วิธีทำขนมที่อร่อยและนุ่มที่สุดสำหรับขนมปังตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แป้งเนยสำหรับขนมปัง: สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ วิธีทำแป้งหวานสำหรับขนมปังหวาน

เราเสนอให้ปรุงขนมปังหวานจากแป้งยีสต์ในนม เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสำเร็จรูปไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามให้ใช้คำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรนี้

ขนมปังแป้งยีสต์หวาน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารด้วยนม

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่าคุณภาพของขนมอบที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับแป้งและแป้งเป็นหลัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแป้งประเภทต่างๆ แต่มีกฎบางอย่างสำหรับแป้งทุกประเภทที่ปรับปรุงคุณภาพของผลงานชิ้นเอกการทำอาหารสำเร็จรูป

ก่อนอื่นมันคือการเตรียมแป้ง แป้งทุกชนิดแม้ว่าจะดูสะอาดมากก็ต้องร่อนก่อนใช้ ไม่ใช่แค่การกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่ไม่ต้องการเท่านั้น ระหว่างการร่อน แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน และนี่คือกุญแจสู่ความงดงามของแป้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดคุณต้องกำจัดแบบร่างทั้งหมด แป้งไม่ชอบร่างและเสียง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปิดประตูกระแทกขณะทำงานกับแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10 กรัม)
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เกลือที่ปลายมีด
• แป้ง 350-400 กรัม + 50 กรัมสำหรับโรย
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องได้รับส่วนผสมที่เก็บไว้ในตู้เย็น (ไข่, เนย) ล่วงหน้าเพื่อให้อุ่น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมเช่นยีสต์ ยีสต์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้นที่จะให้แป้งที่ดีและขนมอบที่เขียวชอุ่ม เชื้อรายีสต์ "ทำงาน" อย่างแข็งขันในของเหลวที่มีอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงกว่าเชื้อรายีสต์สามารถตายได้

อุ่นนมเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ลงไป (สูตรใช้ยีสต์มัฟฟิน แต่ยีสต์ธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน), น้ำตาล 1 ช้อนชา, ผสมให้เข้ากัน, ปิดฝาด้านบนแล้วปล่อยให้ขึ้น

ในชามผสมไข่และน้ำตาล ผสม

เพิ่มน้ำซุปผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มแป้งค่อยๆ ผสม

ละลายเนย แต่รอจนเนยร้อน

ส่งไปยังฐานยีสต์ผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง นวดจากขอบไปตรงกลาง แป้งหรือแป้งต้องได้รับการปกป้องอย่างเคร่งครัดตามสูตร การเพิ่มหรือลดเวลาการตกตะกอนทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลดลง นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในภาชนะทรงลึกสำหรับยก ปิดฝาด้านบนแล้ววางในที่อุ่น ฐานควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

โอนแป้งขนมไปยังพื้นผิวที่เป็นแป้ง ตัดชิ้นส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม.

ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

นำเค้กสามก้อนมาวางซ้อนกันตามภาพ

ม้วนขึ้นและตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ตัดแป้งทั้งหมด จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและสร้างขนมปังจากสี่ส่วน

หากก่อนที่จะส่งช่องว่างไปที่เตาอบไม่อนุญาตให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาทีงานที่ทำทั้งหมดจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ - ผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมปังจะไม่ขึ้นและอบได้ไม่ดี .

เพื่อให้ขนมดูสวยงามก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบคุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว คุณสามารถเจือจางน้ำตาลในน้ำและใช้วิธีแก้ปัญหานี้ ในระหว่างการอบจะเกิดเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน ในสูตรนี้ขนมปังทาด้วยนมหวาน

อบขนมหวานด้วยยีสต์ที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

โรยขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

สูตรแป้งยีสต์แสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบพายยีสต์จริงๆ ฟูนุ่มอร่อย! เหมือนอยู่ในเตาอบ หรืออย่างน้อยก็เกือบจะเป็นเช่นนั้น เพราะด้วยพายจากเตาอบจริง ๆ จึงไม่มีใครเทียบได้ ฉันโชคดีที่ได้ลองชิมพายเชอร์รี่ในหมู่บ้าน ฉันยังจำรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้นี้ได้! ความเคารพและความชื่นชมของฉันสำหรับผู้ที่รู้วิธีอบพายในเตาอบ!

