Якою приправою є помідори з моцарелою. Помідори з сиром моцарелла. У процесі роботи використовують такі продукти

Моцарелла – це дуже смачний м'який сир, який прийшов до нас з півдня Італії, де його використовують для приготування піци, лазаньї, пасти, а також численних салатів та класичних італійських закусок.

Найвідоміша страва з моцарелою – це капрезе. Закуска складається з сиру, листя базиліка та свіжих томатів, заправлених оливковою олією. Крім того, саме моцарелла застосовується для виготовлення класичної італійської піци.

Продається сир моцарелла у вигляді кульок неправильної форми, а зберігати цей м'який смачний сир потрібно обов'язково в розсолі. Ще нещодавно моцареллу не вдавалося експортувати, оскільки термін зберігання продукту був дуже невеликим. Але сучасні технології подарували цей смачний сир мешканцям різних країн. І все-таки до питань зберігання моцарели потрібно ставитися дуже уважно.

Салат з моцарелою буває дуже різним, із цим сиром готують теплі та холодні закуски, він чудово поєднується з м'ясом, грибами, різними овочами, а також фруктами та ягодами. А тому ви можете приготувати ситний та смачний салат з моцарелли, який стане основною стравою, а можете зробити легку овочеву закуску або солодкий фруктовий десерт. У будь-якому випадку – буде дуже смачно!

Моцарелла – дуже корисний продукт. До його складу входить велика кількість білка, широкий перелік вітамінів, мікроелементів, кілька мінералів та антиоксиданти. Сир моцарелла сприяє зміцненню імунітету, його застосовують як дієтичний продукт, а також як профілактику захворювань кісток та суглобів, і навіть раку.

Сир моцарелла чудово поєднується з базиліком та помідорами, морепродуктами та м'ясом, птицею та грибами. Цей сир в Італії застосовують не лише в салатах та піці, але й для приготування супів, з ним запікають різноманітні продукти. Але ми поговоримо зараз про салати на кожен день і на свято – смачних, корисних та дуже оригінальних!

Як приготувати салат з моцарелою - 16 різновидів

Салат «Капрезе» - це один із традиційних італійських салатів, дуже смачний та оригінальний. До нього входять стиглі соковиті помідори, сир моцарелла, а також кедрові горіхи та насіння кунжуту. Цей салат прикрасить будь-який святковий стіл та подарує вашим гостям насолоду справжньою італійською кухнею.

Для цього салату знадобляться:

• Моцарелла – 1 кулька середнього розміру;
• Помідори – 2 шт.;
• Петрушка, базилік – по 1 пучку.
• Кедрові горішки – 100 г;
• Насіння кунжуту – за смаком;
• Оливкова олія;
• Перець, сіль – за смаком.

Як готувати салат:

Помідори потрібно нарізати кружальцями. Сир також ріжемо чималими шматками, щоб на тлі помідорів він не «губився». Тепер викладаємо на блюдо, чергуючи, сир та помідори. Зверху викладаємо листочки петрушки та базиліка, посипаємо все кунжутом та кедровими горішками. Зверху побризкуємо оливковою олією, солимо і перчимо до смаку.

Все, салат «Карпризе» готовий, можна подавати на стіл!

На відео ви можете подивитися, як готується цей простий, але дуже смачний салат:

Салат, оздоблений зернами граната, – це дуже красиво. А якщо в ньому також присутній апельсин і водночас сир моцарелла - це дійсно оригінально, корисно і дуже смачно!

Для салату знадобляться:

• Сир моцарелла - 1 кулька;
• Рукола - пучок;
• Апельсин (солодкий, великий) – 1 шт.;
• Гранат зерна – 2 ст. л.;
• Оливкова олія – 2 ст. Л.;
• Сіль, чорний перець – за смаком.

Починаємо готувати:

Насамперед потрібно підготувати руколу. Її замочують у холодній воді приблизно на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. За цей час моцареллу ріжемо кружальцями, чистимо і розбираємо на часточки апельсин, видаляємо з нього білі плівки та кісточки.

Тепер викладаємо на тарілку руколу, зверху – шматочки сиру та апельсина, поливаємо оливковою олією, солимо, перчимо. Зверху салат посипаємо для краси гранатовими зернами і одразу подаємо на стіл. Смачного!

Для однієї порції салату потрібно:

• Моцарелла – 50 г;
• Помідор – 1 шт. ;
• Огірок – 1 шт.;
• Мікс із різних салатів - 50 г;
• Насіння соняшника – 1 ст. л.;
• Гарбузове насіння - 1 ст. л.;
• Цибуля (найкраще кримська) - 4 кільця.

Для заправки потрібно взяти:

• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• Чорний бальзамічний оцет – 1 ст. л. ;
• Мед та сіль.

Починаємо готувати салат:

Листя салатів рвемо на шматки руками, огірок нарізаємо великими півкільцями. Помідор також потрібно нарізати великими часточками. Перець болгарський – брусочками середнього розміру, а цибулю нарізаємо кільцями. Насіння соняшника та гарбуза потрібно обсмажити (або купити вже смажені), очистити.

