แป้งหวานสำหรับขนมปัง: สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ แป้งหวานสำหรับขนมปัง: สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ แป้งหวานที่อร่อยที่สุด

เราเสนอให้ปรุงขนมปังหวานจากแป้งยีสต์ในนม เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสำเร็จรูปไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามให้ใช้คำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรนี้

ขนมปังแป้งยีสต์หวาน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารด้วยนม

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่าคุณภาพของขนมอบที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับแป้งและแป้งเป็นหลัก มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมแป้งประเภทต่างๆ แต่มีกฎบางอย่างสำหรับแป้งทุกประเภทที่ปรับปรุงคุณภาพของผลงานชิ้นเอกการทำอาหารสำเร็จรูป

ก่อนอื่นมันคือการเตรียมแป้ง แป้งทุกชนิดแม้ว่าจะดูสะอาดมากก็ต้องร่อนก่อนใช้ ไม่ใช่แค่การกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่ไม่ต้องการเท่านั้น ระหว่างการร่อน แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน และนี่คือกุญแจสู่ความงดงามของแป้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดคุณต้องกำจัดแบบร่างทั้งหมด แป้งไม่ชอบร่างและเสียง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปิดประตูกระแทกขณะทำงานกับแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10 กรัม)
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เกลือที่ปลายมีด
• แป้ง 350-400 กรัม + 50 กรัมสำหรับโรย
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องได้รับส่วนผสมที่เก็บไว้ในตู้เย็น (ไข่, เนย) ล่วงหน้าเพื่อให้อุ่น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมเช่นยีสต์ ยีสต์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้นที่จะให้แป้งที่ดีและขนมอบที่เขียวชอุ่ม เชื้อรายีสต์ "ทำงาน" อย่างแข็งขันในของเหลวที่มีอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงกว่าเชื้อรายีสต์สามารถตายได้

อุ่นนมเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ลงไป (สูตรใช้ยีสต์มัฟฟิน แต่ยีสต์ธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน), น้ำตาล 1 ช้อนชา, ผสมให้เข้ากัน, ปิดฝาด้านบนแล้วปล่อยให้ขึ้น

ในชามผสมไข่และน้ำตาล ผสม

เพิ่มน้ำซุปผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มแป้งค่อยๆ ผสม

ละลายเนย แต่รอจนเนยร้อน

ส่งไปยังฐานยีสต์ผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง นวดจากขอบไปตรงกลาง แป้งหรือแป้งต้องได้รับการปกป้องอย่างเคร่งครัดตามสูตร การเพิ่มหรือลดเวลาการตกตะกอนทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลดลง นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในภาชนะทรงลึกสำหรับยก ปิดฝาด้านบนแล้ววางในที่อุ่น ฐานควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

โอนแป้งขนมไปยังพื้นผิวที่เป็นแป้ง ตัดชิ้นส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม.

ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

นำเค้กสามก้อนมาวางซ้อนกันตามภาพ

ม้วนขึ้นและตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ตัดแป้งทั้งหมด จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและสร้างขนมปังจากสี่ส่วน

หากก่อนที่จะส่งช่องว่างไปยังเตาอบ แป้งไม่ได้รับอนุญาตให้ขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาที งานที่ทำทั้งหมดจะไหลลงท่อระบายน้ำ - ผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมปังจะไม่ขึ้นและอบได้ไม่ดี .

เพื่อให้ขนมดูสวยงามก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบคุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว คุณสามารถเจือจางน้ำตาลในน้ำและใช้วิธีแก้ปัญหานี้ ในระหว่างการอบจะเกิดเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน ในสูตรนี้ขนมปังทาด้วยนมหวาน

อบขนมหวานด้วยยีสต์ที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

โรยขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

สูตรขนมปังและขนมปังแสนอร่อย

10-15

2 ชั่วโมง

340 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

คุณสามารถทำขนมอบทั้งคาวและหวานจากขนมอบ ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์ แต่ฉันต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมปังแสนอร่อย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งนุ่ม ๆ กับคุณซึ่งคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

สูตรขนมสำหรับขนมปังในเตาอบ

เราจะต้อง:ชาม, ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอแป้งนม

วิดีโอนี้จะแนะนำคุณให้รู้จักกับแป้งขนมที่อ่อนโยนกับนมและมายองเนส

แป้งหวานกับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 150 นาที
• เราจะต้อง:ปัด, ชาม, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์ น้ำตาล 25 กรัมและนมอุ่น ผสมและพักไว้ 15 นาที
   
