สตูว์เป็ดสดและกะหล่ำปลีดอง เป็ดชนบทกับกะหล่ำปลีดอง เป็ดกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองและหัวหอมอบในเตาอบจะตกแต่งเมนูเทศกาลและจะดึงดูดครอบครัวของคุณ อาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นของอาหารรัสเซียประจำชาติซึ่งนกอบอยู่ในสถานที่สำคัญเสมอ เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีและหัวหอมมีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อน เนื้อเป็ดไขมันกลมกลืนกับรสชาติของกะหล่ำปลีดอง เพื่อให้คุณได้รับเป็ดยัดไส้ที่ฉ่ำและอร่อยเราพยายามเขียนสูตรสำหรับอาหารจานนี้โดยคำนึงถึงความแตกต่างในการทำอาหารและคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

วิธีทำเป็ดยัดไส้

สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้นั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร:

ในการเตรียมนกสำหรับการย่าง ให้เล็มกระดูกปีกด้านบนออก จากนั้นทำความสะอาดเนื้อด้วยมีดจากไขมันส่วนเกินแล้วลวกนกด้วยน้ำเดือด ในตอนท้ายให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เลือกนกที่มีเนื้อเบาและผิวบาง - หมายความว่ามันยังเด็กและเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เป็ดบ้านน้ำหนัก 2-3 กก.
• กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ไวน์แห้ง
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือและพริกไทย.

การดอง

1. แช่ซากนกที่เตรียมไว้ข้ามคืนในน้ำดอง
2. สำหรับน้ำหมักโฮมเมดแสนอร่อย ให้ผสมเครื่องปรุงรส (ปาปริก้า ผักชี แกงกะหรี่ มาจอแรม ใบโหระพา พริกไทย และเกลือ) กับไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำดองที่ได้ควรเคลือบด้วยซากเป็ดและส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน หากคุณไม่มีเวลา กระบวนการดองอาจลดลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง ด้วยน้ำดองทำให้ไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์และเป็ดยัดไส้จะนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีการยัดเป็ด

มีไส้ให้เลือกมากมายสำหรับจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ใส่เห็ด, มะกอก, แครอทผัดกับหัวหอม, มันฝรั่ง ฯลฯ แต่ในสูตรคลาสสิกไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลหัวหอมและกะหล่ำปลีดอง
ขั้นตอนการบรรจุประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บีบกะหล่ำปลีดองให้ละเอียดจากของเหลวส่วนเกิน
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดทอดในเนย
3. ผสมกะหล่ำปลีดองกับหัวหอม
4. เตรียมแอปเปิ้ล - ปอกเปลือกเอาแกนออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นผสมกับไส้
5. สตูว์ผักเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเติมไวน์แห้ง 0.5 ถ้วย

วิธีการยัดเป็ด

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในเตาอบจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเคลือบซากด้วยน้ำดองและเครื่องเทศที่เหลือก่อนอบ ปล่อยให้ไส้เย็นลง ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น จากนั้นใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในซากนกแล้วเย็บปลายช่องท้องด้วยด้าย อย่าลืมทิ้งกะหล่ำปลีไว้เล็กน้อย แม่บ้านบางคนใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และกระเทียมสองสามกลีบลงในไส้แบบดั้งเดิม

เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดให้คุณทราบเพื่อให้เป็ดยัดไส้ของคุณไม่มีใครเทียบได้ เทน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ ลงในจานเป็ด ใส่ไส้ที่เหลือและชิ้นแอปเปิ้ล ก่อนหน้านี้คุณยังต้องเตรียมแอปเปิ้ล 2-3 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางตุ๊กตานกบนหมอนนี้แล้วเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมไวน์ 200 มล. ปิดจานด้วยฟอยล์อาหารและอบในเตาอบที่ 200 ºСเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำเป็ดและไวน์แห้งลงบนตัวเป็ด จานนี้ถือว่าพร้อมอย่างสมบูรณ์เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวขึ้นและเนื้อถูกเจาะได้ง่ายด้วยส้อม

เห็นอะไร สิทธิพิเศษพวกเขากำลังรอคุณอยู่! และจะพร้อมให้คุณใช้งานทันทีหลังจากลงทะเบียน

• เก็บบล็อกส่วนตัวและแบ่งปันอารมณ์ของคุณ


• สื่อสาร ให้คำแนะนำและรับคำแนะนำในฟอรัม


• เข้าร่วมการแข่งขันสุดยอดและรับรางวัล


• รับคำแนะนำและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและแม้แต่ดารา!


• เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับบทความที่น่าสนใจที่สุดและเทรนด์ใหม่

จากนั้นเพียงกรอกข้อมูลในช่องด้านขวาและคลิกปุ่มนี้

สูตรสำหรับเป็ดสามารถพบได้ในตำราอาหารทุกเล่ม อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่เราเสนอให้ปรุงด้วยแอปเปิ้ล, ลูกพรุน, ส้ม อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของยุโรปมีผลกระทบ แต่สูตรสำหรับเป็ดกับกะหล่ำปลีถือเป็นภาษารัสเซียดั้งเดิม บรรพบุรุษของเรามักเป็นคนปานกลางและชอบอาหารง่ายๆ นอกจากนี้ พวกเขายังรู้วิธีผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างเชี่ยวชาญ จนแม้แต่อาหารที่หารับประทานไม่ได้ที่สุดก็ยังได้รับรสชาติที่พิเศษ ส่วนผสมของเนื้อเป็ดไขมันกับกะหล่ำปลีที่กล่าวถึงแล้วคืออะไร!

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! และถ้าคุณปรุงเป็ดด้วยกะหล่ำปลีดองจริง ๆ ไม่เพียงแต่จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายอีกด้วย ความจริงก็คือ กรดจะทำให้ไขมันเป็ดเป็นกลาง และเนื้อเป็ดก็ไม่ใช่อาหารหนักอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เรามาเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำ เลือกสูตรอาหาร และในที่สุดก็เริ่มปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง

สูตรที่มากกว่าแบบดั้งเดิม มันเป็นเป็ดที่ปรุงในเตาอบรัสเซียที่มีชื่อเสียงโดยใช้จานเหล็กหล่อที่มีผนังหนาสำหรับสิ่งนี้ นกอิดโรยเป็นเวลานานแช่ในน้ำกะหล่ำปลีดองและนุ่มจนละลายในปาก แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้อย่างแม่นยำเนื่องจากไม่มีเตาอบของรัสเซีย แต่คุณยังสามารถลองเข้าใกล้ต้นฉบับได้โดยปรุงเป็ดในเตาอบ

• ซากเป็ด - 2 หรือ 2.5 กก. (โดยประมาณ);


• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม


• หัวหอม - 5 ชิ้น;


• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 10 ชิ้น;


• เนย - 100 กรัม;


• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ


• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว


• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

ต้องหมักนกที่ละลายก่อนการแปรรูปและล้างอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้รวมไวน์กับน้ำมันพืชแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ชุดดั้งเดิมประกอบด้วยกระเทียมแห้ง ผักชีบด ใบโหระพา มาจอแรม แกง พริกหยวก และพริกไทยดำป่น ดังนั้น ถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในถุงพลาสติกหรือในกระทะใบใหญ่ที่มีฝาปิด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เรานำเป็ดออกจากตู้เย็นและเตรียมไส้ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ล้างกะหล่ำปลีบีบและสับ เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดและละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เราปล่อยแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและตรงกลางที่แข็งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในเตาอั้งโล่ เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่ถ้วย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ

เราบรรจุซากเป็ดด้วยไส้กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วตัดท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย ทิ้งไส้ไว้บ้าง! ตอนนี้เราเอาลูกเป็ดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ไส้ที่เหลือที่ด้านล่างแล้ววางเป็ดไว้ด้านบน ปิดฝาไก่หรือกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราอบนกที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็เอาฝาออกจากลูกเป็ดแล้วอบต่ออีกสี่สิบนาทีโดยพลิกนกเป็นระยะแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาทิ้งซาก

