อาหารจากแป้งข้าวโพด: ชุดสูตรอาหาร สูตรการอบอาหารข้าวโพด ทำอาหารด้วย cornmeal

เอ๊ะ เวลาผ่านไปนานแล้ว ด้วยคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ จาก Nikita Sergeevich (ผู้ซึ่งสัญญากับชาวอเมริกันว่าจะแสดงให้ Kuzkin แม่ของเขาเห็น) ข้าวโพดคือราชินีแห่งท้องทุ่ง จากนั้นขนมปังข้าวโพดก็ขายในร้านค้าและมีแป้งข้าวโพด - กอง! แต่ไม่ อาหารข้าวโพดไม่ได้หยั่งรากในอาหารสลาฟตะวันออกของเรา ในขณะเดียวกัน แป้งข้าวโพด (เช่น ซีเรียล) ก็ยังคงเป็นส่วนประกอบที่นิยมมากในอาหารของชนชาติต่าง ๆ จนถึงทุกวันนี้

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับโพเลนตาอิตาลีที่มีชื่อเสียงหรือโฮมินีของมอลโดวา ตอร์ตียาเม็กซิกันหรือมชาดีจอร์เจีย ชาวอเมริกัน (ทางใต้และทางเหนือ) ยังคงให้เกียรติข้าวโพด และในยุโรปทางใต้ยังคงให้ความเคารพอย่างสูง และเรา ... เราไม่มีอะไรจะโม้เกี่ยวกับเรื่องนี้ (ยกเว้นข้าวโพดหวานอัดแท่งยุคโซเวียต) ดังนั้นเราจึงสามารถเรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารจากข้าวโพดซึ่งเป็นสูตรที่คนสมัยใหม่สืบทอดมาจากชาวแอซเท็กโบราณเท่านั้น

Tortillas จากเม็กซิโก

หากเรากำลังพูดถึงชาวแอซเท็กผู้ก่อตั้งเม็กซิโกซิตี้ เราจะเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารข้าวโพดจากตอร์ตียาเม็กซิกัน ตอร์ตียาข้าวโพดเหล่านี้อร่อยทั้งแบบทานเองและเป็นพื้นฐานของอาหารเม็กซิกันหลายเมนู สำหรับตอร์ตียาจริงๆ คุณต้องใช้ไฟเปิดและกระทะดินเผาแบบพิเศษ แต่เราสามารถทำได้ดีกับพวกเขาในกระทะปกติ

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด (หนึ่งถ้วยครึ่ง)
• น้ำ (ครึ่งแก้ว)
• มาการีน (50 ก.)

การทำอาหาร:

สับมาการีนให้ละเอียดด้วยมีด ร่อนแป้งและเพิ่มเนยเทียมนอกจากนี้ยังมีเกลือเล็กน้อย บดมาการีนกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วค่อยๆเทน้ำนวดแป้ง เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (ตามจำนวนเค้กในอนาคต) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นเราก็รีดเค้กกลมบาง ๆ ออกจากแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่แห้ง (ไม่มีน้ำมัน!) Tortillas พร้อมแล้ว! จะกินแทนขนมปังหรือเอาไปทำอาหารก็ได้ ...

บนพื้นฐานของ tortillas คุณสามารถปรุง tostados - แป้งเค้กชนิดเดียวกัน แต่ทอดในน้ำมัน หากคุณใส่ไส้ระหว่างตอร์ตียาสองอัน โรยด้วยชีสแล้วทอดในน้ำมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเคซาดียา และถ้าตอร์ตียาที่มีไส้ถูกคว่ำลงในหลอดจานนั้นจะถูกเรียกว่าเบอร์ริโต มันสนุกมาก. มันไม่ได้เป็น? แต่ชาวเม็กซิกันเท่านั้นที่มีความสนุกสนานเช่นนั้น และตัวอย่างเช่น ในจอร์เจีย พวกเขาทำตอร์ตียาข้าวโพดที่ "พูดน้อย" มากกว่า

Mchadi จากจอร์เจีย

สูตรสำหรับ mchadi และ tortillas นั้นคล้ายกันมาก แต่ก็ยังเป็นอาหารที่แตกต่างกัน หากคุณสนใจที่จะ "รู้สึกถึงความแตกต่าง" ให้ปรุงทั้งสองตัวเลือกแล้วเปรียบเทียบ

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น (3 ถ้วยตวง)
• เนย (50 ก.)
• น้ำ (หนึ่งแก้วครึ่ง)

ใส่เนยหนึ่งชิ้นเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วเติมน้ำนวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย ด้วยมือที่เปียกเราทำเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งซึ่งวางบนกระทะที่อุ่นแล้วอบในเตาอบ วิธีการปรุงอาหาร mchadi นี้ใกล้เคียงกับการอบในกระทะหิน ketsi แบบดั้งเดิมมากที่สุด แต่แม่บ้านหลายคนทอด mchadi ในกระทะด้วยน้ำมันพืช (เช่นทอดธรรมดา) เค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมชีส (นึกคิด - กับ Imereti หรือ Suluguni)

โพเลนต้าจากอิตาลี

โดยทั่วไปแล้วโพเลนตาเป็นโจ๊กแสนอร่อยและอร่อยซึ่งแต่เดิมถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนจน แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชาวอิตาลีที่มีฐานะดีกว่า "เห็นผ่าน" มัน และยิ่งไปกว่านั้น พวกเขา "ยกระดับ" มัน สูตรของ Polenta นั้นแตกต่างกันที่สารเติมแต่งเป็นหลัก ปรุงด้วยชีส, ผัก, เห็ด, อาหารทะเล, เนื้อสับ ก่อนอื่น ลองทำโพเลนต้ากับชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด (350 ก.)
• น้ำ (600 มล.)
• นม (400 มล.)
• เนย (150 ก.)
• ชีส (200 ก.)
• กานพลูกระเทียม
• เศษขนมปังเก่า
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

เตรียมชีสล่วงหน้าสำหรับโพเลนต้า (ขูด) และน้ำมันกระเทียม ละลายเนยในกระทะแล้วเจียวกลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไป สำหรับโพเลนต้าเราใช้กระทะก้นหนาเท่านั้น เทน้ำและนมลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นใส่ขนมปังที่ร่วนลงไปแล้วคนตลอดเวลาเทแป้งทั้งหมด เราปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่หยุดรบกวน (สะดวกกว่าถ้าใช้ไม้พาย) หลังจากปรุงโพเลนต้าเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วให้ใส่ชีสขูดลงไป เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ รอจนกว่าชีสทั้งหมดจะละลายในโจ๊ก ในตอนท้ายให้เทน้ำมันกระเทียมและนำกระทะออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ขนมปังข้าวโพดจากอเมริกา (โดย Stephen King)

คุณประหลาดใจไหม? ไม่แน่นอน ปรมาจารย์ด้านวรรณกรรมสยองขวัญไม่ได้คิดค้นสูตรนี้และไม่ได้เผยแพร่ที่ไหนด้วยซ้ำ แต่ในผลงานของเขามักจะกล่าวถึงขนมปังข้าวโพด จำกรีนไมล์? และขนมปังข้าวโพดที่ฮีโร่ของ Tom Hanks ปฏิบัติต่อยักษ์ดำ? และแน่นอนว่าขนมปังนี้จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านทุกคนในรัฐทางตอนใต้ของอเมริกาได้รับความเคารพอย่างสูง

วัตถุดิบ:

• แก้วข้าวโพด
• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู (แพ็ค)
• เบกกิ้งโซดา (1/4 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

เราเปิดเตาอบล่วงหน้าและวางกระทะก้นหนาเปล่าไว้ (ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น) ในระหว่างนี้ ให้เทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป (แก้วที่ไม่สมบูรณ์) ตีแป้งที่ต้มแล้วใส่นมเปรี้ยว (kefir, โยเกิร์ต) และไข่ลงไป ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งที่เหลือ น้ำตาล เกลือ โซดา และผงฟู แล้วเททั้งหมดลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้ง (ด้วยเครื่องตีหรือส้อม แต่ไม่ใช่เครื่องผสม) จนกว่าก้อนทั้งหมดจะละลาย

