วิธีทำต้มยำทะเลให้อร่อย. เราคุ้นเคยกับสูตรใหม่: ซุปทะเล ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล

อาหารทะเลได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานทั่วโลก อร่อยอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารทะเลทุกชนิดประกอบด้วยโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว วิตามินดีและวิตามินบี กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ฟอสฟอรัส กำมะถัน โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี

ในขณะเดียวกันซุปอาหารทะเลที่โปร่งสบาย แต่อร่อยก็เป็นที่นิยมในอาหารต่างๆ ของโลก ไม่ว่าจะเป็นอาหารเอเชีย อาหารอิตาลี และอาหารฝรั่งเศส อาหารจานนี้อยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเลือกสูตรอาหารและทำให้ไม่ซ้ำใครได้โดยใช้ส่วนผสมพิเศษ

ซุปทะเล: สูตรดั้งเดิม

สารประกอบ:

1. อาหารทะเล - 150 กรัม
2. กุ้ง - 100 กรัม
3. ครีม - 100 มล.
4. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กานพลู
6. แครอท - 1 ชิ้น
7. มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
8. รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
9. ถั่วเขียว - 150 กรัม
10. ผักชีฝรั่งโหระพา - เพื่อลิ้มรส
11. วุ้นเส้นใยแมงมุม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
12. เกลือ, พริกไทยดำ, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรหอม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• อย่าละลายอาหารทะเลก่อนปรุงอาหาร คุณต้องใส่น้ำ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำและพักไว้
• ต้องปอกเปลือกผักทั้งหมด: สับมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนขนาดกลาง
• ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงขนาดกลาง
• หั่นผัก เตรียมครีมและวุ้นเส้น
• ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออกเพื่อลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดจากนั้นใช้น้ำเย็นหลังจากขั้นตอนนี้ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่าย ตัดเอาเมล็ดออกและสับมะเขือเทศด้วยมีด
• จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ใส่เนื้อมะเขือเทศและเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ข้นและดูเหมือนซอส
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่ง แครอท และรากขึ้นฉ่าย ต้มจนนิ่ม ใส่กระเทียม ถั่วลันเตาแช่แข็ง และหอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลูกจันทน์เทศและขิงเล็กน้อย 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน
• นำผักทั้งหมดไปต้มให้สุกด้วยไฟอ่อน เมื่อพร้อมแล้วให้โยนอาหารทะเลและกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที
• หลังจากนั้นเทซอสมะเขือเทศปรุงอีกสองสามนาที
• เทวุ้นเส้นที่เล็กที่สุดซึ่งปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ทันทีที่มันนิ่มให้เทครีมรอจนซุปเดือด
• โรยหน้าด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่งสับละเอียด ยกลงจากเตา

ซุปมะเขือเทศค็อกเทลทะเล

สารประกอบ:

1. ค็อกเทลทะเล - 250 กรัม
2. หัวหอม - 1 หัว
3. กระเทียม - 3 กานพลู
4. พริกหวาน - 1 ชิ้น
5. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
6. น้ำมะเขือเทศ - 350 กรัม
7. หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
8. ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
9. สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
10. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
11. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

• ย้ายค็อกเทลแช่แข็งลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็นลงเล็กน้อย โอนไปยังกระทะเทน้ำ 500 มล. แล้วตั้งไฟปานกลาง
• ในกระทะตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเจียวหัวหอมและกระเทียมจนเหลือง ใส่ส่วนผสม หัวหอม-กระเทียม ลงในกระทะ
• ล้างมะเขือเทศและพริกขี้หนู เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เทลงในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียมอยู่ แล้วคนเร็วๆ ทอดสักครู่
• โอนผักไปยังกระทะ ผัดและนำไปต้ม เกลือพริกไทยเล็กน้อยและโยนพริกไทยดำสองสามเม็ด
• จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศใส่หญ้าฝรั่น สมุนไพรโพรวองซ์ และโหระพาแห้ง นำไปต้มอีกครั้ง
• บีบน้ำซุปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว คนและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกัน ตีไข่ 2 ฟองในชามขนาดเล็ก
• ค่อยๆ เทไข่ลงในซุปที่กำลังเดือดเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
• ทำให้ซุปมะเขือเทศเย็นลงด้วยอาหารทะเลเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทยดำและโรยด้วยน้ำมะนาว

ซุปครีมทะเล

สารประกอบ:

1. แครอท - 1 ชิ้น
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. คื่นฉ่ายสด - 1 พวง
4. น้ำซุปไก่หรือปลา - 500 มล.
5. นม - 1 ลิตร
6. กุ้ง - 250 กรัม
7. ค็อกเทลทะเล - 700 กรัม
8. ปลาแซลมอนกระป๋อง - 1 กระป๋อง
9. ข้าวโพด - ½กระป๋อง
10. เนย - 70 กรัม
11. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
12. กระเทียม - 2 กานพลู
13. ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
14. ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
15. ใบกระวาน - 1 ใบ
16. พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม ขึ้นฉ่ายเป็นก้อน และกระเทียมเป็นชิ้น
• เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักสับลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทน้ำซุป 200 มล. นมและต้มประมาณ 20 นาที
• คุณต้องทำอาหารทะเลสำหรับซุป หากถูกแช่แข็งจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง, ล้าง, ลอกหอยแมลงภู่ออกจากเปลือก, ลอกกุ้ง, เอาหัวออกจากปลาหมึก
• ในเวลานี้ตีนมที่เหลือกับแป้งจนเนียนและคนตลอดเวลาเทส่วนผสมแป้งนมลงในกระทะปรุงจนซุปข้น
• ใส่อาหารทะเลและปรุงอาหารจนสุกแล้วนำครึ่งหนึ่งออกจากซุปแล้วพักไว้ในจานแยกต่างหาก
• บดซุปด้วยเครื่องปั่นและตั้งไฟประมาณ 5 นาที ใส่ชีสขูด ข้าวโพดกระป๋อง เนย และอาหารทะเลที่เหลือ

สารประกอบ:

1. ต้นหอม - 700 กรัม
2. ครีมไขมัน - 400 มล.
3. หอยเชลล์กระป๋อง - 200 กรัม
4. เนย - 50 กรัม
5. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างกระเทียมให้สะอาด ตัดส่วนที่เป็นสีขาวออก แล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ
• วางกระเทียมหอมในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมหัวหอม แล้วปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
• ในระหว่างนี้ต้องตัดหอยเชลล์เป็นแท่งกลมใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
• เทครีมลงในซุป นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ซุปครีมหอยเชลล์และต้นหอมพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยลงไปในแต่ละชาม

วิธีทำซุปครีมหอยแมลงภู่?

