсмажуються по 5 хвилин із кожного боку.
4. У блендері до кремоподібного стану подрібнюється квасоля з додаванням кількох ложок олії, солі (за смаком), часнику.
5. Готову страву приправляють соусом і подають на стіл.

Легкий рецепт драників без яєць

Рецепт сподобається веганам, алергікам, і тим, хто дотримується посту або хоче знизити калорійність.

Інгредієнти:

• Картопля - 8 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 3 ст. л.
• Спеції.
• Рослинна олія.

Приготування:

1. Картопля подрібнюється на тертці, додається сіль, залишається хвилин 10, щоб відокремився сік.
2. Рідина забирається, додається подрібнена морквина, цибуля, улюблені спеції.
3. Коржики обсмажують на сковороді. За бажання можна доповнити соусами.

Цікаві та оригінальні рецепти драників

Кожна господиня хоче здивувати близьких і побалувати смачненьким, тому наступні рецепти підійдуть для цих цілей.

З сиром та цибулею

Драники з сиром – відмінний варіант для тих, хто хоче зробити звичну страву ніжнішою, що тане.

Можете додати до традиційного виконання будь-який сорт твердого сиру. На стандартний рецепт із 8 картоплин візьміть 100 грам продукту. Не забудьте про цибулю.

З м'ясним фаршем

Ще один варіант порадувати себе та близьких. Вони нагадують звичні біляші. Для приготування знадобиться м'ясний фарш, а решта складових залишаються колишніми, відрізняється лише технологія обсмажування.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 300 г.
• П'ять картоплин.
• 1-2 курячі яйця.
• Борошно – 3 ст. л.
• 1 цибулина середньої величини.
• Сіль та спеції за смаком.

Як готувати:

1. Готуємо картопляне тісто за класичною рецептурою.
2. Формуємо драніки. Спочатку викладаємо тоненький млинець.
3. Потім на ньому робимо тонкий прошарок з фаршу.
4. М'ясну начинку зверху накриваємо картопляним шаром.
5. В результаті фарш виходить між тіста.
6. Обсмажуємо на помірному вогні під кришкою не менше ніж 7 хвилин з кожного боку.

Фарш для драників не відрізняється від того, який ви використовуєте для приготування фрикаделів або тефтель. У цьому рецепті доречна сметана чи соус на її основі.

З грибами

Драніки з грибами – ще один цікавий рецепт із неповторним смаком та спокусливим ароматом. Можете використовувати заздалегідь обсмажені на сковороді із цибулею

Якщо додайте ложку навіть нежирної сметани, додайте ще 40 ккал. У цьому харчова цінність виходить з вуглеводах.

Якщо готувати за традиційним білоруським рецептом – без борошна та яєць, калорійність зменшується до 150-190 ккал. Страва з додаванням фаршу має енергетичну цінність 280 ккал, але залежить від сорту м'яса.

Якщо дотримуєтеся дієти, драніки краще вживати в обмеженій кількості і першій половині дня.

Зробити драники вершиною кулінарного мистецтва допоможуть прості поради.

• Цибуля покращує смак і не дає картоплі темніти.
• Після обсмажування викладайте драники на паперовий рушник, щоб зайва олія пішла, а смак став яскравішим.
• Не кладіть борошна більше, ніж заявлено в рецепті, щоб вони не стали гумовими.
• Картоплю краще натирати на тертці, хоча деякі використовують комбайн чи м'ясорубку.
• Рум'яна і хрумка скоринка вийде, якщо сковорода досить розігрілася.

Картопляні драники припадуть до смаку на буденному столі та в меню на Новий рік. Якщо ви приготуєте цю страву з урахуванням корисних рекомендацій, успіх забезпечений. З додаванням грибів, фаршу, сиру, частування вийде за рамки звичного та здивує оригінальністю. Обов'язково подавайте їх із соусами: сметанний із зеленню чи грибами, майонезний, гірчичний, часниковий… Варіацією на цю тему сотні – можете сміливо експериментувати.

Рецепт картопляних оладок здавна був запозичений нашими кухарями із традиційної білоруської кухні. До речі, в Білорусії цю страву подають, чи не в кожному кафе та ресторані, через їхнє національне походження, а також низьку собівартість. Адже традиційно білоруські драники готуються виключно з картоплі та цибулі. Фантазія кухарів змінила традиційну кухню до невпізнанності, і тепер існує величезна різноманітність рецептів приготування цієї страви. Імпровізація – це чудово! Давайте перетворимо вашу кухню на куточок кулінарної творчості і спробуємо створити кілька найсмачніших рецептів м'яких, ароматних, гаряченьких драників. А ми з радістю розповімо вам кілька секретів про те, як приготувати драники з картоплі, та не прості, а різноманітні, на будь-який смак, навіть найрозпещеніший.