เรานำเป็ดที่ทำเสร็จแล้วสีน้ำตาลออกจากเครื่องย่าง ปล่อยออกจากไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและแอปเปิ้ล

สูตรนี้อร่อยและอร่อยมาก เป็ดกับกะหล่ำปลีดองนั้นดีเป็นพิเศษในวันที่อากาศหนาวจัด แต่อยู่ใต้กอง ทำไมสูตรนี้ถึงดี? ก่อนอื่นเลย ความเรียบง่ายและไร้ความหรูหราใดๆ แต่ถึงแม้จะดูดึกดำบรรพ์และหยาบคาย แต่สูตรดังกล่าวก็ค่อนข้างเหมาะสมแม้กระทั่งสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาล

• ซากเป็ด - 2 กก.


• หัวหอม - 3 หัว;


• แครอท - 1 ชิ้น;


• กระเทียม - 3 กลีบ;


• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.


• ลูกเกด - 200 กรัม


• ลูกพรุน - 100 กรัม


• ไธม์;


• เกลือ;


• พริกไทยดำ;


• ใบกระวาน.

เราละลายซากเป็ดล่วงหน้า ล้างและแปรรูป ตอนนี้เราตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วตัด: ขา, ปีก, หลัง, หน้าอก นำผิวหนังออกจากด้านหลังและปรุงน้ำซุปจากนั้น ในการทำเช่นนี้เติมน้ำเย็นให้นกนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน

ในเตาอั้งโล่หรือในลูกเป็ดโดยตรงเราละลายไขมันด้วยหนังสับ เป็นผลให้ไขมันควรถูกทำให้สมบูรณ์และควรทอดผิวหนังให้อยู่ในสถานะของเสียงแตก เราเอามันออกและโยนมันทิ้งไป เราใส่ขาเป็ดอกสับและปีกเป็นชิ้น ๆ ในไขมันที่ละลายแล้วทอดด้วยไฟแรง ห้านาทีแรกในด้านหนึ่ง และอีกสามนาทีในอีกด้านหนึ่ง

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างมัน และหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม) แครอทปอกเปลือก

และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ บดกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องบด เรานำเนื้อออกจากเตาและทอดผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม) ในไขมันที่เหลืออยู่ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาล ใส่กะหล่ำปลีดองสับลงไปแล้วผสม วางลูกพรุนและลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ด้านบน โดยวิธีการที่ควรใช้ลูกเกดสีเข้ม เรากระจายเป็ดทอดบนผลไม้แห้งโรยด้วยเกลือพริกไทยโหระพาและใส่ใบ lavrushka เติมน้ำซุปทุกอย่างจนถึงระดับชั้นกะหล่ำปลี ใส่ไฟและนำไปต้ม

ในขณะที่เนื้อหาของลูกเป็ดเดือดให้เปิดเตาอบและปล่อยให้มันอุ่นถึง 180 องศา และตอนนี้เราส่งไก่ไปที่เตาอบและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง เป็ดทำอาหารกับกะหล่ำปลีดองใต้ฝา! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือสลัดผัก

ดังนั้น พนักงานต้อนรับที่รัก หากคุณมีซากเป็ดอยู่ในตู้เย็น อย่าลืมลองทำมันกับกะหล่ำปลีดอง และถ้าคุณชอบสูตรที่เสนอ แต่ไม่มีเป็ดให้รีบซื้อแล้วปรุง เชื่อฉันคุณจะไม่เสียใจ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยความยินดี อร่อยและประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

สำหรับมื้อค่ำวันอาทิตย์ของครอบครัวหรืองานเลี้ยงรื่นเริงวันนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเก๋ - เป็ดอบกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ ขั้นตอนการเตรียมการและการเตรียมการจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เป็ดอร่อยและหอมมาก กะหล่ำปลีดองไม่เพียงดูดซับไขมันเป็ดได้ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมในจานนี้อีกด้วย นอกจากนี้ มันฝรั่งและผักอื่นๆ ยังสามารถอบกับเป็ดเพื่อเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมได้

สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สำหรับบรรจุ นี่คือความลับที่คุณต้องจำไว้ ความจริงก็คือกรดของกะหล่ำปลีทำให้เนื้อของนกนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ทำให้มันฉ่ำและนุ่ม ในสูตรเป็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอื่น ๆ - ส้ม, มะนาว, แอปเปิ้ล, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• เป็ด (2.1 กก.) - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศผสมสำหรับเนื้อหรือไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• Fenugreek บด - 1-2 ช้อนชา;
• มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาเตรียมการ: 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง อัตราผลตอบแทน: 4-5 เสิร์ฟ

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเตรียมเป็ด ล้างซากให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ต่อไป ตรวจสอบและนำเศษขนเล็กๆ วิลไลออก

พลิกเป็ดคว่ำและตัดต่อมภายในออกจากหางอย่างระมัดระวังพวกมันให้กลิ่นที่ไม่น่าพอใจเมื่ออบ

เลือกเครื่องพะโล้ที่หอมสำหรับเป็ด ที่นี่คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ครั้งนี้ฉันใช้เครื่องเทศไก่ผสมใบโหระพา ความเอร็ดอร่อย พริกแดงและจูนิเปอร์ ฉันจะใช้ Fenugreek บดสำหรับหมักเป็ดด้วย เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดในภาชนะเดียว เติมเกลือ 1 กำมือและน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) คลุกเคล้าเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอกด้วยมือของคุณ คลุมเป็ดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักเป็ดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

สำหรับการบรรจุเป็ดให้ใช้เป็ดดองกับสารตัวเติม ครั้งนี้ฉันมีกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ หากต้องการปรุงรสกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ L)

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180-190 องศา นำเป็ดที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วยัดกะหล่ำปลีดองให้เต็มท้อง ยึดท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างกระบวนการอบ เหนือซากศพคุณจะต้องคิดอีกเล็กน้อย ทำแผลใต้ปีกและสอดปลายปีกเข้าไป จากนั้นมัดซากนกด้วยด้ายหรือเส้นใหญ่เพื่อยึดปีกกับลำตัวให้แน่น

เตรียมมันฝรั่งสำหรับย่างหากต้องการ ล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่มันฝรั่งลงในถุงอบก่อน แล้ววางเป็ดลงไป มัดถุงด้วยส่วนผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตาอบ

เวลาอบของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก เป็ดน้ำหนักประมาณ 1 กก. ใช้เวลาอบในเตาอบ 1 ชม. เพื่อป้องกันไม่ให้ซากไหม้ด้านบน ให้วางไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางของเตาอบ ก่อนนำเป็ดสำเร็จรูปออกจากถุง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที จากนั้นดึงเกลียวออก ดังนั้นเป็ดยัดไส้กับกะหล่ำปลีดองในเตาอบในแขนเสื้อก็พร้อม

เสิร์ฟเป็ดบนจานกว้าง เคียงด้วยมันฝรั่งอบและผักดองหรือผักสดที่คุณเลือก

อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะทุกวันและเทศกาลคือเป็ดตุ๋น สูตรสำหรับการเตรียมมีหลากหลาย เนื้อไก่สามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยว ไวน์แดง หรือน้ำผลไม้ของคุณเอง ปรุงกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี ลูกพรุน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย วิธีการสร้างอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยอย่างน่าทึ่งโดยที่ "เป็ด" หลักของมื้ออาหารจะเป็นเป็ดตุ๋นจะกล่าวถึงในบทความนี้

เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เนื้อเป็ดถือว่าอร่อยมาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย เป็ดอุดมไปด้วยซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี มันมีวิตามินบีที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับ A, K, E, C คุณสมบัติทางยาหลายอย่างของเนื้อเป็ด การใช้งานมีผลในเชิงบวกต่อความแรงและกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน อย่างไรก็ตาม เป็ดไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน ความจริงก็คือเนื้อของมันอ้วนกว่ากระต่ายหรือไก่มาก และคุณไม่สามารถเรียกมันว่าอาหารได้ ทำให้เป็ดตุ๋นอาหารของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับทำอาหารจะนำเสนอให้คุณทราบด้านล่าง

