Բրնձի գլանափաթեթների բաղադրատոմս. Սուշիի և ռուլետի բրնձի պատրաստում. Սուշի բրնձի սոուս

Շատերը հարցնում են. Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար:«. Ցանկացած մարդ, ով փորձել է տանը սեփական ձեռքերով սուշի պատրաստել, հիանալի գիտի, որ այս ուտեստի շատ կարևոր բաղադրիչը ճիշտ եփած բրինձն է։ Այն եփելու համար մեծ ջանք ու գիտելիք է պահանջվում, քանի որ սովորական ձևով պատրաստելն այստեղ չի աշխատի։Բացի այդ, սուշի պատրաստելու համար ավելի լավ է գնել բրնձի հատուկ տեսականի, որը նախատեսված է հատուկ դրա համար: Այն ավելի հեշտ է աշխատել, քան սովորական բրինձը և արժե մի փոքր ավելի, քանի որ այն բարձրորակ բրինձ է:

Ինչպե՞ս ընտրել բրինձ:

Որպեսզի ձեր ռուլետները համեղ դառնան և նմանվեն իրական ճապոնական սուշիի, դուք պետք է ճիշտ բրինձ ընտրեք: Ձեր ընտրության արդյունքը կլինի տանը սուշի պատրաստելու հաջողությունը:

Գնալով բրնձի խանութ՝ նա խորհուրդ է տալիս ընտրել կոպիտ բրինձը։ Հենց նա է օգտագործվում գլանափաթեթներ պատրաստելու մեթոդների մեծ մասում։ Բանն իր հատուկ կառուցվածքի մեջ է՝ եփելուց հետո նման բրինձն ավելի լավ կպչում է իրար, ինչն անփոխարինելի հատկություն է տնական համեղ ռուլետներ պատրաստելու գործընթացում։

Որոշ խանութներում կարելի է տեսնել ճապոնական հատուկ բրինձ, որը նախատեսված է հատուկ սուշիի համար:Այն արժե շատ ավելին, քան բրնձի այլ տեսակները, բայց, ըստ ճապոնական խոհանոցի շատ սիրահարների, այն գործնականում չի տարբերվում կոպիտ բրնձից, ուստի իմաստ չունի ևս մեկ անգամ գերավճար վճարել միայն փաթեթավորման համար:

Բրինձը հաջողությամբ ընտրելուց հետո կարող եք համարել, որ առաջադրանքը կատարված է 40%-ով։Մնացածը ճիշտ զոդելն է։ Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնցով դա կարելի է անել տանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթսայի մեջ վառարանի վրա:

Սուշիի բրինձը տանը կաթսայում եփելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև բրնձի քացախ, որը կարելի է օգտագործել բրնձի ցանկալի խտության հասնելու համար։ Ահա մի քանի ամենատարածված եղանակները, որոնք հեշտությամբ պատրաստում են հիանալի տնական սուշի բրինձ վառարանով և կաթսայով:

• Բրինձը լցնել ամանի մեջ և մաքուր ջուր լցնել մեջը։ Լավ ողողեք այն և պարբերաբար փոխեք ջուրը, մինչև այն նույնքան մաքուր մնա ողողման ընթացքում: Սա շատ կարևոր քայլ է, փորձեք պատասխանատվությամբ վերաբերվել դրան, այլապես վատ լվացված բրինձը կարող է վատ եփած ռուլետների պատճառ դառնալ։ Այժմ գտեք հարմար տարա և դրա մեջ լցրեք բրինձ։ Այնուհետև այդ ամենը ջրով լցրեք, որպեսզի ծածկի ամբողջ բրինձը։ Դրանից հետո պետք է ծածկել տապակը և դնել վառարանի վրա՝ սպասելով, որ ջուրը եռա։Երբ դա տեղի ունենա, դուք պետք է կրճատեք կրակը և եփեք բրինձը մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա: Եթե ​​տեսնեք, որ թավայի մեջ այլեւս ջուր չկա, ապա պետք է բրինձը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ այն մնա ևս տասը րոպե։ Մինչ բրինձը թրմվում է, վերցրեք մի գավաթ և խառնեք դրա մեջ հատուկ բրնձի քացախ, 3,5 ճ.գ. շաքարավազ և 2 ճ. ծովի աղ. Երբ հիմնական բաղադրիչները լուծվում են, լցնել այս լուծույթը հացահատիկի մեջ, որը պետք է նախապես տեղափոխվի թաց ուտեստ:Փայտե սպաթուլայի միջոցով բրնձով զանգվածը շրջելով տարայի մեջ նրբորեն հարում ենք, որից հետո կարող ես սկսել սուշի պատրաստել։

• Եփելուց կես ժամ առաջ բրինձը լավ ողողեք, որպեսզի այն ջուրը, որով լվացվում եք, մաքուր դառնա։Այնուհետեւ բրինձը տեղափոխում ենք հարմար տարայի մեջ, լցնում ջրով, որպեսզի մի փոքր ծածկի բրինձը, ապա տարան ուղարկում կրակի մոտ։ Եռալու ժամանակ կրակը պետք է նվազեցնել, իսկ հետո բրինձը եփել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։Այժմ մենք հանում ենք բրինձը և թողնում, որ այն մի փոքր եփվի կափարիչի տակ և այս պահին պատրաստում ենք բրնձի սոուսը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ կլինի խառնել 7 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ, 1 ճ.գ. լ. աղ, 3 ճ.գ. լ. Սահարա. Այնուհետև բրինձը տեղափոխում ենք քացախով թրջած ուտեստի մեջ և հատուկ սպաթուլայի միջոցով խառնում ենք ստացված խառնուրդին։ Երբ բրինձը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, այն պատրաստ կլինի ուտելու։
• Այստեղ մենք կատարում ենք նույն գործողությունները, ինչպես առաջին երկու մեթոդներում. լվանալ բրինձը, եռացնել ջուրը, եփել բրինձը, հեռացնել այն և թողնել եփվի:Միայն հիմա մենք պետք է մի փոքր այլ սոուս պատրաստենք։ Դրա համար փոքր հարմար տարայի մեջ խառնեք շաքարավազը, աղը, քացախը և կիտրոնի հյութը, այնուհետև ուղարկեք վառարան և հասցրեք եռման աստիճանի։Ստացված զանգվածը հովացրեք, լցրեք հովացած բրնձի վրա և խառնեք։

Բրինձ պատրաստել դանդաղ կաթսայում և կրկնակի կաթսայում

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է տանը բրինձ պատրաստել դանդաղ կաթսայի միջոցով, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝ երկու բաժակ բրինձ, երկուսուկես բաժակ պարզ հոսող ջուր, բրնձի քացախ, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար։ .

