วิธีทำ pilaf ร่วนและเหลือง วิธีปรุง pilaf จริง: ความลับและกฎที่คุณไม่สามารถทำได้ สูตรคลาสสิกขั้นพื้นฐาน

Pilaf ถือเป็นอาหารนานาชาติอย่างถูกต้องดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรของมันแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการปรุง pilaf ไก่แสนอร่อยตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ข้าวร่วน มาดูเทคโนโลยียอดนิยมที่จะช่วยทำให้สิ่งที่คุณต้องการเป็นจริง

pilaf ไก่ร่วน: "คลาสสิกของประเภท"

• ไก่ (ขา) - 550-600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ข้าวเกรียบ - 480 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ "สำหรับ pilaf" (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า) - 15 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถปรุงพิลาฟเนื้อไก่ร่วนแบบดั้งเดิมด้วยตัวคุณเอง เราจึงขอเสนอเทคโนโลยีคลาสสิกพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณพิจารณา

1. ควรใช้น่องไก่เพราะเนื้อจากส่วนนี้มีความฉ่ำและมีไขมันมากที่สุด ล้างเอาหนังออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เตรียมหม้อใส่น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (คุณสามารถแทนที่ด้วยไขมันหาง) ตั้งไฟแรง ใส่ไก่ลงไปผัดจนกรอบประมาณ 5-8 นาที

3. เตรียมแครอทโดยหั่นเป็นแท่ง อย่าถูมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กหลังจากทอด สับหัวหอมเป็นวงครึ่งผสมกับแครอทแล้วใส่ไก่ ผัด 6 นาทีกวน

4. จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา เคี่ยวจนแครอทนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf หรือยี่หร่า

5. ก่อนที่คุณจะปรุง pilaf ไก่หอม คุณต้องทำทุกอย่างเพื่อให้ข้าวร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบ

6. ล้างหัวกระเทียมให้เหลือแต่เปลือก ไม่ติดฟัน จุ่มลงในภาชนะทั้งหมด คุณได้รับ zirvak (พื้นฐานสำหรับ pilaf)

7. ตอนนี้ปิดจานทำเครื่องหมายครึ่งชั่วโมงหลังจากช่วงเวลานี้ไก่จะนึ่งและดูดซับเครื่องเทศ ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังหุงข้าว ให้ซาวข้าวอย่างน้อย 5 ครั้งจนน้ำใส

8. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ปลายข้าวลงในหม้อแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย (อย่าผสม) เทน้ำร้อนให้พอท่วมส่วนผสมประมาณ 1-1.5 ซม. ไม่ต้องปิดฝา รอให้เดือด

9. จากนั้นปิดหม้อปรุงอาหารที่เตาขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ค่อย ๆ ผสมพื้นผิวของข้าวและประเมินความพร้อม หากทุกอย่างเรียบร้อยให้ปิดและรอครึ่งชั่วโมง

10. ในกรณีที่ธัญพืชดิบให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปพร้อมใต้ฝา น้ำจะต้องถูกดูดซับ อย่าลืมเอาหัวกระเทียมออกก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ pilaf ไก่แสนอร่อย!

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• แครอท - 2 ชิ้น
• แฮมไก่ - 0.8 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (ดีกว่า "Devzir") - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ "สำหรับ pilaf" - 15-20 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถปรุง pilaf ไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยในกระทะเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในการทำให้ข้าวร่วนควรใช้พันธุ์ Devzir

1. ต้องล้างขาไก่เอาหนังออกจากกระดูกแล้วสับเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนา.

2. ทอดไก่ด้วยไฟแรงจนเกรียม ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงและแครอทสับเป็นแท่ง

3.อย่าลดไฟลงทอด 6 นาทีแล้วเพิ่มไฟเล็กน้อย เคี่ยวจนแครอทนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือตามชอบ ผสม

4. เติมน้ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ซาวข้าว 4 ครั้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วส่วนประกอบทั้งหมด เทน้ำเดือดมากขึ้นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสม 1 ซม.

5. ล้างหัวกระเทียม เราทำรูข้าวด้วยไม้พายใส่กระเทียมเข้าไปข้างใน เราตั้งเตาให้น้อยที่สุดรอให้เดือดปิดฝา เราเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด

6. ก่อนเสิร์ฟให้วางจานไว้ครึ่งชั่วโมงเอากระเทียมออก มันกลายเป็น pilaf อร่อยมากที่ทำในกระทะกับไก่ ตกลงสูตรที่ง่ายที่สุด!

pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

• แฮมไก่ - 0.4 กก.
• ข้าว - 0.4 กก.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• แครอท - 2 ชิ้น

หากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงพิลาฟไก่ที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำให้ข้าวขึ้นฟูได้

1. ขั้นแรก นำส่วนผสมทั้งหมดในรายการ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับครึ่งวงหั่นแครอทเป็นแท่งบาง ๆ เราล้างขาเอาหนังออกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

2. ก่อนที่คุณจะปรุง pilaf คุณต้องอุ่นน้ำมันในหม้อหุงช้า เมื่อร้อนให้ใส่ผักกับไก่ ผัดในโหมด "ทอด" จนแครอทนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)

4. ทำหลุมตรงกลางข้าวใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้ว ต้มน้ำให้เดือด เทขอบชามให้ของเหลวสูงจากข้าว 1 ซม.

5. เมื่อโยนส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด "Pilaf" ปิดอุปกรณ์และรอให้โปรแกรมสิ้นสุด หลังจากสัญญาณไม่รีบเปิด multicooker ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ "การทำความร้อน"

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงพิลาฟไก่โดยใช้กระทะอัจฉริยะเพื่อให้ข้าวขึ้นฟู ก่อนชิมอย่าลืมดึงหัวกระเทียมออก

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• ไก่ - 550 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 ฟัน
• แครอท - 1 ชิ้น

ได้รับ pilaf แบบหลวม ๆ ด้วยข้าวสวย เตรียมจานไก่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆ ส่งไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากนั้นก็เริ่มทอดไก่ สับเนื้อแบบสุ่ม ผัดในเครื่องเทศที่ต้องการเพื่อลิ้มรส

2. ไก่ pilaf ปรุงในกระทะไม่เลวร้ายไปกว่าหม้อต้ม สูตรนี้ง่ายมาก หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้วางข้าวไว้บนอาหารทอด ใส่กลีบกระเทียมลงในมวลอย่างวุ่นวาย

3. เทประมาณ 700 มล. ลงในกระทะ น้ำบริสุทธิ์เย็น เคี่ยวจานจนของเหลวระเหยหมด ตั้งไฟเตาให้น้อยที่สุด อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย รอให้สิ้นสุดการปรุงอาหาร

pilaf ไก่กับเห็ด

• เห็ด (มี) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• แครอท - 3 ชิ้น
• ซีร่า, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น - 1 กรัม

