วิธีการชงกาแฟบดในถ้วย? คุณสมบัติที่สำคัญ วิธีชงกาแฟให้อร่อยในถ้วย วิธีชงกาแฟบด

วิธีชงกาแฟให้อร่อยในถ้วยของคุณ: หลักการทั่วไป แต่มีสามสูตรที่แตกต่างกัน

บางครั้งคุณไม่รู้สึกอยากทำกาแฟ หรือคุณแค่ไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือเติร์กอยู่ในมือ หรือตัวอย่างเช่น เราอยู่ในประเทศที่มีเพียงเฉลียงแสนสบาย กาแฟบด ถ้วยและกาต้มน้ำ จะทำอย่างไร? - ถูกต้อง - เพื่อชงกาแฟโดยตรงในถ้วย วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีที่ฉันชอบทำและแบ่งปันความลับสองสามข้อ อย่างไรก็ตาม กาแฟที่ชงในถ้วยนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของมันเอง จะไม่เหมือนกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ แต่จะแตกต่าง ลองเลย!..

คุณต้องการอะไร

สูตรอาหารเกือบทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันโดยแตกต่างกันในรายละเอียดเล็กน้อยเท่านั้น แต่รสชาติของเครื่องดื่มจากสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เปลี่ยนไปอย่างมาก

และเพื่อเรียนรู้วิธีชงกาแฟในถ้วยอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่ารายการส่วนผสมและเครื่องมือที่คุณต้องใช้ไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก

ขั้นแรกให้เอาถ้วย ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้ถ้วยกระเบื้องที่มีผนังหนา มันอุ่นขึ้นและเก็บความร้อนไว้เพื่อให้กาแฟเย็นลงช้าลง อย่างไรก็ตาม ภาชนะดินเผาและแม้แต่เครื่องแก้วก็ใช้ได้

กาแฟ. ใช้ถั่วคั่วสดใหม่เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ การบดมักจะใช้อย่างดีที่สุด จากนั้นอนุภาคกาแฟจะตกลงสู่ด้านล่างเร็วขึ้น และเครื่องดื่มจะสะอาดและเข้มข้นขึ้น บางสูตรต้องใช้การบดแบบปานกลาง และเมื่อทำการชงกาแฟ จะใช้เฉพาะกาแฟที่หยาบที่สุดเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวได้ เพื่อที่จะไม่ต้องพึ่งพาเทคโนโลยีสมัยใหม่เลย

น้ำสำหรับชงกาแฟควรร้อน แต่อย่าใช้น้ำเดือดเด็ดขาด มันจะทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม เหลือเพียงคราบที่ไม่พึงประสงค์และว่างเปล่าในถ้วย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 95°C

กระดาษกรอง. ผู้ที่รู้วิธีชงกาแฟในถ้วยไม่ต้องกังวลเรื่องกากกาแฟ หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะตกลงไปที่ด้านล่างและไม่รบกวนความเพลิดเพลิน อย่างไรก็ตาม ตัวกรองกระดาษธรรมดาจะช่วยกรองเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วและทำให้สะอาดขึ้น

น้ำตาลและเครื่องเทศสำหรับกาแฟตามดุลยพินิจของคุณ รายการนี้เป็นทางเลือกเช่นเดียวกับตัวกรอง แต่เครื่องเทศจะช่วยให้รสชาติมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

กฎทั่วไปสำหรับการชงกาแฟในถ้วย

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนถ้วยแล้วเทลงในไม่กี่นาทีเพื่อให้ถ้วยอุ่นขึ้น วิธีนี้ช่วยให้กาแฟคงความร้อนได้นานขึ้นและเผยรสชาติได้ดีขึ้น เทกาแฟบดละเอียด 1-2 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 กรัมลงในถ้วย ปิดฝาถ้วยด้วยจานรองและปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณ 4 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล ช็อคโกแลตที่คุณเลือก ซึ่งสามารถตกแต่งเครื่องดื่มและให้บุคลิกภาพมากขึ้น

อย่าลืมทดลองกับกาแฟหลากหลายชนิด ลองผสมแบบต่างๆ ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะถูกรวมเข้ากับเครื่องเทศ แต่แต่ละอย่างก็มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์เมื่อต้มด้วยวิธีที่ง่ายและสะดวก

สูตรอาหารง่ายๆ

เกือบทุกประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่เกี่ยวข้องกับการปลูกกาแฟหรือวัฒนธรรมกาแฟแบบดั้งเดิมมีแนวคิดของตนเองในการชงกาแฟบดในถ้วยเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย เราจะให้สูตรอาหารที่สำคัญบางอย่างในความเห็นของเรา