เป็ดในครีม วัตถุดิบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างจาน ไม่ต้องการส่วนผสมและเครื่องเทศพิเศษ ปรุงแบบดั้งเดิมในสตูว์เป็ดครีมเปรี้ยว สูตรการทำอาหารแจ้งว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อเป็ด - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เป็ดในครีม วิธีการทำอาหาร

ในครีมเป็ดตุ๋นน่ารับประทานเป็นพิเศษ สูตรสำหรับการเตรียมอาหารเกี่ยวข้องกับการดำเนินการทีละขั้นตอนต่อไปนี้

1. ก่อนอื่นต้องหั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ และแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
2. จากนั้นในกระทะร้อนคุณต้องทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทั้งหมดแล้วใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป ควรปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางอีกห้านาทีจากนั้นจึงเทลงในน้ำซุปเนื้อ
3. ตอนนี้ต้องย้ายเป็ดไปที่หม้อไอน้ำสองครั้งหรืออ่างน้ำใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบถึงสิบห้านาทีจนสุกเต็มที่

เป็ดตุ๋นของเราพร้อมแล้ว สูตรสำหรับทำอาหารจะมีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็งและเอาใจใส่ทุกคน

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำซุปไก่ - 150 มิลลิลิตร
• อกเป็ด - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 หัวใหญ่
• กะหล่ำปลีซาวอย - ส้อม 1/4;
• เบคอนรมควัน - 2 แถบ;
• กระเทียมและพริกไทย (บด) - หนึ่งหยิบมือ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง วิธีการทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการถูอกเป็ดด้วยเกลือเครื่องเทศและพริกไทย
2. จากนั้นจะต้องวางด้านผิวลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีจนเปลือกสีทองกรอบปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ควรทำให้ไขมันจากเนื้อสัตว์ค่อยๆ กระทะไม่ต้องขยับหรือเขย่าขณะทำอาหาร
3. ถัดไปควรนำเป็ดออกจากจานอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ควรยังดิบอยู่ ควรทิ้งไขมันครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะ ส่วนอื่น ๆ อาจเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานอร่อยอื่น ๆ
4. ตอนนี้คุณควรลดไฟใต้กระทะแล้วใส่เบคอนลงไป (แต่ละชิ้นต้องหั่นเป็นสามส่วนก่อน) ผลิตภัณฑ์จะต้องทอดเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจนกรอบ
5. หลังจากนั้นจะต้องวางหัวมันฝรั่งสับที่ปอกเปลือกและหยาบ (เป็นแปดส่วน) ลงในกระทะ ต้องผัดกับเบคอนประมาณสิบนาที
6. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีซาวอยสับละเอียดลงในส่วนผสมที่เหลือ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปไก่
7. จากนั้นวางหนังอกเป็ดไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นต้องปิดฝาจานพร้อมกับเนื้อหาให้แน่นและเก็บไว้ที่ความร้อนปานกลางอีกสิบนาที
8. ตอนนี้ผักต้องปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมหลังจากเอาเนื้อออกแล้ว

ดังนั้นเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งก็พร้อม สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีการตีความที่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มผักหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการผักกาดขาวและซากเป็ด เมื่อเลือกบุคคลที่เหมาะสมคุณต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัมครึ่งถือว่าอร่อยที่สุด เป็ดพะโล้เป็นชิ้นๆก็เลิศ สูตรสำหรับการเตรียมอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไขมัน - 30 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี วิธีการทำอาหาร

เป็ดตุ๋นกะหล่ำปลี "ชอบ" เครื่องเทศมาก สูตรสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรแห้งซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้?

