Томатний соус з помідорів до макаронів рецепт. Найсмачніший томатний соус для спагетті: готуємо разом! Соус з помідорів для спагетті

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Насамперед ставимо на плиту повний чайник звичайної проточної води і доводимо рідину до кипіння. Тим часом очищаємо від шкірки цибулю та часник. Промиваємо їх разом із помідорами, сушимо паперовими кухонними рушниками та продовжуємо підготовку. На кожному помідорі робимо хрестоподібний надріз з боку плодоніжки, кладемо їх у глибоку миску, заливаємо окропом і залишаємо в ній на 1-2 хвилини. Потім за допомогою шумівки перекладаємо їх у миску з крижаною водою і повністю остудити. Далі сушимо, знімаємо з помідорів шкірку, викладаємо м'якоть на обробну дошку і шаткуємо її невеликими скибочками розміром 1 сантиметр.

Інші овочі рубаємо кубиками: цибуля середніми до 1, 5 сантиметрів, а часник дрібними до 5 міліметрів. Після цього викладаємо на кухонний стіл інші потрібні інгредієнти та приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо томатний соус для спагетті.

Ставимо на плиту глибоку, бажано протипригарну сковороду і вливаємо в неї необхідну кількість оливкової олії. За кілька хвилин всипаємо туди нарізану цибулю і обсмажуємо до м'якості, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. На це піде приблизно 2-3 хвилини.

Потім відправляємо до нього часник і готуємо їх разом. 2 хвилини.

Після цього перекладаємо на сковороду нарізані помідори і приправляємо їх сіллю, а також томатною пастою. Як тільки вони пустять сік і закиплять, тушкуємо овочі на середньому вогні 15 хвилинчасто помішуючи.

Потім додаємо туди до смаку сушений базилік, орегано, майоран, розмарин та чорний мелений перець. Зменшуємо вогонь на мінімум, знову все перемішуємо, прикриваємо кришкою і готуємо соус протягом 40-45 хвилинпрактично до повного випарювання вологи або згущення.

Далі вимикаємо плиту і даємо ароматної суміші настоятися протягом 5-7 хвилин.

Крок 3: подаємо томатний соус для спагетті.

Томатний соус для спагетті після приготування трохи наполягають під кришкою. Потім його змішують з відвареними спагетті або викладають ароматну овочеву суміш зверху на макаронні вироби і за бажанням посипають пармезаном подрібненим сиром. Насолоджуйтесь смачною та простою у приготуванні їжею!
Смачного!

Якщо помідори дуже кислі, додайте в соус на смак цукровий пісок;

Дуже часто м'якоть бланшованих томатів подрібнюють у блендері до стану пюре, гасять разом з овочами перші 15 хвилин без кришки, а потім під нею, але 30 хвилин;

Іноді за 2 хвилини до готовності соусу в сковороду додають подрібнену зелень базиліка, петрушки, кропу або кинзи. Також туди вливають трохи білого чи червоного сухого вина, що цілком вистачить 50 мілілітрів;

Прекрасна заміна оливковій олії – соняшникова рафінована;

Цей соус підходить не тільки до макаронних виробів, його приємно смакувати з будь-якими стравами з м'яса, птиці, риби чи дичини.

Томатний соус – один із найпопулярніших. Смачний соус з помідорів для спагетті абсолютно перетворить страву, томати додадуть пікантну кислинку, а решта добавок надасть аромату. Приготувати томатний соус можна за різними рецептами. Добавки у вигляді часнику, овочів та пряних трав додадуть підливі особливий смак та аромат.

Щоб приготувати смачний томатний соус, потрібні стиглі м'ясисті помідори. Недозрілі та водянисті плоди не підійдуть.

Насамперед, томати потрібно очистити від шкірки. Зробити це нескладно. Необхідно виконати неглибокий надріз на вершині кожного помідора, скласти плоди в каструлю і залити окропом. Через 3 хвилини помідори виймаємо і занурюємо у ємність із холодною, бажано крижаною водою. Після того, як плоди охолонуть, беремо невеликий ніж, підтягуємо шкірку біля розрізу та акуратно її знімаємо.