ทางบราซิล, มันเปิด. นี่คือวิธีการที่ใช้ระหว่างการครอบแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกาแฟหยาบในอัตรา 9 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ไม่จำเป็นต้องปิดฝาถ้วย หมวกทรงหนายังคงรักษากลิ่นหอมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และหลังจากปรุงเสร็จ ก็แค่ใช้ช้อนทุบให้แตก

ทางวอร์ซอว์ทำกาแฟ วิธีการทั่วไปซึ่งใช้กาแฟบดละเอียด ถ้วยปิดด้วยจานรอง แต่ไม่ใช่ธรรมเนียมในการกรองเครื่องดื่ม ในกรณีนี้มันจะแข็งแกร่งขึ้นและชุ่มชื่นขึ้น - เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุกเช้า

กาแฟคิวบา. เครื่องดื่มนี้ชงในแก้วเติมน้ำตาลอ้อยเล็กน้อยและเลือกกาแฟด้วยการบดปานกลาง หลังจากผสมส่วนผสมดีแล้ว คุณสามารถเทกาแฟด้วยน้ำร้อน เครื่องดื่มหวานๆ เติมพลัง ช่วยให้สดชื่นก่อนลุยงาน อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารแตกต่างกันในระดับของการบดกาแฟและการเลือกอาหารเท่านั้น

สองสามคำในตอนท้าย

เราได้บอกวิธีการชงกาแฟให้อร่อยในถ้วยไปแล้ว แต่ถ้ารูปลักษณ์ของกากกาแฟดูไม่สวยงามสำหรับคุณ หรือคุณแค่ไม่ชอบดื่มกาแฟที่มีกากกาแฟ ก็ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใช้ตัวกรอง เมื่อดื่มกับพวกเขาแล้วเครื่องดื่มจะเบาและใสขึ้นแม้ว่าจะไม่แรงนักก็ตาม สามารถเปลี่ยนไส้กรองได้ด้วยถุงพิเศษที่ใช้ชงชา

หากไม่สามารถหาตัวกรองได้ให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจากนั้นความหนาจะละลายเร็วขึ้น มักจะเป็นเพียงกาแฟหยาบเท่านั้นที่ทำให้เกิดปัญหา ในทางกลับกันการบดละเอียดในเวลาดื่มกาแฟมักจะสะสมอยู่ที่ด้านล่างและกระบวนการต้มเบียร์จะเร็วขึ้นเล็กน้อย

หากคุณตัดสินใจที่จะชงกาแฟ แสดงว่าคุณมาผิดทางแล้ว กาแฟไม่ได้ถูกต้ม แต่ต้มในขณะที่น้ำไม่ควรต้ม แต่จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิไม่เกิน +96 องศา

วิธีที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดในการทำกาแฟคือการต้มแบบเติร์กหรือใช้เครื่องชงกาแฟ

รูปทรงกรวยของชาวเติร์กอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการต้ม คอที่แคบก่อให้เกิดฟองหนาสวยงาม จากนั้นเครื่องดื่มจะถ่ายทอดกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ออกมาอย่างเต็มที่ นอกจากนี้คอที่แคบนั้นเกิดจากประเพณีอันยาวนานในการทำกาแฟตุรกี คุณต้องชงกาแฟที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด

บ่อยครั้งเมื่อชงกาแฟเราต้องจัดการกับปัญหาเช่นกาแฟต้ม สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อเราคุยโทรศัพท์หรือออกจากครัวเป็นเวลาหนึ่งนาที นั่นคือเหตุผลที่การต้มเครื่องดื่มอันงดงามนี้ต้องทำเป็นประเพณี

ในการชงกาแฟคุณต้องเทผลิตภัณฑ์บดตามจำนวนที่ต้องการลงใน Turk จากนั้นเทน้ำตาลทราย 1 ช้อนแล้วเทน้ำให้ทั่ว

เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมก็เพียงพอที่จะเพิ่มซินนามอนหรือโกโก้เล็กน้อยลงในของเหลวที่ให้ความร้อน นอกจากนี้นักชิมบางคนใช้เกลือแกงธรรมดาเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กาแฟหนึ่งช้อนชากับน้ำขนาดกลางหนึ่งถ้วย คนรักกาแฟบางคนชอบสัมผัสที่เข้มข้นมากกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงใช้กาแฟเพียงสอง สาม หรือสี่ช้อนเพื่อเตรียมกาแฟ ในกรณีเช่นนี้ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์เนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับหัวใจที่มีบรรทัดฐานดังกล่าวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

