วิธีชงกาแฟให้อร่อยในถ้วย: หลักการทั่วไป แต่มีสามสูตรที่แตกต่างกัน รสชาติและกลิ่นที่เหลือเชื่อในถ้วย - เรียนรู้วิธีการชงกาแฟที่ถูกต้อง How to brew coffee

กาแฟที่ชงอย่างเหมาะสมเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแค่เติมพลัง ทำให้การตื่นนอนหรือการหยุดพักของเราน่ารื่นรมย์มากขึ้น แต่ยังคืนความแข็งแรง กระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยต่อสู้กับความเครียดในแต่ละวัน แม้กระทั่งโรคร้ายแรงต่างๆ

แน่นอน ถ้วยกาแฟของคุณจะเต็มไปด้วยยาอายุวัฒนะที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าเพื่อสุขภาพ ก็ต่อเมื่อมีการจัดเตรียมอย่างถูกต้องพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด การชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นศิลปะที่แท้จริง

คุณต้องรู้สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรู้กลอุบายของบาริสต้ามืออาชีพและผู้ชื่นชอบกาแฟมือสมัครเล่นด้วย แน่นอนว่าคุณภาพของธัญพืชและเครื่องใช้ในการปรุงอาหารก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน ทางที่ดีควรเตรียมกาแฟเป็นภาษาตุรกี

แม้แต่เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยที่สุดก็ไม่สามารถบังคับอุปกรณ์ที่ไม่โอ้อวดนี้ออกจากครัวได้ อย่างที่พวกเขาพูด ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย ความลับของเหยือกน้ำขนาดเล็กด้ามยาวนี้คืออะไร?

วิธีชงกาแฟ

Turk (cezve) เป็นภาชนะรูปทรงพิเศษที่ให้คุณชงกาแฟเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ชาวเติร์กทุกคนมีรูปร่างเหมือนกัน - รูปทรงหยดน้ำคอแคบและส่วนล่างกว้าง การออกแบบนี้ช่วยให้ของเหลวแทบไม่สัมผัสกับอากาศ ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้มากขึ้นในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในบรรดาวัสดุนั้น โลหะถือเป็นที่ต้องการมากที่สุด ใช้งานได้จริง ส่วนใหญ่มักจะเป็นทองแดง แม้ว่าจะมีการใช้ภาชนะเซรามิกควบคู่ไปด้วยก็ตาม แน่นอนในเหยือกเคลือบราคาไม่แพงคุณจะได้เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ดี แต่กาแฟแท้สามารถชงได้ในเติร์กเท่านั้น!

หากไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถใช้จานขนาดเล็กสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคอแคบ อาจเป็นชามหรือกระทะขนาดเล็ก แน่นอน หม้อกาแฟเก่าๆ นั้นดีที่สุดถ้าคุณโชคดีพอที่จะพบมันในหม้อของคุณยาย อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงชงกาแฟที่บ้านในเติร์ก คุณควรเสิร์ฟในนั้น

วิธีชงกาแฟ

1. เมล็ดกาแฟ (ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์อาราบิก้า โรบัสต้า หรือส่วนผสม เช่น ของผสม) ไม่ต้มทั้งลูก ต้องบดให้ละเอียด ยิ่งเล็กยิ่งดี การบดละเอียดช่วยให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดผ่านลงไปในน้ำได้อย่างรวดเร็ว ควรบดธัญพืชทันทีก่อนปรุงอาหาร อย่าบดครั้งละมากๆ ใช้ผง 1-2 ช้อนชาต่อถ้วยกาแฟ
2. น้ำสำหรับปรุงอาหาร ใช้เฉพาะความเย็นจัด ไม่ใช่จากน้ำประปา ตามหลักการแล้ว - ดีหรือสปริง แต่การบรรจุขวดที่ไม่อัดลมก็ดีเช่นกัน ยิ่งคุณภาพของน้ำดีเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น กฎสำคัญ: คุณไม่สามารถใช้น้ำที่ต้มแล้วได้ ต้องใช้น้ำสดเท่านั้น! ควรเทของเหลวลงใน Turk "จนถึงคอ" นั่นคือจุดที่แคบที่สุด ปริมาณนี้ทำให้โฟมสามารถเคลื่อนที่ได้
3. กาแฟที่ดีที่สุดในตุรกี ปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้นอย่าให้เดือดจัด ที่สัญญาณแรกของของเหลวเดือด คุณต้องหยุดการให้ความร้อนทันที กาแฟไม่ควรเดือด! โฟมเริ่มขึ้น - ลบออกจากความร้อนทันที! การเตรียมกาแฟที่เหมาะสมในเติร์กเป็นกระบวนการที่ต้องให้ความสนใจและความอดทน
4. การเพิ่มน้ำตาล, สามารถใส่เกลือหรือเครื่องเทศได้ แต่ห้ามใช้ sine qua non เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สารเติมแต่งทั้งหมดเป็นเรื่องของรสนิยม ไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในการใช้งาน
5. กาแฟสำเร็จรูปควรปล่อยให้ยืนเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นในถ้วยจะมีความหนาน้อยลง

แก๊สหรือไฟฟ้า?

เชื่อว่าเตาแก๊สสะดวกกว่าในการชงกาแฟ และวิธีการชงกาแฟในเติร์กหากคุณติดตั้งรุ่นไฟฟ้า? ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ภูมิปัญญาตะวันออกปรุงในทราย ใช่ วิธีนี้สามารถใช้ได้แม้ที่บ้าน

คุณต้องรวบรวมทรายที่สะอาดในกระทะทรงสูง ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางไว้ในเติร์ก ดังนั้นของเหลวที่อยู่ภายในจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ สม่ำเสมอกว่าบนเตา โดยไม่ต้องเดือด

กาแฟกับโฟม - คลาสสิคมาก

ฟองอากาศหนาแน่นเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟชั้นเลิศ เธอเป็นคนที่ไม่อนุญาตให้เครื่องดื่ม "หายใจออก" สูญเสียกลิ่นและรสชาติเมื่อถูกความร้อน หลายคนพยายามชงกาแฟด้วยโฟมที่สมบูรณ์แบบในภาษาตุรกีด้วยตัวเอง ไม่ใช่เรื่องยาก

บดธัญพืชทอดแล้วเทส่วนผสมสองสามช้อนชาลงในเติร์ก เพิ่มน้ำตาลถ้าคุณต้องการ เติมน้ำเย็นประมาณ 100 กรัม ใช้ความร้อนต่ำอุ่นจานด้วยเนื้อหา โฟมจะค่อยๆปรากฏขึ้นด้านบนจะค่อยๆมืดลงและมีความหนาแน่นมากขึ้น

ในช่วงเวลาที่เริ่มเดือด ให้นำซีซเวออกจากเตาอย่างรวดเร็วเพื่อให้โฟมจมลง ใส่กาแฟลงบนกองไฟอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง ยิ่งมีการสร้าง "วิธีการ" มากขึ้น (มากถึง 5 ครั้ง) ยิ่งมี "หมวก" ที่งดงามมากเท่าไหร่เครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ภูมิศาสตร์ของรสนิยม