สารประกอบ:

1. หอยแมลงภู่ - 1.5 กก
2. มันฝรั่ง - 750 กรัม
3. เบคอน - 3 แถบ
4. น้ำซุปไก่หรือปลา - 350 มล
5. นม - 0.5 ลิตร
6. ครีม - 125 มล
7. น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช - 30 มล
9. หัวหอม - 1 ชิ้น
10. กระเทียม - 1 กานพลู
11. ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
12. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• จำเป็นต้องคัดแยกหอยแมลงภู่เอาเปลือกที่เปิดหรือแตกออก จากนั้นแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง สะเด็ดน้ำ แล้วเช็ดให้แห้ง
• ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา ปล่อยให้อุ่น
• เมื่อน้ำเดือด ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะอื่น ทิ้งหอยแมลงภู่ที่ยังไม่เปิดเปลือกออก นำเนื้อออกจากส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวังและพักไว้ก่อน
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นเส้น และเบคอนเป็นเส้น
• ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
• ในกระทะลึกตั้งน้ำมันพืชใส่กระเทียมหัวหอมและเบคอนลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่หัวหอม เบคอน และกระเทียมลงในกระทะแล้วผสม
• เติมน้ำสะอาด 300 มล. ลงในของเหลวจากหอยแมลงภู่ แล้วเททุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำซุปและนมลงไปทันที นำซุปไปต้มและลดความร้อน
• ปรุงซุปครีมด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก จากนั้นเปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
• จากนั้นใส่ครีม เนื้อหอยแมลงภู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตั้งไฟต่ออีก 10-20 นาที

ซุปที่อร่อยและนุ่มนี้เตรียมง่าย ด้วยวิธีการเสิร์ฟที่ไม่ธรรมดาโดยที่ขนมปังขาวทำหน้าที่เป็นจาน คุณสามารถทำให้แขกหรือญาติของคุณประหลาดใจได้

สารประกอบ:

1. หัวหอม - 1 ชิ้น
2. กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 500 กรัม
3. หอยเชลล์ - 300 กรัม
4. ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
5. ครีมชีสแปรรูป "ฟิลาเดลเฟีย" หรือปกติในถาด - 200 กรัม
6. ขนมปังขาวกลม - 1 ชิ้น
7. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่กระทะเทน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงประมาณ 25 นาที
• ในขณะที่หัวหอมยังนิ่มอยู่ ให้ปอกกุ้งและหั่นหอยเชลล์เป็นก้อน
• เมื่อหัวหอมสุก ใส่อาหารทะเลลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 5 - 7 นาที
• เทครีมใส่ชีสเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนชีสละลายและซุปมีเนื้อครีม
• เอาขนมปังก้อนกลมผ่ากลางออกเพื่อให้มีช่องสำหรับใส่ซุปครีมทะเล

ซุปทะเลเป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหาร เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต อาหารจานนี้จึงสามารถจัดว่าเป็นอาหารชั้นสูงได้อย่างปลอดภัย ซุปนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถซื้อชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและปรุงอาหารอันโอชะในครัวของเธอเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าเวลาในการปรุงอาหารนั้นสั้นมากและความซับซ้อนก็แทบจะไม่มีเลย

ว่ากันว่าอาหารจานนี้ปรากฏบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหารของประเทศแถบร้อนชายฝั่งเต็มไปด้วยอาหารทะเล ซุปทะเลเป็นที่นิยมทั่วโลก มาลองทำความเข้าใจกับความซับซ้อนของการทำอาหารเพื่อเอาใจครอบครัวและแขกด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพนี้

การเลือกส่วนผสม

คำว่า "อาหารทะเล" หมายถึงสิ่งมีชีวิตในทะเลที่ไม่มีกระดูกสันหลังที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ได้แก่ ปลาหมึก ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้ง หอยนางรม และสัตว์มีเปลือกอื่นๆ อาหารทะเลเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ บางครั้งก็ใส่ปลาชั้นสูงในซุปครีมอาหารทะเล: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาทูน่า ในการเตรียมอาหารจานนี้ สะดวกในการซื้ออาหารทะเลบรรจุห่อ ซึ่งมีส่วนผสมของหอยหลายชนิด

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมซุปให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• อาหารทะเล - 350 กรัม
• แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือ, พริกไทยดำและขาว, ใบกระวาน

นอกจากนี้มักใช้ชีสแปรรูป (350-400 กรัม), มะเขือเทศ, ผัก (ขึ้นฉ่าย, หน่อไม้ฝรั่ง, กระเทียมหอม, ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่วลันเตาอ่อน) คุณมักจะเห็นผักโขมสับละเอียดในจานนี้ ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ทำให้ซุปมีสีเขียวสดใสผิดปกติ บ่อยครั้งที่ก๋วยเตี๋ยวแก้ว (ข้าว) หรือพาสต้าซุปที่เล็กที่สุดวางอยู่ในซุปทะเล คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งธรรมดาเพื่อทำให้ข้นได้ - คุณต้องต้มให้ดีแล้วบดให้ละเอียด ซุปควรมีความสม่ำเสมอของครีม สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยซุปครีม - ส่วนหนึ่งของน้ำถูกแทนที่ด้วยครีมหนัก