หากคุณซื้อกาแฟมาหลายสายพันธุ์ คุณสามารถลองผสมกาแฟในสัดส่วนที่คุณสะดวกได้ แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องแน่ใจว่าพันธุ์กาแฟนั้นมีคุณภาพใกล้เคียงกัน หากคุณผสมกาแฟราคาถูกกับกาแฟที่มีราคาแพงกว่ารสชาติของกาแฟชนิดหลังทั้งหมดจะหายไป นอกจากนี้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของกาแฟ นักชิมตัวจริงไม่ได้เคลือบฟัน แต่ใช้เฉพาะในทองแดง Cezve

วิธีการชงกาแฟบดในถ้วย

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลากับกระบวนการผลิตเบียร์แบบเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟทั้งหมด แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีชงกาแฟบดในถ้วยได้ มีหลายวิธีในการทำกาแฟนี้

บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบกาแฟชอบการต้มเบียร์ของบราซิล โปแลนด์ และคิวบา ตัวเลือกแรกคือแนวทางที่เป็นมืออาชีพที่สุด สำหรับกาแฟบดหยาบ 9 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 100 มล. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 92 องศา

นี่เป็นวิธีการแบบเปิดของบราซิลที่นักชิมมืออาชีพใช้ ควรชงกาแฟในถ้วยไม่เกิน 4 นาที หลังจากนั้นนำเปลือกด้านบนออก

กาแฟโปแลนด์

ในกาแฟวอร์ซอว์ เปลือกกาแฟจะไม่ถูกเอาออก ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเครื่องดื่มนี้ นอกจากนี้เมื่อต้มถ้วยจะถูกปิดด้วยจานรอง

กาแฟคิวบา

กาแฟคิวบามีวิธีชงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง กาแฟบดละเอียดประมาณ 13 กรัมเทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือด เตรียมเครื่องดื่มในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย หลังจากนั้น เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ชัดเจนที่สุด คุณสามารถเติมเหล้ารัมลงในกาแฟของคุณ แล้วสูบซิการ์คิวบารสชาติดี

ชาวเติร์ก ชาวอาหรับ ชาวออสเตรียก็มีวิธีการชงกาแฟในแบบของตนเองเช่นกัน ดังนั้นสามารถเตรียมกาแฟตุรกีได้สองวิธี บางครั้งเมล็ดพืชบดผสมกับน้ำตาลและเททั้งหมดนี้ลงในน้ำเดือดโดยตรง แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้วิธีเย็นนั่นคือพวกเขาใช้น้ำเย็นเพื่อชงเครื่องดื่ม กาแฟไม่ได้ถูกต้มและขั้นตอนการอุ่นเครื่องดื่มจะดำเนินการ 2-3 ครั้ง

กาแฟอาหรับ

กาแฟในเวอร์ชันภาษาอาหรับจัดทำขึ้นในลักษณะที่แตกต่างกัน เริ่มต้นด้วยการทอดน้ำตาลในชามจนไหม้จากนั้นเติมน้ำทุกอย่างนำไปต้มแล้วเทกาแฟตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น ในออสเตรีย การเตรียมกาแฟจำเป็นต้องมาพร้อมกับการเติมครีมและช็อกโกแลตขูด ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถเตรียมแก้วได้ และแทนที่จะเป็นของหวานคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมได้ ตักไอศกรีมวานิลลาใส่แก้วและเสิร์ฟให้แขกจนกว่าจะละลาย

วิธีการชงกาแฟบดในเติร์ก?

หลายคนรู้วิธีชงกาแฟบดในเติร์ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้าง Turku ด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นเทกาแฟน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำเท่านั้น หากคุณชอบดื่มกาแฟเย็น คุณสามารถใช้วิธีการชงแบบอื่นได้ ต้องใช้กาแฟและน้ำเย็นครึ่งกิโลกรัม

ทุกอย่างผสมกันหลังจากนั้นผสมเป็นเวลา 2 วันจากนั้นสารสกัดดังกล่าวสามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือน้ำร้อนและยังสามารถใช้เพิ่มในของหวานหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยปกติสารสกัดจะเจือจางด้วยน้ำ 100-150 มล.

เมื่อรู้ความลับทั้งหมดของการชงกาแฟให้อร่อย คุณต้องแน่ใจว่าเครื่องดื่มนั้นอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านอาหารหรือร้านกาแฟด้วย

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของกาแฟได้โดยใช้วิธีเอสเปรสโซ่ หากเตรียมเอสเปรสโซอย่างถูกต้องนั่นหมายความว่ากาแฟประเภทอื่นในสถาบันนี้ยอดเยี่ยม

เอสเปรสโซที่ดีจะรับรู้ได้จากครีมม่า ควรเป็นสีน้ำตาลเฮเซลที่มีแถบสีส้ม โฟมควรมีลายเป็นตาข่ายและตัวมันเองมีความหนาแน่นสูงจนเม็ดน้ำตาลยังคงอยู่บนพื้นผิว