มีสูตรการชงกาแฟมากมายเช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มวิเศษนี้ทั่วโลก ในขณะเดียวกัน คนรักกาแฟยังคงทดลองต่อไปและไม่ช้าก็เร็วจะพบสูตรที่ "ดีที่สุด" สำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ แน่นอนว่ามีวิธีการแบบคลาสสิก

คนตะวันออกเป็นที่นิยมมากกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากในส่วนเหล่านี้มีการต้มกาแฟมาหลายร้อยปีสูตรเหล่านี้จึงเป็น "เก๋า" ที่เก่าแก่ที่สุด วิธีการปรุงอาหารสไตล์บราซิลมาจากอเมริกาใต้ และในยุโรป เวียนนาไม่เป็นสองรองใคร แน่นอนว่านี่เป็นสูตรอาหารยอดนิยม

ในทุกประเทศทั่วโลก กาแฟเป็นที่ชื่นชอบ ดื่มและชงมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ โดยใช้วิธีปรุงที่แตกต่างกัน บางทีหนึ่งในนั้นอาจมีประโยชน์กับคุณ ลองดูสิ!

กาแฟโอเรียนเต็ล

สูตรเก่าสำหรับทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจะต้องใช้ภาชนะโลหะที่มีทรายร้อน ความร้อนที่สม่ำเสมอของชาวเติร์กภายในนั้นจะช่วยให้คุณได้รับ "ช่อดอกไม้" พิเศษในแต่ละถ้วย

ใช้เมล็ดกาแฟคั่วสด 2 ช้อนชา อุ่นเล็กน้อยในจานสำหรับชง ใส่น้ำตาลลงไปรวมทั้งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำแข็งครึ่งแก้ว ใส่ Turk ลงในทรายรอให้ของเหลวข้างในเริ่มเดือด นำจานออกอย่างรวดเร็ว แล้วปล่อยให้หัวโฟมเลื่อนลงมาจากด้านบน อุ่นขึ้นอีกครั้งเพื่อโฟม ทำซ้ำขั้นตอนนี้หนึ่งหรือสองครั้ง

• กาแฟเป็นยาขับปัสสาวะที่แรงที่สุด เนื่องจากมีส่วนประกอบของยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพหลายอย่างพร้อมกัน สิ่งนี้มีผลเสียต่อโครงกระดูกของเด็กจากกระดูกที่สามารถล้างธาตุที่เป็นประโยชน์สำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขาได้
• คาเฟอีนส่งผลกระทบต่อระบบต่อมไร้ท่อของเด็กอย่างรุนแรงซึ่งทำให้เขาเสี่ยงต่อการละเมิดภูมิหลังของฮอร์โมนในร่างกาย
• กรดที่มีอยู่ในคาเฟอีนมีผลเสียต่อช่องปาก ทำลายเคลือบฟันและทำให้เกิดโรคฟันผุ

กาแฟตุรกี

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยในเซซวี แล้วเทน้ำลงไปถึงคอ ใส่ cezve บนกองไฟ อุ่นให้ร้อน เติมกาแฟบด (ผงสองสามช้อนชาต่อของเหลว 50 กรัม) อุ่นส่วนผสมต่อไป (จนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว) นำออกรอสักครู่แล้วจุดไฟ Turk อีกครั้ง คุณต้องทำซ้ำการกระทำนี้อีก 3-4 ครั้ง ตอนนี้คุณรู้วิธีชงกาแฟตุรกีแล้ว ดังนั้นคุณจึงชงกาแฟเองได้ง่ายๆ

กาแฟกรีก

เทกาแฟบด (1 ช้อนชา) และน้ำตาลตามชอบลงในน้ำเย็น (100 กรัม) ค่อยๆอุ่น Turk ด้วยเนื้อหาจนกระทั่งฝาฟองเล็ก ๆ เริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นำเครื่องดื่มที่กำลังเดือดออกจากกองไฟรอสักครู่ นำ Turk กลับไปที่กองไฟรอให้โฟมเคลื่อนที่หยุดกระบวนการอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำนี้อีกสองครั้ง กาแฟกรีกของคุณพร้อมแล้ว

กาแฟเวียนนา

ชงกาแฟเข้มข้น. เติมกาแฟลงในน้ำเย็นจัด (ประมาณ 50 เมล็ดถั่วบดต่อของเหลว 200 กรัม) นำไปต้มแล้วปล่อยให้สูงประมาณหนึ่งนาที เทเครื่องดื่มลงในถ้วย ในแต่ละครั้งจะใส่วิปปิ้งครีมเล็กน้อยหรือไม่หวานก็ได้ โรยด้านบนถ้วยด้วยดาร์กช็อกโกแลต

บริษัท ที่ดี

กาแฟชนิดใดที่ชง ใช้สารเติมแต่งชนิดใดเพื่อให้รสชาติเข้มข้นสมบูรณ์แบบ ใช้โกโก้ ช็อคโกแลต ขิง พริกไทย สำหรับนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร กาแฟเปิดโอกาสให้ทดลองได้ไม่รู้จบ คุณสามารถเพิ่ม:

• น้ำนม;
• ไอศครีม;
• มะนาว;
• คอนยัค;
• สุรา.

ทุกคนต้องเรียนรู้วิธีชงกาแฟด้วยตัวเองในเติร์ก อย่าพูดว่าคุณไม่ชอบเครื่องดื่มนี้หากคุณยังไม่ได้ลองชงสดใหม่ตามกฎทั้งหมด พยายามทำให้เชี่ยวชาญในศาสตร์นี้ด้วยการฝึกฝนและทดลองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นถ้วยร้อนที่มีกลิ่นหอมของรสชาติพิเศษและทุกช่วงเวลาก็สามารถอยู่บนโต๊ะของคุณได้

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟแบบเติร์ก

บางคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปและเครื่องดื่มเติมพลังที่ทำจากถั่วบด พวกเขาเพียงแค่เทเม็ดแห้งสองสามช้อนเต็มลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่คนรักกาแฟตัวจริงรู้มากเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเติมพลัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้กาแฟบดซึ่งได้มาจากถั่วที่คั่วแล้ว แต่วิธีการเตรียมเครื่องดื่มอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ในขณะนี้ ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีทำกาแฟบดโดยใช้ cezve, เครื่องชงกาแฟ, ไมโครเวฟ, กระทะหรือถ้วยธรรมดาที่สุด ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้และวิธีการอื่น ๆ