แต่ถ้าคุณพบภาษากลางกับเตาอบของคุณ คุณจะได้เค้กโฮมเมดแสนอร่อยด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนวดแป้งยีสต์ตามสูตรนี้!

เป็นเวลานานพายของฉันกลายเป็นบางกระด้างและไม่นุ่ม ... แต่วันหนึ่งฉันพบกระดาษแผ่นหนึ่งในเอกสารสำคัญประจำบ้านพร้อมสูตรสำหรับพายกับเชอร์รี่จากแป้งยีสต์ สูตรนี้เป็นของใหม่ และฉันก็อยากลองทำทันที ซึ่งฉันก็ทำ ปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์หวาน:

ตัวแปรเริ่มต้น:

• ยีสต์สด 100 กรัม
• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหนึ่งซอง 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย;
• นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง.

ตอนนั้นฉันไม่มีนมข้นหวาน และฉันก็ตัดสินใจเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้งด้วย (ถ้าไม่มีมันจะเป็นอย่างไร) มันกลายเป็นดังนี้:

• ยีสต์ 100 กรัม
• นมอุ่นหรือน้ำ ¼ ถ้วยตวง
• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหรือเนย 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันคิดว่า 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว);
• แป้งเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะสร้างจากการทดลองคุณต้องมีประมาณ 5 - 6 แก้ว แน่นอนคุณต้องเลือกแป้งที่ดีที่สุด แป้งสาลีเกรดสูงสุด

และอีกสิ่งหนึ่ง: ความสำเร็จของการอบยีสต์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสมเท่านั้น ในการทำพายให้ประสบความสำเร็จ อารมณ์ที่ดีของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก! หากคุณปรุงอาหารด้วยความสุข ความรัก และความเคารพในแป้งยีสต์ ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

พายเกินความคาดหมายทั้งหมด! ฟู นุ่ม แดงก่ำ และอร่อยมาก - นี่คือความฝันของฉัน :)
ตั้งแต่นั้นมา ฉันใช้สูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับการอบด้วยยีสต์ทั้งหมด คุณสามารถทำขนมปังไม่หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังที่ไม่หวานด้วยเช่นไข่และสมุนไพร - จากนั้นใช้น้ำตาลน้อยลงไม่ใช่ 150 กรัม แต่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้เรามาดูวิธีทำแป้งยีสต์แบบโฮมเมดกันดีกว่า

วิธีนวดแป้งยีสต์

ใช้มือของคุณบดยีสต์สดลงในชามถูด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ) เมื่อยีสต์ละลายให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย - ต้องอุ่น (ไม่ร้อนและไม่เย็น!) - ยีสต์ชอบน้ำตาลและนมอุ่นมาก

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน มันจะกลายเป็นแป้งเบาบาง - แป้ง เนื่องจากยีสต์ชอบความร้อน ให้ใส่ชามแป้งลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสม คุณยังสามารถใช้ส้อมปั่นได้ แต่ด้วยเครื่องผสมอาหารจะเร็วกว่าและสวยงามกว่า
ละลายมาการีนหรือเนยจนเหลวในไมโครเวฟหรือบนเตาไฟอ่อน

10 - 15 นาที แป้งก็ขึ้นมาแล้วค่ะ เราผสมแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และมาการีนละลายเข้าด้วยกัน (ไม่ควรร้อน แต่อุ่นๆ)

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมและเริ่มทยอยใส่แป้ง การร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอนจะเป็นการดี: จากนั้นแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งยีสต์ของเราต้องการสำหรับการหมัก พูดง่ายๆ ก็คือ แป้งจะโปร่งและยีสต์จะขึ้นแป้งได้ง่ายขึ้น พายจะกลายเป็น hoo!