นำกระทะออกจากเตาอบแล้วละลายเนยลงไป เทน้ำมันลงในแป้งแล้วทาไขมันให้ทั่วทั้งกระทะ นวดแป้งอีกครั้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที ความพร้อมของขนมปังนั้นพิจารณาจากเปลือกสีทองและช่วงเวลาที่มันเริ่มเคลื่อนออกจากผนังกระทะ

บันทึก:

สารเพิ่มความเผ็ดร้อนและท็อปปิ้ง (พริกแดง หญ้าฝรั่น กระเทียม เนื้อรมควันทอด ชีส ฯลฯ) จะถูกเพิ่มลงในแป้งก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์

โดยทั่วไป ข้าวโพดป่นถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารจากมันเป็น "ข้ามชาติ" ดังนั้นอย่าเดินผ่านเมื่อคุณเห็นถุงข้าวโพดบดบนเคาน์เตอร์ซุปเปอร์มาร์เก็ต ลองสวมบทบาทเป็นนักวิจัยเกี่ยวกับวัฒนธรรมของชาวแอซเท็กโบราณ ซึ่งไม่เพียงแต่รักข้าวโพดเท่านั้น แต่ยังนับถือข้าวโพดอีกด้วย โดยเรียกมันว่าพระอาทิตย์สีทองของพวกเขา

แป้งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีโปรตีนและแป้งจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และรวดเร็ว ส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นแป้งสามารถช่วยให้การหลั่งน้ำดีดีขึ้น ลดคอเลสเตอรอล และส่งผลดีต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

ด้วยคุณสมบัติที่ระบุไว้ข้างต้น คุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะใช้แป้งข้าวโพดสำหรับการอบและของหวาน แม้แต่กับเด็กเล็ก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรมีชุดเล็ก ๆ ของสูตรอาหารที่สามารถเตรียมโดยใช้แป้งดังกล่าวในคลังแสงของเธอ

ข้าวโพดชุบแป้งทอด

พวกเขากลายเป็นสีสดใสและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
kefir 300 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
4-6 ศิลปะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
6-10 ศิลปะ ช้อนข้าวโพด
น้ำมันพืชและเกลือ

วิธีทำแพนเค้กข้าวโพด:

แพนเค้กเตรียมง่าย จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ จากนั้นเติม kefir ลงในส่วนผสมนี้

คุณต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีผงฟูลงในมวล เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนคุณควรผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ควรทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช สีทองจะบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว

คุกกี้แป้งข้าวโพด

คุ้มค่าแก่การปรนนิบัติครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดป่น 150 กรัม
วอลนัท 50 กรัม อัลมอนด์ ถั่วลิสง ลูกเกด
น้ำตาล 50 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ

วิธีทำคุกกี้ข้าวโพด:

ต้องสับถั่ว, ลูกเกดสับละเอียด, คุณสามารถเพิ่มมะเดื่อ, แอปริคอตแห้งและสิ่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสส่วนผสม

นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งข้าวโพด, น้ำตาล, ผงฟู, น้ำ จากแป้งที่เตรียมไว้จำเป็นต้องสร้างคุกกี้ขนาดเล็กหลายชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบ

ที่อุณหภูมิ 190 ° C ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอบเพียง 20-25 นาที นมหรือชากับขิงจะช่วยเสริมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แทนที่จะใส่ถั่ว คุณสามารถใส่เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดงาลงในแป้งคุกกี้ แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง และเพิ่มข้าวโอ๊ตและผลไม้หวานหนึ่งกำมือ มันจะกลายเป็นของหวานที่อร่อยไม่น้อยซึ่งเหมาะสำหรับตารางวันหยุดของเด็ก ๆ

ด้วยอาหารง่ายๆเช่นนี้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของครอบครัวได้อย่างมาก นอกจากนี้ข้าวโพดป่นยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก

โดยปกติแล้วแนวคิดสำหรับคุกกี้จะเกิดขึ้นเมื่อมีแป้งเหลืออยู่ ด้วยข้าวโพดสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยกว่ามาก และนี่เป็นความคิดที่ดีมาก! และที่สำคัญที่สุด - การใช้งานที่รวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ

ประโยชน์ของข้าวโพด

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยคุณประโยชน์มหาศาลของข้าวโพดเอง สีสวย โครงสร้างพิเศษ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - แป้งที่เหมาะสำหรับการอบ และไม่มีกลูเตนซึ่งกลายเป็นภัยคุกคามที่แท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเท่านั้น คุกกี้จากมันดีต่อสุขภาพและปลอดภัยสำหรับเด็กในแง่ของการแพ้

ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่ามาก นั่นคือคุกกี้จะคงความกรอบและสดใหม่ได้นานราวกับเพิ่งออกจากเตา มันยังคงรสชาติของมันได้ดีและเข้ากันได้ดีกับสารปรุงแต่งต่างๆ ทั้งแบบหวานและไม่หวาน

ข้าวโพดฝอยทำให้ร่างกายอิ่มน้ำอย่างรวดเร็ว นำธาตุขนาดเล็กและมาโคร วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมากมาด้วย มีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าข้าวสาลี ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำ นอกจากนี้ปริมาณเส้นใยสูงยังส่งผลต่อการทำงานของลำไส้ได้ดีที่สุด

ขนมอบเกือบทั้งหมดจากแป้งนี้ร่วน อย่างไรก็ตาม อาจไม่ต้องใช้ไข่หรือเนยก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วแป้งยังใช้ในเครื่องสำอางค์ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงประโยชน์และความเก่งกาจอีกครั้ง

สูตรขนมปราศจากกลูเตนอย่างง่าย

วิธีทำคุกกี้ข้าวโพดปราศจากกลูเตน:

คุกกี้ขนมชนิดร่วนสำหรับเด็ก

• 7 กรัม วานิลลิน;
• ข้าวโพดป่น 220 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• แป้งสาลี 220 กรัม
• เนย 190 ก.

เวลา - 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 447 kcal / 100 g.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดพร้อมกับเกลือลงในชามใบใหญ่ แล้วผสมด้วยช้อน
2. ในชามขนาดเล็ก ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนุ่มจากนั้นผสมกับวานิลลาและน้ำตาลผงจะง่ายกว่า คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ผงจะละลายเร็วขึ้น
3. ด้วยเครื่องผสมควรตีมวลครีมนี้ประมาณสองนาทีเพื่อเพิ่มปริมาณ
4. ค่อยๆใส่ส่วนผสมของแป้งลงในเนยแล้วนวดแป้ง อาจต้องใช้แป้งน้อยลง ไม่จำเป็นต้องนวดแรงก็เพียงพอที่จะทำให้แป้งรวมตัวกันเป็นลูกบอล
5. ต้องวางลูกบอลนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
6. ดึงลูกบอลออกมาสักครู่แล้วถือไว้ในห้องเป็นเวลาห้านาที เมื่อมันนิ่มลง คุณสามารถปั้นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ
7. ควรอบคุกกี้ประมาณสิบสองนาที แต่ควรเปลี่ยนสีเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 170 องศาเท่านั้น

คุกกี้ข้าวและข้าวโพด

• แป้งโดว์ 3 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ข้าวโพด 25 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เนย 60 ก.