หากใช้ปลาแดงในซุปซึ่งเราจะเปลี่ยนอาหารทะเลบางส่วนก็สามารถต้มในน้ำซุปได้ ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนไม่มีกระดูกดังนั้นจึงสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างปลอดภัยทันทีและแช่ในซุปครีมในอนาคตพร้อมอาหารทะเล ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถไม่พอใจได้ ดังนั้นจึงต้องต้มเป็นชิ้น ๆ นำออกจากน้ำซุปคัดแยกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป หากจำเป็น ให้กรองน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งไม่พึงประสงค์ในจาน

วิธีทำอาหารทะเล

จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมหลักโดยคำนึงถึงลักษณะของมัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่อาหารทะเลในน้ำซุปตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร! เวลาในการปรุงอาหารทะเลส่วนใหญ่จะสั้นมาก และการปรุงมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่ออาหารทะเล ปลาหมึกนุ่มจะกลายเป็นยาง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงแยกจากกันและเพิ่มลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดคือต้มในน้ำเดือด 3-4 นาที คุณยังสามารถทอดในกระทะโดยใส่ในน้ำมันร้อน น้ำที่ปล่อยออกมาเพียงพอที่จะเริ่มกระบวนการดับ หลังจาก 3 นาที อาหารทะเลหอมกรุ่นจะพร้อม

หากใช้ช่องว่างแช่แข็งสามารถต้มโดยไม่ให้ละลาย แต่ต้องหั่นเป็นชิ้นพอสุกแล้ว และคุณสามารถละลายและสับละเอียดได้ ไม่จำเป็นต้องหั่นกุ้งและหอยแมลงภู่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในซุปทะเลทั้งตัว ปลาหมึกขนาดกลางสามารถหั่นเป็นวงได้ แต่ชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นควรสับให้ละเอียดเป็นก้อน

ทำต้มยำทะเล

สูตรการทำอาหารควบคุมดังต่อไปนี้ เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหอมใหญ่จนโปร่งแสง ใส่แครอทขูดละเอียด เคี่ยวจนสุก เพื่อให้ซุปข้นขึ้น ให้ใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะในการทอด คุณสามารถใส่อาหารทะเลสับละเอียดได้ที่นี่ มาต้มแยกกัน หากเรากำลังเตรียมซุปทะเลด้วยครีมให้เทลงในน้ำเดือด นอกจากนี้ยังสามารถส่งชีสละลายขูดได้ที่นี่ พอละลายใส่ของทอดและของทะเลลงไป เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือด หลังจากปิดแล้วให้โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่

เสิร์ฟบนโต๊ะ

ความอ่อนโยนของซุปสามารถเน้นได้ด้วยการเสิร์ฟที่ประณีต จานก้นลึกสีขาวที่เหมาะสม ผ้าปูโต๊ะสีอ่อนในสไตล์คลาสสิกหรือทะเล อาหารอันสูงส่งนี้เป็นแบบพอเพียงไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมใด ๆ สามารถเสิร์ฟกับขนมปังโฮมเมด บรัสเชตต้า ขนมปังพิต้ากรุบกรอบ ผักใบเขียวสดบนโต๊ะก็มีประโยชน์เช่นกัน

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ซุปทะเลถือเป็นอาหารรสเลิศที่สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น ด้วยการถือกำเนิดของอาหารทะเลแช่แข็งราคาไม่แพงตามน้ำหนัก แม่บ้านจำนวนมากขึ้นพยายามปรุงซุปที่บ้าน นอกจากรสชาติที่แปลกและเข้มข้นมากแล้ว ซุปอาหารทะเลยังมีชื่อเสียงในด้านความรวดเร็วในการเตรียม เนื่องจากส่วนประกอบหลักไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม และอาหารทะเลจะสุกเต็มที่ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีในน้ำเดือด

อย่าลืมว่าอาหารทะเลเป็นสารก่อภูมิแพ้ ข้อเท็จจริงนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมซุปนี้สำหรับวงครอบครัวที่มีผู้ที่เกิดอาการแพ้เช่นเดียวกับเด็กเล็กและสตรีที่ให้นมบุตร

ส่วนประกอบหลักของซุปคืออาหารทะเล แต่ไม่ใช่ปลาทั่วไปสำหรับเรา แต่เป็นหอยแมลงภู่ ปลาหมึกตัวเล็ก กุ้งและปลาหมึก ส่วนใหญ่ในร้านค้าคุณจะพบอาหารทะเลแช่แข็งซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานแรก อย่ากลัวที่จะผสมอาหารทะเลหลายประเภทในบรรจุภัณฑ์เดียว ในที่สุด ส่วนประกอบของการจัดประเภทนี้จะเสริมรสชาติและกลิ่นของกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากการมองเห็นหนวดปลาหมึกยักษ์ในจานที่ทำเสร็จแล้วทำให้เกิดความสยดสยองและหอยแมลงภู่ไม่ชอบรสชาติ - คุณสามารถแยกพวกมันออกจากจานทะเลได้รสชาติของอาหารจานเสร็จจะน่าทึ่งไม่ว่าในกรณีใด

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้อาหารแช่แข็งโดยพื้นฐานรวมถึงเร่งการเตรียมอาหารเราขอแนะนำค็อกเทลทะเลในน้ำเกลือซึ่งจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือทะเลลงในซุปได้จากนั้นจานจะออกมาพร้อมกับรสเค็มของทะเลที่น่าพึงพอใจ

บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาอาหารทะเลในน้ำมันด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ค็อกเทลทะเลดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากมีน้ำมันจำนวนมากในการหมักอาหารทะเล ซุปจึงมีไขมันมากและมีแคลอรีค่อนข้างสูง

วิธีทำซุปทะเล - 15 สายพันธุ์

ซุปครีมทะเลที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุดจะเป็นอาหารมื้อค่ำมื้อเบา ๆ สำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 100 กรัม
• ปลาแซลมอน - 160 กรัม
• ไวน์ขาว - 50 กรัม
• ครีม - 30 มล
• แครอท - 20 กรัม
• ต้นหอม - 20 กรัม
• คื่นฉ่าย - 20 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พาเมซาน - 30 กรัม
• น้ำซุปปลาหรือเนื้อ - 150 มล