สูตรขนมปังและขนมปังแสนอร่อย

10-15

2 ชั่วโมง

340 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

คุณสามารถทำขนมอบทั้งคาวและหวานจากขนมอบ ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์ แต่ฉันต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมปังแสนอร่อย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งนุ่ม ๆ กับคุณซึ่งคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

สูตรขนมสำหรับขนมปังในเตาอบ

เราจะต้อง:ชาม, ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอแป้งนม

วิดีโอนี้จะแนะนำคุณให้รู้จักกับแป้งขนมที่อ่อนโยนกับนมและมายองเนส

แป้งหวานกับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 150 นาที
• เราจะต้อง:ปัด, ชาม, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์ น้ำตาล 25 กรัมและนมอุ่น ผสมและพักไว้ 15 นาที
   
   
2. แยกกันผสมครีม, ไข่, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลละลาย
   
   
3. ผสมไข่ครีมเปรี้ยวกับแป้งใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆผสมและพักไว้ 15 นาที
   
   
   
4. จากนั้นใส่เกลือ เนยละลาย นวดอย่างน้อย 10 นาที
   
   
5. จากนั้นปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
   
   
6. เราบดโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของเราเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่พับด้วยซองจดหมายปิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
   
   
7. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้งและเริ่มทำซาลาเปาได้
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับขนมอบแสนอร่อยและนุ่มนวล

วิดีโอนี้จะบอกวิธีนวดแป้งเนยกับครีมเปรี้ยว

แป้งหวานบน kefir

• เวลาทำอาหาร: 105 นาที
• เราจะต้อง:ชาม, ฟิล์ม, ช้อน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับขนมอบอย่างง่าย

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการนวดแป้งบน kefir

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

แป้งสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 205 นาที
• เราต้องการ: ชามที่มีฝาปิด, ชาม, เครื่องทำขนมปัง

สูตรขนมอบแบ่งตามวิธีการเตรียม: นึ่งและไม่จับคู่ แป้งฟองน้ำสำหรับอบมัฟฟินใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร

แป้งยีสต์ที่เตรียมด้วยวิธี sourdough เป็นพันธมิตรหลักของความงดงามของผลิตภัณฑ์แป้ง ไม่จำเป็นต้องกลัวยีสต์มันค่อนข้างง่ายที่จะทำงานกับพวกมันหากคุณรู้ถึงความแตกต่างบางประการ ไม่น่าแปลกใจเลยว่านี่เป็นแป้งที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ

มีสูตรทำอาหารมากมาย ในบทความนี้มีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการอบที่น่ารับประทานพร้อมกัน ตั้งแต่คนธรรมดาที่สุดไปจนถึงคนร่ำรวยที่สุด พวกเขาล้วนผ่านการทดสอบของกาลเวลาและเป็นผู้กินที่พึงพอใจหลายล้านคน มันคุ้มค่าที่จะลองแป้งหวานสำหรับขนมปังที่อร่อยที่สุด!

อาหารทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นยีสต์จะไม่ทำงาน นมหรือน้ำควรอยู่ในอุณหภูมิของร่างกาย - สภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการทำงานของเชื้อรา หากของเหลวร้อนเกินไปพวกเขาก็จะตาย

สูตรแป้งขนมสำหรับขนมปัง

จำนวนสินค้า:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทอาหาร: ของหวาน
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ:15
• 2 ชั่วโมง

สำหรับแป้ง

• นมวัว 250 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• แป้งสาลี 25-30 กรัม
• น้ำตาลทราย 20-25 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 650-700 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• วานิลลิน 5 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือสินเธาว์ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แป้งสำหรับนวดนำมาจากเกรดสูงสุดเท่านั้น ข้าวสาลีส่วนใหญ่ใช้ในสูตรอาหาร แต่ถ้าคุณเปลี่ยนข้าวสาลีส่วนเล็ก ๆ เป็นอย่างอื่น / บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพด / รสชาติของขนมปังจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

เทนมลงในชามที่มีผนังสูง สะดวกในการทำงาน

เทน้ำตาลทรายตามมาตรฐานและยีสต์ความเร็วสูง

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด สำหรับการผสม คุณสามารถใช้เครื่องผสมกับอุปกรณ์ตีตะกร้อมือ

เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งหวานสำหรับขนมปังที่อร่อยที่สุด

ผัดทุกอย่างอีกครั้งโดยไม่สนใจก้อนที่เหลือ

ดังนั้นคุณจึง "เริ่ม" แป้ง ตอนนี้ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา

เคล็ดลับ: ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงก่อนเริ่มฤดูร้อนคุณสามารถวางแป้งลงบนเตาแล้วเปิดเตาอบด้วยไฟอ่อน
คุณสามารถวางชามแป้งลงในหม้อน้ำร้อนใบใหญ่หรือวางข้างหม้อน้ำบนเก้าอี้ในครัว
มันพอดีที่นั่นเพราะมันอบอุ่นและไม่มีร่างจดหมาย

ในขณะที่แป้งกำลังหมักเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: เราจะปล่อยไข่ลงในภาชนะแล้วละลายเนย

ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนยละลายและเนยเย็นเล็กน้อยที่เหลือลงในไข่

เราผัดทุกอย่างแล้วเทลงในแป้งหมัก ผัดเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เทวานิลลินพร้อมกับแป้ง นวดจนแป้งไม่ติดมือ ก้อนควรนุ่มไม่ยืดหยุ่น

ปิดอีกครั้งด้วยฟิล์ม / ฝาปิดผ้าเช็ดปากในครัว / และเข้าใกล้สถานที่อบอุ่นเป็นครั้งที่สอง

แป้งเนยควรเพิ่มขึ้น 3 ครั้งจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ 2 ครั้งแรกจะต้องลดลงนวดเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน หากเวลาสั้นมาก คุณสามารถข้ามการขึ้นหนึ่งครั้งและเริ่มทำอาหารหลังจากครั้งที่ 2

สำหรับการตัดเป็นขนมปังเราจะนำมวลออกจากจานนวดเล็กน้อยบนโต๊ะเป็นเวลาสองหรือสามนาที

เราฉีกส่วนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นส่วนทั่วไป ม้วนลูกบอลในฝ่ามือแล้ววางบนถาดอบ

เราให้เวลาขนมปังขึ้นหลังจาก 10-15 นาทีคุณสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบเท่านั้น อย่าเปิดเตาอบในตอนแรกเพื่อไม่ให้แป้งจมอีก

อบม้วนที่อุณหภูมิ 180 องศา แผ่นอบวางอยู่ตรงกลางเตาอบ อุณหภูมิไม่พึงปรารถนาที่จะ "หักโหม" มิฉะนั้นตรงกลางจะไม่อบข้างในและเปลือกโลกจะไหม้

ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบ คุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ทันทีที่มีสัญญาณแรกของเปลือกโลก คุณสามารถเปิดประตูและเคลื่อนย้ายแม่พิมพ์ได้ ตามมาตรฐานต้องอบผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ย 40 นาทีเพื่อความพร้อม เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของขนม ตัวอย่างเช่นพายขนาดเล็กจะพร้อมใน 25 นาที ก้อนจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง สำหรับขนมปัง 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แป้งเนยสำหรับขนมปังนั้นอร่อยที่สุด ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการอบขนมปังวานิลลาเท่านั้น คุณยังสามารถอบขนมปังประเภทอื่นได้อีกด้วย แค่เติมแยมมาร์มาเลดหรือแยมและผงเนยก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำแป้งขนมที่อร่อยและนุ่มที่สุดสำหรับแป้งขนมปัง

จำนวนสินค้า:

• แป้งที่อุดมไปด้วย 1,000-900 กรัม
• แยม 350 กรัม
• เนย 30 กรัม
• แป้งสาลี 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำแป้งขนมที่เตรียมไว้สำหรับทำซาลาเปาตามสูตรที่เขียนไว้ด้านบนวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

แยกส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแถบยาว

ตัดเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกขนาดเหมือนแอปเปิ้ลขนาดกลาง

จากนั้นใช้ไม้คลึงเป็นเค้กบางๆ

วางแยมตรงกลาง รัดขอบให้แน่น เพื่อไม่ให้กระดาษติดไหลออกมา

วางม้วนขึ้นรูปบนแผ่นอบ ปล่อยให้ "เข้าใกล้" เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่และนม สำหรับส่วนผสมให้ใช้ไข่แดงของไข่ไก่และนมสองช้อนโต๊ะ ผัดด้วยส้อมให้ไข่แดงแตก

สำหรับโรยใช้เนยนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ / นำเนยออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร /

เพิ่มแป้งและน้ำตาลทรายลงในเนย ถูทุกอย่างด้วยมือของคุณจนแป้งและน้ำตาลทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เนยจนเนียน

จากนั้นมวลจะถูกถูเป็นเศษเล็กเศษน้อยระหว่างฝ่ามือบนแผ่นอบที่มีม้วน

วางชิ้นงานดิบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจาก 25 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