Класичні драники з картоплі

Це найбільш відомий рецепт, який готується на кухні будь-якої господарки, що себе поважає. Для приготування 3-х порцій нам знадобиться:

• Картопля – 5-6 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2-3 ложки.
• Сіль, перець – до смаку.
• Масло рослинне.
• Свіжі сметани.
• Млинна сковорідка або звичайна з товстими стінками.

Готуємо тісто:

Сиру картоплю, очищену від шкірки і промиту, натираємо на дрібній тертці (деякі хазяйки радять подрібнювати картоплю в м'ясорубці або блендером або ще масою інших способів. Всі поради хороші, ви можете вибрати саме той спосіб, який для вас прийнятний. Головне щоб подрібнена картопля представляла із себе однорідну масу). Щоб картопля не потемніла, трьом швидко, змішуючи з цибулею, також перетертою в блендері. Вбиваємо яйце, додаємо борошно, сіль, перець, ретельно перемішуємо (є рецепти, де в тісто драників також додають ложку сметани, знову ж таки, експериментуйте). Якщо картопля виявилася надто водянистою і виділила багато соку, його краще відібрати ложкою, інакше смажити буде незручно. Хоча якщо ви готуватимете з додаванням борошна сік не повинен сильно виділятися.

Смажимо:

Обсмажуємо драники на середньому вогні з двох боків до появи золотистої скоринки, потім можна зменшити вогонь і потримати страву під кришкою, драники вийдуть м'якими, соковитими. Якщо ви хочете, щоб вони були пожирнішими і вийшли хрусткими, кришкою не накривайте і додавайте трохи більше олії, головне не переборщити. Розмір теж має значення, якщо зробити їх трохи більшим, з'явиться можливість поекспериментувати з начинками. Три порції смажаться приблизно хвилин 15, тому вашим рідним недовго доведеться пускати слинки, куштуючи дивовижний аромат, що доноситься з боку кухні.

Подаємо на стіл:

Драники подають на стіл гарячими, щойно знятими зі сковорідки, зі свіжою сметаною. Смачно – пальчики оближеш!

Традиційні драники з картоплі без яєць

Традиційно білоруські драники готуються з картоплі та цибулі, без жодних добавок, у вигляді яєць чи борошна. Тому такий рецепт можна приготувати за будь-яких умов, головне, щоб на кухні була картопля. Нам знадобиться:

• Картопля – 1кг. (5-6 великих картоплин).
• Цибуля – 1 велика цибулина.
• Сіль, перець за смаком.

Готуємо тісто:

Сирий картоплю очищаємо, промиваємо і натираємо на дрібну тертку. Бажано все робити швидко, не дайте картоплі потемніти, інакше колір ваших драників виявиться не апетитним. Цибулю перетираємо в блендері (тільки не на тертці, отримаєте багато сліз і величезну кількість цибульного соку), додаємо в картоплю. Туди ж сіль та перець. Ретельно перемішуємо. Надлишки соку відбираємо ложкою.

Смажимо:

На попередньо розпечену сковорідку викладаємо тісто, формуючи оладки. Обсмажуємо по обидва боки на середньому вогні, потім можна потримати їх ще хвилини три на слабкому вогні під кришкою, щоб дранички пропеклися всередині і були м'якими.

Подаємо на стіл:

Поливаємо сметаною та їємо. Просто, але як смачно! Приготовлена ​​за цим рецептом страва досить пісна, тому якщо ви дотримуєтеся релігійних традицій, вам ніщо не зможе завадити скуштувати смачненьких, гарячих драничків навіть у Великий піст. Звичайно, за умови, що від сметанки доведеться утриматися. До речі, щоб позбутися надлишків олії, готові драники краще викладати на паперовий рушник.

Драники з картоплі із сиром

Для приготування драників за цим оригінальним рецептом нам знадобиться:

• Картопля – 5-6 шт. (Великих).
• Цибуля – 1 шт. (Середня).
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2-3 ложки.
• Сіль та перець – за смаком.
• Сметана.
• Рослинна олія.
• Пательня.