โฟมที่มืดหรือสว่างเกินไปไม่สามารถถือเป็นสัญญาณที่ดีได้ เป็นไปได้มากว่าเมล็ดกาแฟคั่วมากเกินไปหรือบดละเอียดเกินไป โดยธรรมชาติแล้วพื้นตื้นนั้นไม่เลว แต่ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้นคุณสมบัติรสชาติทั้งหมดของเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้จะหายไป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแม้แต่กาแฟราคาแพงก็สามารถถูกทำลายได้หากเตรียมผิดวิธี กาแฟที่ดีแท้จริงคือเนื้อเนียนนุ่มและหนืดเล็กน้อย มันยังคงอยู่ในเพดานปากด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณต้องเลือกธัญพืชสำหรับทำเครื่องดื่มเฉพาะในร้านค้าเฉพาะในขณะที่ควรเป็นธัญพืชเท่านั้น คุณสามารถบดได้ทั้งในร้านหรือด้วยตัวเอง

เป็นพิธีกรรมที่ส่งเสริมให้น้ำกลายเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

วิธีการชงกาแฟที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

ก่อนการชงกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อภาชนะสำหรับชงกาแฟ - ชาวเติร์ก จะดีที่สุดถ้าเป็นทองแดง ในตุรกีซึ่งพวกเขาเข้าใจกาแฟที่ดีนั้นปรุงด้วยทองแดงเซซเวส

ชาวเติร์กที่ทำจากเซรามิกก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน แต่ในนั้นเครื่องดื่มยังคงเดือดแม้ว่าจะนำออกจากเตาแล้วก็ตาม ซึ่งอาจทำให้รสชาติของกาแฟเสียได้

เนื่องจากความพรุนของวัสดุใน Cezve เซรามิก ทำให้สามารถชงกาแฟได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น มิฉะนั้นรสชาติจะผสมกัน

ควรให้ความสำคัญกับเติร์กที่มีคอแคบ: จะรักษากลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น ควรออกแบบความจุของ cezve สำหรับ 1-2 ถ้วยกาแฟเพราะ เครื่องดื่มที่ดีสามารถปรุงสดใหม่เท่านั้น.

มีความจำเป็นต้องตุนน้ำคุณภาพสูง: ต้องสะอาดและสด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือนำมาจากสปริง

โปรดจำไว้ว่ารสชาติของกาแฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ

คั่วสดจะดีกว่าที่จะซื้อในร้านค้าที่ดี พวกเขาจำเป็นต้องบดก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่มีโรงสีพิเศษคุณสามารถใช้บริการฟรีของร้านค้าเมื่อซื้อ: กาแฟจะบดด้วยคุณภาพสูงโดยใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพ

ซื้อกาแฟให้หน่อยและเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดสนิท

การทำกาแฟแบบตุรกี

วิธีการชงกาแฟในภาษาตุรกี?

โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มจะสูญเสียทั้งรสชาติและกลิ่น ดังนั้นมัน คุณไม่จำเป็นต้อง "ชง" แต่ "ชง".

• • เทกาแฟบดลงใน Cezve (หนึ่งช้อนชาเพียงพอสำหรับถ้วยกาแฟขนาด 50 มล.)

• • ในการเตรียมเครื่องดื่มหวานจะมีการใส่น้ำตาลลงไป

• • เทลงในน้ำเย็น

• • วาง Cezve บนไฟที่ช้ามาก

• • รอให้ส่วนประกอบของเครื่องดื่มอุ่นขึ้น

• • ผัดเนื้อหาของ cezve อย่างแรง (เพียงครั้งเดียว) ผลลัพธ์ของการผสมจะเป็นลักษณะของโฟมเบา ๆ

• • เมื่อเครื่องดื่มครบกำหนด โฟมจะเริ่มเข้มขึ้น สังเกตการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกและฟองที่เพิ่มขึ้นตามขอบของ cezve ให้นำออกจากกองไฟ

    การต้มเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!

• เทกาแฟลงในถ้วยเพื่อไม่ให้โฟมเสียหาย: นี่คือ "หน้าตา" ของเครื่องดื่ม มีกลิ่นหอมและรสชาติมากมาย

ส่วนผสมของกาแฟ

ก่อนอื่นคุณสามารถเทน้ำตาลลงใน cezve แล้วเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ด้วยการเตรียมการนี้ น้ำตาลใช้เพื่อทำให้น้ำอ่อนตัวเพื่อให้กาแฟได้เผยรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้ดียิ่งขึ้น

หลังจากนำเซซเวออกจากความร้อนแล้ว ให้ใส่กาแฟบดแล้วคนอย่างแรงจนเกิดฟองฟู ทันทีที่มันเริ่มตกตะกอน ให้ใส่ cezve กลับไปบนไฟอ่อน ๆ แล้วนำเครื่องดื่มไปต้ม

หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้น ขั้นตอนการอุ่นเครื่องดื่มสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

เพื่อที่จะ ในการรับกาแฟด้วยคาราเมลคุณสามารถเทน้ำตาลลงใน cezve แล้วตั้งไฟไว้ครู่หนึ่ง: จนเริ่มละลาย (แต่ไม่ไหม้)

ด้วยการเพิ่มขิงบด เกลือ อบเชยลงใน Cezve คุณสามารถให้เครื่องดื่มรสชาติใหม่ได้

เตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟ

วิธีการชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟ?