   
2. แยกกันผสมครีม, ไข่, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลละลาย
   
   
3. ผสมไข่ครีมเปรี้ยวกับแป้งใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆผสมและพักไว้ 15 นาที
   
   
   
4. จากนั้นใส่เกลือ เนยละลาย นวดอย่างน้อย 10 นาที
   
   
5. จากนั้นปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
   
   
6. เราบดโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของเราเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่พับด้วยซองจดหมายปิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
   
   
7. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้งและเริ่มทำซาลาเปาได้
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับขนมอบแสนอร่อยและนุ่มนวล

วิดีโอนี้จะบอกวิธีนวดแป้งเนยกับครีมเปรี้ยว

แป้งหวานบน kefir

• เวลาทำอาหาร: 105 นาที
• เราจะต้อง:ชาม, ฟิล์ม, ช้อน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับขนมอบอย่างง่าย

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการนวดแป้งบน kefir

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

แป้งสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 205 นาที
• เราต้องการ: ชามที่มีฝาปิด, ชาม, เครื่องทำขนมปัง

กลิ่นหอมของมัฟฟินที่ปรุงสุกเท่านั้นที่ไม่ค่อยทำให้ใครสนใจ และวันนี้อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบคือขนมปัง: เขียวชอุ่ม, โปร่งสบาย, กับน้ำตาล, ลูกเกด, แยมผิวส้ม, เมล็ดงาดำหรืออบเชย ... สำหรับพายและพายหวานทุกชนิดแป้งเนยเหมาะอย่างยิ่ง ด้วยแป้งประเภทนี้การอบระหว่างการอบนั้นงดงามกว่ามาก เพื่อให้ขนมอบอร่อยคุณต้องเตรียมแป้งที่โปร่งสบายและนุ่ม ท้ายที่สุดแล้วเขาไม่เพียง แต่ประเมินขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพนักงานต้อนรับด้วย: เธอเก่งแค่ไหน

มีสูตรเยอะมาก ท้ายที่สุดมันไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาย, พิซซ่า, เค้กอีสเตอร์ด้วย รายการอาจยาวมาก นอกจากนี้ส่วนผสมของแป้งสามารถเป็นได้ทั้งขนมชนิดร่วนและเนย สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคืออาหารจานนี้อยู่ไกลจากการควบคุมอาหาร แต่บางครั้งคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยที่สุด วันนี้เราจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่ความลับในการทำอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารอีกมากมายที่จะไม่ทำให้คุณเฉย และคุณจะต้องการอบบางอย่างอย่างแน่นอน!

• แป้งควรเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้น สูตรทั้งหมดในวันนี้ใช้ข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยเป็นอย่างอื่น (บัควีท ข้าวโอ๊ต ฯลฯ) รสชาติของซาลาเปาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เมื่อใส่ข้าวโพดป่น ควรแยกเกลือออกจากสูตร
• จะต้องกรองและดีกว่า - สองครั้ง แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนทำให้นวดได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทิ้งก้อน เป็นผลให้แป้งจะขึ้นได้ง่ายกว่ามาก แต่จะยังคงความงดงามไว้หลังจากการอบ
• อาหารทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นยีสต์จะไม่ทำงาน นมหรือน้ำต้องอยู่ในอุณหภูมิของร่างกาย - สภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับเชื้อราในการทำงาน หากของเหลวร้อนเกินไปพวกเขาก็จะตาย
• ไข่สามารถใช้เป็นไก่ นกกระทา และเป็ด มีนกกระทาประมาณสามตัวสำหรับไก่ และเป็ดหนึ่งตัวสำหรับไก่สามตัว ไข่นกกระทามีรสชาติดีกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่รสชาติของไข่เป็ดนั้นเด่นชัดน้อยกว่ามาก
• น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ได้ด้วยสิ่งอื่น: ข้าวโพด, งา, ลินสีด มันคุ้มค่าที่จะทดลองกับสิ่งนี้รสชาติจะแตกต่างกันมากแม้ว่าจะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำมากเกินไปมิฉะนั้นขนมปังจะทิ้งรอยมันไว้บนมือของคุณ

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งได้รับเปลือกสีทองที่สวยงามจะต้องทาด้วยไข่แดงดิบก่อนส่งไปยังเตาอบ

วิธีทำแป้งหวานสำหรับขนมปัง?