Եփելուց առաջ բրինձը մանրակրկիտ լվանում ենք, այնուհետև լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ, լցնում ջրով և միացնում «Հացահատիկային» ռեժիմը։Սպասում ենք կես ժամ, և այս պահին խառնում ենք մնացած բոլոր մթերքները, որպեսզի քացախ ստանանք, որը պետք է բրնձով թրջել։

Ձայնային ազդանշանից հետո անհրաժեշտ է բրինձը լցնել ստացված խառնուրդի հետ, խառնել անմիջապես մուլտիօջախի մեջ, ապա քսել թաց սպասքի վրա և սկսել սուշի պատրաստել։

Կրկնակի կաթսայի մեջ բրինձ կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպՍկզբում բրինձը պետք է լվանալ առնվազն վեց անգամ, այնուհետև կես ժամով լցնել ջրով սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո կարելի է ջուրը քամել, իսկ բրինձը լցնել կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ։ Ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքները, ապա ժմչփի վրա դրեք ժամանակը 35 րոպե։ Սահմանված ժամանակն անցնելուց հետո սուշիի բրինձը պատրաստ կլինի հետագա մանիպուլյացիաների համար:

Օգտագործելով բրնձի կաթսա

Սուշիի համար ճիշտ բրինձը բրնձի կաթսայում եփելու համար նախ պետք է այն մանրակրկիտ ողողել:Դրանից հետո բրինձը լցնել չափիչ բաժակի մեջ և չափել անհրաժեշտ քանակությունը։ Այս դեպքում պետք է նկատի ունենալ, որ եփման ընթացքում բրինձը կուռչի և կսկսի շատ ավելի շատ տեղ զբաղեցնել։Սա պետք է առաջնորդի բրնձի օպտիմալ քանակի ընտրությունը:

Բրինձի անհրաժեշտ քանակությունը չափելուց հետո այն պետք է մի քանի րոպե թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, որից հետո կարելի է լցնել բրնձի կաթսայի ամանի մեջ։ Այնուհետև լցնել ջրով, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները ըստ ցանկության, հավաքել բրինձը բրնձի կաթսայի պատերից։ Համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկում է այն, ապա կարող եք միացնել բրնձի կաթսան և եփել բրինձը։ Ձայնային ազդանշանից հետո անհրաժեշտ է թողնել, որ բրինձը եփվի կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար։

Չափել բրինձը, դնել ամանի մեջ։

Համոզվեք, որ բրինձը 3-4 անգամ ողողեք հոսող ջրով, որը պետք է թափանցիկ լինի վերջին ողողման ժամանակ։ Բրինձը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնել 275 մլ սառը ջուր։

Կափարիչով կաթսան դնում ենք միջին կրակի վրա, եռում ենք՝ առանց կափարիչը բացելու։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք և նաև, առանց կափարիչը բացելու, բրինձը եփեք ուղիղ 15 րոպե։ Դրանից հետո հանել կափարիչը, ծածկել տապակը մաքուր սրբիչով և նորից փակել կափարիչը (ինչպես լուսանկարում): Բրինձն այս դիրքում թողեք 15 րոպե։

Խառնել սոուսը սուշիի համար, մինչև շաքարը և աղը լիովին լուծվեն:

Այնուհետև սոուսը լցնել տաք բրնձի վրա, խառնել այն գդալով, սկսելով թավայի պատերից և շարունակելով մինչև մեջտեղը, այնպես որ սոուսն ամբողջությամբ կտարածվի բրնձի վրա, և բրնձի հատիկները չեն վնասվի։

Թույլ տվեք ճիշտ եփած սուշիի բրինձը սառչի և օգտագործեք: Բրնձի հատիկները մնում են անձեռնմխելի: Բրինձը հիանալի կաղապարված է և դրված է նորիի թերթիկի վրա, բացի այդ, շատ համեղ է ստացվում։

Սուշիի ֆասթ ֆուդ անվանելը լավ գաղափար չէ: Ի վերջո, գլանափաթեթները իսկական արվեստ է, որը ջանասիրաբար սովորում են վարպետներից։ Այո, և ճապոնացիների մոտ սուշի ուտելը վերածվում է բարդ և երկարատև արարողության։ Ու թեև ռուլետների և սաշիմիի բաղադրիչները, ընդհանուր առմամբ, պարզ ապրանքներ են (բրինձ, ձուկ, ծովամթերք, սոյայի սոուս), այդ ուտեստները պատրաստելը բավականին դժվար է։ Բայց դուք կարող եք, նույնիսկ տանը: Այս հոդվածում մենք չենք խոսի գլանափաթեթներ պտտելու մասին: Մենք կկենտրոնանանք դրանց արտադրության միայն մեկ փուլի վրա. մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար տանը: Սա ճաշատեսակի հիմքն է: Եթե ​​գլանափաթեթները համեմատում եք կերպարվեստի հետ, ապա նկարի հիմքը բրինձն է, որի վրա նկարիչը պետք է ներկ քսի։ Այո, իհարկե, սուշիի համը որոշվում է ձուկով կամ ծովամթերքով։ Բայց եթե դրանց մեջ պարունակվող բրինձը մանկապարտեզից եկած շիլա է թվում, ապա այս ուտեստը ստեղծելու ողջ արվեստը կզրկվի:

Ճապոնական քացախ և Նորի. եփել ձեր սեփական ռուլետները

Սուշիի համար անհրաժեշտ են հատուկ սարքեր՝ առնվազն մակիսու, արտադրանքի պրոֆեսիոնալ ծալման համար։ Կպահանջվի նաև էկզոտիկ արտադրանք: Օրինակ, նորին չորացրած և սեղմված ուտելի ջրիմուռների թերթիկներ է: Կամ վասաբի - ծովաբողկի հատուկ մածուկ: Գարի՝ թթու կոճապղպեղի բարակ շերտերը նույնպես դժվար է տանը եփել։ Բայց ճապոնական քացախը կարող է ստեղծվել ինքնուրույն: Դա անելու համար երկու մեծ գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ լուծեք մեկ բաժակ սովորական սեղանի (կամ խնձորի) թթվայնացուցիչի մեկ երրորդում։ Մեզ շատ ճապոնական քացախ պետք չէ։ Երկու բաժակ բրնձի համար՝ ընդամենը երկու գդալ։ Բայց դա սահմանում է ճաշակի հիմքը: Հիմա եկեք սկսենք տանը բրինձ պատրաստել սուշիի համար: Բաղադրատոմսերն այս դեպքում մեզ խորհուրդ են տալիս սիրողական չլինել, այլ խստորեն պահպանել ճապոնական ավանդույթը։ Ի վերջո, դա կիրառվել է դարեր շարունակ:

Ինչպիսի բրինձ է հարմար սուշիի համար

Ինչ վերաբերում է հացահատիկային, ապա դա պահանջում է հատուկ: Մեծ քանակությամբ սնձան պարունակող մանր և կլոր հատիկներ։ Հատուկ բաժանմունքների խոշոր սուպերմարկետներում վաճառվում է հատուկ «Sushi Rice»: Տանը, բաղադրատոմսերը առաջարկում են վերցնել Կրասնոդարի կամ Ղրիմի հացահատիկները: Արտաքինով այն նման է ճապոներենին։ Էլիտ բասմատին լավ է փլավի համար, բայց ոչ ռուլետի համար։ Դրանից գլորված սուշին կփշրվի: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր չէ խելացի լինել և երևակայություն ցույց տալ այնտեղ, որտեղ դա պարտադիր չէ. բոլոր տեսակի շոգեխաշած, շագանակագույն, չհղկված և վայրի սորտերը չեն աշխատի: Նաև ճապոնական խոհանոցի վարպետները կմերժեն պայուսակներով բրինձը։ Կհաջողվի միայն կլոր ձագերը՝ փայլեցված և չփշրված: Եթե ​​չկա, ապա երկար հացահատիկային բրինձը պետք է մի քանի ժամ լցնել սառը, նախընտրելի ֆիլտրացված ջրով։ Այնուհետև լվանալ և դնել եռման։

Սննդի փոխարինման գաղտնիքները. Ինչպես Կրասնոդարի բրինձը վերածել ճապոնական բրինձի

Ծագող արևի երկրի ջրով լցված դաշտերում հասունացած ձավարեղենը ոչ միայն մանր և կլոր է, այլև պարունակում է մեծ քանակությամբ սնձան: Նրա շնորհիվ է, որ գլանափաթեթները լավ են պահում իրենց ձևը։ Ինչպե՞ս օգտագործել սուշիի համար տանը: Բաղադրատոմսերը առաջարկում են, որ մենք մանրակրկիտ ողողենք հացահատիկը: Երկու բաժակ լցնել մաղի կամ մակերեսային քամոցի մեջ և պահել հոսող ջրի տակ, մինչև հացահատիկից մաքուր և մաքուր ջուր հոսի։ Այսպիսով, մենք կազատվենք ավելցուկից, ոչ մի դեպքում սուշիի համար շիլան չպետք է փխրուն լինի։ Բայց չափազանց մածուցիկ և ջրային հիմքը նույնպես չի աշխատի: Ուստի ջրի և հացահատիկի հարաբերակցությունը շիլա եփելիս երկրորդ շատ կարևոր պայմանն է հաջող ռուլետներ ստեղծելու համար։

Ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար տանը

Բաղադրատոմսը հուշում է, որ հացահատիկը սառը ջրով լցնենք։ Բայց եթե փլավի կամ շիլայի համար պահում ենք մեկից երկու համամասնությունները, ապա ռուլետներն այլ մոտեցում են պահանջում։ Բրինձն ու ջուրը պետք է հավասար լինեն։ Երկու բաժակ հացահատիկի համար նույն քանակությամբ հեղուկ պետք է գնա: «Ինչպե՞ս է շիլան եփվելու, հարցնում ես, չի՞ այրվի»։ Ամբողջ գաղտնիքն այն է, թե ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար տանը։ Փլավի, կաթսաների, տատիկների, մանկական ձավարեղենի և ռուլետների ստեղծման բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են։ Բրինձը բազմակողմանի հացահատիկ է: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել պինդ, ինչպես բոքոն, բուլկի և պուդինգ, և մածուցիկ խառնուրդ: Այսպիսով, լվացած բրինձը լցնել սառը ջրով և դնել վառարանի վրա։ Ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով կաթսա և ոչ էմալապատ: Իդեալական լուծումը կլինի փլավի փոքրիկ կաթսան։ Կաթսայի պարունակությունը եռալուց հետո ծածկում ենք կափարիչով և եփում մեկ րոպե բարձր ջերմության վրա։ Ժամկետը պետք է լուրջ վերաբերվել՝ 60 վայրկյան, ոչ ավել, ոչ պակաս։ Այնուհետեւ կրակը պետք է նվազեցնել: Մենք չենք հանում կափարիչը և եփում ենք շիլան մոտ տասնհինգից քսան րոպե: Հենց տեսնենք, որ հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիացել է, անջատում ենք կաթսայի տակի կրակը։ Թողեք ծածկված կանգնի ևս տասը րոպե։ Այսպիսով, մենք չափում ենք սուշիի համար:

Բաղադրատոմսը տանը դանդաղ կաթսայում

Շատերը կասկածում են. կարո՞ղ է մեքենան պատրաստել ձավարեղեն գլանափաթեթների համար: Չէ՞ որ ճապոնացի խոհարարներն իրենց հոգին են դնում այս անզուգական ուտեստի պատրաստման յուրաքանչյուր փուլում։ Եկեք մի կողմ դնենք ցանկացած կասկած։ Դանդաղ կաթսան ոչ միայն հաղթահարում է այս խնդիրը, այլեւ ստեղծում է սուշիի համար կատարյալ բրինձ: Տանը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Եվ արդյունքն ավելի լավ կլինի, քան եթե հացահատիկները կաթսայի մեջ եփեք։ Ի վերջո, պետք չէ բացել կափարիչը, ինչը նշանակում է, որ տարայից գոլորշի չեք բաց թողնի, ինչի պատճառով էլ բրինձը կհասնի կատարյալ կպչունության։ Միակ բանը, որ դուք պետք է հոգ տանեք, հացահատիկը լավ ողողելն է։ Պետք է մի քիչ էլ ջուր լցնել՝ երկու բաժակ հացահատիկի համար 2,5 չափիչ հեղուկ։ Multicooker bowl-ը պետք է լցվի ոչ ավելի, քան ծավալի երկու երրորդը։ Սահմանեք ռեժիմը «հնդկացորեն» կամ «բրինձ»: Տարբեր դիզայնի մեքենաներում կարող եք օգտագործել «Թխում» ծրագիրը՝ ժմչփը դնելով տասը րոպե, և երբ ժամանակը սպառվում է, միացրեք շոգեխաշել քսան րոպե:

Վավերական սոուս

Նույնիսկ ճիշտ եփած հացահատիկները կմնան պարզ շիլա, եթե դրան սոուս չավելացնեն։ Ճապոնական սուշիի իսկական սոուսը ներառում է գինու միրին (կամ սակե օղի), հատուկ բրնձի քացախ, ծովի աղ և շաքար: Ռուլետների հիմքին հատուկ հմայք է հաղորդում, տաքանալուց հետո լցնում են սոուսի մեջ, հետո քաշում։ Հագուստի և բրինձի համակցվածությունը պետք է լինի մոտավորապես նույն ջերմաստիճանը՝ տաք: Հավատացե՛ք, բայց իսկական վարպետները հովհարով հովացնում են ցորենը, որպեսզի այն գեղեցիկ փայլի գլանափաթեթներով։ Բայց օրակարգում մենք տանը սուշիի բրինձ ունենք: Բաղադրատոմսերը, լուսանկարները և օգտակար խորհուրդները մեզ սովորեցնում են, թե ինչպես վարվել առանց էկզոտիկ բաղադրիչների և ստանալ հնարավորինս իսկականին մոտ արտադրանք: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք սոուսը 250 գրամ հացահատիկի հիման վրա։

Ինչ է բրնձի քացախը

Չնայած այն կոչվում է ճապոնական, սակայն այն հորինել են չինացիները։ Ըստ որոշ տեղեկությունների՝ դա տեղի է ունեցել ավելի քան երկու հազար տարի առաջ։ Ինչպե՞ս է պատրաստվել այս քացախը: Ձուկը մանր կտրատեցին։ Հետո աղում էին ու խառնում բրնձի հետ։ Ձկների կողմից արտազատվող ֆերմենտները գործել են ձավարեղենի վրա, և կաթնաթթուն ազատվել է: Նա մի կողմից պահպանեց ձուկը, ավելացրեց դրա պահպանման ժամկետը մինչև մեկ տարի, իսկ մյուս կողմից՝ թթու համ տվեց։ Մեր թվարկության չորրորդ դարում Ճապոնիայում հայտնի դարձավ բրնձի քացախը: Այն շատ թանկ արժեր, և միայն ազնվականներն էին օգտագործում։ Հասարակ մարդկանց համար քացախը հասանելի դարձավ միայն տասնվեցերորդ դարից: Ինչու՞ ենք մենք տրամադրում այս բոլոր մանրամասները: Ցույց տալու համար, որ համեմատած եվրոպական այլ սոուսների հետ, բրնձի սոուսն ունի ամենամեղմ համը: Բացի այդ, այն հիանալի հակաբակտերիալ միջոց է: Իսկ եթե հաշվի առնենք, որ Ճապոնիայում սեղանի շուրջ հաճախ են հում ձուկ մատուցում, ապա շատ կարեւոր է պաշտպանվել տարբեր վարակներից։ Եվ ամենակարևորը, սոուսը ազնվացնում է սուշիի բրինձը։ Բաղադրատոմսը (տանը դրան հետևելը խնդիր չէ), որը կտանք ստորև, ենթադրում է այս քացախի առկայությունը։ Այն ստանալը, երբ գլանափաթեթների ժողովրդականությունը մեծանում է ամբողջ աշխարհում, այնքան էլ դժվար չէ։ Այն վաճառվում է նույն խանութներում, ինչ Վասաբին և Նորի ծովային ջրիմուռները։

Սոուս քացախով

Դե, համեմենք մեր սուշիի բրինձը։ Տնային բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում պրոֆեսիոնալ ճապոնական ռեստորաններում օգտագործվող բաղադրատոմսից։ Գլխավորը Mitsukan բրնձի քացախ ունենալն է։ Դրա համար կպահանջվի 180 միլիլիտր։ Այս քացախի մեջ պետք է լուծել 120 գրամ շաքարավազ և մեկ գդալ ծովի աղ։ Արժե նաև սկզբնական փուլում դնել կոմբուի ջրիմուռի մի փոքրիկ կտոր։ Տասը րոպե անց այն կարելի է դեն նետել։ Բոլոր բաղադրիչները տաքացնում ենք, բայց չենք հասցնում եռման աստիճանի։ Հետո սառչում ենք, լցնում բաժակի մեջ, կիպ փակված տարայի մեջ ու դնում սառնարանը։ Այսինքն՝ սոուսը կարելի է պատրաստել ապագայի համար։ Բայց եթե ցանկանում եք քիչ քանակությամբ օգտագործել արդեն եփած բրնձի համար, ապա սոուսը սառեցրեք մինչև հացահատիկի ջերմաստիճանը: Լցնել մի փոքր քանակությամբ միրին կամ սակե: Եթե ​​ձեռքի տակ չկա ճապոնական ալկոհոլ, լավ է, մենք բաց կթողնենք պատրաստման այս քայլը: Բրինձը շարել լայն ամանի մեջ։ Լցնել սոուսով: Փայտե սպաթուլայով զգուշորեն շրջում ենք բրինձը, բայց մի խանգարում (հակառակ դեպքում կստանաք շիլա)։ Հովացրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Ամեն ինչ, դուք կարող եք պտտել գլանափաթեթները:

բրնձի քացախի այլընտրանք

Եվրոպական բոլոր տեսակի թթվայնացուցիչներն ունեն ավելի ընդգծված համ, ուստի դրանք պետք է ավելացվեն փոքր քանակությամբ։ Սուշիի բրնձի վրա լցնել սոուս պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Դրանցից մեկն է խնձորի քացախով բաղադրատոմսը (տանը): Մի ճաշի գդալ թթվայնացուցիչը խառնեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի և մի պտղունց յոդացված աղի հետ։ Այս լուծույթի մեջ լցնել մեկուկես ճաշի գդալ տաք ջուր։ Խառնել այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին անհետանան։ Այս սոուսով լցնել բրինձը։

Բրինձը սուշիի հիմնական բաղադրիչն է, ինչը նշանակում է, որ դրա եփումը պետք է լինի հնարավորինս ճիշտ, քանի որ ցանկացած, նույնիսկ ամենափոքր գաստրոնոմիական սխալը կփչացնի ապագա ուտեստի համը։ Եթե ​​բրինձը թերեփված է, ապա սուշին պարզապես վատ համ կունենա։ Եթե ​​դուք չափից շատ եք եփում, ապա անկախ նրանից, թե որքան բարդ եք ընտրում, ռուլետները ի վերջո կփլվեն: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ խուսափել տհաճ սխալներից։

Ինչ բրինձ ընտրել սուշի պատրաստելու համար

Հաջողությունն ավելի մեծ չափով կախված է ոչ այնքան պատրաստման եղանակից, որքան խանութում ճիշտ ընտրությունից։ Սուշին կաշխատի միայն այն դեպքում, եթե ընտրեք առաձգական և կպչուն շիլա: Իսկ դա նշանակում է, որ մենք անմիջապես «ոչ» ենք ասում շոգեխաշած փխրուն: Բացի այդ, ձեր մթերային զամբյուղում չպետք է լինի բրինձ փլավի, հասմիկի և բասմատիի սորտերի համար (դրանք շատ տարածված են, բայց բոլորովին ոչ պիտանի են սուշիի համար): Առաջարկում ենք ծանոթանալ ճիշտ հացահատիկի որոշ սկզբունքների.

• ընտրել կլոր հացահատիկի բրինձ: Այս սորտերի մեջ շատ օսլա կա, և շիլան կպչուն կլինի. հեշտությամբ կարող եք ձևավորել կոկիկ և գեղեցիկ ռուլետներ։
• հատիկները պետք է լինեն ամբողջական: Առանց կեղևների, կոտրվածքների կամ ճաքերի, ինչպես հաճախ է պատահում անորակ բրնձի դեպքում:
• հատիկները պետք է լինեն նույն չափի:
• Ինչ վերաբերում է գույնին, ապա միայն սպիտակն է անթափանց, այլ տարբերակներ չեն թույլատրվում։
• լավագույն սորտերն են սուշին և կոշի-հիգարին (Ճապոնիա): Այս տեսակը հեշտությամբ կարելի է գտնել խոշոր սուպերմարկետների մասնագիտացված անկյուններում:

Սուշիի համար բրինձ պատրաստելը. 5 հիմնական գաղտնիք

Մեթոդ 1. ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի համար

Մեթոդ 2. բրինձ սուշիի համար դանդաղ կաթսայում

Հավանաբար, դանդաղ կաթսայում բրինձ պատրաստելը ձեզ ավելի հեշտ թվա։ Պրոֆեսիոնալները դեռ խորհուրդ են տալիս դա անել ավանդական եղանակով կաթսայի մեջ, բայց դա չի նշանակում, որ այս կերպ պատրաստված արտադրանքը «սխալ» կլինի։

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք հացահատիկը և թրմում այն ​​կես ժամով (սա այն դեպքում, եթե դուք օգտագործում եք հատուկ ճապոնական բրինձ): Եթե ​​սուշի եք պատրաստում սովորական կլոր հացահատիկից, ապա մի թրջեք այն։
2. Բրինձը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, լցնում ջրով (1-ը 1,5-ով, այսինքն՝ 200 գ ձավարեղեն 300 մլ ջրի դիմաց)։
3. Այժմ սահմանեք «Բրինձ» կամ «Հնդկաձավար» ռեժիմը (կախված ձեր մուլտիխոհարարի գործառույթներից): Եթե ​​նման ռեժիմներ չկան, մի հուսահատվեք. ճաշատեսակը նույնպես կեփվի «Թխում» ռեժիմով, միայն այս դեպքում ժամանակաչափը պետք է տասը րոպե սահմանել, այնուհետև միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը քսան րոպե։ .

Մեթոդ 3. Սուշի բրնձի բաղադրատոմս

Մեթոդ 4. ինչպես հեշտությամբ պատրաստել սուշիի բրինձ

Այս բաղադրատոմսում սոուսը պատրաստվում է կիտրոնի հյութի հիման վրա, որը հաճելի համ է հաղորդում ապագա գլանափաթեթներին։

Մեթոդ 5. Հեշտ սուշի բրնձի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• փայլեցված բրինձ (յոթ հարյուր գրամ);
• սառը ջուր (յոթ հարյուր միլիլիտր);
• sake (երկու ճաշի գդալ);
• kombu շագանակագույն ծովային ջրիմուռներ (մեկ ափսե բավական է);
• խնձորի քացախ (յոթանասուն գրամ);
• մեղր (մեկ ճաշի գդալ);
• ծովի աղ (մեկ ճաշի գդալ):

Լավ լվանալ և չորացնել հացահատիկը։ Լցնել այն կաթսայի մեջ, լցնել ջրով ավանդական համամասնությամբ (200 գ 300 մլ-ին) և ավելացնել երկու ճաշի գդալ սակե։ Ծովային ջրիմուռները նույնպես մտնում են թավայի մեջ: Այս ամբողջ խառնուրդը պետք է թրմվի մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ջրիմուռները հանում են, իսկ բրինձը եփում են սովորական եղանակով։

Երբ բրինձը եփվի, թողեք այն ծածկված տասնհինգ րոպե: Այնուհետև խառնում ենք մեղրը, աղը և խնձորի քացախը (յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակը վերևում նշված է։ Ինչ վերաբերում է բրինձին, ապա այն պետք է տեղափոխել մեծ ամանի մեջ և լցնել պատրաստի սոուսով։ Որպեսզի խառնուրդը լավ ներծծվի։ , նրբորեն շրջեք այն փայտե սպաթուլայի կամ սուշիի ձողիկներով։Պատրաստեք գլանափաթեթներ, հենց որ զանգվածը սառչի։

Բարի ախորժակ!

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ տանը։ Եթե ​​այո, ապա կիսվեք մեր օգտատերերի հետ հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում տանը սուշի պատրաստել, ապա բարի գալուստ մեր կատալոգ. այստեղ դուք կգտնեք Կիևի լավագույն սուշի բարերը՝ լուսանկարներով, նկարագրություններով և իրական հյուրերի ակնարկներով:

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել.

Էլ ավելի համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր կգտնեք մեր մշտական ​​խանութում։

Լուսանկարը՝ Yandex-ի և Google-ի խնդրանքով

Այսօր շատերը ձգտում են սովորել ռուլետներ և սուշի պատրաստել, և այս ճանապարհին բոլորը բախվում են որոշակի դժվարությունների:

Ինչպես պատրաստել լավ սուշիի բրինձ, ինչպես գլորել ռուլետները և շատ այլ հարցեր արտացոլում են գործընթացի լրջությունը:

Այսօր մենք կփորձենք պատասխանել առաջին, հիմնական հարցին, առանց որի լավ ռուլետներին կամ սուշիին սկզբունքորեն չի կարելի պատասխանել՝ ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ սուշիի համար:

Նախ, եկեք անմիջապես պարզաբանենք՝ առանց որոշակի ապրանքների անհնար է բրինձ պատրաստել սուշիի համար։ Այս մթերքները, բացի հարմար բրնձից, բրնձի քացախից և կոմբու (նորի) ջրիմուռներից են, առանց որոնց հնարավոր չէ նաև գլանափաթեթներն ինքնուրույն պատրաստել: Այսօր դուք կարող եք ջրիմուռներ գնել սուշիի և բրնձի քացախի համար ցանկացած քաղաքի գրեթե բոլոր խոշոր մանրածախ ցանցերում. սուշիի և ռուլետների հանրահռչակման հետ մեկտեղ դրանց գնումը դադարել է խնդիր լինել. պարզապես պետք է փնտրել և անպայման կգտնեք ճիշտ ապրանքները: . Բայց սուշիի բրինձը ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ հատուկ գնելու համար։

Այժմ բրնձի տեսակներն այնքան շատ են վաճառքում, որ այն գլխապտույտ է առաջացնում, իսկ այժմ շատ կարևոր է ընտրել «ճիշտ» բրինձը սուշիի, սաշիմիի և ռուլետի բրինձի համար:

Ինչպես հավանաբար արդեն կռահեցիք, պարզ բրինձը, որից պատրաստում ենք ռիզոտո, փլավ և կաթնային շիլա, ամենևին էլ հարմար չէ սուշիի համար։ Ուստի դասական ճապոնական ուտեստ պատրաստելուց առաջ չպետք է գնել երկարահատիկ բրինձ, շոգեխաշած, հասմիկ, շագանակագույն, բասմատի բրինձ և հայտնի դևզրա սորտը, որից պատրաստում են համեղ ուզբեկական փլավ։ Այս տեսակի բրնձի հատիկները չոր են և փխրուն, ուստի դրանցից որևէ բան ձուլելու փորձերը երբեք հաջող չեն լինի:
Սուշիի բրինձը պատկանում է կլոր հացահատիկային սորտերի դասին։ Օսլան, որով այդքան հարուստ է այս բրինձը, այն կպչուն է դարձնում: Բրինձի այս տեսակը եփելուց հետո պահպանում է իր ձևը և չի քայքայվում, հենց այս հատկության շնորհիվ հեշտ է ձևավորել սուշիի և ռուլետների հիմքը դրանից։

Սուշիի համար բրինձ գնելիս հիշեք, որ այն պետք է ունենա հետևյալ հատկանիշները.
- նույն հատիկի չափը
- անթափանց կամ մարգարտյա սպիտակ գույն (բրինձը պետք է զերծ լինի ճաքերից և մուգ բծերից):
- յուրաքանչյուր բրնձի հատիկի ամբողջականությունը, դրանք չպետք է կոտրվեն կամ կոտրվեն
- բրնձի կեղևի բացակայություն.

Ճապոնացիներն ասում են, որ սուշիի բրինձը չպետք է փշրվի նույնիսկ մատով հարվածելու դեպքում, բայց անպայման պետք է հալվի բերանում։

Բրինձը լինում է երկարահատիկ, միջին և կլոր հատիկավոր: Եթե ​​բրնձի առաջին երկու տեսակների մեջ (իսկ սրանք են տեսակները, սորտերի մասին կխոսենք ավելի ուշ) քիչ օսլա կա և դրա «կպչունությունը» ցածր է, ապա կլոր հատիկավոր բրնձի մեջ օսլայի առավելագույն պարունակությունը և ունակության շնորհիվ. խաշած բրնձից, որպեսզի դրանք կպչեն, այս բրինձը օպտիմալ է սուշիի, ռուլետների, սաշիմիի համար բրինձ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել Ռուսաստանում աճեցված անհայտ սուշի բրինձ: Մոտավորապես 4-5 մմ երկարությամբ բրնձի հատիկի կլոր ձևը կօգնի ձեզ բացահայտել ճիշտ սորտը: Բայց, այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ կլինի թեստային եփել՝ որոշելու բրնձի իրար կպչելու ունակությունը։
Բայց բրնձի տեսակները, ինչպիսիք են «Կոշի-Հիգարին», կամ «Սուշիկին», երաշխավորված են, որ հարմար են ճապոնական և չինական խոհանոցի համար: Ամենատարածված խորհուրդը սուշիի ցանցեր փնտրելն է, այսինքն. բրինձ սուշիի համար. Համոզված եմ, որ մասնագիտացված խանութներում վաճառողները կհասկանան ձեզ և կկարողանան օգնել ձեզ ընտրել բրինձ սուշիի համար։

Ռուլետների և սուշիի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կլոր հատիկավոր բրինձ։ Հաճախ խանութներում «սուշի բրինձ» մակագրությամբ վաճառվողը սովորական կլոր հատիկավոր բրինձ է, և ամենևին էլ հատուկ ճապոնական բրինձ։ Սովորական կլոր հատիկավոր սուշի բրնձի օգտագործումը հնարավոր է ոչ թե տեսականորեն, այլ գործնականում՝ փորձարկված բազմաթիվ խոհարարական մասնագետների կողմից։

Սուշիի համար բրինձ պատրաստելը

Բրինձը սուշիի և ռուլետի հիմնական բաղադրիչն է։ Նրանից է կախված, թե որքան համեղ են ստացվում։ Եթե ​​բրինձը ճիշտ եք ընտրել ու եփել, ապա համարեք, որ սուշիի պատրաստման աշխատանքի 80%-ն արդեն արել եք։
Սուշիի համար բրնձի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, այս առումով իրավիճակը սկզբունքորեն համեմատելի է բրնձի պատրաստման հետ։

Այնուամենայնիվ, կան բոլոր մեթոդների համար ընդհանուր սկզբունքներ.

1. Բրինձը եփում են մինչև փափկելը;
2. Բրնձի սոուսը պատրաստվում է բրնձի քացախից, շաքարից և աղից;
3. Պատրաստի բրինձը տեղափոխվում է մեծ տարայի մեջ և ջրվում եփած քացախով սոուսով։

Եկեք սկսենք...

Ինչ բրինձ էլ որ օգտագործեք սուշի պատրաստելու համար՝ հատուկ կամ սովորական կլոր հատիկ, այն պետք է լավ լվանալ հոսող սառը ջրով, մինչև թափանցիկ դառնա:
Ամբողջ թռուցիկ բրինձը պետք է հեռացվի՝ ճապոնացիների կանոնների համաձայն՝ ջրի մեջ լողում է միայն «վատ» բրինձը, և այն պետք է դեն նետել։ Իհարկե, բրինձը լվանալիս պետք է նաև հեռացնել բոլոր բեկորները, բրնձի բոլոր մուգ հատիկները:

Մեթոդ 1 . Նախ, բրինձը լվանալ շատ հոսող ջրի մեջ: Այնուհետև քամեք ջուրը և թողեք բրինձը մոտ մեկ ժամ։
Լվացված բրինձը լցնում ենք հաստ հատակով տապակի մեջ, ջուր լցնում հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ յուրաքանչյուր 200 գ բրնձին պետք է լինի 250 մլ ջուր։ Համի համար բրնձի մեջ տեղադրվում է նորի ջրիմուռի քառակուսի հատիկ (kombu), բայց այն պետք է հանել մինչև ջուրը եռալ։
Կաթսան պետք է լցվի ջրով և բրնձով ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը:
Տապակը կափարիչով փակել, միացնել միջին կրակը, հասցնել եռման, կրակը նվազագույնի հասցնել, բրինձը 10-15 րոպե եռացնել ցածր եռման տակ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի, կաթսան առանց բացելու հանել վառարանից։ կափարիչը, թողնել ևս 10-15 րոպե։

Ծովային ջրիմուռները հեռացնելուց հետո ծածկեք բրինձը և նորից մի բացեք կափարիչը, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։

Մեթոդ 2. Բրինձը ողողում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրի մեջ 2 բաժին ջուր հարաբերակցությամբ բրնձի 1 մասի հարաբերակցությամբ, թողնում կես ժամ, այնուհետև դնում ենք վառարանի վրա, ծածկում ու բարձր կրակի վրա եռացնում, փոքրացնում։ կրակը նվազագույնի հասցնել, բրինձը եփել 10 րոպե, կրակն անջատել, թողնել, որ բրինձը ծածկված լինի ևս 20 րոպե։

Մեթոդ 3. Լվացված բրինձը լցնել եռման ջրի մեջ, կրակը նվազագույնի հասցնել, տապակը ծածկել կափարիչով, եփ գալ բրինձը, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի։ Բրնձի և ջրի համամասնությունները նույնն են, ինչ երկրորդ մեթոդով `1: 2

Բրնձի սոուսի պատրաստում

Սուշիի բրնձի հագնումը պատրաստվում է բրնձի քացախից, շաքարից և աղից, և դա արվում է շատ պարզ:

450 գ եփած բրնձի համար պահանջվում է մոտավորապես 2 ճաշի գդալ։ քացախ և 1 ճ.գ. շաքարավազ և աղ:
Աղն ու շաքարավազը լցնում են բրնձի քացախի մեջ և զանգվածը տաքացնում են մինչև ամբողջովին լուծվեն՝ միջին ջերմության վրա խառնելով։ Պատրաստի սոուսը շաղ տալ բրնձի վրա՝ թեթևակի խառնելով փայտե գդալով կամ սուշիի փայտիկներով:

Դրսինգը պատրաստելու այլ եղանակներ կան, օրինակ՝ նորին կարելի է ավելացնել քացախի մեջ՝ աղի և շաքարի հետ միասին, բայց հետո եփելու ժամանակ ջրիմուռը պետք չէ ավելացնել բրնձին։

Սուշիի համար բրնձի պատրաստման առանձնահատկությունները

Բրինձն ու սոուսը եփելուց հետո պետք է խառնել։ Քացախով հագնվելու բրինձը ջրվում կամ ցրվում է փայտե (!) տեխնիկայի հետ խառնելով: Բրինձը զգուշորեն հարել, որպեսզի շիլա չդառնա։

Բրինձին ավելացնելուց առաջ սոուսը պետք է մի փոքր հովացնել, ինչպես բրինձը, բայց դրանք խառնում են տաք վիճակում, այնուհետև համեմված բրինձը պետք է սառեցնել, ճապոնական ավանդույթների համաձայն, դա արվում է օդափոխիչով, բայց սկզբունքորեն, նույնիսկ առանց դրա, բրինձը նորմալ կսառչի։

Ենթադրվում է, որ բրնձի հովացումը տալիս է մարգարտյա փայլ:

Բրինձը պետք է այնքան սառը լինի, որ ձեռքերը տաք չլինեն։ Ռուլետներ և սուշի ձևավորելիս խորհուրդ է տրվում պարբերաբար թրջել ձեռքերը ջրի մեջ, որին ավելացվել է բրնձի քացախ։
ovkuse.ru, domosushi.ua-ի նյութերի հիման վրա

Բրինձ սուշիի և ռուլետների համար

Վերցնում ենք գնված բրինձը և անհրաժեշտ քանակությունը լցնում հարթ բաժակի մեջ։

Համոզվեք, որ մանրակրկիտ ողողեք բրինձը: Սուշիի և ռուլետների համար ողողել բրինձը պետք է լինի սառը ջրով, և դա պետք է արվի երկար ժամանակ: Անհնար է առաջարկություններ տալ «լվացումների» քանակի վերաբերյալ, դա կախված կլինի բրնձի բազմազանությունից և դրա աղտոտվածությունից: Բայց ընթացակարգի հիմնական խնդիրը միայն բրնձի մաքրությանը հասնելը չէ, պետք է հեռացնել բրնձը ծածկող օսլայի փոշին, ջուրը, որի մեջ ընկղմված է բրինձը, պետք է դառնա գրեթե թափանցիկ։ Կարծում եմ, որ դրա համար անհրաժեշտ է մոտ 10 անգամ ջուրը փոխել։

Դուք կարող եք օգտագործել շոգենավ սուշիի բրինձ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով գրեթե ցանկացած մոդել: Կրկնակի կաթսա չկա - մեծ փորձանք չկա, սուշիի համար բրինձ կպատրաստենք դասական եղանակով։ Լվացքից հետո գլանափաթեթների համար նախատեսված բրինձը թողեք «հանգստանա» մոտ 45 րոպե՝ թողնելով, որ բրինձը պառկի առանց ջրի։ Այս ընթացքում սուշիի բրինձը կուռչի՝ լվացվելուց հետո կլանելով մնացած խոնավությունը։ Մեկ բաժակ բրինձը լցնել մեկ ու քառորդ բաժակ ջրի հետ։ Սուշիի բրինձ եփելու համար օգտագործեք էմալապատ կաթսա կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասք՝ ամուր կափարիչով: Այն ամանի մեջ, որում եփվելու է բրինձը, խորհուրդ է տրվում լցնել 1 թերթ նորի ջրիմուռ։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա ու եռում ենք, ջուրը եռացնելուց առաջ ջրիմուռի տերեւը պետք է հանել։ Բրինձը միջին ջերմության վրա եփել 10 րոպե, ապա ծածկել թավայի կափարիչը սրբիչով և սպասել ևս 10 րոպե։

Եփած բրնձին ավելացնել բրնձի քացախ։ Բայց նախ շաքարավազն ու աղը պետք է լուծել քացախի մեջ։ 1 թ/գ քացախի համար (մեկ բաժակ չոր բրնձի համար անհրաժեշտ քանակությունը՝ մոտ 180 գրամ) անհրաժեշտ է ընդունել 1 թ.գ. շաքարավազ և ½ ճ. աղ. Շաքարավազն ավելի լավ է օգտագործել եղեգնուտ, իսկ ծովի աղը։ Բրինձը քացախով լցնել շաքարավազի և դրա մեջ լուծված աղի հետ։

Մանրակրկիտ խառնել...

ԵՎ թողեք «չորանա», այս ընթացակարգի ընթացքում բրինձն ամբողջությամբ «կվերցնի» քացախը

Հին ժամանակներում բրինձը «չորանում» էր նման փայտե տաշտերի մեջ։ Ճապոնական խոհանոցի շատ գիտակներ դեռ խորհուրդ են տալիս օգտագործել փայտե ափսե կամ աման և փայտե սպաթուլա կամ փայտե գդալ՝ սուշիի ցանցերին քացախ ավելացնելիս բրինձը խառնելու համար:

Ինչպես պատրաստել բրինձ սուշիի և ռուլետների համար.

Այն քայլ առ քայլ ցույց է տալիս, թե քանի րոպե է անհրաժեշտ թաց բրինձ ստանալու, եփելու և պաշտպանելու համար, նախքան սկսենք դրանից ռուլետներ և սուշի պատրաստել:

• Բրինձը մնում է 10 րոպե այն բանից հետո, երբ մենք լվացել ենք:
• Այնուհետև այն եփել 15 րոպե եռացող ջրից հետո։
• Հաջորդը, առանց կափարիչը բացելու, պահեք բրինձը 15 րոպե:
• Այնուհետև բրինձը տեղափոխում ենք փայտե կամ կավե ամանի մեջ, որպեսզի խառնվի սոուսի հետ և ծածկել խոնավ սրբիչով 15 րոպե:

Այսքանը, բրինձը եփելուց հետո կարող եք պատրաստել ցանկացած ռուլետ և սուշի ձեր ընտրությամբ: Անակնկալ սիրելիներին!

Բնօրինակ գրառում և մեկնաբանություններ