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและชุ่มชื่นอย่างแท้จริงในกระบวนการเตรียมจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. กาแฟบดต้องสดใหม่ ซึ่งหมายความว่าตั้งแต่ช่วงเวลาของการคั่วเมล็ดพืช ควรใช้เวลาอย่างน้อยที่สุดหรือมากกว่าสามสัปดาห์
2. รสชาติและกลิ่นทั้งหมดของเครื่องดื่มนั้นอยู่ในน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในธัญพืช ภายใต้อิทธิพลของอากาศ พวกเขาเริ่มออกซิไดซ์ ทำให้รสชาติของกาแฟแย่ลง เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมงหลังจากบดเมล็ด
3. กาแฟบดสามารถเก็บไว้ในที่ที่ป้องกันแสงและความชื้นได้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หากจำเป็นต้องเพิ่มอายุการเก็บรักษา ขอแนะนำให้วางถุงที่ปิดสนิทซึ่งมีธัญพืชบดในช่องแช่แข็ง
4. กฎอีกข้อหนึ่งในการทำกาแฟบดเองที่บ้านนั้นเกี่ยวข้องกับระดับการบด สำหรับชาวเติร์ก ธัญพืชต้องบดให้ได้มากที่สุด แต่สำหรับการกดแบบฝรั่งเศส การบดแบบหยาบก็เหมาะสมเช่นกัน
5. คุณภาพของน้ำเป็นจุดสำคัญเท่าเทียมกันในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลัง ขอแนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ที่มีแร่ธาตุต่ำ

คุณสมบัติของการชงกาแฟในภาษาตุรกี

วิธีนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 การเตรียมกาแฟในตุรกีมีข้อดีหลายประการ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพราะรูปร่างพิเศษของจาน Cezve แบบคลาสสิกทำในรูปแบบของกรวยซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของธัญพืชบดได้อย่างเต็มที่ด้วยการก่อตัวของโฟมหนา

คุณสามารถเตรียมกาแฟบดใน Turk ได้ทั้งจากทองแดงและเซรามิกตามลำดับต่อไปนี้:

1. บดถั่วในเครื่องบดเสี้ยน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถบดได้อย่างสมบูรณ์แบบ (เกือบเหมือนแป้ง) ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณต้องใช้กาแฟ 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
2. เทธัญพืชบดและน้ำตาล 10 กรัมตามจำนวนที่ต้องการลงในเติร์ก
3. เทน้ำ 100 มล. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องผสมเนื้อหาของชาวเติร์ก
4. ใส่ Cezve บนกองไฟเล็กน้อย
5. อุ่นเนื้อหาของ Turks จนโฟมขึ้นที่ขอบแล้วนำออกจากความร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้กาแฟหกออกจากหม้อ
6. รอจนกว่าโฟมจะตกตะกอนจากนั้นนำ Turk กลับไปที่กองไฟอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำเดิม 3 ครั้ง
7. รอ 2 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มใส่และเทลงในถ้วย

วิธีทำกาแฟบดโดยไม่มีเติร์ก?

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่เติมพลังไม่ควรอารมณ์เสียล่วงหน้าหากไม่มี Cezve อยู่ในมือ พวกเขาสามารถทำกาแฟหอมกรุ่นได้โดยไม่ต้องใช้ชาวเติร์ก ใช้สำหรับสิ่งนี้:

• เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน
• สื่อฝรั่งเศส
• เครื่องอัดอากาศ;
• เครื่องชงกาแฟ
• เชเม็กซ์ ;
• ไมโครเวฟ;
• กระทะ.

ลองพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียด แต่ก่อนอื่น เรามาเน้นที่สิ่งที่ง่ายที่สุด ซึ่งก็คือวิธีชงกาแฟบดในถ้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องดื่มจะอร่อยและชุ่มชื่น

เตรียมกาแฟในถ้วย

คนรักกาแฟตัวจริงไม่เคยใช้วิธีนี้ พวกเขาเชื่อว่าการต้มเมล็ดกาแฟบดในถ้วยจะไม่มีทางได้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่สมบูรณ์แบบ แต่ในบางกรณีแม้แต่ส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มที่เตรียมอย่างเร่งรีบก็ช่วยให้มีกำลังใจและเพิ่มพละกำลังได้

ลำดับขั้นตอนต่อไปนี้จะแสดงวิธีการเตรียมกาแฟบดในถ้วย:

1. เตรียมเมล็ดอาราบิก้าบด 2 ช้อนชา น้ำ 100 มล. และน้ำตาลตามชอบ
2. ต้มน้ำดื่มบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือในระหว่างการต้มอุณหภูมิของของเหลวต้องไม่ต่ำกว่า 90 ° C
3. เทธัญพืชบด น้ำตาลลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ปิดฝาชามและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะใส่และพร้อมดื่ม

วิธีชงเครื่องดื่มเพิ่มพลังใน

คุณสามารถเตรียมเอสเปรสโซแบบคลาสสิกโดยใช้อุปกรณ์นี้ดังนี้:

1. คลายเกลียวด้านบนของเครื่องชงกาแฟ ถอดตัวกรองออก
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟ
3. เทธัญพืชบดลงในตัวกรองในอัตรา 1.5 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค กดเบา ๆ ลง
4. ประกอบเครื่องชงกาแฟโดยขันสกรูด้านบน เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะเข้ามา
5. ตั้งเครื่องชงกาแฟบนไฟร้อนปานกลาง. รอสักครู่เมื่อไอน้ำเริ่มลอยขึ้นจากพวยกา แล้วนำเครื่องออกจากเตาทันที หลังจาก 10 วินาที เครื่องดื่มจะพร้อม ยังคงเป็นเพียงการเทลงในถ้วย

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำกาแฟจากเมล็ดบดได้ทั้งบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

เตรียมในเครื่องชงกาแฟ

การใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ก็เพียงพอแล้วที่จะศึกษาคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์อย่างละเอียดและคุณสามารถดำเนินการได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถทำกาแฟบดในเครื่องชงกาแฟได้ทั้งแบบบดหยาบและบดละเอียด และจะได้รสชาติที่อร่อยเท่ากันทั้งในกรณีแรกและกรณีที่สอง

คู่มือการใช้งานสำหรับเครื่องชงกาแฟรุ่นใหม่ล่าสุดมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในถังพิเศษ ปริมาตรของของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนถ้วย
2. เติมช่องใส่เมล็ดกาแฟ สำหรับกาแฟบดอัด มันถูกใส่เข้าไปในรูพิเศษในตัวรับแคปซูล
3. วางถ้วยที่เตรียมไว้ไว้ใต้หัวฉีดของเครื่องชงกาแฟ หลังจากนั้นกดปุ่ม "เริ่ม"
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วินาที กระบวนการชงกาแฟจะเสร็จสิ้นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณได้

เฟรนช์เพรสสำหรับชงกาแฟ

การชงเครื่องดื่มที่เติมพลังด้วยเครื่องกดฝรั่งเศสนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สื่อฝรั่งเศสเป็นภาชนะปิดพิเศษที่มีลูกสูบ ต้องใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบเพื่อเตรียมเครื่องดื่มด้วยเอกสารแนบนี้ มิฉะนั้นการดันลูกสูบด้วยตัวกรองจะทำได้ยากขึ้น แต่การบดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ว่าในกรณีใดกาแฟจะยอดเยี่ยม

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 90-95 ° C
2. เทกาแฟบดลงในเฟรนช์เพรสในอัตรา 7 กรัมต่อของเหลว 100 มล.
3. เทน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) ลงในภาชนะ แล้วคนกาแฟด้วยช้อน
4. รอประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในเฟรนช์เพรส
5. ปิดภาชนะด้วยฝาปิด รออีก 3 นาที
6. ค่อยๆ ลดลูกสูบลงจนสุด เทเครื่องดื่มลงในถ้วยที่อุ่นไว้ล่วงหน้า

เครื่องชงกาแฟ Aeropress คืออะไร?

