Աղացած սուրճ բաժակի մեջ եփելու համար։ ինչպես եփել աղացած սուրճ Ինչպես խմել աղացած սուրճ

Երբեմն մեր ցանկությունները չեն համապատասխանում հնարավորություններին: Դուք արթնացաք, սուրճ էիք ուզում, բայց 0% ուժ ունեիք այն պատրաստելու համար։ Ոչ մի խնդիր. Ի վերջո, սուրճը կարելի է եփել բաժակի մեջ։

Ինչպես եփել աղացած սուրճ- բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ.

«Բաց բրազիլական մեթոդ»

• մի քանի թեյի գդալ արաբիկա;
• 100 մլ ջուր;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Որպեսզի ըմպելիքը հնարավորինս հագեցած լինի սուրճի յուղերով, այն պետք է եփել 90 աստիճան Ցելսիուսի եռման ջրով։ Շաքարավազը լցնել բաժակի մեջ, իսկ չոր բաղադրիչները լցնել եռման ջրով։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի մոտ 5-10 րոպե։ Սուրճի ըմպելիքը պատրաստ է խմելու։

Սուրճ մի գավաթում Վարշավայում

Ինչպե՞ս եփել աղացած սուրճը Վարշավայի ոճով բաժակի մեջ: Նախևառաջ օգտակար կլինի իմանալ, որ հատիկները պետք է մանրացված լինեն՝ սա նրբերանգ է, անփոխարինելի պայման՝ թունդ և անուշաբույր ըմպելիք պատրաստելու համար։ Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• բաժակ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ նուրբ աղացած արաբիկա;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Ջրի առաջարկվող ջերմաստիճանը 80 աստիճան Ցելսիուս է: Սուրճի ըմպելիքը պետք է թրմել մոտ 10 րոպե կափարիչի կամ ափսեի տակ։ Չոր բաղադրիչները լցնել բաժակի մեջ, լցնել եռացրած և հովացրած ջուրը, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ըմպելիքը եփվի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սուրճի մեջ մանր հատիկներ են հանդիպում: Սուրճ խմելիս անհարմարությունից խուսափելու համար հեղուկը կարելի է զտել՝ օգտագործելով շղարշ։

Նշում. միշտ ջուրը եռացրեք: Իդեալում, օգտագործեք շշալցված ջուր՝ ծորակի ջրի փոխարեն: Այն ավելի որակյալ է։

Ինչպես եփելԿուբայական սուրճ բաժակի մեջ

Բուրավետ ըմպելիքի պատրաստման կուբայական տարբերակը հայտնի է իր հարուստ բույրով և թթու համով։ Որոշ մարդիկ խմիչքին մի քանի կաթիլ ռոմ են ավելացնում: Եթե ​​Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է տաքանալ ձմեռային ցուրտ երեկոյան, ապա այս բաղադրատոմսը ստեղծված է հատուկ ձեզ համար։ Իսկ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• մի քանի ճաշի գդալ եղեգի շաքար;
• 100 մլ ջուր;
• 3 գդալ աղացած սուրճ;
• մի թեյի գդալ ռոմ.

Շաքարավազը և սուրճը լցնել երեսպատված բաժակի մեջ։ Չոր բաղադրիչների վրա լցնել եռացրած ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե։ Բացեք անուշահոտ ըմպելիքը և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ռոմ։ Ուրախ սուրճ խմելու!

Հուշում. Ավելի լավ է պատրաստելուց առաջ: Թարմ աղացած հատիկները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սուրճի ըմպելիքի համի վրա։

Այժմ մենք գիտենք, թե արդյոք հիմք. Սա ձեր սիրելի ըմպելիքի պատրաստման պարզեցված տարբերակն է։ Եվ, ի դեպ, ոչ յուրաքանչյուր սուրճի սիրահար կգտնի տարբերությունը թուրքական սուրճի և այսպես կոչված «կրեմ» ըմպելիքի միջև։

Բացահայտում ենք «կրեմ» ըմպելիք պատրաստելու գաղտնիքները

Սուրճի համը առավելագույնի հասցնելու համար դուք պետք է իմանաք այս ըմպելիքը բաժակի մեջ պատրաստելու որոշ բարդությունների մասին:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, կարևոր է, որ սպասքը պատրաստված է եղել կերամիկական նյութից և հաստ պատերով:

Խմելու խորհուրդներ.

1. Սուրճի սիրահարները խորհուրդ են տալիս չծուլանալ և ըմպելիք պատրաստելուց առաջ բաժակը լավ տաքացնել։ Դա անելու համար կարող եք այն դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ, կամ պարզապես վրան լցնել եռման ջուր։
2. Խմիչքին անուշահոտ բույր և նուրբ համ հաղորդելու համար, եռացող ջուր մտցնելուց հետո անպայման ծածկեք ուտեստը կափարիչով:
3. Կափարիչները հեռացնելուց հետո հեղուկը ակտիվորեն խառնել: Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք անցնել շղարշով։
4. Առանց շաքարի – խորհուրդ են տալիս սուրճի սիրահարները։ Բայց սա իհարկե ճաշակի հարց է։ Պատրաստի սուրճի մեջ կարող եք ավելացնել ոչ միայն շաքարավազ, այլև կաթ, սերուցք, ալկոհոլային խմիչքներ, քաղցր օշարակներ։

Եթե ​​դուք ունեք մեծ ընկերություն հավաքված, ապա կարող եք օգտագործել ֆրանսիական մամուլ՝ խմիչք պատրաստելու համար։ Դրա համար հարկավոր է 8 թեյի գդալ աղացած ձավարեղեն, լցնել 500 մլ եռման ջուր և թողնել մոտ 5-10 րոպե: Մի մոռացեք պատրաստվել սուրճ խմելուն

Բնական սուրճի բուժիչ հատկությունները բազմիցս ապացուցվել են։ Դրանց թվում են լյարդը մաքրելու, սրտի աշխատանքը վերականգնելու և լուրջ ուռուցքաբանական հիվանդությունների կանխարգելման կարողությունը։ Բայց բացի դրանից, ըմպելիքը հիանալի աշխուժացնում է, ուստի այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը թուրքի մեջ: Ինչպես միշտ, բոլոր մանիպուլյացիաները կատարվում են տանը, տեխնոլոգիան նկարագրվում է քայլ առ քայլ: Եկ սկսենք!