Готуємо тісто:

Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо, натираємо на дрібну тертку (подрібнюємо блендером, кухонним комбайном, м'ясорубкою – як вам зручніше), також перетираємо і додаємо в тісто сир, цибулю. Туди ж кладемо яйце, борошно, перець та сіль, ретельно перемішуємо.

Смажимо:

На розпечену сковорідку викладаємо драники, обсмажуємо з кожного боку до апетитної золотистої скоринки. Можна смажити під кришкою, тоді драники будуть м'які, пишні, але не хрусткі. Щодо сиру: як варіант, можна не класти сир прямо в тісто, а посипати тертим сиром вже обсмажені, майже готові драники і потримати під кришкою, щоб сир розплавився.

Подаємо на стіл:

Драники потрібно їсти лише у гарячому вигляді. Тільки ви їх зняли зі сковорідки, одразу подавайте на стіл, полив сметаною. Або не поливати, а подати сметану окремо. Можна також використовувати будь-який інший соус, що підходить до картопляних страв.

Драники з картоплі з грибами

Напевно, ви погодитеся, що немає іншого інгредієнта, який настільки ж ідеально гармонує з картоплею, як смажені з цибулею грибочки. Будь то варена картопля або смажена, такий гарнір завжди буде їй чудовою парою. Для приготування грибних драників нам знадобиться:

• Картопля – 1 кг (5-6 великих картоплин).
• Гриби – 300-350 р.
• Цибуля – 1 шт.
• Борошно – 2-3 ложки.
• Яйце – 1 шт.
• Спеції – до смаку.

Готуємо тісто:

Спочатку промиємо та очистимо гриби. Нарізаємо гриби шматочками. Цибулю очищаємо, подрібнюємо та обсмажуємо на розігрітій сковороді. Додаємо на сковорідку гриби, готуємо їх, доки повністю не випустять воду. Начинку знімаємо, нехай охолоне. А ми поки що займемося картоплею. Очищаємо і натираємо картоплю на дрібній тертці (або подрібнюємо іншим зручним для вас способом до утворення однорідної маси), вбиваємо 1 яйце, солимо, перчимо на смак, сюди ж викладаємо гриби, потім борошно і ретельно перемішуємо.

Смажимо:

На розпечену сковорідку вливаємо 2-3 ложки олії, розігріваємо її і викладаємо тісто, формуючи невеликі оладки. Обсмажуємо драники на середньому вогні з двох боків до повної готовності. Якщо тісто вийде занадто пухким або соковитим і розповзатиметься на сковорідці, можна додати ще 1 яйце і трохи борошна, щоб маса була більш щільною.

Подаємо на стіл:

Як варіант, можна не втручати гриби в тісто, а приготувати класичні драники більшого розміру, загорнути грибну начинку, і трохи прогріти на сковорідці. У будь-якому випадку їх ми ставимо на стіл гарячими, свіжими, рясно полив сметаною або подавши її окремо.

Драники з гарбуза з картоплею

Оригінальне поєднання таких овочів як гарбуз і картопля можна з легкістю перетворити на черговий шедевр кулінарного мистецтва – гарбузово-картопляні драники. Для приготування гарбузово-картопляних драників нам знадобиться:

• Гарбуз – 0.5 кг.
• Картопля – 5-6 середніх картоплин.
• Молоко – 0,5 склянки.
• Яйце – 2 шт.
• Борошно – 3-4 ложки.
• Сіль, перець – до смаку.
• Сметана.
• Рослинна олія.

Готуємо тісто:

Гарбуз та картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на дрібній тертці. Молоко доводимо до кипіння, заливаємо картоплю і даємо трохи настоятися хвилин 5, потім молоко зливаємо. Змішуємо гарбуз з картоплею, додаємо попередньо відокремлені від білків жовтки, борошно, спеції та ретельно перемішуємо. Білки збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємо в тісто.

Смажимо:

Для початку слід добре розжарити сковорідку, потім влити в ній 2-3 ложки олії і дати їй прогрітися. Викладаємо тісто, формуємо драники та обсмажуємо їх на середньому вогні спочатку з двох сторін до золотистої скоринки, а потім на повільному вогні тримаємо під кришкою ще хвилин 5, щоб драники добре пропеклися всередині.

Подаємо на стіл:

Знімаємо нашу гарбузову пишність з плити і відразу подаємо до столу, рясно полив свіжою сметаною. М-м-м, смакота! Приємного вам апетиту.

Досвідчена господиня будь-якої миті готова назвати мінімум 10 страв, приготованих з картоплі. Серед них обов'язково будуть драники. Ці білоруські ласощі давно увійшли у звичний домашній ужиток.

Плюсом драників є поєднання високої ситності та простоти приготування. Усього пара картопляних коржів може замінити повноцінний прийом їжі. Доповнити їхню поживну цінність можна овочевим салатом або простою квашеною капустою. Рецептів страви безліч і всі вони відрізняються чудовим смаком та привабливою вартістю.

Картопляні драніки – покроковий класичний рецепт з фото

Серед безлічі гарнірів ця страва – не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості олії. Однак їх можна зробити менш калорійними, випікаючи у духовці!

Тим не менш, драники без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки та макаронів на гарнір, до вашої уваги пропонується рецепт класичних драників, які відмінно поєднуються з усіма видами м'яса та риби.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Картопля: 500 г;
• Борошно: 150 г;
• Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
• Яйце: 2 шт;
• Цибуля: 2 шт;
• Часник: 2-3 зубки;
• Сіль: щіпка;
• Перець: за смаком;
• Олія для смаження: 100 мл;
• Зелень: за смаком;

Інструкція приготування

Подавати драники як самостійною стравою, там і з овочами чи м'ясом. Як соус можна використовувати сметану з часником і перцем – відмінне смакове доповнення!

Як приготувати пісний варіант страви

Часто драніки вважають за краще готувати в дні посту або розвантажувальних дієт.

Продукти:

• 6 або 7 картоплин;
• 1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
• 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
• 4-5 ст. ложки олії будь-якої рослинної.

Часто до цього виду страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею та дрібно ріжуть.

Приготування:

1. Картоплю потрібно ретельно очистити від шкірки та промити у проточній воді.
2. Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб|аби| маса дала сік.
3. Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети буквально плаватимуть у рідині.
4. Цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають у картопляну масу.
5. У підготовлене пюре всипають борошно. Ретельно вимішують.
6. Можна в масу додати 1 столову ложку олії, щоб готові котлети краще відокремлювалися від сковороди.
7. Сковороду з олією нагрівають. Для формування виробів достатньо вилити столову ложку тіста на сковороду.
8. Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин із кожного боку. За цей час вони стають ефектного золотистого кольору.
9. Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь та залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
10. Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин у розігріту духову шафу.
11. Але драні не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один — можливо, що подальшого приготування вони вже не потребують і страва повністю готова. Це залежить від товщини оладки, що вийшла, і сорту картоплі.

Драники без яєць з манкою

Альтернативним варіантом драників без яєць стає вибір рецепту, в якому використовується манка.

Інгредієнти:

• 7 або 8 картоплин;
• 1 головку очищеної цибулі ріпчастої;
• 3-5 столових ложки будь-якої олії рослинного типу;
• сіль.

За бажанням можна додати:

• щіпку чорного перцю;
• 1 головку часнику, який труть чи дрібно нарізають;
• подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готової страви цікавішою та різноманітнішою.

Приготування:

1. Першим кроком є ​​чищення бульб картоплі від шкірки.
2. Далі його потрібно натерти на тертці з великими осередками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши страву від надлишку соку.
3. Головку цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати голівку часнику.
4. Додати в пюре із сирої картоплі та акуратно змішати всі компоненти.
5. Наступним кроком стає додавання манки.
6. Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи та спеції.
7. Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта олія.
8. Обсмажують драники по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Рецепт з додаванням фаршу – смачно та ситно!

Іноді ці гарні оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінною м'ясною стравою. Для цього до драників потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів та членів сім'ї ситною стравою, потрібно взяти:

• 300 гр. самого типу фаршу, що подобається;
• 6-7 картопель;
• 1,5 головки цибулі;
• 1 або 1,5 зубчик часнику;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 3-5 столових ложок олії рослинного типу;
• щіпку чорного перцю.

Приготування:

1. Картоплю ретельно чистять і промивають у проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить лише велика тертка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
2. Часник і цибуля дрібно ріжуть і додають отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце та спеції.
3. Начинкою стає фарш, в який додають на смак сіль і половину дрібно нашаткованої цибулини.
4. Рослинна олія виливають на сковороду і дають нагрітися. У розігріте масло столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу та закривають ще одним шаром картоплі. Краї драника з м'ясом трохи приминають.
5. Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або в гарячій духовці ще 20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

Серед смачних та ароматних рецептів важливе місце займають ніжні драники із сиром.

Необхідні продукти:

• 7-8 середніх картопель;
• 1 яйце;
• 100 гр. будь-якого сиру;
• 1 головка цибулі;
• 1 головка часнику (за смаком);
• 0,5 чайної ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії рослинної;
• Перець чорний.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

Приготування:

1. Почати потрібно з підготовки картоплі. Його обережно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють у проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої тертки.
2. Поки він дає сік, який пізніше обов'язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати головку цибулі та зубчик часнику. Часник часто видавлюють в масу за допомогою часнику чи натирають на дрібній тертці.
3. Зливають зайвий сік з тертої картоплі та змішують отриману масу з нарізаною цибулею та часником.
4. У фарш додають яйце, сіль, чорний перець та сир. Сир потрібно або дрібно нарізати, або натерти на великій тертці.
5. Сковороду з олією розігрівають. Оладки викладають у киплячу олію вологою столовою ложкою.
6. Кожен драник з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
7. Потім сковороду накривають кришкою і готують на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні драники з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених та консервованих грибів.

Інгредієнти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 200 гр. сирих, консервованих чи заздалегідь розмочених сухих грибів;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю;
• зелень до смаку.

Приготування:

1. Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцною водою.
2. Далі її натирають. Для цього беруть лише велику тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов'язково зливають.
3. У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, теж її дрібно ріжуть і вводять у картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
4. Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до набухання та відварюють у двох водах, сирі гриби також відварюють. Після них дрібно шаткують і додають в картопляний фарш.
5. Рослинна олія наливають у сковороду, ставлять на вогонь і дають розігрітися. У гарячу олію вологою столовою ложкою викладають драники. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
6. Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку потрібно покрити кришкою. Довести драники до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як приготувати оладки з картоплі та кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сімома легкими та смачними драниками з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкої дієтичної страви буде потрібно:

• 6-8 картоплин;
• 0,5 середнього за розміром кабачка;
• 1 яйце;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії;
• щіпка чорного перцю.

У такий фарш, враховуючи велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

Приготування:

1. Картопля та кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть тільки тертку з великими осередками.
2. Фарш із кабачків та картоплі обов'язково ретельно віджимають.
3. Далі в нього додають подрібнені цибулю і часник, вбивають яйце, кладуть сіль і чорний перець.
4. На сковороду наливають олію і добре розігрівають її.
5. Майбутні овочеві котлети викладають у гарячу олію вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
6. Коли драники будуть обсмажені по обидва боки, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою і залишають вироби до повної готовності ще 15-20 хвилин.

З цибулею - соковито, пікантно, смачно

Смак страв із цибулі недооцінений багатьма господинями. Щоб усвідомити, наскільки може бути смачним, можна приготувати соковиті драники з цибулею.

Потрібно взяти:

• 3 великі ріпчасті цибулини;
• 5-6 картоплин;
• 2-3 столові ложки манної крупи;
• 1-2 яйця;
• 1 чайну ложку солі;
• щіпку чорного меленого перцю;
• 4-5 столові ложки олії.

Як зробити:

1. Першим кроком є ​​чищення картоплі та цибулі від шкірки та лушпиння.
2. Цибулю нарізають тонкими кільцями і обсмажують у олії до золотистого кольору.
3. Картоплю натирають на тертці з великими осередками, зливають зайвий сік і змішують із обсмаженою цибулею.
4. В масу додають манну крупу і залишають на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
5. У фарш забивають яйця. В отриману суміш додають сіль та перець. Можна потерти зубчик часнику.
6. Сковороду ставлять на сильний вогонь і наливають на її дно олію. Коли олія нагріється, у неї викладають сформовані вироби. З кожного боку до золотистої скоринки вони готуватимуться близько 5 хвилин.
7. Далі вогонь зменшують до мінімальних показників та доводять драники до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Як приготувати драніки в духовці

Така смачна страва, як драніки, не завжди опиняється у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. Насамперед за рахунок обсмажування у великій кількості рослинної олії. Готуючи в духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Інгредієнти:

• 6 великих або 7-8 дрібних бульб;
• 1 головку цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. ложки борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю до смаку.

Приготування:

1. Щоб отримати смачні та рум'яні вироби в духовці, картопля натирають на великій тертці. В отриману масу додають головку цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати голівку часнику та зелень. В масу влити яйце і вмішати борошно.
2. Духову шафу нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинної олії. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно за два-три сантиметри один від одного.
3. Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п'ять хвилин з кожного боку в гарячій духовці. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
4. Далі можна просто вимкнути духовку і залишити в ній драники ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні драники без борошна містять досить невелику кількість калорій, але на смак вони такі ж приємні та поживні.

Потрібно взяти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головку цибулі;
• 1 часточку часнику;
• 1 яйце;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 3-4 столові ложки олії;
• щіпку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальне виведення з картопляного фаршу рідини.

Приготування:

1. Натерти очищену та ретельно промиту картоплю. Для цього беруть велику тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який потім ретельно зливають. Можна навіть віджати масу руками.
2. Цибулю теж натирають на великій тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто суміш включають дрібно порубану зелень.
3. Викладають у розігріте масло вологою ложкою по одному.
4. З кожного боку оладки на середньому вогні обсмажуватимуться близько 4-5 хвилин. Потім вогонь треба зменшити. Драники повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Щоб отримати смачні драники будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

1. У картопляну масу часто додають цибулю для збереження її білого кольору.
2. Обсмажування виробів провадиться на середньому вогні. До повної готовності драники доводять у духовці чи на плиті під кришкою.
3. Якщо ви любите драники з хрусткими краями, готуйте спочатку на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
4. Визначити ступінь готовності нижньої сторони можна на початку появи золотистої скоринки по краях.
5. Драники ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати рубану зелень та часник.
6. Зазвичай цю ситну страву подають без хліба.
7. Щоб страва була менш жирна, обов'язково зі сковороди викладайте драники на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок соняшникової олії.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Картопляні драники (оладки з картоплі, деруни) — дуже поширена їжа, яка прийшла до нас із білоруської кухні, але поступово межі вживання цієї страви розширилися. Тепер ці оладки популярні не лише в Білорусії, а й в Україні, і в Росії, і в Європі.

Принцип виготовлення завжди один: натерта на тертці або подрібнена картопля іншим способом з додаванням різних інгредієнтів обсмажується на сковороді. Інгредієнти можуть бути різноманітні - сир, гриби, фарш, кабачки - все, що вам подобається, що складе родзинку саме ваших домашніх драників! Адже рецептів ласощів існує безліч, але всі вони відрізняються чудовим смаком і зовсім невеликою вартістю продуктів.

Страва чудово підійде для сніданку або обіду, оскільки картопляний делікатес поєднує у собі високу ситість та простоту приготування. Використання картопляних драників як гарнір - не найвдаліше рішення, оскільки вони готуються зазвичай з використанням великої кількості олії, але для тих, хто стурбований калорійністю страви є чудова можливість знизити її калорійність, приготувавши їх у духовці, хоча, на мій погляд, вони значно поступаються тим, що приготовані за класичним рецептом на сковороді.

Картопляні драники

Доповнити їхню поживну цінність можна будь-яким овочевим салатом. Основний компонент для приготування - це картопля, причому ідеальні сорти картоплі, багаті на крохмаль, тому з молодої картоплі оладки виходять не завжди добре. Справжні драники покриті апетитною хрусткою скоринкою, а всередині вони соковиті та ніжні, особливо якщо вживати їх відразу після приготування. Якщо ви великий любитель випічки рекомендую зробити або .

Вміст

Отже, не будемо більше зволікати з описом найбільш популярних і апетитних рецептів цієї чудової страви!

Драники з картоплі за класичним рецептом

Перший рецепт, який я вам представлю, можна назвати класичним. Справжні драники робляться з картоплі та цибулі. Смачні хрусткі по краях і ніжні в середині. Жодних яєць, борошна та іншого. Звичайно, ці добавки змінюють смак та доповнюють його, але все це варіації традиційної страви.

Інгредієнти:

• Картопля – 500гр
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.

1. Для початку натріть цибулю.

Цибуля не дасть картоплі окислитися і потемніти.

2. Сюди натріть картоплю і перемішайте.

3. Отриману масу відкиньте на друшляк і відіжміть.

4. Додайте пів чайної ложки солі, ретельно перемішайте. Тісто для драників готове.

5. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. За допомогою столової ложки викладайте тісто на сковороду заввишки приблизно 6-7 мм. Обсмажуйте по обидва боки до рум'яної скоринки на середньому вогні.

6. Готові викладайте на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

7. Подавайте гарячими, свіжими. Дуже добре приправити сметаною.

Смачного!

Картопляні драники з м'ясним фаршем

Уявляю дуже смачний рецепт драників з фаршем, інакше «чаклуни», так-так, так їх і звати. Зовнішній вигляд у них дуже оригінальний, листковий. Ну що ж, давайте начаруємо.

Інгредієнти:

• Картопля – 1кг.
• Фарш – 300гр.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Яйце – 1шт.

1. На дрібній тертці натріть картоплю. Відіжміть її руками, щоб прибрати зайву вологу.

2. Натріть дрібно цибулю.

3. З'єднайте всі натерті овочі разом, перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| яйце і ще раз перемішайте.

4. Підготуйте фарш. Додайте до нього сіль, перець та перемішайте.

5. Перейдемо до випічки. На сковороді розігрійте мінімальну кількість олії. Викладіть по одній ложці картопляної маси.

6. Другим шаром викладіть фарш.

7. Третім шаром, зверху, викладіть знову картопляну масу. Вийде три шари, з шаром м'яса всередині.

8. Смажте на мінімальному вогні під закритою кришкою, до появи золотистої скоринки. Переверніть та смажте на другій стороні.

Не робіть великого вогню, інакше все підгорить зовні і не пропечеться всередині.

Найкраще подавати гарячими.

Смачного!

Апетитні драники з картоплі із сиром

Прошу ознайомитися з рецептом, який можна робити завжди, будь-коли без остраху за свою фігуру. Дуже пісна випічка, яку ви зробите у духовці. Сир можна замінити на вашого улюбленого.

Інгредієнти:

• Картопля – 4шт.
• Вершкове масло – 30гр. (розпаленого)
• Сир чеддер – 120гр.
• Зелена цибуля – 10гр.
• Яйця – 2шт.
• Часник – 1 зубчик
• Орегано – 1ч.
• Сіль та перець – за смаком

1. Натріть картоплю на тертці, бажано на дрібній або середній.

2. Залийте холодною водою на 10 хвилин. Ця операція видалить із картоплі крохмаль. Відкиньте на друшляк і відіжміть руками.

3. Додайте до картоплі розтоплене вершкове масло, натертий на великій тертці сир, зелену цибулю, яйця, часник, орегано, сіль, перець і добре перемішайте. Тісто готове.

4. З тіста руками сформуйте майбутні драники у вигляді плоских котлет. Викладіть їх на деко з антипригарним покриттям, або з мінімальною кількістю олії.

5. Запікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 20 хвилин.

6. Подавайте гарячими. Дуже смачно виходить зі сметаною.

Смачного!

Дуже смачний рецепт білоруських драників

Драники - мегапопулярна страва завдяки простоті приготування і при цьому приголомшливому смаку. Хрусткі, з запалу зі спекою, зі свіжою сметанкою вони дадуть фору багатьом ресторанним стравам. Такий сніданок підніме настрій та зарядить енергією!

Багато господинь додають у тісто борошно та яйця, не знаючи про те, що так драники перетворяться на картопляні оладки та стануть гумовими. Насправді все набагато простіше - озброїться картоплею і терткою, і приготуйте справжній шедевр!

Інгредієнти:

• Картопля – 1кг.
• Цибуля ріпчаста - 2шт.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Чорний перець мелений – за смаком
• Рослинна олія – 8ст.л.

1. Поріжте цибулю шматочками довільної форми і завантажте її в овочерізку. Дрібно подрібніть. Можете подрібнити на дрібній тертці чи м'ясорубці.

2. Точно також подрібніть картоплю. Що дрібніше ви це зробите, то краще.

3. З'єднайте все в мисці, додайте сіль та перець. Перемішайте.

4. Розігрійте сковороду з олією.

5. Ложкою викладайте картопляну масу на сковороду завтовшки 5-8мм. Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

6. Готові драники спочатку викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

7. Подавайте гарячими, бажано зі сметаною.

Смачного!

Особливості приготування драників на сковороді

Драники, або їх називають ще дерунами, взагалі приготувати просто. Подрібнив картоплю, додав цибулю та посмажив. Але! Як у будь-якому рецепті є АЛЕ. Є нюанси, про які я вам розповім.

Інгредієнти:

• Картопля – 2шт.
• Яйце – 1шт.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – для смаження

1. Почистіть картоплю і натріть на дрібній тертці. Відтисніть руками масу, що вийшла, від зайвої вологи.