พนักงานต้อนรับที่รักของเราและผู้อ่านทั่วไปของไซต์ไม่ต้องกังวลกับการทำแป้งยีสต์ ให้ครั้งแรกเป็นการทดลองสำหรับคุณ แต่ในอนาคตทุกอย่างจะเป็นไปได้อย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรของเราจะช่วยให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยได้

Video แป้งหวานสำหรับขนมปังที่อร่อยที่สุด

ในบทความโดยละเอียดนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุดสำหรับพาย พาย ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำขนมหวาน

วีดีโอ ขนม

มาทำความเข้าใจสาระสำคัญคุณสมบัติของการทดสอบดังกล่าว ฉันจะให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอและยังเพิ่มเคล็ดลับการทำอาหารความลับและบันทึกย่อที่จะช่วยให้แป้งมีรสชาติดีขึ้นและหลากหลายขึ้น

แป้งหวานกับยีสต์

ก่อนที่จะไปที่สูตรอาหารเรามาจัดการกับคำศัพท์และหลักการทำอาหารกันก่อน

ความจริงที่ว่าแป้งเป็นยีสต์เป็นที่เข้าใจได้ โปรดจำไว้ว่าการมีหรือไม่มียีสต์ไม่ส่งผลต่อ "ความหวานของแป้ง" สามารถอุดมไปด้วยและไม่มียีสต์ เป็นเพียงการที่บางคนคิดว่า "ยีสต์" และ "เนย" เกือบจะเหมือนกันและมีความหมายเหมือนกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเริ่มต้นด้วยการแก้ไขนี้

จากยีสต์เราไปที่ "ตอม่อ" การอบคือไขมัน หวาน หอม อร่อย และสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้ นม ครีม น้ำตาล น้ำผึ้ง ครีม และแม้แต่ผลไม้แห้ง

แต่แป้งหวานไม่จำเป็นต้องหวานก็สามารถไม่มีน้ำตาลได้เช่นกันหากไส้มีการวางแผนให้เผ็ด แต่สำหรับฉัน การอบมักเกี่ยวข้องกับของหวานอยู่เสมอ

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่บทความแรกเกี่ยวกับการทดสอบ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขนมอบรสเผ็ด (กับเนื้อ ปลา ผัก ฯลฯ) คุณควรดูที่หน้านี้อย่างแน่นอน:. มีคู่มือขนาดใหญ่ที่ไม่เพียงแต่สอนวิธีนวดแป้งที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเปิดโลกทัศน์ของคุณให้กว้างขึ้นอีกด้วย โดยทั่วไปฉันแนะนำ!

ความดีคืออะไร

เราเข้าใจคำศัพท์แล้ว ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าแป้งยีสต์ใดๆ ก็สามารถทำให้เข้มข้นขึ้นได้ด้วยการเติมส่วนผสมที่มีไขมันหรือรสหวานลงไป อันที่จริง ไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารอีกต่อไปหากคุณเคยนวดแป้งมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง เพียงเพิ่มหนึ่งในส่วนผสมต่อไปนี้

มัฟฟินสามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์หลายประการ:

• การอบของเหลวและแห้ง
• มัฟฟินหวานและไม่หวาน

ในขณะเดียวกันการอบประเภทนี้สามารถตัดกันเนื่องจากน้ำตาลเป็นสารแห้งและในขณะเดียวกันก็มีรสหวาน

มาดูรายการการอบของเหลว:

• ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้ง
• นมเป็นนิสัยส่วนใหญ่มักจะถูกนวด
• Kefir ยังเป็นที่นิยมมาก
• ครีมเหลว - ใช้น้อยแทนครีมเปรี้ยว
• เวย์เหลว
• นมข้น. ใส่นมข้นทั้งปกติและต้ม
• โยเกิร์ต - พวกเขาบอกว่ามันอร่อย
• เนย (ละลาย) - เพิ่มเกือบตลอดเวลา
• เนยเทียม (สเปรด) - แม้ว่าจะทำจากไขมันพืช (ไม่ติดมัน) แต่ก็มีพฤติกรรมเหมือนเนย
• โยเกิร์ต - บางคนเพิ่มธรรมชาติและบางคน - รสผลไม้
• ไข่ไก่ - ใช่ ไข่ถือเป็นการอบ
• คอทเทจชีส - เพิ่มเล็กน้อยเพื่อความหลวม
• น้ำผึ้ง, แยม, แยม, แยม - อย่างไรก็ตามควรเจือจางด้วยบางอย่าง