อุปกรณ์นี้ดูเหมือนเข็มฉีดยาขนาดใหญ่ แต่ตามหลักการของการเตรียมเครื่องดื่มวิธีนี้มีความเหมือนกันมากกับสื่อฝรั่งเศส

ในการชงเครื่องดื่มโดยใช้ Aeropress คุณต้องวางกระบอกฉีดยาคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ เทกาแฟบดละเอียด 18 กรัม เทน้ำ 190 มล. ที่อุณหภูมิ 91 ° C หลังจากนั้นสักครู่ ให้ดันเนื้อหาด้วยเข็มฉีดยาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ดังนั้นหลังจาก 90 วินาที เครื่องดื่มก็จะพร้อม

วิธีการชงกาแฟโดยใช้ Chemex?

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ อีกวิธีหนึ่ง ในการชงเครื่องดื่มคือการใช้เครื่องมือพิเศษที่เรียกว่า Chemex ที่เห็นคือขวดแก้วรูปร่างเหมือนนาฬิกาทราย ทำจากตัวกรองกระดาษ ยังคงเป็นเพียงการหาวิธีชงกาแฟบดโดยใช้อุปกรณ์นี้ ขั้นตอนในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

1. ชุบกระดาษกรองด้วยน้ำสะอาด
2. เทกาแฟบดตามจำนวนที่ต้องการลงไป
3. เตรียมน้ำร้อน (อุณหภูมิ 90-94 °C)
4. เทน้ำลงในตัวกรองอย่างระมัดระวังและช้าๆ จนถึงเครื่องหมาย 450 มล. (สำหรับกาแฟบด 32 กรัม)
5. หลังจาก 4 นาทีเครื่องดื่มจะพร้อม ควรสังเกตว่ายิ่งบดหยาบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเตรียมกาแฟนานขึ้นเท่านั้น

วิธีการชงกาแฟในไมโครเวฟ?

มีหลายวิธีในการชงกาแฟบด ไมโครเวฟเป็นหนึ่งในนั้น ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือความเร็วในการทำอาหารสูง อย่างไรก็ตามในแง่ของรสชาติกาแฟที่ชงในไมโครเวฟนั้นด้อยกว่ากาแฟที่เตรียมใน Turk หรือเครื่องชงกาแฟ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าคนที่เปิดรับการทดลองก็จะสนใจวิธีนี้เช่นกัน

ลำดับของการกระทำในกระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เตรียมถ้วยแก้วใส ใส่กาแฟบดในอัตรา 3 ช้อนชาต่อของเหลว 200 มล
2. เติมน้ำให้เต็มถ้วย 2/3 ของปริมาตร แล้วนำเข้าไมโครเวฟ
3. ตั้งพลังงานไปที่ค่าสูงสุด
4. ตรวจสอบถ้วยในไมโครเวฟอย่างระมัดระวัง ทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลว จะต้องปิดไมโครเวฟ
5. ทิ้งถ้วยไว้ในไมโครเวฟ 2-3 นาที ในช่วงเวลานี้กาแฟจะชงได้ดีขึ้นและความหนาจะจมลงไปด้านล่าง

วิธีชงกาแฟในหม้อ?

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชงเครื่องดื่มเติมพลังให้กับบริษัทขนาดใหญ่โดยไม่ต้องใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส เติร์ก หรือเครื่องชงกาแฟ คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีเตรียมกาแฟบดในกระทะ:

1. ใส่ถั่วบดลงในหม้อเคลือบในอัตรา 2 ช้อนชากาแฟต่อน้ำ 100 มล. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ
2. วางหม้อบนเตาไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน คนเครื่องดื่มอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง
3. รอจนกระทั่งโฟมหนาแน่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว จากนั้นนำกระทะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ของเหลวเดือด มิฉะนั้นกาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปบางส่วน
4. ปิดฝาจานให้แน่นแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงข้างใต้เป็นเวลา 5 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับกากกาแฟที่จะตกลงไปที่ด้านล่าง
5. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยโดยใช้ทัพพีขนาดเล็ก

ส่วนใหญ่มักใช้กาแฟสำเร็จรูปในการชงในถ้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - ทำให้สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็วและไม่รู้สึกถึงอนุภาคของธัญพืชบนลิ้น แต่คนรักกาแฟตัวจริงจะไม่มีวันซื้อผงสำเร็จรูปสักขวดในร้านค้า แต่จะชอบอาราบิก้าทั้งตัวมากกว่า

บดเมล็ดกาแฟ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและหอมกรุ่นในถ้วย คุณต้องเลือกกาแฟที่เหมาะสม บดกาแฟ และเข้าสู่กระบวนการอย่างถูกต้อง คุณสามารถซื้อกาแฟบดสำหรับชงในถ้วยแบบพร้อมใช้งาน หรือคุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟคั่วแล้วบดเอง เลือกสินค้าตัวไหนดี?

กาแฟอาราบิก้าถือว่าเหมาะสำหรับวิธีการเตรียมอย่างรวดเร็ว ธัญพืชเหล่านี้มีสารปรุงแต่งกลิ่นและรสมากมายทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความสมดุลและเข้มข้น

หากคุณใช้ Robusta เครื่องดื่มจะออกรสขมและแรงเกินไป ผู้ปลูกบางรายผสมอาราบิก้ากับโรบัสต้าเล็กน้อยเพื่อปกปิดความเป็นกรดบางส่วนและแม้กระทั่งรสชาติ

กาแฟสำหรับชงในถ้วยอาจเป็นแบบละเอียดหรือแบบปานกลางก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ดังนั้นสำหรับกาแฟโปแลนด์ พวกเขาใช้การบดแบบละเอียดมาก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าฝุ่น อะไรคือความแตกต่าง? ยิ่งธัญพืชบดละเอียดมากเท่าไร อนุภาคก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น และยิ่งให้รสชาติและกลิ่นที่ดียิ่งขึ้นในน้ำ กระบวนการผลิตเบียร์เร็วขึ้นและเครื่องดื่มมีความอิ่มตัวมากขึ้น แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งที่นี่ ความหนาเช่นฝุ่นจะรู้สึกได้ตลอดเวลาในปากหลายคนไม่ชอบ

หากใช้การบดแบบปานกลางอนุภาคของมันจะตกลงไปที่ด้านล่างและจะไม่รบกวนรสชาติของเครื่องดื่ม แต่อาจกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมแรงและอร่อยน้อยลง เวลาที่ผ่านไปตั้งแต่การบดเมล็ดข้าวก็มีความสำคัญเช่นกัน น้อยจะดีกว่า กาแฟบดสดอร่อยและหอมที่สุด

หากเมล็ดธัญพืชถูกบดที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอนุภาคมีขนาดเท่ากัน นั่นคือ การบดเมล็ดจะสม่ำเสมอ รสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ที่บ้านนี่เป็นเรื่องยากมากที่จะประสบความสำเร็จ เป็นการดีกว่าที่จะบดกาแฟในร้านค้าพิเศษที่ขาย พวกเขามีเครื่องบดกาแฟที่ดีและผู้ขายมีความรู้และทักษะที่เหมาะสม