ขึ้นอยู่กับความต้องการในการกำหนดระดับการบดเมล็ดกาแฟ

ผงแป้งที่ละเอียดเกินไปอาจทำให้ตัวกรองอุดตันได้

ดังนั้นลำดับของการดำเนินการจึงเป็นดังนี้

1. 1. ใส่ตัวกรองลงในเครื่องชงกาแฟ

1. 1. ใช้กาแฟในปริมาณที่เหมาะสม (ตามการคำนวณ: 1 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) แล้วเทลงในตัวกรอง

      ชงเสิร์ฟได้มากเท่าที่คุณต้องการดื่ม

1. 1. ใช้เครื่องจ่ายพิเศษวัดปริมาณน้ำที่คุณต้องการแล้วเทลงในรูที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้

1. 1. ใส่ขวดลงในอุปกรณ์แล้วกดปุ่มเริ่มต้น

1. 1. เมื่อเครื่องชงกาแฟหยุดผลิตเครื่องดื่ม คุณสามารถเริ่มชิมได้

1. เครื่องชงกาแฟหลายรุ่นให้คุณดื่มกาแฟแยกส่วนโดยไม่ต้องรอให้ปริมาตรทั้งหมดพร้อม ในกรณีนี้เครื่องจะส่งเสียงเตือน

วิธีชงกาแฟบด

มีวิธีการปรุงมากมาย นี่คือหนึ่งในนั้น

• • ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม ให้อุ่นเซซเวเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

• • เทกาแฟบดละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะลงใน Cezve แล้วอุ่นขึ้นอีกเล็กน้อย

• • เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงใน Cezve ที่อุ่นแล้วเพิ่มความร้อนเล็กน้อย เทเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน

• • ในการเตรียมเครื่องดื่มแปลกใหม่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (กานพลู กระวาน อบเชย หรือวานิลลา)

• • เมื่อสัญญาณแรกของฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้น ให้นำ Cezve ออกจากความร้อนแล้วหมุนโฟมลงด้วยการหมุนเป็นวงกลม วาง cezve ลงบนกองไฟและรอให้โฟมเขียวชอุ่มและคงตัว

• • ที่สัญญาณแรกของการเดือดให้นำ cezve ออกจากความร้อนแล้วหมุนผสมเครื่องดื่ม

    ต้องยืนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้กากกาแฟที่ตกตะกอนมีเวลาที่จะดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของมัน

• เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วย สามารถเพิ่มนม น้ำตาล หรือครีมได้หากต้องการ

วิธีที่ดีที่สุดในการชงเครื่องดื่มให้อร่อย Turk ที่เหมาะสมทำจากทองแดงหรือเงิน.

กะละมังหรือภาชนะที่ทำจากเหล็กหรืออะลูมิเนียมนั้นไม่เหมาะอย่างยิ่ง

1. 1. รสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ จะต้องสดและกรอง

1. 1. เมล็ดกาแฟหาซื้อได้ดีที่สุดในร้านค้าเฉพาะที่มีชื่อเสียง

1. 1. แนะนำให้บดเมล็ดกาแฟทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถทำได้ในร้านค้า ณ เวลาที่ซื้อ

1. การซื้อกาแฟในปริมาณน้อยจะดีกว่าและเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด

นักเลงกาแฟตัวจริงชอบชงแบบเติร์กหรืออย่างน้อยก็ในเครื่องชงกาแฟ กาแฟบดธรรมชาติที่ชงในถ้วยนั้นไม่ดีเท่ากับเครื่องดื่มที่เตรียมตามกฎ แต่ก็ดีกว่ากาแฟสำเร็จรูปเช่นกัน

คุณต้องการ

• กาแฟบดละเอียด
• กาต้มน้ำ
• ถ้วยหรือแก้วที่มีผนังหนา
• ฝาปิดชามหรือจาน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ

1. เตรียมถ้วยกาแฟค่อนข้างเร็วดังนั้นให้ใช้กาแฟบดละเอียด - อัตราการฟื้นตัวเร็วกว่ามากดังนั้นเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า ผู้ผลิตบางรายทำบรรจุภัณฑ์และกาแฟบดละเอียดด้วยคำว่า To brew in a cup
2. ควรเลือกถ้วยเซรามิกเนื้อหนาสำหรับชงกาแฟจะดีกว่า จะเป็นการดีที่จะอุ่นไว้ มิฉะนั้น น้ำจะเย็นลงก่อนที่จะชงกาแฟ ในการอุ่นถ้วย ให้ปิดฝาด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาที หรือแค่ถือไว้ใต้น้ำร้อน
3. เทกาแฟบด 1-2 ช้อนชาลงในถ้วย หากดื่มกาแฟใส่น้ำตาล ให้ใส่น้ำตาลเพื่อช่วยให้กากกาแฟอยู่ด้านล่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: อบเชยป่น, ขิง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ ขอแนะนำให้เติมเกลือสองสามเม็ด: จะทำให้กาแฟมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
4. เทลงในแก้วน้ำเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟคือ 96-98℃ แต่ในขณะที่ลำธารไหลจากกาต้มน้ำลงในถ้วย ของเหลวมีเวลาที่จะเย็นลงเล็กน้อย
5. ผัดและปิดฝาอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถใช้จาน) รอประมาณสองหรือสามนาทีแล้วเปิดฝาออก ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมและถอนความหนาที่ก้น - อนุภาคเล็ก ๆ ของกาแฟที่ตกลงบนลิ้นอาจทำให้เสียความสุขได้

กาแฟที่ชงอย่างเหมาะสมเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่เติมพลัง ทำให้การตื่นนอนหรือการหยุดพักของเราดีขึ้นมากเท่านั้น แต่ยังคืนความแข็งแรง กระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยต่อสู้กับความเครียดในแต่ละวัน แม้กระทั่งโรคร้ายแรงต่างๆ

แน่นอน ถ้วยกาแฟของคุณจะเต็มไปด้วยยาอายุวัฒนะที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าเพื่อสุขภาพ ก็ต่อเมื่อมีการจัดเตรียมอย่างถูกต้องพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด การชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นศิลปะที่แท้จริง

คุณต้องรู้สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรู้กลอุบายของบาริสต้ามืออาชีพและผู้ชื่นชอบกาแฟมือสมัครเล่นด้วย แน่นอนว่าคุณภาพของธัญพืชและเครื่องใช้ในการปรุงอาหารก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน ทางที่ดีควรเตรียมกาแฟเป็นภาษาตุรกี

แม้แต่เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยที่สุดก็ไม่สามารถบังคับอุปกรณ์ที่ไม่โอ้อวดนี้ออกจากครัวได้ อย่างที่พวกเขาพูด ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย ความลับของเหยือกน้ำขนาดเล็กด้ามยาวนี้คืออะไร?

วิธีชงกาแฟ

Turk (cezve) เป็นภาชนะรูปทรงพิเศษที่ให้คุณชงกาแฟเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ชาวเติร์กทุกคนมีรูปร่างเหมือนกัน - รูปทรงหยดน้ำคอแคบและส่วนล่างกว้าง การออกแบบนี้ช่วยให้ของเหลวแทบไม่สัมผัสกับอากาศ ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้มากขึ้นในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในบรรดาวัสดุนั้น โลหะถือเป็นที่ต้องการมากที่สุด ใช้งานได้จริง ส่วนใหญ่มักจะเป็นทองแดง แม้ว่าจะมีการใช้ภาชนะเซรามิกควบคู่ไปด้วยก็ตาม แน่นอนในเหยือกเคลือบราคาไม่แพงคุณจะได้เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ดี แต่กาแฟแท้สามารถชงได้ในเติร์กเท่านั้น!

หากไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถใช้จานขนาดเล็กสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคอแคบ อาจเป็นชามหรือกระทะขนาดเล็ก แน่นอน หม้อกาแฟเก่าๆ นั้นดีที่สุดถ้าคุณโชคดีพอที่จะพบมันในหม้อของคุณยาย อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงชงกาแฟที่บ้านในเติร์ก คุณควรเสิร์ฟในนั้น