สูตรแป้งยีสต์พื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ 60 ก
• นมอุ่น 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมหรือเนย 150 กรัม (มาการีน)
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• แป้ง 1 กก

วิธีทำอาหาร:

อาหารทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทนมอุ่นลงในชามที่คุณจะนวดแป้งและละลายยีสต์ในนั้น ตีไข่ที่นั่น แต่อย่าตีเพิ่มครีมเปรี้ยวเนยหรือมาการีน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เทน้ำตาลเกลือลงในส่วนผสมแล้วค่อยๆใส่แป้งโดยไม่หยุดคน

แป้งที่นวดอย่างถูกต้องคือมวลที่เรียบสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนไม่ติดช้อนไม่ติดกับผนังของจาน

ที่ดีที่สุดคือนวดแป้งด้วยมือจะช่วยให้กำหนดความสอดคล้องที่ต้องการได้แม่นยำยิ่งขึ้น หากนิ้วของคุณติดแสดงว่าคุณต้องนวดต่อไปและหากไม่ได้ผลให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้โดขึ้น แป้งควรมีปริมาตรสามเท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้มือบีบให้เปียกด้วยน้ำเย็น แล้วใส่กลับในที่อบอุ่น. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ก็พร้อมตัด วางแป้งที่ไม่มีรูปร่างบนแผ่นอบทาน้ำมันพืชให้ทั่วเพื่อที่ในภายหลังคุณจะไม่มีปัญหาในการนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแผ่นอบ

ให้แป้งที่ตัดไว้อีก 10-15 นาทีเพื่อให้โดว์ขึ้นก่อนนำเข้าเตาอบ - นี่จะเป็นวิธีที่สามหรือการพิสูจน์อักษร หลังจากนั้นให้วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 หรือ 220 ° C ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ระบุไว้ในแต่ละสูตร

แป้งยีสต์หวานในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง (50 กรัม)
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 8 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งสองครั้ง ในนมอุ่นเล็กน้อย แต่ในกรณีที่ไม่ร้อนให้ใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อุ่นเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากยีสต์กระจายตัว เทน้ำมันพืชอุ่นๆ ลงไป คนให้เข้ากัน ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้น ให้เริ่มเทแป้งลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งที่นวดติดกับมือหรือช้อนของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณผสมอย่างไร

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ให้ใช้มือจุ่มน้ำเย็นตบลง อย่าเพิ่งถอดใจเพราะขนมไม่ชอบนวดนานเพราะในขณะเดียวกันจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไปและกว่าจะขึ้นมาครั้งที่สองก็ใช้เวลานาน' ไม่นุ่มและโปร่งสบาย เมื่อพอดีกับครั้งที่สอง - คุณสามารถเริ่มตัดได้

แป้งหวานปราศจากยีสต์

ความคิดเห็นที่ว่าแป้งหวานที่ไม่มียีสต์นั้นด้อยกว่ายีสต์นั้นไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน น้ำตาล ไข่ และเนย ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้มข้นทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น และสารเติมแต่งอย่างผงฟูก็ทำหน้าที่ของยีสต์ได้อย่างเพียงพอ แป้งดังกล่าวต้องการการพิสูจน์อักษรน้อยที่สุดและดึงดูดใจด้วยความสะดวกและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมัน - 125 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำ - 70 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลและผงฟู
2. ใส่น้ำมันแล้วบดให้ละเอียด
3. ตีไข่กับน้ำ
4. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
5. แช่เย็น 25 นาที
6. หลังจากนั้น ใช้แป้งโดว์ที่อร่อย นุ่ม และเข้มข้นที่สุดสำหรับทำขนมปังเพื่อขึ้นรูปและอบ

แป้งหวานที่อร่อยและนุ่มที่สุดสำหรับขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 100 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 5-6 ถ้วย
• น้ำตาล - 150 กรัม
• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

การทำอาหาร:

1. โรยยีสต์ที่ร่วนลงในชามด้วยน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) บด เทนมร้อน แต่ไม่ร้อนลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมผลิตภัณฑ์ เราปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากคุณสามารถวางไว้ในชามน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในชามที่สองตีส่วนผสมของไข่และน้ำตาล
3. มาการีนจมน้ำแล้วเย็น
4. ผสมแป้ง, มาการีนอุ่น, ส่วนผสมไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มแป้งค่อยๆร่อน นวดแป้งให้ทั่ว คลุมด้วยผ้าแล้ววางบนแหล่งความร้อนเป็นเวลา 15 นาที แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกนวดและปั้นอย่างระมัดระวังปั้น ...