การทำอาหาร:

เราโยนปลาแซลมอนสับหยาบลงในน้ำซุปเดือดในขณะที่ปลากำลังทำอาหารคุณสามารถย่างได้ ในการทำเช่นนี้ แครอทสับละเอียดพร้อมกับอาหารทะเล กระเทียมหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียม ผัดประมาณห้านาทีจนนุ่ม เติมไวน์ขาวลงในเนื้อย่างแล้วรอสามนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย เทครีมลงใน zazharochka เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาแซลมอนทอด ชีสพาร์เมซานขูดลงในปลาแซลมอนที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้ซุปปรุงต่ออีกสามนาที

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด ซุปนี้จะเป็นสวรรค์ และต้องขอบคุณพริกและกระเทียมแห้ง รสชาติของอาหารทะเลจะถูกเปิดเผยจากด้านใหม่

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเล - 250 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มิลลิลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - กระเทียมแห้ง, เกลือ

การทำอาหาร:

โยนแครอทสับ มันฝรั่ง กระเทียม และข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด เกลือ. ปรุงอาหารจนผักและซีเรียลพร้อมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในซุป จากนั้นใส่น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และอาหารทะเลลงไป ปรุงอาหารอีก 20 นาที ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมแห้ง คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม และหอยแมลงภู่

ซุปอาหารทะเลเบา ๆ และสดชื่นที่จะช่วยให้คุณกระปรี้กระเปร่าและอารมณ์ดีไปทั้งวัน!

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 500 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 5 ก้าน
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ - โหระพา, มิ้นต์, เกลือ พริกไทย

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเราก็ถูแครอทสับผักชีฝรั่งและกระเทียมส่งไปผัดกับหัวหอม เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากเปลือกและบดในเครื่องปั่น เราตัดมันฝรั่ง เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในกระทะกระจายการทอดมะเขือเทศกับน้ำผลไม้มันฝรั่ง ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่มประมาณยี่สิบนาที ใส่อาหารทะเลที่ละลายแล้วลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

หากไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถขูดมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบได้หลังจากลอกออกจากผิวแล้ว

ซุปนี้ทำให้คุณหัวหมุนได้จริงๆ แต่ไม่ใช่จากไวน์ในส่วนประกอบ แต่มาจากกลิ่นหอมอร่อยที่ลอยอบอวลไปทั่วครัวในระหว่างการเตรียม

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเลนานาชนิด - 700 กรัม
• คื่นฉ่าย - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

เราสับหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง, เทน้ำและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 45 นาที จากน้ำซุปผักที่เกิดขึ้นเรานำผักออกมาแล้วเติมด้วยอาหารทะเลที่ละลายแล้วซึ่งเราปล่อยให้ปรุงต่ออีก 40 นาที ผัดพริกหยวกกับหัวหอมและวางมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ใส่เนื้อย่าง มันฝรั่งสับ เกลือ พริกไทย ไวน์ลงในอาหารทะเล เราปรุงซุปต่อไปเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา ปล่อยให้ซุปเย็นก่อนเสิร์ฟ

ซุปนี้ได้ชื่อมาจากหลักการที่คล้ายคลึงกันในการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป และหากคุณพอใจกับ Lagman แบบดั้งเดิม อาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 200 กรัม
• กุ้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - ½หัวหอม
• บะหมี่ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เติมน้ำสามลิตรในกระทะแล้วตั้งไฟ เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วนำไปปรุงในกระทะ ในกระทะขนาดเล็กต้มกุ้งในน้ำเค็มโดยเติมผักชีฝรั่ง - หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราทำการทอดจากหัวหอมสับและแครอทสับ เรากระจายการทอดไปยังมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องปรุงและเพิ่มซีอิ๊ว เราทำความสะอาดกุ้งเสร็จแล้วจากเปลือกหั่นปลาแซลมอนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่อาหารทะเลลงในซุป ปรุงอาหารอีก 10 นาที ขณะที่กำลังปรุงซุป ให้เตรียมบะหมี่ที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปด้วยวิธีนี้: วางบะหมี่ที่ด้านล่างของจานฐานของซุปอยู่ด้านบนและทุกอย่างราดด้วยน้ำซุป

ซุปลดน้ำหนัก เตรียมง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเลแช่แข็งคละแบบ - 1 แพ็ค
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• กะหล่ำ - 1 หัว
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

ละลายอาหารทะเล สับหัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอทสับ และทำผักย่าง แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกและสับถ้าจำเป็น ในน้ำเดือดจัดอาหารทะเลทอดและกะหล่ำดอก เกลือพริกไทย ปรุงอาหารจนสุกประมาณ 25-30 นาที

เป็นไปไม่ได้อยู่แล้วที่จะจินตนาการถึงอาหารตามปกติของเราโดยไม่มีซุปชีสและคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้!

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
• ชีสแปรรูป - 250 กรัม
• พริกเกลือ
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

จากหัวหอมสับขึ้นฉ่ายและแครอทสับเราจะปรุงซุป ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน เรากระจายชีสในน้ำเดือดและรอให้ละลายหมด เราเพิ่มน้ำซุป ใส่มันฝรั่งทอด ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นพริกไทย ใส่อาหารทะเลลงในซุปที่เกือบพร้อมแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที ซุปปรุงสุกสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

สำหรับซุปนี้ควรเลือกชีสที่ละลายได้ดีในน้ำ - Prezident, Viola, Hohland และอื่น ๆ เลือกรสครีมหรือรสกุ้งแบบคลาสสิก

การผสมผสานที่ผิดปกติของอาหารทะเลและเห็ดนั้นค่อนข้างหายากในสูตรอาหาร แต่จานนี้สามารถสร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่กลมกลืนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 ก้าน
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• ชีสแปรรูป - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร:

หั่นกระเทียมหอม เห็ด แล้วทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน ใส่กุ้งที่ล้างสะอาด เราทอดต่อเป็นเวลาสามนาที เราลดการทอดลงในน้ำเดือด ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน จุ่มผักลงในซุป เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ชีสละลายลงในซุปแล้วรอให้ละลายทั้งหมด โดยเฉลี่ย 5-10 นาที เราตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