ก่อนปรุงพิลาฟไก่ ให้ทำตามคำแนะนำเพื่อให้ข้าวร่วน คำแนะนำที่ใช้ได้จริงนั้นง่ายและชัดเจน

1. สับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น ทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนเหลือง เนื่องจากการทำ pilaf จากไก่ไม่ใช่เรื่องยากเราจึงดำเนินการต่อไป

2. เทชิ้นเนื้อลงในผัก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นวางข้าวลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กลีบกระเทียม

3. ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วเทลงในน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมอาหารประมาณ 1 ซม. เคี่ยวจานใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

4. ทอดเห็ดสับในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก เทลงในไม่กี่นาทีก่อนปรุง pilaf คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดเตาและยืนยันจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Pilaf กับไก่ในเตาอบ

• น่องไก่ - 8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 280 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดหวาน - 60 กรัม

1. ก่อนปรุงไก่ pilaf ให้ตัดสินใจว่าคุณจะแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่ ตามสูตรการทำอาหารต้องรักษาเนื้อด้วยเกลือและมัสตาร์ด หลังจากนั้นให้สับหัวหอมและแครอทเป็นแท่ง

2. ใส่ผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ โรยข้าวไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ ปริมาณของเหลวควรอยู่ในระดับเดียวกับข้าว

3.ใส่เนื้อดองลงไป ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 190 องศา อบจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การทำอาหาร pilaf เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับแม่บ้านทุกคน อาหารจานนี้สามารถทำได้ในรูปแบบต่างๆ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ทดลองและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารประจำชาติจากประเทศต่างๆ

แม่บ้านที่ไม่สามารถอวดประสบการณ์ในการปรุงอาหาร pilaf มักจะได้รับข้าวต้มที่เต็มไปด้วยก้อนเหนียว ๆ แต่ไม่ใช่อาหารอุซเบกิสถานแบบดั้งเดิม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกครั้ง การทดลองทุกประเภทก็เริ่มต้นขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารใช้ข้าวประเภทต่าง ๆ เนื้อสัตว์บางชนิดลองทำตามคำแนะนำของเพื่อน บ่อยครั้งที่ผลลัพธ์ของการกระทำดังกล่าวน่าเสียดายซึ่งทำให้คุณยอมแพ้

วิธีการปรุงอาหาร pilaf ร่วน? ควรใช้สูตรใด เราขอเชิญคุณเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้โดยอ่านคำแนะนำเชิงปฏิบัติที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์ของเรา

เกี่ยวกับการเลือกจาน

วิธีการปรุงอาหาร pilaf? เป็นการยากที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่คาดหวังโดยใช้หม้อใบแรกที่เจอ ซึ่งมีก้นและผนังบาง ตามวิธีแก้ปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วควรใช้หม้อเหล็กหล่อ หลังดีกว่าที่จะไม่วางบนเตา แต่เปิดไฟ หากไม่สามารถปรุงอาหารนอกบ้านได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกแรกได้ สิ่งสำคัญคืออาหารที่สอดคล้องกับศีล ที่นี่ไม่ใช่แค่หม้อขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระทะเหล็กขนาดใหญ่หรือลูกเป็ดน้ำลึกด้วย

ตัวอย่างภาชนะข้างต้นมีคุณสมบัติเฉพาะ คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการกักเก็บความร้อนภายใน, การกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ pilaf พร้อมไม่ได้ถ่ายเป็นก้อน เนื้อออกมาฉ่ำและนุ่มที่สุด

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจ?

วิธีการปรุง pilaf ให้อร่อย? เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมควรใช้เนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่สามารถใช้เนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อหมูได้ หากคุณวางแผนที่จะรับรสเผ็ดแบบคลาสสิก ควรเลือกเนื้อแกะ

ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ได้จากหัวไหล่หรือหน้าอก เนื้อโคนขาก็เหมาะ คุณสามารถเพิ่มเนื้อซี่โครง ความแข็งที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ปัญหา เนื่องจากการอ่อนระทวยของเนื้อสัตว์บนกองไฟผลิตภัณฑ์จะนิ่มลงอย่างแน่นอน

วิธีการหุงข้าวสำหรับ pilaf?

ทุกวันนี้ มีข้าวหลากหลายสายพันธุ์ที่น่าประทับใจสำหรับคนรักการทำอาหาร คุณสามารถใช้พันธุ์อุซเบกิสถานและทาจิกิสถานแบบดั้งเดิมได้ เรากำลังพูดถึง groats ประเภท Alanga, Devzira, scalded, kenja ทางออกที่ดี - ข้าวเม็กซิกัน, อาหรับ, อิตาลี

เมื่อเลือกพื้นฐานสำหรับการเตรียม pilaf ธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ควรมีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรใช้พันธุ์ที่มีเมล็ดยาว เป็นที่พึงปรารถนาว่าตัวบ่งชี้ปริมาณแป้งอยู่ในระดับต่ำสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ข้าวไว้ล่วงหน้า แนะนำให้ล้างธัญพืชและสะเด็ดน้ำ 6-8 ครั้ง การกระทำดังกล่าวช่วยให้แน่ใจว่าได้กำจัดแป้งส่วนเกินออกจากโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้ความเสี่ยงของการติดเมล็ดข้าวจะลดลง

ไขมันหรือน้ำมันพืช?

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ได้ การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับเชฟเสมอ การใช้ส่วนผสมในปริมาณที่จำกัดมากจะทำให้จานสำเร็จรูปแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสร้าง pilaf fat น้ำมันที่ผ่านการกลั่นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ในทางตรงกันข้ามไขมันสัตว์จะนำเฉดสีเฉพาะมาสู่ลักษณะของ pilaf ซึ่งจะไม่ดึงดูดผู้บริโภคทุกคน

คำสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องเทศ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ zira, ยี่หร่า, barberry และพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนทำให้อาหารมีความเผ็ดปานกลางและช่วยเสริมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระเทียม, โหระพา, ซันลีฮอป, หญ้าฝรั่นจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับองค์ประกอบดังกล่าว ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมลงใน pilaf ทั้งหมดโดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดหัวจากแกลบ

พิลาฟหมูทอด

ตามความเชื่อทางวัฒนธรรม ชาวมุสลิมไม่เคยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนผสมในพิลาฟ หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวคุณควรใช้สูตรอาหารซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

วิธีการปรุงอาหาร pilaf หมู? ควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

เนื้อสัตว์ข้าวและผักมีสัดส่วนเท่ากันโดยประมาณ ในกรณีนี้อาหารจะมีความสมดุลทุกประการและให้รสชาติที่หลากหลาย การปรุงอาหารต้องทำในหม้อลึก