Для соусу змішуємо оливкову олію, сіль, оцет бальзамічний та мед. Добре перемішуємо за допомогою вилки або блендера (шейкера, міксера – що є).

Овочі та зелень викладаємо на тарілку та перемішуємо, поливаємо салат соусом, ще раз перемішуємо. Викладаємо на тарілку, поруч шматочки моцарелли. Салат готовий!

Докладніше - дивіться на відео:

У цьому салаті поєднуються сир, маслини, томат та солодкий перець. Дуже смачно та незвичайно!

Для приготування знадобляться:

• Моцарелла міні – 1 пакетик;
• Помідорки чері – 10 шт.;
• Маслини без кісточок – 10 шт.;
• Перець солодкий – 1-2 шт.;
• Зелена цибуля – 1-2 шт.;
• Салат айсберг -кілька листочків;
• Оливкова олія – 2 ст. л.;
• Перець та сіль – за смаком.

Починаємо готувати:

Солодкий перець потрібно очистити від зернят та серцевини, нарізаємо тонкими скибочками. Помідорки та зелень помийте і покладіть трохи просохнути. Сир потрібно заздалегідь вийняти із розсолу.

Складіть помідорки, моцарелу, маслини та зелень у салатницю. Полийте оливковою олією, посипте сіллю та перцем. Прикрасьте зеленою цибулею та подавайте на стіл.

Смачного!

Для салату знадобляться:

• Моцарелла – 200 г;
• Помідори чері – 200 г;
• Салат листя – 1 пучок;
• Чищені креветки – 50 г;
• Горіхи кедрові – 20 г;
• Соєвий соус – за смаком;
• Оливкова олія – 5 ст. л.;
• Приправи – за смаком.

Починаємо готувати салат:

Сир витягаємо з розсолу та нарізаємо великими шматками. Помідори також ріжемо крупно (наполовину), креветки додаємо або повністю, або ріжемо навпіл, якщо вони великі.

Всі продукти змішуємо в салатниці, додаємо горішки, порване руками листя салату, заправляємо оливковою олією та соєвим соусом, додаємо сіль та спеції за смаком. Можна подавати на стіл!

Детальніше дивіться приготування салату на відео:

Легкий і дуже смачний салат з сиром можна приготувати за кілька хвилин.

Продукти для салату:

• Сир моцарелла – 150 г;
• Мікс листя салату – 150 г;
• Помідори чері – 3-5 шт.;
• Оливкова олія – 2 ст. л.;
• Кріп - кілька гілочок;
• Перець та сіль – за смаком.

Починаємо готувати:

Салат та помідори потрібно промити і дати їм підсохнути. Листя салату рвемо руками. Помідори нарізаємо четвертинками. Зелень потрібно подрібнити на дошці.

Сир виймаємо з розсолу та нарізаємо тонкими пластинками. Всі продуті змішуємо в салатниці, заправляємо оливковою олією, солимо і перчимо на смак.

Подавати потрібно одразу після приготування. Смачного!

На 3 порції салату нам знадобляться:

• Моцарелла – 300 г;
• Рукола - 100 г;
• Помідори чері – 15 штук (червоні);
• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 2 ст. л.

Починаємо готувати:

Сир нарізаємо кубиками. Помідори – половинками. Змішуємо у загальній ємності. Додаємо до продуктів руколу. Ретельно все перемішуємо. Тепер потрібно додати оливкову олію, оцет бальзамічний і ретельно перемішати. Залишіть салат хвилин на 10, щоб він просочився. Можна подавати на стіл!

На відео показано, як швидко та просто приготувати цей салат:

Для цього салату нам знадобляться:

• Сьомга слабосолона - 10 г;
• Помідор – 1 шт.;
• Моцарелла – 30 г;
• Цибуля ріпчаста і зелень - за смаком;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Починаємо готувати:

Помідори миємо, нарізаємо кубиками. Сьомгу потрібно очистити від кісток і також нарізати шматочками. Сир моцарелла також ріжемо кубиками невеликого розміру. Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно ріжемо. Зелень потрібно також дрібно посікти.

Змішуємо всі продукти в салатниці, заправляємо сметаною, солимо до смаку і подаємо на стіл!

Для салату знадобляться:

• Бекон – 100 г;
• Моцарелла (міні) - 100 г;
• Листя салату (мікс) – 180 г;
• Помідори чері – 100 г;
• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Перець солодкий – 1-2 шт.;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Часник – 2 зубки;
• Оливкова олія;
• Лимонний сік;
• Сіль і перець.

Починаємо готувати:

Кріп промиваємо, даємо йому обсохнути і дрібно нарізаємо. У глибокій мисці кріп змішуємо з оливковою олією, часником, сіллю. Додаємо до нього міні кульки моцарелли та акуратно перемішуємо.

Бекон нарізаємо тонкими скибочками. Злегка обсмажуємо на сковороді з обох боків.

Викладаємо на тарілку мікс із листя салату. На нього – огірок, нарізаний півкільцями, а також перець.

Поверх шару огірка та перцю викладаємо порізані навпіл помідорки чері, на них – кульки моцарелли та бекон.