สามารถปรุงแป้งหวานในน้ำได้หรือไม่? ปรากฎว่าคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งด้านบนหรือด้านล่าง

ตอนนี้ขอรายการขนมปังแห้งสั้น ๆ :

• น้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก นอกจากนี้โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าหากมีน้ำตาลในแป้งน้อยก็จะเรียกว่ารวยไม่ได้ นี่คือภาพของโลกในหัวของฉัน ใส่ทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดงทำให้ขนมอบมีสีแดงก่ำ, คาราเมล
• น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - เล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นวานิลลาปรากฏขึ้น
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน - เพื่อรสชาติ นิยมทำขนมและขนมทุกชนิด
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว ส้ม มะนาว ตัวอย่างเช่นคุณอยู่ที่นี่ - อร่อยมาก!
• ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต (ชิ้น) - นี่คือสีและรสชาติและกลิ่นหอม
• มะพร้าวขูดงาดำขนม คุณสามารถดูได้ที่
• ถั่ว: วอลนัท, ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ
• ผลไม้แห้งต่างๆ: ผลไม้หวาน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ฯลฯ ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจหรือในภายหลัง
• คุณอาจไม่เชื่อ แต่มีการเติมเนื้อผลไม้สดลงในแป้งด้วยซึ่งถือว่าเป็นการอบ ยกตัวอย่างให้ดูที่

สูตรอาหาร

ที่นี่ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยม เราสามารถพูดได้ว่าเป็นพื้นฐาน หลังจากศึกษาแล้ว คุณสามารถทดลองเพิ่มเติมและสร้างตัวเลือกการทดสอบของคุณเองได้ ฉันจะดีใจถ้าคุณเพิ่มแนวคิดสองสามข้อในความคิดเห็นด้านล่างบทความ อย่าลืมสมัครรับข้อมูลจากเพจเพื่อรับทราบเนื้อหาใหม่ๆ

แป้งยีสต์หวานสำหรับพายในเตาอบ

แป้งเนยที่ละเอียดอ่อนบนครีมซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายในเตาอบ

สำหรับฉันนี่คือสูตรที่ดีที่สุด! ที่นี่และเนยและไข่ครีมเปรี้ยวและนม - โดยทั่วไปแล้วมัฟฟินสูงสุด! ฉันทราบว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ไม่สามารถเรียกแป้งว่าหวานเกินไปได้ หากคุณลดน้ำตาลลงเล็กน้อยคุณสามารถใช้กับขนมอบรสเผ็ดได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 130 มล.
• แป้งสาลี - 660 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 130 ก.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 11 ก.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เนื่องจากยีสต์ในปริมาณนี้มักใช้กับแป้งในปริมาณที่มากขึ้น คุณจะต้องพักแป้งนานกว่าปกติเล็กน้อย แต่เรากำลังดำเนินการตามเป้าหมายนี้ ดังนั้น เราจึงต้องการความโปร่งสบายและความอ่อนโยนสูงสุด

เทนมอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่น ๆ จนฟองยีสต์ปรากฏขึ้น

ในถ้วยอื่นตีไข่ใส่ครีมและเทน้ำตาลที่เหลือ

ตีด้วยตะกร้อมือจนเนียนตามภาพด้านล่าง

เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นในนมลงในมวลไข่แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ค่อยๆใส่แป้งแล้วคนไปเรื่อยๆจนแป้งข้นจนต้องใช้มือนวด ผสมให้เข้ากันแล้วบด แป้งควรนุ่มและไม่เหนียว

ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งด้านบน

โรยแป้งด้วยเกลือเล็กน้อยใส่เนยที่นิ่มลงด้านบน เราเริ่มนวดให้ละเอียดจนน้ำมันซึมเข้าไปในแป้งจนหมด ปิดทับอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นี่คือลักษณะของแป้ง ในทางทฤษฎีคุณสามารถปั้นและปรุงอาหารจากมันได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณทำอีกครั้งนวดและยืนยันและคุณต้องทำเช่นนี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ทุบแป้งลง โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้ง รีดแป้งบนโต๊ะออกเป็นชั้นกว้าง จากนั้นชั้นนี้จะต้องพับดึงขอบไปที่กึ่งกลางราวกับว่าปิดตู้