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร pilaf หมู? ล้างข้าวหลายครั้งก่อน น้ำควรใสซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับการชะล้างแป้งคุณภาพสูง แครอทและหัวหอมปอกเปลือก ผักล้างแล้วสับ แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หมูแช่น้ำแห้งและแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง

น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะแล้วอุ่นจนฟองแรกก่อตัว หมูที่เตรียมไว้วางที่นี่ เนื้อทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปยังหม้อต้ม ใส่น้ำมันลงในกระทะและวางหัวหอมและแครอทฝาน ผักไม่ต้องผัด ก็เพียงพอที่จะทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกย้ายไปยังหม้อต้มด้วย จากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

ข้าวที่กรองแล้ววางในชั้นที่เท่ากันบนเนื้อผสมกับผัก ภายในหม้อต้ม น้ำจะค่อยๆ เทไปตามผนังภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลสองสามเซนติเมตร พวกเขาก่อไฟกองใหญ่บนเตา เมื่อน้ำเดือด ระดับไฟจะตั้งไว้ต่ำสุด pilaf ถูกปิดด้วยฝา

การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นหม้อน้ำจะถูกลบออกจากไฟ กระเทียมติดอยู่ใน pilaf ภาชนะปิดฝาอีกครั้งและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จานอนุญาตให้ถึงสภาพ

Pilaf กับเนื้อไก่

ควรใช้สูตรนี้โดยผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อหาที่ค่อนข้างเบา วิธีการปรุงอาหาร pilaf โดยใช้สัตว์ปีกเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์? ในกรณีก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้บันทึกส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าวสวยยาว - หนึ่งแก้วครึ่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอดส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf

วิธีการปรุงอาหารไก่ pilaf? ข้าวล้างด้วยแป้งใต้น้ำไหล เนื้อนกหั่นเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ ทำความสะอาด ล้างและหั่นผัก คุณสามารถบดแครอทบนเครื่องขูด หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

ก้นหม้อเคลือบด้วยน้ำมันพืช ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักวางอยู่ที่นี่ ส่วนผสมทอดโดยตรงในภาชนะด้วยไฟอ่อน การรักษาความร้อนล่วงหน้าจะดำเนินการจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้สีทองเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อ? เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักแห้งเล็กน้อยใส่เกลือและเครื่องเทศ ข้าวที่ล้างและกรองวางอยู่ด้านบน ร่องถูกปรับระดับและมีรูหลายรูอยู่ข้างใน การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อของเหลวไม่เหลืออยู่บนผิวข้าว ให้ติดกลีบกระเทียม

Pilaf ถูกทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่ข้าวจะดูดซับความชื้นที่หลงเหลืออยู่และร่วน ในตอนท้ายสามารถผสมอาหารและใช้ชิมได้

วิธีการปรุงอาหารอุซเบก pilaf?

จานนี้จะได้รับการยกย่องอย่างสูงสุดหากคุณหันไปใช้สูตรอุซเบกดั้งเดิม หากทำทุกอย่างถูกต้องจะไม่มีคำใบ้ว่ามีก้อนข้าวอยู่ Pilaf จะออกมามีกลิ่นหอมและร่วนมาก

วิธีการปรุงอาหาร pilaf ตามสูตรอุซเบก? คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น
• ข้าวยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150-200 กรัม
• หัวกระเทียม.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ: zira, โหระพา, ยี่หร่า, barberry, หญ้าฝรั่น

ข้าวล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ในน้ำเย็น เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างผักให้สะอาด หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ แครอทบดเป็นเส้น

น้ำมันพืชอุ่นในกระทะ วางเนื้อไว้ที่นี่แล้วทอดจนหน้าแดง เพิ่มส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ การย่างดำเนินต่อไปอีก 5 นาที

เนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังหม้อ วางข้าวไว้ด้านบนและเติมเกลือสองสามช้อนชา ข้าวราดด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ภาชนะถูกส่งไปที่เตาตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดหม้อจะถูกปิดด้วยฝา เปลวไฟลดลงและ pilaf ทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้ใส่จานทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กลับมาที่คำถามอีกครั้งว่าจะปรุง pilaf ร่วนได้อย่างไร? เพื่อให้จานสำเร็จรูปไม่เคยผิดหวังกับคุณภาพของมันก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ต้องเพิ่มสินค้าตามลำดับที่กำหนด ทางออกที่ดีที่สุดคือการผัดส่วนผสมเนื้อสัตว์กับหัวหอมล่วงหน้า เพิ่มแครอทสับที่นี่ด้วย ส่วนผสมของส่วนผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในภาชนะที่จะใช้ปรุง pilaf ทุกอย่างเทน้ำร้อนเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือชั้นเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม.
2. ตักข้าวใส่ภาชนะอย่าคลุกเคล้า ขอแนะนำให้ปรับระดับพื้นผิวของซีเรียลอย่างระมัดระวังและวางหัวกระเทียมไว้ข้างใน
3. ในกระบวนการหุงข้าวไม่ควรต้ม แต่นึ่งช้าๆโดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้ได้ธัญพืชที่สุกสม่ำเสมอควรทำรูหลายรูบนพื้นผิวด้วยแท่งไม้ ผ่านรูดังกล่าวจะง่ายขึ้นสำหรับคู่รักที่จะลุกขึ้น
4. ควรปิดฝาข้าวขณะหุง หลังสามารถยกขึ้นสั้น ๆ เพื่อชดเชยการขาดน้ำในถัง
5. หลังจากที่จานพร้อมเต็มที่แล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดฝาในอีก 10-15 นาทีข้างหน้า ต้องนำ Pilaf ออกจากไฟและปล่อยให้มันต้ม มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนที่ไม่ต้องการได้

ทำอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้า

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้วิธีการแก้ปัญหาที่ทันสมัย วิธีการปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า? คุณลักษณะที่นี่เหมือนกับลักษณะเฉพาะของการทำอาหารโดยใช้หม้อต้ม สิ่งสำคัญคือ multicooker มีโหมด "Pilaf" พิเศษ ยังคงเป็นเพียงการเตรียมการทอดเนื้อสัตว์และผักตามคำแนะนำจากบทความของเรา จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในภาชนะของอุปกรณ์ใส่ข้าวเทน้ำและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ อุปกรณ์ที่ "เหมาะสม" จะทำทุกอย่างด้วยตัวของมันเอง

ในที่สุด

สูตรอาหารที่กล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของเรามีความแตกต่างบางประการ ในเวลาเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือก การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับและทำให้ข้าวร่วน สำหรับการใช้เครื่องเทศมีที่ว่างสำหรับการทดลอง อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติที่ตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่