Оливкова олія змішуємо із соком лимона та заправляємо салат.

Докладніше про те, як гарно приготувати та подати цей салат, дивіться на відео:

Продукти на 10 порцій салату:

• Базилік листя мелене - 1,5 склянки;
• Помідори чері – 450 г;
• Помідори звичайні – 1,8 кг;
• Оливкова олія – 1,5 склянки;
• Винний червоний оцет – 2 ст. л.;
• Моцарелла – 450 г;
• Гірчиця дижонська – 1 ч. л.;
• Сіль, цукор, мелений перець – за смаком.

Починаємо готувати салат:

Оцет, сіль, цукор, гірчиця та мелений перець змішуються у великій мисці, збивайте масу, поступово додаючи оливкову олію.

Моцарелу та помідори потрібно нарізати невеликими шматочками. Додайте їх до соусу, посипте базиліком і добре все перемішайте. Підсоліть і поперчіть салат за смаком. Знову перемішайте та подавайте на стіл.

Салат з чилі та моцареллою від Джеймі Олівера

Це авторський рецепт від відомого кухаря Джеймі Олівера. Як і завжди, закуски та салати у нього - сама досконалість, прості, але незрівнянно смачні! Спробуйте і ви поєднати незвичайний набір продуктів за рецептом від цього відомого кухаря.

Для приготування закуски потрібно:

• Перець чилі червоного та зеленого кольору по 2-3 штуки кожного;
• Моцарелла – 2 кульки (краще взяти сорт «буффало»);
• Базилік зелений та фіолетовий, петрушка;
• Оливкова олія – 6-7 ст. л.;
• Оцет – 3 ст. л.;
• Перець мелений, сіль.

Починаємо готувати разом із Джеймі Олівером:

Джеймі впевнений, що чилі може надати страві справді фантастичного смаку! Давайте оцінимо результат разом.

Для початку беремо по 2-3 зелених і червоних перцю чилі, проколюємо їх і викладаємо на газовий пальник. Якщо ви готуєте на відкритому вікні в заміському будинку, можна скористатися грилем.

Чекаємо, поки перчинки трохи обугляться, і поміщаємо їх, як каже Джеймі, в «акваріум», тобто. миску, яку потрібно накрити плівкою або укутати в целофановий пакет, щоб перці «пропотіли».

Дістаємо охолоджений сир моцарелла. Джеймі вважає за краще застосовувати сорт «буффало», який готується з молока буйволиць, з його точки зору цей сир смачніший, ніж з коров'ячого молока. Але можна використати й інший. Сир нарізаємо або рвемо на шматочки.

Повертаємось до перцю чилі, він уже «пропотів» достатньо. З нього потрібно зняти акуратно шкірку. Це робиться ножем, як з картоплі у мундирі, лише трохи акуратніше. М'якоть, що залишилася, буде солодкою і ароматною. Також дуже важливо позбавити чилі від насіння - воно і є найгостріше в цьому перці, а тому очищайте його особливо ретельно.

Кидаємо перець у миску. І переходимо до приготування маринаду.

Поливаємо перець оливковою олією. Додаємо туди оцет (3 столові ложки), сорт оцту може бути будь-який - бальзамічний або з вина (білого або червоного). Додаємо сіль та цедру лимона.

Тепер на кожен шматочок сиру викладаємо чилі та зелень. Поливаємо соусом сир та зелень. Прикрашаємо блюдо і можна подавати на стіл!

Детальніше дивіться на відео:

Продукти на 4 порції салату:

• Рукола - 1 пучок;
• Полуниця – 200 г;
• Помідори чері – 150 г;
• Моцарелла міні – 100 г;
• Оливкова олія – 2 ст. л.;
• Оцет бальзамічний – 3 ст. л.

Починаємо готувати салат:

Помідори, рукколу та полуницю мою і даємо просохнути. Нарізаємо помідори, моцарелу кубиками. Приблизно також ріжемо і полуницю. Додаємо рукколу, солимо, поливаємо оливковою олією та оцтом. Даємо салату постояти хвилин 10 і подаємо на стіл.

Поєднання сиру моцарелла з міксом із різних салатів та помідорами черрі вважається класикою італійської кухні. У цьому салаті ці продукти подають під соусом Песто.

Соус Песто – темно-зелений традиційний італійський соус та ароматом базиліка. Батьківщиною його вважається Генуя. А готується Песто за допомогою змішування кедрових горіхів, базиліка, часнику та сиру пармезан з оливковою олією.

З таким смачним соусом салат буде чудовий!

Продукти, які знадобляться для салату:

• Помідори чері – 300 г;
• Помідори бакинські – 2-3 шт.;
• Суміш різних сортів салатів – 1 пучок;
• Сир моцарелла - 1 кулька;
• Цибуля-порей - 2-3 шт.;
• Оливкова олія та бальзамічний оцет.

Для соусу «Песто»:

• Базилік зелений – 1 пучок;
• Горіхи кедрові – 100 г;
• Часник – 2-3 зубки;
• Сир-пармезан – 50 г;
• Оливкова олія – 3-4 ст. л.

Починаємо готувати салат:

Для початку, потрібно зробити соус, для чого в ступці потовкти кедрові горіхи з листям базиліка, часником, оливковою олією та пармезаном до однорідної маси.

Помідори нарізаємо так, як зручніше. Цибуля-порей - кружальцями, а моцареллу просто порвіть руками на шматки. Складіть у миску листя салату, додайте всі інші продукти. Заправте салат соусом, бальзамічним оцтом та оливковою олією.

Докладніше про те, як робити такий салат, дивіться на відео:

Продукти для салату:

• Грудка куряча - 1 шт.;
• Салат романо – 200 г;
• Червона цибуля – половина головки;
• Авокадо – 1 шт.;
• Олія оливкова - 150 мл;
• Лимон – половинка;
• Сушені помідори – 3 шт.;
• Базилік листя – 6 шт.;
• Моцарелла – 150 г;
• Бекон – 50 г;
• Мигдаль - 40 г;
• Перець, сіль – за смаком.

Починаємо готувати:

З бекону потрібно зробити гарне пір'я, для чого потрібні 2 листи, один з яких поміщається в інший. Більше деко застилаємо пергаментом, у нього викладаємо бекон, і накриваємо все другим деком, придушуючи бекон зверху. Цей бутерброд потрібно поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 10 - 15 хвилин. В результаті виходять прямі, тверді сухарики із бекону.

Цибулю нарізаємо якомога дрібніше. Салат романо промиваємо і крупно рубаємо. Помідори виймаємо з банки, даємо стекти олії та ріжемо кожен шматочок на 5 частин.

Видаляємо з авокадо кісточку, очищаємо його і ріжемо навпіл. Далі кожну половинку нарізаємо тонкими часточками. Збризкуємо авокадо лимонним соком. Мигдаль обсмажуємо до золотистого кольору в духовці.

Робимо соус. Для цього потрібно змішати оливкову олію (100 г) із бальзамічним оцтом.

Курячі грудки нарізаємо з таким розрахунком, щоб з одного філе вийшло 12 шматочків. Розігріваємо оливкову олію на сковороді і обсмажуємо в ній курку протягом 5 хвилин. Додаємо в сковорідку нарізану цибулю і, помішуючи, доводимо її до стану карамелізованого (підсушеного золотистого відтінку).

Моцарелла - це дуже ніжний сир, що відрізняється злегка прісним, м'яким смаком. Він дуже багатий білком і кальцієм, а в поєднанні з авокадо і помідорами черрі - просто чудовий і для святкового столу, і як смачний італійський салат на кожен день.

До речі, авокадо містить багато корисного вітаміну Е, калію та глютатіону, який є потужним антиоксидантом.

Такий салат буде не тільки дуже смачним, а й корисним для здоров'я будь-якої людини. А готувати його дуже просто та зовсім недовго.

Для салату знадобляться:

• Помідори чері – 10 шт.;
• Моцарелла – 150 г;
• Авокадо – 1 шт.;
• Рукола (салат) – 100 г;
• Олія оливкова - 2-3 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Починаємо готувати:

У помідорках чері видаляємо плодоніжку, розрізаємо їх навпіл і викладаємо на блюдо, заздалегідь вистелене руколою. Авокадо очищаємо від шкірки та видаляємо кісточку. Нарізаємо великими шматками і додаємо до руколи та помідорів.

Салат потрібно підсолити, поперчити, додати|добавляти| в блюдо шматочки моцарелли. Збризкуємо все оливковою олією і перемішуємо. Салат готовий!

Детальніше дивіться на відео:

Для 4 порцій салату знадобиться:

• Моцарелла – 125 г;
• Печериці консервовані – 1 банка;
• Помідори чері – 3 шт.;
• Лимонний сік – 1 ч. л.;
• Рожевий перець та сіль – за смаком.

Починаємо готувати:

Помідори потрібно розрізати на 2 частини кожен, укласти на промаслений папір і протягом 40 хвилин запікати в духовці за температури 180 градусів.

Сир ріжемо кубиками. З печериць зливаємо розсіл і додаємо їх до моцарелли. Оливкову олію змішуємо з лимонним соком та сіллю.

Помідори дістаємо з духовки, охолоджуємо, акуратно знімаємо з паперу та додаємо до інших продуктів. При цьому намагаємося не перетворити продукти на кашу.

Будь-який салат з Моцареллою виходить оригінальним і незбитим. Гурмани зазначають, що такі закуски «пахнуть» Італією, морем та сонцем. Обговорюваний сир у салаті чудово поєднується не тільки з овочами, але і з іншими додатковими інгредієнтами.

Інгредієнти:

• сир – 1 велика кулька (130 – 150 г);
• морська сіль із травами;
• помідори – 1 великий рожевий;
• свіжий зелений базилік – 3 гілочки;
• бальзамічний оцет - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Вимиті та обсушені овочі нарізати тонкими пластинками.
2. Так само порубати кульку сиру.
3. Викласти шматочки продуктів рядами внахлест, чергуючи Моцареллу і томати.
4. Зверху присипати інгредієнти морською сіллю з травами. Доповнити подрібненим базиліком.