วิธีชงกาแฟ

1. เมล็ดกาแฟ (ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์อาราบิก้า โรบัสต้า หรือส่วนผสม เช่น ของผสม) ไม่ต้มทั้งลูก ต้องบดให้ละเอียด ยิ่งเล็กยิ่งดี การบดละเอียดช่วยให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดผ่านลงไปในน้ำได้อย่างรวดเร็ว บดธัญพืชทันทีก่อนปรุงอาหาร อย่าบดมากเกินไปในครั้งเดียว ใช้ผง 1-2 ช้อนชาต่อถ้วยกาแฟ
2. น้ำสำหรับปรุงอาหาร ใช้เฉพาะความเย็นจัด ไม่ใช่จากน้ำประปา ตามหลักการแล้ว - ดีหรือสปริง แต่การบรรจุขวดที่ไม่อัดลมก็ดีเช่นกัน ยิ่งคุณภาพของน้ำดีเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น กฎสำคัญ: คุณไม่สามารถใช้น้ำที่ต้มแล้วได้ ต้องใช้น้ำสดเท่านั้น! ควรเทของเหลวลงใน Turk "จนถึงคอ" นั่นคือจุดที่แคบที่สุด ปริมาณนี้ทำให้โฟมสามารถเคลื่อนที่ได้
3. กาแฟที่ดีที่สุดในตุรกี ปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้นอย่าให้เดือดจัด ที่สัญญาณแรกของของเหลวเดือด คุณต้องหยุดการให้ความร้อนทันที กาแฟไม่ควรเดือด! โฟมเริ่มขึ้น - ลบออกจากความร้อนทันที! การเตรียมกาแฟที่เหมาะสมในเติร์กเป็นกระบวนการที่ต้องให้ความสนใจและความอดทน
4. การเพิ่มน้ำตาล, สามารถใส่เกลือหรือเครื่องเทศได้ แต่ห้ามใช้ sine qua non เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สารเติมแต่งทั้งหมดเป็นเรื่องของรสนิยม ไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในการใช้งาน
5. กาแฟสำเร็จรูปควรปล่อยให้ยืนเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นในถ้วยจะมีความหนาน้อยลง

แก๊สหรือไฟฟ้า?

เชื่อว่าเตาแก๊สสะดวกกว่าในการชงกาแฟ และวิธีการชงกาแฟในเติร์กหากคุณติดตั้งรุ่นไฟฟ้า? ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ภูมิปัญญาตะวันออกปรุงในทราย ใช่ วิธีนี้สามารถใช้ได้แม้ที่บ้าน

คุณต้องรวบรวมทรายที่สะอาดในกระทะทรงสูง ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางไว้ในเติร์ก ดังนั้นของเหลวที่อยู่ภายในจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ สม่ำเสมอกว่าบนเตา โดยไม่ต้องเดือด

กาแฟกับโฟม - คลาสสิคมาก

ฟองอากาศหนาแน่นเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟชั้นเลิศ เธอเป็นคนที่ไม่อนุญาตให้เครื่องดื่ม "หายใจออก" สูญเสียกลิ่นและรสชาติเมื่อถูกความร้อน หลายคนพยายามชงกาแฟด้วยโฟมที่สมบูรณ์แบบในภาษาตุรกีด้วยตัวเอง ไม่ใช่เรื่องยาก

บดธัญพืชทอดแล้วเทส่วนผสมสองสามช้อนชาลงในเติร์ก เพิ่มน้ำตาลถ้าคุณต้องการ เติมน้ำเย็นประมาณ 100 กรัม ใช้ความร้อนต่ำอุ่นจานด้วยเนื้อหา โฟมจะค่อยๆปรากฏขึ้นด้านบนจะค่อยๆมืดลงและมีความหนาแน่นมากขึ้น

ในช่วงเวลาที่เริ่มเดือด ให้นำซีซเวออกจากเตาอย่างรวดเร็วเพื่อให้โฟมจมลง ใส่กาแฟลงบนกองไฟอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง ยิ่งมีการสร้าง "วิธีการ" มากขึ้น (มากถึง 5 ครั้ง) ยิ่งมี "หมวก" ที่งดงามมากเท่าไหร่เครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ภูมิศาสตร์ของรสนิยม

มีสูตรการชงกาแฟมากมายเช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มวิเศษนี้ทั่วโลก ในขณะเดียวกัน คนรักกาแฟยังคงทดลองต่อไปและไม่ช้าก็เร็วจะพบสูตรที่ "ดีที่สุด" สำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ แน่นอนว่ามีวิธีการแบบคลาสสิก

คนตะวันออกเป็นที่นิยมมากกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากในส่วนเหล่านี้มีการต้มกาแฟมาหลายร้อยปีสูตรเหล่านี้จึงเป็น "เก๋า" ที่เก่าแก่ที่สุด วิธีการปรุงอาหารสไตล์บราซิลมาจากอเมริกาใต้ และในยุโรป เวียนนาไม่เป็นสองรองใคร แน่นอนว่านี่เป็นสูตรอาหารยอดนิยม

ในทุกประเทศทั่วโลก กาแฟเป็นที่ชื่นชอบ ดื่มและชงมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ โดยใช้วิธีปรุงที่แตกต่างกัน บางทีหนึ่งในนั้นอาจมีประโยชน์กับคุณ ลองดูสิ!