อาหารทะเลในซุปนี้กำลังคลั่งไคล้เพราะนอกจากอาหารทะเลแล้วยังรวมถึงสาหร่ายทะเลด้วย จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 400 กรัม
• สาหร่ายทะเล - 400 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กานพลู

การทำอาหาร:

ล้างสาหร่ายและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดไข่เป็นวง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ข้าวลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ใส่อาหารทะเล สาหร่าย ไข่ หัวหอม กระเทียม ซีอิ้วขาว ลงในข้าวที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้จานเดือดอีก 5-7 นาที ควรเติมน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาทีก่อนดื่ม

แม้แต่คาสปาโช่ทั่วไปก็สามารถสัมผัสได้ถึงความซับซ้อนด้วยความช่วยเหลือจากอาหารทะเล! ซุปนี้เหมาะสำหรับวันฤดูร้อนเช่นเดียวกับงานเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 500 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

ทอดกุ้งทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที บดหัวหอม มะเขือเทศ แตงกวา และพริกในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ได้จะผสมกับน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศตามชอบ ตกแต่งซุปสำเร็จรูปด้วยกุ้งทอด

ซุปที่เหมาะสมที่สุดสำหรับงบประมาณและความชอบด้านรสชาติ ส่วนผสมของซุปไม่มีผลิตภัณฑ์ราคาแพง และปรุงเร็วมากจริงๆ

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเลแช่แข็ง - 500 กรัม
• เนื้อปลาใด ๆ - 300 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

ต้มข้าวจนนุ่ม สับหัวหอมและปลาทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในน้ำเดือดเราส่งอาหารทะเลทอดเสร็จแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที เราส่งข้าวไปที่ซุปปรุงต่อไปอีกสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงในซุป

แน่นอนว่าสูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้เนื่องจากยังคงต้องมองหาการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 350 กรัม
• เนื้อปลาคอด - 200 กรัม
• ส่วนผสมของผักแช่แข็ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น, ใบกระวาน
• น้ำซุปปลา - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

อุ่นน้ำซุปปลา ใส่หญ้าฝรั่นและใบกระวาน มาทำกระเทียมและหัวหอมย่างกันเถอะ ปล่อยให้ของทอดเป็นน้ำซุปเดือด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วปล่อยลงในซุป ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกครึ่งเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปก็ถึงคราวของผักแช่แข็ง นำซุปไปต้ม ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก ปลาคอดสับ และส่วนผสมอาหารทะเล ซุปปรุงจนเนื้อปลาเป็นสีขาวและเนื้อแน่น อีกประมาณ 10 นาที จานพร้อม!

ในการเอาผิวออกจากมะเขือเทศ คุณต้องลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นให้ตัดไม้กางเขนที่ด้านบนของมะเขือเทศ ผิวหนังควรแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

อาหารทะเลเป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่จับคู่กับฟักทอง คุณก็จะได้อาหารที่คู่ควรกับร้านอาหารสุดหรู

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 300 กรัม
• ฟักทอง - 700 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• เนย - 30 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

ต้มจนผักสุกทั้งเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: ฟักทอง รากขึ้นฉ่าย และมันฝรั่ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที อย่าระบายน้ำออกจากผัก ผัดหัวหอมกับกระเทียมในเนย แยกกันทอดอาหารทะเลในเนย ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงในผักต้ม เกลือพริกไทย บดซุปด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีม ผสมซุปให้เข้ากันอีกครั้งแล้ววางบนเตาจนเดือด ทันทีที่น้ำซุปเดือด เทใส่ชาม ตกแต่งด้วยอาหารทะเลทอดด้านบน

ตั้งแต่เด็กเรารู้จักซุปนม - นมกับบะหมี่ แต่ซุปนมกับอาหารทะเลนี้มีไว้สำหรับนักชิมตัวจริง พร้อมในไม่กี่นาที!

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเลแช่แข็ง - 350 กรัม
• นม - 350 มิลลิลิตร
• ครีม - 150 มล
• ครีม - 50 กรัม
• หัวหอม - ½หัว
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ
• เนย - ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

ละลายอาหารทะเล นำนมไปต้มหากมีฟองให้นำออก ผัดหัวหอมในเนยละลายโดยเติมแป้ง เพิ่มครีมและครีมเปรี้ยวปรุงอาหารจนข้นเป็นเวลา 15 นาที ผสมอาหารทะเลและน้ำสลัดครีมกับนมนำไปต้มเกลือพริกไทยและต้มประมาณห้านาที ลบจากความร้อนและประดับด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ ซุปพร้อม!

ซุปที่น่าสนใจมากสำหรับการเตรียมการซึ่งควรค่าแก่การซ่อมแซมอาหารทะเลเล็กน้อย แต่ผลที่ได้จะคุ้มค่า!

วัตถุดิบ:

• กุ้งใหญ่ - 20 ชิ้น
• ถั่วขาวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกล็ดขนมปังละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• โหระพา - 2 ก้าน
• น้ำซุปผัก - 500 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เปิดกระป๋องถั่วและระบายของเหลวส่วนเกินออก สับหัวหอมกระเทียมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตให้ย่างจากส่วนผสมเหล่านี้ นำน้ำซุปไปต้ม ใส่ถั่ว ใบกระวาน และโหระพา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น นำน้ำซุปข้นกลับไปต้ม ในการทำเกล็ดขนมปังกุ้ง ให้ผสมเกล็ดขนมปังและผักชีฝรั่งสับละเอียด ม้วนกุ้งในส่วนผสมที่ได้ กระจายบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 7 นาที จัดน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งอบ

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ซุปอาหารทะเลถือเป็นอาหารอันโอชะ โดยเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อยในร้านอาหารชั้นยอด วันนี้อาหารอร่อยนี้มีให้ทุกคน และเราทิ้งปัญหาในการเลือกสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดไว้ให้คุณ!