Полити готовий салат з помідорами та Моцарелою сумішшю з олії та оцту.

З руколою та помідорами чері

Інгредієнти:

• свіжа рукола – 1 пучок;
• солодкі чері - 7 - 9 шт.;
• олія оливи – 2 ст. л.;
• Моцарелла – 100 – 120 г;
• бальзамічний оцет – ½ десертної ложки;
• морська сіль зі спеціями.

Приготування:

1. Чисті сухі чері без плодоніжок розрубати навпіл.
2. Зелень ретельно промити, струсити із неї зайву рідину. Можна залишити руколу цілою або порвати руками.
3. Змішати зелень та половинки томатів.
4. Сир порізати кубиками та додати до інших продуктів.
5. Окремо з'єднати олію та оцет. Посолити.

Полити готове блюдо з руколою, помідорами чері і Моцареллою темною заправкою.

З креветками

Інгредієнти:

• Моцарелла – 200 – 250 г;
• стиглі м'ясисті томати – 200 – 250 г;
• дрібні креветки – 1 повна склянка;
• авокадо - 2 шт.;
• лайм - ½ шт.;
• листя зеленого салату – 3 – 4 шт.;
• базилік (світлий) – 3 – 4 листи;
• каперси (подрібнені) – 1 десертна ложка;
• олія з часниковою сіллю – для заправки.

Приготування:

1. Морепродукти одразу зварити до готовності. Почистити та остудити.
2. Моцарелу нарізати невеликими шматочками. Томати – великими часточками.
3. М'якуш очищеного авокадо без кісточки довільно порубати. Змішати із сиром, овочами, креветками.
4. Додати в загальну миску каперси, порване салатне листя та рубаний базилік.
5. Заправити все сумішшю з лаймового соку, олії та часникової солі.

Для такої закуски можна використовувати Моцареллу у кульках. Їх достатньо буде розрізати навпіл чи на 4 частини.

Грецький салат з моцарелою

Інгредієнти:

• свіжі міцні огірки – 2 шт.;
• Моцарелла – 200 – 250 г;
• помідори (великі) - 6 - 7 шт.;
• солодкий перець - 1 стручок;
• синя цибуля – 1 головка;
• маслини – 2 ст.;
• лайм - ½ шт.;
• олія оливи – за смаком;
• сіль, сушений орегано та перець.

Приготування:

1. Всі овочі вимити, обсушити і порізати. Цибулю можна попередньо обдати окропом, якщо вона сильно гірчить. Але саме свіжий овоч надає салату особливої ​​соковитості.
2. Маслини посікти половинками і роздавити плоскою стороною ножа.
3. Сир нарізати великими кубиками. Усі підготовлені продукти змішати у загальному посуді.
4. Для заправки з'єднати сік лайма з олією, сіллю, орегано та перцем.

Полити ароматним соусом готовий «грецький» салат. Подати його добре охолодженим. Таку закуску не варто готувати заздалегідь або про запас, вона гарна лише у свіжому вигляді.

Як зробити з куркою

Інгредієнти:

• філе курятини – 1 шт.;
• салатне листя – ½ пучка;
• томати – 1 шт.;
• фіолетовий лук - половина;
• Моцарелла – 130 – 150 г;
• олія оливи – 5 десертних ложок;
• солодка гірчиця – 1 ч. ложка;
• рослинна олія – 2 десертні ложки;
• часник – за бажанням;
• сіль та спеції.

Приготування:

1. Промите куряче м'ясо обсушити, натерти спеціями та сіллю.
2. Засмажити філе на розігрітій олії з усіх боків до рум'яності та повної готовності.
3. Порвати салатне листя і висипати в тарілку. Зверху додати часточки томатів.
4. Посипати основу салату великими півкільцями фіолетової цибулі.
5. Додати сир та порізану великими скибочками курятину.
6. Для соусу змішати олію, гірчицю, сіль, розім'ятий часник. На смак можна доповнити його соєвим соусом.

Полити салат готовою пікантною заправкою.

Швидка закуска з авокадо

Інгредієнти:

• стигле велике авокадо - 1 шт.;
• стиглі м'ясисті помідори – 3 – 4 шт.;
• Моцарелла – 200 – 250 г;
• олія оливи – 3 десертні ложки;
• сухий базилік - пара дрібних щіток;
• сіль та за бажанням перець.

Приготування:

1. Ретельно вимити, обсушити та почистити авокадо. Дбайливо зняти з нього шкірку дуже гострим ножем, вирізати кісточку, а м'якоть, що залишилася, порізати кубиками середнього розміру. Якщо салат буде замішуватися не відразу, то шматочки, що вийшли, варто збризнути лаймовим/лимонним соком - так вони збережуть свій приємний колір і не потемніють.
2. Сир порізати кубиками аналогічного розміру із фруктовими. Поєднати їх.
3. Вимити та обсушити помідори. Відмінно поєднуються з обговорюваним салатом та чері. Останні можна не нарізати чи порубати половинками. Великі томати обов'язково подрібнити.
4. Усі інгредієнти змішати у загальному салатнику. Доповнити сухим базиліком. Можна замінити його іншою зеленню на свій смак.
5. Залити все якісною оливковою олією. Посолити та поперчити.
6. Ретельно перемішати компоненти закуски. Залишити її настоятися та просочитися ароматами.