กาแฟโอเรียนเต็ล

สูตรเก่าสำหรับทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจะต้องใช้ภาชนะโลหะที่มีทรายร้อน ความร้อนที่สม่ำเสมอของชาวเติร์กภายในนั้นจะช่วยให้คุณได้รับ "ช่อดอกไม้" พิเศษในแต่ละถ้วย

ใช้เมล็ดกาแฟคั่วสด 2 ช้อนชา อุ่นเล็กน้อยในจานสำหรับชง ใส่น้ำตาลลงไปรวมทั้งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำแข็งครึ่งแก้ว ใส่ Turk ลงในทรายรอให้ของเหลวข้างในเริ่มเดือด นำจานออกอย่างรวดเร็ว แล้วปล่อยให้หัวโฟมเลื่อนลงมาจากด้านบน อุ่นขึ้นอีกครั้งเพื่อโฟม ทำซ้ำขั้นตอนนี้หนึ่งหรือสองครั้ง

• กาแฟเป็นยาขับปัสสาวะที่แรงที่สุด เนื่องจากมีส่วนประกอบของยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพหลายอย่างพร้อมกัน สิ่งนี้มีผลเสียต่อโครงกระดูกของเด็กจากกระดูกที่สามารถล้างธาตุที่เป็นประโยชน์สำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขาได้
• คาเฟอีนส่งผลกระทบต่อระบบต่อมไร้ท่อของเด็กอย่างรุนแรงซึ่งทำให้เขาเสี่ยงต่อการละเมิดภูมิหลังของฮอร์โมนในร่างกาย
• กรดที่มีอยู่ในคาเฟอีนมีผลเสียต่อช่องปาก ทำลายเคลือบฟันและทำให้เกิดโรคฟันผุ

กาแฟตุรกี

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยในเซซวี แล้วเทน้ำลงไปถึงคอ ใส่ cezve บนกองไฟ อุ่นให้ร้อน เติมกาแฟบด (ผงสองสามช้อนชาต่อของเหลว 50 กรัม) อุ่นส่วนผสมต่อไป (จนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว) นำออกรอสักครู่แล้วจุดไฟ Turk อีกครั้ง คุณต้องทำซ้ำการกระทำนี้อีก 3-4 ครั้ง ตอนนี้คุณรู้วิธีชงกาแฟตุรกีแล้ว ดังนั้นคุณจึงชงกาแฟเองได้ง่ายๆ

กาแฟกรีก

เทกาแฟบด (1 ช้อนชา) และน้ำตาลตามชอบลงในน้ำเย็น (100 กรัม) ค่อยๆอุ่น Turk ด้วยเนื้อหาจนกระทั่งฝาฟองเล็ก ๆ เริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นำเครื่องดื่มที่กำลังเดือดออกจากกองไฟรอสักครู่ นำ Turk กลับไปที่กองไฟรอให้โฟมเคลื่อนที่หยุดกระบวนการอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำนี้อีกสองครั้ง กาแฟกรีกของคุณพร้อมแล้ว

กาแฟเวียนนา

ชงกาแฟเข้มข้น. เติมกาแฟลงในน้ำเย็นมาก (ประมาณ 50 เมล็ดถั่วบดต่อของเหลว 200 กรัม) นำไปต้มแล้วปล่อยให้สูงประมาณหนึ่งนาที เทเครื่องดื่มลงในถ้วย ในแต่ละครั้งจะใส่วิปปิ้งครีมเล็กน้อยหรือไม่หวานก็ได้ โรยด้านบนถ้วยด้วยดาร์กช็อกโกแลต

บริษัท ที่ดี

กาแฟชนิดใดที่ชง ใช้สารเติมแต่งชนิดใดเพื่อให้รสชาติเข้มข้นสมบูรณ์แบบ ใช้โกโก้ ช็อคโกแลต ขิง พริกไทย สำหรับนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร กาแฟเปิดโอกาสให้ทดลองได้ไม่รู้จบ คุณสามารถเพิ่ม:

• น้ำนม;
• ไอศครีม;
• มะนาว;
• คอนยัค;
• สุรา.

ทุกคนต้องเรียนรู้วิธีชงกาแฟด้วยตัวเองในเติร์ก อย่าพูดว่าคุณไม่ชอบเครื่องดื่มนี้หากคุณยังไม่ได้ลองชงสดใหม่ตามกฎทั้งหมด พยายามทำให้เชี่ยวชาญในศาสตร์นี้ด้วยการฝึกฝนและทดลองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นถ้วยร้อนที่มีกลิ่นหอมของรสชาติพิเศษและทุกช่วงเวลาก็สามารถอยู่บนโต๊ะของคุณได้

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟในเติร์ก