วิธีทำแป้งสำหรับขนมปังบน kefir

แป้งขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วยตวง
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• เกลือ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ไข่สองฟอง
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยที่สถานะเป็นของเหลวกับ kefir น้ำร้อน เทไข่และน้ำตาลที่นี่ เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมแป้งสามถ้วยกับยีสต์ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ของส่วนผสมเพื่อให้ก้อนเป็นพลาสติก
3. วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่อุ่นพอสมควรเป็นเวลา 60 นาที

แป้งหวานอย่างรวดเร็วกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นมวัวอุ่น - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 180 ° C ตอนนี้เราใช้ชามลึกแบ่งไข่ไก่ใส่เกลือเล็กน้อยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทนมวัวอุ่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีที่ร่อนรวมกับยีสต์แห้งแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ก้อน จากนั้นเราก็ปั้นลูกบอลใส่ชามปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัวผืนใหญ่ เราปิดเตาอุ่นใส่แป้งของเราที่นั่นแล้วทำเครื่องหมายประมาณ 25 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เรานำชามออกมา นำแป้งที่ร่อนแล้วไปเตรียมซาลาเปา

ขนมหวานในเครื่องทำขนมปัง

ทำแป้งในเครื่องทำขนมปังง่ายกว่ามาก สิ่งที่จำเป็นคือการเทส่วนผสมลงในเครื่องและสนุกกับกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน - 50 กรัม
• นม - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมและเนยละลาย
2. ตีไข่กับเกลือ.
3. ส่งสินค้าไปยังคอนเทนเนอร์
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง เพิ่มส่วนผสม โรยยีสต์แห้งด้านบน
5. ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโปรแกรม "Dough"
6. ตรวจสอบการทำงานของเครื่องเป็นระยะ มันเกิดขึ้นที่แป้งไม่ได้รับอย่างสมบูรณ์ จากนั้นใช้ไม้พายเอาเศษที่เหลือออกจากผนังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้าไปในแป้ง
7. เครื่องจะหยุดทำงานหลังจาก 15 นาที อย่าเปิดฝาปล่อยให้เนื้อหายืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและเพิ่มขนาด

อย่าลืมสังเกตการควบคุมอุณหภูมิเมื่ออบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ตกตะกอน ดังนั้นคุณจะได้ขนมปังสีแดงก่ำและนุ่ม

วิธีทำแป้งสปันจ์

วัตถุดิบ:

• นมวัว (ปริมาณไขมันที่คุณเลือก) - 2 แก้วเต็ม
• แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 5–6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1–1.5 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน - 100 กรัม
• มาการีนด้วย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

แป้งนี้จัดทำขึ้นหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งหลังจากนั้นจึงนวดแป้งที่อุดมไปด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับที่ต้องการใส่มัฟฟินจำนวนมาก - เนย, ไข่ไก่, น้ำตาลทราย ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่รักพายหวาน

1. ดังนั้นเราต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น (ที่อุณหภูมิ 36 องศา) - ประมาณ 20 กรัมน้ำตาลทรายและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับแพนเค้กธรรมดา (ประมาณหนึ่งแก้ว) .
2. ควรโรยแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงขึ้นไปที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา แป้งสามารถพิจารณาพร้อมเมื่อเพิ่มขึ้นสูงสุดหลังจากนั้นจะเริ่มจมลงและพื้นผิวเริ่มปกคลุมด้วยริ้วรอยเล็ก ๆ
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ผสม
   ละลายเนยหรือมาการีนในอ่างน้ำและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 37 องศา (เพื่อไม่ให้ยีสต์ของเราลวก) ใส่มัฟฟินลงในแป้งที่หมักแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดผสมแป้งให้เข้ากันกับมัฟฟิน
4. ในตอนท้ายให้ใส่เนยละลายอุ่น ๆ แล้วนวดแป้ง (ควรทำบนโต๊ะโดยก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) ในขณะที่นวดให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนแป้งหยุดเกาะมือ . การนวดแป้งเป็นช่วงเวลาหลักในการนวดแป้งยีสต์ มัฟฟินรักอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อนวดด้วยมือเป็นเวลานาน นวดอย่างน้อย 25 นาที
5. หลังจากขนมวางกลับในชามลึกปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
6. แป้งขนมที่ทำเสร็จแล้วควรยืดหยุ่นและฟู ไม่ว่าในกรณีใดควรติดมือและตกลงไปด้านหลังจานได้ง่าย คุณสามารถเริ่มตัดและอบได้

ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับขนมปังหวาน

คุณสามารถปรุงซาลาเปาด้วยไส้ที่หลากหลายทั้งแบบหวานและแบบเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณต้องการขนมปังสำหรับชา ก็สามารถเป็นแบบหวานหรือกับแยมก็ได้ หากคุณต้องการปรุงอาหารที่น่าพอใจมากขึ้นเบคอนหรือชีสก็เหมาะสม

ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวและอิ่มอร่อย!