Моцарелла у кульках – 1 упаковка (250 – 300 г);

очищені кедрові горішки – 2 жмені;

бальзамічний оцет та олія оливи – за смаком;

сіль, свіжоперемелений перець - за смаком.

Приготування:

1. Помити чері. Розрізати кожен плід на 2-4 частини.
2. Салатний мікс розібрати на листочки. Кожен добре промити, струсити зайву рідину, обсушити.
3. Сирні кульки нарізати половинками. Можна зробити шматочки дрібніші або взагалі залишити їх цілими - за смаком.
4. З в'ялених томатів злити зайву олію. Самі овочі нарізати тонкими смужками.
5. Для соусу змішати оцет бальзамік та олію оливи в бажаних пропорціях. На смак можна доповнити заправку лаймовим соком. Посолити та присипати перцем. Добре перемішати усі компоненти.
6. На велику страву насамперед висипати салатний мікс, порваний руками на великі шматочки. Зверху додати шматочки свіжих та в'ялених помідорів. Розподілити Моцареллу.
7. Все залити заправкою, що вийшла.

Вже готовий салат присипати очищеними кедровими горішками.

З базиліком та гірчичною заправкою

Інгредієнти:

• дрібно порізане листя свіжого базиліка (світлого) – 1,5 ст.;
• чері – півкіло;
• великі томати – 2 кіло;
• олія оливи – 1,5 ст.;
• червоний винний оцет – 3 десертні ложки;
• Моцарелла – півкіло;
• діжонська гірчиця – 4 ложки;
• сіль|соль|, цукор, перець.

Приготування:

1. Почати варто із заправки – змішати винний червоний оцет, гірчицю. Додати вказані в рецепті сипкі компоненти, регулюючи їх кількість на свій смак.
2. Все залити олією оливи, додаючи її поступово і невеликими порціями. Добре перемішати.
3. Порізати сир та обидва види помідорів невеликими шматочками.
4. Все посипати свіжим подрібненим базиліком.
5. Полити заправкою.

Добре перемішати салат, що вийшов, і подати до столу.

Щоб закуски вдалися, дуже важливо підібрати для них смачну Моцареллу. Сир має бути максимально свіжим і в жодному разі не пересоленим. Можна використовувати і продукт із добавками у вигляді різних прянощів.

Багато людей люблять простий салат з помідорів з базиліком та моцарелою, але далеко не всі знають, що він має гарну італійську назву – капрезе. Ця закуска є дуже простою, легкою та смачною. Справжні італійці вживають капрез як аперитив перед ще однією класичною стравою - пастою. Салат має мінімальну кількість інгредієнтів, проте існує величезна різноманітність заправок. Перед приготуванням закуски спочатку рекомендується підібрати правильні продукти.

Вибір продуктів

В основному всі шеф-кухарі Італії використовують їхній національний сорт помідорів - Iarge vine-ripened. Вважається, що він ідеально підходить для цієї страви. Цей сорт чимось схожий на звичні для нас помідори черрі (вони ростуть гронами на одній гілці), але за розміром Iarge vine-ripened трохи більше. Звичайно ж, знайти такий сорт помідора у нашій країні досить проблематично.

Місцеві кухарі найчастіше використовують звичайні помідори довгастої форми, які нагадують сливи. Саме вони найбільш оптимально підходять для салату з помідорів з моцарелою та базиліком. Є ще один дорожчий вид цього овочу – чумак. У нього яскраво-червоний колір, серцевина не біла, чудовий запах, властивий далеко не кожному сорту.

Що ж до базиліка, то тут немає жодних певних вимог до рослини. Головне, щоб воно було свіжим, в ідеалі – лише з грядки. Також бажано брати базилік з невеликими листками, саме вони надають капрезі незабутнього аромату, який так приваблює.

Класичний рецепт помідорів з моцарелою та базиліком передбачає сир із молока буйволиць. Однак навіть у самій Італії практично не зустрінеш капрезі з такого продукту, тому всі використовують звичайну моцарелу, виготовлену з коров'ячого молока.

Щодо кульок сиру немає жодних певних вимог, адже від їхнього розміру смак не змінюється. Більші пласти моцарели буде просто зручніше різати, а сам вид страви вийде привабливіше. Ну і звичайно, слід вибирати тільки найсвіжіший сир, тоді він має неперевершений смак і аромат.

складові

Щоб приготувати одну тарілку такої страви, потрібно взяти:

• помідори – 250 г;
• сир моцарелла – 150 г;
• свіжий базилік - 1-2 гілочки;
• оливкова олія;
• сіль перець;
• бальзамічний оцет (за бажанням);
• каперси (за бажанням).

Підготовка продуктів

Насамперед слід підготувати продукти до роботи. Помідори потрібно ретельно помити та вирізати плодоніжку. Зверніть увагу, що плодоніжку необхідно вирізати акуратно по колу, щоб основна частина овоча не була пошкоджена, тому що в даному випадку необхідна гарна нарізка. Свіжий базилік слід помити та покласти на змочену паперову серветку (рослина так краще зберігається).

Нарізка та викладення інгредієнтів

Коли продукти будуть готові, приступаємо до нарізки. Помідори необхідно нарізати красивими кільцями завтовшки 0,7-0,9 см. При цьому робити дану процедуру слід тільки гострим ножем, адже в іншому випадку слайси помідора можуть мати негарний зовнішній вигляд.

Моцареллу слід нарізати в залежності від форми сиру, але за класичним рецептом шматки повинні збігатися за товщиною та діаметром з помідорами. Якщо ж помідори з базиліком і моцарелою готуються для дому, то все ж таки не настільки важливо, яка форма буде у моцарелли.

Після того, як овочі будуть нарізані, слід акуратно викласти їх на тарілку. Першим викладаємо помідор прямо біля краю тарілки, потім на овоч кладеться шматочок моцарелли. Далі – помідор. І так далі - до тих пір, поки краї тарілки не будуть повністю по колу в цих двох інгредієнтах. Як має виглядати капрезе - видно на наступному фото. Помідори з моцарелою та базиліком мають саме такий зовнішній вигляд, практично всі ресторани світу подають цю страву саме так.

Заправляємо салат

Наступний крок – заправка. Дані продукти на тарілці слід посипати невеликою кількістю солі та перцю, за бажанням можна додати орегано та збризкати оливковою олією. Після цього акуратно по всій тарілці розкласти листи базиліка, і можна трохи полити бальзамічним оцтом. Ці спеції є класичними, які використовують в Італії вже багато століть. Але якщо хочеться трохи поекспериментувати, то можна приготувати і альтернативну заправку до салату з помідорів з базиліком та моцарелою.

Приготування соусу не забере багато часу та сил, головна умова – це наявність блендера. Отже, в один посудину слід закинути 10-15 листочків базиліка, чебрець, оливкову олію і трохи розмарину. Всю суміш слід перебити в блендері, а потім її потрібно процідити через дрібне сито, щоб тверді частини базиліка не траплялися у блюді. Завдяки цій нехитрій заправці, капрезі отримує нове життя і набуває зовсім іншого, незвичного для багатьох людей смаку. Тому якщо людині хочеться чогось новенького, то обов'язково рекомендується спробувати цю заправку.

Помідори з сиром моцарелла та базиліком

Поєднання томатів або помідорів чері із сиром Моцарелла, в Італії називається Капрезе. Це класика італійської кухні. Зазвичай подається як холодна закуска або салат, щоб розігріти апетит перед їжею.

Для того, щоб страва вийшла найближчим до оригіналу, краще використовувати свіжий сир Моцарелла, приготованого з буйволиного молока (вибирайте такий, де найменший термін зберігання). Сир Моцарелла можна замінити і на російський аналог - сир "Здоров'я" або бринза, але в такому разі смак трохи програє. Крім того, в рецепті краще використовувати помідори черрі або будь-який інший сорт солодких помідорів, обов'язково вибирайте стиглі!

Отже, для салату Капрезенам знадобиться:

• помідори черрі
• кульки сиру Моцарелла
• свіжий базилік
• оливкова олія
• бальзамічний оцет (за бажанням)
• сіль, мелений перець

Помідори та базилік промити у прохолодній воді. Нарізати помідори кружечками, черрі - на половинки. Кульки моцарели розрізати вздовж, завтовшки як помідори.

Покласти скибочку сиру, зверху — скибочку помідора.

Потім листок базиліка. Якщо листя базиліка занадто велике, то порвіть їх на половинки. Злегка збризкати оливковою олією, присипати сіллю, меленим чорним перцем і додати кілька крапель бальзамічного оцту.

Смачного!

Кампанія - найкрасивіша область південної Італії, славиться не лише чудовою природою та красою Неаполітанської затоки, панорамою Везувію, старовинами міста Помпеї. Але й яскравою, щедрою кухнею, що подарувала світу дуже популярні страви: піцу, дивовижну каву, знамениті помідори сортів Корбаріно та Сан Морцано, ніжний молодий сир Моцарелла.

Салат «Капрезе»

Охолоджений італійський салат Капрезе просто незамінний у спекотний літній полудень, він ефектно виглядає на столі, символізуючи кольори національного прапора рідної країни.

Спершу миємо і підсушуємо зелень. Ріжемо помідори кільцями, злегка підсолюємо їх. Моцарелу треба нарізати тонкими дисками завтовшки приблизно 5 мм.

На порційну тарілку викладаємо помідори, сир та зелень, чергуючи помідорні кільця, диски моцарелли та листочки зеленого базиліка.

Змішуємо бальзамічний оцет з оливковою олією, отриманим соусом збризкуємо салат.

До столу Капрезі подають охолодженим.

«Романо»

Популярний сорт листового салату хрусткого Романо має яскраво виражений горіховий смак, який не втрачається в композиції з іншими листовими, або качанними салатами. Римський салат - один із стародавніх сортів городнього салату, відмінна основа для класичної літньої закуски.