Թուրքական սուրճը ճիշտ եփել՝ «դասական».

Թուրքական սուրճը ճիշտ եփելը դժվար չէ, եթե բաղադրատոմսը դիտարկեք փուլերով։

1. Ցեզվեն ողողել, մեջը լցնել աղացած սուրճի հատիկները։ Հաշվարկը հետևյալն է՝ 150 մլ-ի համար։ ֆիլտրացված ջուրը հենվում է 1 թեյի գդալ հումքի վրա: Ժամանակի ընթացքում դուք փորձեր կկատարեք և կգտնեք ձեզ համար կատարյալ հարաբերակցությունը:

2. Եթե ցանկանում եք քաղցր ըմպելիք ստանալ, ապա ձեր ճաշակով ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Լցնել ջրի մեջ, թուրքին ուղարկել վառարանի մոտ։ Կրակը դրեք նվազագույնի:

3. Բաղադրիչները մի խառնեք, քանի դեռ բովանդակության եզրերին պղպջակներ չեն սկսվել։ Ջուրը տաք է, հացահատիկի մասնիկները կարող են լողալ վերև, հալեցնել դրանք գդալով։

5. Երբ փրփուրը բարձրանում է գրեթե մինչև ծայրը, բռնեք այս պահը և կրակից հանեք ցեզվեն։ Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք ինտենսիվ թրթռում:

6. Խմիչքը պատրաստ է։ Թուրքերի վիզը ծածկում ենք ափսեով, թողնում ենք 5 րոպե։ Սուրճը լցնելուց առաջ սառը ջուր լցնել ցեզվեի մեջ։ Մասնիկները նստելու են, կարող եք լիովին վայելել ըմպելիքը։

Կարևոր.

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը թուրքի մեջ, որպեսզի ստանաք ամենափարթամ փրփուրը, ապա տանը դա մի փոքր այլ կերպ են անում: Երբ փրփուրը բարձրանում է գրեթե մինչև ծայրը, սարքը հանեք վառարանից, թողեք, որ այն խորտակվի: Կրկին հասցրեք փրփուրի, հանեք կրակից։ Կրկնեք քայլերը 4 անգամ: Մի վնասեք գլխարկը լցնելու ընթացքում:

Թուրքական սուրճի բաղադրատոմսեր

Թուրքական սուրճը ճիշտ եփելու մի քանի տարբերակներ կան։ Կարող եք ընտրել կապուչինո, արաբական կամ թուրքական սուրճ, կաթնային ըմպելիք և այլն։

Կապուչինո

1. Սուրճի ըմպելիք եփեք վերը նկարագրված դասական սխեմայի համաձայն: Թուրքերի համար ափսեով կամ կափարիչով ծածկեք, թող եփվի։ Այս ընթացքում հոգ տանել կաթի մասին։

2. Լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, հարիչով կամ բլենդերով հարել փրփրած գլխարկի մեջ։

3. Սուրճը լցնել բաժակների մեջ՝ ընդհանուր ծավալի 1/3-ի չափով։ Ավելացնել նույն քանակությամբ կաթ, որը մնացել է ամանի հատակին հարելու ժամանակ։ Մատուցելուց առաջ փրփուրը գդալով լցնել բաժակի մեջ։ Զարդարեք կակաոյով կամ դարչինով, փորձեք։

Կաթով սուրճ

1. Հարաբերակցությունն այնպիսին է, որ 50 մլ. կաթը հենվում է 1 թեյի գդալ աղացած սուրճի հատիկների վրա:

2. Կաթը լցնել թուրքի մեջ եւ հասցնել 50-55 աստիճանի։ Ավելացրեք սուրճը և հետ ուղարկեք վառարան։

3. Սպասեք մինչեւ փրփուրը բարձրանա։ Հանեք բաղադրությունը, թողեք, որ գլխարկը ընկնի, թուրքը նորից վերադարձրեք կրակին։ Կատարեք այս մանիպուլյացիաները երկու անգամ: Պատրաստ.

Արաբական սուրճ

Նախքան ընթացակարգին անցնելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սուրճը: Տանը թուրքով պատրաստված ըմպելիքը հետաքրքիր համային նոտաներ է ստանում։

1. Լցնել 20 գր. շաքարավազ. Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձևավորվի թեթև կարամել։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել 25 գր. սուրճ և մի պտղունց մշկընկույզ, աղ, դարչին, հիլ, մեխակ։

2. Մանրակրկիտ խառնել բաղադրությունը եւ եփել այնքան, մինչեւ փրփուրը բարձրանա։ Խմիչքը կրակից հանում ենք ու մի քիչ թողնում թուրքի մեջ, որ թրմվի։ Լցնել բաժակների մեջ։

Պնդուկով սուրճ

Քանի որ սուրճը ճիշտ եփելը դժվար չէ, այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում անել թուրքի մեջ։ Տանը պետք է լինի բարձրորակ հումք։

1. Մանրացնել 100 գր. սուրճի հատիկներ և 30 հատ պնդուկ: Հաջորդը, ըմպելիքը եփվում է ստանդարտ սխեմայի համաձայն:

2. Պատրաստվելուց հետո սուրճին պետք է ավելացնել 5 մլ։ նարնջի հյութ. Այս ըմպելիքը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