เมื่อมีคนนึกถึงซาลาเปาอบใหม่ๆ ก็มักจะนึกถึงแป้งยีสต์ แต่ท้ายที่สุดคุณสามารถอบขนมนี้จากที่อื่นได้โชคดีที่มีสูตรแป้งสำหรับขนมปังอยู่ในมือ จำเป็นต้องนวดแป้งเกรดสูงสุด - รับประกันการอบคุณภาพสูง กฎและเคล็ดลับที่เหลือจะเกี่ยวข้องกับวิธีการทำอาหารเฉพาะ

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

ตัวเลือกที่เหมาะคือแป้งขนมสำหรับขนมปังซึ่งมีน้ำตาลและเนย (ผักหรือเนยไม่สำคัญอย่างยิ่ง) คุณสามารถนวดโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ หากเลือกตัวเลือกแรก จะต้องเปิดใช้งานยีสต์หรือ "ปลุก" ก่อนใช้งาน ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นและใช้งานได้ง่ายขึ้น

หากคำถามคือวิธีทำแป้งขนมปังอย่างรวดเร็วเมื่อไม่มีเวลาเลยวิธีการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมจะช่วยได้ น้ำอุ่น, แป้ง, แป้งโดและน้ำตาลรวมกันเป็นมวล, เพิ่มน้ำมันและเกลือ นวดด้วยมือของคุณจนกว่าความหนืดจะหายไป ทิ้งไว้ 15 นาที มีให้เพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งสองครั้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับสูตรแป้งขนมปังในเตาอบ สามารถเสริมด้วยสารตัวเติมต่าง ๆ : ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน แต่ควรผสมก่อนอบจะดีกว่า

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

ไม่เน้นที่เวลาในการพิสูจน์อักษรของแป้ง แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เพิ่มขึ้น ครั้งแรก - หนึ่งเท่าครึ่ง ครั้งที่สอง - สองครั้ง
อุณหภูมิของอาหารไม่ควรเกิน 38 องศา
ไม่สามารถทำแป้งมากเกินไปบนขนมปัง
แป้งที่เกาะติดกับมือนั้น "คงที่" ด้วยแป้ง

ความสำเร็จของการอบไม่ได้ขึ้นอยู่กับเตาอบและความสามารถของพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ถูกต้องด้วย นอกจากนี้แป้งหวานสำหรับขนมปังยังอร่อยที่สุดสามารถรับได้หากนวดด้วยอารมณ์และความรักที่ดี ดังนั้น คุณไม่ควรเริ่มปั้นแป้งถ้าใจคุณไม่สงบ อารมณ์ไม่ดี หรือเกิดความวุ่นวายในบ้าน ไม่ชอบและงานของคุณจะไร้ประโยชน์ พิสูจน์ได้ด้วยกาลเวลา
สินค้าที่ต้องการ:
- นม - 250 มล.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
- แป้งสาลี - 680 -700 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- เนยหรือมาการีน - 120 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา,
- กลิ่นวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ (650 กรัม) และยีสต์แห้งสำเร็จรูปลงในชาม




2. ในชามแยกต่างหาก รวมเนย (หรือมาการีนที่ดี) กับน้ำตาล




3. ต้มนมแล้วเทลงในชามเนย จากความอุ่นของนม มันจะละลาย น้ำตาลจะละลาย และนมจะเย็นลงเล็กน้อย




4. เมื่อส่วนผสมของเหลวอุ่น (40-45%) ใส่ไข่, เกลือ, กลิ่นวานิลลาและผสมให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน






5. เทส่วนผสมที่ได้ (ไม่เย็น แต่อุ่น) ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้ง




6. นวดแป้งที่นุ่มและสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น มันคุ้มค่าที่จะนวดเป็นเวลา 10-15 นาที - คุณภาพของการอบจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ยิ่งนวดนานเท่าไหร่แป้งก็ยิ่งเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ "ลุกขึ้น" ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ปิดฝาและปล่อยให้อุ่นสักครู่เพื่อให้ "ขึ้น"




7. หลังจาก "เข้าใกล้" ครั้งที่สอง แป้งขนมสำหรับขนมปังก็พร้อมใช้งานตามที่ต้องการ มันเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา - มันอ่อนโยนและยืดหยุ่น




จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับ 15-18