มีตัวเลือกอื่น - ซื้อกาแฟบดธรรมชาติในตัวกรองสำหรับชงในถ้วยโดยเฉพาะ พวกเขาจะช่วยคนจากความรู้สึกหนาในปากและให้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นแก่เครื่องดื่ม แต่หากต้องการดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่เติมพลัง คุณต้องชงกาแฟอย่างเหมาะสม

วิธีการชงในถ้วย

อุณหภูมิมีความสำคัญในกระบวนการนี้ ยิ่งสูงนานเท่าไหร่กาแฟก็จะยิ่งดีเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ชงเครื่องดื่มดังนี้:

1. เทน้ำเดือดลงบนถ้วย
2. เทกาแฟบดอย่างรวดเร็วในอัตรา 6 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
3. เติมน้ำอุณหภูมิจะลดลงถึง 95 ° C
4. ผสมและปิดฝา
5. แช่ไว้ 2 นาที เติมน้ำตาลและนมตามต้องการ

คุณไม่สามารถเติมธัญพืชด้วยน้ำเดือดได้ ในกรณีนี้จะมีการทำลายสารแต่งกลิ่นส่วนใหญ่อย่างรวดเร็ว เป็นผลให้เครื่องดื่มสามารถออกรสเปรี้ยวขมและโดยทั่วไปไม่มีกลิ่นรสที่เด่นชัด

การชงกาแฟในถ้วยเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีซึ่งมากกว่าการเตรียมทันทีเล็กน้อย แต่ความแตกต่างของรสชาตินั้นใหญ่มาก นอกจากนี้ในเครื่องดื่มดังกล่าวยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมายและเติมพลังให้ดีขึ้น

• หมวก Jardine Dessert
• Lavazza Cualita หรือ
• พอลลิก
• จ๊อกกี้.

ผู้ผลิตหลายรายเสนอผลิตภัณฑ์พิเศษในตลาดที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมในเครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟ เครื่องกดแบบฝรั่งเศส หรือวิธีอื่น แต่ตลาดส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์สากล นี่คือการบดถั่วที่ละเอียดกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับการต้มใน Turk, ถ้วย, เครื่องชงกาแฟ

การบรรจุอย่างรวดเร็วหลังจากการคั่วช่วยให้คุณเก็บกลิ่นหอมของธัญพืชไว้ได้นาน

แบรนด์ Live Coffee นำเสนอส่วนผสมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มในถ้วย นี่คืออาราบิก้าเบลนด์ระดับพรีเมียมจากเปรู บราซิล และปาปัวนิวกินี ธัญพืชคั่วและบดปานกลาง เนื่องจากการบรรจุที่รวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียความอิ่มตัวภายใน 1 ปี

วิธีการชงกาแฟ? เทคโนโลยีนี้คล้ายคลึงกันโดยมีข้อยกเว้นประการหนึ่ง หลังจากต้มผ่านไป 1 นาที ผู้เชี่ยวชาญของแบรนด์แนะนำให้เติม 1 ช้อนชาลงในถ้วย น้ำเย็น. สิ่งนี้จะช่วยให้ตัวหนาตกลงไปที่ด้านล่างอย่างรวดเร็ว บุคคลนั้นจะไม่รู้สึกถึงเศษผงในปาก

กาแฟที่ชงและเลือกสรรมาอย่างดีสำหรับถ้วยนั้นอร่อยและหอมไม่น้อยไปกว่ากาแฟที่ชงในเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที โดยไม่ต้องจัดการอะไรมากมาย คุณก็จะได้เครื่องดื่มรสชาติดีในถ้วยโปรดของคุณ ซึ่งง่ายต่อการล้างในภายหลังในไม่กี่วินาที หลายคนหันไปใช้วิธีนี้ - นี่เป็นการประหยัดเวลาที่สำคัญโดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง

2

คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่มีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ไม่แสดงออก

สามารถสั่งกาแฟคุณภาพดีได้ที่ร้านกาแฟหรือบาร์ แต่การทำด้วยตัวเองก็ง่ายมากเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้เพียงธัญพืชน้ำและทัพพีเท่านั้น - ชาวเติร์ก ผู้ที่ชื่นชอบเอสเปรสโซและคาปูชิโน่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติได้

กาแฟเป็นที่รักของคนทั่วโลก พวกเขาดื่มที่บ้านเป็นอาหารเช้า ที่ทำงาน พักเที่ยง และตอนเย็นในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร

กลิ่นหอมพิเศษที่หาตัวจับยากช่วยเติมพลังและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ของเหลวสีดำลวกช่วยขับไล่การนอนหลับและกระตุ้นสมอง เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้ไม่มีแคลอรี่เลย ในขณะเดียวกันก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้ไม่รู้จบด้วยการเติมนม น้ำตาล และเครื่องเทศ

วิธีการชงกาแฟที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียม คุณจะต้องทดลองให้ดีเพื่อค้นหารสชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่มีกฎทั่วไปที่จะช่วยให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูง

เลือกได้หลากหลาย

รสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อมากนัก แต่ขึ้นกับประเทศที่ปลูกและวิธีแปรรูปเมล็ดกาแฟ ล็อตที่ดีที่สุดมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้

มีสองสายพันธุ์หลักที่ผลิตในโลก อาราบิก้ามีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่เด่นชัด รวมทั้งมีปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟที่มีรสขมเข้มจะมีการเพิ่มโรบัสต้าซึ่งรสชาติไม่น่าสนใจนัก โรบัสต้ามีราคาถูกกว่าอาราบิก้ามาก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกต้นกาแฟ

ธัญพืชหรือพื้นดิน?

ตัวเครื่องดื่มทำจากธัญพืชบดซึ่งสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน กาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นที่ผิดปกติไป รสชาติของกาแฟจะจืดชืดและไม่แสดงออก

เป็นการดีที่สุดที่จะทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเองโดยการคั่วถั่วเขียวและบดให้ละเอียด หากคุณทำทั้งหมดนี้ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

ถั่วคั่ว

ระหว่างการคั่ว ไม่เพียงแต่สีของถั่วจะเปลี่ยนไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของมันด้วย กาแฟที่คั่วน้อยจะออกรสเปรี้ยวและไม่เข้มพอ จากธัญพืชที่สุกเกินไปเราจะได้เครื่องดื่มสีเข้มที่มีรสขม

สำหรับการทอดที่บ้านที่เหมาะสม กระทะขนาดใหญ่จะถูกทำให้ร้อนและทาเนยด้วยอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 1 ปอนด์ ในขณะที่กวนเมล็ดกาแฟจะถูกคั่วจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ในเชิงประจักษ์เท่านั้นที่เป็นไปได้ที่จะสร้างช่วงเวลาของการสิ้นสุดของกระบวนการ พันธุ์เดียวกัน คั่วต่างกัน ย่อมได้รสชาติที่ต่างกัน

คุณต้องการอุปกรณ์พิเศษหรือไม่?