เวลา - 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 408 kcal / 100 g.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ผสมเนยอ่อนกับน้ำตาลในภาชนะจากนั้นขับไข่มาที่นี่แล้วตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องผสม มันควรจะเพิ่มขึ้นและเม็ดน้ำตาลควรจะละลาย
2. ร่อนแป้งข้าวและแป้งข้าวโพดพร้อมกับผงฟูแล้วใส่ลงในมวลครีมนวดแป้ง
3. ก้อนแป้งนี้ต้องแช่เย็นในตู้เย็นใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. แผ่ลูกบอลที่เย็นออกเป็นแท่งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย เพื่อให้ตัดได้ดี มีดต้องอุ่น
5. ใช้ส้อมทิ่มสี่เหลี่ยมแล้วส่งไปบนแผ่นอบเพื่ออบบนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบนานกว่าสิบห้านาที เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

คุกกี้ถั่วแป้งข้าวโพด

• วอลนัท 130 กรัม
• ข้าวโพด 225 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

เวลา - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 363 kcal / 100 g.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ควรตีไข่เย็นด้วยน้ำตาลโฟมควรอยู่ด้านบน
2. ร่อนแป้งที่นี่และผสมให้เข้ากัน
3. จุดไฟถั่วเล็กน้อยในกระทะ แล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อเอาเปลือกส่วนเกินออก จากนั้นจุ่มลงในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเป็นข้าวต้ม จะต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แทนที่จะใช้วอลนัท คุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนได้ รวมทั้งผสมถั่วด้วย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปใส่ถุงขนม หากไม่มีให้วางคุกกี้ลงบนถาดอบโดยตรงด้วยช้อน สามารถให้รูปร่างใด ๆ ;
5. อบประมาณสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

การอบเพื่อการถือศีลอด

• น้ำตาล 110 กรัม
• น้ำ 90 มล.
• แป้งสาลี 225 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• โซดา 6 กรัม
• ข้าวโพดป่น 210 กรัม
• น้ำมัน 110 มล.

เวลา - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 369 kcal / 100 g.

วิธีทำคุกกี้แป้งข้าวโพดไร้ไขมัน:

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่น้ำตาลลงไปผสม
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมน้ำมันกับน้ำ คนด้วยส้อมหรือที่ตี
3. ละลายโซดาในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นเทลงในของเหลวที่เป็นน้ำ-น้ำมัน คนให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เทของเหลวลงในส่วนผสมของแป้ง คนและนวดแป้งที่มีไขมันค่อนข้างมาก ไม่ควรเพิ่มแป้งอีก
5. พักแป้งไว้สิบนาทีแล้วตัดเป็นชิ้นที่ต้องการรีดเป็นลูก วางบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องทาจาระบี
6. หลังจากนั้นส่งไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานสูงสุด 20 นาที

คุกกี้แป้งข้าวโพดกับกล้วย

• น้ำมัน 15 มล.
• โซดา 4 กรัม
• 1 กล้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.
• ข้าวโพดป่น 60 ก.

เวลา - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 209 kcal / 100 g.

วิธีทำอาหาร:

1. กล้วยที่ปอกเปลือกจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หากไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้ส้อมบดให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนลงในชามเดียวกันแล้วเติมโซดาเล็กน้อยดับด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
4. แป้งจะค่อนข้างแน่น ต้องรีดเป็นชั้นไม่บางเกินไป
5. ตัดคุกกี้ในอนาคตออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ คุณสามารถทำในรูปแบบของอีโมติคอนหรือเครื่องหมายดอกจันตามที่คุณต้องการ ถ่ายโอนไปยังแผ่นซิลิโคน
6. นำเข้าอบด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที พักให้เย็นพร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ได้รับในวันนี้นั้นง่ายที่สุด สิ่งนี้ทำให้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ให้ได้มากที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน) ผลไม้หวาน ถั่ว เมล็ดพืช คุณยังสามารถเพิ่มกัมมี่แบร์

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ไม่หวานได้ อาจเป็นมะกอกหรือเบคอนกรอบ แน่นอนคุณต้องลดปริมาณน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรต่างๆ, ผสมในขิง, อบเชย, มะพร้าว, หยดช็อคโกแลต, แม้แต่พริก! มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

ความเก่งกาจและรสชาติพิเศษของข้าวโพดป่นเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของข้อดีเท่านั้น คุกกี้จากมันมักจะกรอบและในเวลาเดียวกัน การชงชาในตอนเย็นนั้นใช้เวลาไม่กี่นาที!

เราแต่ละคนมักจะพบข้าวโพดป่นบนชั้นวางของร้านค้า แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ทราบว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างและมีสูตรการอบจำนวนมาก

Tortillas แป้งข้าวโพด - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• ไข่ไก่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• เกลือในครัว - 0.5 ช้อนชา
• สด - 50-70 กรัม

การทำอาหาร

เทน้ำดื่มอุ่นๆ ลงในชามที่มีแป้งข้าวโพด ผสม ปิดฝา แล้วพักไว้ประมาณ 35-40 นาที ตอนนี้เราแนะนำไข่ไก่ลงในชามนี้ร่อนแป้งสาลีที่นี่โรยเกลือทุกอย่างแล้วนวดแป้งให้แน่น เราทำไส้กรอกออกมาจากมันแล้วตัดเป็นวงกลมขนาดไม่ใหญ่มากซึ่งเราจะแผ่ออกเล็กน้อยและได้เค้กที่เรียบร้อย เราเคลือบก้นกระทะเทฟล่อนที่ร้อนด้วยไขมันสดอย่างดี เราวางเค้กไว้ที่นี่และลดไฟให้น้อยที่สุดอบภายใต้ฝาปิดโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเมื่อเปลือกสีทองก่อตัวขึ้น

คุกกี้ข้าวโพด - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด (บดละเอียด) - 220 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• มาการีน - 50 กรัม
• - 50 กรัม.

การทำอาหาร

ละลายเนยกับมาการีนในเตาไมโครเวฟแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีไข่ซึ่งก่อนอื่นเราจะบด (เป็นสีขาว) ด้วยน้ำตาลทราย ตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือแล้วเทลงในชามที่มีแป้งสองชนิดรวมกันและแป้งมันฝรั่ง เราเริ่มนวดแป้งและรับก้อนที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนที่ทางออก เราม้วนมันบาง ๆ ด้วยหมุดไม้และใช้แม่พิมพ์พิเศษบีบคุกกี้ซึ่งเราจะถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราอบคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมนี้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาไม่เกิน 25 นาที

ข้าวโพดเป็นอาหารหลักในอเมริกา ใช้สำหรับทำขนมและเครื่องดื่ม แป้งทำโดยการบดเมล็ดข้าวโพดแห้ง อาจมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโพด แป้งข้าวโพดทั้งเมล็ดช่วยในการลดน้ำหนัก

ข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามินซี บี1 และบี5 กรดโฟลิก ใยอาหาร ฟอสฟอรัส แมงกานีส ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด - แป้งและธัญพืชที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะเช่น ลูต

นักวิจัยจากประเทศญี่ปุ่นพบว่าแอนโทไซยานินที่มีอยู่ในข้าวโพดป่นต่อสู้กับการสะสมของเซลล์ไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคสำหรับการลดน้ำหนักได้ แอนโธไซยานินส่งผลต่อการทำงานของเซลล์ไขมันและทำให้เมตาบอลิกซินโดรมคงที่

เส้นใยอาหารของข้าวโพดมีประโยชน์โดยทั่วไป ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก ลดระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมน้ำตาลในเลือด และช่วยลดน้ำหนัก

เส้นใยที่พบในข้าวโพดบดช่วยป้องกันการบริโภคอาหารส่วนเกินและช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง อาหารข้าวโพดจึงมีแคลอรีน้อยกว่าอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่เท่ากัน ข้าวโพดป่น 200 กรัม มีไฟเบอร์ประมาณ 10 กรัม ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะรวมข้าวโพดไว้ในอาหารของคุณเพื่อระงับความหิวและลดน้ำหนัก

ข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตชนิดพิเศษที่เรียกว่าแป้ง ซึ่งแตกต่างจากคนทั่วไป คือ ไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน ไม่ถูกย่อยใน ลำไส้เล็ก แต่จะหมักในลำไส้ใหญ่ ในระหว่างกระบวนการนี้ กรดไขมันจะปิดกั้นความสามารถของร่างกาย ในเวลาเดียวกันเขาเริ่มบริโภคไขมันที่บริโภคกับอาหารและน้ำหนักของคนจะลดลง

อาหารที่ทำจากข้าวโพดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีภาวะเลือดแข็งตัวสูง ในเวลาเดียวกันควรลดการใช้ผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์นี้ให้น้อยที่สุด นอกจากนี้ ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรรวมอาหารที่มีข้าวโพดจำนวนมากในอาหารของพวกเขา มีหลายครั้งที่ยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการปลูกข้าวโพดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ขนมปังข้าวโพด

เพื่อให้ไขมันที่รับประทานกับอาหารไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างคุณต้องรวมอาหารจากข้าวโพดไว้ในอาหารของคุณ ใช้อบมัฟฟิน ขนมปัง แพนเค้ก สามารถใช้ปัดฝุ่นที่ก้นถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสุกเกินไป ผสมเครื่องปรุงรสกับแป้งข้าวโพดเพื่อเคลือบปลาอบหรือชิ้นเนื้อ

บิสกิตข้าวโพด

มันเบาและไม่มีแคลอรี่มากมาย คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับเค้กนี้:

• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

1. ขั้นแรกให้แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ใส่แป้งข้าวโพด มะนาว เกลือ และโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วผสม
3. เพิ่มไข่แดงที่ตีด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาล
4. ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
5. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวเป็นโฟมเข้มข้นและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ
6. ผสมให้เข้ากัน
7. เทแป้งที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. หากต้องการชุบแป้งที่เสร็จแล้วเล็กน้อย คุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมเลมอน

ขนมปังทำจากข้าวโพด

ขนมปังดังกล่าวเป็นที่นิยมในชิลี เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• ข้าวสาลี 0.5 กก. และแป้งข้าวโพด 0.5 กก.
• 1 พริกขี้หนู;
• 2 หัวหอม
• 3 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากัน
2. ใส่พริกขี้หนูและหัวหอมสับละเอียด
3. เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้าง
4. ทำหลุมตรงกลางเนินแป้ง ใส่ไข่ที่ตีแล้วและครีมเปรี้ยว
5. นวดแป้งแล้ววางในจานอบ
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที
7. ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ตัดขนมปังออกเป็นส่วนๆ

คุกกี้แป้งข้าวโพด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ข้าวโพด 300 กรัมและแป้งสาลี 300 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำมันงา 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า
• อบเชยเล็กน้อย

1. เทผงอบเชยและผงยี่หร่าลงในน้ำ
2. เพิ่มส่วนผสมของแป้ง ยีสต์ และเกลือเล็กน้อย
3. ผัดจนเนียน
4. ค่อยๆ เทน้ำมันงาและไข่ที่ตีแล้วลงไป หากแป้งแข็งเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย
5. รีดแป้งสำเร็จรูปที่มีความหนา 1 ซม. แล้วตัดด้วยแม่พิมพ์พิเศษหรือแก้ว
6. วางคุกกี้ที่ตัดไว้บนเม็ดยี่หร่าที่กระจายอยู่ในจานรองแล้วใช้มือกดเบาๆ หลังจากคุกกี้วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
7. วางในเตาอบเมื่ออุณหภูมิความร้อนถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 20 นาที

แคลอรี่ข้าวโพด

เริ่มดูแลน้ำหนักของคุณด้วยการรู้จักรูปร่างในอุดมคติของคุณ อยู่ห่างจากอาหารที่รับประกันว่าจะลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วในระยะเวลาอันสั้น ออกกำลังกายสม่ำเสมอและควบคุมอาหารให้สมดุล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่างกายได้รับสารที่จำเป็น (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) คำนวณเนื้อหาแคลอรี่ของมื้ออาหารที่คุณกินเพื่อให้ทุกอย่างหมดไป

ในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำจากข้าวโพด ให้พิจารณาตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: ข้าวโพดบดเต็มเมล็ด 100 กรัมมีประมาณ 300 แคลอรี่ สามารถใช้หมดไปกับการเต้นเป็นเวลา 60 นาที