1. ก่อนอื่นคุณควรแบ่งซากนกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. หลังจากนั้นต้องวางเนื้อบนถาดอบทาไขมันที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบ ต้องทอดที่อุณหภูมิปานกลางจนสุกครึ่ง ในกระบวนการปรุงอาหารควรโรยเนื้อด้วยน้ำเป็นระยะและเทไขมันที่ปล่อยออกมาเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
3. ในขณะที่เป็ดกำลังย่างในเตาอบคุณต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่หัวหอม, ยี่หร่า, สับเป็นวง, เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมด, วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. จากนั้นควรนำเนื้อออกจากเตาอบใส่กะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังและเคี่ยวอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. ถัดไปคุณต้องละลายไขมันผสมกับแป้งที่ปิ้งแล้วเทน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ตอนนี้ต้องเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์นำไปต้มพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลเกลือเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูและทำให้ทุกอย่างอุ่นขึ้น

ดังนั้นเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีก็พร้อม สูตรสำหรับทำอาหารจะดูง่ายและเข้าใจได้ง่ายสำหรับคุณ เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะโดยวางบนจานแบนขนาดใหญ่: กะหล่ำปลีควรอยู่ตรงกลางและชิ้นส่วนของเป็ดควรอยู่ที่ขอบ

เป็ดตุ๋นในหม้อหุงช้า: ส่วนผสม

อาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เป็ดตุ๋นสูตรที่กล่าวถึงในบทความนี้ก็กลายเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ได้อย่างยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากเป็ด - 1-1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 ซอง;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เป็ดตุ๋นในหม้อหุงช้า: วิธีการปรุงอาหาร

เป็ดพะโล้เป็นชิ้นดีที่สุด สูตรการทำอาหารใช้เวลาไม่มากนัก

1. ก่อนอื่นต้องล้างนกให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. จากนั้นควรถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบแล้วพักไว้สักครู่
3. ถัดไปต้องทอดเป็ดจนสุกครึ่งในหม้อหุงช้า
4. หลังจากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม และขึ้นฉ่ายฝรั่งซอยเป็นเส้นเล็กๆ
5. จากนั้นจำเป็นต้องเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีกระยะหนึ่ง จากนั้นคุณต้องใส่เครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปหรือน้ำเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นเหนือเนื้อสัตว์สองนิ้ว หลังจากนั้นควรตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "ดับ" เป็ดพะโล้ปรุงนาน สูตรสำหรับการเตรียมอาหารระบุว่าควรทิ้งไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ผักที่ปอกและล้างแล้วสามารถวางในหม้อต้มน้ำคู่และปรุงในเครื่องใช้ในครัวเรือนพร้อมกับนก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟเป็ดพะโล้ในหม้อหุงช้า สูตรสำหรับอาหารจานนี้จะชนะใจคุณด้วยความเรียบง่ายที่งดงาม อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

เราล้างเป็ดให้ทั่วจากทุกด้านโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางบนเขียง จากนั้นเช็ดตัวนกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว ตอนนี้ใช้มีดตัดปีกที่ข้อต่อออกจากบริเวณไหล่ นอกจากนี้เรายังเอาต่อม coccygeal ออกด้วยเนื่องจากการอบจะให้ไขมันจำนวนมาก แต่เราไม่ต้องการมัน จากนั้นจับมือที่สะอาดเข้าไปในซากแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษ ตอนนี้เราทิ้งส่วนประกอบไว้บนพื้นผิวเรียบและดำเนินการเตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง

เทมัสตาร์ดรสเผ็ดลงในชามลึก และเทออริกาโนแห้งบด ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่ พริกไทยดำบดสด และเกลือ ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างหมักพร้อม!

ขั้นตอนที่ 3: หมักเป็ด

ด้วยมือที่สะอาด ถูเป็ดทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ตอนนี้เราย้ายนกไปยังภาชนะหรือวางไว้ในถุงอบ หากคุณใช้ภาชนะให้ปิดฝาให้แน่น หากเป็นถุงพิเศษเราก็ผูกด้วยด้ายพิเศษ จากนั้นปล่อยให้เป็ดหมัก เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 4: การเตรียมแอปเปิ้ล

เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำอุ่นและวางบนเขียง ใช้มีดผ่าผลไม้ออกเป็นสองซีกและนำกล่องเมล็ดและก้านออกจากแต่ละส่วน ตอนนี้บดส่วนประกอบเป็นชิ้น ๆ แล้วถ่ายโอนไปยังจานฟรีทันที ความสนใจ:เราทำสิ่งนี้ใกล้เวลาสิ้นสุดที่กำหนดสำหรับการหมักเป็ด เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมีสีคล้ำเมื่อกระทบกับอากาศ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมซอสเป็ด