վիեննական սուրճ

1. Լցնել 3 գր. վանիլին և 20 գր. սովորական շաքարավազ, ավելացնել 5 գր. նարնջի համ. Տարան ուղարկեք կրակին և սպասեք կարամելացմանը։

2. Դրանից հետո մուտքագրեք 25 գր. սուրճ և ջուր. Շարունակեք պատրաստել սովորական եղանակով։ Փրփուրը բարձրանալուց հետո թուրքը կրակից հանեք և սպասեք թրմմանը։ Նման խմիչքը պետք է զարդարել հարած սերուցքով և շոկոլադե չիպսերով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ եփել վիեննական սուրճը թուրքի մեջ: Նման խմիչքով տանը հաճախ կարելի է ուրախացնել սիրելիներին։

Սուրճ դարչինով

1. Լցնել 15 գր. աղացած սուրճ, 2 գր. դարչին և 6 գր. Սահարա. Միացրեք այրիչը: Բաղադրիչները տաքացնելուց հետո լցնել 130 մլ: ջուր.

2. Խմիչքը հասցրեք եռման աստիճանի՝ միաժամանակ համոզվելով, որ փրփուրը չփախչի։ Սուրճի մի մասը պետք է լցնել բաժակի մեջ։ Կրկնել ընթացակարգը:

3. Արդյունքում դուք կստանաք փարթամ փրփուրով բուրավետ ըմպելիք։ Հեշտ է հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ եփել դարչինով աղացած սուրճը թուրքի մոտ:

Հոդվածը կարդալուց հետո դուք ոչ մի հարց չեք ունենա, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը թուրքի մեջ: Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Հետեւաբար, ոչինչ չի խանգարում ձեզ փորձարկել տանը:

Իսկական սուրճի գիտակները նախընտրում են եփել թուրքի մեջ, կամ գոնե սուրճի պատրաստման մեջ: Բաժակի մեջ եփած բնական աղացած սուրճը, իհարկե, այնքան էլ լավ չէ, որքան կանոններին համապատասխան պատրաստված ըմպելիքը, բայց այն նաև ավելի լավ է, քան լուծվող սուրճը:

Քեզ պետք է

• նուրբ աղացած սուրճ;
• թեյնիկ
• մի բաժակ կամ բաժակ հաստ պատերով;
• կափարիչ ամանի կամ ճաշատեսակի համար;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Հրահանգներ

1. Մեկ բաժակ սուրճը պատրաստվում է բավականին արագ, այնպես որ օգտագործեք մանր աղացած սուրճ. վերականգնման արագությունը շատ ավելի արագ է, ուստի խմիչքը կլինի ավելի բուրավետ և համեղ: Որոշ արտադրողներ պատրաստում են փաթեթավորում և մանր աղացած սուրճ՝ «Գավաթում եփել» գրությամբ։
2. Սուրճ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել խիտ, կերամիկական բաժակ։ Լավ կլինի տաքանալ, հակառակ դեպքում սուրճը եփելուց առաջ ջուրը կհովանա։ Գավաթը տաքացնելու համար մի քանի րոպե փակեք եռման ջրով կամ պարզապես պահեք տաք ջրի տակ։
3. Մեկ-երկու թեյի գդալ աղացած սուրճ լցնել բաժակի մեջ։ Եթե ​​սուրճը շաքարով եք խմում, ապա ավելացրեք շաքարավազ, որպեսզի օգնի սուրճի մրուրը ներքևում մնալ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ մի պտղունց աղացած դարչին, կոճապղպեղ, հիլ, մշկընկույզ։ Ցանկալի կլինի ավելացնել մի քանի հատիկ աղ՝ դրանք ավելի մեղմ են դարձնում սուրճի համը։
4. Լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ։ Սուրճ պատրաստելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 96-98℃ է, բայց մինչ թեյնիկից հոսքը լցվում է բաժակի մեջ, հեղուկը ժամանակ ունի մի փոքր սառչելու:
5. Խառնել և արագ ծածկել կափարիչով (կարող եք օգտագործել ափսե): Սպասեք մոտ երկու կամ երեք րոպե և հանեք կափարիչը: Պետք չէ խառնել խառնուրդը և պոկել ներքևի մասում նստած հաստությունը՝ լեզվի վրա ընկած սուրճի մանր մասնիկները կարող են փչացնել հաճույքը։

Մի բաժակ անուշաբույր թարմ եփած սուրճը կարող է աշխուժացնել նույնիսկ ամենամռայլ առավոտը: Ամեն տարի այս ըմպելիքի գիտակները ավելի ու ավելի շատ են լինում։ Պատճառը պարզ է, քանի որ հատիկավոր սուրճը ոչ միայն շատ համեղ ըմպելիք է, այլև շատ առողջարար։ Բավական է նշել, որ օրական մեկ բաժակը կարող է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը 30%-ով։

Սակայն սուրճի հարուստ համը լիովին բացահայտելու համար այն պետք է ճիշտ եփել։ Այս նպատակների համար լավագույնն է օգտագործել թուրք. սա ավանդական արևելյան անոթ է, որի պատմությունը սկսվել է հարյուրավոր տարիներ առաջ: Այս հոդվածում մենք կբացահայտենք գաղտնիքը, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թուրքական սուրճը տանը։

Ինչպիսի՞ն է սուրճը:

Լավ սուրճը, անշուշտ, սկսվում է որակյալ հատիկներից. սա իսկապես համեղ ըմպելիքի հիմքն է, որը ոչինչ չի կարող փոխարինել:

Սորտերի

Փորձագետները խոսում են ավելի քան հարյուր հիսուն տարբեր սորտերի գոյության մասին, բայց դրանցից առանձնանում են միայն երկու հիմնականները՝ Robusta և Arabica.

• Արաբիկան առավել հայտնի է սուրճի սիրահարների շրջանում, այն ունի արտահայտված բուրմունք և հաճելի թթվայնություն։
• Ռոբուստան, որպես կանոն, մնում է անարժանաբար մոռացված, քանի որ այն ունի մի փոքր դառը համ, ուժ և կոֆեինի բարձր պարունակություն։

Կարևոր. Ռոբուստան հաճախ ընտրվում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր ակնկալում են բացառիկ կազդուրիչ էֆեկտ, մինչդեռ Արաբիկան ընտրում են հատուկ համի գիտակները և փորձարկումներ են անում՝ ելնելով դրա համից:

Մանրացնել

Սուրճը դրա բազմազանությունից հետո ընտրելիս կարևոր չափանիշ է մանրացման աստիճանը։ Այն հետևյալ տեսակներից է.

• Կոպիտ և մեծ - հիանալի է սուրճ պատրաստողների համար, օրինակ՝ էքսպրես սարքի կամ ֆիլտրման մեքենայի համար, ինչպես նաև թուրքի մեջ գրագետ պատրաստման համար, եթե ցանկանում եք, որ խմիչքը նստվածք չունենա:
• Միջին - փորձագետները այն համարում են ունիվերսալ: Այս աղալը հարմար է ճաշ պատրաստելու տարբեր տարբերակների համար:
• Բարակ և փոքր - հիանալի է վառարանի վրա անուշաբույր թուրքական սուրճ պատրաստելու և գեյզեր սրճեփների համար:
• Ուլտրա-բարակ - օգտագործվում է ամենաքիչ հաճախ: Հարմար է թուրքական սուրճ պատրաստելու կամ սուրճ գարեջրագործների համար, որոնցում ըմպելիքը պատրաստվում է գոլորշի անցնելով ալյուր հիշեցնող մանրացված հատիկների միջով:

Կարևոր. Պիտակի վրա կարող եք գտնել բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները աղալու և տանը թուրքական սուրճ եփելու մասին: Եթե ​​հազվադեպ է նախատեսվում բուրավետ ըմպելիք պատրաստել, ապա ավելի լավ է ընտրել հացահատիկները, որոնք կաղացվեն արդեն տանը։

Որակ

Բացի այդ, նրանք նաև առանձնացնում են որակի աստիճանը, ինչը տեղի է ունենում.

• Հավելավճար.
• Ավելի բարձր:
• Առաջին.
• Երկրորդ.

Բնականաբար, պրեմիումը լավագույնն է, հենց այս անվանումն է երաշխավորում, որ հատիկները կաղացվեն միատարր զանգվածով, մոտավորապես նույն չափի մասնիկներով: Խոհարարության համար մանրացված կամ ամբողջական հացահատիկ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն այս նշանին, այլև ԳՕՍՏ-ներին, որոնք պետք է նշված լինեն փաթեթի վրա։

Կարևոր. Ոչ թե որակի, այլ համի մեկ այլ չափանիշ է սուրճի բովելու աստիճանը։ Ցավոք, այս հատկանիշի հստակ դասակարգում չկա: Բայց պետք է հիշել, որ որքան ուժեղ է տապակածը, այնքան ավելի թունդ կլինի պատրաստի ըմպելիքը։ Առանց դառնության զովացուցիչ ըմպելիքի գիտակների համար խորհուրդ է տրվում ընտրել հացահատիկի նվազագույն բոված բրենդներ:

Թուրքական սուրճը ճիշտ պատրաստելու համար պետք է ճիշտ հատիկներ ընտրել և ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ այս գործին։

Թուրք ենք ընտրում

Turka-ն դասական սպասք է, որը թույլ է տալիս ճիշտ եփել սուրճը: Հազարավոր տարիներ շարունակ այս անուշահոտ ըմպելիքը եփվել է թուրքի մոտ՝ համի որոշակի բացահայտման հասնելու համար:

Կավ և կերամիկա.

• Գուրմանները, ովքեր վայելում են եռանդով ըմպելիք պատրաստելու գործընթացը, նախընտրում են օգտագործել կավե ցեզվե: Կավի ծակոտկեն կառուցվածքը ներծծվում է սուրճի մրուրի բույրով և համով, այնպես որ սորտերից յուրաքանչյուրի համար դուք պետք է ունենաք առանձին տարա եփելու համար:
• Կերամիկական արտադրանքները ավելի բազմակողմանի են, բայց դրանք քմահաճ են. նրանք «վախենում են» մեխանիկական վնասվածքներից և պահանջում են ջերմաստիճանի ռեժիմի մանրակրկիտ պահպանում:

Կարևոր. Կավն ու կերամիկա օգտագործելը հեշտ չէ՝ մեկ սխալ քայլ, և ձեր սիրելի թուրքը կարող է փչանալ: Բայց եթե դուք չեք զգում հատուկ նրբերանգների կարիք և պարզապես ցանկանում եք պատշաճ սուրճ պատրաստել, ապա օգտագործեք պղնձե ցեզվե:

Պղինձ

Պղնձից պատրաստված թուրքերը իդեալականորեն հարմար են տանը սուրճի գլուխգործոցներ պատրաստելու համար: Մետաղի միատեսակ տաքացման շնորհիվ ըմպելիքը պատրաստվում է բավականին նրբորեն։ Cezve-ն բավականին հեշտ է օգտագործել. դրա մեջ եփելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Նման թուրքի մոտ սուրճ եփելիս գլխավորը եռման պահը բաց չթողնելն է, հակառակ դեպքում խմիչքը «կփախչի»։

Ո՞ր թուրքին ընտրել շատ համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար. - Կան երկու սորտերի ապրանքներ՝ նեղ և լայն պարանոցով.

• Աղացած սուրճի համային որակների լավագույն բացահայտումը թույլ է տալիս հասնել նեղ պարանոցով ցեզվեի: Այնուամենայնիվ, այն օգտագործելը բավականին դժվար է, քանի որ սուրճը եռալուց առաջ «փախչելու» միտում ունի։
• Թուրքի մեջ լայն գագաթով ըմպելիք պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, բայց համն ավելի քիչ ինտենսիվ կլինի։

Կարևոր. Ցանկացած տեսակի cezve գնելուց առաջ դուք պետք է համոզվեք, որ արտադրանքի ներքին մակերեսը ծածկված է սննդային թիթեղով, որը կարող է պաշտպանել մարդկանց պղնձին բնորոշ վնասակար մետաղական կեղտից:

Իդեալական է համարվում փոքր չափի թուրքը, որը թույլ է տալիս պատրաստել միայն մեկ մատուցում (75-ից մինչև 100 մլ): Բայց եթե ընտանիքում շատ կազդուրիչ ըմպելիքի սիրահարներ կան, ավելի ձեռնտու է ավելի մեծ չափերի ցեզվեսներ օգտագործել։ Արդյունքում դուք կստանաք ավելի քիչ թունդ ըմպելիք, բայց բոլորը կարող են միաժամանակ վայելել այն։

Գաղտնիքները, թե ինչպես եփել աղացած սուրճ թուրքի մեջ

Թուրքական սուրճը տանը ճիշտ եփելու համար հարկավոր է իմանալ այս հիանալի ըմպելիքի պատրաստման որոշ նրբերանգներ.

• Հիմնական պայմանը աստիճանական ջեռուցումն է։ Անհրաժեշտ է, որ երբ ջերմաստիճանը բարձրանա, այն չգերազանցի նորման, հակառակ դեպքում խմիչքը կարող է կորցնել իր բույրը, կամ նույնիսկ «փախչել»։

Կարևոր. Համեղ սուրճն ու ուժեղ կրակն անհամատեղելի բաներ են։

• Կատարյալ համի համար պետք է օգտագործել մաքուր և փափուկ ջուր։ Բացի այդ, ինչպես պատրաստի ըմպելիքը, անցանկալի է այն եռացնել՝ դա կփչացնի սուրճը։
• Հացահատիկի նուրբ մանրացումը ըմպելիքին կհաղորդի հիանալի բուրմունք և կդարձնի այն ավելի հարուստ։ Սուրճի սերմերը ավելի լավ է մանրացնել եփելուց անմիջապես առաջ, քանի որ դրանք կորցնում են իրենց հատկությունները երկարատև պահպանման ժամանակ։
• Պետք է պահպանել համամասնությունները՝ կարիք չկա նորմայից ավել հատիկներ դնել, դա կարող է խմիչքը դառը դարձնել:
• Խմիչքը մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր տաքացնել բաժակները, որպեսզի ըմպելիքն ավելի երկար մնա բուրավետ։
• Եթե ​​մի քիչ աղ գցեք թուրքերի հատակին, դա պատրաստի խմիչքին ավելի վառ համ կհաղորդի։ Մի վախեցեք, որ այն ձեռք կբերի աղի համ։
• Որպեսզի հաստը չընկնի բաժակի մեջ, մատուցելուց առաջ մեկ թեյի գդալ ջուր լցնել թուրքի մեջ կամ երկու անգամ թակել սեղանի եզրին։

Գուրման սուրճի բաղադրատոմսեր

Մեր մոլորակի տարբեր հատվածներում սուրճի պատրաստման ժամանակ կիրառվում են տարբեր մեթոդներ։ Ոմանք շատ հայտնի են և պահանջված ամբողջ աշխարհում, իսկ մյուսներն այնքան անսովոր են, որ դրանց ճիշտ պատրաստումը պահանջում է հատուկ պայմաններ և հարմարեցումներ։ Օրինակ, բեդվինները սուրճ են եփում ավազի վրա, և նման պատրաստման ժամանակը կարող է լինել մոտ 18-20 ժամ։ Համաձայնեք, քաղաքային պայմաններում նման երկարատև ընթացակարգ իրականացնելն ուղղակի իրատեսական չէ։

Այնուամենայնիվ, աշխարհում մեզ հասանելի շատ այլ բաղադրատոմսեր կան: Դիտարկենք տանը թուրքական սուրճ պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մի քանիսը:

Էսպրեսսո

Էսպրեսսոն ճիշտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սուրճի մեքենա, իսկ ի՞նչ կասեք նրանց մասին, ովքեր չունեն այս հրաշալի տեխնիկան: Դուք կարող եք փորձել այն պատրաստել թուրքերենով, սակայն համը դեռ որոշ չափով տարբեր կլինի։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 60 մլ:
• Նյութի մանր աղացած սուրճի հատիկներ - 2 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թուրքին ավելացրեք սուրճ, պարունակությունը մի փոքր տաքացրեք կրակի վրա։
2. Եթե ​​սիրում եք քաղցր սուրճ, ապա այժմ պետք է շաքարավազ ավելացնել։
3. Լցնել եռացրած և 40 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։
4. Հենց ջուրը սկսի եռալ, անմիջապես կրակից հանել ցեզվեն, խառնել և նորից դնել գազի վրա, մինչև եռա։
5. Խմիչքը լցնել բաժակի մեջ, մեկ րոպե փակել կափարիչով։

Սուրճ դարչինով

Դարչինը խմիչքին ավելի վառ համ է հաղորդում, նվազեցնում է ախորժակը և տոնուսավորում։

Բաղադրությունը:

• Նյութի մանր աղացած սուրճի հատիկներ - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - ⅓ թեյի գդալ:
• Ջուր - 100 մլ.
• Դարչին - ⅓ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները լցնել թուրքի մեջ, նրբորեն տաքացնել կրակի վրա։
2. Ավելացնել ջուր, ցեզվեն դնել վառարանի վրա, սպասել, մինչև սուրճը սկսի եռալ։
3. Երբ երեւում են եռման առաջին նշանները, մի քիչ ըմպելիք լցնում ենք նախապես պատրաստված բաժակի մեջ և ցեզվեն հետ ուղարկում կրակի մոտ։
4. Կրկնեք այս ծեսը 3-4 անգամ, իսկ հետո վայելեք պատրաստի ըմպելիքը։

Թուրքական սուրճ

Թուրքական սուրճը համարվում է տանը թուրքական սուրճ եփելու ամենատարածված միջոցներից մեկը։

Բաղադրությունը:

• Զտված ջուր - 150 մլ:
• Լրացուցիչ նուրբ սուրճի հատիկներ - 25 գ:
• Հիլ - ըստ ճաշակի:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցեզվեը լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրով, ավելացնել աղացած ձավարեղեն։
2. Եթե ​​հիլ և շաքար եք սիրում, կարող եք այս բաղադրիչները ավելացնել թուրքերի պարունակության մեջ և մանրակրկիտ խառնել մինչև լուծույթ ձևավորվի:
3. Ցեզվեն դնել կրակի վրա։
4. Սպասեք, մինչև փրփուրը հասնի եզրին, տարան հանեք վառարանից։
5. Փրփուրը քամեք նախապես պատրաստված տարայի մեջ։
6. Գործընթացը կրկնել «եռալու» երկու անգամ, երրորդ անգամ հանել ըմպելիքը վառարանից և թողնել 2 րոպե։
7. Խմիչքը զգուշորեն լցնել բաժակի մեջ։

Թուրքական սուրճը պատրաստ է.

բրազիլական

Բրազիլիան սուրճի ամենահարուստ ավանդույթներով երկիր է, ուստի այս բաղադրատոմսը պարզապես անհնար է անտեսել:

Բաղադրությունը:

• 10 գ կակաոյի փոշի։
• 150 մլ սառեցված ջուր։
• 15 գ աղացած սուրճ։
• Մի պտղունց աղ։
• Սառը կրեմ.
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կակաոն միջին ջերմության վրա խառնելով 50 մլ ջրի մեջ մի քանի րոպե եռացնում ենք, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։
2. Մնացած ջրով նոսրացրեք կակաոյի զանգվածը, ավելացրեք սուրճը։
3. Դնել վառարանի վրա, եփել այնքան, մինչև փրփուր առաջանա։
4. Փրփուրը աղ ցանել, թուրքը ծածկել, թողնել եփվի։
5. Սերուցքը հարել, դնել սառնարանը։
6. Կրկին թույլ կրակի վրա եռացրեք սուրճը և լցրեք բաժակի մեջ։
7. Վրան լցնել 3-4 ճաշի գդալ կրեմ։
8. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ մուգ ռոմ։

Շոկոլադով, մեղրով և հիլով

Բաղադրությունը:

• 1 թեյի գդալ աղացած սուրճ։
• 2-3 տուփ հիլ.
• ½ թեյի գդալ մեղր։
• Շոկոլադ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանր քերիչով մանրացրեք շոկոլադը։
2. Ցեզվեի մեջ լցնել սուրճի և հիլի սերմերը։
3. Ջուր լցնել, թուրքը դնել փոքրիկ կրակի վրա։
4. Երբ փրփուրը բարձրանում է, հեռացրեք անոթը ափսեից:
5. Սուրճը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել մեղրը և նրբորեն խառնել։
6. Շոկոլադը հավասարաչափ քսել ըմպելիքի մակերեսին։

Տեսանյութում

Թուրքական սուրճը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այն կարելի է համադրել տարբեր համեմունքների ու հավելումների հետ, կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով, գլխավորը լավ ուտեստներ և որակյալ բաղադրիչներ ընտրելն է։ Այս հոյակապ ըմպելիքը յուրահատուկ է իր համով և հատկություններով, ոչինչ չի կարող փոխարինել դրան, հետևաբար մենք ճիշտ ենք եփում թուրքական սուրճը՝ հետևելով ցանկացած ընտրած բաղադրատոմսի, քանի որ դրա որակը և մեր վերաբերմունքն այս ըմպելիքի նկատմամբ կախված են լինելու դրանից:

Սուրճն ունի ուժեղ տոնիկ ազդեցություն և ունի հիանալի համ, ինչն էլ որոշել է նրա հսկայական ժողովրդականությունը: Սակայն չափից շատ խմելը կարող է առաջացնել անքնություն, սրտխփոց և այրոց:

Ինչպես ընտրել սուրճը համեղ սուրճ պատրաստելու համար

1. Միայն բնական սուրճ։ Բնական սուրճն արտադրում է նուրբ բույրով համեղ ըմպելիքներ: Չբոված լոբին պիտանի չէ խմիչք պատրաստելու համար։ Ուստի դրանք պետք է տապակել թուջե թավայի մեջ և աղալ սրճաղացով։ Սուրճի համը մեծապես կախված է սուրճի հատիկների տեսակից։ Այստեղ կարևոր են այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են տնկարկի գտնվելու վայրը, բերքահավաքի եղանակը, չորացման եղանակը և այլն, բացի այդ, հացահատիկի բովելու աստիճանն ազդում է խմիչքի բույրի և համի վրա։
2. Սուրճը պետք է գնել միայն մասնագիտացված խանութներից։
3. Որակյալ փաթեթավորում. Ուշադրություն դարձրեք փաթեթի արտաքին տեսքին. Այն չպետք է վնասվի:
4. Միայն թարմ լոբիները հնարավորություն են տալիս հիանալի ըմպելիք ստանալ։ Նրանց թարմության աստիճանը կարելի է ստուգել։ Դա անելու համար հարկավոր է դրա մեջ մի հատիկ կծել: Այն չպետք է փխրուն համով լինի: Բուրավետ և խրթխրթան հացահատիկը կատարյալ տարբերակ է:

Ինչպես եփել սուրճ

Դուք կարող եք պատրաստել թուրքերենով, կամ կարող եք օգտագործել սրճեփ: Վերջինս կարող է լինել էլեկտրական կամ վակուումային։ Սուրճը պետք է եփել 95-98 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող ջրի մեջ։ Եթե ​​այս ցուցանիշը գերազանցվի, ապա խմիչքի թթվայնությունը կբարձրանա։ Եթե ​​դուք իջեցնում եք ջերմաստիճանը, ապա կոֆեինը արդյունահանվում է անբավարար քանակությամբ։ Խոհարարական տարան պետք է լինի կատարյալ մաքուր։ Ճարպային յուղերը, որոնք կպչում են պատերին, ըմպելիքը դարձնում են թանձրացած:

Սուրճը պետք է ընտրվի՝ ելնելով սուրճի արտադրողի տեսակից.

• Եթե ​​ունեք ֆիլտրով մեքենա, ապա ավելի լավ է միջին աղացած սուրճ ընդունել։
• Էսպրեսսոյի համար ավելի հարմար է մանր աղալը:
• Եթե ​​սուրճը եփում են ձեռքով, ապա հատիկները պետք է մեծ լինեն։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք նուրբ մանրացում, ապա ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ ֆիլտրում: Հակառակ դեպքում, դուք ստանում եք «obsessive» հաստ: Շատ կոպիտ աղալը հնարավորություն չի տալիս զգալ սուրճի համային բոլոր նրբությունները:

Երեք կանոն՝ ինչպես ճիշտ եփել սուրճը

1. Սուրճը պետք է եփել փոքր չափաբաժիններով, քանի որ թարմ աղացած հատիկներից եփված սուրճն ունի լավագույն համն ու բույրը։
2. Խորհուրդ չի տրվում սուրճը երկար եռացնել, առավել եւս՝ բազմիցս տաքացնել։
3. Պատրաստի ըմպելիքի որակի վրա նույնպես ազդում է ջուրը։ Հետեւաբար, դուք պետք է ընդունեք միայն մաքրված հեղուկ: Ծորակի ջուրը պիտանի չէ:

Սուրճի տարբեր բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել սև սուրճ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բնական սուրճ - 10-12 գ;
• ջուր - 100 գ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

1. Սուրճի սարքի կամ ցեզվե կաթսան ողողեք տաք ջրով։
2. Ջուր լցնել։
3. Դնել կրակին և սպասել մինչև եռա։
4. Երբ սուրճը եռա, հանեք կրակից։
5. Շաքարավազը սովորաբար մատուցվում է առանձին կամ որպես փոքրիկ թխվածքի տեսակ։

Թուրքական արևելյան սուրճ

Վերցրեք:

• բնական սուրճ - 10-12 գ;
• ջուր - 80 գ;
• շաքարավազ - 15 գ.

1. Աղացած սուրճը լցնել ցեզվեի մեջ (թուրք):
2. Լցնել շաքարավազի մեջ և լցնել սառը ջրի մեջ։
3. Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
4. Խմիչքը մատուցվում է սեղանի մոտ՝ նույն ամանի մեջ։ Սուրճի մեջ լցնել մի գդալ սառը ջուր, որպեսզի թանձրությունը նստի։ Դրանից հետո սուրճը կարելի է լցնել բաժակի մեջ։
5. Առանձին բաժակի մեջ մատուցեք եռացրած սառեցված ջուրը։

Փրփուր սուրճ

Թեթև տաքացրեք ցեզվեն և սուրճ լցրեք մեջը։

Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ և շաքարավազ: Համեմունքներից կարող եք վերցնել.

• կոճապղպեղ,
• հիլ,
• դարչին
• վանիլ.

Կազդուրիչ ըմպելիք ստանալու համար բավական է ընդունել 100 մլ ջուր և 1 թեյի գդալ սուրճ։ Ավելի լավ է շշալցված սառը ջուր վերցնել:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել փոքր կրակի վրա։ Մինչ խմիչքը պատրաստվում է, կարող եք տաքացնել բաժակները։ Դա անելու համար նրանց մեջ լցնել տաք ջուր:

Երբ թուրքի մեջ փրփուր է հայտնվում, պետք է սպասել, որ այն մթնի ու բարձրանա։ Այս պահին պետք է թուրքին կրակից հանել:

Փրփուրը կընկնի, ապա տարան նորից պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա։

Հետո նորից սպասեք փրփուրի տեսքին։ Այն պետք է դնել ձեր բաժակի մեջ, իսկ հետո սուրճ լցնել դրա մեջ: Նման խմիչքի որակի ցուցանիշը բուրավետ փրփուրն է: Ուստի նրա համը կարելի է բարելավել անուշաբույր յուղերով։ Փրփուրի մեծ քանակությունը վկայում է այն մասին, որ ըմպելիքը պարունակում է շատ եթերային յուղեր։ Այս փաստը խոսում է սուրճի իդեալական որակի մասին։

Սուրճ պաղպաղակով (բաժակ)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բնական սուրճ - 12-14 գ:
• ջուր - 100 գ;
• - 50 գ.

1. Խմեք և քամեք սև թունդ սուրճը:
2. Ըմպելիքը մի փոքր զովացրեք։
3. Մատուցելուց առաջ այն պետք է լցնել բաժակների, գինու բաժակների կամ գավաթների մեջ։
4. Յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր գդալ պաղպաղակ գցեք:
5. Ծառայել ծղոտով կամ թեյի գդալով:

Սուրճ լիկյորով

Այս ըմպելիքի համար վերցրեք.

• բնական սուրճ,
• ջուր,
• կրեմ,
• թխած կաթ,
• շաքարավազ,
• վանիլային լիկյոր.

1. Պատրաստել սև սուրճ.
2. Քամեք սուրճը և ավելացրեք շաքարավազ և սերուցք։
3. Ըմպելիքը նորից բերեք եռման աստիճանի։
4. Ըմպելիքը հարումով թեթև հարում ենք մինչև փրփրուն:
5. Բաժակների մեջ լցնել կարմրավուն կաթի փրփուրը, այնուհետև լցնել սուրճը։
6. Ըմպելիքը մի փոքր հովացրեք և ավելացրեք լիկյոր։
7. Վրան քսել հարած սերուցքը։
8. Այն կարելի է մատուցել թեյի գդալով կամ ծղոտով։

Եգիպտական ​​սուրճ

• բնական սուրճ - 20-25 գ,
• ջուր - 125 գ.

1. Սուրճը լցնել եռացող ջրի մեջ։
2. Եռացնել, բաժակի մեջ լցնել փրփուրի մեջ։
3. Կատարեք այս մանիպուլյացիան երեք անգամ:
4. Այնուհետև սուրճը նստվածքի հետ լցնել բաժակների մեջ և անմիջապես մատուցել։
5. Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Սուրճ սերուցքով կամ կաթով

1. Սովորական սև սուրճ եփեք և լցրեք բաժակների մեջ։
2. Տաք կաթը կարելի է լցնել պատրաստման ընթացքում, որից հետո կրկին անհրաժեշտ է ըմպելիքը հասցնել եռման։
3. Կաթը կարելի է մատուցել նաև առանձին։

Մոկա»

Բաղադրությունը:

• բնական եփած թունդ սուրճ - 100 մլ,
• մեկ ձվի դեղնուց,
• շաքարի օշարակ - 50 գ:

1. Թունդ սուրճ եփեք։
2. Շաքարի օշարակը հարել դեղնուցի հետ։
3. Այս խառնուրդով տարան դրեք կրակի վրա։
4. Անընդհատ հարելով, լցնել տաք, թունդ սուրճը։
5. Փրփուրի գոյացումից հետո ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ։

Սուրճ գոլորշու սուրճի պատրաստման մեջ

Այն ստացվում է գեյզերի կամ գոլորշու սրճեփի միջոցով։ Սուրճի փոշու միջով անցնում է տաք գոլորշի։ Խմիչքը ավելի համեղ է, քան կաթիլային սուրճի պատրաստման մեջ պատրաստվածը:

Իտալական սուրճի պատրաստում էսպրեսսո սուրճի սարքում

Այս տեսակի սրճեփները համարվում են լավագույնը։ Նրանք թույլ են տալիս ստանալ աներեւակայելի համեղ սուրճ փրփուրով։ Թունդ ըմպելիք է ստացվում սուրճից, որը սեղմվում է բարձր ճնշման տակ։ Սուրճը լցնում են և խփում հատուկ եղջյուրի մեջ: Ուստի էսպրեսսո սուրճի պատրաստողները կոչվում են նաև կարոբ։ Ըմպելիքի մեկ չափաբաժին ստանալու համար բավական է ընդունել մոտ 7 գ սուրճի փոշի։ Ջուր ավելացրեք ըստ ցանկության։ Ավելին, սարքն ամեն ինչ կանի ինքն իրեն: Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը 30 վայրկյան է: Պատրաստի ըմպելիքն ունի հարուստ բուրմունք և համ։

Սուրճի եփման մեթոդներ

Ինչպես պատրաստել համեղ սուրճ թուրքերենով տեսանյութ

Ինչպես եփել սուրճ թուրքի տանը, նրբությունները.

• շաքարավազը դրվում է անմիջապես, որպեսզի շաքարավազը բաժակի մեջ խառնելիս հաստությունը չբարձրանա,
• փրփուրը պետք է «բռնել», այսինքն՝ մի քանի անգամ հանել ու նորից դնել թուրքի կրակին,
• իսկական թուրքական սուրճը պատրաստվում է 40-50 մլ չափաբաժնի չափով։

Ինչպես սուրճ եփել թուրքի մեջ վառարանի վրա

Ֆրանսիական սուրճի պատրաստում ֆրանսիական մամուլում

Դրա համար անհրաժեշտ կլինի ֆրանսիական մամուլ: Սա մխոցային բաք է: Սուրճը դրվում է մի բաժակ ջերմակայուն ապակու մեջ և լցնում եռացող ջրով։ Ըմպելիքը թրմելուց հետո հաստը սեղմակով սեղմում են ներքև։ Խմիչքը պարզապես գերազանց է:

Եվ ահա մանրամասն հրահանգ՝ ինչպես սուրճ եփել ֆրանսիական մամուլում: Թեև ոչ ռուսերեն, բայց նկարների և բացատրությունների շնորհիվ - ամեն ինչ շատ, շատ պարզ է:

Ամերիկյան սուրճ ֆիլտրով սուրճի պատրաստման մեջ

Այն կարող է պատրաստվել կաթիլային կամ ֆիլտրով սուրճի պատրաստման մեջ: Նման սուրճի պատրաստողները լայնորեն կիրառվում են։ Ջուրը լցնում են հատուկ տարայի մեջ, իսկ սուրճը լցնում են զտիչ ցանցի վրա։ Միացնելով «Սկսել» կոճակը՝ մի քանի րոպեից դուք կստանաք համեղ ըմպելիք։ Սակայն շատ գուրմաններ պնդում են, որ նման սուրճը համեղ համ չունի։