2. Натріть цибулю на дрібній тертці. Відправте до картоплі.

3. З'єднайте всі разом, додайте яйце, посоліть і перемішайте все.

Борошно в рецепті відсутнє, оскільки воно покликане прибрати зайву вологу, яка у нас відсутня.

Щоб драники не розвалилися під час смаження, у рецепті є яйце.

4. Розігрійте сковороду з великою кількістю олії.

У процесі смаження драники вбирають олію.

5. Поки сковорода розігрівається видаліть з картопляного тіста воду, що виділилася.

6. Тісто викладайте столовою ложкою. Обсмажуйте один бік на середньому вогні до золотистої рум'яної скоринки. Потім переверніть, закрийте кришкою і смажте інший бік приблизно 3-4 хвилини до світло-коричневої скоринки.

7. Готові спершу викладіть на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

8. Подавати можете як гарячими, і холодними. Класичний спосіб подачі зі сметаною.

Смачного!

Незвичайний рецепт картопляних драників з гарбузом

Якщо зараз літо, якщо ви на дієті та зайві калорії вам не личить, якщо ви просто любите гарбуз або вам подобаються страви, приготовлені в духовці, то звичайно цей рецепт для вас. Цілком дієтичний рецепт! Для смачного та корисного харчування.

Інгредієнти:

• Картопля – 0,5 кг.
• Гарбуз – 0,5 кг.
• Яйця – 2шт.
• Борошно - 3ст.
• Сіль, перець – за смаком

1. Отже, приступимо. Натріть на великій тертці картопля, або подрібніть у блендері. Посолити, перемішати і відкласти на 3-5 хвилин, щоб картопля дала сік.

2. Гарбуз також натріть на великій тертці.

3. Картоплю відіжміть від соку, що виділився, і додайте до гарбуза.

4. Відокремте білки від жовтків яєць. Білки заберіть, а жовтки додайте до овочів. Все посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Ретельно перемішайте.

5. Додайте щіпку солі в білки і збийте блендером до пишності.

6. Перекладіть у овочеву масу та перемішайте до однорідного стану.

Завдяки збитим білкам, драники вийдуть дуже пишними та повітряними.

7. Деко змастіть мінімальною кількістю олії і викладіть картопляну масу у вигляді плоских котлеток.

8. Випікайте один бік у духовці розігрітої до 180 градусів протягом 15 хвилин, потім переверніть і випікайте ще 15 хвилин.

Точний час випікання залежить від духовки, орієнтуйтеся на золотисту скоринку.

Смачного!

Соковиті та дуже смачні чаклуни з м'ясом

Якось я писав про . Але в такий спосіб можна робити не лише їх. Представляю чаклуни за лінивим рецептом, з курячою купою.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 300гр.
• Картопля – 600гр.
• Яйце – 1шт.
• Часник – 2 зубчики
• Лимонний сік - 1/2ч.
• Цибуля ріпчаста - 1/2шт.
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія – за смаком

1. Натріть картоплю на середній тертці. Видавіть в неї трохи лимонного соку і додайте|добавляйте| солі, відкладіть хвилин на 5.

Лимонний сік запобігає картоплі від потемніння, а сіль видавить із неї сік.

2. Відкиньте картоплю на друшляк, можете навіть трохи віджати. Сік вилийте, а крохмаль, що залишився на дні, залиште і поверніть його в картоплю.

3. Курячі грудки дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку і відправте в картоплю.

4. Додайте дрібно порізаний часник, яйце, сіль, чорний мелений перець і ретельно перемішайте.

Тісто для дерун готове.

5. Розігрійте сковороду з олією.

6. Тісто викладайте ложкою завтовшки 8-10мм. Обсмажуйте один бік до золотистої скоринки, потім переверніть, закрийте кришку та обсмажуйте під кришкою ще 4 хвилини.

Потім кришку відкрийте, знову переверніть на першу сторону і обсмажуйте ще 1,5-2 хвилини при відкритій кришці.

Не робіть сильний вогонь, інакше драники пригорять. Загальний час смаження 7-8 хвилин.

7. Готові спершу викладайте на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Смачного!

Драники запечені у духовці

Наостанок пропоную відеорецепт приготування дієтичних драників із сиром у духовці.

Друзі, маю все. Сподіваюсь вам сподобалось. До нових зустрічей із новими рецептами.

З повагою, Олександр