ซุปทะเลคลาสสิกคืออะไร? ประการแรกคือความง่ายในการเตรียม ความสมบูรณ์ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สิ่งเหล่านี้คือหลักการโบราณของอาหารญี่ปุ่น ซึ่งของขวัญจากโลกใต้ทะเลได้รับความสำคัญเกือบทั้งลัทธิ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• บวบและหัวไชเท้า - 40 กรัมต่อชิ้น
• วางมิโซะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอส Tsuyu (เพื่อลิ้มรส);
• เห็ดชิมิจิและเห็ดหอม - อย่างละ 10 กรัม
• ผงดาชิ - 2 ช้อนชา
• สาหร่ายแห้ง - 20 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน - 150 กรัม
• สลัดจีน - 5 กรัม
• ชีส "เต้าหู้" - 150 กรัม
• พวงขนนกหัวหอม
• เครื่องเทศชิชิมิ
• กระเปาะ.

วิธีทำอาหาร:

1. พื้นฐานของซุปญี่ปุ่นคือน้ำซุปมิโซะ เพื่อให้ได้สาหร่ายแห้งแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัวแล้วตัดเป็นเส้นสั้น ๆ
2. เทน้ำกรอง 600 มล. ลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงดาชิ ผัดของเหลวจนเนียน ลดความร้อน
3. ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ วางมิโซะเจือจางด้วยทัพพีน้ำซุปส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังซุป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เต้าหู้ สาหร่าย ชิ้นปลาแซลมอนหั่นเต๋า หลังจาก 3 นาทีเราก็ทำอาหารเสร็จ
4. เทน้ำซุปมิโซะลงในชาม วางชิ้นปลา เห็ด และผัก ได้แก่ ต้นหอมสับ หัวไชเท้า ผักกาดหอม ซูกินี

ปรุงรสซุปทะเลด้วยซอสทสึยุ ตกแต่งด้วยผักชีสด

รสครีม

ทำซุปครีมข้นกับอาหารทะเล รสชาติที่ถูกใจและการออกแบบที่ชวนน้ำลายสอทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา

รายการส่วนประกอบ:

• กุ้ง (รวมถึงบุคคลขนาดใหญ่หลายคน) และหอยแมลงภู่ - 150 กรัมต่อคน
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• ครีมสด - 180 มล.
• ไวน์ (ควรเป็นแบบแห้งหรือกึ่งหวาน) - 200 มล.
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือผักชีฝรั่ง

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับส่วนที่เป็นแสงของกระเทียมเป็นวง เราส่งผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
2. เมื่อผักมีสีทอง ให้เทน้ำดื่ม 200 มล. เราอุ่นอาหารให้เดือดใส่มันฝรั่งต้มจนนุ่ม
3. เราใส่เนื้อหาของกระทะลงในโถปั่น ทุบให้เป็นน้ำซุปข้น โอนไปยังชามแยกต่างหาก เทครีมและไวน์ที่นี่ ทำอาหารต่อ
4. ล้างอาหารทะเลที่ละลายแล้วให้สะอาดทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วจนเป็นสีชมพู หากต้องการ ให้สับหอยแมลงภู่และกุ้งด้วยอุปกรณ์ในครัวหรือใส่ทั้งตัวในซุป เรากำลังรอให้เดือดใหม่ปิดไฟ

เทอาหารลงในชามก้นลึก ตกแต่งด้วยกุ้งตัวโตที่ต้มไว้ ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ

หลักสูตรแรกชีส

ซุปชีสกับอาหารทะเลสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยมในแง่ของความง่ายในการเตรียม ความพร้อมของส่วนประกอบอาหารที่ใช้ และความซับซ้อนของรูปลักษณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งในเปลือก - 350 กรัม
• ชีสแปรรูป - 240 กรัม
• มันฝรั่ง - มากถึง 400 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมะนาวหนึ่งในสี่;
• มะกอกหลุม - 6 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (แกง, ขิง, ลูกจันทน์เทศขูด, ขมิ้น);
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนนิ่มในน้ำดื่มที่มีเกลือเล็กน้อย เราระบายของเหลวส่วนใหญ่แยกหัวด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปที่เหลือ เพิ่มชีสขูดละเอียดผสมองค์ประกอบอีกครั้งกับอุปกรณ์ครัว
2. เราลดกุ้งที่ละลายและล้างแล้วลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือเล็กน้อย, ใบกระวาน, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำคั้นจากหนึ่งในสี่ของมะนาวขนาดเล็ก ต้มผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 3 นาทีหลังจากเริ่มต้มใหม่ กุ้งที่สุกเกินไปจะแข็งและไม่มีรส จำกฎนี้ไว้เสมอ!
3. เราทำความสะอาดกุ้งจากเปลือก (เราทิ้งไว้สองสามคนเพื่อตกแต่ง) สับเนื้อปลาให้หยาบหย่อนลงในซุป เราแนบส่วนหนึ่งของถั่วขูด, ขิงสับ, แกงกะหรี่ ต้มองค์ประกอบหลังจากนาทีปิดไฟ

เทชีสจานแรกลงในชาม ตกแต่งด้วยกุ้งตัวใหญ่ มะกอก ก้านผักชีฝรั่ง

ซุปไทย "ต้มยำ"

ซุปกับอาหารทะเลที่น่าสนใจมาก อาหารมีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งจำได้ตั้งแต่ช้อนแรกและตลอดชีวิต!