Почнемо з продуктів (на 2 порції):

• 120 г салату романо;
• 30 г рослинної олії (гірчична, оливкова, кукурудзяна);
• 200 г. помідорів чері;
• 220 г сиру моцарелла;
• 40 г червоного винного оцту;
• 220 р. крабового м'яса.

Час приготування – 15 хвилин, калорійність страви – 210 ккал.

Споліскуємо та просушуємо рушником листя салату. Тонкими, але досить великими пластинами ріжемо крабове м'ясо.

Крабові палички виглядають у салаті менш ефектно, але якщо у вас куплені саме палички – поріжте їх навскіс, вони будуть виглядати дуже апетитно. Моцареллу нарізаємо тонкими півмісяцями. Листя салату можна просто порвати руками.

Додаємо моцарелу та крабів. У керамічній мисці змішайте масло з винним оцтом і спеціями, заправте салат.

В'ялені помідори з сиром та базиліком

В'ялені помідори - дуже смачна італійська заготівля, яку додають до холодних закусок, піци, супів. Традиція сушити стиглі томати на сонці, існує ще з часів Стародавнього Риму.

Улюбленець Нерона - цибуля порей, і зараз популярна в Італії. Завдяки цілющим властивостям, високому вмісту кальцію, магнію, заліза, ефірних олій та вітамінів. Цікаво, що найбільше аскорбінової кислоти міститься саме у білій частині. Ну а базилік - справжня комора вітамінів та феромонів.

У даному рецепті цікаво поєднуються ніжна цибуля порей (перлинна цибуля), терпкий базилік, гострі помідори та ніжний сир. Знадобляться такі продукти (на 2 порції):

• 150 г зеленого або червоного базиліка;
• 220 р. моцарели - міні в розсолі;
• 220 г в'ялених помідорів в олії;
• 4 перепелині яйця;
• 1 гострий перчик вогник;
• 1 великий болгарський перець;
• 1 стебло цибулі порей;
• 70 г оливкової олії холодного віджиму;
• 25 р. морської солі.

Час приготування – 20 хвилин, калорійність страви – 225 ккал.

Спочатку ставимо варити перепелині яйця, вони будуть готові за 5 хвилин після закипання. Чистимо, миємо овочі та зелень, прибираємо зайву вологу рушником. Як тільки яйця готові, зливаємо гарячу воду, заливаємо яйця холодною водою, залишаємо остигати.

Болгарський перець ріжемо на 4 частини, дрібно шаткуємо тонкими довгими стружками. Дуже дрібно ріжемо гострий перчик вогник (без насіння), білу частину цибулі порей шаткуємо тонкими кільцями. В'ялені помідори виймаємо з олії, видаляємо серветкою зайвий жир, нарізаємо скибочками.

Очищаємо перепелині яйця від шкаралупи та ріжемо на половинки. Обриваємо листочки базиліка, жорсткі гілочки прибираємо (за бажання їх можна додати в бульйон). Нарізаємо моцарелу кубиками, помідори – невеликими часточками. Викладаємо всі інгредієнти шарами в один посуд.

У керамічній мисці змішайте оливкову олію, гострий перець і сіль. Добре перемішайте та заправте салат.

Салат з моцарелли з помідорами та оливками

Ошатний соковитий салат із сонячних жовтих помідорів з оливками та молодим сиром прикрасить осінній стіл. Його секрет - цікавий солодкий соус, що відтіняє гостроту солоних маслин. Приготуйте такі продукти (на 2 порції):

• 100 г зелених маслин (без кісточок);
• 100 г чорних маслин (без кісточок);
• 100 г. чебрецю або чебрецю;
• 25 г чорного перцю;
• 20 г морської солі;
• 320 г сиру моцарелла (або боккончині);
• 200 г жовтих помідорів (2 шт.);
• 70 г оливкової олії;
• 70 р. дижонської гірчиці;
• 25 г меду;
• 70 р. кедрових горіхів.

Час приготування – 15 хвилин, калорійність страви – 224 ккал.

Помідори та зелень чебрецю помити, підсушити рушником. Маслини розріжте навпіл, вийдуть симпатичні «бочоночки». В окремому посуді змішайте оливкову олію, гірчицю дижона, мелений чорний перець, мед, морську сіль. Додайте|добавляйте| нарізані оливки і добре перемішайте соус.

Листки чебрецю зірвіть руками з жорстких гілочок. Окремо наріжте великими кубиками стиглі жовті помідори та молодий сир. Заправте салат соусом. Щедро посипте салат кедровими горішками і прикрасьте пряними листочками чебрецю.

Декілька кулінарних секретів зроблять ваші закуски дуже апетитними:

• покупний букетик салату перед вживанням варто замочити на 10 хвилин у холодній воді з кількома льодовими кульками;
• соуси краще розмішувати дерев'яною ложкою, або кулінарною лопаткою, їхній аромат розкриється яскравіше;
• листя салату краще рвати руками або різати керамічним ножем; зіткнення з металом руйнує вітаміни.

Смачного!