Підготовлені помідори слід подрібнити. Для цієї мети зручно використовувати блендер, а за відсутності приладу можна скористатися м'ясорубкою або теркою. Подрібнені томати можна додатково протерти через сито, щоб видалити насіння.

Крім помідорів до складу соусу, як правило, входять цибулю. Його необхідно попередньо підсмажити на олії. Інші інгредієнти додають згідно з рецептом. Гасити соус потрібно на маленькому вогні, він повинен ледве кипіти.

Цікаві факти! Помідори в Європі довгий час вважалися отруйними плодами, вони навіть одержали наукову назву «вовчі персики».

Соус з помідорів та базиліка для спагетті

Приготуємо ароматний соус з помідорів та базиліка для спагетті. З наведеної кількості продуктів соусу виходить багато.

• 1 кг свіжих;
• 1 банка (800 гр.) помідорів, консервованих у власному соку (краще очищених);
• 2 цибулини;
• 0,5 стручка гострого перцю чилі;
• 2 пучки зеленого базиліка;
• 80 мл рослинної олії;
• цукор, сіль, чорний перець до смаку.

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями. Якщо хочете зробити соус гострим, то насіння з гострого перцю не виймаємо, тому що саме в насінні міститься максимальна кількість пекучих речовин.

Порада! Якщо вам потрібна невелика кількість, то потрібно пропорційно зменшити кількість продуктів. А можна розлити готовий холодний соус по контейнерах із щільними кришками і заморозити про запас.

Свіжі помідори звільняємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Базилік добре промиваємо, обсушуємо. Обриваємо листочки. Листочки складаємо не надто товстими стопочками, скручуємо стопку листків у рулет і нарізаємо тонкими смужками. Такий спосіб нарізування дозволяє зберегти максимальну кількість соків у зелені.

Наливаємо на сковороду з високими бортами масло, обсмажуємо на ньому цибулю, поки вона не набуде золотистого відтінку. Додаємо до цибулі гострий перець, перемішуємо, прогріваємо на середньому вогні близько 5 хвилин. Додаємо в сковороду кубики свіжих помідорів, кладемо 1,5-2 чайні ложки цукру та трохи солі. Періодично помішуючи, гасимо до м'якості. Помідори пустять сік і втратить форму, перетворюючись на подобу пюре.

• 2 великих;
• 4 стручка болгарського перцю (краще червоного кольору);
• 50-60 мл рослинної олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• сіль, чорний мелений перець, цукор до смаку;
• кунжуть за бажанням.

Промиємо болгарський перець та помідори. Перець наколемо кілька разів вилкою, злегка змастимо олією. Поставимо у духовку, нагріту до 200 градусів на 15 хвилин. Потім виймаємо лист, додаємо до перців помідори, які також потрібно наколоти. Запікаємо ще хвилин 15-20. Овочі повинні запектися до м'якості, на шкірці можуть з'явитися коричневі плями.

Деко витягнемо з духовки, прикриємо фольгою і залишимо на 15 хвилин. Потім знімаємо фольгу, з овочів знімаємо шкірку, у перців прибираємо насіння і плодоніжки, у помідорів вирізаємо місце кріплення плодоніжки.

Подрібнюємо помідори та перець у блендері до отримання однорідного пюре. Дрібно нарізаємо цибулю та часник (часник можна через прес пропустити). Підсмажуємо цибулю та часник на олії до золотистого кольору. Потім додаємо пюре з помідорів та перцю, гасимо близько 5 хвилин. Додаємо сіль, перець та цукор за смаком. Поливаємо спагетті, приготованим соусом, зверху можна посипати тертим сиром і зеленню.

Читайте також: Брусничний соус до м'яса – 6 рецептів

Італійський соус для спагетті з помідорів.

Якщо ви хочете приготувати справжній італійський соус для спагетті з помідорів, то потрібно приготувати оливкову олію холодного віджиму. Але головною особливістю цього соусу в тому, що його не варять. Усі інгредієнти використовуються сирими, тому соус повністю зберігає усі вітаміни.

• 1 кг стиглих помідорів;
• 1 столова ложка солі, краще використовувати морську;
• 100 мл олії оливкової;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 лимон (для соку та цедри);
• 2 зубки часнику;
• 1 пучок базиліка;
• 1 перчик чилі.

Помідори очищаємо від шкірки. Розрізаємо кожен плід навпіл, злегка віджимаємо, щоб забрати зайвий сік і більшу частину насіння. Нарізаємо кубиками помідори. Викладаємо помідори в друшляк, посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на півгодини, щоб пішла зайва рідина.

Обриваємо листочки базиліка, дрібно їх рубаємо. Змішуємо базилік із пропущеним через прес часником. Додаємо подрібнений перець чилі, оцет та оливкову олію. Приправляємо лимонною цедрою та соком лимона за смаком. Змішуємо приготовлену масу з|із| помідорами і добре перемішуємо. Залишаємо соус настоятися на півгодини. Потім заправляємо соусом гарячі, щойно зварені спагетті. Посипаємо зверху тертим пармезаном.

Соус з фаршем та помідорами

Якщо хочете зробити більш ситну страву, варто приготувати соус до спагетті з фаршем і помідорами.

• 2 великі помідори;
• 400 гр. фаршу;
• 1 цибулина;
• 50 гр. рослинного масла;
• 2 зубки часнику;
• 50 гр. свіжої зелені до смаку;
• сіль, цукор, чорний перець до смаку.

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на олії. Коли цибуля почне золотитись, додаємо фарш та обсмажуємо до готовності м'яса.

Помідори очищаємо від шкірки та подрібнюємо у блендері. Додаємо дрібно подрібнену зелень. Часник очищаємо та пропускаємо через прес, додаємо його в томатну масу. Вливаємо томатний соус до фаршу, приправляємо до смаку сіллю, перцем і невеликою кількістю цукру. Даємо закипіти та варимо на невеликому вогні близько 10 хвилин. Приготованою заправкою поливаємо заздалегідь зварені спагетті.

З додаванням баклажанів

Ще один смачний варіант соусу для спагетті готується з помідорів та баклажанів.

• 1 середній;
• 4 помідори;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 1 болгарський перець червоного кольору;
• 3-4 столові ложки олії;
• сіль, спеції, сухі ароматні трави до смаку.

Баклажан вимиємо, наріжемо невеликими кубиками. Посипаємо баклажани сіллю та залишаємо на 20-30 хвилин. Потім промиваємо овочі та добре їх віджимаємо.

Цибулю очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками. Підсмажуємо цибулю на олії. Стиглі помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Перець звільняємо від насіння та нарізаємо соломкою. Кладемо перець до цибулі, тушкуємо овочі на невеликому вогні під кришкою протягом 15 хвилин. Додаємо до овочів нарізаний баклажан і продовжимо готувати ще 10 хвилин. Овочі потрібно періодично помішувати.

Додаємо помідори, перемішуємо. Солимо на смак, не забуваючи про те, що баклажани вже солоні. Додаємо сухі ароматні трави, чорний перець та ароматні трави. Гасимо на слабкому вогні близько 20 хвилин. Потім соус можна подрібнити за допомогою занурювального блендера, доки маса не стане однорідною. А можна залишити овочі шматочками, це справа смаку. Поливаємо приготованою заправкою зварені спагетті.

Коли хочеться чогось смачненького, але в той же час швиденького, на допомогу приходять спагетті. Відомо величезна кількість італійської пасти, але саме спагетті – найулюбленіший і найпопулярніший вид. Відварити їх згідно з інструкцією не складе ніяких труднощів, а ось створити з них справжній шедевр допоможе правильно приготовлений соус. Саме зроблений удома соус, а не куплений кетчуп у найближчому магазині. Заправляти пасту звичайним кетчупом викликає у всіх італійців справжній шок, це не вкладається в їх розумінні.

Отже, якщо ви хочете наблизитися до сонячної Італії, то радимо приготувати соус із помідорів для спагетті, який зробить звичайну страву яскравою та апетитною. Ця стаття поділиться з вами найкращими рецептами і розкриє невеликі секрети приготування цього чудового соусу.

Італійський соус з помідорів

Інгредієнти:

• помідори – 500 г
• томатна паста – 4 стіл. ложки
• курячий бульйон – 1 склянка
• перець солодкий червоний – 1 шт.
• олія оливкова – 30 мл
• цибуля – 1 шт.
• орегано – 3 г
• часник – 3 зубчики
• базилік – 2-3 г
• листя окупанта - 1 чайн. ложка

Дрібно рубаємо перець та цибулю, злегка обсмажуємо на оливковій олії, через пару хвилин додаємо подрібнений часник та помідори, подрібнені за допомогою блендера. Гасимо всі овочі разом з курячим бульйоном близько 5 хвилин, потім додаємо томатну пасту, орегано, базилік і листя окропу, добре вимішуємо. Проварюємо соус до тих пір, поки він загусне, на це приблизно піде 15-20 хвилин, не більше.

Соус з помідорів та анчоусів

Компоненти:

• помідори – 5 шт.
• каперси мариновані – 3 ст. ложки
• анчоуси – 4 шт.
• часник – 3 зубчики
• перець чилі – 0,5 чайні. ложки
• маслини - 20 шт.
• олія оливкова – 50 мл
• паста томатна – 3 ст. ложки
• орегано - 0,5 ч. ложки

Подрібнюємо маслини, анчоуси, помідори, каперси та часник. На оливковій олії обсмажуємо подрібнений часник, потім додаємо томати і гасимо. Сюди додаємо каперси, маслини та анчоуси, а також томатну пасту, чилі та орегано. Протушкуємо усі інгредієнти протягом 7 хвилин.

Соус з помідорів з беконом

Продукти:

Тонкими смужками нарізаємо бекон, обсмажуємо його разом із порізаною цибулею, додаємо томати, нарізані кубиками, лавровий лист, сіль та суміш перців. Гасимо соус близько 30 хвилин, перед вимкненням додаємо рубану петрушку та базилік.

Соус з помідорами та пармезаном

Візьміть:

• помідори соковиті – 400 г
• пармезан – 50 г
• олія оливкова – 40 мл
• пластівці паприки – 1 ч. ложка
• перець чорний та сіль – за смаком
• орегано – 5 г

Проварюємо помідори 20 хвилин, попередньо нарізавши їх кубиками. Коли помідори трохи уваряться, змішуємо їх з оливковою олією, тертим пармезаном. Добре все перемішуємо з паприкою, орегано, перцем та сіллю.

Пряний соус помідорами та овочами

складники:

• помідори – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• розмарин - 0,5 ч. ложки
• цибуля – 1 шт.
• орегано – 5 г
• часник – 3 часточки
• сіль – 3 г
• чебрець – 0,5 ч. ложки
• оливкова олія – 20 мл
• баклажан - 1 шт.

Трьом моркву на тертці, шаткуємо півкільцями цибулю, ріжемо кубиками помідори та баклажан, подрібнюємо часник. Спочатку обсмажуємо на олії часник з усіма спеціями, потім додаємо цибулю, за хвилину – решту овочів. Гасимо соус під кришкою протягом 10-15 хвилин.

: в ній немає нічого, крім спагетті та соусу зі свіжих помідорів Комусь ідея перетворити свіжі помідори на соус може здатися нераціональною, адже якісні доступні цілий рік, тоді як хороші стиглі помідори навіть у сезон коштують недешево. Але в тому й річ, що смак соусу зі свіжих помідорів ні з чим не порівняти. Я не люблю надмірно нахвалювати свої рецепти, але ця паста виходить такою смачною, що розум можна від'їсти. Саме тому в ній немає ні тертого сиру, ні інших надмірностей — з таким розкішним соусом вони їй просто ні до чого.

Спагетті з соусом зі свіжих помідорів.

Опустіть помідори в киплячу воду на 1-2 хвилини, дайте охолонути, а потім очистіть від шкірки і наріжте невелико. У сковороді розтопіть вершкове, додайте дрібно нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажте до прозорості (якщо хочете, щоб соус вийшов трохи пікантним, разом із цибулею додайте трохи гострого сушеного перчика). Здавалося б, страву з італійським корінням логічніше готувати з оливковою олією, але в тому-то і фокус, що з вершковим томатним соусом виходить просто чарівним.