รายการร้านขายของชำ:

• ข่า (รากยืนต้น);
• กระเปาะ;
• ตะไคร้ (สมุนไพรรสเผ็ดมะนาว);
• ผลมะนาว
• กุ้ง - 300 กรัม
• น้ำปลา - มากถึง 100 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เห็ดนางรม - 450 กรัม
• ผักชีฝักพริก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราลดกุ้งแช่แข็งลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีนำออกมาเอาเส้นเลือดสีน้ำเงิน (ลำไส้) ออกจากหลังวางบนจาน เรากลับเปลือกกลับปรุงอาหารอีกสิบนาที
2. เราทุบตะไคร้ด้วยค้อนทำอาหาร สับหัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียมให้ละเอียด สับข่าเป็นชิ้นเล็กๆ เราฉีกหมวกเห็ดด้วยมือของเราเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
3. เจียวหอมหัวใหญ่และกระเทียมในน้ำมัน ปั่นส่วนผสมที่ได้ในโถปั่น เรากรองน้ำซุปปลา ใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้สับลงไป ต้มส่วนผสมของซุปนานถึง 10 นาที
4. เติมน้ำปลาลงในจาน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รสชาติของอาหารจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!ใส่เห็ดนางรม ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วบีบน้ำมะนาว
5. ตอนนี้เราโหลดกุ้งที่รอ "เหนื่อย" โรยอาหารด้วยผักชีสับจำนวนมาก เราลองน้ำซุปสำหรับเกลือและพริกไทย

ซุปต้มยำมีสีอาหารที่สดใสมากจนรู้สึกได้ถึงรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำซุปปลา

อาหารจานนี้เคยคิดค้นโดยชาวประมงมาร์เซย์ หูอาหารทะเลที่เรียบง่ายค่อยๆ มีชื่อเสียงไปทั่วโลกเช่นเดียวกับขนมปังฝรั่งเศส เครมบรูเล่ หรือครัวซองต์

ชุดส่วนประกอบ:

• หอยเชลล์ - 70 กรัม
• ปลาหมึก - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนื้อปลา (ไม่จำเป็น) - 1 กก.
• กุ้งตัวใหญ่ - 270 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - มากถึง 5 ชิ้น;
• น้ำมะนาว;
• ปลาตัวเล็ก - 300 กรัม
• แครอทหวาน
• หญ้าฝรั่น, ใบกระวาน, สมุนไพร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ซุปปลา Marseille แบบดั้งเดิมนั้นปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง ดังนั้นเราจึงใช้พืชรากที่หั่นเป็นชิ้นตามความชอบ
2. เราทำความสะอาดควักไส้และล้างปลาตัวเล็ก ๆ ชุดหนึ่งเทน้ำมะนาวทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง แยกหาง หัว และครีบใส่ในน้ำดื่มเดือด ต้มประมาณ 20 นาที แล้วเอาออกทิ้ง
3. เนื้อปลาเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ สับละเอียดส่งไปยังน้ำซุปที่ทำให้เครียดปรุงเป็นเวลา 10 นาที เรานำชิ้นส่วนออกจากกระทะทิ้งไว้ในจานแล้วกรององค์ประกอบของเหลวของอาหารผ่านตะแกรงอีกครั้ง
4. แครอทและหัวหอมปอกเปลือกฝานเป็นแว่นๆ บดกลีบกระเทียมสับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดผักจนนิ่ม ใส่ชามสะอาดสำหรับทำซุปปลา ใส่หญ้าฝรั่น ใบกระวาน มันฝรั่ง (ไม่ใส่ก็ได้)
5. เทส่วนผสมของซุปด้วยซุปปลาต้มผลิตภัณฑ์จนนุ่มออกจากจานเพื่อใส่เป็นเวลา 20 นาที

เรานำชิ้นเนื้อออกจากกระทะใส่ส่วนในจานเสิร์ฟเพิ่มน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรสับ ต้มยำทะเลหอมๆ พร้อม!

จากค็อกเทลทะเล

มีรูปแบบที่แตกต่างกันในการเตรียมอาหารทะเลจานแรก เราเลือกองค์ประกอบที่ต้องการของการเลือกสรรและสร้างซุปปลาแสนอร่อยด้วยความยินดี

รายการส่วนผสม:

• หัวผักกาดหอม - 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• รากผักชีฝรั่ง (5 ซม.), ก้านผักชีฝรั่ง - 230 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 220 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริก;
• ค็อกเทลทะเล - 1 กก.
• แครอทหวาน - 100 กรัม
• ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น;
• ไวน์ (ควรแห้ง) - 120 มล.
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้นเราใช้ค็อกเทลทะเลซึ่งเรารวมปลาประเภทต่างๆ: ปลาสวาย, กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, ปลานิล, ปลาหมึกขนาดเล็กและสัตว์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกซึ่งมีอยู่มากมายในร้าน ชั้นวางของ
2. เทน้ำกรอง 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบ ลดหัวหอมล้างด้วยแกลบ แครอทปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง ก้านขึ้นฉ่าย
3. ต้มผักนานถึง 45 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ปรุงจนนิ่ม
4. สับหัวหอม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, พริก (เอาหางและเมล็ดออก) อย่างประณีต ผัดผักจนใสในน้ำมันมะกอก ใส่อาหารทะเลต่างๆ มะเขือเทศเชอรี่ผ่าซีก หญ้าฝรั่นเล็กน้อย เทไวน์เกลืออาหารเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. เรากระจายเนื้อหาของกระทะในชามด้วยมันฝรั่งปรุงสุกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เมื่อเสร็จสิ้นเราให้เวลาในการชงอาหาร

เรากระจายส่วนที่หนาของอาหารในจานแบ่งส่วนแล้วเทน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม นี่คือมารยาทแบบตะวันออกในการเสิร์ฟคอร์สแรก!

ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล

จานนี้เป็นรูปแบบของอาหารอิตาเลียนในรูปแบบของซุปปลาซึ่งไม่เคยมีอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศ "ไอเดีย" สุดอร่อยของเชฟฝีมือดีกลายเป็นอาหารเลิศรส!