Turk ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาหรือหม้อต้มกาแฟที่ใหญ่ขึ้นได้รับการออกแบบมาสำหรับการชงกาแฟโดยเฉพาะ มีรูปร่างพิเศษและทำจากวัสดุที่เหมาะสม

โดยหลักการแล้วคุณสามารถชงเครื่องดื่มได้สองสามแก้วในจานสะอาด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้วยเล็ก ๆ.

การไม่มีพวกเติร์กไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถเตรียมกาแฟในกระทะ ถ้วย หรือแม้แต่กระติกน้ำร้อน

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำจากก๊อก?

• ไม่มีกลิ่น
• โปร่งใสและไม่มีสี
• ไม่มีคลอรีน

ไม่แนะนำให้เทน้ำประปาลงในหม้อกาแฟ ควรซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดจะดีกว่า น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านด้วยตัวกรองก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีชงกาแฟแบบเติร์ก (cezve)

Turka มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่อยู่เบื้องหลัง แต่ถึงแม้จะมีการบุกรุกของเครื่องใช้ในครัวเรือนเข้ามาในชีวิตของเราเรือลำเดิมนี้ก็ไม่ละทิ้งตำแหน่ง เฉพาะในกาแฟ Cezve ทองแดงแท้เท่านั้นที่อุดมไปด้วยฟองหนาบนพื้นผิว

วิธีดั้งเดิมบนเตา

ชาวเติร์กไม่เหมือนกับเครื่องครัวอื่นๆ เธอมีที่จับยาว มันขยายลง มีเอวแคบตรงกลาง และมีพวยกาที่สะดวกสบายด้านบน ชาวเติร์กที่ดีที่สุดทำจากทองแดง

แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่คุณต้องใช้ความอดทน คุณไม่สามารถหันไปได้สักนาทีโฟมจะขึ้นอย่างรวดเร็วและเครื่องดื่มจะหมดลงที่ขอบทันที

คุณต้องการกาแฟมากแค่ไหน

กฎที่ยอมรับโดยทั่วไปคือใส่ผงกาแฟหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อถ้วย ไม่ควรเพิ่มความเข้มข้นอย่างมาก สิ่งนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพและจะทำให้รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนเสียไปทำให้เครื่องดื่มมีรสขมโดยไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ขนาดของถ้วยกาแฟแตกต่างกันอย่างมาก และทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการทำความเข้าใจว่าควรเทผงมากแค่ไหนจึงมักมาพร้อมกับประสบการณ์

อัลกอริทึมการดำเนินการ

นักชิมที่แท้จริงปฏิบัติตามกฎและประเพณีที่แตกต่างกันนับพันในขั้นตอนการทำอาหาร แต่สำหรับผู้เริ่มต้น แค่ทำตามคำแนะนำทั่วไปก็เพียงพอแล้ว:

• กาแฟบดละเอียดถูกเทลงใน Cezve ที่อุ่นอยู่แล้วและอุ่นอีกครั้งเพื่อให้มีกลิ่นหอมออกมา
• เทน้ำ ยิ่งเย็นยิ่งดี
• อุ่น Turk ด้วยไฟอ่อน คอยสังเกตการก่อตัวของฟองครีมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นถึงขอบด้านบน จะต้องถอด Turk ออกอย่างรวดเร็ว
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง เอาออก และทำตามขั้นตอนครั้งที่สาม

เพื่อให้ความหนาตกลงไปที่ด้านล่างเร็วขึ้นพวกเขาแตะ Turk บนโต๊ะเบา ๆ หรือเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

เวลาทำอาหาร

เวลาทำอาหารไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นลำดับขั้นตอนที่ถูกต้อง วิธีการแบบดั้งเดิมของตะวันออกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารช้าๆ โดยใช้ความร้อนต่ำ โดยมีฟองเพิ่มขึ้นสามเท่า การเติมน้ำตาลจะทำให้ความร้อนช้าลงยิ่งขึ้น ในขณะที่ปรับปรุงคุณภาพของครีม่า

แต่ถ้าไม่มีเวลาก่อนทำงานในตอนเช้าก็สามารถเทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำเดือดได้ ให้รสชาติแตกต่างจากอุดมคติ แต่ก็ยังดีกว่าทันที ต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งเสมอ - ไม่ควรต้มกาแฟ

ชาวเติร์กคืออะไร

ตามเนื้อผ้า ชาวเติร์กทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมที่ถูกกว่า ผลิตภัณฑ์เซรามิกเคลือบหรือไม่เคลือบพบได้น้อยกว่า มีรุ่นไฟฟ้าด้วย แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตนเอง

เซรามิค

คุณสมบัติหลักของชาวเติร์กคือผนังเซรามิกหนาซึ่ง:

• ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• เก็บความร้อนได้ดี

จำเป็นต้องถอดเซรามิก cezve ออกจากไฟแล้วเมื่อฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิว เธอจะให้ความร้อนเป็นเวลานานและกาแฟจะลอยขึ้นไปด้านบนเอง หากคุณปล่อยให้โฟมลอยขึ้นไปที่ขอบเป็นประจำ โฟมจะหนีไปอย่างแน่นอน

ไฟฟ้า

ในความเป็นจริง Turk ไฟฟ้าเป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหลายถ้วย มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย คุณเพียงแค่เทน้ำและเติมกาแฟบด จากนั้นเครื่องดื่มที่เติมพลังจะพร้อมได้เร็วกว่าบนเตา

นักชิมขาดโอกาสในการนำความแตกต่างมาสู่กระบวนการทำอาหารอัตโนมัติ และอุปกรณ์พกพานี้อาจมีประโยชน์ในการเดินทางหรือที่ทำงาน

สูตรอาหารตุรกียอดนิยม

หากอัลกอริทึมของการกระทำเมื่อชงกาแฟแตกต่างกันเล็กน้อยแสดงว่ามีสูตรการดื่มกาแฟมากมาย

ด้วยโฟม

โฟมหนาทึบเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันหอมระเหยถูกปล่อยออกมาจากมวลกาแฟผสมกับฟองอากาศ เป็นธัญพืชสดที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมซึ่งมีน้ำมันจำนวนมาก โฟมช่วยรักษากลิ่นหอมสร้างฉากกั้นในคอแคบของชาวเติร์ก วางช้อนลงในถ้วยแล้วเทกาแฟอย่างระมัดระวัง

กับนม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเติมนมลงในเครื่องดื่มที่ชงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยนมแทนน้ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น กาแฟเวียนนาราดด้วยวิปครีมหนึ่งฝา และไอศกรีมวางในเคลือบเย็น

โดมินิกัน

กาแฟโดมินิกันโดดเด่นด้วยคุณภาพสูง เพิ่มส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมกาแฟโดมินิกันที่แรงและขมมากเช่นเอสเปรสโซ ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน พวกเขาดื่มจากถ้วยเล็ก ๆ เติมน้ำตาลจำนวนมาก

อบเชย

ในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมด อบเชยเป็นเครื่องปรุงกาแฟได้ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังให้ความมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดีอีกด้วย

วิธีชงกาแฟแบบต่างๆ

ในการชงกาแฟจะใช้ทั้งเครื่องครัวทั่วไปและอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกัน

ในกระทะ

หากไม่มีอะไรดีขึ้น คุณสามารถชงกาแฟในกระทะได้ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำลงไปแล้วต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาเทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อน้ำข้นลอยขึ้นด้านบน เครื่องดื่มก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าความหนาจะจมลงไปด้านล่างและคุณสามารถดื่มกาแฟได้

ในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

กาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนมีความเข้มข้นและเข้มข้น น้ำเย็นถูกเทลงในส่วนล่างและตัวกรองจะเต็มไปด้วยผงกาแฟ เครื่องชงกาแฟวางอยู่บนเตา และไอน้ำจากน้ำเดือดจะถูกดันผ่านกาแฟบด ในเวลาเดียวกัน ของเหลวที่เดือดบนพื้นผิวคล้ายกับน้ำพุร้อน เครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรวบรวมที่ด้านบนซึ่งสามารถเทลงในถ้วยได้

ในเครื่องชงกาแฟดริปแบบธรรมดา

เครื่องชงกาแฟแบบดริปมีราคาย่อมเยาที่สุด ด้วยหลักการทำงานที่เรียบง่าย ทุกคนจึงเข้าใจวิธีใช้งาน น้ำถูกเทลงในถังและเมล็ดพืชบดจะถูกเทลงในตัวกรองแบบถาวรหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

ยังคงต้องกดปุ่มเปิดปิดและน้ำที่ผ่านกาแฟจะหยดลงในเหยือกแก้ว กาแฟผงยิ่งดื่มยิ่งเข้มข้น

ในเครื่องชงกาแฟ

ผู้สร้างเครื่องชงกาแฟจัดการเพื่อทำให้กระบวนการเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์ น้ำและธัญพืช - นั่นคือทั้งหมดที่หน่วยต้องการ เครื่องบดเมล็ดพืชเองและเตรียมเอสเปรสโซตามพารามิเตอร์ที่ระบุ

นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟบด ผงบรรจุแน่นในเขาพิเศษที่ผ่านน้ำร้อน เทคโนโลยีล่าสุดคือเครื่องแคปซูล ซึ่งกาแฟที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในแคปซูลมาตรฐาน

ในไมโครเวฟ

ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว เตาไมโครเวฟ ชงกาแฟได้ด้วย ต้องนำเหยือกขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหมดไป พวกเขาใส่กาแฟน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเติมน้ำ 2/3 ของปริมาตรแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีที่กำลังไฟสูงสุด

ในทรายควอทซ์

ชาวใต้เตรียมกาแฟในทรายร้อน ในการทำซ้ำขั้นตอนนี้ที่บ้านคุณต้องใช้กระทะหนาที่มีผนังสูงแล้วเติมด้วยทรายควอทซ์

เมื่อทรายอุ่นขึ้นพวกเขาก็วางเติร์กไว้ด้านบนแล้วขุดให้ลึกขึ้น จากนั้นให้ความร้อนจนโฟมขึ้น กาแฟจะอิ่มตัวมากขึ้นและเผยกลิ่นหอมได้ดีกว่าบนเตา

ในหม้อต้มกาแฟ

ด้วยปริมาตรหม้อกาแฟจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ กาแฟไม่ได้ถูกต้ม แต่ถูกต้ม เทครึ่งส่วนด้วยน้ำเดือดและปิดฝาภาชนะ คุณสามารถอุดจมูกด้วยบางสิ่งได้ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมกาแฟและน้ำที่เหลือ

เครื่องดื่มจะพร้อมใน 5-7 นาที เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ให้ดียิ่งขึ้น สามารถวางหม้อกาแฟในน้ำร้อนหรือบนพื้นผิวที่อุ่นได้ในขณะนี้

กาแฟประเภทต่างๆ

หลากหลายชนิดทำให้สามารถเลือกรสชาติและวิธีการปรุงได้ตามความต้องการ

เป็นธรรมชาติ

กาแฟธรรมชาติมีข้อได้เปรียบเหนือกาแฟสำเร็จรูปอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ธัญพืช

กาแฟเม็ดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่ากาแฟบด ความสำคัญอย่างยิ่งคือระดับการคั่วซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก

พื้น

เมล็ดจะถูกบดด้วยเครื่องบดกาแฟ บางสูตรเรียกการบดหยาบ บางสูตรเรียกการบดที่ละเอียดกว่า

คัสตาร์

การชงกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก ล้างแก้วด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟสองช้อนชา เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยจานรอง หลังจากห้านาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

โอเรียนเต็ล

ในภาคตะวันออก กาแฟเข้มข้นเตรียมจากเมล็ดกาแฟบดละเอียดพร้อมฟองโฟมหนานุ่ม มีการเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศบางครั้งในปริมาณที่เครื่องดื่มดูหนา

ตุรกี

มันมาจากตุรกีที่มีภาชนะพิเศษสำหรับทำอาหารมาหาเรา - เติร์กและสูตรการทำอาหารยอดนิยม กาแฟตุรกีต้มช้ามากในทรายร้อน ใส่กานพลูหรืออบเชยลงไป

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องแสดงในวิดีโอ

ลูวัก

ธัญพืชของพันธุ์นี้ก่อนที่จะนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์จะผ่านลำไส้ของสัตว์ที่เรียกว่ามูซัง มีการประมวลผลด้วยการหมักและเอนไซม์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

รสชาติของกาแฟที่ชงอย่างสมบูรณ์แบบสามารถปรับปรุงได้ด้วยวิธีต่างๆ ต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ชงสดใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็ว

สามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรได้บ้าง

ให้กลิ่นหอมอบอุ่น มันมีผลการรักษา: ทำความสะอาดเลือด, ปรับปรุงเสียงและสร้างอารมณ์ที่ดี

• ดอกคาร์เนชั่น

เผ็ดและสดใสเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มและต่อต้านผลเสียของคาเฟอีน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

• ขิง.

เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นเฉพาะ ปรับปรุงการเผาผลาญ เพิ่มวิญญาณที่ดี

• พริกไทยดำ.

กลิ่นที่กระตุ้นความกระปรี้กระเปร่ากระตุ้นจิตใจ พริกไทยเป็นยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด และทำให้อุ่น

• วนิลา.

ให้กลิ่นหอมอ่อนหวาน ผ่อนคลาย และน่าตื่นเต้นในเวลาเดียวกัน

กาแฟเก็บได้นานแค่ไหน

คุณต้องดื่มกาแฟธรรมชาติทันทีหลังจากเตรียมในขณะที่ยังร้อนและมีกลิ่นหอม หลังจากครึ่งชั่วโมงกลิ่นจะหายไปและรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ข้อยกเว้นคือเครื่องดื่มกาแฟเย็นและตัวเลือกการตั้งแคมป์ในกระติกน้ำร้อน

ทำไมกาแฟถึงขม

สำหรับกาแฟบางชนิด จำเป็นต้องมีความขมเล็กน้อย ความพร้อมใช้งานขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ระดับการคั่ว;
• เนื้อหาในส่วนผสมของโรบัสต้า
• ความแข็งแรงในการเชื่อม
• สูตรอาหาร.