Pilaf ถือเป็นอาหารตะวันออกที่มีสีสัน เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติเผ็ดร้อนและความอิ่มแปล้ แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร pilaf หมู แต่เนื้อแกะ, ไก่, เนื้อลูกวัวและแม้แต่ปลาก็ยอมรับได้ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเห็ดลงในจานในที่สุดมันก็จะอิ่มตัวมากขึ้น มีเคล็ดลับมากมายที่ช่วยให้ข้าวร่วน ผลที่ได้คือพิลาฟแบบเม็ดต่อเมล็ดที่อร่อย พิจารณาสูตรพื้นฐานตามลำดับเน้นสิ่งสำคัญ

pilaf หมูคลาสสิก

• กระเทียม - 1.5-2 หัว
• ข้าว (ควรนึ่ง) - 670 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• เยื่อหมู - 0.9-1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริกชี้ฟ้า (พริก) - 0.5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส "4 พริก" - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ขมิ้น (พื้นดิน), ซีร่า - 3-5 กรัม
• ผลเบอร์รี่ Barberry - 5 กรัม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1.7-1.8 ลิตร

1. เทข้าวลงในกะละมัง เติมน้ำไหลเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ดข้าว เพื่อให้ได้ pilaf ที่ร่วนควรล้าง 5-6 ครั้ง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะขจัดแป้งข้าวเจ้าซึ่งเกาะติดเมล็ดข้าวออก
2. ในขั้นตอนการล้าง ให้ใช้มือขยี้ข้าว สะเด็ดน้ำ เมื่อน้ำใสดีแล้ว ให้ทิ้งปลายข้าวไว้บนตะแกรงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับแครอทเป็นแท่งยาว (หลอด) ปอกหัวหอม สับด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟส่งหัวหอมเข้าไปข้างใน
4. นำผลเบอร์รี่ Barberry ออกจากกิ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออก เติมน้ำทิ้งไว้ให้ชุ่ม ในเวลานี้ล้างและทำให้แห้งหมูสับเป็นชิ้น 4 * 4 ซม.
5. ส่งเนื้อไปที่หัวหอมทอดวางแครอทไว้ด้านบนให้เรียบด้วยไม้พายบนพื้นผิวของเนื้อหา (อย่าผสม!) ปอกเปลือกกระเทียมออกจากฐานแล้วปอกเปลือกส่งกานพลูทั้งหมดไปที่หม้อ
6. เกลือส่วนผสมเพิ่มพริกสับ barberries แช่และส่วนผสมของพริก เพิ่มขมิ้นบดและยี่หร่าทั้งหมด ต้มน้ำดื่มเติมเนื้อหา
7. เคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ใส่เมล็ดข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ (หม้อ) เกลี่ยให้ทั่วเนื้อแล้วทอด อย่าคนส่วนผสมมิฉะนั้นข้าวจะไม่นึ่งอย่างสมบูรณ์
8. ในกระบวนการปรุงอาหารให้กดธัญพืชลงในองค์ประกอบหลักด้วยไม้พายเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนให้ครอบคลุม pilaf 1-2 ซม.
9. หลังจากน้ำซึมเข้าไปในข้าวแล้ว ให้เจาะรูในข้าว การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปจานจะร่วน เมื่อน้ำใกล้หมดให้สไลด์ออกจาก pilaf
10. จุดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและผ้าขนหนูอุ่นๆ หลนประมาณ 20-35 นาทีจนสุกขั้นสุดท้าย เก็บตัวอย่างจากข้าวเป็นระยะ เมื่อเสิร์ฟให้วางธัญพืชก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อด้วยกระเทียมและผักตุ๋น

• หัวหอม - 250 กรัม
• ขมิ้นบด - 10 กรัม
• เนื้อแกะ - 450-500 กรัม
• เนื้อสันในหมู -450 กรัม
• แครอท - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 กรัม
• ข้าวยาว - 650 กรัม
• กระเทียม - 10 ฟัน
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำกรอง - ในความเป็นจริง

1. เพื่อให้ pilaf ร่วน อัตราส่วนของเนื้อ ข้าว และผักควรจะค่อนข้างเท่ากัน ใช้กระทะก้นหนา กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะ (คาซาน) เป็นอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร
2. ก่อนอื่นล้างข้าว ล้างใต้ก๊อก 3 ครั้ง แล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 45 นาที ในช่วงนี้แป้งจะออกมาและแป้งข้าวเจ้าจะถูกล้าง
3. เริ่มเตรียมผัก สับแครอทเป็นก้อนและสับหัวหอมเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง ล้างเนื้อแกะและเนื้อสันในหมู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
4. เทน้ำมันลงในกระทะธรรมดาตั้งไฟจนมีควันสีขาว ลวกเนื้อทุกด้านจนเป็นเปลือก วิธีนี้จะทำให้น้ำในเนื้อหมูและเนื้อแกะยังคงอยู่
5. หลังจากทอดแล้วให้โอนน้ำมันกับเนื้อไปที่หม้อและส่งหัวหอมและแครอทไปที่กระทะก่อนหน้า หลังจากปรากฏสีทองแล้วให้ย้ายผักไปที่เนื้อสัตว์ หากต้องการคุณไม่สามารถทอดแครอทได้ แต่ให้ตุ๋นในหม้อทันที
6. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกขี้หนูสับ ผัดเนื้อหาบีบ ระบายของเหลวออกจากข้าววางบนองค์ประกอบแรก ขัดผิวให้เรียบด้วยช้อน
7. ต้มน้ำบริสุทธิ์แล้วเทลงในหม้อตามแนวผนังของจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาเพียง 1-1.5 ซม. นำ pilaf ไปที่ฟองอากาศแรกที่กำลังสูงสุด
8. หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงเหลือระดับปานกลางถึงต่ำสุด ทำหลุมใน pilaf ด้วยตะเกียบจีนเพื่อให้เนื้อหาเดือดปุด ๆ อย่างสม่ำเสมอ
9. ปิดฝาจานปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงประเมินข้าวเป็นระยะเพื่อลิ้มรส เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนด ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วติดเข้าไปในองค์ประกอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน
10. ห่อเครื่องครัวเหล็กหล่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อกันหนาวอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้ "ถึง" 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเครื่องปรุง pilaf จะอิ่มตัว

• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - 0.5 พวงต่อคน
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ไก่ (โดยเฉพาะต้นขา) - 600 กรัม
• ข้าวสวย - 575 กรัม
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 280 กรัม
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง

1. ล้างแครอทและสับด้วยวิธีที่สะดวก (แท่ง, ครึ่งวง, หลอด) สับหัวหอม ใส่แครอท ใส่พริกไทย เกลือ
2. ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอกร้อน เริ่มหั่นไก่ ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกสะโพกจะอ้วนกว่า สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ ลอกหนังออก ไม่สามารถเอากระดูกออกได้
3. ส่งเนื้อไปทอดนำไปชุบแป้งทอด (การอบร้อนเป็นเวลา 5-7 นาที) จากนั้นเติม 170 มล. น้ำปิดฝาจานเคี่ยวเนื้ออีก 5 นาที
4. ส่งข้าวใส่ชาม เติมน้ำเย็น รอ 20 นาที ล้างธัญพืชโดยเอาสีขาวออก (น้ำควรใส)
5. ย้ายหัวหอม ไก่ แครอทไปที่หม้อต้ม กดช้อนลงไปแล้ววางข้าวไว้ด้านบน ใช้ไม้พายเนื้อหาเพิ่มผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่ง
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมปิดเมล็ดพืช 1 ซม. ปรุง pilaf โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นทำรูหลาย ๆ รูในจานเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น
7. หลังจากผ่านไปอีก 10 นาทีให้ปิดฝาหม้อน้ำลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุง pilaf ร่วนเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำระเหย ปิดเตา ห่อจานด้วยผ้าอุ่นๆ ใส่จานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. คุณสามารถปรุงพิลาฟไก่และเห็ด ในกรณีนี้ ให้เลือกเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดชานเทอเรล ล้างเห็ดให้สะอาดและทอดก่อน จากนั้นนำไปวางบนไก่

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอม - 330 กรัม
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยดำ (ดิน) - 5 กรัม

1. ล้างเนื้อ ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก หรือทำให้แห้งด้วยวิธีอื่นที่สะดวก สับเป็นชิ้นรูปร่างเดียวกัน (3-5 ซม.) ต้มใน 1 ลิตร น้ำเกลือ. ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 25-30 นาที
2. หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ใส่ลอเรลและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้ในภายหลัง นำเนื้อออกย้ายไปที่หม้อ
3. สับแครอทและหัวหอม ผัดส่วนประกอบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นย้ายผักพร้อมกับของเหลวไปที่หม้อ ล้างข้าวลวกเมล็ดด้วยน้ำเดือดสะเด็ดน้ำ เพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยผัก
4. ทอดเนื้อหาเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงใน 270 มล. น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อ อย่ากวนเนื้อหาปิดฝาหม้อน้ำตั้งไฟอ่อนปรุงจนน้ำซุประเหย
5. พยายามอย่าเปิดฝาในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมงหลังจากเริ่มมีอาการอิดโรย หลังจากช่วงเวลานี้ให้เจาะรูใน pilaf เพื่อให้ของเหลวไหลออกอย่างสม่ำเสมอ
6. เมื่อคุณเห็นว่ามีเมล็ดปรากฏขึ้นในธัญพืช ให้ปิดเตา วางหม้อไว้บนเตาอุ่นๆ คลุมจานด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือเสื้อกันหนาว Pilaf สามารถบริโภคได้หลังจากแช่ 1 ชั่วโมง

• ข้าวสวย (ควรยาวกว่า) - 420 กรัม
• เนื้อลูกวัว - 480-500 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 15-20 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 130 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำกรอง - ในความเป็นจริง

1. ล้างข้าวส่งเมล็ดพืชลงในชามเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ล้างเนื้อลูกวัวและตากให้แห้งหั่นเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. เตรียมผัก (ล้าง ปอกเปลือก) สับ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อลูกวัวประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มแครอทกับหัวหอมผัดเนื้อหาต่ออีก 7-8 นาที หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ ผสม ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายเนื้อหาจากกระทะไปยังหม้ออย่างระมัดระวัง สะเด็ดน้ำจากข้าววางบนเนื้อสัตว์พร้อมผัก กดไม้พายลงไปอย่าคน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือโดยวางบนเมล็ดพืชในทำนองเดียวกัน
5. ต้มน้ำ. เทเป็นเส้นบาง ๆ ตามขอบจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม. วางหม้อบนเตารอให้ฟองปรากฏขึ้น จากนั้นลดหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด
6. ปิดฝาจานรอหนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ธัญพืช คุณจะได้ pilaf ร่วนอร่อย หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดเตา
7. ทำ 5 รูในเนื้อหาด้วยช้อน ห่อจานด้วยเสื้อกันหนาวหรือผ้าห่มหนาๆ ทิ้งไว้จนกว่าจะแช่ครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่จานแบ่งส่วน เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมและสลัดกะหล่ำปลีแครอท
8. แม่บ้านบางคนชอบปรุงพิลาฟเนื้อลูกวัวกับมะเขือเทศสุกหรือซอสมะเขือเทศ ในกรณีนี้ มะเขือเทศบดและผัดกับผักในกระทะร้อน

Pilaf เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ พิจารณาเทคโนโลยีคลาสสิกของจานเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและซอสเผ็ด ทำ pilaf จากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว เพิ่มไก่, เห็ด, barberries, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ทดลองกับเครื่องเทศ เปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำ เลือกข้าวนึ่งเป็นฐาน (คุณสามารถใช้ข้าวกลมได้)

วิดีโอ: วิธีปรุง pilaf ร่วนในหม้อหุงช้า

Pilaf เป็นอาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารประจำชาติในประเทศต่างๆทั่วโลก ตัวเลือกการทำอาหารใดๆ สำหรับการรักษาแสนอร่อยนี้จะทำให้ผู้รับประทานพึงพอใจด้วยกลิ่นเนื้อเข้มข้น ซีเรียลร่วน และรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องเทศต่างๆ และเพื่อที่จะปรุง pilaf จริง ๆ ปรุงอาหารหรือตุ๋นมันเป็นสิ่งจำเป็นในหม้อหรืออาหารที่มีผนังหนาอื่น ๆ ในกรณีนี้เมล็ดข้าวจะไม่ติดกันและกลายเป็นโจ๊กธรรมดา แต่จะยังคงอยู่เหมือนเดิม สูตรอาหารพื้นบ้านมากมายเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชอื่น ๆ ในการปรุงอาหาร pilaf เนื้อลูกแกะแบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ และแม้แต่ปลาได้สำเร็จ pilaf ชนิดพิเศษคือ pilaf หวานพร้อมผลไม้แห้ง

มีความหลากหลายมาก แต่ทั้งหมดรวมกันด้วยการเลือกอาหาร ข้าว เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศที่เหมาะสม เริ่มจากข้าวกันก่อน

ข้าว

ในการเตรียม pilaf คุณต้องมีข้าวพันธุ์ดีที่มีเมล็ดยาวปานกลางโปร่งใสและมีปริมาณแป้งต่ำ ข้าวพันธุ์ไทยและอินเดีย ข้าวเมล็ดยาว ข้าวสวย และข้าวป่าไม่เหมาะสำหรับ pilaf ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวอุซเบกและทาจิกิสถาน เลือกลวก belay alang akmarzhan devzira ข้าวกลม Krasnodar barakat

ก่อนปรุง pilaf คุณต้องเตรียมข้าวให้ถูกต้อง - แยกออก, ล้างหลาย ๆ ครั้ง, แช่ในน้ำเกลือสองสามชั่วโมง

เนื้อ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับจานคือเนื้อแกะ - เนื้อหน้าอก, ไหล่และหลัง ใช้เนื้อมากเป็นสองเท่าถ้าคุณมีกระดูก หมูและเนื้อวัวก็เหมาะสำหรับ pilaf แต่อย่ากินเนื้อลูกวัว - pilaf จะไม่มีกลิ่นหอม

น้ำมันและเครื่องเทศ

Pilaf ปรุงในน้ำมันข้าวโพดหรือไขมันหาง ปรุงรสด้วย zira, barberry berries, พริกขี้หนู และเครื่องเทศอื่นๆ แต่อย่าใช้เครื่องเทศผสมสำเร็จรูปซึ่งทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ pilaf พวกเขาจะไม่ให้รสชาติที่ต้องการ

จาน

คุณต้องปรุง pilaf ในกระทะเหล็กหล่อก้นหนาที่มีผนังตรง อย่าใช้จานที่มีผนังบางและเคลือบฟันสำหรับ pilaf

สูตรคลาสสิกขั้นพื้นฐาน

มาเริ่มกันเลย

1. นำเนื้อไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมครึ่งวงด้วยไขมันเดียวกัน ใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อ
2. ผสมหัวหอมกับเนื้อ ตั้งไฟประมาณ 5 นาที แล้วใส่แครอทสับ (ไม่ขูด!) ลงในแท่ง
3. ผัดทุกอย่างเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดประมาณ 10 นาที คนเบาๆ
4. เพิ่มเครื่องเทศผัดอีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือด
5. ถัดไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและผลเบอร์รี่ Barberry
6. เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด โดยปกติจะใช้เวลาระหว่าง 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ส่วนของเนื้อสัตว์จะต้องใส่เกลือเล็กน้อย
7. เมื่อส่วนเนื้อ (zirvak) พร้อมแล้วคุณต้องทำให้ไฟสูงสุดใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและข้าวที่ล้างแล้วและแห้งดีแล้วลงในกระทะจากนั้นค่อย ๆ เทลงในน้ำเดือด - ควรปิดข้าวโดย 2- 3 ซม.
8. นำจานไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนข้าวโผล่ขึ้นมาจากใต้น้ำ ขณะที่ข้าวควรสุกครึ่งหนึ่ง
9. ถัดไปคุณต้องวางจานบนข้าวปิดฝากระทะทำให้ไฟน้อยที่สุดและเคี่ยว pilaf ต่อไปอีก 20 นาที
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำ pilaf ออกจากเตา ผสมและเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

pilaf หมูในหม้อ

จานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูงควรทานเป็นมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• หมู 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารดังนี้:

1. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดจนสุกทุกด้าน
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวางบนเนื้อ
4. ขูดหรือสับแครอทให้ละเอียดเพิ่มเป็นกลุ่มเคี่ยวผลิตภัณฑ์
5. เทข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำอุ่นควรปิดอาหารด้วยสองนิ้ว
6. เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำ
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ใส่กระเทียมทั้งหัว
8. อุ่นจนน้ำระเหย ปิดไฟ ปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝา

Pilaf กับหมูสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

pilaf ร่วนกับไก่

ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ปีก จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

เราจะต้อง:

• ไก่ 750 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• ข้าว 400 กรัม
• แครอท 350 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 1 หัว
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน, พริกขี้หนู - 5 กรัมต่อชิ้น;
• zira, โหระพา, ขมิ้น, เกลือ - อย่างละ 5 กรัม

วิธีการทำอาหาร.

1. ซาวข้าว เทลงในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 40 นาที
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ปอกเปลือกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
3. ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่ไก่ลงไปผัดจนกรอบอร่อย
5. เทหัวหอม, สีน้ำตาล, เพิ่มแครอท, อุ่นทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 4 นาที
6. เกลือมวล, เพิ่มยี่หร่า, โหระพา, พริกขี้หนู, ขมิ้น, สมุนไพรอิตาลี เทน้ำ 550 มล. ใส่กระเทียม
7. นำมวลไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ใส่ข้าว เติมน้ำ เคี่ยว pilaf เป็นเวลา 25 นาที นำกระเทียมออกเมื่อเสิร์ฟ

ตกแต่ง pilaf ด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สูตรเนื้อแกะ pilaf

pilaf ง่าย ๆ ที่ไม่มีเครื่องเทศและผลไม้แห้งเตรียมจานอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ 2 ลิตร
• เนื้อแกะตุ๋น 1 กิโลกรัม
• ข้าว 400 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 2 หัว
• พริกแดงบดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. อุ่นหม้อใส่น้ำมันพืชกลั่นแกะแกะ
2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง แครอทเป็นแท่งหรือเป็นเส้น
3. ใส่หัวหอมลงในเนื้อผัดประมาณ 10 นาทีใส่แครอทเคี่ยวประมาณ 25 นาทีไฟปานกลางผัด
4. ใส่เกลือ พริกแดงป่น จุ่มหัวกระเทียมตรงกลาง
5. ซาวข้าววางบนของทอด
6. เทน้ำร้อนลงควรครอบคลุมอาหารประมาณ 1 เซนติเมตร
7. เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีไฟจะช้า

เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบนตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีปรุง pilaf ในหม้อ

pilaf ดั้งเดิมต้องสามารถปรุงอาหารได้ เพื่อช่วย - สูตรทีละขั้นตอนและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

สารประกอบ:

• เนื้อไขมัน 1 กิโลกรัม
• ข้าวบาสมาติ 720 กรัม
• ลูกเกดดำ 60 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• zira, เมล็ดผักชี, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์).

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับแครอทเป็นเส้นใหญ่โดยไม่ต้องใช้ที่ขูด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือก
2. ล้างเนื้อไขมันและซับให้แห้ง
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดผักและเนื้อ หั่นเป็นชิ้น เวลาย่าง - 6-7 นาที
4. เพิ่มข้าวล้าง
5. 17 นาทีหลังจากเริ่มทอด zirvak ใส่เกลือ zira ผักชีลงไป
6. วางซีเรียลไว้ด้านบนเทน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมอาหาร
7. เคี่ยวจนของเหลวระเหย
8. เพิ่มลูกเกดสีเข้มเกลือ กดกระเทียมสองสามกลีบลงในข้าว
9. ทำให้จานมืดลงอีกครึ่งชั่วโมงจากนั้นคลุมหม้อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้เอากระเทียมออกตกแต่ง pilaf ด้วยสมุนไพร

pilaf หมูในหม้อหุงช้า

เพื่อให้จานอร่อยและน่ารับประทานคุณต้องปรุงเนื้อย่างให้ดี

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 4 แครอทขนาดกลาง
• ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ดล เกลือ
• พริกไทยดำบด, เบอร์รี่, ขมิ้น, ปาปริก้า, ซันลีกระโดดเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. แช่ข้าวนานในน้ำร้อน แล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
2. เทซีเรียลลงในชามอเนกประสงค์ ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่หมูหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
5. หั่นแครอทเป็นเส้น ใส่หม้อทอด ผสม อุ่นประมาณ 5 นาที
6. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อสัตว์และผักเพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf: พริกไทยดำบด, barberry, ขมิ้น, พริกหยวก, ฮอปส์ซันลี ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที
7. ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เกลือ เติมน้ำเดือด 500 มล. เพื่อให้น้ำท่วมข้าว 2 นิ้ว ใส่กระเทียมลงไปทั้งหัว
8. ปิดหม้อหุงช้า ปรุงอาหารในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 40 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ผสมซีเรียลกับเนื้อสัตว์

เสิร์ฟ pilaf กับสมุนไพรและผักสด

อุซเบก pilaf กับลูกแกะ

เนื้อแกะมักใช้ในการสร้าง Uzbek หรือ Samarkand pilav Pilaf เป็นอาหารจานหลักของตะวันออก

รายการส่วนผสม:

• เนื้อแกะ 1 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 300 มล.
• 4 หลอด;
• 2 พริกขี้หนูแห้ง
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• zira และ barberry แห้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ซาวข้าวให้ดี ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม 3 หัว
3. ตัดแครอทเป็นแท่งหนา 1 ซม. หัวหอมเป็นวงครึ่ง ปอกเปลือกกระเทียม อย่าแยกกลีบ
4. ตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันพืช
5. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนดำแล้วเอาออก
6. ผัดหัวหอมสับเป็นเวลา 7 นาที ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาทีอย่าคน จากนั้นคนให้เข้ากันและอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
8. บดผักชีและซีร่าด้วยมือหรือในครกและสาก ใส่เครื่องเทศคั่ว เกลือ เพิ่ม barberry
9. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีจนแครอทนิ่ม เทลงในน้ำเดือด ควรปิดฝาอาหารประมาณ 2 เซนติเมตร ใส่พริกไทยร้อน zirvak สตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. ใส่ groats ที่แช่ไว้ล่วงหน้าในชั้นที่เท่ากันสำหรับการทอดเทน้ำเดือดที่มีชั้น 3 ซม. ควรดูดซับน้ำ
11. ใส่และจมหัวกระเทียมลงในมวลเคี่ยว pilaf ต่อไปจนสุกเต็มที่ ปิดเตา ปิดฝาอาหารด้วยจานแบน ปิดฝาด้านบน ให้ยืนครึ่งชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่ง pilaf ด้วยหัวกระเทียมและสมุนไพรตุ๋น

เนื้อพิลาฟ

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานอร่อยและสวยงามสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือวันหยุด

เราจะต้อง:

• เนื้อ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• ข้าวสวย 3 ถ้วย;
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 หยิบมือ;
• zira, barberry แห้ง, พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชาต่อคน;
• เกลือและขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ทำอาหารดังนี้:

1. ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือใช้เครื่องตัดผัก หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อหรือในหม้อ ทอดเนื้อจนเกรียม
4. ใส่ผัก เคี่ยวให้เข้ากัน 5 นาที
5. เทเกลือ, barberry แห้ง, zira, พริกไทยป่นร้อน, พริกไทยดำ, ขมิ้น ผสมส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที
6. เทน้ำเดือดนำไปต้มใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝา pilaf เคี่ยวประมาณ 20 นาที
7. ใส่หัวกระเทียมเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
8. นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากความร้อนผสมห่อหม้อด้วยผ้าห่มปล่อยให้ยืน

เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร

การทำอาหารในอาเซอร์ไบจัน

ความแตกต่างในการปรุงอาหารอาเซอร์ไบจาน pilaf จากอุซเบก pilaf คือข้าวปรุงแยกต่างหากจากผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวเมล็ดยาว 700 กรัม
• เนื้อแกะ 700 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• เกาลัด 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. แช่ข้าวในน้ำเย็น เกลือ ทิ้งไว้ให้พองตัว 2 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเค็มเอาโฟมออก
3. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกดหลุม ลูกพรุนแห้ง เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ทำการตัดขวางบนเกาลัด ลวก 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำเย็น ลอกผิวออก ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกลงในน้ำปรุงเป็นเวลา 7 นาทีไฟอ่อน
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย เจียวหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มผลไม้แห้งลงในกระทะใส่เนื้อสัตว์ หลนเป็นเวลา 15 นาที คน คุณสามารถเติมน้ำเดือดได้หากจำเป็น
7. สะเด็ดน้ำ, ต้มในน้ำส่วนใหม่, เกลือ, ใส่กระชอน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป
8. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มกับขมิ้นและไข่ไก่
9. แยกเนยละลาย (ทิ้งไว้ 5 กรัม) ใส่เกลือและขมิ้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำหรือเตาไมโครเวฟ ทาหม้อน้ำหรือกระทะที่มีผนังหนาด้วยเนยที่เหลือ กระจายส่วนผสมของไข่ที่ด้านล่าง ชั้นถัดไปเป็นรูป ราดด้วยน้ำมันเครื่องเทศ ปิดด้วยจานแล้วปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน เวลาเสิร์ฟให้วางเนื้อบนข้าว

ตกแต่ง pilaf ด้วยผลไม้แห้ง

พลอฟทาจิกิสถานจริง

สำหรับ pilaf แบบคลาสสิกจะใช้เนื้อแกะและไขมันหาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 2 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• หางไขมัน 250 กรัม
• เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ บดไขมันหางไขมัน ตั้งหม้อให้ร้อนแดง ใส่ไขมัน ตั้งไฟจนมีเสียงแตก นำชิ้นส่วนออก ใส่เนื้อในไขมันทอดกวน
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เนื้อสัตว์
3. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นแท่งใส่ผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งลงในหม้อแล้วทอด
4. เพิ่มแครอทที่เหลือเทน้ำ ใส่เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อพร้อม
5. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วใส่หัวกระเทียมตรงกลาง ปรุงอาหารจนสุกภายใต้ฝาปิด
6. ใช้ตะเกียบแทงข้าวหลาย ๆ ครั้ง ไฟอ่อน เวลาดับเพลิง 20 นาที ถือ pilaf ไว้ใต้ฝาแล้วเสิร์ฟ

สำหรับ Tajik pilaf คุณสามารถใช้ยี่หร่า, พริกไทยดำและบด, ผักชี, barberry, กระเทียมแห้ง, พริกขี้หนู, หญ้าฝรั่น

ด้วยการเติมผลไม้แห้ง

จานดั้งเดิมสำหรับการปรุง pilaf ด้วยผลไม้แห้งคุณสามารถใช้วันที่, มะเดื่อ, พลัมเชอร์รี่, พลัมแห้ง, แอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ลแห้ง, ลูกเกด

ที่จำเป็น:

• ข้าวเมล็ดยาว 500 กรัม;;
• เนย 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม
• ผลไม้แห้ง - 80 กรัมต่อชิ้น
• กระวาน, วานิลลิน, อบเชย - ¼ ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

1. ซาวข้าวให้ดี
2. ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรใส่เนย, เกลือ, ใส่ข้าว, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. ทอดผลไม้แห้งและถั่วในเนยในกระทะ เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำร้อน ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้แห้งสองเซนติเมตร ต้มห้านาที เครื่องเทศที่แนะนำ - อบเชย, วานิลลิน, กระวาน
4. นำข้าวที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน ราดซอสผลไม้แห้ง

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำผึ้งอ่อนถั่ว - ถ้าเป็นไปได้และต้องการ

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำ plov ร่วนหรือทำ Uzbek plov ที่บ้าน

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำ pilaf แต่บางครั้งมันก็เหนียวและเป็นก้อน ยิ่งไปกว่านั้น แม่บ้านมือใหม่ เด็กสาว - พวกเขายังไม่รู้วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้องตามสูตรจริงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม และจะทำให้ pilaf ร่วนได้อย่างไร? มีเทคนิคบางอย่างอยู่ที่นี่

มาทำ Uzbek pilaf ในครัวของเรากันเถอะ

คำเตือน: วิดีโออยู่ที่ส่วนท้ายของบทความ

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสมอะไรสำหรับอุซเบกที่แท้จริงหรือ pilaf แบบคลาสสิก ที่นี่ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน ของอาหารตะวันออกจานนี้:

1) เราใช้เนื้อ 500 กรัม หัวหอม ข้าว และแครอท น้ำมันพืช (อาจเป็นดอกทานตะวันธรรมดา) - 150 กรัม (2/3 ถ้วย)

สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ-ชอบ คุณสามารถทำพิลาฟไก่ได้ แต่มีคนชอบหมูและบางคนชอบเนื้อแกะแบบดั้งเดิม ฉันชอบทำจากเนื้อวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน - เนื้อจะนุ่ม ไม่ว่าในกรณีใดเราหั่นเนื้อทั้งหมด 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนลงในกระทะเทน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 20 นาทีจนแดงก่ำเล็กน้อย จนกว่าเปลือกจะไม่จำเป็นตั้งแต่นั้นมาเรายังต้องทอดมัน

2) ในขณะที่เนื้อกำลังทอดเราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อนหลังจากผ่านไป 20 นาทีเราก็โยนมันลงในกระทะผสมและทอดกับเนื้อในกระทะประมาณ 5 นาที (ดูรูป)

3) เรานำแครอทมาถูบนกระต่ายขูดหยาบดังที่แสดงในภาพ

4) เพิ่มแครอทลงในกระทะกับเนื้อและหัวหอมโยนเครื่องเทศ 2-3 ช้อนชา "สำหรับ pilaf" ผสมและทอดทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที (ดูรูป)

5) จากนั้นยกกระทะออกจากเตา แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา หากคุณใช้กระทะจีนที่มีก้นบาง pilaf จะไหม้ที่ด้านล่าง ดังนั้นเพื่อเตรียม pilaf เราต้องการหม้อจริงหม้อเหล็กหล่อของโซเวียตหรือหม้อเยอรมันราคาแพงจาก บริษัท Rendel (ดูรูป) ซึ่งมีสแตนเลสคุณภาพสูงและก้นหนา เหมาะที่สุด.

6) ล้างข้าว 500 กรัมด้วยน้ำสะอาด เอาเศษออกถ้ามี และใส่หม้อต้มบนเนื้อด้วย อีกอย่างถ้ามีข้าวเหลือก็เอามาทำพายปลาและข้าวได้

7) โรยเกลือ 2 ช้อนชาด้านบนโดยไม่ต้องสไลด์ (ใครชอบเค็มก็สามอย่างได้) เติมน้ำทุกอย่างในระดับที่ไม่ควรเกิน 1 ซม. เหนือระดับข้าว (หนาประมาณหนึ่งนิ้ว) หากคุณเติมน้ำน้อย ข้าวอาจหุงไม่ทั่วและพิลาฟจะแห้งเกินไป และถ้าคุณเทมากกว่านี้ pilaf จะเหนียวและเป็นก้อนเหมือนในห้องอาหาร

8) เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มแล้วปิดฝาเท่านั้น เราลดไฟลงเป็นไฟที่ช้าเพื่อให้มีเพียงน้ำเท่านั้นที่ระเหยและลอยอุซเบก pilaf ของเราในลักษณะนี้เป็นเวลา 15-20 นาทีจนกว่าน้ำจะระเหยหมด

9) จากนั้นปิดเตาพัก pilaf ประมาณ 10-15 นาทีแล้วคนในขณะที่ยังร้อนอยู่

และสำหรับนักชิม:

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีคุณสามารถใส่กระเทียมปอกเปลือก 5-7 กลีบลงใน pilaf เพียงแค่ใส่เข้าไปในส่วนลึกของข้าว

ในการทำให้ pilaf เป็นสีเหลืองหรือสีทองจำเป็นต้องเทหญ้าฝรั่นเล็กน้อยที่ปลายมีดในขณะที่เติมน้ำลงในข้าว แต่อย่าใช้หญ้าฝรั่นมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะปรุง pilaf ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีส้มแดงและจะไม่มีรสชาติที่ถูกใจ ยังคงเป็นเครื่องเทศและควรเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้นสีเหลืองก็เกิดจากแครอทเช่นกันดังนั้นอย่าละเลยการเติมแครอท

ที่นี่ pilaf อร่อยร่วนของเราพร้อมแล้ว

ฉันได้ยินสูตรพิลาฟนี้จากแม่ครัวชาวอุซเบกคนหนึ่ง ดัดแปลงเล็กน้อยสำหรับอาหารรัสเซียของเรา และเตรียมไว้สำหรับผู้อ่านเว็บไซต์นี้ทุกคน อย่างที่คุณเห็น จริง ๆ แล้วอาหารจานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ก็มีกลเม็ดของมันเองซึ่งฉันได้บอกคุณไปแล้ว ดังนั้นปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง อิ่มอร่อยกับคุณและครอบครัว

และตอนนี้มีสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf:

1) อุซเบกิสถาน:

2) ทาจิกิสถานในหม้อไฟ