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำซุปผัก - 700 มล.
• คอนยัค - 20 มล.
• ออริกาโน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย (เนยและมะกอก) - 50 กรัมต่อชิ้น
• เนื้อปลาสีขาว (เพื่อลิ้มรส) - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• กุ้งปอกเปลือก - 450 กรัม
• ครีมสด (ไขมัน 35%) - 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อปลาต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยการเติมเกลือหลังจากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์ออกมาแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ทิ้งไว้ในชามแยกต่างหาก
2. สตูว์ในกระทะในน้ำมันมะกอกปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เพิ่มกระเทียมสับพร้อมกับออริกาโนเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน บดฐานซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
3. ทอดกุ้งที่ละลายและล้างแล้วนานถึง 3 นาทีในเนย เติมคอนญัก หลังจากเริ่มเดือดเราอุ่นผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาสั้น ๆ ส่งไปที่กระทะไปที่ฐานของจาน นอกจากนี้เรายังแนะนำครีมที่นี่ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทยหลังจาก 2 นาทีปิดไฟ





องค์ประกอบของส่วนผสม:

• มะนาวหรือมะนาว - ½ผลไม้
• กุ้ง - 150 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอท;
• กะทิ - 450 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ฝักพริก
• รากขิง - สูงถึง 5 ซม.
• ผักชี, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การเตรียมอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นไม่เกิน 2 ซม. วางในกระทะเทน้ำกรอง 1.5 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออก
2. เราทำความสะอาดผัก, สับแครอทเป็นเส้น, สับหัวหอมให้ละเอียด, จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซุป
3. เราแบ่งเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังส่วนประกอบซุปที่เหลือหลังจากเริ่มต้มใหม่ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ ใส่ฝักพริกสับ (เอาหางและเมล็ดออก) รากขิงขูด เราทำอาหารต่อไปอีก 15 นาที
4. ตอนนี้ก็ถึงเวลาของกะทิ เทลงในหม้อพร้อมอาหาร เติมน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยจากผลส้ม งดกุ้ง ต้มจานไม่เกินหนึ่งนาทีปรุงรสด้วยสมุนไพรทิ้งไว้บนเตา

เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดความประทับใจที่เราได้รับจากซุปกะทิเป็นคำพูด ต้องชิมโดยรู้สึกถึงเฉดสีอาหารทั้งหมดของส่วนประกอบที่รวมกันในจาน

ซุปอาหารทะเลเป็นกรณีที่แฟชั่นสำหรับการทำอาหารชิ้นเอกที่แปลกใหม่ทำให้ร่างกายของเรามีสารที่จำเป็นและธาตุต่างๆ เราใช้ของขวัญจากทะเลและมหาสมุทรในขณะที่มีโอกาส!

อาหารทะเลนั้นผิดปกติอยู่เสมอ มันเกี่ยวข้องกับการใช้ผักเช่นเดียวกับชาวทะเลและมหาสมุทรซึ่งจะให้กลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน บ่อยครั้งที่องค์ประกอบประกอบด้วยครีมและรากต่าง ๆ ซึ่งเมื่อตี (และมักใช้วิธีการที่คล้ายกันสำหรับอาหารประเภทนี้) ทำให้ของเหลวนุ่มและเป็นครีมมากขึ้น นี่คือตัวเลือกที่มีอยู่บางส่วน

การเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารสเปน

มะเขือเทศพริกและมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสม 2 อย่างก็เพียงพอแล้ว สับหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นหัวและเคี่ยวจนพริกไทยพร้อม ตีอาหารในเครื่องปั่น ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำซุปหนึ่งลิตร (ปลาหรือไก่ในกรณีที่รุนแรง) ล้างกุ้ง (150 กรัม) และพร้อมกับเนื้อปลาสีขาวหนึ่งชิ้นถ่ายโอนไปยังของเหลวเพิ่มเปลือกหอยที่สะอาดพร้อมหอยแมลงภู่และอาหาร ทำไฟเล็ก ๆ และเคี่ยวจนกว่าเนื้อจะพร้อม ต้มมันฝรั่งแยกต่างหากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะใส่ลอเรลพริกไทยดำสองสามเม็ดและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังสดทันที

ซุปทะเล สูตรจากประเทศนอร์เวย์

ต้มเนื้อปลาแซลมอนจนนุ่ม ใส่ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย จากนั้นดึงปลาออก กรองของเหลวออกแล้ววางกลับบนเตา ขูดชีสแปรรูปสามชิ้นแล้วค่อยๆใส่ลงในกระทะร้อน ปอกมันฝรั่ง (สองสามชิ้น) หัวหอมและแครอท ตัดส่วนผสมแรกเป็นก้อนแล้วส่งไปยังน้ำซุปสับส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สูตรสำหรับซุปอาหารทะเลนั้นค่อนข้างง่าย ละลายกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ (ส่วนประกอบอื่น ๆ ก็ได้) แล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่น หลังจาก 7-10 นาทีระบายน้ำออกจากพวกเขาและเพิ่มหัวหอมสับ (ต้องใช้ทั้งหมดสองอัน) ผัดให้เข้ากันด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ปลาแซลมอนต้ม, ลอเรล, เครื่องเทศและพริกไทยกับเกลือ โอนส่วนผสมไปยังกระทะและขับเหงื่อเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกหวานก้อนและผักชีฝรั่งได้ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ

มิโซะ - ซุปกับอาหารทะเล

นอกจากชาวมหาสมุทรแล้ว อาหารจานแรกนี้ยังประกอบด้วยเส้นบะหมี่ที่ทำจากถั่ว อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว มีความจำเป็นต้องปรุงน้ำซุปพิเศษโดยใช้ปลากะตักแห้งและสาหร่ายทะเลซึ่งของเหลวที่ได้จะเรียกว่า dasha จะต้องต้ม (สองลิตรก็เพียงพอ) ใส่เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่เกิน 250 กรัม) และสาหร่ายสับ 100 กรัม เพิ่มหอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก และตัวแทนอื่นๆ ของความลึกของมหาสมุทร ต้มเป็นเวลา 7 นาทีแล้วปิดไฟ ใช้น้ำซุปหนึ่งแก้ว เจือจางมิโซะ 200 กรัมในนั้น แล้วเทส่วนผสมกลับลงในกระทะ อุ่นภาชนะให้ดี แต่อย่านำไปต้ม คุณสามารถสมัคร

บทสรุป

สูตรซุปอาหารทะเลสามารถเตรียมโดยใช้ส่วนผสมเดียวหรือหลายอย่าง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเจือจางด้วยครีมเล็กน้อยหรือเพิ่มชีสแปรรูปในแบบนอร์เวย์เพื่อความน่าสนใจ