ถ้ากาแฟขมเกินไป คุณสามารถรักษาได้ด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย

ทางเลือกที่เหมาะสมของกาแฟ การแปรรูปถั่ว และการเตรียมอาหารเป็นเกณฑ์หลักในการได้รับเครื่องดื่มรสชาติดีที่มีคุณภาพ สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้สามารถสร้างตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยม กระบวนการผลิตเบียร์ที่สวยงามและสร้างสรรค์นั้นง่ายต่อการเชี่ยวชาญ มันยังคงจัดโต๊ะอย่างสวยงามล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดและคุณสามารถเทของเหลวสีดำที่มีกลิ่นหอมได้ ดื่มกาแฟอย่างมีความสุข!

จูเลีย เวิร์น 40 199 3

สามารถเตรียมกาแฟหอมกรุ่นที่มีรสชาติเข้มข้นได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกาแฟบดที่เหมาะสมสำหรับชงในถ้วย จากนั้นตัดสินใจเลือกสูตรเครื่องดื่มหรือใช้วิธีเทน้ำร้อนตามปกติซึ่งดึงดูดด้วยความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของเครื่องดื่มที่เติมพลังแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ในการเตรียมกาแฟบดในถ้วย ควรดูแลการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพดีล่วงหน้าจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น บดเมล็ดกาแฟในเครื่องบดกาแฟด้วยตัวคุณเองและเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นทันที สารประกอบที่มีกลิ่นหอมจะค่อยๆ หายไป และคุณภาพของกาแฟที่ชงขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่การบด

การเลือกเครื่องบดกาแฟที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เพียงแต่ระดับการเจียรเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงความสม่ำเสมอด้วย ยิ่งอนุภาคกาแฟเล็กลงเท่าใด สารต่างๆ ก็จะยิ่งผ่านลงไปในน้ำมากขึ้นเท่านั้น เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น การบดแบบหยาบก็ใช้ได้สำหรับการชงในถ้วย คุณเพียงแค่ต้องใส่กาแฟมากขึ้นและเครื่องดื่มก็จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

สามารถซื้อกาแฟได้ที่ร้านกาแฟด้วยตัวคุณเองหรือตามคำแนะนำของผู้ขายโดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม ในเวลาที่ซื้อ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับคุณสมบัติต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์:

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชงในถ้วยคืออาราบิก้า
• เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสามารถทำจากกาแฟระดับพรีเมียม
• ไม่ควรปรุงธัญพืชให้สุกเกินไปโดยมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีชิป
• จะดีกว่าหากผ่านไปไม่เกินหนึ่งเดือนนับตั้งแต่การคั่ว

ในร้านกาแฟพวกเขาสามารถบดเมล็ดได้ทันที ผู้ขายต้องอธิบายวิธีการเตรียมกาแฟเพื่อที่เขาจะได้เลือกระดับการบดที่เหมาะสม

วิธีชงกาแฟบด

ในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยจากกาแฟบดไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชงกาแฟหรือ Turk แบบดั้งเดิม การจำวิธีการชงกาแฟบดในถ้วยไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากกระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องราดถ้วยด้วยน้ำเดือด กาแฟจะชงได้ดีขึ้นเนื่องจากความร้อนอยู่ในถ้วยอุ่นนานขึ้น
2. หลังจากน้ำเดือดคุณต้องรอสักครู่ หากเทกาแฟบดด้วยน้ำเดือดรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มจะแย่ลง อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมสำหรับการชงคือ 93–96 องศา
3. ปริมาณกาแฟบดที่ต้องการต่อแก้วขึ้นอยู่กับกาแฟบดและความเข้มข้นที่ต้องการของเครื่องดื่ม ปกติใส่6-7กรัมต่อน้ำ100มล.
4. หลังจากเติมน้ำแล้วควรปิดถ้วยด้วยจานรอง ไม่จำเป็น แต่ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะแรงขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิจะลดลงอย่างช้าๆ
5. หลังจาก 3-4 นาที เครื่องดื่มจะถูกคนและเติมน้ำตาล

คุณภาพของกาแฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ในการเตรียม มีมาตรฐานโลกสำหรับคุณภาพน้ำสำหรับชงกาแฟ โดยประมาณสอดคล้องกับน้ำดื่มบรรจุขวดที่มีแร่ธาตุรวม 75 ถึง 250 มก. / ลิตรหรือน้ำบริสุทธิ์ในระบบรีเวอร์สออสโมซิส

เคล็ดลับการชงกาแฟจากทั่วโลก

ประเทศต่าง ๆ มีประเพณีของตนเองในการทำเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับการชงกาแฟในถ้วยในออสเตรีย โปแลนด์ บราซิล เวียดนาม จะให้คำตอบที่แตกต่างกัน และแม้ว่าการเตรียมเครื่องดื่มอาจใช้หลักการที่คล้ายคลึงกัน แต่ลักษณะเฉพาะของสูตรกาแฟแต่ละชนิดทำให้รสชาติมีเอกลักษณ์และน่าจดจำ

แค่แนะนำส่วนประกอบใหม่หรือเปลี่ยนความแตกต่างของการเตรียมก็เพียงพอแล้ว และกาแฟธรรมดาก็เปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์ ครีม, คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์, เครื่องเทศ, น้ำเชื่อมต่างๆ - ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ อีกมากมายถูกเสนอให้เพิ่มลงในเครื่องดื่มเพื่อนำโน้ตใหม่มาสู่กลิ่นและรสชาติกาแฟที่หลากหลาย

บางคนชอบกาแฟโปแลนด์ สำหรับเครื่องดื่มรุ่นนี้จะใช้กาแฟบดละเอียดและเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มโดยตรงจากกาแฟที่หนา มีกาแฟรุ่นอื่นในวอร์ซอว์ - ด้วยการเติมนมร้อนกับน้ำตาล เครื่องดื่มนี้มีฟองละเอียดและรสชาติอ่อน

รุ่นคิวบาทำจากเมล็ดกาแฟที่ปลูกในคิวบาโดยเฉพาะซึ่งมีรสชาติพิเศษและมีคาเฟอีนจำนวนมาก แม้จะมีเครื่องดื่มหลากหลายชนิด แต่ทั้งหมดก็รวมกันด้วยคุณสมบัติสามประการ: กาแฟคิวบาปรุงอย่างหวานร้อนและเข้มข้น

กาแฟคิวบาที่ได้รับความนิยมคือเครื่องดื่มที่เติมเหล้ารัมและน้ำตาลอ้อย

กาแฟเวียนนาแบบดั้งเดิมทำจากนม แต่สูตรอาหารสมัยใหม่จำนวนมากจำเป็นต้องมีวิปปิ้งครีมด้วย และถ้าคุณเพิ่มความสนุกขูด, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ช็อคโกแลตขูดลงไป นี่ก็เป็นเหมือนของหวานรสเลิศมากกว่าเครื่องดื่มเติมพลังแบบดั้งเดิม

สามารถเตรียมกาแฟได้แตกต่างกันในแต่ละครั้งโดยใช้สูตรจากทั่วทุกมุมโลก และเครื่องดื่มพิเศษที่ไม่ซ้ำใครเช่นนี้จะเผยให้เห็นถึงรสชาติของกาแฟที่หลากหลายมากขึ้น