ไม่จำเป็นต้องเตรียมซอส ฉันแค่ชอบราดเป็ดด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจบอกคุณเกี่ยวกับน้ำสลัดนี้ เริ่มจากเทน้ำซุปไก่ลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ความสนใจ:เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ปิดฝาภาชนะ
หลังจากนี้เทไวน์แดงกึ่งแห้งลงในน้ำซุปร้อนแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทครีมลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ และผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะ โดยไม่หยุดตีให้ต้มซอสให้มีความข้นของครีมเปรี้ยวแล้วปิดเตา ในตอนท้ายเพื่อลิ้มรสให้โรยมวลด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ทุกอย่างซอสพร้อม!

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

เมื่อหมักเป็ดเสร็จแล้วเราก็นำออกจากภาชนะหรือถุงวางกลับลงบนเขียง ตอนนี้ใช้มือที่สะอาดยัดกะหล่ำปลีดองนกสลับกับชิ้นแอปเปิ้ล สำคัญ:อย่าลืมว่าการยัดไส้เป็ดก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน เพราะในระหว่างขั้นตอนการอบ ไส้อาจตกลงบนถาดอบและไหม้ได้ ต่อไปเรายึดช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเย็บด้วยด้ายทำอาหารโดยก่อนหน้านี้สอดเข้าไปในตาของเข็ม เราทำเช่นเดียวกันกับขาและปีก

ตอนนี้เราเปลี่ยนนกไปที่ตะแกรงซึ่งเราวางบนถาดอบไว้ล่วงหน้า ดังนั้นระหว่างการปรุง ไขมันจะไหลลงด้านล่างของภาชนะด้านล่างโดยไม่ถูกดูดซึมเข้าทางผิวหนังของเป็ด เปิดเตาอบและอุ่นให้ถึงอุณหภูมิ 200 องศา. ทันทีหลังจากนั้น เราวางการออกแบบของเราไว้ที่ระดับกลางและเก็บจานไว้ที่นั่น 30 นาที. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้นำถาดอบออกอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์ทำครัว แล้วกลับด้านท้องเป็ดโดยใช้ไม้พายและส้อมในครัว เราใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในเตาอบและจดบันทึก อีก 45 นาที. จากนั้นเรานำแผ่นอบออกจากที่นั่นอีกครั้งแล้วพลิกนกไปที่ตำแหน่งเดิมโดยให้เต้านมขึ้น เราวางโครงสร้างไว้ในเตาอบอีกครั้งและอบจานต่อไป 15–25 นาที. หลังจากเวลาที่กำหนด เป็ดควรเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมทั่วครัว ทันทีหลังจากนั้น ปิดเตาอบ และนำถาดอบออกมาโดยใช้ถุงมือทำครัวแล้วพักไว้ ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

เมื่อเป็ดเย็นลงเล็กน้อย ให้นำไปใส่จานพิเศษ เอาไม้จิ้มฟันออก และตัดด้ายสำหรับทำอาหารด้วย สามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีที่โต๊ะอาหารเย็นและตัดเป็นชิ้น ๆ ต่อหน้าแขกเพื่อให้พวกเขามีความอยากอาหาร ความสนใจ:อย่าลืมเทซอสไวน์แดงลงในหม้อ แล้วชวนเพื่อน ๆ และครอบครัวราดนกอบลงไปด้วย โดยปกติแล้วจานดังกล่าวจะวางบนจานพร้อมกับมันบด ข้าวต้ม หรือโจ๊กบัควีท ผักสดหรือย่างก็เข้ากันได้ดี ในคำที่คุณต้องการ
น่ากินทุกคน!

เพื่อให้จานค่อนข้างนุ่มลองเลือกเป็ดเนื้ออ่อน

นอกจากกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลแล้วยังสามารถเติมลูกพรุนลงในไส้ได้ ดังนั้นเป็ดจะออกมาพร้อมกับความเปรี้ยวและกลิ่นควัน

ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณตกแต่งเกมด้วยใบผักกาดสดรวมถึงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เป็ดชนิดนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองวัน