วิธีทำขนมที่อร่อยและนุ่มที่สุดสำหรับขนมปังตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แป้งขนมที่ละเอียดอ่อนสำหรับขนมปัง วิธีการปรุงให้นุ่มฟู

สูตรขนมอบแบ่งตามวิธีการเตรียม: นึ่งและไม่จับคู่ แป้งฟองน้ำสำหรับอบมัฟฟินใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร

แป้งยีสต์ที่เตรียมด้วยวิธี sourdough เป็นพันธมิตรหลักของความงดงามของผลิตภัณฑ์แป้ง ไม่จำเป็นต้องกลัวยีสต์มันค่อนข้างง่ายที่จะทำงานกับพวกมันหากคุณรู้ถึงความแตกต่างบางประการ ไม่น่าแปลกใจเลยว่านี่เป็นแป้งที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ

มีสูตรทำอาหารมากมาย ในบทความนี้มีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการอบที่น่ารับประทานพร้อมกัน ตั้งแต่คนธรรมดาที่สุดไปจนถึงคนร่ำรวยที่สุด พวกเขาล้วนผ่านการทดสอบของกาลเวลาและเป็นผู้กินที่พึงพอใจหลายล้านคน มันคุ้มค่าที่จะลองแป้งหวานสำหรับขนมปังที่อร่อยที่สุด!

อาหารทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นยีสต์จะไม่ทำงาน นมหรือน้ำต้องอยู่ในอุณหภูมิของร่างกาย - สภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับเชื้อราในการทำงาน หากของเหลวร้อนเกินไปพวกเขาก็จะตาย

สูตรแป้งขนมสำหรับขนมปัง

จำนวนสินค้า:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทอาหาร: ของหวาน
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ:15
• 2 ชั่วโมง

สำหรับแป้ง

• นมวัว 250 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• แป้งสาลี 25-30 กรัม
• น้ำตาลทราย 20-25 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 650-700 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• วานิลลิน 5 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือสินเธาว์ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แป้งสำหรับนวดนำมาจากเกรดสูงสุดเท่านั้น ข้าวสาลีส่วนใหญ่ใช้ในสูตรอาหาร แต่ถ้าคุณเปลี่ยนข้าวสาลีส่วนเล็ก ๆ เป็นอย่างอื่น / บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพด / รสชาติของขนมปังจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

เทนมลงในชามที่มีผนังสูง สะดวกในการทำงาน

เทน้ำตาลทรายตามมาตรฐานและยีสต์ความเร็วสูง

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด สำหรับการผสม คุณสามารถใช้เครื่องผสมกับอุปกรณ์ตีตะกร้อมือ

เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งหวานสำหรับขนมปังที่อร่อยที่สุด

ผัดทุกอย่างอีกครั้งโดยไม่สนใจก้อนที่เหลือ

ดังนั้นคุณจึง "เริ่ม" แป้ง ตอนนี้ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา

เคล็ดลับ: ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงก่อนเริ่มฤดูร้อนคุณสามารถวางแป้งลงบนเตาแล้วเปิดเตาอบด้วยไฟอ่อน
คุณสามารถวางชามแป้งลงในหม้อน้ำร้อนใบใหญ่หรือวางข้างหม้อน้ำบนเก้าอี้ในครัว
มันพอดีที่นั่นเพราะมันอบอุ่นและไม่มีร่างจดหมาย

ในขณะที่แป้งกำลังหมักเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: เราจะปล่อยไข่ลงในภาชนะแล้วละลายเนย

ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนยละลายและเนยเย็นเล็กน้อยที่เหลือลงในไข่

เราผัดทุกอย่างแล้วเทลงในแป้งหมัก ผัดเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เทวานิลลินพร้อมกับแป้ง นวดจนแป้งไม่ติดมือ ก้อนควรนุ่มไม่ยืดหยุ่น

ปิดอีกครั้งด้วยฟิล์ม / ฝาปิดผ้าเช็ดปากในครัว / และเข้าใกล้สถานที่อบอุ่นเป็นครั้งที่สอง

แป้งเนยควรเพิ่มขึ้น 3 ครั้งจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ 2 ครั้งแรกจะต้องลดลงนวดเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน หากเวลาสั้นมาก คุณสามารถข้ามการขึ้นหนึ่งครั้งและเริ่มทำอาหารหลังจากครั้งที่ 2