Після того, як ви обсмажите цибулю, додайте на сковороду нарізані помідори, додайте щіпку солі і закипіти рідини, яка виділиться з них. Потім обсмажуйте помідори при несильному кипінні, періодично розминаючи їх лопаткою та помішуючи: через 20-30 хвилин зайва рідина википить, і у вас вийде густий соус не надто однорідної консистенції. Додайте|добавляйте| тонко нарізаний, перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Цей соус можна використовувати відразу, а можна приготувати про запас: щонайменше кілька днів він проведе в холодильнику без особливих проблем.

За кілька хвилин до готовності соусу почніть відварювати спагетті або іншу пасту, яка вам подобається, взявши 1 л. окропу та 10 г солі на кожні 100 г пасти. Варіть пасту протягом часу, вказаного на упаковці, спробуйте переконатися, що вона досягла стану і злийте воду. Перемішайте пасту з соусом (якщо він виявився занадто густим, додайте ложку-другу води, в якій варилася паста), розкладіть по тарілках, приправте чорним перцем і прикрасьте дрібними листочками базиліка. Ви можете додати тертий сир, збризкати пасту оливковою олією і так далі, але це не обов'язково: спагетті з соусом зі свіжих помідорів і без того виходять абсолютно незрівнянними.

Приготування соусу для спагетті з помідорів та фаршу:

1. На вимитих помідорах зробіть надрізи навхрест і залийте їх окропом на 1-2 хвилини. Потім вийміть їх із води, акуратно зніміть шкірку і подрібніть у пюре за допомогою блендера або тертки.
2. Очищений лук і один зубчик часнику дрібно наріжте і просмажте в сковороді на розігрітій оливковій або рослинній олії.
3. Додайте свинячий фарш і смажте його 5 хвилин, періодично помішуючи.
4. До фаршу покладіть томатне пюре, приправте свіжомеленим перцем і сіллю. Все вимішайте, закрийте кришкою і нудьте на повільному вогні 10 хвилин.
5. Вимкніть вогонь, додайте порубану зелень базиліка та петрушки, дрібно нарізаний другий зубчик часнику, перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 5 хвилин.
6. У сотейник з окропом покладіть спагетті, приправте їх сіллю і варіть близько 10 хвилин або за інструкцією вказаної на упаковці виробника.
7. Готові спагетті відкиньте на друшляк, щоб скло вся рідина і розмістіть на тарілці, а зверху викладіть соус і прикрасьте блюдо листочками зелені.

Крім одноманітних макаронів з м'ясом або сиром існує безліч смачних вишуканих страв, наприклад, італійська паста. Одним із класичних рецептів її приготування є паста з помідорами та пармезаном (сиром). Основна перевага цієї страви - швидкість і легкість приготування, і, звичайно, чудовий смак! Найголовніше для вдалого результату страви – знайти свіжі та якісні продукти.

Інгредієнти:

• Спагетті твердих сортів пшениці – 250 г
• Часник - 2 зубчики
• Цибулина - 1/2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Пармезан – 100 г
• Оливкова або кунжутна олія - ​​для смаження
• Базилік, петрушка, орегано - пучок

Приготування соусу з помідорів та сиру пармезану:

1. Сковороду з оливковою олією нагрійте і покладіть смажити дрібно нарізані зубчики часнику та половину головки цибулини.
2. Томати промийте, наріжте дрібними кубиками та додайте до сковороди.
3. Продукти посоліть, поперчіть і на повільному вогні мите близько 5-7 хвилин. В кінці приготування покладіть рубану зелень, перемішайте, закрийте кришкою і наполягайте 5 хвилин.
4. Воду закип'ятіть і зваріть спагетті з додаванням солі протягом 7 хвилин до консистенції аль-денте - зварені до напівготовності.
5. Злийте зі спагетті воду через друшляк, перемішайте їх із 1 ст.л. кунжутною або оливковою олією і викладіть на тарілку.
6. Соус для пасти з|із| помідорів готовий. Викладіть зверху макарон, присипте натертим на тертці пармезаном, порізаною зеленню петрушки і подавайте страву до столу.

3. Рецепт приготування спагетті з помідорами у вершковому соусі

Любите спагетті, але у самостійному вигляді вони вже набридли? Тоді приготуйте їх у вершковому соусі із помідорами. Це займе трохи більше часу, ніж звична страва, зате страва вийде набагато вишуканішою і смачнішою.