และตอนนี้เราแค่ทำให้มันเป็นม้วนแล้วกดเบา ๆ

ทิ้งแป้งไว้อีก 20 นาที

แป้งโด

ที่นี่เรามีขนมอบที่สวยงามและเขียวชอุ่ม ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม - ทุกอย่างจะออกมาอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้! หากมีสิ่งใด คุณสามารถดูแนวคิดและสูตรอาหารต่างๆ ได้ที่ไซต์นี้ - มีตัวเลือกมากมาย!

แป้งยีสต์หวานสำหรับขนมปัง

และนี่คือแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยความหวานตามลำดับเหมาะสำหรับขนมปังขนมขนมปังและส่วนผสมทุกชนิด:

• นม (หรือคีเฟอร์) - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 11 ก.
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150-180 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มาการีน (เนย) - 100 ก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ อุ่นให้อุณหภูมิห้อง
2. เทยีสต์ลงในนมใส่น้ำตาลเล็กน้อยและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผัดและทิ้งแป้งนี้ไว้ในที่อุ่นประมาณ 20-25 นาที
3. เราตอกไข่ใส่ถ้วยโรงแรม ใส่มาการีนละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายแล้วเทแป้งลงไป นวดอีกครั้งแล้วเริ่มใส่แป้ง
4. ใส่แป้งลงไปผัดด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงใช้มือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
5. แป้งโตขึ้นกดลงและยืนอีกครั้งเป็นเวลา 50-60 นาที

และคุณสามารถดูวิดีโอในหัวข้อ

หวานบนแป้ง

และเราจะทำแป้งหวานนี้กับยีสต์ดิบ (สดกด)

ส่วนผสมเหมือนกันสาระสำคัญเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่และเราจะพูดถึงพวกเขา

วัตถุดิบ:

สำหรับไอน้ำ:

• น้ำ - 100 มล.
• นม - 150 มล.
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;

ขั้นตอนการนวด

1. เราเริ่มต้นด้วยไอน้ำ นวดยีสต์จนเนียน เติมน้ำอุ่น และนม ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจนยีสต์ละลาย
2. ตอนนี้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและแป้งสองช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้งและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. แป้งจะเพิ่มปริมาตรโฟม เมื่อโฟมเริ่มหลุดออกอย่างช้าๆ เราก็ไปขั้นตอนต่อไปได้เลย
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง. ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากการร่อนแป้งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและยีสต์ต้องการ
5. ละลายเนยใส่ไข่ดิบลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล ตีให้เข้ากัน แต่อย่าตีจนเป็นฟอง นี่คือการรักษาของเรา
6. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในมัฟฟินใส่วานิลลินสองสามหยิบมือแล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ
7. คนแป้งบางส่วนแล้วนวดแป้งประมาณ 15-20 นาที คุณควรได้แป้งนุ่มยืดหยุ่นที่ไม่เกาะติดมือ คลึงแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขนาดอย่างน้อย 2 เท่า

• เพื่อประหยัดเงิน สามารถเปลี่ยนเนยเป็นเนยเทียมหรือแม้แต่น้ำมันพืชเหลว (ไม่มีกลิ่น)
• หากคุณต้องการทำขนมอบที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้นทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ให้ใส่โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมัฟฟินเหลว คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตละลาย ฉันแน่ใจว่าคุณยังไม่ได้ลองนี้!
• หากต้องการคุณสามารถทำแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยโดยไม่ต้องใช้ไข่แทนที่ด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวในปริมาณที่สอดคล้องกัน
• สามารถเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งและผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในแป้งได้ ขนมปังแบบเดียวกันจากการทดสอบดังกล่าวจะอร่อยกว่ามาก!
• หากแป้งไม่ขึ้นหรือขึ้นฟูด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเพิ่มผงฟูสำหรับทำขนม 1-2 ช้อนชาเพื่อความปลอดภัยในขั้นตอนการตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• ดู วิดีโอวิธีทำแป้งหวาน