สำหรับการตัดเป็นขนมปังเราจะนำมวลออกจากจานนวดเล็กน้อยบนโต๊ะเป็นเวลาสองหรือสามนาที

เราฉีกส่วนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นส่วนทั่วไป ม้วนลูกบอลในฝ่ามือแล้ววางบนถาดอบ

เราให้เวลาขนมปังขึ้นหลังจาก 10-15 นาทีคุณสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบเท่านั้น อย่าเปิดเตาอบในตอนแรกเพื่อไม่ให้แป้งจมอีก

อบม้วนที่อุณหภูมิ 180 องศา แผ่นอบวางอยู่ตรงกลางเตาอบ อุณหภูมิไม่พึงปรารถนาที่จะ "หักโหม" มิฉะนั้นตรงกลางจะไม่อบข้างในและเปลือกโลกจะไหม้

ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบ คุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ทันทีที่มีสัญญาณแรกของเปลือกโลก คุณสามารถเปิดประตูและเคลื่อนย้ายแม่พิมพ์ได้ ตามมาตรฐานต้องอบผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ย 40 นาทีเพื่อความพร้อม เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของขนม ตัวอย่างเช่นพายขนาดเล็กจะพร้อมใน 25 นาที ก้อนจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง สำหรับขนมปัง 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แป้งเนยสำหรับขนมปังนั้นอร่อยที่สุด ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการอบขนมปังวานิลลาเท่านั้น คุณยังสามารถอบขนมปังประเภทอื่นได้อีกด้วย แค่เติมแยมมาร์มาเลดหรือแยมและผงเนยก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำแป้งขนมที่อร่อยและนุ่มที่สุดสำหรับแป้งขนมปัง

จำนวนสินค้า:

• แป้งที่อุดมไปด้วย 1,000-900 กรัม
• แยม 350 กรัม
• เนย 30 กรัม
• แป้งสาลี 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำแป้งขนมที่เตรียมไว้สำหรับทำซาลาเปาตามสูตรที่เขียนไว้ด้านบนวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

แยกส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแถบยาว

ตัดเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกขนาดเหมือนแอปเปิ้ลขนาดกลาง

จากนั้นใช้ไม้คลึงเป็นเค้กบางๆ

วางแยมตรงกลาง รัดขอบให้แน่น เพื่อไม่ให้กระดาษติดไหลออกมา

วางม้วนขึ้นรูปบนแผ่นอบ ปล่อยให้ "เข้าใกล้" เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่และนม สำหรับส่วนผสมให้ใช้ไข่แดงของไข่ไก่และนมสองช้อนโต๊ะ ผัดด้วยส้อมให้ไข่แดงแตก

สำหรับโรยใช้เนยนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ / นำเนยออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร /

เพิ่มแป้งและน้ำตาลทรายลงในเนย ถูทุกอย่างด้วยมือของคุณจนแป้งและน้ำตาลทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เนยจนเนียน

จากนั้นมวลจะถูกถูเป็นเศษเล็กเศษน้อยระหว่างฝ่ามือบนแผ่นอบที่มีม้วน

วางชิ้นงานดิบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจาก 25 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

พนักงานต้อนรับที่รักของเราและผู้อ่านทั่วไปของไซต์ไม่ต้องกังวลกับการทำแป้งยีสต์ ให้ครั้งแรกเป็นการทดลองสำหรับคุณ แต่ในอนาคตทุกอย่างจะเป็นไปได้อย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรของเราจะช่วยให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยได้

Video แป้งหวานสำหรับขนมปังที่อร่อยที่สุด

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

แป้งหวานที่โปร่งสบายและละลายในปากของคุณสามารถไร้เชื้อและยีสต์ได้ ใช้ทำขนมปังหวานกับลูกเกด เค้กอีสเตอร์หรูหรา และพายโฮมเมดที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่ จากแป้งซึ่งเรียกว่าขนมพายผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ จะถูกอบในเตาอบ สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่สูตรจะช่วยให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยและเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาที่น่าเบื่อให้กลายเป็นพิธีของครอบครัวได้

วิธีทำแป้งหวาน

แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยความหวานสำหรับขนมปังชีสเค้กเต้าหู้และขนมปังหวานซึ่งคาร์ลสันชอบที่จะดื่มด่ำนั้นมีความโดดเด่นด้วยการอบที่มีเนื้อหาสูง - น้ำตาล, ไข่, เนย, ครีมเปรี้ยวหรือนม ก่อนเตรียมแป้งให้ทำแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีการป้องกันร่าง ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมอื่น ๆ รวมกับแป้งแล้วนวดแป้ง

สูตรแป้งหวาน

เนยถือเป็นหนึ่งในแป้งที่มีแคลอรีสูงที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำมัฟฟินด้วยไส้ต่าง ๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับแป้งสำหรับขนมปังหวานในครั้งแรก เพื่อให้จานสำเร็จรูปไม่แตกต่างจากภาพถ่ายสีสันสดใสจากนิตยสารการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ของหวานและขนมอบชอบความแม่นยำ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้ง ไข่แดง มาการีนตามที่กำหนดในสูตร

สำหรับซาลาเปา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• อาหาร: นานาชาติ.

ขนมปังหวานดีแม้ไม่มีไส้ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมชาสำหรับอาหารเช้าพร้อมนมเย็นสักแก้ว เพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำสนิท คุณสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment จานจะอร่อยและขาวเหมือนหิมะถ้าคุณชอบแป้งพรีเมี่ยม มีความเชื่อกันว่ากระบวนการเตรียมแป้งต้องมีทัศนคติพิเศษ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทะเลาะ ตะโกน และอารมณ์ไม่ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 550 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลา (ฝัก) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ถ้าคุณไม่มีเครื่องชั่ง ให้ใช้แป้ง 2 ถ้วย แล้วใส่ตามต้องการ
2. เพิ่มยีสต์, เกลือ, น้ำตาล
3. อุ่นนม ใส่เมล็ดวานิลลา เย็นลง. แตกไข่
4. แบ่งไข่ใบที่สองแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมไข่แดงกับนมวานิลลาหนึ่งช้อนใส่ในตู้เย็น เพิ่มโปรตีนให้กับนม. ปัด.
5. ทำแป้งให้ดี เทส่วนผสมนม-ไข่ลงไป ผสม.
6. ละลายเนย ใส่ฐานแป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาที แป้งอาจเหนียวติดนิ้วเล็กน้อย หากกลายเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งที่เหลือ
7. ม้วนลูกบอลใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เจาะเอาออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นวดแป้งอีกครั้ง
8. แบ่งออกเป็น 15 ชิ้น ทำลูกบอลหรือดอกกุหลาบ
9. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 40 นาที หล่อลื่นด้วยส่วนผสมนมไข่แดงโรยด้วยน้ำตาล
10. อบขนมปังเป็นเวลา 30-45 นาที (180-185 องศา)

สำหรับพาย

• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

พายเนยไส้หวานเป็นอาหารแสนอร่อยที่หลายคนเชื่อมโยงกับวันหยุดพักผ่อนในหมู่บ้านกับคุณยาย พวกเขาปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และอร่อยเมื่อรวมกับน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือนมอุ่น ๆ ขนมอบดังกล่าวจะเหม็นเร็วควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะปรุงแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบคุณต้องปิดหน้าต่างทั้งหมด - มันไม่ยอมให้ร่างจดหมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมอบไอน้ำ. เทยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนม คนจนส่วนผสมแห้งละลาย
2. ใส่ไข่ 2 ฟอง ผสม
3. ทำให้เนยนุ่ม เข้าสู่ไอน้ำ
4. เทแป้งลงไป นวดด้วยมือจนแป้งขนมเนียน ควรเปิดออกอย่างกะทันหันเพื่อบรรจุไส้ ม้วนเป็นลูก ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออก สับ เพื่อให้พายสวยงามในการตัดผลไม้ควรหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ใส่น้ำตาลที่เหลือผสม หากแอปเปิ้ลดำเร็ว ให้ราดด้วยน้ำมะนาว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน คลึงแต่ละส่วนหรือนวดด้วยมือจนเค้กอยู่ตัว ใส่ไส้พาย
7. เรียงบนถาดอบ ทาด้วยไข่
8. อบประมาณ 25-30 นาที (200 องศา)

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 450 กรัม
• นม - 250 มล.
• แยมแอปริคอท - 150 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมพายที่เข้มข้นให้ทำแป้ง - อุ่นนม, เทยีสต์, น้ำตาล ผัดทิ้งไว้ 10 นาที ปริมาณยีสต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
2. ใส่เกลือ น้ำตาล วานิลลา น้ำมันดอกทานตะวัน ละลายเนย ใส่ยีสต์ เทแป้งลงไป
3. นวดแป้ง ปั้นลูกบอลใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขนมอบขึ้นเร็วมาก
4. แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วน แผ่ชั้นแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใสเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์
5. ปิดชั้นด้วยแยม โฮมเมดแพร่กระจายได้ง่ายและกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน เก็บหนาขึ้นก่อนอื่นสามารถตัดด้วยมีดเป็นแผ่นหรือก้อน
6. แผ่ชั้นที่สองออกแล้วตัดเป็นเส้นด้วยมีดทำครัวหรือหยิก สร้างตาข่ายเหนือแยม แก้ไขขอบ เนื่องจากไม่มีไข่เค้กที่อุดมไปด้วยจึงไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
7. ตีไข่แดงจาระบี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. อบประมาณ 40-45 นาที (175-180 องศา)

สำหรับเค้กอีสเตอร์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบ, ชา, วันหยุด
• อาหาร: ออร์โธดอกซ์
• ความยากในการเตรียม: ยาก

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสซึ่งแม่บ้านออร์โธดอกซ์สามารถแข่งขันกันในศิลปะการอบเค้กอีสเตอร์ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการหมักยีสต์ วิธีนวดแป้ง และขั้นตอนใดในการอบ การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าง่ายกว่าการอบด้วยตัวคุณเอง มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณกำหนดความพร้อมของแป้งได้อย่างง่ายดายและเพิ่มมัฟฟินในปริมาณที่เค้กมัฟฟินโฮมเมดจะออกมาสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 4 ช้อนโต๊ะ
• นมอบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. เพิ่มน้ำตาล
2. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมของนม ผัดทิ้งไว้ 10 นาที
3. แยกตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา
4. ใส่เนย น้ำมันมะกอก ผสม
5. แนะนำยีสต์ที่เหมาะสม คน.
6. เทลูกเกดผลไม้หวาน
7. ใส่แป้ง. หากความสม่ำเสมอและปริมาณของมัฟฟินไม่เหมาะกับคุณ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
8. อัดจาระบีแม่พิมพ์เติมตรงกลาง ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
9. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดง
10. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180 องศา) หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตกแต่งเค้กที่อุดมไปด้วยไอซิ่งหรือน้ำตาลผง

ด้วยยีสต์แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• อาหาร: นานาชาติ.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 500 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เชอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสำหรับพายเนย - ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมใส่ยีสต์แห้ง ให้มา
2. นำเนยเทียมและไข่ออกจากตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพราะตัวเริ่มต้นของยีสต์ไม่รับรู้ถึงส่วนผสมที่เย็น
3. ตีไข่เป็นส่วนผสม ใส่มาการีนแบบนิ่ม
4. นวดแป้ง
5. โดยไม่ต้องยืนแบ่งเป็นส่วน ๆ จากแต่ละรูปแบบเค้กใส่เชอร์รี่หลุมแก้ไข ถ้าเชอร์รี่เปรี้ยวเกินไปก็สามารถหวานได้
6. จัดเรียงเป็นแถวบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
7. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที (90 องศา)

เกี่ยวกับยีสต์ที่มีชีวิต

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

รสชาติของขนมอบเข้มข้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบยีสต์สดมากกว่าแบบแห้งหรือแบบเม็ด ขายเป็นก้อนมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า แต่มีจุลินทรีย์ที่ใช้งานอยู่เนื่องจากแป้งมีความนุ่มกว่าทำให้สุกเร็วขึ้น หากแป้งสำหรับพายที่อุดมไปด้วยเริ่มฉีกขาดคุณสามารถเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปได้หากเหนียว - แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 1 กก.
• นม - 500 มล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีน - 150 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำตาลด้วยนมอุ่น
2. ผสมยีสต์กับแป้งสองสามช้อนโต๊ะใส่นม ผสมและให้ความอบอุ่น
3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับแป้งสำหรับขนมอบที่เข้มข้น
4. ใส่มาการีนลงในส่วนผสมของนม-ไข่.
5. ใส่เกลือแป้ง นวด.
6. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงในชามลึก ทาไขมันที่ด้านล่างและขอบ โอนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบสกปรกให้ใช้ฟิล์มยึด
7. ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นสองครั้ง
8. แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อน ทาไข่ โรยงา โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. อบขนมปังกลมเป็นเวลา 15 นาที (250 องศา)

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การอบในน้ำมีข้อดีหลายประการ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสด้วยเหตุผลหลายประการ และเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชอบทานหวานเมื่อคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษ แต่ไม่มีนมในตู้เย็น หากพายที่ทำเสร็จแล้วเคลื่อนตัวจากกระดาษรองอบได้ไม่ดี น้ำจะมาช่วย - ต้องนำขนมอบออกจากถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบและวางผ้าเปียกไว้ชั่วครู่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อาหารงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 2 ฟองกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำอุ่น
2. โรยยีสต์แห้งบนแป้ง ผสม. เติมน้ำนวด
3. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ม้วนลูกบอลปิด ปล่อยให้อุ่น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้แบ่งออกเป็น 12 ส่วนม้วนขนมปังกลมจากแต่ละอัน โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ตีไข่ ใช้แปรงซิลิโคนปิดผิวขนมอบ โรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. นำเข้าอบ 25-30 นาที (200 องศา)

บน kefir

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีประโยชน์ซึ่งทำหน้าที่ร่วมกับขนมอบรสหวานในสองรุ่น ประการแรกคือพวกเขายินดีที่จะดื่มขนมปังที่ยังอุ่น ๆ ที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ ประการที่สอง - เป็นองค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งสำหรับแป้งที่ดีซึ่งช่วยให้แป้งโดขึ้นสูงและเติมฟองอากาศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 800 กรัม
• คีเฟอร์ - 500 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• อาหารงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเครื่อง kefir แนะนำยีสต์น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ผสมทิ้งไว้ 15 นาที
3. เมื่อแป้งเหมาะสมตีไข่ใส่เกลือน้ำตาลที่เหลือน้ำมันพืช
4. ใส่แป้ง. แป้งไม่ควรแน่นเกินไป - มิฉะนั้นขนมจะอุดตันหนัก
5. แบ่งออกเป็น 10 ส่วน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง นวดอีกครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วนม้วนเป็นไส้กรอกด้วยมือของคุณถักผมเปีย ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง
6. หล่อลื่นด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. อบผมเปียที่อุดมไปด้วยเป็นเวลา 15-20 นาที (180 องศา)

บนแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ขนมปังหน้าแดงก่ำก็เข้ากันได้ดีกับชาร้อนหวาน นมเย็น น้ำผลไม้คั้นสด เพื่อให้สูงและเบาเช่นปุยจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเตรียมแป้งอย่างถูกต้องและไม่เก็บไว้ในที่อุ่นเกินไป - จุลินทรีย์ยีสต์สามารถตายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 38 องศาและทำงานอยู่ที่ 10 องศา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 700 กรัม
• นม - 180 มล.
• น้ำ - 180 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำ น้ำตาล เกลือลงในนม อุ่นเครื่องด้วยไฟปานกลาง.
2. นำออกจากเตา เติมยีสต์
3. ตีไข่ใส่ส่วนผสม
4. ทำเนินแป้งให้เป็นที่ลุ่ม เทนมกับยีสต์ ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องกวน
5. ใส่เนยละลาย ผสม. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นสองครั้งในความอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วน คลึงเป็นก้อนกลม วางบนแผ่นอบทาด้วยไข่แดง
7. อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที (200 องศา)

วิดีโอ

แป้งยีสต์เนยที่ดีที่สุดสำหรับการอบหวาน!ดูวิดีโอ

หารือ

วิธีทำขนมสำหรับพายในเตาอบหรือขนมปังหวาน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรแป้งยีสต์แสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบพายยีสต์จริงๆ ฟูนุ่มอร่อย! เหมือนอยู่ในเตาอบ หรืออย่างน้อยก็เกือบจะเป็นเช่นนั้น เพราะด้วยพายจากเตาอบจริง ๆ จึงไม่มีใครเทียบได้ ฉันโชคดีที่ได้ลองชิมพายเชอร์รี่ในหมู่บ้าน ฉันยังจำรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้นี้ได้! ความเคารพและความชื่นชมของฉันสำหรับผู้ที่รู้วิธีอบพายในเตาอบ!

แต่ถ้าคุณพบภาษากลางกับเตาอบของคุณ คุณจะได้เค้กโฮมเมดแสนอร่อยด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนวดแป้งยีสต์ตามสูตรนี้!

เป็นเวลานานพายของฉันกลายเป็นบางกระด้างและไม่นุ่ม ... แต่วันหนึ่งฉันพบกระดาษแผ่นหนึ่งในเอกสารสำคัญประจำบ้านพร้อมสูตรสำหรับพายกับเชอร์รี่จากแป้งยีสต์ สูตรนี้เป็นของใหม่ และฉันก็อยากลองทำทันที ซึ่งฉันก็ทำ ปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์หวาน:

ตัวแปรเริ่มต้น:

• ยีสต์สด 100 กรัม
• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหนึ่งซอง 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย;
• นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง.

ตอนนั้นฉันไม่มีนมข้นหวาน และฉันก็ตัดสินใจเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้งด้วย (ถ้าไม่มีมันจะเป็นอย่างไร) มันกลายเป็นดังนี้:

• ยีสต์ 100 กรัม
• นมอุ่นหรือน้ำ ¼ ถ้วยตวง
• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหรือเนย 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันคิดว่า 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว);
• แป้งเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะสร้างจากการทดลองคุณต้องมีประมาณ 5 - 6 แก้ว แน่นอนคุณต้องเลือกแป้งที่ดีที่สุด แป้งสาลีเกรดสูงสุด

และอีกสิ่งหนึ่ง: ความสำเร็จของการอบยีสต์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสมเท่านั้น ในการทำพายให้ประสบความสำเร็จ อารมณ์ที่ดีของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก! หากคุณปรุงอาหารด้วยความสุข ความรัก และความเคารพในแป้งยีสต์ ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

พายเกินความคาดหมายทั้งหมด! ฟู นุ่ม แดงก่ำ และอร่อยมาก - นี่คือความฝันของฉัน :)
ตั้งแต่นั้นมา ฉันใช้สูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับการอบด้วยยีสต์ทั้งหมด คุณสามารถทำขนมปังไม่หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังที่ไม่หวานด้วยเช่นไข่และสมุนไพร - จากนั้นใช้น้ำตาลน้อยลงไม่ใช่ 150 กรัม แต่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้เรามาดูวิธีทำแป้งยีสต์แบบโฮมเมดกันดีกว่า

วิธีนวดแป้งยีสต์

ใช้มือของคุณบดยีสต์สดลงในชามถูด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ) เมื่อยีสต์ละลายให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย - ต้องอุ่น (ไม่ร้อนและไม่เย็น!) - ยีสต์ชอบน้ำตาลและนมอุ่นมาก

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน มันจะกลายเป็นแป้งเบาบาง - แป้ง เนื่องจากยีสต์ชอบความร้อน ให้ใส่ชามแป้งลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสม คุณยังสามารถใช้ส้อมปั่นได้ แต่ด้วยเครื่องผสมอาหารจะเร็วกว่าและสวยงามกว่า
ละลายมาการีนหรือเนยจนเหลวในไมโครเวฟหรือบนเตาไฟอ่อน

10 - 15 นาที แป้งก็ขึ้นมาแล้วค่ะ เราผสมแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และมาการีนละลายเข้าด้วยกัน (ไม่ควรร้อน แต่อุ่นๆ)

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมและเริ่มทยอยใส่แป้ง การร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอนจะเป็นการดี: จากนั้นแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งยีสต์ของเราต้องการสำหรับการหมัก พูดง่ายๆ ก็คือ แป้งจะโปร่งและยีสต์จะขึ้นแป้งได้ง่ายขึ้น พายจะกลายเป็น hoo!

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเตรียมด้วยมือที่เอาใจใส่ของพนักงานต้อนรับและอบอุ่นด้วยความอบอุ่นของเตาไฟได้ครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ ใน Rus 'สาว ๆ อบพายที่มีกลิ่นหอมและร้อนอย่างกระตือรือร้นม้วนหลายขนาด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนโต๊ะในครัวเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและทัศนคติที่จริงใจของเจ้าของบ้าน

1. เทนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วอุ่นเนื้อหาของภาชนะด้วยไฟปานกลาง เมื่อนมของคุณร้อนถึง 45 องศา ให้อุ่นจนสัมผัสได้ ใส่ยีสต์ทำเบเกอร์แห้งและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุในสูตรลงในกระทะด้วย
2. วางกระทะไว้บนโต๊ะในครัวปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อย ไม่กี่นาทีคุณจะเห็นน้ำนมเพิ่มขึ้น ใส่เนยละลายหรือมาการีน ไข่ดิบ เนยขาว เกลือแกง วานิลลา และแป้งสาลีลงในภาชนะทันที ใช้เครื่องผสมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหารตีไข่ไก่จนขึ้นฟู
3. ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดและใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ ถ้ามันเหลวเกินไป ให้เพิ่มแป้งสาลีลงในกระทะแล้วเริ่มนวดแป้งทันที ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรแช่ในที่อุ่น ป้องกันลมและแสงแดดได้ดี แป้งที่คุณเตรียมไว้จะถึงสภาพที่ต้องการภายใน 20-30 นาทีอย่างแน่นอน หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ใส่แป้งยีสต์ลงบนโต๊ะในครัว
4. ห่อแป้งที่สุกแล้วม้วนยาวและยืดหยุ่น ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากผลิตภัณฑ์นี้และใช้หมุดกลิ้งซิลิโคนเพื่อรีดเค้กออกจากพวกเขาอย่างรวดเร็ว ขนาดของเค้กแต่ละชิ้นไม่ควรเกินขนาดของจานรองชาโดยประมาณ ในการหล่อลื่นเค้กคุณจะต้องใช้มาการีนหรือเนยสำหรับอบชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้นิ่มและทำจากครีมคุณภาพ
5. โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของเค้กแต่ละชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ตรงกลางคุณจะต้องทำการตัดเล็ก ๆ ซึ่งจะใช้ในการหมุนขอบด้านหนึ่งของม้วนที่คุณสร้างขึ้น คุณสามารถทำซาลาเปาให้มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ เชื่อมโยงจินตนาการของคุณ และความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณ
6. ถึงเวลาอบผลงานสร้างสรรค์ของคุณในเตาอบแล้ว ค่อยๆ ทาถาดอบด้วยน้ำมันกลั่นหรือรองด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขนมปังที่คุณเตรียมไว้ ที่อุณหภูมิ 20–25 องศา ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ได้ 15 นาที ระวังซาลาเปาจะขึ้นและขยายตัวเล็กน้อย
7. อย่าลืมทาจาระบีด้วยแปรงทำอาหารขนาดกว้างจุ่มลงในไข่ ก่อนหน้านี้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม วางถาดอบทนความร้อนพร้อมกับซาลาเปาในเตาอบร้อน ที่อุณหภูมิ 180 องศาคุณจะต้องอบประมาณ 20-30 นาที เมื่อเค้กขึ้นฟูแล้วให้นำออกจากเตาทันที
8. ย้ายซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วไปยังผ้าลินินที่สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ที่ทำจากผ้าธรรมชาติ คุณจะจดจำรสชาติของขนมปังที่น่าตื่นตาตื่นใจและรื่นเริงเป็นเวลานานซึ่งปรุงตามสูตรโฮมเมดนี้ ลิ้มรสพวกเขาใน บริษัท ที่ร่าเริงและเป็นมิตรเติมพลังด้วยอารมณ์เชิงบวกที่รายล้อมไปด้วยคนใกล้ชิดและเป็นที่รัก

ตัวเลือกด่วนสำหรับการทำขนมปังโฮมเมด

หากคุณไม่มีเวลาว่างเพียงพอหรือไม่ชอบเล่นแป้งยีสต์นาน ๆ ลองรีบอบขนมปังสวย ๆ นุ่ม ๆ ตามสูตรด่วนที่บ้าน

วัตถุดิบ

• แป้ง - 350 กรัม
• โยเกิร์ตผลไม้ธรรมชาติ - 350 กรัม
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนชา
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนชา
• ผงฟู - หนึ่งซอง

ขั้นตอนการผลิต

• ผสมส่วนผสมเริ่มต้นทั้งหมดแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น
• วางลงบนพื้นผิวของแผ่นอบแล้วแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (8 หรือ 10)
• ปั้นซาลาเปาแล้วอบที่อุณหภูมิสูง 220 องศา เป็นเวลา 20 นาที

กินซาลาเปาอย่างเอร็ดอร่อยและสนุกกับการพูดคุยกับเพื่อนสนิทที่บ้าน

คุณอาจสนใจสูตรแป้งขนมปังกับชีส

อร่อย!

ในบันทึกเก่าของฉันฉันพบสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่เรียกว่า "อากาศ" ซึ่งเมื่อมองแวบแรกก็รวมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ - ยีสต์และโซดา ฉันคุ้ยหาหนังสือและท่องไปในอินเทอร์เน็ต อ่านบทวิจารณ์และการสนทนาเกี่ยวกับหัวข้อนี้ ฉันได้เรียนรู้ว่าไม่มีใครรู้ว่าส่วนประกอบทั้งสองนี้ทำงานร่วมกันได้อย่างไร แต่ในอาหารฮังการีการผสมผสานนี้เป็นแบบดั้งเดิม และตามนี้ฉันสรุปว่าจนกว่าคุณจะลองคุณจะไม่เข้าใจอะไรเลย (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันเคยจดสูตรอาหารไว้) ฉันทำมันครั้งเดียวและแป้งกลายเป็นเทพนิยาย!
มันอยู่กับแอปเปิ้ล

คิดว่ามันอาจจะเป็นแค่เรื่องบังเอิญ โชคดี? เมื่อวานฉันทำแป้งอีกครั้งและอบพายออกมา ผลลัพธ์เกินความคาดหมายของฉัน - พายโปร่งสบายนุ่มละมุน - การอบสำเร็จ การทำแป้งเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย เข้าได้เร็วมากภายใน 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง และไม่มีกลิ่นของยีสต์หรือโซดา

แป้งยีสต์ด้วยการเติมโซดา "อากาศ"

มันจะใช้เวลา
นม 2 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 200 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชาหรือโซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง + ไข่ 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น 1 กิโลกรัม 50 กรัม - 1 กก. แป้ง 200 กรัม หรือถ้าเป็นแก้ว (250 กรัม) ก็ 6.5 - 7.5 แก้ว

คำแนะนำ
เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งสำหรับแป้งเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งและทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศเพื่อให้แป้งโปร่งและฟูมากขึ้น
ปริมาณแป้งที่ต้องใช้ในการนวดแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่ดีที่สุดมีกลูเตนสูง ด้วยเหตุนี้ สูตรอาหารจึงไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับปริมาณแป้งที่ต้องการ

วิธีการทำอาหาร
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล มาการีนอุ่นละลาย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับโซดา (ไม่ละลาย) หรือผงฟูลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันทานตะวันสองช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งที่เหลือทีละน้อย คนให้เข้ากัน แป้งควรยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ยังคงเกาะติดกับมือ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแล้วนวดอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

หากแป้งขึ้น แต่ไส้ยังไม่พร้อมควรนวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วพักไว้
เมื่อทุกอย่างพร้อม คุณสามารถเริ่มปั้นพาย

ทันทีที่ขึ้นมา ค่อย ๆ แปรงไข่ และเพื่อให้พายออกมาสวยและเงางามยิ่งขึ้นให้ทาไข่อีกครั้ง
ฉันเสียใจจริง ๆ ที่ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับระบอบการปกครองของอุณหภูมิก่อนหน้านี้ และด้วยเหตุนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้พาย แต่ก็ดีกว่าไม่มา
อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบ หากพายด้านบนเป็นสีน้ำตาลและสีซีดด้านล่าง ให้คลุมด้วยกระดาษแล้วอบต่อไปจนกว่าด้านล่างของพายจะพร้อม

การเติมพายจะทำ แต่ฉันชอบอันที่ไม่หวานมากกว่าในการทดสอบนี้