Інгредієнти:

• Спагетті або макаронні вироби з муки твердого помелу - 450 г
• Помідори – 2 шт.
• Вершкове масло - 40 г
• Вершки високої жирності – 200 г
• Сухі трави (базилик, розмарин, чебрець, шавлія, майоран або орегану) - 1 ч.л.
• Сир пармезан – 100 г
• Сіль та перець свіжомелений - за смаком
• Шинка – 300 г

Приготування:

1. На сковороду покладіть вершкове масло|мастило|, яке розтопіть до рідкого стану.
2. Помідори наріжте невеликими часточками і додайте|добавляйте| до масла|мастила|, зменште вогонь, щоб томати дали сік, потім додайте|добавляйте| вогонь і смажте їх 5 хвилин|мінути|.
3. В іншій сковороді на повільному вогні на вершковому маслі розтопіть натертий на великій або середній тертці пармезан сир.
4. До розтопленого сиру влийте вершки, приправте сіллю, перцем та травами. Прокип'ятіть продукти 3 хвилини, не перестаючи помішувати.
5. Шинку наріжте тонкою соломкою та в окремій сковороді просмажте на вершковому маслі до легкої золотистості.
6. У сковороду до томатів додайте прожарену шинку, сирно-вершкову масу і добре перемішайте.
7. Спагетті відваріть у трохи підсоленій воді 7-10 хвилин, потім перекиньте їх на друшляк.
8. Покладіть спагетті в сковороду до томатно-вершкового соусу, швидко перемішайте та викладайте на тарілку. Прикрасьте листком базиліка і подавайте на стіл теплому вигляді.

4. Свіжий соус з томатів до спагетті

Представляємо вашій увазі справжній кулінарний шедевр - яскравий та смачний соус із помідорів для спагетті.

Інгредієнти:

• Спагетті – 400 г
• Стиглі помідори - 5 шт.
• Червоний солодкий болгарський перець – 1 шт.
• Курячий бульйон - 200 мл
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль та перець свіжомелений - за смаком
• Оливкова або кунжутна олія - ​​для обсмажування
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Суміш італійських трав – 1 ч.л.

Приготування:

1. У нагрітій оливковій олії пасируйте на сковороді нарізану кубиками цибулю і перець до м'якості, близько 7 хвилин.
2. Додайте в сковороду дрібно нарізаний часник та подрібнені блендером помідори.
3. До продуктів влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменште температуру і тушкуйте 6 хвилин.
4. Вмішайте в соус томатну пасту, приправте сіллю, перцем та сумішшю італійських трав. На повільному вогні уварюйте продукти до загусання близько 20 хвилин.
5. Тим часом у трохи підсоленій воді зваріть макаронні вироби до стану аль-денте (напівготовності). Після цього відкиньте їх на друшляк (водою не промивайте) і викладайте на блюдо.
6. Зверху спагетті викладіть соус, кілька листочків зелені та подавайте страву до столу.

5. Як зробити соус до спагетті самостійно

Спагетті подані без соусу не мають яскравого смаку. А щоб їх зробити унікальними і хоч якось урізноманітнити, потрібно лише приготувати смачний соус, рецептів яких налічується десятки. Звичайно їх можна купити готові, тим більше що їх вибір величезний. Проте найсмачніше приготувати соус будинку самостійно. Це значно смачніше, а головне корисніше.

Якщо ви хочете зробити вегетаріанську пасту, то достатньо буде прибрати зі складу рецепту м'ясо. У такому випадку страва буде ще менш калорійною. Якщо вам не до смаку часник, додайте його на початку приготування соусу. Щоб отримати вишуканий смак, приготуйте білий соус песто з сиром пармезан і кедровими горішками. Можна зробити зелений песто на основі часнику та базиліку. Також популярний червоний соус із маслинами. Найпростішим соусом вважається вершковий. Саме з нього рекомендують розпочинати свої кулінарні експерименти. Головне пам'ятати, що соус для спагетті повинен бути неодмінно рідким.

Звісно, ​​щоб вибрати собі рецепт соусу, бажано приготувати кілька варіантів. А поки що пропонуємо вам простий універсальний рецепт популярного соусу до спагетті, яким дуже часто користуються багато господинь.

Інгредієнти:

• Спагетті – 250 г
• Вода - 0,5 склянки для соусу та 50 мл для варіння макаронів
• Томати у власному соку - 1 банка
• Сіль та перець свіжомелений - за смаком
• Морква – 1 шт.
• Базилік - 1-3 гілочки
• Цибулина-1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Оливкова або рослинна олія - ​​для смаження
• Зелень селери - 2 стебла

Приготування:

1. У розігрітій сковороді на оливковій олії злегка обсмажте подрібнену цибулю і моркву натерту на тертці.
2. Томати обшпарити окропом, зніміть з них шкірку, наріжте дрібними часточками і покладіть у сковороду.
3. Додати подрібнений часник, зелень селери і приправити все сіллю з перцем.
4. Влийте в сковороду 0,5 л питної води, що фільтрується, і закип'ятіть. Після цього зменште температуру і під кришкою на маленькому вогні тушкуйте 20 хвилин. Готовий соус блендером подрібніть до пюре.
5. Спагетті покладіть у підсолену киплячу воду і проваріть хвилин 10. Після покладіть у друшляк і викладіть у тарілку. Зверху налийте соус, присипте рубаною зеленню та подавайте страву на стіл.

6. Як приготувати соус для спагетті швидко

Прості інгредієнти - свіжі томати та цибуля, томатна паста та оливкова олія дозволять вам приготувати смачний соус за лічені хвилини. Такий соус часто використовують не лише для спагетті, але й для лазаньї та інших страв.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль та перець свіжомелений - за смаком
• Оливкова або кунжутна олія - ​​4 ст.л.
• Томатна паста – 2,5 ст.л.

Приготування:

1. У сковороді на помірному вогні в оливковій олії згасіть до прозорості дрібно нарізану цибулю.
2. Помідори залийте окропом на 2-3 хвилини. Після цього підтягніть ножем шкірку і зніміть її. Томати наріжте дрібними кубиками і відправте тушкуватись до цибулі. Готуйте продукти, доки маса не загусне.
3. Після цього додайте томатну пасту, сіль і перець. Вогонь зменште до мінімального і варіть продукти ще 15 хвилин, щоб соус став насиченим та густим.
4. Готовим соусом поливайте відварені спагетті та подавайте на стіл.

7. Як приготувати томатну пасту для спагетті

Домашня паста для спагетті в класичному італійському виконанні готується дуже просто. Найголовніше - свіжість та висока якість всіх складових рецепту. Спробуйте її приготувати за рецептом, і цей смак надасть особливої ​​пікантності вашим макаронним виробам.

Інгредієнти для томатної пасти:

• Спагетті – 400 г
• Помідори – 6 шт.
• Базилік - 1 пучок
• Часник - 2 зубчики
• Сіль та перець свіжомелений - за смаком
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Сир пармезан – 100 г
• Вершкове масло - 10 г

Покрокове приготування томатної пасти:

1. Свіжі помідори обшпарити окропом, зніміть шкірку і поріжте шматочками середнього розміру.
2. Пісне масло нагрійте і відправте тушкувати на помірному вогні томати, приправивши їх сіллю, перцем і часником видавленим через прес.
3. Коли помідори досягнуть однорідної маси, покладіть томатну пасту і рубаний базилік. Перемішайте, загасіть 2 хвилини та вимкніть вогонь. Соус до спагетті з помідорів готовий до вживання, тому тепер приймайтеся за макарони.
4. Відваріть спагетті з невеликою кількістю солі і викладіть їх у тарілку у вигляді капелюха. Зверху покладіть вершкове масло|мастило| і вилийте соус. Прикрасьте страву помідорними часточками та гілочкою базиліка. Готову страву подавайте до столу.

Помідори - це класичний овоч, а заправка, приготовлена ​​з них завжди прикрашає спагетті. Тому не бійтеся її готувати, тим більше, що тепер ви володієте всіма секретами швидкого та смачного приготування.

Відео-рецепт соусу з томатної пасти: